Hende den lille lyshårede

Kærlige gulerødder

2012-05-21T11:56:00.000+02:00

Når man får så kærlige nogle gulerødder er man jo bare nødt til at dele det

Sommermad på en regnvejrsdag

2012-05-15T00:30:00.000+02:00

Vi havde besøg af et par venner der snart skal flytte til storstaden på besøg til lidt mad i går. Det blev til en let sommermenu som vejret dog ikke helt passede til, men når vejret ikke vil, så må man jo selv skabe lidt forårs/sommerstemning.

Vi startede med en helstegt kylling - helt enkelt med smør og massere af krydderuter.

Det spiste vi med lun kartoffelsalat og en frisk salat. Der er jo ikke så meget at sige til det, det smagte rigtig godt og sommerligt, så man for et øjeblik kunne glemme at jeg hele dagen sad og frøs inde på skolen. Kyllingen var dejlig mør og lækker - man er jo bare nødt til at købe noget ordenligt kød, især når man ikke vil gøre mere ud af tilberedningen end det her.

Vi sluttede af med en gang koldskål, for at følge tråden med den simple og lækre sommermad

Det var en rigtig hyggelig aften, med god mad, vin og snak - massere af snak. Så dejligt bare at kunne bruge en aften på at vende alle mulige (og umulige) emner. Jeg håber de får det godt derover på øen - og at vi lige når at se dem igen inden de flytter :)

Husmandssuppe

2012-05-10T00:00:00.000+02:00

I går stod den på "kødløsdag" hvis man altså antager bacon for at være et krydderi eller grundstof frem for kød.

Jeg (for en gang skyld ikke gemalen) lavede derfor en god tung grøntsagssuppe der virkelige mættede. Suppen var super nem at lave (men til gengæld voldsom besværlig at få et godt billede af - så jeg undskylder for uskarpheden) den bestod af:

1 porre
1 løg
4 (små) fed hvidløg
1/4 peberfrugt
lidt smør
3 kartofler
4 champignon
1 dåse flåede/hakkede tomater
tilsvarende mængde vand
1 bouillon terning
1/4 tsk sambal oelek (alt afhængig af hvor stærk man vil have den)
ca. 1 dl ærter (fra frost)
1 gulerod
en sjat madlavnings fløde (nok omkring½ dl) - kan sagtens undlades
1 pakke bacon
salt og peber

Porre, løg og peber snittes fint, hvidløgene presses. Det steges let af i smøret inden kartoflerne, der skæres i mundrette stykker, kommes i sammen med svampe, tomater, vand, bouillonterningen og sambal oelek. Herefter skal det bare stå og småkoge for sig selv indtil kartoflerne er møre. Lige før servering hældes de frosne ærter og fløden i og det hele skal have et opkog.
Guleroden skrælles i strimler med en tyndskræller, har man ikke sådan en kan man - som jeg, bare bruge den almindelige skræller, man skal bare lige have teknikken i orden men med lidt øvelse kan det sagtens lade sig gøre.
Guleroden kommes i lige når den skal spises, sådan at den stadig bevarer sin sprødhed.

Baconen steges bare af på en pande og drysses over ved servering. Jeg er ikke tilhænger af at stege i baconfedt, derfor steger jeg det ikke som det første.

Det er generelt en rigtig god reste ret det her - man kan bare smide alle de grøntsager i man lige har liggende og som trænger til at blive spist.

God regnvejrsdag til jer alle (jeg har fået nyt regntøj så jeg har ikke så meget imod vejret i dag :p)

Når gemalen er ude, danser laksen på bordet

2012-05-07T19:10:00.002+02:00

Man må jo få det bedste ud af situationen når man bliver efterladt af gemalen - så i aften stod den på laks med stegte kartofler. Laks står ikke højest på gemalens ønskeliste, faktisk står det meget meget langt nede, så det er noget jeg nyder når jeg er alene :)

Jeg skal da også indrømme at det ikke gør mig noget ikke at skulle dele min laks, så gør det ikke så meget at det er så dyrt at vi sjældent køber det - når der kun går et enkelt stykke per gang.

Billedet er taget med instagram app'en som jeg også er blevet tilhænger af - skulle nogen have lyst til at følge med hedder jeg "lyshaarede" derinde (opfindsomt ikke?)

En bededagsferie i ord og billeder

2012-05-07T00:30:00.000+02:00

Så er bededagsferien over - og ja jeg siger ferie, selvom det egentlig kun var en forlænget weekend, for puh hvor jeg godt nok trængte til en lille ferie! Alt har bare gået slag i slag de sidste par uger, jeg begynder at stresse lidt over mit skoleprojekt som jeg bare slet ikke er passioneret omkring (hvilket er et problem når man skal arbejde ret intenst med opgaven) jeg trænger til sol, sommer og varme (hvilket jeg jo fik lidt i sidste uge, dog uden at have tid til at nyde det ordenligt) friske grøntsager og luft til fødderne godt at det er "sommer" om en måned.

Vi startede ferien på helt traditionel vis med hveder - hjemmebagte naturligvis. På ingen måde sunde, helt hvidt mel og massere af gær - men de smager godt og man spiser dem jo kun den ene gang om året.

Inden da havde min familie været forbi med lillemanden som vi skulle passe mens de var på miniferie i Sønderjylland og Tyskland.

Vuffen synes vist godt nok det var lidt anstrengende med en "lillebror" der har et energiniveau der ligger 1000 gange over hendes - men når bare der var mad nok så var hun også glad

I ferien fik vi også de første friske jordbær - ikke fuldmodne og ikke det sødeste, så den ene halvdel blev spist med mælk og sukker fredag aften

og den anden blev lørdag morgen blendet med en banan og lidt mælk til morgenmad

Fredag aften kom der lys i vinduerne i anledning af befrielsen - man kan måske mene at det er lidt påtaget at jeg som 23-årig sætter lys i vinduerne for noget jeg aldrig har oplevet - men jeg vælger denne aften at hylde at vi bor i et frit land - hvilket jeg bestemt synes er noget at fejre. Derudover har jeg bedsteforældre der alle har mærket krigen og som stadig kan tale om den glæde det var da befrielsen kom og forældre der altid har gjort det selvom de heller aldrig har oplevet krigen - det er en hyggelig og smuk tradition som jeg ville ønske flere tog del i - jeg bliver i hvert fald ved.

