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TORTINI AL CIOCCOLATO con cuore morbido

2013-05-31T17:05:00.000+02:00

Ingredienti:

100 gr burro

100 gr cioccolato fondente

100 gr zucchero

30 gr farina

2 uova

Sciogliete il cioccolato con il burro. Mettete il cioccolato fuso con il burro, in una ciotola per farlo raffreddare, poi aggiungete le uova, lo zucchero e la farina. Imburrate e infarinate leggermente 4 stampini, distribuitevi il composto e cuocete per 18 minuti a 200 gradi (forno statico). Il tempo di cottura può variare, dipende dal forno, l'importante è che l'interno del tortino rimanga cremoso. Si possono anche preparare e conservare in freezer pronti per la cottura, infornateli appena tolti dal congelatore e aumentate la cottura di un paio di minuti. Sfornateli, disponeteli sui piatti e serviteli caldi spolverizzati con il cacao o con dello zucchero a velo.

MINI CHARLOTTE AL CIOCCOLATO

2012-11-06T21:29:00.000+01:00

Ingredienti:

150 gr di savoiardi o in alternativa pavesini

100 gr di cioccolato fondente

2 albumi

1 uovo intero

100 ml di panna fresca da montare

una tazzina di caffè

Mettete in una ciotola due cucchiai di panna con il cioccolato spezzettato e lasciatelo fondere a bagnomaria. Separate l'albume dal tuorlo, e montate a neve i tre tuorli. Prendete la ciotola con il cioccolato fuso ed unite il tuorlo e poi gli albumi facendo attenzione a non smontarli, aggiungendoli delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto. Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungere la panna. Bagnare i savoiardi nel caffè, e disporli sulle pareti di 4 stampini. Riempite il centro con la mousse di cioccolato. Lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servirli, per toglierli dagli stampini, bagnate la lama di un coltello e passatela tra i dolcini e le pareti degli stampi, poi rovesciateli con un colpo secco su dei piattini. Decorateli con del cioccolato grattugiato.

FUSILLI NOCI E PANNA

2012-10-29T10:14:00.002+01:00

Ingredienti:

350 gr di fusilli

100 gr di gherigli di noci

1 confezione di panna da 200 ml

30 gr di burro

1 scalogno piccolo

prezzemolo

1 spicchio di aglio

olio

sale

pepe

parmigiano

Tritate lo scalogno e fatelo dorare in una padella con l'aglio schiacciato olio e burro. Tritate finemente i gherigli di noci ed aggiungeteli in padella. Fateli rosolare per circa un minuto, salate, pepate ed aggiungete la panna. Eliminate l'aglio, mescolate bene e fate cuocere fino a quando la panna si sarà ridotta circa della metà. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la salsa di noci. Servite spolverizzando con parmigiano.

CONCHIGLIONI CON GAMBERI E FINFERLI

2012-10-29T10:00:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:

24 code di gambero

24 conchiglioni

250 gr di funghi (finferli)

1 scalogno

1 carota piccola

prezzemolo

olio

sale

pepe

Tritate lo scalogno e la carota, fatele appassire in una padella con l'olio. Aggiungete i finferli a tocchetti e il prezzemolo tritato, salate e pepate. Fate cuocere a fuoco basso. Nel frattempo cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata. Sgusciate i gamberi, privateli del filo nero e sbollentateli in acqua leggermente salata. Prendete 4 piatti e distribuitevi il sugo di funghi. Scolate i conchiglioni, inserite all'interno di ognuno, un gambero e disponetene 6 in ogni piatto adagiandoli sopra il letto di funghi. Condite con un filo di olio a crudo e servite.

PENNETTE TRICOLORE AL FORNO

2012-10-23T18:10:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pennette rigate

350 gr di pomodori maturi

250 gr di piselli

1 cipolla piccola

olio

parmigiano

1 grossa mozzarella di bufala

basilico

sale

pepe

Tritate la cipolla e fatela rosolare nell'olio, unite i pomodori precedentemente spellati e tagliati a pezzetti, infine aggiungete i piselli, salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete il basilico spezzettato a fine cottura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente e conditela con qualche cucchiaio della vostra salsa. Prendete una pirofila e ungetela, distribuite metà delle pennette sul fondo, irrorate con metà della salsa, mezza mozzarella a tocchetti e spolverizzate con parmigiano. Mettete l'altra metà della pasta, la mozzarella rimasta e abbondante parmigiano. Fate gratinare nel forno per circa 10 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Servite le vostre pennette tricolore ben calde.

