in cucina per caso

Addio, anzi, arrivederci!

2011-07-19T11:42:00.000+02:00

Cari amici, scrivo questo post per salutarvi..
E' arrivato il momento di chiudere questo spazio di web e trasferirmi definitivamente nella nuova versione del mio blogghino...

Non è un addio, ci mancherebbe, è un arrivederci su pagine rinnovate e più "agili" dove la mia avventura culinaria continua piena di nuove energie ed entusiasmo!

Passate a trovarmi, se vi va, su

http://blog.giallozafferano.it/incucinapercaso

Io sono lì che vi aspetto!!!

Nuovo sito!!!

2011-07-01T16:05:00.000+02:00

Eccoci, ci siamo!!

Ho trasferito il blog nella sua nuova casetta, la calda e accogliente blogosfera di GialloZafferano, dove ho trovato spazio, supporto e tantissimi amici con cui condividere quest'avventura del blog, che finalmente faccio ripartire dopo un sacco di tempo!!

Per i primi periodi potrà sembrarvi un pò strano e le foto saranno un pò sbilenche, ma sto cercando di imparare velocemente come sistemare tutto al meglio così da essere perfettamente attiva al più presto!

Quindi eccolo qui, il nuovo indirizzo del mio blog è

http://blog.giallozafferano.it/incucinapercaso

Ho già trasferito il widget di google friend connect così potete continuare a seguirmi anche se avete google o blogger :-)

Chiuderò definitivamente questo pezzo di web su blogspot tra 15 giorni esatti, dopodichè mi troverete solo su giallozafferano!!

Grazie della pazienza e a prestissimo!!!

A tutti i miei lettori!

2011-06-29T16:33:00.000+02:00

Ciao amici e amiche del blog!

E' passato un sacco di tempo dall'ultimo post, per motivi troppo lunghi e complicati per essere spiegati in due righe.. Sappiate comunque che sto tornando, semplicemente cambio "casa", ovvero piattaforma del blog!!

Ci vorrà un pò di tempo ma a giorni dovrei finire l'allestimento del "nuovo" spazio, che sarà più bello e ricco di questo (spero!!).. Ci vediamo presto sulla nuova piattaforma wordpress!!

Giulia

Micro cupcakes x 2 x 4 col resto di 0

2011-02-09T15:29:00.001+01:00

Ciao a tutti!

Probabilmente non ve ne può fregar di meno, ma l’altro giorno io e M. abbiamo “festeggiato” i nostri primi 4 anni assieme, e l’occasione per me, non sapendo come al solito cosa diamine regalargli, è stata ghiotta per sperimentare una ricetta che non avevo mai provato prima, che però mi ronzava in testa da un pò visto anche il mitico contest che si sta svolgendo su GZ in questo periodo… i golosissimi CUPCAKES anglo/americani, ovvero quelle adorabilissime micro-torte decorate in modo così simpatico e colorato da sembrare il più delle volte finte!

Ebbene mi sono messa all’opera e, armata di pochi ingredienti che avevo già in casa, ho preso spunto dalla ricetta-base della mia blog-friend Orchidea e l’ho rielaborata per avere moolto meno impasto (qui siamo solo in due e per di più a dieta) ed eliminare il cacao che lei invece aveva messo ma che io non avevo in casa, ho riempito gli unici pirottini che avevo, cioè dei minimicro cosini che mi erano avanzati chissàcomechissàquando e poi li ho ricoperti di crema al burro colorata di azzurro con lo zucchero a velo colorato che avevo vinto nel contest di Buhbuhbutter…vi ricordate?? Il tutto in 50 minuti, un’ora al massimo. Pensavo fosse venuto una schifezza, bleach, e invece….ta-daaaah!!! guardate e ditemi cosa ve ne pare!!!

