I LOVE RECETAS

Fideuá negra con sepia y alcachofas

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 26 May 2014 09:17:00 +0000

Plato marinero donde los haya…la fideuá es muy típica en toda la zona de Levante, y también esta versión negra con sepia y langostinos. Sabor a mar en cada bocado… en un plato que recuerda a verano y playa. ¡Disfrútalo al aire libre!

Paso 1:

Limpia la sepia y trocéala en tiras o dados. Pela los langostinos y no tires la cabeza. Resérvala.

Paso 2:

Por otro lado, limpia las alcachofas y cuécelas en una olla con abundante agua hasta que queden tiernas si usas frescas. Si optas por las congeladas, déjalas descongelar antes de usar.

Paso 3:

En una paella o sartén grande saltea las cabezas de los langostinos con unas gotas de aceite, apretando bien para que suelten su jugo. Este juguito dará aún más sabor a nuestro fideuá. Retira las cabezas y en ese mismo aceite saltea la sepia troceada y los cuerpos de los langostinos. Cuando empiecen a dorarse, retíralos de la sartén.

Paso 4:

Ahora vamos con el sofrito: pica los dientes de ajo y saltéalos en la paellera o cazuela en la que cocinarás los fideos, hasta que queden dorados. Añade las alcachofas cocidas cortadas en cuartos. Ahora incorpora el tomate frito y la tinta de calamar. Deja que reduzca unos minutos, removiendo un pelín para que no se pegue.

Paso 5:

Incorpora los fideos, y los pescados que habías salteado antes. Calienta el caldo de pescado y mézclalo con las hebras de azafrán. Echa el caldo en la cazuela, un poco de pimentón y pon al punto de sal. Comprueba como hacen los grandes chefs… Deja que hierva y cuece a fuego medio hasta que los fideos estén al punto.

Presentación:

Esta receta es ideal para un almuerzo en verano, al aire libre… sirve tu fideuá directamente en la paellera o cazuela. Puedes preparar un alioli casero para acompañar, así es típico degustarlo en la zona de levante.

Sugerencia:

Siempre es bueno disfrutar de las mejores verduras de temporada, pero para tener verdura siempre a mano también puedes optar por otra saludables opción, las verduras congeladas. En DÍA cuidan al máximo este proceso para que lleguen a tu casa con la mejor calidad y sabor. En nuestra fideuá hemos usado alcachofas ultracongeladas DIA, que puedes encontrar en la sección de congelados de tu tienda habitual.

Conejo en Salsa

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 04 Feb 2014 21:16:00 +0000

Conejo en Salsa

Receta de conejo en salsa. Un plato elaborado en el programa Hoy cocinas tú, conejo troceado guisado en cazuela con salsa de vino blanco.
Ingredientes de la receta de conejo en salsa:

- Para 2 personas:
1/2 conejo troceado
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
una rama de romero
Elaboración de la receta de conejo en salsa:

Sala el conejo y ponlo a freír en una cazuela con un poco de aceite.
Pica la cebolleta, el pimiento y los ajos y añádelos. Rehoga un poco, agrega el vino y la misma cantidad de agua. Pon la tapa y cocínalo hasta que este tierno, aproximadamente 30 minutos.
Sirve el conejo y adorna con una rama de romero.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/200605/conejo-salsa-2082.html#ixzz2sOFgqSWQ

Roscón de Reyes

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 03 Jan 2014 12:23:00 +0000

Roscon de Reyes

Ingredientes
400 g de harina
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 cucharada de levadura
1/4 litro de leche
3 huevos
1 cucharada de agua de azahar
La corteza de limón rallada
Fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, limón)
sal
1 haba
Muñequitos de sorpresa
Una corona de Rey de papel o cartón

Pasos
Disolver la levadura en 4 cucharadas de leche templada. Añadir 100 gr. de harina y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Tapar con un trapo de cocina y dejar en un sitio templado para que la masa crezca hasta el doble de su volumen.
En otro cuenco, poner el resto de la harina (300 gr). Hacer un hueco en el centro y añadir 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y el limón rallado. Amasar hasta conseguir una masa fina. Añadir la mantequilla y seguir amasando. Añadir la mezcla de levadura y amasar hasta que esté todo muy bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas mínimo.
Después de 2 horas, volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno. Dar forma de rosca. Introducir el haba envuelto en papel albal, así como las sorpresitas igualmente envueltas.
Adornar con tiras de las frutas confitadas y pintar con un pincel huevo batido. Espolvorear con azúcar.
Meter en el horno precalentado a 160º y dejar cocer durante 15-20 minutos.
Variantes/Secretos/Trucos del Roscón de Reyes:

Aparte de esta receta española, el roscón es muy popular en muchos países de América Latina. En Argentina se hace una "Rosca de Reyes" excelente. Ver Receta de Rosca de Reyes.
Para saber cuando una masa ya está en su punto, es cuando ésta ya no se pega a las manos.
Algunos, a parte del agua de azahar, añaden una copita de ron añejo.

brownie dos chocolates con cerveza negra

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 17 Jun 2013 14:39:00 +0000

francisco leston

Ingredientes para unas 16 unidades

3 huevos L, 70 g de mantequilla sin sal, 125 g de chocolate con leche, 125 g de chocolate negro, 80 g de harina, 45 g de cacao en polvo sin azúcar, 100 g de azúcar blanco, 50 g de azúcar moreno, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de café soluble, 225 ml de cerveza negra tipo stout.

