La “tonda gentile” delle Langhe, ha ottenuto il marchio d’Indicazione Geografica Tipica. Piccolo borgo medievale a pianta triangolare, Bergolo conta oggi solo una settantina di abitanti. Eppure, il fascino che sprigiona è notevole, con le sue case in pietra ben ristrutturate e con la posizione panoramica, a dominare i ripidi versanti tra la Valle Bormida e la Valle Uzzone.

Passeggiando per coltivazioni di nocciole, il nostro itinerario attraversa Levice, la Langa dei muri di pietra costruiti a secco, dei tartufi, delle cascine che fanno da sfondo ai racconti di autori di rilievo come Cesare Pavese e Beppe Fenoglio. Cortemilia, con i suoi 2.600 abitanti, è il centro principale dell’Alta Langa e capitale della nocciola.

D’indiscussa bellezza naturalistica è capace di regalare profonde suggestioni e suscitare emozioni estetiche difficilmente dimenticabili. Il Borgo autentico di Saluzzo è una minuscola, affascinante città in provincia di Cuneo, dove le valli del Monviso si aprono in una pianura ricca di frutteti. Capitale di un Marchesato dalla storia secolare, ha conservato pressoché intatto nelle soluzioni urbanistiche di fine ’400 il centro storico, disteso a ventaglio sulla collina e in origine racchiuso da una duplice cerchia di mura.

Sovrastato dall’imponente Castiglia, il borgo è tutto un susseguirsi di viuzze acciottolate, ripide gradinate, chiese, ed eleganti palazzi nobiliari con logge e altane, raccolti attorno a giardini nascosti. Saluzzo è uno dei più esclusivi centri italiani dell’antiquariato, del mobile d’arte e del restauro. Anche l’artigianato del legno e del ferro vanta una tradizione plurisecolare, continuata da botteghe a gestione familiare e valorizzata dalle annuali Mostre di Antiquariato (maggio) e di Arredamento (settembre).

A pochi chilometri da Biella, si trova Candelo, antico borgo che mantiene un record unico: possiede il più intatto dei ricetti (recinti fortificati utilizzati dalla popolazione come deposito per i prodotti agricoli in tempo di pace e come rifugio in caso si pericolo) del Piemonte. Tetti di lose, travi e legno appartengono invece alla cultura occitana e caratterizzano il paesaggio di Chianale, nel cuneese, una località piena di fascino ancora molto legata alla cultura alpina e a quella provenzale, orgogliosamente esibita dai pochi abitanti chiamati “montagnards”, popolazione di un’area caratterizza anche da un punto di vista naturalistico: vi sorge l’Alevé, il bosco di pini cembri più grande d’Europa, sulle pendici del Monviso.

Sempre nel cuneese si può visitare Ostana, piccolo centro di borgate sparse, con vista sul Monviso. Anche qui la sapiente architettura fonde il legno con la pietra coprendo i tetti di lose. A breve distanza, in località Miribrart, è in progetto la creazione di un albergo diffuso e un ecomuseo dell’architettura alpina.

Ancora nel cuneese, ma sul versante langarolo, vi è Neive, terra di Barbaresco e di tartufo bianco, che presenta, come Candelo, un antico ricetto. L’impianto della cittadina è ancora medievale: le case dai tetti rossi sono a ridosso, dall’alto del centro storico, si può godere di una splendida visuale sulle vigne circostanti.

Sulla strada per la Liguria, si incontra Garessio, perla delle Alpi Marittime, poco distante dalla riviera di Ponente, dalla Costa Azzurra, dal Monregalese e dalla Langa, ottimo esempio di insediamento composto da più borgate, ognuna con le sue caratteristiche: borgo Maggiore con il palazzo comunale e la biblioteca, borgo Poggiolo con la parrocchiale dedicata a Sant’Antonio da Padova, borgo Ponte che conserva il portale in pietra della Chiesa di San Giovanni, il più antico edificio religioso garassino e, infine, borgo Valsorda, dove ha sede il Santuario della Beata Vergine delle Grazie. Lasciando il mare per il lago si raggiunge, nel novarese, uno dei luoghi più suggestivi del Piemonte, Orta San Giulio. Cara a scrittori e poeti, Orta è una piccola località caratterizzata da viuzze strette molto pittoresche: la principale conduce a piazza Motta dove partono le imbarcazioni dirette all’Isola di San Giulio, che dominata dall’omonima Basilica e dall’edificio del Seminario, costruito nel 1844 sulle rovine del castello, ospita il grandioso e antichissimo monastero delle monache benedettine. Nel Verbano Cusio Ossola si trova anche Macugnaga, nei pressi della quale, nella seconda metà del XIII secolo, si insediano i primi coloni provenienti dalla Svizzera, i Walser, di cui ancora oggi sono visibili le tipiche abitazioni, con basamenti in pietra, strutture e interni interamente in legno con i caratteristici balconi e il tetto a due falde con copertura in pietra. Uno splendido esempio di questa architettura è la casa museo Walser a Borca.

