i like to cook my food

Panquecas Verdes + Adeus Verão!

2013-09-27T15:28:00.001-07:00

Como forma de dizer adeus ao Verão – agora mesmo a sério,
tendo em conta que começou a chover torrencialmente – não resisto a partilhar
uma das últimas receitas que fizemos em Tavira. Quem tem crianças sabe bem que
não é fácil convencê-los a comer “verdes”. Na realidade, a Olívia defende que
nem de cenouras gosta! Eu defendo que se não os descobrirem é porque não estão
lá! Ou seja, ser mestre do disfarce torna-se particularmente importante quando
se é um espinafre, uma cenoura, um alho francês ou agrião, entre outros, e se
quer impressionar uma criança de 18 meses ou 3 anos. Aposto que os legumes nos
tempos livres discutem formas de se mascarar, de se infiltrar em festas de anos
ou de se introduzirem em lancheiras. 

Por tudo isto cheguei também à conclusão que o ideal é misturar as duas coisas. Por outras palavras, que se querem que os vossos filhos comam “verdes”, então tornem a coisa divertida. Neste caso, optei por servir espinafres em panquecas. Preparei tudo sozinha, mas depois chamei a Olívia na parte de fazer as panquecas. Nada como cozinhar ela própria, para depois ter mais vontade de provar. No entanto, quem apreciou mesmo foi o Gastão, que achou por bem estacionar o Luigi mesmo ao pé da panqueca. O que ele queria mesmo era enfiar a panqueca dentro do Luigi, mas graças aos santinhos que o Luigi tinha achado que podia chover e tinha os vidros fechados. É que não é fácil tirar nódoas de estofo italiano!

A semana passada a minha mãe
enviou-me um e-mail interessante. Um estudo da Universidade da Beira Interior,
publicado no Journal of Medical
Microbiology tinha chegado à conclusão de que “o óleo de coentros é tóxico para uma ampla gama de bactérias nocivas”. Ou
seja, que os coentros, usados quer na cozinha, quer em fármacos, podem ajudar a
prevenir doenças transmitidas por alimentos, indo ao ponto de tratar infecções
resistentes aos antibióticos. Os investigadores deixam uma pista: “O óleo de
coentros pode ser uma alternativa natural aos antibióticos comuns, já que pode
ser usado como medicamento na forma de loções, anti-sépticos orais e até mesmo
comprimidos para combater infecções bacterianas multi-resistentes que, de outra
forma, não poderiam ser tratadas”. À venda num mercado perto de si!

RECEITA PANQUECAS VERDES

1 chávena farinha 

4 ovos, 2 inteiros e 2 separados

1 dente alho, picado

2 c. sopa vinho branco (opcional)

1/2 chávena leite

800 gr de acelgas ou espinafres picados

azeite, sal fino e pimenta preta

Numa taça junte a farinha e 1 c. de chá de sal e faça um buraco no centro. Acrescente 2 ovos e 2 gemas e mexer bem. Polvilhar com a pimenta. Acrescentar o alho e o vinho e depois acrescentar o leite lentamente. Mexer até a mistura estar cremosa e sem grunhos. Tapar e deixar no frigorífico pelo menos 2 horas ou durante a noite.

(depois de passarem duas horas....)

Retirar a taça do frigorífico e acrescentar os verdes. Numa taça limpa bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Acrescentar à mistura com um salazar.

Numa frigideira grande acrescentar uma colher de azeite em lume médio. Acrescentar uma chávena da mistura na frigideira. Cozinhar até ambos os lados estarem dourados, 4 a 5 minutos. Bom apetite!

