Il cucchiaio di legno

Buon Natale

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Mon, 19 Dec 2011 17:19:00 +0000

Idee per un semplice

segno Natalizio

Cetrioli e tartare di tonno

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Sun, 29 May 2011 10:14:00 +0000

Tartare di tonno sfiziosa

Cetrioli freschi del giardino, tagliati alti, salati per far sparire l'amargognolo ( capita a quelli acquistati),

svuotati a dovere dai semi, tonno fresco tagliato a dadini, condito e messo a mò di montagnola nel cetriolo svuotato, sfizioso piatto estivo, da tirar fuori dal frigo qualche minuto prima di servire a tavola, sia come antipasto o come piatto forte .....

Fogliolina di mentuccia per guarnire e un vino bianco fresco, faranno di questo piatto semplice, una gustosa novità!

Budino di limone

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Sat, 28 May 2011 15:52:00 +0000

Ingredienti
burro 145 gr - zucchero: 100 gr - un limone non trattato - farina 80 gr - latte 250 ml - 2 uova - 3 tuorli - sale 1 pizzico - zucchero a velo

Lavare il limone e prelevarne un terzo con un coltellino, tritare il restante Sciogliere 125 gr di burro a temperatura ambiente e metterlo in un tegame, aggiungere 80 gr di zucchero e la farina, mescolare fino ad avere una crema liscia
Aggiungere il latte intiepidito con la scorza di limone e la scorza grattugiata, cuocere portando a bollore, fare addensare per 8 minuti mescolando in continuazione
Incorporate i tuorli e mescolare adagio adagio
Montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli alla crema quando sarà fredda
Imburrate 4 stampini monoporzione e cospargerli con lo zucchero, versarvi il composto preparato e cuocerli in forno a bagnomaria per 20 minuti a 180°C

RIMEDI NATURALI - Vino di ciliegio contro i calcoli renali

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Tue, 24 May 2011 08:58:00 +0000

50 g di peduncoli di ciliegio
1 l di vino bianco

Mettere nel vino i peduncoli di ciliegio triturati e lasciarli in infusione per 8 giorni, scuotendo il recipiente quotidianamente
Filtrare e conservare il vino al fresco in una bottiglia di vetro ben chiusa
Berne un bicchierino tre volte al giorno lontano dai pasti: la cura dovrebbe protrarsi per circa 20 giorni
Le proprietà antiuriche della pianta contribuiranno ad eliminare i calcoli renali

COPPETTE DI YOGURT E TORRONE

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Thu, 10 Mar 2011 16:22:00 +0000

DOSI per 4 PERSONE

gr.70 di torrone morbido

gr.50 di scaglie di cioccolato bianco

gr.100 di yogurt

gr.450 di panna fresca

gr.50 di zucchero di canna

gr.18 di gelatina in fogli

8 mirtilli grossi e sodi semi di cardamomo pestati q.b.

Preparazione Montate leggermente gr.380 di panna e mettetela da parte al fresco.. In un’altra terrina mettete yogurt, zucchero, tuorli, e montateli con la frusta elettrica: nel frattempo, lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. In un terzo contenitore scaldate a bagnomaria il resto della panna e scioglietevi il torrone (predentemente sminuzzato): quando tutto sarà semiliquido, unite la gelatina strizzata. Mescolate bene, poi unite il composto al torrone a quello allo yogurt, magari aiutandovi con la frusta. Togliete la panna montata dal frigo, incorporate anche lei e versate il tutto in 4 coppe: riponetele nuovamente in frigo per 2 ore circa. Servite cospargendo di scaglie di cioccolato e di polvere di cardamomo: guarnite ognuna con 2 mirtilli e (volendo) anche una fogliolina di menta.

