Horia Virlan Carte de bucate

Povesti cu gust-Mircea Radu REDUCERE 50 % doar 19.50 lei

2023-09-12T15:27:00.005+03:00

Ardei umpluti

2013-11-23T16:32:00.000+02:00

Bruschete cu ton

2013-11-11T19:48:00.001+02:00

SALATA DE CARTOFI CU MORCOVI

2013-06-21T18:49:00.002+03:00

Reteta de SALATA DE CARTOFI CU MORCOVI

Ingrediente pentru salata :

- 4 cartofi mari

- 5-6 morcovi mici

- 1 ceapa potrivita

- 1 legatura de ceapa verde

- 1 legatura de patrunjel

Ingrediente pentru dressing:

- 75 ml ulei de masline

- zeama de la o lamaie sau otet de mere

- 1 lingurita de mustar

- sare

- piper

Mod de preparare SALATA DE CARTOFI CU MORCOVI:

Se spala bine cartofii si se fierb cu tot cu coaja, in apa cu putina sare. Cand sunt gata fierti, se curata de coaja si se taie cuburi.

Morcovii se curata si se pun intregi la fiert, dar nu impreuna cu cartofii. Daca doriti sa fierbeti impreuna cartofii si morcovii, trebuie sa curatati mai intai cartofii.

Cartofii taiati se pun intr-un castron mare, se amesteca cu ceapa taiata solzisori, cu ceapa verde taiata marunt si patrunjelul tocat fin. Morcovii fierti se adauga intregi, daca sunt mici, iar daca sunt mai mari pot fi taiati pe lungime in 2 sau mai multe bucati.

In loc de patrunjel se poate pune marar sau menta.

Pentru dressing punem uleiul cu zeama de la lamaie si lingurita de mustar intr-un vas si amestecam foarte bine, pana se formeaza un sos emulsionat in care punem sare si piper dupa gust.

Se toarna sosul peste salata si se amesteca.

Salata poate fi servita atat rece, cat si calda.

Pofta buna !

-->

Salata de dovlecei la gratar

2013-06-17T22:50:00.000+03:00

Creveti in sos de vin si usturoi

2013-05-23T19:07:00.003+03:00

Reteta de CREVETI IN SOS DE VIN CU USTUROI

Ingrediente :

- 15-20 creveti mari intregi

- 50 gr. unt nesarat

- 2 linguri de ulei de masline

- 2-3 catei usturoi

- 1/2 cească vin alb sec

- patrunjel proaspat

- 1-2 linguri de suc de lamaie

- sare

- piper

Mod de preparare reteta CREVETI IN SOS DE VIN CU USTUROI :

Crevetii se spala si apoi se sterg foarte bine cu servetele de bucatarie. Se pastreaza intre servetele pana vor fi folositi.

Usturoiul se curata, se piseaza si se sareaza. Se amesteca pana se formeza o pasta (mujdei), iar la sfarsit se adauga 1/2 de cana cu apa.

Incalziti untul și uleiul într-o tigaie la foc mare până când spuma dispare. Reduceti focul la jumate si aranjati crevetii in tigaie într-un singur strat si lasati-i la prajit, intorcandu-i din cand in cand până când devin roz și ușor aurii, aproximativ 4 minute in total.

Mujdeiul se adauga peste creveti, se amesteca si apoi se aduga vinul, patrunjelul tocat marunt si sucul de lamaie. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Se lasa sa fiarba pana cand mai scade sosul, amestecand din cand in cand.

Se servesc imediat.

Acesta reteta cu creveti este foarte usoara si delicioasa. Poate fi servita ca aperitiv sau fel principal.

Se serveste cu orez sau ca parte dintr-o salata.

Pofta buna !

-->

Sos Meuniere

2013-04-18T17:52:00.000+03:00

Reteta SOS MEUNIERE

Ingrediente :

- 100 gr unt (preferabil cu un continut cat mai mic de grasime)

- zeama de la o jumatate de lamaie

- 2 linguri capere ( max.20 buc.)

- 1 legatura patrunjel

- sare

- piper

Mod de preparare SOS MEUNIERE :

Patrunjelul se spala, se scurge bine de apa, dupa care se toaca marunt.

Untul se pune intr-o tigaie si se lasa sa se topeasca la foc mediu, se adauga patrunjelul tocat si zeama de lamaie , lasam 2 minute, dupa care adaugam caperele , sare si piper dupa gust, se amesteca totul bine, se mai fierbe foarte putin.

