IL TERZO CERCHIO

UN SALUTO IL BLOG IN FERIE

2011-08-05T15:22:00.000+02:00

HO LASCIATO IL BLOG PER UN MESE E PIU'.
LAVORO, FAMIGLIA CON I SUOI PROBLEMI. LA MIA MAMMA.
VI LASCIO PER UN MESE E FORSE PIU'. VI PENSO COME SEMPRE.
AUGURO A VOI TUTTE BUONE VACANZE.
SE NON CI SONO PROBLEMI SI PARTE PER LA SICILIA PER ESSERE PRECISA SI VA A CATANIA. HO CON ME IL PORTATILE E FORSE VI SEGUIRO E VEDO SE RIESCO A POSTARE QUALCOSA UN ABBRACCIO A TUTTE.

ED ORA VI LASCIO UN PRIMO - TOCCA A VOI INDOVINARE- A PRESTO

2011-06-24T18:17:00.000+02:00

Scriverò la prossima settimana la ricetta Baci a tutte e buon fine settimana

Rotolini di melone con sorpresa

2011-06-24T18:11:00.000+02:00

Eccomi di nuovo con voi. Ho rallentato un pochino. Sto organizzamdp la vacanza e la festa di compleanno di mia nipote - 18 anni - che bella - e che fatica!!!
Quindi ho lasciato per un po' il mio blogghhino. Ovviamente ho continuato a cucinare e a preparare qualcosina di sfizioso. Ho fatto le foto. Alcune brutte......altre belline........mah!!! Però devo dire che i miei esperimenti in cucina sono stati premiati da mio marito anche se qualche volta storce il naso quando vede qualcosa di nuovo ...... Comunque vi propongo questo antipastino che ha soddisfatto il palato del maritozzo ed anche il mio. E' da provare sicuramente.

Ho affettato finemente il melone, qualche fetta ,(con la mandolina) -Melone Francesino e l'ho lasciato in frigo per l'intera giornata.

Ho acquistato la Feta, formaggio greco, saporito, dalle caratteristische che voi già sapete, non mi dilungo. Era abbastanza giovane - quindi non era forte come sapore. L'ho tagliato a cubetti e l'ho insaporito con olio evo, (non sale) pepe bianco e foglie di timo - lo so che le foglie di timo si usano sopratutto con le carni e pollame e insaporiscono i piatti a base di pesce, io invece ho profumato la Feta. Ho lasciato i cubetti di formaggio in una ciotolina con tutti gli ingredienti di cui sopra ad insaporirsi per un paio di ore. Quindi ho preso le fettine di melone e le ho arrotolate con la feta che era condita ben bene.Si mangiano come le ciliegie. Un boccone tira l'altro. Non ho avuto il tempo neanche di leggere il post. Ci saranno errori, non so' lo pubblico e basta.

Buon appetito amiche.

Preparazione dei rotolini

Rotolini con aceto balsamico da aggiungere prima di servire

Con questa ricettina - antipasto - partecipo al contest di paola
Le foto sono orrende, non mi piacciono. Ma il sapore è stato unico.

2 parte - Marito ai fornelli - Astice alla Catalana - o meglio dire Trionfo di Astici -

2011-06-20T08:11:00.000+02:00

Buongiorno care amiche
Auguro una buona settimana e come promesso..............................
ecco la ricetta preparata dal marito.

