Helénes baksida

Västerbottenpaj

2012-02-13T13:58:00.000+01:00

Kan ni tänka er, jag har aldrig köpt hem Västerbottenost och jag har aldrig heller ätit Västerbottenpaj. Nu har jag både shoppat hem ost och smällt ihop och provsmakat en paj. Underbart gott och himla lätt att göra! Fast det är klart, när jag har praktiskt hjälp av en klockren äggknäckare och en lika bra rörerska så klaffar det mesta ;-) Det här kommer göras igen,var så säker. Eftersom maken är på resande fot måste ju även han få chansen att smaka eller hur? Jag provade att göra halva receptet utifall det inte skulle passa mig i smaken. Med facit i hand kunde jag gjort hela och haft mer matlådor.

Receptet hittade jag hos Daniela

Västerbottenpaj 4 personer

1 dl pofiber

½ msk fiberhusk

½ dl grädde

½ tsk bakpulver

1ägg

75 g smör

Blanda alla ingredienser ordentligt
Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter, även upp på kanterna
Förgrädda i 200 grader i 5-10 min

Fyllning

4 dl riven Västerbottenost

1 liten finhackad gul lök

3 dl grädde

3 ägg

salt & svartpeppar

Stek löken lätt. Fördela jämt över pajskalet (lata jag stekte aldrig löken ...)
Lägg över ost
Vispa ihop grädde, ägg och kryddor
Häll stanningen över osten
Grädda 15-20 minuter i 175 grader (jag fick grädda lite längre eftersom stanningen inte stelnat)

Pofiber och fiberhusk finner du på den glutenfria hyllan i de flesta mataffärer.

Ombyte förnöjer

2012-02-13T09:58:00.002+01:00

Maken är på väg till Helsingborg och ska vara där hela veckan. Jag är hemma med barn som har ögoninfektion. Förmiddagen har knappt börjat och konflikter är ett faktum. En smäll i soffan och en bula i pannan på den lilla morrhoppan blev ett annat faktum.

När jag är själv lockar det inte lika mycket med att steka sina egna ägg och bacon. Dessutom är det så förbaskat tråkigt att rengöra stekpannan och spis. Det är tråkjobb på riktigt. Idag fick jag för mig att testa något annat. Kokta ägg kanske? Vi har ätit stekt ägg och bacon varje morgon i snart två års tid. kokta ägg fick det bli. Det innebär dessto mindre balt och klägg. Tre ägg kokades och åts upp med en liten hög salt. På det blev det en halv mugg kaffe och kokosfett. Dagens frukost. Tror jag kör så resten av veckan.

Lchf frallor

2012-02-11T17:48:00.002+01:00

I torsdags fick jag hem en beställning från bodystore. Jag hade önskat att de hade lite mer saker men de har de inte så jag får lägga en beställning till lchfbutiken också. Jag beställde kokosnötsmjöl och nu ikväll var jag tvungen att provbaka lite. Jag utgick från receptet lchf ostfrallor och provade mig fram. Ut kommer några fina bullar. Jag tyckte de påminde om scones, maken tyckte de påminde om drömmar. Vad tycker ni?

Vi har nu provsmakat. Jag tycker som vanligt att det smakar aningens för sötsliskigt och skulle nog behöva haft i lite salt. Andra halvan av bullen åt jag med ost, gurka och salt på. Då smakade det bättre men hur 17 kan man komma förbi den sötsliskiga smaken tro? Jag får provbaka lite mer och fortsätta testa :-)

I väntan på ugnen

Jag plattade till dem en aning, det behövs inte om man inte vill ha ett plattare bröd då

Efter ugnen

Scones, drömmar eller vad?

I genomskärning

Lchf frallor 4 st

1 tsk bakpulver

1 dl kokosnötsmjöl

2 ägg

2 dl riven Västerbottenost

1 dl grädde

1 dl vatten

salt efter smak

Blanda allt till jämn smet. Blir smeten torr, blanda ner mer vatten (eller grädde). Smeten ska kännas fast
Forma till 4 bullar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt
Grädda 15 minuter i 225 grader (180 grader varmluftsugn)

Om jag har räknat rätt ska varje bulle innehålla 2,6 g kolhydrat

Rostbiff med skysås

2012-02-08T11:01:00.001+01:00

Jag skulle göra köttgryta en dag och hade tagit upp två bitar kött. Vad jag inte tänkte på var att den ena var en fransyska och den andra en rostbiff. Hur blir det att blanda i en gryta? Jag fegade till och lät rostbiffen vara och fransyskan blev en himla god och mättande köttgryta. Det tyckte i alla fall 3/4 av familjen. Rostbiffen hamnade i kylen i väntan på bättre tider.

En dag, på väg hem från universitetet, lite så där småhungrig ni vet, satt jag och lurade på vad 17 jag ska äta? Nog för att jag är lat men att stanna någonstans och köpa med mat hem lockade inte. Då måste jag ju gå ur bilen (ja, ni hör!) I och för sig kan jag ta driven på McD men äh, en hamburgare lockade inte heller. Så kom jag på den stackars rostbiffen som inte blev tillagad. Väl hemma preparerades en olja med grillkrydda (hemmagjord så klart), salt och peppar och en skvätt senap. En äggula vispades in i allt också. Rostbiffen fick geggas runt i blandningen, placeras i en form och skjuts in i ugnen!

Den fick väl stå där någon timme. Jag rörde ihop en rosésås men när rostbiffen hade vilat en stund efter ugnen så hade den släppt en massa köttsaft. Jag måste testa ... Fram med grädde, soja och häll över skyn. På med grädde, krydda och dutta i lite soja. Fasiken vad gott. Maken käkade rosésås och jag skysås. Lagom lyx.

Som ni ser på bilden nedan var denna rostbiff iklädd en äcklig fettrand mitt i allt. Jag verkligen hatar sånt och dissekerade köttbitarna till max. Minsta lilla fettsträng eller sena petas bort. Jag tycker det är vidrigt att tugga på. Det går bara inte, jag får kväljningskänslor. Ni förstår varför jag inte gillar panering va? Jag vill se vad jag äter. Dessutom har jag aldrig riktigt förstått mig på panering. Det innebär ju bara en massa balt.

