IlPomodoRosso..Cucina per Studenti..in Rome

Beef carpaccio and agretti thai style

2012-05-24T15:23:00.000+02:00

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Carpaccio..cosa potrebbe esserci di più lussuoso di un carpaccio?

Basti pensare alle sue origini..creato all’Harry’s Bar di Venezia, nel 1950, per la capricciosa contessa Amalia Nani Mocenigo, a cui il medico aveva raccomandato di mangiare carne solamente cruda.

Il nome carpaccio deriva dal pittore veneziano Vittore Carpaccio (il pittore veneziano conosciuto per il suo uso dei rossi brillanti, dei bianchi e per i suoi paesaggi minuziosi e dettagliatissimi), perché Giuseppe Cipriani, lo storico proprietario del Bar, trovava nei colori del piatto un ricordo dei lavori del pittore.
L’originale carpaccio dell’Harry’s Bar usa un dressing segreto che viene irrorato sulla carne a formare una trama che ricorda quella dei motivi di Kandinskij. Ed è chiamata la “salsa universale”!

Io penso che ci sia qualcosa di estremamente lussuoso nei cibi crudi. Se voi ci pensate, i cibi più costosi al mondo sono spesso crudi, basti pensare al caviale, alle ostriche e al sushi.
Quando preparate dei cibi crudi, il segreto è quello di iniziare con i migliori ingredienti disponibili. in questo caso, voi avete bisogno della carne di manzo di più alta qualità che riuscite a trovare, perché con il carpaccio, quello che voi comprate, lo mangiate davvero.

Se potete trovare della carne di manzo decente già avete superato il più grande ostacolo.
Non avrete bisogno di grandi quantità di carne per fare il vostro carpaccio.
Basta qualche piccola fettina per persona, quindi avete la possibilità di spendere un pochino di più per un pezzo di carpaccio di alta qualità.

Quindi, io avevo il mio buonissimo carpaccio però avevo anche un bel mazzetto di agretti. Ho chiesto su facebook qualche idea su come utilizzarli e Eleonora di Burro e Miele (la donna dalle mille idee e dal gusto ineccepibile), mi ha dato qualche idea per il mio carpaccio.
Eleonora mi ha suggerito di arrotolare il carpaccio in una sorta di scrigno contenete all’interno gli agretti. Inoltre mi ha suggerito di usare una salsa di soia speziata o qualcosa del genere.

Ed io un pochino titubante (soprattutto sul come fare il dressing) ho fatto questo piatto.
Cosa ne pensate? A me è piaciuto tanto..e a me la carne di solito nn piace!
Provatelo e gustatevelo!

Carpaccio ball con agretti thai style

Ingredienti
250 gr di carpaccio di manzo di ottima qualità (il mio macellaio ha tagliato del controfiletto di manzo super sottile per me)
1 mazzetto di agretti
1/2 lime
1 limone
1 cucchiaio di salsa di soia
1/2 cucchiaino di aceto di riso
1 cucchiaino di semi di mostarda neri
1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
olio extra vergine d’oliva
sale iodato
aromatique biomer da Algheria

Procedimento:

Per prima cosa preparate la marinata unendo il succo del limone con i semi di mostarda neri.

Disponete le fettine di carpaccio su un vassoio e cospargetele con la marinata. Lasciate riposare per 15 minuti in frigorifero coperto con pellicola.

Nel frattempo preparate gli agretti e la salsa.

Per gli agretti: lavateli molto bene, eliminate le parti dure e metteteli in una casseruola con acqua bollente. Abbassate la fiamma e fate andare per circa 4-5 minuti. Scolateli e passateli subito in acqua e ghiaccio per abbassare la temperatura e fermare il colore. In alternativa potete cuocerli al vapore.

Condite quindi gli agretti con poco olio, sale e il succo di 1/2 limone.

Per la salsa: unite la salsa di soia, 1 cucchiaio di olio, lo zenzero, l’aceto e 1 cucchiaio di succo di lime. Lasciate riposare 5 minuti.

Riprendete il carpaccio e prelevate una fettina alla volta. Stendetela bene, quindi ponetevi sopra una pallina di agretti. Chiudete il tutto a formare una pallina di carpaccio. Ripetete con le altre fettine.

Servite nei piatti servendo con la salsa di soia e zenzero, una grattugiata di zeste di lime e una spolverata di aromatique biomer. Servite subito.

PS: se non amate la carne così cruda o non potete/volete mangiarla, potete benissimo lasciar marinare il carpaccio per più tempo in modo che il succo di limone abbia il tempo di cuocere la carne. O ancora potete scottare un pezzo di filetto intero per 1 minuto scarso e poi tagliarlo sottilmente.

English readers

Carpaccio..what could be more luxurious than beef carpaccio?
Just think about the origins..created in Harry's Bar in Venice, in 1950, for capricious Contessa Amalia Nani Mocenigo who had been told by her doctor she should eat only raw meat.

The name carpaccio comes from the Venetian painter Vittore Carpaccio (the Venetian Renaissance painter known for his use of brilliant reds and whites in the minute detail of his infinite perspective landscapes), because Giuseppe Cipriani, the Bar's historic owner, found the colours in it reminiscent of the painter's works.

The original Harry's Bar delicacy use a secret dressing that is drizzled over the beef in a crosshatch, Kandisnsky-style pattern. It is called the "universal sauce."

I think there is something luxurious about raw food. If you think about it, the most expensive foods in the world are often raw: caviar, oysters, sushi..
When you are preparing raw food, as opposed to cooking it, the key is to start with the best possible ingredients available. In this case, you need the highest quality beef you can find, because with a carpaccio, what you buy is what you eat.
If you can afford some decent beef you're over the biggest obstacle. You don’t need loads of meat for this, just a couple of slices per person, which should allow you to spend a little more on a good-quality piece of beef.

So, I had my good-quality beef carpaccio but also I had some agretti. So, when I asked on facebook for some ideas Eleonora from Burro e Miele, offered me some suggestion for my carpaccio.
She suggest me to roll the carpaccio in a “ball” with some agretti inside..and she also suggest me to serve it with an “spicy asian sauce”.

So, I made this plate! What do u think about it?
Try it and enjoy!

Beef carpaccio ball with agretti asian style

Ingredients
250 gr good-quality beef carpaccio ( my local butcher sliced the beef paper thin for me)
2 cups agretti
1/2 lime
1 teaspoon black mustard seeds
1 tablespoon soy sauce
1 lemon
aromatique biomer
1 teaspoon rice wine vinegar
a pinch of sea salt
1/2 teaspoon grated ginger
extra virgin olive oil

To make the marinade mix lime juice with the black mustard seeds.
Arrange the carpaccio slices on a plate and drizzle with the marinade. Set aside in the fridge for about 15 minutes.
Bring a large pot of salted water to the boil. Drop in the agretti and cook for about 3-5 minutes or until the leaves soften but some bite (crunch) remains . When perfectly done, drain them in a colander and plunge them into ice cold water to set the color.
In a bowl drizzle the agretti with some extra virgin olive oil and about 4 Tbsp of fresh lemon juice.
To make the dressing combine the soy sauce, vinegar, 1 teaspoon of lemon juice, 1/2 teaspoon of ginger, 1 tablespoon of extra virgin olive oil. Mix it all together well.
Take 1 carpaccio slice and place some agretti on top. Roll to form a ball. Repeat for all the carpaccio slices.
Drizzle the dressing over the carpaccio balls, and serve immediately.

Falcone, Melissa, terremoto..non posso non parlarne

2012-05-23T16:25:00.000+02:00

Sono diversi giorni che provo a pubblicare un post ma non ci riesco..e non perché io non abbia tempo o per altre ragioni organizzative.

No, non ho postato perché non riuscivo a parlare di cucina, di cibo, quando nel cuore e nella testa ci sono tanti pensieri che corrono, quando non riesci a non pensare a Melissa che è stata strappata d qualcuno alla vita, quando non riesci a non pensare ai nuovi terremotati dell’Emilia e ritorna la paura del terremoto, non riesci a non pensare a quel Papà che ha ucciso i suoi due bimbi gettandoli dal balcone, non riesci a non pensare che oggi son 20 anni che Falcone e Borsellino son stati uccisi e che dopo 20 anni ancora non si è fatta chiarezza, che dopo 20 anni la Mafia esiste ancora e fa ancora paura.

E ancor più non riesco a non pensare con disprezzo e rabbia a tutte quelle persone della mia età che continuano ogni giorno a vivere in questa Italia senza preoccuparsi di tutto quanto detto sopra e di tutte le difficoltà che questa nostra Italia sta affrontando.
Molti dei miei coetanei non guardano il tg preferendo di gran lunga uomini e donne, non comprano mai il quotidiano perché non leggono, non parlano mai con gli altri di questi argomenti perché : e che palle, non si interessano e non fanno nemmeno nulla per cambiare.
Molti di loro cercano sempre di “fregare” lo stato..lo si vede dalle piccole cose..dall’abbonamento dei mezzi pubblici falso, dal pagare 1 euro alla mensa universitaria per poi andare in giro con le borse firmate, dal cercare sempre e comunque il modo di non pagare quei servizi che vanno pagati, dal cercare sempre qualcuno che lavora in quel determinato posto per farli passare avanti alla fila..e mi chiedo chi diventeranno queste persone da grandi. Cosa diventeranno? Molti saranno professionisti affermati e cercheranno in tutti i modi di evadere..di fregare il prossimo.

Ma oggi forse non è il momento di polemizzare. Oggi forse è il momento di rendere omaggio a due grandi uomini, a Giovanni Falcone e Paolo Borsellino, 2 uomini che ci hanno provato con tutte le loro forse a cambiare questa nostra Italia, a farla diventare un paese davvero libero.

E oggi voglio salutare Melissa..ancora oggi non si sa chi e più l’ha ammazzata, non si sa se dietro ci sia solo la mente di una persona malata o un mandante.
Non si sa, ma io non posso fare a meno di guardare la foto di Melissa che sorride e ricordarmi della foto in cui Falcone e Borsellino sorridono. C’è qualcosa che li unisce: la verità negli occhi, la purezza dei loro sguardi.

E vi lascio con una frase di Giovanni Falcone che sembra un monito per le nuove generazioni..perché se l’Italia è così è colpa nostra, anche di chi vive nella legalità, perché ci copriamo gli occhi..

« La mafia non è affatto invincibile. È un fatto umano e come tutti i fatti umani ha un inizio, e avrà anche una fine. Piuttosto bisogna rendersi conto che è un fenomeno terribilmente serio e molto grave e che si può vincere non pretendendo eroismo da inermi cittadini, ma impegnando in questa battaglia tutte le forze migliori delle istituzioni. »
(Giovanni Falcone, in un'intervista a Raitre)

Ps: vi invito a leggere l’articolo sul sito del Fbi su Giovanni Falcone

English readers

In this post I’m talking about some events occured in Italy in these days. My mind and my heart are full of pain and indignation and so I can’t write a food post..I can’t.

On 20 may an earthquake in the Modena area killed 7 people, and now 3,000 people have been avacuated. In addition, the earthquake has caused damage “considerable” cultural heritage.

On 19 may, a bomb exploded in Brindis, near the Morvillo Falcone school. One girl, Melissa Bassi, was killed in the explosion, which injured another seven youngsters. The blast was caused by two rudimentary bombs made from gas canisters, left on a wall next to the school. Melissa was only 16 years old.

Initially, the mafia was believe to be involved in the attack, as the school is named after prominent anti-mafia magistrate Giovanni Falcone, who died with his wife and three bodyguards in an explosion 20 years ago.

Today marks the 20th anniversary of the Capaci massacre, when a bomb planted by the mafia underneath highway 29 between Palermo and Palermo's airport killed Giovanni Falcone, his wife Francesca Morvillo, and their three bodyguards, an act of revenge for the conviction of dozens of mobsters in the Maxi Trial in 1986 and 1987.

So, today I can’t talk about food, I can’t. My heart is so worried for my Italy. And I’m also angry with my coetaneous that don’t worry about biggest problems that face our country and the world today.

See you tomorrow with some comfort food..

PS: On the FBI site you can read an interesting article about Giovanni Falcone

Tomato tofu’zarella – play with me!

2012-05-17T16:36:00.001+02:00

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Tofu’zarella..cosa sarà mai? Ahahahah!

Io adoro questa parola.. To-fu-za-rel-la! Ha un suono così simpatico, vero? E vi assicuro che la Tofu’zarella è anche buona!

La Tofu’zarella altro non è che che del semplice tofu (normale o setoso) frullato con basilico fresco..tanto basilico fresco..e un pochino di olio extravergine di oliva.

Non voglio assolutamente sostituire la vera Mozzarella con la Tofu’zarella. Questa è solo un’alternativa per non mangiare sempre formaggi. Un modo diverso di mangiare il Tofu. Io amo la mozzarella, la mangerei tutti i giorni..ma ciò non è possibile..soprattutto ora che devo limitare il consumo di latticini.

Quindi non siate prevenuti e provate qualcosa di nuovo, qualcosa di molto sano ma anche molto buono!

E oggi si gioca anche con le forme..avevo questo stampo, uno dei fermaflex della Pavoni e ho pensato che sarebbe stato perfetto. E’ diverso dai soliti. E con questo stampo si possono preparare anche cioccolatini, caramelle, o tutto ciò che vogliate trasformare in forme geometriche. E’ perfetto per i finger food.

E oggi si gioca pure con l’agar agar. Lo sapete, uso questa alga abbastanza spesso. La adoro! In Giappone, il derivato di questa alga rossa è conosciuto meglio come kanten.

L’agar agar è perfetto per i vegani, vegetariani e per quelle persone che per motivi religiosi non possono usare la gelatina prodotta con proteine animali, in particolare maiali.

Come detto varie volte, potete trovare l’agar agar in vari fomati: barrette, fiocchi e polvere. Io preferisco la polvere. E lo prendo da Algheria.it dove prendo anche il mio amato Aromatique-biomer.

Per questa ricetta ho preso ispirazione da un libro: Agar-agar: Secret Minceur des Japonaises, Paris: La Plage, 2007 (The Japanese Secret to Being Slim) by Clea.
Chi è Clea?
Se leggete i food blog francesi sicuramente sarete capitati da Clea Cuisine: Clea vi scrive dal Marzo 2005, prima dal Giappone, dove ha abitato 2 anni, e ora dalla Francia.
Sono una sua lettrice praticamente dall’inizio e sono molto legata al suo stile che unisce influenze francesi e giapponesi.
E lei è anche un’autrice di libri molto prolifica. I amo davvero i suoi piccoli libri..concentrati su cibi semplici e genuini.
Quindi, se amate l’agar-agar comprate il libro di Clea. E’ pieno di bellissime ricette per dolci e piatti salati diversi dai soliti cui siamo abituati ma semplici e d’effetto.