Luam sosul de pe foc si se tine la cald .

Dacă doriti, mai puteți adăuga zeama de lămâie.

-->

Salau Meuniere

2013-02-27T23:20:00.000+02:00

Reteta FILE DE SALAU CU SOS MEUNIERE
Ingrediente pentru 4 portii :

- 2 buc file de salau ( 500 - 800 grame)

- 2 oua

- faina

- ulei pentru gatit

- sos meuniere

Mod de preparare FILE DE SALAU CU SOS MEUNIERE :
Fileurile de salau se spala si se curata de pielite si de eventualele oscioare ramase de la filetat, se lasa sa se scurga de apa, stergandu-le cu servete absorbante.

Se pune tigaia pe foc cu uleiul si se lasa pana acesta se incinge .

Ouale se bat ca pentru omleta si se condimenteaza cu sare si piper.

Se pune faina pe o farfurie intinsa.

Se ia fiecare bucata de peste, se tavaleste prin faina pe ambele parti, dupa care se repeta operatiunea si prin ouale batute si se pun in tigaie la prajit. Pestele se tine in ulei cate 5 minute pe fiecare parte pana se formeaza o crusta aurie.

Cand pestele este gata se scoate pe servete absorbante pentru a se scurge surplusul de ulei, apoi se pune pe un platou, se adauga garnitura si sosul meuniere ( vezi Reteta Sos Meuniere ).

Fileul de salau cu sos meuniere se poate servi cu garnitura de cartofi natur sau cu legume la gratar.

-->

Sarea de mare

2013-02-27T22:10:00.000+02:00

Sare de mare

Sarea de mare este o sare obținută prin evaporarea apei de mare , este utilizată în bucătărie și produsele cosmetice.Este istoric numită sare de golf, sare de dafin sau sare solară.

Compozitie

Clorură de sodiu	55.03%
Sodiu	30.59%
Sulfat	7.68%
Magneziu	3.68%
Calciu	1.18%
Potasiu	1.11%
Bicarbonat de sodiu	0.41%
Bromură	0.19%
Borat	0.08%
Stronțiu	0.04%
Alte elemente	0.01%

În general, mai scumpă decât sarea de masă, este frecvent utilizată în bucătărie.

Gurmanzii de multe ori cred că sarea de mare ar avea un gust și o textură mai bună decât sarea de masa obișnuită, deși nu întotdeauna se poate face diferența atunci când este dizolvată.Datorită ratei sale diferite de dizolvare,sarea de mare poate modifica textura si aroma mancarurilor. Conținutul de minerale, de asemenea, afectează gustul. Poate fi dificil să se distingă sarea de mare, de la alte săruri, cum ar fi sarea roz din Himalaya, cea gri sau "sarea gemă".

-->

Friptura de miel la cuptor

2013-02-26T18:34:00.000+02:00

Reteta FRIPTURA DE MIEL LA CUPTOR

Ingrediente :

- 1.5-1.8 kg carne de miel ( pulpa din spate )

- 1 legatura usturoi verde

- 1 legatura ceapa verde

- usturoi uscat pentru impanat ( 5-6 catei )

- 50 g unt

- ulei de masline

- foi dafin

- rozmarin

- 200 ml vin alb ( demisec )

- apa

- sare

- piper

Mod de preparare reteta FRIPTURA DE MIEL LA CUPTOR :

Carnea de miel se spala bine,se indeparteaza eventualele pielite si se sterge cu servetele absorbante.

Pulpa de miel se cresteaza si se impaneaza cu catei de usturoi .

Carnea se unge cu ulei si unt, se condimenteaza cu sare si piper, apoi se presara rozmarinul.

Daca aveti timp, e mult mai bine sa lasati carnea unsa și impanata 2-3 ore la frigider inainte de a o baga la cuptor, ca sa se marineze .

Carnea marinata se pune in tava si se adauga ceapa si usturoiul verde tocate marunt. Puteti folositi cantitati generoase de usturoi proaspat sau de verdeturi, deoarece aromele puternice pun foarte bine in valoare carnea de miel.

In tava se adauga vinul indoit cu apa si se baga la cuptor.

Cuptorul trebuie incalzit cu cel putin 10 minute inainte.Temperatura cuptorului pentru carnea de miel trebuie sa fie de 160°C ( temperatura medie)

Din cand în cand friptura se intoarce şi se stropeşte cu sosul din tava .

