Hungarian Food Recipes

Somlói galuska egyszerűen (Hungarian Sponge Cake Recipe)

2011-12-23T23:02:00.000-06:00

Hozzávalók:
A piskótához:
6 tojás
6 csapott evőkanál cukor
6 csapott evőkanál liszt
1/4 csomag sütőpor
10 dkg ét tortabevonó
1 csomag csokoládés pudingpor
tej
cukor
rumaroma
tejszínhab

Elkészítés:
Először sütök egy piskótát: a tojásokat kettéválasztom, a tojássárgáját a 6 kanál kristálycukorral jó habosra kikavarom, közben a 6 evőkanál lisztet öszekeverem egy kissebb tálban a sütőporral. Ezután felverem a tojásfehérjét, a kikavart tojássárgához öntöm, és körkörös mozdulatokkal összekeverem, majd hozzáadom a sütőporos lisztet, de úgy nem egyszerre, hanem három-négy adagban keverem hozzá. Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, előmelegített forró sütőbe teszem 3 percre, hogy hirtelen feljöjjön a tészta, és 3 perc után középső fokozatra mérsékelem a sütőt /ez nagyon fontos/.

Ezalatt elkészítem az öntetet: a csokipudingot megfőzöm a csomagoláson leírtak szerint, félreteszem hűlni. Közben gőzfürdőn felolvasztjom a tortabevonót, és a gőzfürdőről levéve hozzákeverem a csokipudingot és egy kevés rumot. Ha túl sűrű, tejet öntünk hozzá.

A kihűlt piskótát kis kockákra vágom, tálkákba teszem, és az elkészített öntettel leöntöm, a tetejére tejszínhabot teszek. Aki szereti, rumos tejbe áztatott mazsolát is szórhat rá.

Megjegyzés:
A piskóta nagyon finom, könnyű, habos lesz, ha így készíted el! Ezt egy cukrász mestertől tanultam, ez a hamis somlói galuska. Ma épp ezt csináltam a családomnak, mert imádják!

http://www.mindmegette.hu/somloi-galuska-egyszeruen.recept

Introduce NonHungarians to Hungarian Recipes

2011-12-21T11:09:00.000-06:00

Christmas Project

Do you have lots of American or other friends who know you love Hungarian food? Introduce them to your favorites. The best is to let them see, taste and have the recipe so they can make it at home.

Make something tasty. Cookies, tarts, torte, whatever. Take a picture. Post it on Facebook with the recipe in English (you might need to translate). Tag your foodie friends. And bring them samples!

We send and bring desserts to every occassion, and serve Hungarian dishes whenever people come by for dinner.

A great place to post those pictures is on the HungarianBookstore.com Facebook page. Naturally, include a link to this blog in all photos and Wall posts. :)

Jókai Bean Soup (Hungarian: Jókai bableves)

2011-12-20T10:28:00.000-06:00

Jókai Bean Soup
(Hungarian: Jókai bableves)

7 oz (200 g) dry beans (pinto)
8 ¾ oz (250 g) smoked pork hock (boned)
1-2 bay leaves
1 medium carrot, cut in small cubes
1 medium parsnip, cut in small cubes
1 slice celeriac, cut in small cubes
8 ¾ oz (250 g) smoked sausage
¾ oz (20 g) lard
1 ½ oz (40 g) flour
1 small onion, finely chopped
1 clove garlic, finely chopped
½ teaspoon paprika
white vinegar, to taste
½ - ¾ cup (1-2 dl) sour cream
½ bunch parsley, chopped

Soak the bean in lukewarm water overnight, also soak the hock if necessary to take away salty taste. Begin cooking the beans, the hock, and the bay leaves in 1 ½ quart (1 ½ liters) cold water (usually, the salty taste of smoked hock makes the addition of salt unnecessary).

When the beans and meat are tender, add the cubed vegetables and the sausage, and simmer, adding water to the level where it began (you can tell by the residue line that remains).

After 15 minutes remove the cooked meat and sausage.

Make a lightly browned roux from the lard and flour flavor with onion, garlic and paprika and stir in the soup. Simmer for 10 minutes.

Flavor the soup with a little vinegar and the sour cream and simmer for a short time, about 3 minutes.