I due Animaletti

Premetto che Lui (mio marito) guarda molto al contenuto e poco alla esteriorarità del piatto. Ha scelto per questo cipolle di tropea, in assenza di pomodori di pachino ha scelto pomodori di camone semiverdi, astici che ha trovato di circa 700 gr. cadauno. Ha le sue idee per quanto riguarda il pomodoro che deve avere una semi maturazione così che rimanga sodo durante la marinatura e non assuma nell'insieme quel sapore di "pomodoro fatto". Per le cipolle di tropea, parlano da sole..........Ho visto che ha preparato un court bouillon con profumi vari (sedano, cipolla, carota, un mazzetto di prezzemolo, un pomodoro rosso tagliato a metà e qualche altro profumo da vasetto che non ho ben visto, una manciatina di sale, un bicchiere di vino bianco secco).All'ebollizione del court bouillon per circa 15 minuti inesorabilmente ha immerso gli astici vivi per la cottura; per quella pezzatura li ha fatti cuocere un quarto d'ora scarso dalla ripresa del bollore. Li ha tolti e messi a raffreddare in una scolapasta. Nel frattempo ha preparato l'insalata di pomodori e cipolla tagliandoli a pezzetti gli uni, a listarelle le altre (ha usato 5 pomodori ed una bella cipolla) insaporendo il tutto con olioevo, sale q.b. (senza aggiungere altro nè aceto nè limone).

Insalata di pomodori e cipolla di tropea

Nel frattempo gli astici si erano raffreddati ed ho visto che ha proceduto nel seguente modo: ha staccato le chele che ha fatto a pezzi grossolanamente, ha diviso la testa dal carapace, dalla testa ha estratto e lavato sotto un filo d'acqua tiepida il corallo recuperando tutti i fluidi biologici condensati, ha staccato dal carapace le zampe e zampette di deambulazione della bestia ed ha tagliato a pezzi grossolani il carapace con una grossa forbice. Ha mescolato il tutto con l'insalata preparata precedentemente dentro una grossa insalatiera e mi ha presentato il piatto dopo averlo abbondantemente rigirato per far insaporire il tutto. A me piace anche molto la forma, ha presentato il mio piatto con l'astice ricomposto, il suo come potete vedere lo ha fatto nella forma "scrausa" riprodotta.

Vi posso garantire che, ancorchè, scrauso, il piatto era di un buono, eccezzionale. Lui dice sempre che i piatti di pesce devono essere semplici perchè si deve sentire il sapore del mare e il sapore del pesce. Ha ragione! Provate.

Il mio piatto ricomposto

Il suo piatto scrauso

Care amiche era molto buono, leggero, saporito al punto giusto, gradevole al palato e slurp.... A presto

Marito ai fornelli

2011-06-18T19:25:00.000+02:00

Ebbbbbene si anke lui si diletta in cucina e stasera mi prepara un astice alla catalana.

Cche bbbuona.

Lui sa che l'adoro.

Inserirò la ricetta lunedì con foto ..............a presto mie care buona domenica.

Domenica ci tocca. Pranzo con mammà e papà.

Che bello!!!!

Insalata sfiziosa

2011-06-16T08:02:00.000+02:00

Il mio tempo è sempre meno. Poi dobbiamo dire- prova costume - Si fanno gli stravizi i fine settimana e dal lunedì al venerdi c'è mio marito che mi dice sempre vorrei mangiare leggero non voglio appesantirmi e bla bla bla e quindi: accontentiamolo e tanto per gradire ho preparato una bella insalatona di pomodori sammmmarzano con cipolla di tropea, olio evo un cucchiaio, sale, del sedano tagliato a listarelle, dei capperini (che non mancano mai nelle mie ricettine) basilico e menta e poi una cosa che a me piace tanto la carne simmenthal. Non so cosa ne pensate, ma la scatoletta risolve sempre una cena all'ultimo minuto, specialmente per chi rientra tardi. IO. Gli ingredienti di solito si hanno in casa e quindi via alla fantasia e via al mangiar leggero. Buon appetito e ovviamente Baci

Filetto di Tonno Profumato

2011-06-16T07:46:00.000+02:00

Ricettina semplice, veloce e per me e mio marito è stata gustosa.

Non avendo tempo a disposizione ho acquistato del filetto di tonno in pescheria prima di rientrare a casa.