Cómo hacer brownies de cerveza negra

Precalentar el horno a 175ºC y preparar un molde cuadrado de unos 20 cm de lado. Cortar la mantequilla en cubos y colocarla en un cazo al fuego, hasta derretirla. Retirar de la fuente de calor e incorporar el chocolate con leche y el chocolate negro troceados. Remover bien hasta conseguir una textura de crema suave. Dejar enfriar un poco.

Mezclar en un cuenco la harina con el cacao en polvo y el café soluble. En un recipiente mediano, batir los huevos con el azúcar moreno y el azúcar blanco, usando una batidora de varillas. Añadir la esencia de vainilla, la pizca de sal y la mezcla de chocolate reservada, batiendo un poco. Añadir la mezcla de harina y batir ligeramente a velocidad baja. Incorporar por último la cerveza negra y batir lo justo para conseguir una masa homogénea.

Llenar el molde con la masa con cuidado. Nivelar la superficie, aunque la consistencia es bastante líquida y bastará con dar unos golpecitos suaves. Hornear sobre una rejilla durante unos 45-50 minutos. Al pinchar con un palillo en el centro, debe salir con algunas migas pegadas. Vigilar bien que no se queme por arriba; si el horno es potente bajar la temperatura a 170ºC y cubrir con aluminio a mitad de la cocción. Esperar unos 15 minutos fuera del horno antes de desmoldar.

Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El brownie dos chocolates con cerveza negra se puede disfrutar todavía ligeramente calentito, potenciando así la jugosidad y los aromas de chocolate, o enfriado en la nevera si los días son muy calurosos. Su potente sabor a cacao hace que sea una estupenda idea acompañarlo de una bola de helado o un poco de crema o nata, o incluso una salsa ligera de frutos rojos que haga contraste.

http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-brownie-dos-chocolates-con-cerveza-negra

Bacalao con garbanzos salteados con ajo y pulpo

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 01 Jun 2013 10:42:00 +0000

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Saber Cocinar - Bacalao con garbanzos salteados con ajo y pulpo

Pizza de Primavera

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 13 May 2013 10:03:00 +0000

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Cocina con Sergio - Pizza de primavera

Guiso de Arroz con Pota

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 23 Apr 2013 18:26:00 +0000

La pota, también conocida por el nombre de choupa y en otras zonas de Galicia por el nombre de voladores, es el pariente pobre del calamar. Muy similar de aspecto, ya que ambos son cefalópodos. Los calamares tienen una carne más fina y blanca, mientras que la choupa es un poco más rosada y más dura. Cuando las potas son pequeñitas, es decir de unos 10-12 cm de longitud, se pueden preparar fritas como los chipirones. Su sabor es mucho más intenso que éstos y su textura más "al dente. Cuando el tamaño es mayor, conviene prepararlas guisadas.

En esta ocasión nos trae la versión con arroz.

Esperamos que os guste.

GUISO DE ARROZ CON POTA ::

INGREDIENTES

1 kg. de choupas

300 grs. de arroz

1 cebolla

1/2 pimiento verde

1 puerro

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

1 vaso de agua, 200 ml. o caldo de pescado

50 grs. de guisantes

aceite y sal

GUISO DE ARROZ CON POTA PASO A PASO::

En primer lugar, hay que sacarles la tripa, lavarlas bien por dentro y cortarles las cabezas. Una vez hecho esto, las cortamos en anillas y las lavamos a fondo.

Es muy probable que traigan arenas en el interior, así que hacedlo a conciencia. Una vez estén bien lavadas, las dejamos escurrir y las salamos ligeramente.

En una cazuela baja, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el puerro y el pimiento verde.

Añadimos las choupas cortadas y revolvemos el conjunto. Inmediatamente al entrar en contacto con el calor, las choupas empezarán a soltar agua. En este momento añadimos el pimentón dulce.

Cubrimos con el agua o si disponemos de él, un caldito de pescado. Agregamos los guisantes y dejamos cocer el conjunto a fuego medio hasta que estén blanditas. Más o menos tardarán unos 35 minutos.

Añadimos el arroz y si hiciese falta, más líquido para que cueza bien.

En 18-20 minutos estará listo. Dejamos reposar unos minutos antes de servirlo

Macarrones a la Gallega

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 22 Apr 2013 19:03:00 +0000

Ingredientes:

1/4 kilo de macarrones
1/4 de tomate frito
unos taquitos de chorizo
unos taquitos de panceta (bacon)
50 gramos de queso rallado
manteca o margarina

Preparación:

Poner a cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidos se pasan a un colador para verduras rociándolos con agua para que no se peguen. Preparar el tomate frito. Hacer un refrito con la panceta (bacon) y el chorizo en un poco de aceite.