INSALATA DI MARE CALDO

2012-10-23T17:39:00.002+02:00

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di code di gamberi

300 gr di calamari

8 scampi

il succo di mezzo limone

prezzemolo

1 spicchio di aglio

olio

peperoncino

sale

2 grani di pepe

2 fettine di limone

Sgusciate le code di gambero e gli scampi, togliete il filo nero interno e lavateli. Pulite i calamari privandoli della pellicina nera e delle interiora, lavateli e tagliateli ad anelli. Fate cuocere scampi, gamberi e calamari in acqua bollente leggermente salata con due fettine di limone, qualche ciuffo di prezzemolo e i due grani di pepe. Lasciate sul fuoco per circa 4 minuti. In una ciotolina mettete il succo di limone, lo spicchio di aglio tritato, il peperoncino, il prezzemolo tritato, l'olio e un pizzico di sale. Emulsionate bene il tutto. Scolate calamari, scampi e gamberi e distribuiteli su un piatto da portata irrorandoli con la salsa precedentemente preparata. Servite l'insalata di mare leggermente tiepida.

INSALATA DI POLPO E PATATE

2012-10-23T17:05:00.001+02:00

Ingredienti per 4 persone:

1 polpo da 800 gr circa

3/4 patate

prezzemolo tritato

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Pulite il polpo e lavatelo bene sotto l'acqua corrente. Lessatelo in abbondante acqua poco salata a fuoco basso per circa 30 minuti, il polpo dovrà risultare tenero, se così non fosse proseguite la cottura per il tempo necessario. Nel frattempo lessate anche le patate, scolatele e tagliatele a cubetti. Appena il polpo sarà pronto lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura e poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Trasferite il polpo e le patate in piatto fondo o in un'insalatiera e condite con olio, sale, pepe e spolverizzare con prezzemolo tritato.

LASAGNE AL POMODORO

2012-10-22T21:17:00.001+02:00

Ingredienti:

1 confezione di pasta fresca per lasagne a sfoglie sottili

750 ml di passata di pomodoro

2 cucchiai di olio

1 dado

3 mozzarelle

grana grattugiato

Mettete in un tegame la passata di pomodoro con l'olio e il dado (che utilizzerete al posto del sale), copritelo e portatelo a bollore, poi abbassate la fiamma e cuocete per 6/7 minuti. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Prendete una pirofila e stendete sul fondo un cucchiaio grande del sugo appena fatto, per non far attaccare la pasta al fondo, a questo punto disponete uno strato di pasta per lasagne, coprite con il sugo al pomodoro, la mozzarella e fettine sottili e il grana. Procedete con gli strati fino alla fine degli ingredienti. Lo strato superiore dovrà essere ricoperto abbondantemente di grana. Cuocete in forno fino a che si sarà formata la tipica crosticina sopra le vostre lasagne. Sfornate, lasciate riposare fuori dal forno per qualche minuto e poi servite.

TORTA AL CIOCCOLATO E NOCI

2012-10-22T18:04:00.001+02:00

Ingredienti:

170 gr di farina

170 gr di zucchero

1 cucchiaio abbondante di cacao

40 gr di burro

80 gr di cioccolato fondente

180 gr di noci tritate fini

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la copertura:

75 gr di cioccolato fondente

200 gr di zucchero

125 gr di burro

2 cucchiai di latte

gherigli di noci per decorare

In un pentolino fate fondere il cioccolato con il burro. In una ciotola mescolate con la frusta, lo zucchero e le uova fino ad ottenere una crema spumosa. Setacciate la farina con il lievito e il cacao ed aggiungeteli all'impasto amalgamando bene il tutto. Unite il burro e il cioccolato fusi e poi le noci tritate. Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180 gradi. Nel frattempo preparate la copertura, fate fondere il cioccolato, in una ciotola unite il burro, lo zucchero e il latte, amalgamate bene e quando si sarà formata una crema densa unite il cioccolato. Sfornate il dolce, tagliatelo in due strati e farcitelo con parte della crema, ricomponete il dolce e copritelo con con il resto della crema al cioccolato. Servitelo decorato con gherigli di noce.