Skysås

Sky från köttet

1-2 dl grädde

1 msk soja

salt och peppar

1-2 äggulor

1 msk smör

Blanda allt och låt puttra ihop
Sänk plattan alternativt stäng av plattan och ha i äggulan
Vispa ordentligt
Smaka av med kryddorna

By the way:

Jag hade räknat med att inte kunna röra mig idag. Nog vet jag att jag har biceps men för övrigt känns kroppen helt ok! Och de som påstår att man måste ha kolhydrater för att orka träna har helt fel.

Det glömde jag skriva igår.

Trots att jag delvis kände mig väldigt svag i vissa övningar så hade jag ork och kände mig stark i andra övningar. Jag lämnade gymmet med lätta ben och med ett leende på läpparna. Fasiken vad skönt det kändes i huvudet! Pigg var jag också.

För en timme sen lämnade jag blodbussen och jag valde att cykla dit och hem. På vägen hem pressade jag i en rejäl uppförsbacke.Varför ta det lugnt liksom? Inget fel på orken där heller men flåset och kondisen är det ju aningens sämre med.
*visslar*

Nu ni, nu blommar löken!

2012-02-07T21:17:00.000+01:00

Idag gjorde jag något jag inte gjort på evigheters evigheter. Jag har tränat! Ja, du läste rätt. Moí har tränat. Och blivit både tomatröd i nyllet och svettig. Utmustad på kraft också. Mina armar orkade knappt bära dottern, jag fick hålla fast den ena armen med den andra. Hänga på en arm var uteslutet, då hade vi dundrat nerför källartrappan rejält. Jag blev svettigare än vad jag blir på ett aerobics eller step up-pass. Att svettas är skönt, riktigt skönt. Men uj och oj. Jag har skön träningsvärk i mina biceps redan nu. Undrar hur dan jag är i morgon?

Vad har jag gjort då? Dra i tåtar på gym är inte riktigt min grej så jag har svingat mig runt med en sån sak du ser på bilden nedan: en kettlebell. Nybörjare fick den rosa och den lättaste: 8 kg. Hallå, 8 kg!? Ok, jag går ut med en gång ...

Nu är ju jag sån att jag vill utmana mig själv lite, här ska det kämpas, nästan så blodsmaken tränger fram i gommen. Att ge upp är inte riktigt min grej även om jag gärna ser det negativa före det positiva. Skam den som ger sig liksom! Nu låter väl det här översittaraktigt men 8 kg var inte så förbaskat tungt ändå. Det blev tungt vid upplyft så jag pumpade på med båda armarna (och kände mig seg som spagetti!). Det kändes vill jag lova! Sen är jag sån att jag gärna vill kunna direkt precis som alla andra som tränat länge. Tålamod ni vet. Jag hade en kille bredvid som instruerade och peppade med jämna mellanrum. Ibland gick det sketabra, ibland gick det inte alls. Vänster vad fick sig någon smäll eller två. En övning fick jag inte kläm på alls. Jag skulle svinga mellan benen och jag körde gärna yttervarv och det blev knas totalt. Irriterande, jag vill ju! Det kräver en del teknik och det var en redig dödare på biceps men även bålen samt lår får sin beskärda del. Jag gillade det, rejält! Så rejält att jag tänker utrusta mig med ett klippkort innan jag slår på stora trumman och drar till med månadskort. Eller ska jag köra på årskort med en gång?

Mer information om kettlebells finner du här:

Spartan Gym i Motala

Icas räksallad

2012-02-03T14:23:00.002+01:00

Jag är så oinspirerad och omotiverad till att läsa! Det var likadant igår. Jag läser och det går ut genom öronen. Det jag läst idag vill inte fastna och jag hittar ursäkter för att göra annat. Slösurfa är ett, nu hamnade jag här. Nu funderar jag på att ta en promenad innan jag ska hämta barn. Det är illa att vara så här omotiverad och i slutänden drabbar det mig och till tentaplugg. I och för sig har jag löst det förr men halvpaniken innan är onödig.

Tills dess bjuder jag på en produkt som blev lunch i tisdags. Det och rostbiff. Gött värre!

3 gram kolhydrater/100 gram

Lchf pasta

2012-02-02T18:29:00.002+01:00

Jag stötte på pasta i Danielas blogg Viktnedgång som fungerar men klottrade aldrig ner eller kikade upp mer. Nu är jag med i en grupp på Facebook för lchf:are i Motala och pastan kom upp i ett dokument. Då klottrade jag faktiskt ner det. Igår gjordes köttfärssås och mitt i allt kommer jag på pastan. Fram med grejer och smälla ihop. Det gick väldigt fort. Som vanligt har inte jag alla ingredienser hemma så jag fick improvisera och bytte Philadelphia mot creme fraiche. Resultatet blev en smaklös pasta men helt klart godkänd! Vanlig pasta smakar ju inte heller värst mycket så skillnaden är +/- 0. Jag testade zuccinipasta en gång och har aldrig gjort igen. Det här är ett betydligt bättre alternativ. Jag är ju som ni vet lat av mig och i ursprungsreceptet ska det oljas ett bakplåtspapper och kavla ut smeten. Sånt orkar inte jag balta med (speciellt inte när dottern är med och rör i köket och ungarna är hungriga och på bristningsgränsen till sammanbrott) så jag smetade helt enkelt ut tunt med en slickepott. Jag tyckte det funkade helt ok.

Bjuder på en gördålig bild ....

Lchf pasta

4 ägg

1½ dl Philadelphiaost

½ dl fiberhusk

ev. en nypa salt

Vispa äggen pösiga
Blanda i ost, fiberhusk och salt
Låt svälla en stund
Bred ut på bakppappersklädd plåt
Lägg över inoljat bakplåtspapper och kavla smeten så tunn som möjlig
Dra av pappret
Grädda i ugn 150 grader ca 8 minuter

När pastan svalnat, skär tunna remsor eller gör plattor till lasagne

Klipp småbitar för makaroner

Lägg i valfri sås

Jag skippade alltså momentet med inoljat bakplåtspapper.Några kommentarer i lchf-gruppen var att Philadelphiaost ger mer smak till pastan och jag litar på deras ord.

Glass

2012-01-27T11:22:00.003+01:00

Efter ett inlägg på Facebook av en uppfunnen vän via internet var jag tvungen att testa att göra egen glass. Denna glass är en självklar favorit hos hennes barn och vem vill inte kunna bjuda på hemmagjord glass där man vet vad den innehåller? Jag testade och hade även i en skvätt grädde. Smeten var otroligt omtyckt och barnen slevade glatt i sig. Vet ni vad, själva glassen ligger dock kvar osmakad i frysen. Det är ju faktiskt ... skandal.

