In cucina con Ale & Gio

ESTRATTO DI BRODO

2016-02-25T17:19:00.000+01:00

Le nostre nonne, la prima cosa che facevano al mattino era mettere sul fuoco una bella pentola d'acqua per il brodo, da utilizzare poi sia come base per le diverse zuppe e minestre, sia per cucinare ed “arricchire” brasati, stracotti, spezzatini e verdure in tegame.

Oltre a soddisfare il palato, il brodo garantiva anche un nutrimento sano, basato su ingredienti semplici:

cipolle, carote, sedano, prezzemolo provenienti dall'orto. Oppure carne, pesce.. in base a quello che avevano in casa.

Al giorno d'oggi purtroppo la maggior parte delle donne lavora e non ha più il tempo di preparare neanche le basi della cucina; ed è qui che ci vengono incontro le grandi aziende!

Qualche giorno fa sono stata scelta per provare un nuovo prodotto, che non avevo mai utilizzato, e sono stata nominata "ambasciatrice di prodotto".
Vi sto parlando di "cuore di brodo Knorr".
Ho ricevuto a casa un kit così composto:

PER ME

1 confezione da 4 vaschette di Cuore di Brodo Verdure

1 confezione da 4 vaschette di Cuore di Brodo Manzo

1 confezione da 4 vaschette di Cuore di Brodo Delicato

1 confezione da 4 vaschette di Cuore di Brodo Pesce

PER I MIEI AMICI

15 campioni da 1 vaschetta di Cuore di Brodo Manzo

15 campioni da 1 vaschetta di Cuore di Brodo Verdure

30 buoni sconto da 0,50€ per l'acquisto di una confezione di

Cuore di Brodo Knorr

Durante le prossime settimane, insieme ad altri 5.000 Ambasciatori proverò le quattro varianti di Cuore di Brodo Knorr, e le inserirò nelle mie ricette.

Per ora posso condividere con voi la scheda del prodotto:

Cuore di Brodo Knorr è fatto con ingredienti selezionati ed è:

senza glutammato aggiunto

senza conservanti

a basso contenuto di grassi

senza glutine (Manzo; Verdure; Pesce)

In sei gustose varianti:

Verdure, Manzo, Delicato, Pesce, Manzo a basso contenuto di sale

e Verdure a basso contenuto di sale.

Nell'Aprile 2016 avremo anche Cuore di Brodo Funghi.

Da preparare sciogliendo una vaschetta in 500ml d'acqua bollente oppure

aggiungendo Cuore di Brodo direttamente sulle pietanze durante la cottura.

Disponibile nel box da 4 vaschette – 4x28g = 112g

Restate sintonizzate...

mi è già venuta in mente una ricetta gustosa per sperimentarlo!

Ricciarelli

2015-11-12T12:10:00.001+01:00

Un pomeriggio di festa in casa mia... e non sapevamo che fare!
Non so voi, ma a noi la prima cosa che ci viene in mente è metterci a cucinare, e visto che fra tutti siamo dei golosi tremendi, abbiamo "spolverato" questa ricetta (e anche i biscotti!!!).

Ingredienti

per circa 40 ricciarelli:

50 gr Farina 00

2 albumi

1/2 cucchiaino lievito per dolci

6 cucchiaini di acqua (circa 20 gr)

380 gr zucchero semolato

1 rettangolo da 21x30 cm di ostia

400 gr mandorle pelate

1 cucchiaino di estratto di mandorle amare (oppure "Amaretto di Saronno")

100 gr più q.b per spolverare Zucchero a velo vanigliato

Tritare finemente le mandorle con 330 gr di zucchero semolato.

Quando sarà divenuto una “farina” trasferite il composto in una ciotola e mescolate con la cucchiarella di legno.

In un piccolo pentolino versate i 50 gr di zucchero semolato rimasti e l'acqua, accendete il fuoco dolce e mescolate per far sciogliere lo zucchero. Quando lo zucchero inizierà a velare il cucchiaio, spengete il fuoco.

A questo punto potrete aggiungerlo all'impasto.
Quindi mescolate ancora con la spatola di legno.

Aggiungete 50 gr di zucchero a velo e la farina setacciati, poi versate anche il lievito.

Mescolate ancora tutti gli ingredienti con la spatola.

L'impasto ottenuto dovrà riposare nella ciotola a temperatura ambiente almeno 12 ore, coperto con un panno umido.

