Il calderone

Crema dolce di carote

noreply@blogger.com (Oriana) — Mon, 31 Oct 2011 06:25:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di carote, ½ lt di latte, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di mandorle a lamelle, 2 cucchiai di uvetta sultanina, 1 cucchiaio complessivo di vaniglia, cannella e coriandolo in polvere, 60 gr di burro, menta.

Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida. Pulite, lavate e raschiate le carote.

Tagliatele a pezzetti, frullatele e versate la purea ottenuta in una casseruola unendo il latte e le spezie.

Cuocete a fuoco bassissimo per 30 minuti, continuando a mescolare finche il latte sarà completamente evaporato.

Incorporate il burro, fatto fondere a parte, e lo zucchero.

In un padellino a parte fate rosolare bene l'uvetta ben scolata e strizzata e le lamelle di mandorle per qualche minuto.

Mescolate questi ingredienti alla crema di carote, servitela fredda in coppette individuali, guarnendo con foglie di menta.

Calamari ripieni alla romagnola

noreply@blogger.com (Oriana) — Mon, 31 Oct 2011 06:24:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 12 calamari di 15 cm, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 100 gr di mollica di pane, 40 gr di parmigiano grattuggiato, 1 uovo, olio extravergine d'oliva, 2 dl di vino bianco secco, sale e pepe.

Pulite bene i calamari, lavateli e asciugateli.

Tritate i tentacoli insieme all'aglio e al prezzemolo. Aggiungete la mollica, il parmigiano, l'uovo, sale e pepe, un cucchiaio di olio. Farcite i calamari fino a ¾ con questa farcia e chiudeteli con due stuzzicadenti incrociati.

In un largo tegame con due cucchiai di olio fate rosolare i calamari in modo uniforme per 5 minuti.

Bagnate con metà del vino, regolate di sale e pepe, cuoceteli a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 40 minuti, bagnando i calamari poco alla volta con il vino rimasto.

Servite subito i calamari ben caldi interi o tagliati a rondelle.

Gateau di patate e verze

noreply@blogger.com (Oriana) — Mon, 31 Oct 2011 06:22:00 +0000

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di patate farinose, 300 gr di verza, 200 gr di scamorza affumicata, 50 gr di parmigiano grattuggiato, 1 cipolla, 2 uova, latte, pangrattato, 20 gr di burro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Lessate le patate. Pulite e lavate la verza e tagliatela a listarelle. Fate rosolare la cipolla tagliata a velo con 4 cucchiai d'olio, unite la verza, salate e cuocete a recipiente coperto per 10 minuti.

Sbucciate le patate, passatele allo schiacciapatate ancora calde. Incorporate le uova sbattute, il parmigiano, la verza e una macinata di pepe. Se occorre ammorbidite l'impasto con qualche cucchiaio di latte.

Distribuite metà del composto in 6 pirofile monoporzione unte con l'olio e spolverizzate con il pangrattato. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato, disponete sopra la scamorza a fettine e completate con il composto di patate rimasto.

Cospargete la superficie con una manciata di pangrattato, distribuite il burro a fiocchetti e cuocete in forno a 180° per 25 minuti.

Quando è pronto fatelo riposare per 5 minuti prima di servirlo.

Mele gratinate con la crema

noreply@blogger.com (Oriana) — Thu, 27 Oct 2011 05:09:00 +0000

Ingredienti per 4-6 persone: 1 kg di mele rosse Stark, 50 gr di uvetta, 50 gr di pinoli, 3 tuorli, 2 dl di panna fresca, 1 dl di latte, 120 gr di zucchero di canna, 1 dl di succo di mele, 1 baccello di vaniglia, burro, 1-2 limoni non trattati, 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per 30 minuti.

Portate a bollore il latte con la panna ed il baccello di vaniglia, fate raffreddare e filtrate.

Grattuggiate la scorza di un limone, poi spremeteli entrambi.

Sbattete leggermente i tuorli in una ciotola con lo zucchero di canna, unite il composto di panna e latte, l'uvetta scolata e strizzata, i pinoli, il succo di mele, la scorza del limone e mescolate bene.

