Il Cibo Medicina

UNA SPLENDIDA NOTIZIA! ... dopo tanto tempo ci rivediamo!

2024-11-22T06:17:00.000+01:00

Questo post non è molto attinente al cibo e alla cucina... ma è un doveroso saluto dopo diversi anni di assenza.

In tutto questo tempo ho studiato dentro e fuori di me.

Ecco il frutto della mia personale ricerca e una raccolta dal web: testimonianze su Bellezza e Amore.

More and Beyond.

LA FESTA

In un momento ben preciso della mia vita, ne ho sentito il Profumo.

E Tu?

Per Puro Caso, lo hai sentito anche Tu?

Il canale è pubblico. Se non riesci ad accedere, fammelo sapere.

Ci sono soltanto Cose Belle!

Ho anche un canale esattamente all'opposto.... ma per accedervi dovrai espressamente chiedermelo e dovrai essere preparato.

Q-ualcuno ha detto:

"La vastità del male sconvolgerà più del male stesso".

Vero.

Q-alcun Altro da molto tempo sta dicendo:

"MA IO VI DICO ... ... ..."

"Non avere paura."

Ringrazio fin d'ora tutti gli autori e i proprietari dei canali o dei profili dai quali ho attinto il materiale.

Se ritenete che non sia un modo corretto, scrivetemi ed eliminerò i Vostri contenuti.

Grazie!

Il Profumo Della Festa

In un altro canale ho raccolto ricette, orto, alimentazione. Ma questa è un'altra storia. Lo pubblicherò in futuro. A presto!

Risotto alle fragole - 2,207

2015-05-23T21:56:00.001+02:00

RICETTA per 4 persone.

Ingredienti
-400 g di riso semintegrale
-brodo vegetale
-4 cucchiai di olio e.v. di oliva
-1 cipolla
-250 g di fragole
-1/2 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
-sale

Preparazione
Soffriggere il trito di cipolla in una pentola con l'olio. Quando la cipolla è imbiondita, aggiungere il riso, mescolare accuratamente, unire il brodo vegetale e salare.
Appeona prima di unire il brodo, si può aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco, che va fatto evaporare.
Verso metà cottura unire le fragole frullate (lasciarne alcune intere per guarnire i piatti) e amalgamare bene.
Terminare la cottura aggiungendo ancora brodo, se fosse necessario.
Servire caldo, guarnendo i piatti con le fragole intere lasciate da parte.
10 mag 2011

Vedi i libri di riferimento

Pere allo zenzero - 1,62

2015-04-23T06:56:00.000+02:00

Proprietà
Privo di zenzero è un dessert eccellente per lubrificare l'intestino (stipsi). Influisce sulla secchezza delle narici e della gola, senza diminuire troppo l'energia digestiva.
Con lo zenzero è un dessert bilanciato e ottimo per smuovere la flemma del polmone e dell'intestino.
Chi ha buona digestione può evitare sia lo zenzero che il kuzu (ma sono così buoni!).
(Calvo Soler)
RICETTA per 4 persone. Preparazione: 5 min. Cottura: 25 min.

Ingredienti
-1 kg di pere
-1 cucchiaio da minestra di kuzu
-3 cucchiai da minestra di melassa di riso o mais
-1 pizzico di sale marino
-succo di zenzero q.b.
-succo di mela biologico q.b.

Preparazione
Far cuocere le pere con poca acqua e il sale. Nell'acqua di cottura aggiungere 1 cucchiaio di kuzu preventivamente sciolto in poco succo freddo (o acqua). Lasciar bollire finchè il liquido sarà diventato trasparente e denso. Non fare grumi, mescolare continuamente. Aggiungere il succo di zenzero e addolcire con la melassa. Disporre le pere su un piatto da portata (o coppette) e glassare con questa salsa.

Nota
La ricetta così come l'ho trovata non è molto chiara, forse per errori di stampa o di traduzione. Io mi sono arrangiata come ho creduto meglio fare. Sono squisite!
20/3/11

Vedi i libri di riferimento

Miglio al naturale - 3,75

2015-03-23T06:56:00.000+01:00

RICETTA

Ingredienti
-1 tazza di miglio
-3 tazze di acqua
-2 pizzichini di sale

Preparazione
Quando bolle l'acqua nella pentola, aggiungere il sale e poi il miglio. Cuocere coperto e a fuoco basso, con piastra rompifiamma per 30 min. Servirlo scodellato in una terrina come per il riso.

Se il clima è rigido, si può cuocere in pentola a pressione. In questo caso l'acqua sarà al massimo 2 ,5 tazze; il tempo di cottura sarà al massimo 20 min.

Note
Perchè con clima rigido è consigliata la cottura a pressione?
Perchè il tipo di cottura yanghizza o yinizza il cibo...

