In bucataria vesela

ARIPI DE CURCAN LA CUPTOR CU CARTOFI SI UMPLUTURA CU BACON

noreply@blogger.com (Nico) — Sat, 28 Jan 2012 15:08:52 PST

     In urma cu cateva saptamani, intr-o duminica la prinz am avut aceste aripioare in meniu. Au fost extrem de delicioase, dar cel mai repede si mai repede s-a mancat umplutura.
Este ieftina si in acelasi timp foarte buna.
     Reteta acestei umpluturi am gasit-o pe un sait slovac, de fapt cu ea ar trebui umplut curcanul. Dar cum la noi "Ziua recunostintei" nu a fost si cum nu am avut un curcan intreg, am adaptat-o si am copt-o in tava de cozonac. In general eu asa pregatesc umpluturile; mi se pare astfel mai elegant. De fapt, recunosc ca, in sinea mea imi displace ideea de a umple puiul (curcanul, rata sau mai stiu eu ce alta oratanie).
     Sa trecem la fapte!

     INGREDIENTE: carne de curcan (pulpe sau partea superioara de la aripi cum am avut eu)
                                    cartofi taiati rondele mai groase
                                    rozmarin proaspat sau uscat
                                    piper, sare - dupa gust

                                    Umplutura: 4 oua
                                                         1 cub concentrat de legume
                                                         125 g bacon feliat subtire
                                                         100 ml lapte
                                                         5 cornuri
                                                         o jumatate de ceapa
                                                         2 catei de usturoi
                                                         sare, piper - dupa gust
                                                         2 cuburi de unt (ca cele de drozdie)

     Carnea de curcan o putem fierbe sau nu in prealabil. Eu am avut o curca de la mama de la tara si m-am temut ca nu se va frige bine, asa ca am fiert-o in prealabil in apa cu sare.
     Cartofii ii curatam si ii taiem rondele mai groase.
     Intr-o tava asezam randuri de cartofi printre care intercalam bucatile de carne. Ca si cantitati nu va pot recomanda ceva cu strictete; in functie de marimea tavii, a familiei si de ce nu, a bugetului. Saram, piperam dupa gust si presaram cu rozmarim uscat sau proaspat. Turnam in tava o cescuta cu apa sau de supa de la carne. Acoperim tava cu folie de aluminiu si coacem acoperit pina carnea se inmoaie, apoi descoperim si coacem pina carnea capata o crusta frumoasa, aurie.

     Umplutura: Intr-o tigaie adanca punem un cub de unt. Cind s-a topit untul adaugam ceapa taiata cubulete si usturoiul pisat. Prajim pret de 1-2 minute si apoi adaugam baconul taiat fideluta. Dupa ce prajim baconul (nu sa il ardem) se adauga cornurile taiate cubulete micute. Prajim mai departe lasand sa se prajeasca si painea putin. Adaugam oualele amestecate cu laptele si cu concentratul de legume. Marim intensitatea flacarii de la aragaz in acest moment si amestecam energic. Saram, piperam si umplutura este gata.
     In cazul in care umpleti curcanul cu ea, purcedeti la treaba, altfel trecem la pregatirea tavii in care coacem umplutura. Tava o ungem cu cel de al doilea cub de unt si o putem tapeta cu bucati de bacon cum am facut si eu. Cantitatea de bacon specificata in reteta nu include si aceste bucati cu care tapetam forma. Turnam umplutura si nivelam apasand bine cu o lingura. Acoperim cu baconul cu care am tapetat tava sau pur si simplu dam tava la cuptor. Coacem aproximativ 45 minute, timp in care daca se formeaza multa grasime de la coacerea feliilor de bacon putem scurge acest surplus de grasime. Dupa ce s-a copt si racit, rasturnam umplutura pe un platou. Servim carnea alaturi de felii de umplutura sau alaturi de cartofii rondele.

     Pofta buna va doreste,
     Nico

     PS: Legat de cornurile folosite, avand in vedere ca nu am fotografii din timpul prepararii cred ca ar trebui sa va lamuresc. Folosim cornuri ca cele din imaginea de mai jos, cornuri simple cu sare. Nu stiu unde se gasesc si nici cat costa.

TURTA DULCE

noreply@blogger.com (Nico) — Mon, 23 Jan 2012 07:54:15 PST

Reteta de turta dulce este deja postata pe blog, dar as vrea sa ii fac un post special pentru ca ma gindesc ca este mai greu de gasit, avand in vedere ca reteta este postata ca si aluat pentru realizarea Calendarului Advent.

Asadar, pentru iubitorii de turta dulce, va invit la ceva absolut special. Incercati si nu o sa regretati!

TURTA DULCE

     INGREDIENTE: 750 g faina
                                    160 g miere de albine
                                    250 g zahar pudra
                                    80 g margarina
                                    5 oua + 1 ou pentru uns
                                    2 lingurite bicarbonat de sodiu
                                    1 lingura de condimente de turta dulce
                                    1 lingura cacao
                                    2 lingurite cafea instant

     Preparare: Intr-un castron punem faina, zaharul pudra, bicarbonatul de sodiu, condimentele pentru turta dulce, cacao. Mierea o incalzim la microunde la 800 W un minut. Peste faina adaugam mierea, ouale, margarina si cafeaua instant. Framintam un aluat care daca vi se pare ca este foarte moale mai adaugati 1-2 linguri de faina. Acest aluat se infasoara in folie alimentara si se lasa la frigider 5-7 zile. In caz de maxima urgenta il puteti folosi dupa 8 ore.
      Aluatul se intinde pe planseta in foaie groasa de 4 mm pentru imaginile mai mici si de 5 mm pentru imaginile mai mari. Se coace in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina la temperatura de 180 °C timp de 13-15 minute dupa marime. Dupa scoaterea din cuptor, se ung figurinele de turta dulce cu ou batut amestecat cu putina apa. Astfel vor avea un luciu deosebit. Dupa coacere se lasa sa se odihneasca doua zile dupa care putem incepe decorarea.

                                       GLAZURA PENTRU DECORAT TURTA DULCE

     INGREDIENTE: 1 albus de ou
                                    170 g zahar pudra
                                    1 lingurita zeama de lamaie
                                    1 lingurita amidon alimentar

      Inainte de toate cernem zaharul pudra de cel putin doua ori. Batem albusul spuma folosind viteza mica a mixerului. Adaugam apoi zaharul pudra, zeama de lamaie si amidonul. Batem in continuare 20 minute. Si astfel glazura este gata pentru ornat. Turnati glazura in sprit si puteti decora. Atentie! In Contact cu aerul se usuca foarte repede. Glazura o putem colora cu coloranti alimentari. Daca este in exces poate fi pastrata si la congelator in cornete de celofan.

     Decoram dupa bunul plac. Cele dintre dvs. cu talent la desen, zic eu, cu siguranta ca o sa aveti niste decoruri mai desavarsite. Pentru cei ca mine, fara prea mare inclinatie in acest sens, produsele Dr. Oetker si bomboanele de ciocolata M&M sunt de mare ajutor.

     Sa ne auzim cu bine,

Nico

"Picnik Show"

Create a free slideshow with Picnik!

PLACINTA CU DOVLEAC

noreply@blogger.com (Nico) — Fri, 20 Jan 2012 02:09:07 PST

Pentru ca este iarna adevarata la noi si de doua zile ninge incontinuu, m-am gindit sa fac o placinta cu dovleac. Mirosul de dovleac il asociez cu anotimpul rece in general si datorita faptului ca atunci bunica noastra (chiar si mama) il pregateau foarte des: copt in soba sau sub forma de placinta delicioasa. Astazi, acasa numai sunt. Asadar incerc pe cat pot sa mai pastrez si din traditiile noastre romanesti, ca doar gatesc zi de zi numai din bucataria slovaca...