Non troppo dissimile, ma in tutt’altra zona del Piemonte, nel cuore della Val Chisone, protetta dai Monti Albergian, Orsiera e Rocciavré, si trova Usseaux, una frazione tra le molte dell’area, dove le strutture verticali e il tetto delle case sono in pietra, l’entrata è rivolta a sud e il retro risulta in gran parte contro terra e chiuso per riparare l’abitazione dal gelo e dai venti. Raro esempio di medioevo di Langa astigiana è Mombaldone, un tempo dominio longobardo. Ancora protetto dalle mura originarie, l’antico borgo si presenta ben conservato con edifici originali, realizzati in arenaria, risorsa tipica dell’area.

Source: I Like Italy

Probably one of the highest density of “Nocciole del Piemonte” (Piemonte Hazelnuts), an important ingredient in the regional pastry and the driving force behind most of the local economy, is concentrated around the Borghi Autentici (Certified Authentic Hamlets) of Levice, Bergolo and Cortemilia.

The “tonda gentile” (round gentile) of the Langhe ganed the Typical Geographic status (Indicazione Geografica Tipica). A small medieval town with a triangular layout, today Bergolo only has about seventy residents but exudes considerable charm, with its well-renovated stone houses and panoramic position, dominating the steep slopes between the Bormida Valley and the Uzzone Valley. In a promenade through hazelnut cultivations, our itinerary crosses Levice, the Langa of the dry stone walls, the truffles, and the farmhouses that make up the backdrop for the stories of Cesare Pavese and Beppe Fenoglio.

Cortemilia, with its 2,600 residents, is the main centre of the Alta Langa and core of the hazelnut area. Of unquestionable natural beauty, it is profoundly charming and triggers aesthetic emotions that will be difficult to forget. The “Borgo autentico” (authentic hamlet) of Saluzzo is a small, charming town in the province of Cuneo, where the Monviso valleys open up to an orchard-filled plane. Capital of a Marquisate that has been around for four centuries, it has kept the town planning of the end of the 1400s intact in its historical centre, spread like a fan on the hill and originally enclosed in a double circle of walls. Dominated by the imposing Castiglia (castle), the hamlet is a continuous series of cobblestoned alleys, steep stairways, churches and elegant aristocratic buildings with loggias and turrets, collected around hidden gardens. Saluzzo is one of the most exclusive Italian centre for antiques, for art furniture and food and wine culture.

Even the wood and iron craftsmanship boasts a multi-century tradition, kept alive by family-run workshops and enriched by the annual Antique and Furniture exhibitions.

Candelo, an ancient hamlet a few kilometers far from Biella, holds a very prestigious record: it has one of the most intact “ricetto” fortified areas in Piemonte. The “ricetto” is a fortified town used by the townspeople as a warehouse for agricultural products in times of peace and as a shelter in wartime. Built between the 13th and 14th centuries, the Candelo “ricetto” has a pentagonal whose surface measures 13,000 square metres.

The stone slab roofs, beams and wood belong to the Occitan culture and characterise the landscape of Chianale in the province of Cuneo. It is a very beautiful place that is still tied to the Alpine culture as well as that of the Provence region of France, exhibited with pride by the handful of residents called “montagnards”. A culture that takes us back to the times in which the minstrels composed verses and music in the Alevé, Europe’s largest Swiss Pine wood on the slopes of Monviso.

Another place to visit in the province of Cuneo is Ostana, a small centre of scattered hamlets with a sight of Monviso. Skilled architecture melts wood with stone, covering the stone slab roofs here as well. Not far from here, in the hamlet of Miribrart, the creation of a multi-building hotel as well as an eco-museum of Alpine architecture are planned. Neive, the land of the Barbaresco wine and white truffle is also located in the province of Cuneo, on the Langa side.

Like Candelo, it has an ancient “ricetto” area.
The village’s set up is still medieval: the red-roofed houses stand very close together. There is a splendid view of the surrounding vineyards to be admired from above the old town centre. The oldest building is Casa Cotto: it dates back to the 13th century along with the nearby Torre dell’Orologio (Clock Tower) constructed during the period in which it was under the dominion of Asti. Along the road leading to the region of Liguria is Garessio, the pearl of the Maritime Alps, not far from the Italian and French Riviera and near Piemonte’s Monregalese and Langa areas.

It is divided into four hamlets: Borgo Maggiore with its municipal building and library; Borgo Poggiolo with the parish church dedicated to Saint Anthony of Padua; Borgo Ponte that has kept the stone doorway of the Chiesa di San Giovanni (the oldest religious church in Garessio) intact; Borgo Valsorda, home of the Santuario della Beata Vergine delle Grazie.
Let us leave the sea behind and head to the lake in the province of Novara, one of the most evocative places in Piemonte: Orta San Giulio. Beloved by writers and poets, Orta is a small town characterized by very picturesque narrow streets: the main one leads to piazza Motta from which the boats to the Isola di San Giulio depart.

