Helenas söta

Jordgubbspaj med vit choklad

2012-06-29T09:53:00.001+02:00

I Leva&Bo nr 25/2012 var det med recept på olika saker att göra med jordgubbar. Jag hade köpt en liter för mycket till midsommar, så för att de inte skulle hinna bli dåliga bakade jag en paj som var med i tidningen.

Smuldeg
3 dl vetemjöl
½ dl socker
150 g smör

Fyllning
1 l jordgubbar
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk potatismjöl
100 g vit choklad

1. Hacka samman mjöl, socker och smör till en smuldeg. Lägg hälften i en pajform och tryck till. Grädda i ugn 225 grader, 5 minuter.
2. Rensa jordgubbarna och dela i bitar. Blanda med socker, vaniljsocker och potatismjöl.
3. Lägg i pajformen. Hacka den vita chokladen och blanda med den resterande smuldegen.
4. Strö degen över bärden och grädda i ugn 200 grader, cirka 20 minuter. Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Denna paj var verkligen jättegod. Söt med en frisk och somrig smak av jordgubbar! Det är mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Friskt. Där jag är med och tävlar om en rabattkod hos Groupon!

Chokladtårta

2012-06-27T11:16:00.001+02:00

I måndags kväll blev jag väldigt sugen på att baka tårta. Jag fick två 18 cm springformar i födelsedagspresent och hade inte provat att använda dem. Så det ville jag göra. Som tur är så fyller min bror år idag, så då var det perfekt att göra en liten tårta till fikat på familjens företag! :) Så igår gjorde jag två bottnar, en vanilj och en choklad. Använde mig av recept på "lika delar", dvs lika mycket ägg, socker och potatismjöl/vetemjöl. I vaniljbotten tog jag lite vaniljpulver och i chokladbotten tog jag 1/3 potatismjöl, 1/3 vetemjöl och 1/3 kakao.
Dessa delade jag sen i tre delar var.

När jag monterade tårtan tog jag ett lager chokladbotten, rårörda jordgubbar, vit chokladfluff, vaniljbotten, mjölkchokladfluff, chokladbotten. Den är garnerad med mjölkchokladfrosting.

Mazarintårta med jordgubbar

2012-06-10T17:24:00.001+02:00

Igår firade vi min morbror och hans mans bröllop. De gifte sig i höstas men hade bröllopsfest nu. Jag fick äran att baka tårta, det skulle helst vara en fräsch somrig tårta. Fick förslag om mazarintårta och det var vad jag fastnade för när jag letade runt. Recepten kommer från A piece of cake av Lelia Lindholm. Så här är resultatet, uppskattat av de andra gästerna. Resterna äter vi idag :)

Det är mazarinbotten, hemkokt vaniljkräm blandad med grädde toppat med söta svenska jordgubbar.

Botten
250 g mjukt smör
500 g mandelmassa
5 st ekologiska ägg
1 dl vetemjöl
smör och mandelspån till formen (mandelspånen var slut i affären så det blev ströbröd)

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.

3. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.

4. Vänd sist i vetemjölet för hand.

5. Smörj en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och bröa med mandelspån.

6. Fyll formen och grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Färdigställ tårtan med valfri topping.

Vaniljkräm (räcker till två tårtor)

5 dl mjölk, 3%
1 st vaniljstång (jag använde 1 tsk vaniljpulver och slapp skrapa ur vaniljstången)
1.5 dl strösocker
7 st ekologiska äggulor
1.5 dl maizena
50 g mjukt smör

1. Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.

2. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.

3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.

4. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl (väl plastad). Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.

Mintpraliner

2012-05-30T16:29:00.000+02:00

Förra året gifte sig en av mina svägerskor, till bröllopet ville brudarna att jag skulle göra praliner. Gjorde diverse smakprover som jag skickade till dem och sen fick de välja ut vilka smaker jag skulle göra. Det slutade med att varje familjemedlem hade varsin favorit, så jag fick göra fyra olika sorter :) En av smakerna var mintpralin med mörk choklad. Smakar nästan som After eight..