Kika in hos glassinspiratören och till Fröken Nilssons kök. Där finns mycket annat matnyttigt och trevlig läsning!

Glassmet

På väg in i frysen

Hemmagjord fruktglass 2 st

½ banan

ca 100 g jordgubbar

vaniljpulver efter smak

0,5 dl grädde

ev. lite sötningsmedel om man anser att det behövs

Mixa allt till jämn smet
Fördela i glassformar
Ställ i frysen

Lchf ostfrallor

2012-01-26T12:07:00.001+01:00

Ja, vad skulle jag nu ha det där mandelmjölet till som jag skrev om i mitt förra inlägg? Ibland kan jag sakna ett bröd att rosta eller ett bröd att göra varma mackor på. Inte för att jag rostar mackor ofta eller gör varma mackor för den delen heller men OM jag vill göra något snabbt (latmasken ni vet) så är det smidigt med ett bra bröd som inte ger en uppsvullen, ond eller gasig mage. Efter lite botaniserande hos Åse och bloggen 56kilo så har jag provbakat ostfrallor. Jag hade inte Västerbottenost som det står i hennes recept utan Herrgårdsost (man tager vad man haver) och det gav en ganska neutral smak. Jag antar att den blir godare med Västerbottenost? Jag har faktiskt aldrig smakat den osten men jag borde nog ta och göra det. I alla fall, jag tycker brödet ger en sötma. Det blir liksom lite sötsliskigt och jag vet inte om det är mandelmjölet eller Bake pro som påverkar? En kombination kanske? Jag vet att jag är kräsen men så är det när man är på jakt efter det ultimata brödet att ha utifall att det tryter på.

För övrigt kan jag meddela att Lasses valnötsbröd blev en favorit hos maken. Så pass mycket favorit att han själv ställde sig och smällde ihop en ny limpa i tisdags. Det ni. Jag tyckte hans blev godare (han fick ta creme fraiche istället för Kesella) och han tycker att min blev godare. Undrar hur den smakar tredje gången gillt?

Min lilla hjälpreda är självklart på plats!

Innan ugnen

Efter ugnen

Ostfralla i genomskärning

Provnafsad!

Lchf ostfrallor 4 st

1 tsk bakpulver

1 dl mandelmjöl

3 msk Bake Pro

0,75 msk fiberhusk

2 ägg

2 dl riven Västerbottenost

Blanda de torra ingredienserna
Ha i ägg och ost
Låt svälla en stund
Klicka ut på bakplåtsklädd plåt
Grädda i 225 grader i 10 min

Per portion:

kcal 217

protein 15

fett 16

kolhydrat 1

Mandelmjöl

2012-01-21T09:58:00.001+01:00

Jag var och handlade i veckan, betalar och går ut. När bilen är lastad kommer jag på att jag glömt mannagryn. In igen och springa runt bland övriga kunder. Sen är det detta, vart 17 finns mannagrynen? Jag vandrar mellan hyllorna och skenar in bland mjölet och av någon anledning kikar jag längre upp på hyllplanet och får syn på påsen nedan. Va?! Min Ica Maxi har mandelmjöl! Haffa en påse direkt, nu kan jag provbaka en sak som jag klottrat ner.

Potatismjöl blev det också i farten. Nu undrar ni kanske varför jag köper potatismjöl när jag äter lågkolhydratkost? Förklaringen är enkel: jag använder inte potatismjöl i matlagningen utan till att pudra dotterns rumpa med. Potatismjöl är effektivare än många salvor mot röda stjärtar. Med sonen smorde vi med det mesta utan resultat, till dottern har vi enbart använt potatismjöl (och kokosolja eller A-creme mot ett rött utslag i hennes armveck.) Från mandelmjöl till barnrumpa, tvära kast :-D

Lasses valnötsbröd

2012-01-19T10:43:00.002+01:00

Jag kikade in hos en bloggkompis och stötte på en annan blogg, matgiken och i den bloggen stötte jag på ett brödrecept som jag blev väldans nyfiken på. Jag klickade vidare till ursprungsbloggen och en pedagogisk vikning för brödformen och då insåg jag att jag kikat på den bloggen tidigare men där och då varit för lat för att klottra ner receptet. Nu har jag klottrat ner, jag har provbakat, smakat och jag har vikt och fotograferat mallen till brödformen :-) Avancerat värre. Jag vet inte vilket som är jobbigast: ladda över bilder här eller länka? Förmodligen det förstnämnda men nu är bilderna över.

Brödet var väldigt lätt att göra. Mitt enda misstag var att ha övertro på vår Magic Bullet (mixer) att den skulle klara att mixa 4 dl linfrö på en och samma gång. Tjolahej. Det blev att ösa ur allt och portionera ut i omgångar. För övrigt var det bara att blanda på. Jag valde att hacka valnötterna en aning eftrsom jag är lite "allergisk" mot stora klumpar i mat men valnötterna är så mjuka och fina i brödet att det egentligen var fullkomligt onödigt. Vräk i dem hela är mitt råd om du ska baka. Brödet påminner lite om Lembas-bröd i smaken tycker jag och valnötterna gav ett perfekt lagom tuggmotstånd. Nu är jag inte överförtjust i linfrösmaken och den går ju igenom i detta bröd så det blev inte en direkt favorit måste jag erkänna men brödet är ett väldigt bra alternativ om man känner att man saknar bröd! Maken däremot äter detta till frukost och håller sig mätt fram till lunch. Med ost och gurka på blev det en helt annan grej. Jag saknar inte bröd så värst så jag äter aldrig, det jag saknar är bakandet så jag får baka åt maken. Jag leker med tanken att ersätta lite linfrö mot mandelmjöl. Undrar hur det skulle bli? Om jag orkar och får ett plötsligt infall ska jag testa. Återkommer :-)

Här är bloggen med originalreceptet ordinationer, kika gärna in för mer tips!