Prima di uscire per lavoro, in tarda mattinata, ho preparato l'intingolo che ho lasciato marinare per quasi l'intera giornata Olio evo, sale, bacche rosa e mix, una foglia di alloro, rosmarino e salvia. Si prende una padella antiaderente e si griglia il tonno, cottura 4 minuti da entrambi i lati e il piatto è pronto. Era molto saporito ho accompagnato il fletto di tonno con della insalatina fresca. Buon appetito

Baci.

I miei frittini di gamberini

2011-06-09T07:06:00.003+02:00

Buongiorno care

Sempre cena per due

Ed eccomi di nuovo, con un piatto godurioso. I frittini di neonata dei gamberini che ho trovato al mercato Trionfale - Roma. Quando li ho visti ho pensato: Uhm che buoni un buon frittino per questa sera è quello che ci vuole e così: SCORPACCIATA DI FRITTO.

Ho usato la Farina di Riso (non inserisco il nome dell'Azienda, perchè non so se posso farlo oppure no - comunque la conoscete tutti è molto sponsorizzata) al posto della farina 00 di grano tenero e devo dire che il risultato è stato eccellente.

Buon Appetito - Assaggino per una cena succulenta

Fettucce di crépes con crema di basilico e pomodorini pachino

2011-06-07T07:17:00.001+02:00

Cena per due

Avevo nel surgelatore delle crépes che avevo preparato un mesetto fa. Le ho utilizzate per preparare questo piatto sfizioso ed insolito credo.

In una padella antiaderente (la solita ahahah) ho messo a scaldare un pochino di burro chiarificato, con un aglio che ho tolto e un pizzichino di peperoncino. Dopo qualche minuto ho fatto saltare i pomodorini tagliati a metà, aggiustando di sale ed una cucchiaiata di cremina al baslico. Ho aggiunto le fettucce facendole saltare appena appena in padella. Ho impiattato con la cremina al basilico, le crepes condite una spolveratina di parmigiano e il piatto è pronto. Ottimo anche come piatto freddo.

(Per 12 crépes 110 gr. di farina, 2 dl di latte, 3 uova, 45 gr. burro, sale)

Pomodorini Ciliegino Pachino spellati e messi nel colino dove ho fatto perdere la loro acqua.

Cremina al Basilico (Basilico del mio terrazzo)

ho raccolto circa 30 foglie di basilico, olio, cubetti di ghiaccio, sale ed ho frullato con il minipimer ad immersione ho aggiustato di sale ed ho aggiunto un cucchiaio di parmigiano.

Buona giornata a tutte.

GITA

2011-06-04T07:43:00.000+02:00

OGGI RAGAZZE VADO IN GITA CON GLI AMICI

HO ORGANIZZATO UNA VISITA GUIDATA ALLA TOMBA DI FRANCOIS - MONTALTO DI CASTRO

VI RACCONTERO' IN SEGUITO ................ABBRACCI E BACI.
BUON DIVERTIMENTO E NON MANGIATE TROPPO.

Spaghetti di Gragnano al Sapore di Gallinella

2011-06-02T21:31:00.000+02:00

Ho sfilettato due gallinelle da circa 200 grammi ed ho messo gli scarti, testa, spine, e ritagli in un tegamino preparando un delizioso fumetto da utilizzare successivamente nella preparazione del sugo. In una padella antiaderente ho fatto appassire in circa 40 gr. di burro chiarificato il trito di carota, sedano, scalogno, aggiungendo la dadolata leggera ricavata dai filetti di gallinella, un po' di pepe e un goccino di vino bianco, qualche pomodorino, ed ho fatto sfumare; ho poi aggiunto un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro Mutti diluito con un mestolo di brodo di pesce e lasciato cuocere il tutto per 15 minuti circa.

Nel frattempo ho cotto circa 160 gr. di spaghetti di Gragnano in abbondante acqua bollente salata, mantecando poi con il sughetto di gallinella. E voilà il piatto è pronto.

A presto. Vi auguro un buon fine settimana.

Ci vediamo lunedì.

