Helma's Kitchen

Helma's Kitchen zieht um!

2013-05-16T20:35:00.000+02:00

Ihr Lieben,
lange, lange habe ich hin und her überlegt, ob ich meine beiden Blogs zusammen legen soll. Nach reichlicher Überlegung und Vorbereitung, habe ich mich entschlossen die beiden zu vereinen. Unter "Tonerl's Welt" werde ich zu beiden Themenschwerpunkten posten.
Ich bedanke mich für eure Unterstützung von Helma's Kitchen und hoffe ihr bleibt mir als Leser treu und zieht mit mir um.
Im Neuen Blog wird es eine Rubrik "Helma's Kitchen" geben, in der man zur kompletten Rezeptliste mit Verlinkung gelangt. Somit gehen keine Rezepte verloren und Neue können hinzukommen.

Ich freue mich riesig auf euch!

Easy-Peasy Gemüsepfanne mit geräuchertem Tofu

2013-05-13T16:53:00.001+02:00

Ich glaube es wird mal wieder Zeit für ein Easy-Peasy Gericht. Gleichzeitig kann ich mal wieder eine neue Zutat ausprobieren. Habt ihr schonmal geräucherten Tofu gemacht? Oder gegessen? Ich wollte ihn schon immer mal ausprobieren, wusste aber nicht mit was. Nun habe ich ihn einfach mit in eine asiatische Gemüsepfanne gegeben. Wir fanden es echt lecker. Nichts Besonderes und nichts was man ständig essen könnte, aber so zur Abwechslung finde ich es mal richtig gut!

Das Rezept gebe ich heute wie gewohnt zum My Monday Mhhhhhh von Katja weiter.

Ist super schnell zubereitet und ihr könnt eure Reste verwerten. In meinem Fall Paprika, Zucchini und Mais. Die Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl oder Butter andünsten. In der zwischenzeit euer Gemüse kleinschnibbeln und den Tofu in Würfel schneiden. Alles mit in die Pfanne geben und braten bis alles gar ist. Mit Salz, Pfeffer und einem asiatischen Gewürz abschmecken.

Muttertag

2013-05-12T11:45:00.000+02:00

Ihr Lieben, heute ist Muttertag! Und natürlich habe auch ich mir es nicht nehmen lassen etwas Feines für meine Mom zu zaubern. Eigentlich sollte es Kuchen am Stiel geben, wie aus diesem Post hier. Dazu hatte ich dann einen Sandkuchenteig gemacht... Ganz schlechte Idee *hüstel* Die schönen Blümchen und Herzkuchen, gingen dann nämlich nicht im Ganzen aus der Form. Da die Küchlein, dann schonmal zerbrochen waren, habe ich sie dann schließlich zu Cake Pops verarbeitet. Normalerweise mache ich diese ja mit Frischkäse, den hatte ich allerdings vergessen einzukaufen und habe deswegen auf Sahnequark zurückgegriffen. War auch lecker.

Für ca. 12 Cake Pops habe ich verwendet:
1/2 Sandkuchenteig nach diesem Rezept, fein zerbröselt und mit ein paar EL Sahnequark, sowie etwas Puderzucker vermischt. Dann die Kugeln rollen und ab damit für eine Stunde in's Gefrierfach.

Die Cake Pops habe ich dann mit einer Vanillekouvertüre überzogen und schließlich noch mit kleinen Zuckerherzen beschriftet.

Meine Mom hat sich riesig gefreut, und wir durften alle davon naschen :-)

Ich hoffe ihr habt auch einen schönen Muttertag!

Bulgur Salat

2013-05-11T11:20:00.002+02:00

Ihr Lieben! Heute gibt es wieder ein leckeres Salat Rezept. Selbst kreiert und für äußerst lecker empfunden :-) Anlass hierfür war eine Geburtstagsfeier auf die wir eingeladen waren und für die ich etwas beisteuern konnte. Ein kleines Mitbringsel bekamen die Gastgeberinnen natürlich auch. Das könnt ihr euch hier angucken. Nach reiflicher Überlegung und einem Gastgebervermerk, doch bitte nichts mit Couscous zu machen (frage mich immer noch warum ;-)) entschied ich mich für Bulgur.

Der Bulgur Salat ist lecker angemacht mit Peperoni, eingelegten Paprika und Kräutern. Es war ein Selbstversuch und ich bin echt froh, dass er so gelungen ist. Ich hätte auch keine Alternative im Petto gehabt...

Zutaten:
500 g Bulgur
Ein Glas eingelegte Paprika
Ein halbes Glas Peperoni
Zwei Bund Minze
Zwei Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Café de Paris
Öl, Zitronensaft und heller Balsamicco

Und so geht's:
Bulgur in 1L Wasser zum kochen bringen und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und verdampft ist. In der Zwischenzeit die Paprika, Peperoni, Minze und Petersilie ganz klein schneiden. Schließlich alles vermischen und mit den Gewürzen, sowie Öl, Zitronensaft und Balsamicco vermischen.