En ny uge truer - i dag er jeg græsenke mens gemalen er i det nordlige for at lave en kundepræsentation af det projekt han har arbejdet med i skolen - ikke at jeg kommer til at mærke meget til det, det meste dagen kommer til at gå på skolen så savnet bliver nok ikke så stort han kommer jo heldigvis hjem i aften.

Forårskuller og hvedeglæde

2012-05-02T14:39:00.000+02:00

Indrømmet - vi er lige så tosset som alle andre danskere, så snart vejret er som det er nu, hvor man kan gå ud uden nødvendigvis at skulle pakke sig ind i flere lag tøj - går der forårskuller i den og der skal grilles! Så vi har levet af grillmad i nogle dage nu, til at starte på bare på vores (min) søde lille bodum picnicgrill, men i går kom den store ~~farlige~~ weber ud af sit vinterhi og blev taget i brug - til en lækker svinemørbrad.

Kødet var blevet marineret i en gang babecue krydderi og blev lavet ved indirekte varme. Dertil spise vi en lun kartoffelsalat af (nye) kartofler, lidt finthakket rødløg, blandede friske krydderurter fra haven (oregano, persille, purløg og basilikum) også en gang god koldpresset rapsolie.
Som det næsten vigtigste element i retten, en blandet salat - men så mange friske danske grøntsager som muligt.

For at toppe galskaben helt af, sluttede vi af med en gang koldskål

Jeg har aldrig lavet koldskål med æg - måske man skulle prøve det, det skulle vist være ret godt. Men den her er altså bare lavet med et par skefulde cremefraiche (18%) ca. 3 dl kærnemælk, sukker, citron og massere af vanilje (de tre sidste alle efter smag) dertil de (usunde) kammerjunkere, men Christian Bits ryger kortvarigt i glemmebogen sammen med den dårlige samvittighed - jeg skal have kammerjunkere i min koldskål!

Nu vil jeg lige røfle mig færdig herinde på skolen, så jeg kan komme hjem og - nej ikke bage hveder, desværre - de skal først bages i morgen, efter mors opskrift som jeg altid bager efter. I dag skal der bare gøres rent og måske laves lidt havearbejde. Min familie kommer nemlig i morgen og sætter lillemanden af, som vi skal passe hen over weekenden, mens de ferierer i det nordtyske.

Endnu engang vil jeg slå et slag for at man bager hvederne selv - de bliver bare så meget bedre!

Når man beslutter sig for ikke at spise brød til

2012-05-01T00:00:00.000+02:00

Lørdag aften var det planen at vi skulle have kyllingeburgere, men for det første havde ingen af os særlig stor appetit og så kom gemalen også frem til at det jo nok var sundere hvis vi undlod de (meget) lyse burgerboller.

Så istedet blev det til en kyllingesalat, egentlig bare med alt det vi ville have kommet i burgeren, bare uden en bolle omkring.

Jeg startede med at tømme køleskabet for alt hvad jeg kunne forstille mig der kunne bruges. Det blev til en skøn blanding af:

Romain salat, frisk dansk agurk, lækre danske gulerødder (uhm elsker når de friske danske grøntsager igen er til at komme til - også på su-budget,) sprødt bacon, ristede rugbrødscroutoner (ristet på en varm pande med en god mængde olie,) aioli (rørt på snydemåden med købe-mayo) guacamole, semi-dried tomater, let stegte halve champignon, syltede løg (som der kommer en opskrift på inden længe) og naturligvis kylling - formarineret i paprika og hvidløg.

En lækker og let ret perfekt til de kommende sommerdage - selvom appetitten ikke var imponerende ved nogen af os, var tallerkener på det nærmeste slikket rene - så jeg må da have gjort et eller andet rigtigt :)

Det eneste minus var, at jeg jo havde kommet enorme mængder hvidløg i, uden tanke på at gemalen skulle hjælpe til i golfshoppen dagen efter - mon ikke nogle af kunderne har lagt en vis afstand til ham den dag.

Middel-tørre-tomater

2012-04-30T15:59:00.000+02:00

Navnet lyder ligesom ikke helt så lækkert når det er "fordansket" - så på en mere international måde giver jeg jer

semi-dried-tomatoes

De er super nemme at lave, og smager himmelsk!

Jeg lavede det af 4 tomater jeg ikke havde fået spist, inden de blev triste - sådan går det desværre ofte med tomater herhjemme, da det kun er mig der spiser dem - noget der resulterer i at vi sjældent køber tomater.

Til min portion har jeg brugt:

4 tomater

1 spsk solsikkeolie

1 fed hvidløg

1 "drys" tørret timian

lidt salt

Tomaterne blev skåret i kvarte, lagt i et ildfast fad med bagepapir. Olie, timian og hvidløg blev blandet og hældt over til sidst fik det hele et drys salt inden de kom i ovnen. 100 grader i lidt over 4 timer også var jeg tilfreds, men som jeg tidligere har skrevet, vores ovn er et inferno af varme og tingene skal tit have langt kortere tid end der står i opskrifter, så måske de i en ordenlig ovn, skal have lidt mere.

I får lige et billede mere, bare fordi de er så lækre både at se på og spise

Jeg lavede jo ikke så mange, så vi spise dem i løbet af to dage, men laver man lidt flere som man gerne vil gemme noget længere, vil jeg tro at de kan opbevares i et syltetøjsglas også dækket af olie.

"I dag er det bloggens fødselsdag..."

2012-04-22T12:30:00.000+02:00

I dag er det et år siden jeg udgav mit første indlæg her på bloggen og altså må det jo være bloggens 1 års fødselsdag.

Og hvad er der så sket på det sidste år? ja altså først og fremmest er jeg jo blevet madblogger - med hvad dertil hører, perioder med tankerne "nu må jeg også snart få bagt noget nyt der kan komme på bloggen" og "husk nu at blogge" - spørgsmålet til gemalen "hvor er din telefon så jeg lige kan tage et billede" også selvfølgelig den halv kolde mad, inden man får den anrettet rigtigt og taget det helt rigtige billede - men jeg elsker det jo - ellers gjorde jeg det jo heller ikke.

Der udover er jeg:

Blevet frue

Oprettet en side på facebook

Lært at lave fyldte chokolader

Lavet min første 7-retters menu

Bekendt kulør og hoppet med på stop spild af mad

og oplevet at blive "sponsoret" af odense marcipan

Nu glæder jeg mig til at se hvad det næste år bringer - store forandringer er i vente, hvis alt går som det skal vil jeg på dette tidspunkt næste år være uddannet arkitekt og bo i en noget nordligere del af landet. En ting er i hvert fald helt sikkert - bloggen kommer til at leve videre og jeg håber at I bliver ved med at læse med i mine små puslerier.

