Savoury Recipe King

How to make aloo bonda | aloo bonda recipe | aloo bonda

2020-01-30T22:26:00.000+05:30

Aloo Bonda is Avery traditional Indian snack served during special occasion or made during the monsoon. If you walk by the street of India almost all tiffin centre serving idli and dosa will have the quintessential aloo Bonda served along with coconut mint chutney and coriander chutney.

Serve the aloo Bonda with coriander and tomato chutney.

If you like bindas and pakoras then you must try some of our favourite.

Ingredient:

1 cups gram flour (besan)

½ teaspoon turmeric powder (haldi)

½ teaspoon red chilli powder

Salt to taste

For filling

⅕ tablespoon cooking oil

1 teaspoon cumin seeds

3 potatoes (aloo) boiled & mashed

2 green chillies finely chopped

2 teaspoon Ginger garlic paste

½ teaspoon turmeric powder

How to make low fat aloo Bonda recipe:

To begin making the low fat aloo Bonda recipe first prep all the ingredients ready and boil the potatoes and keep ready as well.

In a small mixing bowl add the besan turmeric powder red chilli powder to taste and salt.

Add a little water at a time and make a thick batter. Keep this aside.

To make the aloo Bonda masala heat a pan with a teaspoon of oil over medium heat.add the cumin seeds and allow it to crackle. Add the ginger garlic paste turmeric powder and green chillies.

Add salt to taste and mix well.

Divide potatoes into lemon size portions. Add a teaspoon of oil in each cavity of the kuzhipaniyaram pan and place over medium heat.

Dip aloo Bonda masala in batter and place into the cavities and pan fry until browned and crisp.

Serve the aloo Bonda with coriander chutney and a cup of filter coffee as a tea time snack.

Til laddu | Til ke laddu | How to make til laddu | Sesame seeds laddu | Til laddu-

2020-01-19T18:45:00.001+05:30

Til ke laddu | Sesame seeds laddu | Til laddu-

Indian sweet made on the occasion of Makar Sankranti. It is a delicious dessert made with essentially just 2 ingredients. I have added a little bit of cardamom powder for flavor but it is totally up to your preference to add it or skip it. There is a famous saying in Maharashtra that goes along with this ladoo. Eat Tilgud and talk sweetly.

Sesame Seed Ladoo is distributed to neighbors and friends on Makar Sankrati. Makar Sankranti is celebrated through India by different names such as Lohri in Northern India Sukarat in Central India and Pongal in South Indian

WHAT IS TILGUD:

Til gud is a sweet made with Til-Sesame and Gud-Jaggery. I made with white sesame as in our culture, black sesame is made only during the (Shraadh) homage to ancestors. My husband loves the ellu urundai (Til Ladoo) made with black sesame that I make during my father in laws yearly ceremony. I really wanted to make it sometime else for him and when I learned that this was a traditional sweet made during Sankranti. I took the opportunity and made it.

Sesame Seed Ladoo during Sankranti. It is winter and sesame and jaggery is heat producing. In olden days, when there were no external heaters people consumed food that produced heat in the body. If you are not a fan of whole sesame in ladoo then take a look at my Til laddu recipe. I have used ground sesame and jaggery to make this smooth ladoo and is very simple to make.

Ingredients:

Sesame seeds (white) - 1 cup

Jaggery - 3/4 cup

Cardamom powder - 1/4 tsp (optional)

Ghee - 2 tsp plus a little to grease the palm

Instruction:

1.Heat a heavy bottom pan and add the sesame seeds to it. Roast the seeds for few minutes in low heat until it slightly changes color and becomes aromatic. You will also notice that the seeds start crackling at this stage.

2.Remove the roasted sesame seed on a plate and in the same pan, add the ghee and jaggery. I used a good quality paagu vellam (jaggery perfect to make syrup) to make the ladoo.

3.Once the jaggery dissolves and starts to bubble up, cook it for 2 minutes until it forms a soft ball stage. This is a stage when a small drop of syrup is poured in cold water, it forms a soft ball when rolled between fingers.

4.Reduce the flame to low and add the roasted sesame seeds to the syrup. Mix well and remove from flame.

5.Remove the mixture in a bowl and let it cool down a little.

6.Grease your palm with ghee and start making small balls with the mixture. Do not wait until the mixture cools down completely or else it will be hard to make balls.

Fish fry recipe | Fried fish recipe | Indian fish fry | How to make Fish recipe

2020-01-15T04:18:00.000+05:30

How To Make Madhya Pradesh Fish fry recipe:

This recipe of Madhya Pradesh Fish is a perfect blend of flavour fish fillets are magnate in a marinade of salt turmeric paste garlic coriander and mustard leaving you craving more.

Pan fried fish is a thing of beauty with its beautiful crispy golden crust and juicy flesh inside. It's a super quick dinner because cooking fish fillets on the stove takes less than 5 minutes.

Health benefits:

The spices and flavouring used in this recipe are rich in antioxidants. Fish the main ingredient is rich in omega 3 fatty acids and vitamins D, E, and K.

Ingredient:

1 ½ teaspoon Turmeric powder

1 ½ teaspoon Coriander powder

⅕ teaspoon Yellow mustard seeds

1 tablespoon Mustard oil

Red chilli powder to taste

⅙ teaspoon Ginger garlic paste

Salt to taste

Fenugreek seeds

How to make Madhya Pradesh Fish fry:

Marinate fish with salt turmeric paste red chilli ginger garlic yellow mustard paste and let sit for 20 minutes.

In a pan over medium heat put add Fenugreek 4 seeds add marinated fish fillets and fry for a few minutes turn the fillets over and fry until the fish is evenly cooked through golden brown and cook all the fish like that.

And serve with rice or breads.

Trivia:

Fish recipe it is loved by several people in China and India. This is as a result of its inviting flavour. Once tasted you won't want to omit it on daily basis.

Fish curry recipe | How to make fish curry | Indian fish curry | Fish recipe

2020-01-10T02:37:00.003+05:30

How To Make Madhya Pradesh Fish Curry Recipe: This recipe of Madhya Pradesh Fish is a perfect blend of flavour fish fillets are magnate in a marinade of salt turmeric paste garlic coriander and mustard leaving you craving more.

Health benefits:

The spices and flavouring used in this recipe are rich in antioxidants. Fish the main ingredient is rich in omega 3 fatty acids and vitamins D, E, and K.

Ingredient:

1 ½ teaspoon Turmeric powder

1 ½ teaspoon Coriander powder

⅕ teaspoon Yellow mustard seeds

1 tablespoon Mustard oil

1 Bay leaf

1 ½ Onion chopped

1 Potato chopped

4 Green chilli

Red chilli powder to taste

⅙ teaspoon Ginger garlic paste

Coriander leaves

Salt to taste

Fenugreek seeds

How to make Madhya Pradesh Fish Curry:

Marinate fish with salt turmeric paste and let sit for 20 minutes.

In a pan over medium heat put add Fenugreek 4 seeds add marinated fish fillets and fry for a few minutes turn the fillets over and fry until the fish is evenly cooked through.

In a pan over medium heat drizzle some oil and splutter Mustard. Once the popping sounds dwindle add bay leaf onion tomato chillies garlic and ginger yellow mustard coriander powder turmeric powder salt and saute for a minute.

Turn off the heat garnish with coriander leaves and serve with rice or flatbreads.

Trivia:

Fish recipe it is loved by several people in China and India. This is as a result of its inviting flavour. Once tasted you won't want to omit it on daily basis.

Sabudana pakoda recipe | How to make sabudana pakoda recipe | fasting snacks recipe

2020-01-09T12:02:00.000+05:30

Sabudana pakoda recipe with step by step:

sabudana pakoda is yet another snack that can be made during fasting or vrat days. These sabudana pakoda can be made for ekadashi fast or Navratri fast or even for Janmashtami fast or on any other religious fasting days.

These sabudana pakoda are simple and easy to make and they also make for a nice breakfast or evening snack. I make these sometime for an evening snack and we have them with tomato sauce or coriander chutney.

These sabudana pakoras are similar to the Maharashtrain sabudana vada. Just that I have added some kuttu ka atta (buckwheat flour) in the pakora mixture and excluded some ingredients like lemon juice and coriander leaves.

Since I get pretty hard sabudana pearls here I always soak them overnight by morning they soften really well so depending on the quality of the pearls you can soak them overnight or for few hours.

Sabudana pakora recipe for fasting or brat crisp golden fritters made from tapioca pearls mashed potatoes and roasted crushed peanuts.

INGREDIENTS:

½ cup sabudana (tapioca pearls)

2 large potato

½ teaspoon cumin seeds

1 green chilli chopped

½ cup peanuts

Salt to taste

buckwheat flour as required

INSTRUCTION:

Making sabudana pakoda mixture. Soak the sabudana or tapioca pearls in enough water overnight or for 4-5 hours

Drain and keep aside in a mixing bowl. Boil the potatoes peel and chop roughly. roast the peanuts in a pan till browned and crisp.

