Porque en el mercado en estos días, me dijo, hay una cantidad enorme de complementos vitamínicos, píldoras para adelgazar y suplementos alimenticios que supuestamente son naturales que la gente esta tan confundida que ya no sabe cual es la diferencia entre ellos y si realmente funcionan o no. Por que no nos explicas que es esto de los súper foods (súper alimentos).

Ella tiene toda la razón, no tenemos por que saber cuales son los descubrimientos tecnológicos mas recientes en el área de la alimentación y como se aplican a nuestra realidad cotidiana, mas bien tenemos una comprensible confusión que viene de los miles y millones de dólares que se gastan en marketing y en publicidad.

Qué son los Súper foods?

algunos superfoods

Un super alimento (súper food)  es un alimento naturalcomo ciertas frutas, tubérculos, raíces o hierbas que se deshidratan y se consumen en forma de polvo. Se hace de esta manera porque se encuentran en distintas latitudes del planeta y por la facilidad para transportarlos, conservarlos y consumirlos.

 Los súper-alimentos son suplementos para la salud holística que contienen más nutrientes por caloría que la mayoría de los alimentos.  Son especialmente altos en vitaminas, minerales, antioxidantes y enzimas. A diferencia de las vitaminas sintéticas y los suplementos nutricionales, son alimentos 100% naturales y deshidratados y por ello nos llegan en una forma que es reconocida y más fácilmente asimilada por el cuerpo.

 Los súper alimentos (súper foods) son una excelente adición a la dieta moderna para ayudar a hacer frente a deficiencias nutricionales que la mayoría de las personas tenemos debido a la desmineralización de los suelos, las malas practicas alimenticias y el abuso de tóxicos de la sociedad moderna. Los súper foods además de nutrir el cuerpo, ayudan a desintoxicar el organismo y aumentan la energía, la inmunidad y el bienestar. El aprender a conocerlos y a mezclarlos es un arte que puede ser decisivo en el manejo de la inflamación y por ende de las enfermedades crónicas.

 Algunos súper alimentos (super foods) son también adaptógenos como la Maca peruana, o algunas súper hierbas; pero, Que es un adaptógeno??

 Son plantas que ayudan al organismo a adaptarse y hacer frente al estrés físico, emocional y ambiental.

 Los adaptógenos poseen el más amplio espectro de propiedades curativas de cualquier hierba medicinal. Influyen en cada individuo de una manera diferente, devolviendo el equilibrio al organismo, cualquiera que sea el lugar o la dirección del desequilibrio.Son tonificantes y fortificantes, mejorando la energía a nivel celular y aumentando la resistencia y la alerta mental. Son útiles en el tratamiento de desordenes relacionados con el estrés y aumentan la sensación de bienestar, estimulan el sistema inmunológico y normalizan la función endocrina. Apoyan la función de auto-curación del organismo, acelerando la recuperación tras las enfermedades, ayudan a los atletas a mejorar sus rendimientos y a las mujeres a producir los estrógenos que se van perdiendo con la edad como el caso del shatavari.

Si quieres conocer más de estos conceptos te invito a alguno de mis talleres!

Cada nuevo año nos inspira a un nuevo comienzo. El primero de enero nuestra mente esta siempre llena de buenos deseos y lo que mueve nuestra energía es precisamente la intención de cumplir todos los propósitos que nos hicimos la noche anterior.

Cada nuevo año nos inspira a un nuevo comienzo. El primero de enero nuestra mente esta siempre llena de buenos deseos y lo que mueve nuestra energía es precisamente la intención de cumplir todos los propósitos que nos hicimos la noche anterior.

800 m norte de la rotonda de Multiplaza (Multi-bodegas Capri)

Entrada Gratuita!.

Fecha: lunes 9 de Mayo al lunes 11 julio 2011 (1o lunes)
Hora: 8.15 a 10.00 am
Costo: $580 us
Krama Yoga: 22153535
Incluye:
18 horas de taller, 2 excursiones de compras saludables, bibliografía, documentos y referencias, recetas seguimiento permanente vía e-mail entre sesiones.