Slowly Veggie - Maultaschen mit Avocadofüllung und Zwiebelschmälze

2013-05-06T17:32:00.000+02:00

Hallo ihr Lieben! Bevor ich mich raus auf den Balkon setze, wollte ich euch noch schnell ein unglaublich leckeres Rezept zeigen. Es stammt aus der slowly veggie. Vielleicht erinnert ihr euch ja noch an die Avocado Suppe, die ich euch daraus schon vorgestellt hatte. Diese Suppe war unglaublich lecker und somit habe ich mich ans nächste Rezept gewagt. Maultaschen mit Avocadofüllung und Zwiebelschmälze.

Ich gebe zu selbstgemachte Maultaschen sind etwas aufwendig, vorallem wenn man, wie ich, keine Nudelmaschine hat und den Teig aus eigener Kraft ausrollen muss. Aber die Arbeit lohnt sich, dass kann ich euch versprechen.

Die Rezeptangabe war für vier Personen, wir haben zu zweit mit einem Salat als Beilage fast alles geschafft.

Maultaschen:
250 g Mehl
3 Eier
2 kleine reife Avocados
2 EL Zitronensaft
120 g Frischkäse
2 Eiweiß
1 Prise Salz

Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser zu einem festen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt 1 Std. ruhen lassen.

Für die Füllung Avocados halbieren und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit Zitronensaft, Frischkäse und 1 Eiweiß verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudelteig zu langen Teigbändern ausrollen und etwa 10 cm große Kreise ausstechen. Teig mit Eiweiß bepinseln und je 1 EL Füllung auf die Teigkreise geben. Maultaschen zusammenfalten und an den Rändern mit den Fingern oder einer Maultaschenpresse zusammendrücken. Maultaschen auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen.

Zwiebelschmälze:
3 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
150 ml Portwein (oder Rotwein)
4 Zweige Thymian
50 g Butter

Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten und mit dem Wein ablöschen. Etwas einkochen lassen und abgezupfte Thymianblättchen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss kalte Butter in der Sauce schmelzen.

Die Maultaschen in sprudelndem Salzwasser etwa 3 Minuten garen und dann mit der Zwiebelschmälze anrichten.

P.S. Das Rezept gebe ich heute wieder in Katja's Rezeptsammlung!

Zahtar-Halloumi Sandwich

2013-05-04T11:18:00.001+02:00

Soderle ihr Lieben! Heute gibt's das Rezept zu dem Zahtar Gewürzpost. Ich habe mich riesig über eure Kommentare dazu gefreut. Dass viele von euch das Gewürz noch nicht kannten wird sich dann ja hoffentlich bald ändern ;-)

Die Grundlage ist ein Pitabrot. Dies habe ich mit etwas Öl bestrichen und dann etwas von dem Zahtargewürz darauf gestreut und es dann kurz zum Aufbacken in den Backofen gegeben. Währenddessen habe ich gelbe Paprika und Halloumi in Streifen bzw. Scheiben geschnitten und das Ganze in der Pfanne mit Zahtar, Salz und Pfeffer angebraten. Das Sandwich bekommt dann noch etwas Mayonnaise und etwas Salat drauf, bevor der Halloumi mit der Paprika dazu kommt.

Ist wie ihr seht ein easy-peasy Rezept, was sich gut für den Feierabend eignet.

Erdbeerkuchen

2013-05-01T11:13:00.000+02:00

Pünktlich zum Start in den Mai gibt es heute mein erstes Erdbeerkuchenrezept. Gestern habe ich dies ja schon auf Facebook angekündigt. Helma's Kitchen gibt es nämlich seit kurzem auch bei Facebook. Wenn ihr auch dort unterwegs seit schaut doch mal vorbei. Ich würde mich sehr über ein Like freuen. Nun aber zum Rezept. Gestern beim Einkaufen konnte ich nicht an den Erdbeeren vorbei gehen, ohne sie zu kaufen und schonmal auszuprobieren.

Sie sind vielleicht noch nicht ganz so süß, aber sie schmecken schon.

Und da wir mittags zum Kaffee eingeladen waren und ich versprochen hatte etwas zu backen kam mir das dann sehr gelegen :-)

Nach langem hin und her überlegen, was ich denn für einen Erdbeerkuchen machen könnte, lief mir dann auch langsam die Zeit davon. Also entschied ich mich für ein Experiment.

Der Boden ist aus Mürbeteig gemacht, darauf Vanilleparadiescreme (ihr erinnert euch es musste schnell gehen) und schließlich die Erdbeeren obendrauf. Die Kombination aus dem knusprigen Teig mit der Creme und den frischen Erdbeeren war zum Glück sehr gelungen.

Zutaten:
Erdbeeren
1 Pck. Vanille Paradiescreme
300 ml Milch
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
250 g Mehl

Butter, Zucker, Ei und Mehl zu einem Teig verkneten und als Kugel geformt mindestens 30 Min. in den Kühlschrank geben. Währenddessen die Erdbeeren waschen und schneiden. Etwas zuckern und zur Seite stellen.

Den Teig schließlich ausrollen und in eine runde Form geben und ca. 20 Min. bei 150° C backen. Danach vollkommen auskühlen lassen.