La ricetta di Clea per la Tomate Tofu’zarella ha in particolare attirato la mia attenzione.
L’agar è dissolto nella passata di pomodoro per formare dei quadrati che vengono poi riempite con tofu alle erbe e basilico ( pensate alla caprese..).

Ho deciso di usare lo stampo formaflex della Pavoni per dare una forma nuova al tutto e quindi ho assemblato i blocchetti con la mia Tofu’zarella nel mezzo per un piatto rinfrescante ed estivo. Penso sia perfetto per un buffet ma anche per una cena diversa o per i nostri amici tanto scettici..e poi è anche una buona idea per presentare le verdure ai bimbi (la stessa cosa la potete fare con succo di spinaci o carote o barbabietola e crema di formaggio fresco spalmabile).

Tomato Tofu’zarella (adattato da Agar-agar: Secret Minceur des Japonaises, Paris: La Plage, 2007)

170 ml di vellutata di pomodoro Cirio La Verace
50 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
foglie di basilico fresche
1/2 cucchiaino di origano tritato
1 gr di agar agar in polvere
125 gr di tofu normale o setoso
Aromatique Biomer, per insaporire al posto del sale
semi di sesamo per decorare (opzionali)

Prendete la vellutata La Verace Cirio e diluitela con l’acqua (è moltoooo corposa).
Versate in una casseruola e unite 1 foglia di basilico e dell’aromatique Biomer o del sale per insaporire e 1/2 cucchiaio di olio e l’agar agar.
Portate a bollore, abbassate la fiamma e mescolando molto bene con un piccolo frustino tenete sul fuoco altri 30 secondi.
Spegnete e versate nello stampo Pavoni precedentemente ben lavato.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti senza muovere lo stampo, quindi ponetelo in frigorifero per circa 2 ore, o finchè sarà ben fermo al tatto.
Non muovete o disturbate gli stampini prima che si siano fermati completamente.

Diversamente dalla gelatina, l’agar agar può essere riportato a bollore e se necessario rimesso nello stampo. Se non siete sicuri della quantità di agar, testatene l’efficacia prima in una piccola quantità. In una ciotola fredda si ferma in 20-30, se non avviene avrete bisogno di altro agar agar, se troppo sodo aggiungete altro liquido.

Nel frattempo preparate la Tofu’zarella. Mescolate il tofu con 1 cucchiaio di olio d’oliva, l’origano e il rimanente basilico tritato. Frullate tutto e tenete da parte.

Con attenzione rimuovete dallo stampo una gelatina di pomodoro alla volta e ricopritela con 1 cucchiaino di Tofu’zarella e ripetete.
Decorate con semi di sesamo e un giro di olio.
Servite immediatamente o tenete al fresco fino al momento di servire (ma non oltre le 24-36 ore).

English readers

Tofu’zarella..what is this??
Ahahaahh, I really love this word..To-fu-za-rel-la.. it has a lovely sound, don’t you think? And Tofu’zarella is also very good..
Tofu’zarella is simply some tofu mixed with fresh basil..a lot of fresh basil and a drizzle of extra virgin oil. I don’t want to susbstitute the true Mozzarella with Tofu’zarella.
This is only an alternative food and also a different way to enjoy tofu. I really love the true Mozzarella but I can’t eat it everyday.. above all now that I must reduce the consumption of diary products..and so don’t be doubtful and try something new, something that is very healthy and very good!

Today I play with geometry..with this lovely silicone mould by Pavoni. It’s very particolare. And with this silicone mould you can also prepare some chocolate candy, or small fruit drop, or all you want to transform into a geometric form. It is perfect for your finger food!

And today we also play with agar agar. I use this algae quite often. I really love it! In Japan, the gelatinous product of red algae is known as kanten.
Agar agar is suitable for vegans, vegetarians and is suitable for most religious diets where as gelatine is not as it’s made from animal protein, mainly pigs.
Agar agar is available in different forms: bars, flaked and powdered. I prefere the powder!

This recipe was ispired by a book: Agar-agar: Secret Minceur des Japonaises, Paris: La Plage, 2007 (The Japanese Secret to Being Slim) by Clea.
Who is Clea?
If you read French food blogs at all, you've no doubt come across Clea Cuisine: Clea has been writing since March of 2005, first from Japan, where she was living then, and now from France.
I've been a reader practically since the beginning and I am very fond of her style, which blends French and Japanese influences.
And she's a prolific cookbook author. I really love her cookbook..focus on focuses on simple, wholesome foods.
So, if you love agar-agar buy Clea’s book..is filled with beautiful recipes for sweet and savory dishes!
On Amazon: Agar agar : Secret minceur des Japonaises 8,88E

Clea's recipe for Tomato Tofu’zarella particularly caught my attention!
Agar is dissolved into tomato sauce and molded into square filled with some herbed tofu and basil. I decided to use my rectangular mini loaf pan to mould the tomato mixture. I then assembled the blocks with herbed tofu’zarella in between for a refreshing summer side dish. I think that it is perfect for a buffet but also for a special dinner or for your doubtfully friends..and it’s a good idea for children, too!

Tomato Tofu’zarella (adapted from Agar-agar: Secret Minceur des Japonaises, Paris: La Plage, 2007)

Ingredients:
170 ml strained tomatoes (I use Cirio La verace Vellutata..is soooo good!)
50 ml water
1 g (1/2 scant teaspoon) powdered agar-agar
125 gr tofu
2 tsp olive oil
basil leaves
1/2 tsp oregano, chopped
Aromatique Biomer, to taste
sesame seeds, to garnish (optional)

In a medium saucepan, heat strained tomatoes, water, agar, and 1 basil leaf and carraghen. Stir occasionally as agar dissolves. Reduce heat and simmer for 30 seconds, stir well. Prepare moulds by rinsing under water. Pour tomato mixture into mould and let the jelly set at room temperature without moving the tray for about 30 minutes, so place in the refrigerator 2 heurs, or until firm to the touch. Don’t shake or disturb before they have set completely.
Unlike gelatine, agar agar can be boiled and can even be re-melted if necessary. If you are unsure of the setting ability of your gel, test a small amount in a cold bowl it should set in 20-30 seconds, if not you may need more agar agar, if too firm add some more liquid.
In the meantime, combine tofu cheese, olive oil, oregano and remaining basil, minced. Blend it.
Carefully remove 1 tomato slab at a time and top with a spoonful of tofu’zarella and repeat. Decore with sesame seeds and serve with a drizzle of extra virgin olive oil. Serve immediately or keep in the fridge (for maxinum 24-36 heurs) until needed.

Venerdì.. Weekend.. Roma

2012-05-11T17:29:00.003+02:00

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FINALMENTE E’ VENERDI’ WOOOOOOO!!!

Buongiornoo Donne (e uomini)..ed è arrivato venerdì. Questa è stata una lunga e stressante e stancante settimana. E sono contenta di averla alle mie spalle..

E finalmente possiamo davvero dirlo: Benvenuta Primavera!

Finalmente!

Questa mattina, quando mi sono svegliata alle 6:00, il sole era già alto nel cielo. Il cielo era così limpido, pieno di luce, faceva sembrare tutto bello con la sua luce! E oggi è una giornata molto calda..forse troppo calda (non se siete in spiaggia..grrrr)!

Roma oggi è bellissima (nonostante lo sciopero dei mezzi)..il cielo è davvero super azzurro!!

E quindi godetevi il weekend. Qualsiasi siano i vostri programmi, io spero che passiate delle belle ore con le persone che amate..

Ricordatevelo..a volte le cose semplici sono quelle che ci regalano le emozioni più belle!

E qui trovate qualche ideuzza per vivere il weekend romano:

- Quirinale - apertura al pubblico e concerto

- La corsa delle Mamme! Potete iscrivervi in varie categorie..ad esempio tacco12!! Un’idea carina per festeggiare le Mamme e promuovere l’attività fisica!

- Per chi non rinuncia allo shopping..beh fatelo in modo diverso nel temporary Shop Le Sorelle!

- e fino al 24 giugno è aperto il Roseto comunale di Roma!

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English Readers

FINALLY IT'S FRIDAY WOOOOO!
Morning Ladies (and Boy..)~ Friday, at last. This has been a long, stressful, and tiring week. I'll be glad to have it behind me ;)

And finally we can say: Hello spring!

Finally!!

This morning, when I woke up at 6:00 am, the sun had already risen. The sky was high and clear with light, washing everything clean with its clarity. And today it’s very hot..maybe too hot!

Here in Rome today is wonderful ( despite the public transportation strike ..)…sky is so blue!

So, enjoy this hot weekend! Whatever you're weekend plans are, I hope you really enjoy it with your loved ones..

Remember, sometimes, the best pleasures are the simplest!

Food Revolution Day, Get involved!

2012-05-10T23:17:00.001+02:00

Il 19 Maggio sarà il Food Revolution Day.

Non sapete ancora cosa sia??? Il Food Revolution Day è un evento creato da Jamie Oliver per sensibilizzare le persone sul tema dell'educazione alimentare.

Un giorno in cui gli amanti del buon cibo, della buona tavola, quella piena di salute e gusto, potranno condividere le proprie conoscenze, la propria passione per il buon cibo.

E si potranno organizzare eventi, conferenze e dinner party per condividere tutto questo.

Qui un video in cui Jamie espone la sua idea rivoluzionaria..per cambiare il mondo, per salvare il mondo!

In Lombardia ci saranno numerose attività, purtroppo qui a Roma per il momento ancora non è partito nulla..almeno che io sappia..anzi se ne sapete qualcosa avvertitemi!!

E Manuel e Jasmine, Labna, hanno anche organizzato un contest!

Così io partecipo con questa vecchia ricetta e con le altre che vi linkerò più giù!

Preparatevi anche voi al FOOD REVOLUTION DAY! GET INVOLVED!!

Polpette di soia e verdure

Se avete preparato già le barchette di funghi sarete avantaggiati e vi resterà circa la metà del composto iniziale altrimenti iniziate tutto da principio cosi:

25 gr di fiocchi di soia (una volta reidratata triplica il peso)

2 patate medie bollite

2 carote

1/2 peperone

1 cucchiaino di zathar (mix di origano, timo, semi di cumino, menta)

1/4 cipolla rossa

brodo vegetale 2 bicchieri circa

funghi champignon circa 6

1 pomodoro ramato ben maturo

pagrattato q.b.

Prendete i funghi e dopo averli puliti tagliateli a pezzetti. Pulite le carote.

Portate a bollore il brodo vegetale e metteteci la soia, i funghi e le carote intere. Fate bollire 10 minuti, poi spegnete e fate raffreddare. Togliete le carote e schiacciatele tenendole da parte.

Nel frattempo tagliate il peperone a cubetti finissimi e la cipolla sottilmente. Prendete il pomodoro e dopo averlo spellato tagliatelo in spicchi conservando l’acqua di vegetazione senza i semi. Poi frullate le falde di pomodoro.

Prendete la soia, scolatela ed unitevi il pomodoro frullato con la sua acqua, il peperone, la cipolla, le patate e le carote schiacciate. Aggiustate il tutto unendo lo zathar, sale e pepe. Poi unite il pangrattato. tanto quanto ne basti per fare delle polpette.

Formate le polpette e disponetele su un tagliere. Schiacciatele leggermente e poi mettetele in frigorifero almeno mezz’ora.

Potete cuocerle in forno a 180° per 20 minuti , condendole con un filo d’olio; oppure cuocerle in padella sempre con un filo d’olio. Ovviamente potreste anche friggerle.

Servitele calde, tiepide o fredde..son buone in ogni caso!

N.B. per capire se abbiamo messo abbastanza pangrattato basta formare una polpetta e metterla in padella. Se quando andiamo a girarla si disfa vuol dire che ce ne vuole ancora un pochino.

Per la crema alla carota

3-4 carote freschissime

1/2 confezione di yoghurt greco 0,1%

Prendete le carote, tagliatele a tocchetti e dopo averle cotte al vapore per 5 minuti frullatele. Poi unite piano piano lo yoghurt greco in modo da avere una cremina non troppo soda ma nemmeno liquidina. Condite con poco sale e un filo d’olio e portate in tavola per pucciarvi le nostre polpette.

Altre ricette nello spirito del FOOD REVOLUTION DAY qui:

- Funghetti che corrono..

- Le polpettine magiche del cuculo,

- Le tortine di ceci sperimentali,

Sushi di melanzana,

Green Power (couscous con fave e primosale)

Happy veggie rice..per chi si vuol bene,

- Strudel con spinaci e salmone,

- Polpette di miglio con zucca e chutney di pomodoro speziato,

- Gli gnocchi di semolino e zucchine!

- Fusilli con pesto di spinaci e polpette di ceci

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English readers (work in progress..sorry!)

On May 19th is the Food Revolution Day!

Don't u know what it is??? Food Revolution Day is a chance for food lovers to share their knowledge and their love for healthy food! " It's important to inspire change in people's food habit and to promote the missionfor better food and education for everyone".

Food Revolution Day is waiting for you. It's open to anyone who wants to take steps towards a healthier lifestyle.

If you have food knowledge to share, why don't youcreate a local food event, find an event near you to attend or have some fun by hosting a dinner party.

Some recipes for FOOD REVOLUTION DAY and Labna Contest:

- Funghetti che corrono..

- Le polpettine magiche del cuculo,

- Le tortine di ceci sperimentali,

Sushi di melanzana,

Green Power (couscous con fave e primosale)

Happy veggie rice..per chi si vuol bene,

- Strudel con spinaci e salmone,

- Polpette di miglio con zucca e chutney di pomodoro speziato,

- Gli gnocchi di semolino e zucchine!

- Fusilli con pesto di spinaci e polpette di ceci

So Get Involved!

“Oshi-Sushi” di riso basmati pilaf allo zenzero e fagiolini al miele e sesamo

2012-05-09T21:42:00.001+02:00

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“Oshi-Sushi” di riso basmati pilaf allo zenzero e fagiolini al miele e sesamo - "Oshi-sushi" with ginger basmati rice and sesame and honey green beans

La scorsa estate avevo trovato da Ele di Burro e miele questi fagiolini al miele e sesamo e li avevo provati con gli ultimi fagiolini della stagione, trovandoli buonissimi.

E ora che i primi fagiolini fanno capolino sui banchi del mercato li ho rifatti e portati in accompagnamento a del riso pilaf allo zenzero per fare un “simil oshi-sushi”! ;)

Ho usato una pentola in ghisa per fare una sorta di riso pilaf sul gas invece che nel forno.

E vi spiego come fare.

E ho usato il riso basmati perchè questo riso dai chicchi lungi è così elegante..e soprattutto perchè, come il nome suggerisce, ha un profumo che adoro. Non è forte, è molto delicato, ma la sua aroma in cottura pervade tutta la cucina!

E con l’aggiunta di succo di limone e zenzero grattugiato è diventato ancora più buono..