ZUCCOTTO CON CREMA DI CIOCCOLATO

2012-10-21T12:10:00.000+02:00

Ingredienti:

150 gr di farina

150 di margarina ammorbidita

150 gr di melassa (se non trovale la melassa, potete sostituirla con sciroppo di acero o miele)

3 uova

1 pizzico di lievito

25 gr di cacao in polvere

Per la crema al cioccolato:

100 gr di cioccolato fondente

125 ml di latte condensato (il latte condensato lo trovate al supermercato nel reparto the-caffè)

4 cucchiai di panna

In una ciotola unite tutti gli ingredienti, mescolate bene amalgamando il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Prendete uno stampo per budino da circa un litro, imburratelo, infarinatelo e versate il composto livellandolo bene. Prendete una pentola abbastanza capiente da poter contenere il vostro stampo e aggiungete dell'acqua. Riscaldate l'acqua e mettete lo stampo coperto in superficie con carta stagnola, a cuocere a bagnomaria fino a quando lo zuccotto si sarà compattato e risulterà soffice, il tempo necessario sarà circa di 1 ora e mezzo/due. Nel frattempo prendete il cioccolato, fatelo a pezzetti e scaldatelo a fuco basso con il latte condensato, quando sarà sciolto toglietelo dal fuoco ed aggiungete i 4 cucchiai di panna amalgamando bene. Servite lo zuccotto capovolgendolo su un piatto da portata e copritelo con parte della crema al cioccolato. Il resto della crema utilizzatelo per servire le singole porzioni ai commensali.

MUFFIN COCCO E NUTELLA

2012-10-21T11:31:00.003+02:00

Ingredienti:

175 gr di farina 00

100 gr di zucchero semolato

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 uova

125 ml di yogurt

40 gr di burro

50 gr di farina di cocco

nutella q.b

Disponete in una ciotola la farina setacciata con il lievito e lo zucchero. In un’altra ciotola sbattete le uova insieme al latte e al burro fuso. Unite i due composti e mescolate amalgamando bene il tutto. Aggiungete la farina di cocco. Mescolate fino a formare un composto liscio e omogeneo. Inserite il pirottino di carta in quello d’alluminio oppure se avete gli stampi per muffin, imburrateli e infarinateli. Versate il composto nei pirottini, aggiungete 1 cucchiaino abbondante di nutella e ricoprite con un po' di impasto. Il composto dovrà ricoprire per due terzi il pirottino. Infornate i muffin a 180° in forno già caldo e cuocete per 20 minuti circa.

PETTO DI POLLO AL LATTE

2012-10-20T18:25:00.001+02:00

Ingredienti:

1 petto di pollo

farina

olio

latte

sale

pepe

Tagliate il petto di pollo a fette non troppo fini. Infarinatele e fatele rosolare in un tegame con l'olio, girate le fettine dall'altro lato, salate, pepate e appena saranno dorate, coprirle con il latte. Lasciar cuocere a fuoco basso, rigirando le fettine di tanto in tanto. Spegnete la fiamma quando si sarà formata una salsa densa e servite.

TORTA ALTA FARCITA CON NUTELLA E PANNA

2012-10-20T17:53:00.001+02:00

200 gr di farina

200 gr di zucchero

3 uova

3 cucchiai di acqua molto calda

200 ml di panna

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

per la farcitura:

latte q.b.

nutella

panna montata

Varianti: Se preferite potete farcire il dolce con marmellata o crema.

In una ciotola montate a neve gli albumi. Mettete i tuorli in un'altra ciotola insieme a 3 cucchiai di acqua bollente e lavorateli fino ad ottenere un composto molto gonfio, incorporate delicatamente lo zucchero, un pizzico di sale e continuate a montare per altri 5 minuti.