Pere alla vaniglia con cioccolato caldo

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Wed, 24 Nov 2010 18:22:00 +0000

Vino rosso 2 bicchieri

Zucchero 150 gr

Vaniglia in stecca 1 numero

8 pere piccole

2 bicchieri di vino rosso

150 gr di zucchero

1 stecca di vaniglia

1 limone

300 gr di cioccolato fondente

30 gr di burro

1 bicchierino di rum

Lavate e sbucciate il limone, mettete le scorzette in una casseruola con il vino, lo zucchero, un bicchiere di acqua e la stecca di vaniglia incisa. Portate lentamente a ebollizione. Sbucciate le pere, bagnatele con il succo di limone, mettetele a bagno nel vino bollente e fatele cuocere per 15 minuti. Mentre si raffreddano, preparate la salsa fondendo il cioccolato con burro e rum. Versate la salsa al cioccolato ben calda sul fondo dei piatti e appoggiate le pere

Dolce Freddo alla ricotta

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Sun, 12 Sep 2010 17:02:00 +0000

Ingredienti per 4 persone:
gr.400 di ricotta freschissima
gr.250 di zucchero
15 biscotti savoiardi
1 bicchierino di maraschino
gr.100 di cioccolato fondente
ciliegine e cedro candito q.b.

Preparazione
In un tegame d’acciaio mettete lo zucchero insieme a circa 150 grammi d’acqua e fate bollire mescolando ininterrottamente: quando lo zucchero diventa caramelloso, provate ad alzarlo col cucchiaio: deve fare il “filo”. A quel punto aggiungete subito la ricotta (passata al setaccio oppure ammorbidita con un frullatore ad immersione) e continuate a mescolare. Togliete dal fuoco. A parte diluite il maraschino con 2 cucchiai d’acqua ed inzuppateci i savoiardi preventivamente disposti su un piatto di portata, dando al tutto una forma quadrata o rettangolare. Coprite i biscotti con metà della ricotta zuccherata e ponete il piatto in frigorifero. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e mescolateci la ricotta dolce rimasta: lasciate scaldare il tutto per qualche minuto, ed amalgamate bene il composto sino ad ottenere una crema omogenea. Lasciatela raffreddare. Togliete il piatto di portata dal frigorifero e disponete la ricotta/cioccolato sopra lo strato di ricotta/zucchero. Lisciate bene il tutto e decorate con ciliegine e dadini di cedro. Riponete al fresco per un’oretta prima di servire.

Marmellata di fichi

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Fri, 10 Sep 2010 18:25:00 +0000

L'importante per preparare una marmellata buona e sana è quella di usufruire di frutti non inaciditi dalla troppa maturazione...

1 kg e 200 gr di fichi integri e ben maturi,
200 gr di zucchero,
un bicchiere d’acqua,
succo di un limone

Sciogliamo lo zucchero con il bicchiere d’acqua e il succo del limone filtrato e mettiamo a bollore in una pentola di acciaio (no all’alluminio che non è adatto per le marmellate)

Sbucciamo i fichi tagliandoli in pezzi, il prodotto ottenuto deve essere circa un chilo

Versiamo i fichi nello sciroppo e cuociamo a fuoco lento per circa due ore a fuoco bassissimo

Mescoliamo spesso raccogliendo con un cucchiaio la schiuma che si forma nel quale si aggregano i semini

La marmellata sarà pronta quando l’acqua sarà evaporata e facendo cadere qualche goccia su un piatto si addenserà subito

Pic Nic ...

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Sat, 21 Aug 2010 08:35:00 +0000

Di vimini, per lo più made in England, ma anche in tela o in formato zaino per un trasporto più comodo.

E poi set di piatti, forchette e bicchieri dalle forme insolite, veri oggetti di design.

Ecco il cestino da pic nic tra moda e classici intramontabili.

Riso freddo col cuore di maionese

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Wed, 04 Aug 2010 16:49:00 +0000

O riso freddo alla "Gianni" dedicato ad un estimatore particolare di tale "salsa" .... .... Perfetti anche per un buffet, una cena fredda, ancora più sfiziosi col cuore di maionese ...