Gallinelle ai Profumi e Sentori dei Pomodorini di Collina

2011-06-02T20:52:00.000+02:00

Ingredienti per due persone

4 gallinelle di medie dimensioni
1 barattolo di Pomodorini di Collina “Mutti”
½ costola di sedano
1 spicchio di aglio
½ scalogno
1 filetto di acciuga sott’olio
1 cucchiaio raso di capperini
1 cucchiaio di pinoli
Timo
Prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco secco
Olio evo
Sale , pepe.

Per questi Pomodorini di Collina Mutti che ho trovato di particolare sapore e di intenso colore mediterraneo, ho scelto come piatto importante (anche se molto semplice) la Gallinella da noi chiamata "Coccio" per la delicatezza delle sue carni che viene valorizzata dal sapore pieno dei Pomodorini.

In un ampio tegame ho fatto soffriggere il sedano tritato, l’aglio intero, lo scalogno, i filetti di acciuga con un filo di olio. Quando il tutto appena imbiondito, ho aggiunto i pomodorini di collina “Mutti” facendo cuocere per qualche minuto con l' aggiunta di un 1/2 bicchiere di vino e portando poi l'insieme ad evaporazione. A questo punto ho adagiato nel tegame i Cocci preventivamente già puliti, i capperini dissalati, i pinoli ed una spolveratina di timo. Ho riportato a cottura lasciando cuocere a tegame coperto per 15 minuti circa, bagnando di tanto in tanto il pesce con il sughetto di cottura e addizionando con brodo di pesce preparato a parte con una gallinella allo scopo acquistata.

Il risultato è nel piatto che propongo.

Questa ricetta partecipa al Contest “CUCINANDO CON IL POMODORO” ideato dal Blog di Chiara “Cucinando con mia sorella”

BUONA DOMENICA

2011-05-29T10:01:00.000+02:00

VOLEVO AUGURARE A TUTTE VOI UNA BUONA DOMENICA RILASSANTE, GIOIOSA.

E SOPRATUTTO UNA DOMENICA ALL'INSEGNA DELL'AMORE.

DIVERTITEVI.

A PRESTO

Spaghetti con seppioline rosse e verdi

2011-05-25T21:02:00.000+02:00

Esperimento spaghetti con seppioline che di solito si usano fare con i pisellini

Ingredienti per due persone

500 gr. di seppioline già pulite
1/2 scalogno
un aglietto
olio evo
sale q.b
un pizzichino di peperoncino
una spolveratina di brodo di pesce
pomodoro piccadilly che ho aggiunto alla fine
prezzemolo

In una padella antiaderente (la solita) ho fatto sfrigolare appena appena l'aglietto, lo scalogno e il pizzichino di peperoncino. Passati 5 minuti esatti non di più ho aggiunto le seppioline, le ho girate, rigirate e rigirate con la paletta ho aggiunto una spolveratina di brodo di pesce ed ho coperto lasciandole cuocere per 30 minuti. Le seppielione hanno tirato fuori un po' di umido , devono risultare morbide. Prima di spegnere il fuocherello ho aggiunto un goccino di vino ho lasciato evaporare ed ho tolto dalla fiamma la padella.
Si cuoce la pasta e si manteca. Et voilà il piatto è pronto.
A presto!!!!

Barchette di Melanzane

2011-05-25T08:22:00.000+02:00

Le Barchette di Melanzane

Ingredienti

Melanzane Lunghe


Melanzane sottosale con profondi tagli sulla polpa senza intaccare la parte esterna

Basilico, Aglio ed Alici

Pomodoro Piccadilly

Il Preparato con tutti gli ingredienti

Passata un'oretta circa forse anche qualcosina in più ho lavato ben bene le melanzane le ho strizzate e le ho riempite una per una facendo attenzione nell'inserire tutti gli ingredienti nei tagli sulla polpa. Appoggiate in una teglia da forno aggiungendo olio e un pochino di acqua. Cottura in forno a 180/200° per circa 30 minuti.