Dopo le 12 ore montare gli albumi a neve con una frusta elettrica. Quando saranno diventati bianchi, aggiungete poco alla volta i 50 gr di zucchero a velo rimasto e setacciato con un cucchiaino di estratto di mandorle. Poi riprendete l'impasto che avete fatto riposare e rompetelo con il mestolo di legno. Versate gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi e amalgamateli bene. Quando si saranno incorporati, iniziate ad impastare con le mani.

Appena l'impasto sarà più omogeneo, trasferitelo su un ripiano setacciato con zucchero a velo. Quindi lavoratelo fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Arrotolate l'impasto su se stesso e formate un filoncino da cui dovete ricavare con un coltello o una spatola dei pezzetti di circa 25 gr l'uno.

Con la punta delle dita schiacciate un po' le due punte, per dare la forma tipica dei ricciarelli, poi ritagliate l'ostia con la sagoma dei ricciarelli e ponetela sotto ciascun ricciarello.

Disponete i ricciarelli su una teglia foderata con carta da forno. Cospargeteli con lo zucchero a velo setacciato e infornate in forno statico preriscaldato per 10 minuti a 110°.

NB:I ricciarelli dovranno essere cotti, ma risultare ancora chiari!

Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella prima di servire!

In teoria si possono conservare per 2-3 giorni nei sacchetti per alimenti... In pratica li abbiamo "spolverizzati "subito!

PS: Se non vi piace potete omettere l'ostia (io non l'ho messa); in questo caso spolverizzate la teglia con la farina in modo che i ricciarelli in cottura non si attacchino al fondo.

Torta cuore di cocco

2014-02-26T14:55:00.003+01:00

Oggi vi propongo un dolce preso dal web ...ma veramente buono e goloso, da leccarsi le dita!!! fatevelo dire da chi già l'ha provato per voi!!

Ingredienti:

Base:
230 Gr di farina
150 di burro
150 di zucchero
50 Gr di latte
4 uova intere
1 bustina di lievito
35 Gr di cacao amaro

Per il ripieno:
130 Gr di cocco disidratato
130 zucchero
1 albume
2 cucchiaini di maizena
40 Gr di panna da cucina.

Procedimento: Lavorare zucchero ,burro ammorbidito,e tuorli. Aggiungere latte ,farina, cacao e lievito mescolare . Montare gli albumi e incorporati.
Ripieno: Montare l'albume a neve aggiungere zucchero cocco,panna,e maizena .il composto risulterà sodo.
Imburrare una tortiera versare parte del composto disporre il ripieno e coprire con il restante composto. Infornare 180 gradi x 40 o 50 minuti Spolverare con zucchero al velo

"Sfiziosetti"

2013-05-24T14:24:00.000+02:00

Da usare come aperitivo, antipasto o semplicemente quando avete voglia di qualcosa di sfizioso. In realtà si tratta di una semplice pasta frolla... salata!
Diciamocelo: questo è un esperimento, molto ben riuscito!

ingredienti per 6-8 persone:

100 gr di burro
200 gr di farina 00
1 uovo
50 gr di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale

Tagliate il burro a pezzettini.
In una ciotola molto capiente, preparate la classica fontana di farina ,aggiungete il burro e con la punta delle dita lavorate i due ingredienti fino a formare un composto sbriciolato.

Formate di nuovo la fontana e al centro aggiungete l'uovo e il pamigiano.Sbattete con la forchetta l'uovo per amalgamarlo al formaggio; impastate tutti gli ingredienti velocemente per formare una palla, avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigo almeno mezz'ora.

Passato questo tempo, cospargete la spianatoia di farina e stendete l'impasto con il mattarello, quindi ritagliate dei "biscotti" con il coltello o gli stampini.

Adagiateli su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete a 180° per circa 10 -15 minuti, e comunque controllando il grado di doratura

Sciogli grassi

2013-02-19T11:16:00.005+01:00

Tutte noi, con l'arrivo della bella stagione pensiamo alla prova costume. Troviamo in vendita tante soluzioni dal costo più o meno gravoso,oggi vi propongo una ricetta per aiutarci ad eliminare i liquidi in eccesso e il grasso...

Ingredienti

2 bustine di tisana diuretica

Succo di pompelmo 100%

Dopo aver fatto riscaldare l'acqua che basta per due tazze di tisana, mettete in infusione le bustine( io di solito uso la tisana bonomelli ) il tutto per 3-5 min. Quando il tutto risulterà tiepido, versatelo dentro una bottiglia da 1,5 L, poi versate due tazze di succo di pompelmo, se volete potete usare anche ananas,purché il succo sia senza aggiunta di zuccheri. Ora aggiungete l'acqua, che manca per riempire la bottiglia. Facile e conveniente, che ci aiuta a bere anche quel litro in più al giorno.....