Colocar los macarrones en una fuente refractaria (de horno), mezclar con el refrito anterior y el tomate.
Espolvorear con el queso rallado y poner un poco de manteca por encima. Colocar en el horno para gratinar

Arroz Tres Delicias

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 22 Apr 2013 14:19:00 +0000

Enviado Por: María Marín (descalificada del concurso, solo un voto por persona)

INGREDIENTES:

100 grs. de arroz
150 grs. de gambas peladas congeladas
bacon
salmon
sal
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se hierve el arroz con agua un poco de sal y de aceite, durante 9 minutos a fuego lento, hasta que esté cocido (vean las instrucciones de este arroz)
Se escurre, se pasa por agua fría y se reserva.
Se saltean las gambas en un poco de aceite y cuando se doren un poco se retiran.
Se corta el bacon en tiras, se fríe y se reserva.
Cuando todo esté preparado se mezcla. y ya está listo.Se decora con el salmon

Rollitos de Berenjena

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 20 Apr 2013 13:23:00 +0000

Enviado Por: Germán de la Fuente

Ingredientes para hacer Rollitos de Berenjena (para 4 personas – 3 rollitos por persona):

2 berenjenas medianas.

12 lonchas de jamón serrano

16 langostinos crudos (unos 400 gramos)

75 gramos de queso curado rallado (yo usé de oveja pero puedes usar cualquier otro que funda bien)

8 cucharadas de salsa de tomate o de tomate frito

aceite de oliva

sal gruesa

Para la bechamel: 25 gramos de mantequilla, 1 cucharada de harina (unos 25 gramos), 2 vasos de leche entera (medio litro en total), una pizca de nuez moscada, pimienta y sal.

También necesitaremos 12 palillos de madera (palillos para pinchos).

Receta para hacer Rollitos de Berenjena (para cuatro personas – 3 rollitos por persona):

Lava bien las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas de no más de 1 centímetro de grosor. De cada berenjena tienen que salir 6 láminas grandes (para hacer entre las 2 berenjenas 12 rollitos). Guarda los cortes más pequeños para otra receta y quédate con las 12 láminas más grandes.

Pon abundante sal gruesa sobre las láminas de berenjena y luego colócalas sobre un escurridor. Coloca el escurridor sobre un plato y déjalas así durante 30 minutos para que suelten un poco de líquido (que es donde está gran parte del amargor de la berenjena).

Luego pon el escurridor bajo el chorro del agua fría y enjuaga bien para que las berenjenas pierdan toda la sal. Escurre bien y coloca las berenjenas sobre un paño de cocina limpio para que se sequen.

Cuando las berenjenas estén bien secas pincélalas con aceite de oliva por ambas caras y ponlas en una plancha (o en una sartén) que esté bien caliente. Asa las berenjenas por ambos lados hasta que la carne esté bien tierna y ve apartando a un plato.

Ahora prepararemos los langostinos. Pélalos y atraviesa con un palillo 12 langostinos (para que se mantengan rectos). Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén (o en la plancha) y saltea los 12 langostinos a fuego fuerte durante 1 minuto. Retira a un plato y cuando estén templados quítales los palillos. Saltea también los otros 8 langostinos (los que no tienen palillos) y resérvalos.

Ahora vamos a preparar la bechamel. Calienta en un cazo aparte la leche. En otro cazo pon la mantequilla a calentar y cuando se derrita añade la harina. Remueve bien durante 1 minuto y luego añade toda la leche mientras no paras de batir con unas varillas. Añade una pizca de nuez moscada, pimienta y sal y sigue removiendo a fuego medio. Cuando la bechamel tenga la consistencia adecuada aparta el cazo del fuego.

Ahora ya podemos preparar los rollitos de berenjena. Pon una lámina de berenjena frente a ti y coloca sobre ella una locha de jamón serrano y un langostino (NO TE OLVIDES DE QUITAR LOS PALILLOS DE LOS LANGOSTINOS). Ahora enrolla sobre si misma la berenjena para formar el rollito. Repite el proceso con los 12 rollitos.

Coloca sobre una bandeja de horno un papel de hornear y sobre éste coloca los rollitos de berenjenas juntitos. Cubre con la bechamel y añade por encima el queso rallado.

Mete en el horno a 180ºC (arriba y abajo) hasta que se gratine el queso y se ponga dorado.

Mientras se hacen los rollitos pon en el vaso de la batidora los 8 langostinos que nos han sobrado y las 8 cucharadas de salsa de tomate. Tritura con la batidora eléctrica de brazo y si queda muy espeso añade una cucharada más de tomate. Pon en un cazo a calentar un poco.