Et voilà ecco il piatto

Questa ricetta partecipa al contest Buffet in Giardino

Tagliolini All'Amatriciana di Fasolari

2011-05-12T08:58:00.000+02:00

Care amiche, questa sera vi racconto di un piatto elaborato da mio marito dove la mia partecipazione è quella di "MOZZO", ma devo dire che dopo aver gustato questo piatto non ho rimpianti nell'essere stata in Cambusa come Mozzo. E' stato un piatto eccezionale (per riconoscimento di mio marito: anche grazie a me) del quale voglio presentare la ricetta.

Come Voi tutte ben sapete il fasolaro è un mollusco buonissimo, ma assai duro e coriaceo, quasi immangiabile, in genere. Abbiamo trovato il modo di valorizzarlo al meglio.

Gli ingredienti sono semplicissimi:

per due persone

1 kg di fasolari
1 spicchio di aglio
1 scalogno
2 foglie di alloro
olio evo
brodo di pesce
vino bianco secco circa 100 cc
sale q.b.
300 gr. di tagliolini pasta fresca.

Il piacere di questa ricetta nasce dalla totale collaborazione tre me e mio marito. Non so proprio se chiamarla collaborazione, però IO vado a comprare i fasolari e li metto a spurgare, IO preparo il trito di aglio e scalogno, IO metto a spurgare i molluschi, li apro privandoli in modo pressochè totale della sabbia, IO mi occupo del reperimento dei tagliolini. Per la bisogna, mio marito ha preteso i tagliolini preparati da un notiSSimo "Pastallovaro" di Roma, dove IO sono andata ad acquistarli.

I molluschi così sgusciati e depurati sono stati grossolanamente sminuzzati.
Quindi, in una capace padella a bordo altro è stato fatto imbiondire, con olio evo, il trito di scalogno ed aglio, al punto di giusta doratura, l'insieme è stato addizionato di circa 50 cc di vino bianco secco che è stato portato a restringimento su fiamma dolce, dopodichè abbiamo aggiunto i fasolari sminuzzati, l'alloro, il rimanente vino, il brodo di pesce (ricavato dai fasolari stessi), abbiamo portato ad ebollizione dolce il tutto fino al raggiungimento di consistenza "vellutata". Nel frattempo i tagliolini cotti in abbondante acqua salata, avevano raggiunto il loro punto di preventiva cottura, sono stati presi e passati direttamente dalla pentola di cottura alla padella di lavoro con la loro abbondante acqua. Questa fase è importante perchè deve risultare un prodotto umido e non secco, per cui mio marito si raccomanda di prestare la massima cura a questa fase che è una delle operazioni che determinano la spettacolare riuscita di questo piatto.

Care amiche, debbo ammettere che indubbiamente lo "Chef" è Lui perchè riesce, soppesando ad occhio le vaire fasi, sempre a cogliere il giusto punto di cottura e di umido.

PERO', QUESTO NON LO DIREMO MAI, IO CERCHERO' SEMPRE E FEDELMENTE, DI SVELARE LE SUE PREPARAZIONI.

IL PIATTO CHE HO DIVORATO

Risotto ai piselli, gamberi e fiore di zucca

2011-05-11T15:23:00.000+02:00

Ingredienti per due persone:

160 gr. di riso vialone nano
300 gr. di piselli freschi
6 gamberi
1 zucchina media
1/2 porro
prezzemolo
brodo vegetale
olio evo
sale
burro

ho sgranato i piselli e spuntato i baccelli eliminando loro il filo e li ho lavati accuratamente. Ho portato ad ebollizzione in una pentola abbondante acqua salata dove ho lessato i baccelli per circa 15'-20', li ho scolati e li ho passati al passaverdura con montato il disco a fori fini.

