HUNGRIGA?

Lchf broccoligratäng med ugnsbakad kyckling

2015-01-28T17:50:00.000+01:00

Krämig och god broccoligratäng. Använd gärna en smakrik ost.

500 g broccoli
2 ägg
3 dl grädde
3 dl ost
salt & peppar

8 kycklinglår
olivolja
salt & peppar

Ugn 225 grader.
Koka broccolin några min, häll av vattnet och lägg i en form. Vispa ihop ägg, grädde, ost, salt & peppar. Häll blandningen över broccolin och baka i ugnen i ca 15-20 min.

Lägg kycklinglåren i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja, salta & peppra. Låt stå i ugnen i ca 20 min. eller tills kycklingen är genomstekt. Servera med broccoligratängen.

Linguine med ruccola pesto

2015-01-21T15:35:00.000+01:00

Jättegod pesto på ruccola som går snabbt att mixa ihop. Gör dubbel sats och förvara i en burk i kylen. Håller i ca en vecka.

4 port
Pesto:
1/2 l ruccolasallad
2 dl olivolja
1 dl riven parmesan
1/2 dl pinjenötter
1 vitlöksklyfta
salt & peppar

linguine pasta
2 pkt parmaskinka

Rosta pinjenötterna i en torr panna. Mixa sedan alla ingredienserna i en matberedare eller med en stavmixer. Smaka av med salt & peppar. Koka pastan och blanda med den goda peston. Servera med parmaskinka!

Fläsklägg med rotmos

2015-01-20T16:59:00.001+01:00

"Recept Per Morberg"

Riktigt god och mättande husmanskost. Tar lite tid att tillaga men går alldeles utmärkt att laga i förväg och värmas på före servering!

4 st rimmade fläsklägg, portionsbitar
1 st morot
1 st gul lök
purjolök, liten bit
rotselleri, liten bit
1 st timjan, färsk kvist
2-3 st lagerblad
10 st vitpepparkorn

Rotmos:
1 kålrot
3 st morötter, ca 200 g
spadet från fläskläggen
8-10 st potatisar
Salt och vitpeppar
smör
persilja

senap

Skölj köttet i kallt vatten. Lägg det i en gryta och häll på vatten så att det täcker. Låt koka upp och skumma av väl. Skala morot och lök, skär i mindre bitar och lägg ner dom i grytan. Tillsätt pepparkornen och lagerbladet. Sänk värmen och låt köttet sjuda på svag värme under lock i 1 1/2-2h.

Skala kålroten och morötterna. Skär dom i mindre bitar. Lägg dom i en kastrull, häll på spad från fläskläggen och koka i ca 30 min. Skala potatisen och skär i mindre bitar, tillsätt i kastrullen med kålrot och morötterna. Låt koka ytterligare ca 15 min. tills allt är mjukt. Häll av spadet men spara det. Mosa rotsakerna och vispa det fluffigt. Späd med kokspadet från rotsakerna till önskad konsistens. Smaka av med smör, salt & peppar. Servera moset med fläskläggen och olika sorters senap!

Pytt i panna på sötpotatis & bacon

2014-11-17T21:27:00.002+01:00

En lite annorlunda variant på pytt i panna men lika god.

2 port
1 stor sötpotatis
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
ett pkt tärnad bacon
salt & peppar
ev babyspenat
olja till stekning
2 ägg, stekta

Skala och tärna potatis, morötter och palsternacka i små tärningar. Hacka löken. Värm en panna med olja och stek alla ingredienserna tills de blivit gyllenbruna. Tillsätt ev lite babyspenat på slutet. Smaka av med salt & peppar. Servera gärna stekt ägg till!

Amerikanska pannkakor med nutella & banan

2014-10-22T22:17:00.000+02:00

Ca 10 st
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
smör till stekning

nutella
skivad banan
vispad grädde

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda i mjölken och ägget och vispa till en slät smet. Stek pannkakorna i smör i en panna. Grädda ca 1 1/2 min på varje sida. Servera med nutella, vispad grädde och skivad banan!

Klassisk cheeseburgare

2014-10-17T18:00:00.002+02:00

4 port
Burgare:
600g nötfärs
salt & peppar
olja/smör till stekning
200g skivad ost tex. tomme
Tillbehör:
4 hamburgerbröd
1 finhackad gul lök
smörgåsgurka
ketchup
senap

Forma färsen till 4 burgare. Bryn i lite olja/smör i en panna på hög värme. Salta & peppra. Placera osten på burgarna och sätt på ett lock någon min tills osten smält. Värm bröden i ugnen tills de fått lite färg. Montera burgaren med tillbehören och servera!

