IlPomodoRosso..Cucina per Studenti..in Rome

Zuppa di lenticchie scaldacuore

2012-01-26T12:54:00.001+01:00

Vado e vengo..e ho apparentemente abbandonato il blog per quasi un mese. Mi direte che così non si fa..eh beh in effetti non è facendo questo tira e molla che porterò questo bloggino avanti. Ed infatti sto progettando qualche cambiamento, qualche novità per farlo crescere pian piano.

Primo cambiamento che potete vedere è il nuovo header..che ne pensate? E pian piano cercherò di migliorare la grafica, renderla più leggera e funzionale. Inoltre da oggi i lettori stranieri saranno facilitati perchè scriverò le ricette anche in inglese. Scusatemi per eventuali errori che troverete..ma purtroppo il mio inglese non è molto avanzato!

La ricettuzza di oggi nasce grazie ad un prodotto straordinario che io adoro: le miccole di Capracotta! Trattasi di lenticchie coltivate utilizzando esclusivamente tecniche di coltura biologica, nei terreni aridi e pietrosi di Capracotta, un piccolo paese situato nell’alto Molise. Per saperne di più vi invito a leggere la scheda del prodotto che potete trovare su GDF!

La bontà della ricetta è dovuta proprio alle proprietà di queste lenticchie. Non necessitano di ammollo e potete cucinarle non utilizzando nessun grasso, cosa che non è possibile con nessun altra lenticchia! Avrete delle lenticchie buonissime, tenere, saporite e che accompagnate con un filo di olio extravergine d’oliva leggero e fruttato (come quello molisano) e dei crostini di pane diventan un piatto unico.

Io questa volta le ho cucinate in zuppa con patate e carote. Una ricetta della mia Mamma, e già solo per questo vi invito a provarla! Una zuppa che scalda il cuore e la pancia e ci riempie in modo sano.

Zuppa di miccole, patate e carote

una tazza di miccole cotte senza aggiunta di grassi e con 2 foglie di alloro

2 patate medie

2 carote

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (io Cirio)

olio extravergine d’oliva molisano

crostini di pane casareccio

Ponete in una casseruola capiente 1 cucchiaio d’olio, le carote tagliate a pezzetti e le patate tagliate a cubetti. Fate rosolare leggermente e poi aggiungete le miccole precedentemente cotte.

Portate a bollore e se c’è bisogno aggiustate di sale e aggiungere poca acqua tiepida per raggiungere la densità desiderata.

Proseguite la cottura fino a che le patate e le carote siano cotte (circa 15 minuti).

Spegnete e lasciate riposare 5 minuti. Servite con i crostini di pane casareccio e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Semplice, veloce e buonissima!

English readers

Hi, english speaking readers! From now on you’ll be able to follow me easily ‘cause I’ll publish my posts also in english! By the way forgive me for my english ‘cause it’s not perfect. Please follow me to learn something about my Italian cooking and my student life.

I love this hearty soup, made with “miccole”. Miccole are small lentils with a dark brown, light brown colour and with an irresistible taste. The miccole wild lentils were grown for centuries on high altitude mountains in Molise (for more info click here). Add a fruity extra virgin olive oil and some bread croutons for a perfect match!

Special lentils soup

Shopping list

1 cup of italian lentils well cooked without oil and salt and some laurel leaves

2 carrots

2 potatoes

extra virgin olive oil

1 tablespoon of tomato purée ( Cirio for me!)

salt

To serve

a few slices of homemade bread

Directions

Chop finely the carrots and chop the potatoes.

Pour a few tablespoons of extra virgin olive oil to cover the bottom of a thick-bottomed saucepan, then add the carrots and the potatoes and sautè for a few minutes.

Pour in the lentils, 1 tablespoons of tomato sauce and stir with a wooden spoon to mix. Adjust with salt and about 1 cup of hot water.

Cook covered over low heat for about 15 minutes, checking frequently. If it gets too thick, add some hot water.

When the soup is almost ready, slice and dice the homemade bread and sauté with a drizzle of extra virgin olive oil, a sprig of rosmary and salt until golden brown and crispy

Serve the soup with a generous handful of tasty croutons and a drizzle of extra virgin olive oil.

2012..Caro blog ti scrivo

2012-01-03T10:03:00.001+01:00

Già 3 gennaio..già son passati 3 giorni di questo 2012. E io ancora non vi ho fatto gli auguri di Buon anno..beh ve li faccio oggi, sono ancora in tempo vero?

Da questo 2012 ognuno vorrà cose diverse ma forse la cosa alla quale quasi tutti anelano è la serenità, la tranquillità. Ed è questo che io auguro a tutti voi che passate di qui..un 2012 che sia il più sereno e tranquillo possibile, senza colpi di scena, senza batoste, senza nuvole nere sopra di noi.

Io da questo 2012 mi aspetto grandi cose..o meglio ci spero.

Perché se smettiamo di sperare non c’è futuro. E io a questo futuro voglia guardare con gli occhi ben aperti, col cuore disponibile e non più dolorante.

Vorrei far felice chi mi sta vicino, vorrei imparare a rendere felice me stessa..perché se non siamo felici noi non possiamo rendere felice chi ci sta attorno. Vorrei non sprecare nemmeno un giorno di questo 2012, arrivare al 2013 e potermi guardare indietro con soddisfazione. Vorrei che ci fossero eventi di gioia in famiglia, una bella notizia che porti luce in tutti noi. Vorrei costruire giorno dopo giorno il mio futuro con Lui, perché io senza di Lui non ce lo vedo proprio un futuro. E vorrei riuscire ad essere sincera, ad essere migliore.

E poi beh vorrei anche andare in palestra ;) e migliorare questo mio piccolo blog per farlo divenire qualcosa di più reale, qualcosa di produttivo.

Quanti Vorrei..forse in alcuni vi siete riconosciuti..forse ne avete di diversi dai miei..in ogni caso vi auguro di farli divenire presto realtà, di trasformarli in Voglio e di mobilitarvi perché ciò accada.

E magari quando passate di qui spronatemi così non avrò nessuna scusa per non impegnarmi davvero!

E per oggi è tutto..un post senza ricetta..un post povero ma sincero..a presto con tante novità!

Un post in ritardo..Santa Lucia e idee per il Natale!

2011-12-14T11:00:00.001+01:00

Un post in ritardo, si in ritardo perché avrei dovuto già giorni fa iniziare a postare le mie idee per il Natale, avrei dovuto rallegrare il mio blog con tante lucine colorate, in ritardo perché non posto qualcosa da più di 10 giorni e questo non va affatto bene, in ritardo perché ieri era Santa Lucia e a Santa Lucia si fanno i dolcetti, in ritardo perché per ieri era previsto un post a blogger unificati per ricordare il Santa Lucia.

Lo scrivo oggi perché l’emergenza non è finita purtroppo, perché anche oggi Caris e i tanti genitori i cui bimbi hanno bisogno delle cure che solo il Santa Lucia può fornirgli, anche oggi sperano e lottano perché ciò sia possibile anche dopo il 31 dicembre.

Al momento c’è un documento firmato dalla Regione Lazio che assicura che i fondi per la Fondazione Santa Lucia arriveranno a breve, e quindi sarà evitata la chiusura. Ma come dice Caris visti i precedenti finché non si vedono davvero arrivare i fondi non c’è nulla di certo visti i precedenti.

Io mi rattristo e mi arrabbio. Mi arrabbio perché ci sono stati tanti e troppi sprechi per tante cose che sono superflue. Fondi che potevano essere spesi per il Santa Lucia e le tante fondazioni e istituti di ricerca che cercano ogni giorno di aiutare a rendere migliore la vita di chi soffre. Perché ci sono persone che soffrono anche il giorno di Santa Lucia, soffrono anche a Natale. E se il Santa Lucia le aiuta a soffrire un po' meno e a sorridere di più ecco il Santa Lucia non può e non deve chiudere.

Vi invito a visitare la pagina della Fondazione Santa Lucia, ad informarvi, a conoscere quello che succede attorno a voi. E per Natale magari cercate di regalare un sorriso ai tanti bimbi che ne hanno bisogno..una piccola rinuncia per noi può significare tanto per loro.

E per oggi nessuna ricettuzza nuova ma vi linko le ideuzze che ho raccolto durante l’anno sul blog e che sono perfette per i regalini di Natale!

Gli alberelli di frolla montata!

I biscotti con parmigiano e rosmarino! Che buoniiiii!

Le delizie orientali al cioccolato!

I lemon metalways!

I biscotti di frolla da colorare!

I biscotti da cannuccia all'arancia!

I bretzel!

I mediant!

I biscotti di vetro!

I biscotti al caramello di Montersino versione ZioPiero!

I biscotti ai semi di papavero e cranberries!

I muffin al super cioccolato! Perfetti anche per preparare i vasetti!

I biscotti morbidi all'avena e mela!

La torta delizia al cioccolato invernale!

E qui le idee che ho pescato tra gli amici blogger negli ultimi giorni, guardate quante cose bellissime!

cookandthecity col Panpepato di Siena!

glu-fri e i brownies senza glutine!

fotoefornelli e i suoi husarenkrapferln!

L'arabafelice con i suoi torroncini morbidi alle mandorle!

Dallo ZioPiero trovate i suoi cioccolatini!

Ammodomio con le cartellate!

I rochers cocco e lime di undejeunerdesoleil!

lacucinadicalycanthus con i kipferl di Felder, la cioccò-noisette, i tartufi a la noisette!

The queenofchocolate con le ciambelline al vino!

tempodicottura.it con l'albero di muffin, gli angioletti di cioccolato, il villaggio di Natale!

julskitchen con la pinolata senese!

darkchocolate con i suoi gingerbread men!

Super purè di zucca, curry e quinoa

2011-11-28T19:07:00.001+01:00

Giornate bellissime qui a Roma, giornate piene di sole. Quasi non sembra di essere a fine novembre..e forse è anche questo tempo che non mi fa rendere conto che il Natale si avvicina. Vorrei il freddo, vorrei delle belle giornate di sole con quel venticello freddo che ti fa stringere alla persona che ami..insomma cose di questo tipo..;)
In questi ultimi tempi le mie cene e i miei pranzi son pieni di verdurine..fanno bene, scaldano e riempiono. E oggi tornata a casa ben oltre l’orario del pranzo e con una gran fame mi son inventata questa cosina qui..calda, morbida, speziata e accompagnata da qualche fettina di speck è diventata un pasto completo. Ha un sapore così avvolgente che mi ha conquistata! E poi la quinoa ci sta proprio bene!

Super Purè di zucca con quinoa e curry

Per 2 persone
100 gr di quinoa biologica (io uso questa)
1 pezzo di zucca circa 500 gr
2 carote medie
1 patata grande
1 cucchiaio di curry rosso in pasta
5 pomodorini ben maturi
noce moscata
peperoncino in polvere
olio extravergine d’oliva
sale

In una casseruola mettere un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e la pasta di curry rosso. Aggiungere la patata e la zucca tagliate a cubetti, la carota a pezzetti e far insaporire meno di 1 minuto. Poi unire i pomodorini spellati e tagliati a pezzetti e coprire quasi a filo con acqua calda o brodo vegetale.
Far andare per circa 20 minuti.
Nel frattempo cuocere la quinoa secondo le indicazioni riportate sulla confezione, non scordando di lavarla molto bene prima di cuocerla. Nel mio caso occorrono 15 minuti.
Scolare la quinoa e unirla nel purè di zucca, quindi mantecare con un cucchiaino di olio evo e aggiustare con 1 punta di noce moscata grattugiata al momento e peperoncino a piacere.
Servire caldo!

Una cremosa geometrica!

2011-11-22T13:41:00.001+01:00

Il sole si fa sempre meno caldo, sempre meno intenso e le sere il freddo è sempre più pungente.
Io ho sempre più voglia di minestrone, minestrine, zuppe & co., insomma di comfort food. E l’altra sera è stata la volta della cremosa di broccolo romanesco.
Il broccolo romanesco è a mio parere uno degli ortaggi più belli.
Così perfetto, così geometrico. Le sue cimette così perfette che si ripetono come frattali.
E poi anche molto buono, molto più delicato delle altre Brassicacee.
Insomma se trovate il romanesco al mercato non lasciatevelo sfuggire e provate a giocarci un pochino! Io la prossima volta ci faccio la pizza!