Ho lavato i gamberi bene bene e li ho rosolati a fuoco vivace in una padella antiaderente con un po' di burro e olio evo tenendoli poi a caldo. A parte ho portato ad ebollizione il brodo in una pentola.

Ho sminuzzato la zucchina e il porro e li ho fatti rosolare nella pentola con del burro. Ho aggiunto il riso e l'ho fatto tostare per 1' mescolando. Ho aggiungo il brodo poco per volta mescolando sempre, ho aggiunto i piselli sgranati e la crema di baccelli ed ho preseguito la cottura aggiungendo il brodo all'occorrenza.

Per i fiori di zucca ho preparato al momento una pastella con farina, un uovo, acqua fredda/ghiacciata, un cucchiaio di olio evo, sale q.b. (son venuti di un croccante, ma di un croccante ho ancora l'acquolina in bocca).

Buon appetito

GIARDINI DI NINFA

2011-05-10T07:21:00.000+02:00

Sabato, siamo stati ai Giardini di Ninfa - vicino Latina - un posto meraviglioso.

Il Giardino di Ninfa custodisce le rovine di una città medievale, incendiata e saccheggiata più volte e poi abbandonata dai suoi abitanti. Oggi, intorno alle rive di un laghetto, sono rimasti i ruderi di un borgo fantasma, con le sue mura, le torri, le chiese e le abitazioni. Nel 1920 il principe Gelasio Caetani decise di bonificare questa proprietà, con l'intento di realizzare lo splendito giardino che ancora oggi si ammira. La sua opera fu proseguita da donna Lelia, ultima esponente della famiglia, che sistemò questo splendido parco romantico, ricco di specie esotiche e ornato da fantasiosi giochi d'acqua, Nel 1977 alla sua morte, Ninfa fu donata alla fondazione Roffredo Caetani.

Ci sono migliaia di piante che ormai hanno attecchito e seguono un tranquillo ciclo vitale, sotto la guida di esperti tecnici e botanici. Insieme ai nostra ontani, salici, pioppi, olivi, querce, aranci, limoni, melograni, crescono l'azzurro "ceanothus" californiano, i grandi aceri nipponici, le betulle boleari, l'albero dei tulipani, l'acero dello zucchero, magnifici bambù, la splendida Gunnera manicata, i ciliegi cinesi, la calla etiopica.

Mezze Maniche Rigate di Gragnano piselli, fave e carciofi

2011-05-04T08:49:00.000+02:00

Per questo Contest ho usato gli ingredienti: Carciofi quasi fine stagione, pisellini arrivo stagione, fave all'insegna del 1 Maggio.

3 carciofi

150 gr di pisellini già sgranati

150 gr. di fave sgranate e spellate

1 scalogno

100 gr. di pancetta

Olio evo

Pecorino romano

Sale q.b.

Pepe

Menta

Ho pulito i carciofi eliminando le foglie esterne più dure ed eliminando l’eventuale fieno. Li ho tagliati a spicchi sottili immergendoli in acqua acidulata con il succo di limone.

Ho tritato lo scalogno e l’ho fatto appassire in una padella antiaderente con circa 3/4 cucchiai di olio evo per circa una 20 minuti. Il carciofo deve risultare tenero. Poi ho aggiunto i pisellini sgranati e le fave sbucciate e spellate. Ho salato, ho aggiunto del vino bianco secco con un mestolino di acqua calda, ed ho lasciato cuocere per una buona mezzoretta.

Ho lessato la pasta in abbondante acqua bollente salata, l’ho scolata al dente e l’ho mantecata nella padella con il condimento. Ho impiattato con una generosa spolverata di pecorino romano aggiungendo la pancetta scrocchiarella.

Con questa ricetta partecipo al Contest: Finalmente è primavera.

