il Gatto Goloso

"pesto" di zucchine e basilico

2020-05-28T14:47:00.011+02:00

Il pesto vero a casa mia non lo mangiamo da anni, da quando una volta l’ho mangiato e l’ho digerito 2 giorni dopo, portandomi dietro quel senso di malessere che ti stordisce.

Che poi diciamoci la verità, (e vi prego, liguri non odiatemi!!!!) già allora lo mangiavo senza aglio che da sempre questo bulbo è mio nemico, o meglio, nemico del mio stomaco. Quindi mia figlia l’unico pesto che ha mangiato in vita sua è stato quello dell’asilo, una volta a settimana e solo nel periodo primaverile (come se in inverno non si potesse mangiare un piatto di pasta al pesto, ma sorvoliamo).
Poi un giorno mi chiede “Mamma, ma tu sei capace di fare la pasta verde?” e per non deluderla e per non dirle che no, io il pesto classico non lo mangio, le ho proposto questa versione alternativa di pesto, dove non c’è aglio, ma ci sono tante zucchine e tantissimo basilico. Ah, si, ci metto anche le nocciole, le mandorle o i pinoli in base alla dispensa.
Non sarà un vero pesto, e infatti noi la chiamiamo cremina verde, ma ha risolto non pochi problemi a tutti noi, bimba compresa :)

Ingredienti per un vasetto abbondante da 250 g:
3 zucchine medie
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 foglie di basilico (ma anche il doppio se le avete!)
70 g di parmigiano
20 g di nocciole, mandorle o pinoli
sale q.b.

Taglio le zucchine a rondelle e le faccio saltare in padella insieme a due cucchiai di olio, poi copro con il coperchio, abbasso la fiamma, regolo di sale e aggiungo 3 cucchiai di acqua.
Faccio cuocere per circa 15/20 minuti o fino a quando saranno tenere e quasi sfatte.
Lascio raffreddare.
Nel frattempo lavo il basilico e lo asciugo delicatamente foglia per foglia.
In un mixer, o frullatore ad immersione, verso le zucchine fredde, il restante olio, il parmigiano, le nocciole e il basilico e riduco tutto in crema.

Lo conservo in frigorifero per 3 giorni, oppure lo porziono in contenitori monodose nel congelatore per 3/4 mesi. Per utilizzarlo basterà portarlo a temperatura ambiente o scongelarlo al microonde.

Altre ricette con il pesto:
♥ Linguine al pesto di rosmarino
♥ Polpette con pesto di fagiolini e patate
♥ Pesto di fagiolini, pistacchi ed erbe aromatiche

Plum cake con spremuta di arancia e mandorle

2020-02-20T13:48:00.001+01:00

Un po' mi dispiace. Un po' mi dispiace non essere più così presente fra queste pagine. Pagine che mi hanno resa felice, mi hanno entusiasmata e mi hanno in qualche modo aiutato nel mio percorso professionale. Ma gestire e far crescere un blog richiede costanza, stimoli nuovi e tempo, tanto tempo, forse troppo tempo. E al momento fra lavoro, casa e figlia ne ho veramente poco. Calcolando che cucino e fotografo quasi ogni giorno, per lavoro appunto, a volte mi manca proprio l'energia per sperimentare ricette nuove, cambiare set, smontare, rimontare tutto, assemblare, scattare e soprattutto scrivere!

Se mi guardo indietro la cosa un po' mio spaventa ma mi regala anche un senso di nostalgica tenerezza. Il primo post su questo blog risale, udite udite, al 5 settembre 2007! Ben 13 anni fa! Quando il fenomeno dei blog di cucina iniziava ad esplodere anche in Italia.

Mi rivedo con la mia vecchia macchinetta digitale compatta a scattare foto, a casa dei mie, ad un piatto senza luci, senza props, senza sfondi. Ma quanto mi divertivo?

L'anno seguente è arrivata poi la mia prima reflex entry level e un set artigianale, e davvero molto imbarazzante, di luci. Luci giallognole che scaldavano talmente tanto i cibi da scioglierli, quindi niente dolci o creme da fotografare :D E passavo quasi ogni momento del mio tempo libero a leggere ricette, sfogliare riviste, guardare blog e siti di foto stock per trarre ispirazioni. Avevo (e ho ancora in parte) una collezione infinita di ricette che non sarebbero bastate 3 vite per provarle tutte. Erano tutte archiviate per portata e per stagionalità in 4 faldoni: primavera, estate, autunno e inverno. Maniacalmente ordinate. Così all'occorrenza sapevo dove cercare.

Oggi, ritorno dopo diversi mesi a pubblicare una ricetta, un dolce di quelli soffici che fanno bene al cuore. Perfetta per la colazione o la merenda di tutta la famiglia e ottima da preparare, in ogni periodo dell'anno, ma in particolar modo in questo dove le arance sono ancora gustose e succose.

Ingredienti:
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
150 g di zucchero
2 arance non trattate
60 ml di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito vanigliato
50 g di mandorle a lamelle

Lavate le arance e grattugiate la scorza di una sola. Spremetene il succo di entrambe.
In una ciotola setacciate la farina, la fecola e il lievito.
Nella planetaria o in una seconda ciotola lavorate, con le fruste, le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete a filo l’olio, continuando a lavorare.
Aggiungete ora il mix di farina e lievito aggiungendolo però in tre volte.
Infine aggiungete la scorza grattugiata e la spremuta.
Quando il composto risulterà omogeneo versatelo in uno stampo da plum cake rivestito da carta forno.
Adagiate sulla superficie le mandorle a lamelle e infornate a 170°C per circa 35 minuti, facendo sempre la prova stecchino per controllare la cottura all’interno del dolce.

Prova anche:
♥ Plum cake sofficissimo al caffé

biscotti velocissimi al cioccolato

2019-05-14T17:51:00.000+02:00

È primavera ma fuori c'è un tempo così instabile e freddino che sembra di essere a novembre. Sia chiaro, io amo novembre, è il mese del mio compleanno, come potrei non adorarlo? Ma a metà maggio no, non ho più voglia di indossare giubbetti leggeri, giubbetti pesanti, calzare le scarpe con le calze e dovermi coprire anche solo per uscire sul terrazzo. Insomma la sera qui si ha voglia ancora di minestrine e piatti caldi e di conseguenza il forno si accende più spesso del dovuto anche solo per la voglia di cuocere una torta o dei semplici biscotti, come questi.

Semplicissimi da fare, anche per i più negati, se avete una planetaria poi ci impiegherete non più di 5 minuti a preparare l'impasto. In caso contrario qualche minutino in più con uno sbattitore elettrico qualunque. Sono dei classici frollini, il burro non si può evitare in questo caso, che potrete arricchire a piacimento con frutta secca, muesli, cocco disidratato, fichi secchi, canditi, datteri e tutto quello che più vi piace compresa della farina integrale o di avena mista a 00.

Io ormai li preparo spesso e il più delle volte in compagnia di una quasi quattrenne curiosa e golosa di dolci :)

Ingredienti per circa 15 biscotti:

150 g di farina 00

50 g di zucchero di canna

50 g di zucchero bianco

1 uovo intero

70 g di burro morbido

50 g di cioccolato fondente (o al latte) in gocce, scaglie o a pezzetti

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

estratto di vaniglia o aroma di arancia (facoltativo)

Versa nella planetaria tutti gli ingredienti in ordine sparso, aziona la macchina e lasciala lavorare fino a quando otterrai un composto morbido e appiccicoso. Rivesti una leccarda con un foglio di carta da forno, preleva delle cucchiaiate di impasto e con un secondo cucchiaio fai cadere il composto direttamente sulla teglia. I biscotti si appiattiranno in cottura, lascia quindi dello spazio fra un mucchietto di impasto e l'altro. Inforna a 180°C (già caldo) per circa 10 minuti o fino a quando i bordi inizieranno a dorarsi. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare i biscotti su una gratella. Si conservano per 4/5 giorni in un contenitore ermetico.

