http://cantodelvino.it Emozioni dal mondo del vino e della buona tavola Tue, 09 Mar 2010 22:14:18 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Frolla-senza-burro: praticamente un ossimoro? E invece no, ormai l'olio di oliva si prende la rivincita infilandosi in un'area da sempre off-limit: quella dei dolci. Se nei plumcake è ormai un classico, ormai ritroviamo l'olio anche in abbinamento al cioccolato o nella frolla.   Così reinterpretiamo i classici e americanissimi chocolate chip cookies utilizzando ... http://cantodelvino.it/2010/03/09/chocolate-chip-cookies-allolio-doliva/ E sia, ancora una volta, filetto di maiale. Il fatto è che volevo raccontare quanto la nordica usanza di abbinarlo con le mele sia quanto mai indovinata: il risultato è agrodolce e un filo speziato aggiungendo un poco di ginepro o, eventualmente altre erbe aromatiche. Il gusto agrodolce, più estraneo alla nostra cucina ... http://cantodelvino.it/2010/03/05/filetto-di-maiale-con-salsa-di-mele-al-ginepro/ Montefalco la ricordo così, una lunga salita fino alla piazza comunale, rotonda, curata, c'era il vento e poca gente in giro. Paesino silenzioso, curato, con lo sguardo rivolto al passato, al medioevo delle botteghe artigiane, dei contadini e dei conventi, i primi a recuperare le culture e mantenerne vivo l'impulso nei secoli bui.  Il Sagrantino ha recentemente guadagnato un ... http://cantodelvino.it/2010/03/03/sagrantino-di-montefalco-docg-2004/ In un bel racconto di Calvino, "il castello dei destini incrociati", alcuni viaggiatori si ritrovano misteriosamente in un ignoto castello, privi della parola. Così incrociando file di carte da gioco, ciascuno racconta se e la sua storia. Come le file di carte del racconto, si incrociano accidentalmente la crema di latte ... http://cantodelvino.it/2010/02/27/la-crema-di-latte-e-gli-strani-biscottini/ A volte in rete capita di seguire percorsi strani, di passare dai biscotti al baccalà, rimbalzando da un blog all'altro tra vecchie e nuove conoscenze, tra punti di riferimento e inaspettate piacevoli novità. Fatto sta, che non mi sarebbe mai passato per la testa di fare il pane con lo yogurt, per quanto ... http://cantodelvino.it/2010/02/23/panini-allo-yogurt/   Roma, Piazza delle Cinque Scole, palazzo Cenci-Bolognetti,  primo piano.  Siamo al Ghetto, quartiere ebraico nel cuore della Roma antica, quella che ha respirato veramente secoli di storia, dagli antichi romani alle tristi vicende della Seconda Guerra mondiale (proprio in quei tempi, mia nonna abitava proprio da quelle parti e fu allora che imparò ... http://cantodelvino.it/2010/02/19/al-pompiere-a-roma/ Martedì scorso l'Ateneo dei Sapori ha  organizzato un piacevole incontro con Roberto Sarotto, uno dei nomi "nuovi" nella produzione del Barolo. Una bella serata per raccontare una storia di Langa, misurata e composta, nella miglior tradizione piemontese, ma comunque non meno affascinante della storia di altre firme, più altisonanti e conosciute. E' la storia ... http://cantodelvino.it/2010/02/18/barbaresco-e-barolo-secondo-roberto-sarotto/ Qualche tempo fa si parlava di storia e tradizioni delle ricette, di come alcuni piatti (come l'amatriciana, per esempio) siano diventati dei punti fermi nelle abitudini gastronomiche. Altre volte invece, capita che una qualche ricetta segua un percorso tutto suo, fatto di passaparola e consigli, arrivando sulla tavola di chissà chi ... http://cantodelvino.it/2010/02/15/strudel-di-scarola/ Vi era un tempo in cui tra i blog andavano e venivano premi, riconoscimenti, titoli e questionari a tema sui più disparati argomenti. Niente di male. Quando però la cosa è diventata più simile alle catene di Sant'Antonio che altro, qualcuno (me compreso) si è stufato. Fine dei giochi. Ma quando ... http://cantodelvino.it/2010/02/13/i-libri-che-sono/ Nell'ordine delle ricette apprese nell'iniziazione alla cucina, credo che il budino di riso arrivi per seconda, giusto dopo la crema pasticcera (di cui si parlava qui). La versione casalinga di questa golosità è del tutto simile a quella proposta da Paoletta alcuni mesi or sono, alla quale aggiungo la possibilità di ... http://cantodelvino.it/2010/02/09/il-budino-di-riso/