HAFiF MUTFAK

Kabakli Kek (sütsüz-yumurtasiz)

2012-02-11T07:53:00.002+01:00

Irem benden kabakli kek tarifi isteyince kiyamadim hemen yaptim. Aslinda önümde bekleyen uzun bir istekler listesi var. Hicbirini unutmus degilim, sirayla yapmaya calisacagim. Kabakli kekimde yine süt ve yumurta yok. Buna ragmen güzel pisti, yumusacik oldu, dagilmadi. Ölcüyü az tuttugum icin az malzemeyle yemyesil nefis bir tuzlu kek oldu. Cayin yanina servis edilebilecek saglikli ve nefis bir alternatif tarif. Tarifin sütlü ve yumurtali bir versiyonu burada.
Ben de destekliyorum: www.ekledestekle.com

malzeme: (3-4 kisilik)

1 adet orta boy kabak
1 tutam dereotu
Tuz
1 bucuk su bardagi un
1/2 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi su
1 cay kasigi karbonat

yapilisi:

Firininizi 200 derecede isitin. Baton kek kalibinizi hafifce yaglayip unlayin.
Kabagi soyup rendeleyin, dereotunu yikayip ince kiyin.
Karistirma kabinda kabak ve dereotuna siviyag ve suyu ekleyip karistirin. Una karbonat ve tuz ekleyip karistirin, diger malzemelere ekleyin. Karistirip kaliba dökün.
Önceden isitilmis firinda 30-35 dakika civari güzelce kizarana kadar pisirin.
Lezzetini artirmak icin cekirdekleri cikarilmis 7-8 adet ince kiyilmis siyah zeytin de kabaklara ilave edebilirsiniz.

Borani

2012-02-10T10:29:00.000+01:00

Kis sebzelerinden yapilan zeytinyaglilardan bir eksili pirsayi bir de portakalli kerevizi bilirdim. Oysaki ispanakdan yapilan borani de cok güzelmis. Mevsimi gecmeden ispanagi her tür yemegiyle degerlendirmeli. Yine tembellik edip buzluktan ispanak kullandim. Buna ragmen cok lezzetli bir yemek oldu.

malzeme: (2-3 kisilik)

250 g yikanip dogranmis ispanak
1 kurusogan
2 yemek kasigi kirik pirinc
3 yemek kasigi zeytinyagi
1er cay kasigi tuz ve seker
1/2 su bardagi yogurt
1 dis sarimsak
1 tatli kasigi pulbiber

yapilisi:

Soganin kabuklarini soyup yemeklik dograyin. Zeytinyaginda orta ateste 3-4 dakika soteleyin. Ispanaklari ekleyip 2-3 dakika birlikte sotelemeye devam edin. Pirinci, tuz ve sekeri ekleyin. Yarim su bardagi sicak su ekleyip 20 dakika civarinda kisik ateste kapagi kapali olarak pismeye birakin. Ocaktan alin.
Sarimsagi soyup ezin, yogurda ekleyin.
Soguyunca servis tabagina alin. Üzerine sarimsakli yogurt ekleyip pul biber serpin.

Pirasa dolmasi

2012-02-09T10:32:00.001+01:00

Sütsüz-yumurtasiz ve de genelde gida alerjisi olanlara yönelik alternatif tariflerim her zaman icin devam edecek. Ama evde böyle güzel mevsim yemekleri pisince atlamak istemedim. Pirasa dolmasini her zaman yapmam hatta daha dogrusu ilk defa yaptim. Aksam dolma yapiyordum ve ici fazla gelince daha neyi doldurabilirim diye buzdolabini karistirirken elime pirasa gecti. Bir dal pirasayi sebzeli börek yapmak icin almistim. Beyazini kesip ikiye böldüm. Parcalarin dar kismindan genis tarafina dogru iclerini parmagimla ittirip cikardim. En distaki katlari zedelemeden cikarmaya calisip yikayip kiymali icle doldurdum. Tarifi biber dolmasi tarifinde verdigim gibi. Degisik sebzelerden karisik dolma yapabileceginiz gibi sadece pirasa kullanmak isterseniz 250 g kiymayla hazirlayacaginiz ic icin 3-4 dal pirasa yetecektir. Dolma olarak kullanamayacaginiz kücük parcalari börek ici ya da sebze corbasinda degerlendirebilirsiniz.

Tahinli Susamli Mini Palmiye Kurabiyeler (sütsüz-yumurtasiz)

2012-02-08T18:28:00.001+01:00

Birkac kere de palmiye kurabiyeleri tahinli ve susamli denedim. Yapilagelene alternatif daha oryantal damak tadinda nefis bir atistirmalik oldu. Ayni zamanda bir lokma daha saglikli.

malzeme:

Bir paket milföy hamuru (buzluktan)
3-4 yemek kasigi tahin
3-4 yemek kasigi susam
2 yemek kasigi seker

yapilisi:

Milföy dilimlerini paketinden cikarip 15 dakika kadar tezgahin üzerinde cözülmesi icin yanyana dizin.
Firininizi 200 derecede isitin. Firin tepsinize yagli kagit serin veya hafifce yaglayin.
Tezgaha biraz susam serpin. Milföy dilimini üzerine yerlestirip merdaneyle biraz inceltin. Bir bicak yardimiyla ince bir kat tahin sürün, parmak uclarinizla biraz seker serpistirin. Karsilikli iki ucu ortaya kadar birer kere katlayip katlari üstüste getirin. Katlanmis halde keskin bir bicakla bir parmak eninde dilimleyin. Dilimleri tepsiye dizin. Diger milföy dilimleri icin ayni islemleri tekrarlayin. Önceden isitilmis firinda 15 dakika cvarinda hafifce kizarana kadar pisirin.