Cuando los rollitos de berenjena estén bien gratinados sácalos del horno. Pon en cada plato un poco de la salsa de tomate con langostinos que acabamos de preparar (fíjate en la foto) y coloca encima 3 rollitos de berenjena. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

MUCHO OJO CON LA SAL: Como he visto en los comentarios que algunos han tenido problemas con la sal os voy a dar algunos consejos para que a nadie se le estropee la receta. Lo primero es enjuagar muy bien las berenjenas en el punto 3 para quitarle toda la sal gruesa. Lo segundo es no añadir sal a los langostinos cuando se saltean ya que estos ya tienen un punto salado del mar. Lo tercero es usar un jamón no demasiado salado, los jamones más económicos suelen incluir más sal para darle sabor de forma artificial. Por último fíjate que en la receta solo se le pone sal a la bechamel, así que si eres moderado en este punto y sigues los consejos anteriores no deberás tener problemas. Si aún así eres de los que te gustan las cosas más sosas (con sabor menos intenso) cambia el jamón serrano por jamón cocido o pavo y listo

No te dejes intimidar porque veas que en la receta hay muchos pasos. La receta es super sencilla de preparar y una vez que sabes como prepararla la puedes hacer en muy poco tiempo. Lo único que te llevará un poco más tiempo es la bechamel. Así que si quieres ahorrar tiempo en la cocina puedes comprar la bechamel ya preparada y lista para usar. Pero si prefieres prepararla aquí te dejo la receta de bechamel paso a paso por si te entran dudas

Si por cualquier motivo te quedas sin langostinos para la salsa no pasa nada, le pones solo el tomate y listo!!!

Si no tienes papel de hornear puedes pincelar la bandeja con un poco de aceite de oliva para evitar que los rollitos se peguen. A la hora de sacar los rollitos usar una espátula te ayudará a sacarlos de 3 en 3 sin ninguna dificultad.

Puedes preparar la receta el día antes o la misma mañana y guardar en el frigorífico los rollitos cubiertos con la bechamel en un recipiente bien cerrado. Luego solo tendrás que calentar la salsa de tomate y langostinos y pasar los rollitos a la bandeja del horno y gratinar. Así si preparas esta receta para la noche de Navidad o de Fin de Año no tendrás que andar liando en la cocina demasiado tiempo

Crema de Guisantes

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 20 Apr 2013 11:56:00 +0000

INGREDIENTES (4 personas)

◗ 1 kg de guisantes frescos ◗ 1 cebolleta ◗ 1 l de caldo de verduras ◗ 50 ml de aceite de oliva virgen extra ◗ 1 cucharadita de cominos en grano

Desgranar los guisantes. Pelar y picar la cebolla. Ponerla a estofar en una sartén con el aceite de oliva e incorporar los guisantes. Salpimentar.

Incorporar el caldo a los guisantes y dejar cocer hasta que estén tiernos. Triturar y comprobar el punto de sazón. Precalentar el horno a 250º C.

Forrar una bandeja con papel, hacer montoncitos de queso y hornear hasta que se funda. Servir la crema con cominos y el crujiente de queso.

Besugo al horno con ensalada de aguacate al ajillo

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 17 Apr 2013 13:44:00 +0000

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Saber cocinar - Besugo al horno con ensalada de aguacate al ajillo

Pie de Limón Crudivegano

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 07 Apr 2013 18:07:00 +0000

Esta es una versión de pie de limón convencional, pero crudivegano. Aunque en realidad no es un pie, es mas bien como un cheesecake de limón con chocolate. Una vez mas utilizando aguacate que le da el color verde y cremosidad. Quedo realmente delicioso, al no ser tan dulce y tener un toque acido y amargo, es perfecto para paladares exigentes.

Me siento motivada con el blog y cada fin de semana intento hacer una nueva receta, siento el progreso en la cocina y me siento súper motivada con probar nuevas delicias, solo que hay algunos aspectos técnicos que fallan a veces (como decorar los postres y fotos jeje). Pero la practica lo es todo (así como en la yoga y la vida)

Espero disfruten este dulcecito!

Receta base

1 taza almendras

6 dátiles de medjool

1 taza coco rallado

1 cucharada cacao en polvo

Primero procesa las almendras hasta que parezcan migajas de pan. Luego agrega los otros ingredientes y procesa hasta que este una masa "pegajosa". Ponlo en un molde para pie (yo no tengo), o un molde para cheesecake, o un plato hondo y aprieta uniformemente.

Receta Relleno

1 taza castañas de caju (remojadas 2 o mas horas y enjuagadas)

2 aguacates medianos

Jugo de un limón y medio

Ralladura de un limón

1/4 taza jarabe de maple

1/4 taza aceite de coco liquido

Licuar todo hasta que tenga consistencia homogénea y cremosa. Prueba y ajusta según tus gustos (dulce o acido). Agrega con una cuchara sobre la base uniformemente.

Puedes decorar con salsa de chocolate que encuentras la receta aquí.

Hice la receta ayer y hoy ya casi no queda. Lo hemos devorado entre mi novio y yo,, bueno mas un cuarto que le regale a la mama de mi novio... Queda delicioso!!! Amo los aguacates en estos postres. Haganlo!! Altamente recomendado..

