Icanhaspancakes chiude. O meglio si muove, si sposta. Da oggi mi trovate QUI  a seguire un nuovo progetto che coinvolge anche un art director e un’illustratrice. Cosa ne uscirà fuori? Per scoprirlo, aggiungete il nuovo indirizzo ai feed o salvatelo nei vostri preferiti.

Vi aspetto di là.

• FONDERIA

• La pagina FB

Primo tentativo con gli shortbread e niente da rimpiangere a quelli confezionati – e buonissimi – della Walkers. Per chi non li conoscesse, sono biscotti molto friabili tipici della Scozia: il sapore è davvero burrosissimo, con dolce e salato che si fondono insieme.

Scottish Shortbread (una teglia quadrata 20×20)

• 50 gr di zucchero
• 150 gr di farina 00
• 50 gr di farina di riso
• 110 gr di burro leggermente salato – freddo
  (o in alternativa burro normale, aggiungendo all’impasto due bei pizzichi di sale).

In una terrina mettiamo lo zucchero e le farine e aggiungiamo il burro a pezzetti. Amalgamiamo prima con la punta della dita e poi sfregando tra i palmi, come per un crumble.  Appena l’impasto si amalgama un po’ e iniziano a formarsi delle briciole grosse, ci fermiamo. Mettiamo il composto bricioloso nel nostro stampo rivestito da carta forno e stendiamo compattando con le dita. Se vogliamo possiamo bucherellare l’impasto, ma è più una cosa decorativa. Lasciamo riposare in frigo un’oretta.

Preriscaldiamo il forno a 160°.

Inforniamo a 160° per 35/40 minuti circa, fino a leggera doratura.

Lasciamo intiepidire e tagliamo delicatamente in bastoncini o quadrotti prima che il biscotto si freddi. (cosa che io -sigh – non ho fatto, per quello i bordi sono un po’ irregolari.)

Inizio il 2012 con l’odore di burro ancora sotto le unghie e quello selvatico della Calabria addosso. Sono state vacanze scandite da biscotti e parenti, ma anche di rilassanti passeggiate, al mare la mattina e sulla neve il pomeriggio.
Inizio lucida, con in mente un nuovo progetto che a tutti i costi voglio raccontarvi prima che l’anno finisca. Auguri per un anno all’altezza delle vostre aspettative.

Tavolo di Natale: Mexican Wedding Cakes, Stelline di cannella, Torta cocco e cioccolato, mini tiramisù.

Spiaggia di Marinella – Alberi a Gambarie d’Aspromonte. (RC)

Siete pronti alla magia del Natale? Questi biscotti di “vetro” incantano grandi e piccini e sono davvero facili da realizzare. Per questa volta vi propongo una ricetta di arancia e cannella, ma potete replicare i biscotti con il vostro impasto preferito. Appendeteli sull’albero o alla finestra, Babbo Natale non potrà scordarsi di voi.

Biscotti di vetro

Ingredienti (per 10 biscotti grandi)

175 gr di farina
la scorza di mezza arancia non trattata
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
100 gr di burro freddo tagliato a pezzetti
50 g di zucchero
2 cucchiai di latte

15 caramelle dure colorate (o caramelle trasparenti a cui aggiungeremo qualche goccia di colore alimentare)

+taglia biscotti di forme e misure diversi
+nastrini per appendere

Procedimento

Facciamo una fontana con la farina setacciata uniamo la scorza d’arancia, la cannella, il sale e il burro. Impastiamo con la punta della dita come per una frolla, aggiungiamo lo zucchero e il latte e impastiamo fino a formare una palla liscia. Avvolgiamo con pellicola e mettiamo in frigo per almeno un’ora.

Preriscaldiamo il forno a 180°.

Stendiamo la nostra pasta a uno spessore di circa 3-4 mm. Ricaviamo le forme con i nostri taglia biscotti e buchiamo il centro dei nostri biscotti con uno stampino più piccolo. Con uno stuzzicadenti, facciamo un buchino in alto che ci servirà per appendere la decorazione. Disponiamo sulla nostra teglia rivestita di carta forno.

Frantumiamo le caramelle in briciole grossolane (se non avete un robot, mettete le caramelle in un sacchetto e schiacciate con l’estremità del matterello) e disponiamo nello spazio vuoto del biscotto. Durante la cottura, le caramelle si scioglieranno creando il vetro magico.

In forno per circa 15 minuti o fino a una leggera doratura.

 

Si è sempre alla ricerca della ricetta perfetta.
È facile fare un chocolate chip cookie buono, eppure ancora non ritrovo il sapore di quel cookie agguantato di fretta da un anonimo food truck a New York.

Vi propongo una seconda versione (la prima era qui) e sono aperta a pubblicarne altre cento. Quindi vi chiedo: se avete una ricetta che ritenete paradisiaca fatevi avanti.