300 g di riso per insalate

100 g di piselli surgelati

1 barattolo di mais

1 bustina di wustell

100 g di caciocavallo o scamorza

3-4 pomodori

maionese (possibilmante fatta in casa)

Mettiamo a cuocere il riso, intanto tagliamo tutti gli ingredienti in piccoli tocchetti, aggiungiamo i piselli precedentemente sbollentati e il mais

Scoliamo il riso per bloccare la cottura passandolo sotto l’acqua freddo e facciamolo raffreddare in frigo con un filo d’olio, così non si appiccicano i chicci

Dopo una mezz’ora aggiungiamo al riso tutti gli ingredienti mescolando e aggiustando con sale olio

Prepariamo gli stampini (vanno bene anche gli usa e getta, con queste dosi ne escono circa 8 porzioni) foderandoli con la pellicola trasparente

Riempiamo lo stampino per una metà, mettiamo un cucchiaino di maionese e completiamo con altro riso

Compattiamo bene lo stampino e ricopriamo con la pellicola mettendo in frigo fino al momento di servire

Buon appetito

Polipo in Insalata con Patate

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Fri, 11 Sep 2009 16:33:00 +0000

Polpo pulito a dovere 6 etti o comunque piu di mezzo kg - due patate belle grandi
Una cipolla - Aceto bianco - il succo di un limone - se piace peperoncino secco

E' una ricetta per due persone, quindi laviamo il polpo e mettiamolo in una pentola con un 4 cucchiai di aceto e il succo del limone,e se piace una manciatina di peperoncino
Incoperchiare e far cuocere per circa una mezzoretta a fuoco lento

Girarlo ogni tanto controllando il liquido, se dovesse mancare aggiungiamo un mezzo bicchiere di acqua

Quando è cotto,lo facciamo raffreddare e lo tagliamo a pezzi

Lessiamo le patate con la buccia, sbucciarle e tagliare a tocchetti
Mettere tutti gli ingredienti in una terrina aggiungendo a piacere la cipolla tagliata a fette, condire con olio d'oliva mescolando a dovere

Si può servire già così, ma volendo si possiamo aggiungere dei pezzi di pomodoro da insalata, assolutamente con gli ingredienti a freddo, sennò appassiscono... buon appetito!

Cottura alla Griglia della Carne

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Sat, 15 Aug 2009 08:11:00 +0000

Esistono regole e procedure comuni da tenere in considerazione per ottenere buoni risultati, anche se ovciamente ci sapremo adeguare a una costata di manzo alta 5 cm, o di un pollo preparato per lo spiedo

Quindi organizziamoci e riscaldiamo la griglia già pulita, ungiamola leggermente con un panno e controlliamo che il calore sia adatto alla preparazione da cuocere: carni spesse e molto grasse come pancetta, costine; richiedono un calore moderato, per cuocere anche internamente ed eliminare il grasso in eccesso; pollame e le frattaglie necessitano di temperature inferiori rispetto agli animali da macello (bovini, suini e ovini), anche se la graticola deve comunque essere ben bollente

Con le carni rosse e il resto delle carni di ridotto spessore serve una temperature alta

Ungiamo leggermente la carne e mettiamola sulla graticola, con l’accortezza di cuocere prima la parte da presentare al commensale; trascorso qualche minuto ruotate la carne di 90° per formare la caratteristica quadrettatura, se vogliamo anche un buon aspetto estetico

Quando la carne avrà raggiunto il grado di cottura desiderato, giriamola aiutandoci con una spatola e condiamola con sale e pepe

La difficoltà della cottura alla griglia sta nello stabilire il giusto grado di calore graticola e quello della brace, in base allo spessore e al tipo di carne da cuocere:

- un calore eccessivamente elevato tenderà a cuocere solo in parte l’interno dell’alimento, mentre una graticola troppo calda rischia di bruciacchiare le parti che si trovano a contatto con essa

- un calore troppo basso non conferirà sapore alla carne, mentre una graticola poco calda non riuscirà a formare la caratteristica quadrettatura

Le carni non devono mai essere completamente sgrassate, poiché il grasso le mantiene tenere e saporite

Inoltre consigliabile pennellare frequentemente con un rametto di rosmarino intriso di olio di oliva le carni di vitello e quelle molto magre

La salsiccia, prima di essere posta sulla griglia, deve essere bucata con la forchetta, per facilitare la fuoriuscita del grasso in eccesso