Fideos a la marinera

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 30 Mar 2013 13:26:00 +0000

Fideos a la marinera es una receta para 4 personas, del tipo Plato único, de dificultad Fácil y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 1
- 400g de fideos de cabello de ángel
- 200g de tomate triturado
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco seco
- 5 latas de atún en aceite
- 1 cebolla
- sal
- aceite de oliva virgen extra
cómo hacer fideos a la marinera

Primeramente picamos la cebolla muy fina y la ponemos en una paellera o sartén ancha, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal, y tapamos.

Calentamos a fuego bajo el caldo de pescado en un cazo.

Una vez la cebolla esté transparente, echamos el tomate triturado y le damos unas vueltas con la cebolla, que cojan sabor mutuamente.

Ahora añadimos el vino, y dejamos que reduzca.

Una vez no haya rastro del vino, echamos el caldo de pescado (así estando caliente no nos corta la cocción de los otros ingredientes).

Cuando éste empiece a hervir, añadimos los fideos, y a continuación el atún bien desmenuzado.

Removemos bien para repartir bien los fideos y el atún en el sofrito.

Dejamos que los fideos se hagan al punto que a nosotros nos guste, y servimos bien caliente.

Receta y elaborada por Gloria Vélez

Jurel en salsa de pimientos con hamburguesas de verduras

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 06 Mar 2013 11:05:00 +0000

Ingredientes	Preparación
4 jureles de ración. 1 vaso vino blanco. 4 dientes ajo. 2 cebollas. 2 pimientos rojos asados. 1 copa brandy. 1 rama tomillo. 2 calabacines. 200 g. calabaza. Puré de patata en polvo. 1 huevos. 4 patatas. Aceite, sal.	Limpiar los jureles cortando las aletas y eviscerando cada ración, lavar con agua fría y colocar dichos jureles en una bandeja de horno con algo de aceite en la base, sazonar con sal y regar con vino blanco. Hornear a 170ºC durante 14 minutos. Lavar también los calabacines, pelar la calabaza y cortar ambos ingredientes en tiras muy finas, mezclar en un bol y sazonar con sal, agregar el puré de patata y el huevo. Trabajar bien la mezcla hasta que una por completo. Pelar las patatas y cortar porciones medianas, tornear con un cuchillo cada una de ellas dando forma, hervir en agua con sal durante 10 minutos. Aparte sofreír los ajos y la cebolla, una vez tierna agregar los pimientos en tiras, regar con el brandy y aromatizar con el tomillo, dar un hervor, triturar, sazonar con sal y colar. Formar hamburguesas con la mezcla de las verduras, dorar en la plancha o sartén. Servir los juereles acompañados por las patatas, la hamburguesas y salsear con la salsa de pimientos.

Ingredientes

Preparación

4 jureles de ración.
1 vaso vino blanco.
4 dientes ajo.
2 cebollas.
2 pimientos rojos asados.
1 copa brandy.
1 rama tomillo.
2 calabacines.
200 g. calabaza.
Puré de patata en polvo.
1 huevos.
4 patatas.
Aceite, sal.

Limpiar los jureles cortando las aletas y eviscerando cada ración, lavar con agua fría y colocar dichos jureles en una bandeja de horno con algo de aceite en la base, sazonar con sal y regar con vino blanco. Hornear a 170ºC durante 14 minutos.
Lavar también los calabacines, pelar la calabaza y cortar ambos ingredientes en tiras muy finas, mezclar en un bol y sazonar con sal, agregar el puré de patata y el huevo. Trabajar bien la mezcla hasta que una por completo.
Pelar las patatas y cortar porciones medianas, tornear con un cuchillo cada una de ellas dando forma, hervir en agua con sal durante 10 minutos. Aparte sofreír los ajos y la cebolla, una vez tierna agregar los pimientos en tiras, regar con el brandy y aromatizar con el tomillo, dar un hervor, triturar, sazonar con sal y colar.
Formar hamburguesas con la mezcla de las verduras, dorar en la plancha o sartén. Servir los juereles acompañados por las patatas, la hamburguesas y salsear con la salsa de pimientos.

Lentejas con sepia al ajillo y menestra

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 26 Feb 2013 14:14:00 +0000

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Saber cocinar - Lentejas con sepia al ajillo y menestra

Albóndigas de merluza en salsa con espárragos

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 21 Feb 2013 16:03:00 +0000

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Saber cocinar - Albóndigas de merluza en salsa con espárragos

Filloas Gallegas de Carnaval

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 11 Feb 2013 20:13:00 +0000

Ingredientes para Filloas gallegas de Carnaval:

¼ litro de leche
¼ litro de agua
4 huevos
1 cucharadita de canela
Harina C/n
una pizca de sal
2 cucharadas de azúcar (yo no se la pongo)
1 trocito de tocino
½ Kg de nata montada dulce
fresas (optativo)

Batir los huevos con la leche, el agua, la sal, el azúcar y la canela. Ir agregando poco a poco harina hasta obtener una pasta de consistencia no muy dura. Dejar reposar 30´.
Pasado ese tiempo untar una sartén bien caliente con un poco de tocino e ir haciendo las filloas que queden bien doradas por ambos lados.
Rellenar con la nata o como más os guste.