Grillad kyckling med tomat & halloumispett

2014-09-25T15:32:00.002+02:00

2 port

4 bitar urbenad kycklinglårfilé
1 pkt cocktailtomater
1 pkt halloumi
skogschampinjoner
pesto
creme fraiche
olja
salt & peppar

Gnid in kycklingen i lite olja, salta & peppra. Skär halloumin i kuber. Trä tomater, champinjoner och halloumin på 4 spett. Ringla över lite olja, salta & peppra. Grilla kycklingen och spetten. Skiva kycklingen och lägg upp på ett fat. Klicka på lite pesto och creme fraiche. Servera med de nygrillade spetten!

Varm getost toast med fikon

2014-09-15T15:54:00.000+02:00

Gammal goding från "Mat Tina". Varm getost macka med fikon och söt rödvinssås.

Getosttoast:
4 skivor chevre
4 skivor bröd
4 st färska fikon
Sås:
1 dl socker
1 kvist rosmarin
1 dl rödvin
1 msk balsamvinäger

Ugn 200 grader. Rosta brödskivorna i lite olja i en stekpanna. Lägg över på en plåt och placera osten på varje brödskiva. Sätt in i ugnen i ca 5 min. Dela fikonen i halvor, skär bort den yttersta skalken. Häll socker, hälften av vinet, balsamvinäger, rosmarin och fikonen i en stekpanna. Låt det småputtra några min. Häll på resten av vinet och koka ytterligare några min. Lägg upp fikonen på chevretoasten och ringla över såsen.

Italiensk plockmat

2014-09-11T23:41:00.001+02:00

Blev bjuden på supergod italiensk inspirerad buffé hos vännerna. Bla crostini med tapenade, manchego ost, melon & fetaostsallad som dessvärre inte fångades på bild. Recepten är beräknade till 8-10 bufféportioner.

Räk & avokadosallad:
1/2 burk zeta soltorkade tomater creme
2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
400g skalade räkor
3 avokados
1 påse rucola

Blanda soltorkade tomater creme, balsamvinäger & olivolja till en vinägrett. Skär avokadon i mindre bitar. Blanda avokadon med räkorna, rucola & vinägretten i en stor skål.

Melonklyftor med prosciutto:
1 cantaloupemelon, i klyftor
2 pkt prosciutto
1 kruka basilika
olivolja
svartpeppar

Lägg melonen på ett fat med prosciutto och basilika ovanpå. Ringla över olivolja. Krydda med peppar.

Melon & fetaostsallad:
2 rödlökar, tunt skivade
2 tsk strösocker
2 1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 vattenmelon, tärnad
2 pkt fetaost, tärnad
1/2 burk kalamatioliver
1 påse rucola
olivolja
flingsalt & peppar

Blanda löken med socker & vinäger. Låt stå i 10 min. Blanda melon, fetaost, oliver & rucola med löken och vinägerblandningen i en stor skål. Krydda med salt & peppar. Ringla över lite olivolja.

Pasta med parmesan:
400g pastaskruvar
1/2 påse rucola
flagor av parmesanost
flingsalt
olivolja

Koka pastan och blanda med rucola & parmesan. Ringla över lite olivolja. Krydda med flingsalt.

Tillbehör:
pesto
tapenade
crostini
salami
parmaskinka
manchego

Auberginerullar med fetaost & pecorino

2014-07-25T16:09:00.001+02:00

2 aubergine
Olivolja
Salt & peppar
1 pkt fetaost
1-2 dl riven pecorino ost
Några kvistar färsk timjan

Ugn 225 grader.
Skiva auberginen på längden i 1 cm tunna skivor. Stek i olivolja i en panna. Salta & peppra. Smula och blanda fetaosten med pecorino. Sprid ut lite av osten över en skiva aubergine, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Toppa med timjan. Gratinera i 10-15 min.

Goulash

2014-07-06T15:48:00.000+02:00

Recept "Jamie Oliver-Jamie at home"

Jättegod goulash på fläskkarré som tar lite tid att göra men är så värt det. Köttet blir riktigt mört och trillar isär.