In a mortar pestle coarsely crush the drained sabudana including the chopped potatoes and peanuts mix well. check the taste and add more salt

Frying sabudana pakoda heat oil in a kadai or pan make small balls with your hands or using a spoon drop the mixture in to medium hot oil. Let the pakoras become opaque and then turn them with a slotted spoon.

Deep fry till the sabudana pakoda become light golden and crisp.

Deep fry till the sabudana pakodas to remove excess oil.

Serve sabudana pakodas hot with tomato sauce or green chutney or coconut chutney.if you are making these sabudana pakodas for fasting then serve them with phalahari chutney.

pani puri | how to make pani puri | pani puri near me | indian pani puri | pani puri recipe

2020-01-07T20:01:00.001+05:30

Puri recipe for golgappa or Pani Puri or puchka with step by step:

Pani Puri as I call this awesome snack has always been a favourite since childhood. I remember me and my folks having Pani poori from the Pani pudi wallah on the street of bhopal many a times.

I have even seen how the puris are made in bulk and them sold. While as a kid I used to think how come the Puri puffs so much and stays crisp. There was a faimly close to my house who used to make these puris in bulk pack them and then supply them to grocery stores.

We are fond of these crisp puris that most of the times we just have them plain. I have made these pooris many times. Hence I have updated this post with better pics and a lot of tips.

Ingredient:

1.1 Cup fine unroadted sooji or 160 grams rava

2.⅛ teaspoon of baking soda

3.1 tablespoon all purpose flour (maida)

4.6 tablespoon water or as required

5.¼ teaspoon salt

6.1 teaspoon oil

Instruction:

1.In a mixing bowl take 1 cup fine unroadted sooji or rava or semolina (160 grm) 1 TSP oil 3 to 4 pinches of baking soda and ¼ TSP salt.

2. With your fingers mix the oil evenly with the sooji.

3. Here's the evenly mixed oil sooji salt mixture.

4. Now add 1 tbsp maida all purpose flour to this mixture.

5.mix again very well so that the all purpose flour is mixed evenly

6.add 3 tbsp water first and mix again.

7. Then add 1 tbsp water more and begin to knead the dough. Sooji absorbs water while kneading. Them add 2 tbsp more of the water and continue to knead. I added 6 tbsp of water. Depending on th quality of sooji you may need to add a bit less or more the kneading is very important in getting the perfect Pani poori texture.the dough soft then add 1 to 3 TSP more of the sooji. If the dough looks hard then add sprinkle some water and continue to knead.

8. The Pani Puri dough should be elastic. Gluten strands need to be formed which gives structure and shape to the pooris. The correct texture of the dough also help in puffing pooris and helps in them staying crisp. Knead very well. Elasticity helps in rolling dough without cracks and thinly.when rolling the dough should roll easily without any cracks. You should be easily able to lift the rolled dough without it tearing or breaking and falling apart.

9. Knead to a semi soft elastic dough

10. Keep the well kneaded in a bowl or pan.

11. Cover with a moist kitchen towel or napkin and allow the dough to rest for 30 minutes.

12. Here's the dough after 30 minutes.

13. Knead again.

14. Now divide the dough into two or three parts. Take one part on your work surface and begin to roll. Avoid adding any dry flour while kneading. Keep the remaining part of the dough covered with the moist kitchen towel.

15. Roll to a large round. You see there are no cracks in the rolled dough and the dough has a good elasticity. You can flip the entire rolled dough without it breaking or tearing apart.

16. Keep on Rolly to a thin and even round. The pooris have to be thinly rolled.if not thin the base become thick and remains soft even after frying. If the dough is not rolled evenly then the pooris won't puff up.

17. With a cookie cutter or a small bowl cut small to medium discs from the rolled dough. Using a cookie cutter gives even shape and size to the pooris. You can also make small balls and roll them. But then the pooris won't have an even and uniform shape.

18. Remove the dough edges and place the small roundels in a plate without them touching each other. Keep these pooris covered with a moist kitchen towel. Collect the edges and knead them lightly. Roll the edges too and make pooris and keep them covered in a moist kitchen towel. You can also roll them and fry simultaneously like I have done.

19. Heat oil for deep frying in a kadai or pan. The oil should be medium hot. Add a tiny piece of the dough ball in the hot oil. If the ball steadily comes up to the surface the oil is hot and the pooris can be fried now.

20. Slid a few pooris in the oil.

21. They will puff up quickly as soon as you add them to the hot oil. You can fry up to 4 to 8 pieces at a time depending on the size of your pan. Nudge the pooris with the frying spoon so that they puff up.

22. There will be a few flat puris too.

continue to fry the pooris this way

23. Drain puris on paper towels to remove excess oil.

24. Once puris get cooled at room temperature immediately add them to a jar or box and close the lid tightly.

25. A close up pic of the texture of the pooris.

How to making spicy water ( teekha ghatta Pani)

Ingredient of spicy water:

1. 5-10 green chillies

2. Salt to taste

3. ½ TSP black salt

4. ¾ TSP red chilli powder

5. 1 Pani pudi masala

6. ½ tsp cumin powder

7. ¼ tsp black pepper Powder

8. 2 cup + 1 tbsp water

Instruction:

1.For making teekha Pani take mixer grinder and green chillies and coriander leaves.

2. Also and very little water(I added 1 tbsp water)

3. Grind this to a smooth thick paste.

4. Transfer this paste in a big bowl.

5. Then add rest of the prepared tamarind pulp

(½ cup + 2 tbsp).

6. Now add salt black salt red chilli powder Pani pudi masala cumin powder and black pepper powder.

7. Give it a stir.

8. Strain the water and keep the residue aside. The residue is very flavorful use that in making aloo masala / filling.

9. Transfer it a bowl.

10. Add 2 cups of water in it or add enoughwater to the pulp to make it into a pouring consistency.

11. Again mix it well and taste the water and adjust the salt or spices as needed.

12. Add boondi just before serving. Optionally you can refrigerate this and serve chilled.

13. Teekha Pani is ready.

14. Serve both golgappa types of water with crispy puris and chatpata aloo masala.

How to make chaat:

Ingredient:

1 cup whight dry pea

¼ sweet tamarind

1 tsp cumin powder

Half tsp cumin seeds

1 tsp black salt

Salt to taste

5 green chilli chopped

2 tbsp fresh coriander leaves chopped

1 cup onion finely chopped

½ tsp red chilli powder

2 tsp ginger grated

½ tsp chaat masala

Instruction:

Wash the white peas and soak them in enough water for 3-4 hours.

Drain the water and add the peas in a pressure cooker with 2 cups of water.

Add salt to taste and pressure cook for 2-3 whistle on high heat.

Remove the pressure cooker from heat and let the pressure release.

Open the lid and check if the peas are done. Take out the peas and plate.

The peas should not be too dry neither too wet.

Then add oil in the pressure cooker after heating add cumin seeds and green chillies.

Add all the remaining ingredients and boil potato mix well.

Then add pea and chaat masala turmeric powder tomato salt sweet tamarind mix well add black salt to taste and pressure cook for 1 whistle on high heat.

Garnish with fresh coriander leaves and chopped onion.

Serve warm.

omelette | breakfast food | how to make omelette | onion omelette recipe

2020-01-07T14:00:00.002+05:30

Onion omelette recipe:

An omelette is the easiest thing to cook. Make it special with onion and parmesan and garnish with parsley. This can be your go-to breakfast on busy mornings since this is super quick and easy to cook.

Ingredient of onion omelette

1.2 tsp oil

2.3 egg

3.1/2 onion, finely chopped

4.2 green chillies

5.Salt to taste

6. Coriander leaves

How to make onion omelette

Heat some oil in a pan.

Add some Onion and let them caramelize(turn brownish).

Whisk the eggs in another Bowl. Do not over beat the egg. Last thing you want is the egg to be fluffing up because the omelette has to be thin and for that it should not be over beaten.

Add some salt, green chillies and coriander leaves to it.

Fold one half of the egg over other and serve

Matar chaat | how to make Matar chaat | chaat near me | india chaat | chaat recipe

2020-01-07T12:43:00.000+05:30

Looking to make traditional no style matar chaat recipe or chaat recipe. Look no further. This recipe is as close to the original deal as it can be. Matar ki chaat is very lip smacking snack that has an assortment of right spices and soothing chutneys. Serve it hot as snack or main course. Here is how to make white matar chaat recipe.

While for making various chaat and even some snacks or sabji. I frequently use dried white peas.

Go to any indian Street and you will find lots of roadside stalls selling various chaat like aloo tikki, panipudi etc.

Matar chaat is a common ingredient in all these chaat. Some people replace matar or matar with spicy chhole.