Semirsek- kiymali pirincli börek-sütsüz yumurtasiz

2012-02-07T14:50:00.000+01:00

Aslinda kiyma icli cig börek yapmayi düsünmüstüm. Ama cig börek hamurunda da 1 yumurta varmis. Koymasam ne olurdu? Cok farkeder miydi? Bir denemek lazim, ama o zaman belki cigbörek olmaz. Klasik tariflerle oynamamak gerek. Ben bir yandan böyle düsünürken kizkardesimin bana ismarladigi Lezzet dergisini karistiriyordum ve bu tarifi buldum. Kreuzberg`de bir kitabevinden ücretini önceden ödemek sartiyla Türkiye`den aktüel dergi ve kitaplari ismarlayabiliyoruz. Ilgilenen olursa adresini iletebilirim. Tarifteki böregin ici kiymali ve pirincli idi. Bir deneyip tadi hakkinda fikrim olsun istedim. Kiyma ve pirinc ici ile oldukca doyurucu bir börek oldu. Yalniz benim gibi bir yandan börekleri doldurup bir yandan kizartmaya kalkmayin, iki ayaginiz bir pabuca girer. En iyisi börekleri önce hazirlayip sonra kizgin yagda kizartmak. Börekler yagda kizaracagi icin cekinmeyin, kizgin yagda pisen börekler iclerine fazla yag cekmez.
Tarifimi Tombul Tarifler blogunda Cay kahve Bahane Etkinligine yolluyorum.

malzeme:
hamuru icin

3 su bardagi un
1 paket instant maya
1,5 su bardagi ilik su
Tuz

ic harci icin

1 su bardagi pirinc
150 g kiyma
1 sogan
1,5 su bardagi sicak su
Tuz, karabiber
Kirmizi pul biber

kizartmak icin

aycicek yagi

hazirlanisi:

Un, tuz ve mayayi genis bir kapta harmanlayin. Ilik suyu ekleyip karistirarak yogurun. Ele yapismayan yumusak bir hamur icin su veya un ilavesi yapin. Üzerini örterek 1 saat mayalanmaya birakin.
Sogani yemeklik dograyip kiyma ile birlikte orta ateste suyunu cekinceye kadar kavurun. Pirincleri ekleyip 5 dakika kavurmaya devam edin ve kisik ateste kapagi kapali olarak suyunu cekinceye kadar pisirin. Tuz ve baharatlari ekleyip sogumaya birakin.
Hamurdan parcalar kopartip unlanmis zeminde merdane ile kücük bir tabak büyüklügünde acin. Bir tarafina pirincli harctan yerlestirip yarim ay seklinde kapatin ve catalla kenarlarina bastirin. Kizgin yagda kizartin, ilik servis yapin.

mini palmiye kurabiyeler (sütsüz-yumurtasiz)

2012-02-06T13:06:00.001+01:00

Bizim evde milföy pek sevilmez ama bu palmiye kurabiyeleri severek yedik. Masaya gelmesi ile bitmesi bir oldu. Milföylü sevdigim bir tarifde sebzeli tartöletlerdi. Aslinda milföy cok yönlü kullanilabilir pratik bir ürün. Buzlukta her zaman bir iki paket bulundurmak gerek. Kullandigim milföy (Blätterteig) paketinin üzerinde yazdigina göre bitkisel kati yaglar iceriyor. Hazir aldigimiz ürünlerini icerigini dikkatlice okumakta fayda var.

malzeme:

1 paket milföy
1 su bardagi toz seker

yapilisi:

Milföy dilimlerini paketinden cikarip tezgahin üzerinde yan yana dizin. Oda sicakligina gelmeleri icin 15 dakika civarinda bekletin.
Firininizi 200 derecede isitin. Firin tepsinizi yaglayin ya da yagli kagit serin.
Tezgaha bir miktar seker serpin. Sirasiyla her bir milföy dilimini sekerli tezgahin üzerinde biraz inceltin. Üzerlerine de biraz seker serpin. Distan ice dogru iki karsilikli kenari birer kere katlayip üstüste getirin. Katlanmis milföyü keskin bir bicak yardimiyla bir parmak eninde parcalara bölüp tepsiye dizin.
Önceden isitilmis firinda 15 dakika civarinda kenarlari kizarana dek pisirin.