Se il pezzo di carne da cuocere ha un discreto spessore, è consigliabile lasciarlo riposare un paio di minuti prima di servirlo in tavola, affinché la temperatura interna si uniformi ed eventuali liquidi possano fuoriuscire

Granita al caffè

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Sun, 05 Jul 2009 07:38:00 +0000

Per preparare questa semplice prelibatezza, occorrono per 4 persone abbondante caffè forte, diciamo un 4 tazze, 100 gr di zucchero e 400 ml di acqua

Prepariamo il caffè e facciamolo raffreddare, quindi prepariamo uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero, ed uniamo il caffè

Mettiamo il tutto in una vaschetta possibilmente non di plastica, perchè assorbe troppo poco e lentamente il freddo, va bene pirex o acciaio, e riponiamo in freezer, avendo l'accortezza, di miscelare ogni 15 20 minuti, per non far formare grosse pezzi di ghiaccio... almeno per un paio d'ore

Prelibatezza da servirzi con un bel ciuffo di panna montata...

Doni della terra

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Sat, 04 Jul 2009 07:44:00 +0000

Ho delle zucchine che stanno crescendo e cercano il calore delle tegole, e si arrampicano...sul tetto...

Anche io ho un piccolo orticello dietro casa, una calda lingua di terra che regala piccole e grandi soddisfazioni per preparare dalle cose semplici alle prelibatezze

E' una vera soddisfazione vedere crescere dal nulla tanto gusto e sapore e sapere che sono sani, naturali, e con un sapore davvero di tutto rispetto!

Buon compleanno JOELE

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Fri, 19 Jun 2009 05:43:00 +0000

Oggi è il compleanno del mio Bambino...
Auguri amore mio!

Cannelloni Vegetariani

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Sat, 16 May 2009 16:24:00 +0000

400 g di spinaci freschi- 2 zucchine dolci piccole - pomodorini freschi -250 g di cannelloni secchi - 200 g di ricotta - 1 uovo - parmigiano grattugiato - sale - pepe besciamella - burro -

Se abbiamo la fortuna di comprare gli spinaci freschi bene!
Li laviamo e gli diamo una scottata in due dita d'acqua bollente leggermente salata, sennò ci accontenteremo di quelli surgelati..
Speliamo i pomodorini freschi, togliamo i semini, li tagliamo a cubetti, e assieme alle zucchine tagliate uguali, li facciamo saltare in padella un 10 minuti, assieme ad una noce di burro
Ora la preparazione dei cannelloni, o li sbollentiamo un 6/8 minuti in acqua bollente salata, e quindi terremo la besciamella non troppo soda, oppure li riempiremo crudi, tenendo poi la besciamella più liquida..

In una terrina, lavoriamo la ricotta con l'uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, gli spinaci ben strizzati e le altre verdurine saltate in padella, quindi amalgamiamo a dovere il tutto

A parte prepariamo una besciamella (la consistenza come dicevamo prima a piacere a secondi di come si decide di trattare i cannelloni se cotti o crudi)
QUindi in una pirofila mettiamo un primo strato di besciamella

Riempiamo i cannelloni con il composto e li mettiamo a dovere nella pirofila, distribuendo sopra la besciamella rimasta e cospargendo con parmigiano abbondante e fiocchetti di burro
Cuociamo in forno caldo per 30 minuti, a me piacciono sia appena fatti che mangiati anche il giorno dopo

Moussaka

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Fri, 15 May 2009 19:18:00 +0000

Per fare un ottima moussaka ci vogliono delle belle verdure fresche
C'è chi mette solo verdura e carne, chi aggiunge la besciamella, chi no..
Io la faccio così.... e quando non ho voglia di fare altro me la mangio nature il più possibile senza troppi fronzoli

4 melanzane 2 peperoni 4 spicchi d’aglio
2 cipolle 500 grammi di manzo tritato
1 cucchiaino di coriandolo 2 cucchiaini di peperoncino
1 cucchiaino di semi di senape (se piace)
5 pomodori secchi, precedentemente ammollati in acqua
2 pomodori freschi prezzemolo pecorino besciamella olio sale e pepe

