Healthy is tasty!

Pasta ze szpinakiem, że mucha nie siada!

2013-07-24T01:36:00.000-07:00

Wariacji na temat makaronu nigdy nie za wiele! :)

Ponieważ lato robi się co raz bardziej upalne, to na jakiś czas lepiej dać sobie spokój z ciężkimi, tłustymi sosami. Przepis na sos poniżej zawiera minimalną ilość oliwy, jest za to chudy twaróg i dobrze doprawiony, soczysty szpinak. Makaron idealny na letni obiad.

Makaron ze szpinakiem

dla 2 osób

Składniki:

200 g pełnoziarnistego makaronu (przepis)
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku ( lub więcej, jeśli lubicie :))
opakowanie świeżego szpinaku
80g chudego twarogu
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, ewentualnie gałka muszkatołowa

Szpinak dokładnie wypłukać, listki pozbawić ogonków. Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać szpinak i czosnek i podsmażać, aż szpinak straci objętość. Całość podsmażać przez około 3 minuty, a następnie doprawić solą i pieprzem.

Wyłączyć palnik i dodać pokruszony ser. Całość wymieszać i doprawić do smaku gałką muszkatołową.

Lekka sałatka z pomarańczy i migdałów

2013-07-17T03:46:00.000-07:00

Lato w pełni. Wróciły ciepłe i słoneczne dni, a wraz z nimi ochota na lekkie obiady- najlepiej sałatki!

Można je przyrządzić wcześniej, nie trzeba odgrzewać. Wystarczy zapakować do pojemnika i zabrać ze sobą, a potem spałaszować kiedy i gdzie się chce.

Podczas upałów najlepiej smakują te z lodówki, z zimnymi owocami i lekkim, kwaskowatym dressingiem.

Moja faworytka? Przepis znajdziecie poniżej :)

Sałatka z pomarańczy i migdałów

dla 2 osób

Składniki:

2 słodkie pomarańcze
30 g migdałów
seler naciowy (2-3 łodygi z liśćmi)
garść rukoli
łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Pomarańcze obieramy ze skórki. Z połowy jednej pomarańczy wyciskamy sok i odstawiamy. Resztę pomarańczy obieramy z błonek, wyciągając sam miąższ. Obrane pomarańcze wkładamy do miski.

Seler naciowy myjemy. Listki odrywamy i grubo siekamy. Łodygi obieramy i również siekamy, tym razem drobno. Liście i łodygi wrzucamy do miski.

Do pomarańczy i selera dodajemy umytą rukolę. Polewamy sokiem z pomarańczy i sokiem z cytryny, doprawiamy delikatnie solą i pieprzem, dodajemy oliwę. Całość mieszamy.

Migdały prażymy na patelni, a następnie grubo siekamy. Tak przygotowanymi migdałami posypujemy sałatkę.

Quinoa curry.

2013-04-10T02:02:00.000-07:00

A oto kolejna wariacja na temat curry- tym razem z quinoa, chociaż możecie użyć każdego innego rodzaju ziarna lub ryżu.

Komosa ryżowa (quinoa) jest starym rodzajem ziarna, które wywodzi się z Peru, gdzie używane było przez Indian. Indeks glikemiczny quinoa wynosi 35, więc można z niego przygotowywać także posiłki tłuszczowe w I fazie metody Montignac.

Quinoa curry

dla 2 osób

Składniki:

oliwa z oliwek
1 mała cebula, drobno posiekana
1 młody por, pokrojony w cienkie talarki
ząbek czosnku, drobno posiekany
2 łyżki curry
1cm korzenia imbiru, startego
200g quinoa
1/2 małej cukinii, pokrojonej na cienkie kawałki
1/2 litra rosołu warzywnego

opcjonalnie:

łyżka drobno posiekanej kolendry
garść drobno posiekanych orzechów nerkowca

W wysokim rondu podgrzać odrobinę oliwy i podsmażyć na niej czosnek, cebulę i por. Dodać curry, imbir i na małym ogniu smażyć jeszcze przez chwilę.

Do rondelka wsypać quinoa i cukinię, całość dokładnie wymieszać. Wlać bulion warzywny, wymieszać, zagotować.

Zmniejszyć ogień i gotować quinoa przez około 10-12 minut pod przykryciem. Podawać na ciepło. Można posypać kolendrą i orzechami.

Dietetyczne muffiny.

2013-03-16T08:40:00.000-07:00

Muffiny na deser, na kryzys, albo jak u mnie- na urodziny.

Bardzo proste w przygotowaniu i bardzo słodkie, a przy tym zdrowe i dietetyczne.
Najlepsze świeże, jeszcze ciepłe :)

Foremki- Beetlebits. Szukajcie na facebooku lub stronie.

Dietetyczne muffiny.

na około 16 babeczek

Składniki:

300g mąki pełnoziarnistej
1 łyżka oliwy z oliwek
70g stewii w proszku
3 łyżeczki sody oczyszczonej
150 ml odtłuszczonego mleka
100 ml chudej śmietany
2 całe jajka
1 żółtko
1 laska wanilii
opcjonalnie- ulubione suszone owoce, np. morele- pokrojone w mniejsze kawałeczki.