     Deci, am folosit aluatul de la placinta cu mere.

     INGREDIENTE: ALUAT: 600 gr faina
                                                    150 gr zahar pudra
                                                    250 gr unt
                                                    3 oua
                                                    1 praf de copt
                                                    1 lingurita coaja rasa de lamaie
                                                    1 plic zahar vanilat

                                    UMPLUTURA: 1 kg de dovleac ras
                                                                200 g zahar
                                                                1 lingurita scortisoara
                                                                2 linguri ulei
                                                                1 galbenus pentru uns

     Prepararea aluatului: Intr-un castron incapator amestecam faina cu zaharul pudra, zaharul vanilat si praful de copt. Adaugam coaja rasa de lamaie, untul la temperatura camerei si ouale. Framintam bine si la final obtinem un aluat moale si putin lipicios. Il dam la rece invelit in folie alimentara pina cind preparam umplutura.

     Prepararea umpluturii: Dovleacul il curatam de coaja si il radem pe razatoarea cea mare. In cazul meu, eu l-am maruntit cu minitocatorul Kenwood pe care l-am castigat la un concurs cu reteta Calendar Advent de turta dulce.
     Se caleste dovleacul la foc mic cu 2 linguri ulei. Adaugam zaharul si scortisoara. Amestecam sa se topeasca zaharul si astfel umplutura este gata.

     Impartim aluatul in doua parti egale. Intre doua foi de hartie pergament intindem cu sucitorul aluatul la dimensiunea tavii in care ne-am propus sa coacem placinta. Cind ajungem cu foaia la dimensiunile tavii, luam impreuna cu hartia aluatul si il asezam in tava. Turnam umplutura pe care o intindem pe toata suprafata tavii. Cea de a doua jumatate de aluat o intindem la fel intre doua bucati de hartie pergament si o taiem fasii lungi cu forma de saratele. Asezam sub forma de grilaj la suprafata placintei fasaile de aluat pe care le ungem cu un galbenus de ou amestecat cu putina apa. Coacem placinta in cuptorul incins la 180°C pina se rumeneste pe deasupra. Dupa racire, portionam, pudram cu zahar si servim.

Pofta buna va ureaza,
Nico

"Picnik Show"

Create a free slideshow with Picnik!

FURSECURI "LABUTA DE URS"

noreply@blogger.com (Nico) — Tue, 10 Jan 2012 15:18:32 PST

Asa cum am promis mergem mai departe cu seria "Din pregatirile Craciunului". Informatiile poate va vor fi de folos la pregatirile Craciunului din acest an.

Aceste fursecuri se numesc astfel datorita formei speciale ce o au. Se pregatesc de Craciun in Slovacia si sunt dulciuri traditionale ca si cornuletele cu vanilie si fursecurile Linzer. Se coc in forme ca cele din imaginile de mai jos. Astazi se vand si pe aici formele de madlaine ca forme pentru aceste fursecuri, dar forma straveche, cea in care coceau "soacrele" noastre ramane cea din a doua imagine.

Eu am astfel de forme, dar daca nu aveti si forma de madlaine va fi buna. Singura diferenta va fi ca vor fi putin mai lunguiete. Asadar, am dezbatut problema formelor, sa trecem la reteta in sine.

INGREDIENTE: 300 g faina

250 g margarina de gatit

150 g zahar pudra

150 g nuci macinate

30 g cacao

1 ou

1/2 lingurita scortisoara macinata

1 plic zahar vanilat

coaja rasa de la o lamaie

3 cuisoare macinate

Intr-un castron punem faina si adaugam pe rand: margarina taiata cubulete si la temperatura camerei, oul, zaharul, nucile macinate, cacaua (este bine sa intrebuintam o cacao mai de calitate), coaja de lamaie, scortisoara si cuisoarele. Amestecam cu mana (nu este recomandat sa folosim masina de paine sau robotul, altfel aluatul obtinut poate fi foarte fin si se pot lipi) si apoi il impachetam in folie alimentara si lasam la rece pina la 4 zile. Il puteti lasa si o jumatate de ora si apoi pregati, dar indicat este sa stea la rece mai mult, macar pina a doua zi.

Se umplu formele cu aluat si se coc in cuptorul preincalzit la 180°C, 6-10 minute. Trebuie sa fiti atente sa nu se arda. Datorita culorii inchise de la cacao nu prea se vede daca sunt coapte si daca se ard devin amare. Formele nu trebuiesc unse cu ulei, iar fursecurile preparate astfel cum am explicat nu se lipesc. Se dezlipesc foarte usor de forme si sunt delicioase. Fierbinti se tavalesc prin zahar pudra. Ca si la celelalte retete se pastreaza in doze de plastic si rezista timp indelungat. Merita incercate. Nu pentru ca este reteta la mine pe blog (reteta o am de la o doamna ce le coace de 40 ani la Craciun), ci pentru ca sunt absolut minunate. Eu cel putin nu cunosteam combinatia de scortisoara si cacao. Si m-a fermecat.

Sa aveti pofta,

Nico

PS: Nu am reusit sa fotografiez procesul, poate in anii urmatori o sa revin cu fotografii. Un an minunat sa aveti, Nico.

CORNULETE CU VANILIE

noreply@blogger.com (Nico) — Thu, 05 Jan 2012 08:31:49 PST

Mergem mai departe cu seria "Din pregatirile Craciunului" si va impartasesc reteta cornuletelor cu vanilie. A fost postata si pe celalalt blog, dar la fel ca toate celelalte retete a fost stearsa de un "psihopat". Asadar, voi combina fotografii noi cu cele din anii anteriori.

INGREDIENTE: 250 g faina

200 g unt

100 g nuci macinate

70 g zahar pudra

1 galbenus de ou

Toate ingredientele se amesteca. Aluatul obtinut se infoliaza si se lasa la rece 2 ore sau de pe o zi pe alta . Se ia cate o bucatica de aluat si intre palme se formeaza un sul cam de 3-4 cm. Se aseaza in tava arcuindu-se usor capetele sau le putem indoi mai mult sub forma de u intors. Se coc in cuptorul incins la 180°C pina incep sa se rumeneasca la baza. Calde le tavalim prin zahar pudra amestecat cu 1-2 pliculete zahar vanilat. Le amestecam cu grija pentru ca sunt foarte fragede si se pot rupe. Se depoziteaza in doze de plastic (se pot pastra timp indelungat) pina in momentul servirii. Sunt intr-adevar delicioase.

O fotografie mai in detaliu:

Pofta buna,

Nico

PS: Fotografiile notate cu "Nico" sunt din anii anteriori, cele cu "nicoliabucatar" sunt de anul acesta. Uitindu-ma la fotografiile de anul acesta am vazut ca sunt datate cu 12.12.2011, iar in acest moment cind scriu reteta inca mai papam din ele la cafea.

slideshow | Viewer

CONCURS

noreply@blogger.com (Nico) — Tue, 03 Jan 2012 15:27:58 PST

     Pentru cei care imi vizitati blogul si doriti sa dati "LIKE" fotografiilor celor doi puiuti ai mei, va multumesc.
     Este vorba de un concurs unde castiga fotografia cu cele mai multe like.

     Pentru Maria: AICI

     Pentru Lukáš: AICI

     Va multumesc din suflet, Nico

FURSECURI "LINZER"

noreply@blogger.com (Nico) — Mon, 02 Jan 2012 15:49:52 PST

     " La multi ani tuturor! Sa aveti parte de un an plin de realizari si bucurii. Sa va ajute Dumnezeu sa va indepliniti si cele mai tainice vise."

     Iata si prima postare pe anul 2012. Vor urma o serie de fursecuri destinate Craciunului si Anului Nou. Cam tirziu, stiu, dar cu doi bebei dintre care unul de 3 luni si jumatate este cam greu sa postez. Asadar, sper sa va fie reteta de folos candva, poate o veti pregati pentru Craciunul 2012. M-as bucura tare mult.