Inoltre il tutto è stato servito con dei piccoli bocconcini di petto di tacchino semplicemente cotti sulla piastra senza aggiunta di grassi, ma avendoli marinati per circa 15 minuti in limone e zenzero.

Dalla foto non si vede molto ma il “succo” dei fagiolini che scende sul basmati è delizioso..a proposito Oshi-sushi è il sushi pressato!

Un piatto completo, equilibrato e che mi ha fatto scoprire dei nuovi sapori!

Per i fagiolini al miele e sesamo da Burro e miele

300 gr di fagiolini verdi freschi
una noce di burro
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di semi di sesamo

Lavate i fagiolini in acqua fredda. Spezzate le punte e tagliateli diagonalmente alla lunghezza desiderata.

Per mantenere i fagiolini dolci e croccanti dovete cuocerli il meno possibile e usando la minor quantità d’acqua possibile.

Quindi, in una casseruola capiente, su fiamma medio-alta, portate l’acqua a leggero bollore, quindi unite i fagiolini e cuocete scoperto per circa 6-10 minuti o fino a che i fagiolini saranno al dente.

Scolate i fagiolini in uno scolapasta e metteteli immediatamente in acqua fredda e ghiaccio per abbassare subito la temperatura. Questo fermerà il colore dei fagiolini e li renderà verdi e brillanti!

Riscaldate una padella o un wok e mettetevi il burro. Fatelo andare per meno di 1 minuto, unite i fagiolini e unite il miele. Girate spesso per circa 5 minuti.

Unite i semi di sesamo tostati e tenete da parte.

Per il riso basmati pilaf

1 tazza di riso basmati

1 tazza e mezza/2 di acqua/brodo vegetale leggero (leggete le istruzioni sulla confezione per regolarvi)

zenzero grattugiato fresco

succo di limone fresco

sale

olio extravergine d’oliva o burro

Lavate bene il riso basmati cambiando l’acqua almeno 3 volte. Scolatelo e copritelo con acqua pulita e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Dopo l’ammollo, eliminate l’acqua e unite al riso acqua pulita o brodo vegetale. Il liquido va aggiunto nella proporzione di 1:1.5 ma attenetevi alle istruzioni che troverete sulla vostra confezione. Io ho usato un brodo vegetale leggerissimo preparato con uno scalogno e una costa di sedano.

Aggiungete circa 4 cucchiai di succo di limone. Coprite il riso con un coperchio che chiuda molto bene in modo che il liquido non evapori.

Mettete la pentola su fiamma medio.alta fino al bollore, poi abbassate la fiamma al minimo e contate circa 10-15 minuti.

Dopo questo tempo unite lo zenzero grattugiato e rimuovete dal fuoco.

Il riso a questo punto non sarà cotto ma non preoccupatevi. Lasciatelo riposare coperchiato per circa 10 minuti. Il riso assorbirà l’acqua e quando aprirete il coperchio avrete un bel riso Basmati con i chicchi separati e pronto per esser mangiato!

Unitevi un cucchiaino di burro e con una forchetta separatelo. Quindi ponetelo in un coppapasta o uno stampino e pressate bene per formare l’Oshi-sushi! ;)

Servire il riso pilaf allo zenzero con i fagiolini al miele e sesamo posti sopra o di fianco. a piacere servire con pezzetti di carne bianca cucinati come indicato sopra.

Provatelo e grazie per la visita!

Ps: ho inserito un nuovo sistema per i commenti..cosa ne pensate? Se avete problemi mi avvertite?? Grazie!!

English readers

“Oshi-Sushi” with sesame and honey green beans

Last Summer I found a beautiful recipe for green beans on Ele’s blog, Burro e Miele. I tried it and I really enjoyed it!

Now we are in green beans peak season (May – September) and so I can retry this recipe (and I really love it..like some person love French fries).

This time I enjoy it in a similar “sushi”..with some pilaf basmati rice and some some little pieces of chicken breasts (simply marinated in some lemon juice with just a little of grated ginger for about 15 minutes and so cooked on the griddle for some minutes until golden).

I used a pot to make a kind of pilaf rice on the stove instead of in the oven. I used Basmati rice because is a long-grained rice and has an elegance to it when cooked. And also because Basmati rice, as the name suggests, means a fragrance that goes to your head. Well, it is not so strong, but the aroma of the cooking rice can fill the entire room!

Basmati rice is cooked in a lemon & ginger flavored broth..and it’s delicious!

For the sesame and honey green beans from BurroeMiele

300 gr green beans

1 Tbsp sesame seeds

1 Tbsp honey

10 gr butter

Wash fresh green beans. Break off the end. Cut diagonally into desired lenghts.

If u want sweet and crisp beans remember to cook fresh green beans as little as possible using the smallest amount of water as possible. So, in a large saucepan over medium-highheat, bring water to a gentle boil. Add trimmed green beans and cook, undercovered, 6 to 10 minutes or until crisp-tender.

Immediately drain the green beans in a colander and plunge them into ice cold water to bring the temperature down. This process sets the color of vegetables.

Heat a large pan or wok over medium-low heat. Pour in the butter, cook for about a minute, toss in the green beans and add the honey. Stir frequently for about 5 minutes. Stir in toasted sesame seeds.

For the pilaf basmati rice

1 cup basmati rice

grated fresh ginger

fresh lemon juice

salt

2 cups water /vegetable stock (Depends on rice variety, adjust as per package instructions)

extra virgin olive oil or unsalted butter

Pick the rice and wash under 2-3 streams of water to remove the clinging starch. Drain the rice and cover it with fresh, cool water and let soak for at least 30 minutes.

After the rice is soaked, remove the excess water . Add water to cook. The water should be in the proportion of 1:1.5 but adjust as per package instructions. I use a very lightly vegetable stock made with a shallot and a stick of celery.

Add about 4 Tbsp of fresh lemon juice. Cover the rice with the lid so keep the steam inside the pot.

Put the pan over high heat and bring to a boil. When the water comes to a boil, start timing.reduce the heat to very low, and let cook for 10-15 minutes. Remove it from the fire. Add about a teaspoon of greated ginger.

The rice at this point is not entirely cooked, but do not worry. You can keep it closed for about 10 minutes. The rice absorbs the water and when you open the cover, you have nice Basmati rice with each grain standing out separately and ready for eating.

Stir with unsalted butter and fluffy with a fork.

Serve it with the sesame and honey green beans and some little pieces of chicken breasts.

Enjoy it and Thanks for stopping by!

Insalata light..super colorata e vitaminica! - Light salad ..full of color!

2012-05-04T10:40:00.000+02:00

Scroll down for english version!

Ciao ;)

Oggi abbiamo una ricetta super leggera..un’insalata, ma non la solita insalata! E’ un’insalata un pochino speciale..Perchè?

Beh, perchè è un’insalata con degli ingredienti strani..o meglio inusuali!

Abbiamo il cavolo rosso.. Io amo il cavolo rosso crudo (o quasi). Il cavolo rosso è come la barbabietola rossa..è vittima di un pregiudizio culturale. Forse c’è qui in Italia un comitato contro le verdure rosse? ;)

Dovete provarlo se ancora nn l’avete fatto!

Forse il suo sapore nn farà impazzire tutti ma è una verdura fantastica che apporta benefici al nostro corpo, mente e cuore! E’ una meravigliosa fonte di Vitamine C, A ed E. Inoltre è una fonte di solfiti, e altri minerali che lavorano come agenti pulenti del nostro apparato digestivo. Ed è anche una fonte di calcio e di sostante anti cancerogene! Quindi dovete provare questo super food!

Abbiamo gli spinacini..così ricchi in vitamine e minerali. Sono anche un concentrato di carotenoidi (beta-carotene, luteina..). Inoltre sono una ricca fonte di ferro e acido folico!

Abbiamo il succo di limone e le zeste..il limone è un ottimo antibatterico, contiene Vitamine A e C. Notate che la vitamina C contenuta nel limone è molto efficace perchè è combinata con i bioflanoidi (Vitamina P) che ne aiutano l’assorbimento.

Abbiamo le carote..nessun altro frutto o verdura contiene tanto carotene quanto le carote!

E abbiamo la Quinoa soufflè! Che cos’è? La Quinoa, l’abbiamo già detto più volte, è una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae, la stessa degli spinaci! . I piccoli semi di quinoa sono un fonte preziosa di proteine e di fibre e sono ricchi di lisina (che favorisce la formazione di anticorpi). E’ venduta sotto forma di farina e anche in questa versione soufflè, ossia gonfiata come si fa col mais!

Potete gonfiarla a casa oppure comprarla come ho fatto io!

Ok , vi ho enumerato le numerose proprietà degli ingredienti di questa insalata ma diciamocelo..se nn fosse buona voi non la mangereste lo stesso.

E beh, ve o prometto..quest’insalata è deliziosa!

E’ così croccante, colorata e fresca che vi farà sentire pronti per la prova costume (vabbè diciamo che aiuta..)!

Insalata vitaminica di cavolo rosso, mela croccante, carota e spinacini!

Ingredienti:

1/2 cavolo rosso, privato delle foglie esterne e del centro e lavato,

1 tazzina da caffè di quinoa soufflè,

1 mela, sbucciata e tagliata finemente,

1 o 2 carote, pelate e tagliate sottilmente,

1 ciotola di foglie di spinacini freschissimi, ben lavati

1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva

1 cucchiaino di aceto

1 cucchiaio di semi di sesamo leggermente tostati

1 limone, succo e zeste grattugiate

Istruzioni:

Per il condimento, unite in una ciotolina l’aceto, il succo di limone con le zeste grattugiate e l’olio. Mescolate brevemente con una forchetta e tenete da parte.

Prendete il cavolo rosso e tagliatene una parte sottilmente e una parte in strisce più larghe.

Mettete il cavolo rosso dentro una ciotola o in una bustina per alimenti e versatevi sopra il condimento. Chiudete bene il tutto e lasciate marinare per almeno 30 minuti o finchè il cavolo sarà diventato un pochino più morbido e si sarà insaporito.

In una ciotola grande mettete il cavolo rosso marinato, la mela, le carote e gli spinaci tagliati leggermente con le mani.

Unite la quinoa soufflè e i semi di sesamo e aggiustate il condimento. Servite e gustate!

Io ho servito quest’insalata con pollo grigliato e marinato nel succo di limone e yogurt ma è ottima anche con del semplice tofu tagliato in cubetti e scottato in padella!

Se dovesse avanzare dell’insalata è possibile chiuderla in contenitori e conservarla in frigo fino a 2 giorni.

Ps: il cavolo rosso è davvero magico..se lo cuocete tende a diventare blu..ma basta aggiungere del limone o dell’aceto per farlo tornare di un bel colore rosso vivo!

Vi auguro un buon weekend..che fate, dove andate??

English readers

Hi, today we have a very light recipe. It’s a salad, but not the usual one. It’s special one. Why?

‘cause it’s a salad with some “strange” (unusual) ingredients!

We have red cabbage..I love eating red cabbage raw. Red cabbage is like beetroot, the victim of a swath of cultural prejudice. But please try it!! Though its taste may not appeal to everyone, it is a wonder vegetable that can benefit your body, mind and heart. It’s a wonderful source of Vitamin C and Vitamin A and E. is an abundant source of sulfur, and other minerals that work as cleansing agents for the digestive system, is a good source of calcium, and also of anti- cancer chemicals! So try this super food!

We have baby spinach..so rich in vitamins and minerals. They are also concentrated in carotenoids (beta-carotene, lutein..). Spinach is also a rich source of iron and folic acid!

We have lemon juice and zest..is a powerful antibacterial, it contains Vitamin A and Vitamin C. Vitamin C of lemon juice is very effective because it is combinated with bioflavonoids (Vitamin P).

We have apple slices..

We have carrots..no other vegetable or fruit contains as much carotenoids as carrots!

We have Quinoa soufflè. What is this? Quinoa is a grain that has been cultivated in the Andean regions of Peru, Chile and Bolivia for thousands of years. The small quinoa seeds have a higher protein content than most grains, and are rich in the amino acid lysine (lacking in wheat and rice). Quinoa is also popped and sold as cereal, and ground into flour.

You can buy popped quinoa or you can also made your popped quinoa at home. I prefer to buy it!

Afterall, if it doesn't taste good, you wouldn't eat it. And I promise, this salad is delicious!

Super vitaminic salad with red cabbage, apple, carrots and baby spinach!

Ingredients:

1/4 cup popped quinoa

1/2 head red cabbage, outer leaves and core removed,

1 apple, core removed, thinly sliced

1 or 2 carrots peeled and chopped

1 lemon (juice and zest)

1 cup raw spinach

1 teaspoon extra virgin olive oil

1 teaspoon sesame seeds

1 teaspoon vinegar

Directions:

To make the dressing, combine lemon juice, olive oil, vinegar, in a small bowl. Give it a quick whisk and set aside.

Shred half of the cabbage finely and the other half coarsely.

Toss the dressing with the cabbage. Scrape the salad with the dressing into a zip-top bag or covered container and refrigerate at least 30 minutes until cabbage softens a bit.

In a large bowl combine cabbage, apples, carrots, and spinach. Top with dressing and combine well.

To serve, sprinkle with popped quinoa and sesame seeds.. and enjoy!

I served this along with some grilled chicken breast or some grilled tofu!

Any leftovers can be stored in an airtight container for up to two days in the fridge.

Ps: red cabbage it’s a magic food..On cooking, red cabbage will normally turn blue. To retain the red colour it is necessary to add vinegar or acidic fruit to the pot! Try it!

Have a nice weekend!

Chicken and mushroom Pie for a cozy night

2012-05-02T12:51:00.000+02:00

Scrool down for english version

Ciaooooo! Come va? Qui c’è un cielo bellissimo mentre vi scrivo!

E anche aprile è finito..nn posso crederci. Questo mese se n’è andato così velocemente, ma forse questo è successo anche per le piccole vacanze che mi son presa (anche se son state “forzate”)! Ho passato 3 giorni in Toscana con F. e ora siamo tornati e abbiamo già ripreso la nostra routine.. :(

Il piatto di oggi è una Pie. Io adoro le Pie. Anche la parola Pie mi piace!

Sono facili come le torte salate ma hanno qualcosa in più! Son perfette per un pic-nic , perfette per quando si ha tanta gente a cena e non si vuole sfigurare (le prepari in anticipo e son anche belle da vedere), perfette per raccogliere i rimasugli della Domenica sera.

E ne ho preparate proprio per usare i rimasugli di pollo arrosto del pranzo della Domenica.

Non mi andava di mangiarlo ancora però non si poteva buttare..e così in pochissimo tempo abbiamo avuto la cena della Domenica.

E’ bastato aggiungere dei bei funghi champignon e avvolgere il tutto nella pasta sfoglia ed ecco qui che è nato un nuovo piatto.

Ci è piaciuto molto e lo trovo molto versatile.

Poi si può variare il ripieno secondo i propri gusti e lo dico a voi genitori di bimbi che non amano la carne: nascondetela in una Pie e la mangeranno!!