Patates Icli Börek (sütsüz-yumurtasiz)

2012-02-05T12:38:00.001+01:00

Bugün yine ayni marifetli hamurumla fakat bu sefer acma börek tarzinda patates icli bir börek hazirladim. Hamur gayet pratik ve kolay calisilabilir tarzda. Grissinileri evdekiler cok sevince ayni hamurla kiymali karniyarik börekler de hazirlamistim. Patates ve kiymali icler haricinde pirasa, havuc, beyaz lahana gibi mevsim sebzelerini ince rendeleyip tavada az yagda soteleyerek de farkli ve ayni zamanda cok saglikli bir lezzet de yakalayabiliriz.

malzeme:
1 tepsilik

1 ölcü sütsüz ve yumurtasiz hamur
600 g civarinda patates (önceden haslanmis)
2-3 adet kurusogan
Tuz, karabiber, tatli pul biber
Siviyag

yapilisi:

Sütsüz ve yumurtasiz hazirlamis oldugunuz hamurunuzu yeterince mayalandirip tekrar bir yogurun.
Soganlari soyup ince dograyin. 2 yemek kasigi siviyaginda orta ateste hafifce sarartin. Tuz ve baharat ilave edip karistirin. Ocaktan alin.
Haslanmis papatesleri soyup ufak dograyin. Soganlari ilave edip karistirin.
Firininizi 200 derecede isitin. Firin tepsinize yagli kagit serin.
Hamurun yarisini hafifce unladiginiz calisma tezgahinda tepsi ölcüsünde acin. Tepsiye yayin.
Pataesli ici hamurun üzerine dagitin.
Ikinci parcayi ayni sekilde acip patateslerin üzerleri kapanacak sekilde üzerine serin. Hamurun pisereken acilmamasi icin kenarlarini parmaklarinizla bastirin. Üzerini yine elinizle bastirarak hamurun patatesle özlenmesini saglayin.
Böregin üzerini iki yemek kasigi siviyagla yaglayip önceden isitilmis firinda 20 dakika civarinda alti üstü hafifce pembelesinceye kadar pisirin.
Dilimleyip servis edin.

Hello Kitty-Pastasi

2012-02-04T08:01:00.002+01:00

Sevgili Duhacigima ta yazdan dogumgünü pastasi icin söz vermistim. Zamani geldi ve istedigi Hello Kitty pastasi yapildi. Pastam kakaolu kek+vanilyali krema+bögürtlen+cikolatali ganajdan olustu. Seker hamuru ile süsledim. Mutlu yillar sana Duha.

recelli kurabiye (sütsüz-yumurtasiz)

2012-02-03T11:01:00.000+01:00

O sabah neredeyse kendilerini bildikleri yastan beri Harry Potter hayrani olan cocuklarim benden recelli kurabiye istediler. Bu kurabiyeler Harry Potter`i film serisinde canlandiran Daniel Radcliff`in en sevdigi kurabiyelermis. Ögleden sonra yarisini kalp seklinde kestigim hamurun kalan yarisini kurabiyeler firinda piserken buzdolabina koydum. Recelli kurabiye yapmanin püf noktasi hamurun buzdolabinda bekletilmis olmasi. Oda sicakligindaki hamur piserken yayilacagindan recelde akip gidecektir haliyle. Soguk hatta biraz donmus hamur sicak firinda hemen kendini birakmaz. Bu sekilde hamurun gercekten temel bir tarif oldugunu da test etmis oldum. Kurabiyeler nefis oldu.
Hamuru zenginlestirebilmek icin unu eksiltip ayni miktarda ögütülmüs findik ya da badem ekleyebilir, bir tutam zencefil katabilir ya da kakao ilavesiyle iki renkli mozaik kurabiyeler elde edebilirsiniz.

malzeme:(1 tepsilik)

Yari ölcüde temel kurabiye hamuru (sütsüz-yumurtasiz)
2 yemek kasigi arzu ettiginiz bir recel cesidi

yapilisi:

Hamurunuzu hazirladiktan sonra en az yarim saat buzdolabinda bekletin.
Firininizi 170 derecede isitin, firin tepsinize yagli kagit serin.
Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar koparip parmaginizi ortasina batirarak kücük bir oyuk yapin. Yarim cay kasigi recelle doldurup tepsiye aralikli olarak dizin. Bekletmeden önceden isitilmis firinda 15 dakika civarinda etraflari hafifce kizarana kadar pisirin.
Hava almayacak kutularda kurabiyeleriniz en az iki hafta tazeligini kaybetmeyecektir.