Tak for det første år - jeg håber på mange flere gode!

Citronsorbet

2012-04-18T10:12:00.001+02:00

I weekenden fandt jeg dybt nede i grøntsagskuffen en citron som var blevet lidt vel trist at se på - og da jeg ikke lige havde planer om rejemadder de næste par dage bestemte jeg mig for at finde et andet formål med til den - inden den blev dårligt. Resultatet kom helt tilfældigt da jeg sad og hyggekiggede i Mette Blomsterbergs søde sager - citron sorbet

Jeg havde ikke mere end den ene citron, så derfor blev saftmængden i den afgørende for hvor stor en portion det blev til.
Citronen gav ½dl saft - så selvom skallen var lidt trist manglede citronen absolut ikke noget (heller ikke i syremængde) derfor blev mængderne som følger:

½dl citron saft
2 dl vand
75 g sukker (tog vores hjemmelavede "vaniljesukker" hvor de tomme vaniljestænger ligger i)
1 tsk vaniljesukker (opskriften er på vaniljestang og det ville jeg egentlig også helst bruge, men jeg ville kun skulle bruge en kvart og det synes jeg var lidt dumt at skære en vaniljestang op for)
1 blad husblas

Læg husblassen i blød i koldt vand 10 minutters tid
Citron, vand, sukker og vaniljesukker (+ en tom vaniljestang fra sukkereret) blev kogt op indtil sukkereret lige er opløst i vandet, gryden blev taget af varmen inden husblassen kom i og smeltet sammen med citronlagen.
Det hele passeres gennem en sigte og sættes i køleskabet minimum et par timer.

Røres i en ismaskine til det er frosset godt ind. Har man ikke en ismaskine, vil jeg nok vende lidt stivpiskede æggehvider (pasturiserede naturligvis) for at tilføre lidt luft til sorbeten.

Vi spiste lidt af den til pandekager, den er blevet ret sur - noget der tiltaler mig ret meget (men jeg spiser også gerne citron rent) men som måske ikke er noget der når ud til den bredere befolkning, så næste gang jeg skal lave den vil jeg nok lave lidt mere sukkerlage i forhold til citronsaft hvis det skal bruges som en dessert. Skal den bruges som en mundfrisker mellem måltider fungerer det her ret godt vil jeg tro.

Jeg har ikke været så aktiv herinde på det sidste, hvilket egentlig også er et udtryk for at jeg ikke har været så aktiv (i køkkenet i hvert fald) ude i den virkelige verden. Gemalen der ellers plejer at stå for madlavningen har ikke været så meget hjemme, så jeg har tit stået for maden også er det blevet lidt lette løsninger, fordi jeg brugte hele sidste uge på at gøre en skolepræsentation færdig - så der er ikke sket så meget på madfronten. Nu skulle vi gerne være tilbage til normalen og jeg håber der kommer til at ske lidt mere.

En sen påske-kylle

2012-04-10T12:18:00.000+02:00

Mens jeg spiser min frokost (bestående af salat, kolde kartofler, gulerødder, tomat og krondyrskank fra i søndags, hvis nogen havde lyst til at vide det) kunne jeg jo lige skrive dette indlæg, som en lille afslutning på påsken, vil jeg nemlig her præsenterer jer for en af mine små påske-kyller

De blev i al hast hæklet ugen før påske, efter denne opskrift inde fra DROPS design. Jeg var nemlig i desperat mangel af påskepynt til en påskefrokost/fødselsdag vi holdt for vores venner oppe nordfra lørdag før palmesøndag. Den bestod nemlig kun af nogle kniplede påskeæg som skal hænge og lidt selv-malede ikke videre vellykkede æg som jeg ikke ville have på bordet. Lidt ironisk når man tænker på hvordan det i vores hjem ser ud som om at julemonsteret har brækket sig ud over det hele i december med nisser, engle og rødt.

Jeg brugte et par dage på at jagte byen rundt efter påskepynt og fødselsdagsgave til gemalen. Jeg fandt det sidste men ikke rigtig det første. Jeg gjorde det heller ikke nemt for mig selv i og med at jeg ikke ville give det helt vilde for noget pynt jeg næsten ikke bruger. Så det måtte blive hjemmelavet - men selvgjort er vel også velgjort?

Tre styks blev det til og jeg synes faktisk de lige gav det sidste hyggelige til bordet.

På bordet var ellers små fyrfadsstager i glas i gul, lyserød og grøn med lys i, lidt større stager i samme farver med små påskeliljer og perlehyacinter i - vaserne var indkøbt i Søstrene Grene til næsten ingen penge.

Påskebanneret får lov til at stå i dag endnu, fordi det kom lidt sent på, fordi jeg selv synes det er lidt fint og fordi jeg egentlig slet ikke er klar til ikke at have ferie længere.

Endnu en golfkage til samlingen

2012-04-09T18:50:00.000+02:00

Jeg lover - LOVER - at at her bliver den sidste kage med golftema - i den her omgang i hvert fald, det kunne jo godt tænkes at gemalen stadig har det som interesse til næste år, når han bliver (endnu) ældre.

Denne omgang blev det en fondantkage, men lavet helt på gemalens præmisser.

Fyldet var hvid chokoladecreme og blåbærmousse og den blev smurt op med kakao-flødeostecreme som jeg også bruger på cupcakes - det var lidt for flydende til at smøre op med, men det gav da et nogenlunde resultat og i det her tilfælde valgte jeg at prioritere gemalens smagsløg over kagens udseende (sikke en god lille kone jeg er, hvis jeg selv skal sige det)

Græsset rundt i kanten er lavet med hvidløgspresseren, den blå tee er bygget op i fondant og tandstikker og jeg ved faktisk ikke hvad der blev mest blåt, fondanten eller mine hænder, jeg var ved at være bange for at jeg var ved at udvikle mig til en smølf.
Bolden, er lavet af en romkugle (lavet på en chokoladekage) og beklædt med fondant. Derefter brugte jeg enden af en spisepind til, i flere omgange, at lave "dimpels" (også kaldet huller for os der ikke er golfeksperter.)