White matar chaat is adish which is made from white peas or safed matar. Matar chaat is very simple to make and sometimes it can be eaten for brunch or dinner as well.

Along with dry white peas sweet tamarind chutney roasted cumin powder black salt green chilli onion ginger and fresh strings of coriander are added for making matar chaat.

Matar chaat in general is a very lip smacking snack that has an assortment of right spices and soothing chutneys

Ingredient:

1.1 cup whight dry pea

2.¼ sweet tamarind

3.1 tsp cumin powder

4.Half tsp cumin seeds

5.1 tsp black salt

6.Salt to taste

7.5 green chilli chopped

8.2 tbsp fresh coriander leaves chopped

9.1 cup onion finely chopped

10.½ tsp red chilli powder

11.2 tsp ginger grated

12.½ tsp chaat masala

Instruction:

Wash the white peas and soak them in enough water for 3-4 hours.

Drain the water and add the peas in a pressure cooker with 2 cups of water.

Add salt to taste and pressure cook for 2-3 whistle on high heat.

Remove the pressure cooker from heat and let the pressure release.

Open the lid and check if the peas are done. Take out the peas and plate.

The peas should not be too dry neither too wet.

Then add oil in the pressure cooker after heating add cumin seeds and green chillies.

Add all the remaining ingredients and boil potato mix well.

Then add pea and chaat masala turmeric powder tomato salt sweet tamarind mix well add black salt to taste and pressure cook for 1 whistle on high heat.

Garnish with fresh coriander leaves and chopped onion.

Serve warm.

How to make bread omelet | Bread omelette | how to make Indian style bread omelet

2020-01-05T03:38:00.002+05:30

Bread omelette:

Indian Street style bread omelet recipe that I make very often.bread omelet is one of quick and healthy indian breakfast which is healthy and quite filling

We all know that nothing can be simpler for a delicious meal that whipping up a bread omelette quickly. It is so easy that bread omelette recipe is considered as a great egg recipe for bachelor's or beginners in the kitchen.

In fact all omelette recipe I have shared till now are staples in my home. Omelet, egg curry, egg roll, egg bhurji, omelet in a mug we simply love them all.

This is an Indian Street style bread omelette recipe in which bread is placed in the omelette while cooking. As a result bread slice is embedded omelette as there is liberal use of fresh green chillies. Though you can always use lesser chillies if you are not comfortable handling chilli heat.

Omelette are usually served at breakfast but with cheese and bread in this one you can serve this for any meal. When we need a quick lunch or dinner I just toss a quick salad and serve the bread omelette with it. That makes a quick filling meal for us. I would rather say one of the best and filling meal especially if you love eggs.

Ingredient:

1.2 egg

2.Salt to taste

3.1 teaspoon oil

4.2 teaspoon chopped onion

5.4 green chillies

6.1 teaspoon coriander leaves

7.2 bread slices

8.Cumin seed as per taste

Instruction:

Break the eggs in a Bowl and whisk with salt and green chillies, chopped onion, coriander leaves.

Heat oil in a pan add half teaspoon cumin seed as per taste. Pour the egg mixture over the oil in the pan.

Cook the eggs for 1 minute till it start to set and place one slice of bread over it.

Now flip it and push the edges under the bread and cook for 1-2 minutes to cook both the sides.

kheer | kheer recipe | kheer kaise banaye | indian cuisine

2020-01-02T20:41:00.001+05:30

सावन का महीना है, इस महिने में खीर (Kheer) खाना बहुत शुभ माना जाता है और खीर बहुत ही स्वादिष्ट होती है. बच्चे और बड़े सभी खीर खाना पसन्द करते हैं.

आईये चावल की खीर बनाना शुरू करते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kheer

1. चावल बासमती टुकड़ा (Basamati Rice)-70 ग्राम ( 1/2 कप)
2. दूध( फुल क्रीम ) - 1 किग्रा.
3. देशी घी-1 टेबल स्पून ( optional )
4. काजू - 1 टेबल स्पून ( कटे हुये )
5. बादाम- 1 टेबल स्पून ( कटे हुये )
6. किशमिश - एक टेबल स्पून
7. मखाने - कटे हुये आधा कप
8. इलाइची - 4-5( छील कर पीस लें )
9. चीनी- 100 ग्राम या आधा कप

विधि How to make Kheer

हम चावलों को घी में भूनकर या पानी में भिगोकर दोनों तरह से खीर बनाते है, और दोनों तरीको से बनाई गई खीर स्वादिष्ट होती है आप जैसे भी इच्छा हो बना लें.

दूध को भगोने में डाल कर उबालने रख दें.

पहले तरीके से आप चावलों को धो लें. पैन में घी डाल कर गरम करें और धीमी आग पर 5-7 मिनिट भूनें.

दूसरी तरह से आप भूनने के बजाय चावलों को धो कर आधा घंटे के लिये पानी में भिगो दें.

दूध में उबाल आने के बाद भीगे हुये चावल या भुने हुये चावल डाल दीजिये, दूध को चमचे से चलायें और खीर में उबाल आने के बाद गैस धीमी रखें, धीमी गैस पर बनाई हुई खीर ज्यादा स्वादिष्ट होती है, और खीर को आप हर 2-3 मिनिट में चलाते रहें ( खीर तले में बहुत जल्दी जलने लग जाती है). जब चावल मुलायम हो जाँय काजू, किशमिश और मखाने डाल दीजिये.

खीर बनने में करीब 1 घंटा लग जाता है. अब आप देखेंगे चावल और मेवे सभी मुलायम हो गये हैं और खीर गाढ़ी हो गई है. खीर में चीनी डाल दीजिये और 2-3 मिनिट तक पकाइये. खीर बन गई है गैस बन्द कर दीजिये और इलाइची मिला दीजिये.

खीर को प्याले में निकाल लीजिये. गरम गरम परोसिये और खाइये. खीर को फ्रिज में रख कर ठंडी भी खाइये ठंडी खीर भी बड़ी स्वादिष्ट लगती है.

samosa | breakfast | indian cuisine | samosa near me | indian samosa

2019-12-29T16:17:00.000+05:30

Make the perfect crispy samosa at home:
All tips and tricks to make the perfect samosa each time these are filled with a spicy potato filling and also vegan. samosa does it need any instroduction. i dont't think so.
the triangular shaped flaky pastry filled with spicy potato filling is a popular snack not only in india but in several but in several countries of the world.

because samosa is so common in india (you literally get samosa and chai at every other street corner) i always consider it to be a quintessential indian delicacy.

it was later adapted as a vegetarian snack with spicy potato filling in india ( which is what is most popular in northern india).

anyway whatever the origin was i can confidently say that samosa especially aloo samosa is the most popular snack back home.

it's there in every party office meeting chai meet-ups you name it and samosa will be there.

i was very particular about the type of samosa that i liked and i liked it only from one shop in my hometown.

Even now when I go home I make sure to indulge in those samosas from my favorite shop.

For me a good samosa should be crispy and most importantly it should not be oily at all.

Here in the US I haven't had much luck finding good samosas so now I make them at home.

And dare I say they turn out as good as the one from my favorite shop in India.

Making samosa is a multistep process so I am not going to say it's super quick and easy.

But the joy of biting into that homemade flaky crispy crust filled with spicy potatoes makes it all worth it.

This is one of those treats that you should make for special occasions or over a weekend when you want to have some fun in the kitchen.

Ingredients of Samosa:

1.4 cup all purpose fine flour (maida)
2.carom seeds
3.salt as required
4.2 inch ginger
5.cumin seeds as required
6.black pepper as required
7.2 cup refined oil
8.4 tablespoon ghee
9.4 boiled potato
10.2 green chilli
11.5 garlic
12.turmeric as required

How to make samosa:

Step 1
Prepare the masala for potato filling
To begin with in order to prepare the stuffing for samosa place a pan on medium flame and pour oil. Once heated put cumin seeds and once the seeds start changing colour immediately add garlic ginger and green chili paste and salt according to your taste.

Step 2
Add spices and boiled potatoes and cook for a while
Then turmeric and red chili powder. Keep stirring the mixture the whole while. Next add boiled potato and stir yet again. With the help of the back of a spoon mash the entire mixture altogether.

Step 3- Prepare the dough for the Samosa
Now to prepare the dough take a large bowl and combine all purpose flour along with celery seeds salt and black pepper according to your taste. Then add ghee and start kneading. Make sure the dough turns out to be somewhat firm in its texture. Cover the dough with a muslin cloth and keep aside for about half an hour.

Step 4
Roll the dough in small puris and cut into half
Once done roll out few small sized balls from the dough. Flatten them further with the help of your palms and then with a rolling pin. Give them a round shape and cut it in half. Now dipping your hands in water fold the edges of the semi circle in order to give it a cone shape.

