i dolci si fanno con amore

Torta mocaccina di Ernst Knam

2014-11-13T13:26:00.001-08:00

...con una zeppolona...AUGURI A TUTTI I PAPA'

2013-03-19T09:17:00.001-07:00

TORTA BALLERINA

2012-11-04T01:34:00.002-07:00

TORTA BALLERINA

Decorata con mmf.Pan di spagna al cioccolato con nutella e crema alla vaniglia.

i dolci si fanno con amore: HALLOWEEN PARTY: dolci fantasmini

2012-10-18T07:02:00.001-07:00

i dolci si fanno con amore: HALLOWEEN PARTY: dolci fantasmini: DOLCETTO O SCHERZETTO? Ho provato a fare questi fantasmini la cui ricetta si trova in rete!!!!Sono simpaticissimi e facili da realiz...

PESTO ALLA GENOVESE

2012-09-18T09:35:00.000-07:00

IL PESTO ALLA GENOVESE
Ingredienti:

100 gr di foglie di basilico
50 gr di pinoli
30 gr di pecorino
50 gr di parmigiano
100 ml olio di oliva

Tritare le foglie di basilico, dopo averle accuratamente lavate e asciugate.Poi tritare i pinoli con il pecorino e il parmigiano.Unire al basilico e amalgamare il tutto con olio di oliva.

CUPCAKE

2012-09-17T01:00:00.000-07:00

I MIEI CUPCAKE

INGREDIENTI:

300 gr di farina
3 uova
1 yogurt all vaniglia(o al limone o bianco o al cocco)
100 ml di olio di semi di girasole
200 gr di zucchero.

Lavorare tutti gli ingredienti e poi sistemare in appositi pirottini.Infornare a 180° per 20 min.

CIAMBELLA CIOCCOLATOSA

2012-09-16T17:00:00.000-07:00

INGREDIENTI:

100 gr di cioccolato extra fondente
50 gr di cacao amaro
250 di farina
3 uova intere
100 gr di burro
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci.

Sciogliere il cioccolato fondente con il burro,poi aggiungo le uova, il cacao, la farina,il burro e infine sciolgo il lievito nel latte e incorporo al resto dell'impasto.

Infornare a 180° per 40 minuti.

MINI CROISSANT SALATI

2012-09-16T09:47:00.001-07:00

mini croissant con semi di papavero al salmone, robiola e erba cipollina

mini croissant con speck e scamorza ai semi di cumino

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
robiola
erba cipollina
salmone affumicato
scamorza
speck
semi di papavero e cumino

La casetta di cioccolato....Hansel e Gretel

2012-02-23T10:27:00.001-08:00

Una casetta interamente da gustare...Pasta frolla ricoperta di cioccolato....e poi sorpresaaaaaa la casetta è piena di caramelle nel suo interno!!!!!

2012-02-18T12:00:00.000-08:00

Torta rocher

Ingredienti:

4 uova

80 gr di farina

30 di fecola di patate

130 di zucchero

30 di cacao in polvere

20 gr di burro fuso

PER LA CREMA:

100 gr di mascarpone

200 gr di nutella

200 ml di panna fresca.

PER IL DECORO:

125 ml di panna fresca

20 gr di cacao

100 gr di wafers alla nocciola.

Per la pasta genovese montare le uova con lo zucchero fno a raddoppio del volume.Amalgamare le farine e il cacao setacciando.Infine aggiungere il burro fuso freddo.Infornare a 180° per 35 minuti.

Per la crema ammorbidire il mascarpone e aggiungere la nutella.AMalgamare bene.Montare la panna con 3 cucchiai di zucchero.Infine amalgamare alla crema di nutella.

Tagliare la torta in tre strati e bagnare con latte,cospargere la crema.Poi ancora un altro strato.

Ricoprire la parte esterna con panna.POi sbriciolare i wafers e decorare la superficie.

Quiche lorraine

2012-02-17T12:15:00.000-08:00

QUICHE LORRAINE

INGREDIENTI:

1rotolo di pasta sfoglia

150 gr di bacon

2 uova

200 ml di panna fresca

noce moscata

sale

pepe

parmigiano grattugiato

legumi secchi.