Bolden blev lige lidt tung for tee'en men jeg synes det var lidt sjovere at den var til at spise istedet for at lave den i rent fondant.

Opskrifter på fyldet, kan ses her jeg har bare skiftet den mørke chokolade ud med hvid (kom cirka 50 g mere chokolade i) og hindbærene med den samme mængde blåbær der blev kogt igennem sådan da de er noget mere faste i det end hindbær.

Det var så den påskeferie - jeg synes den har været lidt hektisk, med en blanding af gæster, skolearbejde og en del korarbejde (så kan man selvfølgelig lære ikke at arbejde i en kirke, det går sjovt nok ud over helligdagene) det har bloggen vist også lidt under, det er ikke meget jeg har fået gjort ved den i hvert fald. Jeg håber jeg kan vende stærkt tilbage.

Fødselsdagslagkage for to

2012-04-05T11:30:00.000+02:00

Som nævnt i går blev gemalen en lille bitte smule ældre (ikke meget, han er bestemt ikke gammel - hvis man spørger ham i hvert fald) så han skulle selvfølgelig forkæles, blandt andet med en lagkage.

Nu er han ikke så begejstret for kager pakket ind i fondant, så det skulle det selvfølgelig ikke være - istedet fik han en helt klassisk fødseldagslagkage, med lyse bunde, vaniljecreme, banan, hindbærmarmelade og chokolade - lavet fra bunden, naturligvis, også i en lidt mindre udgave, da vi jo kun var os to til at spise den (uhm og der er rester til i dag) sådan må det jo være når man bor knap 200 km fra familien og har fødselsdag midt i ugen. De kommer så på søndag og fejre ham og i lørdags var vennerne et smut forbi - så han bliver helt sikkert fejret godt igennem!

Pynten på kagen, kunne ikke være andet end golf. Herhjemme går den på golf, golf, golf og lidt mere golf - fra hans side i hvert fald. Han fik også en golfbag i fødselsdagsgave af mig - så det var vel bare at holde sig til temaet.

Toppen af kagen er en royalicing farvet grøn, i den er der lavet en lille fordybning, med en rund tylle - som jeg bagefter har drysset lidt kakao i. Bolden og flaget er lavet af en smule fondant, I bolden skal der være nogle små fordybninger, som jeg lavede med enden af en tandstik, den anden ende (den spidse) af den dybbede jeg i blå pastafarve som jeg brugte til at skrive 26 på flaget med. Til sidst er flaget sat på endnu en tandstik og fået lov til at ligge og tørre inden den blev sat i kagen. Det er i øvrigt en lidt lang golfbane, der normalt kun består af 18 huller, men gemalen kunne jo heldigvis informere om at der findes længere baner så det kunne godt lade sig gøre. Jeg havde bare valgt at det var vigtigere at hans alder stod på kagen end at det lige passede med golfreglerne - "en kage skal tale sandhed"

Kanten er smurt op med flødeskum - det skulle jo være en klassisk lagkage, jeg var startet med en tylle - men havde fået sat en alt for stor en på, så der kom alt for meget flødeskum ud, hvilket ville blive lidt vammelt, så det blev smurt ud istedet.

Efter billedet blev taget kom jeg i tanke om at flaget stod forkert, så det blev rykket bagefter - det skal jo stå midt i hullet og ikke ved siden af.

Glædelig skærtorsdag til jer alle - som I kan se er der blevet påske her på bloggen, det skulle det allerede have været i søndags, men stort set hele dagen gik med koret hvor vi skulle øve her til påskedagene, så glemte faktisk alt om mit lille banner, indtil i går hvor jeg så fik lagt det op.

"Jeg spiser i klubben"

2012-04-04T18:15:00.000+02:00

Gemalen har den sidste tid haft sin gang i mollerup golf klub lige nord for Århus, han har i den forbindelse et par gange spist i deres café og talt meget varmt om den. Så vi blev enige om at vi i dag ville spise derude, i anledning af hans fødselsdag :) og fordi vi begge har fri i på grund af påsken (vi har valgt helt rigtige studier når det kommer til påskeferie)

Vi bestilte to sandwich derude, en med serranoskinke til mig og en med kylling til gemalen

Sandwich med serranoskinke

Maden kom ret hurtigt, også i forhold til at det "bare" er sandwich. Indholdet i de to sandwich var det samme, ser man bort fra kødet selvfølgelig: salat, tomat, agurkt, syltede rødløg, et stykke grillet peber og noget pesto (som vi vurderede til at være ramsløgspesto, eller i hvert fald indholdt en del hvidløg)

Brødet var et lækkert groft flutes og det hele smagte vældig godt - jeg har kun et kritikpunkt og det er egentlig ikke noget særligt - men jeg er ikke særlig god til løg, det hænger i mund og hals resten af dagen så blandingen af rødløg og den kraftigt smagende pesto var ikke så god, bagefter - til gengæld smagte det godt mens jeg spiste det (jeg må virkelig lære at tænke fremad.)

Prisen? Den fandt jeg ganske rimelig også på et SU budget, 132 kr. for to sandwich en fadøl og en kildevand. Så klart et sted jeg vil anbefale andre, hvis man altså kan spise i en summen om golfkøller, sving, bolde og andre golfrelaterede samtaleemner (jeg er vist hvad man kan kalde passiv-golfspiller, og hører en del om det fra gemalen så jeg har lært at "leve" med det)

Det er iøvrigt et rigtig dejligt sted med en fin indretning, liggende i naturskønne omgivelser og et fint byggeri.

Hvor usund kan man gøre et stykke kylling?

2012-03-28T14:34:00.000+02:00

Jah altså man kan jo altid pakke det ind i rasp, ost, mel og en masse krydderier og smide det i frituren - det gjorde jeg nu ikke - selvom jeg vældig godt kan lide det andet, så valgte jeg en lidt mere delikat fremstilling, selvom den nok heller ikke ligefrem kommer med i vægt vogternes næste opskriftshæfte.

Jeg ved ikke rigtig hvad man skal kalde det - kyllingeroulade? Men fremgangsmåden er som følger (skal i øvrigt lige sende takken videre til en af vores venner som lavede det der gav inspiration til mig)

Til 2 personer brugte jeg

1 kyllingebryst
3 cherry tomater
½ bøf mozzarella
1 pakke bacon
lidt timian
og en frygtelig masse tandstikker

Kyllingen blev banket flad med en kagerulle (kyllingen har her kommet ind i en opklippet plastikpose) herefter kom jeg skiveskårene tomater og smuldret mozzarella i og rullede det sammen til en fast - ja, roulade. Der blev sat en god portion tandstiller i, inden jeg dryssede en smule timian hen over og viklede det ind i bacon. Så skulle det jo sådan set bare steges til den er færdig og baconen er god og sprød.