Dominated by the Basilica that carries the same name, the island also hosts a Seminary built in 1844 upon the ruins of its castle, now the convent of cloistered Benedictine nuns.
Macugnaga is located in the province of Verbano Cusio Ossola. It is near here that the first settlements of Swiss Walsers were founded in the 13th century. Typical houses are still visible with their stone basements, completely wooden structure and interior as well as their characteristic balconies and double pitched roofs.

A splendid example of this architecture is the Casa Museo Walser in the hamlet of Borca. Not very different, but located in a very different part of Piemonte, in the heart of Val Chisone protected by the Albergian, Orsiera and Rocciavré mountains is the village of Usseaux, a hamlet where the vertical portions and the roofs of the houses are in stone with the entrance facing south and a more covered rear basement. A rare kind of the Medieval era in the Langa area of the province of Asti is Mombaldone, once under the dominion of the Lombards. Still protected by its original walls, the ancient village is well preserved with the original buildings out of sandstone, typical of the area. Leaving from via Cervetti, the visitor can admire the Gate with its pointy arch marking the entrance to the “ricetto”, intact in its medieval architecture.

Source: I Like Italy

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Source: I Like Italy

A newborn usually benefits from the physical closeness of nursing and from natural breastfeeding. Thrust from the close, dark womb into an overwhelming experience of bright lights, loud noises, and new smells, your baby needs the reassurance of a continued physical presence.



By holding him safe in your arms and giving nourishment from your body, you offer him a sensation of continuity from pre- to post-birth life. Gazing into your eyes, a baby comes to understand that he is loved and protected and that you are there to provide for his needs as he adjusts to this new world.

In addition, breastfeeding releases hormones in your body that promote mothering behaviors. This emotional bond is as vital as the nutritional benefit he receives from you. Scientists now tell us that infants learn best in a context of emotional closeness with an adult. Breastfeeding promotes a growing attachment between the mother and son, that will continue to play an important role in the baby’s development for years to come.

Source: I Like Italy

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E accanto a Modena, con la sua Piazza Grande, la Torre della Ghirlandina e il Duomo, ben altre due Città d’arte balzano ancor oggi alla ribalta, fregiandosi del titolo Unesco di Patrimonio Storico dell’Umanità. Parliamo di Ferrara con il suo bel centro storico e le Delizie Estensi; e Ravenna, che vanta addirittura otto monumenti paleocristiani e bizantini, e i mosaici più belli del mondo.



Tutte queste testimonianze basterebbero da sole a certificare lo spessore del patrimonio culturale sedimentato in Emilia Romagna grazie alle sue genti lungo secoli di storia e cultura. Se non fosse che accanto ad esse, numerosi centri minori, antichi borghi e turriti castelli si stagliano fra colline e monti, lungo le valli e il fiume Po, ad arricchire il groviglio di piccoli e grandi luoghi da visitare.

Il turista ed il visitatore intraprendente e curioso avrà solo l’imbarazzo della scelta in questo scrigno di Città d’arte, tutte così vicine, tutte così belle che, a piedi o in bicicletta, conoscerle è un piacere!

Inoltre qui non c’è tempo per annoiarsi; tutto l’anno è un fiorire di eventi ed iniziative, tra mostre d’arte, spettacoli, tantissima musica – non dimentichiamo che Parma è la patria di Verdi e Bologna è Città Unesco della musica – condite con il profumo di sapori tutti tradizionali che si chiamano Prosciutto di Parma, Parmigiano reggiano, tagliatelle alla bolognese, aceto balsamico, piadina romagnola, per citare solo i più conosciuti, facendo tuttavia un torto alla bontà di tutti gli altri prodotti.

Source: I Like Italy

During Roman times, there were already rich and vibrant cities along the Via Emilia: starting from Ariminum (Rimini), is then possible to follow a route that goes through Caesena (Cesena), Forum Livii (Forlì), Bononia (Bologna), Mutipa (Modena), Regium Lepidi (Reggio), Parma lulia Augusta (Parma) to Placentia (Piacenza). Today they are renowed as the most important cities of art in Emilia Romagna.
Besides Modena and its Piazza Grande, the Cathedral and the Tower of Ghirlandina, two other cities of art must be mentioned, since they are part of the UNESCO World Heritage Sites. Those cities are Ferrara, with its beautiful town centre and the Delizie Estensi, and Ravenna, which boasts eight early Christian and Byzantine monuments and the most beautiful mosaics in the world.