För att göra de här godingarna behövs:
Skal av tempererad mörk choklad

0,5 msk smör
2 dl florsocker
1-1,5 msk mjölk
knappt 10 droppar pepparmint

Smält smöret i micro. Rör ner florsockret, tillsätt mjölken (lite i taget till en ganska tjock smet). Tillsätt pepparmint till lagom smak. Fyll i skalen, låt stelna och förslut sen skalen med tempererad mörk choklad.

Marshmallow fluff

2012-05-09T15:12:00.001+02:00

Marshmallow fluff går att köpa färdig på burk i mataffären. Men det går lätt att göra själv också. Till mina Oreocupcakes gjorde jag egen. Det som blev över frös jag in, men har inte fått användning för än...

3 äggvitor
2 cups (ca 9,6 dl) vit sirap
¼ tsk salt
2 cups (220 g) florsocker
1 msk vaniljextrakt

Vispa äggvitor, sirap och salt på hög hastighet i ca 10 min eller tills det har blivit tjockt. Jag körde nog längre än 10 minuter men då vispar jag det i köksmaskinen med en stor ballongvisp och då sköter sig ju vispningen så gott som själv :-)
Sänk hastighet och tillsätt florsockret, kör tills allt är blandat.
Till sist häller du i vaniljextraktet och blandar in det ordentligt.

Oreocupcakes

2012-05-09T14:48:00.001+02:00

Innan min semester förra sommaren (2011) bakade jag Oreocupcakes och min snälla och duktiga kompis Louise var här tillsammans med sin kamera. Det är Louise som har gjort den fin fina headern jag har! Men något blogginlägg om den eftermiddagen har det aldrig blivit, så nu är det dags!! Gjorde några stora cupcakes och en hel massa små med minioreos, en del av de små körde jag till jobbet som semesterfika och några stora hade vi med ut på fiskeutflykt med min bror med familj. Riktigt uppskattat "Go' fika!"

Recepten är lånade från Cupcakesfluffan, en riktig inspirationskälla!

Så här gör man dessa godingar:

Muffins:
260 gram vetemjöl
125 gram kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljextrakt
170 gram osaltat smör (jag använde normalsaltat)
400 gram ljust muscovadosocker
4 ägg
1 1/2 cup (3,55 dl) filmjölk
24 oreokakor (eller en himla massa minioreos)

Dela Oreokakorna i två delar, den halvan med den vita fyllningen på lägger du i botten på varje muffinsform, den vita fyllningen skall ligga uppåt mot dig. De andra 24 oreokakhalvorna utan vit fyllning spar du till frostingen. Hur många muffins det blir beror ju på hur stora muffinsformar du använder.
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman alla torra ingredienser förutom vaniljsockret.
Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosocker och vaniljsocker och se till att allt blandas ordentligt.
Tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning.
Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med filmjölken och se till att det blir ordentligt blandat utan att överarbeta smeten.
Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter, det beror ju på hur stora muffinsformar du använder.
Låt dom kallna på bakgaller under bakduk.

Marshmallowsfyllning:
226 gram smör
1 1/2 cup, (170 gram) florsocker
1 1/2 tsk vaniljextrakt
2 cup (4,8 dl) Marshmallows Fluff (köpt eller som jag gjorde, hemmagjord)

Blanda samman alla ingredienser till en mjuk fyllning, fyll dina cupcakes med detta.

Oreofrosting:
4,8 dl grädde
4 msk florsocker
1/2 tsk vaniljextrakt
6 msk oreokaksmulor

Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljextrakt.
Vänd ner oreokaksmulorna i grädden.
Spritsa på cupcaken och garnera gärna med en halv Oreokaka, eftersom det var sommar använde jag mig av nyplockade smultron.

Detta är mitt bidrag till Månadens sötsak med tema Sommar. För detta är ett perfekt sommarfika!!

Vit chokladsmörkräm

2012-05-09T14:05:00.000+02:00

När jag gjorde godistårtan till min brorson spacklade jag den med vit chokladsmörkräm. Här är receptet, det hittade jag bl.a. hos Cupcakesfluffan. Den är säkerligen väldigt god att använda som topping på cupcakes också.