Dann die Paradiescreme nach Anleitung mit der Milch anrühren und auf den erkalteten Teig verteilen.

Schließlich die Erdbeeren darauf platzieren.

Sieht doch ganz lecker aus oder? Uns hat es sehr gut geschmeckt und die Gastgeber fanden ihn auch lecker. Was will man mehr?!

Und für diejenigen, die nicht in meinem anderen Blog stöbern; seht ihr den Ring an meiner Hand? Seit Samstag sind wir glücklich verlobt :-)

In diesem Sinne wünsche ich euch einen wunderschönen ersten Mai Feiertag!

Frühlings-Salat

2013-04-29T09:56:00.000+02:00

Heute gibt es wieder ein super schnelles Rezept. Gerade im Frühling schnibbel ich unheimlich gerne alles mögliche Gemüse zum Salat zusammen, gerade Tomaten und Gurken mit Feta riechen so frühlingshaft, bzw. sogar sommerlich.

Also wenn es bei euch mal wieder schnell gehen muss und ihr noch eine Salatgurke, Tomaten, etwas Feta und weiße Bohnen habt, dann macht euch doch einen leckeren Frühlings-Salat.

Und so geht's:
Tomaten und Gurken klein würfeln. Mit Bohnen vermischen und Feta dazubröckeln. Mit etwas Öl, hellem Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kresse garniert macht das Ganze auch optisch etwas her.

Das Rezept gebe ich heute wieder in Katja's Rezeptsammlung. Bei ihrem My Monday Mhhhhh sammelt sie jeden Montag leckere Rezepte. Schaut doch mal vorbei.

Zahtar

2013-04-28T12:12:00.001+02:00

Nein ich habe meine neue Kategorie nicht vergessen. Die Bilder warten schon lange darauf endlich gezeigt und ein neues Gewürz vorgestellt zu werden. Aber irgendwie kam ich als nicht dazu. Aber heute ist es endlich soweit. Heute stelle ich euch Zahtar vor.

Bei Zahtar handelt es sich um eine arabische Gewürzmischung. Sie besteht aus Sesamsaat, gemahlenen Sumachfrüchten, Salz, Baumwollsaatöl, Thymian und Oregano.

Verwendung findet Zahtar meist auf Fladenbroten, Fleisch oder Dips. Das Rezept, was ich dazu für euch vorbereitet habe wird den Zahtar auch für etwas fladenbrotartiges verwenden.

Habt ihr auch schon Zahtar verwendet?

Tapas - Grissini mit Parmesan

2013-04-26T18:38:00.000+02:00

Dieser Post kann sich eigentlich in zwei Kategorien einreihen. Er passt zur Kategorie "Was zum Knabbern" genauso wie in die Kategorie "Tapas". Anlässlich des Tapas Abend habe ich nämlich auch ein paar Grissini gebacken. Durch den Parmesan bekommen sie eine feine würzige Note. Das Rezept stammt aus dem "Antipasti & Tapas" Buch aus dem Zabert Sandmann Verlag.

Zutaten:
(8-10 Grissini)
100 g Mehl
50 g weiche Butter
25 g geriebener Parmesan
Salz, Öl
1 TL Thymianblättchen
Mehl für die Arbeitsfläche

Mehl, Butter, Parmesan, 4 EL Wasser, 1 Prise Salz sowie die Thymianblättchen vermischen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Min. im Kühlschank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Vom Teig kleine Stücke abnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu bleistiftdicken Grissinistangen ausrollen.

Ein Backblech mit Öl einfetten (oder nur mit Backpapier auslegen) und die Grissini darauf legen. Im Ofen 10 - 12 Min. knusprig backen.

Anmerkung:
Das Rezept ergibt wirklich nur wenige Grissini. Ich hatte extra die doppelte Menge genommen und hatte dann vielleicht 12-15 Stück rausbekommen. Also je nachdem für wieviele Personen ihr die Grissinis macht, rechnet euch die Zutaten hoch.

Mangold-Tarte oder Not macht erfinderisch...

2013-04-22T17:46:00.002+02:00

Habt ihr auch so tolles Wetter?! Heute morgen war ich ja noch recht kritisch, aber pünktlich seit Feierabend strahlt die Sonne hier vom Himmel, und die Wolken haben sich verkrümelt. Was für mich in ca. 15 Minuten ab aufs Rad bedeutet. Aber vorher will ich euch noch schnell eine kleines Rezept mit auf den Weg geben. Im Kühlschrank herrschte gähnende Leere und ich hatte keine Ahnung was ich kochen sollte. Da fiel mein Blick auf den Mangold, der einsam und verlassen in der Gemüseschublade vor sich hinschlummerte. Und eine Packung Ricotta stand noch dabei. Die hatte ich mal geholt, weil immer wenn ich welche brauche, die in den Supermärkten auf mysteriöse Weise verschwunden sind. Natürlich ohne zu überlegen wofür ich sie überhaupt nutzen könnte. Eine Rolle Blätterteig hatte ich zum Glück auch noch. Also stand schnell fest, es gibt eine Mangold Tarte. Wir waren von dem Ergebnis mehr als begeistert. Ich habe die Ricotta mit Ras el-Hanout verfeinert, das hat das Ganze zu einem leckerem Geschmackserlebnis aufgewertet.