All these monuments by themselves would be enough to demonstrate the importance of the cultural heritage anchored in Emilia Romagna throughout centuries of history and culture; but besides them, numerous smaller hamlet centres, ancient villages and turreted castles stand out among hills and mountains, along the valleys and the Po river to enrich the tangle of small and great places to be discovered.

The enterprising tourist and curious visitor will be spoiled for choice in this jewel case of Cities of art, which are all so close and so beautiful, and on foot or by bike it’s a pleasure to go and discover them!

Here there is no time to get bored; throughout the year many events and initiatives are always organized such as art exhibitions, performances and music – without forgetting that Parma is Verdi’s birthplace and that Bologna is considered the UNESCO City of Music – all seasoned with the traditional flavors of Parma ham, Parmesan, tagliatelle with Bolognese sauce, balsamic vinegar and piadinas, mentioning only the most popular.

Source: I Like Italy

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Gli esperimenti che hanno permesso di giungere a questa conclusione hanno previsto di insegnare a due gruppi di ratti come percorrere un labirinto. Dopo avere alimento per 6 settimane gli animali con una dieta ricca di zucchero o con un’alimentazione salutare, i ricercatori hanno verificato la capacità dei ratti di ricordare la via verso l’uscita. Gli animali cui erano stati dati molti zuccheri si sono dimostrati più lenti. Alla base di questo fenomeno c’è una minore sensibilità delle cellule del cervello all’azione dell’insulina. Gli autori ipotizzano che una quantità eccessiva di glucosio possa bloccare la capacità di questo ormone di regolare l’uso e l’immagazzinamento degli zuccheri necessario per processare i pensieri e le emozioni.

Gomez-Pinilla ha spiegato che
a lungo termine una dieta ad alti livelli di fruttosio altera le capacità del cervello di imparare e ricordare le informazioni.

L’esperto ha anche sottolineato la differenza tra il fruttosio contenuto naturalmente nella frutta e quello che viene aggiunto alle preparazioni alimentari:
siamo preoccupati per lo sciroppo di mais ricco di fruttosio che viene aggiunto ai prodotti alimentari confezionati come dolcificante e come conservante.

Meglio, quindi, preferire uno yogurt alla frutta ai dolci confezionati o proteggere il cervello dall’azione dannosa dello zucchero introducendo nella propria alimentazione cibi ricchi di omega 3, come il salmone e le noci. Lo stesso studio ha, infatti, dimostrato che questi nutrienti possono aiutare a limitare i danni del fruttosio.

Fonte: Benessere Blog

Too much sugar could be making you stupid, according to researchers.

The suggestion follows tests in the laboratory comparing high-fructose corn syrup, which is six times sweeter than cane sugar and a common ingredient in processed foods, with omega-3 fatty acids, known to aid memory and learning.

In an experiment on rats, one group had a sugary diet for six weeks and another was fed healthily.

At the start of the study, published in the Journal of Physiology, the University of California team tested how well the rats navigated a maze – placing landmarks to help them learn the way.

Six weeks later, the researchers tested the rats’ ability to recall the route.

Study co-author Professor Fernando Gomez-Pinilla said the rats fed just a sugary diet were slower and their brains had declined.

He said: ‘Eating a high-fructose diet over the long term alters your brain’s ability to learn and remember information.

However, the good news is that eating nuts and fish such as salmon can counteract this disruption.

‘Our findings illustrate that what you eat affects how you think,’ said Prof Gomez-Pinilla. ‘Adding omega-3 fatty acids to your meals can help minimise the damage.’

While earlier research has,br revealed how fructose harms the body through its role in diabetes, obesity and fatty liver, this study is the first to uncover how the sweetener influences the brain.

The researchers were studying the impact of high-fructose corn syrup on rats, who have similar brain chemistry to humans.

Source: Daily Mail

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La lavorazione segue la tecnica delle paste filate e il formaggio che si ottiene può essere consumato fresco (dal sapore dolce e delicato), stagionato da quattro mesi ad un anno o più (con gusto saporito e piccante), o affumicato.

Di peso compreso fra i 6 e i 18 chili, ha forma parallelepipedo a sezione quadrata e angoli smussati e presenta dei solchi dovuti al passaggio delle corde di sostegno utilizzate durante la stagionatura per appendere i formaggi, a coppie, a lunghe aste orizzontali. Di tradizione assai remota, è documentato fin dal XVI secolo in testi che ne ricordano l’esportazione in altri paesi, con esenzione dai dazi, a testimonianza di come fosse considerato preziosa merce di scambio.

Il formaggio, chiamato in dialetto anche “scaluni” perché la sua forma ricorda il gradino di una scalinata, in Sicilia è considerato il simbolo della tradizione e della genuinità. Riconosciuto come tipico fin dal 1955, dal 1996 ha ottenuto la DOP – Denominazione di Origine Protetta. Il caratteristico sapore e la spiccata versatilità fanno del Ragusano DOP l’ingrediente di numerose ricette della cucina siciliana. Il formaggio meno stagionato può essere gustato al meglio accompagnato con vino Marsala, quello più stagionato con Etna Rosso.