Cremosa di broccolo romanesco

1 piccolo broccolo romanesco
1 patata
brodo vegetale fatto con le foglie q.b.
1 scalogno
pimenton dulce
2 filetti di alici sotto olio o colatura di alici
olio d’oliva, sale e pepe

Lavate bene il broccolo dividendo tutte le cimette e le foglie. Pelate la patata e tagliatela a cubetti. Tagliate finemente lo scalogno.
In una casseruola ponete un cucchiaino di olio evo e lo scalogno, fate imbiondire, poi aggiungete le patate e il broccolo e coprite a filo col brodo vegetale.
Portate a bollore e fate andare per circa 15 minuti, fino a che le verdure siano tenere. Spegnete e lasciate intiepidire. Quindi passate al passaverdura o frullate il tutto col frullatore ad immersione. Aggiustate di sale e pepe. In caso di necessità aggiungete altro brodo vegetale fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Frullate anche le alici e condite con questo frullatino dei crostini di pane.
Servite la cremosa con poco pimenton dulce, un filo d’olio evo a crudo e i crostini alle alici (o in alternativa dei crostini al gorgonzola o al caprino).

PSSS: Avete visto i video di Gente del Fud su Dissapore?

Schiacciata con uva fragola!

2011-11-14T18:34:00.001+01:00

Buongiornooo! Oggi è martedì..e riprendendo il post di Wonder Land direi che è quasi mercoledì, quindi quasi venerdì..quindi il weekend è vicino! E si guardiamo il bicchiere e vediamolo mezzo pieno stamattina..ogni tanto ci vuole un pochino di ottimismo anche quando va tutto male, anche quando la giornata è un pochino difficile. Poi col sole che c'è oggi qui a Roma è più facile sorridere, no?
Questa schiacciata qui voluta fare a tutti i costi da tanto tempo ha visto luce in una giornata uggiosa e il suo colore, il suo sapore, il suo profumo mi han conquistata. E poi se Marzia pratica la baking therapy preparando biscotti, io la seguo impastando lievitati. il contatto con l'impasto, il lavorarlo con le mani (non vale come terapia se usate l'impastatrice), e poi vederlo crescere..e poi una volta sfornato strapparne un angolino per assaggiarlo bello caldo (lo so nn si dovrebbe fare..).

E allora lo so che l'uva fragola è quasi finita..però se ne riuscite a trovare qualche bel grappolo fatela..oppure segnatevela per l'anno prossimo. E fatela col rosmarino perchè è troppo buona!

Schiacciata con uva fragola

farina 00 200 gr
farina 0 200 gr
lievito disidratato 1 bustina meno 1/2 cucchiaino
2 cucchiaini di zucchero
4 gr sale
200 ml circa di acqua tiepida
40 gr di burro fuso
zucchero per spolverizzare circa 4 cucchiai
olio extravergine d’oliva q.b.
uva fragola circa 600 gr

In una ciotola capiente mescolare le farine, creare la buchetta al centro e mettervi il lievito e i 2 cucchiaini di zucchero. Unire il burro fuso ed iniziare a girare con una forchetta, poi unire pian piano l’acqua tiepida e il sale. Impastare almeno 10 minuti, fino ad avere un impasto leggermente colloso, liscio e uniforme
Coprire con una busta per alimenti e un canovaccio e porre in luogo tiepido a lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.
Nel frattempo lavare l’uva fragola e dividere gli acini. Asciugarli bene. Se vi danno fastidio i semini potete tagliare gli acini a metà ed eliminarli..oppure passarli al passa verdure..ma insomma per una volta sopportate i poveri semini che fanno pure bene!
Riprendete l’impasto e prelevatene circa 3/4. Quindi ponetela in una teglia unta d’olio. Distribuite 'gli acini fittamente schiacciandoli con le mani. Spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di rosmarino tritato. Quindi stendete sopra la restante pasta e finite con altri acini, il restante zucchero e qualche ago di rosmarino e un filo d’olio.
Coprite e ponete nuovamente a lievitare per circa 30-40 minuti.
Infornate in forno ben caldo a 220 gradi nella parte più bassa del forno per i primi 15 minuti per poi finire la cottura a metà altezza.
Fate raffreddare sulla gratella del forno nel forno aperto. Poi avvolgetela prima in un panno.
Consumate in massimo 2 giorni conservandola se fa caldo in frigorifero e scaldandola leggermente prima di consumarla.
E’ ottima con formaggi freschi e stagionati.

Sushi di melanzana!

2011-11-09T12:44:00.000+01:00

Stamattina svegliarsi con un timido sole è stato bello, il sole ci fa sembrare tutto più allegro, ci fa scordare per un attimo i mille problemi che ci circondano.poi una nuvola dispettosa lo copre e noi ci ricordiamo di quello che sta succedendo, di quel sole che non è riuscito a combattere la pioggia che ha devastato la Liguria, il Piemonte, la Toscana e che ha infranto vite preziose, spezzato famiglie, distrutto il lavoro di tanti. E mi chiedo come possano ancora succedere cose del genere..come si possa morire così nel 2011..nell’era della comunicazione globale. E mi chiedo cosa stiamo facendo a questo nostro mondo che diventa sempre più aggressivo.
E il tema della crisi economica mi sembra in qualche modo legato a questa devastazione, perché la corruzione, il fare abusi in nome del Dio denaro, la speculazione, sono ciò che hanno portato l’economia al collasso e il nostro mondo a reagire in modo così violento.
Forse bisogna che cambiamo tutti il nostro modo di vivere..per far si che si continui a vivere.

E forse in un blog di cucina non vorreste leggere di queste cose ma cavolo non possiamo bendarci, non possiamo far finta di niente..e purtroppo ci son tanti, tantissimi studenti che fan finta di niente, che non sembrano accorgersi di quello che accade attorno a loro, che a stento leggono un giornale, che mentre pranzano guardano Beautiful invece del TG, che continuano a sprecare l’acqua mentre si lavano i denti scusandosi dietro un “ tanto che cambia se lo faccio solo io?, che ignorano il mendicante sotto casa e poi fanno file chilometriche per aggiudicarsi l’ultima PS3 scontata o la borsa limited edition. Ecco mi devo circondata da queste persone ma poi per fortuna vedo che c’è anche chi prende la pala e va a spalare fango, chi va in piazza con idee chiare e cose da dire, chi dice no agli sprechi e insegna ai coinquilini a spegnere le luci. E allora io guardo loro e dico che ce la possiamo fare.

Intanto mangiamo qualcosa che a stomaco pieno si pensa meglio ;)
Questo qui è uno dei miei piatti salva cena, salva ape, salva pic-nic. Leggerissimo, buono e pieno di verdure colorate come piaccion a me. In più son veloci e di una scemenza unica. Potete variare il formaggio spalmabile a seconda dei gusti (o di quel che rimane in frigo), va bene il più famoso dei formaggi spalmabili (la versione classica please che quelli con le erbette fan orrore..), o variare con un caprino fresco, o ancora della ricotta di mucca o capra. Insomma fate voi. E le verdure che siano belle fresche che la differenza si sente eccome! Insomma se ancora non li avete fatti questi involtini fateli e non ve ne pentirete. E magari proponetemi dei nuovi abbinamenti!

Involtini di melanzana leggeri e gustosi

1 grossa melanzana ( più lunga che larga)
1 zucchina
1/2 peperone rosso
1 pomodoro ramato
formaggio spalmabile (io stracchino)
erba cipollina 1 mazzetto
cipolla rossa
pepe bianco, sale, basilico fresco
olio extravergine d’oliva

Lavate le verdure, poi prendete la melanzana e tagliatela in fette lunghe e spesse 3 mm. Ponetele su un vassoio/tagliere, salatele e lasciatele per circa 15 minuti.
Nel frattempo prendete la zucchina e il peperone e le parti di melanzana che non siete riusciti ad affettare e riducete il tutto in dadini piccoli.
In una padella ponete la cipolla sottilmente affettata e un filo d’olio. Unite le verdure tagliate in dadini e fate rosolare 5 minuti coperto. Unite anche il pomodoro tagliato a dadini dopo aver eliminato la pelle e i semi. Portate a cottura aggiungendo acqua calda all’occorrenza. Le verdure devono essere croccanti.
Riprendete le fette di melanzana e asciugatele con carta cucina e spennellatele su entrambi i lati con poco olio. Quindi fatele dorare su una piastra in ghisa. Non devono bruciare!
Preparate il formaggio spalmabile unendo un cucchiaino d’olio evo, poco pepe bianco macinato e qualche foglia di basilico tritata finemente al coltello. Amalgamate bene il tutto, quindi spalmate le fette di melanzana con questa cremina e riempite ciascuna fetta con circa 2 cucchiaini del mix di verdure spadellate in precedenza.
Arrotolate non stringendo troppo e fermate con un filo di erba cipollina. Se non dovete servirli subito consiglio di impacchettare ciascun rotolino in pellicola alimentare e chiuderne le estremità a mo' di caramella. Quindi porre tutto in frigo fino a mezz’ora prima del servizio. Al momento di servire vi basterà srotolare gli involtini, legarli con l’erba cipollina, porli nel piatto e condirli con un filo d’olio evo.
Servirli come antipasto o secondo leggero accompagnati da ketchup fatto in casa o senape di Digione.

Il risultato? Un finger food buono, sano, gustoso e che vi salverà dall’imbarazzo di non saper come servire le verdurine in modo carino. E poi li mangiane anche i bimbi..provate!!

Spaghetti con passatina di fave e bottarga

2011-10-25T13:17:00.002+02:00

Oggi è il World Pasta Day 2011 e io voglio festeggiare con questo bel piatto di spaghetti che mi son pappata qualche settimana fa. Mi direte: ma nn è tempo di fave!
E avete ragione come nn era tempo di fave quando ho preparato questo piatto..ma ecco esiste il congelatore..e io mi ero premurata di riservarmi un sacchetto di fave. Anzi a dire il vero 2 sacchetti..uno conteneva delle fave congelate a fresco, la’ltro conteneva delle fave sbollenatete e private della buccia. Con quest’ultime ho preparato questa pasta! Quindi se le avete anche voi in congelatore è l’ora di cacciarle..altrimenti segnatevi quest’idea per la prossima primavera ;)

Semplice ma ricca di sapori..da dosare con parsimonia perchè si leghino bene tra loro.
Ho usato pochissima cipolla rossa fresca, della bottarga di tonno sarda e nella passatina di fave c’è pochissimo pecorino sardo semistagionato (molto meno forte rispetto al cuginetto romano).

Spaghetti n° 9 con fave, bottarga e cipolla rossa
per 2
160 gr di spaghetti n° 9 Pasta Garofalo
una manciata di fave fresche o congelate circa 100 gr
pecorino sardo semistagionato 2 cucchiai
bottarga sarda grattugiata circa 20 gr
1/4 cipolla rossa
olio extravergine d’oliva

Prendete le fave. Se hanno la buccia sbollentatele per 30 secondi e poi scolatele ed eliminate la buccia.
Ponetele in una padella capiente con un filo d’olio evo e un pezzetto di peperoncino rosso piccante, fatele andare qualche minuto, poi frullatene i 3/4 unendo il pecorino sardo e un mestolino di brodo vegetale leggerissimo (o anche l’acqua della pasta). Dovrà venir fuori una cremina abbastanza liquida.
Intanto avrete portato a cottura gli spaghetti e scolati al dente, quindi riversarli nella padella con la passatina di fave, le fave intere e la bottarga grattugiata.
Servite nei piatti finendo con un giro di olio evo, qualche fava intera, una spolverata di bottarga e qualche mini pezzetto di cipolla rossa fresca.

Buon appetito!

Ps: stamattina in occasione del World Pasta Day 2011, si è tenuto qui a Roma il convegno PASTA, A GLOBAL CHALLENGE New markets and conumers of the food thai is filling people's tables worldwide.
La pasta indicata come alimento del futuro, per sconfiggere la scarsità alimentare. Inoltre è stato presentato il volume "Un capolavoro chiamato pasta. Uno stile alimentare globale", edito da Alinari, che ripercorre la storia della pasta, le sue virtù e le sue citazioni nel mondo del cinema e della letteratura.
Infine questa sera si terrà una cena di gala, organizzata all’Open Colonna, il ristorante di Antonello Colonna, a Palazzo delle Esposizioni di Roma. Saranno presentati tre piatti simbolo che esplorano le nuove frontiere di un alimento capace di rinnovarsi e mantenersi allo stesso tempo legato alle sue radici.
Si tratta della Bagna càuda di Carbonara con tartufo bianco d'Alba di Colonna (di cui ancora non esiste una foto perché si tratta di un'anteprima assoluta), dei Patrinnostri con zuppa e pesce nobile di scoglio, "maccu" di fave secche e zucca gialla di Ciccio Sultano e degli Spaghetti affumicati con vongole e pendolini grigliati di Mauro Uliassi.