sütsüz ve yumurtasiz temel kurabiye hamuru tarifi

2012-02-02T10:23:00.000+01:00

Aslinda uzun zamandir sütsüz ve yumurtasiz kurabiye tarifi ariyordum. Kurabiye nasil yapilir? Bir yumurta, biraz yag, biraz un, biraz seker, biraz da üzümdü findikti ne isterseniz. Ama her tarifte ille de yumurta. Olmazsa olmaz sanirdik simdiye kadar. Hayir, yumurtasiz da oluyor!
Ben böyle her karistirdigim yemek kitabinda her okudugum tarifte gida alerjisi olanlara yönelik bir tarif ararken aradigimi hic ummadigim bir yerde buldum. Bir süpermarketin aylik tanitim dergisinde ürünler tanitilirken arada yemek meraklilarina yönelik pratik bilgiler de veriliyor. Kücücük bir yazida sütsüz ve yumurtasiz kurabiye yapmak isterseniz margarin olarak bitkisel olani tercih edin ve yumurta yerine biraz zeytinyagi ekleyin deniyordu. Bu pratik cözüm beni sasirtti. Birgün mutlaka deneyip sizlerle paylasacaktim. Irem`den gelen E-Mail üzerine artik bu tarifi bekletmemeli, önce bizzat kendim denemeli ve gönül rahatligiyla sizlerle paylasabilmeliydim.
Kurabiyelerimin lezzet bakimindan eksigi yok fazlasi var. Unu ölcülü ekledim ve hamuru yumusak biraktim. Dikkatlice acip kaliplarla kestim. Firindan cikarinca da bir kac dakika tepside bekletip dikkatlice izgara üzerine alip soguttum. Sonuctan ben memnun kaldim. Kurabiyelerimin piserken biraz genislemesi beni rahatsiz etmedi. Bir dahakine tepsiye biraz daha aralikli dizecegim. Denemek isterseniz siz de öyle yapin. Ölcüden iki tepsilik kurabiye elde ediliyor.

malzeme:

200 g bitkisel margarin (oda sicakliginda)
200 g pudra sekeri
400 g un
1 cay kasigi kabartma tozu
1 yemek kasigi vanilyali seker
1/2 cay bardagi zeytinyagi

yapilisi:

Firininizi 170 derecede isitin. Firin tepsinize yagli kagit serin.
Karistirma kabinda pudra sekeri, margarin ve zeytinyagini karistirarak birbirine yedirin.
Una kabartma tozu ve vanilyali sekeri ekleyin. Eleyerek margarin ve sekere ilave edin, özlenene kadar yogurun.
Hamurdan parcalar koparip hafifce unladiginiz tezgahta merdaneyle acarak arzu ettiginiz kaliplarla kesin. Tepsiye dizin. Önceden isitilmis firinda 15-18 dakika civari kenarlari ve altlari haifce pembelesinceye kadar pisirin.

Ekleme: Kurabiyeleriniz firinda piserken gereginden fazla yayilirsa firindan cikardiktan sonra birkac dakika bekletin. Arzu ettiginiz kaliplarla tekrardan kurabiyeleri kesin ve sogumaya birakin. Bekledikce sertlesiyorlar.

kiymali karniyarik börek (sütsüz yumurtasiz)

2012-02-01T10:18:00.001+01:00

Böreklerimin hamuru o kadar yumusak ve nefis oldu ki yerken icinde yumurta ya da süt var mi yok mu diye düsünmezdiniz. Börekleri yarmadan pogaca gibi de birakabilirdim, fakat firinda pisen domatesin kattigi lezzet farki bir baska. Böyle denemenizi tavsiye ederim.
Hamurun tarifi grissinilerimle ayni.

ic malzemesi: (1 tepsilik)

200 g kiyma
1 kuru sogan
1 yemek kasigi bitkisel yag
Tuz, karabiber, pulbiber
1 yemek kasigi salca

ayrica

2-3 adet olgun domates (kalin elma dilimleri seklinde dogranacak)
2-3 yemek kasigi zeytinyagi (üstlerine sürülecek)

yapilisi:

Sogani soyup ince dograyin. Bir tavada orta ateste siviyagini isitip soganlari hafifce sararana kadar kavurun. Kiymayi ekleyin. Kiyma tane tane oluncaya kadar kavurun. Salca ve baharatini ekleyip karistirin, ocaktan alin.
Hamur yeteri kadar mayalaninca tekrar yogurun.
Firininizi 200 derecede isitin. Firin tepsinizi yaglayin ya da yagli kagit serin.
Hamurdan kücük bir parca koparin, avucunuzun icinde düzleyin. Ortasina 1 yemek kasigi kiymali icten koyun. Kenarlarini birlestirip kapayin, birlesme kismi alta gelecek sekilde tepsiye yerlestirin. Tüm malzeme bitene kadar ayni islemi tekrarlayin.
Böreklerin üzerine fircayla ince bir kat zeytinyagi sürün.
Ortalarina keskin bir bicakla cizik atin. Hafifce acip birer parca domates yerlestirin. Önceden isitilmis firinda 15 dakika civarinda altlari ve üstleri pempelesinceye dek pisirin.

Tuenna`nin Barbi Pastasi

2012-01-31T12:16:00.001+01:00

Tuenna benim arkadasimin kizi. Bugün bizi ziyarete gelecekler. Ona bu pastayla sürpriz yapmak istedim. Henüz pastasini görmedi, bakalim begenecek mi? Pastanin ici cikolatali kek ve kremadan, muzlu, disi cikolatali ganajli. Seker hamuruyla giydirildi.