Crema spalmabile di sardine

2018-12-21T11:13:00.002+01:00

In questo periodo ho lavorato molto e fotografato parecchio cibo, con la stessa passione di sempre e con qualche cm in più sui fianchi :) Ma oggi torno con una ricetta di quelle semplici, veloci, salvacena e perfette per ospiti improvvisi ma anche da servire come antipasto delle Feste. Una crema spalmabile di sardine da woow! Cremosa grazie all'utilizzo della robiola (sostituibilissima con della ricotta), delle olive, dell'erba cipollina e poi loro, le sardine in scatola! È un pesce che mi piace consumare e quando l'ANCIT mi ha richiesto una ricetta con le sardine in scatola non mi sono di certo tirata indietro, anzi, le mie celluline grigie hanno iniziato a lavorare fino a quando non hanno assemblato questa ricetta sfiziosa e decisamente sciué sciué! :)
Le sardine sono un pesce azzurro buonissimo, sano e leggero. Molto ricche di acidi grassi, Omega3 e svariati oligoelementi. Hanno inoltre a loro favore il fatto di essere un pesce decisamente economico e quindi alla portata di tutti. Ottimo da consumare durante tutto l'anno e in qualsiasi stagione. Inoltre lo sapevate che le sardine fanno bene alla pelle? Si! Sono ricche di selenio utile per combattere i radicali liberi e conservare l'elasticità dei tessuti. Inoltre hanno numerosi vantaggi e almeno altri 4 motivi salutari che vi invoglieranno al consumo.

Con le sardine in scatola adoro farci delle polpette, mi piace utilizzarle in un sughetto rosso e condirci della pasta ma, a parer mio, la morte loro sono dentro questa crema spalmabile. Provatela e non ve ne pentirete, anzi, diventerà il vostro cavallo di battaglia nei momenti più disparati. Servitela poi su delle fettine di pane croccante e, se lo avete a disposizione, scegliete del pane integrale ai cereali, risulterà ancora più croccante e donerà una nota tostata alla crema. Se volete potete trovare la mia ricetta anche qui, in ottima compagnia di altre idee sfiziose.

Ingredienti per 4 persone
200 g di sardine in scatola sgocciolate  
150 g di robiola  
40 g di olive taggiasche denocciolate 
1 cucchiaio di succo di limone 
2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
erba cipollina q.b. 
sale e pepe q.b. 
 
1) Eliminate la lisca centrale alle sardine con un coltellino affilato. 
2) Spezzettate le sardine con le mani e riunite la polpa in una ciotola insieme al succo di limone. 
3) Tritate al coltello le olive denocciolate e riunite il tutto in una ciotola insieme alla robiola e all’erba cipollina tritata. Aggiungete due cucchiai di olio extravergine di oliva e regolate di sale e pepe. 
4) Aggiungete anche la polpa delle sardine e mescolate bene, con delicatezza. 
Versate la crema spalmabile in una terrina o un vasetto di vetro e conservatela in frigorifero fino al momento di servire. Accompagnate la crema spalmabile di sardine con dei crostini o bastoncini di pane croccante.

brodo vegetale rapidissimo!

2018-09-20T11:00:00.000+02:00

Ci sono periodi dell'anno in cui mi dedico a una determinata cosa, da sempre, o almeno da quando ho memoria. C'è il periodo in cui l'unico scopo delle giornate è confezionare confetture di frutta estiva, di fragole, di pesche ma soprattutto la mia preferita: quella di frutta mista! C'è poi il periodo che precede il Natale che prevede sfornate a gogo di biscotti di ogni genere e la preparazione di regalini homemade.

Poi c'è questo periodo, quello a cavallo fra estate e autunno, in cui mi metto a preparare le verdurine da congelare. Questo trucchetto me l'ha tramandato il mio caro papà, adoravo guardarlo mentre preparava questi cubotti con una dedizione tutta sua. Mi piaceva la passione che ci metteva e vedere la cucina in disordine, piena di scarti di cipolle e carote ancora intatte con il ciuffo attaccato, mi faceva sentire in pace con il mondo. Il mio compito era quello di disporre i mucchietti di trito nello stampo del ghiaccio o nei vari contenitori. A fine giornata, poi, con ciò che avanzava si preparava uno spaghetto velocissimo, con una ricchissima base di verdurine tritate e pochissimo pomodoro. Ah, quanto adoravo quegli spaghetti!

Tutta questa introduzione per dirvi che con questo trucchetto potrete ottenere due basi:
- la prima da utilizzare per il classico soffritto in qualsiasi preparazione
- la seconda per un brodo vegetale rapidisimo da preparare e profumatissimo

Per il soffritto classico quello che vi occorre è:
2 gambi di sedano
5 carote
1 grossa cipolla

Mondate il sedano ed eliminate eventuali parti fibrose, pelate le carote e sbucciate la cipolla.
Tagliate tutto in modo grossolano e mettete le verdure nel mixer.
Azionatelo fino ad ottenere un composto piuttosto fine.
Disponete il composto negli stampini del ghiaccio o, in alternativa, in una teglia/tortiera dai bordi bassi e mettete il tutto nel congelatore per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo, se avete utilizzato la teglia, praticare dei tagli in modo da riuscire, una volta completamente congelato, a prelevare i cubotti. Rimettete nel congelatore per un'altra ora, poi prelevate i cubotti e disponeteli in sacchetti di plastica adatti al congelatore.

Una volta pronti non vi resterà altro da fare se non quello di utilizzarli come base per sughi, salse, carne o minestre. Si possono tranquillamente usare direttamente da congelati, facendoli sciogliere a fuoco medio insieme ad un cucchiaio di olio.

Per il brodo vegetale invece come base vi occorre:
2 gambi di sedano
5 carote
1 grossa cipolla
2 zucchine
1 piccolo porro
prezzemolo q.b.

Procedete allo stesso modo come per la preparazione del soffritto, ma mantenete piuttosto grossolana e grezza la verdura.

Una volta pronti per un brodo rapido non vi resta altro da fare che riempire un pentolino di acqua, regolare di sale e aggiungere due cubetti di verdure. Lasciate sobbollire per 5 minuti, poi eliminate le verdure dalla superficie con l'aiuto di un colino. Ecco pronto il brodo vegetale perfetto! Ottimo per una minestra, un risotto o per bagnare arrosti e polpettoni.

♥ Consigli rapidi ♥
• Potete aggiungere a piacere i vostri ortaggi preferiti come cavolfiore, patate, aglio, zucca.
• Questi cubotti si conservano nel congelatore dai 12 ai 24 mesi.
• Una volta disposti nei sacchetti non si attaccheranno fra loro e saranno davvero pratici.
• Io utilizzo due/tre cubetti ogni litro di brodo in base a quanto lo voglio più o meno intenso. Per un risotto me ne bastano due, per una zuppa o minestra tre.

tagliolini panna, limone e salmone

2018-05-30T15:44:00.000+02:00

Ed eccomi qui! Pronta a ricomparire su queste pagine dopo parecchio tempo!

Negli ultimi tempi, sono stata assorbita da una quasi treenne piena di energie e con un’alimentazione decisamente molto basica: pasta bianca, pasta rossa, risotto giallo, petto di pollo, salame e bastoncini di pesce con maionese. Si, avete letto bene, bastoncini di pesce surgelati, quelli che ogni mamma promette a sé stessa che “no, io ai miei figli non glieli cucinerò mai e poi mai!” poi però capita che il tempo non basta mai, la bimba non ha alcun minimo interesse per il cibo e alla fine le provi tutte.