Insomma buon appetito ai fortunati che parteciperanno!!

Fonti: http://www.agi.it/food

http://espresso.repubblica.it/food/

Focaccia con pesche e rosmarino..gnammi!

2011-10-24T14:41:00.002+02:00

Adoro le focacce con la frutta, quel profumo che sprigionano in tutta la casa mentre son in forno, e poi quel connubio tra la rusticità dell’impasto e la dolcezza della frutta, la croccantezza della pasta e il succo della frutta che ammorbidisce e insaporisce tutto. E questa poi con pesche e rosmarino è forse la mia preferita..senza scordare quella con l’uva fragola di cui vado ghiotta. L'ho fatta qualche settimana fa..le pesche eran ancora quelle dell'orto..ora son finite..sigh!

Questa qui mi era venuta in mente vedendo quella del Cavoletto, mentre per quella all’uva fragola uso la ricetta di Tania.

E bene l’ho fatta in un versione un pochino strana. Per sperimentare ho mescolato la farina manitoba alla farina di grano saraceno.
La dolcezza delle pesche super matura ha ammorbidito per fortuna la rusticità dell’impasto..e sapete che vi dico? Non è niente male! Avrei dovuto solo farla stare in forno un pochino meno..o forse la temperatura era troppo alta..in ogni modo il succo delle pesche ha evitato l’effetto mattonella..ahahahahah! Provatela e state attenti al forno voi!

Focaccia con pesche e rosmarino

3 pesche (noci o percoche..le bianche stanno meglio con la lavanda forse)
rosmarino 1 rametto
zucchero di canna 4 cucchiai
zucchero semolato 2 cucchiai
farina manitoba 220 gr
farina di grano saraceno bio 180 gr
olio extravergine d’oliva 20 gr + 2 cucchiai
acqua tiepida circa 400 ml + 20 gr
sale 1 cucchiaino
lievito di birra secco 5gr ( 2/3bustina)

Per prima cosa mettete in infusione il rosmarino nei 20 gr di olio. Volendo potete lasciarlo in infusione un’intera notte. Basta scaldare l’olio col rosmarino leggerissimamente e poi lasciarlo ben chiuso ad insaporire.
Intiepidite 400 ml di acqua a temperatura biberon ( ossia se ci mettete il polso sopra nn deve scottare).
Unite le farine e il lievito con lo zucchero e 1 cucchiaio di olio. Unite pian piano l’acqua mescolando con una forchetta. Aggiungete pochissima acqua alla volta perchè la quantità dipende dall’umidità, dalla farina, etc. Mescoliamo finchè è possibile e la farina sia tutta inglobata. Poi impastiamo fino ad ottenere una palla liscia, morbida e leggermente appiccicosa. Spennelliamo con un cucchiaio di olio.
Copriamo con un sacchetto per alimenti e un canovaccio pulito e lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Riprendiamo l’impasto e stendiamolo nella teglia della pizza (spessore 2 cm se la volete cicciosa, 1 cm se la volete sottile). Copriamo e lasciamo lievitare circa 45 minuti.
Intanto riprendiamo l’olio e filtriamolo (o semplicemente eliminate il rosmarino). Unitelo alla stessa quantità di acqua tiepida e mescoliamo con una forchetta o un frustino fino ad avere un’emulsione verdina. Uniamo lo zucchero di canna.
Poi disponiamo le fette di pesca (io con tutta la buccia perchè eran Bio-by my father) e creiamo dei buchini sulla superficie. Cospargiamo con l’emulsione di olio, acqua e zucchero e lasciamo riposare altri 30 minuti.
Intanto scaldiamo il forno a 200 gradi. Inforniamo mettendo la teglia a contatto col sotto del forno per 15 minuti e poi spostiamola a metà altezza per il restante tempo di cottura o finchè la focaccia sia dorata.

Le polpette che fanno qua qua!

2011-10-17T18:35:00.000+02:00

Beccatevi questo post veloce, con una non ricetta presa dalla mia amata Natalia di Tempodicottura.it, un’idea irresistibile! E poi appena potete fate queste “polpette” ai vostri bimbi, ragazzi, o regalatevele..ogni occasione va bene per strappare un sorriso! ;) Le mie palline sembrano dei paperotti..ahahahahah

Polpette che polpette non sono di mozzarella su carpaccio di zucchina

2 scamorze leggermente stagionate
pomodorini ciliegino
basilico fresco
tonno
wurstel
1 zucchina verde freschissima e bio
1 piccola zucchina gialla
semi di papavero
poco ketchup

Prendete la zucchina, lavatela e affettatela in diagonale creando delle fette ovali di circa 2mm di spessore.
Ponetele in una larga padella in un unico strato, poi unite 1 dito d’acqua e 1/4 di bicchiere di aceto bianco e 4 cucchiai di aceto balsamico. Portate a bollore, abbassate la fiamma e dopo 1 minuto spegnete.
Fate raffreddare 10 minuti e poi togliete le zucchine e asciugatele bene con carta cucina.
Ponete e zucchine sul piatto e conditele con poco olio, pochissimo sale e semi di papavero.
Preparate i pomodori tagliandone la calotta e svuotandoli dai semi e dal liquido che conserverete. Poneteli a testa in giù quindi unite l’acqua di vegetazione dei pomodori e i semi col tonno o quel che preferite.
Aggiustate di sale e olio e qualche foglia di basilico tritata e riempite i pomodorini.

Per le simil polpette di mozzarella tagliate questa in fette spesse 1 cm. Ponete una fetta alla volta (almeno finchè nn c’avrete preso la mano) in una padella e appena si scaldano da un lato girate e fate scaldare anche dall’altro lato schiacciando con un cucchiaio. Toglietele dal fuoco prima che si sciolgano e schiacciatele quindi ponete al centro il pomodorino riempito e chiudete la mozzarella. Potete anche arrotolarla in mano in modo da dargli una forma migliore. Se dovessero nn chiudersi bene basterà porre la parte da chiudere sulla padella calda 1 secondo e quindi modellarla.
Chiudete la pallina in pellicola per alimenti dando una forma rotonda e chiudendo stretto. Ponete in frigo mezz’ora circa (per vedere bene il procedimento andate qui da Natalia).

Tirate fuori dal frigo almeno 10-15 minuti prima di servire, quindi toglietele dalla pellicola e infilzatele con uno stuzzicadenti.

Decorate con ketchup (per gli occhi), zucchina gialla che avremo cotto insieme alle fette di zucchina verde (per la bocca) e pomodorini e basilico (per il cappello). Ponete sul letto di zucchine verdi e servite!

Provateci e fatele decorare dai vostri bimbi!!

Vitello con susine – Carne e frutta

2011-10-11T13:06:00.000+02:00

Che io non sia una grande amante della carne è fatto noto (porchetta e altre cose golose a parte), che io ami alla follia frutta, verdura e tutto il mondo dei vegetali è altrettanto noto.
E allora unendo le due cose mi rendo più piacevole la carne e mi va giù che è una bellezza. Anche voi fate cosi? Unite una cosa che vi piace tanto ad una che non vi piace altrettanto per creare combinazioni piacevoli? In effetti se ci pensate è da sempre che ci vien detto: mangia questo che dopo puoi giocare col nintendo. Piuttosto che: fai i compiti cosi dopo puoi uscire col cane. Ecco forse quando avrò dei figli cercherò di non dirgli fai questo cosi dopo puoi, così dopo fai, etc..perchè in effetti non è che sia molto educativa la cosa..che ne pensate?
Voi lo dite ai vostri bimbi/ragazzi? O ve lo dicevano i vostri genitori?
Beh, fatemi sapere che può sempre tornarmi utile un giorno (speriamo prestissimo..) e intanto leggetevi sta ricettuzza e se siete tra i fortunati che trovan ancora di questi frutti provate a rifarla. A me era piaciuta tanto..poi con la frutta dell’orto del Papà, si sa che viene tutto più buono!

Medaglioni di vitello con prugne e albicocche

3 albicocche secche
2 prugne/susine rosse ben mature ma sode
100 gr di carne di vitello (o pollo o maiale o coniglio) in fettine o in bocconcini tipo spezzatino
1/4 cucchiaino di zenzero fresco
1 cucchiaio di salsa di soia
3 –4 mandorle o sesamo
1 cucchiaio di miele
olio extravergine d’olive, sale

Prendete le fettine di carne e tagliatele con l’aiuto di un coppapasta in medaglioni oppure se avete i bocconcini riducetene la dimensione.
Prendete le albicocche secche e tagliatele a metà.
Poi sbollentate per 10 secondi le mandorle, scolate e spellatele. Tagliatele quindi a metà.
Lavate le prugne e tagliatele in spicchi.
Mettete la carne e la frutta in una ciotola e marinatela con la salsa di soia, lo zenzero e il miele. Se avete i bocconcini potete farne degli spiedini intervallando la carne con la frutta. Aspettate 15 minuti. Poi in una padella versate un filo d’olio e mettete la carne e la frutta. Portate a cottura la carne e finite con 1 cucchiaino di miele e aggiustando di sale.
Impiattate e finite con le mandorle o col sesamo che avrete precedentemente passato velocemente in padella.

Il risultato? Un piatto veloce e diverso. Imita i grandi arrosti con la frutta ma in modo molto più veloce e light. E’ sempre piacevole usare la frutta in preparazioni salate, scoprire i suoi mille utilizzi.

E con questa vi saluto..sempre di corsa..meno presente di prima..forse è che non ho tanta voglia di cucinare..quando si ha il cuore e la testa da un'altra parte è difficile concentrarsi..ma del resto The Show Must Go On! ;)

Special pasta per festeggiare..

2011-09-27T17:13:00.000+02:00

Pasta e fichi o nel dettaglio pasta piccante con fichi cremosi. Questo è il bel piatto di pasta fatto oggi a pranzo, fotografato, pappato, e pubblicato. Quando si dice dalla cucina al web..io ancora non ho digerito e voi già leggete il post ;)
Del fatto che si possa fare la pasta con i fichi ne trovate conferma in ogni dove, da Donna Hay al Cavoletto nostrano, da Genny di alcibocommestibile che la fa con il salame, e poi basta fare una rapida ricerca sul sempre utile foodgawker per trovarne di varie interpretazioni.

Io con gli ultimi 4 fichi della stagione (eh si son finiti..sigh) ho deciso di fare questa pasta piccante, con questi fichi in parte messi nella pasta a crudo e in parte cotti velocemente per ottenere una salsina piccante. Ho utilizzato le pappardelle integrali Garofalo perché mi sembrava un buon abbinamento. Non contavo molto nel risultato..e invece..invece cavolina se mi è piaciuta! Mi dispiace solo di aver finito i fichi per riprovarla! Ma chissà che qualche benefattore non me ne regali un cestino!

E allora voi se avete gli ultimi preziosissimi fichi provate e se non vi va di fare la pasta fateci una bella insalata con la quinoa! Oppure fate la bellissimacrostata di Eleonora! Io l’avrei fatta sicuramente se solo avessi avuto più fichi..ma purtroppo me l’ero già ingozzati tutti!!

E questa pasta serve anche per festeggiare una bellissima news: è da ieri online gentedelfud! Moltissimi sapranno già di cosa si tratta visto che il tam tam in rete è già iniziato, per gli altri guardate il nuovo widget che c’è sulla sinistra della pagina e cliccateci per entrare nel bellissimo progetto firmato Emidio Mansi (Pasta Garofalo). Un progetto concreto perché concreti son i tanti (oltre 140) blogger che son stati sguinzagliati a scovare prodotti e produttori di qualità delle regioni d’Italia. Lascio a voi il piacere di entrare in gente del fud e scoprire come può essere utile a voi che amate il cibo, la qualità, la tradizione! E per usare le parole di Emidio: Gente del Fud e’ UNA FIGATA PAZZESCA!

Chilli Pasta and creamy figs
200 gr Pappardelle integrali Garofalo
5 fichi settembrini dell’orto del mio Papà
1 peperoncino rosso fresco dell’orto del mio Papà
pepe nero
olio extravergine d’oliva dell’uliveto del mio Papà
parmigiano reggiano 24 mesi
a piacere un cucchiaino di formaggio di capra fresco

Mettete a cuocere la pasta in una pentola capace.
In una padella mettete un fondo di olio e 2 fichi a pezzetti, fate andare piano piano senza girare. Scolate la pasta 1 minuto prima e saltatela in padella condendola con pezzetti di peperoncino fresco, pepe nero e parmigiano.
Impiattate e servite con i rimanenti fichi a pezzetti.
A piacere potete unire o un cucchiaio di panna fresca o un cucchiaio di formaggio di capra fresco.