Cut the smoked hock into small pieces, slice the sausage and put them in the simmering soup. Sprinkle with parsley.

Note: Nipped pasta (csipetke) will make the soup more substantial. One or 2 tablespoons sour cream on top of the soup will make it even more appetizing.

Hungarian Specialties Cookery Book: Excellent Christmas Gift

2011-12-15T11:43:00.002-06:00

Hungarian Specialties Cookery Book
by Nelly De Sacellary, Helen Fodor

This early twentieth-century volume by Sacellary and Fodor aims to acquaint American cooks with Hungarian dishes that can be prepared in their own homes.

Hungarian Specialties Cookery Book

http://hungarianbookstore.com/

Favorite Hungarian Recipe?

2011-12-11T17:44:00.000-06:00

What is your favorite Hungarian recipe?

Floating Island (also called Bird's Milk) (Hungarian: Mádartej) Photo

2011-11-26T21:56:00.001-06:00

Floating Island (also called Bird's Milk) (Hungarian: Mádartej)

Floating Island will look like a vanilla pudding with a dollop of meringue on top, and tastes between tapioca pudding and a mild crème brûlée. Served in a wine glass, this simple dish can lift a hot afternoon into a classy occasion.

Ingredients

3 eggs, separated
150 g (5 1/4 oz) confectioner's sugar
1 l (1 quart) milk
1 stick vanilla
1/2 teaspoon cake flour

Whip the egg whites with 3 tablespoons of sugar until stiff. Boil water in a low casserole-type pot with a wide bottom, and gently add spoon-size whipped egg-white dumplings a few at a time. Turn them over when they have grown and cook for 1-2 minutes. Remove the dumplings with a skimmer, and drain in a strainer.

Mix the egg yolks with 1 dl (1/2 cup) milk, the remaining sugar, and the flour. Put the vanilla in the rest of the milk and bring to a boil, then pour into the egg yolk mixture, stirring all the while. Stirring, cook very slowly without boiling until it thickens. When it coats your spoon, you are ready to go.

Pour into wine glasses or small bowls and chill.

photo: Jennifer Stiller, (c) 2011

Hungarian Christmas and Holiday Recipes

2011-11-24T09:45:00.002-06:00

5
Search this blog for Hungarian Christmas Recipes
(not all Christmas recipes are tagged)

Buy from Amazon: High Days: Hungarian Christmas Folk Songs (just plain fun!)

Hungarian Car Sticker

2011-11-22T10:30:00.001-06:00

Hungarian Car Sticker Oval Sticker

$3.19
Buy now

Hungary Auto Sticker Oval Sticker
$3.32
Buy now

Somloi Galuska (Sponge Cake) Recipe

2011-08-11T12:46:00.000-05:00

Somloi Galuska (Sponge Cake)

Ingredients:
3 1/2 oz. raisins soaked in rum
3 1/2 oz. ground walnuts
Whipped cream made from 1 cup heavy cream

Sponge Cake:
6 eggs
6 tbsp. powdered sugar
3 1/2 oz. walnut
1 heaping tbsp. cocoa

Rum Sauce:
1 1/2 cups milk
5 oz. sugar
1 tsp. ground lemon peel
1 tsp. ground orange peel
2 tbsp. rum

Vanilla Cream:
1 1/2 cups milk
1 whole vanilla stick
2 egg yolks
2 oz. powdered sugar
1 tsp. corn starch

Chocolate Syrup:
7 oz.
bitter dark chocolate
2 tbsp. rum

1. To prepare the sponge cake, beat the egg yolks and sugar until stiff, add the flour, then the stiffly beaten egg whites. Combine. Divide the mixture in two. Mix the ground walnuts into one half and the cocoa into the other. Pour the mixes separately into a high baking sheet lined with baking paper and bake in a medium hot oven until ready. (the sponge cake should be done in about 12 minutes. To prevent the cake from collapsing, do not open the oven door.)

2. Boil the milk and the vanilla stick for 5 minutes, remove, add egg yolks , sugar, and the corn starch.

3. To prepare the rum syrup, cook the sugar in 1 cup milk, the lemon and orange peel for 15 minutes, then add rum.

4. Break the sponge cake into smaller pieces and combine. Place one layer of sponge cake in the bottom of a large glass or on a plate, sprinkle with the rum syrup, the ground walnuts, raisins, smooth some of the vanilla cream on top, then repeat the layers again.

