Herbata - napój cesarzy

Przy herbatce o OSZUSTACH

2012-12-05T04:39:00.002-08:00

Witajcie!!!

Ostatnio pojawia się coraz więcej oszustów w stylu A-G (głośna sprawa ale nie ma co reklamować oszusta). W związku z tym chciałem pokazać Wam fajny nowy serwis prezentujący WŁAŚNIE oszustów i to z imienia i nazwiska .... polecam.

http://lapac-zlodzieja.blogspot.com/

Nie dajcie się oszukać SZCZEGÓLNIE aktywni się zrobili wyłudzacze przed Świętami.

Herbata - akcesoria i dodatki

2012-01-27T02:53:00.000-08:00

Akcesoria

Ziołowe i herbaciane liście czy kawowe ziarna to coś więcej niż tylko rośliny. To także celebra, tradycja i wieki doświadczeń. Aby w pełni korzystać z niezwykłego smaku przygotowywanych na ich podstawie naparów, należy zaopatrzyć się w odpowiednie akcesoria.

Dodatki

Dodatki urozmaicają charakter ulubionego naparu i pozwalają puścić wodzę kulinarnej fantazji. Stanowią doskonały sposób by rozwinąć swój repertuar wrażeń smakowych i oryginalnie ubarwić aromat dowolnego gatunku i każdej odmiany.

wg Krainy Herbaty

Herbata Yerba Mate, Owocowa i Napary

2012-01-24T01:48:00.000-08:00

Yerba Mate inaczej zwana Mate Green jest również nazywana argentyńskim zielonym złotem. Jest bogata w mateinę (substancję podobną do kofeiny) dzięki której napar ma działanie pobudzające i pozytywnie wpływa na stan umysłu ułatwiając koncentrację.

Herbaty owocowe stanowią niezwykłą pod każdym względem kompozycję kwiatów, liści, owoców i oryginalnych dodatków. Posiadają przyjemny, tropikalny zapach i smak, który wraz z pierwszym łykiem wnosi w nasze życie słodką porcję wonnej egzotyki.

Napary - zwyczajowo nazywane herbatami - w rzeczywistości nimi nie są. Pozyskujemy je z ostrokrzewów, a nawet z kory. Pijemy ze względu na wyjątkowe właściwości i niepowtarzalny smak. Zastępują kawę oraz leki.

Herbata Zdrowotna

2012-01-21T01:14:00.000-08:00

Herbata zdrowotna

Azjatyckie kultury, którym udało się zetknąć z herbatą, nierzadko określały nowy napój mianem eliksiru młodości i długowieczności. Czy napar stworzony na bazie krzewu herbacianego i ziołowych lub owocowych dodatków zasłużenie otrzymał taki tytuł?

Dzisiejsza nauka udowadnia że tak!

Okazuje się bowiem, że ludzie żyjący osiemdziesiąt czy nawet dziewięćdziesiąt lat (a takich przed tysiącami lat było przecież bardzo niewielu!), nie posiadający jednocześnie dostępu do nowoczesnej medycyny wspomagali się często wyłącznie herbacianym naparem.

Jak herbata wpływa na zdrowie?

Herbata przeciwdziała rozwojowi wielu chronicznych chorób. Dzieje się tak w dużej mierze dlatego, że jej regularne spożywanie utrzymuje stały poziom aminokwasów i witamin, co ma szczególne znaczenie zwłaszcza w podeszłym wieku. Nie powinno to jednak dziwić. Herbaciany napar bogaty jest w minerały i składniki o które trudno w innych codziennych produktach spożywczych a więc: miedź, żelazo, cynk czy fluor. Współdziałanie taniny i kofeiny zapobiega podwyższaniu się poziomu cholesterolu, a w rezultacie pomaga zapobiegać chorobom serca i naczyń krwionośnych. O działaniu przeciwnowotworowym nie trzeba już wspominać – pisałem o tym przecież wielokrotnie. Tak wygląda wpływ herbaty na ludzki organizm z perspektywy jej składu chemicznego. Jak to wygląda jednak w praktyce?

Nauka potwierdza

Chińskie specjalistyczne czasopismo naukowe „Biuletyn Higieny” opublikowało przed laty wyniki testów prowadzonych przez specjalistów z Lotniczego Instytutu Medycy Wojskowej. Badań prowadzono na grupie zwierząt laboratoryjnych, którym podawano przez dłuższy czas różne gatunki herbat dostępnych na chińskim rynku – a więc takie, z którymi chiński konsument stykał się na co dzień, nie rzadko przez całe lata. Celem testów było ustalenie wpływu spożywania poszczególnych gatunków herbat na długość życia. Rezultaty zaskoczyły naukowców. Okazało się, że każda z odmian, której użyto do prowadzenia badań nie tylko o połowę zmniejszała śmiertelność zwierząt i wydłużała średnią ich życia, ale także wyraźnie zwiększała poziom aktywności fizycznej starszych osobników. Najwyższe rezultaty zaobserwowano przy stosowaniu herbaty czerwonej.