Step 5
Fill the semi circle with potato filling and deep fry
Take the filling and stuff the prepared mixture in it. Seal the ends properly by pressing the edges lightly with your fingers. Then heat oil in a pan and deep fry the samosas until they turn golden brown and crispy enough. Serve with any dip of your choice. Enjoy it as a tea time snack.

paneer | how to make matar paneer | matar paneer | Mattar panir

2019-12-27T04:03:00.000+05:30

Matar paneer:
The Best home style matar paneer recipe. Instructions included for restaurant style mutter paneer masala. Its incredibly flavorful thanks to the vibrant spicy onion tomato gravy. And who can resist that soft succulent paneer cubes with perfectly cooked soft green peas. A must try recipe for paneer lover. Alone Whatsapp Status

Serve this mutter paneer curry with naan or rice with a side of salted lassi and onion lachha to create a tasty healthy simple Indian meal.

Paneer and peas curry is a popular North Indian recipe that you find in almost all restaurant menu. Many Punjabi households make it at home on a regular basis as well.

This is one of the paneer curries that I prepare at home very often. Because this is HEALTHY and LIGHT recipe unlike other paneer curries e.g. paneer butter masala shahi paneer malai kofta. Meaning this is not a restaurant style version but it is the home style recipe. Though I have added instructions below to make it creamy and restaurant style.

HOW TO MAKE MATAR PANEER RECIPE

1) Heat the 2 teaspoons of oil in a pan on medium heat. Once hot add cumin seeds and let them sizzle.

2) Saute ginger garlic and green chili for a minute.

3)sauteing cumin seeds and ginger garlic Add onion and sprinkle some salt.

4) Cook till they become soft and translucent. cooked onion till translucent

5) Mix in tomatoes.

6) Cook till they become little soft. Let it cool down a bit. cooked onion tomato till soft.

7) Meanwhile boil the green peas in microwave or pressure cooker. How I did: in microwave safe bowl add peas salt and 2 tablespoons of water. cover it and cook for 2-3 minutes or depends on your microwave. Here I have used frozen peas so I microwaved it for few minutes. If you are using fresh peas then it takes little more time to cook.

8) Now onion tomato mixture is cooled. Grind into a smooth puree. boiled green peas and pureed onion tomato

9) Heat remaining 1 tablespoon of oil in the same pan. Once hot add prepared paste and saute.

10) Cook till all the moisture evaporates. If it is spluttering too much then partially cover the pan. Do stir in between. it starts to leave the sides of the pan and oil will ooze out. paste is simmering till becomes thick paste.

11) Add turmeric powder coriander powder red chili powder and garam masala.

12) Mix well and saute for a minute.

adding spice powders
13) Add a cup of water or more or less as per your liking gravy consistency.

14) Stir and let it come to a boil and simmer for 2-3 minutes. Adding water to make gravy

15) Add boiled peas and cubed paneer.

16) Mix well and simmer for 3-4 minutes so peas and paneer absorb the flavors.

17) Finally sprinkle chopped cilantro.

18) Stir gently and Serve. If not serving right away then keep matar paneer covered till the time of serving.

Ingredient:

1.2 teaspoons Oil
2.1 teaspoon Cumin seeds
3.1 medium or 1 cup Onion roughly chopped
4.½ inch Ginger chopped
5.2 cloves Garlic chopped
6.2 small Green chilies chopped
7.2 small or 1 cup Tomato roughly chopped

Ingredients for Matar Paneer Masala Recipe:

1.7 oz or 200 grams Paneer cut into cubes
2.1 cup Green Peas boiled
3.1 tablespoon Oil
4.¼ teaspoon Turmeric powder
5.1 teaspoon Red chili powder
6.1 teaspoon Coriander powder
7.½ teaspoon Garam masala
8.Salt to taste
9.1 cup Water
10.1 tablespoon Cilantro or coriander leaves chopped finely

litti chokha | indian cuisine | litti chokha recipe | bati chokha

2019-12-23T02:41:00.000+05:30

Litti Chokha Bihari Style:
one of the popular dishes oh bihar cuisin litti chokha is a once in a lifetime experience that a person must have. it's a traditional dish prepared for lunch and is made using whole wheat flour with a stuffing of roasted gram flour. which is otherwise known as sattu. this part is known as litti and is immersed in ghee.the litti is generally a little hard and the ghee makes it a little soft to chew. there are many people who confuse litti with the rajasthani bati however it's very different from the bati.this litti is enjoyed with chokha which is the bihari version of bharta and is prepared using eggplant/brinjal tomato and potato along with a few spices. this is a mouth watering dish which you can find in every nook and corner of bihar and it is so popular that you can easily find it in parts of northern india as well. this dish is something that you can have anytime and is liked by all age groups. so don't wait any long try easy recipe and enjoy.

Ingredients of Litti chokha:

1. 1/2 Cup sattu
2. 3/5 cup wheat flour
3. 1 brinjal
4. 1 Tomatoes
5. 3 potato
6. 1/4 Green chillies
7. pickle masala
8. mustard oil
9. garlic
10. lemon juice
11. 2/5 Teaspoon
12. kalonji
13. ginger
14. salt or to taste
15. coriander leaves
16. water

How to make litti chokha:

step 1
Litti chokha is a bihari which is extremely easy to put together and can be a nice wholesome delight for bihari cuisine lovers. here's how you can prepare this dish by following these simple steps. to prepare the dough take a mixing bowl and add wheat flour and a pinch of salt in it.add some water and knead a soft dough.

step 2
To prepare the filling take a bowl and mix sattu pickle masala mustard oil lemon juice kalonji ginger green chillies and salt together. preheat oven at 180 degrees celsius. now divide the dough flatten to the desired size and place a spoonful of the filling. close the dough by the edges and roll it into a ball.

step 3
Put these balls on a baking tray and baked turning both sides in till cooked properly. put your oven on broil mode for 2-3 minutes turning both sides to get a crisp covering

step 4
Now to prepare the chokha wash dry and slit the brinjal. put an aluminum foil on the baking tray and place the brinjal and tomatoes and potato on top. roast them on broil mode or highest temperature. once done peel the brinjal and tomatoes and potato then mash them well. transfer these into a bowl. add salt mustrad oil garlic green cillis and chopped green coriander leaves in the bowl. mix the ingredients well and the chokha is reddy to be served. Alone Whatsapp Status

step 5
Transfer the chokha in a serving bowl. dip the litti balls in some melted ghee and place along with the chokha. you can also serve this dish with some kadhi. enjoy the bursting flavours of this bihari delicacy!

how to make crispy spinach pakoda | spinach pakora | crispy spinach pakoda recipe

2019-12-20T19:03:00.000+05:30

Crispy Spinach Pakoda:
If you have some leftover spinach and want to make the best use of it then worry not here's a perfect recipe for the same. spinach pakoda is a famous indian snack recipe made during winter.made with besan and fresh spinach leaves it is a healthy snack recipe is that people of all age group would love. this pakoda recipe is best enjoyed when paired with a piping hot cup of masala tea.

Ingredients of Crispy Spinach Pakoda

1. 10/15 Spinach leaves
2. 1/3 Cup gram flour
3. 2 Teaspoon semolina
4. 5 Green mirch
5. 3 Onion
6. 1 Teaspoon turmeric powder
7. 1 Teaspoon red chilli powder
8. 1/4 Cup refined oil
9. 1/2 Teaspoon salt

Step 1
Wash and clean the spinash leaves and onion and green chilli under cold running water and keep them aside. once the water has drained out comletely chop the leaves and onion and green chilli. take a glass bowl and combine the gram flour and semolina and spinach. add salt red chilli powder turmiric powder and green chillies. gently pour water and mix well until combined.

Step 2
Heat oil in a deep frying pan over high flame. drop small protions of the dough and fry until light golden brown. remove and drain excess oil. pair these pakoras with tamarind chutney and a hot cup of tea.

How to make idli,chutney,sambar | sauth indian food

2019-12-20T18:45:00.000+05:30

Edli Recipe:
There are a few dishes that are more popular than the others and one of them is edli. it is know as one of the most popular dish of the south indian cuisine and is best enjoyed with a mouth watering sambhar and coconut chutney. some people idli. which is orange in colour as it gives the dish more taste and flavour traditionally idli is prepared using soaked basmati rice urad dal. however these days you can easily find idlis made of semolina which is alittle difficult to digest. here's an easy recipe of plain old idli which requires very basic ingredients and can be prepared very easily.

Ingredients of Edli:
1.2 1/2 cup basmati rice
2.5 tablespoon sesame oil
3.1/2 cup urad dal
4.1/2 Teaspoon salt
5.Water as required

Step1
To prepare this popular south indian recipe wash rice and urad dal sparately until the water run clean and to the rice. soak it in water for 4-6 hours. soak the urad dal too for the same amount of time. drain all the water from the urad dal and grind it to a fine paste.add water accordingly.