Fonte: Academia Barilla

Ragusano is a semi-hard cheese made from pasta filata (pulled-curd). It is rectangular in shape and is sold at different stages of aging. It is made with whole milk from modicana breed cows, raised exclusively of fresh grass or hay in the provinces of Ragusa and Siracusa, Sicily.

The curd from the milk is stretched or pulled and the resulting cheese can be eaten fresh (for a sweet, delicate flavor), aged from four months to a year or more (for a more flavorful and spicy taste) or smoked. The blocks of cheese weigh between 6 and 40 lbs, and have indentations from the cords used to hold them up in pairs along wooden beams during the aging process. Documents from the 16th century show that Ragusano has been made and exported to other countries for centuries and was once considered a valuable product for barter.

In Sicily, the cheese, also called scaluni in dialect because it looks like step of a staircase, is considered a symbol of tradition and authenticity. It has been recognized as a product typical of Sicily since 1955 and in 1996 Ragusano received the DOP – Protected Denomination of Origin – recognition. Ragusano DOP has a unique flavor and can be used in various Sicilian preparations. The less aged cheese can be paired with Marsala wine, while the older cheeses can be served with Enta Rosso.

Source: Academia Barilla

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Co-prodotta dal Museo e dal NMNM Nouveau Musée National de Monaco, la mostra di Torino è il primo di due eventi dedicati alla figura dello storico artista tedesco, il cui lavoro sarà presentato – dal 6 luglio al 10 novembre – anche presso il NMNM del Principato di Monaco. Negli spazi di Villa Paloma il progetto curatoriale si concentra sulla serie dei modelli architettonici delle One Man Houses, accompagnate da un gruppo di opere recentissime ed inedite che trattano diversi temi cari all’artista, come i bunker ed i templi.

La mostra al Castello di Rivoli prende invece in considerazione la serie delle Frauen, straordinarie figure di donne i cui corpi vengono sottoposti a deformazioni spaziali e organiche. Ciò che emerge con forza da questo gruppo di opere è la capacità di Schütte di operare una vera e propria rivoluzione formale e immaginativa, non solo rispetto alla nobile tradizione della scultura figurativa occidentale ma anche nell’ambito della sua stessa opera.

Le Frauen in bronzo o alluminio derivano direttamente da alcuni modelli in ceramica scelti tra 120 diversi bozzetti realizzati tra il 1997 ed il 1999. Per la prima volta in assoluto le diciotto Frauen verranno presentate tutte insieme nei suggestivi spazi della Manica Lunga, l’antica Pinacoteca sabauda del Settecento, larga 6 metri e lunga 146. Le Frauen saranno accompagnate dalla serie completa dei loro bozzetti in ceramica e da cento acquerelli provenienti dalla collezione privata dell’artista. Al Castello di Rivoli l’artista presenta inoltre due inedite sculture in bronzo alte quattro metri, United Enemies, che saluteranno il visitatore fronteggiandosi suggestivamente davanti all’ingresso del Castello settecentesco.

In occasione delle mostre saranno pubblicati da Richter Verlag due cataloghi, Frauen e One Man Houses, accompagnati dai saggi critici dei due curatori, Andrea Bellini e Dieter Schwarz.

Fonte: Piemonte

The Castello di Rivoli presents the first Italian museum exhibition dedicated to Thomas Schütte, the German artist. The exhibition, prepared in close collaboration with the artist, has been curated by Andrea Bellini, co-director of the Castello di Rivoli and Dieter Schwarz, director of the Kunstmuseum Winterthur. Co-produced by the Museum and by the NMNM Nouveau Musée National de Monaco, the Turinese exhibition marks the first of two events dedicated to this important German artist, whose work will also be presented at the NMNM in the Principality of Monaco between 6 July and 10 November.

Within the spaces of Villa Paloma in Monaco, the exhibition concentrates on the series of architectural models of the One Man Houses, accompanied by a group of recent and as yet unseen works exploring various themes dear to the artist, such as bunkers and temples. The Castello di Rivoli exhibition, instead, examines the Frauen series, extraordinary portrayals of women whose bodies are submitted to spatial and organic deformations. What emerges forcefully from this group of works is Schütte’s ability to effect a true formal and imaginative revolution, not only with regard to the noble tradition of Western figurative sculpture but also to that of his own œuvre. The bronze and aluminium Frauen derive directly from some ceramic models chosen from the 120 different rough sketches realised between 1997 and 1999.

For the first time ever, the 18 Frauen will be presented together in the impressive spaces of the Manica Lunga, the former paintings gallery of the Savoys in the 17th century, measuring 6 metres by 146. The Frauen will be accompanied by the complete series of their ceramic models and the 100 watercolours from the artist’s private collection. At the Castello di Rivoli, the artist is also presenting two new bronze sculptures four metres high, called United Enemies, which will greet the visitor as he approaches the entrance to the 18th-century castle.