Mousse com abacate e framboesa + ser transparente

2013-09-19T08:33:00.000-07:00

Adoro quando me surpreendem, pela positiva, claro! É o que tem acontecido com o tempo. Apesar de já me apetecer conseguir andar de um lado para o outro a pé pela cidade sem acabar o dia a precisar de um banho em modo de urgência, a verdade é que o calor também me obriga a pensar em novas comidas (até porque se não for eu, não é mais ninguém). Nem que seja para as crianças poderem experimentar novas texturas. É uma boa desculpa, não é?
Quando descobrimos esta mousse de chocolate feita com abacate, óleo de coco e xarope de agave, o João comentou "talvez devesses experimentar?". Rematado de um: "Adoro que tenhas um blog de comida...". Disto podemos tirar duas conclusões: mais transparente é impossível e realmente preciso de receitas. Novamente, não leva açúcar (o xarope de agave desempenha esse papel) e se tiverem um processador de alimentos é uma receita que demora talvez 15 minutos. O ideal é que seja feita no dia antes a querem servir, o que até pode ajudar na organização de um jantar.

RECEITA MOUSSE DE CACAU COM ABACATE
(para duas pessoas ou uma se for como o meu marido!)
1 abacate
1 c. sopa óleo de coco
2 c. sopa xarope de agave
1 c. sopa água
2 c. sopa de cacau em pó
Framboesas

Num liquidificador ou num processador de alimentos colocar o abacate, o óleo de coco (se estiver sólido o ideal é derreter em banho-maria) e mexer até ficar cremoso. Juntar o cacau em pó e o xarope de agave e mexer novamente. Provar e se quiser um pouco mais doce, juntar mais xarope de agave. Refrigerar pelo menos durante 2 horas (eu costumo deixar durante a noite) e antes de servir juntar as framboesas.

Para mostrar que não há desculpas esta mousse nas imagens foi feita sem liquidificador e sem processador de alimentos. Bastou um garfo para esmagar! Bom apetite!

BOLO DE LIMÃO COM SEMENTES PAPOILA

2013-09-16T13:34:00.001-07:00

O início do ano não tem sido fácil cá por casa. A Ollie continua a chorar cada vez que fica na escola e o Gastão faz beicinho, embora vá de livre vontade para os braços da educadora. Eu vou trabalhar de coração um bocadinho partido e a fazer contas de cabeça como seria se não trabalhasse e ficasse com eles em casa. Depois acordo e lembro-me que a escola é o máximo, principalmente quando somos pequenos e aprender é uma brincadeira. Mesmo. Ainda assim achei que nada como um bolo de limão com sementes de papoila (até porque não tínhamos laranjas!) para nos dar algum conforto. Só o cheiro pela casa já ajuda, e sabe sempre bem um bolinho acabado de sair do forno, quando prometemos a nós mesmo que só comemos uma fatia e, no fundo, no fundo, estamos cheios de medo que nos faça mal à barriga. Porque, como afirma a minha sábia filha de 3 anos, "é que a barriga não dá para cortar, percebes mãe?"
Este bolo, inspirado numa receita de sempre da minha mãe, tem duas coisas muito boas: se não quiserem não leva leite e a farinha não é de trigo! Ou seja, em vez de leite pode levar sumo de limão ou de laranja e, em vez de farinha de trigo, podem usar farinha de espelta, um primo do trigo, mas bastante mais saudável, sendo uma excelente fonte de proteína e contendo inúmeros nutrientes como ferro ou zinco. Uma coisa é certa: fica sempre delicioso e não tem nada que enganar. Só mais uma coisa: para os mais gulosos podem sempre não polvilhar com sementes de papoila (apesar de serem uma excelente fonte de ómega 3), mas "regar" com chocolate.

RECEITA DE BOLO DE LIMÃO, com farinha de espelta e sementes de papoila
2 e 1/2 chávenas de farinha de espelta
2 chávenas de açucar
1 chávena de sumo de limão ou laranja
5 ovos
Raspa do limão ou laranja
2 c. sopa de sementes de papoila + para polvilhar
1 c. chá de fermento

Aquecer o forno a 180º. Numa taça juntar as gemas com o açúcar e mexer muito bem. Acrescentar o sumo de limão ou laranja e as raspas. Mexer. Numa taça funda juntar a farinha, o fermento e as sementes de papoila. Mexer. Fazer um buraco ao centro e verter o conteúdo da taça da outra taça. Mexer muito bem até a massa ficar completamente incorporada. O ideal é que faça bolsas de ar. Noutra taça bater as claras em castelo (idealmente na velocidade máxima da batedeira). Envolver as claras com a massa e levar ao formo. Pessoalmente prefiro colocar papel vegetal no tabuleiro em vez de untar a forma. Bom apetite!