Step2
grind the rice to a coarse paste (add water as needed) and then mix both the pastes together in a large bowl and whisk them well. make sure that the consistency is thick.

Step3
Now the idli batter needs to be well fermented. this step is very important to get soft and fluffy idlis.keep the batter has risen add salt to it and whisk to mix it well.

Step4
Grease the edli stand with oil and take a ladleful of batter
and fill the edli mould.add 1/2 cup of water in the edli steamer and let it boil. put the edli stand inside and close
the lid. let the steam build for 8-10 minutes before switching off the gas.

Step5
If you are using a cooker use it without a vent and steam it for 10 minutes and then switch the gas off. in both cases wait till the steam is released before you take the edli stand out. wait for another 5 minutes and then use a sharp knif to scoop the edli out. serve warm with coconut chuttney and sambhar.

Ingredients of Sambar:

1. 1/2 Cup arhar dal or toor dal
2. 1,1/2 Choped Gourd (lauki)
3. 2 Medium sized onion
4. 1 Tomatoes
5. 1/4 Green chillies
6. 5/7 Curry leaves(kar patta)
7. 2/4 Red chillies
8. Tablespoon tamarind pulp (imli paste)
9.1 Tablespoon rai (black mustard seeds)
10. 1/2 Teaspoon urad daal
11. 2/5 Teaspoon sambar masala
12. 1 Teaspoon red chilli powder
13.1/2 Teaspoon turmeric powder
14. 1 Teaspoon salt or to taste
15. 4/5 Springs of coriander leaves
16. 1 Tablespoon oil

Step by Step instruction for sambar or gourd sambar recipe:
1. Wash and put 1/2 cup of arhar dal (toor dal or pigeon peas) in a pressure cooker.
2. Peel the gourd (lauki). chop it into 1 inch sized pieces and add to the cooker.
3. Add turmeric powder (haldi) and salt to the lauki and dal.
4. Now add 3 cups of water to the cooker and close the lid.
5. Cook the mixture till you get 2 whistles. then let the steam come out on its own before opening the cooker.
6. You can start preparing the temperin while the dal is cooking. heat oil in a pan add rai (black mustard seeds) and urad dal (split and skinned black gram) to it.
7. When the rai starts to splutter and the urad dal starts to brown slightly add chopped onions to the pan.
8. Add curry leaves and finely chopped green chillies to the pan.
9. Also add whole dried red chillies (lal mirch) and cook for a minute.
10. Add finely chopped tomatoes to the pan. cook till they becomes soft.
11. Now add red chilli powder and sambar powder to the pan. mix well and cook till the mixture starts to leaves oil on the sides.
12. Add tamarinder (imli) paste ti the gravy. to make taramind past and you can soak 1 tablespoon tightly packed taramind in 1/2 cup of warm water a few minutes.
13. Mix and cook the gravy for a few minutes.
14. Add the boiled arhar dal and lauki mixture to the gravy. stir and add some water to adjust the consistency if required. boil for a few minutes.
15. Sambar is ready. serve it hot with plain steamed rice idli dosa utaapam or vadas.

Coconut chutney recipe:
1. 2 Cup roughly chopped fresh coconut
2. 5/10 Green chillies chopped
3. 1 Tablespoon roasted mungfali grain
4. 1/2 Cup water
5. Salt

For Tempering
1. 1/4 Teaspoon mustard seeds
2. 4/5 Curry leaves
3. Dry red chilli
4. 1 Teaspoon oil

Step by Step instruction:
1. Take chopped coconut in a small chutney jar of food processor or grinder.
2. Grind it to make a medium coarse paste and transfer to a plate.
3. Add green chillies roasted mungfali grain in same chutney jar.
4. Grind them to a smooth powder.
5. Add crushed coconut salt and 1/2 cup water.
6. Grind them to make a medium coarse paste. if required add more water to get desired consistency of chutney and grind again. transfer it to a bowl.
7. Heat oil in a small tempering pan. add mustard seeds. when seeds begin to crackle add dry red chilli and curry leaves and saute for 10 seconds.
8. Take away pan from flame and immediately pour tempering over the prepared coconut paste and mix well.coconut chutney for idli and dosa is ready enjoy it with your favorite type of dosa.

egg curry recipe | kaise banaye anda curry | how to make egg curry |egg recipe

2019-12-18T16:01:00.003+05:30

Egg curry :

Eggs are know to be a protein rich and is one of the popular choice for those who do not eat non-vegetarian food. there are a number of people who happen to be eggetarian. egg is one of the prominent sources of protein. like potato, egg is also a versatile integredient with which you can make everythig. from snack to main dish and even dessert, there is no dearth of option while cooking with egg.Egg are an important part of baking and are used mostly in cookies cakes and other bakery products.

Ingredients of spicy egg curry:

3 servings
1. 6 boiled egg
2. 2 small size chopped tomato
3. 2 onion
4. 5 green mirch
5. 1 inch ginger
6. 1/2 teaspoon turmeric powder
7. 1/2 teaspoon red chilli powder
8. 2/3 coriander leaves
9. 1/2 cup refined oil
10.1 teaspoon cumin seeds
11. 1/2 teaspoon salt

How to make spicy egg curry:

step1
To prepare this egg curry, heat oil in a heavy bottomed pan over medium flame . add the cumin seeds and fry them for few seconds and once they start to splutter add the onions and chopped green chillis. fry for a minute or two. add the chopped tomatoes and cook for 10 minutes.

step2
Add the ginger, turmic powder, red chilli powder, coriander powder and stir fry for a minut. cook these spices unitil the oil starts to separate. add the 1 cup of water. simmer for a minute or two

step3
Add the salt . stir well and simmer for a minute. add the egg and simmer for 3 to 5 minutes over low flame. stir gently ensuring the eggs stay itact.coriander leaves. to make coriander leaves and add it to the egg recipe,this makes it even more delicious and flavoursome.

how to make egg bhurji | egg bhurji recipe | kaise banaye anda bhurji |egg recipe

2019-12-17T17:52:00.001+05:30

Egg Bhurji Recipe:
Egg Bhurji is also knows as Anda Bhurji is a Spicy and a Flavourful Scrambled Eggs Recipe which is Quite Famous in the Streets of Northern and Western India.it is easy to Make Healthy and Tastes Delicious. my Recipe uses a Special Masala which make this Dish Stand Apart. here is how to make Egg Bhurji Recipe.

Ingredients for making:

1.egg 3/5
2.mustard oil
3.salt as per test
4.coriander leaves
5.green chilli
6.onion 2/3
7.chiken masala
8.red chilli

Directions:

1.In a 10-inch nonstick skillet heat oil over medium-high heat until shimmerin.add onions and stir until softend about 1 minute. add red chillis mix well and cook until most of the excess moisture has evaporates about 1 minute.

2. add green chillis and coriander leaves and stir until fragrant about 20 seconds.add red chilli powder and stir until oil separates from the paste. about 20 second taking care not to burn the paste.

3.turn the heat to low. add eggs and salt and coriander leaves and gently stir until the mixture begins to form soft curds about 1 minute. increase the heat to high and vigorously stir the mixture breakig bigger clumps of egg apart. add 1 teaspoon of butter and stir until melted. stir in half of the cilantro remove coriander and a teaspoon of butter .serve with lightly toasted bread and chupatty.

how to make egg bhurji |egg bhurji recipe | kaise banaye anda bhurji | egg recipe

2019-12-17T16:02:00.000+05:30

Ingredients for making:

1.egg 3/5
2.mustard oil
3.salt as per test
4.coriander leaves
5.green chilli
6.onion 2/3
7.chiken masala

Method

1.Anda bhurji bnane ke liye phle gas on kare kadhai chhadaye fir 3 yaa 5 anda katori mai mix kar le namak daal kar aur dhaniya patta daal kar

2.Kadhai mai oil daale fir green mirch fir kata hua pyaaj chiken masala adha chammach sab sunhare laal hone tak bhuje fir megnet kiya hua anda daal kar chalaye jab tak pak na jaye.

3.Aapka anda bhurji ab tyaar hai.