Do podobnych wniosków doszli naukowcy japońscy. Stwierdzili oni m.in. że taniny zawarte w herbacianym suszu dużo lepiej i skuteczniej spowalniają starzenie się tkanek niż osławiona w tym względzie witamina E. By nie pozostawać gołosłownym przytoczę może także sposób w jaki naukowcy z Kraju Kwitnącej Wiśni uzyskali taki rezultat badań. Otóż próbkę tkanek z wątroby białego szczura umieszczano w roztworze, a następnie do jednego litra takiego roztworu dodawano 5 miligramów taniny i taką samą ilość witaminy E. Badanie wykazało, że pod wpływem witaminy E proces utleniania tłuszczów zwolnił o 4%, zaś tanina spowalniała go aż o 74%!

Legendy

Naukowe obserwacje wpływu naparu herbacianego na ludzki organizm prowadzone są jednak od niedawna. Chińskie podania sprzed tysiąca lat także podkreślają wydłużające życie właściwości herbaty. Mawia się, że w czasach cesarza Tang Xuanzong z dynastii Tan (rządzącej między VII a IX w. n.e.) ze wschodniej stolicy Luoyang przybył do imperatora mnich. Niczego dziwnego nie było by w tym człowieku, gdyby nie jego wiek. Krzepki i tryskający życiem zakonnik miał 130 lat. Cesarz zdumiał się widząc energicznego starca i spytał:

„Cóż to za cudowne lekarstwo pozwala Ci tak długo radować się życiem?”

Mnich spojrzał na zaciekawioną twarz imperatora i ze śmiechem odparł:

„Panie mój! Urodzonym był w biednej rodzinie i nigdy w życiu nie piłem żadnego lekarstwa. Po prostu, bardzo lubię herbatę!”

Xuanzong uhonorował zakonnika umieszczając go w Monastyrze Długowieczności. Sam zaś zaczął pić herbatę z nadzieją wydłużenia swego życia.

Widać więc, że regularne spożywanie – lecz nie nadużywanie! – herbaty niewątpliwie spowalnia proces starzenia i odsuwa od nas sam moment nadejścia starości. Kolejną filiżankę możemy więc śmiało wychylić za długie życie…

Kamil Całus

za Krainą Herbaty

Herbata Czerwona

2012-01-18T02:45:00.000-08:00

Właściwości zdrowotne herbaty czerwonej

Herbata produkowana w Chinach i Tajwanie. Liście są poddawane obróbce zaraz po zbiorze, proces fermentacji jest krótszy niż przy herbatach czarnych. Liście pozostają całe, a w wyniku fermentacji ich koniuszki mają czerwony odcień. Herbata czerwona charakteryzuje się lekkim korzennym smakiem i aromatem. Zawarte w herbacie czerwonej związki wspomagają wydzielanie soków trawiennych oraz pobudzają prace jelit. Wpływa to na szybszy metabolizm zmniejszając ilość tłuszczu w tkance podskórnej. Wyjątkowe właściwości odchudzającej herbaty czerwonej inaczej zwanej Pu-Erh potwierdzają badania naukowe. Francuscy naukowcy twierdzą, że w ich badaniu 90% pacjentów pijących regularnie herbatę przez miesiąc straciło od 3 do 10 kg.

Całość badania przebiegła w normalnym sposobie odżywiania, a spadek wagi się utrzymał. Pu-Erh pomaga pozbyć się nadmiarów tłuszczów jednak nie ma żadnych przeciwwskazań aby piły ją również osoby szczupłe.

Wpływ na organizm

- zawiera związki mineralne i mikroelementy teiny, manganu, wapnia, fluoru, olejków eterycznych oraz białka.