100 g smör

100 g philadelphiaost

100 g smält vit choklad

Blanda ihop allt med elvisp till en smidig konsistens.

Godistårta

2012-05-09T13:56:00.000+02:00

När min lilla brorson fyllde år paxade jag på att få baka hans tårta! Jag hade hittat den perfekta tårtan till Max som jag verkligen ville göra. Den blev uppskattad, dessutom var det väldigt gott att plocka av dekorationen när magen var full av kakor och tårta.

Tårtan spacklade jag med vit chokladsmörkräm, täckte den med vit marsipan och runt kanterna är det chokladfingrar. Toppad med födelsedagsbarnets favoritgodisar!

Tävla hos Tefrossa

2012-03-26T13:48:00.001+02:00

Nu är det inte långt kvar till påsk. Vad passar inte bättre än att tävla om påskte eller påskkaffe eller ännu bättre ett presentkort hos Tefrossa?! Jag är iallafall med :)

Dammsugare

2012-02-04T17:30:00.000+01:00

Ett bra sätt att ta tillvara på kanter från tårtbottnar är att göra egna dammsugare! Jag har fått endel kanter när jag har gjort figurtårtor, de har jag lagt i påsar och frusit ner för att häromveckan ta upp och använda när jag blev sugen på att göra dammsugare.

Den gröna marsipanen räckte inte till alla, men jag hade lite rosa liggande i skåpet. Den räckte inte heller så den sista smeten rullade jag till bollar och doppade i choklad och strödde strössel på.
Receptet kommer från Leilas "A piece of cake".

Till ca 18 stycken behövs
50 g mjukt smör
5 dl sockerkaks- eller småkakssmulor
2 tsk kakao av god kvalitet
Arrakessens eller punsch efter smak (Jag använde mig av Carlshamns flaggpunsch)

300 g grön marsipan (Jag köpte färdigkavlad)
Florsocker till utkavling
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

1. Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.
2. Tillsätt arrak efter smak.
3. Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.
4. Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Använd florsocker att ”mjöla” med under kavling om marsipanen kladdar. Skär marsipanen i breda remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). Lägg skarvarna omlott och nedåt.
5. Smält en tredjedel av chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) ta av skålen från värmen så fort den har smält.
6. Hacka resterande choklad fint och rör ner den så att den smälter. Låt svalna.
7. Skär rullarna i cirka 4 cm långa bitar och doppa ändarna i choklad

Chokladbollar

2012-02-04T14:53:00.000+01:00

Jag har sett på ett flertal ställen de senaste veckorna att folk har gjort chokladbollar, det har inspirerat mig och gjort att jag har blivit sugen på det. Så idag har jag gjort en omgång som vi ska smaska på när det är första deltävlingen av Melodifestivalen ikväll! Använde mig av ett gammalt beprövat recept från min receptpärm.

75 g rumsvarmt smör
4 msk socker
2 msk kakao
3 dl havregryn
1-2 msk vatten eller kallt kaffe
½ msk vaniljsocker
pärlsocker att rulla bollarna i

Rör ihop smör med socker i en bunke. Tillsätt vaniljsocker, kakao, havregryn och vatten. Blanda allt väl till en jämn smet.
Rulla smeten till små bollar med händerna. Rulla sedan bollarna i pärlsocker.

Honung

2012-01-25T17:27:00.002+01:00

Blev inspirerad av min bror och svägerska att starta en surdeg i söndags. Använde mig av recept på rågsurdegsstart ur tidningen Baka. Igår kväll var den klar att börja använda. Första limporna att bakas med surdegen blev dessa underbart goda Honung, också från Baka nr 3 2011.

