Hongos Prehispanicos

MEDIOS PARA CULTIVO DE HONGOS

2012-11-23T13:06:00.001-06:00

Al formular un medio de cultivo cualquiera para los hongos, ya sea solido o liquido, el objetivo consiste en proporcionar una mezcla de los nutrientes requeridos, en concentraciones que promueven el crecimiento de un organismo específico e inhiben el crecimiento de organismos contaminantes.

Cuando se desean separar contaminantes se eligen medios de cultivo sólidos, ya que la superficie plana produce un patrón de crecimiento bidimensional, permitiendo examinar el medio fácilmente y separar el organismo de cualquier contaminante.
Como agente gelificante de los medios de cultivo se utiliza comúnmente el agar, es un polisacárido obtenido de las algas que no es nutriente para la mayoría de los microorganismos. El agar es firme a temperaturas de incubación pero se convierte en líquido cuando se calienta a la temperatura de ebullición del agua, gelificando nuevamente cuando enfría a 45°C.

ADITIVOS EN MEDIOS DE CULTIVO PARA HONGOS

Se añaden antibacterianos para inhibir el crecimiento de bacterias saprofitas que suelen contaminar los cultivos; los más usados son el succinato sódico de cloranfenicol¹ y la gentamicina. El agua oxigenada también se utiliza para inhibir el crecimiento de contaminantes, es efectivo contra esporas de hongos y contra bacterias, pero no es efectivo contra el micelio de hongos contaminantes.

Gentamicina 0.04 gr/lt.
Cloranfenicol 0.4 gr/lt.
Tetraciclina 0.1gr/lt.
Bencilpenicilina 0.1 gr/lt.
Agua oxigenada 8ml/lt.²

MEDIO DE AGAR, PAPA, SACAROSA Y LEVADURA

El medio preferido de Hongos Prehispanicos

Ingredientes para 10 cajas petri aprox.

Ingredientes:
---------------------------------
Papa con cascara 50.0 g
Miel 5.0 g
Agar 4.5 g
Agua embotellada 250.0 ml
Agua oxigenada 2.0 ml
Levadura en polvo 0.5 g

Materiales:
----------------------------------------
10 Cajas petri esterilizadas
1 Frasco de vidrio de 500 ml.
1 Trozo de tela nuevo o limpio
Jeringa nueva o esterilizada
Algodón
Papel aluminio

Rebanar en hojuelas la papa o rayarla, ponerla a cocer en 250 ml. de agua por 20 minutos; al pasar los 20 minutos filtrar la papa con ayuda de algún trozo de tela limpio y reponer el agua que se ha perdido.
Agregar la miel, la levadura y el agar en polvo, hervir nuevamente hasta disolver completamente el agar; una vez disuelto, verter la solución en el frasco y reponer nuevamente el agua perdida hasta completar los 250 ml.³
Tapar el frasco con una bola de algodón, luego cubrir la boca del frasco hasta el cuello con papel aluminio.
Esterilizar en olla de presión 15 minutos, nunca más de 45 minutos para evitar la caramelización del azúcar o el agar; ya que los hongos no crecen en caramelo.
Si el agar se usará para germinar esporas se puede proceder a llenar las cajas petri; pero si el agar se usará para colocar micelio o tejidos de una seta, habrá que agregar 2ml. de agua oxigenada⁴ cuando la solución enfríe a 55°C osea cuando al tocar el frasco con el dorso de la mano se siente caliente pero no quema.
El agua oxigenada se toma con ayuda de la jeringa y se inyecta a través del tapón de algodón; cuidando de que la aguja atraviese completamente el algodón y que el agua baje lentamente por las paredes del frasco, evitando hacer burbujas; ya mezclada el agua oxigenada con el agar, se podrá comenzar a llenar cajas petri.

OTROS MEDIOS DE CULTIVO

PAPA-DEXTROSA AGAR (PDA)⁵

Ingredientes
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Glucosa 20.0 g
Extracto de papa 4.0 g
Agar 15.0 g
Agua 1.0 lt
pH 5.6
Ajustar el pH.
Calentar a ebullición durante 1 minuto.
Esterilizar en autoclave a 121°C por 15 minutos.
Distribuir el medio en volúmenes de 25 ml en cajas petri en condiciones asépticas.

PAPA-DEXTROSA AGAR (PDA)⁶

Es un medio muy usado, sirve para aislar todo tipo de hongos; los hongos parásitos de insectos, los hongos parásitos de plantas y los hongos saprofitos crecen muy bien y esporulan en este medio.

Ingredientes:
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Papa sin cascara 200 g
Dextrosa 10 g
Agar 18 g
Agua destilada 1 lt

Procedimiento

Lavar las papas, cortarlas y hacerlas hervir en un litro de agua destilada por 20 minutos, remover las papas; disolver en el líquido la dextrosa y el agar. Esterilizar en autoclave durante 15 minutos a 15 libras de presión.

AGAR PAPA SACAROSA⁷

Ingredientes
-------------------------------------------------
Papa 200.0 g
Sacarosa 20.0 g
Sulfato de amonio 1.0 g
Cloranfenicol 0.4 g
Agar 15.0 g
Agua destilada 1.0 lt
Medio 3⁸

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Agua 1.0 lt
Peptona de soja 10.0 g
Glucosa 10.0 g
Extracto de levadura 2.5 g
Agar 15.0 g

AGAR CON EXTRACTO DE MALTA Y LEVADURA (MYA)⁹

Ingredientes
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Agar 22.00 g
Extracto de malta 12.00 g
Extracto de levadura 1.00 g
Harina orgánica[10] 1.00 g.
Aserrín 5.00 g
Agua 1.00 lt

Vertir todos los ingredientes secos en un frasco, seguidos por el agua; asegúrese de usar un frasco que sea 1.5 o 2 veces el volumen del medio preparado.
Aplique un tapón de algodón al frasco, y forre la boca del frasco junto con el algodón usando papel aluminio.
Coloque el frasco en el autoclave, junto con la cantidad necesaria de agua.
Esterilizar a 121°C de 15 a 30 minutos, nunca más de 45 minutos ya que los azúcares caramelizan y los hongos no crecen en azúcar caramelizada.
Permite al autoclave alcanzar la presión atmosférica, entonces mueve el frasco dentro el “Glove Box” (caja con guantes).
Si se planea usar peroxido de hidrogeno agregar en este momento 8 ml de h2o2 al 3%, usando una pipeta esterilizada, tratando de no crear burbujas.
Vertir en las cajas petri.

MEDIO DE AGAR-MALTOSA

Ingredientes
---------------------------
20 gr de agar
2 gr de levadura por litro

Tanto el agar como el extracto de malta se disuelven por separado en agua, antes de juntarse. Como el medio resultante es ácido se puede rebajar con una solución alcalina, por ejemplo de sosa, si es necesario. Hay quien prepara este medio de cultivo añadiendo a un litro de solución 2 gr de levadura.¹¹

MEDIO SABOURAUD CON CLORANFENICOL Y GENTAMICINA (S AB G+C / S AB HI G+C)

Es el medio SAB clásico con la incorporación de los antibióticos Gentamicina y Cloranfenicol, que permiten el crecimiento de casi todos los hongos filamentosos y levaduras al mismo tiempo que inhiben a una gran mayoría de bacterias. Se utiliza en tubo o en placa

AGAR PAPA SACAROSA O GLUCOSA¹²

Ingredientes
---------------------------------------
Papa 250.0 g
Glucosa o Sacarosa 20.0 g
Agar 20.0 g
Agua 1.0 lt

Procedimiento

Se rallan la papa con cáscara y se agrega el agua, se hierve por 45 minutos; luego se filtra por gasa, entonces se agregan 20 gr de glucosa o sacarosa junto con 20 gramos de agar y se agrega agua hasta volver a completar 1 lt. Esterilizar en autoclave 15 minutos a 121°C.

MEDIOS PARA EL CULTIVO DE MICORRIZAS

Más complicados son otros medios ricos que pueden emplearse para el cultivo puro de hongos formadores de micorrizas, por ejemplo el siguiente:

Ingredientes:
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Agua 1lt.
Agar 15g
Glucosa 10g
Maltosa 5g
Fosfato monopotasico 0.5g
Sulfato magnésico hidratado 0.5g
Cloruro férrico al 1% 1ml.
Tiamina 60 ug
Peptona 1g

MEDIOS PARA AISLAMIENTOS ESPECIALES¹³

MEDIO DE PATATA

Se prepara con pulpa de patata como base y, al ser un medio muy pobre, se utiliza para estimular el desarrollo in vitro de las estructuras de reproducción sexual de la mayor parte de los hongos. También estimula la producción de pigmentos en hongos como por ejemplo, T. rubrum . Se puede añadir zanahoria y bilis (para favorecer la obtención de clamidosporas de Candida albicans ) o glucosa/dextrosa (para diferenciar T richophyton rubrum )

MEDIO DE ARROZ

Medio a base de granos de arroz blanco que se utiliza para diferenciar Microsporum auduinii (que no se desarrolla en este medio) de otras especies de Microsporum

MEDIO DE CZAPEK

Se utiliza para estimular las características diferenciales de Aspergillus spp y para estimular la fermentación de Sporothrix schenckii

MEDIO DE ALPISTE

Es el medio indicado para detección de Criptococcus neoformans. Esta levadura es la única conocida actualmente, de interés clínico, que produce la enzima fenoloxidasa. El ágar de Alpiste contiene sustratos para esta enzima por lo que el crecimiento de Criptoccus se detecta por la formación de colonias de color pardo.