Beneficios de Frutas

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 08 Feb 2013 12:10:00 +0000

Beneficios de Frutas

Orejas

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 31 Jan 2013 22:24:00 +0000

Ingredientes:

1/2 vaso de agua templada
1/2 vaso de aceite girasol
100 grs. mantequilla derretida
una pizca de sal
esencia de anís*
2 huevos
azúcar
harina ( la que admita)

Ponemos en un cuenco, el agua, el aceite, la mantequilla derretida, la sal, la esencia de anís* y los huevos batidos.

Añadimos la harina poco a poco hasta que se forme una masa manejable.
Ponemos en la mesa y trabajamos un poco hasta que no se pegue. Dejamos reposar 1/2 hora.

Tomamos porciones del tamaño de una nuez y estiramos muy finas. Damos una forma similar a una oreja pellizcando en un lateral.

Ponemos a calentar un recipiente hondo, con 2 litros de aceite de girasol. Cuando esté bien caliente, vamos poniendo las orejas dentro de 2 en 2. Evitaremos que se enfríe y cogeran un bonito color dorado.

Vamos dándo la vuelta a las orejas y cuando estén listas, las sacamos a una fuente con papel absorvente y les ponemos azucar por encima.

Dejamos enfriar y servimos.

fuente:http://www.mis-recetas.org/

Salpicón

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 09 Jan 2013 19:34:00 +0000

Salpicón

Ingredientes para Salpicón:

1/4 kg de merluza hervida,
3/4kg de marisco variado (mejillones gambas , sepia ) a gusto,
1/2 pimiento verde,
1/2 pimiento rojo,
1 cebolla pequeña,
2 tomates de ensalada ,
3 huevos cocidos,
4 hojitas de endivia ,
alcaparras a gusto,
aceite de oliva ,
vinagre ,
sal ,

Cómo hacer Salpicón paso a paso:

Cocer el marisco y pelarlo y reservar, entero picar la cebolla.y los pimientos junto con los tomates a trocitos pequeños. Coger la merluza limpiarla y cortarla a trocitos en un bol; mezclar todo bien sazonarlo y aliñarlo con aceite y vinagre pasarlo a una fuente de servir y colocar; encima el marisco y las alcaparras, cortar los huevos y ponerlos alrededor de la bandeja, o encima de las hojas de endivia; servir muy frio.

DESPUÉS DE NAVIDAD....

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 05 Jan 2013 22:30:00 +0000

Frutas y verduras

Después de unas Navidades casi siempre cargadas de excesos gastronómicos, de comidas familiares, cenas de empresa, etc, sentimos que el estómago ya nos ha dicho que no podemos comer ni un gramo más de mazapanes, jamón, turrones y carnes. Que ya no quiere más comidas abundantes y altas en grasas. O al menos durante unos días

Nuestro cuerpo necesita limpiarse después de las fiestas para poder asimilar mejor los alimentos y hacerle hueco a las que nos quedan todavía (Nochevieja y Reyes). Para ello, basta con hacer un poco de esto durante las semanas o días consecutivos.

Evitar los alimentos altos en grasa y azúcar los días consecutivos y moderar las cantidades, intentar no picotear ni comer las sobras, hacer un esfuerzo por cambiar el roscón de Reyes por un puré, un filete de pollo a la plancha y una pieza de fruta

Tomar bastante líquido para que ayude en el proceso de desintoxicación y eliminar las sustancias innecesarias.

Eliminar el consumo de azúcar y sal ya que favorece la retención de líquidos.

Consumir poco hidrato, como el pan alimentos empanados. Un buen truco es intercambiar ese tipo de harinas por la fibra como el salvado, galletas y pan integrales, etc… que aceleran y limpian el proceso digestivo.

Comer más frutas y verduras frescas, que ofrecen vitaminas y minerales y que hacen el proceso de digestión más sencillo. Si os cuesta comerlos por separado o cocinarlos, el truco perfecto es hacerse purés, cremas o batidos. Por ejemplo, de zanahoria, apio, tomate, espinaca y remolacha, que combinados están riquísimos. Lo mismo con la fruta, podemos hacer zumos de manzana, limón y naranja, todos ellos antioxidantes y muy fresquitos.

Consumir yogurt light o bajo en calorías, son excelentes para el intestino y la regeneración de la flora intestinal.

Cocinar al vapor: si juntamos verduras, pollo, carne, etc. y las cocemos al vapor, siempre tendrán muchas menos calorías que fritas o al horno. Podemos hacerlo en grandes cantidades e ir metiéndolo en envases o tuppers para ir racionándolo poco a poco durante la semana.