Tahinli-Susamli Grissini (sütsüz-yumurtasiz)

2012-01-30T13:52:00.000+01:00

Bu ara dogum günlerimiz üstsüte geldigi icin pasta kek söleni olacak buralarda. Aradaki zamanlarda sütsüz yumurtasiz ikramliklar sunmaya calisacagim size. Bir etkinlik sayesinde dikkatimi ceken gida alerjisi ile ilgili, bu konuda zorluk yasayanlara yönelik tariflerime arada bir rastliyorsunuz. Degerli okuyucum Irem`in minik oglunun da böyle bir sorunu var. Ailede bir kisinin alerjisi varsa bütün aile fertlerinin de neredeyse ayni diyeti uygulamasi gerekiyor. Kek yapip "oglum sen yiyemezsin, bu bizim icin" diyemezsiniz degil mi? Irem`in oglunun dogum günü yaklasiyor ve ben de ona sütsüz yumurtasiz ikramliklar sunabilecegi bir menü hazirlamasina yardimci olacagima dair söz verdim. Nihayetinde ortaya ne kadar tarif cikarabilecegim bilemiyorum. Önerilere bir kaynak olusturabilmek acisindan her zaman acigim.
Bugün benim bayildigim grissinilerim var. Hamuru ikiye bölüp yarisini ceviz ici parcalarina bulayip sardim, kalan yarisi ise iste böyle birsey oldu.

malzeme: (2 tepsilik)

500g un
20 g yas maya
1 cay kasigi tuz
1/2 cay bardagi zeytinyagi
2 yemek kasigi tahin
2 yemek kasigi susam
Bir avuc kiyilmis ceviz ici

yapilisi:

Hamur kabinda 1 su bardagi ilik su, 4 yemek kasigi zeytinyagi, tuz ve mayayi karistirin. Unu azar azar ekleyip yumusak bir hamur elde edin. Hamuru en son kabin icerisine döktügünüz 1 yemek kasigi zeytinyaginda yuvarlayip üzerini nemli bir bezle örtün. Ilik bir yerde iki katina gelinceye kadar mayalandirin.
Firininizi 200 derecede isitin. Firin tepsinize yagli kagit serin.
Kabarmis hamuru tekrar bir yogurup ikiye bölün. Yarisini tezgahin üzerinde dört köse ve ince olacak sekilde acin. Tahini kasikla sürerek dagitin, üzerine susamlari serpin. Hamuru bir bicak yardimiyla eninden birer parmak genisliginde parcalara bölün. Parcalari ikiye katlayip elinizde hafifce rulo yapin, tepsiye aralikli olarak dizin. Önceden isitilmis firinda yaklasik 15 dakika pisirin.
Kalan hamuru cevizli olarak degerlendirecekseniz tezgahin üzerinde actiginiz vakit bir kasik zeytinyagini bir firca yardimiyla sürün, ceviz iclerini serpip hamura yapismasi icin elinizle hafifce bastirin. Ayni islemleri tekrarlayip firina sürün.

cicekli fincankek

2012-01-29T13:54:00.003+01:00

Begendiniz mi?

Bayatlamayan Kurabiye (sütsüz-yumurtasiz)

2012-01-28T10:20:00.000+01:00

Tarifi bir öglen vakti firsat bulup televizyon keyfi yaptigimda Martha Stewart`in programindan aldim. Noel dönemine ait bir programdi. Biliyorsunuz o dönemlerde evde kurabiye yapip güzel paketler icerisinde hediye etmeyi, ya da yakinlarini ev kurabiyeli kahve sohbetlerine davet etmeyi seviyorlar. Bir izleyicisinin uzaktaki yakinlarina postayla yollayabilecegi dayanikli ve lezzetli bir kurabiye tarifi istemesi üzerine yayinda bu kurabiyeleri hazirladi. Özellikle yumurtasiz bir tarif oldugunu belirtmesi aklimda kalmisti. Ben de tarife ek olarak tereyagini cikarip bitkisel margarin kullandim. Bu sekilde süt ve yumurtaya karsi gida alerjisi olanlara tavsiye edebilecegim bir tarif oldu Genelde amerikan kurabiyelerini severim. Bizim tariflerimizde unun ölcüsü yoktur, aldigi kadar un deriz. Onlarin tariflerinde ölcü var. Firinda cok pisirmiyorlar. Tepsiyi firindan aldiginiz vakit kurabiyeler sanki pismemis gibi duruyor. 10 dakika civarinda tepsinin icinde bekletince kendilerini toplayip sertlesiyorlar. Kurabiyeler uzun zaman gevrekliklerini ve lezzetlerini kaybetmiyor. Gerci benim böyle bir endisem yok, bizim evde iki günden fazla beklemez.

Tarif ayni zamanda cevizliydi. Ben ögütülmüs findik ile degistirdim.
malzeme:(1 tepsilik)

1 su bardagi bitkisel margarin (200g)
1 su bardagi ögütülmüs findik
1 su bardagi un
1 yemek kasigi vanilyali seker
1 cay kasigi kabartma tozu

yapilisi:

Firininizi 170 derecede isitin. Firin tepsinize yagli kagit serin.
Bir kabin icerisinde ögütülmüs findik, un, vanilyali seker ve kabartma tozunu karistirin. Margarini ekleyip yogurun. Kurabiyelerin ayni büyüklükte olmalari icin bir dondurma kasigi ile top halinde tepsiye aralikli olarak birakin. Bir bardagin tabani ile hafifce bastirip kurabiyeleri düzleyin. Firinda 12-14 dakika civarinda hafifce kizarana kadar pisirin.
Tepsiyi firindan alip 10 dakika kurabiyelere ellemeden bekletin. Uzun zaman tazeliklerini kaybetmemeleri icin hava almayacak kaplarda saklayin.