Make sure the top layer is sponge cake. Sprinkle the top with cocoa, add whipped cream made from 1 cup heavy cream, and pour the chocolate syrup on top.

Hungarian Gulyas Festival Chicago - July 9-10, 2011

2011-07-09T10:32:00.001-05:00

Hungarian Gulyas Festival Chicago

http://gulyasfestival.com

DIG IN TO HUNGARIAN FOOD AND CULTURE! The 4th annual Gulyas Festival JULY 9th and 10th, 2011 Featured at the festival is a large sampling of the Hungarian kitchen which includes the bottomless gulyas pot, home made sausages, mititei, crêpes, kürtőskalács (rolled sweet dough), lángos (elephant ears) homemade pastries, and a lot more! You think you have the best Gulyas recipe-(beef stew cooked over open flames)?! Join the competition in the Gulyas Cook-off! Visit www.gulyasfestival.com for the registration form. In addition, our festival provides a safe and fun children’s area complete with games, face painting, other fun activities to keep the kids entertained, young members from the Norridge United Church of Christ will also be there to provide interesting traditional cultural activities for children of all ages! Our community extends an invitation for everyone to come join your friends and family and celebrate all things Hungarian with us! If you would like to participate as a contestant in the Gulyas Cook-off please visit www.gulyasfestival.com for the registration form. Also, if you would like to be an exhibitor at the 2 day event, please complete the registration form and rules and regulations, which can also be found at www.gulyasfestival.com **More information will be provided as we get closer to the event**

The Festival is held on the grounds of
Norridge United Hungarian Church of Christ
8260 W. Foster Ave.
Norridge, IL 60706

http://HungarianBookstore.com

Take Off: Creative Writing by Hungarian Students - József Horváth

2011-04-20T01:20:00.000-05:00

Take Off: Creative Writing by Hungarian Students - József Horváth for iPad

Why ads? To support this site, of course! Thanks. The catch is, this book is free.

Free

Available on iPhone, iPad or iPod touch.

Category: Fiction & Literature

Published:Apr 12, 2010

Publisher: József Horváth

Seller: Smashwords

Print Length: 39 Pages

Language: English

Zserbó Szelet Recipe

2011-03-25T21:02:00.000-05:00

Zserbó Szelet Recipe

Hozzávalók:
kb. 36 szelethez:
A tésztához:
35 dkg liszt
1 tojás
5 dkg cukor
20 dkg sütőmargarin
1 dl tej
1 dkg élesztő
csipetnyi sütőpor

A töltelékhez:

12 dkg darált dió
12 dkg cukor
20 dkg lekvár
A bevonathoz:
4 evőkanál kakaó
4 evőkanál cukor
5 dkg vaj
1 evőkanál tojásfehérje

Elkészítés:
Az élesztőt langyos tejben egy kockacukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, a cukrot, a tojást, a csipetnyi sütőport és csipet sót, jól összedolgozzuk. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik lapot kinyújtjuk egy 35x25 cm nagyságú sütőlemez méretére, de a tészta ne érjen egészen a sütőlap széléig, mert a kelésnél és a sütésnél terjeszkedik. Az alsó lapot megkenjük lekvárral, meghintjük a darált dió és a porcukor keverékének a felével. Ráhelyezzük a másik lapot, azt is hasonlóképpen kenjük meg és töltjük. Erre rátesszük a harmadik lapot úgy, hogy a széleket is betakarjuk vele. A tésztát szobahőmérsékleten egy órán át kelesztjük. A sütőt 180 C-fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A tészta tetejét megszurkáljuk, és az előmelegített sütőben, lassan sütjük, míg a teteje egyenletes világospiros lesz (kb. 12-15 perc). A megsült tésztát, ha kihűlt, bevonjuk csokoládémázzal. Ehhez a kakaóport a cukorral és kevés vízzel simára keverjük, és állandóan kevergetve nagyon sűrűre befőzzük. A tűzről levéve beledobjuk a vajat, és addig keverjük, amíg a vaj elolvad. Mielőtt a tésztára öntjük, belekeverjük a tojásfehérjét a már langyosra hűlt mázba, ettől még fényesebbé válik. A tésztára öntjük, elsimítjuk, hagyjuk jól megdermedni. Ehhez néhány órára szükség lesz! Ha kihűlt hosszúkás szeletekre (vagy kis kockákra) vágjuk.