Volver..

2011-09-21T14:14:00.001+02:00

Ed eccomi qui a scrivere per la duecentesima volta un post che non riusciva a vedere luce, un post che nasce dopo 2 mesi di stop, un post che è stato scritto tante volte in questi mesi e poi una volta per un motivo e una volta per un altro, non è stato pubblicato.

Ritorno. Ritorno alle buone abitudini cercando con tutta me stessa di abbandonare quelle cattive, quelle che mi fan perder tempo, quelle che non portano a niente.
Dove sono stata? Cosa ho fatto? Forse a qualcuno interessa, forse a qualcuno no..in ogni modo non credo sia questo il posto dove parlarne. Basta dire che quando si ha il cuore e la testa in un’altra dimensione non si riesce sempre a far finta di niente. Ho sentito che dovevo concentrarmi sugli affetti, su quelle persone che amo ma che deludo spesso.

Ritorno e spero che sia un ritorno con nuovi slanci, con rinnovate idee e che queste energie che spendo quotidianamente in questo blog mi portino qualcosa.
Oggi Wonderland ha scritto:
Avere un progetto. A volte serve quasi più che avere un sogno.
Ma poi in fondo è da lì che nasce.
Ecco, questo è quello che mi propongo, che vorrei si avverasse. Meno sogni e più progetti. Meno parole e più fatti.

In questi mesi son passata ogni tanto silenziosamente a trovarvi. Ho aspettato il ritorno di Eleonora e oggi mi son mangiata con gli occhi la sua torta. Ho ritrovato Marzia con un post da non perdere. E poi Eli con quel timballino da leccarsi i baffi! E ho fatto e rifatto la zuppa fredda di Edda, e provato a rifare le quiche di Milena, divorato la torta di mandorle e fichi di Babs, gustato la zuppa di lenticchie della Rossa e la torta deliziosa di Stefania.
Ho segnato la ricetta dei frollini al doppio cacao del Nanni, guardato con interesse al pesto con la lecitina di Martina, letto dei disorientamenti post vacanza di Lydia, invidiato la torta della GaiaCeliaca, ritrovato Caris nel suo purple mood, e rifatto i cannoncini con dip di melanzana di Fujiko, seguito i cucinamenti delle Pellegrine, e la cucina furba dell’Araba!
E poi non potevo non guardare le ultime creazioni dello Zio Piero, tornato alla grande dalla pausa estiva! Pausa estiva che ancora non finisce per queenofchocolate..Valeeee dove seiiii??? Infine ripreso a pensare ai contest e simili. In primis alla nuova iniziativa di menuturistico e al nuovo contest di Imma!

Insomma come vedete silenziosa ci son stata..

Ed ora vi lascio a questa ricettina, niente di che ma solo un nuovo inizio.
Una “ricetta” semplice semplice perché diciamocelo, le tante cose buone che ci sono d’estate son buone nella loro semplicità..non serve fare chissà che, non abbiamo voglia di stare troppo ai fornelli o di accendere il forno ed è giusto così..le verdure mantengono le loro vitamine se cotte poco e le cose semplici spesso son le più gradite da tutti.

Io con i pomodori ramati dell’orto del mio Papà ho fatto una zuppetta leggera leggera e velocissima. Ho aggiunto pimenton (peperoncino dolce spagnolo) e poca paprika e poco peperone per dare sprint alla zuppetta. Infine poco yogurt greco va a rendere più cremoso il tutto. Insomma lo so che non è niente di nuovo ma è una cosina che a me piace tanto, che fa allegria in tavola e che fa pure bene!

Zuppa di pomodoro e peperone speziata

4 pomodori ramati ben maturi ma sodi
1/2 cipolla rossa
1/4 peperone rosso
1/2 bicchiere di yoghurt greco
1/2 cucchiaino di paprika affumicata
la punta del coltello di peperoncino dolce (pimenton spagnolo)
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Prendiamo i pomodori ramati, incidiamoli a croce leggermente e sbollentiamoli per 30 secondi. Passiamoli sotto l’acqua fredda e d eliminiamo la buccia. Tagliamoli a spicchi eliminando i semi ma recuperiamo l’acqua di vegetazione (basta fare l’operazione su uno scolapasta a maglie fini posto su una ciotola).
Prendiamo il peperone e arrostiamolo e poi eliminiamo la pelle e i semi. In alternativa possiamo cuocerlo al vapore tagliato in quarti fino a che la pelle verrà via con facilità.
In una casseruola dai bordi alti poniamo un filo d’olio d’oliva, la cipolla rossa, i pomodori con la loro acqua di vegetazione e il peperone tagliato a pezzettoni. Aggiungete le spezie e il sale e 1 bicchiere di acqua.
Lasciamo cuocere per circa 10-15 minuti. Lasciamo intiepidire e passiamo il tutto al passaverdure. Lasciamo raffreddare e uniamo lo yogurt greco e il basilico e aggiustiamo il condimento.
Serviamo con un filo d’olio evo a crudo e qualche fetta di pane raffermo o delle freselle (magari fatte in casa come lo Zio Piero).

Il risultato? Una zuppa cremosa, freschissima e piena di sapore e colore. Aiuta l’abbronzatura, è depurativa e ha spezie e verdure che fanno tanto bene! Provatela in questi ultimi giorni di caldo e poi scappate fuori a godervi questi raggi di sole che accarezzano la pelle.

Ps: Domenica, 25 settembre, ore 19, ci sarà la cena per il 3 compleanno delle girlgeekdinnersroma. per ulteriori informazioni andate sul loro sito. Se qualche romana è interessata mi contatti così ci andiamo insieme!

Polpette estive..buone, sane, leggere!

2011-07-15T07:00:00.000+02:00

Mi era rimasto parte del composto di soia e verdure che avevo preparato per fare le mie barchette di funghi e allora beh il primo pensiero è stato quello di fare delle polpette. Niente di più semplice e rapido..se poi son cosi buone che piaccion anche a chi ha sempre guardato male alla soia e a tutto quel mondo di alimenti alternativi..beh, io dico che posson piacere a tutta la famiglia, a chi ama la carne a chi la odia, a chi ama le verdure e a chi le odia, ai golosi e a quelli perennemente a dieta, agli amici che son venuti a cena da noi e ai bimbi che col caldo nn ne voglion sapere di mangiare, insomma provatele e rimarrete sorpresi!
Ho servito il tutto con una super cremina fresca, colorata e gustosa che ha rallegrato la tavola e prepara anche la pelle per l’abbronzatura essendo fatta con le carote!

Polpette di soia e verdure
Se avete preparato già le barchette di funghi sarete avantaggiati e vi resterà circa la metà del composto iniziale altrimenti iniziate tutto da principio cosi:
25 gr di fiocchi di soia (una volta reidratata triplica il peso)
2 patate medie bollite
2 carote
1/2 peperone
1 cucchiaino di zathar (mix di origano, timo, semi di cumino, menta)
1/4 cipolla rossa
brodo vegetale 2 bicchieri circa
funghi champignon circa 6
1 pomodoro ramato ben maturo
pagrattato q.b.

Prendete i funghi e dopo averli puliti tagliateli a pezzetti. Pulite le carote.
Portate a bollore il brodo vegetale e metteteci la soia, i funghi e le carote intere. Fate bollire 10 minuti, poi spegnete e fate raffreddare. Togliete le carote e schiacciatele tenendole da parte.
Nel frattempo tagliate il peperone a cubetti finissimi e la cipolla sottilmente. Prendete il pomodoro e dopo averlo spellato tagliatelo in spicchi conservando l’acqua di vegetazione senza i semi. Poi frullate le falde di pomodoro.
Prendete la soia, scolatela ed unitevi il pomodoro frullato con la sua acqua, il peperone, la cipolla, le patate e le carote schiacciate. Aggiustate il tutto unendo lo zathar, sale e pepe. Poi unite il pangrattato. tanto quanto ne basti per fare delle polpette.
Formate le polpette e disponetele su un tagliere. Schiacciatele leggermente e poi mettetele in frigorifero almeno mezz’ora.
Potete cuocerle in forno a 180° per 20 minuti , condendole con un filo d’olio; oppure cuocerle in padella sempre con un filo d’olio. Ovviamente potreste anche friggerle.
Servitele calde, tiepide o fredde..son buone in ogni caso!
N.B. per capire se abbiamo messo abbastanza pangrattato basta formare una polpetta e metterla in padella. Se quando andiamo a girarla si disfa vuol dire che ce ne vuole ancora un pochino.

Per la crema alla carota

3-4 carote freschissime
1/2 confezione di yoghurt greco 0,1%
Prendete le carote, tagliatele a tocchetti e dopo averle cotte al vapore per 5 minuti frullatele. Poi unite piano piano lo yoghurt greco in modo da avere una cremina non troppo soda ma nemmeno liquidina. Condite con poco sale e un filo d’olio e portate in tavola per pucciarvi le nostre polpette.

Che ne pensate??

La corsa dei funghetti

2011-07-11T23:33:00.000+02:00

Caldo, tanto caldo in questi giorni qui a Roma. Per fortuna la sera il ponentino ci concede una pausa fresca e non è nemmeno umido come l’anno scorso..però fatto sta che con questo caldo mangiamo tutti in modo un pochino diverso.
Stavolta complici dei bei funghetti che mi strizzavano l’occhio e quella soia disidratata che pregava di esser usata son venute fuori queste “barchette”.
Chi non sa che dentro c’è la soia non lo capisce, le mangia, gli piaccion e crede che dentro ci siano tante verdurine saporite..poi io ho messo il tutto su un piatto su cui avevo disegnato col ketchup e con la senape di Digione delle strisce ad imitare le corsie delle vasche delle piscina, anzi in mare..qualche foglia di rughetta a fare le onde e le vele delle barchette e tre, due, uno..partenzaaa! Chi vincerà la gara?

Questa è un’idea carina come secondo anche per i bambini, per fargli mangiare le verdure e anche la soia che male sicuramente non gli fa..ma anche da presentare come antipasto ad una cena tra amici..rimarranno piacevolmente sorpresi! Insomma fatele per far provare qualcosa di nuovo a grandi e piccini!

Barchette di funghi con macinato di soia

1 confezione di funghi champignon freschissimi interi
Fiocchi di soia ( io ho preso quelli della Sabo al naturaSi) 50 gr
1/2 peperone rosso
3 carote
1/4 cipolla rossa
1 pomodoro ramat0 ben maturo
1 cucchiaio di zathar (misto di origano, menta, timo, semi di cumino)
olio extravergine d’oliva
brodo vegetale
sale, pepe q.b.
rucola
ketchup
senape di Digione

Preparate i funghi. Puliteli eliminando le parti terrose. Poi eliminate la pellicina copre il cappello e il gambo. Infine Staccate delicatamente il gambo e pulite l’interno del cappello. Sciacquateli velocemente e mettete su carta cucina ad asciugare.
Nel frattempo potrete tagliare a pezzetti i gambi e tenerli da parte.
Portate il brodo vegetale a bollore ed unitevi la soia, i gambi dei funghi a pezzetti e le carote intere. Fate bollire per circa 10 minuti e poi lasciate raffreddare il tutto senza scolare. Una volta che è quasi freddo potrete scolare il tutto. Prendete le carote e schiacciatele per poi amalgamarle con la soia e i pezzetti di gambo.
Tagliate il peperone a cubetti finissimi, poi tagliate finemente la cipolla ed unite entrambe nella soia. Unite anche lo zathar e aggiustate di sale e pepe. Spellate il pomodoro e svuotatelo conservando l’acqua di vegetazione che andrà unita nel composto. Poi frullate mezzo pomodoro ed unite anche questo amalgamando bene il tutto
Lasciate riposare il composto in frigorifero per mezz’ora.
Intanto prendete i cappelli dei funghi e dopo averli salati all’interno, disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno. Metteteli sotto il grill a 100° per circa 10-20 minuti, in modo che inizino a perdere l’acqua in eccesso. Lasciateli riposare 10 minuti in modo che si raffreddino e siano manipolabili, poi prendete il composto di soia e verdure e riempiteli pressando bene il composto all’interno dei funghi.
Infornate il tutto a 180° fino a che il mix di soia e verdure non sia colorito (circa 15 minuti).
Servite tiepidi o freddi disponendoli su un piatto accompagnati dalla rucola e dalle salse.