Ve lo dice una che da piccola odiava la carne!

Pie di pollo e funghi

1 rotolo di pasta sfoglia

1/4 di un piccolo pollo arrosto (il petto o la coscia), tagliato con le mani
300-400 gr di funghi

1 cipolla, tagliata finemente

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1 cucchiaino di timo

sale e pepe nero

2 cucchiai di panna da cucina

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro Cirio

1/2 bicchiere di brodo vegetale

1 uovo leggermente sbattuto, per spennellare

Accendete il forno a 200°.

In una padella capiente mettete 1 cucchiaio d’olio e la cipolla. Fate andare 2 minuti, poi aggiungete i funghi e fate andare per circa 5 minuti. Aggiungete il brodo caldo, il timo, il concentrato di pomodoro. Proseguite la cottura per 10 minuti o finchè i funghi saranno morbidi.

Aggiungete il pollo e aggiustate di sale e pepe. Unite la panna, mescolate il tutto e fate raffreddare.

Tagliate dei cerchi o dei rettangoli dalla pasta sfoglia e poneteli negli stampini rotondi per muffin o in un piccolo stampo rettangolare da forno (io ho usato quelli usa e getta), leggermente spennellati d’olio.

Riempite col ripieno, quindi chiudete con un altro pezzo di pasta sfoglia e chiudete bene i bordi con i rebbi di una forchetta.

Spennellate con l’uovo e incidete a croce al centro.

Infornate per circa 15 minuti se piccoli e 30 se grandi. Passato questo tempo cercate con attenzione di togliere le pie dagli stampini, quindi spennellate i lati con l’uovo rimasto e rimettetele in forno fino a che anche i bordi saranno dorati e croccanti. Lasciate intiepidire sulla griglia.

Servite tiepido accompagnando con altri funghi stufati.

Volendo è possibile aggiungere dei piselli o altra verdura come le carote o del porro.

Sono ottime anche fredde da mangiare al parco. In tal caso limitate la quantità di brodo e aumentate leggermente quella di panna in modo da avere una pie cremosa ma non umida e fatele monoporzioni negli stampini usa e getta per muffin (quelli della cuki son perfetti).

English readers

Hi, how are u? Here the sky is blue..it’a a wonderful day.

And just like that April is over. I can’t believe how quickly this month flew by, but I guess that’s what happens when you’re off enjoying a fun vacation! I spent three days in Tuscany with F. and we're back home now and already back into our routine.. :(

Today we have a Pie. I love Pie. Even the word pie is comforting.

Pie are perfect for a picnic lunch, are perfect when hosting a family reunion because pie are so delicious and pretty, are perfect when u have some remnants..and infact on Sunday I had a roasted leg quarter and the remnants of the breast and so I decided to do a simple Pie!

Chicken and mushroom Pie

1 sheet store-bought puff pastry

1/4 small roast chicken ( the breast or the drumsticks) shredded with your hand

100 g mushrooms (champignon for me), sliced + 100 g to serve with

1 onion, chopped

2 tablespoon heavy cream

1/2 cup vegetable stock

1 tsp of tomato paste

1 tablespoon of extravirgin olive oil

1 tablespoon thyme leaves or tarragon

salt and black pepper

1 egg, lightly beaten for brushing

Directions

Preheat oven to 200°.

Heat a large non-stick frying pan over high heat. Add the oil, onion and cook for 2 minutes or until tender. Add the mushrooms and cook for about 4 minutes so add the vegetable stock, thyme and the tomato paste. Cook until mushrooms are tender then add chicken. Stir to combine and adjust with salt and pepper. Add 2 tbs of heavy cream.

Allow to cool.

Cut some rounds or rectangles from 1 sheet of pastry and press into the base of a muffin tin or a little rectangular pan (mine was a disposable pan), lightly greased with extra virgin olive oil.

Spoon in the mixture. Top with another piece of pastry and press the edges with a fork.

Brush with the egg and score a cross in the centre.

Bake for 15 minutes or until pastry is crisp and golden. After this time carefully remove the hot pies from the tin and place them directly on to the hot baking sheet.

Glaze the sides of the pies with the remaining egg and return them to the oven for a further 10 minutes or until the sides and base of the pies are crispy, then leave them to cool on a wire rack.

Serve with steamed mushrooms and a good wine!

If you want u can also add some peas and carrots! If u like u can cook it for a picnic lunch, just cook it into disposable muffin tin and reduce the stock quantity and increase the heavy cream quantity!

Enjoy this recipe!

25 aprile! Some ideas..

2012-04-25T09:34:00.001+02:00

English below

Ciao! Qui a Roma è una bellissima giornata di sole..calda..e quindi sono felice! Ops, mentre scrivo è arrivata qualche nuvola..grumpf!

25 aprile..un giorno che quest’anno sento ancor di più..tanti maledicono quest’Italia..ma credo che nn ci dobbiamo MAI scordare di chi ha dato la vita per liberarlo, per darci una Repubblica, per darci quello che abbiamo. E nonostante tutte le avversità, i problemi economici, le vicende politiche, noi oggi dobbiamo ricordarci di chi ha fatto nascere la nostra bella Italia.

Quindi, andiamo a festeggiareeee! Su funweek.it trovate qualche idea!

Qui qualche idea Tricolore:

Godetevi questa giornata e a presto!! ;)

English readers
Hi, today here in Rome it’s a beautiful warm, sunny day..and so I’m Happy!

25 april in Italy it’s a very important day: it commemorates the liberation of Italy by Allied troops in the Second World War. The holiday is meant to honor all those who died during the war, from soldiers fighting overseas to civilian victims of Allied bombings and atrocities committed during Nazi Germany's bitter retreat from its former ally's territory. The lives of those who served as partisans in the Italian Resistance are especially honored.
So, let’s celebrate!
Here some Tricolour’s ideas:

Enjoy your day! See u soon!

OFI Monday and a strange recipe: Quince compote

2012-04-23T12:52:00.000+02:00

OFI Monday! This week I'll be very busy for some esams, cross your fingers!
Hope you have a nice week.
Meanwhile, I leave you with another recipe not tipically spring-like. But you know quince it’s a special fruit..it keep analterated for a loooong time. And so I found some quince in my cellar and I decide to cook it before it will go rotten.

So, do u know quince? No? The quince is the sole member of the genus Cydonia. It is a small tree related to apples and pears, and like them has a pome fruit is bright golden yellow when mature.
“Among the ancient Greeks, the quince was a ritual offering at weddings, for it had come from the Levant with Aphrodite and remained sacred to her. Plutarch reported that a Greek bride would nibble a quince to perfume her kiss before entering the bridal chamber, "in order that the first greeting may not be disagreeable or unpleasant" (Roman Questions 3.65).”
When a baby is born in Slavonia (Croatia), a quince tree is planted as a symbol of fertility, love and life.

Most varieties of quince are too hard, astringent and sour to eat raw. High in pectin, they are used to make jam, jelly and quince pudding, or they may be peeled, then roasted, baked or stewed. The very strong perfume means they can be added in small quantities to apple pies and jam to enhance the flavour.

In Argentina, Spain, the membrillo, as the quince is called in Spanish, is cooked into a reddish, jelly-like block or firm, reddish paste known as dulce de membrillo. It is then eaten in sandwiches and with cheese,

So, I decided to try to make a simple compote for enjoy it. Try quince, it has a wonderful perfume.
Simple quince compote

Cut 2 fruit vertically into two halves and remove the hard core. The skin can be removed, but is edible. From here either slice the two halves or cut in small pieces. Note that the white flesh quickly becomes oxidized and turns brown when exposed to the air.
So put the pieces in a large saucepan with the juice of 1 lemon and 1 cup (270 ml) of water, bring to boil reduce the heat to moderate and simmer undercovered, stirring occasionally, about 30 minutes. Keep an eye on the pan and if the syrup seems to be vanishing, add 3-4 tablespoon of water.
If u want add a vanilla bean (like in this Cavoletto’s recipe), but I prefere to enjoy the quince without because quince have a natural wonderful perfume.
Simmer the quince pieces until they are nice and tender for a compote. Refrigerate quince until cool and blend it. Before serving add 1 tsp orange water (if u like it or 1 tsp of cinnamon powder) and 1 tablespoon of honey and some natural yoghurt.
This compote will keep for about 3 days in the refrigerator (without orange water, honey and yoghurt).
You could also use this compote to fill a pie or a tart!

Composta profumata di pera cotogna

Un'altro lunedì. E questa settiman sarà abbastanza impegnativa per me..dita incrociate! Vi auguro una buona settimana e nel frattempo vi lascio un’altra ricetta non tipicamente primaverile..lo so sembra strano..cotogne ad Aprile..

Ma le pere cotogne sono un frutto speciale..si mantengono inalterate per un lungooo tempo! E infatti nella mia cantina c’era ancora qualche pera cotogna che mi son affrettata a consumare prima che andassero a male.
Allora voi le conoscete le pere cotogne?
“Il cotogno è una pianta della famiglia delle Rosaceae coltivata per i suoi frutti.
È una delle più antiche piante da frutto conosciute: era coltivato già 4.000 anni fa dai Babilonesi, tra i Greci era considerato frutto sacro ad Afrodite e in epoca romana era ben noto, venendo citato da Catone, Plinio e Virgilio. “

Se mangiata cruda la polpa della mela cotogna è fortemente aspra e astringente, a causa dell’elevato contenuto di acidi tannici, ed è di scarsa digeribilità per il considerevole contenuto di fibra; cotta, invece, diventa dolce e ricca, notevolmente più digeribile grazie all’ammorbidimento delle fibre durante la cottura.
L’elevato contenuto di peptina, elemento che la rende perfetta per composte e marmellate (cotognata).
La cotogna è ideale per diversi dessert, sia freddi che caldi: lessa con panna fresca, nelle crostate, ripiena al forno o nella pasta di frutta.

Io ho deciso di gustare queste ultime pere cotone in una semplice composta. Se ne avete ancora provatele o segnate la ricetta per l’anno prossimo.

Il profumo delle cotogne vi conquisterà!
Pensate che Plutarco racconta che nell’antica grecia le spose mangiavano una pera cotogna prima del primo bacio per renderlo più piacevole!

Composta profumata di pera cotogna

Prendete 2 pere cotogne, tagliatele a metà, poi in quarti, eliminate la parte centrale e i semi e sbucciatele (la buccia è commestibile volendo..). Se non riusciste a tagliarle basta immergerle per qualche minuto in acqua bollente e diventeranno molto più facili da tagliare e sbucciare.
Tagliate a pezzettoni le pere, quindi ponetela in una casseruola con il succo di 1 limone e circa 270 ml di acqua. Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Se l’acqua dovesse evaporare aggiungetene qualche cucchiaio alla volta.
Se volete potete aggiungere un pezzetto di vaniglia ma io preferisco assaporare in purezza le pere cotogne che già di loro hanno un buonissimo profumo.
Quando i pezzi di pera cotogna son morbidi spegnete e lasciate raffreddare il tutto. Quindi frullate il tutto. Potete gustare il tutto così com’è oppure aggiungere 1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio, 1 cucchiaio di miele millefiori e qualche cucchiaio di yogurt naturale senza zucchero, come ho fatto io.
Potete conservare la composta in un barattolo di vetro per circa 3 giorni ma vi consiglio di consumarla in giornata (o se volete conservarla aggiungete alla ricetta 50-100 gr di zucchero).

Potete usare la composta anche per riempire un guscio di frolla di una crostata!

Di viaggi, neve, primavera..

2012-04-20T14:51:00.000+02:00

These days I’m not able to find time to write..and I miss it.

It’s been four –almost five- days that I’ve come back from my little vacation in my Mother’s village with my family, but I feel that I’m somehow still here. And this strange weather doesn’t help me.

I would like to tell u about the snow that surprised us the day after Easter. It was quite lovely to watch as it paints the entire landscape around us in an untouched sparkling white sheet.

It was quiet and peaceful.

But snow is not going to be welcomed in April.. I want to see winter to go away and welcome budding flowers and trees dressing up in green again instead.

I would like to tell u about my happiness when I saw a beautiful sheep and her 2 lambs born on Easter day!

I would like to tell u about all the chocolate I ate ( my brother bought a Lindt chocolate Easter egg and it was so delicious)..the 7 Pastieras (cake with ricotta cheese, wheat grains & candied fruit always eaten at Easter-time in Naples) we cooked for our friends that dont’ know it, the beautiful typical Easter omelette with homemade sausage and asparagus we cooked on Easter Day for me instead the Easter kid (but we also cooked kid with potato and artichokes..).

But today I have no time. Today I can just share a song ;)

Heidi

..and some ideas for the weekend.

I really enjoyed writing this short post. It made me feel connected again!

I wish you a good weekend. I hope for the rebirth of Spring next week. And I also hope for a new recipe on this blog..don’t forget me.

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In questo periodo non riesco proprio a trovare il tempo per scrivere qui sul blog..e mi manca!

Sono circa 4-5 giorni che sono tornata dalla mia piccola vacanza nel paese di origine della mia Mamma con la mia famiglia, ma mi sento come se fossi ancora li.

E questo strano tempo non mi aiuta affatto!

Vorrei raccontarvi della nevicata che ci ha sorpresi a Pasquetta. E’ stato bello vedere come ha dipinto i paesaggi attorno a noi con un tappeto bianco e luccicante..così intatto e perfetto.

Era così rilassante..così pacifico..

Ma la neve non è così benevenuta ad Aprile inoltrato..vorrei vedere l’inverno andare via e lasciar posto agli alberi che si vestono di verde e ai prati in fiore!

E vorrei raccontarvi di quanto sono stata contenta di vedere una bellissima super mamma pecora con i suoi agnellini (2 gemelli) nati il giorno dopo Pasqua (e quindi salvi..)!

Vorrei raccontarvi di tutto il cioccolato che mi son mangiata (mio fratello ha comprato un uovo della Lindt di cioccolato fondente e nocciole che era pazzesco)..delle 7 pastiere che abbiamo preparato per regalarle agli amici che non conoscono questo dolce (mia Mamma è della provincia di Como), vorrei raccontarvi della frittata con salsiccia e asparagi che ho mangiato il giorno di Pasqua al posto del capretto ( anche se ho cucinato capretto con patate e carciofi per gli altri..).

Ma oggi non ho tempo..oggi c’è tempo solo per una canzone ;) in tema con la mia vacanza..

Heidi

..e per alcune idee per il weekend

Sono contenta di aver scritto questo pur brevissimo post..mi fa sentire di nuovo connessa col mondo blogger.

Vi auguro un buon weekend e mi auguro che la settimana prossima ci porti quella primavera che stenta ad arrivare. E spero anche in una nuova ricetta su questo blog al più presto..non scordatevi di me nel frattempo!

E’ Aprile! E un piatto di passaggio..