Dertil serverede jeg en gang hjemmelavet pasta med en tomatsalat og resten af mozzarellaen blandet i.

Ja - det var det, jeg vil vende tilbage til skolearbejdet (det der med at blogge som en overspringshandling er jeg begyndt lidt meget på synes jeg. Men omvendt, så kan jeg jo lige så godt lave noget fornuftigt, frem for at tjekke facebook for jeg ved ikke hvilken gang)

Påskeæg

2012-03-27T12:31:00.000+02:00

I fredags modtog jeg denne skønne pakke fra Odense marcipan

Fordi jeg er så opfindsom (hmmm) lavede jeg påskeæg ud af noget af det - det er jo snart påske.

Det blev til to typer, den helt (helt) klassiske marcipan og nougat og en med hyldeblomst og frysetørrende hindbær (som skrevet på facebook - min nye store kærlighed)

Marcipan æg, inden i kom i chokolade. Forrest er det nougat - bagerst hyldeblomst

Æg med chokolade og pynt

Marcipan-nougat sammensætningen behøver jeg vist ikke at skrive meget mere om, jeg trillede marcipanen til æg (hvilket ikke er nemt - hvis man spørger mig) lavede en fordybning, kom lidt nougat i, lukkede til og rettede på æggeformen. Tempereringen af chokoladen var ikke helt perfekt - den har fået det rette knæk (hvis jeg selv skal sige det) men overfladen er langt fra blank. Så for at skjule dette fik nougatæggene en ordenlig omgang gulddust for at skjule den.

Guldæg?

Hyldeblomst/hindbæræggene var inspireret af disse som også var i det lille hæfte jeg fik med i pakken. Jeg havde bare ikke noget hvid chokolade, selvom det kunne have været rigtig fint - så de blev også bare dækket med den mørke og så drysset med lidt frysetørrede hindbær på toppen. Jeg valgte at knuse hindbærene lidt, fordi de var meget store i forhold til mine fine små æg. Jeg valgte at lave "halve æg" af denne portion, fordi marcipanen var blevet meget sød med hyldeblomst saften i, så jeg tænkte at det hurtigt kunne blive lidt vammelt med et helt æg. Hinbærene hjælper på dette med deres syrlighed og det hele går nu op i en højere enhed :)

Selvom jeg elsker konfekt er jeg meget dårlig til at få det lavet, så det bliver nok ikke til flere påskeæg af resten af marcipanen - men så er der jo heldigvis mange andre anvendelses muligheder!

Nu kan alle være med :)

2012-03-25T22:20:00.000+02:00

Jeg blev gjort opærksom på her i går, at man ikke kan kommentere på bloggen uden at have en google-konto (eller sådan noget ligende) det var jeg så ikke klar over - måske bloggen har sit eget liv? I hvert fald er det ændret nu og bloggen har fået besked på at sådan noget forskelsbehandling går vi ikke ind for.

Så hvis du tidligere har forsøgt at skrive en kommentar og er blevet nægtet retten til det, beklager jeg meget det er ikke noget jeg har bestemt - jeg havde bare ikke tænkt over at jeg skulle tjekke indstillinger for kommentare også - gik ud fra at som udgangspunkt kunne alle svare.

God søndag (nat - eller mandag morgen?) til alle :)

Nordiskinspireret wokret

2012-03-23T13:00:00.001+01:00

Jeg har vist nævnt det før, vi er kørt fuldstændig i smadder med rodfrugter, vi trænger til friske og farverige grøntsager - desværre er vi lidt for tidligt på den. Det er ikke rigtig til endnu at få disse dejlig friske danske grøntsager som vi sådan længes efter, så vi må jo nøjes med hvad vi kan få og gøre det så friskt og forårsligt som muligt. (forårsligt - er det overhovedet et ord?)

Denne "nordiske wok" lavede jeg for et stykke tid siden. Jeg plejer vist ikke at lægge skjul på at det er gemalen der laver stort set alt mad herhjemme, så kan jeg skrælle lidt kartofler, røre i sovsen eller klare opvasken imens - tilgengæld tager jeg mig jo så af bagning af både brød og kager (det sjove?) men lige præcis sådan noget som wokretter, det er min afdeling (så gæt hvad vi ikke får så tit....)

Denne bestod af:
½ spidskål
2 gulrødder
½ hoved broccoli
1 kyllingebryst
olie
nudler (ingen anelse om hvor meget det var, bare sådan en "firkant")
også et splash sur/sød sauce.

Det er jo virkelig dejlig nemt at lave wokmad. Alt blev skåret i meget fine stykker, broccolien blev lige blancheret lidt i forvejen og nudlerne blev selvfølgelig også kogt i forvejen. Først blev kyllingen stegt i lidt olie, derefter tilsatte jeg grøntsagerne stegte dem lidt igennem - hedder det at stege når det er i en wok? Til sidst blev nudlerne smidt i med lidt sur/sød sauce og det var så det.

Resultatet? Det var ret godt, broccolien måtte godt lige have fået 30 sekunder længere i vandet inden de blev taget op, men det er jo da ret nemt at rette op på.
Sur/sød saucen er måske et "nemt" valg (især fordi den var købt) men den binder retten ret godt sammen, jeg synes nogen gange wokretter godt kan blive lidt "tørre" i det, hvis det kun er kød og grøntsager blandet med nudler eller ris, der skal lige være et eller andet.

Retten her er i øvrigt rigtig god i forhold til stop spild af mad i realiteten kan man jo smide de grøntsager i man lige har - men det var der vel heller ingen der var i tvivl om :)

Nå tilbage til skolearbejdet med mig - jeg kan jo ikke blive ved med at finde overspringshandlinger, så bliver jeg vist ikke færdig til aflevering om en uge. (Skolearbejde bliver iøvrigt langt mere tilgængeligt når man beslutter sig at arbejde hjemme, så man kan sidde i sofaen med the og hygge vuffer mens man skriver)

Brombæris

2012-03-21T15:59:00.000+01:00

Fandt lige det her billede i gemmerne, og da jeg trængte til en pause i at skrive om min holdning til bevaringsteori tænkte jeg at jeg da lige kunne dele den med jer.