MEDIO CROMAGAR CANDIDA

Es un medio diferencial que permite la identificación presuntiva de algunas especies habituales de Candida en función del color y morfología que adoptan cuando crecen en este medio. Puede utilizarse como medio para aislamiento primario.

¹ El palmitato de cloranfenicol se deteriora paulatinamente con la acción del calor; el succinato sódico de cloranfenicol es resistente a temperaturas de esterilización del autoclave.
² Agregar el antibiótico elegido cuando el medio enfríe a 50°C; debe ir diluido en 10 ml de agua estéril, excepto el agua oxigenada que debe ir sin diluir.
³ En este punto el autor recomienda dejar reposar el agar 24 horas y volver a fundir el agar, para que las esporas bacterianas germinen y se facilite la esterilización en olla de presión casera, pero se puede omitir esta recomendación y continuar.
⁴ EL agua oxigenada mata esporas y bacterias, pero los tejidos vivos como el micelio pueden descomponer el agua oxigenada en agua y oxígeno mediante la acción enzimática.
⁵ AQUIAHUATL RAMOS, María; PEREZ CHABELA, María. (2004) "Manual de prácticas del laboratorio de microbiología general" México:Universidad Autónoma Metropolitana ISBN 970-31-0141-0
⁶ CAÑEDO, Veronica. AMES, Teresa (2004) "Manual de laboratorio para el manejo de hongos entomopatogenos" Lima:Centro internacional de la papa. ISBN 92-9060-238-4
⁷ Receta encontrada sin instrucciones, y en un documento sin título, al parecer era un fragmento de una tesis.
⁸ CARRILLO, Leonor (2003) "Microbiología Agrícola" Argentina: Universidad Nacional de Salta ISBN 987-9381-16-5
⁹ OGAMË Kerry, NICHOLAS, L.G. (2006) "Psilocybin mushroom handbook" U.S.A.:Quick Trading American ISBN-13: 978-0932-55171-9 ISBN: 0-932551-71-8
¹⁰ Harina orgánica de cualquier grano: arroz, trigo, cebada, avena, etc...
¹¹ GARCIÁ ROLLÁN, Mariano. (2007) "Cultivo de setas y trufas" (5ed) Madrid: Ediciones Mundi-Prensa ISBN13: 978-84-8476-316-1
¹² CARRILLO, Leonor (2003) "Los hongos de los alimentos y forrajes" Argentina: Universidad Nacional de Salta.
¹³ GARCIA CANO, Dulce María (2006) “Microbiología de los alimentos: Medios de Cultivo" México:Colegio Tolteca.

Morfología en Macromicetos

2012-11-13T08:58:00.000-06:00

Este articulo trata de aquellas palabras que se usan para describir alguna seta en las guías micologicas, trata de responder a las preguntas porque se utiliza esa palabra y cual es su significado correcto. Como aclaración advierto que el articulo se encuentra incompleto, se ha escrito e investigando por mas de un año, pero se completara conforme se localicen las palabras faltantes.

Pileo o "Sombrero"

Por su forma

Convexo: Cuando la superficie del píleo se curva hacia el observador; Convexus y el verbo latín Veho provienen de la misma raíz protoindoeuropea Wegh que significa el que acarrea, el que arrastra, el que transporta, el que lleva; osea encorvado como el que lleva a cuestas.
Hemisférico: Pileo cuya forma es la mitad de una esfera; se forma con la raíz griega ημι (hemi) que significa mitad, la raíz griega σφαιρα (spharia) que significa esfera y el sufijo griego -ικος (-ico) que significa relativo a, en resumen significa media esfera.
Plano:
Deprimido:
Umbonado: Pileo que presenta un abultamiento en el centro que recuerda a un pezón. Umbo era la parte central del escudo romano, este sobresalía y servía como arma.
Umbilicado: Pileo que presenta una depresión profunda y estrecha en su centro. Proviene del latín Umbilicus que significa centro, deriva del latín Umbo y este de la raíz indoeuropea *nobh que significa ombligo.
Mamelado: Sinónimo de umbonado.
Papiforme: Adj. se dice del órgano vegetal con forma de penacho.¹
Conico: Pileo cuya forma recuerda un cono, ancho en la base, termina en punta.
Globoso: Píleo de forma esférica. Globo proviene del latín globus que designa una aglomeración o masa compacta, como toda masa compacta tiende a tomar forma esférica, globo tomó también el significado de bola, pelota o esfera.
Campanulado: Píleo con forma de campana. La palabra campana es un epónimo de Campania una región de sur de Italia, en este lugar fabricaban recipientes de bronce, también se dice en este lugar San Paulino de Nola fue el primero que invocó a la gente a reunirse en el templo golpeando un recipiente de bronce.
Embudado: Con forma de embudo. Proviene del latín Imbutum anegado.
Embudado mameliforme: Presenta forma de embudo pero en el centro del píleo presenta una protuberancia, que recuerda un pezón.
Turbinado: con forma de cono invertido como los remolinos; el inventor francés Benoit Fourneyrin creó la palabra francesa Turbyne del latín Turbo que significa remolino.
Mamelon: pequeña protuberancia semejante a un pezón, situada en el centro del píleo.

Por su Carne o Contexto

Membanoso: Pileo que al corte se presenta delgado y carente de carne, ejemplo los marasmios. Membrana en latín es un derivado de Membrum que designa la piel que recubre un miembro.

Por su decoración²

Glabra: Superficie desprovista de ornamentaciones y vellosidades, sin ser necesariamente una superficie lisa. Glabro proviene del Latín Glaber que significa clavo.
Pruinosa: Superficie que aparenta estar cubierta de escarcha, como ejemplo: las uvas moradas y las ciruelas. Pruin proviene del latín Pruīna que significa escarcha.
Pulvurenta: Cuando la superficie está cubierta de un polvo fino.
Furfuracea: Cuando la superficie presenta pequeñas escamas semejantes a la caspa; la palabra proviene del latín Fufur que significa salvado de trigo, al cual se asemeja la caspa.
Fibrilosa: Cuando la superficie está ornamentada con fibrillas, semejantes al hilo. Proviene del latín Fillum que significa hilo.
Pubescente: Cuando la superficie se encuentra cubierta por pelos tan cortos que pareciera que apenas comienzan a crecer. La palabra se forma con el latín Pubes vello púbico y el sufijo -ente³ que indica que la acción del verbo está ejecutándose en el presente y aún no concluye; osea pubescente significa que le están surgiendo vellos.
Velutina: Cuando la superficie presenta pelos cortos compactos finos y blandos.
Vilosa: Superficie cubierta de fibras que recuerdan vellosidades; la palabra Vilo proviene de Fillum palabra latina para designar bordes finísimos, que también significa filo o hilo.
Vellosa: sinónimo de vilosa.
Floccosa: Cuando la superficie presenta pelos aglomerados en copos, como mechones de lana. El latín tardío Floccus significa mechón de lana. (microstoma floccosum, peyote)
Tomentosa: Masa densa de pelos cortos y filamentosos; ejemplo la superficie del durazno. Proviene de Latín Tomentum.
Aculeolada: Superficie erizada con aguijones; Deriva del latín Acus Aguja y esta a su vez de la raíz indoeuropea *Ak agudo, afilado.
Hirsuto/Híspido: Superficie cubierta con pelos rígidos; Hirsutus que significa erizado o espinoso proviene de la raíz indoeuropea *ghers que significa ponerse tieso.
Verrugosa: Cuando el píleo de una seta presenta restos del velo universal adheridos.
Escamosa: Pileo cuya superficie presenta costras. Escama proviene del latín Squama, que significa costra; comparte raíz con Squalere que significa tener una superficie costrosa, áspera o rugosa; también significa estar cubierto en mugre y suciedad.
Imbricada: Cuando la superficie presenta escamas superpuestas y alternadas como las tejas de un tejado. Es un adjetivo derivado del verbo latino Imbrico/Imbricatus este deriva de Imbrex y este último de Imber que significa lluvia y al mismo tiempo significa teja acanalada; entonces la palabra Imbricado representa el sistema de superposición de tejas en los techos.
Comprimida: Cuando la superficie presenta escamas acostadas y adheridas contra la superficie. Comprimida se forma con el prefijo latino Com- que significa reunión, llegar a un punto en común; y con la palabra latín Premere apretar, presionar.
Punctulada: Superficie decorada por pequeños puntos. Punto proviene del latín Punctum que significa picadura, punzada; y Punctus es el participio del verbo Pungere que significa pinchar, picar, agujerear.
Puntulada: Sinónimo de punctulado.
Zonada: Superficie decorada con bandas concéntricas de uno o varios colores. La palabra Zona proviene del latín Zona que designa una franja o espacio, celeste o terrestre que rodea a otra; como un cinturón rodea al cuerpo. El latín Zona proviene del griego ζώνη, que significa ceñidor, faja, cinturón.
Areolada: Cuando la superficie presenta fosas semicirculares que dejan ver la carne del pileo. Areola es el diminutivo del latín Area que significa espacio abierto; el latín Area deriva del verbo latino Arere que significa estar seco. En sus orígenes agrícolas Area designaba a un espacio de terreno seco y sin vegetación donde los cereales segados se ponían a secar y trillar.
Arqueada: Cuando la superficie del pileo se rompe en placas o se mancha como gotas.
Excoriada/Lacerado: Cuando la superficie se presenta despellejada vea como ejemplo Lepiota Excoriada. Del latín tardío Corium piel, cuero y el prefijo latino Ex- separar, privar; separar la piel, privar de la piel. Lacerar del latín Lacerare romper, despedazar o desgarrar; el cual es derivado del adjetivo latino Lacer que significa despedazado.
Viscida: Superficie babosa y pegajosa. Proviene del latín tardío Viscidus y esta del latín Viscus que significa lo interno o intestinal, especialmente usado en plural (visceras) para referirse a los intestinos.
Gelifio: Se refiere al recubrimiento de algunas setas que al humedecerse forman una jalea semiespesa. Se forma con el verbo latino Gelare que significa congelar o helar, proceden las palabras helar, helado, gel, jalea; y con el latín Fio que significa hacer o producir.
Lubricada: Superficie ligeramente resbalosa, como el píleo de un Boletus Edulis. Lubricante proviene del latín Lubricus que significa resbaladizo.
Higrófano: Cuando una seta manifiesta su verdadero color tras ser humedecida. La palabra se se forma con la raíz griega ύγρος (hygro) que significa húmedo y Φανειν (phaínein) también de origen griego, que significa revelar, manifestar, evidenciar, aparecer, hacerse visible.
Micácea: Provisto de pequeños puntos brillantes, recuerda al mineral llamado Mica. Proviene del latín Micare que significa brillar.
Rugosa: Superficie cubierta de arrugas minúsculas que le confieren un tacto áspero. latín Corrugatos arrugado y el sufijo -osus abundancia, muy arrugado o con abundantes arrugas.
Rimosa: Superficie que se cuartea en todos sentidos dejando ver la carne del píleo; ver Inocybe Rimosa. Proviene del latín Rimosum que significa cuarteado.
Cerea: Superficie que presenta la consistencia de la cera de abejas. Deriva del latín Cera.
Aterciopelado: Superficie que presenta el aspecto mate y suave del terciopelo, como ejemplo vea Collybia Velutipes.