Two catalogues will be published by Richter Verlag for the exhibitions, Frauen and One Man Houses, accompanied by the critical texts of the two curators, Andrea Bellini and Dieter Schwarz.

Source: Piemonte

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Se, come spesso si dice, la Romagna è il regno della buona tavola (direi che qui siamo in tanti a trovarci d’accordo), allora i Cappelletti (con o senza brodo) devono sicuramente far parte della famiglia reale. Che buoni!

I cappelletti romagnoli sono un piatto gustosissimo e tradizionale della cucina romagnola, piatto che si può assaporare nelle cucine della Romana e che non può mancare, lo dice la tradizione, durante il pranzo di Natale in famiglia.

I cappelletti romagnoli presuppongono la presenza di un’azdora che tiri la sfoglia e li prepari a mano, “chiudendoli”ad uno ad uno. Da queste parti succede ancora e chi ci guadagna è il palato.

Non sappiamo con esattezza da quanto tempo esistano i cappelletti, ma un’interessante testimonianza ce ne parla fin dal 1811, quando fu promossa un’indagine sulle tradizioni, le usanze, i dialetti e le superstizioni degli abitanti delle campagne. Nel rapporto dell’allora prefetto di Forlì si legge che: “A Natale presso ogni famiglia si fa una minestra di pasta col ripieno di ricotta che chiamasi cappelletti”. “L’avidità di tale minestra è così generale,” egli continua “che da tutti, e massime dai preti, si fanno delle scommesse di chi ne mangia una maggior quantità”. Pare, dunque che già agli inizi 1800 la tradizione dei cappelletti si fosse già affermata.

Non confondiamo il cappelletto col suo cugino bolognese: il tortellino, che nel ripieno contiene carne. La tradizione locale in genere non ammette carne nel ripieno del cappelletto, anche se a volte si possono incontrare eccezioni e, preferibilmente, li vuole in brodo, anche se si sta diffondendo una versione “asciutta”che si accompagna al ragù di carne.

Fonte: I Like Italy

The word cappelletto means “little hat,” which is what this pasta should resemble, they’re from Modena. They are traditionally served in broth, as are their cousins, tortellini (the difference lies in the stuffing). Indeed, the traditional North Italian Christmas dinner starts with cappelletti in capon broth.

If you plan to serve cappelletti in broth, you should have about two quarts of broth. You can, of course, also serve either cappelletti or tortellini dry, with meat sauce, cream sauce, or butter.

For the pasta, follow the instructions for home-made pasta, using 2 1/4 cups of flour and three eggs, or purchase several sheets of store-made fresh pasta.

To make the cappelletti, roll out a thin sheet of pasta on a well-floured surface. Then use a round cookie cutter to cut out 2-inch diameter circles of dough. Put a level teaspoon of the stuffing in the middle of each circle and fold the circles over to make half moons, dampening the edges of the disks a little to make sure they stay stuck together. Then wrap the half moons around your little finger, giving them a half-twist to turn up one pair of corners and pressing the other pair together to make little rings. With this recipe you should get between four and five dozen cappelletti.

Gently boil the cappelletti in the broth until they are done, 3-5 minutes (the pasta should be al dente). Fifteen to twenty cappelletti in a brimming bowl of broth should be sufficient for a healthy eater, though you may be tempted to eat more. Artusi, the late dean of Italian gastronomes, mentions hearing of people who ate as many as a hundred cappelletti at a sitting, but also notes that some of them died thereafter.

Source: I Like Italy

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Fare la spesa in un posto o in un altro non fa differenza? A quanto pare, no. A seconda infatti di dove si fanno i propri acquisti, e il tutto abbinato al proprio grado di istruzione e livello sociale si è più o meno a rischio sovrappeso. Ecco quanto suggerisce un nuovo studio pubblicato su PLoS ONE.

L’analisi multilivello è stata condotta dai ricercatori francesi dell’INSERM (Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale) coordinati dal dottor Basile Chaix, ed è durata un anno: dal 2007 al 2008.
Durante questo periodo, i ricercatori hanno osservato le abitudini di acquisto di oltre 7mila consumatori, scoprendo che soltanto nella misura dell’11,4 percento gli acquisti venivano fatti nel proprio quartiere. Per tutti gli altri, in particolare quando si trattava si “spesa grossa” i cittadini sono soliti spostarsi per raggiungere il supermercato che ritengono migliore.