Da jeg forsøgte mig med othello lagkage kunsten havde jeg noget vaniljecreme i overskud, men på et tidspunkt orker man bare ikke rigtig mere othellokage (det er vist en af de få kager der kan overmande mig) så istedet blev det til denne lille søndagsdessert.

Isen er endnu engang en gelato der må siges at være blevet min farvorit "grundmasse" at hælde i ismaskinen. Denne gang blev det så nogle brombær der stod for tur.

Cirka 100 g brombær (frosne)
2 æggeblommer
90 g sukker
2 dl piskefløde
2 dl skummetmælk (det er altså bare fordi det er det gemalen drikker, ikke noget misforstået sundhedsflip her) :p

Jeg startede med at koge bærene møre med en tom vaniljestang og et par skefulde sukker (udover de 90 gram)
Imens piskede jeg æggeblommer og sukker sammen, til en lys og luftig masse, imens mælk og fløde blev kogt op.
Den varme flødeblanding skal herefter piskes i æggemassen, så mens der bliver pisket på livet løs hældes i - ganske lidt ad gangen. Så skal det så ellers bare køles af.

Da bærene var kogt møre, fiskede jeg vaniljestangen op og gav det en ordenlig tur med stavblenderen (min store kærlighed, hvis man spørger gemalen) herefter passerede jeg det igennem en sigte, da jeg synes at kernerne i brombær er meget bastante at tygge i. Jeg sørgede dog for at få så meget bærmasse som overhovedet muligt med.

Ismassen køres på en ismaskine (det vil jeg helt sikkert anbefale når det er gelato, ellers så lav en parfait) da den var næsten færdig tilsatte jeg bærene, kom det i en plastikbøtte og smed det i fryseren nogle timer.

Da jeg åbnede fryseren fandt jeg den pakke filodej vi har haft liggende siden engang før jul. Så jeg tænkte at det skulle jeg da lige forsøge mig med. Det gik ikke særlig godt... For det første smed jeg, jeg ved ikke hvor mange mislykkedes forsøg på fine former ud og det jeg så endelig fik lavet smagte bare af.. ja, at række tungen ud af vinduet på en ualmindelig kedelig dag... Så det gør jeg ikke igen, det bliver nok kun brugt til forårsruller (hvilket det nu også er fortrinligt til)

Nå men altså det startede jo med noget vaniljecreme og det har jeg jo slet ikke sagt mere om. Det fik nu heller ikke så stor en rolle, jeg rørte det op med lidt fløde og mælk for at gøre det mere som en vaniljesovs, lagde det i filodejsskallerne og serverede til. Ikke nogen uddelt succes, det var blevet lidt 2. dags kedeligt, men isen - den var rigtig god :)

Nødde-bær kage

2012-03-20T13:00:00.004+01:00

Vi har (endelig) fået indført kageordning inde på studiet - hvilket jeg har en lang og stolt tradition for. Den har været lidt sværere at få igennem denne gang (noget med nogen der hellere ville have "sunde alternativer" - jeg ved da virkelig ikke hvad det ligner, kage er vel sundt for sjælen... ikke?) men det lykkedes - altså kan vi konkludere: Kage vinder altid!

I går medbragte jeg så kage, det blev denne lille sag som jeg fik komponeret i weekenden.

2 æg
200 g sukker
5 spsk smagsneutral olie
150 g mel
150 g blandede nødder (brugte valnødder og hasselnødder)
200 g blandede (frosne)bær (vi havde brombær og blåbær så det var hvad der kom i)

Æg og sukker piskes godt sammen, så det bliver lyst og luftigt. Herefter piskes olien i - lidt af gangen, inden (hvis man har en køkkenmaskine) piskeriset skiftes ud med "spaden" og melet vendes i. Imens hakkes nødderne groft - jeg gjorde det i hurtig hakkeren, til ære for James Prices' "men det går eddermane hurtigt du" Bærene skar jeg lidt i stykker inden de blev vendt i dejen sammen med nødderne - bare til det lige er blandet sammen.

Jeg beklædte en springform med bagepapir (for nemhed skyld - kagen bliver ikke så pæn i kanten, så skal den være det skal formen smøres) og dejen blev hældt heri. Kagen blev bagt ved 200 grader i en halv times tid.

Da kagen var kølet af, smurte jeg en gang flødeoste glasur med kakao oven på - den består af:

2 spsk flødeost
1 spsk kakao
3-4 spsk flormelis

Det piskes bare godt sammen til det bliver en lækker substans - tilsæt lidt mere sukker eller ost hvis konsistensen ikke er som du ønsker den.

Til sidst pyntede jeg den med lidt blomster af marshmallow fondant. Det er ganske simpelt at lave og består af:

8-10 marsmellows (ikke alle typer kan bruges - jeg brugte denne gang dem fra haribo, de hvide til at smelte over bål/grill)
1 spsk (smags- og farveneutralt) olie
1 spsk vand
flormelis (i rigelige mængder)
evt. pasta farve

Skumfiduserne kommes i en skål med olie og vand og kommes i microovnen i 1 minut (fuld effekt). Herefter blandes flormelisen i - i starten er det en fordel at bruge en håndmixer med dejkroge, både fordi det klistre helt åndsvagt også er det også ganske varmt. Når den begynder at strejke lidt er det bare at ælte videre i hånden indtil det har den rette konsistens (som modellervoks)

Jeg delte portionen og farvede en del grøn og en anden del lyserød - stak blomster ud af den lyserøde og lod dem tørre i en bakke fra toffifee, tegnede små røde streger i midten med lidt af pastafarven på sidsen af en tandstik og dustede til sidst til guld ud over. Bladene blev lavet ved hjælp af en rund udstikker og der blev tegnet struktur på med spidsen af (en anden) tandstik de blev lagt til tørre på kanten af en tallerken, sådan at de lige fik lidt form.

Det er ikke den store kunst, men jeg synes egentlig at det blev en meget sød forårs kage.

Lige et lille billede så man kan se antydningen af de lækre bær der var i kagen.

Vi var i øvrigt kun 5 mand om at spise næsten hele denne kage - så det er vel et godt tegn på at smagen var i orden? Jeg var ellers lidt spændt på hvordan den blev, selvom jeg synes jeg har meget godt styr på selv at sammensætte kager så ved man jo aldrig.