W naczyniu wymieszać mąkę, oliwę z oliwek, stewię i sodę. Dodać mleko, śmietanę, jaja, żółtko i miąższ z laski wanilii. Całość wymieszać, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Ciasto wlać do foremek wypełniając je do 3/4 wysokości.

Jeżeli używasz suszonych owoce, to dodaj je do ciasta w foremkach.

Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.

Kurczak w parmezanie

2013-03-12T03:24:00.000-07:00

Dzisiaj pomysł na kurczaka, który daje dużą swobodę jeżeli chodzi o pałaszowanie :) A do tego jest taaaaaki serowy!

Można go jeść na zimno i pogryzać w czasie lunchu lub podawać z warzywami na ciepło w ramach obiadu.

Jednak uwaga- przy takiej ilości parmezanu, zbyt duża fantazja przy użyciu solniczki może Was... słono kosztować ;)

Posiłek tłuszczowy, do spożycia w I fazie MM.

Przepis zaczerpnięty z książki Schudnij z Montignakiem M. Montignac.

Kurczak w parmezanie

dla 2 osób

Składniki:

2 piersi z kurczaka
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżki oliwy z oliwek
ząbek czosnku, wyciśnięty
80g naturalnego jogurtu o obniżonej zawartości tłuszczu
100 g parmezanu
sól morska, pieprz

Piekarnik nagrzać do 200 stopni Celsjusza.

Piersi z kurczaka umyć i pokroić na kawałki wielkości 2-4 cm. Posolić, popieprzyć i posypać tymiankiem.

Do miski wlać 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodać jogurt, wyciśnięty czosnek i całość wymieszać trzepaczką. Włożyć kawałki kurczaka i wymieszać.

Parmezan zetrzeć i obtoczyć w nim kawałki piersi.

Formę lekko natłuścić oliwą i ułożyć koło siebie kawałki kurczaka w parmezanie. Całość posypać resztą sera.

Piec około 15-20 minut.

Granatowy koktajl.

2013-03-07T02:49:00.000-08:00

Nie ważne co i w jakich ilościach zjem na śniadanie- około 9.30 zawsze robię się głodna. Mój organizm przyzwyczaił się do drugich śniadań i teraz nie ma zmiłuj- o wpół do dziesiątej zawsze dopomina się o swoje uciążliwym burczeniem w brzuchu.

Moje drugie śniadanie to z reguły również posiłek po treningu, dlatego dbam o to, by jednak nie była to kanapka, ale raczej coś lekkiego. Taki jest właśnie mleczno- granatowy koktajl. Oprócz mleka, jogurtu i granatu znajdziecie w nim siemię lniane i płatki owsiane. Taki koktajl jest bardzo pożywny, sycący i niesamowicie zdrowy.

Śliczne słomki w gwiazdki, które widzicie na zdjęciach pochodzą z nowo otwartego w Krakowie sklepu Beetlebits. Znajdziecie w nim oryginalne i absolutnie urocze akcesoria cukiernicze i kuchenne jak papilotki do babeczek, formy i foremki do ciast i pralinek, wałki, fartuszki, posypki, brokaty i wiele, wiele innych. Sklep znajduje się przy ul. Floriańskiej 24, w oficynie. Beetlebits możecie też polubić na facebook'u, albo odwiedzić stronę internetową.

Mleczno-granatowy koktajl

2 porcje po 250 ml.

Składniki:

pestki i sok z 1 granatu
1 łyżka siemienia lnianego
3 łyżki płatków owsianych górskich
pół szklanki mleka
150g jogurtu o obniżonej zawartości tłuszczu (u mnie 1%)

Siemię lniane przygotować według uznania. Ja zalałam letnią wodą, przykryłam i odstawiłam na 15 minut, a następnie odsączyłam.

Wszystkie składniki razem zmiksować i wstawić na pół godziny do lodówki. Podawać schłodzony.

Dobrym pomysłem jest posypanie koktajlu niezmiksowanymi pestkami granatu, które przyjemnie chrupią :)

Cukinia z mozzarellą- lekkich kolacji cz. 5

2013-02-26T12:10:00.001-08:00

Wracam z pomysłem na kolację dla wszystkich wieczornych łasuchów :) Coś na szybko i na ciepło- idealne kiedy w brzuszku i lodówce pustki ;) Wiem, że przepisy na takie kolacje po długim dniu są na wagę złota.

Montignacowcy- to posiłek tłuszczowy, faza I.

Mozzarella z cukinią po francusku

na 2 porcje

Składniki:

2 małe cukinie
pół kulki mozzarelli (około 70 g)
4 łyżki oliwy z oliwek
łyżka octu balsamicznego
wyciśnięty ząbek czosnku
sól, pieprz
łyżka ziół prowansalskich

Cukinie kroimy wzdłuż na cienkie plasterki. Mozzarellę kroimy w plastry o grubości palca.

Na patelni grillowej lekko natłuszczonej oliwą cukinię podsmażamy do miękkości.

Oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, wyciśnięty czosnek, sól i pieprz dobrze wymieszać.

Plastry cukinii układać na talerzu przekładając mozzarellą. Całość polać sosem, a następnie posypać ziołami prowansalskimi.