Honung (2 limpor)
700 g vetemjöl
250 g rågsurdeg
350 g ljummet vatten
100 g honung
5 g jäst
10 g salt

Dag 1:
Blanda alla ingredienser utom saltet till en ganska fast men elastisk deg.
Arbeta degen först på låg hastighet i cirka 10 minuter; tillsätt sedan saltet, öka hastigheten och kör i ytterligare några minuter.
Lägg degen i en oljad bunke med lock och låt jäsa i rumstemperatur i cirka 30 minuter.
Rundriv om du kan det, eller vik ihop delarna till bollar genom att dra degen så att den blir slät på ena sidan medan ojämnheterna samlas på ett ställe. Lägg i mjölade jäskorgar eller i bunkar med mjölade handdukar i och med plast över. Jäs med den släta sidan nedåt mot korgen.
Jäs i kylskåp i 12-18 timmar.

Dag 2:
Värm ugnen till 250 grader.
Tippa upp bröden på het plåt och skär stiliga snitt med vass kniv. Sätt in bröden i ugnen och sänk temperaturen till 200 grader; spruta gärna in vatten i ugnen när du ställer in bröden.
Grädda i cirka 45-50 minuter, till 98 grader innertemperatur.

Pepparkakscupcakes med kanelfrosting

2011-12-30T09:00:00.000+01:00

Till lucia bakade jag pepparkakscupcakes med kanelfrosting. Fick för mig att jag skulle bjuda sambons arbetskompisar på minicupcakes när de hade luciafika. För att veta att det var ett bra recept jag hittat provbakade jag en omgång först, fast som stora. Riktigt goda, men mastiga!

Formar från Lagerhaus

Pepparkakscupcakes, recept från Söta saker
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskrydda

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i 175 grader i 20 minuter.

Kanelfrosting, receptet kommer från Sugar Town

60g smör

100 g philadelphia ost

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

Vispa smör och philadelphia luftigt. Vispa ner florsockret lite i taget. Tillsätt sedan vanilj och kanel. Spritsa eller bred ut frostingen över cupcakesen och pudra med kanel.

Jultårta 2011

2011-12-29T15:44:00.000+01:00

Vi har som tradition i vår familj/släkt haft chokladtårta som avslutning på julaftonen efter all mat och tomtegröt. Ja, det har pyst tårta ur öronen på oss till slut.. Tidigare har min svägerska jobbat på ett kondis och fått tårtan i julpresent från jobbet. Nu jobbar hon inte där längre och istället för att beställa därifrån bestämde vi att jag skulle fixa tårtan i år.

Botten är en Brooklyn blackout ur receptboken från Hummingbird bakery. Den är fylld med jappfluff och vaniljkräm/grädde med hallon. Täckt med chokladganache.

100 gram smör, rumstempererat
260 gram strösocker
2 ägg
1/4 tsk vaniljessens
45 gram kakao
3/4 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
en nypa salt
170 gram vetemjöl
1,5 dl mjölk

Vispa smör och socker krämigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke och rör sedan ner i äggsmeten. Varva vetemjöl och mjölk tills du fått en smidig smet. Smöra och mjöla tre formar (20 cm i diameter). Fördela smeten jämnt och baka i 175 grader i ca 25 minuter. Jag bakade bara en botten med all smet, gräddade den ca 60 minuter (tänk på att inte öppna ugnsluckan förrän tidigast efter 40 minuter, annars riskerar botten att sjunka ihop). Ta ut och låt svalna. Dela sedan i tre lager.

Jappfluff
180 g japp skuren i små bitar
3 dl vispgrädde

Smält jappen i grädden. Det får inte koka! Låt svalna ca 6 timmar eller över natten. Vispa fluffigt.

Chokladganache
200 g mörk choklad
2 dl grädde

Koka upp grädden, häll den över chokladen och rör tills den smälter. Låt svalna något innan den hälls på tårtan och stryks ut.

Tips om hur man gör fina granar hittade jag hos Bakverk och Fikastunder. Tomtarna hade mamma och pappa köpt.

Mörk chokladfudge

2011-12-10T21:37:00.000+01:00

För några veckor sen kokade jag mörk chokladfudge från Allt om mat. Den är såå god! Använde mig då av min nya gryta från OBH Nordica som jag köpt in genom Buzzador. (Klicka här om du vill bli en Buzzador)

Den var väldigt enkel att använda då inget satt kvar i grytan när det var klart att hälla ut i långpannan.