Ti ritrovi così ad acquistarli, lei li prova e le piacciono moltissimo! Poi pensi che potresti farli tu, non è poi così difficile realizzarli, e no, a lei i tuoi fanno schifo!

Così ti dai una pacca sulla spalla, vai avanti e ti consoli pensando che tanto all'asilo le toccherà mangiare quello che si ritroverà nel piatto senza troppe storie e che, finalmente, tu potrai tornare a cucinare con un filino più di entusiasmo :D

In questi mesi quindi non ho cucinato niente di diverso da piatti rapidi e decisamente poco impegnativi. Quindi, a parte appunto l’elenco qui sopra, ho sperimentato davvero poco e comunque nulla che fosse fotografabile e così degno di interesse tanto da essere pubblicato qui, sul blog.

Ma ora è arrivato il sole, il caldo eccessivo e con lui finalmente è arrivato anche il momento di pensare ai piatti estivi, i primi soprattutto: leggeri, freschi e veloci da preparare. Girando per il web in cerca di ispirazione, mi sono imbattuta casualmente in un piatto di tagliolini al limone, una ricetta che mi ha catapultata direttamente fra la fine degli anni 80 e i primi anni 90 quando sulle tavole degli italiani (ma anche all'interno dei menù di bar e ristoranti) spopolavano pennette alla vodka, pasta panna e prosciutto, pasta panna e piselli, pasta panna e speck, pasta panna e funghi, pasta panna e salmone e si, anche la pasta panna e limone.

Questa ai tempi era il nostro evergreen della domenica o il piatto da preparare agli amici appena i genitori andavano in vacanza! E, visto che è praticamente da allora che non ne mangio un piatto, ho deciso a realizzarla. Carichissima di entusiasmo, come non mi succedeva da tempo ai fornelli, l'ho realizzata apportando un variante, ovvero, ci ho aggiunto del salmone affumicato :)

Ingredienti per 4 persone:

350 di tagliolini all'uovo freschi o secchi

1 limone non trattato

80 g di salmone affumicato

100 ml di panna fresca

1 noce di burro

prezzemolo fresco q.b.

Sale e pepe q.b.

Scaldate l'acqua per la cottura della pasta, aggiungete il sale e portatela ad ebollizione.

In un tegame sciogliete la noce di burro, grattugiate finemente la scorza di limone e lasciate insaporire pochi istanti. Unite la panna e fate addensare un poco.

Nel frattempo lessate i tagliolini per il tempo indicato sulla confezione, scolateli leggermente al dente e conservate un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Fateli saltare in padella con la panna, aggiungete il salmone tagliato finemente al coltello e insaporite il tutto per pochi istanti.

♥ Se avete voglia di un piatto di pasta cremoso e leggero, provate anche questa pasta fredda con feta e zucchine marinate :)

torta alla ricotta

2017-04-11T11:39:00.001+02:00

In questo lungo periodo di assenza da queste pagine mi sono dedicata a mille e mille attività diverse ma soprattutto mi sono dedicata alla mia bimba che sta crescendo così velocemente che a volte la cosa mi spaventa. Ho cucinato tanto per lavoro e un poco meno per passione, ho trascorso parecchio tempo a sperimentare piatti che potessero essere apprezzati dalla sua tenera boccuccia ma con scarsi risultati e a molte arrabbiature mie. Fatto sta che qui alla soglia dei due anni si va avanti ancora a pappe, pasta al pomodoro e poco altro. Tutti mi dicono che prima o poi mangerà, (ovvio!) ma vogliamo mettere l’impeto di rabbia che sale all’improvviso ad una mamma foodblogger davanti a questa cosa? No perché io cerco sempre di essere calma e comprensiva con lei, ma sul cibo non ci riesco… ecco, oggi ho fatto outing! :D

Di buono c’è che i dolci, tutti i tipi di dolci compresi quelli che non ha mai visto né tantomeno immaginato, li mangia all’istante, ma perché!?!? Beh, sai che novità? A quale bambino non piacciono i dolci? Si, beh, in effetti avete pure ragione. Ma dai un briciolo di soddisfazione culinaria me la posso prendere da mia figlia o no? :)
Ecco appunto i dolci li ama e quindi, caso vuole che mi sono lasciata ispirare da questa torta alla ricotta che ho trovato sul sito della Galbani e, senza nemmeno farlo apposta, avevo giusto tutti gli ingredienti a disposizione in casa. E menomate! Avete presente lo stress di dover vestire la pulce, fare una estenuante opera di convincimento a farle indossare il giubbino, a farla sedere nel seggiolino dell’auto e uscire a fare la spesa? Ecco stavolta mi è andata di lusso :) non ho mai amato i dolci farciti con la ricotta, tipo il cannolo per dire o il tiramisu light, mentre l’ho sempre apprezzata come ingrediente aggiunto all’interno degli impasti che trovo aiuti a renderli morbidi, profumati e delicati. Questa torta è davvero semplice e veloce da preparare e la trovo perfetta per colazione, merenda o festa di compleanno per i più piccini. Per dirla tutta poi questa torta ce la siamo gustata per merenda, io e lei, sole, sedute al tavolo con una tazza di tè nero io e una di tè deteinato per lei. Amo i nostri momenti di complicità e quando imita i miei gesti in tutto e per tutto.

Torta di mele all'antica

2016-08-24T11:05:00.002+02:00

La fine di agosto per me significa fare la formichina e preparare le scorte per l'inverno. In genere preparo un sacco di confetture di qualsiasi tipo e gusto anche se ammetto che la mia preferita in assoluto resta quella di frutta mista in cui ci si può buttare dentro tutto quello che la natura offre ed ottenere così un sapore unico e appagante. Ma oltre alle confetture preparo anche un trito di sedano, carote e cipolle da congelate e utilizzare poi quando ho fretta durante tutto l'anno. Inoltre questo è anche il periodo ideale per realizzare gustosi liquori fatti in casa al basilico, alle erbe aromatiche, alle albicocche ecc... insomma è un nuovo inizio e come ogni nuovo inizio che si rispetti va sempre festeggiato con un dolce. Un dolce che sa di casa, di profumo, di allegria e genuinità e che arriva dritto al cuore di chiunque ci passi sotto naso. Si, una torta di mele.

Ce ne sono tante varianti, ce ne sono per ogni gusto dalla più rustica alla più raffinata per passare da quella alla camomilla a quella realizzata con il pane vecchio. Questa invece è una versione che non avevo mai provato prima, ho trovato questa torta di mele sul sito della Galbani e mi ha attratta per quel goloso strato di mele frullate che sta sopra la frolla. Niente crema pasticcera, niente confettura, niente condimenti diversi da quelli contenuti nella frolla classica insomma.

Una torta piuttosto leggera ma con un gioco di consistenze e colori che mi ha colpita all'isatnte tanto che l'ho salvata subito nella to do list, solo che poi fra estate, vacanze e impegni ho sempre rimandato la sua realizzazione fino ad oggi. Non ho apportato acuna modifica alla ricetta originale, a parte omettere la cannella, che non avevo a portata di mano. Per il resto è stata realizzara pari pari all'originale.

Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate, io ho usato il mio stampo da crostata preferito, ma voi potete anche realizzarla sottoforma di tartellette ad esempio, per una versione finger food golosissima e adatta ad un buffet :)

tiramisù estivo leggero e velocissimo

2016-08-23T11:28:00.000+02:00

Dopo le vacanze saltate causa febbre (e altre vicissitudini poco piacevoli) della pesciolina, ecco che sono riuscita a trovare un poco di tempo tutto per me, per cucinare, per sfogliare con calma delle riviste di cucina lasciandomi ispirare da foto meravigliose e riuscire, finalmente, a riordinare la mente. Ho trovato ispirazione anche guardando le meravigliose foto che si trovano su stockfood, io adoro quella banca fotografica dedicata la cibo ed è sempre stato - parliamo di almeno 15 anni eh - un luogo in cui rifugiarmi, di relax, di cose belle per gli occhi e di enorme ispirazione... e, finalmente faccio anche io parte della grande famiglia! Ma al di là di questa cosa per me meravigliosa, sta di fatto che nelle vacanze ho ripreso possesso della cucina e sperimentato qualche ricettina che mi girava nella testa da tempo, uno fra questi è il tiramisù.

Il tiramisù è senza dubbio uno dei miei dolci preferiti. Le poche volte che dopo cena mi concedo un dolce al ristorante la scelta cade sempre su lui, l'intramontabile e il trasformista. Lo adoro nella versione classica, con la crema bella gialla e il savoiardo non troppo inzuppato - perchè trovarmi in bocca un pappone completamente disfato non mi piace affatto - ma mi piace molto prepararlo anche nella versione estiva con frutta fresca intera o a pezzetti. Il mio abbinamento preferito? Fragole, mirtilli e lamponi. In questo caso però le fragole non ci sono, no, non le ho trovate purtroppo. Ma la vera golosità sta in quello strato cremoso e morbido che altro non è che formaggio spalmabile lavorato con due cucchiai di yogurt (o latte / panna) e zucchero a velo. Semplice no? Niente fruste, niente uova, niente mascarpone solo formaggio spalmabile che è possibile utilizzare anche nella versione light per dire. Gusto squisito e calorie più che dimezzate.

Ingredienti per 4 persone:
200 g di formaggio spalmabile
60 g di yogurt bianco
90 g di zucchero a velo
10 savoiardi
1 tazzina di caffè ristretto ma freddo
mirtilli e lamponi q.b.
foglioline di menta per decorare 

Con una forchetta o una spatola lavorate il formaggio con lo yogurt e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Versate un cucchiaio di crema sul fondo di 4 bicchierini, spezzettate i savoiardi e bagnateli leggermente per metà nel caffè. Disponetene due tocchetti sul fondo, coprite con altra crema, mirtilli, lamponi di nuovo savoiardi, crema e terminate con la frutta fresca. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servire. È possibile prepararli al mattino per la sera, ma anche il giorno prima per il giorno dopo, in questo modo il savoiardo si ammorbidirà rendendo il tiramisù perfetto. Serviteli decorando con delle foglioline di menta.

Kcal per 4 persone: 1.190

la torta del primo compleanno

2016-08-03T15:12:00.001+02:00

Arrivo in ritardo, come sempre! Ma come avrei potuto non scrivere su queste pagine la ricetta della prima torta di compleanno della mia bimba? No, no, i sensi di colpa mi avrebbero devastata per l'eternità, ne sono certa :D Dopo più di 600 ricette questa proprio non poteva mancare, è certo! Vi assicuro che tutte le notti mi dicevo, anzi, garantivo a me stessa, che l'indomani avrei pubblicato la ricetta. Ma alla fine sono passati quasi due mesi da allora e, si sa, gli impegni sono tanti e le energie spesso sono decisamente troppo scarse persino per scrivere su una tastiera.
Insomma è un dolcetto semplice semplice, di quelli che si fanno in un attimo, soffice e molto, molto versatile. Avrei voluto una torta stratosferica, con panna e fragole oppure decorata con pasta di zucchero - perchè al complenano fa figo avercela e pure io ne avrei voluta una lo ammetto sinceramente - ma vuoi che questa benedetta festina è stata spostata per ben 3 volte prima di andare in porto, vuoi la vacanza al mare prima, il vurus poi e mi sono trovata così alla fine, su due piedi, a trovare una torta che resistesse bene anche alle temperature estenuanti di quei giorni e il tasso di umidità alle stelle.

Sognavo da sempre una festina al parco e così è stato, il tema era il rosso e i pois oltre che delle stelline di carta usate come decorazione sciuè sciuè.
Una cosa semplice e allegra per festeggiare il nostro primo anno in tre. Un anno intenso e ricco di emozioni e ancora oggi non riesco a capacitarmi del fatto che ora ho una figlia "grande", che mangia da sola, che cammina, che ascolta e capisce. Ma non è incredibile tutto questo?? Infiniti auguri Pesciolina mia!

Ingredienti per uno stampo a cupola da 18 cm:
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di amido di mais
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
3 uova
1 pizzico di sale fino
Una noce di burro per ungere lo stampo

Per la ghiaccia:
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone

Come fare:
1 - In una terrina mescolate gli ingredienti secchi quindi farina, amido, lievito, lo zucchero e sale. In una ciotola capiente lavorate quel poco che basta le uova con la frusta in modo da amalgamarle fra loro, unite poi lo yogurt, l'olio, l'estratto di vaniglia e mescolate.
Versate gli ingredienti secchi sopra quelli umidi setacciando il tutto attraverso un colino fitto in modo da evitare la formazione di grumi.
2 - Imburrate e infarinate uno stampo alto, versate il composto e battete il tutto sul piano di lavoro per far fuorisciure eventuale aria presente all'interno. Infornate a 180°C per 45 minuti o fino a quando inserendo uno stecchino al centro quest'ultimo ne uscirà pulito e asciutto. Lasciate completamente raffreddare il dolce prima di sformarlo.

3 - Preparare la ghiaccia mescolando lo zucchero a velo e il cucchiaio di succo di limone. Lavorate il tutto con un cucchiaino o una forchettina fino ad ottenre la giusta consistenza. Se dovesse risultare troppo compatta potete allungare la ghiaccia con 1 cucchiaino di acqua.
Fate cadere poca ghiaccia alla volta regolandovi con un piccolo cucchiaino.

Consigli:
Se non siete interessati alla decorazione della torta con la ghiaccia reale, potete aumentare di mezzo vasetto la dose di zucchero.
È possibile inoltre utilizzare un qualsiasi yogurt a piacere, bianco, caffè o limone ad esempio. Accompagnateli però sempre con la loro componente aromatica liquida quindi 1 cucchiaio di caffé ristretto oppure il succo spremuto di mezzo limone o due cucchiai di limncello ade sempio.

Altre ricette con lo yogurt:

♥ smoothie di fragole e basilico

plum cake sofficissimo al caffè

2016-03-07T17:25:00.000+01:00

Non che la costanza sia una mia nota qualità, ma dai una ricetta ogni mese è già un grande passo per me :) Mi chiedo ancora come facessi prima a postare da 2 a 3 volte a settimana. Si, beh, è vero, prima non c'era una piccola quasi novemesenne che inizia a gironzolare per casa, e si, avevo anche più tempo a disposizione per leggere riviste, guardare i blog e i numerosi programmi tv. Ora, cerco di sperimentare qualcosa mentre la pupetta è nel seggiolone tranquilla, e il tranquillo dura si e no 15 minuti?! :D
Quindi ecco, cerco di approfittare di questo lasso di tempo per provare quella torta salata che volevo fare da mesi, piuttosto che per preparare una lasagna disponendo tutti i vari elementi sul tavolo, di fronte a lei, in modo che possa osservare e annoiarsi il meno possibile. Ma le ricette che preferisco preparare con lei sono i dolci, perchè a lei piace il rumore della planetaria mentre le lame ruotano e le piace quando verso quella cosa molliccia e cremosa nello stampo. Sta lì, osserva ogni movimento, e ammettiamo che è pure un po' vanitosa perchè adora specchiarsi nella ciotola in acciaio del Kitchen Aid e io mi diverto un mondo a osservare le facce buffe che fa insieme agli urletti di gioia :D
Quindi tutto questo per dire che i dolci, per lo più da colazione, ne sto preparando tantissimi, diciamo un paio a settimana e stavolta il primato è toccato a questo cake al caffè. Un dolce buonissimo e super profumato, perfetto per la merenda o la colazione e udite udite, si conserva intatto e morbido per diversi giorni. Provate a spalamarci sopra una cucchiaiata di crema di nocciole e poi mi direte! ;)