Man braucht nicht viele Zutaten und die Tarte ist super schnell nach Feierabend noch gezaubert.

Für 2 Personen
Zutaten:
Bund Mangold
ein paar EL Ricotta
Ras el-Hanout
1 Rolle Blätterteig
Salz, Pfeffer, etwas Butter

Den Mangold waschen und in Stücke schneiden. In etwas Butter in einem Topf andünsten. Wenn er gar ist mit Ricotta, Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen. Auf dem Blätterteig verteilen und ab in den Backofen für ca. 20 Min bei 180° Grad.

Dazu passt ein grüner Salat sehr gut! Yammi!

Das Rezept gebe ich wieder in Katjas Rezeptsammlung, sie sammelt montags immer unsere Köstlichkeiten. Macht doch auch mit beim My Monday Mhhhhhhh!

Hochzeits-Cake Pops

2013-04-21T12:44:00.002+02:00

Hallo am Sonntag! Ich wollte euch noch ein paar Cake Pops zeigen, die ich anlässlich einer standesamtlichen Trauung vorbereitet hatte. Da ich dem Brautpaar eine kleine Freude machen wollte, hab ich hin und her überlegt, was ich denn machen könnte. Und dann sind mir die Brautpaar Cake Pops eingefallen.

Vorher noch ein paar Dinge bestellt, wie eine Box in der ich sie übergeben konnte, einen Cake Pop Former und neue Lollistiele, da meine mittlerweile aufgebraucht waren.

Der Former ist super praktisch, man spart zwar keine Zeit durch ihn ein, aber man erhält gleich große Kugeln, die schön geformt sind.

Über meinen tollen Tchiboständer freue ich mich auch jedesmal, da die Cake Pops darauf optimal trocknen können.

Da die Geschenkbox, in der ich die Cake Pops verschenkt habe 8 Plätze frei hatte, gab es eine ganze Hochzeitsgesellschaft aus Cake Pops.

Die Brautjungfern bekamen ein rosa Kleid und die Braut, sowie der Bräutigam und die Herren wurden erstmal in weiße Kouvertüre getaucht.

Komplett "angezogen" sah die Gesellschaft dann so aus. Die Brautjungfern bekamen ein Kleid aus pinker Zuckerschrift und kleine Perlen als Kette. Die Braut das gleiche in weiß und mit einer großen Perlenkette. Die Männer bekamen einen schwarzen Anzug aus Schokolade und eine Fliege. Um den Bräutigam abzuheben habe ich hier noch Hemdknöpfe aufgetragen.

Sie sind zwar nicht perfekt geworden, aber ich hoffe ich konnte dem Brautpaar trotzdem eine kleine Freude damit bereiten.

Boston Rolls

2013-04-17T22:15:00.001+02:00

Heute gibt es ein Rezept aus der aktuellen Sweet Paul. Gleich beim ersten Durchblättern blieb ich an dem appetitlichen Foto hängen und musste direkt nachschauen was sich dahinter verbirgt.

Ich würde sagen eine Mischung aus Buchteln und Zimtschnecken, nur ohne Zimt und Pflaumenmus, dafür aber mit Schokolade und Pistazien.

Die Kombination von Hefeteig, mit süßer Schokolade und den knusprigen Pistazien ist echt gelungen. Mir etwas zu schokoladig, aber für Schoko-Liebhaber ist es einfach perfekt.

Am besten schmecken sie natürlich ganz frisch. Das tolle an der Sweet Paul ist, dass man immer wieder neue Rezepte entdeckt, die man so noch gar nicht kannte, und die einfach in der Zubereitung sind. Kennt ihr die Sweet Paul?

Und so gehts:

Den Teig in einer Küchenmaschine mit Knethaken zubereiten. Dafür die kalte Milch in die Rührschüssel geben und die Hefe hineinbröseln. Dann Ei, Zucker und Salz zugeben. Nach und nach das Mehl zugeben und verkneten. Die weiche Butter zugeben und unterkneten. Wenn der Teig glatt und geschmeidig ist, die Maschine ausschalten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.

Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Teigstreifen mit 10 cm Breite ausrollen. Die kalten Butterwürfel, sowie die gehackte Schokolade und die Pistazien gleichmäßig auf den Teig streuen. Den Teig von der breiten Seite aufrollen. Aus der Teigrolle ca. 12 gleichgroße Stücke schneiden.

Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten und die Rolls hineinsetzen. Abgedeckt weitere 30-45 Min. gehen lassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Rolls auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. backen. Wenn sie oben zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schließlich mit Puderzucker servieren.