FURSECURI "LINZER"

     INGREDIENTE: Aluat: 650 g faina
                                                250 g zahar pudra
                                                250 g unt
                                                2 oua
                                                un pliculet praf de copt
                                                un pliculet zahar vanilat
                                                un praf sare

     Intr-un castron se amesteca toate ingredientele. Untul trebuie sa fie la temperatura camerei.
     Aluatul obtinut il invelim in folie alimentara si il lasam la frigider de la cateva ore pina la cateva zile. Binenteles ca il putem pregati si imediat, dar eu mi-am format un obicei din a pregati toate aluaturile pentru fursecurile de Craciun intr-o seara, dintre care, incepind de a doua zi le coc fara sa ma grabesc si le depozitez in doze de platic. Aceste pregatiri incep cam de la inceputul lui decembrie. Toate fursecurile pe care le voi posta devin mai fragede si mai bune odata cu trecerea timpului.
     Cind va lasa inima pregatiti fursecurile asa. Pe blatul de lucru intindem foaie de aluat cam de 3-5 mm grosime pe care o decupam cu forma speciala pentru fursecuri Linzer.

     Trebuie sa avem grija sa decupam in cantitati egale fursecurile cu cele doua forme. Daca nu avem si forma cu decupatura in mijloc putem folosi o forma rotunda normala. Decupatura o realizam cu ajutorul unui degetar. Acest lucru m-a invatat o vecina mai in varsta si functioneaza.
     Fursecurile le coacem cam 8-10 minute la 180°C. Trebuie sa avem grija, ele se coc foarte repede. Baza fursecului trebuie sa fie usor rumenita, in rest ele vor fi albe si frumoase. Imi pare sincer rau, dar nu am reusit sa fac fotografii in timpul prepararii. Toate pregatirile le-am facut noaptea cind copii dormeau.
     Odata coapte le depozitam in doze de plastic. Inainte cu 2 zile de Craciun le lipim intre ele cu un gem dulce acrisor. Acest gem poate fi in mod clasic de coacaze sau de caise, sigur nu de prune. Inainte de servire le presaram cu zahar pudra. Sunt super, super bune. Sunt fursecuri traditionale de Craciun la slovaci, dar sunt ideale si la o cescuta de cafea.

Spor la preparat si de ce nu, la mincat va ureaza,
Nico

PUI LA CUPTOR PE STICLA

noreply@blogger.com (Nico) — Sun, 11 Dec 2011 14:56:38 PST

     Astazi fiind duminica si pentru ca nu am avut pofta de ceva foarte laborios, am hotarat ca un pui pe sticla nu ar strica. Zis si facut.

     INGREDIENTE: 1 pui
                                  1 sticla de jumatate de bere
                                  foi de dafin
                                  chimen seminte
                                  piper negru macinat si boabe
                                  condimente pentru pui
                                  sare dupa gust

     Puiul il spalam bine si il saram din belsug pe exterior si in interior. Apoi il presaram cu chimen, piper macinat si condimente pentru pui sau orice alte condimente ne plac.
     Sticla o umplem cu apa si asezam puiul pe ea. In cuptor asezam o tava mai inalta cu apa in care punem puiul nostru protapit pe sticla. In apa din tava aruncam foile de dafin si boabele de piper. Setam cuptorul pe functia gril si frigem puiul pina cind capata o culoare frumoasa, aramie. Din cind in cind il intoarcem pentru a se rumeni pe toate partile si il stropim cu apa din tava. Servim cu garnitura preferata.

     Pofta buna,
     Nico

slideshow | Viewer

CALENDAR ADVENT DE TURTA DULCE

noreply@blogger.com (Nico) — Fri, 09 Dec 2011 12:49:10 PST

"Originea sa, ca a multor obiceiuri de Craciun, se regaseste in Germania, de pe la mijlocul secolului 19. Scopul sau a fost acela de a marca numarul de zile, incepind cu 1 Decembrie ramas pina la Craciun. Povestea ne spune ca unul dintre primele calendare de Advent a fost sub forma unor linii trase cu creta, pe care copiii aveau voie sa le stearga cite una pe rind, pina in ziua de Ajun. In altul, copiii aveau voie sa puna cite un fir de pai in ieselea lui Isus din scena nasterii, pina se consumau 24 de paie. Sau erau atirnate 24 de tablouri, cu motive ale nasterii, fiecare marcat cu un numar, si erau indepartate pe masura ce ziua trecea, pina la numarul 24 - seara de Ajun.

Primul calendar de Advent tiparit a fost produs de Gerhard Lang in Germania in 1908. Mama lui ii aranja pe un carton colorat 24 de bomboane, pe care le desprindea in fiecare zi de Advent, de la 1 Decembrie pina in seara de Ajun.

In timpul razboiului productia calendarelor de Advent a fost oprita, din cauza rationalizarii consumului de carton. In 1946 Richard Sellmer a reinceput productia de calendare de Advent. Pentru aceasta a primit o licenta de tiparire de la armata americana. Primul model de calendar de Advent, de dupa razboi, construit de Richard Selmer se numea “Die Kleine Stadt”, calendar care este si astazi de vinzare la Richard Selmer Verlag."

Frumoasa poveste!!! Cum fiul meu are deja trei ani, m-am gindit sa ii indulcesc asteptarea Craciunului cu un calendar Advent de turta dulce. La slovaci se pastreaza traditia calendarului de Advent, dar si a coronitei de Advent.

     ALUAT DE TURTA DULCE

     INGREDIENTE: 750 g faina
                                  160 g miere de albine
                                  250 g zahar pudra
                                  80 g margarina
                                  5 oua + 1 ou pentru uns
                                  2 lingurite bicarbonat de sodiu
                                  1 lingura de condimente de turta dulce
                                  1 lingura cacao
                                  2 lingurite cafea instant

     Inainte de a va scrie cum preparam aluatul de turta dulce as vrea sa va spun ca aceasta reteta este de la o doamna care de 15 ani vinde in Germania produse de turta dulce. Deci, daca doriti sa o incercati m-as bucura tare mult. Este o reteta autentica suta la suta si care va asigura un succes garantat oriunde: in familie, la servici sau intre prieteni.

     Preparare: Intr-un castron punem faina, zaharul pudra, bicarbonatul de sodiu, condimentele pentru turta dulce, cacao. Mierea o incalzim la microunde la 800 W un minut. Peste faina adaugam mierea, ouale, margarina si cafeaua instant. Framintam un aluat care daca vi se pare ca este foarte moale mai adaugati 1-2 linguri de faina. Acest aluat se infasoara in folie alimentara si se lasa la frigider 5 zile. In caz de maxima urgenta il puteti folosi dupa 8 ore.
     Aluatul se intinde pe planseta in foaie groasa de 4 mm pentru imaginile mai mici si de 5 mm pentru imaginile mai mari. Se coace in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina la temperatura de 180 °C timp de 13-15 minute dupa marime. Dupa scoaterea din cuptor, se ung figurinele de turta dulce cu ou batut amestecat cu putina apa. Astfel vor avea un luciu deosebit. Dupa coacere se lasa sa se odihneasca doua zile dupa care putem incepe decorarea.

     GLAZURA PENTRU DECORAT TURTA DULCE

     INGREDIENTE: 1 albus de ou
                                  170 g zahar pudra
                                  1 lingurita zeama de lamaie
                                  1 lingurita amidon alimentar

     Inainte de toate cernem zaharul pudra de cel putin doua ori. Batem albusul spuma folosind viteza mica a mixerului. Adaugam apoi zaharul pudra, zeama de lamaie si amidonul. Batem in continuare 20 minute. Si astfel glazura este gata pentru ornat. Turnati glazura in sprit si puteti decora. Atentie! In Contact cu aerul se usuca foarte repede. Glazura o putem colora cu coloranti alimentari. Daca este in exces poate fi pastrata si la congelator in cornete de celofan.