Grove madpakkeboller

2012-03-18T12:44:00.000+01:00

Jeg er ikke nogen stor fan af rugbrød (har jeg vist nævnt før) det kan spises, men så skal det også helst være dynget til i alt muligt pålæg (som jeg egentlig heller ikke er så vild med - frokost er absolut ikke nemt måltid her i husholdningen) og intet slår rugbrød i en madpakke i at være kedeligt. Så derfor bager jeg altid boller som vi kan få med istedet.

Bollerne bliver altid lidt forskellige fra gang til gang, da jeg ikke bruger en opskrift men bare hælder tingene sammen. Det gør også at de ind i mellem ikke bliver så heldige igen (når jeg har forsøgt mig ud i at bruge rester af ris, kartofler eller fignpålæg) det er lige et spørgsmål om at finde det rigtige blandings forhold.

Den her type er farvoritten lige for tiden. Den består af:

25 g gær

3 dl vand

fuldkornshvedemel (cirka 20% af mel-mængden)

alm. hvedemel

en håndfuld solsikkekerner

2 spsk. olie

Jeg opløser gæret i vandet, tilsætter olie, et godt drys fuldkornshvedemel og solsikkekernerne - får det vendt sammen inden jeg tilsætter noget hvedemel - så får det lov til at stå og blive æltet godt sammen i maskinen, ind i mellem tilsætter jeg lidt mere mel indtil det har en nogenlunde konsistens (sammenlagt bliver det nok æltet et kvarters tid) dejen skal være let klistrene - bliver den for klistret efter den har hævet tager jeg lidt mel på hænderne inden jeg former bollerne.

Dejen skal så hæve til dobbelt størrelse, gerne et par timer - herefter formes den til flade boller - jeg synes ikke det så lækkert hvis der er virkelig meget brød i forhold til pålæg - og efterhæver en time til halvanden inden de bages ved 200 grader i cirka 15 minutter.

Når bollerne er kølet af, tager jeg dem fra der skal bruges dagen efter (jeg bager for det meste om søndagen) og putter resten i en pose som jeg smider i fryseren. Så kan jeg hver aften tage de boller op i skal have med i madpakkerne, lade dem tø op i en plastikpose natten over så de er klar til at blive smurt næste morgen. På den måde har vi altid "friske" boller med i skole.

Jeg beklager at jeg ikke kan give et bedre blandingsforhold, men det kommer jo meget an på melet og på hvor groft man vil have det - så der er ikke andet at gøre end at prøve sig frem.

Man kunne også sagtens tilsætte flere forskellige kerner, vi nøjes bare med solsikkekernerne lige for tiden.

God regnvejrs søndag til jer alle :) (siger hende der sidder inde og blogger mens gemalen og vuffen har bevæget sig uden for)

Nøddekys

2012-03-14T13:00:00.000+01:00

Fra othello lagkagerne havde jeg 3 æggehvider i overskud - så efter lidt overvejelse blev det til den "lette løsning" med lidt marengs. Gemalen er ellers ikke meget for marengs, men at smide mad væk - går jo meget dårligt overens med stop spild af mad princippet som vi prøver at leve efter.

Til denne portion brugte jeg

3 æggehvider (knap 100 gram)

300 g sukker

en lille sjat eddike

1 håndfuld hasselnødder

1 håndfuld valnødder

Æggehviderne blev sat til at piske til de var luftige, herefter tilsatte jeg sukker lidt af gangen og lod det piske godt imellem.

Imens hakkede jeg nødderne groft (valnødderne blev bare knust i hånden, nødden altså - ikke skallen, så vild er jeg heller ikke) da marengsen var ved at være der, hældte jeg en lille sjat lagereddike i det gør den lidt mere sej og lækker i det.

Til sidst blev nødderne vendt forsigtigt i med en dejskraber - inden jeg kom det i en sprøjtepose med en meget stor tylle (sådan at nødderne ikke satte sig fast)

De bages ved 120 grader i godt en time til de er helt sprøde og lækre.

Af en eller anden grund kan man ikke i en eneste af dem se nødderne udefra - så de ligger bare som en lækker lille overraskelse inde i midten.

Othello-portionslagkage

2012-03-13T13:00:00.003+01:00

For noget tid siden (nærmere bestemt uge 8) var der i hjemmet. Øhm - vi "fandt" det lige, nej ok jeg må hellere være ærlig - vi køber i perioder ofte hjemmet, der er ofte nogle gode opskrifter i - og som gammel lytter af "de sorte spejdere" kan jeg altid grine lidt af læsertipsne. Nå tilbage tilbage til emnet, i hjemmet var der en opskrift på othellolagkage og vi elsker othellolagkage, så det skulle da helt sikkert prøves. En hel lagkage til to personer er lige i overkanten, så jeg halverede portionen og lavede det som to ~~store~~ portionsanretninger.

Opskriften er altså fra hjemmet, men jeg har altså halveret det hele, hvilket jeg også gengiver her.

Kagebunde:
2 æg
65 g sukker
50 g hvedemel
½ tsk bagepulver

pisk æg og sukker sammen til det er lyst og luftigt. Bland mel og bagepulver, sigt det i æggeblandingen og vend det forsigtigt sammen. Hældes i et ildfast fad (cirka 20x30 cm) beklædt med bagepapir. Bages i cirka 15 minutter ved 175 grader.

Vaniljecreme:
1 stang vanilje (burde kun være en halv, men kan man få for meget vanilje? og vidste ikke lige hvad jeg skulle bruge resten til)
2,5 dl (sød)mælk (jeg brugte halv fløde - halv skummetmælk fordi det var hvad vi havde)
25 g sukker
3 æggeblommer
12 g majsstivelse
1½ blad husblas
3/4 dl fløde

Flæk vaniljestangen skrap kornene ud og mos dem ud i lidt sukker. Kom vaniljesukkeret, den tomme stang, mælk, sukker, æggeblommer og majsstivelse i en gryde. Pisk det godt sammen og kog cremen under omrøring i ca. 4 minutter. Imens lægges husblassen i blød i koldt vand.
Når cremen er kogt igennem passeres den igennem en sigte og husblassen kommes i - de skal gerne smelte i den varme creme - gør de ikke det, skal det bare varmes en lille bitte smule igen.
Lad cremen køle af, inden den røres sammen med flødeskum.