Patate "ri-passate"

2012-12-11T13:56:00.002+01:00

Ecco un classico esempio di "cucina degli avanzi"...
Le patate ripassate sono un contorno semplicissimo da cucinare, c’è però una piccola regola da rispettare: le patate devono essere completamente fredde, meglio ancora se lessate il giorno prima.

Ingredienti per 4

500 g di patate bollite, se possibile della stessa grandezza
sale
50 g di burro
prezzemolo tritato
5-6 Acciughe sott'olio

Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle o a cubetti di circa 4-5 mm.
Scaldate la metà del burro, con le acciughe, in una padella capiente, aggiungete le patate e fatele rosolare per 4/6 minuti. Giratele delicatamente con una paletta, aggiungete il resto del burro e continuate le cottura.
Quando saranno rosolate per bene, salatele se necessario e spolverizzatele con prezzemolo tritato. Tutto qui, davvero semplice!

ps. la fotografia non sono riuscita a caricarla, per problemi di connessione

SorbettoGelato

2012-08-02T10:00:00.000+02:00

Alle volte in cucina basta poco per creare un piccolo dessert, con la frutta, perchè no!!! I bambini di solito non ne mangiano, ed ecco che con il gelato è tutto più buono!!!

ingredienti per 4

4 banane

500 g di melone

1 pacchetto di zucchero a velo vanigliato

200 ml di succo d’arancia

250 g di lamponi

4 palline di gelato alla fragola

Sbucciate il melone giallo, levate i semini e tagliatelo a cubetti. Fate lo stesso con le banane, lavate e asciugate i lamponi.

Passate le banane, i lamponi, e parte del melone assieme con lo zucchero di vanillina e il succo di arancia fino a ottenere una purea vellutata. Aggiungete il gelato e passatelo brevemente assieme alla purea. Versate il composto in 4 bicchieri e aggiungete i cubetti di melone rimasti. servite ben freddi !!!

saltimbocca grigliati

2012-08-01T13:39:00.000+02:00

Ecco qualcosa di sfizioso da fare direttamente sulla griglia ....

Ingredienti per 6

6 bistecche di maiale molto sottili (circa 400 g)

Sale

Pepe

6 foglie di salvia

olio extra vergine d’oliva

100 g di prosciutto cotto a fette

In più: spiedini in legno

Lavare ed asciugare per bene la salvia.

Lavare le bistecche, asciugarle con un canovaccio e batterle tra due strati di pellicola. Condire con sale e pepe e spennellare leggermente con olio di oliva. Disporre e fissare 1 foglia di salvia e 1 fetta di prosciutto.

Far riscaldare bene la griglia e ungerla leggermente.

Grigliare inizialmente la carne su un lato per 3 minuti sulla griglia unta, girare e grigliare ancora per circa altri 2 minuti.

Servire caldi.

torta di carote

2012-07-15T14:36:00.000+02:00

Un dolcino semplice semplice... che uso come "scappatoia" per far piacere questa verdura ai bambini...

Ingredienti:

150 grammi di farina integrale
75 grammi di farina bianca 00
100 grammi di zucchero di canna
Mezza bustina di lievito istantaneo

Mezzo bicchiere di olio di semi

3 carote

Acqua

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Tagliare le carote ben lavate in piccoli pezzi, oppure grattugiatele.

In una terrina a parte mescolate le farine con il lievito e lo zucchero. Aggiungete le carote e amalgamare il tutto, aggiungere l'olio e l'acqua continuando a mescolare delicatamente con un cucchiaio o con una frusta, fino a quando non otterrete un impasto cremoso. Versare il tutto in una tortiera di silicone e infornare per circa 30 minuti.

Se volete, qualche minuto prima della fine della cottura potete aggiungere qualche scaglia di cioccolato sulla superficie.

involtini di pollo in crosta di speck

2012-07-05T10:05:00.000+02:00

Un piatto particolare ma molto gustoso e con un sapore deciso....

Ingredienti per 4

1 mazzetto di dragoncello

12 fette di speck affettato (circa 120 g)

40 g di senape

6 filetti di pollo a fette

Sale qb

Olio qb

Tritare finemente il dragoncello e mescolare alla senape.

Lavare il pollo, asciugare e salare. Spennellare un lato con la senape e arrotolare ogni filetto in due fette di speck. In alternativa potete usare bacon a fette.