2012-04-02T10:52:00.002+02:00

E’ ufficiale: è Aprile! Siete felici? Già solo questa cosa qui vi fa iniziare bene la giornata?
Io trovo che questo periodo sia bellissimo..non fa ancora troppo caldo ma non è nemmeno più freddo..le giornate sono lunghe..i prati si riempion di 1000 colori..e in cucina abbiamo a disposizione ingredienti a non finire. Eh si perchè se pian piano iniziano a fare capolino piselli, fave, tenere insalatine, dall’altra possiamo ancora approfittare dei prodotti invernali.

E questo piatto prende da entrambe le parti per nascere. Si, forse potevo scegliere qualcosa di più pink o green per festeggiare la Primavera ma:

1) ho ancora tanta zucca da consumare;
2) non posso mangiare dolci e le cose rosa 2 volte su 3 lo sono;
3) mi andava cosi ;)

E allora prendete spunto da questa idea e provatela..anzi provatele perchè son 2 ricette: le polpette di miglio, zucca e ceci si sposano col chutney di pomodoro!

Il miglio..qui lo abbiamo già usato. Lo adoro. E’ stata una bella scoperta per me!
Il miglio aggiunge un delicato sapore di nocciole alle polpette..come se ci fossero le noci ma senza mettere le noci!
Per quelli di voi che ancora non lo conoscono potete leggerne qualcosa di più in un mio vecchio post dove ne parlo. Berevemente vi dirò che è privo di glutine e ricchissimo di Vitamine che fan bene ai vostri capelli e alle unghie..quindi è perfetto da usare in questo periodo! Lo potete usare nei dolci e nei salati e farne delle insalate al posto del couscous.
Non ha bisogno di ammollo ma solo di essere lavato e tostato leggermente per separare i chicchi (per fare le polpette nn tostatelo..meglio che i chicchi si attacchino ehehe)

Ad accompagnare queste polpette colorate e sane c’è un bel chutney che ho già fatto in passato e che ultimamente è stato visto anche dal cavoletto. Il chutney sta benissimo con queste polpette. All’inizio sentirete un pochino il piccante ma poi tutte le spezie vi regaleranno un sapore delicato, particolare e super piacevole.

E allora che aspettate? Provate queste ricette piene di profumi e colori!

Per il spiced tomato chutney adattato da Atul Kochhar’s Indian Essence Cookbook

200 g pomodori dolci maturi
1 cucchiaino di polvere di peperoncino
2 cucchiaini di zucchero di canna grezzo
1/2 cucchiaino di semi di mostarda neri o di semi di nigella
2 cucchiai si olio extra vergine d’oliva
1 piccola cipolla rossa
1 cucchiaino di zenzero grattugiato al momento
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di aceto di vino bianco

In una casseruola riscaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva con lo zenzero e la cipolla finemente tagliata finchè sarà traslucida. Unite i pomodori tagliati a pezzetti, la polvere di peperoncino, sale e zucchero.

Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura fino a che i pomodori avranno la consistenza di una salsa (circa 30 minuti).
Unite l’aceto e frullate il tutto col frullatore ad immersione, quindi passate al colino.
Riscaldate i semi di nigella o di mostarda in padella con 1 cucchiaio di olio e unite al chutney. Mescolate bene e invasate ancora caldo. Refrigerate fino all’utilizzo. Si conserva in frigo per circa 5 giorni.
E non scordate di leccare il cucchiaio..magari senza bruciarvi la lingua..come me!
Se volete conservarlo per più tempo vi consiglio di leggere le dritte di su Gastronomia Mediterranea.

Polpette di miglio, zucca e ceci

1/2 tazza di miglio
1 cipolla rossa
3-4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato al momento
1 carota
1 tazza di zucca
1/2 tazza di ceci cotti
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, secondo i vostri gusti
2 cucchiaini di olio extra vergine d’oliva
curcuma, sale, pepe,
3-4 foglie di salvia fresca

Portate a bollore dell’acqua e cuocete il miglio secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Grattuggiate la zucca e la carota. Tagliate la cipolla finemente.
Ponete in una padella 1 cucchiaio d’olio e saltate le verdure per 5 minuti girandole frequentemente. Aggiustate di sale e aggiungete la salvia tagliata finemente.
Frullate i ceci cotti aggiungendo se necessario poca acqua. Frullate fino ad avere una crema omogenea e piuttosto densa.
In una ciotola unite i ceci frullati, le verdure saltate e il miglio cotto e aggiustate aggiungendo le spezie che preferite. Nel mio caso peperoncino e curcuma che regala un bel colore e fa bene.
Se l’impasto è troppo liquido per poter formare delle polpette aggiungete del pangrattato. Fate raffreddare l’impasto fino a che sia maneggiabile o lasciatelo riposare in frigo qualche ora (consigliato).
Formate delle polpette della grandezza di una pallina da golf, Per formare le polpette bagnate le mani spesso in modo che l’impasto non si appiccichi alle dita.
Passate le polpette nel pangrattato e ponetele su una teglia rivestita di carta forno. Se avete tempo (e ve lo consiglio) mettete le polpette almeno 15 minuti in frigorifero o meglio qualche ora.
Dopo questo riposo potete infornare le polpette in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, girando le polpette almeno 1 volta e avendo cura di versarvi un filo d’olio extravergine d’oliva e se volete qualche seme di sesamo prima di infornarle.
Servite le polpette calde accompagnandole col chutney di pomodoro.
Ps: le polpette possono essere preparate in anticipo e riscaldate o congelate dopo averle cotte.

English Reader
It’s official: it’s Spring! Are u happy? That’s a good news to start the day with!
I think that this time of year is beautiful..it’s not too hot, but not cold anymore. Days are longer… and meadows are full of colors… and in kitchen we have a lot of new ingredients!

Yes, I know it’s not a tipical spring recipe.. I could have chosen a more pink recipe… but:

1) I had a big pumpkin from my Dad’s garden,
2) Ican’t eat sweet and pink meal are often sweet..
3) I wanted it!

So read these 2 recipes and try them! If u can’t find pumpkin try butternut squash.
I love millet. For me it was a discovery.
The millet adds a tender, healthful crunch to the recipe. Like nuts… without being nuts.
Let’s talk about millet. Millet is a gluten free seed. For those of you who have never seen millet, it is small yellow grain and looks like couscous or quinoa, that shape and size.
Millet is used a lot in bird food… but it’s a totally healthy ingredient to throw into non bird related food. There’s calcium, fiber, B vitamins (are perfect nutrients for the beauty of nails and hair), and it’s easy to digest! It’s a good time food. And it’s so versatile in cooking! So what are you waiting to try it?

And don’t miss this chutney. I love the tomato chutney. It’s so special, it kicks you from behind with some chilli heat and delivers the taste of some whole spices that are mysterious enough to add some intrigue. This chutney is versatile and goes well with hot dishes and cold meats.

Try this recipe full of perfumes and colour!

For the spiced tomato chutney adapted from Atul Kochhar’s Indian Essence Cookbook

200 g sweet tomatoes
1 tsp red chilli powder
2 tsp raw cane sugar
1/2 tsp black mustard seeds or nigella seeds
2 tablespoon of extra virgin olive oil
1 little red onion
1 tsp finely chopped fresh ginger
1 tsp salt
2 tablespoon white distilled vinegar

Heat 1 tbsp of extra virgin olive oil in a pan, and sautè the chopped ginger and chopped onion until traslucent. Add the chopped tomatoes, red chilli powder, salt, sugar.
Cook the mixture until the tomatoes are melted to form a sauce consistency.
Add the white vinegar and blend the mixture and pass through a fine sieve.
In a little pan sautè the nigella or mostard seeds in 1 tsp of extra virgin olive oil and add to the sauce and mix well.
Transfer in a jar and refrigerate it.
Now u can lick the spoon..but be careful not to burn your tongue!
If u want your chutney to last for a while, make sure you have some small sterilized jars ready to go and put your hot chutney into. Then put them in a cool dark place, or keep in the fridge and use right away. In sterilised jars, the chutney should keep for a couple of months. Refrigerate and consume within 1 week after opening. Please read the Weck instructions to know how to.

Millet and pumpkin meatballs

1/2 cup of millet
1 red onion
3-4 teaspoon of Parmesan cheese
1 carrot, peeled
1/2 cup of pumpkins
1/2 cup cooked chickpeas
1/2 teaspoon chilli powder, according to your taste
2 teaspoon extra virgin olive oil
turmeric powder, salt, pepper
3-4 sage leaves

Directions
The millet needs to be rinced before you cook it. So rince it very well. And so cook it. Hulled millet I bought (Ecor) cooks in boiling salted water for 30 minutes without previous soaking.
Grate the pumpkin and the carrot. Cut the onion into small pieces.
In a medium saucepan add 2 tablespoon of extra-virgin olive oil and add pumpkin, carrot and onion. Sautè for 5 minutes, stirring often. Add salt and 3-4 sage leaf chopped very thinly.
In a food processor blend the chickpeas. Add some water if necessary.Pure until almost smooth.
Place in a bowl the chickpeas cream and add the cooked vegetables, the millet, the Parmesan cheese and some spices like chili powder and curcuma powder. Mix well. If the mixture is too loose add some plain breadcrumbs and let rest until cool enough to handle or if u can put it in the fridge for some hours.
Form the mixture into little meat balls about the size of a golf ball. Wet your hands with cool water when shaping the meatballs to help to prevent the mixture from sticking to your fingers. Coat the meatballs with the bread crumbs.
Place the meatballs on a platter and allow to dry for about 15-30 minutes before cooking (or u can also put in the fridge for some hours).
Place the balls on a baking sheet lined with parchment paper, season with a drizzle of extra virgin olive oil and if u want sprinkle them with sesame seeds, and bake for about 30 minutes (preheat oven to 180°) flipping over meatballs occasionally.
Serve warm with the chutney!

Gardening without a garden

2012-03-15T12:02:00.000+01:00

Ciao a tutti! Lo so manco da parecchio..ci siamo lasciati che era febbraio ed ora è Marzo inoltrato.
Queste belle giornate romane fan nascere in me il desiderio di vedere sul mio balcone piante e fiori..e il post di oggi parla proprio di questo: di come avere un giardino senza avere un giardino.

Chi abita in un appartamento, magari piccolo, magari condividendolo con altre persone, è già fortunato se dispone di un balcone che non affacci su una strada trafficata.

Io abito in una zona tranquilla e quindi posso mettere i miei vasetti sul balcone, ma se voi non siete altrettanto fortunati beh non demordete e guardate quante cose potete fare spendendo poco e occupando poco spazio.

Il poco spazio di cui dispongo preferisco usarlo per avere piante aromatiche che oltre ad abbellire la vostra casa vi saranno utili in cucina, e le piante grasse o altre piante che hanno bisogno di poca acqua e poca cura. Eh si perché se manchiamo di casa 2-3 giorni non vogliamo trovare delle piante morte..E quindi pensiamo bene a cosa piantare!

Tra le piante aromatiche io consiglio: rosmarino, timo, maggiorana, salvia, origano. E se non facciamo assenze superiori ai 3 giorni possiamo piantare anche il basilico, il prezzemolo, l’erba cipollina.

Avendo chiaro quali piante hanno maggiori possibilità di sopravvivere a lungo, beh vi chiederete: ma dove le metto?

E qui il web vi viene in aiuto con tanti esempi di progetti per sistemare le vostre piante.

1. Avete una vecchia sedia mezza rotta? Beh invece di buttarla potete trasformarla nel vostro giardino! Guardate questo progetto secondo me bellissimo e anche molto furbo! Un vaso grande andrà nella seduta e sulla spalliera potrete attaccare tanti piccoli vasetti!

2. Pentole, tazze, contenitori da cucina ormai in disuso possono diventare i vostri vasi. Una mano di vernice se serve, qualche buco alla base et voilà i vostri vasi son pronti! Carini vero?

3. Progetto Mug! Quante volte si rompe il manico della tazza da colazione e non sapete che farne (oltre al sempreverde portapenne..)? Beh ecco la soluzione! Basta fare uno o più buchetti per il drenaggio alla base ed eccole trasformate in vasetti per piccole piante!

4. Progetto a costo zero! Siete come me fans dello yogurt? Beh non buttate più le confezioni ma utilizzatele come contenitori per le vostre piantine!

5. Quante volte a settimana mangiate qualcosa contenuto nelle latte? Guardate qui!? D’ora in poi non buttatele ma togliete la carta che riveste, una mano di vernice se preferite, un buchino alla base e anche queste diventano dei perfetti contenitori per le vostre piantine!

6. E per non avere le piantine tra i piedi perchè non attaccare i contenitori al muro? Bastano delle assi di legno, chiodi e le vostre lattine per avere il vostro giardino ordinato Idea da prendere al volo!

7. Oppure se avete un pochino di spazio in più correte al supermercato sotto casa e chiedete un bancale. Potete facilmente trasformarlo in un giardino. Con poca spesa avrete un risultato carinissimo! Idea furba, no?

8. E per i maschietti che vogliono dare un tocco maschio al tutto ecco come trasformare delle cassette per bottiglie di vino in piccoli giardini. Basterà rivestire le cassette che generalmente hanno già di loro delle fessure per il drenaggio prima con della vernice trasparente o colla vinilica per rendere il legno meno sensibile all’azione dell’acqua, poi rivestire il fondo della cassetta con tessuto drenante e terriccio per l’impianto delle piantine. Ed ecco non vi resta che piantare! E il vostro balcone così sarà anche cool! Qui il progetto!

9. Ultima idea è quella di appendere i vostri vasetti ai chiodi al muro. Basta mettere i vasetti in plastica delle vostre piantine all’interno di barattoli di latta o altri di cui disponete, creare un’imbracatura col filo di ferro e collegarli a fili che legherete a dei chiodi nel muro. Questa soluzione è ottima anche per le piante grasse! Un progetto carinissimo!

Beh, direi che non avete più scuse per non avere le vostre piante aromatiche sul balcone, vicino alla finestra, in cucina! Create il vostro angolo di verde e ne sarete felici!

Ps: poi se ci prendete gusto potete leggere 2 bei libri: Gardening Without Garden by Gay Search e Vegetable Fruit Growing Small Spaces by John Harrison

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English readers

Hi, It’s so long time since I wrote my last post . It was in february and now we are about in mid March!

These lovely sunny days in Rome inspire me to trasform my balcony in a garden. And today we’ll talk about it: gardening without a garden.

If you live in a big city, in a little flat, with 2 or 3 flatmates, you are lucky if you have a balcony that gives onto a thoroughfare. I’m lucky because I have a little balcony for my greens but if you have not don’t panic and take a look here for some ways to grow veggies or whatever from very little space, time and effort!

If u have very little space like me, you’d prefer to plant herbs because fresh herbs add flavor to your meal! Other plants that I love to plant into my little space are succulent plants that don’t need a lot of water and time.