Chocolate Chips Cookies

• 280g zucchero
• 230g burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di golden syrup
• 2 uova intere
• 1/2 baccello di vaniglia
• 400g farina
• 80g fiocchi d’avena (io li riduco in polvere col mixer)
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 200g gocce di cioccolato

In una ciotola lavoriamo il burro con lo zucchero dove avremo messo i semini di vaniglia. Aggiungiamo il golden syrup le uova e il sale. In un’altra ciotola setacciamo farina insieme al lievito, aggiungiamo i fiocchi d’avena e le gocce di cioccolato. Uniamo i due composti e amalgamiamo bene. Lasciamo riposare in frigo un’oretta.

Preriscaldiamo il forno a 180°.

Prendiamo il nostro impasto e – lavorandolo il meno possibile – formiamo delle palline (poco più piccole di una noce) che metteremo molto ben distanziate sulla nostra carta forno. Più grandi vogliamo i cookies, più grandi faremo le nostre palline e più le distanzieremo.

Cuociamo per circa 15 minuti o fino a doratura.

Ps. È possibile congelare l’impasto in modo da averlo già pronto da cuocere. Disponiamo le palline su un vassoio in modo che non si attacchino tra di loro e mettiamo in freezer. Una volta che saranno congelate, trasferiamole in un sacchetto unico.
Quando vogliamo preparare i biscotti, poniamo le palline distanziate – e ancora congelate – sulla teglia e inforniamo come da ricetta. Ci potrebbero volere un paio di minuti in più di cottura.

Scegliere è stato difficile. E non per modo di dire. Sono arrivate ricette davvero ricercate, con decorazioni e tecniche degne di grandi professionisti. Sono arrivati abbinamenti perfetti, come +pistacchio, +mandorle +frutti rossi. Sono arrivate ricette ironiche realizzate con torte in busta, dove l’ingrediente in più era “l’amore di terminator”. Ci ha sorpreso – in positivo – una entry che proponeva uno shottino al cioccolato tutto da bere. Ci ha emozionato l’impegno e la passione di tutti, soprattutto di chi ha speso ore e ore a preparare la presentazione con video o grafiche.

La vincitrice è Alice di Food Couture, con la sua Ciambella al caffé e glassa di liquirizia. Il connubio di cioccolato e liquirizia ci ha davvero sorpreso e le sue foto eleganti e curate hanno fatto il resto.

Una menzione d’onore la dedichiamo all’altra finalista Olivia con la sua “Spread Cake – mangia per dimenticare” per aver legato la ricetta al momento storico di crisi che stiamo vivendo, con una ironica ricetta cioccolato e birra.

 Ma c’è una grande sorpresa per tutti voi. Proprio per la qualità delle ricette, Marangoni Cioccolato ha deciso di premiare tutti i partecipanti con un eccezionale sconto del 50% sui prodotti in vendita nello shop online di Marangoni Cioccolato.

Mandate una mail avente come oggetto “codice contest” a carlo@marangonicioccolato.it e nel corpo mail il link o il nome della ricetta con cui avete partecipato. Riceverete una parola chiave – personale e utilizzabile una sola volta – per acquistare kg e kg di delizioso cioccolato artigianale a metà prezzo.

ICHP e Marangoni Cioccolato vi ringraziano e vi augurano un dolcissimo Natale.

Sono lieta di annunciarvi il primo contest di ICHP in collaborazione con Marangoni Cioccolato. Sotto l’albero vi aspetta un ricco premio al cioccolato che, ne sono certa, renderà le vostre feste memorabili. Ma attenzione, solo uno di voi merita cotanta delizia. Siete pronti? Vinca il migliore.

Il tema
Vi chiediamo di realizzare un dolce a base di cioccolato e… un ingrediente “in più”. Questo “più” può essere una spezia, un aroma, un frutto particolare o un ingrediente più classico sottovalutato. Ma attenzione, anche l’idea di presentazione deve essere più! Vogliamo un connubio e una presentazione capace di sorprenderci.

Modalità di partecipazione
Potete partecipare con una ricetta – una sola – corredata da foto/illustrazioni/grafica/video/audio/qualunque idea vi venga in mente. A patto però che la ricetta sia creata appositamente per questo contest – non verranno infatti prese in considerazione ricette già pubblicate.

Per partecipare non dovete far altro che pubblicare la ricetta sul vostro sito/blog/flickr/behance facendo riferimento al contest con relativo link a questa pagina. Per finire, lasciate qui sotto un commento contenente il link del vostro post.

Chi non avesse un blog o una pagina pubblica può mandare tutto a info@icanhaspancakes.com, la sua ricetta sarà pubblicata sulla pagina Facebook di Marangoni Cioccolato (Dimensione max allegato mail: 1 MB – per invii più pesanti contattatemi prima.)