4-6 port
2 kg fläskkarré
salt & peppar
olivolja
2 rödlök, skivade
2 röda chilis, finhackade
2 rågade msk mild rökt paprikapulver
2 tsk malda kumminfrön
1 liten bunt färsk mejram eller oregano
5 paprikor, skivade
280 g grillade paprikor på burk, hackade
400g plommontomater (på burk)
4 msk rödvinsvinäger

2 dl gräddfil
rivet skal från 1 citron
1 liten bunt bladpersilja, hackad

Ugn 180 grader.
Skär ett korsmönster i fettsidan på karrén. Krydda rikligt med salt & peppar. Häll en rejäl skvätt olivolja i en stor ugnssäker kastrull/gryta och ställ på spisen. Stek köttet med fettsidan neråt i ca 15 min på medelvärme. Ta upp köttet och ställ åt sidan. Tillsätt lök, chili, paprikapulver, kumminfrön, mejram/oregano, salt & peppar. Sänk värmen och stek löken i 10 min, tillsätt sedan paprika, grillad paprika och tomater. Lägg tillbaks köttet, skaka om kastrullen och häll på tillräckligt med vatten så det nästan täcker köttet. Tillsätt rödvinsvinäger. Låt koka upp, sätt på ett lock och baka sedan klart i ugnen i ca 3 h. Köttet är färdigt när det lätt faller isär.

Rör ihop gräddfil, skal från citron & persilja. Servera goulashen i djupa skålar och en klick gräddfil!

Grillad fläskkarré med vitlökssmör & ugnsrostad kålrot

2014-07-01T20:32:00.001+02:00

2 port
2 skivor fläskkaré
salt & peppar
chiliflakes

Ugnsrostad kålrot:
1 kålrot
olja
persillade

Vitlökssmör:
1-2 vitlöksklyftor
50 g smör, rumstempererat

ruccola
majonäs

Ugn 200 grader.
Skala kålroten och skär den i pommes frites stora bitar. Lägg i en ungssäker form. Ringla över lite olja och krydda med persillade. Baka i ugnen tills de mjuknat och fått fin färg, ca 35-40 min. Gnid in fläskkarén med lite olja och krydda med chiliflakes, salt & peppar. Lägg på grillen tills den fått fin färg. Blanda ruccola salladen med lite olja flingsalt. Rör ihop smöret och vitlöken. Servera med majonäs till!

LCHF Tacos

2014-06-30T13:25:00.001+02:00

400g köttfärs
2 vitlöksklyftor, pressade
1 rödlök, hackad
1/2-1 röd chili, finhackad
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk salt

Bryn färsen i olja. Tillsätt lök, vitlök och kryddor.

Guacamole:
3-4 avokados
1 vitlöksklyfta
citronjuice
salt & peppar
1 msk gräddfil el cremefraiche

Rör ihop alla ingredienserna. Smaka av med, citronjuice, salt & peppar.

Tillbehör:
riven ost
tärnad gurka
hackad rödlök
sallad
salsasås
gräddfil

Servera tacofärsen med guacamole och övriga tillbehör!

Laxcheesecake

2014-06-25T18:41:00.001+02:00

Recept på den goda laxtårtan som åts på midsommar kommer här. Äter man enligt lchf så funkar det alldeles utmärkt att skippa kavringen.

3 gelatinblad
200g färskost tex. philadelphia
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
1/2 dl grädde
1/2 rödlök, finhackad
1/2 dl dill, hackad
4-5 skivor kavring
50g smör, smält
salt & peppar
4 skivor rökt lax, hackad
1 burk stenbitsrom el. löjrom
saften från lite citron

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa kavringen och blanda med det smälta smöret. Platta ut smulet i en form. Låt stå kallt i kylen. Blanda färskost, creme fraiche, majonäs, lök, dill, lax och stenbitsrom/löjrom (spara lite till garnering). Värm upp grädden och låt gelatinbladen smälta i den varma grädden. Blanda ner i röran. Smaka av med citronjuice, salt & peppar. Bred ut blandningen över kavringen och låt stå i kylen 1-2 h. Garnera med rom.