     Odata spuse toate acestea, calendarul meu de Advent are dimensiunea unei foi A4. Pentru zilele de la 1 la 24 am folosit doua forme diferite de biscuiti, respectiv patrat si dreptunghi. Putem decora si cu figurine specifice Craciunului: braduti, clopotei, cizmulite, stelute, ursuleti, orice forma aveti dvs. si va este draga. De asemenea pentru decor am folosit produse Dr. Oetker si bomboane de ciocolata M&M. Toate figurinele au fost lipite cu glazura cu care au fost decorate.

     Cu acest calendar de Advent particip la concursul organizat de Dr. Oetker- "Cea mai frumosa figurina de turta dulce". Daca va face placere, va invit sa ma votati acordandu-mi 5 stelute norocoase. Votul se poate acorda zilnic dupa ora la care am votat prima data si se face apasind pe ultuma steluta. Tot aici o sa vedeti si casuta de turta dulce pe care o sa o postez in curand.
Va multumesc frumos, Nico

http://www.peciemenavianoce.sk/sutazna-fotogaleria/detail/575-lukaskova-chalupka/

http://www.peciemenavianoce.sk/sutazna-fotogaleria/detail/577-medovnikovy-adventny-kalendar/

Sarbatori fericite!

slideshow | Viewer

LAMAI MURATE

noreply@blogger.com (Nico) — Sun, 27 Nov 2011 13:26:24 PST

     Lamaile din fotografie le-am pus la murat inca din vara, respectiv in iunie. Nefericitele sunt papate de mult si pentru ca zilele trecute am mai pus la murat inca un borcan plin cu lamai, mi-am propus sa postez si pe blog reteta. La momentul in care am preparat primul borcan m-am inspirat de la domnul Radu Popovici care in materie de condimente si exotism este pe primul loc in blogosfera. Asadar au avut succes lamaile murate si implicit retetele de tagine preparate cu acestea. Sunt usor de preparat si dau un gust deosebit mancarii.

     INGREDIENTE: 5-6 lamai, sau cate este nevoie ca sa umplem borcanul
                                  500 g sare grunjoasa
                                  bucati de scortisoara
                                  3-5 foi de dafin
                                  ulei de masline cat sa acopere suprafata borcanului
                                  apa proaspata ca sa umplem borcanul

     Se degreseaza bine lamaile cu apa si detergent si se sterg cu un prosop curat. Cu un cutit ascutit se taie lamaia in sferturi, taieturi care nu despica total lamaia. Taieturile se opresc cam la 1 cm distanta de capatele lamaii. Se deschide lamaia cu grija sa nu se rupa, se indeparteaza samburii vizibili si se indeasa sare din belsug in deschizaturi.
     Intr-un borcan curat punem 1-2 linguri de sare si apoi asezam cu grija lamaile, presandu-le putin pentru a incapea cat mai multe. Printre ele presaram sare, punem foile de dafin si bucatile de scortisoara. Se umple borcanul cu apa calda dupa care turnam ulei cat sa acopere toata suprafata apei. Procedam astfel pentru a proteja continutul borcanului de eventualul contact cu aerul. Se inchide bine capacul borcanului si se lasa 4-6 saptamani intr-un loc uscat, intunecos si rece, dupa care le putem folosi.
     Lamaile inainte de a fi folosite se spala sub jet de apa. Pot fi utilizate in intregime, atat pulpa cat si coaja. Cu lamaile din primul borcan am facut 2 retete de tagine dintre care la una am pus numai pulpa lamaii, iar la cealalta numai coaja.
     Dupa deschiderea borcanului pot fi folosite si dupa un timp mai indelungat, conditia esentiala este sa existe stratul protector de ulei la suprafta borcanului.

     Spor la preparat va doresc,
     Nico

slideshow | Viewer

COZONAC

noreply@blogger.com (Nico) — Mon, 14 Nov 2011 04:55:39 PST

     Ca sa faci cozonac atunci cind nu esti acasa nu iti trebuie nici o sarbatoare. Asa ca, fara sa imi fi programat am ajuns sa fac cozonac. In final m-am inscris si la un concurs unde se castigau produse Dr. Oetker, concurs la care m-am numarat printre castigatori.
     Cozonacul mi-a iesit super. Puteti sa incercati reteta. Iese garantat. Nu primesc reclamatii ulterioare, dar daca sunt incerc sa le rezolv. Iata reteta!

     INGREDIENTE: 1,500 kg faina
                                   630 ml lapte
                                   6 oua+1 galbenus pentru uns cozonaceii
                                   450 gr zahar
                                   225 ml ulei
                                   3 pachetele de drojdie uscata Dr. Oetker
                                   coaja rasa de la o lamaie
                                   3 linguri cacao
                                   stafide, nuci pisate, rahat

     Preparare: Faina se aduce de cu seara in bucatarie pentru a fi la temperatura camerei. La fel si ouale.
     Intr-un castron se pune jumatate din cantitatea de lapte, trei oua intregi si trei galbenusuri, zaharul si un praf sare.
     Cealalta jumatate de lapte se pune intr-o oala. Fierbem laptele si cind incepe sa clocoteasca adaugam faina cat sa rezulte o crema mai groasa. In momentul in care incepem sa adaugam faina luam oala de pe foc si amestecam energic pentru a nu se forma cocoloase.
     Cu mixerul amestecam cele doua compozitii, cea de lapte si oua cu cea de faina oparita. Mixam pina avem un amestec omogen si apoi adaugam coaja rasa de lamaie.
     Faina care a ramas se pune in castronul in care framintam de obicei. Adaugam drojdia uscata si un praf de sare. Amestecam si apoi turnam compozitia rezultata in urma mixarii. Framintam pina incorporam toata faina. Din acest moment incepem sa adaugam trepatat uleiul si framintam deasemenea pina cind toata cantitatea de ulei este incorporata in aluat. Acoperim castronul cu un prosop si lasam la dospit aproximativ o ora.
     In acest timp ne pregatim umplutura. Cele trei albusuri ramase se bat spuma tare cu un praf de sare. Adaugam cacaoa si zahar pudra dupa gust. Omogenizam.
     Dupa dospire impartim aluatul in functie de cat de mari sunt tavile folosite la copt. Ungem fiecare tava cu ulei. Intindem aluat, echivalentul unui cozanacel, ungem cu spuma de albusuri si presaram nuca pisata, rahat, stafide, etc. Fiecare pregateste umplutura dupa bunul plac. Rulam si asezam aluatul in forma de cozonac. Ii putem si impleti, se joaca fiecare si face cum doreste. Lasam la dospit si cind si-au dublat volumul ii ungem cu galbenus de ou si presaram cu zahar tos. Ii coacem in cuptorul incins la 180 grade pina se rumenesc frumos pe deasupra. Daca avem probleme si cuptorul arde de sus, ii acoperim cu hartie de copt inca de la inceput. Ii putem incerca si cu clasica scobitoare pentru a fi siguri ca sunt copti si in interior.
     Odata copti, ii scoatem din cuptor, ii acoperim cu un prosop de bucatarie pina se racesc si apoi ii rasturnam din tava. Ii servim dupa bunul plac.

     Pofta buna,
     Nico

slideshow | Viewer

PRAJITURA CU MERE

noreply@blogger.com (Nico) — Mon, 14 Nov 2011 04:56:57 PST

Doua gurite ca doua gargarite,

Pe la colturi sopteau,

     Si ma intrebau:
     ,,Mami,...placinta de mere cand?''
     Si asa m-am apucat si am preparat.