Gryczane naleśniki ze szpinakiem i fetą.

2013-02-23T00:22:00.001-08:00

Nie wiem jak Wy, ale ja naprawdę kocham naleśniki. Chyba nawet bardziej niż czekoladę :) O połączeniu naleśniki + czekolada wolę nawet nie myśleć...

Już od dawna przygotowywałam się do zamieszczenia przepisu na naleśniki z mąki gryczanej. Dotychczas jednak z patelni znikały w takim tempie, że nie byłam w stanie ich sfotografować. Nie dość, że pyszne, to zdrowe i dietetyczne.

Dzisiaj w wersji wytrawnej- obiadowej, jednak z chudym twarogiem posłodzonym syropem z agawy, albo z dżemem słodzonym fruktozą takie naleśniki to świetny pomysł na dietetyczne śniadanie.

W diecie MM naleśniki z wytrawnym farszem (np. szpinakiem i fetą) lub na słodko spożywamy w ramach II fazy.

Naleśniki z mąki gryczanej ze szpinakiem i fetą.

około 6 naleśniki

Składniki:

na ciasto naleśnikowe:

75 g mąki gryczanej
2 jaja kurze- wiejskie lub ekologiczne
250 ml odtłuszczonego mleka lub wody
szczypta soli

farsz:

400 g szpinaku
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
150 g sera feta o obniżonej zawartości tłuszczu
pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
sól, pieprz
łyżka oliwy z wytłoczyn

Ciasto na naleśniki dokładnie wymieszać i odstawić na około 20 minut.

Szpinak dokładnie umyć i osuszyć. Razem z cebulą i czosnkiem podsmażać na patelni na łyżce oliwy, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zmniejszyć ogień i dodać pokrojony ser feta, dokładnie wymieszać do połączenia składników.

Na nieprzywierającej patelni, na małym ogniu (mąka gryczana szybko się przypala) smażymy cieniutkie naleśniki. Zawijamy z farszem i podajemy na ciepło.

Uwaga- bardzo sycące! :)

Czerwony tuńczyk na makaronie.

2013-02-21T04:20:00.000-08:00

Jestem pewna, że wiele z Was dobrze zna to danie. Jest bajecznie proste, a przygotowanie go zajmuje około 7 minut!

Zachęcam Was do podawania tego dania z makaronem orkiszowym, który dzięki swojemu łagodnemu smakowi nie gryzie się z dosyć ostrym i lekko kwaskowatym sosem. Ponadto orkisz posiada wiele niezbędnych wartości odżywczych i co ważne- jest lekkostrawny. Może stanowić ciekawą alternatywę dla pełnoziarnistego makaronu ze zwykłej mąki pszenicznej.

Tuńczyk w czerwonym sosie z makaronem

dla 2 osób

Składniki:

200 g pełnoziarnistego makaronu wstążki (ja użyłam orkiszowego)
250 g (dwie puszki) tuńczyka w sosie własnym
2 ząbki czosnku
2 średnie cebule
2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz

Cebulę drobno posiekać i na patelni zeszklić na łyżce oliwy. Następnie dodać tuńczyka razem z zalewą i wyciśnięte ząbki czosnku. Całość podgrzewać mieszając do odparowania wody. Dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać.

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Makaron z tuńczykiem podawać na ciepło.

Brązowy ryż z morelami w curry

2013-02-13T01:44:00.000-08:00

Dzisiaj rozgrzewające danie dla zmarzluchów :)

Bardzo bezmięsnie zrobiło się ostatnio na blogu- obiecuję poprawę. Mam w planach nawet jakiś przepis "na słodko", na razie jednak musicie zadowolić się słodkimi morelami z ryżem ;)

Przygotowanie tego dania jest nieco czasochłonne, natomiast przez większość czasu gotuje, a w zasadzie piecze się, samo. Świetnie rozgrzewa, a w moim przypadku również zaspokaja niepohamowaną ostatnio ochotę na węglowodany i "coś słodkiego".

Chciałam również bardzo podziękować wszystkim za te pierwsze 10 000 odwiedzin :)

Brązowy ryż z morelami w curry

dla 2 osób

Składniki:

łyżka oliwy z oliwek
cebula średniej wielkości, pokrojona w plasterki
ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony
8 suszonych moreli, pokrojonych w plasterki
3 łyżeczki curry
3/4 szklanki brązowego ryżu basmati
2 szklanki wrzącej wody
2 łyżki soku z cytryny
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki suszonego tymianku

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

W wysokim rondelku podgrzać oliwę i smażyć na niej cebulę z czosnkiem przez 5 minut, na małym ogniu, aż cebula będzie miękka.
Włożyć morele i całość smażyć 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Dodać curry i smażyć razem przez kolejne 3 minuty, następnie wsypać ryż i mieszając znów podsmażyć przez około 3 minuty.
Do ryżu wlać wodę, dodać sok z cytryny i tymianek z pieprzem. Wymieszać i całość wlać do naczynia żaroodpornego i piec pod przykryciem przez około 35-45 minut, aż ryż wchłonie całą wodę, ale nie będzie rozgotowany.

Serowa lasagne w sosie pomidorowym.