Berlin`de Blogcu Bulusmasi- Pembe Patikler-Renkli Fincankekler

2012-01-26T10:43:00.001+01:00

Arkadasliklar güzel, ayni hobileri paylastiginiz bir arkadas grubuna sahip olmak daha da güzel. Dün ayni sehirde yasadigimiz blogcu arkadaslarimizla bulustuk. Bloglarimiz sayesinde birbirimizden haberdar olsak da ayni sehirde yasadigimiz halde biraraya gelmek her zaman mümkün olmuyor. Sagolsun Sükrancigim duruma el koyup hepimizi biraraya topladi. Sükran`in evsahipliginde Serap abla, Peri abla, Nursel ve Fatma abla ile birlikte hos bir kac saat gecirdik. Ilgi alanlari ayni olunca konusacak cok sey buluyor insan. Ve tabii ki karsilikli ögrenilecek ve paylasilacak cok sey var. Dün ayni zamanda Sükran bize cok hos bir sürpriz yapip seker hamurundan minik ayakkabilar hediye etti. Kendisine sadece hediyesi icin degil, bizi biraraya getirmesi, sicakligi ve misafirperverligi icin ve diger arkadaslarima da tüm samimiyetleri ile orada olduklari icin tesekkür ederim. Onlarin dostlugu benim icin cok önemli.

Ben her zamanki isi basindan askin halimle bulusmaya gec gidip erken döndüm. Aksam üstü Ömer`e söz verdigim fincankekleri hazirladim. Gerci o okulda karne eglencesi icin pasta getirecegini söylemis ama ben ögretmeni pasta kesme, dilimleme, tabak catal servisi ve ardindan cikacak bulasik ve karmasadan kurtarmak icin cupcakes yapmak istedim. Tarif her zamanki gibi, yalniz bu sefer buttercreme yari ölcüde kullanip gida boyasi ile renklendirdim. Buttercreme ince bir kat sürüldügü vakit cok lezzetli oluyor. Üzerlerini seker hamurundan renkli ciceklerle süsledim.

Buttercreme tarifim:

125 g yumusamis tereyagi
Yarim cay bardagi süt
yaklasik 350-400 g pudra sekeri
istenirse cay kasiginin ucuyla gida boyasi

yapilisi:

Yumusamis tereyagina süt ekleyip pudra sekerini yavas yavas yedirin. Spatula yardimiyla sürülebilecek kivama gelince pudra sekeri eklemeyi birakin.
Isterseniz gida boyasi ile renklendirin.
Ölcü 18 adet cupcakes icindir. Ince bir kat olarak sürecekseniz yaklasik 30 adet cupcakes icin yeterli gelir.
Süt yerine 1 limonun suyu+kabugunun incecik rendesini ilave edebilirsiniz.
Arta kalan kremanizi kapakli bir kapta buzdolabinda uzun bir süre saklayabilir, tekrar buzdolabindan cikarip oda sicakligina getirip kullanabilirsiniz.

Mantarli Kestane Corbasi

2012-01-25T17:16:00.000+01:00

Dün öglen corbami fincanima doldurdum, battaniyeye sarinip koltuga gömüldüm. Gün icerisinde televizyon kumandasinin bana kaldigi kisacik zamanda eski dizileri izlemeye bayiliyorum. Zaten o saatlerde daha iyi bir alternatif olmuyor. Bu mükemmel corba özenle hazirlanmis davet sofralarina da cok yakisacaktir. Kestane tezgahlarda bolken ve mantarin da zamaniyken mutlaka denemelisiniz.

malzeme;

Yarim kg kestane
200 g mantar
1 sogan
1 patates
1 l su veya tavuk suyu
2 yemek kasigi aycicek yagi
Tuz, karabiber
Kirmizi pulbiber

yapilisi:

Kestaneleri haslayip kabuklarini soyun.
Tencerede 1 yemek kasigi yagi isitin. Yemeklik dogradiginiz sogani soteleyin. Iri küp seklinde dogradiginiz patatesleri ekleyip 4-5 dakika soteleyin.
Kestaneleri ve 1 l suyu ekleyip orta ateste kaynamaya birakin. Sebzeler yumusayinca el blender`inda cekip pürüzsüz kivama gelinceye kadar ezin. Tencereyi tekrar ocaga alin.
Mantarlarin kök kisimlarini kesip bol suda yikayin, ince dograyin. Tavada 1 yemek kasigi siviyaginda orta ateste 4-5 dakika soteleyin. Corbaya ilave edin. Tuz ve karabiberini ekleyin. Bir tasim daha kaynatip ocaktan alin.
Servis ederken pulbiber serpin.
Corbaniza birer dal pirasa ve kereviz sapi da ekleyebilirsiniz.

Tarif Hürriyet`in Lezzet Dünyasi ekinden...