Färdiggräddat

Provsmakning

Hög och fin

Lasses valnötslimpa 1 limpa

4 dl krossat eller hel linfrö

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1½ tsk salt

1 msk brödkryddor

4 dl valnötter (150 g)

250 g Kesella

6 ägg

2 dl vatten, filmjölk eller yoghurt (jag hade vatten)

Sätt ugnen på 175 grader
Mixa linfrö till fint mjöl
Blanda linfrö med fiberhusk, salt, bakpulver, brödkryddor och valnötter i en bunke
Vispa ägg, vatten och Kesella i en annan bunke
Blanda i det blöta i det torra och blanda till smet
Klicka ner i den bakpappersklädda brödformen (i ursprungsbloggen står det en varning om att det blir cement utan bakplåtspapper och jag vill inte testa så klä formen ;-))
Slå formen några gånger mot köksbänken för att få ur ev. luftbubblor
Grädda i nedre delen av ugnen i 80 minuter
Stjälp upp brödet och låt vila invirad i en handduk
Brödet går utmärkt att frysa, skiva gärna innan
Perfekt rostbröd!

Här nedan kommer en beskrivning på hur du kan klä brödformen

Jag använde en brödform som rymmer ca 1,75 liter

Rita av botten på formen

Klipp in diagonalt från hörnen och klipp bort överflödigt i hörnen så du kan vika

Knöla ner i formen

Klipp bort överflödigt papper

Smeten blir ganska tjock tack vare fiberhusk så klicka ner smeten

Banka mot köksbänken och jämna till ytan

Klart för ugnen

Att reda en sås utan mjöl

2012-01-14T16:01:00.002+01:00

Många jag pratar med förfasar sig över allt man inte kan göra när man äter lchf: "Kålpudding går inte att äta utan potatis." "Hur äter man köttfärssås utan pasta?" och "Hur gör du sås utan såsredning?" Ja, ser man problem, gör man problem. Allt är en vanesak. Det går alldeles utmärkt att äta kålpudding utan potatis och det går lika bra att äta köttfärssås utan pasta (även om jag helt ärligt föredrar lite pasta till min köttfärssås). Men hur reder man en sås utan Maizena eller mjölblandning? Jo, man knäcker ett ägg, tar bort äggvitan, sänker värmen eller stänger av plattan och vispar ner äggulan i såsen. Vispa, vispa, vispa tills det blir jämt och fint och låt det inte koka upp igen. Jag har inte vågat testa nu men av tidigare erfarenhet kan gulan liksom koagulera och ge små pluppar i såsen. Det ser inte värst aptitligt ut.

På bilderna nedan har jag vispat i en äggula och fått en sås med jämn och fin konsistens. Ju mer såsmängd och ju tjockare konsistens man önskar dessto mer äggula självklart.

Currysås redd med äggula

Brunsås redd med äggula

Currysås

1 msk smör

1 msk curry

2 dl grädde

ev. ½ kycklingbuljongtärning

1 äggula

salt och peppar

Smält smöret
Häll i curry och låt fräsa några sekunder
Häll på grädde och låt koka upp
Lägg i kycklingbuljong om den ska vara med
Separera äggulan från vitan
Sänk värmen alternativt stäng av plattan, det ska inte koka!
Vispa ner äggulan så såsen får jämn och fin konsistens
Smaka av med salt och peppar

Brunsås

1 klick smör

2 dl grädde

soja efter smak

salt och svart- och vitpeppar

1 äggula

Koka upp grädden
Ha i smöret
Färg och smaksätt med soja
Separera äggulan från vitan
Sänk värmen alternativt stäng av plattan, det ska inte koka!
Vispa ner äggulan så såsen får en jäm och fin konsistens
Smaka av med kryddorna

Kokospannkakor

2012-01-06T11:50:00.000+01:00

Pannkaka är en stor favorit här hemma och även om jag modifierat det vanliga pannkaksreceptet så vill jag ändå att barnen ska få i sig mindre vitt mjöl än vad de redan får. Vår son är jättesvår med mat. Han vägrar smaka och är kinkig med det mesta. I skolan går det (av vad jag har hört) bra och han smakar på allt men här hemma är det sämre med den saken. Igår gjorde vi blomkålsmos. Han vägrade smaka som alla gånger innan. Idag ville han ha bacon till frukost (kors i taket!). En tugga senare och det var blä. De traditionella corn flakesen kom fram. Skitmat i min mening men det är det enda som går ner.

Förra veckan hade jag ett stort sug av att baka och göra något. Inspirationen låg på noll och den gör så fortfarande men när jag känner ett sug då är det bara att försöka hitta på något att göra. Det saknar jag med lchf: bakandet. Innan bakade jag bröd, bullar, kakor, mjuka kakor och så vidare. Visst kan jag göra det nu också men tyvärr tycker inte jag lchf-varianterna av bakandet är det samma som det vanliga. Ta en kladdkaka till exempel. En lchf-kladdkaka kommer inte i närheten av en riktig sockerspäckad, kladdigt seg kladdkaka. Jag väljer hellre den sockerspäckade någon gång då och då i så fall om jag ska vara ärlig. Kladdkaka kunde jag baka var och varannan dag innan men nu är det sällan förekommande. Inte undra på att jag mådde som jag mådde innan egentligen och drogs med ett jäkla sug.

Anna Halléns kokbok Lchf-husmanskost är ju en stor favorit. I den hittade jag recept på kokospannkakor. Det kan ju vara värt att testa på småglinen. Jag visste i och för sig sonens reaktion men testar man inte så vet man inte. Jag gjorde om lite i receptet för att passa småkinkiga barn (som ändå knappt åt).

Kokospannkakor 9-10 st

3 ägg

2 dl grädde

0,5 dl fiberhusk

0,5 dl kokosflingor

en nypa salt

2 dl mjölk

ev. lite vaniljpulver

smör

Mixa kokosflingorna lätt i mixer (behövs självklart inte men mina barn har gnällt över kokosflingor)
Vispa upp äggen och blanda i grädde, kokosflingor, fiberhusk, mjöl och salt
Låt stå ca 10 minuter så fiberhusken får svälla
Stek i smör och gör mindre plättar 0,5 dl smet/plätt

Fiberhusk är pulveriserat psylliumfröskal,glutenfritt och fri från kolhydrater. Det gör att smet eller deg blir lättarbetad och hålls ihop vid bakning.

Du finner fiberhusk bland glutenfria produkter i de flesta välsorterade mataffärer.

Ostchips

2012-01-04T15:44:00.000+01:00

Eller, sega ostplättar kanske är ett bättre ord? Jag kanske la för bulliga högar, de blev definitivt inte som krispiga chips men väl goda att mumsa på. Ungarna snodde var sin, den ena är ju kräsen som få, så ni kan själva tänka er kommentaren. Men han åt! Den andra vek sin på mitten, stoppade i munnen och gick omkring och sultade och frambringade mysiga ljudläten. Hon är inte lika kräsen och går att lura i det mesta. Är hon på sitt envisa humör går dock ingenting.