Pão de Espelta + Crianças

2013-09-10T05:19:00.000-07:00

Comprar pão? Nah.... Deixámo-nos disso. Temos feito o pão em casa e, diga-se de passagem, somos pessoas simples. Leia-se: não temos Bimby, nem máquina de pão. Mas temos braços, colheres de pau e muita, mas muita boa vontade. Além disso, temos duas crianças que precisam de ser entretidas/divertidas e fazer pão tornou-se uma actividade presente no dia-a-dia. Este pão de espelta foi uma primeira tentativa que saiu na perfeição! É perfeito sozinho ou com doce ou queijo. Devo referir que a Ollie provou e gostou e que é um pequeno almoço óptimo. Querem melhor prova de festa que as fotografias em baixo? Reparem nas unhas pintadas que foi uma "exigência" antes de iniciarmos este "trabalho"...

Sempre gabei a coragem da minha mãe quando fica com os miúdos de os deixarem sujar-se (e à cozinha, claro!). Por isso, agora cada vez que cozinho a Ollie tem um banco e um kit dela (taça, colher e salazar) e o Gastão também. No caso do Gastão o que acontece é que acabamos a receita com massa por todo o lado, especialmente nele. Mas isso faz parte...E tem sempre piada ouvir a Ollie a falar com ele e a dizer-lhe "Gastão, já te expliquei que a massa é na taça....".
Esqueci-me de dizer que para os miudos comprei na última vez que fui a Nova Iorque (até parece que vou todos os anos...) uns salazares mini, que para mim também são óptimos para as tarefas mais pequeninas. Adoro estes da Kitchen Kraft, os da Miu France e estou apaixonada pelo rolo da massa também da Kitchen Kraft.

RECEITA PÃO DE ESPELTA
225 g de farinha de espelta
1 c. sopa fermento
1/4 c. chá de sal
1 c. sopa de azeite
225 ml de água
1 c. sopa de melaço

Pre aquecer o forno a 190º. Misturar os ingredientes secos numa taça grande. Misturar o azeite e a água e juntar à farinha. Transferir para uma forma ou um tabuleiro de ir ao forno e deixar cozinhar entre 50 a 55 minutos. A meio do processo pincelar o topo com o melaço. Retirar do forno e deixar arrefecer. Bom apetite!

Tosta de abacate + inspiração

2013-09-06T05:47:00.000-07:00

Deixar de comer pão de trigo ao pequeno-almoço ou flocos de trigo não tem sido uma missão assim tão simples. No entanto, tem sido interessante parte pela pesquisa, parte pelo desafio. A Olívia não acha estranho (o que é positivo) embora não seja dada a provar coisas "novas". Por outro lado, o Gastão adora provar tudo, mesmo que depois cuspa, olhe com atenção e volte a meter na boca. Nada como uma análise profunda... Estas tostas com abacate são perfeitas para um pequeno almoço e simples de fazer (para quem tem de despachar duas crianças de manhã o simples é um factor essencial). Estas são feitas com pão de espelta, mas se quiserem fazê-lo com um pão "normal" não me parece grave. Nada de fundamentalismos! Fica ainda melhor se o pão for tostado!

O caroço do abacate já tem destino, porque acho que o meu pai deve andar com vontade de os plantar. São sempre prendas interessantes... Para acompanhar as tostas recomendo como leituras o Borda D'Água (uma leitura obrigatória em nossa casa, porque adoro sobretudo os ditados), mas também o livro Ingredientes, porque aprendemos sempre qualquer coisa sobre o que estamos a comer. Estou também a adorar o Grande Livro dos Legumes, nada como ir para a cama a ler sobre o que vamos "inventar" no dia a seguir e, claro, o site The Shelby.