Beh, insomma, io ne vado molto fiera, sono (anzi, erano, perchè sono finiti tutti, non ne è avanzato 0, nista, niente!!) buonissimi, e, diciamocelo, molto scenografici, e la crema al burro (per la cui base ringrazio Pane al Pane…) ha retto decisamente bene! Ecco le due soluzioni scenografiche che ho “scelto” per presentarli al mio ♥ che li decimava man mano che li decoravo…

Ma passiamo alla cosa più interessante, ovvero la rapidissima spiegazione della ricetta…

Ingredienti (per circa 25-30 micro cupcakes):

Per la base:

50 g farina
50 g zucchero
50 g burro morbido
1 uovo
50 ml latte
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzichino di sale

Sbattere con una frusta a mano (o elettrica se preferite) velocemente l'uovo con il latte e il burro.
Aggiungere farina, zucchero, lievito e sale precedentemente miscelati tra loro e mescolare bene fino ad ottenere una crema.
Mettere in ogni pirottino un cucchiaio di impasto circa (riempirli per 3/4 circa) e infornare a 180° (forno già caldo) per 5-7 minuti se scegliete stampini mini, se più grandi fateli stare di più ma comunque fate ad occhio, quando sono belli gonfi e ben dorati sopra, spegnete il forno e lasciateli riposare nel forno spento per un paio di minuti, poi estraeteli.

Per la crema di burro:

60 gr burro morbido
60 gr zucchero a velo bianco
60 gr zucchero a velo colorato
1 cucchiaio latte

Far ammorbidire per qualche secondo il burro in microonde se vi è più comodo, poi con una frusta elettrica montatelo per 30 secondi. Spegnete e unite un pò di zucchero a velo, mescolando energicamente con la frusta a mano.
Continuate ad aggiungere i due tipi di zucchero, sempre mescolando con energia, e aggiungendo infine il latte. In ultima dare una "montata" finale con le fruste elettriche per un paio di minuti.
Mettere il composto in una sac-à-poche e, con una bocchetta a piacere, decorare i cupcakes.
Lasciateli in frigo a rassodare una mezz'oretta che si rapprenda la decorazione!
Io ci ho aggiunto delle palline di zucchero argentato che avevo avanzato in casa che hanno dato il tocco glam ;-)

Questa foto è per farvi capire le dimensioni reali dei miei esserini in relazione ad un cucchiaino da caffè:

Come vedete sono carinissimi e è per nulla difficili, e portano via al massimo un’ora!!!

Con questa ricetta parteciperei (se posso) al contest di GZ “Un amore di cupcake” anche se sarebbe per San Valentino…però il motivo per cui li ho fatti è sempre l’ammmore!!

A voi cari lettori mando un saluto e un appello…io sono ancora senza regalo per M…

URGONO SUGGERIMENTI ENTRO IL 14!!!!!!! purtroppo niente vestiario/gioielli/profumi/tecnologia per motivi, ahimè, non dipendenti da me. ideone???

Un abbraccio!!

PS: aggiornamento dell’ultim’ora! ringrazio Luana che mi ha dedicato un premio!! grazie di ♥

La pappa al pomodoro

2011-02-04T09:37:00.001+01:00

Ci risiamo, ecco un’altra di quelle ricette da “piange il frigo”, che però torna sempre utile rispolverare soprattutto in queste fresche seratine spazzate dalla consueta bora che ormai soffia sulla città da una settimana…brr!

Questa ricetta, di origini umilissime e quindi semplicissima da fare, richiede uno sforzo veramente MINIMO e ancor meno ingredienti, e, almeno a me, piace moltissimo! Me la insegnarono qualche anno fa e da allora la ritiro fuori ogni volta che per un motivo o per l'altro mi ritrovo con del pane raffermo… All’opera!

Ingredienti (per 2 persone):

200 gr di pane raffermo
400 gr di pomodori in scatola (pelati o pezzettoni)
1 spicchio d'aglio
olio, sale e pepe
300 ml di brodo (io lo faccio con il dado vegetale)
basilico (io non ce l'avevo e c'ho messo 2 foglie di alloro, è venuto bene lo stesso ^^)

Procedimento:

In una pentola abbastanza capiente fate scaldare a fuoco basso l’olio e fateci scurire l’aglio. Aggiungete piano il pomodoro mescolando, unite una manciata di sale, un pò di pepe e il basilico (cioè io l’alloro), sempre mescolando. Portate a bollore e aggiungete il brodo e il pane tagliato a dadini, mescolate bene e fate andare a fuoco lento per circa 20 minuti, fino ad ottenere la consistenza di una pappa, per l’appunto. Regolate di sale e servite calda guarnendo con una fogliolina di basilico fresco e provatela, se vi ci piace, con del parmigiano… più semplice non si può! (ehm..nota per i sensibiloni: occhio all’aglio!! ricordatevi di levarlo, sennò come è successo a me, che l’ho dimenticato, capita alla vostra dolce metà e ve ne sentite di tutti i colori…ehm….)