Ingredienti per uno stampo classico da plumcake: 170 g di farina 00
40 g di fecola
170 g di burro fuso
2 uova
150 g di zucchero semolato o canna
150 ml di acqua
3 cucchiaini di caffé solubile
1 bustina di lievito per dolci
qualche tocchetto di cioccolato fondente

1 - Versate il caffè nell'acqua tiepida. Setacciate la farina con la fecola e il lievito.
2 - Nella planetaria, o con le fruste elettriche, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, aggiungete il burro fuso ormai freddo, il caffè e mescolate.
3 - Unite ora gli ingredienti secchi ben setacciati e qualche pezzetto di cioccolato.
4 - Ungete uno stampo da plumcake con burro e cospargetelo di farina. Versateci l'impasto e infornate, a forno caldo, a 180°C per 40 minuti circa. Fate la prova stecchino prima di togliere dal forno. Lasciate completamente raffreddare la torta nello stampo prima di servirla cosparsa di zucchero a velo.

Visto che simao in vena di dolci, volevo annunciarvi che da oggi nello shop, trovate i pirottini in saldo :)

polpette di pollo al sugo

2016-02-09T11:00:00.001+01:00

Dopo più di un anno, forse, è giunto il momento di aggiornare questo blog.
Ci ho provato e riprovato, non sapete nemmeno quante volte, ma o non avevo una ricetta adeguata, o non trovavo le parole per farlo (e nel frattempo ho cambiato di nuovo la grafica).
Vi sarete stancati pure voi di trovarvi davanti questa Mug Cake ogni volta che capitate, volendo o per sbaglio, su queste pagine. La realtà è che a questa Mag Cake ci sono un tantino affezionata. Avevo scoperto da pochissime ore di essere in dolce attesa, vivevo un tripudio di emozioni fra gioia e paura, mi sentivo in bilico nonostante fosse voluta. Da lì in poi la mia vita sarebbe cambiata, ancora qualche mese di "quiete" e poi il mio unico impegno sarebbero stati montagne di pannoloni, lavatrici, biberon a gogo e ninne nanne. È andata più o meno esattamente così, ma nessuno mi avrebbe detto che, per quanto dura e impegnativa, la mia vita sarebbe stata decisamente meglio di prima. Rinunciare a quello che prima erano le mie passioni, a quello che prima ritenevo importante è stato più facile di quanto credessi. Il pochissimo tempo libero che mi resta in una giornata qualunque preferisco trascorrerlo guardando quella serie tv che non riesco mai a vedere, sfogliando una rivista di cucina che ho sul comodino da settimane o dormendo quel tanto che basta per non farmi sentire uno zombie ;)

Avrei poi voluto ricominciare con qualcosa di dolce, di fico, di grandioso. In questi mesi ho fatto degli scones fantastici, dei cookies da urlo e tante torte di mele. Perchè cucinare un dolcetto mi viene meglio da quando c'è una ottomesenne nel seggiolone intenta a curiosare tutti i movimenti delle mie mani. Ma poi ho preferito seguire l'istinto e lasciarmi trasportare da quello che è stato, ed è ancora oggi, il mio piatto preferito di sempre: le polpette! :)

Ingredienti per 4 persone:
Per le polpette:
400 g di macinato di pollo
100 g di prosciutto cotto
50 g di parmigiano
1 uovo
3 rametti di timo
40 g di pane secco
500 ml di latte
pangrattato q.b.
sale, pepe
farina q.b.

Per il sugo:
500 g di passata di pomodoro
1 cipolla
3 cucchiai di olio extravergine
sale, peperoncino in polvere

1 - Spezzettate il pane con le mani e mettetelo in ammollo nel latte.

Lavorate in una terrina il pollo, l'uovo, il prosciutto cotto tritato con le mani, le foglioline di timo, il parmigiano, il pane ben strizzato, il sale e il pepe. Mescolate tutto con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete il pangrattato fino ad avere la giusta consistenza. inumidite le mani e formate tante polpette del diametro di circa 3 cm. Passatele nella farine e tenetele da parte.

2 - Preparate il sugo facendo un leggero soffritto di olio, cipolla e peperoncino. Appena sfrigola aggiungete la passata di pomodoro, mescolate e regolate di sale. Cuocete per 10 minuti a fiamma moderata. Aggiungete le polpette, coprite con il coperchio e, mescolando di tanto in tanto, portate a cottura in circa 20 minuti. Se il sugo dovesse asciugare, aggiungete brodo vegetale o acqua calda.

Mug cake + estrazione giveaway :)

2014-11-10T16:28:00.002+01:00

Grazie, grazie di cuore per i tantissimi gli auguri e per le belle parole che mi avete scritto. Grazie, grazie e ancora grazieeee! Il compleanno è una volta l'anno, ma è sempre molto speciale quel giorno. Uguale agli altri giorni, ma diverso. Pieno di emozioni, ricordi, nostalgia, curiosità, gioia e rosee aspettative per il futuro. Lo adoro e, se non fosse che si invecchia ogni volta, vorrei compiere gli anni ogni mese… per essere divorata da amore, coccole e affetto sincero.

Ecco, appunto, il compleanno. Inaspettatamente l'uomo di casa si è presentato con un regalo enorme, tutto bello infiocchettato e decisamente pesante. Un microonde, finalmente! Eccolo quindi approdato anche sotto questo tetto. Così vuoi non provare come prima cosa a fare, l'ormai famosa, mug cake? Si, lo so che gira nel web da anni, ma cosa volete, io mica ce l'avevo prima il mini fornetto eh :D Una torta super semplice, dell'ultimo minuto, anzi degli ultimi 3 minuti esatti e perfetta per qualsiasi momento della giornata.

Ingredienti per una mug:
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio di semi
1 uovo
sale q.b.

Direttamente nella tazza mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottener un composto liscio e bene amalgamato. Infilare la mug nel microonde e azionare alla massima temperatura per 3 minuti. Lasciar intiepidire un poco e mangiare :)

Come promesso sono qui per estrarre la vincitrice del Giveaway del Compleanno :D

Eeeeee… rullo di tamburi!! Ta-da!!!!! il commento vincente è il numero 19 e corrisponde a Francesca :D Complimenti davvero…pronta a fare shopping? :D

♥ Grazie a tutte voi per aver partecipato e aver condiviso con me questo giorno speciale ♥

Cupcake alla mela con caramello e frosting al formaggio + GIVEAWAY :)

2014-11-05T13:57:00.000+01:00

Avrei voluto una super torta al cioccolato a 3 strati, farcita e circondata di crema al burro, avrei voluto regalarmi una bomba supercalorica, perchè 34 anni si fanno una volta sola. Poi lavoro, pigrizia e metteteci anche questo tempo perfettamente novembrino, uggioso e provvisto delle migliori sfumature di grigio, mi hanno fatto passare la voglia e così ho optato per qualcosa di davvero semplice semplice ma per nulla banale. Dei cupcake alla mela al profumo di cannella, decorati con del caramello e un frosting al formaggio (che poi come in tutti i migliori frosting contengono pure parecchio burro - e quindi eccomi accontentata ;)), un dolcetto perfetto per i festeggiamenti, scenografico quanto basta e calorico al punto giusto :D

Però come spesso accade in questo giorno, il regalo lo voglio fare io a voi, ed è per questo che metto in palio un kit per il prossimo calendario dell'avvento, composto da 25 numeri ideati, ritagliati da me e stampati su cartoncino kraft e, udite udite, un buono di 15 euro da spendere nel mio shop (spedizione gratuita inclusa) :) Vi va di festeggiare con me?
Basterà lasciare un solo commento a questo post, meglio se fornito di mail o profilo pubblico, e poi annuncerò la fortunata nella giornata di lunedì 10/11 dopo aver estratto il numero del relativo commento con random.org ;)

Ingredienti per 10 muffin:
Ingredienti secchi:
250 g di farina
100 g di zucchero
un cuchiaio di lievito per dolci
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
un pizzico di sale

Ingredienti liquidi:

80 g di olio di semi

140 g di latte intero

1 uovo

1 grande mela

Per il frosting:

70 g di burro a temperatura ambiente

100 g di robiola

150 g di zucchero a velo

Confettura al caramello o dulce de leche

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi.