Idea: se dovete servirli ai bambini fate delle strisce a mo' di corsia della piscina e mettete una foglia di rucola sotto ogni barchetta a mo' di vela. Poi create con uno stuzzicadenti e del cartoncino delle bandierine con i numeri delle barchette e invitate i bimbi a fare la gara!

NB: vi rimarrà dell’impasto che potrete anche usare per riempire zucchine, melanzane o peperone. Oppure aspettate il prossimo post per scoprire cosa c’ho fatto io..curiosi eh??

Storie di Latte in piedi, biricoccolo e limone

2011-07-09T17:52:00.002+02:00

Ed eccoci qui..dopo il latte in piedi con caffè e cioccolato, un’altra versione ma questa volta più gustosa, più fruttosa e più carina..sempre leggerissima e fresca.
Qui ho aromatizzato il latte col cocco e ho usato oltre alla gelatina di limone, una salsa di biricoccolo. Vi chiederete chi è mai sto biricoccolo..beh come già detto, il mio Papà ha la passione per le piante da frutto e ortaggi particolari..e tra zucchine gialle, pomodori gialli, melanzane bianche, pesche piatte, gelsi bianchi, etc compare anche questa pianta che è un’antica specie ormai quasi scomparsa, ibrido naturale tra susino mirabolano e albicocco. Buccia sottile, di colore arancio-violetto. Polpa dolce e di un colore rosso-aranciato.

Le biricoccole erano utilizzate per preparare una marmellata lievemente asprigna, considerata tuttavia tra le migliori per confetture, tortelli dolci di pasta frolla e ottime crostate.

E andate alla fine del post per scoprire un uso della farina di cocco esausta (usata per aromatizzare il latte)!

Latte in piedi aromatizzato al cocco con salsa al pericoccolo e gelatina di limone

per 2 - 4 porzioni
250 ml di latte fresco parzialmente scremato
40 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino raso di agar agar (1 gr)
farina di cocco (quantità a piacere, più o meno la metà del volume del latte)
cocco in scaglie ( o quello fresco)
3 –4 biricoccole
1 limone bio
1 cucchiaio di zucchero
la punta del cucchiaino di agar agar

Prendete il latte e versatelo in un pentolino unendovi la farina di cocco. Portate a bollore e spegnete subito. Coprite e lasciate raffreddare completamente, almeno mezz’ora. Potete anche mettere in frigo una volta freddo e lasciare in infusione qualche ora.
Con un colino a maglie strettissime (eventualmente ricoperto di garza) filtrate il latte. Poi strizzate bene il cocco in modo da recuperare tutto il latte assorbito.
Riportate a bollore il latte, unitevi il cucchiaino di agar agar e mescolate velocemente e molto bene. Dopo 10 secondi togliete dal fuoco e date una vigorosa mescolata, insistendo sui bordi dove l’agar agar tende ad appiccicarsi.
Unite le scaglie di cocco. Fate raffreddare 5 minuti e versate nei bicchierini lasciando 2 cm dal bordo liberi.
Mettete in frigorifero per 1 oretta o in freezer per 15-20 minuti (o comunque fino a che il latte è abbastanza denso).

Per la salsa al biricoccolo: prendete i frutti, lavateli e tagliateli a pezzetti con tutta la buccia, frullate e unite il cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di acqua e poca buccia di limone. Mettete sul fuoco basso e mescolando fate addensare la salsina.
La marmellata di biricoccolo è asprigna, quindi se preferite aggiungete altro zucchero. Fate raffreddare e poi versate sulla metà dei bicchierini.

Per la gelatina di limone: prendete il succo di 1 limone, unitevi 2/3 d’acqua e 1 cucchiaio di zucchero ( quantità a piacere) e la buccia del limone (senza prendere la parte bianca). Mescolate bene e mettete su fuoco basso.
Al primissimo bollore unite la punta di cucchiaino di agar agar e mescolate vigorosamente per 5-10 secondi.
Togliete dal fuoco e mescolate bene, eliminando le bucce di limone. Fate raffreddare 5-10 minuti, poi versate sui restanti bicchierini.

Prendete le bucce di limone usate nella gelatina al limone. Tagliatele finemente e passatele velocemente nello zucchero semolato. Usatele per decorare i bicchierini.

Fate riposare 1 ora e servite entro 24 h!

Il risultato? Un dessert carino da vedere, freschissimo, che si scioglie in bocca e non appesantisce lo stomaco. Il contrasto tra la dolcezza e morbidezza del latte al cocco si sposa bene con l’acidità della gelatina al limone e della salsa di biricoccolo.

La prossima volta preferisco inserire la gelatina/salsa a 3/4 del bicchierino e versarvi sopra ancora un pochino di latte al cocco. In questo modo quando affonderemo il cucchiaino prenderemo bene i due gusti e li gusteremo meglio.
Ottimo per completare un pranzo o una cena un pochino grassottella!

Cosa fare col cocco che abbiamo usato per aromatizzare il latte? Questa farina di cocco sarà esausta, non profumerà quasi più ma possiamo utilizzarla non in cucina ma per la cura del nostro corpo..basterà unire questa farina con la stessa quantità di farina di riso, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di olio vegetale (oliva, girasole, jojoba) e 1 cucchiaio di acqua tiepida.
Mescolare bene fino ad ottenere una cremina n’è troppo liquida n’è solida ed ecco qui il nostro balsamo corpo!
Come usarlo? Fatevi la doccia come al solito, poi chiudete l’acqua e sulla pelle bagnata (e dentro la vasca/doccia sennò va dappertutto) massaggiate questo balsamo. Massaggiate bene e a lungo, anche sul viso. Quindi risciacquate bene e asciugatevi..ed ecco che la vostra pelle sarà morbida, liscissima e profumata e non avrete bisogno di mettere la crema perchè sarà anche idratata! Volendo potete usare questo balsamo corpo anche come maschera per il viso lasciandola in posa 10 minuti.
Si conserva in frigo in contenitore ben chiuso per circa 5-7 giorni. Se volete altre ricettuzze naturali per la cura del corpo andate a trovare Carlita!

Latte, caffè e biscotti summer version!

2011-07-07T22:48:00.000+02:00

Vuoi rientrare nei jeans? Mangia un dolcetto!
No, non sono impazzita..è solo che non sempre dolce significa calorico, non sempre significa pesante, non sempre significa maniglie dell’amore a gogo!
E poi essendo una delle giurate del contest di Eve di www.scriveve.it non potevo mancare la mia ricetta fuori concorso! Io e Chiara Maci di Le sorelle in pentola, insieme ad Eve siamo le giurate di questo contest moltoooo particolare, a partire dal tema e dai premi! Scade domani e quindi se nell’ultimo mese e mezzo avete fatto qualcosa che va bene perché non partecipare?

Io qui vi do un ideuzza velocissima e con pochissime calorie e soprattutto freschissima e che vi tira su..per chi deve stare sui libri in questi giorni serve proprio un pochino di caffeina..se poi è unita al cioccolato e a del buon latte che fa bene siam più contenti..se poi il tutto è fresco lo siamo ancora di più!

Bicchierini di latte in piedi e caffè e cioccolato = SVEGLIAAAAAA!

250 gr di latte fresco parzialmente scremato
1 cucchiaino abbondante di caffè solubile
1 cucchiaio di cacao amaro
1 gr agar agar + la punta di un cucchiaino
2 cucchiai di zucchero + 2 cucchiaini ( a seconda dei gusti)
a piacere qualche mandorla e 1 biscotto da latte

In un pentolino versate il latte tenendone da parte 1-2 cm (misurato in un bicchiere di quelli della nutella). Unite i 2 cucchiai di zucchero e portate a bollore. Unite quindi 1 gr di agar agar e mescolate velocemente e bene con un frustino e poi con un cucchiaio girando bene i bordi. Bollire per 10-20 secondi. Spegnere e far intiepidire 5 minuti. Versare nel bicchiere e quando è tiepido metterlo in frigo (o freezer per velocizzare..).
Una volta che il latte si è addensato (deve venire tipo cremina, non troppo gelatinoso..per intenderci non dovete riuscire a sformarlo..se succede vuol dire che c’è troppo agar agar), preparate lo strato al caffè.
Mescolate in un pentolino molto piccolo il latte rimanente col caffè, i 2 cucchiaini di zucchero (a vostro gusto) e il cacao. Mettete sul fuoco piccolo e mescolate bene. Appena è a bollore unite la punta del cucchiaino di agar agar e mescolate velocemente e bene per 10 secondi. Spegnete e lasciate raffreddare.
Riprendete la cremina di latte e metteteci sopra un biscotto da latte (tipo oro Saiwa) sbriciolato con qualche mandorla). Versate sopra la cremina con caffè e cacao e rimettete il tutto in frigorifero per 1 oretta.

Fateci merenda nei momenti di calo mentale, quando avete bisogno di una bella sveglia o avete voglia di qualcosa di fresco e leggero!

E voi che fate di buono per rientrare nei jeans?? Vi ricordo che il contest prevedeva 2 categorie. Una con ricette leggere che prevedevano l’utilizzo di caffè o cioccolato o tea e l’altra con ricette che prevedevano l’utilizzo di semi o cereali. Andate a vedere le ricette che han partecipato..magari riuscirete anche voi a rientrare nei jeans (magari in quelli che offre LeRock)!

Per oggi è tutto..ma domani vi faccio vedere un altro dolcetto goloso, fresco e leggero!

Crumble alla beccafico!

2011-07-04T21:41:00.000+02:00

Ciao! Com’è iniziato questo luglio?? A me i giorni sembrano passare troppo velocemente..neanche mi son resa conto che giugno finiva, neanche mi son resa conto che luglio già incalzava..e vabbè ecco cosa succede agli studenti impegnati e chiusi in casa a studiare. Non godersi queste giornate di sole è una violenza, è davvero non godersi il sole, i colori che l’estate ci regala..ma presto verrà anche per me tempo di scorrazzare in riva al mare, di scalare le mie montagne, di godermi odori, colori e profumi di questa stagione così piena di vita.

Il cibo in questi giorni è semplice, semplice, quasi sempre richiede pochissima cottura, spesso si tratta di verdure e frutta, formaggi freschi, frittatine veloci, pasta fredda da preparare la sera per il giorno dopo, e tanti gelati..e poi c’è lui il pesce, il mio adorato pesce.
Che io non sia una grande amante della carne lo si intuisce, fermo restando che se fatta come dico io e di ottima qualità la mangio volentieri ogni tanto..ma del resto la carne per me è una scoperta degli ultimi 5 anni..prima non la mangiavo..o mangiavo solo quella fatta alla brace ( e pure poca) o la porchetta..o i wurstel..
Cosa mangiavo allora?? beh ho sempre mangiato quantità industriali di verdure (pomodori in primis..), legumi non son mai mancati nella mia dieta e poi il pesce..
Pesce fatto in tutti i modi, adoro anche il merluzzo lesso, anche lo sgombro, amo l’insalata di mare (fatta in casa chiaramente..che schifo quella comprata), son super contenta quando la Mamma mi fa la rana pescatrice, e poi vado assolutamente pazza per loro, le piccole alici, così snobbate da tanta gente, così belle, così versatili e anche economiche!

E poi a me piace anche pulirlo il pesce, mi rilassa quasi..le mani vi puzzano dopo? Non sapete come fare?? Tutte scuse..è facilissimo pulire il pesce (un’altra cosa è sfilettarlo..soprattutto se si tratta di un rombo) e ci vuole pure poco tempo..spesso meno tempo che stare ad aspettare che il pescivendolo lo faccia per voi. Le alici poi è proprio raro che il pescivendolo ve le pulisca..

Queste alici le ho desiderate a lungo, ma andando al super sempre verso ora di chiusura non le trovavo mai e dal pescivendolo non facevo mai in tempo ad andarci. Per fortuna sabato ce l’ho fatta..e così mezzo chilo di alici, belle fresche, son arrivate a casa mia.
Il mio ragazzo quando ha visto che le volevo comprare aveva qualche dubbio..mi diceva: ma non ci vuole troppo tempo a pulirle?? e come le fai? Insomma mi stava facendo alterare..

Alla fine però si è dovuto ricredere..con una spesa minima abbiamo avuto il pranzo della Domenica..si perché con una parte ho fatto la pasta e con le restanti ho preparato questo crumble alla beccafico..io vi dico solo una cosa: fatele perché son buone, veloci, economiche e sane..e aiutano anche a studiare!!
Le dosi sono un pochino ad occhio. Regolatevi secondo i vostri gusti!