Unite al composto i bianchi montati a neve, incorporandoli con un cucchiaio di legno e facendo attenzione a non farli smontare.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati e infine la panna precedentemente montata.

infornate a 180° per 20 circa, controllate la cottura infilando uno stecchino in legno nel dolce, se uscirà asciutto sfornatelo. Fate raffreddare bene, tagliate il dolce a metà, bagnate con un po' di latte, coprite con uno strato di nutella e uno di panna. Ricomponete il dolce, spolverizzatelo con zucchero a velo e servite.

TORTA SUPER ALLA NUTELLA

2012-10-20T17:27:00.000+02:00

Ingredienti:

300 gr di fecola

100 gr di burro

300 gr di zucchero

4 uova

1 bustina di lievito

nutella

latte

zucchero a velo

Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la fecola, il burro fuso e il lievito setacciato. Montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente all'impasto. Imburrate e infarinate una tortiera dai bordi alti, versate il composto e lasciate cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino in legno, appena uscirà asciutto, togliete la torta e fatela raffreddare. Tagliatela a metà, bagnatela con il latte, spalmate uno strato di nutella e ricomponete la torta. Servitela spolverizzata con zucchero a velo.

FUSILLI AL PROFUMO DI PIZZA E OLIVE

2012-10-17T18:59:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di fusilli

300 gr di polpa di pomodoro a pezzetti

100 gr di olive nere denocciolate in salamoia

1 spicchio di aglio

origano

olio

sale

pepe o peperoncino

In un tegame fate soffriggere lo spicchio di aglio con l'olio, aggiungete la polpa di pomodoro, una manciata di origano, sale e pepe (o peperoncino). Fate cuocere per 5 minuti e poi aggiungete le olive. Lasciate cuocere a fuoco basso fino a che i pezzetti di pomodoro si saranno ben ammorbiditi e disfatti. Il sugo sarà pronto quando sarà ben ristretto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo.

POLLO ALLA CACCIATORA

2012-10-17T18:00:00.000+02:00

Ingredienti:

1 pollo

2 carote

2 gambi di sedano

1 cipolla

1 spicchio di aglio

2 rametti di rosmarino

5 foglie di salvia

400 gr di polpa di pomodoro a cubetti

un dado di carne

1 bicchiere di vono rosso

olio

sale

pepe

Lavare accuratamente il pollo e tagliarlo a pezzi lasciando la pelle. Lavate e pulite le carote, i gambi di sedano, la cipolla, l'aglio, il rosmarino, la salvia e tritate tutto finemente. Fate rosolare il pollo in un tegame con circa mezzo bicchiere di olio, giratelo per farlo dorare bene da entrambi i lati. A questo punto unite il trito precedentemente preparato, il dado di carne e il pepe. Fate soffriggere per 5/6 minuti e sfumate con il vino rosso. Quando il vino sarà evaporato bene, aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 35 minuti a fuoco basso. Aggiustate di sale se necessario. Se il sughetto dovesse ritirarsi troppo durante la cottura, aggiungete dell'acqua. Il vostro pollo alla cacciatora sarà pronto quando risulterà ben cotto e morbido.

POLPETTONE VESTITO

2012-10-17T17:33:00.003+02:00

Ingredienti:

400 gr di polpa di macinato

200 gr di salsiccia

100 gr di fagiolini

1 cipolla tritata

100 gr di grana grattugiato

3 fette di pan carrè

1 uovo

mezzo bicchiere di brodo

150 gr di pancetta stesa a fette

2 cucchiai di olio

sale

pepe

Preparate la base di questo piatto il giorno prima. Pulite i fagiolini, cuoceteli a vapore per 5 minuti e tritateli a pezzetti con un coltello. In una piccola casseruola, fate rosolare la cipolla tritata con l'olio, aggiungete il brodo e il pan carrè sbriciolato, farlo stufare leggermente e poi spegnete. Prendete una ciotola e mescolate il macinato, la salsiccia, i fagiolini, il pane e la cipolla stufati, l'uovo, il grana, sale e pepe. Mescolate bene e nel frattempo fate riscaldare il forno a 180 gradi. Prendete uno stampo per plumcake e foderatelo con le fettine di pancetta, facendole debordare ai lati. Mettete composto precedentemente ottenuto, livellatelo bene e ripiegate sopra la pancetta. Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti. Toglietelo dal forno e copritelo con un foglio di alluminio. Lasciatelo raffreddare e conservatelo in frigo fino al giorno seguente. Prima di servire, infornatelo per 20 minuti a 180 gradi, trascorsi i primi dieci minuti, togliete il foglio di alluminio. Sfornatelo e lasciatelo riposare fuori dal forno per 5 minuti. Capovolgete lo stampo su un piatto da portata e servitelo a fette.