Dottern är en riktig hjälpreda i köket. Hon hjälpte mig med dessa ostchips (mest blir det att förstöra och sprida ut högarna) men jag måste medge att det är kul att se hennes intresse i att hjälpa till att laga mat. Så fort jag börjar drar hon fram kökspallen, klättrar upp och ger något utrop ungefär som "Nu är jag redo, kör på!". Hon hjälper till att röra i bunkar och håller koll på spisen, den är ajaj. Idag hjälpte hon till att göra kålpudding. Hon måste ha rört lite dåligt för maken stötte på ett välkryddat parti :-)

Ostchips (sega ostplättar)

Riv valfri ost grovt (här blev det en snutt Grevé, ju mer smak dessto bättre antar jag)
Fördela små högar på bakpappersklädd plåt
Grädda i ugn 200 grader tills de blivit platta och ser färdiga ut (runt 10)

Dessa funkar garanterat ypperligt till en god soppa.

Wrap med räkfyllning

2012-01-03T11:31:00.001+01:00

Jag har börjat kika mer och mer i Anna Halléns kokbok LCHF-husmanskost. Jag gillar den kokboken starkt, det är vanlig mat i den, mat som alla kan göra och som tilltalar alla. Inget konstlat med andra ord. Jag är dock sådan att kokböcker hamnar på sin plats och står orörda. Nu har jag tröttnat på att aldrig ha inspiration eller veta vad vi ska äta så kokböcker har plockats fram igen. Det har blivit lite test ur boken. Allt har blivit godkänt förutom av sonen som är kinkigare än kinkigast. Hur 17 vi ska få honom att äta är ett världsproblem. Pannkaka skulle han kunna leva på jämt. Det har gjort att jag modifierat det vanliga pannkaksreceptet, minskat mjölmängd och ökat på med ägg. Det äter han utan knot och även om det inte känns helt ok så känns det receptet aningens bättre än ursprunget. Men nu var det ju inte pannkaka jag skulle skriva om, det återkommer jag med i ett annat recept. Nu blir det wraps.

Häromdagen bläddrade jag igenom kokboken för inspiration och ögonen föll på Moniques wrap. Just denna dagen blev det ett annat recept som testades men jag blev sugen på att testa wrap. Räkfyllning är ju så himla gott! Igår gjorde jag wraps till maken och mig. Sonen vägrade smaka, dottern tog lite men käkade mest räkfyllning. Detta recept kan jag varmt rekommendera! Det var smidigt att göra (jag trodde wrapsen skulle bli skitjobbiga att vända i stekpannan) och var väldigt gott och mättande. Perfekt som snabbmat eller på utflykt. Jag hade dock i aningens för mycket creme fraiche så det blev lite blask i botten men det är väl smällar man får ta? ;-) Maken åt som pizza, det gick hur bra som helst också. Här finner du Moniques blogg lifezone och här finner du Anna Halléns blogg. Mycket läsvärt och tänkvärt i båda.

Wrap med räkfyllning 2-3 personer

Recept på 1 wrap

2 ägg

3 msk vispgrädde

1 msk fiberhusk

2 krm paprikapulver, grillkrydda eller cayennepeppar (om man vill ha lite smak, jag testade paprika)

1 msk smör att steka i

Vispa ihop allting och låt stå ca 10 minuter, smeten blir ganska tjock
Fördela ut i stekpanna och stek på låg värme. Jag liksom "drog" ut smeten i pannan.
Lägg på tallrik och låt vila

Räkfyllning

3 dl skalade räkor

8 skivor ost

2 dl creme fraiche

½ dl hackad röd lök

3 msk dill

Blanda allt
Jag valde att skiva osten och ha i röran men självklart går det lika bra att lägga det direkt i wrappen

Annat gott att fylla wrappen med:

salladsblad

gurka

tomat

paprika

Rättikagratäng

2012-01-02T11:40:00.001+01:00

Vem saknar inte en krämigt god potatisgratäng? I mina yngre dar och när jag flyttat hemifrån gjorde jag och dåvarande sambon potatisgratäng varje helg. På helgen är det ju lite fest och då ska det ätas gott eller hur? Då tränade jag som en tok och hade ett väldigt fysiskt tungt arbete så då var det absolut ingen risk att jag la på mig av allt vi åt. Självklart åt jag fettsnålt och kolhydratrikt. Oftast hungrig, eftermiddagarna var hemska, och ständigt sugen. Då trodde jag det var för att jag har så otroligt dålig karaktär. Idag vet jag bättre och varför jag ständigt var hungrig och sugen. Vem 17 håller sig mätt på morötter, nyponsoppa och äpple liksom?

För länge sen stötte jag på substitutet till potatisgratäng, nämligen rättikagratäng. Tanken att göra har alltid funnits där men av olika anledningar har det aldrig blivit av. En dag blev det av. Rättika letades upp i affären och sen hem och testa. Rättika smakar som rädisa men är helt vit till utseendet till skillnad från rädisa. Jag googlade efter rättikarecept och hittade två olika varianter. Jag valde ändå att köra på mitt sätt och gjorde precis som när en vanlig gratäng görs. Skillnaden var att jag kokade rättikan innan. Hur smakade det då? Jo, faktiskt helt ok! Jag förstår nu (efter ett tips) att smakrik ost är att föredra. Lite tuffare på kryddningen borde jag också varit. Det smakade inte så värst även om det var väldigt gott. Maken mumsade på utan ett ord och när jag frågade hur det smakade klämde han ur sig "Helt ok." Enbart rättika gav en lite "hård" känsla i munnen tyckte jag och rättikasmaken kom fram och då saknade jag en mjuk och krämig potatisskiva. Å andra sidan, maken och jag höll oss mätta längre och var mer belåtna efter rättikagratängen än vi varit när vi ätit vanlig potatisgratäng. Då är man som välkänt rätt proppmätt och däst i magen. Det slapp vi nu. Det efterkommande sötsuget som vanligtvis kommer efter potatisgratäng uteblev också.

Jag kommer göra rättikagratäng igen men då med en annan ost (det blev Herrgårdsost denna gång) och mer kryddning.