Gepimpte Nudeln aglio olio

2013-04-15T20:19:00.000+02:00

Ihr Lieben, ich komme grad vom Rad fahren, ihr glaubt gar nicht wie sehr ich mich die letzten Wochen darauf gefreut habe! Ich liebe es einfach und radel so gerne. Und bei dem Wetter ist es einfach doppelt so schön. Aber trotzdem wollte ich euch heute noch schnell ein Nudelrezept zeigen, dass ich wieder zu Katjas Rezeptsammlung schicke. In diesem Post, hatte ich euch ja bereits mein Nudelrezept vorgestellt. Dieses habe ich für die Nudeln aglio olio verwendet. Aufgewertet habe ich das Ganze mit getrockneten Tomaten, Peperoni und gerösteten Pinienkernen.

Das Gericht ist vorallem mit gekauften Nudeln schnell zubereitet und somit alltagstauglich. Ein bisschen geschnipselt und angebraten und schon habt ihr ein leckeres Abendessen auf dem Tisch stehen.

Zunächst die Nudeln kochen. Dabei die getrockneten Tomaten in Wasser etwas einweichen lassen. Währenddessen die Peperoni kleinschneiden und den Knoblauch klein hacken. Die Pinienkerne kurz anrösten und dann die getrockneten Tomaten klein schneiden.

Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und mit den Peperoni, Tomaten und dem Knoblauch leicht anbraten. Schließlich die Nudeln dazugeben und nach Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas in der Pfanne anbraten.

Vor dem servieren noch frischgeriebenen Parmesan und die Pinienkerne darauf geben.

Frühlings-Cupcakes

2013-04-13T15:34:00.001+02:00

Na ihr? Lust auf ein paar frühlingshafte Cupcakes? Ich hatte vor einiger Zeit mal Esspapierblumen gekauft und habe die ganze Zeit überlegt wie ich sie am Besten einsetze. Und da ich noch eine tolle Idee im Hinterkopf hatte, die ich bei der lieben Christin von Wunderbare Fantasie gesehen hatte, dachte ich das wäre optimal für eine Kombination.

Christin hat hier bei ihren Cupcakes eine Baiserhaube als Topping verwendet. Und das fand ich mal eine gelungene Abwechslung.

Und auf diese Baiserhaube lassen sich die kleinen Blüten doch optimal noch darauf setzten. Für die Cupcakes habe ich einen normalen Muffingrundteig verwendet und nur noch Haselnusskrokant dazugetan.

Und so geht's:

Butter, Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Dann das mit Backpulver gemischte Mehl dazugeben. Nach und nach die Milch mit unterrühren. Schließlich noch den Haselnusskrokant dazugeben. (Die Menge hierbei nach eurem Geschmack bestimmen.)

Den Teig in Muffinförmchen setzen und bei 200 °C ca. 20 Min. im Ofen backen. Danach auskühlen lassen.

Für das Topping 3 Eiweis steif schlagen. Dann nach und nach den gesiebten Puderzucker mit unterrühren. Und schließlich auf den Muffins anrichten.

Dann den Backofen auf Grillfunktion stellen und die Muffins nochmal hineinschieben und kurz anbräunen lassen. Gut beobachten, geht ruck zuck.

Brot - Focaccia mit Tomaten und Thymian

2013-04-10T18:42:00.001+02:00

Heute ein Rezept das in die Kategorien Brot und Tapas passt. Anlässlich des Tapas Abend hatte ich nicht nur die gegrillten Auberginen und die Fenchel-Oliven zubereitet, sondern auch ein Focaccia gebacken. Die Idee hierzu stammt aus dem "Antipasti & Tapas" Buch aus dem Zabert Sandmann Verlag. Da das Brot mit getrockneten Tomaten und Oliven verfeinert ist, habe ich das Rezept sofort auserwählt getestet zu werden. Und das Ergebnis war äußerst gelungen.

Für 2 Brote:

10 g Hefe
150 g Mehl
100 g Maismehl
1/2 TL Salz
4 EL Olivenöl
4 Zweige Thymian
150 g getrocknete Tomaten (in Olivenöl eingelegt)
1 EL schwarze Oliven (ohne Stein)
Öl für das Backblech

Die Hefe in 1/8 l lauwarmem Wasser auflösen. Die beiden Mehlsorten mit dem Salz mischen. Die Hefe mit 3 EL Olivenöl zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Den Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Tomaten abtropfen lassen und mit den Oliven fein hacken.

Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten. Thymian, Oliven und Tomaten untermsichen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei runden Fladen ausrollen. das Backblech einfetten, die Brote darauf legen, zu Ovalen formen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und zugedeckt 15 Min. gehen lassen.

Die Brote mit dem restlichen Öl bestreichen und im Backofen 15 - 20 Min. backen.

Kalte Avocadosuppe mit Koriander-Tomaten und Tortilla-Streifen

2013-04-08T17:03:00.002+02:00

Gestern hatte ich es ja schon angekündigt. Heute kommt das erste Rezept aus der Foodzeitschrift slowly veggie, einer Einzelausgabe des Burda Verlages. Die Avocadosuppe ist nicht nur mein erstes nachgekochtes Rezept, sondern auch das Erste der Zeitschrift. Es hat mich sofort angelacht. Kalt, Avocado, mit Koriander-Tomaten aufgepeppt und auch noch was zum Knabbern dabei. Das musste ich einfach ausprobieren.