Lax & räksoppa med vitlöksost

2014-06-04T16:47:00.000+02:00

2 msk smör
2 morötter
1 purjolök
7 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 stor burk creme bonjour vitlöksost
1 burk räkor
2 dl creme fraiche
4 portionsbitar fryst lax
cayennepeppar
citronpeppar
dill

Skär laxen i kuber och ställ åt sidan. Skala & skär morötterna i smala stavar. Skiva purjolöken och fräs tillsammans med morötterna i smör i en stor kastrull. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna, låt koka några min.

Rör ner osten, creme fraiche och dill, sjud på svag värme ytterligare några min. Smaka av med cayennepeppar, citronpeppar & dill. Ta grytan från plattan och lägg i laxen och räkorna i soppan och låt allt bli varmt.

Lammfilé med örtsås - Pavlova

2014-05-26T00:23:00.000+02:00

"Lammrecept från Hemköps-hemlagat"

Soligt och varmt idag på mors dag. På menyn stod lamm med ugnsrostad färskpotatis, till dessert en stor pavlovatårta med passionfrukt & lime curd...och mycket grädde.

10 port
1 kg lammytterfilé
salt & peppar

Marinad 1:
1 1/2 dl olivolja
1 1/2 msk flytande honung
3 msk färsk rosmarin, finhackad
Marinad 2:
1 1/2 dl olivolja
1 1/2 msk saft av citron
1 msk honung
2 1/2 msk vit balsamvinäger
2 vitlöksklyftor, finrivna
skal från 1/2 citron i tunna remsor
några kvistar färsk rosmarin

Lägg lammfiléerna i dubbla plastpåsar. Blanda och tillsätt marinad 1. Förslut påsarna och låt ligga i kylen under natten eller minst 4 tim.
Sätt ugnen på 125 grader. Ta upp köttet ur marinaden och låt rinna av. Salta & peppara köttet runt om. Bryn i en stekpanna och lägg sedan i en ugnsform. Stick i en termometer och låt stå i ugnen tills innertemperaturen är 58-60 grader. Blanda alla ingredienser till marinad 2. i en skål. Lägg ner köttet och låt stå i 30 min. Ta upp köttet och skär i tunna skivor. Lägg upp på ett serveringsfat och ringla resten av marinaden över. Salta & peppra.

Örtsås:
2 dl hårt pressad basilika
2 dl hårt pressad bladpersilja
2 stora vitlöksklyftor
2 dl olivolja
salt & peppar4 dl matlagningsyoghurt

Mixa basilika, persilja och vitlök med oljan. Rör ner yoghurten. Salta & peppra.

Potatis i ugn:
färskpotatis
persillade
olja

Ugn 250 grader.
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg potatisen i en ugnssäker form. Blanda med lite olja och persillade. Rosta i ugnen tills potatisen fått fin färg.

Marängbotten:
4 äggvitor
2 dl socker
1 msk maizenamjöl
1 tsk ättikssprit 12%

Ugn 140 grader.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör ner sockret och fortsätt vispa tills smeten blir glansig och bildar toppar. Tillsätt maizena & ättikssprit. Rör om väl. Bre ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt i en jämn cirkel. Grädda i ca 1 h och 15 min. Stäng av värmen och låt stå ytterliagre några timmar eller över natten.

Curd:
2 lime, skal från en saft från båda
3 st passionsfrukter
25 g smör
0,75 dl socker
1 äggula
1 ägg

3 dl vispad grädde
1 ask färska blåbär
1 ask färska hallon
1 dl jordgubbar, skivade
1/2 mango, skivad

Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad för att sjuda curden. Passera innanmätet från passionsfrukterna i en sil så att saften rinner ut. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner socker, äggula, ägg, rivet skal från 1 lime samt saften från båda och saften från passionsfrukterna. Ställ kastrullen i vattenbadet och vispa tills curden tjocknat. Låt svalna. Bred ut curd & grädde över marängbotten. Garnera med färska bär och mango.

Grillad flintastek med sötpotatismos & chiliaioli

2014-05-23T13:09:00.000+02:00

2 stora sötpotatisar
1 rödlök
1 kruka gräslök
olivolja
salt & peppar
2 dl creme fraiche
limejuice

1 flintastek, grillad

Skär sötpotatisen i tjocka skivor & lägg i en ugnsäker form. Baka i ugnen tills potatisen är mjuk (ca 30 min). Täck med en bit folie om potatisen börjar bli mörk. Skiva löken, salta & peppara, ringla lite olja över och lägg på folie som du gör ett litet paket av. Låt stå i ugnen tillsammans med potatisen tills löken mjuknat. Ta ut från ugnen och dra av skalet från potatisen. Mosa och blanda potatisen i en stor skål med creme fraiche, gräslök, lök, några droppar limejuice, salt & peppar.