In una seconda ciotola mescolare il latte con l'olio, unire l'uovo e battere leggermente, gratuggiare la mela e unirla agli ingredienti. Versare il tutto sugli ingredienti secchi, mescolare velocemente con un cucchiaio e riempire i pirottini. Infornare a 180°C per circa 15/20 minuti.

Mentre i muffin si raffreddano preparare il frosting. Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungere la robiola e mescolare di nuovo. Se volete potete aggiungere una cucchiaiata di confettura al caramello, io l'ho fatto ed è uscito qualcosa di davvero goloso :P Coprire con pellicola e far rapprendere in frigorifro per almeno 1 ora prima di decorare i cupcake.

Pasticcio di polenta con tonno e pomodoro

2014-10-28T14:48:00.004+01:00

Per la mia gioia le giornate si sono raffreddate un po' ed il caminetto è stato finalmente acceso. Le serate trascorse sul divano accanto al fuoco sono qualcosa di magico e di naturale antistress, tanto da essermici addormentata ben due volte di fila, cosa che non capitava da anni! Che gran bella sensazione quella.... per pochi attimi si ritorna bambini e si cade in un sonno dolce e riposante. Manca solo qualcuno che mi porti a letto in braccio come nei bei tempi andati ...solo che adesso se solo si provasse a farlo si finirebbe spappolati al suolo, oppure nell'ipotesi migliore, bloccati con il colpo della strega :D
Ma appunto le serate fredde mi fanno tornare alla mente i bei ricordi di quando la nonna materna mi preparava la polenta, calda, compatta, gialla giallissima e con le croste croccanti da sgranocchiare. La maggior parte delle volte era accompagnata da coniglio al forno, ma è capitato spessissimo che in mancanza di carne la polenta si portava in tavola con un semplicissimo sughetto di pomodoro e tonno, molto delicato e molto molto buono! Io da polenta dipendente quale sono, di tanto questa cosa la faccio ancora, e in questo caso ho preparato un pasticcio di polenta al forno, molto confortante e molto molto caldo, come piace a me.

Polpette di tonno e ricotta con salsa besciamella

2014-10-21T10:37:00.003+02:00

Vorrei trovare il tempo per pubblicare di più sul blog. Ma ci son sempre tante cose da fare, a volte pure troppe, e il tempo per scattare foto e scrivere post mi manca. Le idee no, quelle non mancano mai, fortunatamente :D
Come ogni anno abbiamo appena terminato la quinda edizione del Polpetta Party... quest'anno le polpette in gara erano davvero a livelli altissimi e scegliere la migliore e la peggiore è stato un compito duro e faticoso, ma ce l'abbiamo fatta! Ovviamente le mie polpette non le ho fotografate (ma si può esserte così storditi? Mi rispondo da sola, SI!), era un esperimento e sono rimasta piuttosto soddisfatta di questo. Delle polpette Salva e tighe, una godura per le papille gustative. Per chi non conoscesse questi ingredienti consiglio di dare un'occhiata qui ;)
Queste polpette di tonno e ricoota in salsa besciamella invece sono un classico e le ho preparate più volte nel corso degli ultimi mesi. Hanno un gusto delicato e sono golose la punto giusto; la salsa besciamella di accompagnamento è un qualcosa in più, qualcosa che ci sta da dio insomma.
Se volete provarle anche voi, trovate la ricetta sul blog Angelo Parodi :)

Linguine integrali con cipolle, sardine piccanti e limone

2014-10-10T12:30:00.000+02:00

Il venerdì è arrivato e il fine settimana sta per iniziare, finalmente! Noi questo weekend si va a Bologna, un giretto in centro, una cenetta tête-à-tête e un concerto trovo che siano un modo carino e semplice per festeggiare i nostri 11 anni insieme :)

Ma prima di partire c'è sempre un pranzo da preparare e questa volta ho portato in tavola queste linguine integrali davvero da urlo. Non sempre so bene cosa abbinare alla pasta integrale. A volte la trovo troppo "rigida" e a volte troppo saporita, tanto che un banalissimo sugo al pomodoro con questa pasta proprio non mi piace affatto perche l'integrale della pasta mi altera il sapore delicato del sugo. Invece ho scoperto che mi piace mangiarla in "bianco" condita con l'olio buono e verdure, piuttosto che erbe aromatiche e ricotta per dire. Ma se siete curiosi di conoscere la ricetta di questa meraviglia la potete trovare sul blog Angelo Parodi che per tutto il mese di ottobre mi vedrà come protagonista con 4 ricette tutte a base di tonno, sardine, alici :)

le Macine

2014-10-06T14:30:00.004+02:00

Ci son risvegli pigri e soprattutto nei weekend, amo prendermela comoda. E pigri non vuol dire, nel mio caso, alzarsi dal letto alle 11 di mattina, ma per me pigri vuol dire semplicemente senza fretta, senza ansie, calmi insomma e questo significa alzarsi quando non si ha più sonno, magari alle 8 per dire. Mi piace avere almeno una giornata a settimana in cui posso fare tutto quello che mi passa per la mente, colazione al bar, spesa, cucinare, navigare con calma sul web, cambiare la disposizione dei mobili di casa, ridipingere un mobiletto, incartare gli oggetti per lo shop, inventare tag nuovi, giocare con la grafica, guardarmi più puntate della mia serie preferita o leggere un libro in santa pace.
Amo prendermi i miei momenti. Ultimamente questa cosa la sto prolungando anche nella mattinata del lunedì. Una sorta di rivalsa per i tempi in cui dovevo alzarmi senza voglia, di corsa, costretta a macinare chilometri in un'auto calda dal sole o ghiacciata dal freddo e arrivare in ufficio già di pessissimo umore alle 9 di mattina. Ora le giornate me le gestisco in base agli impegni di lavoro e la cosa che più mi piace è il fatto che ogni settimana è diversa dalla precedente. E c'è sempre uno stimolo per alzarsi e iniziare la giornata.