Io vi saluto ma prima vi annuncio che dopo innumerevoli sforzi sono finalmente riuscita a mettere un collegamento per farvi scaricare (se vi interessa ancora) il PDF della raccolta di Natale nel Mondo, il link lo trovate in alto a sinistra, basta cliccare sul logo :-D anche se non è come volevo io ma non sono proprio ferrata nelle cose tecniche dei blog :-( se qualcuno ha suggerimenti…suggerite, suggerite gente!!!

A presto!

Ritorno col.. fritto: i crostoli

2011-02-01T21:56:00.001+01:00

E’ passato un bel pò di tempo (argh!!! un mese??!!) dall’ultima volta che ho aggiornato il mio esserino bloggoso, non perchè non ne abbia avuto voglia ma perchè, come ormai troppo spesso, me ne è mancato fisicamente il tempo e, ahimè, la forza. Ma nonostante la mia incostanza, ho visto che qualcuno di voi ha fatto lo stesso qualche capatina qua e là tra le mie pagine e questo mi ha dato il giusto sprint stasera per trovare, FINALMENTE, lo spazio-tempo di riconnettermi con la blogosfera culinaria, il mio angolino personalissimo e, soprattutto, con voi tutti, ai quali mando un enorme abbraccio virtuale e (tra l’altro) gli auguri in stra-mega-iper ritardo per il nuovo anno!!!

Come è iniziato il vostro?? Io avrei un sacco di cose da scrivere su un sacchissimo di argomenti ma non qui, qui non voglio far entrare il bruttume del mondo esterno ma solo il dolce profumo della cucina.. allora sotto con la prima ricetta dell’anno … Per festeggiare il mio ritorno e visto che siamo ormai a Carnevale inoltrato, ho deciso di fare questi meravigliosi crostoli (o chiacchiere o come li chiamate nelle vostre regioni) che sono venuti veramente buonissimi e, senza falsa modestia, anche leggeri, non hanno assorbito olio!

La ricetta la devo alla mia nonna paterna, la grande esperta di fritti di casa, che tutti i suoi dolci li fa “a ocio” ovvero a occhio, senza usare dosi precise, lei che ci riesce.. ecco perchè la ricetta è così “scarna” e apparentemente impossibile, ma credetemi che provandola vi riuscirà al 100%, è un successo garantito!

Buon appetito e…bentornata a me ♥

Ingredienti:

4 uova
sale
1 hg burro morbido a crema
scorza grattata di un limone
1 bicchiere vino bianco
1 bicchiere grappa
4 cucchiai zucchero
farina q.b.
zucchero a velo (per coprire)
1 lt olio per friggere

Procedimento:

Impastare bene gli ingredienti tra loro fino ad ottenere una palla. Tirare la pasta con la macchinetta (o, come la sottoscritta, a mano) sul penultimo buco e tagliarla in rettangoli praticando dei tagli trasversali in mezzo. Friggerli in olio bollente parte per parte (pochi secondi sono sufficienti), metterli su un vassoio coperto di carta assorbente e, una volta freddi, cospargerli di zucchero a velo.

con questa ricetta partecipo alla raccolta a mille mani di

Giallo Zafferano (my guru), Martina e BluNotte dal titolo “Ha fatto l’uovo la gallina per la bella mascherina?” (per i link clikkate sui nomi) PARTECIPATE :-D

Vincitrice contest, contenuto premio e fagottini di mela!