My favourite herbs variety are: rosemary, oregano, thime, sage, basil, parsley. Any herb grows well indoors—just be sure that if you're going to do any container-sharing, first you have to research about which herbs co-habitate well together (some will hog water, for example, and leave the others dried out).

Probably you are thinking: ok, but where and how I could plant my herbs?

Here are some gardening projects that will work on even the smallest balcony or just a window sill!

1. You have an old wooden chair? You could transform it in a lovely garden! Paint it in a bright colour and add some pot! Look here the project!

2. Have u some unused pots? Trasform it! Just add holes and plant in it! Here the project!

3. Look here! Some old mugs lives again if you make some hole for the drainage and it turned into mini herbs garden.

4. Do u love yogurt? Repurpose them into a yogurt planter garden. Cut a few holes in the bottom of each cup and place the lids underneath them to catch any excess water. Click here!

5. Another idea! Tins are perfect for your small garden! Just add an hole and decore it!

6. For a very small and functional garden look this project and mount your tins on the wall!

7. Trasform a pallet into a garden! It’s a lovely and cheap idea! Look here!

8. Wine boxes are the perfect containers for man ! Just line the bottom of your crates with a piece of burlap. And then fill crates up with potting mix, which has lighter weight than garden soil and drains better in a containers.Here the project!

9. Last but not least. If u have only a window for your garden project, hanging planters are perfect for u! A lovely project!

So, it's official. There are no more excuses for not growing herbs at home! What better way to add flavor to a meal while taking care of the environment than by growing your own fresh herbs? Start your own indoor herb garden!

Ps: 2 useful books if u want to read something about it: Gardening Without Garden by Gay Search and Vegetable Fruit Growing Small Spaces by John Harrison

Credit: apartmenttherapy
Images: 1. The Seattle Times; 2. The Bowerbird; 3. Sow Your Own; 4. Eco-Friendly Freckles; 5. Ewa in the Garden; 6. Not Just A Housewife; 7. lifeonthebalcony; 8. DigginFood; 9. refinery29

Love cake! Ovvero la torta per dire TVB!

2012-02-21T11:05:00.000+01:00

Ciao! Oggi vi scrivo mentre guardo dalla finestra un paesaggio bellissimo..monti innevati, la nebbia che sta lasciando posto al cielo azzurro.

Vi chiedete cos’è questa tortina qui? No, non è la torta che ho fatto per il mio ragazzo per festeggiare San Valentino. Non che io abbia nulla in contrario a chi festeggia questa festa però io la vedo in un modo più ampio..la vedo come la festa dell’amore. Amore che provo verso mia sorella e mio fratello, amore che sento per Mamma e Papà, amore che mi lega a F. Amore che ci fa stare bene con le persone verso cui nutriamo questo sentimento.

La base della torta è un semplicissimo pan di spagna al cioccolato. Un impasto di quelli semplici e sani, senza burro e con quel sapore inconfondibile che ci fa tornare bambini. L’uso di ottimo cacao poi lo esalta.

Un leggerissimo strato di marmellata di albicocche ha fatto da base ad una ganache al cioccolato fondente e peperoncino che ci ha scaldato a lungo e ci ha dato il calore necessario in questi giorni di freddo.

Poi beh la forma e la decorazione semplice ma tenera han fatto il resto e questo è stato il nostro modo di stare insieme, il mio modo di dire vi voglio bene.

Attenzione al dosaggio del peperoncino..nn a tutti piace e infatti qualcuno si è lamentato..;)

Io vi dico di farla subito se avete gli ingredienti necessari a casa. Stasera sarà bello riscaldarsi insieme alle persone che amiamo, far trovare qualcosa di semplice che ci scalda anima e corpo!

Love cake

Per il pan di spagna al cioccolato

3 uova

10 gr di cacao amaro di ottima qualità (io Venchi)

farina 00

maizena

bicarbonato la punta di un coltello

Per la ganache al cioccolato piccante

70 gr cioccolato fondente da copertura di buona qualità

90 gr panna fresca intera

peperoncino in polvere a piacere

Marmellata di albicocche 3 cucchiai

Cacao amaro

una noce di burro

Preparate il pan di spagna preferibilmente la sera prima o svariate ore prima. Montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti. Unite la farina e la maizena e il cacao e il bicarbonato setacciati poco alla volta e mescolate con le fruste almeno 15 minuti. A piacere aggiungete la punta del coltello di peperoncino e un cucchiaio di liquore rum.

Fate fondere una noce di burro e spennellate lo stampo. Infarinate lo stampo eliminando bene l’eccesso. Quindi versatevi l’impasto e infornate a 170° per circa 20 minuti.

A cottura ultimata (fate la prova stecchino) aprite leggermente il forno e fate raffreddare il pan di spagna.

Il giorno dopo prendete il pan di spagna e tagliatelo a 2/3. Bagnatelo con poco liquore quindi riscaldate la marmellata e distribuitela col dorso di un cucchiaio.

Ricomponete il pan di spagna e fate riposare.

Intanto preparate la ganache. Spezzettate il cioccolato e ponetelo in una ciotola. Portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato in 2 o 3 volte mescolando senza incorporare aria. Unite il peperoncino e una punta di sale.

Fate riposare 5 minuti e versate sulla torta che avrete posto su una gratella con sotto della carta forno (per recuperare il cioccolato). Fate rapprendere la ganache quel tanto che basta per poterla prendere con la spatola e distribuirla sui lati. Dovete prendere molta ganache, metterla sulla torta e solo dopo distribuirla. Infine per un risultato migliore potete riscaldare una spatola di ferro o un coltello e lisciare i bordi della torta.

A piacere distribuite sulla torta poco cacao amaro e decorate a piacere.

Servite accompagnando con liquore o con poca panna non zuccherata o se avete il coraggio con questo freddo con poco gelato al fiordilatte!

English speaker?

Hi, I’m writing this post near my kitchen window, the sky is leaden gray and it is also fairly cold. I can see the foggy land, the snow cover my garden and all the rooftops are white.

Why I called it “Love cake”? No, it’s not the cake I made for Valentine’s day for me and my boyfriend. For me Valentine’s Day it’s not only a day for me and my boyfriend. No, it’s a day to say I love u to my parents, my sister and my brother, and to all people I love. So let’s go to made this cake for people you love!

The Pan di Spagna ( an italian sponge cake) without butter it’s absolutely delicious and if you use an high quality cocoa powder it’ll be an amazing base!

The apricot jam and the spicy chocolate ganache are a lovely mix. Dont miss the rum and use the chilli powder if you love it .

Love cake

For the Sponge Cake ( Pan di Spagna)

3 eggs

200 gr granulated sugar

60 gr flour 00 + more for flouring the cake pan

20 gr cornstarch

10 gr cocoa powder (excellent quality like Venchi)

1 tablespoon vanilla extract

1 pinch salt

1 tablespoon unsalted butter for greasing cake pan; nonstick cooking spray or vegetable oil may be substituted

3 tablespoons rum

1 pinch chilli powder

Place the eggs and sugar in a bowl and beat for 8–10 minutes or until thick and pale and tripled in volume. Sift the flour with the cocoa powder and the cornstarch 3 times.

Sift the flour mixture over the egg mixture and beat for 15 minutes. If you want add rum and chilli powder. The final mixture should be light, white and very soft.

Grease and flour a cake pan. Pour the batter into the pan, scraping down the sides with a rubber spatula.

Bake until the cake begins to pull from the sides of the pan and is springy to the touch, 20 to 30 minutes.

The cake should be at room temperature before you remove it from the pan. Put a piece of parchment paper on a cookie sheet, top with sugar, and turn the cake out onto the parchment; the sugar will keep it from sticking.

Allow it to cool on a wire rack, then wrap in aluminium foil and store until needed. (It should be made at least one day in advance).

Ingredients to make the filling:

1 jar peach or apricot jam (not too sweet)
4-5 tablespoons of rum

Put liqueur and jam on a small pan over low heat and warm up. Split the cake in a half and spread with jam down to the edges, that could be a little harder, so that the jam can soften the cake.

Spicy Chocolate ganache

70 gr good-quality dark chocolate, chopped

90 ml heavy cream

1 tablespoon rum

chilli powder to taste

Put the heavy cream in a saucepan and set over medium-high heat. As soon as it begins to simmer, remove the pot from the heat.

Pour over chocolate; let sit for 2 minutes. Add rum and chilli powder and beginning near the center and working outward, stir melted chocolate into cream until mixture is combined and smooth (do not overstir).

Use immediately and pour it over the cake previously placed on a wire rack to drain excess coverage.

Achieving the perfect consistency can be tricky; if the frosting becomes too firm to spread, reheat in a bowl over a pan of simmering water until it begins to melt around the edges, then remove from heat and stir until smooth. Use an icing spatula to smooth it and pour over.

Decorate with cocoa powder and some codette.

Serve with rum or milk or if you prefere a cup of Tea and a tablespoon of lightly whipped cream.

Make it for people you love and “warm up” your body!

Stevie Wonder - I Just Called To Say I Love You

Risotto invernale con birra, verza e fontina!

2012-02-07T17:24:00.001+01:00

Beer, cabbage and Fontina Risotto!

Oggi cucina lui! E si questo piatto ricco ha l’impronta maschile, ha la firma del mio Lui! Col freddo di questi giorni è perfetto. Un piatto unico che piace anche a chi non ama la birra (tanto evapora), anche a chi non ama il taleggio (si sente poco), anche a chi non ama la verza (si sposa perfettamente con gli altri sapori). Se avete gli ingredienti necessari provatelo subito e magari fatelo cucinare anche voi al vostro Lui..perchè questo è proprio un piatto da uomini!

Abbiamo scelto la birra Peroni Gran Riserva e aggiunto qualche cubetto di pancetta. E’ una combinazione di sapori che si sposa bene e che vi scalderà in queste fredde giornate.

Risotto alla verza, birra e taleggio

x 2 persone

160 gr di riso per risotto

3/4 di bicchiere di birra Peroni Gran Riserva

brodo vegetale molto leggero (o acqua) circa 1 lt

50 gr di formaggio semigrasso o Fontina Dop

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

15 gr di burro

qualche cubetto di pancetta

1/2 verza

sale

olio extravergine d’oliva

rosmarino

Sfogliate la verza, lavare bene le foglie e tagliarle prima a listarelle e poi in quadrati. In una casseruola da risotto unite il burro e 2 cucchiai d’olio evo e un piccolo rametto di rosmarino. Unite la verza e fatela appassire 5 minuti.

Unite il riso e tostatelo mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il riso è tostato unite la birra e mescolate con cura per farla evaporare.

Proseguite la cottura unendo poco brodo alla volta e continuando a mescolare continuamente affinchè il riso rilasci l’amido e il risotto diventi cremoso.

Quando il riso è cotto spegnete e fuori dal fuoco unite il formaggio e il parmigiano. Mescolate bene per amalgamare il tutto.

Fate riposare 5 minuti quindi servite decorando i piatti con qualche cubetto di pancetta.

Servite accompagnando con la stessa birra!

English speakers

Hi, here in Italy it’s very very cold. I love snow but now it’s too much (about 2 mt in my city)! And for these cold days this rich and creamy risotto it’s perfect! It’s a recipe from my boyfriend. He cooked it ‘cause it is a perfect plate for man! So let’s go and cook this special risotto, it’s the perfect antidote to the piercing cold and the freezing wind!

Beer and cabbage risotto with Fontina cheese

Serves 2

160 gr Carnaroli rice

1 little glass of Peroni Gran Riserva beer

1 liter light vegetable broth

50 gr Fontina cheese

2 tablespoons of Parmigiano Reggiano

20 gr of unsalted butter

sea salt

extra – virgin olive oil

some piece of pancetta cut into small cubes

1/2 Savoy cabbage

Rosemary

Directions

Prepare the savoy cabbage, remove the stalk and cut the leaves into small strips.

Melt the butter and 2 tablespoons of extra-virgin olive oil and a little piece of rosemary in a non-stick pan over medium heat, then add the cabbage.

Sautè for 5 minutes, stirring often with a wooden spoon. When the cabbage begin to soften, pour the rice into the pot and lightly toast it, stirring constantly with a wooden spoon.

When the rice grains become pearly white, pour in the beer and keep on stirring with the wooden spoon.

Once the beer has evaporated completely, add a ladle of simmering broth; stir in the next before all the liquid is absorbed.

Stirring the risotto frequently with energy and a wooden spoon will help to release the rice starch and it will make the risotto creamy.

When the rice is al dente, add the Fontina cheese and 2 tablespoon of Parmigiano-Reggiano cheese and stir it.

Wait about 3-5 minutes, and just before serving the risotto add some pancetta on each dish.

Fontina

Fontina is a DOP cheese ("Denominazione di Origine Protetta"). It is the best-known gastronomic specialty of the Valle d'Aosta and has a particularly well developed taste and aroma. When buying Fotina, above all you should check that the seal "Consorzio Produttori Fontina" appears on the cheese. If the cheese is young, it will have a light brown crust; otherwise the crust will be a darker shade of brown.

Zuppa di lenticchie scaldacuore

2012-01-26T12:54:00.001+01:00

Vado e vengo..e ho apparentemente abbandonato il blog per quasi un mese. Mi direte che così non si fa..eh beh in effetti non è facendo questo tira e molla che porterò questo bloggino avanti. Ed infatti sto progettando qualche cambiamento, qualche novità per farlo crescere pian piano.

Primo cambiamento che potete vedere è il nuovo header..che ne pensate? E pian piano cercherò di migliorare la grafica, renderla più leggera e funzionale. Inoltre da oggi i lettori stranieri saranno facilitati perchè scriverò le ricette anche in inglese. Scusatemi per eventuali errori che troverete..ma purtroppo il mio inglese non è molto avanzato!

La ricettuzza di oggi nasce grazie ad un prodotto straordinario che io adoro: le miccole di Capracotta! Trattasi di lenticchie coltivate utilizzando esclusivamente tecniche di coltura biologica, nei terreni aridi e pietrosi di Capracotta, un piccolo paese situato nell’alto Molise. Per saperne di più vi invito a leggere la scheda del prodotto che potete trovare su GDF!

La bontà della ricetta è dovuta proprio alle proprietà di queste lenticchie. Non necessitano di ammollo e potete cucinarle non utilizzando nessun grasso, cosa che non è possibile con nessun altra lenticchia! Avrete delle lenticchie buonissime, tenere, saporite e che accompagnate con un filo di olio extravergine d’oliva leggero e fruttato (come quello molisano) e dei crostini di pane diventan un piatto unico.

Io questa volta le ho cucinate in zuppa con patate e carote. Una ricetta della mia Mamma, e già solo per questo vi invito a provarla! Una zuppa che scalda il cuore e la pancia e ci riempie in modo sano.