Oliare il grill e grigliare gli involtini per circa 4 minuti con la parte spalmata di senape rivolta verso l’alto, girare e grigliare ancora un minuto finchè lo speck non diventa croccante.

Servite caldi accompagnati da verdure grigliate o insalata mista.

Panzanella alla romana

2012-07-02T10:49:00.002+02:00

Questa versione della panzanella è quella delle mie parti... ricordo un estate al mare, in sardegna, con alcuni amici che ne avevano fatto il "piatto di punta" di tutta la vacanza...

Ingredienti:

pane casareccio raffermo
pomodori rossi
olio di oliva
aceto

sale
basilico

Prendete una bella fetta di pane casareccio, raffermo, e bagnatela leggermente con l'acqua del rubinetto, poi disponetela sul piatto. Nel frattempo avrete preparato del pomodoro casalino maturo tagliato a tocchetti, lasciato insaporire con olio, sale, aceto e qualche foglia di basilico. Dopo la giusta marinatura mettete i pomodori sulla fetta di pane.

C’è anche chi strofina il pomodoro direttamente sulla fetta e poi condisce il tutto con gli ingredienti citati lasciando riposare per un po’ di tempo affinchè il pane si inzuppa bene di tutti gli aromi.

Salmone alla piastra

2012-06-27T21:40:00.001+02:00

Visto che per tenere sotto controllo il colesterolo, il dottore ha consigliato mio marito di mangiare il salmone, oggi ve lo riporto qui nel blog... Pesce ricco di Omega3, ottimo di sapore e alleato della salute, quasi un piatto dietetico!

Ingredienti per 4:

4 tranci (o filetti) di salmone

sale, pepe

olio evo

Mettete a scaldare una piastra antiaderente, oppure la bistecchiera; quando sarà calda adagiateci i filetti di salmone e fateli grigliare per 8 minuti rigirandoli da una parte all’altra controllando il grado di cottura. Ricordate che non devono cuocere più del dovuto, altrimenti diventano stoppacciosi!

Una volta cotti, salate e pepate, quindi servite i filetti irrorandoli con un filo d'olio.

Spaghetti al tonno e limone

2012-06-26T09:16:00.000+02:00

In genere dentro casa, anche se non abbiamo fatto la spesa, una scatoletta di tonno si trova sempre...

Ingredienti:

400 g spaghetti

320 g tonno sott'olio

4 cucch. olio evo

prezzemolo

1 spicchio aglio

1 limone

1 manciata di capperi

1 manciata di olive

1 cucch. pangrattato

Mettere la pentola con l'acqua salata sul fuoco, e quando bolle, cuocere gli spaghetti al dente.

In una padella antiaderente, versare olio extravergine d’oliva, le olive, i capperi e 1 spicchio d’aglio. Aggiungere il tonno e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, poi sfumare con il succo di 1 limone. Spegnere e aggiungere un cucchiaino di prezzemolo tritato.

In un padellino antiaderente, far tostare il pangrattato.

Scolare la pasta al dente e poi passarla nella padella con il sughetto, aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura, in modo che si formi una cremina. Volendo, aggiungere 1/2 peperoncino rosso piccante tagliato a rondelle. Spolverare con abbondante scorza di limone grattugiata, condire con olio crudo e servire immediatamente, con una spolverata di pangrattato su ogni piatto.

MOJITO

2012-06-25T10:51:00.000+02:00

Ecco a voi la nostra versione di questo famosissimo Drink rinfrescante!

Ingredienti:

1 bicchiere di rhum

1 bicchiere di acqua frizzante (o acqua tonica)

1 lime

menta

4-5 cucc.ni zucchero

Ghiaccio qb

Io metto tutto in una caraffa alta con l'imboccatura larga.

Mettere il succo di lime, lo zucchero (di canna è preferibile) e alcuni ramoscelli di menta. Schiacciare un pochino con l'aiuto di un mestolo, spigionando gli "olii essenziali" della menta, ma stando attenti a non frantumare le foglie. Riempire la caraffa fino all'orlo di ghiaccio tritato grossolanamente. Riempire a metà di rum e metà di acqua tonica. Mescolare bene il mojito e servire.

torta della nonna

2012-06-22T10:20:00.004+02:00

La torta della nonna è un delicato dolce tipicamente ligure, ma diffuso anche in Toscana, fatto due strati di pasta frolla e ricoperto di pinoli e zucchero a velo che nasconde un ripieno di golosa crema pasticcera.