Munka: kb. 1 óra
Fogyasztható: kb. 5 óra múlva
1 adag: 124 kcal kcal

Hungarian Goulash Recipe

2011-03-10T12:58:00.000-06:00

Hungarian Goulash

Serves 6

Ingredients
2 pounds beef chuck roast, cubed
1 large onion, diced
1/2 cup ketchup
2 tablespoons Worcestershire sauce
1 tablespoon brown sugar
2 teaspoons salt
2 teaspoons Hungarian sweet paprika
1/2 teaspoon dry mustard
1 1/4 cups water, divided
1/4 cup all-purpose flour

Directions
1.Place beef in slow cooker, and cover with onion. In a medium bowl, stir together ketchup, Worcestershire sauce, brown sugar, salt, paprika, mustard, and 1 cup water. Pour mixture over beef and onions.
2.Cover, and cook on Low for 9 to 10 hours, or until meat is tender.
3.Mix 1/4 cup water with flour to form a paste, and stir into goulash. Cook on High for 10 to 15 minutes, or until sauce thickens.

Updated Hungarian Restaurant Listings

2010-12-23T19:22:00.000-06:00

Find more Hungarian restaurants than ever!

New listings in Ohio, Florida, Washington, California.

http://www.hungarianbookstore.com/restaurants.htm

Goulash Soup (Gulyásleves in Hungarian)

2010-12-23T17:13:00.003-06:00

Goulash Soup (Gulyásleves in Hungarian)

What would a Hungarian recipe blog be without a goulash recipe? There are hundreds of ways of making this, but below is one of the most popular, one which many Hungarian restaurants in the US base their own version.

300g (10 1/2 oz) shank of beef
30g (1 oz) lard
1 large onion, finely chopped
1/2 tsp paprika
Salt to taste
1/2 tsp caraway seeds
3 or 4 black peppercorns
1 med. carrot, cut into quarters
1 med. parsnip, cut into quarters
1 or 2 whole sweet paprika peppers
500g (1 lb, 1 1/2 oz) peeled potatoes

Cube the meat and potatoes into 2cm (3/4 inch) pieces.

Stew the onion in lard over low heat until golden yellow (not brown).

Remove the pot from the heat, add the paprika, meat, salt and 1 1/5 liters (1 quart, 3 oz) of water.

Add the caraway seeds and peppercorns in a tea ball or small bag (for easy removal before serving)

Return to low heat and simmer.

After 30 minutes, add the carrots, parsnips and paprika peppers.

When the meat is nearly tender (around another 30 minutes), add the potatoes.

When every ingredient is tender, you're ready! You can serve it immediately, or reheat later.

Learn about goulash.

Édes falatkák

2010-12-23T15:00:00.000-06:00

Édes falatkák

Hozzávalók

10 dkg darált háztartási keksz
2 tojásfehérje
200 g Nutella
kókuszreszelék
kristálycukor

Elkészítése: A háztartási kekszet összegyúrjuk a Nutellával és a tojásfehérjével. Különböző, érdekes kis formákra gyúrjuk, alakítjuk, meghempergetjük kókuszreszelékben, kristálycukorban, színes cukrocskákkal díszítjük.

Hungarian Nut Rolls Recipe

2010-12-20T15:52:00.000-06:00

Hungarian Nut Rolls
1 package active dry yeast
1/2 cup sugar
1 cup warm milk
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter
1 egg
zest of 1 lemon
1/2 teaspoon salt
4 cups flour

Walnut Paste
4 cups walnuts
1/2 cup sugar
1 1/2 teaspoons ground cinnamon or cocoa
2 tablespoons cognac
1/3 cup hot milk
1 whole egg, beaten

Pour 1/3 cup of the warm milk in a small bowl. Sprinkle the yeast and the pinch of sugar over the surface of the milk. Stir to dissolve and let stand at room temperature until foamy, about 10 minutes.