Per “migliore” non s’intende necessariamente che commercializzi prodotti di qualità, ma è un parametro di confronto personale che può comprendere varietà e disponibilità di prodotti, ma più spesso prodotti meno cari.
Così è accaduto che l’analisi ha evidenziato come un basso livello di istruzione, l’acquisto di prodotti in prevalenza presso discount fosse associato a un più altro BMI (Indice di Massa Corporea) e un girovita più largo. La stessa cosa si è tuttavia notata quando i consumatori per gli acquisti si dovevano recare distante dal loro quartiere.
«Fare la spesa al discount è stato più fortemente associato a un peso corporeo superiore e grasso addominale tra i partecipanti con basso livello d’istruzione rispetto ai partecipanti istruiti», ha spiegato il dottor Chaix.

Non tutti i parametri pare influiscano sul peso corporeo e la larghezza del girovita; difatti le dimensioni del supermercato o la qualità non hanno determinato variazioni nei risultati.
Se un precedente studio si era concentrato sull’influenza che poteva avere l’ambiente in cui si vive – in questo caso il quartiere – sui comportamenti alimentari delle persone, questo nuovo studio ha invece preso in considerazione lo specifico comportamento personale che può anche non essere influenzato dal contesto in cui si vive.
In ogni caso, i ricercatori concludono che i diversi comportamenti delle persone quando sono al supermercato possono essere indicativi per avviare strategie sanitarie atte a modificare il comportamento d’acquisto alimentare direttamente nei supermercati, in modo da favorire scelte più consapevoli e sane.

Fonte: La Stampa

A study conducted in Paris in 2007 and 2008 and including 7,131 participants found that body mass index (BMI) and waist measurements were higher for participants who shopped at discount supermarkets, had low levels of education, or who used supermarkets a considerable distance from their own neighbourhood. (As we’ve mentioned before, BMI isn’t necessarily a good measure of individual health, but is widely used when comparing groups.)

It’s only one study, and the supermarket landscape varies a lot from country to country. Australia and France both have ALDI, for instance, but they’re actually run by different organisations; Australia is ultimately part of ALDI Sud, France is run by ALDI Nord. And Paris’ urban density is quite different to that found in Australian cities. The study found that only 11.4 per cent of participants primarily shopped in their local neighbourhood; it would be interesting to see comparable numbers for Australia.

It’s also clear that the demographics involved are important: discount supermarkets are often located in less affluent areas, the effect was more marked amongst lower-educated participants. So if there’s a lesson you can definitely draw, it’s that spending time to think about your food choices always pays off.

Source: I Like Italy

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La Patata Quarantina bianca genovese è la più nota, per bontà e diffusione, tra le patate tradizionali dell’Appennino Ligure. Le testimonianze sulla sua coltivazione risalgono al 1880, ma le sue caratteristiche corrispondono a quelle di una varietà conosciuta già a fine Settecento, quando ebbe inizio la coltivazione della patata in Liguria.
 Da qui si diffuse progressivamente, attraverso l’Appennino ligure in Emilia, nel Piacentino e nell’alta Val Taro.

Malgrado il nome, “Quarantina” ricordi il periodo breve di 40 giorni, è una varietà semiprecoce, adatta ai terreni sabbiosi di montagna; i tuberi sono tondeggianti e irregolari, con gemme medioprofonde e con sfumature rosa alla base delle gemme; il colore della buccia è chiaro, la pasta è bianca, di tessitura fine e compatta, è adatta per tutti gli usi di cucina.

Il recupero della Patata Quarantina è iniziato nel 1996, quando la varietà, ormai degenerata e poco produttiva, veniva coltivata da poche decine di coltivatori, solo per uso domestico ed era, ormai sul punto di scomparire.

Il 13 Aprile del 2000 veniva costituito, dopo oltre due anni di preparazione, un Consorzio di tutela con l’obiettivo di controllare, promuovere, assistere e difendere la produzione delle varietà storiche e tradizionali di patata.

Fonte: Academia Barilla

The Patata Quarantina bianca genovese (white potato of Genoa) is the most well known of the traditional potatoes grown in the Apennine Mountains in Liguria. It can be traced back to 1880, but many of its characteristics are similar to those of a variety already known at the end of the 1700s, when the first potatoes were planted in Liguria. From here, the potato spread rapidly across the Apennines to Emilia, the Piacenza area and high in the Taro Valley. Despite its name – quarantina means a brief 40-day period – it is a early season variety, suited for the sandy soil of the mountains. The potato is round and irregular in shape with medium to deep eyes and pink coloring at the base of the eyes. The skin is light in color, the flesh is white with a fine, compact texture, ideal for cooking.

The rebirth of the Patata Quarantina began in 1996, when the degenerated variety was only being cultivated by a few farmers for their own use and on the verge of disappearing. On April 13, 2000, after two years of planning, a consortium was founded to protect, promote, control and assist with the production of the historic potato.