Ingredienti :

per la pasta frolla

Burro 200 gr

Farina 400 gr

Sale 1 pizzico

Uova 4 tuorli

Vanillina1 bustina

Zucchero a velo 150 gr

per la crema pasticcera

Farina 80 gr

Latte fresco 1 litro

Limoni la scorza di 1/2

Uova 8 tuorli

Vanillina 1 bustina (o 1 stecca di vaniglia)

Zucchero 250 gr

per la ricopertura

Pinoli 120 gr

Zucchero a velo vanigliato q.b.

Preparate la pasta frolla seguendo il procedimento indicato qui, http://incucinaconalegio.blogspot.it/2012/04/pasta-frolla.html.

Una volta pronta la pasta frolla, datele la forma di un panetto basso, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per almeno un'ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera: Mettere i tuorli in una pentola e mescolarli bene con lo zucchero. Intanto mettere il latte con la buccia di limone e l'aroma di vaniglia in un' altra pentola e stiepidire. Quando il composto con le uova è liscio ed omogeneo, mescolare a poco a poco la farina setacciata, stando attenti a non creare grumi.

Versare il latte a filo e continuare a mescolare. Dopo aver aggiunto tutto il latte, mettere sul fuoco e far sobbollire continuando a mescolare finchè non rassoda. Per essere della consistenza giusta, togliendo il cucchiaio rimane una leggera copertura, come di un velo (per capirci deve avere la stessa consistenza della besciamella...)

Una volta pronta la crema pasticcera, lasciatela raffreddare in frigorifero. Estraete dal frigorifero la pasta frolla, prendete dall’intero impasto 2/3 della stessa e stendetela in un disco che possa foderare (coprendo anche i lati) una tortiera del diametro di circa 24-26 cm.

Imburrate e infarinate la tortiera, quindi avvolgete il disco di pasta frolla sul matterello e srotolatelo sulla tortiera, coprendo così fondo e lati.

Potete eliminare l’eccesso di pasta passando il matterello sui bordi della tortiera o tagliandolo a filo con un coltellino dalla lama liscia. Con una forchetta bucherellate la superficie della pasta frolla e infornate con un peso al suo interno (Fagioli, ceci o una tortiera più piccola) per circa 10 minuti; Tiratela fuori dal forno, poi versate al suo interno la crema pasticcera lasciando un piccolo rilievo nel centro (in questo modo eviterete che si formi un avvallamento nel centro dopo la cottura).

Stendete quindi la restante pasta frolla e ricavate un cerchio della stessa misura del diametro della tortiera, quindi avvolgetelo sul matterello e poi srotolatelo sulla crema chiudendo così la torta.

Bucherellate la superficie della torta e, con la forchetta decorate i bordi della torta , questo servirà anche per sigillare gli strati di frolla. Spennellate quindi la superficie della torta con del latte, dell'acqua o con un po' di albume.

Distribuite i pinoli su tutta la superficie della torta, premendo leggermente con le mani per farli aderire alla pasta frolla, quindi infornate la torta della nonna in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti (dipende dal vostro forno: controllate che la frolla sia ben dorata, ma non bruciata!)

Trascorso il tempo necessario, estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare; prima di servirla spolverizzate la superficie con abbondante zucchero al velo vanigliato e la vostra torta della nonna sarà pronta per essere gustata.

Melanzane con la besciamella

2012-06-21T09:33:00.002+02:00

I mesi caldi ci fanno venire voglia di mangiare piatti freschi e sfiziosi, meglio se a base di ortaggi e verdure di stagione. Le melanzane oltre ad essere facili da digerire e molto gustose, hanno anche il vantaggio di fare bene..

Ingredienti:

2 Melanzane medie

150 millilitri di Besciamella

1 uovo

30 grammi di Groviera

175 grammi di Passata di Pomodoro

Burro

Pangrattato

Sale e Pepe

Affettate le melanzane a rondelle e grigliatele aggiungendo un pizzico di sale. In una ciotola preparate una salsa con la besciamella, l’uovo sbattuto e la groviera (grattugiata o tagliata a dadini piccolissimi).

Imburrate una teglia, stendete uno strato di melanzane, copritele con uno strato di crema alla besciamella e poi con uno di pomodoro.

Ripetete finché gli ingredienti non sono terminati.