Receptet finns här.

Hello Kitty tårta

2011-12-10T20:58:00.001+01:00

I höstas fick jag en beställning av en arbetskompis på en tårta till hennes dotter som fyller 3 och imorgon är den stora dagen för den lilla tjejen. Jag har haft lång tid på mig att fundera ut hur jag skulle göra. Då hon är en av de mest rosa små tjejer jag vet och gillar Hello Kitty var valet inte så svårt, det blev en tårta med Hello Kitty. Jag hoppas verkligen att Nellie blir glad ;) Även att jag inte är helt nöjd med kanterna, fick inte pastan slät runtom..

Innehåller sockerkaksbotten, zoofluff och vaniljkräm/grädde med jordgubbar. Dekorerad med mmf och sockerpasta.

Abborrtårta

2011-11-08T16:30:00.000+01:00

Min brorson fyllde år för några veckor sen. Han önskade sig en tårta i form av en abborre... Inte det lättaste att få till färgmässigt, men det blev en fisk iallafall :)

Innehåller sockerkaksbottnar, zoofluff och vaniljkräm/grädde med jordgubbar. Dekorerad med mmf.

Oreo mud cake deluxe

2011-11-08T14:45:00.000+01:00

Hörde talas om att det var Kladdkakans dag igår. Föreslog för sambon att jag skulle baka en kladdkaka för att fira detta, han var inte svårövertalad :)
Hade detta receptet liggandes i väntan på rätt tid att prova, vilket det absolut var igår. Och jag ångrar mej inte en sekund. Den godaste och smaskigaste kladdkaka jag någonsin ätit!
Receptet kommer från Bakspecialisten Jessicas fin fina blogg.

Botten:
150 g smält smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 förpackning Oreokakor

Fyllning och topping:
300 g vit choklad
100 g mörk choklad
100 g rumsvarmt smör
1-2 dl grädde (jag använde 1 dl)
1 förpackning Oreokakor Mini (använde mig av 1/3 burk)
1 påse Marshmallows Mini (hade bara stora och klippte dem i småbitar)
1 dl O´hoy chokladsås (tog inte så mycket, ringlade bara över lite fint)

Gör såhär:

Smält smöret (i en rejäl kastrull, det är den du rör ihop allt i) och låt det svalna av lite.
Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet.
Grovdela Oreokakorna och blanda med i smeten.
Häll smeten i en rund smörad och bröad springform.
Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt kakan svalna lite.
Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen.
Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt svalna lite. (Koka upp om det inte tjocknar)
Lägg minimarshmallows på den gräddade kakan, spara lite marshmallows till topping.
Häll över fudgesmeten och häll på resterande marshmallows, tryck ner minioreokakor lite varstans, ringla över chokladsås.
Låt kakan svalna och stelna i kylen minst 2 timmar, den blir ännu bättre med tiden.

Jag serverade den med lite grädde då den är väldigt chokladig så kan det vara gott att bryta av den intensiva chokladsmaken.

Gräddtårta

2011-11-07T18:27:00.000+01:00

Till samma kalas som traktortårtan skulle det vara gräddtårtor då det är födelsedagsfirarens favorit.

Innehåller sockerkaksbottnar, jappfluff och vaniljkräm/grädde med hallon. Dekorerad med grädde, jordgubbar och traktorer i mmf.

Traktortårta

2011-11-06T18:11:00.001+01:00

Fick ett mail för två veckor sen av en kompis. Hon undrade om jag kunde tänka mig att baka tårta till ett överraksningskalas för hennes pappa som fyllt 60. Efter lite funderande tackade jag ja! Ett önskemål var att det skulle vara en traktor och kärra då han varit bonde, i övrigt fria händer.

Här är resultatet

Innehåller sockerkaksbottnar, jappfluff och grädde/vaniljkräm med hallon. Täckt med marshmallowfondant och dekorerad med smörkräm.