Sección del margen

Plano:
Curvado:
Excipular:
Incurvado: Margen del píleo curvado o doblado hacia el Himenio.
Recurvado: Borde del himenio curvado o doblado hacia

Detalles del margen

Plisado: con pliegues semejantes a un abanico.
Lobulado: Margen del pileo decorado con abundantes perillas como las de la oreja. La palabra lóbulo esta formada del griego λοβός (lobos) que designa a la perilla de la oreja y por extensión a cualquier parte saliente y redondeada de un órgano.
Festoneado: Borde ornamentado a manera de ondulaciones. Deriva francés Feston, éste del italiano Festone y este del latín tardío Festo; que era el nombre de una guirnalda usada para decorar altares o frisos; los extremos de las cintas de la guirnalda formaban arcos o curvas torcidas.
Acanalado: Acanalado se forma con el prefijo latino A- que significa presencia de y con el latín Canalis que significa ranura, tubo; esta última proviene del latín Canna que significa caña.
Estriado: Con líneas paralelas contiguas, se forma cuando el borde del píleo es muy delgado y deja ver a través de si el dibujo de las laminillas que se encuentran bajo el.
Surcado: Con depresiones más profundas que las estrías. Del latín Sulcus.
Costulado: Cuando el borde del píleo esta provisto de costillas o ranuras. Costulado se forma con el latín Costa que significa costilla.
Liso: Superficie que no presenta asperezas, adornos, realces o arrugas.
Pelicula: el margen en algunas setas permite distinguir una piel transparente desprendible que cubre el píleo por completo. El latín Pellicula es el diminutivo del latín Pellis que significa piel.
Himenio laminar

Según su proximidad al estípite

Distales: láminas que terminan lejos del estípite. Distal se forma con el prefijo latino Dis- que indica divergencia, lejanía, y con el verbo latino Stare que significa estar; Distal significaría estar lejos.
Libres: Láminas que terminan junto al estípite pero no lo tocan.
Anexas/Semilibres: Cuando una lámina se adhiere al estípite en partes poco mayores o iguales a la mitad de su altura. Anexas y Adnexas son sinónimos ambas palabras se forman con la palabra en latín Nexus/Nexum que significa atadura, ligazón, unión; y con el prefijo latino A-/Ad- que indica "presencia de".
Uncinadas / Escotadas: Con forma de gancho; escote significa corte según DRAE.
Adnatas/Adheridas: Láminas que se adhieren por completo al Estípite. Ad- prefijo latín que significa a, hacia, hasta. latín Natus, Nati, Nata, todas participio del verbo nacer, adnatas significa hasta el nacimiento.
Decurrentes: Láminas que se adhiere al estípite y se alargan recorriendolo hacia abajo. Decurrentes se forma con el prefijo latino De- que indica dirección de arriba hacia abajo, y con la palabra en latín Currere que proviene de la raíz indoeuropea *kers- que significa correr; significa correr de arriba hacia abajo.
Subdecurrente: Lámina adherida por completo al estípite y que lo recorre hacia abajo pero se curva hacia el píleo antes de bajar por el estípite.

Según la forma y el espesor del himenio

Angosto: Himenio que al corte se presenta muy delgado; proviene del latín angustus que quiere decir estrecho.
Agudo: Himenio que al corte se presenta delgado y en su extremo exterior termina en punta; proviene del latín Acutus que significa "afilado, fino, picudo" se forma con la palabra Acus (aguja) y el sufijo -oso (abundancia).
Escotado:
Ventricoso: Himenio que al corte se muestra mas grueso en la parte central de las láminas a modo de vientre o panza.
Arcuado: Himenio que al corte se muestra del latín Arcuato que significa arqueado.
Recto:
Sinuado: Sinuado/Sinuoso viene del latín Sinuosus, formada con la palabra Sinus curva, cavidad, concavidad, más el sufijo -oso abundanci).
Con collarín: Cuando el himenio presenta unas diminutas laminillas que crecen junto al estipite y entre las laminas del himenio.
Emarginado: Himenio que se desborda y sobresale del margen del píleo. Emarginado se forma con la palabra Margen que viene del latín Margo, Marginis que significan borde, linde, ribera, orilla; y con el prefijo latino E- que indica que sale del interior al exterior por arriba, que sobra o rebosa.
Resupinado: Himenio que crece sobre el píleo y bajo el. Resupinado se forma con el prefijo latino Re- hacia atrás, retroceso, vuelta atrás; con el verbo en latín Supinum que significa perezoso, acostado sobre la espalda, con la espalda hacia el suelo.

Laminillas o lamélulas

Redondeadas
Truncadas
Sinuadas

Borde de las láminas

Liso: Cuando el borde de las láminas carece de defectos u ornamentaciones.
Crenulado: Borde con pequeñas y salientes sinuosidades.
Aserrado: Borde con provisto con dientecillos que recuerdan a los dientes de una sierra, segueta o serrucho.
Ondulado: Borde que presenta abundantes ondulaciones. Se forma con el latín Undula que significa pequeña ola, olita; y el sufijo latino -ado que indica abundancia de; osea con abundantes olitas

Crecimiento de las láminas

Heterogéneas: Láminas que se separan fácil y limpiamente del himenio, evidenciando que ambas estructuras están constituidas con tejidos diferentes. Proviene del latín Heterogeneus y esta se forma con las palabras en griego ετερος (heteros) que significa diferente, y con γενος (geno) que significa engendrar, producir.
Bifurcadas: Láminas que se dividen en dos; deriva del latín Bifurcus que significa hendido en dos.
Anastomosadas: Láminas que se unen unas con otras. Del latín Anastomōsis, y éste del griego αναστóμωσις (embocadura) se refiere a la unión de unos elementos anatómicos con otros del mismo organismo

Distancia que existe entre láminas

Distantes:
Subdistantes:
Cercanas:
Juntas:
Muy juntas/apretadas:

Estípite "Tallo" o Pie

Heterogéneo: Estípite que se separa fácil y limpiamente del Píleo, como si estuviesen hechos de materiales distintos. Proviene del latínn Heterogeneus y esta del griego heterogenes formada con las palabras ετερος (heteros) que significa diferente, y con γενος (geno) que significa engendrar, producir.
Homogéneo: Designa un carpóforo que presenta la misma estructura celular en el estípite y en el pileo, por lo cual no se pueden separar, ni fácil, ni limpiamente. Homogeneo proviene del latín homogeneus y esta a su vez del griego homogenis, se forma con el griego ομος (omo) que significa igual, semejante, común, mismo y γενος (geno) que significa engendrar, producir.