Lavate le mele, tagliatele a fettine, spruzzatele di succo di limone per non farle annerire e sistematele in 4 pirofile monoporzione, accavallandole.

Versate sopra la crema preparata, cospargete con lo zucchero a velo e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti, accendendo negli ultimi minuti anche il grill.

Fate intiepidire e servite in tavola.

Maiale ai peperoni

noreply@blogger.com (Oriana) — Thu, 27 Oct 2011 05:08:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 700 gr di polpa di maiale, 4 falde di peperone sottoaceto di diverso colore, olio extravergine di oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 dado da brodo, sale e pepe.

Riducete a bocconcini la polpa. Versate l'olio in una padella, aggiungete gli spicchi d'aglio a metà e fateli cuocere fino a quando saranno dorati e morbidi.

Schiacciateli con la forchetta per spremerne il succo e toglieteli dal condimento.

Unite i bocconcini di carne e mescolando con un cucchiaio di legno fateli rosolare da tutte le parti per circa 10 minuti.

Tagliate a filetti le falde del peperone e unitelo alla carne. Sbriciolate sopra il dado, unite un mestolo di acqua calda e cuocete per circa 40 minuti, unendo se serve altra acqua calda.

Servite subito.

Tortino di funghi e speck

noreply@blogger.com (Oriana) — Thu, 27 Oct 2011 05:07:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 8 fette sottili di speck, olio d'oliva, 2 rametti di rosmarino, 100 gr di funghi sott'olio, 50 gr di pomodori secchi sott'olio, 100 gr di zucchine sott'olio, 2 cucchiai di senape alle erbe, burro, sale e pepe.

Riscaldate il forno a 210° e imburrate 4 stampini di porcellana. Ricavate 4 cerchi di 10 cm di diametro dalla pasta sfoglia.

Eliminate il grasso dello speck e tagliate a striscioline. Sbattete l'olio con il sale e pepe. Scolate bene i funghi, i pomodori e le zucchine e tritate il tutto.

Ricoprite gli stampini con i dischi di pasta sfoglia, bucherellate il fondo con una forchetta e cospargeteli di senape.

Distribuite sopra il trito di verdure sottolio, quindi aggiungete lo speck e fate cuocere in forno caldo per 30 minuti.

Sfornate, irrorate la superficie dei tortini con l'olio, guarnite con il rosmarino e servite.

Stuzzichini di polenta e salsiccia

noreply@blogger.com (Oriana) — Thu, 27 Oct 2011 05:05:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di polenta gialla già cotta, 200 gr di salsiccia.

Eliminate la pelle della salsiccia, sbriciolatela e mettetela in un tegame antiaderente già riscaldato, alzate la fiamma al massimo e fate abbrustolire la salsiccia nel suo grasso fino a farla diventare croccante (circa 10 minuti). Sgocciolatela dal fondo di cottura con una paletta forata, quindi passatela su carta assorbente da cucina e tenetela in caldo.

Tagliate la polenta a fette spesse circa 3 cm, fatela cuocere su una griglia da ambo i lati fino a renderla dorata. Ricoprite la polenta con la salsiccia e servite.

Risotto con bocconcini d'anatra

noreply@blogger.com (Oriana) — Tue, 25 Oct 2011 05:21:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: gr 300 di riso, mezzo petto d'anatra, 2 scalogni, un'arancia e un limone, parmigiano reggiano, foglie di mirto, brodo vegetale, vino bianco secco, 2 cucchiai di marsala, farina, burro, olio d'oliva, sale e pepe.

Riducete a pezzetti l'anatra, infarinatela e rosolatela in una padella con un velo d'olio, uno scalogno tritato e qualche fogliolina di mirto. Sfumate con il marsala, il succo di mezza arancia, coprite con brodo vegetale, aggiustate di sale e pepe, aggiungete una scorza di arancia e lasciate cuocere per 25 minuti.

In una casseruola preparate lo scalogno tritato, una scorza d'arancia, una di limone e qualche fogliolina di mirto, lo scalogno dovrà solo appassire.

Tostate il riso per 3 minuti, sfumatelo con il vino bianco e il succo di mezza arancia. Unite il brodo vegetale e metà del fondo di cottura dell'anatra e portate il riso a cottura. Mantecate fuori dal fuoco con due cucchiai di parmigiano e una noce di burro.