Buon Appetito Anna

Risotto al melone bianco accompagnato da spiedini di mazzancolle e ciuffetti di totanetti

2011-05-04T07:41:00.001+02:00

Ci hanno regalato prima di Pasqua un plateau di frutta, arance, uva, mango, papaia, melone giallo polpa bianca e un meloncino di Pachino. Mi sono sbirazzita con tutti i frutti. Erano di un buono. Li abbiamo mangiati anzi, divorati in due giorni, solo frutta. Mi è rimasto, appunto il melone giallo. Ho pensato di preparare una ricetta con il melone e pesce. Mio marito, ovviamente, quando ho espresso il desiderio di come volevo preparare il risotto, mi ha guardato con uno sguardo di "orrore". Ma sei sicura di quello che vuoi preparare per cena? Ed io candidamente ho risposto:Si. Allora, mi risponde: Bene, tu mangia il tuo risotto al melone bianco ed io mangio le fave con pecorino romano. Ok!!! Però se assaggi solo un po' del mio risotto te lo tiro in testa!!! Scherzi a parte!! Io il risotto l'ho preparato, ma per me, e a mio marito ho preparato (per modo di dire) le fave e pecorino romano.

Ingredienti per 1 persona:
90 gr. di riso vialone nano
1 melone bianco
20/gr. di burro
1 bicchiere di Porto
del brodo vegetale q.b.
1 scalogno
sale q.b.

Ho tagliato metà del melone di cui ho preso due fette e ho fatto una dadolata che ho messo a macerare in un bicchiere di Porto acquistato qualche mese fà a Lisbona in uno dei miei viaggi culturali. L'ho lasciato per un'oretta. Nel frattempo in una casseruola ho fatto ammorbidire lo scalogno con il burro, dopodichè ho aggiunto il riso , l'ho fatto tostare sfumandolo con il Porto, continuando la cottura aggiungedo il brodo vegetale fino a cottura quasi ultimata e i dadini di melone con il rimanente porto. Ho terminato la cottura girando sempre il riso con un cucchiaio di legno mantecando il riso con il burro rimasto.
A parte ho grigliato i ciuffetti di totani e mazzancolle. Salati e preparati a spiedini con il restante melone.
Buon appetito

BUONGIORNO

2011-04-29T06:38:00.001+02:00

UN POST PER DIRE A VOI TUTTE BUONGIORNO . BUON FINE SETTIMANA.
BACIONI.

Friggitelli Anna

2011-04-28T09:48:00.000+02:00

Eccomi, dopo una pausa pasquale sono di nuovo qui con Voi tutte. Ho del lavoro arretrato, cercherò di mettermi in riga (si fa per dire). Dovremmo stare a dieta, ma non è possibile. La voglia di cucinare esiste, la voglia di mangiare bene c'è , e quindi divertiamoci.

Oggi sono andata al supermercato vicino casa ed ho trovato i friggitelli. Che buoni. Avevo tempo ed ho preparato una ricettina insolita e sfiziosa. I friggitelli si lavano, si asciugano, si friggono, si salano e paff si mangiano. E quindi ho preparato questa ricetta alla mia maniera, ed ho intitolato il piatto: Friggitelli Anna.

Ingredienti per circa 30 friggitelli o peperoni verdi dolci

Pane raffermo q.b. mi sono regolata ad occhio
due spicchi di aglio
tre fettine di mortadella con i pistacchi
due bei cubotti di provolone piccante
una spolveratina di parmigiano
olio evo
sale
pepe bianco
un po' di origano
e una spolveratina di pistacchio di Bronte

Ho inserito tutti gli ingredienti nel Robot ed ho frullato il tutto
Ho riempito con questa miscela circa una 15 di peperoni verdi.

Ne avevo altri a disposizione e quindi Idea?
Nella mia dispensa avevo tutto quello che mi serviva......

una decina di pomodorini pachino
un cucchiao di capperini sotto sale che ho lasciato in ammollo per una decina di minuti
del basilico che avevo in terrazzo
delle alici salate che mi hanno regalato
un cucchiaio di pane grattuggiato
olio evo
pepe bianco
del sale q.b.