Rättikagratäng 2-4 personer

2 bitar rättika (jag kommer tyvärr inte ihåg hur mycket de vägde men 2 lagom stora bitar tog jag)

1 gul lök

3-4 dl ost (gärna smakrik)

2-3 dl grädde

1 vitlöksklyfta

salt och svartpeppar

Skala och skiva rättikan
Koka i vatten ca 20-30 minuter (det går säkert att koka i grädden också)
Låt rättikan ånga av innan det läggs i form så det inte blir så "blaskigt"
Skiva löken
Lägg ett lager rättika i botten i ugnsfast form
Lägg ett lager med lök, ost och kryddor
Avsluta med ett lager rättika och resten av osten
Häll över grädden
Krydda

Gratinera i ugn ca 30 minuter tills osten fått fin färg

Gott nytt 2012!

2012-01-01T11:25:00.001+01:00

Hoppas ni alla haft ett skönt 2011 och får en ny bra början på det nya året! Här har vi det slöare än slöast och frukosten intogs för drygt en timme sen. I morgon börjar maken jobba och vi övriga blir hemma en vecka till. Skönt!

Gårdagen spenderades i lugnets tempo, som vanligt. Lite tvätt, lite plock, lite mat, lite promenad och lite annat smått och gott. På sen eftermiddag mötte vi upp svärföräldrarna på stan och gick ljusvandring i centrum. Otroligt mycket folk men ack så fint! När vi gick hem cirka två timmar senare var jag så genomfrusen som man kan vara. Jag räknade kallt med att termometern skulle visa runt -8 och jag ångrade att jag inte tog överdragsbyxor och tjockare vantar. Hem kom vi smått stelfrusna och termometern visade -3,6. Hoppsan, inte mer??

Ljusvandring i Motala centrum

Hur du gör egen bearnaisesås finner du här

Väl hemma hoppade jag ur offentliga kläder och svidade om till leggings. Skitsnyggt. Maken diggade nyårsstassen och följde mitt exemplar och hoppade i sina shorts och hemma-tshirt. Läckert va? Rostbiff bankades till, en bearnaisesås påbörjades och fick avbrytas tack vare en bajsblöja, sallad fixades till och mat värmdes till småfisarna. Pannkaka till barnen och det ovan till oss. Smarrigt värre! Den lilla accompanerade med munspel och den store stämde in när han ätit klart. Maken och jag höjde våra vinglas, såg varandra kärleksfullt i ögonen och undrade varför man ska gå på fest när man kan ha det mysigt som vi har det? Till live-musik dessutom. Ni kan ju tänka er, middag intogs till tjutande ambulans-sirener på munspel. Vem vill inte ha det liksom?

Vi kikade på raketer innan barn somnade och maken och jag fortsatte titta på Jägarna 2 som vi fick avbryta kvällen innan. Jag är inte så förtjust i svenska filmer men den här var riktigt, riktigt bra! 23.50 vaknade lilltjejen med ett tjut och firade in det nya året med att kika på nyårsraketer med oss. Dimman låg tät över staden så vi såg tyvärr inte så mycket som vi brukar göra. Vi har utsikt över hela staden och ser jättebra annars. Men inte igår. Den store ville gärna se men både maken och jag var inne och skakade på honom och han sov som en gris.

På Facebook har vänner önskat gott nytt och en del har skrivit önskningar inför nya året. Själv tänker jag köra på den linje jag kör nu: försöka få bort grädden i kaffet (förbaskat svårt men förbaskat gott!) och äta bra. Jag har gått upp, säger vågen, säger kroppen och verkligheten visade allvaret igår när jag skulle i mina favvo-jeans. Jag fick lägga mig på sängen för att få igen knappen och sen satt det inte alls skönt. Valken över magen var inte snygg heller. Det lustiga är att jag kunde ha dessa jeans när jag vägde två kilo mer för många år sen, innan andra barnet, men nu verkar allt ha satt sig i midjehöjd. Skit. Nyårslöften är absolut inte min grej, jag kan inte hålla dem ändå så mitt nyårslöfte är att inte ge några nyårslöften.

Nu kommer ett nytt år med nya möjligheter!

Har du avlagt något nyårslöfte?

God jul!

2011-12-25T11:28:00.001+01:00

Förra året såg julen ut så här, snö och typ 10 eller 15 minusgrader. I år är det barmark, grönt gräs skymtas och det är +7 grader ute. Julkänslan finns inte riktigt men julen kommer ändå. Barnen visar glädje och det slår allt! Idag blir det firande hos svärföräldrarna och jag hoppas kunna hålla mig borta från godiset (ja, jag nallade både en och 25 igår men höll mig borta från askarna). Vågen visar fula siffror så det blir att ta tag i omgående. Att det ska vara så svårt att ge f-n i grädden. Jaja. Jag vet ju hur jag ska göra det är bara att få tummen ur.

Hoppas ni alla har en riktigt skön jul!

Min uppsats är klar!

2011-12-20T09:37:00.003+01:00

Den sjunde december mailade jag min handledare och undrade om jag skulle anmäla mig till seminariet i januari. Hon menade att det blev tajt eftersom hon inte sett mitt resultat men skrev ändå "Anmäl dig och maila när du fått ihop något." Jag hade mer eller mindre hoppats på att hon skulle säga nej, och jag får vänta till mars. I och med hennes ord väcktes ett jävlar anamma i mig. Jag satt nonstop under dagen (lunch fick gå snabbt och oftast satt jag vid datorn). Jag åkte inte gärna iväg någonstans och hade lite ångest över att behöva åka till biblioteket en morgon för att låna litteratur. När barnen somnat om kvällarna satt jag igen nonstop in på natten. Var jag fått energi ifrån vet jag inte. Det har flytit på så himla bra och jag har varit taggad! Trots taskig och nästintill obefintlig sömn har jag inte varit trött. I fredags hände det som jag tvivlat på skulle hända. Jag var klar! Syrran och maken har läst och kommenterar, på kvällen hjälpte en vän mig, som jag träffat via internet, och fixade till slutklämmen och kapitelnumrering. Mitt arbete blev precis så perfekt som jag ville ha det! Igår kom respons från min handledare och efter lite ändring i strukturen, ändra lite ordval och ta bort några referensstycken och fixat till referenslistan var det helt klart. Igår kväll gjorde jag dokumentet till pdf och la upp. Nu kan jag inte göra mer och jag väntar mer påbackning efter opponering, det får alla. Nu ligger det där och väntar på bedömning i januari. Fredagen den 13:e närmare bestämt. Men det är ju en turdag eller hur? ;-)

Kolla in Motalabor!