RECEITA TOSTAS COM ABACATE
1 abacate
1 c. sopa de azeite
sumo de meio limão
tosta/pão
pimenta acabada de moer

Retirar o caroço do abacate e cortar em pedaços pequenos. Embeber os pedaços de abacate no azeite e no sumo de limão. Coloque em cima da tosta e polvilhe com pimenta. Sirva de imediato, porque senão o pão amolece. Bom apetite!

Ceviche + Primeiro dia de aulas

2013-09-04T04:35:00.003-07:00

No primeiro dia de aulas da Ollie não me apetece verdadeiramente cozinhar. Quase, quase acho que nem tenho grande fome (algo inédito em mim!). No entanto, a vida continua e por isso um ceviche de robalo parece-me uma refeição adequada. Não é uma refeição de celebração, mas continua a ser algo dedicado ao verão. Além disso, como é uma comida que os miúdos não apreciam, parece que nos sentimos menos culpadas. O administrador de uma das empresas onde trabalhei disse-me uma vez: "O grande desafio de qualquer mulher depois de ter filhos é saber gerir o sentimento de culpa; Sentem-se culpadas se trabalham, culpadas se não trabalham, culpadas se as crianças ficam em casa, culpadas se vão para a escola...". Confirmo!

Já tinha experimentado fazer com pescada (que além de ser um peixe acessível em termos de preço é perfeito para o cevihe, porque absorve os sabores), mas com robalo foi a primeira vez. O sabor é óptimo e melhor ainda se tiverem uma peixeira que prepare logo os filetes. O segredo de um bom ceviche é mesmo apostar na qualidade dos ingredientes e em preparar a marinada com antecedência (melhor se for de um dia para o outro). Depois, é só misturar!

Cá em casa adoramos acompanhar o ceviche com batata doce (estas são deliciosas e vieram do sr. Inácio da praça de Tavira, Algarve), cozida com pele e com um pouco de sal. Ajuda a cortar a acidez e os sabores conjugam na perfeição.

RECEITA CEVICHE
800 g de pescada fresca ou robalo
1/2 pimento vermelho
1 cebola vermelha
2 dentes de alho
gengibre ralado ( duas c. sopa)
Sumo de 8 limões para a marinada
2 c. sopa de coentros
sal e pimenta

Preparar os filetes do peixe escolhido (sem pele e espinhas e cortado aos cubos) e colocar a marinar no sumo de limão, com sal e pimenta. Deixar repousar durante a noite. Retirar do frigorífico e juntar o pimento, o alho, os coentros e a cebola tudo muito bem picado. Adicionar o gengibre ralado e misturar tudo. Aproveite o sumo do limão no molho. Colocar a refrigerar.
Coza as batatas doce com casca e em água com sal. Retire e descasque as batatas. Reduza a puré e sirva com o ceviche.

Pão de coco + sempre a aprender

2013-08-26T16:25:00.002-07:00

Esta é uma receita aguardada que traz com ela muitas promessas: animar uma casa numa tarde nublada, entreter as crianças e impedir que pintem as paredes, convencer um namorado que compensa aturar-nos ou apanhar um marido pelo estômago. Também pode ser visto de duas formas diferentes: um pão para o pequeno almoço que não pede qualquer ajuda (esqueçam o doce e a manteiga) ou um bolo excelente para acompanhar um chá a meio da tarde.

A Olívia adorou esta receita e mexeu e mexeu a massa até dizer que o músculo do braço tinha crescido tanto que precisava de ir comprar t-shirts novas, porque a que tinha vestido ia para a Clarinha (a grande beneficiária da roupa que vai ficando pequena à Olivia). Penso que foi a primeira vez que usei a Kenwood para fazer pão e estrei um fantástico acessório que vinha com a máquina quando me ofereceram (uma rica prenda de casamento!).
O resultado foi um fantástico pão de coco que durou uma tarde... e uma manhã de praia. E pronto, foi só... Recomendo a todos e não se assustem com os ingredientes mais alternativos. Entre o Celeiro, a Terra Pura, o Brio ou outra loja biológica consegue-se tudo facilmente. Hoje por acaso estive a falar com a proprietária da Beterraba em Tavira que tem sempre uns conselhos fantásticos e que me ajudou na minha extensa (e quase desesperada) busca por fermento fresco. Em alternativa a não se encontrar o mesmo, o ideal é fazer o fermento um pouco antes com água morna, para que "acorde" e depois trabalhar como diz na receita... É sempre a aprender