Por su Adherencia al píleo

Central:
Excéntrico:
Lateral: Estípite que se adhiere por un lado al píleo

Por su solidez

Lleno:
Hueco:
Corticado: Estípite cuya consistencia externa es más consistente que la interna.
Cavernoso:
Fistuloso: Estípite cuyas paredes externas son más gruesas que el hueco interno; la palabra deriva del latín Fistula cuyo origen es desconocido, significa flauta.
Tubulado:

Por su forma

Flexuoso: Estípite que presenta cambios de dirección en su crecimiento, con dobleces dispuestos alternamente en sentidos opuestos.⁴ Flexuoso se forma con la raíz Flex- perteneciente al verbo latino Flectere doblar, desviar; y con el sufijo -oso que indica abundancia de; osea con abundantes desviaciones.
Cónico: Estípite mas ancho en la base que en el ápice.
Obconico: Estípite que presenta forma de cono invertido; osea, mas grueso el ápice que la base. Prefijo latino Ob- que indica enfrentamiento u oposición.
Fusiforme: Pileo alargado con la base y el ápice más estrechos que el centro.
Se llaman fusiformes los objetos u organismos en forma de huso (antiguo instrumento utilizado para Hilar); como un elipsoide alargado. Los peces y muchos otros animales acuáticos, tienen el cuerpo fusiforme.⁵
Radicante: Estípite cuya base presenta forma de raíz o tiene capacidad de formar raíz.
Bulboso: Estípite con la base inflada o ensanchada de tal forma que hace recordar una cebolla o bulbo.
Cilíndrico:
Claviforme: Estípite con forma de porra, clava o garrote; ensanchándose gradualmente un extremo que es redondeado y delgado el otro extremo.
Sacceliforme: Estípite con forma de saco, bolsa o costal. de las palabras latinas saccus y forma: el latín Saccus proviene del griego σάκκος (sakkos) con el mismo significado, sakkus parece provenir de una lengua semita primitiva y común al hebreo actual; en hebreo SAQ se refiere a una bolsa abierta en un extremo que sirve para transportar cosas.
Grueso:
Ventricoso: Estípite inflado en su parte central a modo de vientre o panza.

Por su textura

Surcado:
Rugoso:
Velutinoso: sinónimo de pubescente y tomentoso, según el libro de la UAQ. Del latín medieval velutum este del latín tardío villutus del latín villus vellos.
Escrobiculado: Proviene del latín Scorbiculus que es el diminutivo del latín Scorbis que significa zanja, trinchera, fosa. Tener abundantes trincheras diminutas, fruncido.
Reticulado: ; del latín Reticulum que significa redecilla.

Si presenta bulbo

Deprimido:
Globoso:
Napiforme: Con forma de Nabo. Del latín Napus con el mismo significado
Turbinado: En forma de tropo o turbina.
Marginado: Bulbo con un claro borde en la parte superior. Margen deriva del latín Margo, Marginis que significa borde, linde, ribera, orilla; procede de la raíz indoeuropea *merg- frontera, linde.

Si presenta Volva

Libre:
Sacciforme: Que tiene forma de saco, bolsa o costal. de las palabras latinas saccus y forma: el latín Saccus proviene del griego σάκκος (sakkos) con el mismo significado, sakkos parece provenir de una lengua semita primitiva y común al hebreo actual; en hebreo SAQ se refiere a una bolsa abierta en un extremo que sirve para transportar cosas.
Circuncisa: volva con el margen superior recortado y adherido al rededor del estípite; Deriva del latín Circum alrededor.
Concéntrico anillada.
Escamosa:

Tipos de anillo

Rudimentario: La palabra viene del latín Rudimentum que significa comienzos, pruebas, aprendizaje; se forma con la raíz latina Rudis que significa tosco, rudo, ignorante por falta de trabajo y/o de conocimientos.
Holgado y membranoso:
Armila: Resto del Velo Universal que reviste el estípite desde la base hacia arriba como un calcetín o una media; la palabra armila proviene del latín Armilla que designaba a una pulsera que usaban los soldados romanos.
Reflexo: la raíz flex-, perteneciente al verbo latino Flectere doblar, desviar
Doble:
Doble con armila:
Doble y móvil:

Decoración del anillo

Liso:
Estriado: Con líneas paralelas contiguas.
Sfrangiato: Palabra en italiano que significa Roído, describe un anillo cuyos bordes se encuentran desgarrados de forma irregular.

Aroma

Farináceo: Con olor o sabor a harina.⁶ La palabra harina proviene del latín Farina y esta de Far y esta a su vez de la raíz indoeuropea *bhares- que significa cebada. En farina la F fue reemplazada por la H debida a una influencia vasca donde no existía ese fonema.
Viroso: Olor fétido intenso. Del latín Virosus que significa veneno.

Hábitat

Corticola: habita sobre las cortezas de los árboles. Col-/Cul- del verbo latino Colere cultivar, habitar.
Coprofilo: Seta que habita/ama los excrementos. Proviene de las raíces griegas φιλος (philos) amor y κόπρος (copros) excremento.
Epífito: Viven sobre plantas vivas. Del griego ἐπι (epi) sobre y (phyto) planta.

[1] MONTEAGUDO R. Henrique, GARCÍA C. Xermán (2000) Diccionario normativo Galego-Castelán (4a ed) Pontevedra:Galaxia ISBN:84-7154-641-8
[2] Revista Bosque Chile año:1 no:17 p:53 ISSN 0304-8799.
http://books.google.com.mx/books?id=JYTZkaoRK1oC&lpg=PA53&dq=laminas%20libres%20anexas%20decurrentes&hl=es&pg=PA53#v=onepage&q=laminas%20libres%20anexas%20decurrentes&f=false
[3] Todo sufijo -ante/-ente que encontramos en adjetivos corresponde a los viejos participios de presente de los verbos latinos, que indicaban que el agente de acción de un verbo.
[4] http://ciencia.glosario.net/botanica/flexuoso-sa-8354.html
[5] http://es.wikipedia.org/wiki/Fusiforme
[6] KOBOLD Mark. "Setas de prado y bosques" Ed. SUSAETA España 1998. ISBN: 84-305-9511-2 GARCIA JIMENEZ Jesus, et al "Hongos del estado de queretaro"1a. ed. México 1998. ISBN: 968-845-199-1

DESHIDRATAR SETAS U HONGOS

2011-09-08T23:15:00.000-05:00

Los métodos empleados a preservar setas comestibles son: la deshidratación, la conserva en aceite, la conserva en vinagre y la congelación; de estos tres métodos el que permite a las setas alucinógenas conservar sus principios activos por mucho tiempo es la deshidratación.

Deshidratar al aire

Para deshidratar setas pequeñas o delgadas al aire solo se deberán amarrar con algún cordón, y colgarlas a la sombra en una corriente de aire un par de días; las setas carnosas o grandes se deben rebanar en tiras delgadas para evitar se pudran; sin embargo, este método fallara cuando se vive en un lugar con humedad ambiental muy alta; para estos lugares se deberá de colocar un ventilador apuntando las setas y tras haber perdido humedad estas, recurrir a algún desecante.

Cloruro de calcio anhidro

El cloruro de calcio es una sal higroscópica empleada como desecante, cada gramo es capaz de absorber un gramo de agua; el cloruro de calcio es soluble en agua y tiende a disolverse en la misma humedad que ha atrapado, formando una salmuera que continua atrayendo y atrapando humedad; esta salmuera se debe mantener lejos del contacto con las setas a deshidratar, ya que puede penetrar el tejido de las setas arruinándolas.

Gramos de setas = Gramos de cloruro de calcio.

Para terminar de deshidratar las setas empelando este desecante, se debe verter cloruro de calcio en el fondo de un recipiente, al menos el mismo peso de las setas a desecar; a cierta distancia sobre el cloruro de calcio vertido, colocar una malla y sobre esta recostar las setas a deshidratar, permitiendo existan espacios de aire entre setas; finalmente se cerrará herméticamente el recipiente.

Gel de sílice

El gel de sílice es otra sustancia higroscópica empleada como desecante, contrario a lo que indica su nombre, es un solido cristalino insoluble en agua; lo cual permite a las setas entrar en contacto directo con el gel de sílice sin arruinarlas.
Cada esferita de sílice esta constituida por una multitud de poros nanométricos interconectados, formando una vasta superficie interna; cada gramo de gel de sílice presenta una superficie de 700 mt2, y es capaz de absober un volumen de 0.35 cc.¹

Gramos de setas / 0.35 = Gramos de gel de silice.