2013-02-07T10:58:00.000-08:00

Jejku jakie to dobre! Solidna porcja sera, makaron domowej roboty i aromatyczny sos pomidorowy. Taka lasagne jest zdrowa i ma niski indeks glikemiczny- czego chcieć więcej?

Serowa lasagne w sosie pomidorowym

dla 2 osób

Składniki:

4 płaty lasagne z mąki z pełnego przemiału (przepis na makaron znajdziecie tutaj)
łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula, drobno posiekana
5 pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
1 łodyga selera naciowego, obranego i poszatkowanego
szklanka przecieru pomidorowego
ząbek czosnku
1/2 łyżki suszonego tymianku
1/2 łyżki suszonego cząbru
sól, pieprz

farsz:

małe jajko, roztrzepane
jedno duże jajo ugotowane na twardo i drobno posiekane
100 g sera mozarella o obniżonej zawartości tłuszczu
25 g dowolnego sera żółtego o obniżonej zawartości tłuszczu
20 g startego parmezanu
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Płaty gotować w osolonej wodzie 12 minut.

W tym samym czasie w rondlu podgrzać oliwę i smażyć cebulę, pieczarki, seler i czosnek do miękkości. Wlać przecier pomidorowy z przyprawami, dokładnie zamieszać i gotować pod przykryciem i na małym ogniu przez około 10 minut.

Piekarnik podgrzać do 180 stopni.

Składniki farszu dobrze wymieszać w misce. Ugotowane płaty lasagne przelać zimną wodą, odsączyć. Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarować połowę sosu pomidorowego, na nim ułożyć obok siebie pierwsze dwa płaty. Na nich ułożyć farsz i przykryć pozostałymi płatami. całość polać resztą sosu pomidorowego.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 30-35 minut. Przed podaniem odstawić na 5 minut.

Roladki z indyka i prosciutto.

2013-02-05T09:57:00.000-08:00

W moim domu rodzinnym rolady jada się praktycznie co weekend. Z boczkiem, ogórkiem, papryką konserwową, w gęstym, kremowym sosie. To zdecydowanie bardziej dietetyczna, a przede wszystkim zdrowa, wersja. Mam nadzieję, że taka rolada light przypadnie do gustu nie tylko ślązakom.

Według mnie pięknie prezentuje się na talerzu- szczególnie w wersji "migdałowej" :)

Posiłek tłuszczowy. Rolada w panierce z parmezanu nadaje się do spożycia w I fazie MM, natomiast z migdałami w II.

Roladki z indyka i prosciutto

dla 2 osób

Składniki:

2 sznycle z indyka po 80-100 g każdy
2 plastry prosciutto
30g gorgonzoli
łyżka jogurtu naturalnego
łyżka sosu worcester
1 jajko
40 g parmezanu (I faza MM) lub płatków migdałowych (II faza MM)

Sznycle roztłuc przy pomocy szerokiego noża.

Jogurt i sos wymieszać w miseczce. Mieszanką posmarować sznycle z jednej strony, a następnie ułożyć po plasterku szynki.Gorgonzolę rozgnieść widelcem i rozprowadzić po szynce.Całość zawinąć i zwinąć nitką, albo spiąć wykałaczką.

W miseczce roztrzepać jajko i obtoczyć w nim roladki. Następnie obtoczyć w parmezanie, lub w połowie płatków migdałowych.

Smażyć 4-5 minut z każdej strony. Podawać na ciepło (jeśli przygotowujesz wersję z migdałami to obsyp roladki resztą migdałów), najlepiej z pomidorami w balsamicznym vinaigrette.

Ryż z bardzo zielonym sosem.

2013-02-03T10:01:00.000-08:00

Obawiam się, że to danie nie spotka się z entuzjazmem panów. Jest tu dużo zielonego, no i wiem... wygląda dosć papkowato. Ale to jest na prawdę dobre!

Z niecierpliwością oczekuję wiosny, a to danie jest właśnie takie wiosenne, lekkie i świetnie sprawdzi się w ciepłe dni, kiedy nie mamy ochoty na nic smażonego. Obiecuję jednak, ze porcja jest godna i bardzo sycąca. Głodni na pewno nie będziecie :)

Ryż z zielonym sosem

dla 2 osób

Składniki

1 mała cebula dymka
łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
200 g ryżu pełnoziarnistego

na sos:

2 łodygi selera naciowego
1 mały por
1 cebula
1 ząbek czosnku
200 g brokułów
200 g kalafiora
250 ml wody
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

Ryż ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu i odcedzić. Dymkę posiekać i wraz z natką pietruszki dodać do ugotowanego ryżu. Całość wymieszać.

Brokuły i kalafior zblanszować. Na bok odłożyć po dwie różyczki, resztę pokroić.

Seler naciowy obrać, pokroić w paski. Cebulę i por pokroić w plastry. Ząbek czosnku obrać i posiekać. Seler, cebulę, por i czosnek gotować w wodzie na małym ogniu przez około 30 minut. Po tym czasie dosypać pokrojone brokuły i kalafior i całość dokładnie zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Wsypać resztę kalafiora i brokułów i wymieszać.

Ryż z sosem podawać na gorąco.