Das Süppchen war echt lecker. Mal was ganz anderes. Die Suppe ist von ihrer Konsistenz her eher cremig als flüssig. Die Koriander-Tomaten passen einfach super dazu. Für kommende Sommerabende auf dem Balkon ein perfekt erfrischendes Gericht.

Die Suppe, sowie die Tomaten und die Tortilla-Streifen sind im Nu gemacht. Das Rezept ist also durchaus alltagstauglich.

Und so geht's:

Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Avocadofleisch, Buttermilch, Chili und Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocadosuppe kalt stellen.

Kirschtomaten abbrausen und vierteln. Korianderblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Tomaten und Koriander mit Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 200 Grad (Umluf: 180 Grad) vorheizen. Tortillas in lange, 1,5 cm breite Streifen schneiden. Tortillastreifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen etwa 5 Min. rösten. Suppe mit Koriander-Tomaten und Tortillasticks anrichten.

Anmerkung:
Ich habe zwei große und zwei kleine Avocados verwendet, da das Aroma der Avocados noch nicht genug herauskam.
Wenn man die Suppe als Vorspeise für vier Personen verwenden will, dürften 500 ml Buttermilch ausreichend sein.

P.s. Dies ist das erste Rezept was ich rüber zu Katja von Glücksmomente gebe. Sie sammelt jeden Montag unter My Monday Mhhhhh leckere Rezepte. Schaut doch mal vorbei und macht mit!

slowly veggie!

2013-04-07T13:16:00.002+02:00

"slowly veggie - vegetarisch kochen für die Seele" - so heißt die neue Foodzeitschrift die ich mir vorletzte Woche gekauft habe. Im Supermarkt, kurz vor der Kasse, bin ich noch am Zeitschriftenregal hängengeblieben und wollte mal schauen ob ich was Schönes finde. Und mein Blick blieb sofort an diesem tollen Cover hängen.

Nach kurzem durchblättern schwebte ich im siebten Veggie Himmel :-)
Ab in den Einkaufswagen und dann nach Hause und in Ruhe alles durchblättern. Habe mir schon ein paar Rezepte rausgesucht, die ich als Erstes testen möchte. Morgen bekommt ihr das erste Rezept daraus. Kalte Avocadosuppe mit Koriander-Tomaten und Tortilla-Streifen. Die Zeitschrift unterteilt sich in Vegetarisch, Vegan und Desserts. Außerdem gibt es einen Bericht über eine Food Bloggerin und ein paar Reisetipps. Ich finde die Zeitschrift sehr gelungen und soviel kann ich schon verraten das erste Rezept was ich nachgekocht habe war super. Leider ist die Zeitschrift eine Einzelausgabe.

Also seid gespannt auf Morgen.

Biete Froschmonster gegen Spülmaschinentab...

2013-04-06T11:52:00.002+02:00

... ja genau! Richtig gelesen. So lautete letztens meine SMS an meine Schwester. Denn wir hatten eine volle Spülmaschine aber verschwitzt neue Tabs zu kaufen. Und ich war gerade dabei Cake Pops zu backen. Eigentlich sollten es Frösche werden. Aber da ich mich nicht ans Rezept gehalten habe und auch die Zutaten ausverkauft waren musste ich improvisieren. Und heraus kamen dann halt Froschmonster statt Fröschen!

Da unsere Nichte 1 Jahr wurde, wollte ich etwas machen, was für sie auch ansprechend ist. Also musste es was Auffälliges sein. Nichts lag näher als diese grünen Froschmonster. Die richten Frösche muss ich auch nochmal ausprobieren, wenn ich alle passenden Zutaten dazu habe.

Aber der Kleinen haben sie trotzdem gefallen. Sie hat direkt die Hände danach ausgestreckt und wollten einen haben. Und sie hat sogar ein paar Krümel probiert. Mission erfüllt!

Eigentlich sehen sie ja auch ganz lustig aus ;-)
Mal was andres halt. Und geschmeckt haben sie auch total lecker. Ich habe den Teig den ich immer für Cake Popsverwende etwas abgeändert. Weniger Frischkäse dafür Puderzucker zum Teig. Die grüne Hülle war eine kleine Herausforderung, eigentlich wollte ich weiße Schokolade grün färben. Allerdings hatte ich Pulverlebensmittelfarbe und die hat sich damit natürlich überhaupt nicht vermischt. Also noch etwas Milch dazu, dann war's schön grün. Und mit etwas Puderzucker dazu kam sogar eine richtig gut formbare Masse heraus die ich dann um die Cake Pops anbringen konnte.

Für ca. 24 Cake-Pops:

Kuchenteig:
160 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
150 g Butter
2 TL Backpulver

Den Kuchenteig bei 160 °C für ca. 40 Min. backen. Danach gut auskühlen lassen und dann zerkleinert in eine Rührschüssel geben. Dazu dann 70 g Frischkäse und 140 g Puderzucker geben und das Ganze gut durchmischen. Zu Kugeln formen und ab in den Kühlschrank damit für ein paar Stunden oder 1 Stunde ins Gefrierfach bevor dekoriert werden kann.