Para emplear este desecante se debe verter en un recipiente gel de sílice; el triple del peso de las setas a deshidratar, sepultar allí las setas y por último cerrar herméticamente.

Advertencia

El gel de sílice por si solo no es tóxico, inflamable, ni químicamente reactivo, sin embargo hay presentaciones del gel de sílice impregnado con cloruro de cobalto que es tóxico; este cuando se humedece vira del azul al rosa. Para deshidratar setas con seguridad se rechazará el gel de sílice autoindicador azul.

Reutilizar los desecantes

El cloruro de calcio anhidro se presenta como una sal opaca de color blanco, la forma hidratada de esta sal es cristalina. El gel de sílice anhidro es cristalino y se torna semiopaco al ganar humedad; Ambos desecantes se pueden reutilizar tras hornearlos hasta recuperar su aspecto inicial.

< Aprende como conservar hongos en miel >

1 Courty, J.M. & Kierlik E. (2003, Nov.) Investigación y ciencia (España) Trampas para el agua 00(326) p84-85.

OBTENER UNA ESPORADA O IMPRESION DE ESPORAS

2010-06-10T18:55:00.006-05:00

Una esporada o impresión de esporas es la mancha formada por el conjunto de esporas que deja caer desde el himenio una seta madura sobre una supeficie, la esporada es importante para identificar la seta, debido a que su color varia con cada especie y también permite iniciar algún cultivo partiendo desde esporas. en este articulo se explica como obtener una.

Procedimiento

Se debe cortar el estípite o "tallo" de la seta y entonces colocar el "sombrerito" de la seta en su posición natural, es decir con las laminas o tubos hacia abajo, sobre papel aluminio o sobre papel¹ encerado o sobre un vidrio esterilizado; al cabo de pocas horas, al levantar el sombrerito veremos que se ha acumulado un polvito que dibuja perfectamente el himenio de la seta sobre el papel o vidrio; ese polvito son en realidad miles de esporas, cuyo color depende de la especie.

Conservar la esporada

Dejaremos secar unas horas la impresion de esporas, hasta que la esporada se aprecie seca y no humeda, entonces podremos colocar la esporada o impresion de esporas dentro de una bolsa plástica, hermeticamente cerrada, sin aire y conservarla durante meses en el frigorífico 2ºC o 4ºC.²

1 Sobre papel blanco para setas con himenio oscuro y papel negro para setas con himenio claro.
2 GARCÍA ROLLÁN, Mariano. "Cultivo de setas y trufas", 5a ed., Ed. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid España. 2007. ISBN: 978-84-8476-316-1.

RECIPIENTES PARA ESTERILIZAR EN AUTOCLAVE

2010-04-03T00:23:00.014-06:00

No todos los recipientes soportan el calor de un autoclave u olla de presión, si deseamos obtener buenos resultados al esterilizar un sustrato por medio del calor húmedo, debemos elegir bien nuestros recipientes. Debido a su resistencia al calor y transparencia, los recipientes recomendados para autoclave¹ y para cultivo de setas son:

Recipientes de vidrio.
Bolsas de polipropileno.

Vidrio

Los instrumentos de vidrio que pueden ser esterilizados en autoclave son de vidrio refractario del tipo Pyrex. Como el vidrio puede romperse por el cambio brusco de temperatura, se recomienda entre abrir la puerta del autoclave para permitir que el calor escape y esperar que el material se enfríe aproximadamente 10 minutos antes de retirarlo del autoclave.

Polipropileno

Actualmente el polipropileno ha sustituido al celofan en praticamente todo lo que conocemos con el nombre de celofan, los contenedores de polipropileno están disponibles en una gran variedad de aspectos y formas, incluyendo recipientes y bolsas. El polipropileno puede fabricarse en forma isotactica, sindiotactica o atactica; la transparencia del polipropileno isotactico le hace ser la unica forma con propiedades de interes comercial, el polipropileno isotactico es un polimero lineal, altamente cristalino, con un punto de fusion² de 165ºC, capaz de resistir las temperaturas dentro del autoclave.

Diferencias entre el polipropileno y el celofan.

El celofan esta formado por celulosa por esta razon es permeable al agua, no es termoplastico por lo cual no puede ser sellado con calor y es biodegradable.
El polipropileno es impermeable al agua, es un termoplastico³ por lo cual puede fundirse o sellarse con calor, no es biodegradable.

Bolsas presellables y autoclavables.

En paginas web dedicadas a la venta de materiales para el cultivo de setas se encuentran a la venta "Bolsas de cultivo presellables y autoclavables", estas bolsas de cultivo esta provistas de una zona de inyeccion autosellable y de un parche de filtro microporoso que permite el intercambio de gases, sin permitir la entrada de contaminantes al sustrato, este filtro tambien permite sellar la bolsa antes de colocarse en el autoclave.
Al ver las fotografias promocionales se podria pensar que las bolsas presellables fueron fabricadas con papel celofan, pero al profundizar, se puede leer en las instrucciones, que las bolsas son impermeables y termosellables; estas tres caracteristicas revelan que fueron fabricadas con polipropileno.
El filtro microporoso que permite sellarlas antes de colocarlas dentro del autoclave es comunmente utilizado en microfiltracion⁴ ya que retiene particulas de 0.1u a 0.5u segun el diametro de los poros, esta hecho a base de celulosa; para evitar el paso de bacterias incluso de las mas pequeñas se recomienda que el diametro de los poros sea aproximadamente de 0.2u.

Bolsas caseras presellables y autoclavables.

Comprar bolsas de "celofan" y papel microporoso de 2u.
Perforar una cara de la bolsa de polipropileno.
Untar abundante silicon en el sitio perforado por ambos lados de la perforacion.
Permitir secar al silicon completamente evitando se manche la cara de la bolsa no perforada.
Recortar una ventana rectangular en la otra cara de la bolsa.
Recortar un rectangulo de papel microporoso mas grande que la ventana recortada a la bolsa.
Colocar el papel microporoso cubriendo la ventana recortada a la bolsa.
Presionar sobre el papel un clavo caliente y deslizarlo por todo el contorno, para adherir el papel al polipropileno que se fundira y pegara al papel por la accion del calor.

1 Programa de Eliminación de los Desechos Médicos, California State Polytechnic University, Pomona.
2 BILLMEYER, Fred W. "Ciencia de los polimeros" 1º ed. Ed. Reverte. Barcelona España. 1975.ISBN 84-291-7048-0 3 Oxford-Complutense "Diccionario de quimica" 1a ed. España 1999. ISBN: 84-89784-72-8 pag. 492.
4 IICA-CIDIA "Memoria. Segundo curso de cultivos de tejidos en cafe" Costarrica 1987. pag. 17

FOTOGRAFIAR HONGOS EN LA NATURALEZA USANDO CAMARA DIGITAL COMPACTA

2010-04-01T21:53:00.034-06:00

La mayoría de las setas fructifican en temporada de lluvias, cuando el cielo se encuentra frecuentemente cubierto por oscuras nubes de tormenta, en estas fechas lo mas probable es encontrarlas creciendo en bosques. Estas condiciones de baja luminosidad aunadas a las limitaciones de la cámara digital compacta pueden resultar muy frustrantes, en especial cuando se ha esperado la mayor parte del año esa corta temporada, deseando lograr increíbles fotografías de setas y al final, solo obtener fotografías movidas y descoloridas debido en gran medida a la baja luminosidad.

Estabiliza tu cámara.

Trepidación quiere decir temblor; en fotografia se utiliza la palabra para referirse al desenfoque en una fotografia causado por el temblor natural e imperceptible de las manos. La trepidación se hace presente en fotografías tomadas con velocidades de obturación lentas, osea velocidades mas tardadas en tiempo que un 1/60 de segundo; a estas lentas velocidades de obturación los fabricantes de cámaras recomiendan utilizar un tripode1 o descanzar la camara en una superficie estable y plana para evitar fotografías movidas.

Aprovecha el Auto Focus (AF).

El autoenfoque por evaluación del contraste es el AF de uso mas extendido en camaras digitales compactas, el autoenfoque por evaluacion de contraste se basa en el principio de que una imagen enfocada tiene un mayor contraste especialmente en los contornos² o relieves de las figuras, mientras que una imagen desenfocada posee menor contraste. Para lograr setas bien enfocadas un truco³ que aprovecha el funcionamiento del autoenfoque, consiste en colocar una hoja lisa, blanca o negra detrás de la seta a fotografiar, entonces presionar el botón disparador hasta la mitad de su recorrido para ajustar el bloqueo de enfoque; la cámara realizara las mediciones necesarias y bloqueara el enfoque, entonces, lo único que se debe hacer es retirar la hoja blanca del fondo y completar el disparo presionando por completo el botón disparador.

Utiliza el "Timer".

Un fotógrafo profesional aparte del tripode utiliza un cable disparador⁴ para evitar la trepidacion producida al presionar el botón disparador. En las cámaras digitales compactas no se encuentra un lugar donde insertar el cable disparador, pero si esta disponible un "timer" o temporizador, que disparara el obturador de la cámara después de unos segundos sin necesidad de tocar el botón disparador.