Ciasto, a w zasadzie ciasteczko, cebulowe.

2013-01-30T09:36:00.000-08:00

Wiem, że znowu zapieczone, i znowu z serem, ale kiedy w lodówce pustki, a pogoda nie zachęca do wyjścia po zakupy przepisy jak ten są na wagę złota :)

Poza tym takie mini ciasteczko można zabrać ze sobą i odgrzać w pracy. Albo zjeść na zimno. A jak zostanie, to można też spałaszować na kolację. Ileż możliwości, a żadnych wyrzutów sumienia! Takie ciastka to ja rozumiem ;).

Posiłek tłuszczowy, do spożycia już w I fazie MM.

Ciasto cebulowe

na 4 foremki

Składniki:

1 jajko
4 żółtka jaja kurzego
250 g jogurtu greckiego
200 g startego sera gruyere
8-10 małych cebul
sól, pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek

Cebulę obrać i pokroić w plasterki.

Oliwę z oliwek rozgrzać na nieprzywierającej patelni i na małym ogniu zeszklić na niej cebulę. Następnie duszoną cebulę wyłożyć na ręcznik papierowy i odsączyć.

W misce roztrzepać jajo z żółtkiem, serem i jogurtem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Do mieszanki dosypać połowę cebuli i całość wlać do miseczek. Na wierzchu ułożyć pozostałą cebulę.

Zapiekać 30-35 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.

Podawać na ciepło lub zimno z mieszanką ulubionych sałat.

Krem z brokułów z orzechami.

2013-01-20T02:08:00.000-08:00

W tak mroźne ostatnio dni warto ogrzać dłonie na kubku gorrrącej zupy.

Ten bardzo tradycyjny krem z brokułów, podajemy nietypowo, bo z orzechami włoskimi. Jest bardzo sycący, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby zjeść więcej niż tylko jedną miseczkę- na pewno nie pójdzie w boczki ;)

Przyznam nieskromnie- przepyszny!

Posiłek tłuszczowy, do spożycia już w I fazie MM.

Zupa-krem z brokułów

porcja na 4 miseczki

Składniki:

500 ml wywaru warzywnego (najlepiej domowego, a nie z kostki)
500g brokułów
1 duża cebula
50g pieczarek
100 ml śmietany sojowej, lub 18%
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
garść orzechów włoskich
łyżka oliwy z oliwek

Cebulę obieramy i drobno siekamy, a pieczarki kroimy w cienkie plasterki. Brokuły umyć i rozdzielić na mniejsze różyczki.

W wysokim rondlu podgrzać oliwę z oliwek. Wrzucić cebulę i pieczarki i podsmażać przez jedną, dwie minuty. Dodać brokuły, zalać wywarem warzywnym i gotować przez 5 minut. Ściągnąć z palnika.

Całość dokładnie zmiksować i doprawić solą i pieprzem. Wlać śmietanę i wymieszać. Odstawić do lodówki na około 2 godziny.

Zupa jest pyszna zarówno na ciepło jak i na zimno. Przed podaniem posypać startą gałką muszkatołową i orzechami włoskimi.

Ciasto jarzynowe

2013-01-19T09:04:00.003-08:00

To jedna z moich ulubionych zapiekanek- jest tu dużo warzyw i sera :)

Z podanej porcji otrzymamy jedno duże ciasto. Swoją porcję często dzielę na pół i zjadam na obiad i kolację- jest tak sycące!

Ciasto jarzynowe

dla 2-3 osób

Składniki:

cukinia pokrojona w cienkie paseczki
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
por pokrojony w cienkie talarki
1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
100 g pokrojonych w cienkie paski pieczarek

masa

3 jaja
3 łyżki kwaśnej śmietany 12%
łyżka drobno posiekanych ziół: tymianek, oregano, rozmaryn, natka pietruszki lub nać selera
sól, pieprz
100g startego żółtego sera o obniżonej zawartości tłuszczu

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza.

Naczynie żaroodporne natłuścić odrobiną oliwy z oliwek. Na dnie ułożyć plasterki cukinii.

Na patelni rozgrzać resztę oliwy i podsmażyć na niej czosnek, pora, grzyby i paprykę. Podsmażone warzywa ułożyć na plasterkach cukinii.

W misce roztrzepać jaja ze śmietaną i połową startego sera. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami.

Mieszanką jaj i śmietany polać warzywa w naczyniu żaroodpornym i posypać resztą sera.

Piec przez mniej więcej 30 minut.

Zamiast na plasterkach cukinii, potrawę można przyrządzić na plasterkach bakłażanów, najlepiej wcześniej podpieczonych w piekarniku przez 15-20 minut.

Bakłażany faszerowane pieczarkami

2013-01-14T13:29:00.000-08:00

Pieczarka- przez wielu niedoceniana, choć jest częstym gościem na stole przeciętnego Polaka. I dobrze, bo w tym małym grzybku zawartych jest wiele wartości odżywczych!

Pieczarki są nie tylko małokaloryczne i nie zawierają cholesterolu, ale mają też sporo białka przy niewielkiej ilości tłuszczów, oraz witaminy z grupy B, które pozytywnie wpływają na nasz metabolizm. Pieczarki charakteryzuje również wysoka zawartość błonnika (aż 8g/100 g produktu!).