Crumble di alici alla beccafico

Per 3 cocottine piccole
400 gr di alici (acciughe) freschissime
Mollica di pane 1 tazza
prezzemolo q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
1 limone bio (o se è stagione arancio)
uvetta
pinoli
pepe nero
alloro qualche foglia

Prendete le alici, e staccate la testa, la lisca e le interiora, ma lasciate la coda per non farle dividere. Lavatele sotto l’acqua corrente aprendole a libro senza farle dividere, tamponatele con carta cucina.

Mettete le uvette in acqua tiepida per farle rinvenire.
Intanto tritate il prezzemolo e sbriciolate finemente la mollica di pane (se è secca e non riuscite passatela nel frullatore)

In una ciotola unite la mollica di pane, le uvette strizzate e tagliuzzate, il prezzemolo, la buccia grattugiata del limone, poco pepe, e aggiustate di sale. Unite il succo di mezzo limone e amalgamate il tutto.

Prendete le 3 cocottine o in alternativa una più grande e spennellatela con poco olio.
Prendete le alici aperte a libro, salatele leggerissimamente e arrotolatele. Fatene uno strato in ogni cocottina, poi ricopritele col mix di mollica di pane, uvette e pinoli e aggiungete un filo d’olio evo. Fate un secondo strato di alici arrotolate e ricoprite ancora con la mollica e con l’aiuto di un cucchiaio schiacciate leggermente il tutto per compattarlo un pochino. Finite con un giro di olio evo e mezza foglia di alloro per cocottina.

Ponete in forno a 180° per 20-25 minuti. Poi lasciatele riposare almeno mezz’ora e servitele accompagnate da un’insalatina fresca.

Il risultato? Un piatto sano, veloce e buono. Che vi fa bene e che si presenta anche in modo carino (lasciate stare la mia foto..fatta dopo aver mangiato mezza cocottina..ops). E poi si può fare la sera, tenere in frigo e a pranzo basta una leggera scaldatina e gnammi, il secondo è servito!

Io lo preferisco fatta con la mollica di pane bianco ma se volete potete provare con pane di segale o anche col pangrattato. Importante è mettere le alici arrotolate e non distese altrimenti vi viene un pappone..e non fate come me che ho messo alcune uvette sopra..si bruciano!
Alla prossima..che spero sia prestissimo!!

Biscotti? Si, quelli dello Zio Piero!

2011-07-01T11:08:00.001+02:00

Stamattina il cielo qui a Roma è grigio..cosa strana dopo giorni di sole e cielo terso, di caldo..mi ero quasi abituata a dover camminare all’ombra, a cercare refrigerio in biblioteca, a stare attenta a non camminare con i tacchi sui marciapiedi asfaltati (il tacco che si incastra nell’asfalto non è cosa simpatica), e soprattutto mi ero abituata a quel cielo..di quel colore bellissimo..che ti viene voglia solo a guardarlo di mollare tutto e correre al parco, in piscina, al mare, in montagna..ovunque che non sia l’asfalto della città..

E invece stamattina il cielo è grigio..il caldo è un pochino diminuito, qualche foglia si muove..e dovrei sentirmi bene perché fa meno caldo..però non è così..questo tempo piatto, questo cielo tutto uguale, questa cappa plumbea, tutto sembra opprimermi. Però ecco forse oggi riesco a studiare senza sudare 7 camicie..forse oggi l’operaio che fa l’asfalto qui sotto non si brucerà la pelle, forse i bimbi del giardino qui sotto potranno giocare senza che la Mamma li sgridi perché stanno sudando..

E vabbè io cerco il lato positivo per combattere la mia meteopatia e ecco un grande lato positivo oggi c’è..si può accendere il forno! Ecco magari stasera prima di andare a dormire infornate dei biscotti o quel che vi pare per la colazione del weekend..altrimenti il forno andrà in depressione e il vostro palato si abituerà alle cosine industriali..

Questi biscotti qui nascono dall’esigenza di finire della panna che avevo in frigorifero. Con una parte ho fatto del caramello salato (prossimamente su questi schermi) e con la restante panna ho deciso di fare i biscotti al caramello che avevo visto da Zio Piero. La ricetta originale (che trovate da Fortuna) è di Montersino, ma preferisco di gran lunga la ricetta con le dosi modificate da Zio Piero. Con le dosi originali non li avrei mai fatti..troppo zucchero..troppo per i miei gusti. Per fortuna che Zio Piero è geniale in queste cose! Io ho seguito alla lettera le sue dosi!

Appena li ho sfornati mi sembravano troppo cotti e son partita per la 2 giorni di Gente del Fud pensando che li avevo fatti cuocere troppo..e invece al mio ritorno erano diventati perfetti, buoni! La prossima volta che li faccio però non mi metto a chiacchierare mentre sono in forno..Fateli stasera che domani son buoni! e speriamo che domani il sole faccia capolino per farci andare al parco..e scappare dalla città impazzita dai saldi!!

Biscotti al caramello ~~di Luca Montersino~~ dello Zio Piero!

120 gr zucchero di canna
30 gr panna calda
Un goccio d’acqua per fermare la cottura
500 farina 00
200 gr burro
60 gr zucchero di canna
Sale
Vaniglia
4 gr di lievito per torte salate

In un pentolino dal fondo spesso mettete lo zucchero col goccio d’acqua e muovete il pentolino in modo che tutto lo zucchero si bagni. Accendete il fuoco e senza toccarlo (ma dovete restare appiccicati al fornello a controllare) aspettare che si sciolga, poi prenda la consistenza del sale e inizierà a bollire. Abbassate la fiamma e aspettate che caramelizzi muovendo un pochino il pentolino in modo circolare in modo che lo faccia in modo uniforme. Quando il caramello è di un bel colore ambrato spegnete (non fatelo diventare troppo scuro o sarà amaro).
Aggiungete quindi a filo la panna calda (calda altrimenti fa i grumi) mescolando bene e velocemente. Fate attenzione perché inizialmente si creerà una schiuma bollente. Unite quindi anche il burro a pezzetti e mescolate finché non si sia completamente sciolto. A questo punto aggiungete un pizzico di sale (o fleur de sel) e lasciate raffreddare il caramello in una ciotola resistente al calore, mescolando di tanto in tanto.
Unite quindi la farina e l’altro zucchero e impastate.
Mettete l’impasto tra due fogli di carta forno e stendete con il mattarello. Quindi mettete in frigo almeno 2 ore (o in freezer per fare prima).
Riprendete l’impasto e formate un salsicciotto. A questo punto dovreste tagliare a fette il salsicciotto per formare i biscotti cosa che a me è risultata abbastanza difficile..ho quindi dovuto aggiungere 1 cucchiaio d’acqua per riuscire a formare i biscotti. Secondo me è meglio ristendere l’impasto tra i 2 fogli e tagliare con un coppapasta..poi rimettere in frigorifero mezz’oretta (ma anche 1 ora se avete tempo) e solo allora infornare.
Forno a 180° per 15 minuti. Fate attenzione a non farli colorire. Quando li sfornate saranno morbidi, poi induriranno. Fateli raffreddare e trasferiteli in un contenitore..e provateli dopo 1 giorno e dopo 2 giorni..e poi ditemi se anche a voi migliorano (come quasi tutti i biscotti del resto).

Buon weekend e che il sole ci accompagni!

Le Melizze..una tira l’altra!

2011-06-24T10:45:00.000+02:00

Buongiornooo! Vi scrivo col ventilatore a palla che cerca di darmi un po' di refrigerio combattendo il caldo di questi giorni..come potrete immaginare non è esattamente piacevole studiare o lavorare alla scrivania con questo bel sole che ti aspetta fuori, il cielo terso come non lo si vedeva da mesi, gli uccellini che cantano (immaginate a questo punto gli uccellini che fanno una specie di musical invitandovi ad uscire), e questo caldo che vi fa incollare alla sedia..la sola cosa che vi tiene a galla è il pensiero che nel weekend una giornata di mare vi attende!
Non vedo l’ora di essere sulla spiaggia..camminare all’alba in riva al mare è una delle cose più belle del mondo. Chissà perché i miei momenti preferiti al mare son la mattina prestissimo e la sera tardi, al tramonto..quando quella palla rossa incontra il blu del mare..

Ma torniamo a noi..qui ultimamente si posta poco. E vi chiedo venia ma sempre a causa delle temperature che si registrano a casa mia, io di cucinare proprio non ne ho una gran voglia..o meglio io cucino ma lo faccio la mattina presto in modo da avere il pranzo o la cena pronta. Cose veloci e che si possono mangiare pure tiepide e poi in questo periodo io mangio soprattutto verdure e frutta..

E una cosina velocissima, buonissima e verdurosissima è quella che vi faccio vedere oggi. Niente di che..ma è una di quelle ricettuzze di sicuro successo, una di quelle cose da minimo impegno e massimo risultato. Se poi quando le servite ai vostri commensali queste cosine qui gli spiegate che la ricetta è di Luciana Littizzetto..beh, allora di sicuro piaceranno ancor di più.
Vi lascio col testo della ricetta che è proprio quello scritto dalla Littizzetto nel libro Le ricette del cuore (2007) che raccoglieva le ricette del cuore di 24 personaggi del mondo della cultura e dello spettacolo.
A questo libro ne è seguito un secondo che contiene le ricette del cuore di Andrea Camilleri, Giorgio Faletti, Paolo Giordano e della Comencini, solo per dirne alcuni. Io ho avuto modo di leggere il secondo e devo dire che ci son delle ricettuzze niente male e poi beh ogni ricetta è legata ad un racconto..quindi magari prendetelo dato che i proventi vanno alla Fondazione Banco Alimentare (o almeno quando è uscito era così).

Le melizze di Luciana Littizzetto

La melizza è un piatto ibrido nato da un dilemma sostanziale che si agitava spesso nella mia mente. Stasera che cucino? Melanzane alla parmigiana o pizza? Ed ecco l’idea. Une melanzana che sa di pizza. Une melizza, appunto.
Prendete 1 melanzana piuttosto grossa (o anche di più... dipende quanti siete). Meglio quelle a forma di palla che non quelle a siluro, mozzarella o altro formaggio che si spetascia, pomodoro fresco o passata di pomodoro, olio, basilico, origano, sale
Tagliate la melanzana a rondelle di mezzo centimetro e mettete a scaldare in una padella due dita d’acqua e un pizzico di sale.
Quando l’acqua comincia a bollire depositateci dentro le melanzane e fatele cuocere pochissimo. Due o tre minuti. Non si devono spappolare. Verificate la cottura con la forchetta. Dolcemente.
Devono essere morbide e non mosce.
Con un palettino toglietele dalla padella e fatele scolare su un foglio di Scottex. Scaldate il forno a 200°. Prendete la teglia del forno, ungetela un pochino con olio leggero, schiantateci sopra le melanzane e poi conditele come fossero pizzette.
Pomodoro, mozzarella a dadini, olio, basilico, origano e sale. Infornate e fate cuocere per 15 minuti circa.
Quando il formaggio è sciolto e le melanzane sono dorate il piatto è pronto.

Il risultato? Delle pizzette di melanzane che vi faranno impazzire. Leggere, sane e ne andranno matti pure i bimbi! E poi il forno per 15 minuti lo possiamo sopportare la sera!Io ho aggiunto delle striscioline di peperone che ho messo in forno insieme alle melanzane..ci stavan benissimo! Provatele!

Buon weekend e mettete la protezione solareeeeeeeee!

Ps: scusate per le foto degli ultimi tempi..

E' estate + vitello sprint!

2011-06-21T09:54:00.001+02:00

Buongiornooooo! Oggi è estate!!! Il giorno più lungo dell’anno!!!! Il 21 giugno mi mette da una parte allegria perché inizia l’estate ma dall’altra mi rende un pochino triste perché so che da oggi in poi le giornate saranno più corte..è vabbè è la mia vena malinconica che vien fuori…ma sapete che faccio? Oggi mi prendo un oretta per andare al parco, prendere il sole e godermi questa bella e lunga giornata di luce..così faccio il pieno di ossitocina e serotonina e vedrete come il mio umore si risolleverà..a volte basta poco..

E passiamo alla ricetta..velocissima, nata all’improvviso e..beh leggete il resto e lo scoprirete!

Una sera come le altre, lui ti chiama e ti dice che viene a cena..sono le 1930..il frigo mezzo vuoto..il supermercato sta per chiudere..lui dice: vado io a comprare qualcosa..vorrei della carne.