- skutecznie zwalcza nadwagę obniża poziom cholesterolu we krwi

- poprawia krążenie

- obniża ciśnienie krwi

- reguluje przemianę materii

- wspomaga i wzmacnia wątrobę

- reguluje działanie układu pokarmowego

- ma właściwości moczopędne

- przyspiesza trawienie alkoholu i łagodzi skutki jego spożycia

- fluor skutecznie zapobiega próchnicy

- wpływa pozytywnie na nastrój

- pomaga w koncentracji

- poprawia pamięć

- wzmacnia organizm

Przygotowanie naparu

Przygotowanie idealnego naparu z herbaty liściastej wymaga staranności i czasu. Oczywiście można zrobić to mniej dokładnie ale wtedy rezultat nie będzie tak doskonały. Woda przeznaczona do parzenia powinna być miękka, powinna zawierać jak najmniej soli mineralnych, a w szczególności soli wapnia i magnezu. Niektóre gatunki herbat nadają się lepiej do parzenia w twardej wodzie.

Parzenie herbaty czerwonej

Herbata czerwona ceniona za swój bogaty i silny aromat znosi lepiej dłuższe parzenie niż pozostałe herbaty. Ich optymalny czas parzenia to 3-7 minuty. Dłużej należy parzyć te z dużymi liśćmi, charakteryzują się one ekstraktywnością.

Test smaku i aromatu

Na co dzień poza prawdziwymi koneserami herbat nikt nie przywiązuje uwagi do tak doskonałego parzenia herbaty. Sprawdziliśmy osobiście smakując herbatę dobrze zaparzoną i herbatę celowo zaparzoną nieprawidłowo. Okazało się, że czas parzenia wpływa zdumiewająco na smak herbaty, w zależności od niego można się w niektórych przypadkach pokusić o stwierdzenie, że pije się zupełnie inną herbatę! Okazało się również, że zaparzenie herbaty w oddzielnym małym porcelanowym czajniczku i przelanie jej do cienkiej porcelanowej filiżanki również zmienia jej smak. W przeciwieństwie do herbaty parzonej w szklance ma ona delikatniejszy smak oraz aromat pozbawiony gorzkiego posmaku. Dlaczego tak się dzieje?

Nie jesteśmy naukowcami w tej dziedzinie i nie potrafimy tego dokładnie wyjaśnić w naukowy sposób jednak korzystamy z wieloletnich tradycji, które nie bez powodu powstały drogą naturalną i sprawdzają się w praktycznym użyciu.

wg Krainy Herbaty

Herbata Biała

2012-01-15T02:00:00.000-08:00

Właściwości zdrowotne herbaty białej

Biała herbata jest uważana za najlepszy gatunek herbaty na świecie. Jest ona produkowana na niewielką skalę w Chinach. Zbiór odbywa się wczesną wiosną, a sama herbata jest poddawana tylko procesowi więdnięcia oraz suszenia. Biała herbata orzeźwia i pobudza, poleca się ja zamiast picia kawy. Nazywana jest też eliksirem młodości ze względu na niesamowitą ilość polifenoli oraz innych substancji, których jest nawet wielokrotnie więcej niż w herbacie zielonej.

- Przeciwdziała rozwojowi komórek rakowych.

- Zawiera polifenole, które opóźniają proces starzenia się.

- Zawiera dużo witaminy C

- Orzeźwia i wspomaga koncentrację

- Polecana szczególnie w lato przy wzmożonym wysiłku intelektualnym

- Redukuje napięcie i stres

- Oczyszcza organizm,

- Zawiera pobudzającą dawkę teiny

Przygotowanie naparu

Parzenie herbaty białej

Herbaty białe podlegające tylko nieznacznej obróbce są delikatnie i wymagające. Trzeba je parzyć niezwykle starannie stosując się do ściśle określonej receptury. Zazwyczaj są niezwykle lekkie dlatego objętościowo trzeba ich używać dwa do trzech razy więcej niż innych (proporcja wagowa jest podobna jak przy innych herbatach). Czas parzenia wynosi od 3 do 10 minut zależnie od gatunku, wielkości liścia i osobistych preferencji. Temperatura wody używana do zalania herbaty białej podobnie jak przy herbatach zielonych nie powinna przekraczać 80 stopni Celsjusza. Z uwagi na delikatny aromat należy unikać naczyń przesiąkniętych innymi zapachami, nawet jeśli jest to z pozoru nieszkodliwy zapach innej herbaty.