Vedi i libri di riferimento
27.4.11

Alga Kombu

2015-02-23T23:29:00.000+01:00

Kombu: Laminaria japonica è un'alga a foglie larghe e spesse di colore verde scuro, lunghe fino a 3 m. Se ne coltivano più di 10 tipi.

Proprietà
Ricchissima di sali minerali e vitamine e oli polinsaturi, è benefica per il sistema nervoso, venoso, linfatico. E' un rimineralizzante di prim'ordine e pertanto ha un forte effetto alcalinizzante.
Uso consigliato: 1 g. di alga cruda per persona (equivalente a una striscia di 3 cm. di alga) 1 volta alla settimana. La quantità da consumare è di circa 6 cmq al giorno.
Lasciare a bagno e poi cuocere per circa 10 min. Scolare e aggiungere durante la cottura di stufati di verdure, tofu, seitan, brodi (deliziosi), zuppe. Si usa anche per condimenti e salse. Ottima per la cottura di riso e legumi che ammorbidisce e insaporisce (ne riduce il tempo di cottura e li rende più digeribili), deve restare molto morbida.

Vedi i libri di riferimento
13.10.10

Termometro da forno

2015-01-23T15:25:00.000+01:00

Misura la temperatura interna del forno durante la cottura. In acciaio inossidabile di alta qualità, con vetro molto resistente (è scritto...).
Offre una buona escursione: da 50°C a 300°C.

Va posizionato su una teglia piana o agganciato alla griglia in modo da poter controllare la temperatura attraverso il vetro del forno.

Non va usato in forno a microonde nè lavato in lavastoviglie.

Vedi i libri di riferimento
20.12.11

Su Amazon mi sarebbe costato meno...
Termometro a puntale per misurare temperatura dei cibi - pollo carne acqua liquidi

Giallo Arancio S o Giallo Tramonto FCF - E110

2014-12-23T16:33:00.000+01:00

Il Giallo Arancio S è un colorante azoico.
Lascio a ciascuno l'impegno di cercare il significato di azoico, dico solo che ha a che fare con l'azobenzene.

Può provocare iperattività, asma, orticaria, mal di stomaco, insonnia, vomito.
Potrebbe essere cancerogeno.
La sua sigla è E110.

Io l'ho trovato in bibita analcolica da aperitivo.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

aspartame - E951

2014-11-23T21:14:00.000+01:00

Uno specialista mondiale dell'aspartame, il dott.H.J.Roberts, lo considera "un autentico veleno".
E' neurotossico, dà tantissimi sintomi, è usato in migliaia di prodotti alimentari e in centinaia di medicine.
E' un edulcorante artificiale.
La sua sigla è E951.

E io l'ho trovato in chewingum in confetti e ... al bar.
Aiutatemi ad allungare questa lista.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

diossido di titanio - E171

2014-10-23T20:02:00.000+02:00

Il diossido di titanio (o biossido di titanio) è un colorante bianco.
Non ci sono ricerche che escludano la possibilità che sia cancerogeno.
La sua sigla è E171.

Io l'ho trovato in chewingum in confetti.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

Cocciniglia, acido carminico, carminio - E120

2014-10-01T16:27:00.000+02:00

Cocciniglia, acido carminico, carminio, E120
Colorante rosso. Fabbricato chimicamente o con insetti schiacciati.
Rischi di iperattività, asma, eczema, insonnia. Potrebbe essere cancerogeno e mutageno. I risultati degli studi a lungo termine non sono ancora disponibili.
EVITARE di darlo ai bambini.

Beh, se vedete dove si trova ... i bambini ne fanno scorpacciata.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

estratto ricco di tocoferolo - E306

2014-09-23T21:13:00.000+02:00

L'estratto ricco di tocoferolo è di fatto vitamina E di origine vegetale. Viene usato come antiossidante e regolatore.
Fino ad ora è considerato innocuo.
La sua sigla è E306.

Io l'ho trovato nella panna di soia.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

maltitolo - E965

2014-08-23T20:05:00.000+02:00

Il maltitolo è un edulcorante sintetico e un supporto per altri additivi. Deriva dal lattosio o dal saccarosio. Può provenire da mais transgenico.

Può dare diarrea e meteorismo.
La sua sigla è E965.

Io l'ho trovato in chewingum in confetti.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

sucralosio - E955

2014-07-23T20:05:00.000+02:00

Il sucralosio è un edulcorante sintetico 600 volte più dolce dello zucchero. Deriva dal saccarosio trattato con il cloro.

Secondo alcuni studi distrugge il sistema immunitario e aggredisce fegato e reni.
La sua sigla è E955.

Io l'ho trovato in chewingum in confetti.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

sorbitolo - E420

2014-06-23T21:11:00.000+02:00

Il sorbitolo (o sciroppo di sorbitolo) è un dolcificante e ammorbidente. Si trova in natura e può derivare dal mais transgenico, ma viene generalmente prodotto sinteticamente.