Für die Dekoration habe ich weiße Kouvertüre geschmolzen und mit Puderzucker und grüner Lebensmittelfarbe vermischt, bis eine gut formbare Masse entstanden ist, die sich gut um die Cakepops anbringen lässt. Vorher natürlich den Stiel mit etwas Kouvertüre in die Cake Pops stecken. Die Augen sind weiße Schokokugeln. Pupillen, Nase und Mund habe ich mit geschmolzener Schokolade gemacht.

Vor dem Verzehr sollten die Cake Pops noch eine Weile im Kühlschrank stehen, damit sie nicht weich werden.

Tapas - Fenchel-Oliven

2013-04-03T21:09:00.001+02:00

Nachdem es hier die letzten Tage ja eher süß zuging, muss mal wieder etwas Herzhaftes her. Und somit kommt hier der zweite Post zum Thema Tapas. Natürlich dürfen bei so einen Tapas Abend leckere Oliven nicht fehlen. Als Kind habe ich Oliven ja absolut verschmäht. Mittlerweile liebe ich sie. Dies ist eine Variante von eingelegten Oliven, die mir besonders zugesagt hat, da sie mit Fenchel kombiniert ist. Bei Fenchel scheiden sich wahrscheinlich die Geister, aber ich mag ihn gerne und deswegen gibt es hier auch dieses leckere Rezept. Das Rezept ist ebenfalls aus dem Butlers "Tapas-Klein, temperamtentvoll und typisch spanisch" Buch.

Am Besten lasst ihr die Oliven über Nacht ziehen damit der Fenchel weicher wird und das Aroma in die Oliven ziehen kann.

Das Focaccia was ihr hier seht werde ich in die Kategorie "Brot" mitaufnehmen und euch seperat vorstellen.

Die Oliven abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. den Fenchel in sehr feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Fenchel und Fenchelgrün zu den Oliven geben.

Den Koriander in einem Mörser zerstoßen und dazugeben. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Öl verrühren. Den Zitronensaft darunterrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und zu den Oliven geben.

Alles gründlich vermischen und in ein verschließbares Gefäß geben. Mindestens 48 Stunden lang durchziehen lassen.

PamK Rezept #3-5

2013-04-02T17:21:00.000+02:00

Heute gibt es die letzten drei Rezepte zu meinem "Post aus meiner Küche" Päckchen. Was ich euch noch schuldig bin sind die Karamellbonbons, die Törtchen und die Chocolat-Chip-Cookies.

Mit meiner besten Freundin zusammen habe ich früher ab und an Karamellbonbons gemacht. Leider haben wir das Rezept nicht mehr und deswegen habe ich etwas im Internet gestöbert.

Mit dem ersten Rezept, hat es leider nicht geklappt, was sehr schade war, da hier Vanillemark und Sahne dabei waren. Ich glaube ich war hier zu ungeduldig, die Karamellmasse wollte nämlich einfach nicht hart werden. Und das Ergebnis konnte ich meiner Tauschpartnerin nicht antun. Also musste ein neues Rezept her und zwar ein total simples. Und das hat dann auch geklappt, und das Karamell wurde schneller hart als mir lieb war.

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Früher hießen die heutigen Muffins bzw. Cupcakes ja noch schlicht und einfach Törtchen. Vielleicht erinnert sich der ein oder andere noch dran. Bei uns gab's diese leckeren Marmortörtchen immer zu Geburtstagen, natürlich hübsch dekoriert mit Schokoglasur und bunten Smarties.

Für die Törtchen habe ich das Marmorkuchen Rezept von meiner Mama genommen.

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Und zu guterletzt noch die leckeren Chocolat Chip Cookies. Ich kann mich zurückerinnern, wie ich bei diesen Keksen immer ungeduldig vor dem Backofen saß und darauf gewartet habe, dass sie endlich fertig sind.

Da ich das Rezept von damals nicht mehr habe, habe ich das Keksgrundteig Rezept aus der letzten Lecker Bakery verwendet und noch Schokostückchen dazugegeben.

PamK Rezept #2 - Mama's traditioneller Sandkuchen

2013-04-01T12:47:00.001+02:00

Heute bekommt ihr das zweite Rezept aus meinem Tauschpäckchen von Post aus meiner Küche. Bei uns war es Tradition, dass am Samstag ein Kuchen gebacken wurde. Und ganz besonders gern mochte ich den Sandkuchen. Ich glaube als Kind mochte man Sandkuchen so gerne, da er so schlicht war. Kein Schnickschnack drin einfach nur ein leckeres Stück Kuchen. Vielleicht sogar mit leckerem Zuckerguss überzogen.

Durch Post aus meiner Küche, habe ich diesmal das erste Mal selbst einen Sandkuchen gebacken. Und der Versuch ist sogar geglückt.
Bon Appetit!
tonia ♥

Frohe Ostern!