2011-12-09T16:51:00.001+01:00

Vi har två hälsokostaffärer här i vår stad. När denna hälsokostaffär slog upp portarna i Citygallerian blev både jag och maken jätteglada (då har jag för mig att de hette något annat men skit samma, mitt minne är ju som en islandshäst travar). Första gången vi gick in i butiken blev vi glatt välkomnade av Micke. Vi språkade ett bra tag om ditt och datt och det kändes som vi kände varandra fast vi inte ens setts innan. Ja, han är helt enkelt görbra som vi säger på östgötska. Jag har väl inte visat mig där jätteofta och maken slirar in där ibland och köper några klumpiga burkar. Han träffade Micke på Feelgood då det var öppet hus och prova-på-erbjudanden för att locka folk. Micke var där och berättar i alla fall för maken att han har tagit in lchf-produkter. Jag min lata själ har inte orkat mig dit för att spana in utbudet (ja, jag grottar mest med uppsatsen nu när det börjar brinna i knutarna!). Schyssta maken var dock där en annan dag och shoppade till sig själv. Tror ni han kollade om moí ville ha något? Icke. Jag behöver ju liksom Cocosa och jag är intresserad av en annan sak och sen finns det säkert något annat roligt jag vill ha. Någon Motalabo som har spanat in lchf-sortimentet? Jag lovar i alla fall att kika in hos Micke och Annette, förhoppningsvis inom en snar framtid!

Bra avslutande läsning på dagen!

2011-12-06T20:16:00.001+01:00

Jag fick se ett inlägg hos Kostdoktorn, läste, blev löjligt glad och delade på min Facebook-sida. Bra nyheter ska spridas så det är lika bra att dela vidare här också :-)

Det var väl på tiden, socialstyrelsen rekommenderar lågkolhydratkost till diabetiker.

Läs mer på Kostdoktorns blogg

Jag funderar ...

2011-12-06T18:07:00.001+01:00

Överallt, i snart varenda blaska, kan man läsa om lchf-dietens alla olika faror. Nu senast stötte jag på en artikelt i Expressen (jag tror i och för sig inte ett skvatt på Expressen) och blir bara så trött. Någon professor hade uttalat sig om att man ska akta sig för det mättade fettet som smör och det animaliska fettet för att undvika höga blodfetter. Kolesterol togs också upp. Så då undrar jag, jag är inte på något sätt utbildad (mer än till undersköterska) inom ämnet men hur kan det då komma sig att överviktiga, på gränsen till eller har haft hjärtinfarkt och kan med stor säkerhet förvänta sig en hjärtinfarkt till, högt blodtryck, högt kolesterol, diabetes typ 1 och 2-personer blir mer eller mindre friska som nötkärnor, går ner i vikt, slutar med sina blodtryckssänkande mediciner, slutar med sina diabetestabletter eller minskar sin insulindos, får ett bra kolesterol och blodtryck samt går ner i vikt av lchf?
Hur förklaras detta om nu fett är så ofantligt farligt?

Omvänt då, hur kommer det sig att människor blir fetare, sjukare, får ta mer mediciner mot diverse sjukdomar, vandrar mot hjärt- och kärlsjukdomar, högt blodtryck och högt kolesterol när de äter enligt Livsmedelsverkets rekommendationer? Det är även konstaterat att det är sockret som är farligast för hjärt- och kärlsjukdomar. Jag har skrivit det förr och nämner igen: vad omvandlas kolhydrater till i magen? Just det, socker. Flera människor vittnar om lchf:s fördelar. Jag kan inte förstå varför det ska ignoreras? Är det inte det det hela handlar om? Att bli frisk och må bra? Slippa medicinera och slippa diverse olika krämpor och åkommor?

Eller är det helt enkelt så att diverse sjukdomar och åkommor enbart kan botas av mediciner med diverse otrevliga biverkningar? Jag kan se att den äldre generationen helst går till doktorn med sina krämpor och kommer därifrån med en hög piller eller salvor som bot på det sökta tillståndet. De förlitar sig blint på att doktorns ord är lag och gör som sägs. Att tänka själv går inte och att göra tvärtemot doktorns rekommendationer går inte heller. "För han eller hon sa så."Det knapras piller och smörjs som aldrig förr. Symtomen blir inte bättre eller kanske något bättre till förmån för någon taskig biverkning på annat sätt. Men det är väl smällar man får ta för att bli bra? Att ändra kosten går inte, det är inte där felet ligger.

Jag undrar om det kan komma till ett paradigm-skifte nu? Den yngre generationen läser mer och bildar sin egna uppfattning om saker och ting (på gott och ont) men inser även att kostomläggning har stor del i sitt egna välbefinnande. Det söks på nätet för att få en uppfattning, det jämförs källor och letas alternativa behandlingsmetoder. Att äta bra kost är en självklarhet för dessa personer som inser att E-nummer och annat konstlad i mat, piller, hudcremer, salvor, schampo och så vidare inte alls är bra.

Nu kan man inte dra alla över en kam och mena att det är så här självklart! Det finns en grupp personer som avviker ur vardera grupp. Det finns äldre som ifrågasätter och letar alternativa behandlingsmetoder och det finns yngre som inte vågar tänka utanför boxen eftersom läkaren lagt upp ett visst schema med olika mediciner. Jag tycker att man kan vara öppensinnad och lyssna och bilda sin egen uppfattning kring saker och ting istället för att rasande slå dövörat till och avfärda allt? Om man inte provar så vet man ju inte. Eller hur?

Ibland blir det attans bra trots att det blir fel

2011-12-03T18:54:00.001+01:00

Förra veckan (tror jag det var) skulle jag ta mig en bit Brie på kvällen istället för att proppa i mig två skivor Pågenlimpa med Bregott. Brie är både bättre och mer mättande än Pågen trots att Pågen är förbaskat gott. På BB när sonen var född serverades det Pågen till frukost, mellanmål och kvällsfika. Gissa vem som svullade? Jag fick be maken att hämta för det är aningens pinsamt att trycka i sig sex skivor synligt bland folk. Jag minns det än idag och jag fullkomligt njöt trots att jag mer eller mindre kastade i mig limpsmörgåsarna. Det svåra var ju att sluta äta. Jag skulle mycket väl kunna tryckt i mig mer än bara sex skivor. Utan att ljuga skulle jag garanterat fått i mig halva limpan utan att blinka. Men det ser ju inte så bra ut bland folk som sagt. Sen är det inte schysst mot de andra nyförlösta att smälla i sig allt själv. Jag var hungrig som en varg efter förlossning och idag när jag vet bättre förstår jag också varför. Ändå är det lustigt att jag med den kosthållning jag hade då rasslade ner graviditetskilona relativt snabbt.