2010-12-28T20:06:00.001+01:00

Questo è un post molto denso, carissimi sostenitori, scritto a ben 6 (e ripeto, sei!!) mani, ovvero quelle mie e delle mie due sorelle, che oggi mi hanno finalmente aiutata nel difficilissimo compito di scegliere la ricetta vincitrice del mio primo contest, Natale nel Mondo…

Quando ho iniziato questa cosa pensavo sarebbe stata una passeggiata, e invece è stato davvero difficile scegliere una sola tra le vostre bellissime ricette, che erano tutte interessanti e golosissime e accattivanti, e dire che avete partecipato in pochi, tra virgolette, “solo” 35, figuriamoci se erano di più! Ci abbiamo messo diverse ore per decidere, pensando e ripensando e valutando millemila aspetti diversi (come avevo annunciato nel manifesto dell’iniziativa) in modo da trovare la ricetta che più rispecchiasse lo spirito della raccolta…

Ebbene, alla fine ce l’abbiamo fatta, e visto che siete impazienti, lascio la parola, pardon, la tastiera, alle due sorelline minori che vi annunciano il nome della vincitrice…

Ciao a tutti! Ci presentiamo, siamo Kaky e Leo, le due sister di Giulia e l’abbiamo temporaneamente spodestata per scrivere questo post! J Quindi perdonate l’intrusione, ma per qualche riga dovrete accontentarvi! Il nostro compito è semplice e molto gradito: proclamare la vincitrice del primo contest di “In Cucina Per Caso”! Rullo di tamburi………………… la vincitrice è ……………………………………………….

Terhi di Italiansalaatti con Karjalanpaisti / Spezzatino Careliano!!!

CONGRATULAZIONI!!!!

Eccomi di nuovo io, Giulia. Sì, ha vinto Theri ed ora aspettiamo che si faccia sentire per inviarle il modestissimo pacchetto che ho riservato alla vincitrice. Si tratta di una cosa puramente simbolica ma che spero apprezzerà perché per me rappresenta la grande sfida del mio primo contest e della mia grande avventura con questo blog in generale J

Un enorme GRAZIE a tutti gli altri che hanno partecipato con le loro buonissime ricette, non prendetevela, è stata davvero una dura lotta e alla fine abbiamo dovuto votare e rivotare più volte per ottenere un risultato chiaro!! Comunque tutte le vostre stupende ricette sono finite nel PDF che ho realizzato appositamente e che cercherò di mandarvi via mail uno ad uno (sempre che riesca a contattarvi, ovviamente) e che poi metterò a disposizione di tutti i visitatori tra un paio di settimane (sempre che riesca a capire come si fa!!).

Sempre in tema di concorsi, proprio oggi pomeriggio mi è arrivato il pacco con i prodotti che mi ha spedito Stefania di Buhbuhbutter – è stata davvero ESAGERATA!!!!

Ecco la foto del contenuto del pacchetto, più un simpaticissimo bigliettino:

- 1 confezione spezie per tacos e burritos

- 2 confezioni di colorante alimentare

- 1 confezione zucchero a velo colorato

- 1 confezione granella di zucchero

- 1 confezione spezie spray

- 1 vasetto pepe rosa

- 1 confezione sapori per carne

- 1 stampo in silicone a forma di mucca

- 1 palla natalizia con pupazzo di neve

cioè, incredibile, un sacco di cose davvero!! troppo!!! Stefania, sei stata troppo generosa!!!!! Grazie mille!!!!! Non vedo l’ora di iniziare a usare qualche prodotto, penso mi darò presto al messicano, hehe!!! GRAZIE ANCORA ♥♥♥

Quale modo migliore di ringraziare che non postare qualche bella foto…dolcissima??

Lascio qui i dolcetti che ho fatto ieri sera, i fagottini di pasta sfoglia con cuore di mela.. una bontà che ho trovato sul mio sito preferito, Giallo Zafferano, precisamente QUI. Provateli perchè ne vale davvero la pena e sono (tra l’altro) incredibilmente facili e veloci da fare!

facilissimi:

Ingredienti:

1 cucchiaino di cannella
1 cucchaio di marmellata di albicocche
4 quadrati di pasta sfoglia da 15x15 cm
80 gr zucchero
1 mela grande
1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

Sbucciate, togliete il torsolo e tagliate una mela a cubetti di 1 cm di lato, quindi versateli in un pentolino assieme allo zucchero, il cucchiaino di succo di limone e il cucchiaino raso di cannella; fate cuocere qualche minuto, facendo sciogliere per bene lo zucchero e ammorbidendo un po’ la mela che non deve risultare però spappolata; per ultimo, aggiungete un cucchiaio di marmellata di albicocche.
Tagliate ora 4 quadrati di pasta sfoglia della dimensione di 15 cm per lato, e disponetevi sopra un paio di cucchiaini di composto di mela, badando di non aggiungere troppo liquido di cottura, altrimenti quando i fagottini cuoceranno al forno, il liquido fuoriuscirà.