Stamattina ad aspettarmi c'erano loro, le Macine, ma più buone! Fatte in casa, a mano, con ingredienti selezionati e soprattutto freschi. Con quell'aspetto rustico che tanto adoro. Perfetti da inzuppo e sostanziosi. Burrosi al punto giusto e non eccessivamente dolci. Insomma tutto quello che piace a me in un solo biscotto. Ora che li ho trovati, beh, credo proprio che me li regalerò moooolto spesso :)

Ingredienti:
300 g di farina 00
100 g di burro
120 g di zucchero a velo
1 uovo
4 cucchiai di panna fresca
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di amido di mais
1 pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo)

Setacciare la farina con il lievito, lo zucchero a velo, l'amido di mais e il sale. Aggiungere il burro freddo e lavorare con la planetaria o a mano, ma molto velocemente, tutti gli ingredienti. Aggiungere la panna e l'uovo intero e lavorare di nuovo fino ad ottenre un composto liscio e compatto.
Infarinare leggermente il paino di lavoro, stendere l'impasto con il mattarello in uno spessore di circa 5/6 millimetri. Ricavare tanti cerchi, forare il centro con uno stampino più piccino e sistemarli sulla teglia rivestita di carta forno.
Spolverare con zucchero di canna (ma anche no, dipende dai gusti) e infornare per 15 minuti a 180°C. Togliere dal forno e lasciare completamente raffreddare prima di servire.

insalata di orzo, tonno, cannellini e pomodorini

2014-09-29T14:48:00.000+02:00

Yuh huh!!! Eccomi, sono qui, con la cucina "quasi" in ordine e la schiena un po' a pezzi, ma ci sono e sono tornata con una ricetta e un vestitino nuovo tutto girly al blog :D
Gli ex tavoli neri, si sono magicamente colorati di bianco e turchese, è stata una faticaccia, soprattutto per il fatto di fare i "lavori" nel soggiorno di casa, circondati per giorni e giorni da latte, pennelli e rulli. Ma son fortunata, ho un uomo paziente! Si, vero, non sono una precisa precisa, e quell'effetto rustico che è saltato fuori mi piace ancora di più.
Dovete sapere che sono una a cui piace pasticciare con l'arredo. Cambiare colore alle pareti, ridipingere un mobile, colorare sedie sono per me un magnifico passatempo. Certo non è una cosa che faccio tutti gli anni, e non è nemmeno una cosa che posso decidere a tavolino quando fare questo tipo di pazzie, ma quando un'idea mi fulla in testa non c'è verso di placarla :D Così, in preda a rinnovamente ecco che le mani sono finite pure sul blog. Non potevo più vedere quella bambolina nell'header, 7 anni sono davvero troppi per chiunque (soprattuto per me)! Molte cose sono ancora da sistemare, ma eccomi qui, fresca fresca e tutta in rosa, pronta per affrontare questo nuovo inizio di stagione (che dite quello che volete, ma a me l'autunno e la primavera mettono addosso tanta tanta voglia di fare e tanta tanta voglia di cambiamento).
Che poi dovevo pur far fuori gli ultimo pomodorini che le mie piantine stanno ancora producendo no? Quindi via insalata veloce e colorata, per questo nuovo inizio :)

Ingredienti:
100 g di orzo perlato
1 piccola cipolla rossa
12 pomodorini (i miei sono misti gialli e rossi)
1 confezione di tonno sott'olio
150 g di cannellini in scatola
1 piccolo peperoncino piccante
alcune gocce di tabasco
basilico, timo
olio extravergine di oliva q.b.
aceto di vino bianco q.b.
sale e pepe

Affettare finemente le cipolle e coprirle con l'aceto. Lasciarle "marinare" fino a poco prima di servire l'insalata in modo che perdano gran parte del loro sapore pungente senza però perdere di gusto.
Lessare l'orzo in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolarlo e raffreddarlo.
Tagliare i pomodorini in due.
In un piatto da portata unire l'orzo, il tonno, i cannellini sgocciolati, i pomodorini, le cipolle scolate (senza buttare l'aceto!), il peperoncino piccante tritato finemente, il basilico spezzettato e le foglioline di timo.
Preparare un'emulsione di olio e qualche cucchiaio di aceto delle cipolle, aggiungere alcune gocce di tabasco e condire l'insalata.

linguine con pomodorini marinati e mozzarella

2014-09-15T10:01:00.001+02:00

Buon lunedì! :)
Qui siamo ancora un po' accampati, mangiamo su un mobiletto minuscolo della cucina (del tipo che due piatti ci stanno a malapena e la bottiglia di acqua è appoggiata su una sedia accanto, ecco!) in attesa di riavere il tavolo che sta pian piano prendendo forma nel suo nuovo colore pure white! Si, mi sono lasciata prendere la mano dalla chalk paint e ora sto solo aspettando il corriere che oggi dovrebbe consegnarmi la finitura più adatta :)
Questa situazione di "accampamento" mi regala una grande tenerezza e mi fa tornare in mente quando 6 anni fa mangiavamo su un tavolo grezzo, da battaglia, in attesa dei mobili di casa... e per dirla tutta mi sembra di essere ancora in vacanza, in campeggio, ma senza vista mare :D Polpetta poi è divertita, incuriosita e presa nell'annusare tutto quello che solitamente non è alla sua portata felina... insomma anche nel caos noi si sta bene!
Quindi qui tiriamo avanti con cibi veloci, panini, insalate, macedonie di frutta, pizza e paste molto molto semplici, come questa :)

Ingredienti:
160 g di linguine
20 pomodorini
1 mozzarella
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
tabasco q.b.
6 foglie di basilico
4 fili di erba cipollina
2 rametti di timo
1 chucchiaio di mandorle a lamelle
sale, pepe nero

Tagliare i pomodorini a quarti e riporli in una ciotola con olio, sale, pepe, erba cipollina, basilico, timo e tabasco. Coprire con la pellicola e lasciare "marinare" il tutto per 15 minuti.
Lessare le linguine in abbondante acqua bollente salata. Mentre cuoce la pasta tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla scolare in un colino.
Tostare le mandorle in una padellina antiaderente senza condimenti per pochi secondi.
Scolare la pasta e condirla con la marinata, la mozzarella e le mandorle tostate.
Servire "nature" o con una spolverata di parmigiano.

Spaghetti integrali con cipolle, olive e rosmarino

2014-09-04T10:04:00.003+02:00

Odio l'aglio ma amo a dismisura le cipolle. Le trovo adatte a moltisisme preparazioni e adoro quel loro tipico sapore dolce ma pungente. Mi piace mangiarle crude, tagliate fini e messe in acqua e aceto per favorirne la digestione. Adoro anche l'aceto, per chi non lo sapesse, e da piccola (e spesso pure ora) amavo raccogliere con un pezzo di pane quel che restava dal condimento di un'insalata di pomodori, per dire.
Ma le cipolle in casa non mancano mai, ma proprio mai. Quando ne ho troppe ci faccio una torta salata di cipolle, patate e rosmarino oppure le trito con la mezzaluna (piangendo come una fontana ...sigh) mescolandone vari tipi da conservare poi nel congelatore sotto forma di cubetti, da utilizzare per una minestra o per qualsiasi altra preparazione veloce.

Poi dalla Selezione di Stagione Simply, mi erano avanzate due cipole rosse e ho pensato di utilizzarle come condimento veloce per degli spaghetti integrali. Ne è uscito qualcosa di davvero profumato e per nulla stucchevole. Ho già in mente altre varianti per le prossime spaghettate :D

Ingredienti:
160 g di spaghetti integrali
2 cipolle rosse "Selezione di Stagione Simply"
12 olive taggiasche denocciolate
1 grande mazzetto di rosmarino
3+1 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pezzetto di pane integrale secco (ma anche bianco)
sale, pepe q.b.