Friptura ar trebui sa fie gata in 40-50 min., dar timpul poate varia in functie de marimea bucatii de carne.

Carnea este patrunsa atunci cand introduci varful unui cutit pana la mijlocul bucatii de carne si nu mai iese zeama.

Carnea de miel se serveste imediat, taiata felii cu salata verde.

Pofta buna !

Paste fericit !

-->

Pizza Diavola

2012-10-27T15:22:00.000+03:00

Reteta PIZZA DIAVOLA
Ingrediente :

- 350 - 400 g aluat pentru pizza

- 100 g salam picant

- 100 g mozzarella sau cascaval

- sos de rosii

- ulei de masline

- 1 ardei iute

- 50 g rondele masline

- 1 ceapa

- oregano

- piper

Mod de preparare PIZZA DIAVOLA :
Se prepara blatul de pizza ( vezi reteta BLAT PENTRU PIZZA )

Se ia tava de pizza si se unge cu putin ulei de masline si se intinde blatul.

Peste blat se pune sosul de rosii si se presara putin oregano si piper .

După ce se întinde sosul de rosii, se da prin razatoarea mare un strat de mozarella sau cascaval .

Se pun apoi feliile de salam, maslinele, ceapa taiata rondele si ardeiul iute taiat in feliute subtiri după care din nou se pune un strat subtire de mozarella sau cascaval.

Se încalzeste în prealabil cuptorul la temperatura maxima, si se introduce pizza, se lasa cam 10 - 15 minute, pana se formeaza deasupra o crustă maronie .

Pofta buna !

-->

Scorfano - Scorpionul Rosu

2012-06-14T13:17:00.002+03:00

Scorfano – Scorpionul Rosu

Carnea acestui peste este foarte populara şi este folosita în principal în diverse supe şi ciorbe de peşte . De exemplu carnea Scorpionului Rosu este un ingredient obligatoriu pentru pregătirea unor feluri de mancare, cum ar fi supa de peşte de la Livorno sau bouillabaisse în Marsilia .

Scorpionul rosu

Traieste in mod natural în Oceanul Atlantic la est de Insulele Britanice , în Insulele Canare , în Insulele Azore şi Marea Mediterană .

Pestele poate fi gasit in zonele stâncoase sau de coral , de obicei la adâncimi ce depăşesc 20 m (până la peste 200 m) deşi pesti mai tineri pot fi întâlniti si în ape mai putin adanci.

Dimensiunile Scorpionului rosu pot varia intre 20 – 30 cm ,iar la unele specii poate ajunge pana la 50 cm

-->

Busuiocul

2012-06-09T12:06:00.004+03:00

Cel mai indicat este ca busuiocul să fie folosit în stare proaspătă. În cazul rețetelor culinare de mâncăruri preparate termic, adăugarea busuiocului se face, la finalul preparării pentru a nu i se distruge aroma. Ținut în pungi de plastic, poate fi păstrat proaspăt fie în frigider, pentru o perioadă scurtă, fie în congelator, pentru mai mult timp, după ce în prealabil a fost opărit puțin. Așezați frunze proaspete într-un borcan uscat, adăugați puțină sare și apoi acoperiți cu ulei de măsline. Planta uscată își pierde mare parte din aromă, ceea ce rămâne având un gust foarte diferit, cu iz slab de iarbă proaspăt tăiată.

Rețetele cu specific mediteraneean și asiatic folosesc în mod frecvent busuiocul. În cazul bucătăriei mediteraneene, aroma este completată de roșii. Busuiocul este unul dintre ingredientele principale ale sosului pesto, o specialitate italiană din ulei și plante aromate, provenind din orașul Genova. Celelalte două ingrediente sunt uleiul de măsline și semințele de pin. Cele mai folosite specialități de busuioc mediteraneean sunt „Genovese”, „Volănașe purpurii”, „Mamut”, „Scorțișoară”, „Lămâie”, „Glob”, și „Albastru african”.

Bucătăria chineză folosește specialități de busuioc proaspăt sau uscat pentru supe și alte feluri de mâncare. În Taiwan, bucătarii adaugă busuioc proaspăt unei supe-cremă (羹湯; gēngtāng) sau frunze de busuioc fierte în ulei la pui prăjit.

Busuiocul

este gătit câteodată cu fructe proaspete sau adăugat în gemuri de fructe și sosuri — de obicei cu căpșuni, dar și cu zmeură sau prune. Se consideră că busuiocul cu frunza plată folosit în bucătăria vietnameză, care are o aromă ușor diferită, este mai potrivit pentru felurile de mâncare cu fructe.