Test smaku i aromatu

wg Krainy Herbaty

Herbata Zielona

2012-01-12T02:42:00.000-08:00

Właściwości zdrowotne herbaty zielonej

Herbata zielona w przeciwieństwie do czarnej nie zostaje poddana procesowi fermentacji. Świeżo zerwane liście pozostawia się do przeschnięcia, a następnie w wyniku obróbki cieplnej powstrzymuje się proces fermentacji. Im więcej ją pijemy tym bardziej doceniamy jej smak i właściwości. Jest boga we właściwości lecznicze:

- Witamina C, E, B, sole mineralne oraz garbniki

- zapobiega i hamuje rozwój nowotworów

- posiada właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe

- hamuje próchnicę

- przeciwdziała stresom i chroni przed zawałem serca

- pomaga przy nadciśnieniu tętniczym

- posiada właściwości przeciw wrzodowe

- oczyszcza organizm z toksyn i reguluje nadkwasotę żołądka

- Chłodnego naparu używa się do przemycia przy zapaleniu spojówek oraz powiek

Przygotowanie naparu

Przygotowanie idealnego naparu z herbaty liściastej wymaga staranności i czasu. Oczywiście można zrobić to mniej dokładnie ale wtedy rezultat nie będzie tak doskonały. Woda przeznaczona do parzenia powinna być miękka, powinna zawierać jak mniej soli mineralnych, a w szczególności soli wapnia i magnezu. Niektóre gatunki herbat nadają się lepiej do parzenia w twardej wodzie.

Parzenie herbaty zielonej

Określając czas zaparzania należy brać pod uwagę twardość wody (im twardsza tym dłuższe zaparzanie) oraz stopień rozdrobnienia herbaty (im drobniejsza tym zaparzanie krótsze). Ogólne zasady parzenia herbaty zielonej są identyczne jak herbaty czarnej jednak aby uzyskać satysfakcjonujący napar należy użyć innej temperatury oraz czasu parzenia.

Zielone herbaty zalewa się wodą o temperaturze 60-90 stopni Celsjusza. Istnieje kilka sposobów osiągnięcia odpowiedniej temperatury wody. Suchą herbatę w ogrzanym dzbanku zalać wodą zanim osiągnie temperaturę większą niż zalecana. W celu określenia temperatury stosuje się specjalny termometr.

Jednak można użyć o wiele bardziej proste sposobu: W temperaturze pokojowej zagotowana woda osiąga temperaturę 90 stopni Celsjusza po upływie 3-4 minut. Temperaturę 75 stopni Celsjusza po około 12-14 minutach.

Czas potrzebny do prawidłowego zaparzenia zielonej herbaty bardzo się różni w zależności od gatunku. Krótkiego parzenia wymagają te, które łatwo gorzknieją, należy brać pod uwagę również wielkość liści. Gdy herbata jest już gotowa zgodnie z tradycją w Azji Środkowej dla prawidłowego przemieszania można zlać jedną filiżankę, a następnie wlać ją z powrotem do dzbanka.

Większość zielonych herbat parzy się dwu, a nawet trzykrotnie za każdym razem wyciągając z niej inny smak i właściwości. Pierwsze parzenie dające napar pobudzający powinno być zawsze krótkie. Następne działające uspokajająco może być dłuższe. Dzięki temu uzyskuje się mnóstwo cennych składników, a drugie parzenie jest często smaczniejsze niż pierwsze.

Test smaku i aromatu

Okazało się również, że zaparzenie herbaty w oddzielnym małym porcelanowym czajniczku i przelanie jej do cienkiej porcelanowej filiżanki również zmienia jej smak. W przeciwieństwie do herbaty parzonej w szklance ma ona delikatniejszy smak oraz aromat pozbawiony gorzkiego posmaku.

wg Krainy Herbaty

Herbata Czarna

2012-01-09T02:41:00.000-08:00

Ogólnie o herbacie czarnej

Herbata czarna to najbardziej znana i popularna odmiana ze wszystkich herbat świata. Jej produkcja polega na poddaniu liści procesowi pełnej fermentacji, choć w zależności od regionu w jakim jest produkowana poddaje metody różnią się nieco od siebie. Podstawowe i niezmienne etapy to: więdnięcie, zwijanie, fermentowanie i suszenie. Gotowy napar ma głęboki czerwonawy kolor. Większość czarnych herbat wędruje do nas z rozległych plantacji w Indiach, Chinach i Afryce. Warto wspomnieć tu np. o szczególnie aromatycznej herbacie Darjeeling pochodzącej z północy Indii. Równie cenione i znane są również Assam oraz Cejlon czyli herbata pochodząca z Sri Lanki.

Przygotowanie naparu

Przygotowanie idealnego naparu z herbaty liściastej wymaga staranności i czasu. Oczywiście można zrobić to mniej dokładnie ale wtedy rezultat nie będzie tak doskonały.

Woda przeznaczona do parzenia powinna być miękka, powinna zawierać jak najmniej soli mineralnych, a w szczególności soli wapnia i magnezu. Niektóre gatunki herbat nadają się lepiej do parzenia w twardej wodzie, np. gatunki z rejonu Assam.