Aioli:
1 vitlök
cayenne peppar
chiliflakes
1 msk tomatpuré
1 tsk senap
1 äggula
1 1/2 dl rapsolja
salt & peppar
citronjuice

Blanda äggulan med oljan droppvis under kraftig vispning tills det blir en tjock majonäs. Rör i tomatpuré, senap, lite citronjuice och vitlök, smaka av med kryddorna. Servera med sötpotatismoset och den skivade flintasteken!

Kycklingsallad med halloumi & ugnsbakade tomater

2014-05-06T13:39:00.000+02:00

Mättande kycklingsallad med halloumi, milda ugnsbakade tomater, tzatziki och en sötstark dressing gjord på honungsdijon.

Sallad:
1 pkt halloumi
Blandsallad
1 rödlök, skivad
1/2 honungsmelon, tärnad
2-4 avokados, skivade
Gurka, tärnad
Oliver

Skiva halloumin och stek i en torr panna tills den fått en gyllenbrun färg. Blanda övriga ingredienser till salladen i en stor skål.

Kyckling marinad:
200g kycklinglårfilé
1msk honung
1/2 msk balsamvinäger
3msk olja
1 vitlöksklyfta
1msk torkade "franska örter"
Citronjuice
Salt & peppar

Blanda alla ingredienser till marinaden. Smaka av med citronjuice, salt & peppar. Skär kycklingen i mindre bitar och blanda med marinaden. Låt stå ett tag. Stek sedan kycklingen i en panna tills den blivit genomstekt.

Tomathalvor:
4 tomater
4 vitlöksklyftor
Olivolja
1msk honung
Salt & peppar
Färsk timjan

Ugn 225 grader.
Halvera tomaterna och lägg i ugnssäker form. Ringla över olivolja & honung. Skala och krossa vitlöksklyftorna, lägg i formen. Krydda med timjan, salt & peppar. Låt stå i ugnen i ca 30 min.

Dressing:
1-2 msk honungsdijon senap
Olja
Citronjuice
Salt
Ev. Vatten

Blanda honungsdijon senapen med lite olja. Smaka av med citronjuice & salt. Späd ev med lite vatten om den är för tjock. Ringla direkt över salladen eller servera bredvid.

Tzatziki:
2dl yoghurt tex. grekisk
En bit gurka
1 vitlöksklyfta
Citronjuice
Salt

Riv gurkan på ett rivjärn. Blanda med en pressad vitlöksklyfta & yoghurt. Smaka av med citronjuice och salt.

Påskbuffé del 2- Lammstek, potatisgratäng & apelsin cheesecake

2014-04-21T22:48:00.001+02:00

Och så slutligen. Lammstek med krämig potatisgratäng och en grymt god apelsin cheesecake!

Lammstek:
1 kg lammstek
salt & peppar
4-5 klyftor vitlök
några kvistar timjan eller rosmarin (färsk el. torkad)

Ugn 175 grader.
Salta & peppra köttet. Skala vitlöken. Stick några hål i köttet och tryck in vitlöksklyftorna. Krydda med timjan/rosmarin. Bryn köttet runt om i en stekpanna i smör. Lägg det sedan i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer. Stek i mitten av ugnen tills köttets innertemperatur är 60 grader. Låt köttet vila under plastfolie i 10-15 min.

Potatisgratäng:
1 kg potatis
3 st vitlöksklyftor, pressade
4 dl mjölk
4 dl vispgrädde
2 dl riven ost
Salt & peppar, efter smak

Ugn 225.
Skala & skiva potatisen, ca 3 mm. Pressa vitlöken. Lägg allt i en kastrull och blanda med vispgrädden och mjölken. Låt koka sakta tills potatisen nästan är mjuk, ca 15 min. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en ugnsfast form. Strö på osten och baka i ugnen i ca 35-40min.

Rödvinssås:
Sky från lammet
1 msk fond tex kalv
1 dl rött vin
1-2 tsk socker
1/2 schalottenlök, hackad
maizena

Häll alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och sjud i några min. Red av med maizena. Servera med lammsteken & potatisgratängen.