How to make Bharwan potato | kaise banaye Aalu ki kalonji | कैसे बनाये आलू की कलौंजी| potato recipe

2019-12-08T20:26:00.000+05:30

Bharwan Aalu or Stuffed potato is a flavor some variant of making potato. They can be roti, parathas and they make a great combination with steamed rice and dal. Learn to make this dish with the help of detailed recipe and step by step photos given below:

Preparation Time: 5 minutes

Cooking Time: 15 minutes

Recipe Yield: 4 servings

Ingredients for making Bharwan Aalu सामग्री:

1.Potato -4 medium size; (आलू)

2.Mustard Oil - as per requirement; (सरसों का तेल)

3.Salt as per taste and requirement; (स्वाद के अनुसार नमक)

4.Garlic Petals - 7-8; (लहसुन की कलि)

5.Cumin Seeds - 2 table spoon; (जीरा दाना)

6.Turmeric Powder - 1 tea spoon; (हल्दी पाउडर)

7.Coriander Powder - 1 tea spoon; (धनिया पाउडर)

8.Red Chilli Powder - 1 tea spoon; (लाल मिर्च पाउडर)

9.Cumin Seeds Powder - 1/2 tea spoon; (जीरा पाउडर)

10.Black Pepper Powder - 1/2 tea spoon; (काली मिर्च पाउडर)

11.Water1/2 cup; (पानी)

भरवां आलू बनाने की प्रक्रिया:

आलू को उबाल ले पहले अब आलू को बीच से चीरा लगाकर काट लें, और देखें कि वे अंदर से पके हुए हैं या नहीं

मिक्सर जार में लहसुन की कलि और जीरा दाना लें और इसमें 2 बड़ा चम्मच पानी डालें। अब इन्हे एक साथ पीस कर बारीक पेस्ट लें। इस पेस्ट को एक प्लेट में निकाल लें। इस पेस्ट को भुञ्ज ले भुञ्जते भुञ्जते इसमे

अब पेस्ट में हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।

फिर पेस्ट में स्वाद के अनुसार नमक डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। मसालों का पेस्ट बैंगन के मैरिनेशन के लिए तैयार है।

अब एक आलू लें और आलू को बीच में से खोलकर उसके अंदर मसालों का पेस्ट लगाएं। आलू के बाहर भी थोड़ा पेस्ट लगाएं। इसी तरीके से सभी आलू तैयार करें या मैरिनेट करें।

फिर 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल एक नाँन-स्टिक पैन पर डालकर गरम करें।

अब आँच को मध्यम स्तर तक कम करें और उस पर मैरिनेट किये हुए आलू को रखें। फिर पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और आलू को 3-4 मिनट के लिए इस तरह से पकने दें।

3-4 मिनट के बाद ढक्कन हटाएं और दूसरी तरफ से पकाने के लिए आलू को पलट दें। 1 बड़ा चम्मच सरसों के तेल को पैन में घुमा कर डालें और फिर से पैन पर ढक्कन लगाकर आलू को 6-7 मिनट के लिए पकने दें।

6-7 मिनट के बाद ढक्कन हटा दें और आँच तेज कर दें। फिर आलू को उलट-पलट कर तेज आँच पर पकाएं जिस्से कि उनकी बाहरी परत क्रिस्पी होजाए।

एक चाकू से आलू को छूकर देखें कि वे अंदर से नरम हो गए हैं और ठीक से पके हैं या नहीं। फिर आँच बंद कर दें।

अब पके हुए गरमा-गरम भरवां आलू को एक प्लेट में निकालें और उन्हें गरम चावल और दाल के साथ परोसें।

भरवां आलू बनाने की प्रक्रिया:

How to make Bharwan Baingan | kaise banaye baingan ki kalonji | कैसे बनाये बैंगन की कलौंजी| brinjals recipe

2019-12-08T19:24:00.000+05:30

Bharwan Baingan or Stuffed Brinjals is a flavorsome variant of making brinjals. They can be roti, parathas and they make a great combination with steamed rice and dal. Learn to make this dish with the help of detailed recipe and step by step photos given below:

Preparation Time: 5 minutes

Cooking Time: 15 minutes

Recipe Yield: 4 servings

Ingredients for making Bharwan Baingan सामग्री:

1.Brinjals -4 medium size; (बैंगन)

2.Mustard Oil - as per requirement; (सरसों का तेल)

3.Salt as per taste and requirement; (स्वाद के अनुसार नमक)

4.Garlic Petals - 7-8; (लहसुन की कलि)

5.cumin Seeds - 2 table spoon; (जीरा दाना)

6.Turmeric Powder - 1 tea spoon; (हल्दी पाउडर)

7.Coriander Powder - 1 tea spoon; (धनिया पाउडर)

8.Red Chilli Powder - 1 tea spoon; (लाल मिर्च पाउडर)

9.Cumin Seeds Powder - 1/2 tea spoon; (जीरा पाउडर)

10.Black Pepper Powder - 1/2 tea spoon; (काली मिर्च पाउडर)

11.Water - 1/2 cup; (पानी)

भरवां बैंगन बनाने की प्रक्रिया:

बैंगन को बीच से चीरा लगाकर काट लें, और देखें कि वे अंदर से पके हुए हैं या नहीं और उनमें कोई कीड़ा न लगा हो। फिर सादे पानी के साथ उन्हें अच्छे से धो लें और धोये हुए बैंगन को बाद के चरणों में इस्तेमाल किए जाने के लिए अलग रखें।

मिक्सर जार में लहसुन की कलि और जीरा दाना लें और इसमें 2 बड़ा चम्मच पानी डालें। अब इन्हे एक साथ पीस कर बारीक पेस्ट लें। इस पेस्ट को एक प्लेट में निकाल लें। इस पेस्ट को भुञ्ज ले भुञ्जते भुञ्जते इसमे

अब पेस्ट में हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।

अब एक बैंगन लें और बैंगन को बीच में से खोलकर उसके अंदर मसालों का पेस्ट लगाएं। बैंगन के बाहर भी थोड़ा पेस्ट लगाएं। इसी तरीके से सभी बैंगन तैयार करें या मैरिनेट करें।

फिर 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल एक नाँन-स्टिक पैन पर डालकर गरम करें।

अब आँच को मध्यम स्तर तक कम करें और उस पर मैरिनेट किये हुए बैंगन को रखें। फिर पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और बैंगन को 3-4 मिनट के लिए इस तरह से पकने दें।

3-4 मिनट के बाद ढक्कन हटाएं और दूसरी तरफ से पकाने के लिए बैंगन को पलट दें। 1 बड़ा चम्मच सरसों के तेल को पैन में घुमा कर डालें और फिर से पैन पर ढक्कन लगाकर बैंगन को 6-7 मिनट के लिए पकने दें।

6-7 मिनट के बाद ढक्कन हटा दें और आँच तेज कर दें। फिर बैंगन को उलट-पलट कर तेज आँच पर पकाएं जिस्से कि उनकी बाहरी परत क्रिस्पी होजाए।

एक चाकू से बैंगन को छूकर देखें कि वे अंदर से नरम हो गए हैं और ठीक से पके हैं या नहीं। फिर आँच बंद कर दें।

अब पके हुए गरमा-गरम भरवां बैंगन को एक प्लेट में निकालें और उन्हें गरम चावल और दाल के साथ परोसें।

भरवां बैंगन बनाने की प्रक्रिया:

how to make palak pakoda | Palak Pakoda | पालक के पकोड़े | kaise banaye palak ka pakoda | pakode recipe

2019-12-06T19:25:00.002+05:30

पालक के पकोड़े:
पकोड़े झटपट बनने वाली बहुत ही स्वादिष्ट रैसिपी है जो किसी भी मेहमान के आने पर तो अक्सर ही बन जाया करते हैं, गरमा गरम पकोड़े का खास स्वाद तब आता है जब बाहर पानी रिम झिम बरस रहा हो.

पकोड़े हम कई प्रकार के बनाते है, गोभी के पकोड़े, आलू के पकोड़े और बैंगन के पकोड़े लेकिन पालक के पकोड़े (Palak Pakoda ) का स्वाद सबसे अलग है, पालक के पकोड़े 2 प्रकार से बनाये जाते हैं, एक तो साबुत पालक से और दूसरा पालक को काट कर. आज हम पालक को काट कर पालक के पकोड़े बनायेंगे.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Palak Pakoda

पालक के पत्ते - 20 से 25

बेसन - 1 कप

चावल का आटा - 2 टेबल स्पून

नमक -1/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)

लाल मिर्च पाउडर- एक चौथाई छोटी चम्मच से कम

अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच से कम

तेल - पकोड़े तलने के लिये

विधि - How to make Palak Pakoda

पालक के पत्तों को पानी से अच्छे से धोकर पानी सुखाकर रख लीजिए.

बेसन को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. पानी की सहायता से गाढ़ा घोल इस तरह बनाइये कि उसमें गुठलियां न रहें. इसमें चावल का आटा भी मिला लीजिए और एकदम चिकना घोल बना लीजिए. 1 कप बेसन का घोल तैयार करने में 1/2 कप पानी का इस्तेमाल हुआ है.

घोल में लाल मिर्च पाउडर, नमक, अजवायन को मसलकर डाल दीजिए. साथ ही हरी मिर्च भी डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और घोल को 3 से 4 मिनिट फैंट लीजिए. घोल को एकदम पकौड़े के घोल जैसी कन्सिस्टेन्सी का तैयार कर लीजिए. घोल को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.

इसी बीच, आधे पालक के पत्तों बारीक काट लीजिये. बाकी से साबुत पालक के पकौड़े बनाएंगे

पालक के पत्तों को पानी से अच्छे से धोकर पानी सुखाकर रख लीजिए.