De sidste ting:
4-6 makroner
2 tsk hindbærmarmelade
kakaoglasur (75 g flormelis, 1 spsk kakao + ca. 1 spsk kogende vand)
marcipan

Jeg samlede kagerne i mine madringe, der også blev brugt til nytårsdesserten, jeg startede med at stikke fire cirkler ud af kage bunden med en af madringene.
Jeg startede (sjovt nok) med en bund stænket med lidt æblesirup herefter lagde jeg cirka en teskefuld hindbærmarmelade, et par knuste makroner og et godt lag vaniljecreme. Oven på alt det her lagde jeg en bund mere, som jeg inden havde smurt kakaoglasur ud over.
Herefter løftes ringen forsigtigt af - jeg pakkede dem ind i madfilm fordi det stod i opskriften, men jeg ved ærligtalt ikke hvor stor forskel det gjorde.

Marcipanen blev æltet sammen med lidt flormelis inden jeg rullede den ud så den passede i højden til kagen. Kanten blev pyntet af med lidt mere af cremen.

Jeg fik nok liiiidt for meget creme i, det blev i hvert fald lidt tungt til sidst - men det er der jo råd for.
Der var tilgengæld rimelig mange rester af både kagebunde og creme, så der var til lidt "restekager" dog ikke så kønne og uden marcipan.

Salat med krondyrfilet

2012-03-07T13:00:00.001+01:00

For noget tid siden købte vi en billig krondyrfilet (altså - alt er jo relativt, selvfølgelig er krondyr ikke billigt, billigt - men prisen er i forvejen rimelig ved den lille gårdbutik i voerså - Nordjylland - også var der 20% rabat på) den var for stor til to personer - og her snakker vi ikke bare at det ville være vulgært at spise så meget kød, det kan simpelthen ikke lade sig gøre at spise så meget. Vi delte den i to, og fråsede så krondyr to dage i træk (med rester begge dage, uhm lækker madpakke man får ud af det!)

På dag to med krondyr, blev det til en salat med lidt stegte kartofler under - rest fra dagen før - der blev stegt på en pande med en rest peberfrugt. Over det lagde vi en salat med valnødder (en blanding af feldsalat, rucola og så de der røde blade som jeg ikke kender navnet på, det er ikke helt i top men et dejligt frisk indslag) jeg dryssede lidt feta ud over - fordi jeg elsker feta men ikke køber det så tit, så når det er der så bliver det virkelig spist! På toppen kom så hovedrolleindehaveren - krondyrfilet'en. Perfekt stegt (synes jeg da i hvert fald) af gemalen - endnu engang, ros til ham.

Kærestemad ala Lady og Vagabonden

2012-03-04T13:00:00.001+01:00

Vi kom til at snakke om her i ugen at det her med at have "kæresteaftener" er ikke noget vi er så godt til - måske, kan man argumentere, er det heller ikke så nødvendigt - vi har jo ikke just 7 unger rendende rundt om os (jeps, snakken startede med inspiration fra "vores virkelig store familie") og vi er meget sammen. Spørgsmålet er bare om det ikke stadig er vigtigt, for at man ikke ender i "vi var mere venner end kærester" fælden, ikke at vi er i risiko for at ende der lige foreløbig - men det er vel altid bedre at forbygge end at helbrede :)

Vi bestemte os for at gøre lidt ud af det i fredags, så i bedste lady og vagabonden stil lavede vi spagetti-meatballs. Jeg stod for pastadelen, gemalen for... resten.

Når nu det var mig der lavede pastaen, er det "selvfølgelig" den der er vigtigst, så den starter jeg lige med :)

Pasta er jo faktisk utrolig nemt at lave selv og opskriften er også lige til at huske: 1 æg pr. 100 gram (durum)mel også en sjat olivenolie.

Jeg mente at kunne huske at man skal beregne 100 gram mel per person, så jeg lavede af 200 gram mel, 2 æg og cirka 1 spsk olivenolie. Der blev dog alt for meget pasta, så vi har gemt halvdelen (i en lufttæt beholder i køleskabet.)

Hver gang jeg laver pasta sender jeg en kærlig tanke til Jamie Oliver for at vise at man nemt og hurtigt kan lave det med sin foodprocessor. bare hæld det hele i, lad den køre til det er blandet - tjek konsistensen, passer den så skal dejen bare samles inden den køres igennem pasta maskinen. Den skal dog lige køres igennem nogle gange på den tykkeste indstilling før den er helt klar - det ved jeg ikke om den skal hvis den er blevet lavet "rigtigt." Så er det jo ellers bare at køre den igennem maskinen hvor tykkelsen for hver gang bliver et hak mindre, til den er på det tyndste (på min, meget billige, pastamaskine er der 9 "hakker")
Jeg brugte skære delen på maskinen til at findele pastaen til helt tynde spagettier - men den kan sagtens skæres i hånden - synes bare lige så godt at jeg kunne gøre det så nemt for mig selv som muligt - man skal lige huske at drysse lidt mel ud over for at undgå at de klistre sig sammen til en stor fuglerede.

Kødbollerne bestod bare at hakket oksekød, salt og peber. Kødet blev rørt sejt med salt og peber inden det blev formet til boller og brunet af på en pande.

Tomatsovsen bestod af:

2 dåse hakkede tomater
1 løg
1 fed hvidløg
lidt hvidvins eddike
lidt sukker
Timian
Rosmarin
1 grøntsagsboullion terning
vand
salt og peber

Løg og hvidløg blev hakket og svitset af på en sautepande med lidt olie og krydderuterne, herefter blev den ene dåse tomater og cirka 1½ dåse vand tilsat med hvidvins eddiken, sukker og boillionterningen. Det fik et opkog og kødbollerne blev lag i. Retten fik lov til at simre under låg i en times tid, hvorefter den sidste dåse tomater kom i og det blev smagt til med salt og peber.

Pastaen skal koges i rigelig vand (med salt) i 3-4 minutter, herefter kom det op i tomatsovsen med lidt af kogevandet, inden det hele blev anrettet med lidt revet ost (emmentaler i mangel af parmasan) og lidt basilikum.

Det blev dog ikke til en "kig hinanden dybt i øjnene middag" det er vi ikke rigtig til, men det var hyggeligt - tror dog at vi kan konstaterer at det meste af en kæresteaften for os ligger i at hygge os med planlægning, indkøb og madlavning sammen - men hey, så længe det virker for os :)