PROCEDIMENTO:

stendere la pasta e sistemare in una teglia.Bucherellare il fondo e i bordi:Sopra modellare un foglio di cartaforno.Riempite con legumi secchi.Infornare a 180° per 15 minuti.In una ciotola sbattere le uova e aggiungere la panna,noce moscata,sale e pepe.Distribuire il baconsulla sfoglia e sopra versare il composto, cuocere in forno per mezz'ora.

2012-02-16T09:11:00.000-08:00

Quiche ai carciofi

Ingredienti:

400 gr di carciofi

1 rotolo di pasta sfoglia

200 ml di panna fresca

2 uova

parmigiano grattugiato

noce moscata

sale

pepe

Procedimento:

Pulire i carciofi,tagliare a spicchi e lessare in abbondante acqua salata.Stendere la sfoglia in una teglia rotonda e bucherellare.Modellare sopra la sfoglia della carta forno su cui adagiamo i legumi secchi.Infornare a 200° per 15 minuti.Sfornare e toglire la carta forno.Cospargere la superficie con i carciofi.In una ciotola sbattere le uova con la panna,il formaggio,il sale ,il pepe e la noce moscata.Versare a filo sulla quiche e infornare a 200° per mezz'ora.

Crostata di rape,salsiccia e stracchino.

2012-02-15T12:07:00.000-08:00

Crostata di rape, salsiccia e stracchino.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta brisèe

1 kg di rape

200 gr di salsiccia

olio

1 spicchio d'aglio

100 gr di stracchino.

Procedimento:

Pulire e lessare le rape.In una pentola,rosolare uno spicchio d'aglio,poi aggiungere la salsiccia a tocchetti.Rosolare.Aggiungere le rape e sfumare.

Stendere la brisèe in una teglia rotonda,adagiare le rape e salsiccia e sistemare.Tagliare lo stracchino a pezzetti e adagiare sopra.Chiudere con l'altro disco di pasta e infornare a 180° per 30 minuti.

Strudel di mele renette

2012-02-12T10:34:00.000-08:00

Per la sfoglia dello strudel:

250 gr di burro

250 gr di zucchero

scorza di limone grattugiata

vanillina

2 cucchiai di latte

2 uova

500 gr di farina

mezza bustina di lievito in polvere

1 pz di sale

Per il ripieno:

3 mele renette grandi tagliate a fettine sottili

succo e scorza di limone

50 gr di pane grattugiato

80 gr di uva sultanina ravvivata nella grappa

20 gr di pinoli

1 cucchiaino di cannella

60 gr di zucchero.

Preparare la frolla e mettere in frigo per 1 ora.

nel frattempo sbucciare le mele e tagliare a fettine sottili,spruzzare con il limone e aggiungere il resto degli ingredienti.

Amalgamare il tutto.

Stendere la pasta,cospargere con il ripieno,e arrotolare.Spennellare la superficie con del latte.Infornarea 200° per 30 minuti.

Sfornare e ricoprire di zucchero a velo.

CHIACCHIERE E BOMBOLONI

2012-02-11T07:52:00.000-08:00

Chiacchiere:500 gr di farina

50gr di burro

2 cucchiai colmi di zucchero

2 uova intere

1 pz di sale

2 cucchiai di anice

mezzo bicchiere di vino bianco secco

scorza di agrumi grattugiata.

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta soda ed elastica.Fare riposare per 1 ora.Poi stendere la pasta con la macchina per pasta prima con spessore 1 poi con il 6.Friggere in abbondante olio bollente.Una volta fredde cospargere con zucchero a velo.

Bomboloni o Krapfen
Ingredienti:
500 gr di farina
60 gr di burro
40 gr di zucchero
1 uovo
1 pz di sale
1 cubetto di lievito fresco
250 ml di acqua
vanillina
agrumi grattugiati

Sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente.Poi procedere all'impasto.Fare lievitare fino a raddoppio.Stendere una sfoglia di 1 cm e tagliare con un coppa-pasta o un bicchiere dei cerchi...riponiamo a lievitare per 1 ora.FRiggere in abbondante olio bollente.Cospargere con zucchero semolato...eeeeeee mangiareeeeee!!!!

Chiacchere, cornetti, bruco e biscotti leggeri.

2012-02-09T02:32:00.000-08:00

Chiacchere (ricetta di Anna Moroni)Ingredienti:500 gr di farina,50 gr burro,2 cucchiai di zucchero,2 uova intere,1 pizzico di sale,limone gratt.,mezzo bicchiere di anice.