FRITTELLINE DOLCI

2012-10-17T16:58:00.003+02:00

Ingredienti:

2uova

250 gr di farina

100 gr di zucchero

200 ml di latte

1 pizzico di sale

la scorza grattugiata di mezzo limone

1 bustina di lievito

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la scorza di limone, versate il latte ed amalgamate bene. Setacciate la farina con il lievito ed aggiungeteli agli altri ingredienti, mescolando bene con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Scaldate abbondante olio in una padella, quando è ben caldo, versate cucchiaiate di impasto nell'olio per formare delle frittelle, io di solito utilizzo un cucchiaino da te. Durante la cottura si gonfieranno, fatele dorare da entrambi i lati, scolatele con una schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente. Servite calde spolverizzate di zucchero semolato o se preferite, zucchero a velo.

ARISTA AL LATTE

2012-10-17T16:28:00.000+02:00

Ingredienti:

1 pezzo di arista di maiale disossato da circa 1 kg

1 cipolla

rosmarino

olio

una noce di burro

farina

latte

sale

pepe

Legate l'arista ed infarinatela. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l'olio e la noce di burro, mettete la carne e fatela rosolare da tutti i lati. Salate, pepate e coprire l'arista fino a metà con il latte. Aggiungete del rosmarino e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti. Se necessario aggiungete del latte fino al completamento della cottura. Servite l'arista a fette sottili con la salsa di cottura.

TIRAMISÙ

2012-10-16T11:17:00.000+02:00

Ingredienti:

500 gr di mascarpone

5 uova

5 cucchiai di zucchero

una confezione doppia di pavesini

cacao in polvere

caffè

scaglie di cioccolato fondente (opzionale)

Separate gli albumi dai tuorli, in una ciotola montate gli albumi a neve con le fruste elettriche. In un'altro recipiente unite lo zucchero ai tuorli e lavoratelo sempre con le fruste. Aggiungete il mascarpone e lavorate ancora per amalgamare bene tutto, infine unite i bianchi montati a neve, incorporandoli delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto, aiutandovi con un cucchiaio di legno. Se volete, potete aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente alla vostra crema al mascarpone. Preparate del caffè e versatelo in una ciotola con dell'acqua. Le proporzioni dovranno essere: metà caffè e metà acqua. Prendete una pirofila e distribuite sul fondo uno strato sottile di crema al mascarpone. Inzuppate i pavesini nel caffè uno ad uno, e distribuiteli uniformemente creando uno strato sul fondo della pirofila. Coprite con crema al mascarpone e procedete fino alla fine alternando uno strato di pavesini a uno di crema al mascarpone. Una volta terminati gli strati cospargete la superficie del vostro tiramisù con cacao in polvere, aiutandovi con un colino. Mettete a riposare in frigo per far acquisire al dolce la giusta consistenza.

TEMPURA DI VERDURE CON PASTELLE COLORATE

2012-10-16T10:16:00.000+02:00

Ingredienti:

2 zucchine

2 carote

2 patate

2 cipolle

un po di spinaci lessati

2 barbabietole

una bustina di zafferano

latte

brodo vegetale

farina

olio per friggere

sale

In una ciotola preparate il vostro brodo semplicemente facendo sciogliere mezzo dado vegetale in un bicchiere di acqua molto calda. Aggiungete la bustina di zafferano, mescolando bene. Prendete un frullatore e mettete dentro gli spinaci lessati, coprire con del latte e frullate. Prendete una ciotola e filtrate il frullato di spinaci con un colino, pressate bene con l'aiuto di un cucchiaio, in modo da separare la parte liquida dalla polpa. La parte che noi andremo ad utilizza è il liquido ottenuto. Buttate la polpa degli spinaci. Sciacquate il vostro frullatore e fate la stessa operazione con le barbabietole, mettetele nel frullatore con del latte, passatele con il colino e anche in questo caso, conservare la parte liquida e buttare la polpa. A questo punto avrete tre ciotole contenenti tre liquidi di colore diverso a cui andrete ad aggiungere la farina per creare le pastelle colorate. Nella pastella con il succo di barbabietole aggiungete anche un po' di sale per contrastarne il sapore dolciastro. Mescolate le tre pastelle colorate con l'aiuto di una frusta. Dovrete ottenere tre pastelle con una consistenza cremosa. Lavate e pulite accuratamente le verdure. Affettate le zucchine e le carote in senso trasversale in modo da ottenere delle fettine un po' allungate. Lo spessore dovrà essere uguale per tutte le verdure. Tagliate a metà le patate e poi affettate sempre dello stesso spessore delle zucchine e delle carote. Infine affettate le cipolle e separate gli anelli. Scaldate dell'abbondante olio in una padella. Prendete un po' di zucchine, un po' di carote, un po' di patate e un po' di anelli di cipolla ed immergetele nella pastella verde, versatele nell'olio e friggete rigirando le verdure per farle dorare dall'altro lato. Scolatele con una schiumarola e lasciatele asciugare su carta assorbente. Ripetere l'operazione per le altre due pastelle. Servite la vostra tempura di verdure con pastelle colorate. Molto bello da vedere, molto buono da mangiare!

SALSA TARTARA

2012-10-16T09:41:00.000+02:00

Ingredienti:

250 gr di maionese (la ricetta qui)

cetriolini sottaceto

olive verdi snocciolate

capperi

cipolline sottaceto

1 cucchiaio di senape

un ciuffetto di erba cipollina

Tritate molto finemente i capperi con le cipolline, le olive e l'erba cipollina. Aggiungete la senape e la maionese e mescolate tutto delicatamente amalgamando bene tutto.

SALSA TONNATA

2012-10-16T09:30:00.000+02:00

Ingredienti:

100 gr di maionese (la ricetta qui)

200 gr di tonno sott'olio

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaio di capperi

2 acciughe salate

1 tazzina di brodo

sale

pepe

Sgocciolate il tonno e tritatelo nel mixer con i capperi, il brodo e le acciughe precedentemente pulite. Otterrete così un composto cremoso. Trasferitelo in una ciotola e aggiungete l'aceto, il sale, il pepe e poco per volta la maionese. Amalgamate bene e servite.

SALSA COCKTAIL

2012-10-16T09:21:00.003+02:00

Ingredienti:

250 gr maionese (la ricetta qui)

ketchup

tabasco

brandy

Raccogliete in una ciotola la maionese, aggiungere 2/3 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di brandy e del tabasco. Per la dose di quest'ultimo, regolatevi in base a quando volete che la vostra salsa cocktail sia piccante. Amalgamate bene e servite. Questa salsa di presta in particolare come accompagnamento ai crostacei.

MAIONESE

2012-10-15T22:09:00.003+02:00

Ingredienti per 250 gr di maionese:

250 ml di olio extravergine di oliva

2 tuorli

il succo di mezzo limone

sale

L'olio d'oliva conferirà alla vostra maionese un sapore forte, io personalmente preferisco usare l'olio di semi di girasole per un sapore più delicato.

Lasciate gli ingredienti fuori dal frigo per almeno mezz'ora, in modo che raggiungano la temperatura ideale. Mettete i tuorli in una ciotola, assicurandovi che non vi sia traccia di albume. Aggiungete il sale e mescolate sempre nello stesso verso con una frusta elettrica. Versate a filo l'olio continuando a lavorare con la frusta. Mi raccomando sempre in senso rotatorio e non cambiando verso. Aggiungete il succo di limone a piccole dosi, continuando a lavorare la vostra maionese. Se la maionese risultasse troppo fluida aggiungete dell'olio, al contrario se troppo densa, aggiungete del succo di limone.