Marzipanli (badem ezmeli) Mufin

2012-01-24T10:30:00.000+01:00

Pazar günü yaptigim badem ezmesi cok güzel olmustu. Yarisi ayni gün bitti. Kalanini saklamistim. Bazen sonra yenir diye dolapta unuttugum da olur. Bu nefis badem ezmesi ayni akibete ugramasin diye dün yaptigim mufine lezzet katkisi olarak degerlendirdim. Agzinin tadini bilenlere hitab edecek güzel bir kek oldu.

malzeme:

100 g badem ezmesi
1 yumurta
100 ml siviyag
200 ml süt
2 su bardagi un
1 su bardagindan iki parmak eksik seker
2 yemek kasigi kakao
2 tatli kasigi kabartma tozu
1 yemek kasigi vanilyali seker

yapilisi:

Firininizi 170 derecede isitin. 12 gözlü mufin kabina kagit kaliplari yerlestirin.
Badem ezmesini kücük parcalara bölün.
Bir kapta yumurta, siviyag ve sütü karistirin.
Ikinci bir karistirma kabinda unu seker, vanilyali seker, kakao ve kabartma tozu ile birlikte karistirin. Sivi karisimi unlu karisimin üzerine dökün. Cirpmadan yavasca bir yemek kasigi yardimiyla alt üst edin. Bütün malzeme islaninca badem ezmesini ekleyip son bir kere karistirin ve karisimi kalibin gözlerine paylastirin. Önceden isitilmis firinda 20 dakika pisirip firini kapatin. Bes dakika firinda birakip cikarin. Bes dakika daha mufinleri kendi kalibinda dinlendirip servis edin.

Narli Kahvaltilik

2012-01-23T12:49:00.000+01:00

Tesadüfen ortaya cikan bu karisimi ekmegin üzerinde cok sevdim. Aslinda hafta sonu bir tart hamurunun üzerini sade krem peynirle kaplayip nar serpecektim. Ama tart firinda biraz fazla kalinca gevrek oldu. Yine de o haliyle yedik ama tadi damagimda kalan tarttan ziyade narla peynirin karisimi oldu.Tiramisuda da kullandigim tuzsuz ve yagli mascarpone peyniri kullandim ama labne peynirine de yakisir. Muhakkak deneyin.

Evyapimi Marzipan (badem ezmesi)

2012-01-22T12:53:00.002+01:00

Evde kalmamizin ve bir misafirin de gelmeyecegi kesin olan bir pazar gününde amacsizca karistirdigim yemek kitaplarindan birinde buldum bu tarifi. Yok canim dedim kendi kendime marzipan yapmak bu kadar kolay olamaz. Malzemeler vardi, hemen denedim ve oldu gercekten. Badem ezmesini herkes sevmez. Bu tarifi sevenleri icin ben bulmus olayim. Tarifim Hayattan Azicik blogunda Ben Buldum Etkinligi icin.

Bu nefis marzipani hazirlamak cok kolay, malzemesi cok az. Tarif Leman Cilizoglu`nun Pasta-Bisküvi kitabindan.
malzeme:

250 g ince cekilmis badem
250 g pudra sekeri
1 kücük kahve fincani dolusu gülsuyu
1 yemek kasigi sade kakao (sart degil)

yapilisi:

Ögütülmüs badem ve pudra sekerini bir kapta iyice karistirin. Gül suyunu yemek kasigiyla azar azar bir yandan yogurarak ekleyin. Hamur kendini topladiginda gülsuyunu eklemeyi birakin.
Hamurdan kücük toplar koparip elinizde yuvarlayin ve sekerliginize yerlestirin. Veya tezgahin üzerinde acip kücük kareler halinde kesin.
Ben cikolata kaliplarina kakao serpip iclerini doldurarak hazirladim.
Marzipan sekerlemelerinizi hava almayacak sekilde bir kutuya koyarak buzdolabinda veya kuru bir yerde saklayin.

Sosisli Börekler

2012-01-21T10:50:00.001+01:00

Her zaman evde sosis bulunmadigindan olsa gerek, cocuklar bu börekleri sevdiler. Iki gün üst üste evde ayni börekten yaptim. Hamur ilk gün bitmeyince kalanini hava almayacak sekilde sarip buzdolabina yerlestirdim. Ikinci gün ayni tazelikte böreklerimiz oldu. Hamur size de fazla gelirse yari ölcüde de hazirlayabilirsiniz. Bunun icin diger malzemeleri degistirmeden ekleyeceginiz su miktarini 1 bardaga düsürün.

malzeme:3 tepsilik
ici icin

15 adet sosis
1 su bardagi kasar peyniri rendesi

hamuru icin

1 cay bardagi süt
1 cay bardagi siviyag
1 yumurta
1 tatli kasigi tuz
20 g yas maya ya da 1 paket kuru maya (7 g)
800-900 g arasi aldigi kadar un
1 yumurtanin sarisi (üzerine sürmek icin)

yapilisi:

Hamur kabinda süt, siviyag, yumurta ve 2 su bardagi dolusu ilik suyu karistirin. Mayayi icinde eritin. Bir catal yardimiyla unu azar azar eklerken bir yandan sürekli karistirin. Catalla artik hamuru karistirmaya zorlandiginizda cok az ilave edip elinizle hafifce unladiginiz tezgahinizin üzerinde yogurun. Hamur yumusak ve ele yapismayacak sekilde olmali, fazla un ekleyip katilastirmayin. Üzerini temiz bir bezle örtün, ilik bir yerde iki katina gelinceye kadar mayalandirin.
Firininizi 200 derecede isitin. Firin tepsinize yagli kagit serin.
Sosisleri üce dörde bölün.
Hamurdan kücük parcalar koparip avucunuzun icinde acin. Birer yemek kasigi kasar peyniri ve birer parca sosis yerlestirip kapayin. Birlestirdiginiz kisim alta gelecek sekilde tepsiye aralikli olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarisi sürüp kizarana kadar önceden isitilmis firinda pisirin.