Compra dello spezzatino di vitello..quello buono, che piace anche a me. E allora io inizio a pensare a come cucinarlo, in modo veloce, gustoso e buono.

Guardo in frigorifero..ci sono le carote e i pisellini freschi, e anche un bel peperone rosso. E poi quella panna fresca da consumare..e quel latte che sta per scadere..e fuori c’è anche la nuova piantina di basilico..beh uniamo il tutto e proviamo a vedere che ne viene fuori!


improvvisata anche la foto...ehm..

Spezzatino di vitello e verdure sprint

300 gr di spezzatino di vitello

1/2 peperone

2 carote

un bicchiere di piselli

1/4 di bicchiere di latte

1/4 di bicchiere di panna fresca

1 bicchiere di brodo vegetale

peperoncino. pepe nero, sale (io ho usato il mix pronto che mi ha regalato Marica)

olio extravergine d’oliva

Farina

1 cipollotto

Prendete lo spezzatino e infarinatelo bene bene. Ponetelo in una padella dove avrete fatto leggermente dorare il cipollotto con 2 cucchiai d’olio e fatelo rosolare leggermente da tutti i lati. Aggiungete le carote tagliate a rondelle e 1/2 bicchiere di brodo vegetale e gli aromi. Fate andare 5 minuti e poi unite il peperone tagliato a pezzetti e il latte, la panna e il restante brodo. Fate andare altri 5 minuti e poi aggiungete i piselli. Fate andare altri 5-10 minuti e all’occorrenza aggiungete altro brodo.

Alla fine lo spezzatino dovrà essere cremoso.

Servite subito tagliuzzandovi sopra il basilico e accompagnandolo con del riso basmati.

Il risultato? La carne era tenerissima, morbida, succosa, super saporita e insomma è piaciuta anche a me che nn amo particolarmente la carne.

E poi io avevo solo quelle verdure ma si possono mettere delle zucchine o ciò che voi preferite. Il peperone gli da quello sprint in più e il peperoncino ci vuole proprio!

Per la cronaca la mia pianta di basilico lasciata 2 giorni in balia delle mie coinquiline è quasi deceduta..quando si dice che certa gente nn ha proprio il pollice verde..

E tu sei Gente del FUD?

2011-06-16T17:12:00.000+02:00

Ci siamo lasciati qualche giorno fa con un post che preannunciava la mia partecipazione all’evento organizzato da Pasta Garofalo e ci ritroviamo qui, io a scrivere le emozioni a freddo e voi a scoprire qualcosa di più.

Prima di partire ero entusiasta, felicissima di conoscere tante persone che avevo conosciuto solo tramite il loro blog, che avevo sentito solo via mail o al massimo via telefono..ero curiosissima di conoscere il progetto Gente del FUD e contenta anche di passare quel weekend con la mia amica Michela (che mi ha sopportata con tenacia..ihihihi).

Ed ora al ritorno, passato qualche giorno, quell’entusiasmo nn mi ha ancora lasciata. Ho gli occhi pieni dei volti delle persone che ho conosciuto, da Eleonora di Burro e Miele (accompagnata da suo marito con quell’accento che farebbe capitolare qualsiasi donna e dal bellissimooo Lorenzo), Marzia, Giovanna e Laura le tre cioccolatine che tante volte avevo sentito via mail, Agnese e Antonella alias le broccole della Banda dei Broccoli, Giulia di Amaradolcezza (c’ho parlato 30 secondi ma mi è sembrata subito dolcissima), Stefania di Noi2incucina (che ha con grande tenacia “sopportato” lo Zio Piero), Simona e Claudia alias lePellegrineArtusi (da cui c’è molto da imparare, eh?), Fujiko di Laricettadellafelicità (dolcissima e piccantissima..capirete il perchè), la bellissima Ramona di farinalievitoefantasia, e ancora ho rivisto lo ZioPiero e Eliana alias Ilgamberetto e Valentina alias TheQueenofchocolate. Ma nn finisce qui: ho conosciuto cookingstefy e le 2 gemelle di Spizzichi e bocconi, e Angela di Ackyart, e Giovanni di Symposion Foodies, e ho visto il bellissimo bimbo di Abbuffone, e Chiara di Cucinando con mia sorella, e Sara di L'appetito vien leggendo (ha degli occhi meravigliosi), e Stefania di Cardamomo & co ., Annaluisa di Assaggi di viaggio e MariaPia di La ApplePie di MaryPie, e Pippi di iocomesono.

E tanti altri (eravamo in 80) li ho intravisti ma nn ho avuto il tempo di presentarmi, di scambiare 2 chiacchiere e mi dispiace tanto (ad esempio Giulia). Purtroppo i tempi erano ristretti, le cose da fare tante e io son un pochinoooo rimbambita. Sicuramente mi sarò trovata a faccia a faccia con qualcuno di voi e nn mi sarò presentata.. O con qualcuno mi sono presentata all’ultimo, in modo impacciato e vi sarò sembrata una pazza (ad esempio con Lydia che ci tenevo tantissimo a conoscere e Sigrid)!

E in 35 siamo andati da Pizza al metro per passare una serata come tra vecchi amici..

Gente del FUD per me è stato anche questo..

..ma nn solo..

E abbiamo visitato lo stabilimento Pasta Garofalo, emozionante per me che amo vedere come e dove nasce cià che mangio..io mi sentivo una bimba li dentro e cercavo di non perdermi una parola della nostra guida.

l'immenso magazzino, gli spaghetti che volano..particolari nascosti..

pronti per partire..destinazione Mondo!

Con mia grande gioia ho conosciuto il team Pasta Garofalo..e finalmente tutti hanno capito che non sono io la proprietaria nè l’AD..anche se il cognome e la passione per le cose buone ci lega. Che ridere, tante persone eran convinte che io facessi parte del loro team (e magari..anzi se avete bisogno di una mano io sono disponibile, ahahahaha..che dite mando il CV? ) e poi han capito che invece nn era cosi!

Per raccontarvi chi è Pasta Garofalo potrei prendere spunto dalla pagina di wikipedia..ma io credo che invece ciò che fa di Pasta Garofalo una grande azienda sono le singole persone che ne fanno parte, che hanno passione per quel che fanno..da Sergio che ci ha accompagnato nella bellissima visita nello stabilimento di Pasta Garofalo e che con entusiasmo (anche al terzo turno!) ci ha fatto capire come nasce la pasta e mi ha fatto mangiare tantaaa pasta calda appena formata, poi ci sono Piero e Flavia, sempre presenti, gentilissimi e simpatici (Flavia grazieeee), e poi beh le 2 voci con cui in questi mesi del contest ho intessuto una fitta corrispondenza e a cui finalmente ho dato un volto: Giorgio Marigliano ed Emidio Mansi.

Giorgio di cui conoscevo solo voce, modo di scrivere e moto, e al quale ho rotto parecchio i maroni in questi mesi (ehm licenza poetica) ed Emidio, direttore commerciale che ho scoperto essere una persona piena di passione per il suo lavoro (ma quello già l’avevo capito), spontanea e disponibilissima (e anche questo già l’avevo capito) e che mi sorprese quando accettò di fare un contest col mio piccolo blog! Eh si perchè quando ho scritto loro la prima mail non credevo proprio che avrebbero accettato e invece..invece il contest c’è stato e loro mi hanno supportata in questa avventura!

E vi chiederete come mai Pasta Garofalo ha organizzato questo incontro, a che scopo. Beh, per presentarci il loro nuovo progetto e farci capire cosa significa essere Gente del FUD per loro.

Le parole di Massimo Menna, AD Pasta Garofalo forse spiegano meglio di tante altre cosa significhi essere Gente del Fud: Riscoprire prodotti dimenticati e sapori dell’infanzia, cercando di capirne la storia e perché sono così buoni; essere certi che un altro modo è possibile con il contributo di ognuno, piccolo o grande che sia; confrontarsi sui punti di vista anche diversi, e capire che sono la passione ed il coinvolgimento ad unirci; pensare che il bello, l’arte, il buono ed il sapere sono un privilegio da sostenere. La Gente del Fud siamo noi che pensiamo ancora che impegnarsi a fare la cosa giusta sia più importante di vincere.

E legato a questo concetto è il nuovo progetto, si perchè da settembre sarà online una via di mezzo tra un social network ed una wikipedia del food,, e tutti i foodblogger/amanti del buon cibo potranno segnalare i prodotti e i produttori.

Questi verranno inseriti su una mappa per facilitare la ricerca, grazie ad un'applicazione di geolocalizzazione curata da Nokia che vi permetterà di individuare i produttori locali più vicini al posto dove vi trovate.

Ci hanno mostrato la versione beta e vi assicuro che è di una facilità d’uso estrema. Io credo che questa sia l’occasione buona per far conoscere tanti piccoli produttori che soprattutto in questo periodo di congiuntura economica negativa hanno bisogno di aiuto, produttori che ci mettono il cuore, che quindi in fondo son anche essi Gente del Fud.

Mi son sentita parte di questo progetto fin da subito, mi è sembrato interessantissimo e spero di poterlo portare avanti nel migliore dei modi.

E poi ci è stata data l’opportunità di creare l’ applicazione del nostro blog sul sito Nokia che voi potrete scaricare per rimanere sempre in contatto. Un’idea che mi ha entusiasmata e che io Nokia-addicted ho colto al volo! (appena possibile vi metto qui il link per scaricare l’applicazione).

Gente del FUD per me è stato anche questo..

..ma nn solo..

Io sono Gente del Fud..e forse lo sono da sempre!

eccomi con lolo..Grazie Eleonora!!!

Per vedere gli altri resoconti cliccati sui nomi degli altri blogger che ho linkato oppure andate su Wineblog o da saleepepequantobasta (incinta al settimo mese e radiosa), o le belle foto di Claudia alias GattoGoloso!

Ma che buona questa pasta qua! e – 0 ;)

2011-06-10T10:51:00.000+02:00

Ma quanto ci piacciono le verdure da ste parti eh? In un altra vita devo essere stata un animale vegetariano ( forse una capretta dato che mi arrampico in montagna senza problemi..).

E questo condimento per la pasta mi piace tanto..io adoro i peperoni, amo le melanzane e poi la tahina da quello sprint al tutto. E poi è anche comoda..potete preparare la crema di melanzane e le falde di peperone in anticipo e riscaldarle mentre portate a cottura la pasta. E sapete una cosa? fatene di più perché sopra le bruschette o i cracker ci stan benissimo! Presa e copiata da qui (un bellissimo blog che però da un anno a questa parte non pubblica più)..grazie!

Pasta con crema di melanzane e strisce di peperone

70-80 gr di spaghetti Garofalo n°9

1 cucchiaio di tahina

1/2 melanzana

1 peperone rosso

sale, pepe

olio extravergine d’oliva

basilico fresco

Lavate le verdure, tagliate a fette spesse la melanzana e ponete queste insieme al peperone su una teglia da forno coperta di carta forno ( precedentemente bagnata e strizzata). Facciamo andare a 200° per circa 20 minuti.

In alternativa (se fa caldo e non possiamo accendere il forno) si può cuocere il peperone al vapore (vi assicuro che la pelle viene via benissimo) e la melanzana sulla piastra avendo cura di spennellare prima le fette con olio evo.

Spellate il peperone, tagliatelo, eliminate i semi e tagliatelo in striscioline sottili. Conditelo con olio e sale.

Prendete le fette di melanzana e tagliatele grossolanamente, ponete nel bicchiere del mixer insieme alla tahina e a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Scolate la pasta e conditela con la crema e poi unite il peperone. Una spolverata di pepe e un filo d’olio evo e la vostra pasta è pronta!!

E con questo bel piatto di pasta mi preparo a partecipare all’evento Pasta Garofalo che si terrà domani a Vico equense e di cui ha già parlato Zio Piero. Son entusiasta perché questa sarà l’occasione per dare un volto a tanti amici blogger (dalle 3 cioccolatine a Eleonora, da Fujiko a La Banda dei broccoli, a le sorelle in pentola, e rivedere chi già conosciamo (lo Zio Piero, Il gamberetto Eli, The Queen of chocolate) e per far parte del bellissimo progetto di Pasta Garofalo. ;) A prestissimo!

Il banner che vedete sopra è firmato NG..indovinate chi è? Nuccio Gatto che ci ha deliziato con le sue locandine negli ultimi giorni!!

Green power!