A forti dosi può dare meteorismo, diarrea, ridotta assimilazione della vitamina B6 utile per il sangue, i muscoli e la pelle.
La sua sigla è E420.

Io l'ho trovato in chewingum in confetti.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

mannitolo - E421

2014-05-23T20:06:00.000+02:00

Il mannitolo (zucchero della manna) è un dolcificante e antiagglomerante. Può provenire da mais transgenico. Pur essendo naturale, viene largamente prodotto sinteticamente. Alcuni studi lo sconsigliano a donne incinte e che allattano.
Può provocare acidità, disidratazione, calcoli renali, disturbi dell'orientamento, svenimento, morte.
La sua sigla è E421.

Altri studi lo considerano innocuo.
A ciascuno la libertà di scegliere.

Io l'ho trovato in chewingum in confetti.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

idrossianisolo butilato - E320

2014-04-23T20:06:00.000+02:00

L'idrossianisolo butilato (o BHA) è un antiossidante sintetico. E' sconsigliato a donne incinte, che allattano, e ai bambini.
Può provocare iperattività, asma, orticaria, insonnia, ipercolesterolemia, disturbi al fegato, formicolio, cancro.
Pur essendo proibito in alcuni paesi, in altri è molto usato soprattutto negli aromi alimentari.
La sua sigla è E320.

Io l'ho trovato in chewingum in confetti.
Mi preoccupa però che sia usato negli aromi. Molte volte nelle etichette è scritto "aromi" senza altra specificazione: allora il BHA c'è o non c'è?

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

gomma arabica - E414

2014-03-23T20:35:00.000+01:00

La gomma arabica (detta anche gomma di acacia poichè proviene da tale pianta) viene usato come addensante, stabilizzante e supporto per altri additivi.
A forti dosi può dare problemi nell'assimilazione dei minerali, e dare reazioni allergiche.
La sua sigla è E414.

Io l'ho trovato in chewingum in confetti.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

glicerolo - E422

2014-02-23T20:23:00.000+01:00

Il glicerolo (glicerina) è presente naturalmente in grassi e oli. Può essere di origine animale, può provenire da piante oleaginose transgeniche.
Serve da emulsionante e fa da supporto per additivi di sintesi.

A forti dosi può provocare nausea, emicrania, sete, ipertensione. E' molto usato (e autorizzato) in prodotti alimentari ma anche in pastiglie e supposte (!) ma è sconsigliato alle donne incinte e in allattamento. La sua sigla è E422.

Io l'ho trovato in chewingum in confetti.

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

Stress e respirazione

2013-12-24T11:06:00.000+01:00

Cosa c'entra la respirazione in un blog di alimentazione?
Beh, si tratta comunque di energia: così come ne ricaviamo dal cibo, altrettanta ne ricaviamo dalla respirazione.
Il corpo ha bisogno di ossigeno per compiere tutte le trasformazioni biochimiche necessarie alla vita...
Lo stress inoltre può diventare un pericoloso nemico: ossidando cellule, tessuti e sangue, porta all'acidificazione dell'organismo;essa è la causa madre di quasi tutte le patologie.

Durante una trasmissione del famoso Doctor Oz mi sono presa alcuni appunti.
Riconosco a Doctor Oz (e agli autori del programma) la capacità di parlare in modo molto semplice ed avvincente.
Personalmente conosco lo Yoga e il Reiki, il Pranayama e la meditazione, però i semplici esercizi indicati da Dr. Oz sono sufficienti (secondo me) per apportare un significativo beneficio, a portata di tutti, senza bisogno di conoscenze specifiche.
Ecco:

"Per liberare l'energia intrappolata bisogna respirare.
Va usata tutta la capacità polmonare con la respirazione profonda.
La pancia va su e giù, o meglio, dentro e fuori.

Fare 10 cicli di respirazione così: inspirazione di 4 secondi e poi espirazione di 4 secondi.
La respirazione è fondamentale soprattutto la mattina.

A fine giornata invece, premere il punto tra le sopracciglia, sull'osso.
E' un Punto della Medicina Cinese che calma e rilassa."

Provare per credere.

Se desideri sapere qualcosa sul Reiki, vieni a trovarmi in questo blog: Panther and Fiorella's Reiki.

Credits: www.doctoroz.com

Patè di carote - 2,27

2013-10-26T21:26:00.000+02:00

RICETTA per 4 persone

Ingredienti
8 carote
80 gr di olive, meglio se nere
olio evo
1 ciuffetto di prezzemolo
sale

Preparazione
Lavare, mondare, tagliare a rondelle le carote.
Mettere le olive nel frullatore (senza nocciolo!), aggiungere le carote, il sale, l'olio. Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Servire su fette di pane, focacce, crostini.