     Le-o dedic loc, ochisorilor,...negri si verzui,
     Mici ca o migdala si dulce si amara.

     Aceasta este povestea ''prajituricii cu mere'' pe care Rares si Raluca, copii mei, au mancat-o atat de repede de parca ar fi facut o vraja. V-o recomand si voua pentru prichindeii vostri.

     INGREDIENTE: Pentru aluat: 500 g faina
                                                          250 g. margarina (rece)
                                                          un varf de cutit sare
                                                          2 linguri zahar
                                                          1 plic praf de copt (10 g)
                                                          150 ml apa calduta

                                   Pentru umplutura: 8 mere
                                                                  2 lingurite scortisoara
                                                                  10 linguri zahar
                                                                  6-8 linguri gris
                                                                  zahar pudra pentru ornat

     MOD DE PREPARARE: Se cerne faina si praful de copt intr-un castron incapator si se framanta cu margarina taiata bucatele. Se adauga zaharul, sarea si apa calduta si se framanta in continuare pana cand aluatul se desprinde de pe maini. Nu dureaza foarte mult. Daca aveti timp, infoliati-l si lasati-l la frigider pentru cca. 10-15 minute.
     Se imparte aluatul in doua si se intinde pe planseta infainata dupa forma tavii in care coacem prajitura. Se transfera in tava tapetata cu hartie de copt. Se presara deasupra cat mai uniform 3-4 linguri de gris. Se decojesc si se rad merele pe razatoarea mare; se stropesc cu putina zeama de lamaie ca sa nu se innegreasca si se amesteca cu zahar si scortisoara. Este foarte important sa faceti asta doar in momentul in care intindeti aluatul, deoarece merele in combinatie cu zaharul lasa multa zeama, fapt ce va poate compromite aluatul. Se intind merele peste aluatul din tava, se presara restul de gris si se acopera cu cealalta jumatate de aluat. Se inteapa cu o furculita din loc in loc pentru ca aburii sa se elimine si sa nu se umfle aluatul. Se coace prajitura in cuptorul incalzit in prealabil la 180°C. Se portioneaza si se serveste.

     Pofta buna,
     LIA

slideshow | Viewer

SHAORMA

noreply@blogger.com (Nico) — Mon, 14 Nov 2011 05:02:25 PST

Dupa o indelungata absenta ma reintorc si eu, Lia, la viata on line. Pot spune ca mi-a lipsit. De aceea repede, repejor va aduc in centrul atentiei reteta mea.

SHAORMA

INGREDIENTE: LIPII (6 buc): 300 gr faina

drojdie cat o nuca (sau 1 plic drojdie granule)

250-300 ml lapte cat sa iasa un aluat elastic

sare dupa gust

50 ml ulei

UMPLUTURA: 500 gr piept de pui tras la tigaie

1 varza mica

3-4 cartofi

1 castravete

2 rosii

1 ardei rosu

1 ardei galben

1 ceapa rosie

masline (optional)

SOSUL 1: un iaurt natural amestecat cu usturoi pisat

SOSUL 2: maioneza amestecata cu curry, sare si piper

SOSUL 3: ketchup

Pregatim asa: Amestecam ingredientele pentru lipii. Framantam aluatul si nu il lasam la crecut. Impartim aluatul in parti egale, apoi il intindem dandu-i o forma rotunda. Coacem intr-o tigaie mai mare fara ulei pe ambele parti. Coacem toate lipiile si le lasam deoparte.

Condimentam pieptul de pui, il taiem fasii si il tragem la tigaie.Ceapa si rosiile, curatate si spalate le taiem solzisori, varza fideluta, castravetii rondele, iar ardeiul fasii inguste.Toate trebuiesc asezate in boluri diferite.

Cartofii ii curatam, taiem si ii prajim in uleiul incins. Cat se prajesc pregatim sosurile.

Lipiile le incalzim pe ochiul aragazului (direct pe flacara) pentru a deveni elastice.Presaram ketchup si maioneza, apoi asezam din fiecare ingredient cate putin. La sfarsit se adauga sosul de iaurt cu usturoi. Se ruleaza si se pune fiecare lipie in staniol sau pungute (cum vi se pare mai practic) dupa care le servim cu pofta.

Pupicei multi, multi! Lia

slideshow | Viewer

BRIOSE CU CIOCOLATA

noreply@blogger.com (Nico) — Mon, 14 Nov 2011 05:05:39 PST

Astazi va prezint o reteta de briose care se face foarte repede si este foarte gustoasa. Sper sa va placa si sa o incercati. Sa trecem la treaba.

INGREDIENTE: 2 oua

250 gr faina

100 gr zahar

120 gr ciocolata cu lapte rasa

1 lingurita esenta de vanilie

80 gr unt, topit

200 ml smantana dulce

100 gr ciocolata rupta in bucati

2 linguri cacao

Intr-un bol amestecam cu mixerul la viteza medie ouale si zaharul. Adaugam untul topit, smantina, vanilia si omogenizam. Incorporam faina, praful de copt, ciocolata rasa si cacaoa. Mixam amestecul 1 minut la viteza mare.

Pregatim tava speciala de copt briose. Asezam in tava hartiutele pentru briose sau daca nu le avem ungem tava cu unt si o tapetam cu faina. Umplem cam 2/3 din fiecare briosa. Presaram cu ciocolata rupta in bucati si coacem la 180 grade pentru 25-30 minute sau pina devin usor aurii.

Eu am folosit in locul ciocolatei cu lapte niste frunzulite de ciocolata neagra umplute cu crema de menta; iar ciocolata rupta bucati a provenit de la doi iepurasi ce imi ramasesera de la pasti. Am fost placuti impresionati de combinatia dintre cele doua tipuri de ciocolata, drept pentru care briosele au disparut rapid.

Pofta buna,

Nico

slideshow | Viewer

PLACINTA CU MERE

noreply@blogger.com (Nico) — Mon, 14 Nov 2011 05:12:02 PST

     Toamna. Afara ploua torential si este deja destul de frig in casa. Incet, incet, aroma de scortisoara si de mere rase se simte si ne invaluie. Astfel ne lasam cuprinsi si invaluiti de noile arome, arome ce ne duc cu gindul la copilarie, ne amintesc de fata draga a mamei si ne fac sa ne simtim din nou copii.

     INGREDIENTE: ALUAT: 600 gr faina
                                                   150 gr zahar pudra
                                                   250 gr unt
                                                   3 oua
                                                   1 praf de copt
                                                   coaja rasa de la o lamaie
                                                   1 plic zahar vanilat

                                   UMPLUTURA: 1 kg mere rase
                                                               zahar dupa gust
                                                               scortisoara
                                                               1 plic zahar vanilat

                                                               1 galbenus pentru uns
                                                               nuca maruntita pentru decor

Prepararea aluatului: Intr-un castron incapator amestecam faina cu zaharul pudra, zaharul vanilat si praful de copt.

Adaugam coaja rasa de lamaie, untul la temperatura camerei si ouale.

Framintam bine si la final obtinem un aluat moale si putin lipicios.

Il dam la rece invelit in folie alimentara pina cind preparam umplutura.

Prepararea umpluturii: Merele se curata de coaja si se rad. Le stropim cu zeama de lamaie pentru a nu oxida. Se calesc la foc mic cu putin ulei. Adaugam zaharul vanilat, zahar si scortisoara dupa gust.

Impartim aluatul in doua. Fiecare jumatate de aluat am intins-o cu sucitorul intre doua bucati de hartie de copt. Astfel aluatul se poate manevra mai ajutor avind in vedere ca este destul de sfaramicios.

Il asezam in tava impreuna cu hartia de copt.

Adaugam umplutura si apoi cealalta jumatate de aluat. Ungem cu galbenus de ou si presaram cu zahar tos si nuca maruntita.