Distribuite il risotto nei piatti e completate con i bocconcini d'anatra.

Plumcake salato

noreply@blogger.com (Oriana) — Tue, 25 Oct 2011 05:12:00 +0000

Ingredienti: gr 500 di verdure a foglia larga, gr 200 di ricotta (in alternativa potete usate patate lessate e schiacciate), 2 uova, gr 50 di parmigiano grattuggiato, uvetta, pinoli, noci tritate, 1 spicchio d'aglio, peperoncino, olio d'oliva, sale.

Lessate le verdure, strizzatele, tritatele e asciugate in padella con olio d'oliva, l'aglio, del peroncino e poco sale.

Mescolate la ricotta (o le patate) con le uova, il parmigiano e a piacere uvetta, pinoli e noci tritate. Aggiungete l'impasto alle verdure e versate in uno stampo da plumcake rettangolare foderato con carta da forno.

Mettete in forno già caldo a 200° e cuocete per 25-30 minuti. Servite tiepido.

Crema di ceci con cipolla rossa

noreply@blogger.com (Oriana) — Tue, 25 Oct 2011 05:01:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 1 scatola di ceci lessati, 1 cipolla rossa, pane rustico, cumino in polvere, 1 spicchio d'aglio, rosmarino, olio d'oliva.

Frullate i ceci con lo spicchio d'aglio schiacciato, del cumino, olio e aggiungete il liquido di conservazione dei ceci.

Tagliate il pane a strisce, conditelo con olio e rosmarino e tostate in forno.

Riempite i bicchieri con la crema di ceci, condite con fette di cipolla rossa molto sottile e accompagnate con il pane.

Se volete rendere più morbido il gusto della crema eliminate l'aglio ed il cumino.

Frittata ortolana

noreply@blogger.com (Oriana) — Wed, 19 Oct 2011 04:59:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 1 cipolla, 1 melanzana media, 2 zucchine, olio d'oliva, sale e pepe.

Lavate bene e tagliate a cubetti la melanzana, cospargetela di sale e lasciate riposare per una decina di minuti, poi sciacquate ed asciugate.

Tagliate a metà in lungo le zucchiene, eliminate e semi e tagliatele a cubetti. Tritate la cipolla.

Scaldate l'olio in una padella antiaderetne da 24-26 cm di diametro. Rosolate le verdure preparate a fuoco medio, mescolando spesso, per una decina di minuti. Salate e pepate.

Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con la forchetta, versate sulle verdure nella padella e mescolate velocemente.

Lasciate rapprendere su un lato, quindi rigirate la frittata e doratela anche dall'altro lato.

Conchiglie con salsiccia e ricotta

noreply@blogger.com (Oriana) — Wed, 19 Oct 2011 04:58:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di conchiglie, 200 gr di luganega, 250 gr di ricotta fresca, 50 gr di ricotta dura, 50 ml di panna fresca, 200 gr di salsa di pomodoro fresca, 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Lessate le conchiglie in abbondante acqua salata.

Nel frattempo tagliate a tocchetti la luganega e rosolatela nell'olio.

Sbriciolate la ricotta e mescolatela alla panna, salate e pepate. Scolate la pasta e conditela con la ricotta mantecata. Versate sui piatti un velo di salsa di pomodoro e distribuite la pasta e i pezzetti di salsiccia rosolati. Cospargete con abbondante prezzemolo e scaglie di ricotta dura tagliata a julienne.

Tortino di funghi e pollo

noreply@blogger.com (Oriana) — Wed, 19 Oct 2011 04:56:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di finferli o altri funghi freschi, 300 gr di filetti di pollo, 80 gr di formaggio grattuggiato, 60 gr di burro, 40 gr di farina, 1 dl di latte, 1 dl di panna fresca, 4 uova, 2 spicchi d'aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 scalogni, sale e pepe.

Pulite i funghi privandoli della parte terrosa, lavateli e tagliate a metà i più grandi.

Sbucciate l'aglio, sbucciate gli scalogni e tagliateli a spicchietti sottili. Pulite,lavate e tritate il prezzemolo.