Bagnate leggermente il bordo della pasta sfoglia con un pennellino imbevuto di liquido di cottura, e richiudete i fagottini a metà.
Praticate ora delle incisioni oblique sulla superficie e spennellate con il liquido di cottura sul quale andrete a spolverizzare dello zucchero semolato a grana grossa.
Infornate i fagottini di mela in forno già caldo per circa 12 minuti a 220 gradi, poi lasciateli intiepidire e serviteli.

Ne dono virtualmente uno a testa ad ognuno di voi, a chi ha partecipato al contest e a chi mi segue di quando in quando, a chi mi legge sempre e a chi passa di qui per caso. Buonissime feste a tutti quanti, ci sentiamo prestissimo, un abbraccio

Giulia.

Lo zelten… per festeggiare la vittoria!

2010-12-26T18:38:00.001+01:00

Buon Natale a tutti cari amici!!

Come lo avete passato? Io molto bene, anche se con fiumi di pioggia, un tetto rotto e un’indigestione di panettone… però è andato! Questo 2010 mi ha portato un sacco di cose non proprio fantastiche e non vedo l’ora che finisca, però un regalino speciale me l’ha fatto, proprio la vigilia di Natale…

ho vinto il mio primo contest su un blog di cucina!!!!!!!

Ebbene sì, non ci credevo neppure io ma è proprio così, ho partecipato per caso al semplicissimo contest di Buhbuhbutter e sono stata estratta, e ho letto l’email di Stefi proprio la mattina della vigilia! Che bel regalo per una che non ha mai vinto niente, nemmeno i premi sicuri (quelli a punti, per capirci)! Non importa quale sarà il contenuto del pacchetto, che lei ha già spedito (!!!), può esserci anche un biglietto d’auguri per quanto mi riguarda, la soddisfazione sta nell’aver partecipato e, per una volta, aver vinto ed aver conosciuto una persona davvero carinissima e gentilissima, e, grazie a lei, il suo bel blog pieno zeppo di cosine buone buone… se vi capita fateci un salto perchè merita davvero!! Ve lo rilinko: http://buhbuhbutter.blogspot.com

A Stefi dedico la ricetta di oggi, lo zelten.

Lo zelten è una ricetta altoatesina che in casa mia è un must in quanto la mia mamma è Bolzanina di origini. Si tratta di un dolce molto buono pieno zeppo di frutta secca e, di conseguenza, calorie, ma, d’altronde, se non si esagera sotto le feste, quando si fa??

Con l’occasione vi ricordo che stanotte a mezzanotte scade il termine per partecipare al mio modestissimo contest, Natale nel mondo: domani verrà deciso il vincitore!

A presto!

Ingredienti & Procedimento:

Battere molto a lungo in una terrina 120 gr di burro, unire 250 gr di zucchero e 2 uova, sempre mescolando. Unire quindi 750 gr di farina, mescolata con 2 bustine di lievito, sale e mezzo litro di latte. Aggiungere quindi 400 gr di noci tritate, 500 gr di fichi secchi a pezzetti, 150 gr di pinoli, 150 gr di uvetta, 100 gr di cedro candito, la buccia gratuggiata di un’arancia e 2 bicchierini di brandy.

Lavorare accuratamente per circa 20 minuti e metterlo sulla lastra del forno imburrata e infarinata (spessore: circa 1cm). Guarnire con mezze noci e mettere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

PS- scusate la qualità delle foto ma la luce è venuta giallissima e non ho avuto molto tempo per modificarla!!!

Ritorno in pista, biscotti natalizi e ancora contest!

2010-12-20T17:30:00.001+01:00

Bentrovati carissimi amici!