Elige el modo "Macro".

La macrofotografía es una tecnica fotográfica utilizada para obtener imagenes ampliadas de pequeños objetos⁵ el modo macro de las cámaras digitales compactas permite capturar objetos muy pequeños y enfocar a muy corta distancia del lente, en una cámara digital el modo macro es representado por el icono de una flor, al elegir este modo, la cámara enfocara el objeto mas cercano al lente⁶ y también permitirá capturar el objeto principal enfocado, con el fondo muy desenfocado.
Existen algunas cámaras digitales desprovistas de modo macro, para suplir esta carencia existen "trucos" que permitiran a una cámara digital capturar objetos a muy corta distancia del lente y de tamaño muy pequeño; algunos de estos trucos son colocar una lupa frente al lente de la camara digital o bien utilizar una lente de un viejo reproductor⁷ de DVDs o CDs.

Utiliza el flash.

Para permitir a la camara digital capturar adecuadamente los colores de la seta a fotografiar, es necesaria una buena iluminación, debido a que el CCD o CMOS de la cámara digital compacta posee una sensibilidad a la luz equivalente a un rollo de película ISO100.⁸ En un pastizal con cielo despejado tal vez sea posible prescindir del flash y del trípode, pero fuera de esta situación es recomendable utilizar el flash para lograr capturar los colores reales de la seta. Si se desea evitar las sombras duras producidas por el flash, se puede crear luz difusa al interponer un papel blanco entre el flash y la seta.

Fotografía descriptiva.

Como aficionados a los hongos utilizamos en ocasiones la fotografía como herramienta auxiliar para el estudio e identificación de setas. Observando las fotografías de guías mitológicas, podemos asegurar que la fotografía descriptiva "ideal" debe encuadrar un grupo de setas completas de la misma especie en diversas etapas de madurez, junto algún objeto de tamaño conocido; algunos "sombreritos" se mostraran de cabeza con la intención de mostrar el himenio en diversas etapas de madurez, alguna seta partida a la mitad longitudinalmente con la intención de mostrar el color de la carne y la solidez del estípite.
Es recomendable no olvidar capturar una fotografía justo en el momento de encontrar las setas en el campo para registrar el hábitat y los hábitos del hongo.

1 "CAMEDIA camara digital C-50 ZOMM, Manual de consulta" Olympus Optical Co. LTD. Hamburgo Alemania 2002. pag. 43. 2 http://es.wikipedia.org/wiki/Autofoco 3 Kuo, K. (2004, September). Tips for using a digital camera to photograph mushrooms. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/kuo_07.html 4 SHIAPARELLI, Kathleen. "Guia para mediciones electronicas y practicas de laboratorio" Ed. Prentice-Hall Hispanoamericana. Mexico. 1992. pag. 203. 5 GIANINI, Cristina. "Diccionario de restauracion y diagnostico" Ed. NEREA. 2008. ISBN 978-84-96431-01-0. 6 http://www.fotografiad.com/macrofotografia-con-camaras-compactas-digitales/ 7 http://www.viabinaria.com/2009/08/convertir-una-lente-de-dvd-en-un-zoom-macro-para-una-camara-de-movil.html 8 ISBN 2-7460-2272-9.

ESTERILIZACION DEL SUSTRATO PARA CULTIVAR HONGOS

2010-02-11T23:43:00.015-06:00

El sustrato de cultivo para setas es una mezcla de sustancias de alto valor nutritivo para una amplia gama de bacterias y esporas de otros hongos, estos microrganismos pueden acceder sin dificultad a los nutrientes que forman el sustrato; Si este fuera inoculado sin ser previamente esterilizado seria muy probable que estos microrganismos lograran invadir la totalidad del sustrato a una velocidad mucho mayor que la del micelio de la seta que se intenta cultivar.
Una segunda razón, el micelio de una seta adsorbe nutrientes del sustrato y si en este crecen microrganismos que liberen toxinas estas podrian ser absorbidas por el micelio cultivado, haciendo toxicas nuestras setas; es por estas dos razones necesitamos darle un tratamiento quimico o fisico que elimine la totalidad de microrganismos competidores antes de inocular el sustrato de cultivo.

Esterilización por calor humedo

El calor húmedo logra la destrucción de microorganismos por coagulación de sus proteínas celulares y por la fusión de los lípidos que forman las membranas celulares; la esterilización por vapor a presión es el método mas efectivo de esterilización por calor húmedo, se lleva acabo en un autoclave; dentro de estos costosos equipos se emplea vapor de agua a una presión de 15 psi o bien 103.4 kPa lo que permite que en la cámara interna el vapor alcance una temperatura de 121ºC.
Los autoclaves deben someterse a pruebas de control para comprobar su correcto su funcionamiento; esporas del Bacillus Stearothermophilus son usadas comúnmente como organismo de validación porque son mucho mas resistentes a condiciones adversas que la forma vegetativa de la bacteria; las esporas de esta bacteria termófila mueren¹ a 115ºC mientras que la forma vegetativa de la bacteria puede vivir en temperaturas de 30ºC a 70ºC.²

Esterilización sin autoclave

Dado que los autoclaves son costosos, es posible que inicialmente no se logre adquirir uno; sin embargo la mayoría de las ollas de presión caseras logran a temperaturas entre³ 112ºC y 118ºC; este rango de temperatura logra matar incluso las esporas de B. Stearothermophilus, lo que indica que una olla de presión casera cumple perfectamente con las condiciones para esterilizar el sustrato de cultivo.

Elección de la olla de presión

Para asegurarse de comprar la olla de presión que consigue una mayor temperatura, la norma oficial mexicana NOM-054-SCFI-1998 servirá de guía; esta norma exige a todas las ollas a presión estar marcadas o grabadas en alto o bajo relieve, en idioma español y en forma legible, con letras de un tamaño mayor a 3mm, con la siguiente información obligatoria:

Marca registrada del fabricante.
Leyenda “Hecho en México” o, en su caso, país de origen.
Presión manométrica de trabajo nominal en kilopascales (kPa) o sus múltiplos.
Capacidad nominal en litros.
Fecha o periodo de fabricación o número de lote.

Para obtener un remplazo decente de un autoclave se deben comparar los datos grabados en las olla de presión y elegir la que presente la mayor presión manometrica de trabajo nominal o PMTN así se puede estar seguro de comprar una que trabaje rondando en los 118ºC.

Metodología para usar la olla de presión de forma correcta

Asegurarse de que haya un buen nivel de agua en el fondo de la olla de presión, aproximadamente 3 cm.
Introducir el material que se va a esterilizar procurando que quede bien colocado para evitar algún problema, dejar las tapas flojas de los frascos o bien las bolsas abiertas, entonces colocar la tapa de la olla de presión ajustándola bien.
Encender la fuente de calor.
A medida que suba la temperatura del agua, empezará a salir una mezcla de vapor-aire por la válvula de salida de vapor, aumentando la temperatura en el interior hasta alcanzar 118ºC o mas.
El tiempo de esterilización se debe comenzar a contar cuando cuando la salida de vapor es fuerte, constante y audible.
Transcurridos el tiempo adecuado, apagar la fuente de calor y dejar que la olla se enfríe sola sin abrir la válvula de salida de vapor, hasta que la presión haya bajado.

Tiempo adecuado de esterilización

La temperatura y el tiempo de estancia en la olla de presión varían en relación al volumen del sustrato, contenido de humedad y otras variables. A continuación algunos tiempos de esterilización comprobados.

Medios de cultivo liquidos. ⁴
Tubo de ensayo. Erlenmeyer 125 ml. Erlenmeyer 2 lt. Frasco 9 lt.	10 ml. 95 ml. 1,500 ml. 6,750 ml.	15 min. 15 min. 30 min. 70 min.
Medios de cultivo solidos. ⁵
Pasteles de vermiculita y arroz. Grano (rehidratado) Grano (rehidratado) Grano (rehidratado) Madera, astillas.	frascos 250 ml. frascos 1000 ml. frascos 2000 ml. frascos 9000 ml. frascos 1500 ml.	45 min. 90 min. 90 min. 150 min. 90 min.

¹ Geosta Bylund, M. (2003) Manual de industrias lacteas. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa. ISBN 84-8476-094-4. ² Stainer, R. Y. (1992) Microbiologia. (2ª ed) Barcelona: Reverte. ISBN 84-291-1868-3. ³ Profeco (2000, Marzo) Revista del consumidor (México) Estudio de calidad: ollas de presión 00(277) Recuperado de http://www.profeco.gob.mx/revista/pdf/est_00/ollas.pdf ⁴ Tortora Gerard, J. (2007) Introduccion a la microbiología (9a ed.) Argentina: Medica Panamericana S.A. ISBN: 978-950-06-0740-7- ⁵ Nicholas, L.G. & Ogamé, K. (2006) Psilocybin Musroom Handbook. Canada: Quick American ISBN: 978-0932-55171-9

CONSERVAR HONGOS EN MIEL

2010-02-10T00:34:00.015-06:00

Los habitantes de San Pedro Tlanisco Estado de Mexico, acostumbran conservar las setas alucinogenas sumergiendolas en miel de abejas para venderlas fuera de temporada siempre eh sido alguien que desaconseja esta practica y tratando de demostrar que la miel no es buena para conservar setas creo que eh demostrado lo contrario.