In a large bowl using a wooden spoon or in the work bowl of a heavy duty electric mixer fitted with the paddle attachment, beat together the butter and sugar until fluffy. Add the egg and beat vigorously for 1 minute.

Beat in the yeast mixture, the remaining 2/3 cup milk, the lemon zest, salt, and 1 cup of the flour. Beat in the remaining flour, 1/2 cup at a time, until a soft dough that just clears the sides of the bowl is formed.

Turn the dough out onto a lightly floured work surface and knead until smooth, about 3 minutes, dusting with flour only 1 tablespoon at a time as needed to prevent sticking. The dough will be very soft but not sticky. Place the dough in a greased deep container. Turn once to coat the top and cover with plastic wrap. Let rise at cool room temperature for 4 to 6 hours, deflating once or twice, or as long as overnight in the refrigerator. Gently deflate the dough.

Turn the dough out onto a floured work surface and divide into 4 equal portions. Form each portion into a thick rectangle, place on loosely floured parchment paper, cover loosely with a clean tea towel, and let rest for 30 minutes.

To make the filling, combine the walnuts, sugar, and cinnamon in a food processor fitted with the metal blade. Process until finely ground. Combine the cognac and milk and, with the motor running, pour the mixture through the feed tube in a slow, steady stream, processing until a thick, spreadable paste is formed. Using a floured rolling pin on a very lightly floured work surface to minimize sticking, roll or pat out each dough portion into a 13-by-7-inch rectangle about 1/8 inch thick. Spread the surface of each rectangle evenly with one-fourth of the nut paste. Working with one rectangle at a time and starting from a long side, fold over a 2-inch section. Continue to fold the dough in this manner to create a flattish oval (rather than round) long log of dough. Pinch the seams and place the dough, seam side down, on a greased baking sheet, fitting all 4 rolls horizontally on the pan about 2 inches apart. Brush with the egg glaze and prick all over with a fork. Let rest, uncovered, at room temperature about 20 minutes. Preheat oven to 350F. Brush once more with the beaten egg. Place the baking sheet on a rack in the center of the oven and bake 30 to 40 minutes, or until golden and the loaves sound hollow when tapped with your finger. Let rest on the baking sheet 10 minutes. Using a large spatula, transfer the loaves to a cooling rack. Cool completely.

Search Amazon.com Kitchen/Housewares for rolling pins
See HungarianBookstore.com

Hungarian Movies on Amazon

2010-12-20T14:55:00.001-06:00

A Long Weekend in Pest and Buda (2003)
A Village Romance (2004)
Adoption (1975)
Almanac of Fall (1985)
Another Way (1982)
Chico (2001)
Child Murders (1993)
Damnation (1988)
Electra, My Love (1974)
Family Nest (1979)
Hukkle (2002)
I Love Budapest (2001)
Just Sex and Nothing Else (2005)
Love Film (1970)
Men on the Mountain (1942)
Miracle in Cracow (2004)
Opium: Diary of a Madwoman (2007) (also - Ópium (Egy elmebeteg n? naplója)/Opium (Diary of a Madwoman)/Original Hungarian Edition/Region 2 DVD/with English Subtitle)
Rose's Songs (2003)
Szamba (1996)
Simon the Magician (1999)
Somewhere in Europe (1947)
Stalin's Bride (1991)
Stop Mom Theresa! (2004)
Sweet Emma, Dear Bobe (1992)
Tamas and Juli: 2000 Seen By... (1997)
Taxidermia (2006)
The District! (2005)
The Last Blues (2002)
The Outsider (1981)
The Prefab People (1982)
The Red and the White (1968)
The Witman Boys (1997)
White Palms (2006)
Who the Hell's Bonnie and Clyde (2005)
Woyzeck (1994)