Ho riempito tutti i peperoni con questi ingredienti.

Li ho disposti in una teglia e li ho messi in forno a 180° già caldo per circa venti minuti.

Buon appetito

SENZA TITOLO

2011-04-20T21:36:00.000+02:00

Lascio a voi la ricetta

Non mi andava di scrivere
ho inserito le foto
divertitevi

Bacioni a voi bloggggeriste

Pasticcio di fettuccine

2011-04-20T21:28:00.004+02:00

Ho provato questa ricetta seguendo un po' le indicazioni di mio marito. Aveva voglia di un piatto alquanto strano, secondo me, perchè lui ama pasta lunga ovviamente con varie salse, sughi e questa pasta bianca che voleva provare era insolita per i suoi gusti

Avevo in dispensa tutti gli ingredienti necessari. E' un piatto veloce che si può fare anche all'ultimo momento.

Ingredienti per due persone:

5 nidi di fettuccine secche
150 gr. di prosciutto crudo tagliato a cubetti
un cucchiaio da minestra di pinoli
un cucchiaio da minestra di uvetta
50 gr. di burro ( mi sono regolata ad occhio)
parmigiano grattugiato
sale q.b.

Si mette l'uvetta a bagno in acqua fredda. Si fanno tostare i pinoli in una padellina antiaderente. Si cuociono le fettuccine in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Si tolgono le fettuccine appena l'acqua riprenderà l'ebollizione, si scolano subito e si allargano su un telo per farle asciugare e fermarne la cottura, quindi si mettono in una capiente terrina, si condiscono con il burro fuso, si mescolano bene con delicatezza e tenerle al caldo.

Si forma uno strato di pasta sul fondo di una pirofila con abbondante parmigiano, un po' di pinoli, uvetta e prosciutto, si copre con un altro strato di fettuccine e si procede nello stesso modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Si mette la pirofila in forno già caldo a 180° e si cuoce il pasticcio per circa 10/15 minuti. Si serve il pasticcio caldo cospargendolo con altro parmigiano.

Buon appetito.

Devo dire che erano gradevoli e profumati.

Questa ricetta partecipa al contest Monoporzionedi Pasticciona

SARDE ALLA BECCAFICO

2011-04-19T19:09:00.000+02:00

Questa ricetta la dedico a Tatina
credo si possa fare

Questo piatto che a me piace tanto l'ho preparato venerdi' per poi gustarlo e devo dire che era molto buono, sabato con gli amici. E' stato un assaggino, gradevole, servito come antipastino, un buon prosecchino e voilà.

Ingredienti per due persone

16 sarde
3 cucchiai da minestra di pangrattato
2 cucchiai di pecorino (facoltativo)
3 aggiughe sott'olio
1 cucchiaio raso di uvetta
1 cucchiaio raso di pinoli
1/2 limone
foglie di alloro
sale e pepe
olio evo

In un pentolino antiaderente ho riscaldato un cucchiaio di olio evo aggiungendo il pangrattato lasciandolo tostare (ho lasciato a parte un cucchiaio circa). In una ciotola ho aggiunto oltre al pane tostato, l'uvetta ammollata in acqua tiepida e strizzata, i pinoli, le acciughine sott'olio sminuzzate, il pecorino, un po' di sale, del pepe bianco, un goccino di olio evo e una spruzzatina di limone.Ho pulito le sarde, eliminando testa e lische, le ho lavate ed asciugate e poi salate. Su ciascuna sarda ho distribuito parte del composto preparatto le ho disposte in una pirofila unta, alternandole con delle foglie di alloro. Alla fine ho irrorato la preparazione con il pan grattato rimasto, olio evo e spruzzatina di limone. Ho infornato (180°) per circa dieci minuti.

Le abbiamo mangiate il giorno dopo a pranzo ed erano di un buono che è difficile da raccontare. Si devono solo fare e mangiarle e godere del loro sapore.