2011-06-07T23:04:00.000+02:00

No, no nn sto parlando dei Power Rangers (ve li ricordate?) e nemmeno della società di Enel..no, no qui si parla del potere delle verdurine verdi che questa stagione ci regala. Fave, piselli, asparagi, rughetta, basilico, menta son nel pieno della loro stagione e tra poco arriveranno zucchine, fagiolini e peperoni verdi a fargli compagnia.
E il potere di queste cosine verdi è duplice..da una parte ci rendon subito ottimisti (verde speranza.. nn è un caso che si dica così..) e dall’altra fanno bene e questo è senz’altro il loro potere più grande..e poi che bello mixare le cosine verdi ai tanti colori che ci offre il cibo..a me piace giocare con i colori..piace fare un piatto allegro..colorato! Insomma la prossima volta che vi sentite giù o che l’ennesimo temporale di questi giorni ha fatto capolino nel bel mezzo del vostro passeggiare, fatevi un bel piatto verde..e la vita tornerà a sorridervi!
Questa ricettuzza veloce veloce e fresca fresca è stata ispirata in primis dalla ricetta della fregola di primavera che avevo visto su about food (pagina 43, ricette di lepapillegustative), poi in mancanza di fregola avevo deciso di farla col bulghur..poi ho visto la versione con couscous di saltandoinpadella ed infine dopo aver fatto un giro al mercato di San Teodoro per comprare mozzarella, porchetta, pizza, piantine aromatiche mi son ricordata della versione di Sigrid in cui compariva anche il primosale..e beh io l’avevo preso però quello con dentro la rughetta di Alan Farm..e beh fatela questa cosina qui perchè ne vale la pena, fresca, allegra e buona..e poi col primosale diventa un pasto completo!
Le verdurine nel mio caso erano le ottime verdure dell’orto del mio Papà (si invidiatemi pure..ihihihi) e che dire..nn ce ne sono di cosi buone da nessuna parte..quello che si fa con le proprie mani è sempre la cosa migliore..si sa cosa ci si è messo sopra, che concimi si è usato..che acqua si è utilizzato per innaffiare e da dove venivano i semi…e poi quando mangio le cose dell’orto del Papà son contenta..mi sembra di averlo vicino anche quando vicino non è.
Passiamo alla ricetta che oggi son troppo sentimentale..sennò qui ci scappa la lacrimuccia. Perchè lo sapete qual’è il problema? E’ che io al mio Papà queste cose nn gliele dico..e a lui forse farebbe bene sentirsele dire..e a me dirle.

Green power couscous (ossia couscous con fave, piselli e primosale)
per 2
140-150 gr di semola di couscous
un bicchiere di piselli freschissimi
1 bicchiere +1/2 di fave freschissime
1 limone
olio extravergine d’oliva
sale, peperoncino
menta o in mancanza basilico
4-5 fettine di primosale alla rughetta (il mio era di Alan Farm)

Seguendo le indicazioni riportate sul retro della confezione portate a cottura il couscous. Se avete trovato dei piselli mangiatutto potete preparare un brodo vegetale con le bucce e sbollentarvi sia le fave che i piselli. per le fave sbollentatele 4 minuti e poi passatele sotto l’acqua freddissima. in questo modo riuscirete a togliere le pellicine senza problemi ( non serve se le fave son molto piccole). Per i piselli bastano 2 minuti.
Quando il couscous è cotto mettetelo in una ciotola piuttosto larga dove avrete precedentemente unito il succo del limone, 2-3 cucchiai di olio evo, sale e peperoncino a piacere, menta o basilico ed emulsionato il tutto. Quindi girate bene il couscous con una forchetta in modo da sgranarlo e condirlo uniformemente.
Unite le verdure e metà del primosale che avrete tagliato in cubetti. Servite con le rimanenti fettine di primosale dopo averlo fatto riposare almeno 15 minuti (il couscous assorbirà così i profumi e i liquidi e si insaporirà).

Ps: avrete notato che il mio ultimo post ha avuto qualche problema di visualizzazione nei giorni scorsi. Blogger ha la nuvola di Fantozzi ultimamente eh?

Un tè con te ;)

2011-06-05T22:59:00.007+02:00

Io ho un rapporto d’amore col tè..davvero ne bevo in quantità industriali, d’estate prediligo quello freddo rigorosamente homemade, spesso aromatizzato con la menta e il limone, poi l’autunno mi riporta agli infusi caldi, che riscaldano il cuore e la pancia..e l’inverno è un continuo metter su la teiera per scaldare l’acqua..non so nemmeno io quanti ne arrivi a bere durante la giornata..parto dal rooibos della mattina presto..poi il tea verde della mezza mattina, spesso il tea accompagna spesso anche il pranzo, spuntino pomeridiano con un altro infuso e insomma avrete capito che ne consumo proprio tanto!

Ed ora che è primavera è la mia stagione preferita per il tè..non è ancora troppo caldo da odiare il tè caldo, non è più cosi freddo da raffreddare in 5 minuti la mia tazza..e poi si iniziano ad assaporare i tè fruttati..o inizio ad aggiungere menta e limone quando ho bisogno di qualcosa di fresco.

Peccato che le mie pause tea siano quasi sempre solitarie..è difficile trovare qui in Italia persone che amino cosi tanto il tea..e conciliare poi gli orari è ancora più complicato. Vorrei vivere in Inghilterra a volte ed essere alla corte della Regina per bere il tea puntualmente alle 5..oppure essere Alice nel paese delle meraviglie e bere tea a tutte le ore col mio cappellaio matto (immaginatevelo come nel film di Tim Burton, insomma un bonazzo come Jhonny Deep..ihihihi).

Voi dovete sapere una cosa..Alice non è stata l’unica ad andare nel Paese delle Meraviglie..

Eh si, molte persone hanno cercato invano il modo di accedervi ma solo due ragazze Cleare e Jessica son riuscite a trovare quel passaggio segreto..hanno trovato una mappa in una scatola , una scatola rosa, una scatola di tè che Cleare aveva scovato in un mercatino..ma chissà forse in realtà è stato qualcuno a fargliela trovare..;)

Dentro c'era oltre alla mappa un invito..e Cleare lo ha colto al volo!

E’stata Cleare ad invitare un giorno Jessica a bere un tè dopo che aveva scoperto quel passaggio segreto e così insieme si son tuffate in quel mondo magico in cerca del cappellaio matto..l’hanno trovato e hanno cantato tutti insieme, hanno ballato in un vortice di colori, sapori ed odori..c’erano tanti tipi di tè, tanti dolci e sulla tavola imbandita il cappellaio aveva preparato un dolce speciale ..un dolce che il cappellaio si è pappato tutto solo e che Jessica e Cleare han inutilmente cercato di avere..:(

E così son tornate a casa non sapendo bene se quello che ricordavano fosse realtà o un sogno..però una cosa gli è rimasta in testa più delle altre, anche più della bellezza del cappellaio matto..eh si, gli è rimasta in testa quella torta..una torta semplicissima ma bella..con un messaggio dentro..un messaggio che a loro piaceva tanto..

Entremet magico al cioccolato e ciliegie

Per il Biscuit Joconde imprimé:

Pâte à cigarette (per disegnare)

30gr burro morbido

25 gr farina

6 gr cacao amaro

30 gr zucchero a velo

30 gr albume

Lavorare bene il burro con lo zucchero. Poi unire gli albumi e farli assorbire bene. Infine aggiungere la farina e il cacao. Fare i decori che si preferisce su carta forno o un tappetino di silicone e tenere in freezer 15 minuti.

Biscuit Joconde

85 gr farina mandorle

75 gr zucchero a velo

25 gr farina

3 uova (150 gr)

3 albumi (90 gr)

10 gr zucchero

30 gr burro

Mescolare le farine. Unire le uova e poi il burro. Montare a neve gli albumi con lo zucchero e unirli delicatamente.

Versare sui decori e infornare subito a 180 gradi per 15 minuti.

Far raffreddare brevemente (5 minuti massimo) poi spolverizzare di abbondante zucchero a velo e girare per avere i decori fuori.

Per la ganache cioccolato e ciliegia

200 gr cioccolato al latte

200 gr ciliegie

Scaldare le ciliegie (dopo averle denocciolate e leggermente frullate) e versarle in 2-3 volte sul cioccolato tritato emulsionando. Far raffreddare almeno 2 ore, ma meglio tutta la notte e poi frullare per ottenere una ganache bella liscia.

Bagna

15 gr si zucchero

15 gr di liquore kirsch

35 gr di acqua

Fate bollire l'acqua con lo zucchero fino a ridurre il liquido della metà. Togliere dal fuoco ed aggiugere il liquore. Far raffreddare ed utilizzare.

Glassa al cioccolato:

50 gr cioccolato fondente

40 gr burro chiarificato

1 cucchiaio di olio di semi

Fondere il cioccolato con il burro e l’olio a bagnomaria e molto dolcemente. Prelevare metà composto e lasciarlo raffreddare in una ciotola a temperatura ambiente mentre l’altra metà va lasciata nel pentolino ad una temperatura di 45°C.
Riversare il cioccolato raffreddato a temperatura ambiente nell’altro, mescolare, prelevare e versare sopra la torta, livellare e lasciare asciugare bene.

Assemblaggio del dolce:

Rivestire lo stampo con la pasta biscotto, sia le pareti che il fondo e bagnare con la bagna. Versarvi la ganache. Mettere in frigorifero 1 ora e completare con la glassa e le decorazioni. Mettere in frigorifero almeno 4-5 ore, meglio tutta la notte.

Tuki questa è per te, un giorno verrai a bere il tè con me e il cappellaio matto..chissà un giorno riusciremo davvero ad andare in quel mondo magico..dove è sempre l’ora del tè! Beh è stato bello bere un tè con te!

Con questa ricetta partecipo al tuo contest http://www.cilieginasullatorta.it/2011/05/e-sempre-lora-del-te.html

E un ringraziamento speciale è per Franz..che mi ha sopportata e supportata nell’acquisto degli ingredienti e nella preparazione del dolce..e un bel tè se lo è meritato proprio. Jessica se nn vienu subito credo che stavolta invece del cappellaio sarà Franz a mangiarsi tutto ;)

Note: questo è stato il mio primo esperimento col Biscuit Joconde imprimé e devo dire che era parecchio tempo che volevo farlo ma credevo fosse molto più difficile. E invece mi son ricreduta..con attenzione, pazienza e il metodo giusto riesce a dare grandi soddisfazioni. Questo era un primo tentativo che come vedete non è preciso nè proprio bello ma ne seguiranno altri sicuramente. Anche perchè dovendo cuocere solo 15 minuti va bene anche da fare ora che fa caldo ( basta farlo verso mezzanotte..ihihihi).
Vi consiglio di farlo una prima volta come prova (tanto è buono anche cosi semplice o da usare come simil pan di spagna per il tiramisù) e di disegnare sul retro della carta forno quello che avete in mente. In particolare prendete bene le misure dello stampo che andrete ad utilizzare, calcolando la circonferenza e l’altezza in modo che tutto vada dove volete voi. Inoltre vi ricordo che per la fare una scritta dovrete scrivere al contrario..e fatevi una linea guida per andare dritti (altrimenti fate come me..).

Nel prossimo esperimento sarò maggiormente dettagliata..ma vi linko qui alcuni blog dove ho visto delle cose bellissime fatte con questo metodo a cui potete ispirarvi:
-http://ricettedafairyskull.myblog.it/archive/2010/05/29/biscuit-joconde-imprime-al-sapore-di-pistacchio.html
- http://www.mypaneburroemarmellata.com/2011/01/biscuit-joconde-imprime-ed-entremet-db.html
- http://sweetsensation-monchi.blogspot.com/2011/01/daring-bakers-challenge-january-2011.html
- http://it.julskitchen.com/dolci/bavarese-limone

Come ho detto al mio ragazzo un modo molto originale e che a me personalmente farebbe impazzire per dichiarare il proprio amore sarebbe quello di scriverlo su una torta con questa pasta biscotto..magari usando un cerchio da pasticceria a forma di cuore..insomma uomini (ma anche donne..siamo nel 2011) se dovete dichiararvi potreste farlo cosi..che ne dite??

Edit: ho purtroppo notato solo stamani (grazie alla mail di un benefattore..) che blogger mi aveva dato alcuni problemi di pubblicazione..mi scuso per il problema e spero che ora si veda tutto bene.Uffiiiiiiiiiiiiiii :(

Edit2: questa sera taglio la torta e faccio la foto della fetta cosi vedete com'è all'interno..io intanto ho mangiato la ganache avanzata..gnammi che buona!!
Edit3: eccola qui!