Coprite la superficie con un po’ di pangrattato e qualche pezzetto di burro. Infornate per 30 minuti a media temperatura.

pomodori col riso

2012-06-18T13:58:00.001+02:00

L'estate non è estate se non si fanno i pomodori col riso! Di solito si fanno con una qualità di pomodoro tondo, che a Roma viene detto “pomodoro da riso”. Purtroppo nel "resto del mondo" non li conoscono, così ho usato i pomodori a grappolo. Il risultato finale dipende moltissimo dalla qualità dei pomodori, quindi se avete un orto o un fruttivendolo di fiducia, provateli!

Ingredienti per 4:

16 pomodori da riso

16 cucchiai di riso

patate nella q.b.

2 spicchi di aglio

alcuni ciuffetti di basilico

olio e.v.o. q.b.

sale

pepe

origano

Lavate i pomodori, tagliate la calotta creando un piccolo "coperchio" e mettetela da parte, svuotateli dalla polpa aiutandovi con un cucchiaio, salate l'interno e fate sgocciolare i pomodori a testa in giù in un vassoio. Frullate la polpa con il mixer (io trito tutto insieme) unite basilico, l’aglio (togliete l’anima), versate tutto in una ciotola, condite con, olio, sale, pepe e origano versate il riso, mescolate e lasciate riposare per circa 1/2 ora nel frigo (questo riposo si fa per evitare che il riso a fine cottura risulti troppo al dente e per farlo insaporire bene).

Lavate e tagliate le patate a spicchi grossi, conditeli in una ciotola con sale pepe e olio. Adagiate i pomodori nella teglia, riempiteli di riso (non fino al bordo) e copriteli con la calotta. Riempite gli spazi della taglia con le patate, (se avanza del liquido del riso versatelo sulle patate verranno più saporite) ungete con un filino di olio i pomodori, e mettete in forno preriscaldato a 220°-230° per 45 minuti circa. Sono pronti quando le patate saranno cotte e leggermente rosolate.

Polpette di melanzane

2012-06-14T10:54:00.003+02:00

Come si fa per far mangiare le melanzane ai bambini "schizzinosi"...?
Create delle polpettine, e vedrete che ne mangeranno senza fare capricci!

Ingredienti:

2 Melanzane medie

1 Uovo Mollica di Pane secco

100 grammi di Parmigiano grattugiato

100 grammi di Formaggio caprino

Qualche cucchiaio di Farina

Olio Aglio Sale e Pepe

Tagliate le melanzane a dadini e sbollentatele in acqua salata finché non diventano morbide.

Passatele al passaverdure e mettetele in una ciotola quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolando bene.

Salate e pepate a piacere.

Ora potete formare le polpette con le mani. Per cuocerle passatele nella farina e poi friggetele in una padella con abbondante olio extravergine.

Risotto all'indivia

2012-06-13T09:11:00.004+02:00

Una ricetta veloce ma molto buona, e con la verdura!!! Se volete potete anche usare il riso integrale cosi sarà veramente una ricetta bio !!!

Ingredienti:

2 pugni di riso a persona (400 gr. circa)

1 cipollotto medio

1 litro di brodo

400 gr. di indivia

sale e pepe

Lavate e mondate l'indivia e asciugatela per bene, poi fatela a pezzetti non troppo grandi.

Tagliare a fettine sottili la cipolla e metterla a cuocere in un tegame a bordi bassi con due cucchiai d’olio. Quando si sarà dorata, aggiungere l'indivia tagliuzzata. Quando l'indivia sarà cotta (cambia colore e si abbassa di volume), aggiungere il riso e lasciarlo brillare per due minuti nella pentola. Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta e, sempre mescolando, lasciare cuocere il riso per almeno 10 minuti (assaggiate per controllare la cottura). Servire con parmigiano e pepe. Se vi và, potete dare un tocco in più aggiungendo qualche pinolo.

Bruschetta alla romana

2012-06-11T13:49:00.001+02:00

Che bella invenzione la bruschetta! Una fetta di pane abbrustolita, un ottimo modo per smaltire il pane di ieri... Se poi avete appena acceso il barbecue non potete perdervi una bruschetta calda e croccante con quel gusto inconfondibile che solo la brace puo’ dare!

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane casereccio (possibilmente di Genzano)

2 spicchi di aglio schiacciato

4 cucchiai di olio d'oliva

sale

pepe

Fate abbrustolire da entrambe le parti le fette di pane casereccio (anche del giorno prima) su una graticola, poi strofinate accuratamente con gli spicchi di aglio schiacciato, quindi adagiatele su un piatto, conditele con sale e generoso pepe nero macinato al momento, irroratele con profumato olio d'oliva e servitele ben calde.