Scadenza
Il materiale dovrà pervenire entro e non oltre la mezzanotte di domenica 27 novembre 2011.

Criteri di valutazione

• qualità e originalità della ricetta
• qualità e idea della presentazione.

Il vincitore – scelto secondo insindacabile giudizio di ICHP e Marangoni Cioccolato, sarà annunciato su questo blog e sulla pagina FB di Marangoni entro l’11 dicembre 2011.

Il premio
L’autore della migliore idea riceverà una fornitura di prodotti artigianali di Marangoni Cioccolato per un valore commerciale di 150 euro.

• 1 tavoletta 01/ Dark Chocolate 85%
• 1 tavoletta 02/ Dark Chocolate 70%
• 1 tavoletta 03/ Dark chocolate 58%
• 1 tavoletta 04/ Milk chocolate 34%
• 1 tavoletta 05/ White chocolate 33%
• 1 tavoletta 06/ Milk chocolate Java
• 1 tavoletta 07/ Fondente monofava Sao Thomè

• 1 E01/Mentha piperita – cubetti all’essenza di menta piperita
• 1 E02/Nicotiana tabacum  – cubetti all’essenza di tabacco
• 1 E04/ Rosa damascena  – cubetti al profumo di rosa
• 1 E04/ Viola odorosa  – cubetti di cioccolato profumati alla viola

• 1 kg di frutti assortiti infusi nel rum e ricoperti da cioccolato fondente
• 1kg tra tranci e trancetti assortiti
• 1 barattolo di “spalmina”, crema gianduia spalmabile
• 1 confezione di “novembrine”.Scopri i prodotti

Il premio può essere spedito esclusivamente su territorio nazionale.

Nel caso di esaurimento di alcuni prodotti, Marangoni cioccolato si impegna a sostituirli con prodotti di pari valore o superiore. ICHP e Marangoni Cioccolato declinano ogni responsabilità per ritardi e/o danneggiamenti nella consegna.

Se vuoi inserire il banner del contest nel tuo blog, copia e incolla il seguente codice:

<br/> <br /><a href=”http://icanhaspancakes.com/2011/11/04/il-contest-cioccolato/” target=”_blank”><img width=”138″ src=”http://www.icanhaspancakes.com/contest/ICHP_contest.jpg” height=”200″ /></a><br /><br/>

C’è un libro che ho amato che racconta una storia dolce amara, un appuntamento lungo una vita ma sempre troppo breve. Dentro ci ho trovato l’odore del vino, sogni da semplificare, un cerchio che a modo suo si chiude. E così, oggi che scopro che One Day – Un giorno –  di Nicholls arriva al cinema non posso farne a meno di pensare alle ciambelline al vino. Biscotti che rispettano un rito cadenzato, ora sulla tavola di natale ora sul finire di una fresca sera di agosto. Semplici eppure così rassicuranti.

In attesa del film in sala, ecco a voi la ricetta, rigorosamente con olio extra vergine d’oliva.

Ciambelline al vino

• 500 grammi di farina
• 200 gr di zucchero
• 120 gr. di vino bianco (o rosso)
• 120 gr. di olio extra vergine di oliva
• zucchero semolato per la finitura

Preriscaldiamo il forno a 190°.
Setacciamo la farina e disponiamo a fontana insieme allo zucchero. Al centro a poco a poco versiamo il vino e l’olio e mescoliamo. Impastiamo fino a completo assorbimento: deve risultare un impasto molto sodo che non si appiccica alle mani.

Partendo da palline di impasto regolari e tutte uguali, facciamo dei cordoncini che chiuderemo a formare un anello. Passiamo il lato superiore di ogni ciambellina nello zucchero e inforniamo per 15 minuti circa a 190 gradi o fino a ottenere una bella doratura.

Nell’impasto e nella finitura possono essere aggiunti semi d’anice, se vi piacciono.

Un tagliabiscotti speciale e la mia frolla preferita. Non serve altro per un Halloween che si rispetti!

I vecchi pirati
di Gianni Rodari

I vecchi pirati
dagli occhi bendati,
con la mano a uncino
non fanno più paura:
dormono nelle pagine
dei libri d’avventura,
appoggiati alla gamba di legno
che ormai sarà tarlata come una vecchia scopa.
Ma si destano e vanno all’arrembaggio
con tutto l’equipaggio
appena lo vuoi tu.
Sono pronti ai tuoi ordini
i pirati del tempo che fu,
allineati sullo scaffale
come sul vecchio ponte di una nave:
apri il libro alla pagina giusta,
aspettando un tuo segnale
gli eroi della Filibusta!

da “Il secondo libro delle filastrocche” – Einaudi Ragazzi

Da oggi potete arrivare sul blog anche digitando ICHP.it
Così è più facile da ricordare e sarà più semplice raccomandarlo agli amici. Non avete più scuse!