Coacem la 180°C aproximativ 45 minute.

Bun. Foarte bun. Este incredibil cum fiecare inghititura te reintoarce in trecut si te face sa simti miresmele vremurilor de mult apuse. "Unde esti, copilarie, cu padurea ta cu tot?"

     Cu aceasta prajitura, incerc timid sa ma inscriu la concursul gazduit de doamna Laura Adamache. Sa fie cu noroc.

     Salutari tuturor,
     Nico

BUCATARIE MAROCANA

noreply@blogger.com (Nico) — Mon, 14 Nov 2011 05:17:21 PST

     Bun gasit dragii mei!

     Dupa o indelungata absenta de pe blog, iata, ma si ne reintoarcem la viata virtuala. Atat eu, cat si sora mea am fost ocupate cu diverse probleme care ne-au ocupat timpul si nu ne-au mai permis sa fotografiem atunci cind gatim. Ca sa fiu sincera, nici nu prea am mai gatit. Am ajuns la concluzia ca viata in Romania este foarte scumpa, produsele sunt de calitate proasta si mai bine decat sa arunc banii pe fereastra, ma relaxez si incerc sa ma bucur de altceva. Da, eu mi-am petrecut timpul alaturi de fiul meu Lukas si de micuta Maria care pina acum a fost in burtica. La tara, la parintii mei in Romania.
     Dar, poate va intrebati ce legatura au toate cele de mai sus cu titlul articolului: "BUCATARIE MAROCANA"? Ei, au. Vroiam sa imi cer scuze, asa pe ocolite, ca nu am mai activat pe aici, de fapt, eu am fost prezenta cat de cat in plan virtual. Nu pe pagina personala, ci pe o pagina cu retete culinare din Slovacia: http://varecha.pravda.sk/ , o comunitate unita unde mi-am facut prieteni noi si unde am castigat deja trei concursuri. Concursuri saptaminale cu premii, premii deosebite ce aduc fericirea in suflet fiecarei gospodine. Ultimul premiu a fost in valoare de 254,30 €. Interesant, nu? Tot ce trebuia sa facem era sa gatim doua retete din bucataria marocana, aperitiv sau ciorbita si o reteta de un fel principal de mincare. In caz de castig, cele doua retete trebuiau gatite intr-o locatie stabilita de ei, respectiv in cadrul unei scoli de bucatari. Asta mi s-a parut partea cea mai grea, dar de dragul castigului, printre altele si un vas tagine pe care mi-l doream de mult, ce nu face omul? Asa ca mi-am ales: SALATA MAROCANA ZAALOUK si TAGINE MAROCANA CU CARTOFI SI MASLINE. Zis si facut. Am fotografiat cele doua procese, m-am inscris in concurs, si, surpriza: am fost printre cei patru castigatori.

Am fost asa de fericita incat am uitat de partea cu gatitul la scoala de bucatari. Dupa ce euforia a trecut, mi-am amintit acest aspect si am inceput sa ma tem. Sotul meu imi spunea ca nu va merge cu mine in ziua respectiva, iar eu, "vorbitoare nativa de limba slovaca" chiar ma temeam gindindu-ma ca nu voi intelege ce vor spune ceilalti. Dar aceasta intalnire mi-a depasit toate asteptarile. Oamenii au fost calzi si primitori, atmosfera destinsa si de voie buna, iar la final nimeni nu a simtit presiunea competitiei. Am fost asistati si de un bucatar sef de la un restaurant renumit din Bratislava care ne-a ajutat pe fiecare, in special pe mine, care fiind gravida deja in luna a opta ma miscam mai greu. Tot el m-a ajutat si cu prezentarea mincarii, de fapt o sa vedeti singuri care sunt diferentele. A fost o experinta minunata in urma careia m-am clasat pe locul doi. Ar fi interesant daca si la noi, in plan virtual romanesc ar fi astfel de concursuri. Eu am mai participat pe ici pe colo cu cate o reteta, dar niciodata nu am castigat nimic. De multe ori am simtit ca premiile se dau pe prietenii si asta m-a descurajat. Nu vreau sa am prieteni decat dezinteresat, si mai mult de atat, daca nu suntem pe aceeasi lungime de unda, ce am putea imparti? Nu vreau sa va supar cu afirmatiile mele, deci mai bine va atasez fotografii din timpul concursului.

Eu si sotul in incercarea de a pregati specialitatile marocane

Alaturi de ceilalti concurenti

Cele doua retete realizate de mine, coproductie nicopopa&Patrik, bucatarul sef

Concurenti si sponsori

Si premiile....

Cat de curind imi va permite statutul de lauza voi reveni cu cele doua specialitati marocane. Ma bucur ca v-am regasit dragii mei.

Sa ne auzim cu bine,

Nico

DULCEATA DE NUCI VERZI

noreply@blogger.com (Nico) — Mon, 14 Nov 2011 11:48:47 PST

Fara a-mi fi propus in mod deosebit sa fac aceasta dulceata, iata ca am ajuns sa pun in practica acesta reteta. Dulceata de nuci verzi imi amintesc ca am mincat o singura data, ce gust avea si de la cine, chiar nu imi amintesc. Cert este ca am fost foarte multumita de rezultat. Este intr-adevar delicioasa. Iata reteta asa cum am pregatit-o eu:

nuci verzi, dupa ce au fost curatate - 1 kg

zahar - 1 kg

2 pliculete zahar vanilat

2 bucati cuisoare

500 ml apa

1 lingurita sare de lamaie sau zeama de la o lamaie

Dupa ce am adunat nucile cu grija, ne inarmam cu rabdare si cu niste manusi de cauciuc mai groase si incepem cel mai laborios proces: curatam nucile de coaja cea verde si amara. Gata curatate le aruncam intr-o galeata cu apa rece, eventual punem in galeata o farfurie cu fundul in sus, farfurie ce va avea rolul de a tine toate nucile sub apa. Aceasta idee mi-a venit cam tirziu si de aceea unele nuci, veti vedea, mi s-au innegrit putin. Schimbam apa din galeata cat mai des, iar in functie de cat dureaza procesul curatarii nu tinem nucile in apa mai mult de 24 de ore.

Dupa 24 ore oparim nucile de trei ori cate 10 minute. Eu le-am oparit numai de doua, ma cam plictisisem si incepusem sa cred ca va fi compromisa dulceata mea. Separat facem un sirop cu apa si zahar peste care adaugam nucile deja oparite, cuisoarele si zaharul vanilat. Lasam sa fiarba la foc mic pina obtinem consistenta dorita a siropului. La sfarsit adaugam sucul de lamaie sau sarea de lamaie. Am lasat sa se raceasca si apoi am pus dulceata in borcane curate si uscate. Acum, astept cu nerabdare sa il surprind pe sotul meu.

Ramaneti cu bine,

Nico

PS: Cu aceasta reteta am castigat un premiu: aspirator de mana Electrolux Rapido ZB 3103, pe aceasta pagina de internet: http://varecha.pravda.sk/ .

DULCEATA DIN FLORI DE SALCAM

noreply@blogger.com (Nico) — Wed, 19 Oct 2011 09:46:39 PDT

Datorita unei prietenii mai noi, dar si cu dor de gatit si de bucatarie am ajuns sa fac aceasta dulceata.

Sunt la Alexandria pe ultima suta de metri de stat aici, si tot asa cum incerc sa retraiesc copilaria pierduta, dar si viata la tara, am luat decizia de a ma ocupa de lucruri pe care s-ar putea ca mult timp de acum incolo sa nu le mai incerc. Asa ca am inceput sa adun musetel si sa-l usuc pentru ceaiul din timpul iernii, si asta, tot la ideea aceleasi prietene. Dar sa nu va mai impui capul cu nebunii, ce mai, viata la tara este fermecatoare intr-un cuvint. Iata reteta:

240 gr petale de flori de salcam

750 ml apa

2 kg zahar

2 lingurite sare de lamaie sau suc de lamaie

Se aleg petalele florilor de salcam, care se spala sub jet de apa rece.