Atunci când sunt înmuiate în apă, unele varietăți de semințe de busuioc devin gelatinoase, și se folosesc în băuturi asiatice sau deserturi precumfalooda sau șerbetul. Aceste semințe sunt cunoscute sub numele de sabja, subja, takmaria, tukmaria, sau semințe falooda. Semințele se mai folosesc și în Ayurveda, sistemul medicinal tradițional al Indiei

sursa :ro.wikipedia.org

-->

Spaghete Carbonara

2012-06-08T20:10:00.000+03:00

Reteta SPAGHETE CARBONARA

Ingrediente pentru 4 – 5 portii :

- 500 gr.spaghete
- 200 - 250gr kaizer

- 2 catei de usturoi
- 2 oua mari, la temperatura camerei
- 150 gr cascaval ras
- 1 lingura de patrunjel proaspat tocat
- sare
- piper

Spaghete Carbonara

Kaizerul se taie in felii subtiri si se caleste intr-o tigaie mare ( bine incinsa in prealabil) la foc mic cu putin ulei pana devine auriu - aproximativ 6-8 minute (ideea este sa se reduca grasimea si sa devina rumen ).

Kaizerul se scoate pe o farfurie acoperita cu un prosop de hartie pentru a elimina excesul de ulei.

Intre timp, puneti pastele la fiert in apa cu putina sare.Indicat este ca pastele sa fie gatite in stil al dente.

Scurgeti pastele, dar nu uitati sa opriti cel puţin ½ ceasca de lichid pe care o sa-l folositi mai tarziu.

Separat se bat ouale si cascavalul ras într-un castron si se adauga ¼ din cana cu apa in care au fiert pastele.

In tigaie se pune usturoiul taiat feliute, kaizerul si pastele, se lasa 1 minut si apoi se adauga oul cu cascaval. Totul se va amesteca usor pana ce capata o consistenta cremoasa (nu la foc mare deoarece ouale se vor coagula). Daca amestecul vi se pare prea gros se mai adauga din apa de la paste.

Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, iar la sfarsit se adauga patrunjelul tocat.

Va dorim POFTA BUNA

-->

PUI PE STICLA LA CUPTOR

2012-05-05T17:10:00.000+03:00

Reteta PUI PE STICLA LA CUPTOR

Ingrediente pentru marinata pui :

- 3-4 catei usturoi

- piper macinat

- boia bulce

- boia iute

- 1 legatura patrunjel

- rozmarin

- delikat

- 1-2 linguri ulei de masline

- 1 lingura apa

Mod de preparare MARINATA PENTRU CARNEA DE PUI :

Se piseaza usturoiul intr-un mojar sau cu aparatul pentru pisat usturoi.

Patrunjelul se spala si se toaca marunt.

Intr-un bol se amesteca usturoiul pisat cu patrunjelul, boia dulce si iute, rozmarinul, delikatul si piperul. Pentru un pui de 1.0 -1.5 kg cantitatea de condimente necesara este cam de o lingurita rasa din boia dulce,boia iute,rozmarin si 2 lingurite de delikat .Se adauga uleiul de masline si apa, se amesteca pana se obtine consistenta unei paste cu care se unge puiul si se lasa la marinat in frigider aproximativ 1 ora.

Ingrediente pentru PUI PE STICLA LA CUPTOR :

- un pui intreg 1.0 -1.5 kg

- 4-5 catei usturoi

- 2-3 foi de dafin

- apa

Mod de preparare :

Puiul se spala si se curata bine, atat la exterior cat si la interior, apoi se sterge cu o carpa uscata si curata sau cu servetele.

Se unge puiul cu marinata pe toata suprafata si la interior, si apoi se lasa la frigider minim o ora pentru a se marina carnea.

Se umple cu apa rece o sticla (spalata si clatita foarte bine inainte) de jumatate de litru ( de sticla, nu de plastic – cel mai indicat este o sticla de bere 0.5 l ), pe care se introduce puiul.

In tava de la cuptor sau alta tava putin adanca se adauga aproximativ jumatate de litru de apa, usturoiul taiat feliute si foile de dafin.

Sticla cu puiul, se pune in tava astfel pregatita si se introduce cu grija in cuptorul incalzit cu cel putin 10 minute inainte, unde trebuie sa stea aproximativ 2 ore.