RECEITA PÃO DE COCO
(adaptado do livro Honestly Healthy )

280 g de farinha de espelta
2 c. chá de fermento em pó
2 c. chá canela
130 g de coco desidratado
75 g de manteiga de cabra (encontrei da marca Saloio)
150 g de xarope de agave
2 ovos
300 ml de leite de arroz integral (substitui por leite de amêndoas que era o que havia em casa)
1 c. chá de extracto de baunilha

Aquecer o forno a 180º. Untar um tabuleiro com um pouco de manteiga de cabra. Misturar a farinha, o fermento, a canela e o coco numa taça. Noutro recipiente juntar a manteiga de cabra amolecida com o xarope de agave. Juntar os ovos, o leite e o extracto de baunilha e mexer bem. Juntar os ingredientes molhados aos secos e misturar.
Transferir a mistura para um tabuleiro e deixar cozer por 1 hora. Para ver se está cozido o ideal é espetar um palito: se vier sem massa agarrada é porque está cozido.

Granola + um diálogo possível

2013-08-25T16:07:00.004-07:00

Tentar dizer adeus ao trigo e, por consequência, ao pão "normal" não é fácil e coloca uma questão importante: o que comemos ao pequeno almoço? Granola pode ser uma resposta saudável: flocos de aveia integral, quinoa e espelta, com canela, sementes, mel e frutos secos soa bem? Cá em casa nunca mais compramos flocos no supermercado desde que tentámos ler o rótulo e não conseguimos pronunciar metade dos ingredientes, já para falar de quem nem sabíamos o que significavam...

Construtor: Estás gira, Minnie!
Minnie: Estou com um déja vu... Não tivemos já esta conversa?
Construtor: Algo parecido, mas o post não ficou gravado...
Minnie: E dizias?
Construtor: O que fazes hoje à noite? Queres sair desta palha?
Minnie: Não é palha! São flocos de aveia integrais...
Construtor: Eu, tu e as estrelas? Sem Pato Donald? Que me dizes?
Minnie: Penso que isto não é o melhor local para esta conversa..

Construtor: Rodeados de mel? Melhor parece-me impossível...

Minnie: (sem palavras, cria-se um silêncio incómodo...)

Construtor: Não vos parece que está aqui gente a mais?

RECEITA GRANOLA

g de aveia em flocos grossos

g de nozes variadas (Pistácios,pecã,avelãs,amêndoas, castanha do maranhão...)

g de sementes a gosto (girasssol, chia, sésamo, linhaça...)

g flocos de coco

c.chá canela

c. sopa de mel

c. sopa de óleo de canola ou milho

Pré-aquecer o forno a 180º. Colocar numa taça a aveia, nozes picadas grosseiramente, sementes, flocos de coco e a canela. Misturar o mel e o óleo e mexer. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, espalhando uniformemente. Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos, mexendo a meio do processo, até que fique dourada. Retire e deixe arrefecer.

 Vaca preta: Até que enfim que se foram embora. Estava a ficar cá com uma enxaqueca!

Vaca malhada: Nem me digas nada...já nem podemos comer em paz.

Vaca preta: Espero que o Construtor leve a Minnie a jantar fora e se deixe de palha...

Vaca malhada: O Donald vai ficar fulo! Mas, se tu não disseres nada eu também não digo...