Que es la miel

Segun la directiva europea 2001/110/CE la miel se define como “la sustancia dulce producida por la abeja Apis mellifera a partir del néctar de plantas o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores presentes en las partes vivas de plantas, que las abejas recolectan, transforman combinándolas con sustancias específicas propias, depositan, deshidratan, almacenan y dejan en colmena para que madure”.

Composicion de la miel

Agua 17.2 %
Azucares 38.2 %
Fructosa 31.3 %
Glucosa 10.1 %
Oligosacaridos Minerales 00.1 %
Otros 03.1 %

En la tabla superior podemos observar que los principales constituyentes de la miel son la fructosa, la glucosa y el agua; tambien podemos notar que la miel se encuentra dentro de los alimentos de humedad intermedia, con un contenido en agua generalemente inferior al 18.6%, este porcentaje puede variar deacuerdo al clima, la humedad ambiental, la flora, las practicas apicolas y resulta de vital importancia para la estabilidad de la miel frente a fermentacion y cristalizacion; la directiva europea 2001/110/CE establece el contenido de humedad en un maximo de 20% ya que por ensima de este valor la miel es muy suceptible de sufrir fermentacion por levaduras.

Porque la miel puede servir de conservante.

Las paredes celulares son permeables al agua pero impermeables a solutos, es decir permiten la entrada o salida de sustacias como el agua pero no permiten el paso de moleculas mas grandes y complejas.
En el interior de las celulas encontramos sustacias muy disueltas en agua, si rodeamos estas celulas con una sustacia altamente higroscopica y poco diluida en agua como la miel; la membrana celular permitira la salida del agua pero la miel evitara su regreso al interior de la celula, deshidratandola; el proceso persistira hasta alcanzar el mismo nivel de humedad entre el interior de la celula y la sustacia higroscopica, si la sustacia higroscopica tiene un bajo porcentaje de humedad como la miel, la celula se deshidratara hasta morir.

En teoria.

Las setas se deben conservar adecuadamente al sumergirlas en miel, pero primero se deberian deshidratar al aire y luego sumergirse en la miel para evitar elevar el porcentaje de humedad, si se sumergieran en fresco, la fructosa y glucosa extraerian el agua de las setas hacia la miel incrementando el porcentaje de humedad y si este porcentaje llegara a superar el 20% las esporas de las setas podrian fermentar la miel descomponiendose las setas.

< Aprende como deshidratar setas u hongos >

WHITE Jr. "Effect of storage and processing temperatures on honey quality", Food Technology, Vol 18, 1964, P 40. U.S.A. 1978. DE LA FUENTE GARCIA, Esther. "Avances metodológicos para la determinación de componentes de la miel mediante cromatografía de gases-espectometría" Tesis doctoral. Depto. de analisis instrumental y quimica ambiental, Instituto de quimica organica general, Madrid 2006.

¿Que es un hongo?

2009-10-04T23:27:00.008-05:00

Las setas son a las frutas, lo que el hongo es al arbol que las produce.

Cuando caminamos por la naturaleza, y encontramos una seta, por comparacion con las plantas, imaginamos es un ser completo que ha crecido alli donde lo hemos encontrado, imaginamos que bajo el sustrato unicamente estarian las raices con las cuales se alimenta y mantiene ergido; pero no es asi, la seta que hemos encontrado al caminar, seria unicamente comparable con una fruta.
Es comun confundirse, solemos llamar hongo a las setas que encontramos en el mercado y que cosinamos para comer, pero el hongo real es una masa algodonosoa de celulas filamentosas llamadas hifas que recuerdan una telaraña, seta es la fruta que ha dado el hongo con la finalidad de reproducirse esparciendo esporas pero que nosotros los humanos consumimos como alimento.

Las setas son a las frutas, lo que el hongo es al arbol; pero, ¿donde esta el "arbol" que ha fructificado la seta?.

Habitat de un hongo.

2009-10-04T23:26:00.004-05:00

El hongo habita enterrado en el sustrato donde ha fructificado la seta, si la seta fue encontrada en la tierra, entonces el hongo estara bajo la tierra, en cambio si la seta fue encontrada sobre madera muerta, el hongo estara dentro de la madera.
Al sustrato donde crece, se alimenta y dentro del cual vive el hongo se conoce como habitat, pudiendose clasificar en terrestre, humicola, lignicola, folicola, coprofila o fimicola, micorriza y parasito.

Terrestre: el hongo vive, crece y se alimenta en la tierra.
Humicola: habita en suelos organicos ricos en humus.
Folicola: habita en hojas en descomposicion.
Coprofila o fimicola: habita en el estiercol de algunos animales.
Lignicola: habita sobre troncos o madera en descomposicion.
Micorriza: simbiosis entre el hongo y las raices de algun arbol o planta.
Parasito: individuo que vive a expensas de otros individuos perjudicandoles.

Boletus Frostii

2009-09-13T09:17:00.003-05:00

Despues de mi viaje al Zamorano encontre boletus frostii tambien en Laguna Servin Qro. encontre tres de hecho, para mi es una seta facilmente distinguible (para mi paranoico interno, NO es distinguible), presenta el pileo rojo muy brillante, me recuerda a la manzana que le diero la bruja a blanca nieves, el borde de su pileo presenta una linea amarilla muy facil de notar, sus poros son rojos externamente, y su estipite posee profundas reticulaciones, tan profundas que llegan a tener habitantes.

Decidido a comerlo despues de no atreverme el Hongosto pasado, lo parti a la mitad para terminar de identificarlo, inmediatamente note como cambiaba de color al azul, su carne no era blanca era amarillenta y sus poros tambien se tiñeron de azul al corte, decidi limpiar los estipites bajo el chorro del agua y note k se desprendian muy facilmente las reticulaciones; el pileo lo limpie raspandole la superficie con un cuchillo, dado que es viscido se le pegan muchas piedritas y hojas; ya limpio lo pique en cubitos, cada corte que realizaba se teñia de azul y al final termine con cubitos azules; al freir los cubitos note que la coloracion azul desaparecia por accion del calor; en una web lei que esta seta tiene un sabor acido y recomendaban acompañarla con pescado, pero con fines de conocer su sabor lo comi solo; el estipite tiene buena consistenca, es firme y masticable, los poros casi se licuaron y la sensacion era de masticar un escupitajo, la carne del pileo era parecida a la manteca, talvez ligeramente mas firme pero el sabor era sutilmente acido con retrogusto amargo, nada agradable...

Ignoro si no se como cocinar boletees, pero es al segunda vez k obtengo esas consistencias al freirlos, la proxima vez tratare de asarlos.

Cerro Zamorano

2009-09-06T18:55:00.017-05:00

El sol brilla tanto que las sombras huyen a esconderse bajo los objetos que las proyectan, la tierra palida cruje y explota en nubes de polvo donde las ruedas arañan el piso; son las unicas nubes visibles, un caballo presume las costillas como testamento del mal clima; el pesimista renunciaria en el acto a la busqueda de setas, el optimista diria talvez encuentre peyotes; pero el sonido reverberante del motor se apropia de su voluntad y le conduce de subida por el unico camino visible.

En la meseta, una trinchera de piedras mal acomodadas custodia tierras de cultivo abandondas por el mal tiempo, los espacios entre las piedras permiten ver como el arido beige se tiñe con amarillo ocre de los pastizales marchitos; aqui solo los nopales se mantienen erguidos con orgullo; busco esperanza en el mapa, y este se burla diciendo nuevamente "hay tras lomita", entonces...

Avanzo tres pueblos mas.

Por fin una brisa fresca se cuela por la ventana, su aroma detona la imagen de la hojarasca de pinos y encinos humedecida en el suelo del bosque con la lluvia de la noche anterior; casi puedo ver grupos de setas emergiendo de sus escodintes entre la hojarasca, para danzar en circulos en torno de algun viejo arbol.

Al bajar del carro se observan arroyos que rajan la tierra y barnizan la piedra, se inhala el aire frio y humedo; confunde a los sentidos haciendoles creer que ha saltado en el tiempo y alcanzado el otoño; las copas de los robles apenas alcanzan el pecho, creciendo en una pincelada de tierra; puedo ver el cerro que solo las nubes alcanzan, pero hoy no podre llegar a el, la gasolina no lo permite

El Cerro del Zamorano es un volcan apagado de tres picos, se ecuentra en la division entre Queretaro y Guanajuato a 40 km al NO de la capital de Queretaro, el pico central alcanza los 3360 m.s.n., la base del cerro alcanza los 1900 m.s.n.es la zona mas humeda del estado alcanza una precipitacion mensual de 700mm a 800mm.