2013-03-31T09:43:00.000+02:00

Heute ist Ostersonntag! Das bedeutet bei uns immer einen leckeren Family Osterbrunch bei meinen Eltern. Hierfür habe ich etwas leckeres aus der aktuellen Sweet Paul vorbereitet. Zeige ich euch in den nächsten Tagen! Aber auch ein kleines Ostergeschenk darf nicht fehlen und so kam die obligatorische Eierschachtel für Mini Gugl wieder zum Einsatz.

Ich habe Vanille Gugl nach eigenem Rezept zubereitet und sie mit Zuckerkonfetti verfeinert, damit sie etwas wie bunte Ostereier wirken in der Verpackung.

Für 18 Gugl

60 g Butter
60 g Puderzucker
1 Eigelb
Mark einer halben Vanilleschote
50 g Sahne
20 g Milch
100 g Mehl
Zuckerkonfetti
gemahlene Vanille

Die Butter in einem Topf schmelzen und etwas davon für das einfetten der Form nehmen. Den Rest mit dem Puderzucker, dem Eigelb, und dem Vanillemark gut verrühren. Dann das Mehl, die Sahne und die Milch mit unterrühren.
Schließlich noch soviel gemahlene Vanille dazugeben bis der Teig euch vanillig genug ist. Zum Schluss dann noch das Zuckerkonfetti dazugeben und dann den Teig in die Formen verteilen.

Bei 210 °C ca. 15 Min. backen. Dann immer mal die Zahnstocherprobe machen.

Bon Appetit und Frohe Ostern wünsche ich euch!

tonia ♥

P.S. Die komplette Verpackung seht ihr bei imperfectly★perfect.

PamK - Post aus meiner Küche

2013-03-28T16:52:00.001+01:00

Wie bereits angekündigt, zeige ich euch heute, was ich für die 5. Runde von Post aus meiner Küche gezaubert habe. Da ich das erste Mal dabei war, war ich besonders gespannt wie das alles abläuft und ob mir auch was Gutes einfällt und ob ich auch alles so hinbekomme wie ich es mir vorgestellt habe. Die liebe Sabrina hat nun gestern ihr Päckchen erhalten und somit kann ich euch heute zeigen was sich darin versteckt hat.

Da das Thema Kindheitserinnerung ist, habe ich ein bisschen in meinen Erinnerungen gekramt und ein paar leckere Sachen gefunden, die ich als Kind gerne gegessen habe, bzw. die heute immer noch lecker sind. :-)

Und so machte sich folgendes am Montag auf den Weg...

Mama's traditioneller Sandkuchen

Karamell-Bonbons

Muffins mit Smarties, früher unter dem Namen "Törtchen" bekannt

Schokolade am Stiel für Heiße Schokolade

Und Chocolat-Chip Cookies.

Die einzelnen Rezepte hierzu zeige ich euch in den nächsten Tagen.

tonia ♥

PamK - Ich habe Post!

2013-03-27T18:02:00.002+01:00

Soderle! Nachdem ich euch gestern schon neugierig gemacht habe, hier auch der versprochene Post! Ich habe das erste Mal an "Post aus meiner Küche" teilgenommen. Und bereits gestern Morgen erreichte mich das Päckchen von meiner lieben Tauschpartnerin Sabrina von Kleines Fräulein Lotta.

Ich konnte es kaum abwarten und habe sofort hineingespäht und die ganzen leckeren Köstlichkeiten zum Thema "Kindheitserinnerungen" bestaunt. Kindheitserinnerungen ist nämlich das Thema der 5. Tauschrunde von Post aus meiner Küche. Und ich muss sagen Sabrina hat mich da an einiges erinnert, an das ich schon gar nicht mehr gedacht habe. Aber schaut selbst.

Ich musste mich zusammenreißen nicht sofort alles zu probieren, um euch vorher erst noch ein Foto davon machen zu können. Also alles schnell angerichtet und abgelichtet.

Ich habe einen Frankfurter Kranz bekommen! Einen ganzen auch noch! Und der war unglaublich lecker! Habe ihn noch mit zur Geburtstagsfeier von meinem Dad genommen und etwas damit angegeben, was ich tolles geschickt bekommen habe ;-)
Als ich mit dem Kuchen reinsparziert bin haben mich meine Eltern ganz erstaunt angeschaut und ich habe sofort gesagt: "Den hab nicht ich gemacht, sondern meine Tauschpartnerin!"

Und leckere Schweinsöhrchen! Die habe ich früher auch gerne gegessen! Außerdem habe ich eine, wie wir sie nannten "Schnuckeltüte" bekommen. Und kandierte Äpfel! Wie vom Jahrmarkt früher.

Und Sabrina hat sogar an die Milchschnitten gedacht, die auch ich immer gern aß und heute auch noch! Selbstgemachte Milchschnitten, einfach klasse!

Ihr seht ich freue mich wahnsinnig über dieses tolle Päckchen voller liebevoller, und leckerer Erinnerungen aus Sabrinas Kindheit.

Vielen Dank liebe Sabrina!

tonia ♥

P.S. Morgen zeige ich euch welche kulinarischen Kindheitserinnerungen ich in ein Päckchen gepackt und zu Sabrina geschickt habe. Es kam nämlich heute Mittag an! :-)