Można je smażyć, grillować, dusić, gotować i marynować. Nic, tylko wcinać- bez wyrzutów sumienia :)

Bakłażany faszerowane pieczarkami

dla 2 osób

Składniki:

3 bakłażany średniej wielkości
200g pieczarek
50g czarnych oliwek bez pestek, posiekanych
1/2 łyżki suszonej mięty (lub 1 świeżej)
1/2 łyżki suszonej natki pietruszki (lub 1 świeżej)
2 ząbki czosnku, posiekane
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Piekarnik nagrzać do 210 stopni Celsjusza.

Bakłażany przekroić wzdłuż na połowę. Nożem oddzielić miąższ, wyciągnąć i pokroić w kostkę. W misce skropić oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem, wymieszać, a następnie spowrotem włożyć do połówek bakłażana. Zapiekać pół godziny na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

Pieczarki obrać i drobno pokroić. W wysokim rondelku podgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek i podsmażyć pieczarki.

Podpieczone bakłażany z miąższem wyciągnąć z piekarnika. Miąższ wyłożyć do miski i rozgnieść widelcem. Dodać do pieczarek i podgrzewać razem przez około 3 minuty. Rondel ściągnąć z palnika, dodać oliwki, czosnek i przyprawy. Doprawić solą i pieprzem.

Bakłażany przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą, nafaszerować pieczarkową masą i zapiekać 15 minut.

Podawać na ciepło, najlepiej z mieszanką sałat i sosem vinaigrette.

Dietetyczne quiche z porami i szynką parmeńską.

2013-01-10T23:51:00.001-08:00

Oryginalna nazwa tego dania to Quiche z porami. To zdecydowanie bardziej dietetyczna wersja tej popularnej tarty, bo nie ma tu kruchego ciasta. Jest za to śmietanowo-jajeczna masa, por i nie byle jaka szynka, bo parmeńska.

To danie jest niezwykle proste i nie potrzebuje żadnych wyszukanych dodatków. Najlepiej smakuje z mieszanką dowolnych sałat polanych sosem vinaigrette.

Posiłek tłuszczowy, I faza MM.

Przepis zaczerpnięty z książki M. Montignac Schudnij z Montignakiem.

Dietetyczne quiche z porami i szynką parmeńską

porcja dla 2 osób (tarta 23 cm)

Składniki:

400g pora, białe części
100g szynki parmeńskiej
200g żółtego sera o obniżonej zawartości tłuszczu.
1 duża cebula
1 łyżka oliwy z oliwek
4 jajka
300g śmietany 12%
starta gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Pora oczyścić, umyć i pokroić na talarki o szerokości 2 cm. Gotować na parze około 20 minut. Odsączyć na sitku.

Kawałki szynki krótko przysmażyć na rozgrzanej patelni.

Na nieprzywierającej patelni podgrzać oliwę z oliwek i zeszklić na niej cebulę. Dodać pora i krótko razem podgrzewać.

Do miski wbić jajka, dodać śmietanę i roztrzepać. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Żółty ser zetrzeć i wsypać do masy. Dobrze wymieszać.

Na dno formy natłuszczonej lekko oliwą wsypać cebulę z porami. Zalać śmietanowo- jajeczną masą i dobrze rozprowadzić ją po formie. Na całości równomiernie rozłożyć szynkę.

Zapiekać około 40 minut w 160-180 stopniach Celsjusza.

Musztardowy łosoś z piekarnika.

2013-01-09T11:20:00.002-08:00

Dzisiaj przepis na łososia pod pyszną, musztardowo- koperkową kołderką. Dla mnie to klasyk :)

Nie znoszę zapachu smażonej ryby, dlatego zawsze zapiekam, lub gotuję ją na parze. Dzięki temu ryba zachowuje swój delikatny smak. Jest to szczególnie istotne w przypadku łososia, dlatego ważne, by mądrze dobierać do niego dodatki.

Dlatego tak bardzo lubię to danie.

Delikatnie kwaskowaty smak musztardy świetnie komponuje się z subtelnym w smaku mięsem łososia.

Smacznego :)

Posiłek tłuszczowy. Można spożyć w I fazie MM.

Łosoś w sosie musztardowym.

Składniki:

300 g świeżego łososia
pęczek koperku
duża łyżka musztardy francuskiej (takiej z widocznymi ziarnami gorczycy)
5-6 łyżek oliwy z oliwek (+1 łyżka do natłuszczenia naczynia żaroodpornego)
cytryna
sól pieprz

Łososia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Posolić, popieprzyć i skropić sokiem z cytryny. Posypać koperkiem. Rybę ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego natłuszczonego oliwą.

W miseczce wymieszać oliwę z oliwek z musztardą do uzyskania ładnej, jednolitej konsystencji. Polać łososia i zapiekać 25 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Podawać z przygotowaną na parze fasolką szparagową, brokułami lub dowolną sałatką.

Lekka sałatka z dzikim ryżem- na wynos

2013-01-06T01:46:00.000-08:00

Wiele osób wraz z nadejściem Nowego Roku postanawia się wziąć za siebie i zmienić swoje nawyki żywieniowe aby, mówiąc oględnie, lepiej czuć się w swoim ciele.