La ladera suroeste lado queretano presenta Quercus en la base, con la altura predominan Abies y Oyameles, en cambio la ladera noreste que se encuentra del lado de guanajuato tiene siempre la vegetacion mezclada, la temperatura promedio en el Cerro del Zamorano es de 12ºC a 18ºC.

Segun una investigacon realizada por la U.A.Q. el lado queretano del cerro es la cara que presenta mayor variedad fungica alcanzando 123 especies, la mayoria presente entre junio y noviembre.

Aunque esta mas lejos de lo que hace parecer el mapa, espero alcanzar la punta la proxima vez que valla.

Cultivar amanitas

2009-08-17T15:54:00.009-05:00

La ciudad nunca me ah gustado, del monte recuerdo despertarme con el aroma de la leña quemandose, recuerdo mi ropa fria de haber estado toda la noche tirada en el piso, recuerdo que feliz salia corriendo entre la neblina a desgranar maiz para las gallinas, recuerdo que mi mama me invocaba de un grito, recuerdo verla de pie en la puerta de la casa de adobe sosteniendo una cubeta galvanizada de cinco litros para que fuera por agua al manantial, recuerdo escuchar el sonido del agua correr al bajar por una veredita a la sombra de un pino, recuerdo ver la cantera amarillenta atravez del agua azulosa del manantial y al regreso recuerdo ver ese hongo que nunca antes habia visto, rojo como una joya, con matices indescriptibles, con nieve blanca esparcida sobre su sombrero; supongo que si pudiera tener todo lo que tenia alla incluso el pino con el hongo, no sentiria nostalgia o tal vez me gustaria la ciudad; me pregunto ¿se podra cultivar un hongo micorriza?

Metodos posibles

Existen basicamente cuatro metodos de cultivar micorrizas, con tierra obtenida bajo la seta, con hojarasca de pino, con esporas o carpoforos licuados y por ultimo con plantas trampa.
La Tierra y la hojarasca con esporas tienen de inconveniente que pueden introducir micorrizas no deseadas, plagas o incluso infecciones que pueden matar al arbol que pretendiamos micorrizar, el cultivo ideal el mas limpio y puro es el de las esporas obtenidas de al seta o licuar la seta misma, el problema de este metodo, es tener bajo porcentaje de exito y es algo complicado; por ultimo el que segun mi opinion es el ideal para el aficionado, es el de las plantas trampa, solo requiere dos años de paciencia.

Plantas trampa

Se plantan arbolitos de la misma especie y de 6 a 8 semanas de edad en torno a arboles madre* con una separacion de 10 x 10 cm. El color verde sano y el comienzo del crecimiento de los arbolitos son indicadores claros de que la infeccion deseada se ha extendido de los arboles madre a los arbolitos que los rodean. Segun la experiencia de Becking y Alphen de Veer, los arbolitos quedan suficientemente infectadas al cabo de dos años, pasados los cuales ya se pueden transplantar.

Ahora me pregunto ¿se podra cultivar un pino y el hongo en maceta?

*Arboles madre: arboles con micorriza establecida
ALPHEN DE VEER, E.J. VAN, 1954 et al. Artificial regeneration of Pinus merkusii. Proc. IV World For. Congr. III: 565-572.
BECKING, J.H. 1950 Der Anbau von Pinus Merkusii in den Tropen. Schweiz. Z. Forstw., 101:181-191

¿LA AMANITA MUSCARIA SE PUEDE CONFUNDIR?

2009-08-16T17:29:00.008-05:00

Alguna ocacion salimos a recolectar Amanitas Muscarias al bosque mas proximo a la ciudad; tras buscar casi la mañana completa, en lo alto del cerro comenzamos a encontrar setas que parecian ser de Amanita Muscaria, pero al observarlas detenidamente, note algo extraño, algo faltaba, esta seta presentaba borde del pileo sin estrias, el estipite era mas liso de lo debido y de un color como crema-amarillento, no blanco, asi que anote todos los datos posibles y dejamos en paz las setas.

Llegando a casa me puse a investigar en mis libros, comparando las caracteristicas de la seta que anote y las fotos que tome; encontre que la seta en cuestion podria tratarse de la Amanita Flavoconia, mis libros no indicaban si era venenoza, comestible, toxica o alucinogena; me preocupo que la seta fuera venenoza y que los psiconautas pudieran comerla al confundirla con la Amanita Muscaria. A continuacion tradusco lo escrito en musroomexpert.

Amanita Flavoconia

comestibilidad desconocida
Una seta realmente hermosa, esta especie de amanita es mas pequeña, graciosa y menos verrugosa que la forma amarillenta de la Amanita Muscaria, con la cual se confunde frecuentemente.
Una mirada mas cercana la base del estipite separara rapidamente las dos setas; la Amanita Flavoconia no presenta los anillos concentricos tan distintivos en la base del estipite de la Amanita Muscaria. Encambio la base del estipite de la Amanita Flavoconia esta ligeramente abulbado y esta decorado con trozos fragiles, membranosos y amarillentos de la volva, los cuales se pierden facilmente al momento de extraer la seta de la tierra, por lo cual es recomendable escarbar con cuidado.
Otra carateristica distintiva incluye el pileo anaranjado o amarillo brillante con parches fragiles de la volva adheridos y falta de cualquier "enrojecimiento" como en la Amanita Flavorubescens.

Amanita Parcivolvata

comestibilidad desconocida
Otra amanita que puede confundirse con Amanita Muscaria, comparte el color del pileo salpicado con unas cuantas verrugas blancas; se descarta facilmente debido a sus laminas de color crema o amarillo, carne amarillenta y falta de anillo en el estipite.

¿Comenten alguien de ustedes ha encontrado otra seta parecida a la Amanita Muscaria?

Hongos Prehispanicos

MEDIOS PARA CULTIVO DE HONGOS

ADITIVOS EN MEDIOS DE CULTIVO PARA HONGOS

MEDIO DE AGAR, PAPA, SACAROSA Y LEVADURA

OTROS MEDIOS DE CULTIVO

PAPA-DEXTROSA AGAR (PDA)5

PAPA-DEXTROSA AGAR (PDA)6

AGAR CON EXTRACTO DE MALTA Y LEVADURA (MYA)9

MEDIO DE AGAR-MALTOSA

MEDIO SABOURAUD CON CLORANFENICOL Y GENTAMICINA (S AB G+C / S AB HI G+C)

AGAR PAPA SACAROSA O GLUCOSA12

MEDIOS PARA EL CULTIVO DE MICORRIZAS

MEDIOS PARA AISLAMIENTOS ESPECIALES13

MEDIO DE PATATA

MEDIO DE ARROZ

MEDIO DE CZAPEK

MEDIO DE ALPISTE

MEDIO CROMAGAR CANDIDA

Morfología en Macromicetos

Pileo o "Sombrero"

Por su forma

Por su Carne o Contexto

Por su decoración2

Sección del margen

Detalles del margen

Según su proximidad al estípite

Según la forma y el espesor del himenio

Laminillas o lamélulas

Borde de las láminas

Crecimiento de las láminas

Distancia que existe entre láminas

Estípite "Tallo" o Pie

Por su Adherencia al píleo

Por su solidez

Por su forma

Por su textura

Si presenta bulbo

Si presenta Volva

Tipos de anillo

Decoración del anillo

Aroma

Hábitat

DESHIDRATAR SETAS U HONGOS

Deshidratar al aire

Cloruro de calcio anhidro

Gel de sílice

Advertencia

Reutilizar los desecantes

OBTENER UNA ESPORADA O IMPRESION DE ESPORAS

Procedimiento

Conservar la esporada

RECIPIENTES PARA ESTERILIZAR EN AUTOCLAVE

Vidrio

Polipropileno

Diferencias entre el polipropileno y el celofan.

Bolsas presellables y autoclavables.

Bolsas caseras presellables y autoclavables.

FOTOGRAFIAR HONGOS EN LA NATURALEZA USANDO CAMARA DIGITAL COMPACTA

Estabiliza tu cámara.

Aprovecha el Auto Focus (AF).

Utiliza el "Timer".

Elige el modo "Macro".

Utiliza el flash.

Fotografía descriptiva.

ESTERILIZACION DEL SUSTRATO PARA CULTIVAR HONGOS

Esterilización por calor humedo

Esterilización sin autoclave

Elección de la olla de presión

Metodología para usar la olla de presión de forma correcta

Tiempo adecuado de esterilización

CONSERVAR HONGOS EN MIEL

Que es la miel

Composicion de la miel

Porque la miel puede servir de conservante.

En teoria.

¿Que es un hongo?

Habitat de un hongo.

Boletus Frostii

Cerro Zamorano

Cultivar amanitas

PAPA-DEXTROSA AGAR (PDA)⁵

PAPA-DEXTROSA AGAR (PDA)⁶

AGAR CON EXTRACTO DE MALTA Y LEVADURA (MYA)⁹

AGAR PAPA SACAROSA O GLUCOSA¹²

MEDIOS PARA AISLAMIENTOS ESPECIALES¹³

Por su decoración²