In un tegame con 40 gr di burro fate imbiondire gli spicchi d'aglio e poi eliminateli, unite i funghi, salateli, pepateli e cuoceteli 10 minuti a fuoco moderato.

Tagliate i filetti di pollo a dadini. In una terrina sbattete le uova con la farina ed un pizzico di sale e pepe. Poco alla volta unite il latte mescolato alla panna, sempre mescolando.

Aggiungete il formaggio grattuggiato, il prezzemolo tritato, i funghi, gli scalogni e i dadini di pollo. Mescolate bene, versate il composto in una pirofila unta con il rimanente burro e ponetela in forno a 200° per circa 35 minuti.

Servite il tortino caldo o tiepido.

Fichi ai lamponi

noreply@blogger.com (Oriana) — Sun, 16 Oct 2011 14:18:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 12 fichi maturi, 250 gr di lamponi, 70 gr di zucchero, 30 gr di burro, menta fresca.

Tenete da parte 50 gr di lamponi per la decorazione e frullate gli altri con 50 gr di zucchero.

Filtrate bene e mettete in frigorifero.

Accendete il forno a 220°, lavate e asciugate i fichi e tagliate il picciolo.

Imburrate una teglia che li contenga, sistemate i fichi, cospargeteli con lo zucchero avanzato e pezzetti di burro. Passate in forno già caldo per non più di 5 minuti.

Tagliate a spicchi i fichi, bagnateli con il succo dei lamponi e decorate con i lamponi interi e foglie di menta.

Triangoli ai broccoletti

noreply@blogger.com (Oriana) — Sun, 16 Oct 2011 14:14:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di pasta fresca per lasagne, 300 gr di broccoletti, 200 gr di caprino, 80 gr di taleggio, 30 ml di olio extravergine d'oliva, ½ noce moscata, pepe rosa in grani, sale.

Pulite i broccoletti, dividete le cimette e cuocete al vapore per 15 minuti, finchè saranno cotti ma non disfatti.

Frullate velocemente le cimette con un mixer, mettetele in una ciotola. Aggiungete il taleggio tagliato a pezzetti, il caprino, la noce moscata grattuggiata, un cucchiaio di pepe rosa in grani, sale e mescolate con un cucchiaio di legno.

Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza morbida, lessate le lasagne in abbondante acqua salata, scolate e asciugate in un canovaccio.

Distribuite su ogni lasagna qualche cucchiaiata di ripieno e ripiegate la pasta a fazzoletto.

Ungete leggermente con l'olio una pirofila e disponete i fazzoletti ripieni, mettete in forno a 180° per 10 minuti, cospargete di pepe rosa e servite.

Tortini di zucca

noreply@blogger.com (Oriana) — Sun, 16 Oct 2011 14:09:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di polpa di zucca tagliata a cubetti, 1 patata grande tagliata a cubetti, 2 scalogni affettati finemente, 2 uova, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 4 stampini imburrati.

Riscaldate il forno a 180°. Cuocete la zucca e la patata e una volta cotti, schiacciateli insieme formando un purè. Fate raffreddare a temperatura ambiente.

Scaldate l'olio in una padella antiaderente, aggiungete gli scalogni e gli aghi del rosmarino tritati, rosolateli fino a renderli morbidi. Uniteli al purè di zucca.

Separate le uova e trasferite i tuorli nel purè di zucca, amalgamate bene, montate a neve gli albumi e mescolateli delicatamente all'impasto di zucca. Salate, pepate e dividete l'impasto nei 4 stampini.

Cuocete in forno per circa 20-25 minuti.

Brie all'uva

noreply@blogger.com (Oriana) — Sun, 16 Oct 2011 14:06:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di brie a temperatura ambiente, 50 gr di gherigli di noce, 16 chicchi d'uva (senza semi) 2 cucchiai di marsala secco o porto.

Eliminate la crosta del formaggio e schiacciatelo con una forchetta, incorporando il vino.

Tritate i gherigli di noce. Pulite i chicchi d'uva, avvolgeteli in uno strato di brie cremoso, rotolate nelle noci tritate formando delle palline.

Mettete le palline in un piatto, copritele con una pellicola trasparente e tenete in frigorifero per un'ora prima di servire.