Taglio a fette le melanzane e le metto a bagno in acqua salata per 2 ore
Intanto soffriggo un trito di aglio, cipolla, tutte le spezie la carne e il peperone tagliato a rondelle fini per 10 minuti circa
Poi aggiungo i pomodori e il prezzemolo; regolo di sale e pepe e faccio cuocere per un’altra mezz’ora
Quindi a parte friggo le melanzane e imburro una teglia da forno (per farla più leggera si può anche grigliare la melanzana tagliandola un pochino più alta, ovviamente è più dietetica)
Inizio a formare gli strati con melanzane e carne
Cuocio in forno per 45 minuti a 180° C
Tolgo e aggiungo la besciamella e una bella spolverata di pecorino, facendo cuocere per altri 15 minuti

Latte & Menta

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Tue, 12 May 2009 17:18:00 +0000

Il latte.... chi non ha mai bevuto tale prelibatezza??
Nutriente sano e perchè no... dissetante in tanti modo...
Mi spiace tanto per chi, ha allergie a tale bontà....
ma ora che il caldo inzia a fare capolino quasi in modo
serio ecco una rinfrescante bevanda

Un bel mezzo bicchierone di latte,fresco, non gelato...
e sciroppo di menta, una mescolata ...
una fogliolina di menta fresca e voilà ecco qui una nutriente bevuta!
Dosando a dovere la menta per non farla troppo forte di sapore, è ideale anche per i bambini..Da provare........

Strudel di Mele a modo mio

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Sun, 10 May 2009 16:46:00 +0000

Più che a modo mio come lo faceva la mia nonna Irma a dire il vero....
Kg. 1 mele renette - g. 350 farina 00 - g. 100 uvetta sultanina - g. 100 pinoli
g. 150 burro - 3 uova - Marmellata di albicocche - un pizzico di sale - pangrattato zucchero - cannella in polvere - zucchero a velo -una tazza di caffè ristretto
un bicchierino di Porto (facoltativo)

Innanzitutto metto a bagno nel Porto l'uvetta (oppure in acqua tiepida)
Per la pasta preparo in una terrina la farina un pizzico di sale, metà del burro, le uova, tre cucchiai di zucchero e un po' d'acqua tiepida
Lavoro sino ad ottenere un impasto bello liscio liscio o la faccio riposare una mezz'oretta, coprendo la terrina con uno strofinacci pulito
Inizio a preparare il ripieno tostando in una padella antiaderente il pangrattato con g. 50 di burro
Il composto dovrà risultare ben biscottato ma non troppo, quindi affetto sottilmente le mele
Inizio a stendere la pasta abbastanza sottile, pennello con burro fuso, cospargere sopra il burro una parte del pane tostato,inumidito con il caffè, quindi metto le mele affettate,l'uvetta, la cannella, i pinoli e termino con altro pane tostato, lavorato con un paio di marmellata di albicocche sempre intriso nel caffè ma sempre ben strizzato
Faccio molta attenzione nell'avvolgere la pasta per non romperla, di solito mi aiuto con un canovaccio sul quale ho già steso la pasta
Sigillo bene così che il contenuto non se ne vada a spasso e dispongo sulla placca da forno
Pennello la superficie dello strudel con un po' di burro fuso ed inforno a 200°C a forno già caldo per 40 minuti circa
Faccio raffreddare, taglio a fette e servo spolverando con zucchero a velo a piacere
Ovviamente si possono acciungere noci, noccioline o quello che più vi aggrada!

Il Pane

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Sat, 09 May 2009 15:22:00 +0000

Questi son i miei esperimenti col pane........
Debbo dire che man mano che eseguo piccole alchimie di impasto lievitazione e infine cottura, riesco ad affinare un poco la tecnica..
Risultato visivo e di gusto oserei dire eccellenti
Le prime foto in alto son panini lavorati con lo strutto, le due inferiori sono panini maxi al latte...