Botten:
12 st digestivekex
50g smör
2 msk strösocker
Fyllning:
400g färskost, tex. philadelphia
2 ägg
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 tsk citronsaft
Topping:
3 dl gräddfil
2 msk strösocker
3 tsk vaniljsocker

Apelsingelé:
2 st gelatinblad
3 dl apelsinsaft, färskpressad

Mixa kexen och blanda med socker och smält smör. Tryck ut i en form. Rör ordentligt ihop färskost, socker, ägg och citronsaft. Bred ut fyllningen i formen. Grädda kakan i 17 min på 175 grader. Blanda alla ingredienserna till toppingen. Ta ut kakan ur ugnen och häll på gräddfilen. Baka ytterligare 8 min i ugnen. Ställ in tårtan i kylen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Pressa apelsinerna och sila saften. Smält gelatinbladen i 1 dl av saften, blanda därefter med resten. Ta tårtan ur kylen och häll försiktigt över apelsinsaften. Ställ tillbaka tårtan i kylen, helst över natten.

Påskbuffé del 1- Skagenröra, kaviargrädde, laxrulle & matjessilltårta

2014-04-21T00:03:00.000+02:00

Godaste påskbuffén hittills! Börjar med recept på småplocket....

Krustader med skagenröra:
6 st mini krustader
1 dl räkor
1 msk dill
1 dl creme fraiche
1 dl majonäs
2 msk löjrom
Saft från en citron
Salt

Hacka dillen & rör ihop alla ingredienser. Smaka av med citron & salt. Fyll krustaderna med röran & toppa
med räkor, löjrom & dill.

Ägghalvor 6 st:
3 ägg
1 dl vispgrädde
1 msk kaviar
Dill

Koka äggen i 5 min. och kyl i kallt vatten. Vispa grädden och blanda med kaviar. Skala och dela äggen. Klicka på kaviargrädden & garnera med en dillkvist.

Laxrulle:
6 skivor rökt lax
50g färskost tex Philadelphia
2 msk pepparrot på tub
rödlök
gräslök

Lägg laxskivorna omlott på plastfolie. Rör ihop färskosten med pepparroten & bred ut röran över skivorna. Rulla ihop laxen till en fast rulle & ställ in i kylen. Skär den i 1-2 cm breda skivor då den stelnat. Garnera med tunt skivad rödlök & hackad gräslök.

Matjessilltårta:
5 skivor kavring
50g smör
4 dl crème fraiche
200g matjesill
1 finhackad rödlök
1 dl finskuren gräslök
4 gelatinblad
vitpeppar
citron

Lägg gelatinbladen i en skål med vatten i ca 5 min. Mixa kavringen. Smält smöret & Blanda med kavringen. tryck ut i en form. Ställ in i kylen. Hacka gräslök, lök och matjesill. Blanda med crème fraiche och peppar. Krama ur vattnet ur gelatinet och smält det i en kastrull. Vänd sedan ner det i smeten och häll upp i formen. Ställ in i kylen i ca 30min. Garnera med tex tunt skivad rödlök, hackad gräslök & citron.

Mozzarella & aubergine gratäng

2014-04-02T19:23:00.000+02:00

En favorit gratäng som kan serveras som tillbehör eller ätas som den är. Mättande och jättegod!

1 mozzarella
1 aubergine
Tomatsås:
400-500g krossade tomater
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
salt & peppar
1 tsk socker
olivolja

Börja med att tillaga tomatsåsen.
Hacka lök & vitlök. Hetta upp rikligt med olivolja i en kastrull. Fräs lök & vitlök i några min. Tillsätt de krossade tomaterna, socker, salt & peppar. Sjud på låg värme i ca 30 min eller tills såsen kokat ihop.

Skiva mozzarella och auberginen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Hetta upp rikligt med olivolja i en panna. Stek aubergine skivorna i omgångar tills de fått en gyllenbrun färg, salta & peppra. Varva aubergine, mozzarella & tomatsås i en ugnssäker form. Låt stå i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min.