Na drodze do realizacji tak ambitnego celu często staje brutalna rzeczywistość. Wiele z nas nie ma czasu na przyrządzanie lekkich potraw z wyprzedzeniem tak, by można je bez problemu zabrać ze sobą do pracy czy na uczelnię. Często też nie ma możliwości, aby odgrzać takie domowe danie "na wynos". Pozostaje więc jeść sałatki. Tu, wbrew pozorom, mamy duże pole do popisu :)

Ta sałatka, dzięki dzikiemu ryżowi, który zawiera dużo błonnika, daje uczucie sytości na naprawdę długo. Poza tym znajdziecie tu migdały, więc jest co chrupać- i nie jest to zielona sałata ;)

Sałatka z dzikim ryżem i migdałami

dla 2 osób

Składniki:

woreczek dzikiego ryżu
1 czerwona papryka
1 seler naciowy
2 małe czerwone cebule (lub 1 większa)
pół szklanki migdałów w płatkach
7 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki octu winnego z białego wina
sól, pieprz

Dziki ryż ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu (zajmuje to od 30- 40 minut).

Seler naciowy i cebule obierz i drobno pokrój. Paprykę pokrój w cienkie paski. Ugotowany ryż, seler naciowy, cebule, paprykę i migdały wsyp razem do misy i wymieszaj.

Do 2 łyżek octu winnego wsyp dwie szczypty soli i odrobinę pieprzu- zamieszaj. Dolej oliwę z oliwek i wymieszaj do połączenia się składników. Sos wlej do sałatki i całość dobrze wymieszaj.

Bakłażany zapiekane z pomidorami, parmezanem i otrębami.

2013-01-03T11:41:00.000-08:00

Lekkich kolacji ciąg dalszy!

Niby prawie same warzywka, troszkę parmezanu i otrębów a po zjedzeniu tych paru krążków czuję się bardzo najedzona. Czyli rozwiązanie idealne, kiedy cierpi się na chroniczne wieczorne podjadanie z lodówki :)

Warzywa na kolację to na prawdę dobra opcja dla tych wszystkich, którzy jak ja lubią wieczorem coś pogryzać- niekoniecznie w małych ilościach. A jeśli dodam, że to przygotowanie tego dania zajmuje 10 minut? Chyba się skusicie :)

Dla Montignacowców: Posiłek tłuszczowy, do spożycia w I fazie MM.

Bakłażany zapiekane z pomidorami, parmezanem i otrębami.

dla 2 osób

Składniki:

8 krążków bakłażana o grubości 1-2 cm
8 plastrów pomidora
parmezan, świeżo tarty lub krojony w cienkie plasterki
suszona bazylia
otręby owsiane
sól, pieprz
oliwa z oliwek
garść rukoli

Piekarnik rozgrzej do 220 stopni Celsjusza.

Plastry bakłażana gotuj na parze przez 3 minuty. Odsącz i rozłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Każdy plaster posmaruj z góry niewielką ilością oliwy z oliwek, a następnie posól, popieprz i posyp suszoną bazylią.

Na każdym plastrze bakłażana ułóż plaster pomidora. Następnie każdy pomidor przykryj warstwą startego parmezanu (lub najlepiej pokrojonego w cienkie plasterki). Całość oprósz otrębami. Zapiekaj nie dłużej niż 5 minut.

Podawaj na ciepło, okraszone rukolą.

Papryka nadziewana ryżem basmati.

2012-12-29T07:36:00.000-08:00

Ryż- popularny dodatek do wszelkiego rodzaju dań orientalnych i nie tylko. Jedni go kochają, inni uważają za niepotrzebny "zapychacz" bez smaku. Ale co innego basmati!

Uznawany za jeden z najszlachetniejszych na świecie, ryż basmati ma nie tylko fantastyczny aromat, ale podobnie jak kasze, ma właściwości rozgrzewające. Ponadto jest dobrym źródłem błonnika i ma niski indeks glikemiczny.

Ryż basmati świetnie komponuje się np. z warzywami. Ja proponuję Wam dziś zapiekane, nadziewane papryki. Danie, dzięki gotowaniu na parze i zapiekaniu, jest lekkostrawne i rozgrzewające. W sam raz na poświąteczne przejedzenie :) A do tego świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno!

Posiłek węglowodanowy. Może być spożywany w I fazie MM.

Do tego przepisu idealnie byłoby użyć brązowy ryż basmati, jednak jest on praktycznie nie do zdobycia w polskich sklepach.

Papryka nadziewana ryżem basmati.

dla 2 osób

Składniki:

4 duże, czerwone papryki
3 średniej wielkości cebule
200g ryżu basmati
3 białka jaja kurzego
puszka pomidorów bez skóry
łyżeczka kardamonu
trzy łyżki estragonu
sól, pieprz

Papryki przekroić na pół i wydrążyć. Cebulę pokroić w plastry. Warzywa gotować na parze 15 min.

W międzyczasie ugotować ryż według instrukcji na opakowaniu. Odcedzić.