Din cand in cand acesta trebuie stropit cu zeama din tava folosindu-te de o lingura.Odata rumenit , puiul se scoate si se poate servi .

Se poate servi cu cartofi natur si salata sau simplu asezonat cu un sos de smantana cu usturoi.

Pofta buna !

-->

Salata de pui cu otet balsamic

2012-05-05T15:37:00.000+03:00

Salata de pui cu otet balsamic

CIORBITA DE PURCEL

2012-05-05T14:49:00.000+03:00

Ciorba de purcel

Reteta CIORBA CU CARNE DE PORC
Ingrediente :

- carne de purcel
- 1 ceapa
- 2 rosii
- 2 morcovi
- 1 telina
- 1 pastarnac
- 2-3 linguri bulion
- leustean verde
- bors dupa gust

Reteta postata de VERONICA IOSUB
Mod de preparare reteta CIORBITA DE PURCEL

CIORBITA DE PURCEL

Se taie carnea (in cazul meu am folosit oase de purcel,asta a fost dorinta baiatului meu),se spala si se pune cu apa rece pe foc.

Intre timp se taie zarzavatul.Se pun rosiile in apa clocotita pentru a le curata mai usor de pielita.Se dau si ele pe razatoare.

Cand incepe carnea sa fiarba,se spumeaza bine.Dupa ce terminam de spumat adaugam zarzavatul si lasam sa fiarba bine.

Cand ciorbita este aproape gata se adauga sarea,bulionul si borsul.Mai lasam sa dea in cateva clocote.

La sfarsit se adauga verdeata proaspata.

Pofta buna!!!

-->

Plachie de novac

2012-03-17T11:38:00.002+02:00

Reteta PLACHIE DE NOVAC
Ingrediente :

- 3 medalioane de novac
- 6 rosii sau 500 gr
- 6 cepe potrivite
- 200 ml suc de rosii
- 200 ml vin alb
- 100 ml ulei
- 100 gr faina
- 2 ardei grasi rosii
- patrunjel verde
- sare
- piper
- 3 foi de dafin

Reteta postata de VERONICA IOSUB
Mod de preparare reteta Plachie de novac
Se curata ,se spala si se taie julienne ceapa si ardeii.Punem ceapa la calit la foc mic pana se inmoaie bine si devine transparenta.

Curatam si uscam cu un prosop absorbant de bucatarie pestele.Saram si piperam rondelele de peste,apoi le tavalim prin faina.Incingem uleiul si prajim pestele pe ambele parti pana se rumenesc frumos.Scoatem pestele si il punem pe hartie absorbanta pentru a scapa de surplusul de ulei. Spalam rosiile,le curatam si le taiem pe jumatate,apoi jumatatile in feliute subtiri.Intr-un vas de sticla termorezistent punem 1/3 din ceapa calita,3 rosii taiate,jumatate din sucul de rosii iar deasupra rondelele de peste.Adaugam restul de ceapa,rosiile,sucul si vinul.Potrivim de sare,adaugam in vas si foile de dafin.Dam la cuptor circa 35-40 de minute.Servim plachia calda presarata cu patrunjel proaspat deasupra.

Pofta buna !

Reteta in imagini :

-->

Lasagna

2012-01-08T01:29:00.000+02:00

Cum se prepara Lasagna

Lasagna

Aperitive

2012-01-08T01:04:00.000+02:00

Aperitive - Antipasti

In Italia ,o masa festiva, incepe de obicei cu o varietate de aperitive care sunt cunoscute sub denumirea de antipasti - cuvant care se traduce inainte de paste, sau inainte de masa.

In general aperitivele sunt alcatuite dintr-o selectie de mezeluri, ce pot varia in functie de fiecare regiune a Italiei.

Salata de sfecla rosie pentru iarna

2011-10-30T12:54:00.000+02:00

Reteta de SALATA DE SFECLA ROSIE PENTRU IARNA
Ingrediente:

- 5 bucati de sfecla rosie cu diametrul de 8 -10 cm,
- otet
- sare
- zahar

Mod de preparare:
Salata de sfecla rosie pentru iarna

Cele mai potrivite sfecle sunt cele cu marimea de max 8-10 cm diametru si coaja de un rosu grena . Sfecla se aseaza pe o tava cu varful in jos si se pune in cuptor. Cand s-au copt, si furculita intra foarte usor in ele ,sunt gata. Se curata de coaja si se taie felii sau cuburi potrivite.Se face o solutie din sare, zahar si otet dupa gust. Se pun feliile de sfecla in borcane si se toarna solutia fierbinte peste ele . Borcanul se capseaza si se pune in camara.