Note
Io lo uso anche come salsa cruda per la pasta.
26.10.13

Vedi i libri di riferimento

Kanten di frutta - 6,22

2013-10-14T15:09:00.000+02:00

RICETTA

Ingredienti
-1 tazza di acqua
-1 tazza di succo di mela oppure un'altra tazza di acqua dolcificata con 1 C. di malto di orzo
-1 C. colmo di agar-agar
-1 mela e 1 pera a fettine
-4 prugne secche snocciolate
-poca stecca di cannella
-1 pezzetto di scorza di limone

Preparazione
Portare a ebollizione il liquido prescelto con gli aromi e l'agar-agar.
Aggiungere la frutta e far bollire per 2 min.
Eliminare la stecca di cannella e versare la frutta col suo liquido in ciotoline individuali.
Va servito freddo.

Note
Praticamente è una gelatina.
Classico dessert della cucina macrobiotica. Si può fare con vari tipi di frutta fresca o essiccata.
14.10.13

FONTE
Ricettari del BAULE VOLANTE
Vedi i libri di riferimento

Quinoa rossa, cruda e cotta

2013-10-13T18:31:00.000+02:00

Eccola, cruda e cotta.
Le ricette sono le stesse per la quinoa gialla.

Devo dire che forse a me piace più la gialla, però, se serve un po' di colore, va benissimo anche questa rossa.

Vedi i libri di riferimento.

Tramezzino salmone affumicato maionese e additivi

2013-09-04T15:10:00.000+02:00

Tramezzino salmone affumicato e maionese

per il pane:
-lievito
-conservanti: E282 è propionato di calcio, vedi E280
-emulsionanti:E472e è esteri mono e diacetiltartarici, vedi il capofamiglia E471
-agente di trattamento della farina: E300 è acido l-ascorbico

per la maionese:
-uova pastorizzate
-addensanti: E415 è gomma di xanthan
-aromi naturali
-conservanti: E202 è sorbato di potassio, vedi E201

Perchè scrivo questo post molto simile al precedente?
Perchè questo tramezzino contiene meno additivi:
non ha l' E412 è gomma di guar, E330 è acido citrico, E270 è acido lattico

Come dire che meno additivi significa maggior qualità e salute?
No. Io, ignorante, non lo posso affermare. Però istintivamente scelgo prodotti con meno additivi.
Non mi è comunque sfuggito che non hanno scritto nulla circa il salmone. L'affumicatura non fa proprio tanto bene.

RISORSE

Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

Tramezzino gamberetti salsa rosa e additivi

2013-09-03T14:43:00.000+02:00

Dopo tantissimo tempo, ho mangiato dei tramezzini. Li ho visti al supermercato, ho letto le etichette, mi sono detta:
"E dài, prendiamo queste schifezze così posso scrivere con comodo tutti gli additivi che contengono."

Difficile dire se la mia scelta era dettata da vero amore per l'informazione o semplicemente dal richiamo potente di questi simboli del fast trash food.

Mentre mangiavo, pensavo tra me e me medesima:
"Ma perchè sono così appetitosi? Perchè ne subisco ancora il fascino?"
Un motivo c'è ma non è soltanto psicologico ...

Tramezzino gamberetti e salsa rosa

per il pane:
-lievito
-emulsionanti: E472e è esteri mono e diacetiltartarici, vedi il capofamiglia E471
-conservanti: E282 è propionato di calcio, vedi E280
-agente di trattamento della farina: E300 è acido l-ascorbico

per la salsa rosa:
-addensanti: E415 è gomma di xanthan
-aromi naturali
-conservanti: E202 è sorbato di potassio, vedi E201

per il ketchup:
-aromi
-addensanti: E412 è gomma di guar, E415 è gomma di xanthan

per i gamberetti:
-correttori di acidità: E330 è acido citrico, E270 è acido lattico
-conservanti: E202 è sorbato di potassio, vedi E201

RISORSE
Guida tascabile agli additivi alimentari. La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co

Patè di tofu saporito - 2,36

2013-07-31T21:40:00.000+02:00

RICETTA

Ingredienti
1 panetto di tofu da 300 gr.
2 spicchi di aglio
olio
succo di 1 limone
4 foglie di basilico
senape
pepe e peperoncino

Preparazione
Sbollentare il tofu per 5 min.
Frullarlo con tutti gli altri ingredienti che sono dosabili a proprio gusto.

Note
31.7.13
Squisito il gusto del limone!. La salsa è perfettamente bianca, la mia è un po' rosata perchè ho aggiunto dei pomodorini ciliegini.
La foto del 9.8.13 è quella di spaghetti conditi son questa salsa. Il resto della salsa l'ho surgelato nei soliti "bicchierini"

Vedi i libri di riferimento