Source: Academia Barilla

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Il britannico John Bowlby (1907-1990) fu lo studioso che elaborò la teoria dell’attaccamento, facendo convergere diversi orientamenti di pensiero, presenti nelle scienze sociali e biologiche del Novecento. Pur essendo di formazione psicoanalitica, Bowlby si ispirò ai principi della teoria dell’etologia, concependo il legame affettivo in funzione dell’adattamento della specie.

Per Bowlby, il sistema motivazionale dell’attaccamento è sotteso da un programma comportamentale innato che riguarda primati ed esseri umani e che ha lo scopo di aumentare la possibilità di protezione e sopravvivenza dell’individuo. I comportamenti di attaccamento quali il sorriso, l’aggrapparsi, l’attenzione visiva alla madre, il pianto etc aiutano, infatti, il bambino a rimanere in stretto contatto con l’adulto che lo proteggerà dai pericoli. Affinché si strutturi il legame di attaccamento è però necessario che il bambino possa disporre della presenza continua di un adulto che si prenda cura di lui: eventuali interferenze nella relazione, quali ad esempio lunghe separazioni, abbandoni, maltrattamenti, possono avere effetti negativi sullo sviluppo del legame e sull’equilibrio psichico del piccolo. Le caratteristiche dell’attaccamento precoce giocano un ruolo cruciale nel determinare condizioni protettive o nel rappresentare fattori di rischio per lo sviluppo psicopatologico in età evolutiva. Un attaccamento sicuro implica un maggior adattamento all’ambiente, mentre modelli disfunzionali dell’attaccamento (attaccamento insicuro-evitante, attaccamento insicuro-resistente, attaccamento disorganizzato) o modelli atipici rendono difficile l’adattamento psicosociale.

La caratteristica principale dei modelli di attaccamento atipici è rappresentata da una marcata incoerenza dei diversi comportamenti rispetto a una strategia definita per garantirsi la vicinanza alla madre. I disturbi dell’attaccamento segnalano un disturbo globale del sentimento di protezione e sicurezza del bambino e si sviluppano all’interno di relazioni gravemente patologiche in cui risulta alterata la funzione fondamentale del sistema dell’attaccamento: la possibilità che il bambino possa sperimentare un senso di sicurezza interno. In questo quadro clinico sono sempre presenti altri disturbi psicopatologici: ritardi dello sviluppo, disturbi della nutrizione, etc.

I bambini mostrano una capacità ridotta di rispondere in modo adeguato sia sul piano emozionale sia su quello sociale e perciò risultano gravemente compromesse le competenze sociali.

Fonte: Benessere

Attachment disorder is a broad term intended to describe disorders of mood, behavior, and social relationships arising from a failure to form normal attachments to primary care giving figures in early childhood, resulting in problematic social expectations and behaviors. Such a failure would result from unusual early experiences of neglect, abuse, abrupt separation from caregivers after about six months of age but before about three years of age, frequent change of caregivers or excessive numbers of caregivers, or lack of caregiver responsiveness to child communicative efforts. A problematic history of social relationships occurring after about age three may be distressing to a child, but does not result in attachment disorder.

The term attachment disorder is most often used to describe emotional and behavioral problems of young children, but is sometimes applied to school-age children or even to adults. The specific difficulties implied depend on the age of the individual being assessed, and a child’s attachment-related behaviors may be very different with one familiar adult than with another, suggesting that the disorder is within the relationship and interactions of the two people rather than an aspect of one or the other personality. No list of symptoms can legitimately be presented but generally the term attachment disorder refers to the absence or distortion of age appropriate social behaviors with adults. For example, in a toddler, attachment-disordered behavior could include a failure to stay near familiar adults in a strange environment or to be comforted by contact with a familiar person, whereas in a six-year-old attachment-disordered behavior might involve excessive friendliness and inappropriate approaches to strangers.

There are currently two main areas of theory and practice relating to the definition and diagnosis of attachment disorder, and considerable discussion about a broader definition altogether. The first main area is based on scientific enquiry, is found in academic journals and books and pays close attention to attachment theory. It is described in ICD-10 as reactive attachment disorder, or “RAD” for the inhibited form, and disinhibited attachment disorder, or “DAD” for the disinhibited form. In DSM-IV-TR both comparable inhibited and disinhibited types are called reactive attachment disorder or “RAD”.

The second area is controversial and considered pseudoscientific. It is found in clinical practice, on websites and in books and publications, but has little or no evidence base. It makes controversial claims relating to a basis in attachment theory.[4] The use of these controversial diagnoses of attachment disorder is linked to the use of pseudoscientific attachment therapies to treat them.

Some authors have suggested that attachment, as an aspect of emotional development, is better assessed along a spectrum than considered to fall into two non-overlapping categories. This spectrum would have at one end the characteristics called secure attachment; midway along the range of disturbance would be insecure or other undesirable attachment styles; at the other extreme would be non-attachment. Agreement has not yet been reached with respect to diagnostic criteria.

Source: Wikipedia

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