Cornetti di pan brioches

Bruco di pan brioches

Ingredienti:(per il lievitino) 150 gr farina,90 gr di acqua,20 gr di lievito fresco.Impasto:350 gr farina,50 ml acqua,100 gr burro,2 uova,100 gr zucchero,1 pizzico di sale,vanillina e arancia gratt. Impastare tutti gli ingredienti. Mettere in una ciotola a lievitare ,nel forno con la luce accesa, per 45'...Dopo fare i cornetti(ritagliare dei triangolini e arootolare dalla base verso la punta), lasciare lievitare per 60' nel forno.Infine infornare a 200° per 20'-30'.

Biscotti leggeri Ingredienti:500 gr farina,170 gr zucchero,100 gr burro, una bustina di lievito per dolci, 2 uova,1 tuorlo, 2 cucchiai di latte, 1 pizzico di sale.

BISCOTTI DA INZUPPO

2012-02-02T23:00:00.000-08:00

Ho messo a puntino questa ricettina per fare colazione con dei biscotti da" inzuppare" nel latte
e ritornare bambina insieme ai miei due figli.

Ingredienti:
200 gr di burro
160 gr di latte
1 bustina di lievito per dolci
3 tuorli
650 gr di farina
1 cucchiaino di sale
250 gr di zucchero a velo
vanillina.

Impastare semplicemente come per una pasta frolla.Fare riposare in frigo per 2 ore.Stendere la pasta di uno spessore di 5 mm e ritagliare con degli stampini.Cospargere con zucchero semolato.Infornare a 180°per 20 minuti.Conservare ,una volta freddi ,in una scatola di latta.

TARTE ALLE PERE Veloce

2012-02-01T08:06:00.000-08:00

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
5 pere
50 gr di burro
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di cioccolato fondente grattugiato

In una teglia sistemare la sfoglia.Sbucciare le pere e tagliare a fettine,sistemare nella sfoglia.mettere sulle pere il burro a fiocchetti,poi lo zucchero, il cioccolato e la cannella.Infornare a 200° per 30 minuti.Fare raffreddare e mangiare tiepida.

TORTA RICOTTA E PERE

2012-01-31T12:11:00.000-08:00

Questa torta è veramente buona, fresca e delicata....vi regalo la mia ricetta

INGREDIENTI:

Per il biscuit alle mandorle:

6 cucchiai di zucchero

6 cucchiai di mandorle macinate

2 cucchiai di farina

100 gr di burro

4 albumi

Farcia alla ricotta:

500 gr di ricotta

200 ml di panna fresca montata

150 gr di zucchero

succo di mezzo limone

Farcia alle pere:

3 pere mature

50 gr di zucchero

10 gr di grappa

3 gr di amido

succo di mezzo limone

1 cucchiaino di cannella

PROCEDIMENTO

Per il biscuit: lavorare il burro a crema con lo zucchero.Montare gli albumi a neve.Aggiungere le mandorle e poi la farina, lavorando delicatamente per non smontare gli albumi.Sistemare in due tortiere foderate con carta forno (24 cm), infornare a 180° per 20 minuti.Per la farcia alla ricotta:Mantecare la ricotta con lo zucchero e succo di limone,infine incorporare la panna montata ben soda.

Per la farcia alle pere:Pulire le pere e tagliarle a cubetti,unire il succo di limone,lo zucchero e l'amido.Portare ad ebollizione.

Ora componiamo la torta:in uno stampo a cerniera da 24 cm,sistemiamo il primo biscuit,poi la crema di ricotta, poi la composta di pere e poi ancora la crema di ricotta.Ricopriamo con il secondo biscuit.

Far riposare almeno 2 ore in freezer prima di consumare.

BISCOTTI CON MARMELLATA

2012-01-25T06:40:00.000-08:00

INGREDIENTI per 50 biscotti

300 gr di burro
400 gr di farina
4 tuorli
vanillina
150 gr di zucchero

PROCEDIMENTO
impastare la frolla e fare riposare in frigo per 1 h.Dopo fare delle palline grandi come una noce e al centro premere un po' con il dito.Infornare a 200° per 15 minuti.Riempire con marmellata o nutella...

BISCOTTI DA Tè.....