Pinar`in kina gecesi kurabiyeleri

2012-01-20T09:45:00.000+01:00

Bu aksam kuzenim Pinar`in kina gecesi var. Ondan cok uzaktada olsam bu güzel anlarini paylasmak icin ona özel bir kac kurabiye hazirladim. Kendisine bir ömür boyu mutluluklar dilerim.

Erikli Bulgur Pilavi

2012-01-19T14:58:00.002+01:00

Tarifi Hürriyet`in Lezzet Dünyasi adli ekinde buldum. Taze ve kuru meyveleri hamur isleri ve tatlilarda cok kullaniyoruz. Yemeklere de cok yakisiyor. Zamanla unutulmus veya daha az yapilagelen cok güzel tariflerimiz var. Örnegin ayvali yahni ve bademli pilav bunlarda sadece iki tanesi. Erikli bulgur pilavini sade olarak ya da bir et yemeginin yanina servis edebilirsiniz.

malzeme:

3 adet kuru sogan
2 su bardagi bulgur
100 g kuru erik
1 yemek kasigi kuru nane
4 su bardagi su
2 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi siviyag
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi karabiber
1 yemek kasigi pulbiber

yapilisi:

Soganlari soyup ince dograyin. Pilav tencerenizde orta ateste siviyagi isitin. Soganlari 3-4 dakika kavurun. Bulguru ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Tereyagini ekleyin, yag eriyene kadar sürekli karistirin.
Ince dilimlediginiz erikleri, tuz ve baharatlari ekleyip karistirin. 6-7 dakika birlikte kavurun.
Sicak suyu ekleyip kisik ateste pilav tüm suyu cekinceye kadar pisirin. Bir süre tenceresinde dinlendirip servis edin.

Kafkas Corbasi

2012-01-17T10:24:00.000+01:00

Gecende sarmasini hazirlarken artan lahana yapraklarindan corbasini yapmak istedim. Bildigim bir corba tarifi yoktu. Arama motoruna lahana corbasi diye yazdim ama lütfen diyet corba olmasin diye de yanina ekledim. Diyet lahana corbasini yillar önce iki günde iki kilo vermek hayaliyle denemis, hüsrana ugramistim. Önerildigi gibi tam malzemesiyle corbayi hazirladim. Iki günde bes ögün olmak üzere sadece o corbadan birer tabak icebilecektim. Ilk günün ögleden sonrasina kadar ancak dayanabildim. Sanirim yanisira bol su icmek gerekiyordu. Bu kötü tecrübeden sonra tekrar denemeye cesaret edemedim. $u bir tabak corbayi hicbir seye degismem. Tarif buradan

malzeme:

1 adet havuc
2 dal pirasa
1 adet kücük boy kereviz
1 kuru sogan
4 yaprak beyaz lahana
6 su bardagi et suyu ya da su
2 su bardagi süt
2 yumurta sarisi
2 yemek kasigi tereyagi
Tuz, karabiber

yapilisi:

Sebzeleri yikayip ince dograyin. Lahana yapraklarini cok az haslayip, ince kiyin.
Büyükce bir tencerede sogani erittiginiz tereyaginda kavurun. Sebzeleri ilave edip karistirin.
Et suyu ya da suyu ekleyip kaynamaya getirin. Ocagin ayarini düsürüp 15-20 dakika civarinda sebzeler yumusayincaya kadar pisirin. Tuz ve karabiber ilave edin.
Bir kasede süt ve yumurta sarilarini iyice cirpin. Bir kepce corbadan ilave edip ilitin. Karisimi bir yandan corbayi karistirarak ilave edin. Bir tasim kaynatip ocaktan alin.

seker hamurundan miknatisli süsler

2012-01-16T12:01:00.002+01:00

Seker hamurlu her pasta veya kurabiyeye gelen yorumlarda ne sirin bunlar insan yemeye kiyamaz denildigi icin son günlerde miknatisla birlestirip kalici bir ürün ortaya cikarabilir miyim diye düsünmeye basladim. Dün biraz bunlarla ugrastim. Bir iyi yani yaptikca yemek zorunda degiliz. Ama bu da cocuklarin hosuna gitmedi. Biz niye bunlari yiyemeyiz diye sordular. Ilk etapta en sevdigim silikon gül ve yaprak kaliplarimla güllü olanlari biraz el becerisiyle de nazar boncuklu olanlarini yaptim. Kurutup arkalarina birer parca miknatis yapistirdim.