Hungarian Wines - Tokaji and Furmint

2010-12-20T10:41:00.000-06:00

Royal Tokaji Wine Company 2000 Red Label - Dessert Wine

Royal Tokaji Wine Company 2000 Essencia (375ML half-bottle) - Dessert Wine

Royal Tokaji Wine Company 2005 Furmint - White Wine

Royal Tokaji Wine Company 2006 Dry Furmint - White Wine

Royal Tokaji Wine Company 2006 Red Label (500ML) - Dessert Wine

Vaníliás Linzer Karika Recipe

2010-12-20T08:07:00.000-06:00

Vaníliás linzer karika

Hány személyre: 4-6

30 dkg liszt
20 dkg vaj vagy margarin
5 dkg cukor
1 tojássárgája
1 tasak vanillincukor
1/2 tk sütőpor
lekvár
díszítéshez porcukor

Lisztet a vajjal, cukorral, vanillincukorral, tojássárgájával és a sütőporral keverjük jól el. Gyúrjuk össze, nyújtsuk vékonyra és szaggassuk ki a linzer karikákat. Minden második karika közepébe szaggassunk karikákat, és tegyük egy sütőlemezre. Sütés után vegyük le a lemezről, a teli karikákat kenjük meg lekvárral és ragasszunk mindegyik teli karika tetejére egy lyukas karikát. Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.

Search Amazon.com GourmetFood
See HungarianBookstore.com

Zserbó Hungarian Recipe

2010-12-19T08:40:00.000-06:00

Zserbó

Hozzávalók:

500 g liszt
300 g margarin
50 g porcukor
2 db tojássárgája
1 tasak sütőpor
1 tasak élesztő
100 ml tej

Töltelék:

100 g darált dió
1.5 tasak vaníliás cukor
300 g sárgabarack lekvár

Lisztből, tejből, vajból, tojássárgájából, sütőporból, porcukorból és az élesztőből közepesen kemény tésztát készítünk. Három egyenlő részre osztjuk, hűtőben 20-30 percig pihetetjük.
A tésztát a sütőtepsi méretének megfelelő nagyságúra nyújtjuk. Az első lapot vajjal kikent és liszttel meghintett tepsibe tesszük, megkenjük lekvárral és meghintjük a dió felével. Következő lap, lekvár, dió, utolsó lap.

Sütés: előmelegített sütőben 150 celsius (300 F) fokon kb. 30 percig sütjük.
Csokoládémasszát öntünk a kihűlt tésztára.

Search Amazon.com for vanilla sugar

Hungarian Cooking for American Tastes "Hungarian Cookbook" by Susan Derecskey reviewed

2010-12-19T08:02:00.000-06:00

The Hungarian Cookbook by Susan Derecskey is a real cookbook. If I wanted to learn how to cook Hungarian dishes (and I do), I would use this book. Everything about it is practical. This is no coffee table decoration filled with pictures of quaint cafes on the Duna, but something as useful as the Betty Crocker, and Better Homes and Garden cookbooks.

Derecskey starts the reader off with a quick explanation of the techniques and ingredients peculiar to a Hungarian meal. Equipment, she says, like pots and pans, are standard. None of the ingredients are unusual or hard to find. The Hungarians especially love to use bacon, bread crumbs, butter, caraway seeds, cooking fat, onions, sausage, sour cream and tomatoes. You already know about paprika.

There is a short introductory, but helpful chapter on wines, naming and describing ten major Hungarian wine types.

Each chapter presents the expected categories, like fish, poultry and pork. She gives us the Hungarian translation for each food type, and for each recipe as well.

The recipes themselves are nicely described. Since the book is void of pictures of prepared dishes (the only crucial drawback), she relies on a strong prose style. That is often missing from other international cookbooks filled with poetic takes on the romance of the local culture. Never self-indulgent, Derecskey is personal, comfortably providing her preferences for spicing quantity and serving styles.

This isn't a gourmet book. The recipes here produce the foods being made in modern Hungarian homes. The author refers frequently to relatives who gave her insight for some of the more difficult dishes. Clearly written for American tastes and cooking styles, it may disappoint some cooks. Those looking for a more authentic but slightly gourmet taste should look for Chef Gundel's cookbook, based on his famous restaurant menu.

She gives us enough cultural discussion to keep the book from being bland, while never losing focus for why we purchased the book -- to learn how to make specific Hungarian dishes.

Finally, right after the chapter, "Desserts and Cakes" (Édességek és Torták), there is a handy state-by-state shopping guide with 56 butchers, delicatessens and import stores.

I fully recommend "The Hungarian Cookbook."