Iogurte caseiro + o que aprendi

2013-08-21T09:22:00.000-07:00

Quando comecei a "aventura" de tentar cozinhar o máximo possível, fugindo aos alimentos processados, uma das primeiras coisas que me vieram à cabeça foram os iogurtes. A Ollie e o Gastão comem talvez um por dia, o João também e eu estava totalmente farta de iogurtes light. Afinal o que é isso de light? Há, porventura, vacas light? Soja light? Amendoa light? Bem me parecia que não...
Seguindo as indicações do meu "amigo" Michael Pollan decidi virar costas a tudo o que diga light, tenha mais de cinco ingredientes ou que a minha bisavó não reconheça como comida, além de tentar evitar o trigo ao máximo. Parece fácil à primeira vista, mas não é assim tanto. Uma ida ao supermercado torna-se uma aventura perigosa e damos por nós com imensas limitações a nível de alimentos.

Depois de muita pesquisa no OLX e afins, tinha-me esquecido de pesquisar nos sítios mais óbvios: em casa. A minha sogra tinha (sim, lamento mas agora é minha...) uma iogurteira com qualquer coisa como 20 anos... Mas a funcionar! A marca é SVO, seja lá o que isso for... Mas tem uma pinta vintage, sendo que a tampa dos boiões me lembra umas cadeiras que a minha mãe tinha na cozinha há muito, muito tempo atrás. Após novamente muita pesquisa na internet (a minha mãe já goza comigo quando vez que digo que vou ver à internet...) resolvi lançar-me no obscuro mundo da "criação" iogurtes, numa atitude de: "Se isto ficar uma porcaria, simplesmente não faço o post...". Como devem já ter percebido, como estão a ler o post, a coisa resultou...

A melhor parte é que the sky is the limit. Optei por uma base minimalista (gostam?), ou seja, iogurtes naturais, para depois poder adaptar ao que me apetecesse. Até agora já deu para comer com granola (receita no próximo post), com chai (uma mistura de chá preto com especiarias e ervas indianas, que também fica bom com leite morno) e sem nada. Conclusão? Acho que não volto a comprar iogurtes...

RECEITA IOGURTES CASEIROS
1 lt de leite (comprei biológico da PurNatur e da próxima vez vou experimentar de amêndoa)
1iogurte (pelo que percebi o ideal é que seja o mais aproximado da textura que se pretende.
Misturar tudo, verter nos potes e deixar na iogurteira entre 8 a 10 horas. Ou seja, um bom projecto para fazer antes de ir para a cama.
Há quem lhe junte açucar ou 1 colher de leite em pó, mas resolvi não alinhar nisso...

Notas (o que aprendi mais)
> Se não tiver iogurteira, também podem ser feitos no forno, idealmente aproveitando o quente do forno depois de fazer um bolo, por exemplo. Se quiserem mais indicações, digam.
> Segundo as minhas pesquisas e seguindo o bom senso, o ideal é que os ingredientes sejam da melhor qualidade possível.
> Fica mais barato do que comprar iogurtes no supermercado e tem muito mais piada!

Salada de feijão com laranja + mergulhos forçados

2013-08-20T08:30:00.002-07:00

Toda as pessoas à minha volta preocupam-se imenso com o tempo. Não com a meteorologia, mas com o tique-taque do relógio. Que o tempo não dá para tudo. Que chegamos tarde do trabalho. Que as crianças ocupam muito tempo. Que para ir ao cinema é preciso fazer concessões ou que para conseguirem ver um bocadinho de televisão à noite têm de fazer uma ginástica louca.
Eu digo o contrário. Que se lixe o problema do tempo e concentrem-se no que é importante.

Não é uma máxima que tenha nascido comigo. Foram precisos 37 anos de aprendizagem, alguns namorados (poucos), um marido e dois filhos depois para chegar a uma conclusão que todos temos receio de admitir: as mães normalmente têm sempre razão! E, se há coisa que a minha mãe sempre fez, foi comida. Daquela de verdade, que não vem em pacotes ou em latas. E o tempo? Como é que ela conseguiu, tendo em conta que sempre trabalhou e criou duas filhas (giras, claro!). Pois é, adorava explicar-vos essa parte mas ainda não cheguei aí.