Arance gratinate

noreply@blogger.com (Oriana) — Wed, 12 Oct 2011 05:02:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 2 arance grosse, gr 150 di formaggio bianco cremoso, 4 cucchiai di zucchero semolato, un cucchiaino di vaniglia in polvere, un cucchiaino di cannella in polvere.

Lavate con cura le arance, asciugatele e tagliate a metà.

Con un cucchiaino togliete con cura la polpa, eliminate i semi ed i filamenti bianchi.

Tritate grossolanamente la polpa e rimettetela nelle scorze.

In una ciotola amalgamate il formaggio con lo zucchero, la vaniglia e la cannella.

Suddividete la crema di formaggio sulle arance, sistematele sulla placca rivestita con carta da forno e passatele sotto il grill per 5 minuti, la superficie deve diventare dorata.

Spolverizzate la cannella in polvere e servite il dolce tiepido.

Filetto di manzo all'aceto balsamico

noreply@blogger.com (Oriana) — Wed, 12 Oct 2011 05:01:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di controfiletto di manzo, 100 gr di zucchero, 2-3 cucchiai di aceto balsamico, 4 patate piccole, 2 porri piccoli, olio d'oliva, uno spicchio d'aglio, sale e pepe.

Pulite i porri, tagliateli a rondelle e stufateli con olio e poca acqua. Lavate e tagliate le patate a fette alte mezzo centimetro, scottatele per 2-3 minuti in acqua bollente. Ungete uno stampino con l'olio, disponete a strati alterni le fette di patate, i porri, salando e pepando di volta in volta.

Completate con uno strato di patate e cuocete in forno per 20 minuti a 160°.

In una padella antiaderente mettete uno spicchio d'aglio in camicia e scottate la carne da ambo i lati, toglietela e conservatela al caldo. Aggiungete lo zucchero e fatelo caramellare, bagnate con l'aceto balsamico e lasciate sobbollire qualche minuto per far restringere la salsa.

Disponete il filetto sui piatti e servite con il tortino di porri e patate e con la salsa all'aceto balsamico. Decorate il piatto con una spolverata di sale grosso.

Tartine con broccoletti

noreply@blogger.com (Oriana) — Wed, 12 Oct 2011 05:00:00 +0000

Ingredienti per 6 persone: 200 gr di broccoletti, 500 gr pasta brisè, 100 cc di latte, 200 gr di emmenthal, 2 uova, olio d'oliva, 60 gr di farina, noce moscata, sale e pepe.

Pulite, lavate e scottate i broccoletti in abbondante acqua salata.

Sbattete le uova velocemente, unite il latte, sale, pepe e noce moscata.

Stendete la pasta e mettetela nello stampo in cui avrete messo della carta da forno, aggiungete i broccoletti sul fondo e distribuite il formaggio a scaglie, formando uno strato uniforme.

Versate il composto delle uova e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Potete servire la torta calda o tiepida.

Pollo alla turca - çerkez tavugu

noreply@blogger.com (Oriana) — Mon, 10 Oct 2011 05:05:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 1 pollo di circa 1.500 gr, 1 patata, 1 cipolla, 1 carota, 1 cucchiaino di sale grosso, 1 litro di acqua, pepe rosso in grani, olio extravergine d'oliva.

Per la salsa di noci: 400 gr di noci sgusciate, 2 fette di pane campagnolo, 2 spicchi d'aglio, 240 dl di brodo di pollo, sale.

Lavate il pollo, pulitelo e mettetelo a cuocere in un court bouillon insieme alla patata sbucciata, la carota e una cipolla tagliata in quarti.

Coprite con un coperchio e aggiungete il sale dopo la prima mezz'ora. Quando le carni del pollo saranno tenere scolatelo dal brodo di cottura e lasciate raffreddare.

Filtrate il brodo e conservatelo per la salsa. La polpa del pollo andrà sfilettata.

Triturate le noci, aggiungete le fette di pane private della crosta esterna e bagnate con il brodo di pollo. Mixate il tutto, aggiungete lo spicchio d'aglio, lavorate la carne del pollo con una parte della salsa, quindi disponete a forma di cupola e coprire in modo uniforme con la salsa.