Confettura di arancia

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Sat, 25 Apr 2009 20:23:00 +0000

3 kg di arance - 1.8 kg di zucchero - 1 bicchierino di rhum - 1 limone

Sbucciamo le arance e con molta cura togliamo la pellicina spicchio per spicchio e gli eventuali semi

Mettiamo in una pentola d'acciaio, coprendo con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolando bene e facciamo cuocere a fiamma media

Mescoliamo spesso con un cucchiaio di legno, schiumando se occorre e dopo circa 1 h versiamo il bicchierino di rhum quindi spegniamo il tutto

Facciamo raffreddare e poniamo nei vasetti chiusi ermeticamente

Marmellata di fragole

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Sat, 25 Apr 2009 20:12:00 +0000

3 kg di fragole - 1,5 kg di zucchero - 1 limone

Innanzitutto, per mio principio non uso le gelatine addensanti, ma utilizzo il vecchio metodo "della nonna".. quindi puliamo e laviamo rapidamente sottoil getto d'acqua i nostri 3 kg di fragole

Le metteremo in una terrina coprendole con il succo del limone ben spremuto, facendole macerare per un paio d'ore

QUindi le verseremo in una pentola d'acciaio coprendole con lo zucchero e facendo cuocere per 1 h e 1/2 o 2 fino a che raggiunge la giusta densità
(bisogna regolarsi dal liquido che rilasciano)
La marmellata sarà pronta quando inizierà a fare la goccia che scende lentamente a mò di miele dal cucchiaio

Appena la marmellata si sarà intiepidita la metteremo nei vasetti disinfettati con la grappa e li chiuderemo ermeticamente

Sangria

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Sat, 25 Apr 2009 20:01:00 +0000

1 lt di buon vino rosso
(in Spagna si usano vini tipo Grenache, Garnacha e Monastrell; qui in Italia usufruiamodi un ottimo Nero d’Avola, del Cannonau sardo o del Primitivo di Manduria)
200 ml di succo di frutta (ace o arancia)
200 gr. di zucchero
100 ml di Cointreau
2 arance
2 mele
2 pere (o pesche)
a piacere cannella, chiodi di garofano o bacche di ginepro

Laviamo a dovere la frutta e tagliamola a pezzetti
In una brocca molto capiente mettiamo il vino e lo zucchero, mescoliamo bene per far sciogliere lo zucchero
Aggiungiamo il succo di frutta, il Cointreau e i pezzetti di frutta precedentemente tagliati, e se ci vanno le spezie
Facciamo riposare la Sangria in frigo per almeno 3 ore prima di servirla

Avremo l'accortezza prima di servire di aggiungere dei cubetti di ghiaccio per mantene fresca la nostra bevanda se fà particolarmente caldo

Qualche stuzzicadente lungo o forchettine per prendere la frutta saranno graditi!

Profumi di primavera

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Thu, 23 Apr 2009 20:44:00 +0000

Le Fragole di Bosco, o di serra, oltre ad essere gustose, se colte con il loro rametto, sino a maturazione, sono un profumato centrotavola, nonchè un'invitante e stuzzicante sapore per il palato...

MOUSSE di limone

noreply@blogger.com (Mikytoo) — Fri, 27 Mar 2009 18:12:00 +0000

4 tuorli - 80 gr di zucchero - 40 gr di amido di mais - 1/2 litro latte intero fresco
scorza ben lavata di 2 limoni non trattati - 5 gr di gelatina - 500 gr di panna fresca

Mettere in ammollo la gelatina
Bollire il latte con la metà dello zucchero quindi aggiungiamo la scorza dei limoni e lasciamo in infusione per una mezz'oretta
Intanto montiamo leggermente i tuorli con lo zucchero restante, versiamo l’amido di mais senza lavorare troppo il composto
Versiamo una parte di latte per sciogliere la panna montata e aggiungiamo in un colpo solo tutto nellatte restane
Portiamo a bollore, quindi spegniamo, e strizzando i fogli di gelatina li uniamo alla crema
Passiamo la crema al setaccio e facciamola intiepidire, quindi montiamo la panna e la uniamo delicatamente alla crema
Si può mettere in uno stampo unico o direttamente monoporzione