MARMELLATA D'ARANCE

2012-01-24T09:07:00.000-08:00

Marmellata d'arance

INGREDIENTI:

1 kg di arance tarocco

700 gr di zucchero

1 stecca di cannella

1,2 l di acqua.

PROCEDIMENTO

Lavare le arance e ricoprire con acqua fredda in una ciotola.
tagliare le arance a fettine sottilissime e poi ancora a metà.
Aggiungere lo zucchero,la stecca di cannella e mescolare.
Accendere il fuoco e aggiungere l'acqua.Non mescolare.
Cuocere per 45'....
Mettere nei vasetti, chiudere e capovolgere....

Delirio al cioccolato,tarte robouchon e tarte tatin....

2012-01-23T12:16:00.000-08:00

DELIRIO AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

-per la frolla al cioccolato:

300 gr di farina

50 gr di cacao

220 gr di burro

160 di zucchero

2 tuorli

vanillina

mezza bustina di lievito per dolci

RIPOSO IN FRIGO DI MEZZ'ORA.

-per la ganache:

140 gr di cioccolato fondente

240 gr di cioccolato al gianduia

500 ml di panna liquida fresca

4 uova

120 gr di zucchero.

Preparare la frolla e fare riposare in frigo per 30'.
In un pentolino,riscaldare la panna fresca e poi aggiungere i due tipi di cioccolato e fare sciogliere a fuoco basso.Aggiungere lo zucchero.Quando si raffredda,aggiungere le uova,mescolare bene.
Stendere la frolla di uno spessore di 5mm,in uno stampo di 26 cm,aggiungere la ganache e infornare a 180°per 35 minuti.

TARTE ROBUCHON
250 gr di farina
200 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
2 tuorli
1 pizzico di sale
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
200 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna fresca
50 ml di latte intero
PROCEDIMENTO:preparare la frolla e fare riposare in frigo per 1 ora.In un pentolino preparare la ganache.Portare la panna con il latte a sfumare e poi aggiungere il cioccolato e sciogliere.Fare raffreddare.Stendere la frolla di 5 mm ,mettere in uno stampo da 22 cm e ricoprire con carta forno.Infornare a 200° per 20 min.poi togliere la carta e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Togliere dal forno e versare la ganache.Infornare a 60° per 45 minuti.

TARTE TATIN

Ingredienti per la frolla brisèe:

220 gr di farina

125 gr di burro

4 cucchiai di zucchero semolato

1 presa di sale

1/4 di bicchiere di acqua.

-per il caramello:

5 male golden sbucciate e tagliate in quarti

4 cucchiai di acqua

1 pz di cannella

5 cucchiai di zucchero.

Preparare la brisèe,impastando tutti gli ingredienti.in uno stampo per crostate,mettere i 5 cucchiai di zucchero e i 4 di acqua,mettere sul fornello a caramellare.Quando avrà raggiunto il color ambra aggiungere le mele.Dopo stendere la brisèe e adagiare di sopra.Infornare a 200° per 45 minuti.Sfornare e fare raffreddare per 20 minuti,poi capovolgere in un piatto.

CROSTATA MORE E ALBICOCCHE

Le mie torte decorate di mmf

2012-01-11T12:08:00.000-08:00

Torta con roselline

Torta con orsetto e roselline

Torta a due piani di super Mario Bros

ARRIVA NATALE...

2011-12-07T06:48:00.001-08:00

Torta "nera pazza" di A.Moroni.

Che bello quando arriva questo periodo la mia casa profuma di cannella,di zucchero,di cioccolato...Ricordi di quando ero ancora una bambina....

Zopf....il pane della domenica a colazione

Mailanderli con glassa reale

CHE EMOZIONE...DECORARE PER IL NATALE INSIEME A TUTTA LA FAMIGLIA!!!

Amaretti morbidi cuoricini di cioccolato con ripieno di fondente al rum

Una bella composizione fatta con la "murteddra" e il vischio

Seppia arrostita con olio e limone

insalata di mare

Auguri di mmf

Porciddruzzi

Millefoglie con crema chantilly e nutella con croccante

Cuoricini con fondente allo "strega"

PIZZA RUSTICA

2011-11-01T09:40:00.000-07:00

PIZZA RUSTICA CON CICORIE....CAPPERI....olive....pomodorini.....profumi della terra....