Anthony Trendl
editor, HungarianBookstore.com

T-shirts, mugs, hats, bags and more"Made in Hungary" clothing collection

Madártej (Bird's Milk) Recipe

2010-12-19T05:11:00.000-06:00

Madártej

Hozzávalók:

1 l tej
3 tojás kettéválasztva
2-3 ek porcukor 2 vaníliás cukor
citromhéj
1 ek liszt

A tejet takaréklángon feltesszük egy lábosban főni.

Közben a tojások fehérjéjét habverővel keményre felverjük, hozzákeverünk 2-3 evőkanál porcukrot, - ki mennyire édesszájú -, és 1 tasak vaníliás cukrot.

Evőkanállal a tejbe a felvert tojásfehérjéből galuskákat szaggatunk, egyszerre 4-5-öt, hogy kényelmesen elférjenek, kb. 1 perc múlva mefordítjuk őket, majd következő 1 perc múlva szűrőkanállal félretesszük a megfőtt habfelhőket egy tálba, amit rögtön fedjünk le, hogy ne essenek össze a habok. Amíg van a habból addig szaggatjuk, főzzük, félretesszük, lefedjük.

Azután a tejet félrehúzhatjuk a tűzről. A tojássárgákhoz keverjünk 3 ek cukrot, egy vaníliás cukrot, citromhéjat, és egy evőkanál lisztet. A tejből tegyünk egy-két evőkanálnyit a tojássárgás keverékhez, azzal higítsuk, és úgy öntsük hozzá a tejhez, kevergetve, hogy ne csomósodjon. Húzzuk vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett forraljunk rajta egyet.

Tipp: Kis tálkákba téve, fahéjjal, vagy kakaóporral meghintve tálaljuk.

Végül a habfelhőket öntsük a kész vaníliás tejre, és lefedve hűtsük le.

Search Amazon.com for vanilla sugar

Amaretto Kekszek

2010-12-18T14:54:00.000-06:00

Amaretto Kekszek

Hozzávalók kb. 150 darabhoz:
300 g hámozott, darált mandula
1-2 evőkanál Amaretto likőr (mandulalikőr)
2 friss tojásfehérje
500 g porcukor

Elkészítés
A mandulából, az Amarettoból, a tojásfehérjéből és 480 g porcukorból tésztát gyúrunk. A sütőt 150ºC-ra (gázsütő 1. fokozat) melegítjük. A tésztát nagy, vagy közepes lyukú habzsákba töltjük, és egy alufóliával bélelt (az alufóliáról könnyebben elválik a megsült sütemény) tepsire cseresznye nagyságú golyókat nyomunk. Előmelegített sütőben 25 percig sütjük. A kekszecskéket még melegen megszórjuk a maradék porcukorral. Megjegyzés: Darabonként kb. 25 Kcal, fehérje: 1 g, zsír: 1 g, szénhidrát: 3 g

Tipp: a golyócskákat kézzel is készíthetjük, ha a kinyomáshoz túl keményre sikerülne a tészta

Search Amazon.com Books for wine

Crêpes (Hungarian: Palacsinta) Recipe

2010-12-18T14:50:00.000-06:00

Crêpes (Hungarian: Palacsinta)
Some might call these Hungarian pancakes. Unlike American pancakes, these are served at all meals, and even dessert, much like a crêpe. Fillings include jam and Nutella.

2 Eggs
Pinch of salt
1 tsp. sugar (for sweet crepes only)
3 dl (1 1/4 cup) of milk
150 grams (5 1/4 oz) of flour
1 dl (1/2 cup) of soda water
Oil (for frying)

Makes 12.
Mix eggs, salt, 2 dl milk, and flour in a large bowl. You can add sugar as well, if you like. Mix in rest of milk and soda water. Mix until creamy.

Let the mixture rest at least 15 minutes.

Add milk or soda water if the batter is too thick.

Lightly oil the pan with a pastry brush, heat.

Pour in small ladle of the batter. Gently shake the pan and fry. When the crêpe no longer sticks, fry a few seconds more. Turn the crêpe using a spatula, and continue to fry.

"Made in Hungary" clothing collection

T-shirts, mugs, hats, bags and more