Se serveste ca salata la diverse preparate.

-->

-->

MACROU LA CUPTOR

2011-06-30T21:34:00.005+03:00

Reteta MACROU LA CUPTOR

Ingrediente pentru 4 portii :

- 4 bucati intregi de macrou
- sare
- piper
- 1 lamaie
- marar

- hartie pergament sau folie de aluminiu

Mod de preparare MACROU LA CUPTOR :
Pestele se curata de mate, apoi se cresteaza pe latime.
Se freaca cu sare si piper.
Se inveleste fiecare peste in hartie pergament sau folie de aluminiu unsa cu ulei .
Se pun in cuptor, pe tava, la foc mic, sau direct pe gratar.
Cand e gata – cam 20 de minute – se desface din hartie, cu grija, sa nu se piarda sosul. Se aseaza in farfurie, si se presara cu marar.

Sosul fierbinte se amesteca intr-o canita cu zeama de lamaie si se toarna peste peste.

Se serveste cu cartofi natur.

Pofta buna !

-->

PIZZA NAPOLI

2011-06-27T18:02:00.004+03:00

Reteta PIZZA NAPOLI
Ingrediente :

- 150 gr. aluat pizza
- 80 gr. sos rosii
- 70 gr. mozzarella
- 100 gr. sardele
- 70 gr. ton
- ½ ceapa taiata rondele
- masline
- oregano.

Mod de preparare PIZZA NAPOLI :
Se prepara blatul de pizza ( vezi BLAT PENTRU PIZZA ).

Se intinde sosul de rosii si mozzarella pe aluat, sardinele se aseaza intregi , in forma de stea , apoi tonul, ceapa si maslinele in spatiile dintre sardine.
Se lasa la cuptor pana se rumeneste usor.

Pofta buna ! -->

BORS DE ZARZAVAT

2011-05-26T22:13:00.010+03:00

Ingrediente pentru BORS DE ZARZAVAT :

2 cepe , 1 morcov, 1 patrunjel radacina, 1 pastarnac, o telina mica, 2 rosii, 2 cartofi, 1 ardei gras, cateva foi de varza, 1 sfert de sfecla, 1 dovlecel , 100g fasole verde, 50g orez, sare, patrunjel verde, leustean verde, 100 ml ulei, 1 litru bors, 2 litri apa, 200g smantana.

Mod de preparare BORS DE ZARZAVAT :

Morcovul, telina, sfecla, pastarnacul si radacina de patrunjel se rad, foile de varza se taie fideluta, ceapa se toaca marunt, dovlecelul si cartofii se taie cuburi mici, fasolea verde se taie in bucati, rosiile si ardeiul in felii.

Morcovul, telina, sfecla, pastarnacul, radacina de patrunjel, ceapa, varza si ardeiul se calesc in ulei , dupa care se pun la fiert in 2 litri de apa. Dupa ce da in clocot ,se adauga fasolea, mazarea, cartofii, dovleceii, orezul si rosiile. Se lasa la fiert pana se inmoaie zarzavatul. Se sareaza, se presara patrunjelul verde si leusteanul tocate marunt, si apoi se adauga borsul. Se da in clocot 2-3 minute .Se serveste cu smantana.

Pofta buna !

SECRETELE BUCATARIEI - OUALE

2011-04-23T16:42:00.000+03:00

Inainte de a fi sparte , ouale trebuie neaparat sa fie spalate de murdarii ( inlaturam microbii de pe coaja ).Spalam ouale si inainte de a le pune la fiert. Petele ramase pe coaja lor le stergem cu sare.

Ouale se pun toate o data in apa clocotita, cu o sita sau cu o lingura de spumuit, nu pe rand, deoarece nu se fierb egal.

Ouale cu coaja crapata se fierb in apa sarata ca sa nu iasa albusul. Daca apa clocoteste prea tare , albusul se intareste prea mult, iar galbenusul ramane prea moale. La un foc potrivit, albusul si galbenusul fierb la fel.

Cand sunt mai multe oua amestecate, fierte si crude, le alegem invartindu-le pe masa. Cele crude se rotesc o data sau de doua ori si se opresc. Cele fierte se invartesc de mai multe ori si mai repede.

Galbenusurile pentru prajituri se freaca cu zahar intr-un castron, la caldura.

Albusurile , dimpotriva, se bat mai bine intr-un loc racoros.