Masticar

Cuando de incrementar la salud se trata, no hay que observar solamente que comemos sino como comemos. La digestión comienza desde que ponemos la comida en nuestra boca y entra en contacto con nuestros dientes, saliva y enzimas digestivas. En estos tiempos, muchos de nosotros aceleramos la experiencia alimenticia y realmente no notamos lo que nos llevamos a la boca. Comemos mientras realizamos otras actividades –Trabajar, leer, ver TV- y tragamos la comida prácticamente entera. En promedio solo masticamos cada bocado entre 8 y 10 veces! No es de sorprender que exista tanta gente con problemas digestivos.

Existen muy buenas razones para desacelerar y masticar la comida correctamente:
• La saliva descompone la comida en azucares creando un sabor dulce. Mientras mas masticamos, mas dulce el sabor de nuestra comida y así nuestro cuerpo se despide del antojo de comer algo dulce después de cada comida..
• Masticar correctamente reduce el stress digestivo y mejora la asimilación de los nutrientes, permitiéndonos absorber la máxima nutrición de cada bocado.
• Mientras mas mastico, mas endorfinas produzco (los químicos cerebrales responsables de crear sentimientos agradables
• Ayuda en el proceso de perdida de peso, ya que cuando tomamos nuestro tiempo para masticar, somos mas sensibles a notar el momento en el que ya estamos satisfechos
• De hecho masticar bien promueve una mejor circulación, fortalecimiento del sistema inmunológico, aumento de la energía y rendimiento, así como el mejoramiento de la salud de la piel además de estabilizar el peso.
• Tomarte el tiempo para comer, empezando por masticar correctamente te permite disfrutar la experiencia completa: olores, sabores, texturas; esta practica nos ayuda a agradecer y valorar la abundancia en nuestras vidas y a desarrollar la paciencia y el auto control.

El poder de masticar correctamente es tan maravilloso, que existen historias de personas que sobrevivieron a los campos de concentración haciendo lo que otros no hacían: masticar su comida cerca de 300 veces, lo que les permitía sobrevivir con mucho menos cantidad de alimento. Para la mayoría de nosotros, 300 veces es algo irreal, pero de cualquier forma puedes experimentar los beneficios de masticar con solo aumentar a 30 veces. Inténtalo y observa como te sientes!

Trata de comer sin prender la TV, computadora, Blackberry, periódico, o en lugares muy ruidosos; en vez de eso, solo pon atención a la comida y la forma en la que estas respirando y masticando..
Esto puede ser difícil en un principio ya que estamos acostumbrados a responder las demandas de otros y a estar “conectados” con la tecnología permanentemente, pero mientras vas creando este nuevo habito, comenzaras a valorar cada vez mas el hecho de comer sin prisa y a observar como cambia el efecto que produce la comida en ti.
Si tienes que comer todos los días, porque no aprender a saborear y disfrutar!

Comida del mes: Quinoa
La Quinoa, es un alimento poderoso de origen ancestral. Fue cultivado por los Incas originalmente hace mas de 5000 años. Es conocido como la “madre” de todos los granos ya que contiene los 9 aminoácidos esenciales, convirtiéndola en una gran fuente de proteína para las personas vegetarianas. La Quinoa posee también altos niveles de magnesio, fibra, calcio, fósforo, hierro, cobre, manganeso riboflavina y zinc.

Aunque la Quinoa es considerada un grano, de hecho es la semilla de la planta llamada Chenopodium. Es un grano libre de gluten y ayuda a estabilizar la glucosa en la sangre..

Tiene una cubierta protectora “encerada” que le puede dar un ligero sabor amargo. Para mejores resultados enjuague la Quinoa antes de cocinarla o remójela por varias horas durante la noche. Cuando se cocina tiene una consistencia suave y crujiente. Úsela en sopas, ensaladas, en el desayuno como potaje dulce o sola como acompañamiento..

La digestión de la Quinoa como la de otros granos ocurre en la boca a través de la saliva mientras masticamos. Para una optima asimilación de los nutrientes, es vital tener la conciencia de masticar los granos correctamente. Encuentre un lugar tranquilo y pacifico, sin distracciones para sentarse a comer, haga un habito el de masticar al menos 20 veces cada bocado y observe como esta simple practica puede ayudar a mejorar su digestión y enfoque por el resto de su dia..