Kycklingsoppa med Asiatisk touch

2014-03-24T17:44:00.002+01:00

1/2 kyckling
2 morötter, skivade
4 champinjoner, skivade
1 knippe färsk broccoli
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1-2 msk riven ingefära
1,5 kycklingbuljongtärningar
1,5 liter vatten
nudlar
salt & peppar

Dela kycklingen i mindre bitar. Koka i saltat vatten tills köttet släpper från benen. Ta upp kycklingen och strimla köttet. Ställ åt sidan. Dela broccolin i mindre bitar. Värm lite olja i en stor kastrull och tillsätt lök, vitlök, ingefära, champinjoner & grönsaker. Fräs några min. Lägg i buljongtärningarna och häll på vattnet. Koka upp. Tillsätt nudlarna och låt småkoka i ca 10 min. Smaka av med salt & peppar!

Heta enchiladas med salsasallad

2014-03-20T20:59:00.002+01:00

Enchiladas fylld med het färsröra serveras tillsammans med en färgrik & söt salsasallad i utmärkt kombo.

Sallad:
1 mango
2 dl kidneybönor
1/2 gurka
1-2 tomater
1 avokado
1/2 rödlök
juice från 1/2 lime
salt
olja tex. raps

Tärna mango och övriga grönsaker. Ta endast med köttet om tomaterna är saftiga annars blir det för vattnigt. Skölj bönorna. Finhacka rödlöken. Blanda allt i en skål. Smaka av med limejuice, olja och salt. Ställ kallt tills servering.

Enchilada:
400g blandfärs
1 paprika, tärnad
1 gul lök, hackad
1/2 chili (beroende på hetta), finhackad
2 vitlöksklyftor, pressad
1 näve champinjoner, skivade
2 dl creme fraiche
salt & peppar
riven ost

Ugn. 225 grader.
Stek lök, chili, vitlök & champinjoner i lite olja i en panna. Tillsätt färsen & paprikan, stek tills färsen är genomstekt. Salta & peppra. Ta pannan från värmen och rör ner creme fraiche. Bre ut lite av färsröran över hela tortillabrödet och rulla ihop. Lägg allt i en ugnsäker form och strö över riven ost. Baka i ugnen, ca 10-15 min eller tills osten smält. Servera med salsasalladen!

Semlor

2014-03-13T17:44:00.002+01:00

"Recept - Roy Fares"

Supergoda semlor! Bullarna blir saftiga och fyllningen krämig. Det går självklart lika bra att köpa färdiga bullar och endast göra fyllningen men blir inte riktigt lika gott. ;)

14 st
Fördeg:
2 dl mjölk (2 dl)
4 dl vetemjöl (4 dl)
25 g jäst

Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan med vetemjöl och jäst. Kör det i en matberedare på mellan fart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.

3 dl vetemjöl
1 st ägg
1/2 tsk salt
1 msk kardemumma
80 g smör
1 dl strösocker

Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och fin. Dela degen på 14 lika stora bitar. Runda bullarna med händerna och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,30 – 2 h. Värm ugnen till 250 grader och sätt in bullarna, sänk direkt till 200 grader och grädda i ca 8 min tills de fått en fin gyllenbrun färg.

Mandel fyllning:
500 g mandelmassa
1 dl mald mandel
1/2 dl hackad mandel
1 msk kardemumma
2 1/2 msk vaniljsocker
1 1/2 dl florsocker
1 1/2 dl mjölk
1 l grädde (som ska vara på semlan)

Blanda samman alla ingredienser förutom mjölken till en massa, tillsätt lite i taget av mjölken och blanda väl tills du har en fin mandel fyllning.
Gröp ur lite av bullarnas innehåll och fyll med mandel fyllningen. Spritsa på vispad grädde och pudra över lite florsocker.

Tomatsoppa med kyckling & varma mackor

2014-03-10T19:30:00.001+01:00

2 port
Tomatsoppa:
400g passerade tomater
3 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
1/2-1 msk honung
1-2 dl vatten
salt & peppar
2 kycklinglår
creme fraiche

Hacka lök & vitlök. Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Fräs lök & vitlök. Tillsätt de passerade tomaterna, honung, vatten, salt & peppar. Låt soppan sjuda i ca 30 min.

Koka kycklinglåren i saltat vatten. Ta upp kycklingbitarna och plocka köttet från benen. Tillsätt i soppan. Ringla lite creme fraiche över.

Varma mackor:
2 vitlöksbröd
2 skivor ost
2 skivor skinka
majonäs
dijonsenap
smör

Ugn 225 grader.
Dela brödet på hälften. Smöra och lägg på övriga ingredienser. Slå ihop bröden och värm i ugnen tills osten har smält & brödet blivit krispigt, ca 10-15 min. Servera med soppan!