La alcachofa: la reina de las dietas y un gran diurético que combate la retención de líquidos, facilita la digestión de grasas y favorece a la desintoxicación postnavideña. Se acompaña muy bien de pollo u otras verduras y hortalizas.

Y por último, evitar tomar estimulantes como café, té o alcohol.

¿Qué os parece? ¿Habéis empezado a hacer dieta después de las Navidades? ¿Os apetece comenzar el nuevo año más sanos? Con estos pequeños pasos, podemos ayudar a limpiar nuestro estómago y empezar a educarle para que los excesos no se traduzcan en malos hábitos y aprender a comer bien.

fuente: http://www.blog.latiendaencasa.es/recetas-para-desengrasar-despues-de-navidad/

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noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 04 Jan 2013 19:28:00 +0000

ROSCÓN DE REYES CASERO

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 04 Jan 2013 19:18:00 +0000

ROSCÓN DE REYES CASERO

Descripción: Cómo preparar roscón de Reyes casero. Según la receta del libro Panadería y bolleria con THX, con ligeras modificaciones en ingredientes y elaboración

Preparación: 30 min más levados (unas 4 o 5 horas)

Cocción: 20 min

Raciones: 2 roscones

Valoración 5 sobre 1

Ingredientes

Para el azúcar glas aromatizado
120 g de azúcar normal ( o glass si no tienes THX)
La piel de medio limón ecológico
La piel de media naranja ecológica
Para la masa madre (todos los ingredientes a temperatura ambiente)

70 g de leche
10 g de levadura fresca de panadería (o un sobre de la seca, pero de panadería, no vale Royal!)
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza
Para la masa (todos los ingredientes a temperatura ambiente)

60 g de leche
70 g de mantequilla
2 huevos medianos
15 g de levadura fresca de panadería (o un sobre de la seca, pero de panadería, no vale Royal!)
30 g de agua de azahar (yo no la pongo, con las pieles de cítricos queda suficientemente aromático)
450 g de harina de fuerza
1 pizca de sal
Preparación

Elaboración tradicional:
Comenzamos preparando el azúcar aromatizado. Para ello rallamos la piel de los cítricos (ojo, sin llegar a la parte blanca) y la mezclamos con el azúcar glass. Reservamos.
Seguimos preparando la masa madre. Deshacemos con los dedos la levadura en la harina, y mezclamos todos los ingredientes de la masa madre hasta formar una bola. No es necesario que quede un masa lisa y uniforme, solo formar una bola compacta
Llenamos un bol con agua templada, y colocamos la bola en él (“agua templada” significa que al meter un dedo en ella no notas ni frío ni calor). Dejamos ahí la bola hasta que aumente su tamaño y flote. Suele tardar unos 15 minutos, pero he llegado a tener que esperar hasta una hora. Cuando la bola de masa madre esté lista para usar, seguimos preparando la masa principal.
Para ello, deshacemos con los dedos la levadura en la harina. Agregamos la leche, los huevos, el azúcar aromatizado, la pizca de sal y la masa madre que hemos preparado previamente, y mezclamos bien.
Pasamos la masa del roscón a una superficie de trabajo como la encimera, y comenzamos a amasar. Si no sabéis cómo hacerlo, Su de Webos-fritos tiene un vídeo estupendo de cómo preparar roscón donde muestra todo el proceso. Si la masa os resulta demasiado pegajosa podéis embadurnaros las manos con un poco de aceite, así como la superficie donde vayáis a trabajar, y así la masa será más manejable. Pero no es necesario.
Amasamos unos 5 minutos, y empezamos a agregar la mantequilla poco a poco mientras que seguimos amasando. Amasamos otros 10 minutos aproximadamente, hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea.
Formamos una bola, y la dejamos reposar en un bol tapado con un paño hasta que doble su volumen. Normalmente este proceso lleva una hora o dos, pero no os preocupéis si tarda más tiempo.
Cuando la masa haya doblado su tamaño, amasamos ligeramente para desgasificar, y la dividimos en porciones en función de lo que vayamos a hacer a continuación. Con esta cantidad de masa, yo suelo preparar dos roscones, mi horno es pequeñito y no me cabría uno entero de este tamaño.
Si vais a preparar el roscón de Reyes de manera tradicional, dividid la masa en dos y seguid este paso a paso de cómo formar los roscones.
Si vais a preparar un roscón como el de las fotos, cortamos la masa en porciones de unos 50-70 gr. (Con estas cantidades preparé dos roscones, uno de 20 cm y otro de 26 cm de diámetro, con 6 y 8 bolas respectivamente, y además hice 4 mini roscones de 20 gr como el de la foto más abajo.).
Colocamos las bolas de masa en un molde redondo desmontable, separadas ligeramente las unas de las otras, como un dedo de separación, y formando un círculo. Si colocamos un papel de hornear en la base del molde, facilitará el desmoldado, aunque no es necesario. El molde no es necesario, pero facilita que el roscón salga perfectamente redondo. Si os preocupa que durante el levado u horneado pueda cerrarse el agujero central del roscón, colocad un aro de emplatar o ramequín embadurnado de aceite en el centro del roscón
Pincelamos nuestros roscones con leche, y los dejamos levar un par de horas, hasta que la masa haya duplicado su volumen.
Cuando veamos que ya están listos, precalentamos el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
Introducimos el primero de los roscones en la parte central del horno, y horneamos unos 20 minutos. Si vemos que el roscón se tuesta demasiado pronto, cubrimos con papel de aluminio.
Sacamos y dejamos enfriar antes de rellenar, y procedemos igual con el otro roscón
Elaboración con THX:

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizamos el azúcar y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadimos las pieles de limón y naranja a través del bocal y programamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos a velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Llenamos el vaso de la THX con agua templada e introducimos la bola en él. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista. Reservamos y vaciamos el vaso
Ponemos en el vaso el azúcar glas aromatizado que habíamos reservado, los ingredientes de la masa salvo la mantequilla, y por último, la masa madre. Programamos 30 segundos a velocidad 6.
Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola.
Programar otros 3 min, vaso cerrado, vel. espiga, y vamos añadiendo la mantequilla por el bocal
Dejamos reposar la masa dentro del vaso, hasta que salga por el bocal, suele tardar un par de horas dependiendo de las condiciones ambientales
Volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
El resto igual que la elaboración tradicional
Notas

La harina de fuerza es un tipo de harina especial para masas, tiene más proteína (gluten) que la harina “común”. Puede encontrarse en cualquier supermercado prácticamente, casi siempre de la marca Harimsa, aunque ahora prefiero usar harinas totalmente artesales y sin aditivos, como las de Harinas Saiz
Para decorar el roscón, imprimí en un folio una corona pequeñita, la recorté con unas tijeras para dejar un hueco en el folio con forma de corona, y fui colocando el folio sobre cada una de las porciones del roscón y espolvoreando con azúcar glass a través de un colador. Si sale mal es muy sencillo retirar el azúcar con un pincel de repostería.
El relleno del roscón de las fotos es de nata montada (500 ml de nata con 35 % MG mínimo, y tres cucharadas de azúcar glass) El único truco, que la nata debe estar muy fría para que monte bien, y tener cuidado de no pasarnos al batir, o haremos mantequilla dulce. Si encontráis nata del 35,1% de MG montará mucho mejor a pesar de esa pequeña diferencia de materia grasa. Ocurre con marcas como Pascual. Para que el relleno del roscón quede más bonito, es mejor distribuirlo usando una manga pastelera, o si no tenemos, poniendo la nata montada dentro de una bolsa de congelación, y cortando la punta para distribuirla en círculos sobre el roscón.
Este roscón de Reyes se puede conservar de un día para otro en el frigorífico, dentro de una bolsa de congelación cerrada. (de hecho el de las fotos llevaba un día entero en el frigorífico)
También puede congelarse, y lo dejaremos descongelar a temperatura ambiente cuando vayamos a consumir (un par de horas), o por porciones en el microondas (unos 30 segundos) Para congelarlo, mejor sin rellenar.
Podemos barnizar el roscón con huevo batido en vez de leche, espolvorear con azúcar y adornar con frutas confitadas, como se hace tradicionalmente
Si vais a preparar miniroscones, necesitaremos moldes de donut para horno. Dividimos la masa en porciones, unas 30 o 40, teniendo en cuenta que la masa deberá rellenar solo 1/3 parte del molde. Boleamos las porciones, y hacemos un agujero en cada una de ellas con los dedos. Colocamos los mini-roscones en un molde de donuts para horno y dejamos levar hasta que dupliquen su volumen (unas dos horas). Pincelamos con leche, y horneamos 10 minutos a 180 ºC

Solomillo relleno de manzana y pasas

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 30 Dec 2012 20:37:00 +0000

Solomillo relleno de manzana y pasas

Bandeja de solomillo
Una manzana
Espárragos trigueros
Una tarrina de compota de manzana
Pasas
Sal
Pimienta

1
Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.

2
Abrir el solomillo en forma de libro.

3
Poner en una sartén con aceite dos espárragos picados en trozos pequeños y la manzana pelada y picada en dados finos. Dejar hasta que quede blandita y añadir las pasas.

4
Colocar la mezcla en el solomillo salpimentado y cerrar con cuidado para que no se salga. Atar con el hilo bramante.

5
Si te sobra relleno, utilízalo para acompañar el plato.

6
Dorar el solomillo en una sartén para sellarlo (y evitar que se salgan los jugos).

7
Poner en una bandeja de horno el solomillo y los espárragos trigueros, con un poco de sal y aceite. Dejar en el horno 10 minutos, dando la vuelta al solomillo a mitad del horneado.

8
En una tabla, quitar el hilo del solomillo y cortarlo en rodajas (con cuidado de no destrozar la pieza).

9
Colocar los espárragos en un lado del plato y las rodajas de solomillo relleno al otro lado, rociando con la salsa que nos ha quedado en la fuente del horno. Acompañar de la compota de manzana templada.