Jösses vad jag svamlar. Åter till Brieskivan. Jag gillar Brie. Det är gott och ett smidigt tilltugg som mättar väldigt bra. Nackdelen är att man smakar bajs i munnen efteråt (hur nu bajs i munnen smakar?). En annan nackdel är att jag inte gillar den kall och varje gång jag ska ta en bit vill jag ha direkt, att vänta på att den ska bli rumsvarm är liksom inte min grej. Inte tålamodsmässigt heller. Vill jag ha, ska jag ha direkt inte om 10-20 minuter. Då har jag hunnit smälla i mig något annat istället. Det har tyvärr blivit att Brie-biten glöms av i kylskåpet och får sedan hamna i soppåsen istället. I alla fall, av någon anledning fick jag för mig att slänga in biten i micron. Jag tryckte start och plockade med annat. Det är tur att getögat slog en lov på micron annars hade det väl blivit en smärre katastrof? Det bubblade friskt där inne. Ut med tallriken, ett varv med saltkvarnen över och på med gaffel och kniv. Men vad är det här? Det smakar ju otroligt gott! Det är min nya grej om kvällarna. Micra lite Brie i ca 10-15 sekunder och dra två varv med saltkvarnen över. Ät och njut. Men man ska inte bli pussglad efteråt. Det uppskattas inte riktigt av den andre halvan. Inte av mig heller för den delen. Det blir aningens mindre päckelsmak i munnen om man sköljer ner med lite vin. Eller tar en sugtablett. Borsta tänderna är helt klart bästa bot.

Idag har jag testat något som jag velat testa länge men aldrig gjort. Det får bli ett inlägg en annan dag. Maken fick agera försöksperson. Jag satt på andra sidan bordet och studerade in i minsta detalj. Ska han skaka till och trilla ur stolen liksom? Han satt kvar och tuggade som en get tuggar gräs.Det är bara att inse, att ha honom som försöksperson är dömt att misslyckas. Han tycker ju allt är gott. Även det som smakar äckligt.

Att finna nya användningsområden

2011-11-30T09:28:00.001+01:00

Bild lånad från www.kungmarkatta.se

Jag har tidigare skrivit om att jag gjort rengöring av rapsolja och olivolja. Det har jag skippat sen en tid tillbaka. Det gav en underbar känsla i ansiktet men var ändå svår att tvätta bort. Ibland slutade det med att jag fick ta lite tvål ändå för att få bort det värsta och det spelade ingen roll om jag bara tog lite. Fick jag det i ögonen rann ögat resten av kvällen och oljehinnan skapade dimmig syn.

Jag blev eld och lågor när jag hittade denna lilla söta burk på min Ica Maxi. Nu slipper jag köpa kokosolja via nätet! Två burkar köpte jag hem och glad i hågen öppnade jag locket och skulle gröpa ur en klick att ha i kaffet. Men vänta lite nu ... det luktar ju ... kokos! Jo men visst var det med svag kokossmak. Det missade jag helt men ja, jag har hört av andra att kokossmaken i kaffet är ganska gott. Jag tyckte det smakade pärkel men lyckades ändå portionera ut en burk i kaffet, i mat och i dotterns välling. Den andra burken hamnade i badrummet och som smörj åt stora och små kroppar. Mycket bättre än alla body lotions som finns på marknaden. Tycker jag, ska tilläggas.

I alla fall, för någon vecka sen skulle jag som vanligt på kvällen blaska av mig mascaran med handtvål (ja, jag vet, jag är ju lat) och av någon anledning hamnade min blick på burken. "Äh, jag testar." En liten klutt olja värmdes mellan mina fingertoppar (det smälter ju fort) och jag gnodde sedan rent på ögonen. Efter det blötte jag en tvätttrasa (isärklippta gamla frottéhanddukar) i så varmt vatten jag kunde och torkade av runt ögonen. Det försvann med en gång, lätt som en plätt. En-två gånger kan jag behöva torka rent i ansiktet sen är mascaran väck och ögonen och ansiktet känns rent. Otroligt skönt måste jag säga. Åter igen, vem behöver dyr make up-remover med en massa konstigt, svårt att uttala-innehåll, när det finns billigare alternativ i mataffären?

Till kaffet föredrar jag dock kokosfett utan smak fast grädden i Irish cream-kaffet är ju oslagbart ... tralalalalalalalala ...

Kokt med räksallad

2011-11-27T18:38:00.001+01:00

Ibland blir jag sugen på kokt korv och ibland vill jag ha något jox till. Hade jag varit i affären och handlat så hade en räksallad snabbt hoppat ner i korgen men nu var jag inte i affären så då får man gegga ihop själv. Jag googlade på räksallad och det som kommer upp då är en vanlig grönsallad med räkor. Sånt tjafs vill jag inte ha nu! Jag vill ha något kladdigt till min korv. Äh, orka leta. Hur svårt kan det vara att gegga ihop en egen? Vi testar. Tina räkor, schopp, schoppa lite fint, i med majonnäs och creme fraiche, gurka fick vi hoppa eftersom den var slut, i med lite gräslök, lite dijonsenap, pressad citron, salt och peppar. Lite tomatpuré för färg (karamellfärg kanske vore något?). Vi kan väl säga så här: den blir inte som affärens fasta, kleggiga räksallad men min är i alla fall gjord med kärlek och är helt utan E-nummer. Nästa gång ska jag testa med gurka i, för lite mer utfyllnad.

Räksallad 2 personer

2 dl räkor, finhackade

0,5-1 dl finhackad gurka

3 msk majonnäs
en snutt skalad, finhackad gurka

0,5-1 dl creme fraiche

1 msk gräslök (går att utesluta)

1 tsk dijonsenap

en klutt tomatpuré

1 tsk pressad citron

salt och peppar

cayennepeppar om man vill det

Hacka räkorna, om man nu vill det
Finhacka gurkan
Blanda ihop allt
Ställ kallt och låt dra ihop sig innan servering
(om man nu har möjlighet till det och inte ska äta direkt som jag ;-))