Potete accompanare con un bicchiere di Frascati, oppure una Romanella...

Torta fredda alle fragole

2012-06-08T09:03:00.000+02:00

Con l'arrivo della stagione calda si ha la voglia di qualcosa di delizioso, ma che non richiede di accendere il forno... In questo caso vi suggeriamo un dolce adatto ad una cenetta romantica.

Ingredienti per 6-8.

Crosta di biscotti:
250 gr burro
300 gr biscotti secchi tritati
Per la crema:
1 baratolo di latte concentrato (397 g)
300 ml di latte
4 cucchiai di amido di mais
100 ml panna da cucina (liquida)
300 g fragole

Prepariamo la crema: In un pentolino versate il latte, il latte concentrato e l'amido di mais. Mescolate bene e portate sul fuoco (dolce) mescolando sempre fino a diventare una crema, toglietelo del fuoco e aggiungete la panna. Lasciate raffreddare.

Per la crosta: In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete i biscotti tritati, mescolate e adagiate sullo stampo per crostata, precedentemente foderato con carta da forno e spianatela bene.
A questo punto versateci sopra la crema e poi mettete le fragole tagliate a metà.

Fate riposare in frigo per almeno 4 ore, fino al momento di servire e ... buona serata!

Spezzatino ai piselli

2012-06-07T08:52:00.001+02:00

Lo spezzatino con piselli è un classico della cucina italiana. Gli ingredienti sono pochi ma bastano a rendere questo piatto davvero gustoso.

La ricetta è un’ottima idea anche per i bambini che insieme alla carne mangeranno le verdure!

Se servire lo spezzatino con piselli a temperatura ambiente, diventerà un piatto ottimo da mangiare anche durante l'estate.

Ingredienti

Brodo di carne 250 ml

Carne di vitello 800 gr

Carote1

Cipolle1

Farina 3 cucchiai

Olio di oliva q.b.

Pepe q.b.

Piselli sgranati surgelati 500 gr

Sale q.b.

Sedano1 costa

Vino bianco secco 1 bicchiere

Iniziamo la preparazione tritando finemente carota, cipolla e sedano. Quindi fate rosolare in una pentola dove avrete messo a scaldare l'olio. Dopo aver tagliato la carne con uno spessore di circa 2-3 cm, infatinatela in una ciotola e aggiungete in pentola, insieme al soffritto. Quindi mescolate e lasciatela dorare. Dopo che la carne si sarà dorata, sfumatela con il vino bianco, poi aggiungete il brodo salate e pepate secondo i vostri gusti. A questo punto unite i piselli e fate cuocere lo spezzatino coperto per 15-20 minuti in pentola a pressione da che comincia a fischiare (40 minuti se utilizzate una pentola normale). Dopodiché spegnete e servite lo spezzatino con piselli caldo o a temperatura ambiente.

Insalata di Pasta

2012-06-05T13:05:00.000+02:00

L’ insalata di pasta, o pasta fresca (come dice mio figlio) è uno di quei piatti che d’ estate ci facilitano la vita. Infatti può essere preparata in anticipo o all’ultimo momento senza mai farci sfigurare...

Ingredienti per 4-6:

400 g pasta corta

250 g tonno sott'olio

1 barattolo di condimento per pasta fredda

1 mozzarella

1 manciata di capperi

100 g olive

2 wurstel

4 cucch. olio evo

Mettere l'acqua salata sul fuoco, e appena bolle, versarci la pasta che andrà cotta al dente.

In un' insalatiera versare la scatoletta di tonno, e sbriciolarlo leggermente con la forchetta. Aggiungere gli altri ingredienti, tritandoli grossolanamente al bisogno, e mescolare bene.

Appena è cotta la pasta, versarla nella ciotola e mescolare subito per non farla attaccare.

Aggiungere un filo d'olio al bisogno.

Servire subito oppure preparare in anticipo, conservandola in frigorifero, avendo l'accortezza di tirarla fuori circa 20 minuti prima di servire.

Calzone ai fiori di zucca

2012-06-04T12:22:00.000+02:00

I fiori di zucca sono sempre buoni fatti con la pastella e fritti, ma si sà, non sono poi cosi amici della linea, sopratutto ora in vista dell'estate, (sempre che questa arrivi !!! :( ) Così ho escogitato un modo per non farli fritti ma al forno, e devo dire che il gusto non ne risente affatto!!!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia / brisè

5-6 fiori di zucca

5-6 alici sott'olio

una mozzarella da 125-150 g

olio qb

sale qb

Accendiamo il forno a 200° ventilato.