Zuppa di miccole, patate e carote

una tazza di miccole cotte senza aggiunta di grassi e con 2 foglie di alloro

2 patate medie

2 carote

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (io Cirio)

olio extravergine d’oliva molisano

crostini di pane casareccio

Ponete in una casseruola capiente 1 cucchiaio d’olio, le carote tagliate a pezzetti e le patate tagliate a cubetti. Fate rosolare leggermente e poi aggiungete le miccole precedentemente cotte.

Portate a bollore e se c’è bisogno aggiustate di sale e aggiungere poca acqua tiepida per raggiungere la densità desiderata.

Proseguite la cottura fino a che le patate e le carote siano cotte (circa 15 minuti).

Spegnete e lasciate riposare 5 minuti. Servite con i crostini di pane casareccio e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Semplice, veloce e buonissima!

English readers

Hi, english speaking readers! From now on you’ll be able to follow me easily ‘cause I’ll publish my posts also in english! By the way forgive me for my english ‘cause it’s not perfect. Please follow me to learn something about my Italian cooking and my student life.

I love this hearty soup, made with “miccole”. Miccole are small lentils with a dark brown, light brown colour and with an irresistible taste. The miccole wild lentils were grown for centuries on high altitude mountains in Molise (for more info click here). Add a fruity extra virgin olive oil and some bread croutons for a perfect match!

Special lentils soup

Shopping list

1 cup of italian lentils well cooked without oil and salt and some laurel leaves

2 carrots

2 potatoes

extra virgin olive oil

1 tablespoon of tomato purée ( Cirio for me!)

salt

To serve

a few slices of homemade bread

Directions

Chop finely the carrots and chop the potatoes.

Pour a few tablespoons of extra virgin olive oil to cover the bottom of a thick-bottomed saucepan, then add the carrots and the potatoes and sautè for a few minutes.

Pour in the lentils, 1 tablespoons of tomato sauce and stir with a wooden spoon to mix. Adjust with salt and about 1 cup of hot water.

Cook covered over low heat for about 15 minutes, checking frequently. If it gets too thick, add some hot water.

When the soup is almost ready, slice and dice the homemade bread and sauté with a drizzle of extra virgin olive oil, a sprig of rosmary and salt until golden brown and crispy

Serve the soup with a generous handful of tasty croutons and a drizzle of extra virgin olive oil.

2012..Caro blog ti scrivo

2012-01-03T10:03:00.001+01:00

Già 3 gennaio..già son passati 3 giorni di questo 2012. E io ancora non vi ho fatto gli auguri di Buon anno..beh ve li faccio oggi, sono ancora in tempo vero?

Da questo 2012 ognuno vorrà cose diverse ma forse la cosa alla quale quasi tutti anelano è la serenità, la tranquillità. Ed è questo che io auguro a tutti voi che passate di qui..un 2012 che sia il più sereno e tranquillo possibile, senza colpi di scena, senza batoste, senza nuvole nere sopra di noi.

Io da questo 2012 mi aspetto grandi cose..o meglio ci spero.

Perché se smettiamo di sperare non c’è futuro. E io a questo futuro voglia guardare con gli occhi ben aperti, col cuore disponibile e non più dolorante.

Vorrei far felice chi mi sta vicino, vorrei imparare a rendere felice me stessa..perché se non siamo felici noi non possiamo rendere felice chi ci sta attorno. Vorrei non sprecare nemmeno un giorno di questo 2012, arrivare al 2013 e potermi guardare indietro con soddisfazione. Vorrei che ci fossero eventi di gioia in famiglia, una bella notizia che porti luce in tutti noi. Vorrei costruire giorno dopo giorno il mio futuro con Lui, perché io senza di Lui non ce lo vedo proprio un futuro. E vorrei riuscire ad essere sincera, ad essere migliore.

E poi beh vorrei anche andare in palestra ;) e migliorare questo mio piccolo blog per farlo divenire qualcosa di più reale, qualcosa di produttivo.

Quanti Vorrei..forse in alcuni vi siete riconosciuti..forse ne avete di diversi dai miei..in ogni caso vi auguro di farli divenire presto realtà, di trasformarli in Voglio e di mobilitarvi perché ciò accada.

E magari quando passate di qui spronatemi così non avrò nessuna scusa per non impegnarmi davvero!

E per oggi è tutto..un post senza ricetta..un post povero ma sincero..a presto con tante novità!

Un post in ritardo..Santa Lucia e idee per il Natale!

2011-12-14T11:00:00.001+01:00

Un post in ritardo, si in ritardo perché avrei dovuto già giorni fa iniziare a postare le mie idee per il Natale, avrei dovuto rallegrare il mio blog con tante lucine colorate, in ritardo perché non posto qualcosa da più di 10 giorni e questo non va affatto bene, in ritardo perché ieri era Santa Lucia e a Santa Lucia si fanno i dolcetti, in ritardo perché per ieri era previsto un post a blogger unificati per ricordare il Santa Lucia.

Lo scrivo oggi perché l’emergenza non è finita purtroppo, perché anche oggi Caris e i tanti genitori i cui bimbi hanno bisogno delle cure che solo il Santa Lucia può fornirgli, anche oggi sperano e lottano perché ciò sia possibile anche dopo il 31 dicembre.

Al momento c’è un documento firmato dalla Regione Lazio che assicura che i fondi per la Fondazione Santa Lucia arriveranno a breve, e quindi sarà evitata la chiusura. Ma come dice Caris visti i precedenti finché non si vedono davvero arrivare i fondi non c’è nulla di certo visti i precedenti.

Io mi rattristo e mi arrabbio. Mi arrabbio perché ci sono stati tanti e troppi sprechi per tante cose che sono superflue. Fondi che potevano essere spesi per il Santa Lucia e le tante fondazioni e istituti di ricerca che cercano ogni giorno di aiutare a rendere migliore la vita di chi soffre. Perché ci sono persone che soffrono anche il giorno di Santa Lucia, soffrono anche a Natale. E se il Santa Lucia le aiuta a soffrire un po' meno e a sorridere di più ecco il Santa Lucia non può e non deve chiudere.

Vi invito a visitare la pagina della Fondazione Santa Lucia, ad informarvi, a conoscere quello che succede attorno a voi. E per Natale magari cercate di regalare un sorriso ai tanti bimbi che ne hanno bisogno..una piccola rinuncia per noi può significare tanto per loro.

E per oggi nessuna ricettuzza nuova ma vi linko le ideuzze che ho raccolto durante l’anno sul blog e che sono perfette per i regalini di Natale!

Gli alberelli di frolla montata!

I biscotti con parmigiano e rosmarino! Che buoniiiii!

Le delizie orientali al cioccolato!

I lemon metalways!

I biscotti di frolla da colorare!

I biscotti da cannuccia all'arancia!

I bretzel!

I mediant!

I biscotti di vetro!

I biscotti al caramello di Montersino versione ZioPiero!

I biscotti ai semi di papavero e cranberries!

I muffin al super cioccolato! Perfetti anche per preparare i vasetti!

I biscotti morbidi all'avena e mela!

La torta delizia al cioccolato invernale!

E qui le idee che ho pescato tra gli amici blogger negli ultimi giorni, guardate quante cose bellissime!

cookandthecity col Panpepato di Siena!

glu-fri e i brownies senza glutine!

fotoefornelli e i suoi husarenkrapferln!

L'arabafelice con i suoi torroncini morbidi alle mandorle!

Dallo ZioPiero trovate i suoi cioccolatini!

Ammodomio con le cartellate!

I rochers cocco e lime di undejeunerdesoleil!

lacucinadicalycanthus con i kipferl di Felder, la cioccò-noisette, i tartufi a la noisette!

The queenofchocolate con le ciambelline al vino!

tempodicottura.it con l'albero di muffin, gli angioletti di cioccolato, il villaggio di Natale!

julskitchen con la pinolata senese!

darkchocolate con i suoi gingerbread men!

Super purè di zucca, curry e quinoa

2011-11-28T19:07:00.001+01:00

Giornate bellissime qui a Roma, giornate piene di sole. Quasi non sembra di essere a fine novembre..e forse è anche questo tempo che non mi fa rendere conto che il Natale si avvicina. Vorrei il freddo, vorrei delle belle giornate di sole con quel venticello freddo che ti fa stringere alla persona che ami..insomma cose di questo tipo..;)
In questi ultimi tempi le mie cene e i miei pranzi son pieni di verdurine..fanno bene, scaldano e riempiono. E oggi tornata a casa ben oltre l’orario del pranzo e con una gran fame mi son inventata questa cosina qui..calda, morbida, speziata e accompagnata da qualche fettina di speck è diventata un pasto completo. Ha un sapore così avvolgente che mi ha conquistata! E poi la quinoa ci sta proprio bene!

Super Purè di zucca con quinoa e curry

Per 2 persone
100 gr di quinoa biologica (io uso questa)
1 pezzo di zucca circa 500 gr
2 carote medie
1 patata grande
1 cucchiaio di curry rosso in pasta
5 pomodorini ben maturi
noce moscata
peperoncino in polvere
olio extravergine d’oliva
sale

In una casseruola mettere un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e la pasta di curry rosso. Aggiungere la patata e la zucca tagliate a cubetti, la carota a pezzetti e far insaporire meno di 1 minuto. Poi unire i pomodorini spellati e tagliati a pezzetti e coprire quasi a filo con acqua calda o brodo vegetale.
Far andare per circa 20 minuti.
Nel frattempo cuocere la quinoa secondo le indicazioni riportate sulla confezione, non scordando di lavarla molto bene prima di cuocerla. Nel mio caso occorrono 15 minuti.
Scolare la quinoa e unirla nel purè di zucca, quindi mantecare con un cucchiaino di olio evo e aggiustare con 1 punta di noce moscata grattugiata al momento e peperoncino a piacere.
Servire caldo!

Una cremosa geometrica!

2011-11-22T13:41:00.001+01:00

Il sole si fa sempre meno caldo, sempre meno intenso e le sere il freddo è sempre più pungente.
Io ho sempre più voglia di minestrone, minestrine, zuppe & co., insomma di comfort food. E l’altra sera è stata la volta della cremosa di broccolo romanesco.
Il broccolo romanesco è a mio parere uno degli ortaggi più belli.
Così perfetto, così geometrico. Le sue cimette così perfette che si ripetono come frattali.
E poi anche molto buono, molto più delicato delle altre Brassicacee.
Insomma se trovate il romanesco al mercato non lasciatevelo sfuggire e provate a giocarci un pochino! Io la prossima volta ci faccio la pizza!

Cremosa di broccolo romanesco

1 piccolo broccolo romanesco
1 patata
brodo vegetale fatto con le foglie q.b.
1 scalogno
pimenton dulce
2 filetti di alici sotto olio o colatura di alici
olio d’oliva, sale e pepe

Lavate bene il broccolo dividendo tutte le cimette e le foglie. Pelate la patata e tagliatela a cubetti. Tagliate finemente lo scalogno.
In una casseruola ponete un cucchiaino di olio evo e lo scalogno, fate imbiondire, poi aggiungete le patate e il broccolo e coprite a filo col brodo vegetale.
Portate a bollore e fate andare per circa 15 minuti, fino a che le verdure siano tenere. Spegnete e lasciate intiepidire. Quindi passate al passaverdura o frullate il tutto col frullatore ad immersione. Aggiustate di sale e pepe. In caso di necessità aggiungete altro brodo vegetale fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Frullate anche le alici e condite con questo frullatino dei crostini di pane.
Servite la cremosa con poco pimenton dulce, un filo d’olio evo a crudo e i crostini alle alici (o in alternativa dei crostini al gorgonzola o al caprino).

PSSS: Avete visto i video di Gente del Fud su Dissapore?

Schiacciata con uva fragola!

2011-11-14T18:34:00.001+01:00

Buongiornooo! Oggi è martedì..e riprendendo il post di Wonder Land direi che è quasi mercoledì, quindi quasi venerdì..quindi il weekend è vicino! E si guardiamo il bicchiere e vediamolo mezzo pieno stamattina..ogni tanto ci vuole un pochino di ottimismo anche quando va tutto male, anche quando la giornata è un pochino difficile. Poi col sole che c'è oggi qui a Roma è più facile sorridere, no?
Questa schiacciata qui voluta fare a tutti i costi da tanto tempo ha visto luce in una giornata uggiosa e il suo colore, il suo sapore, il suo profumo mi han conquistata. E poi se Marzia pratica la baking therapy preparando biscotti, io la seguo impastando lievitati. il contatto con l'impasto, il lavorarlo con le mani (non vale come terapia se usate l'impastatrice), e poi vederlo crescere..e poi una volta sfornato strapparne un angolino per assaggiarlo bello caldo (lo so nn si dovrebbe fare..).

E allora lo so che l'uva fragola è quasi finita..però se ne riuscite a trovare qualche bel grappolo fatela..oppure segnatevela per l'anno prossimo. E fatela col rosmarino perchè è troppo buona!

Schiacciata con uva fragola

farina 00 200 gr
farina 0 200 gr
lievito disidratato 1 bustina meno 1/2 cucchiaino
2 cucchiaini di zucchero
4 gr sale
200 ml circa di acqua tiepida
40 gr di burro fuso
zucchero per spolverizzare circa 4 cucchiai
olio extravergine d’oliva q.b.
uva fragola circa 600 gr

In una ciotola capiente mescolare le farine, creare la buchetta al centro e mettervi il lievito e i 2 cucchiaini di zucchero. Unire il burro fuso ed iniziare a girare con una forchetta, poi unire pian piano l’acqua tiepida e il sale. Impastare almeno 10 minuti, fino ad avere un impasto leggermente colloso, liscio e uniforme
Coprire con una busta per alimenti e un canovaccio e porre in luogo tiepido a lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.
Nel frattempo lavare l’uva fragola e dividere gli acini. Asciugarli bene. Se vi danno fastidio i semini potete tagliare gli acini a metà ed eliminarli..oppure passarli al passa verdure..ma insomma per una volta sopportate i poveri semini che fanno pure bene!
Riprendete l’impasto e prelevatene circa 3/4. Quindi ponetela in una teglia unta d’olio. Distribuite 'gli acini fittamente schiacciandoli con le mani. Spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di rosmarino tritato. Quindi stendete sopra la restante pasta e finite con altri acini, il restante zucchero e qualche ago di rosmarino e un filo d’olio.
Coprite e ponete nuovamente a lievitare per circa 30-40 minuti.
Infornate in forno ben caldo a 220 gradi nella parte più bassa del forno per i primi 15 minuti per poi finire la cottura a metà altezza.
Fate raffreddare sulla gratella del forno nel forno aperto. Poi avvolgetela prima in un panno.
Consumate in massimo 2 giorni conservandola se fa caldo in frigorifero e scaldandola leggermente prima di consumarla.
E’ ottima con formaggi freschi e stagionati.

Sushi di melanzana!

2011-11-09T12:44:00.000+01:00

E con questa ricetta partecipo al FOOD REVOLUTION DAY e al relativo contest organizzato da Labna!