Completate con una spolverata di peperoncino rosso o paprika ed un filo di olio extravergine d'oliva.

Orecchiette al tris di verde

noreply@blogger.com (Oriana) — Mon, 10 Oct 2011 05:04:00 +0000

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di orecchiette, 150 gr di cimette di cavolfiore, 150 gr di broccoletti, 150 gr di cavolo romanesco, 2 spicchi di aglio, peperoncino, 50 gr di mollica di pane rustico, ricotta dura, olio d'oliva, sale e peperoncino.

Cuocete in abbondante acqua salata le orecchiette e tenele al dente. Pulite e cuocete al vapore tutte le verdure. Sbriciolate la mollica e doratela con un cucchiaio di olio.

In una padella larga fate scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio, unite il peperoncino e le verdure, salate e pepate. Saltate a fuoco vivo.

Scolate le orecchiette e versatele nella padella, mescolate velocemente e fate insaporire 2-3 minuti. Servite con la mollica dorata e la ricotta grattuggiata a julienne.

Aria di prosciutto

noreply@blogger.com (Oriana) — Mon, 10 Oct 2011 05:02:00 +0000

Ingredienti: 250 gr di pasta per pizza pronta, 150 gr di prosciutto toscano tagliato molto sottile, 100 gr pecorino toscano semistagionato, pepe nero.

Accendete il forno a 220°, tagliate il pecorino a fette molto sottili, servendovi eventualmente dell'affettatrice.

Dividete la pasta della pizza in 8 parti e tiratela più sottile possibile, sistematela sulla placca del forno e cuocete 8-10 minuti, fino a quando si gonfia.

Coprite velocemente con fette di prosciutto e pecorino, cospargete con pepe nero e servite subito.

Salame dolce

noreply@blogger.com (Oriana) — Sat, 08 Oct 2011 04:54:00 +0000

Ingredienti: 2 uova, 125 gr zucchero, 150 gr biscotti secchi, 100 gr cioccolato fondente, 125 burro, 75 gr cacao amaro, 50 granella di mandorle, 50 nocciole tostate e tritate.

Per la crema inglese: 100 gr zucchero, ml 500 latte, 4 tuorli, scorza di ½ arancia.

Lavorate a crema 2 tuorli e 1 albume con lo zucchero. Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Spezzettate i biscotti senza sbriciolarli e tritate il cioccolato. Mescolate alla crema il burro fuso, il cacao, la granella di mandorle, le nocciole, i biscotti secchi, il cioccolato fondente e infine gli albumi montati, mescolando delicatamente.

Preparate un foglio di carta forno e versate al centro il composto, dategli una forma a salame e mettetelo nel frigo per 24 ore.

Scaldate il latte con metà dello zucchero e la scorza da eliminare a fine cottura. Lavorate a crema i tuorli con il resto dello zucchero e unite lentamente il latte caldo, sempre mescolando.

Fate addensare a fuoco basso senza far bollire.

Servite le fette di cioccolato con la crema inglese.

Tagliatelle piccanti al cioccolato e astice

noreply@blogger.com (Oriana) — Sat, 08 Oct 2011 04:53:00 +0000

Ingredienti:

Per la pasta: 200 gr di farina 00, 100 gr di farina di semola di grano duro, 60 gr di cacao in polvere, 4 uova, 1 cucchiaio di peperoncino tritato al momento, sale

Per il sugo: 2 astici di media grandezza, 350 gr pomodorini freschi, olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, ½ bicchiere di vino bianco, sale e pepe.

Preparate la pasta e ricavate le tagliatelle. Lessate gli astici in acqua salata calcolando un tempo di 30 min/kg in base al peso dell'astice. Conservate l'acqua di cottura per cucinare la pasta.

Prelevate la polpa dell'astice e lasciate intatte le chele.

In una padella fate scaldare l'olio e soffriggete lo spicchio d'aglio, quando sarà dorato unite la polpa dei pomodorini pelati, fateli sfumare con un po di vino.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e nel frattempo aggiungete al sugo la polpa dell'astice e le chele, aggiustate di sale.

Scolate la pasta e mettetela nella padella con il sugo, amalgamatela bne e fatela saltare.

Disponete nei piatti completando con una chela e una macinata di pepe.