Jaka woda?

Herbata czarna powinna być zalewna wodą wrzącą w drugim, tak zwanym białym stadium wrzenia. Jest to moment w którym duża ilość pęcherzyków w wodzie sprawia, że woda wydaje się biała. Woda przegotowana czyli taka, która przeszła w trzecie, mocne wrzenie i duża ilość pęcherzy szybko odrywa się od powierzchni pozbawia napar aromatu odbijając się niekorzystnie na jakości. Woda niedogotowana z pierwszego wrzenia gdy na jej powierzchni pojawiają się pierwsze pęcherzyki obniża jedynie ekstakywność herbaty.

Miarkowanie herbaty czarnej

Dla każdego gatunku miarkowanie suchej herbaty jest różne. Średnio przyjmuje się, że dla uzyskania dobrego naparu na każde 200 ml wody (szklanka) należy użyć od pół do jednej łyżki suchej herbaty. Gdy jest to dzbanek o pojemności jednego litra należy dodać jeszcze jedną dodatkową łyżeczkę. Łyżeczka to mniej więcej 2,5 g suchej herbaty.

Dobrze jest także ogrzać czajnik w którym parzona jest herbata, można zrobić to w prosty sposób zalewając go kilka razy wrzątkiem. Następnie należy go wytrzeć do sucha. W kolejnym kroku wsypujemy do niego odpowiednią ilość herbaty, a następnie zalewamy wodą w stadium białego wrzenia.

Parzenie

W przypadku użycia miękkiej wody najlepszy czas parzenia to 3,5-4 minuty, wtedy aromat jest najintensywniejszy. Od takiej zasady są jednak wyjątki czego przykładem jest herbata Darjeeling, którą parzy się najwyżej 3 minuty. Do czasu zaparzania należy brać pod uwagę twardość wody (im twardsza tym dłuższe zaparzanie) oraz stopień rozdrobnienia herbaty (im drobniejsza tym zaparzanie krótsze).

Przy parzeniu krótkim do 3 minut w naparze dominuje teina, która później wiązana jest przez uwalniające się do niego garbniki. W efekcie przy krótkim parzeniu uzyskujemy napar pobudzający, a przy dłuższym relaksujący. Na powierzchnie dobrze zaparzonej herbaty pojawia się charakterystyczna piana. Dobrze zaparzona herbata posiada pełny, intensywny smak i aromat pozbawiony nadmiernej goryczy będący skutkiem nieprawidłowego lub zbyt długiego parzenia.

Smak i Aromat

Aromat tworzy się w trakcie parzenia i utrzymuje około 6 minut. Zawarty jest w charakterystycznej pianie na powierzchni herbaty, w dobrze zaparzonej herbacie da się go bardzo łatwo wyczuć. Tylko świeżo zaparzona gorąca herbata ma właściwy sobie wartościowy smak i aromat.

Test smaku i aromatu

wg Krainy Herbaty

Co dobrego jest w herbacie

2012-01-06T01:14:00.000-08:00

Nie powinien w takim układzie nikogo dziwić fakt, że na świecie jest wielu miłośników herbaty, którzy cenią sobie każda filiżankę herbaty wypita każdego dnia. Oczywiście należy trzymać umiar, jednak herbata nie szkodzi zdrowiu, wręcz przeciwnie. Pomaga nam utrzymać zdrowy styl życia.

Gdy już mamy dosyć picia wody, herbata jest po prostu świetną alternatywą. Nie powinien w takim wypadku dziwić fakt, że wiele osób o tym niestety nie wie i gadzi herbatą, popełniając tym samym nieodwracalny błąd. Należy im uświadomić ich złe postępowanie oraz pokazać, że herbata leczy i smakiem, i zapachem oraz i sowimi leczniczymi właściwościami.

Herbata - a co to takiego?

2012-01-03T02:15:00.000-08:00

Herbata to bardzo popularny oraz bardzo interesujący napój ,który w tym układzie jest spożywany bardzo często przez każdego z nas. Niestety nie wszyscy lubią herbatę oraz tego rodzaju napoje. Niektórzy twierdzą, że nie ma to ani smaku, ani zapachu ani czegokolwiek. Tutaj oczywiście się mylą. Herbata jako napój jest bardzo zdrowa oraz bardzo smaczna. Jednak doceni to tylko ta osoba, która piłą wcześniej tego rodzaju przedstawiane oraz opisywane w niniejszym tekście charakterystyczne trunki.