Se pune apa la fiert si se oparesc aceste petale timp de un minut, dupa care se pun la scurs in strecuratoare. Separat se face un sirop din apa si zahar peste care se rastoarna petalele oparite. Se amesteca si se lasa la fiert la foc mic pina capata consistenta dorita.

La final arata ca in fotografia de mai jos.

    Este foarte aromata si gustoasa. Se pare ca si un sirop din flori de salcam ar fi nemaipomenit.
    Va doresc spor la preparat!
    Nico

....si iata premiul

noreply@blogger.com (Nico) — Wed, 19 Oct 2011 09:49:35 PDT

Bun gasit dragii mei,

Dupa cum stiti din postarea anterioara, sunt datoare cu fotografii care sa arate lumii intregi minunatiile ce ies din mainile Alinei.
Premiul nu s-a lasat prea mult asteptat, si ieri cu speranta ca voi primi in buna stare premiul, am fost sa ridic coletul de la posta. Bucuria si fericirea m-au cuprins cind am vazut ce minunate si frumoase sunt aceste oua incondeiate. Iata-le:

Multumesc frumos Alina.
Ramineti cu bine,
Nico

IEPURASUL VINE CU PREMII

noreply@blogger.com (Nico) — Wed, 19 Oct 2011 12:10:12 PDT

Dragele mele cititoare,

Cu o parere sincera de rau pentru timpul ce s-a scurs si pe care nu l-am mai petrecut impreuna, dar si cu speranta ca viitorul ne va rezerva si clipe mai placute, vroiam sa va anunt cu bucurie ca datorita unei indragite blogerite, pasionata de arta populara si de tot ce tine de trecutul nostru frumos romanesc, voi avea placerea si onoarea sa inveselesc masa de Paste cu oua incondeiate de indemanatica noastra protagonista. Alina, "bataioasa si imprevizibila", asa cum se caracterizeaza pe blogul sau a avut initiativa de a organiza un concurs la finalul caruia oferea castigatorilor oua incondeiate de propriile ei maini. Un gest frumos, premii inedite care mi-au placut si care m-au facut sa ma inscriu la concursul Alinei. Si un final fericit: am avut norocul sa castig.

Va multumesc tuturor celor ce m-ati ajutat la castigarea premiului si va doresc un Paste fericit.

Totodata va invit pe blogul prietenei mele sa descoperiti lucruri noi si care cu siguranta va vor fi de folos.

PASIUNILE ALINEI

Ramaneti cu bine,

Nico

PIZZA MEXICANA

noreply@blogger.com (Nico) — Wed, 19 Oct 2011 12:15:23 PDT

INGREDIENTE: 18-20 felii subtiri de salam
                       1 carnat picant si uscat
                                 75 ml sos de rosii
                                 100 gr cascaval ras
                       1/4 lingurita oregano uscat
                       100 gr porumb
                       1 ardei iute feferoni verde sau uscat
                                 aluat de pizza
                                 sare si piper dupa gust

     Din aluatul de pizza intindem foaia si o asezam in tava unsa cu ulei. Mentionez ca aceste ingrediente sunt pentru o pizza cu diametrul de 26 cm.
     Sosul de tomate il amestecam cu oregano si il turnam peste blat intinzind uniform. Saram, piperam si apoi asezam salamul pe marginile blatului la distante egale. Eu am pus cate doua una peste alta. In mijloc am asezat bucati subtiri din carnatul picant. Presaram boabele de porumb, ardeiul iute taiat rondele subtiri si apoi cascavalul ras. Dupa gust puteti presara inca o data sare si piper macinat.
     Coacem in cuptorul incins la 220°C pina se rumeneste pe deasupra, aproximativ 20 minute. Taiem si servim fierbinte.

     Pofta buna,

Nico

GEM DE CAPSUNI CU VANILIE

noreply@blogger.com (Nico) — Wed, 19 Oct 2011 12:16:40 PDT

INGREDIENTE: 700 gr capsuni

300 gr capsuni taiate cubulete

1 plic Gelfix Extra 2:1

500 gr zahar tos

1 baton de vanilie

Capsunile le spalam si le mixam cu ajutorul mixerului.

Intr-o cratita, turnam capsunile mixate si cele taiate. Punem cratita la fiert la foc mediu.

Continutul plicului Gelfix il amestecam cu 2 linguri zahar si turnam amestecul peste capsuni.

Batonul de vanilie il taiem pe lungime si il adaugam capsunilor. Dupa ce a inceput sa fiarba gemul il mai fierbem inca 10 minute. Pe o farfuriuta curata picuram cateva picaturi de gem si daca dupa racire este prea subtire adaugam 2 lingurite de sare de lamaie de la Dr. Oetker. Amestecam, mai fiebem inca 5 minute si apoi gemul il turnam in borcane curate si uscate. Inchidem borcanele si le intoarcem cu fundul in sus pentru 5 minute. Cind s-a racit gemul il putem depozita in camara.

Spor la preparat va ureaza,

Nico

PS: Multiplicati ingredientele in functie de cantitatea de capsuni ce o detineti.

PUI GONG BAO

noreply@blogger.com (Nico) — Wed, 19 Oct 2011 12:18:37 PDT

Aceasta reteta este specialitatea sotului meu. Cateva cuvinte despre originea ei:

"Este cunoscuta si sub denumirea de Pui Kung Pao, fiind originara din Sichuan (vestul Chinei) si purtind numele unui guvernator al acestei provincii din perioada dinastiei Qin. Cu capitala sa la Chengdu, exista o zicala care spune: “China este ţara mâncarii, dar Chengdu este ţara gustului şi aromei”. Aici, mâncarea are din plin gust si aroma.

     Din cauza originii sale legate de perioada imperiala, in timpul revolutiei culturale gatitul ei a fost interzis, insa astazi a revenit puternic si este una dintre retetele prezente in oferta oricarui restaurant chinezesc de pretudindeni. Este excelenta insotita de orez alb cu bobul lung."

     INGREDIENTE: MARINATA: 1,5 lingura sos de soia
                                                                 1,5 lingura vin de orez sau vin rosu sec
                                                                 3 lingurite apa rece
                                                                 3 lingurite amidon de porumb
                                                                 1/2 lingurita zahar brun

                                       SOS: 1,5 lingura sos de soia dulce
                                                  3 lingurite sos de soia
                                                  1,5 lingura otet de orez sau otet de vin rosu
                                                  2 lingurite supa de pui
                                                  3 lingurite zahar brun
                                                  1/2 lingurita sare
                                                  cateva picaturi de ulei de susan
                                                  1,5 lingurita amidon de porumb

                                       ALTELE: 500 gr piept de pui dezosat
                                                           2-5 ardei chilli
                                                           3 graunti usturoi
                                                           1 lingura ulei de arahide
                                                           100 gr alune nesarate sau alune caju

     Pieptul de pui se taie cubulete mici.
     Intr-un castron pregatim sosul pentru marinat carnea, amestecind toate ingredientele. Cind sosul marinat este gata adaugam carnea si lasam sa se intrepatrunda aromele 30 minute.
     Amestecam de asemenea toate ingredientele sosului in alt castron. Ultima oara adaugam amidonul de porumb.
     In tigaia wok se incinge uleiul de arahide si se prajeste la foc iute, amestecand permanent, ardeii iuti uscati, pana ce sunt crocanti si mirositori.
Se adauga carnea si se prajeste inca 2 minute, pana incep sa se se faca brun-aurii bucatelele de carne. Adaugam usturoiul, amestecam si mai lasam 3-4 minute pana ce carnea este facuta. Turnam sosul in wok si amestecam bine. Adaugam alunele si amestecam. Servim alaturi de orez fiert.