Rosa bandet cupcakes

2011-10-19T12:31:00.000+02:00

Jag har i många år funderat under oktober vad det finns mer att göra för att stötta Rosa bandet insamlingen än att köpa rosa band och diverse varor i affärerna. I år kom jag på hur jag kan bidra!! Genom att baka cupcakes, lägga på ett rosa band i marsipan och sen få dem sålda där en del av priset sätts in till Rosa bandet! Tjihoo! Har fördelen med att arbeta i en auktionsfirma, där det under auktionerna finns en servering. Så ikväll ska de få sälja mina chokladcupcakes. Alldeles fantastiskt om jag får säga det själv!!

Pengarna kommer sen att hamna i denna insamligen till minne av Anna.

Något som är toppenbra, är att jag fick några beställningar vid sidan av. Så då vet jag att några blir sålda :)

Äppel- och kanelmuffins med crumble

2011-10-05T19:30:00.000+02:00

Mamma och pappa har gott om äppleträd, vilket innebär STOOOORA mängder äpplen. Så det blir äpplen i alla former nu.

Bland annat de här goda muffinsen som är Leilas recept. Hade ingen citron hemma, så det uteslöt jag. Men de är kanon ändå :)

Formar från Siluett of Sweden

Nyckelpiga tårta

2011-10-05T15:34:00.000+02:00

Förra helgen fyllde lilla Joel 2 år. Hans mamma undrade om jag kunde göra tårta till honom, vilken ära! Klart jag gjorde det :)
Fick fria händer både till smak och utseende. Huvudsaken var att den var god :)

Den innehåller vanliga bottnar, vaniljkräm/grädde med jordgubbar och A hlgrens bilar fluff. Täckt med marshmallowsfondant.

Biltårta

2011-09-18T17:53:00.000+02:00

Förra veckan gjorde jag en tårta till en kompis som nyss tagit körkort. Tyckte att det var värt att fira med en tårta!

Innehåller sockerkaksbottnar, ahlgrensbilarfluff, vaniljkräm/grädde med jordgubbar och täckt med marshmallowfondant.

Ankarstock

2011-09-11T18:54:00.000+02:00

Bläddrade lite i senaste numret igår när det var lite lugnt på jobbet. De har brödtema i detta nummer, hittade bl.a. ett recept på Ankarstock där man ska göra en fördeg ena dagen som ska jäsa i kylen över natten. Tyckte detta lät gott så jag bestämde mig för att köpa med mig jäst hem, och sen googla och receptet när jag kom hem. Och jag hittade ett på Allt om mat!! Så fördegen sattes igår kväll och idag blev limporna klara.
Sen slutet av sommaren har jag och sambon bestämt att vi i största mån ska baka vårt bröd själva, då han insett att köpebröd är relativt dyrt.. Jag tycker det är toppen, då jag får baka och testa nya recept :)

Ankarstock

Dag 1:
50 g jäst för söta degar
3 dl kallt vatten
3 dl rågsikt

Lös upp jästen i vattnet. Rör ner mjölet och rör till en jämn smet. Plasta in bunken och ställ i kylen över natten.

Dag 2:
50 g smör
7 dl vatten
3 dl farinsocker
4 tsk salt
1 msk soja
7 dl vetemjöl special
17 dl rågsikt

Häll smeten från dag 1 i en hushålls-maskin.
Smält smör eller margarin i en kastrull, tillsätt vattnet och värm till 37°. Häll degspadet tillsammans med farinsocker, salt och soja i bunken. Blanda väl. Tillsätt vetemjöl special och rågsikt. Arbeta degen väl, minst 5 min i maskinen eller 10 min för hand. Låt degen jäsa 30 min i bunken.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Baka ut varje del till en limpa. Lägg limporna på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olja mellan limporna så går de lättare att dela efter gräddningen.
Sätt ugnen på 200°. Låt bröden jäsa under bakduk 30 min. Grädda bröden på nedersta falsen ca 40 min eller tills bröden har en innertemperatur på 80°.
Ta ut bröden och pensla med lite mjölk. Låt bröden svalna på plåten under en bakduk.