बेसन को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. पानी की सहायता से गाढ़ा घोल इस तरह बनाइये कि उसमें गुठलियां न रहें. इसमें चावल का आटा भी मिला लीजिए और एकदम चिकना घोल बना लीजिए. 1 और 1/2 कप बेसन का घोल तैयार करने में 1 कप पानी का इस्तेमाल हुआ है.

घोल में लाल मिर्च पाउडर, नमक,हल्दी को मसलकर डाल दीजिए. साथ ही हरी मिर्च भी डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और घोल को 3 से 4 मिनिट फैंट लीजिए. घोल को एकदम पकौड़े के घोल जैसी कन्सिस्टेन्सी का तैयार कर लीजिए. घोल को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.

इसी बीच, आधे पालक के पत्तों बारीक काट लीजिये. बाकी से साबुत पालक के पकौड़े बनाएंगे.

बेसन के घोल को फिर से अच्छी तरह फैटिये.

कढ़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल चैक करने के लिए एक बूंद बेसन के घोल की तेल में डालकर देखिए, यह तुरंत सिककर ऊपर आनी चाहिए. तेल के अच्छे गरम होने पर, साबुत पत्ते को उठाकर बेसन के घोल में डुबोइए और कढ़ाही में तलने के लिए डाल दीजिए. 5-6 या जितने पकोड़े तेल में अच्छी तरह डूब सके डाल दीजिये, पकोड़ों को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये.

गोल्डन ब्राउन होने पर पकौड़ों को नैपकिन पेपर बिछाकर रखी प्लेट में निकाल लीजिए और बाकी के साबुत पालक के पत्तों से पकौड़े भी ऎसे ही तल लीजिए.

कटे हुए पालक को बेसन के घोल में मिक्स कर लीजिए और उंगलियों से हल्का सा गोल शेप देकर कढ़ाही में तलने के लिए डाल दीजिए. इन पकौड़ों को भी ब्राउन होने के बाद नैपकिन पेपर बिछाकर रखी प्लेट में निकाल कर रखिये. बचे हुये घोल से भी इसी तरह पकोड़े बना कर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम पालक के पकोड़े (Palak Pakoda | Spinach Fritter ) हरे धनिये या पोदीना की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

चावल का आटा पकौड़ों को क्रिस्पी बनाने के लिए उपयोग किया गया है.

घोल को एकदम चिकना घोले और इसे 3 से 4 मिनिट तक अच्छे से फैंट लें.

पालक के पकौड़ों को अच्छे गरम तेल में ही फ्राय करें. अगर कम गरम तेल में इन्हें फ्राय करेंगे तो यह तेल सोख लेंगे

How to make Mattar Parantha | मटर के परांठे | Matar Paratha recipe | Pea stuffed Paratha recipe

2019-12-05T22:09:00.000+05:30

मटर के परांठे |How to make Mattar Parantha|Matar Paratha recipe | Pea stuffed Paratha recipe
परांठे सामान्य परांठे की अपेक्षा अधिक स्वादिष्ट लगते है. मटर के भरवां परांठे का स्वाद आपको अवश्य पसंद आयेगा. (Green pea Stuffed Parantha)

आवश्यक सामग्री Ingredients for Matar Parantha

आटा तैयार कीजिये
गेहूं का आटा - 400 ग्राम (2 कप)
तेल - छोटे 2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार (3 4 छोटी चम्मच)
मटर की पिठ्ठी के लिये
हरी मटर - 500 ग्राम (छिले हुये दाने एक कप)
नमक - स्वादानुसार (आधी छोटी चम्मच)
हरी मिर्च - 2
लेहसुन पिसा 2 चम्मच
अदरक - आधा इंच लम्बा टुकड़ा
लाल मिर्च - 1 6 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Mattar Parantha

आटे को किसी बर्तन में छानिये नमक और तेल डाल कर मिलाइये और गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ लीजिये.

गुथे आटे को 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
मटर की पिठ्ठी तैयार कीजिये
मटर के दाने को हल्का नरम होने तक उबालिये, पानी निकाल दीजिये, ठंडा होने पर दरदरा पीस लीजिये.

हरी मिर्च धोइये, डंठल तोड़िये, बारीक काट लीजिये. अदरक छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये.

पिसी हुई मटर में नमक, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर और हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

तवा आग पर गरम करने के लिये रखिये. गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा (एक बड़े नीबू के बराबर) निकालिये, गोल कीजिये और सूखा आटा लगाकर 2 1/2 या 3 इंच के व्यास में बेलिये, बेले गये परांठे पर चम्म्च से थोड़ा सा तेल लगाइये, अब एक या डेड़ चम्मच मटर की पिठ्ठी भरकर तेल लगे हिस्से पर रखिये.

परांठे को चारों ओर से उठा कर बन्द कीजिये, दोनों हाथ के बीच रखकर हथेलियों से दबा कर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये, अब इसको सूखे आटा लगाकर बेलन से हल्के हाथ से 6-7 इंच के व्यास में बेलिये, परांठा बेलते में फटना नहीं चाहिये. बेले गये परांठे को गरम तवे पर डालिये, दोनों ओर तेल लगाइये, पलट पलट कर ब्राउन होने तक परांठे को सेकिये.
मटर के गरमा गरम भरवां परांठे (Matar stuffed Parantha) तैयार हैं.

मटर के परांठे इस तरह भी बनाइये
हरी मटर के दाने 1 कप धोइये. आधा इंच अदरक छीलिये, धोइये. 2 हरी मिर्च के डंठल तोड़िये और सबको थोड़ा दरदरा पीस लीजिये.

किसी बर्तन में 2 कप आटा छान कर निकाल लीजिये. आटे में ये पिसा हुआ मसाला, 2 छोटी चम्मच तेल और नमक मिलाइये और पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

तवा आग पर गरम करने के लिये रखिये. गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा (एक बड़े नीबू के बराबर) निकालिये, गोल कीजिये और सूखा आटा लगाकर 2 1/2 या 3 इंच के व्यास में बेलिये, बेले गये परांठे पर चम्म्च से थोड़ा सा तेल लगाइये, परांठे को चारों ओर से उठाकर बन्द कीजिये, 6-7 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिये, परांठे को गरम तवे पर डालिये, दोनों ओर तेल लगाइये, पलट पलट कर ब्राउन होने तक परांठे को सेकिये. मटर के गरमा गरम खस्ता परांठे तैयार हैं.

ये परांठे तिकोने भी बना सकते हैं,
गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा (एक बड़े नीबू के बराबर) निकालिये, गोल कीजिये और सूखा आटा लगाकर 4-5 इंच के व्यास में बेलिये, बेले गये परांठे पर चम्म्च से थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिये, परांठे को एक ओर से उठाकर अर्धचन्द्राकार आकार में मोड़ दीजिये, अर्धचन्द्राकार परांठे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिये औ फिर से मोड़कर त्रिभुजाकार आकार बना लीजिये, इसे चकले से उठाइये और परोथन लगाइये और तिकोने आकार में थोड़ा मोटा रहने तक बेल लीजिये. बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डालिये, दोनों ओर तेल लगाइये, पलट पलट कर ब्राउन होने तक परांठे को सेकिये. मटर के गरमा गरम खस्ता तिकोने परांठे तैयार हैं.

ये मटर के परांठे आप आलू टमाटर की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी, राइता और चटनी के साथ परोसिये और खाइये

How to make egg roll | कैसे बनाये अंडा रोल | kaise banaye anda roll | egg recipe

2019-12-03T23:15:00.000+05:30

कैसे बनाये अंडा रोल | How to make egg roll | kaise banaye anda roll | savourrecipeking

जब हमारे शरीर में रोजाना मिलने वाले पोषण की बात आती है, तो अंडे को सर्वश्रेष्ठ पोषकों में से एक माना जाता है। अपने रोजमर्रा के आहार से आप अगर अधिक पोषण चाहते हैं, तो अंडे को आहार में शामिल करना बहुत अच्छा रहेगा, जो कि हमारे लिए उपलब्ध कई अलग-अलग अंडा व्यंजनों के साथ बहुत आसान है। कुछ लोगों को पोच्ड अंडे (हल्का कच्चा अंडा), तो कुछ को उबले हुए अंडे पसंद हो सकते है और कुछ को अंडे का आमलेट पसंद हो सकता है तो कुछ लोगों को अंडा करी पसंद हो सकती है। आपकी पसंदीदा अंडा रेसिपी क्या है? आज मैं आपको बेहद सरल तरीके से एक और स्वादिष्ट अंडा रेसिपी देती हूँ, जिसे अंडा रोल कहा जाता है। ये अंडे रोल आपके लिए केवल रोजमर्रा के नाश्ते में ही नहीं, बल्कि मुख्य भोजन के लिए भी बिल्कुल सही हैं। आप इस अंडा रोल को सड़क किनारे लगी दुकानों खरीद सकते हैं और घर पर भी इन्हें आसानी से बना सकते है। अंडा रोल में अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को भरें, जिनसे यह काफी मजेदार बनता है। कुछ सॉस के साथ अंडे रोल को अगर खाया जाए, तो रोल बहुत ही बेहतरीन और स्वादिष्ट लगता है। अगली बार जब आप नाश्ता बनाने के लिए तैयार हो, तो यह अंडा रोल पकाने की विधि का प्रयास करें और इसे खा कर अपने दिन की एक शानदार शुरुआत का आनंद लें।