     Pofta buna,
     Nico

OSCAR CU DEDICATIE

noreply@blogger.com (Nico) — Wed, 19 Oct 2011 12:22:13 PDT

     Fetelor, parca imi vine sa incep ca si Ion Creanga ''nu stiu altii cum sunt, dar eu cand ma gandesc'' la unele mancaruri, parca nici nu as vrea sa le pronunt numele. Printre acestea era ciorba de fasole verde. Daca era sa o clasific intr-un top, cu siguranta primea ultimul loc. Iaca, nu am crezut, ca din ultimul loc ar putea ajunge pe unul din locurile fruntase.
     Sa va povestesc: Am mers intr-o seara la nasi, pe care ii salut si pe aceasta cale (ca doar este Oscar, nu gluma, nu?), si ne era cam fomica. Nasa ne propune o ''ciorba de pastai cu smantana''. Cand am auzit pastai, recunosc ca instant numai imi era foame. Din politete nu am refuzat. Cand am gustat din ciorbita pur si simplu m-a cucerit total si nu imi venea sa cred cat este de buna. Am mancat-o cu pofta si am simtit ca mi-a intrat la ''casa sufletului''. Recunosc ca nasa gateste nu bine, ci EXTRAORDINAR de bine si ca de la dansa am invatat multe mancaruri gustoase. De aceea va propun aceasta ciorbica pe care i-o dedic nasei mele.

CIORBA ARDELENEASCA DE PASTAI CU SMANTANA

     Ingrediente: 600 gr pastai galbene
                                2 fire leustean
                                200 ml smantana
                                3 catei usturoi

                                Rantas: 3 linguri faina
                                                 100 ml bulion
                                                 1 ceapa mare
                                                 2 catei usturoi
                                                 cateva feliute de slaninuta afumata (optional)
                                                 1 lingurita cu varf boia dulce
                                                 1/2 lingurita piper
                                                 sare supa gust
                                                 putin ulei

     Pastaile se curata si se rup in 2-3 bucati. Se pun la fiert cu aproximativ 2 l de apa, leusteanul si sare. Se firb la foc mediu, pana pastaile sunt fierte.
     In acest timp preparam rantasul: ceapa taiata si 2 catei usturoi tocati se calesc in putin ulei; cand se inmoaie se adauga faina, se amesteca 10 secunde si stingem rapid cu bulionul adaugind inca aproximativ 150 ml apa. Saram dupa gust, condimentam si adaugam boiaua de ardei. Lasam la fiert 1 minut.
     Ca rantasul sa fie si mai gustos cand caliti ceapa si usturoiul puteti adauga cateva feliute de slaninuta afumata; nu vor ramane in ciorba, dar vor da un gust bun ciorbitei. Inainte de a turna rantasul in ciorba il strecuram prin strecuratoare. Lasam la fiert inca 5 minute, apoi stingem focul.
     Amestecam smantana cu ciorba fierbinte intr-un castron mai mare si apoi o turnam foarte, foarte incet in ciorba si amestecam continuu sa nu se branzeasca. Adaugam in ciorba restul de 3 catei de usturoi striviti, punem din nou ciorba pe foc si dam in cateva clocote. Saram dupa gust.
     La servire presaram patrunjel sau marar proaspat tocat.

     Pofta buna,
     Lia

RATA FRIPTA CU VARZA ROSIE INABUSITA (CA IN SLOVACIA)

noreply@blogger.com (Nico) — Wed, 19 Oct 2011 12:24:58 PDT

Dragi gospodine! Iubesc la nebunie rata cu varza la cuptor pregatita de mama acasa, dar cea din Slovacia, ce sa zic?, nu are nici o hiba. Este asa de buna ca imi curg deja balele acum cind va scriu. Are cu totul alt gust, alta aroma, este dementiala. Daca nu o veti incerca macar o data pierdeti enorm. Nu pentru ca scriu eu aici reteta, nu am inventat-o eu, m-au invatat si pe mine altii. Dar la capitolul gatit rate si gaste, slovacii, ca si austriecii, cat si altii pe care eu nu ii stiu, sunt maestri. Incercati si veti avea o duminica regeasca.

     INGREDIENTE: 1 rata de circa 2,5 kg
                                       4-5 mere in functie de marimea lor si a ratei
                                       sare, multa sare
                                       1 lingura seminte de chimen
                                       500 ml lapte

                                      1 kg varza rosie
                                      2 linguri seminte de chimen
                                      2-3 linguri zahar
                                      2-3 linguri otet

     PREPARAREA RATEI: Rata o decongelam cu o zi inainte de ziua pregatirii. Dimineata scoatem rata din congelator si o lasam la decongelat. Seara, cind rata este decongelata o spalam bine peste tot, o curatam de fulgii ce pot fi ramasi pe alocuri, o saram cu multa, multa sare si in exterior si in interior si o lasam la frigider acoperita peste noapte. Cred ca nu este nici un secret pentru voi faptul ca, carnea absoarbe exact cantitatea de sare de care are nevoie.
     Dimineata spalam rata cu lapte pe exterior si in interior pentru a o curata de excesul de sare. Presaram rata cu seminte de chimen si o umplem cu merele spalate. In interior pot incapea maxim 5 mere. Ii legam picioarele strans si o asezam intr-o tava metalica ce trebuie musai sa aiba capac (eventual acoperiti cu o alta tava de aceeasi dimensiune ca si mine). Am auzit ca cea mai buna rata iese cea preparata in vase de lut, ceva gen vasul roman de la noi. Eu am un astfel de vas, numai ca este prea mare. A fost cumparat pentru o gasca ce cantarea 7 kg curatata, iar cum rata de astazi are numai 2,5 kg, am zis ca este prea mare vasul pentru o ratusca asa micuta. Vasul cu rata acoperit se introduce in cuptorul incins la 150 °C aproximativ 4 ore. Dupa cele patru ore, scurgem intr-un pahar grasimea lasata si frigem rata mai departe inca o ora; de aceasta data vasul neacoperit si marind temperatura la 200 °C. In principiu cind rata este rumenita frumos, scoatem merele din interior ce le aruncam, portionam si servim alaturi de varza si knedla (galusti de paine). In locul knedlei puteti servi paine nu foarte proaspata ce o incalziti la aburi si pe care picurati grasime din grasimea scursa de la rata.

     PREPARAREA VERZEI: Varza o curatam de frunzele uscate si o taiem fideluta (nu foarte marunt, astfel se va sfarima la gatit) sau o dam pe razatoare. Eu am o razatoare identica ca cea pe care o gasiti aici . Este de mare ajutor in bucatarie.
     Varza razuita se pune intr-o oala incapatoare, se sareaza dupa gust, se presara cu 2 linguri seminte de chimen, acoperim si lasam la foc mediu spre mic la innabusit. Nu se adauga nci un strop de apa. Cind varza incepe sa fiarba, adaugam 2-3 linguri zahar si cam tot atatea de otet si lasam mai departe la innabusit. Pe toata perioada fierberii oala cu varza va fi acoperita. Fierbem maxim o ora pina se inmoaie varza, iar in final varza va trebui sa se prezinte astfel: bucatelele de varza vor fi moi si in acelasi timp crocante (nu fierbeti pina se vor sfarima), putin dulce si acra in acelasi timp, cu aroma de chimen. In functie de aceasta recomandare adaugati zahar si otet mai mult sau mai putin, dupa gustul propiu, dar sa nu care cumva sa o pregatiti gen varza calita romaneasca. Are gust si textura total diferite. Servim alaturi de rata sau gasca fripta.

     Pofta buna,
     Nico