Lessare al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cucoe, affettare finemtne le cipolle e rosolarle in un tegame con 3 cucchiai di olio e il trito di rosmarino. Dopo pochi minuti unire le olive, regolare di sale e e pepe e tenere in caldo. In un altro padellino scaldare un cucchiaio di olio e sbriciolarci il pane secco. Scolare la pasta e condirla con il condimento, le briciole e, volendo, del parmigiano gratuggiato.

coniglio alla paprika e limone

2014-09-02T11:55:00.000+02:00

Ci sono cose di cui non mi passa mai la voglia, come il coniglio al forno ad esempio. Non mangio molta carne, e a dirla tutta quella che mangio è al 90% carne bianca e per non più di una/due volte a settimana (beh, dai qualche eccezione estiva del weekend ci sta, vuoi mettere una buona salamella o un succulento spiedino di tanto in tanto?). Ma la di là della carne, la cosa che prioprio non riesco ad eliminare dalla mia "dieta" sono i salumi.
Se un vegetariano potesse mangiare i salumi lo diventerei domani, senza pensarci troppo! :D Ma tornando a noi, il coniglio è una delle carni a cui più sono legata. Da bambina lo mangiavo spesso, da entrambi i nonni, indistintamente in estate e in inverno e accompagnato quasi sempre dalla mia amata polenta e raramente con le patate per dire. Ora lo cucinerò non più di 3 volte l'anno e quasi sempre con le patate. Si cambia. Anche se la polenta per me è meglio del pane, in qualsiasi stagione. Le ultime due volte l'ho cucinato con degli spicchi di limone e della paprika e ci è piaciuto assai ;)

Ingredienti per 2 persone:
6 tranci di coniglio
1 limone bio
4 foglie di alloro
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
la punta di un cucchiaino di paprika forte
alcune gocce di tabasco
sale, pepe

Massaggiare la carne con l'olio e la parika, riporla in una teglia da forno, precedentemente unta. Tagliare il limone a rondelle e posizionarlo fra un pezzo di carne e l'altro alternandolo con alcune foglioline di alloro. Salare, pepare abbondantmente e cospargere di tabasco. Coprire con un foglio di alluminio e infornare a 180°C per 35 minuti circa, eliminare l'alluminio e proseguire per altri 15 minuti. Concludere la cottura per 10 minuti sotto il grill. Servire :)

zucchine tonde ripiene di caponatina

2014-08-25T13:17:00.003+02:00

Eccomi rientrata dalle vacanze! Questa non è stata un'estate fantastica dal punto di vista meterologico, e abbiamo passato quasi tutte le giornate sotto l'acqua... ma poco importa, quel che conta è che abbiamo staccato al spina, ci siamo lasciati alle spalle la routine, abbiamo comunque visto molti posti fantastici (che con il sole lo sarebbero stati decisamente di più) e ci siamo riempiti le pance con buon cibo :D

Il bello delle vacanze rilassanti è che la testa mi si è riempita di tantissimi nuovi progetti e il rientro a casa mi ha dato una grinta che non avevo da molto tempo... insomma non tutto il male viene per nuocere :D

Così dopo 10 giorni passati a mangiare fuori, ritrovarmi nella mia cuccina mi ha ridato la voglia di spadellare a più non posso e ho preparato mille e mille ricette... poi mi è arrivato l'invito da parte di Simply di provare la loro "Selezione di stagione", cassette miste di frutta o verdura di stagione, ad un prezzo stracciato ma con una qualità davvero eccellente. Il bello è che ogni settimana il contenuto è differente, così non ci si annoia ;)

Consiglio vivamente a tutti di passare in un punto vendita Simply e IperSimply a provare questi prodotti che saranno disponibili (dal giovedì alla domenica) fino a fine anno ad un prezzo di 0,79 euro al kilo. Un grande affare per tutta la famiglia :) Io ne ho presa una anche per mamma!

La mia cassetta conteneva cipolle rosse, lattuga, melanzane e zucchine tonde. La prima ricetta che mi è venuta in mente è stata questa... delle zucchine ripiene di caponatina e mozzarella... buone, anzi buonissime!

Ingredienti:
4 zucchine tonde (Selezione Simply)
2 melanzane (Selezione Simply)
4 foglie di lattuga (Selezione Simply)
2 cipolle rosse (Selezione Simply)
1 pomodoro ramato
3 cucchiai di capperi sott'aceto
50 g di mozzarella
2 cucchiai di zucchero bianco
1/2 bicchiere di aceto bianco
3 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiai di mandorle a lamelle
6 foglie di basilico
sale q.b.

Lavare le zucchine tonde, eliminare la calotta superiore e con un coltello (o uno scavino) eliminare la polpa (senza buttarla), salarle e mettelre capovolte su una gratella fino al momento di farcirle.
Affettare la cipolla e rosolarla in una padella con l'olio, tagliare a dadini le melanzane e unirle alla cipolla, unire la polpa dele zucchine, i capperi, il pomodoro privato dei semi e ridotto a cubetti, regolare di sale e cuocere per 10 minuti.
Quando l'olio e il liquido delle verdure si sarà assorbito, aggiungere la lattuga spezzettata, lo zucchero, sfumre il tutto con l'aceto e proseguire la cottura per 15 minuti. Alla fine unire le mandorle e il basilico.
Prendere le zucchine e farcirle con la caponata, aggiungendo di tanto in tanto alcuni dadini di mozzarella. Ungere una pirofila da forno con un cucchiaio di olio, disporre le zucchine e infornare a 180°C per 20 minuti. Servire.

buone vacanze :)

2014-08-09T16:18:00.000+02:00

Qui è tutto pronto per la partenza di domani e non vediamo l'ora di essere in viaggio :D
Auguro anche a voi tanto divetimento e relax... noi ci rileggiamo intorno alla fine del mese, ma forse pure prima ;)

fettine di carne alla pizzaiola

2014-07-31T16:20:00.002+02:00

Questi continui sbalzi di temperatura iniziano a farmi venire voglia di polenta e brasato :D
Vero che io sono un'amante della polenta e la mangio pure in estate, ma insomma, l'estate qui va e viene e così i miei gusti seguono il suo status altalenante. Poi mi arriva un pacco, firmato Cirio, contenente delle salse e due targhette smaltate da urlo (le adoro) e decido che è giunto il momento di prepare un piatto semplicissimo ma per me molto molto caro.

Fa parte della (poca) tradizione culinaria di casa mia, l'amante dei fornelli non è mai stata mamma (e tutt'oggi non lo è affatto, visto che sono io a passarle gli alimenti :D), ma bensì il mio papino. E questo piatto è uno di quelli che amava preparare, niente di complicato, ma il gusto era così buono e semplice che era impossibile non amarlo. Pochi ingredienti, buoni, poco olio e carne tenerissima. Poi mescolava e rimescolava con delicatezza e a paensarci mi sembra di rivederlo e sentirne quasi il profumo. Da quando lui non c'è più l'ho preparato pochissime volte e mai è uscito qualcosa di buono e gustoso come quando lo preparava lui. Così ho deciso di uscire dai canoni casalinghi e svoltare sul classico... tanto è impossibile sbagliare. Ma quel sughetto succulento e profumato è qualcosa che porterò sempre nel cuore.

Ingredienti per 2 persone:
180 g di fettine di manzo
150 ml di polpa Cirio
1 spicchio di aglio (in camicia per me)
2 cucchiai di olive taggiasche
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di olio extravergine
origano secco q.b.
alcune foglioline di basilico e poco timo
sale

Avvolgere le fettine di carne in un foglio di carta da forno e batterle per renderle più sottili (attenzione a non romperle però!).
Scaldare l'olio con l'aglio in una larga padella, appena sfrigola aggiungere la passata, le olive, il capperi, l'origano, il timo e le foglioline di basilico tritate. Appena la salsa inizierà ad addensarsi un poco, aggiunger ele fettine di carne, ricoprirle con il sughetto e coprire con il coperchio. Cuocerle 5 minuti circa per lato (non di più per evitare che la carne diventi una suoola di scarpa!). Una volta pronte regolare di sale e pepe e servire.

Variante: aggiungete anche del peperoncino piccante fresco, il gusto sarà davvero ottimo ;)