Stamattina svegliarsi con un timido sole è stato bello, il sole ci fa sembrare tutto più allegro, ci fa scordare per un attimo i mille problemi che ci circondano.poi una nuvola dispettosa lo copre e noi ci ricordiamo di quello che sta succedendo, di quel sole che non è riuscito a combattere la pioggia che ha devastato la Liguria, il Piemonte, la Toscana e che ha infranto vite preziose, spezzato famiglie, distrutto il lavoro di tanti. E mi chiedo come possano ancora succedere cose del genere..come si possa morire così nel 2011..nell’era della comunicazione globale. E mi chiedo cosa stiamo facendo a questo nostro mondo che diventa sempre più aggressivo.
E il tema della crisi economica mi sembra in qualche modo legato a questa devastazione, perché la corruzione, il fare abusi in nome del Dio denaro, la speculazione, sono ciò che hanno portato l’economia al collasso e il nostro mondo a reagire in modo così violento.
Forse bisogna che cambiamo tutti il nostro modo di vivere..per far si che si continui a vivere.

E forse in un blog di cucina non vorreste leggere di queste cose ma cavolo non possiamo bendarci, non possiamo far finta di niente..e purtroppo ci son tanti, tantissimi studenti che fan finta di niente, che non sembrano accorgersi di quello che accade attorno a loro, che a stento leggono un giornale, che mentre pranzano guardano Beautiful invece del TG, che continuano a sprecare l’acqua mentre si lavano i denti scusandosi dietro un “ tanto che cambia se lo faccio solo io?, che ignorano il mendicante sotto casa e poi fanno file chilometriche per aggiudicarsi l’ultima PS3 scontata o la borsa limited edition. Ecco mi devo circondata da queste persone ma poi per fortuna vedo che c’è anche chi prende la pala e va a spalare fango, chi va in piazza con idee chiare e cose da dire, chi dice no agli sprechi e insegna ai coinquilini a spegnere le luci. E allora io guardo loro e dico che ce la possiamo fare.

Intanto mangiamo qualcosa che a stomaco pieno si pensa meglio ;)
Questo qui è uno dei miei piatti salva cena, salva ape, salva pic-nic. Leggerissimo, buono e pieno di verdure colorate come piaccion a me. In più son veloci e di una scemenza unica. Potete variare il formaggio spalmabile a seconda dei gusti (o di quel che rimane in frigo), va bene il più famoso dei formaggi spalmabili (la versione classica please che quelli con le erbette fan orrore..), o variare con un caprino fresco, o ancora della ricotta di mucca o capra. Insomma fate voi. E le verdure che siano belle fresche che la differenza si sente eccome! Insomma se ancora non li avete fatti questi involtini fateli e non ve ne pentirete. E magari proponetemi dei nuovi abbinamenti!

Involtini di melanzana leggeri e gustosi

1 grossa melanzana ( più lunga che larga)
1 zucchina
1/2 peperone rosso
1 pomodoro ramato
formaggio spalmabile (io stracchino)
erba cipollina 1 mazzetto
cipolla rossa
pepe bianco, sale, basilico fresco
olio extravergine d’oliva

Lavate le verdure, poi prendete la melanzana e tagliatela in fette lunghe e spesse 3 mm. Ponetele su un vassoio/tagliere, salatele e lasciatele per circa 15 minuti.
Nel frattempo prendete la zucchina e il peperone e le parti di melanzana che non siete riusciti ad affettare e riducete il tutto in dadini piccoli.
In una padella ponete la cipolla sottilmente affettata e un filo d’olio. Unite le verdure tagliate in dadini e fate rosolare 5 minuti coperto. Unite anche il pomodoro tagliato a dadini dopo aver eliminato la pelle e i semi. Portate a cottura aggiungendo acqua calda all’occorrenza. Le verdure devono essere croccanti.
Riprendete le fette di melanzana e asciugatele con carta cucina e spennellatele su entrambi i lati con poco olio. Quindi fatele dorare su una piastra in ghisa. Non devono bruciare!
Preparate il formaggio spalmabile unendo un cucchiaino d’olio evo, poco pepe bianco macinato e qualche foglia di basilico tritata finemente al coltello. Amalgamate bene il tutto, quindi spalmate le fette di melanzana con questa cremina e riempite ciascuna fetta con circa 2 cucchiaini del mix di verdure spadellate in precedenza.
Arrotolate non stringendo troppo e fermate con un filo di erba cipollina. Se non dovete servirli subito consiglio di impacchettare ciascun rotolino in pellicola alimentare e chiuderne le estremità a mo' di caramella. Quindi porre tutto in frigo fino a mezz’ora prima del servizio. Al momento di servire vi basterà srotolare gli involtini, legarli con l’erba cipollina, porli nel piatto e condirli con un filo d’olio evo.
Servirli come antipasto o secondo leggero accompagnati da ketchup fatto in casa o senape di Digione.

Il risultato? Un finger food buono, sano, gustoso e che vi salverà dall’imbarazzo di non saper come servire le verdurine in modo carino. E poi li mangiane anche i bimbi..provate!!

Spaghetti con passatina di fave e bottarga

2011-10-25T13:17:00.002+02:00

Oggi è il World Pasta Day 2011 e io voglio festeggiare con questo bel piatto di spaghetti che mi son pappata qualche settimana fa. Mi direte: ma nn è tempo di fave!
E avete ragione come nn era tempo di fave quando ho preparato questo piatto..ma ecco esiste il congelatore..e io mi ero premurata di riservarmi un sacchetto di fave. Anzi a dire il vero 2 sacchetti..uno conteneva delle fave congelate a fresco, la’ltro conteneva delle fave sbollenatete e private della buccia. Con quest’ultime ho preparato questa pasta! Quindi se le avete anche voi in congelatore è l’ora di cacciarle..altrimenti segnatevi quest’idea per la prossima primavera ;)

Semplice ma ricca di sapori..da dosare con parsimonia perchè si leghino bene tra loro.
Ho usato pochissima cipolla rossa fresca, della bottarga di tonno sarda e nella passatina di fave c’è pochissimo pecorino sardo semistagionato (molto meno forte rispetto al cuginetto romano).

Spaghetti n° 9 con fave, bottarga e cipolla rossa
per 2
160 gr di spaghetti n° 9 Pasta Garofalo
una manciata di fave fresche o congelate circa 100 gr
pecorino sardo semistagionato 2 cucchiai
bottarga sarda grattugiata circa 20 gr
1/4 cipolla rossa
olio extravergine d’oliva

Prendete le fave. Se hanno la buccia sbollentatele per 30 secondi e poi scolatele ed eliminate la buccia.
Ponetele in una padella capiente con un filo d’olio evo e un pezzetto di peperoncino rosso piccante, fatele andare qualche minuto, poi frullatene i 3/4 unendo il pecorino sardo e un mestolino di brodo vegetale leggerissimo (o anche l’acqua della pasta). Dovrà venir fuori una cremina abbastanza liquida.
Intanto avrete portato a cottura gli spaghetti e scolati al dente, quindi riversarli nella padella con la passatina di fave, le fave intere e la bottarga grattugiata.
Servite nei piatti finendo con un giro di olio evo, qualche fava intera, una spolverata di bottarga e qualche mini pezzetto di cipolla rossa fresca.

Buon appetito!

Ps: stamattina in occasione del World Pasta Day 2011, si è tenuto qui a Roma il convegno PASTA, A GLOBAL CHALLENGE New markets and conumers of the food thai is filling people's tables worldwide.
La pasta indicata come alimento del futuro, per sconfiggere la scarsità alimentare. Inoltre è stato presentato il volume "Un capolavoro chiamato pasta. Uno stile alimentare globale", edito da Alinari, che ripercorre la storia della pasta, le sue virtù e le sue citazioni nel mondo del cinema e della letteratura.
Infine questa sera si terrà una cena di gala, organizzata all’Open Colonna, il ristorante di Antonello Colonna, a Palazzo delle Esposizioni di Roma. Saranno presentati tre piatti simbolo che esplorano le nuove frontiere di un alimento capace di rinnovarsi e mantenersi allo stesso tempo legato alle sue radici.
Si tratta della Bagna càuda di Carbonara con tartufo bianco d'Alba di Colonna (di cui ancora non esiste una foto perché si tratta di un'anteprima assoluta), dei Patrinnostri con zuppa e pesce nobile di scoglio, "maccu" di fave secche e zucca gialla di Ciccio Sultano e degli Spaghetti affumicati con vongole e pendolini grigliati di Mauro Uliassi.

Insomma buon appetito ai fortunati che parteciperanno!!

Fonti: http://www.agi.it/food

http://espresso.repubblica.it/food/

Focaccia con pesche e rosmarino..gnammi!

2011-10-24T14:41:00.002+02:00

Adoro le focacce con la frutta, quel profumo che sprigionano in tutta la casa mentre son in forno, e poi quel connubio tra la rusticità dell’impasto e la dolcezza della frutta, la croccantezza della pasta e il succo della frutta che ammorbidisce e insaporisce tutto. E questa poi con pesche e rosmarino è forse la mia preferita..senza scordare quella con l’uva fragola di cui vado ghiotta. L'ho fatta qualche settimana fa..le pesche eran ancora quelle dell'orto..ora son finite..sigh!

Questa qui mi era venuta in mente vedendo quella del Cavoletto, mentre per quella all’uva fragola uso la ricetta di Tania.

E bene l’ho fatta in un versione un pochino strana. Per sperimentare ho mescolato la farina manitoba alla farina di grano saraceno.
La dolcezza delle pesche super matura ha ammorbidito per fortuna la rusticità dell’impasto..e sapete che vi dico? Non è niente male! Avrei dovuto solo farla stare in forno un pochino meno..o forse la temperatura era troppo alta..in ogni modo il succo delle pesche ha evitato l’effetto mattonella..ahahahahah! Provatela e state attenti al forno voi!

Focaccia con pesche e rosmarino

3 pesche (noci o percoche..le bianche stanno meglio con la lavanda forse)
rosmarino 1 rametto
zucchero di canna 4 cucchiai
zucchero semolato 2 cucchiai
farina manitoba 220 gr
farina di grano saraceno bio 180 gr
olio extravergine d’oliva 20 gr + 2 cucchiai
acqua tiepida circa 400 ml + 20 gr
sale 1 cucchiaino
lievito di birra secco 5gr ( 2/3bustina)

Per prima cosa mettete in infusione il rosmarino nei 20 gr di olio. Volendo potete lasciarlo in infusione un’intera notte. Basta scaldare l’olio col rosmarino leggerissimamente e poi lasciarlo ben chiuso ad insaporire.
Intiepidite 400 ml di acqua a temperatura biberon ( ossia se ci mettete il polso sopra nn deve scottare).
Unite le farine e il lievito con lo zucchero e 1 cucchiaio di olio. Unite pian piano l’acqua mescolando con una forchetta. Aggiungete pochissima acqua alla volta perchè la quantità dipende dall’umidità, dalla farina, etc. Mescoliamo finchè è possibile e la farina sia tutta inglobata. Poi impastiamo fino ad ottenere una palla liscia, morbida e leggermente appiccicosa. Spennelliamo con un cucchiaio di olio.
Copriamo con un sacchetto per alimenti e un canovaccio pulito e lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Riprendiamo l’impasto e stendiamolo nella teglia della pizza (spessore 2 cm se la volete cicciosa, 1 cm se la volete sottile). Copriamo e lasciamo lievitare circa 45 minuti.
Intanto riprendiamo l’olio e filtriamolo (o semplicemente eliminate il rosmarino). Unitelo alla stessa quantità di acqua tiepida e mescoliamo con una forchetta o un frustino fino ad avere un’emulsione verdina. Uniamo lo zucchero di canna.
Poi disponiamo le fette di pesca (io con tutta la buccia perchè eran Bio-by my father) e creiamo dei buchini sulla superficie. Cospargiamo con l’emulsione di olio, acqua e zucchero e lasciamo riposare altri 30 minuti.
Intanto scaldiamo il forno a 200 gradi. Inforniamo mettendo la teglia a contatto col sotto del forno per 15 minuti e poi spostiamola a metà altezza per il restante tempo di cottura o finchè la focaccia sia dorata.

Le polpette che fanno qua qua!

2011-10-17T18:35:00.000+02:00

Beccatevi questo post veloce, con una non ricetta presa dalla mia amata Natalia di Tempodicottura.it, un’idea irresistibile! E poi appena potete fate queste “polpette” ai vostri bimbi, ragazzi, o regalatevele..ogni occasione va bene per strappare un sorriso! ;) Le mie palline sembrano dei paperotti..ahahahahah

Polpette che polpette non sono di mozzarella su carpaccio di zucchina

2 scamorze leggermente stagionate
pomodorini ciliegino
basilico fresco
tonno
wurstel
1 zucchina verde freschissima e bio
1 piccola zucchina gialla
semi di papavero
poco ketchup

Prendete la zucchina, lavatela e affettatela in diagonale creando delle fette ovali di circa 2mm di spessore.
Ponetele in una larga padella in un unico strato, poi unite 1 dito d’acqua e 1/4 di bicchiere di aceto bianco e 4 cucchiai di aceto balsamico. Portate a bollore, abbassate la fiamma e dopo 1 minuto spegnete.
Fate raffreddare 10 minuti e poi togliete le zucchine e asciugatele bene con carta cucina.
Ponete e zucchine sul piatto e conditele con poco olio, pochissimo sale e semi di papavero.
Preparate i pomodori tagliandone la calotta e svuotandoli dai semi e dal liquido che conserverete. Poneteli a testa in giù quindi unite l’acqua di vegetazione dei pomodori e i semi col tonno o quel che preferite.
Aggiustate di sale e olio e qualche foglia di basilico tritata e riempite i pomodorini.

Per le simil polpette di mozzarella tagliate questa in fette spesse 1 cm. Ponete una fetta alla volta (almeno finchè nn c’avrete preso la mano) in una padella e appena si scaldano da un lato girate e fate scaldare anche dall’altro lato schiacciando con un cucchiaio. Toglietele dal fuoco prima che si sciolgano e schiacciatele quindi ponete al centro il pomodorino riempito e chiudete la mozzarella. Potete anche arrotolarla in mano in modo da dargli una forma migliore. Se dovessero nn chiudersi bene basterà porre la parte da chiudere sulla padella calda 1 secondo e quindi modellarla.
Chiudete la pallina in pellicola per alimenti dando una forma rotonda e chiudendo stretto. Ponete in frigo mezz’ora circa (per vedere bene il procedimento andate qui da Natalia).

Tirate fuori dal frigo almeno 10-15 minuti prima di servire, quindi toglietele dalla pellicola e infilzatele con uno stuzzicadenti.

Decorate con ketchup (per gli occhi), zucchina gialla che avremo cotto insieme alle fette di zucchina verde (per la bocca) e pomodorini e basilico (per il cappello). Ponete sul letto di zucchine verdi e servite!

Provateci e fatele decorare dai vostri bimbi!!