आवश्यक सामग्री 4 (लोगों के लिए)

मैदा – 1/2 कप

आटा – 1/2 कप

अंडे – 8

प्याज – 1 कप (पतला कटा हुआ)

नमक स्वाद अनुसार

चाट मसाला – 1/2 चम्मच

चिली सॉस – 2 चम्मच

टमाटर – 2 चम्मच

निम्बू – 1/2 चम्मच

तलने के लिए तेल

अंडा रोल बनाने की विधि

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

मैदा को आटे में मिलाकर मुलायम आटा गूंथे। फिर आटे को ढक कर 15 मिनट के लिए रख दें।

आटे को लेकर गेंद के आकार की तरह गोल छोटी लोइया बनाएं और आटे को एक परिधि में रोल करें।

एक उथले तवे पर रोल सेंकने के लिए तेल गर्म करें और दोनों तरफ से रोल बेस को सुनहरा भूरा रंग होने तक सेंके। फिर रोल को एक तरफ रखें।

नमक डालकर अंडे को फेट लें, अंडे के पेस्ट को तवे पर डालें, फिर तुरंत अंडे के ऊपर बनाया हुआ रोल डाल दें और इसे लगभग 2 मिनट तक पकने दें।

उसके बाद इसे पलट कर दूसरी तरफ से सेंक लें और तवे से उतार लें।

उसके बाद प्याज, टमाटर केचप, निम्बू , चिल्ली सॉस और चाट मसाला के साथ रोल को सजाएं।

रोल करे और परोसें।

How to make mutton curry | kaise banaye mutton curry | कैसे बनाये मटन करी रेसिपी | mutton recipe

2019-12-02T23:31:00.002+05:30

मटन करी रेसिपी | mutton curry Recipe

होली, दुर्गा पूजा और शादियों में बनने वाली मटन करी विशेष रूप से बंगाल और बिहार की रेसिपी है। इसे प्लेन चावल और प्याज, हरी चटनी के साथ सर्व किया जाता है। ये रेसिपी सरसों के तेल और घी में बनी होती है, इसमें पड़े मसाले इसे अलग ही स्वाद ही देते हैं। इसी वीकेंड ट्राई करें ये मजेदार रेसिपी।

मटन करी की सामग्री

1 किलो मटन
3 टेबलस्पून लहसुन
3 चम्मच जीरा पाउडर
4 चुटकी नमक
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/4 कप घी
2 तेज पत्ते
2 काली इलायची
5 कप प्याज
3 चम्मच अदरक
3 चम्मच धनिया पाउडर
3 चम्मच वाइट पेपर पाउडर
1/2 कप सरसों का तेल
2 इंच दालचीनी
4 लौंग
2 हरी इलायची
मैरिनेशन के लिए
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
4 चम्मच योगर्ट (दही)
2 चम्मच सरसों का तेल
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच नमक

मटन करी बनाने की विधि

Step 1
चौकोर टुकड़ों में कटे मटन को पानी की धार से धोकर इसे किनारे रख दें। जब पानी बिलकुल सूख जाए तो मैरिनेशन वाली सामग्री डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और मीट में मसाले मलें। 1 से 2 घंटे तक मेरिनेट होने दें।
Step 2
अब भारी तली का बर्तन लेकर गर्म करें। ऐसा बर्तन चुनें जिसका ढक्कन टाइट हो। घी और तेल डालें। धुआं निकलने लगे तो खड़े मसाले डालें। एक चुटकी चीनी डालें। मटन से इसमें बढ़िया रंग आता है।
Step 3
कटा हुआ प्याज डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। अब इसमें नमक डाल सकते हैं। इससे प्याज जल्दी पकता है।
Step 4
जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसे आग से हटाकर गुलाबी होने तक इंतजार करें। हल्दी डालकर अच्छे से मिलाएं। हल्दी पहले डालने से आपको इसकी कच्ची महक नहीं आएगी।
Step 5
अब मैरिनेटड मटन और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर तेज आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
Step 6
ढक्कन लगाकर आंच धीमी आंच पर पकने दें। जब मटन पूरी तरह पक जाए तो धनिा, जीरा और काली मिर्च डालें।
Step 7
अब ढक्कन हटाकर तब तक पकाएं जब तक मीट तेल न छोड़ दे। अब एक कप पानी, गरम मसाला पाउडर डालकर बिना ढक्कन के पकाएं। तेल ऊपर आ जाए तो आंच से उतार लें। अब इसे एक बर्तन में निकालकर अदरक के लच्छे और हरी धनिया के साथ गार्निश करें। रोटी और चावल के साथ गर्मागरम सर्व करें।

How to make spicy chicken | kaise banaye spicy chicken | कैसे बनाये स्पाइसी चिकेन करी रेसिपी | chiken recipe

2019-11-30T00:08:00.001+05:30

स्पाइसी चिकेन करी रेसिपी | spicy chicken curry Recipe

चिकेन करी एक मशहूर मांसाहारी रेसिपी है जो चिकेन ओनियन प्यूरी और कई सारे मसालों के मिश्रण से बनती है। इस लजीज डिश को बनाना बहुत ही आसान है। इस मशहूर नॉर्थ इंडियन रेसिपी को आप खास मौकों जैसे सालगिरह और पॉट लक पर अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर कर सकते हैं। मुंह में पानी लाने वाली इस रेसिपी को आप बटर नान या पराठे और चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।

स्पाइसी चिकेन करी रेसिपी की सामग्री
1 किलोग्राम चिकेन
½ कप टोमैटो प्यूरी
1 टेबलस्पुन लहसुन पेस्ट
1 दालचीनी की स्टिक
1 तेजपत्ता
½टेबलस्पुन गरम मसाला पाउडर
2 ½ कप पानी
2 प्याज
1टेबलस्पुन अदरक पेस्ट
1 टीस्पून जीरा
7 लाल मिर्च
2टेबलस्पुन चिकेन पाउडर
2टेबलस्पुन वनस्पति तेल
मैरिनेशन के लिए
नमक स्वाद अनुसार
1 टीस्पून हल्दी
सजावट के लिए
½ मुट्ठी धनिया की पत्ती

स्पाइसी चिकेन करी रेसिपी बनाने की विधि

Step 1
सबसे पहले चिकेन को पानी से अच्छी तरह से धुलकर अलग रख लें। अब एक नॉन स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गैस पर रख दें। इसके बाद सभी मसालों जीरा,दालचानी के दाने और तेजपत्ता डालकर पकाएं।

Step 2
साथ ही साथ चिकेन को नमक ,हल्दी पाउडर से मैरिनेट करके 20-30 मिनट अलग रख दें। अब एक ग्राइंडर में प्याज और 1 कप पानी डालकर ग्राइंड कर लें, जिससे एक थिक प्यूरी बन जाए। इसके बाद ग्राइंडर को धुलकर इसमें काजू और 1 कप पानी डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें। फिर से ग्राइंडर को धुलकर इसमें लाल मिर्च और ½ कप पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।

Step 3
इसके बाद एक स्वासपैन लेकर इसमें ओनियन प्यूरी,अदरक -लहसुन का पेस्ट डालें और इसे 2 मिनट के लिए पकाएं। अब इसमें टोमैटो प्यूरी डालकर फिर से 2 मिनट के लिए पकाएं। नमक और लाल मिर्च पेस्ट डालकर पैन को ढक दें।

Step 4
इसके बाद इस ग्रेवी में मैरिनेटेड चिकेन पीस डालकर ,ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं। 15-20 मिनट बाद चेक कर के देख लें कि चिकेन सही से पका है या नहीं। अब इस मिश्रण में काजू,और लाल मिर्च का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक पकाएं।

Step 5
अब इस मिश्रण में गरम मसाला ,धनिया पाउडर,काजू पेस्ट और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। 5 मिनट के लिए ऐसे ही पकने दें ,और फिर गैस बंद कर दें। चिकेन करी बनकर तैयार है,इसे फ्रेश धनिया के पत्तों से सजाकर ,गर्मागर्म चावल या पराठे के साथ सर्व करें।

Savoury Recipe King

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मटन करी की सामग्री

मैरिनेशन के लिए

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मटन करी बनाने की विधि