Laviamo e mondiamo i fiori e asciughiamoli con delicatezza. Apriamo la pasta sfoglia, ( va lavorata direttamente sulla carta da forno), e facciamo un segno leggero tracciando il diametro, così sappiamo fino a che punto sistemare i fiori. Ora apriamo i fiori a metà per la lunghezza e cominciamo ad adagiarli sulla pasta formando una "mezza luna", all'interno dei fiori sistemiamo le alici sgocciolate.

Apriamo la mozzarella e facciamola a striscioline e mettiamola sui fiori e le alici, aggiustiamo di sale e mettiamo un filino d'olio.

Ora, facendo attenzione, richiudiamo il calzone adagiando sopra l'altro lembo di pasta, e con l'aiuto di una forchetta la chiudiamo per bene , sul dorso facciamo 2-3 taglietti, che ci serviranno per far uscire il vapore durante la cottura.

Mettiamola in forno per 25-30 min. finché non risulti dorata e croccante, et voilà il calzone è servito!!

Kinder fetta a latte

2012-06-01T08:25:00.000+02:00

Adoro le kinder fetta al latte e ho provato tantissime ricette ma quando ho trovato questa bé non ho potuto resistere. Mi raccomando di seguire la cottura alla lettera altrimenti il pan di spagna non viene come quello della fetta al latte.

Ingredienti:

2 albumi

60 gr di zucchero a velo

50 gr di burro ammorbidito

60 gr di farina 00

3 cucchiaini di cacao amaro

250 ml di panna vegetale

3 cucchiaini di miele

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per prima cosa, accendete il forno ventilato a 200 °.

In una terrina amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad avere una crema.Aggiungete gli albumi piano piano ed amalgamate il tutto. Versate la farina, il lievito e il cacao a pioggia amalgamando fino a formare un composto liscio.
Stendete la carta forno su una teglia e versate metà del composto preparato al centro della carta forno e spalmare con un cucchiaio livellandolo il più possibile, creando un rettangolo non troppo sottile.

Infornare per 4 minuti esatti.

Nel frattempo preparate con l’altra metà del composto un rettangolo identico su un’altra carta forno che infornerete a fine cottura dell’altro.

Una volta sfornati i rettangoli di pasta lasciarli raffreddare su un piano.

Montare a neve fermissima la panna fredda di frigo e aggiungere il miele continuando a montare finché la panna non sia ben amalgamata.

Spalmare la panna omogeneamente su quasi tutta la pasta lasciando liberi i bordi, e mettere sopra, l’altro rettangolo.

Premete leggermente con le mani e spianare fino a che la crema comincia ad uscire dai bordi.

mettere in frigo per almeno un’ora.

Dopo un’ora tirate fuori dal frigo, prendete un coltello e rifilate i bordi creando un rettangolo perfetto. Ora tagliate a rettangolini come la forma delle kinder fetta a latte. Richiudere le fetta al latte nella carta alluminio e metterle in frigo fino al momento di consumarle.

In cucina con Ale & Gio

ESTRATTO DI BRODO

Ricciarelli

Torta cuore di cocco

"Sfiziosetti"

Sciogli grassi

Patate "ri-passate"

SorbettoGelato

saltimbocca grigliati

torta di carote

Ingredienti:150 grammi di farina integrale75 grammi di farina bianca 00100 grammi di zucchero di cannaMezza bustina di lievito istantaneo

Mezzo bicchiere di olio di semi

3 carote

Acqua

Preriscaldare il forno a 180 gradi.Tagliare le carote ben lavate in piccoli pezzi, oppure grattugiatele.

Se volete, qualche minuto prima della fine della cottura potete aggiungere qualche scaglia di cioccolato sulla superficie.

involtini di pollo in crosta di speck

Panzanella alla romana

Salmone alla piastra

Spaghetti al tonno e limone

MOJITO

Ecco a voi la nostra versione di questo famosissimo Drink rinfrescante!

torta della nonna

Melanzane con la besciamella

pomodori col riso

Polpette di melanzane

Risotto all'indivia

Bruschetta alla romana

Torta fredda alle fragole

Spezzatino ai piselli

Insalata di Pasta

Calzone ai fiori di zucca

Kinder fetta a latte

Ingredienti:

150 grammi di farina integrale
75 grammi di farina bianca 00
100 grammi di zucchero di canna
Mezza bustina di lievito istantaneo

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Tagliare le carote ben lavate in piccoli pezzi, oppure grattugiatele.