Por isso, quando no outro dia lhe telefonei a contar que ia colocar um feijão de molho e a pedir conselhos culinários, ouvi do outro lado " Mas não era mais fácil comprares uma lata?". Mais fácil era, não sabe é tão bem. Após o primeiro comentário, sucederam-se em catadupa uma série de conselhos e dicas que não vêm nas latas, nem nos pacotes. E, eu como não sou nada invejosa, partilho. Isso e uma salada de feijão com laranja e hortelã.

Se por esta altura tiveram a coragem de comprar feijão, aqui ficam algumas dicas:
1. Deixem de molho durante a noite e vão acrescentando água.
2. Se o feijão inchar muito, depois de cozido podem congelar e aproveitar para outro prato.
3. Durante a cozedura se for preciso podem acrescentar mais água (pode ser fria que não tem problema).
4. Numa panela de pressão a cozedura deve demorar cerca de 20 a 25 minutos. Numa normal, cerca de 60 minutos, mas vão conferindo para o feijão não ficar demasiado cozido

SALADA DE FEIJÃO COM HORTELÃ
Meio pacote de feijão encarnado
1 laranja
Hortelã
Cebola roxa
Azeite, vinagre e sal
Sementes de abóbora e sésamo (1 colher de café de cada)

Cozer o feijão (ver em cima) e deixar arrefecer. Colocar numa taça e misturar com a laranja cortada (o ideal é cortarem a laranja directamente para a taça, para aproveitar o sumo da mesma), a cebola roxa cortada e migar a hortelã. Temperar com azeite, vinagre (de vinho) e um pouco de sal. Misturar tudo muito bem com as sementes e levar ao frigorífico até servir. Na hora de servir misturar novamente.

Comprei o feijão da Herdade do Carvalhoso na feira biológica do Príncipe Real por ser nacional e não fiquei nada decepcionada. Para a semana devemos andar por Tavira, por isso no sábado de manhã a ida vai ser à praça para adquirirmos algumas leguminosas. É um programa que a Ollie adora porque gosta mesmo é de enterrar os braços nos cestos com feijão e grão. Além disso, gosta sempre que lhe conte a história de como o bisavô Aníbal tinha arcas cheia de milho. Soa-lhe um pouco a conto de fadas e pergunta constantemente: "É mesmo verdade?"
A boa notícia é que o feijão ajuda a reduzir o colesterol e possui fibras, proteínas, magnésio e ferro em quantidades significativas. Escolhi o feijão encarnado porque acho que absorve melhor os sabores e para mim é o ideal para saladas. A próxima aventura é fazer uma sopa sérvia, como servem no Kaffeehaus, a pedido do João.

Bolo Mármore + Houdini

2013-08-19T07:32:00.002-07:00

Por vezes a despensa está mais vazia. Queremos fazer bolo de chocolate mas não temos chocolate sufciente. Os ovos são poucos e a Ollie continua a pedir muito (mas muito) um bolo de chocolate. "Daqueles mãe, em que se vê o castanho do chocolate, estás a perceber?". A salvação que me ocorreu foi um bolo mármore. Que nunca tinha feito, mas que saiu muito bem (para minha sorte, claro!). A Ollie ajudou, mexeu a massa como gente grande e o resultado foi apreciado. Tão apreciado que nos acompanhou numa ida à praia e só durou um dia. Tal e quase um passe de magia de Houdini.


BOLO MÁRMORE
200 g de farinha
200 g de açucar
150 g de manteiga
4 ovos
140 g chocolate de culinária
1 colher de chá de fermento

Bata muito bem a manteiga com o açucar até ficar em creme. Adicione os ovos um a um, mexendo sempre e adicione a farinha misturada com o fermento. O ideal é dividir a massa em duas porções e misturae numa delas o chocolate. Numa forma untada com margarina (ou forrada com papel vegetal) coloque a massa alternando entre a massa escura e a massa mais clara. Leve ao forno a cozer em forno médio (150º no meu forno). Se vir algum marido ou filho a rondar o forno, atenção! Pode significar que o bolo depois de cozido, vai durar pouco!