W naczyniu dokładnie wymieszać ugotowany ryż, białka, pomidory, kardamon, estragon i ugotowaną na parze cebulę. Dobrze doprawić solą i pieprzem.

Papryki nadziewać farszem. Układać w naczyniu żaroodpornym natłuszczonym oliwą z oliwek. Piec 20 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Sznycle drobiowe z musztardą i cytryną.

2012-12-21T10:43:00.000-08:00

Przygotowania do świąt ruszyły pełną parą, ale przecież jakiś obiad rodzinie podać trzeba. A to danie jest zupełnie niekłopotliwe- idę o zakład, że wszystkie potrzebne składniki macie w domu :)

Posiłek tluszczowy, I faza MM.
Przepis pochodzi z książki M. Montignac Smacznie i zdrowo.

Sznycle drobiowe z musztardą i cytryną

dla 2 osób

Składniki:

2-3 sznycle drobiowe
2 łyżki oliwy z oliwek

na marynatę:

sok z połowy cytryny
skórka z połowy cytryny
pół łyżki musztardy Dijon
mały ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony
1/2 łyżeczki tymianku

Wymieszać dobrze składniki marynaty, dodać kurczaka i odstawić na 2 godziny do lodówki.

Po tym czasie podsmaż na oliwie sznycle, po 4-5 minut z każdej strony, aż mięso nabierze złotobrązowego koloru.

Podawaj z sałatą lodową i sosem vinaigrette.

Dietetyczne pulpeciki w sosie z białego wina i parmezanu

2012-12-16T23:04:00.001-08:00

Choć wielką fanką mięsa nie jestem, to raz na jakiś czas nachodzi mnie ochota na przykład na takiego amerykańskiego hamburgera...

Ale jak się nie ma co się lubi... to dobry pulpet też nie jest zły :) A te są naprawdę wyśmienite!

To danie idealne na rodzinny obiad. Pulpeciki są idealnie soczyste, a sos ma wykwintny, winno- serowy aromat. No i świetnie komponuje się z lampką białego, wytrawnego wina.

Posiłek tłuszczowy, I faza MM.

Dietetyczne pulpeciki w sosie z białego wina i parmezanu

dla 2 osób (około 25 pulpecików)

Składniki:

na mięso:

400g mielonego mięsa wołowego
1 średnia cebula, drobno poszatkowana
2 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione
pół szklanki soku pomidorowego
2 czubate łyżki otrębów owsianych
łyżka suszonych ziół prowansalskich
sól, pieprz

na sos:

2 łyżeczki oliwy z oliwek
1 dymka, pokrojona w plasterki
1/4 szklanki białego, wytrawnego wina
1/2 szklanki śmietany 15%
3 łyżki startego parmezanu
łyżka świeżej, drobno posiekanej, natki pietruszki

W misce dokładnie wymieszaj mięso, cebulę, otręby, sok pomidorowy, czosnek, zioła, sól i pieprz. Odstaw do lodówki na pół godziny.

W tym czasie na oliwie z oliwek podsmaż dymkę na małym ogniu. Wlej wino i oliwę i na bardzo małym ogniu podgrzewaj przez 30 sekund. Dodaj ser i natkę pietruszki i ubijaj sos przez 2 minuty, aż do uzyskaniu konsystencji gęstego kremu.

Mięso wyjmij z lodówki i formuj pulpety. Smaż na patelni teflonowej, na oliwie z wytłoczyn przez 10- 12 minut. Pamiętaj, by średnio co 2 minuty, pulpety obracać.

Pulpety podawaj polane sosem. Danie najlepiej smakuje z pomidorami w occie balsamicznym i świeżo posiekaną natką pietruszki.

Delikatny kurczak w marynacie z pomarańczy, imbiru i anyżu

2012-12-15T09:11:00.000-08:00

Dania z kurczakiem potrafią być nudne. Taka pierś- posolona, popieprzona, przygotowana na parze czy usmażona... cóż, nie do końca spotyka się oczekiwaniami dotyczącymi smacznego, acz dietetycznego, obiadu.

Tym razem jednak udało mi się znaleźć na niego sposób! Pomimo, że mięso smażymy, to wyszło niesamowicie delikatne w smaku. I nie ma tu ani grama soli! Jest za to lekko wyczuwalna nuta anyżu i rozgrzewający podniebienie imbir.

A ten aromat pomarańczy...

Przepis zaczerpnięty z ksiązki Michel Montignaca Smacznie i zdrowo.

Posiłek tłuszczowy, do spożycia w I fazie MM.

Smażona pierś z kurczaka w marynacie z pomarańczy, imbiru i anyżu

dla 2 osób

Składniki:

300g piersi z kurczaka

na marynatę:

1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki świeżo startego korzenia imbiru
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
2 łyżeczki śmietany
1/2 łyżeczki suszonych ziaren anyżu

Dobrze wymieszać wszystkie składniki marynaty. Dodać piersi z kurczaka i znów dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Piersi smażyć na patelni na średnim ogniu przez około 6 minut z każdej strony, aż mięso nabierze złotobrązowego koloru.

Podawaj z dowolnymi warzywami ugotowanymi na parze albo z sałatką. (U mnie sałata lodowa z sosem vinaigrette.)