Receta del mes: Potaje de Quinoa
Preparación : 3 minutos
Cocción: 30-40 minutos
Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:
1 taza de Quinoa
2 1/4 tazas de agua o caldo
1/2 taza de cranberries deshidratadas
1/2 taza de nuez de la india
1/4 taza de perejil fresco picado
sal de mar

Preparación:
1. Enjuague la Quinoa y cuelela
2. Ponga a hervir el agua y agregue la Quinoa y la sal y cubra para cocinar en fuego lento
3. después de 15 minutos agregue las cranberries y las nueces encima sin batir.
4. Cocine 5 minutos mas hasta que el liquido se absorba.
5. Retire del fuego y añada el perejil , cubra y deje reposar 3 minutos y sirva.

Enviar a un amigo
Es un placer para mi apoyar a la gente a tener una vida mas sana y feliz. Por favor re envía este Newsletter a los amigos o familiares que puedan esta interesados o inspirados en el. Para mas información de mi programa de nutrición holística te invito a visitar mi pagina web http//www.holisticnutritioncoaching.com o en facebook holisitic nutrition coaching.
De igual forma si no quieres recibir estos comunicados por favor avísamelo por esta vía.
Bendiciones
Carla Pérez-Galicia

Let yourself be silently drawn by the stronger pull of what you really love.
-Rumi

Soul Food
Think for a moment of a food from your past, one that makes you feel great after you eat it for no specific reason. Maybe it is macaroni and cheese, slow-simmered tomato sauce, ice cream cones or potato pancakes. Eating comfort foods (every now and then) can be incredibly healing, even though your rational brain might not consider it highly nutritious.

Food has the power to impact us on a level deeper than just our physical well-being. What we eat can reconnect us to precious memories, like childhood playtimes, first dates, holidays, our grandmother’s cooking or our country of ancestry. Our bodies remember foods from the past on an emotional and cellular level. Eating this food connects us to our roots and has youthening and nurturing effects that go far beyond the food’s biochemical make-up.

Acknowledging what different foods mean to us is an important part of cultivating a good relationship with food. This month when we celebrate lovers and relationships, it’s important to notice that we each have a relationship with food—and that this relationship is often far from loving. Many of us restrict food, attempting to control our weight. We often abuse food, substituting it for emotional well-being. Others ignore food, swallowing it whole before we’ve even tasted it.

What would your life be like if you treated food and your body as you would treat your beloved – with gentleness, playfulness, communication, honesty, respect and love? The next time you eat your soul food, do so with awareness and without guilt, and enjoy all the healing and nourishment it brings you.

Food Focus: Beans
Beans, or legumes, including peas and lentils, are an excellent source of plant-based protein. Beans are found in most traditional cultures as a staple food, offering grounding and strengthening properties that enhance endurance. They offer a highly usable, highly absorbable source of calcium for the body. A very inexpensive source of high nutrition, beans can be rich, delicious and satisfying,

Lack of sexual energy is often due to overtaxed adrenal glands and kidneys. Beans are known for strengthening these organs (ever noticed the shape of a bean?) and can help restore vital energy as well as sexual energy.
Beans have a reputation for causing digestive distress, but this is usually because they have been undercooked or improperly prepared. To help reduce gas-forming properties, soak beans overnight prior to cooking, increase cooking time, add spices like bay leaf, oregano or cumin, or add kombu (a sea vegetable) when cooking.

Recipe of the Month: Easy Beans and Greens
Prep time: 10 minutes
Cooking time: 10 minutes
Yield: 2-3 servings

Ingredients:
1 cup black beans (or pinto, red, kidney—your choice)
1 bunch collard greens (or kale, spinach—your choice)
your favorite toppings, such as salsa, avocado or guacamole and sour cream

Directions:
1. In a medium saucepan, heat drained beans. Add your favorite seasonings, if desired.
2. Fill a separate medium saucepan with 1-2 inches of water and bring to a boil.
3. Wash and chop greens (you can use the stems, too) and add to boiling water.
4. Cook for 2-3 minutes until greens are bright green and tender. Drain off water.
5. On a plate, arrange a portion of the greens, top with a portion of the beans and finish with toppings of your choice.

Aderezo: una naranja exprimida, aceite de olivo, cardamomo y sal marina! mmmm…..