Oggi è il 20 dicembre, Natale è ormai alle porte e l’inverno inizia (anche se a giudicare dalle nevicate e dalle temperature sembra incredibile) solo domani, mentre la mia raccolta/contest, Natale nel mondo, si dovrebbe concludere, come deciso, proprio oggi a mezzanotte. Io però sono stata un pò scostante e per motivi di tempo ho pensato di allungarla ancora di qualche giorno, ovvero durerà ancora fino al 26 a mezzanotte :-) Alla fine raccoglierò tutte le ricette in un bel file PDF che manderò a tutte le partecipanti (tranquilli, poi lo metterò a disposizione di tutti quanti!) e poi, il 27, annuncerò il nome del vincitore del contest :-)

Per quanto riguarda me, vi devo un pò di scuse per essere sparita, e per farmi perdonare vi offro questi buonissimi biscottini speziati che abbiamo fatto io e la solita, immancabile sorellaccia qualche pomeriggio fa.. una vera bontà da gustare in queste giornate pre-natalizie magari con un buon tè caldo!

Ingredienti:

350 farina
100 burro
100 zucchero di canna
130 miele
2 cucchiaini zenzero
2 cannella
1/2 chiodi di garofano
1/2 noce moscata
1/2 cucchiaino lievito
sale
1 uovo

Procedimento:

Si prende il burro e lo si lavora a crema con lo zucchero, si uniscono poi le uova, il miele, poi pian piano il mix di farina, lievito e spezie. Si impasta il tutto e si fa riposare per almeno 1 ora in frigo, dopodichè si stende la pasta e ci si sbizzarrisce con le formine di tutti i tipi.

Per la glassa abbiamo usato zucchero+acqua e colorante.. più facile di così…!

Ne offro uno virtuale a tutte quelle di voi che mi hanno mandato o dedicato qualche premio nelle ultime 2-3 settimane: ho avuto un problema con l’account del blog e, di conseguenza, con la relativa mail, e non riuscivo ad accedere, riuscivo solo a vedere i vostri commenti ma non a rispondervi, nè dal mio blog nè sui vostri!!

Comunque vi ringrazio per la scelta, come sempre per motivi di spazio/tempo e soprattutto perchè io voglio bene a tutti i vostri blog in modo particolare, quindi mi sembrerebbe di fare un torto a una o un’altra a non sceglierla, non giro i premi a nessuno ma al tempo stesso a tutti voi che li meritate molto più di me.

Vi lascio come ultima cosa le foto dei due ospiti che stanno facendo visita a Trieste in questi giorni, come fanno ormai da diversi anni in periodo natalizio… il cammello Giulio e suo figlio Paolino! Un abbraccio a tutti!!

Anglo-delizie: banana bread

2010-12-02T14:25:00.004+01:00

Come forse avrete intuito da alcuni miei accenni sparsi qua e là nei post, io sono un’amante, estimatrice e (un pochino) conoscitrice, del mondo anglosassone e anglofono in generale, che pian pianino col passare degli anni (anche se non l’avrei mai detto) è diventato la mia vita e la mia passione.. Poteva forse questo mio amore non fondersi con l’altra mia mania, quella per dolci&co.? Certo che no. Infatti, quando riesco, vado in cerca di qualche ricetta sfiziosa e particolare rigorosamente made in the U.K. (o anche U.S.) e me la metto da parte, in attesa di trovare il momento giusto per farla.. Ecco allora che oggi vi propongo questa ricetta americanissima, il “banana bread”, che a dispetto del nome non è pane ma bensì un dolce buonissimo e anche davvero molto, molto semplice e veloce da fare.

Col dovuto rispetto alla sua origine (e al mio essere traduttrice) vi metto la ricetta originale come l’ho trovata sul sito joyofbaking.com e sotto trovate la mia personale traduzione.

Provatelo e non ve ne pentirete, è ottimo per colazione ma anche come dopo pasto anche a una cena importante, le noci e la banana si fondono in un sapore davvero particolare, adattissimo a questa stagione e a queste lugubri giornate! Buona degustazione!

1 cup (115 grams) walnuts or pecans, toasted and coarsely chopped (optional)
1 3/4 cups (230 grams) all-purpose flour
3/4 cup (150 grams) granulated white sugar
1 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon
2 large eggs, lightly beaten
1/2 cup (113 grams) unsalted butter, melted and cooled
3 ripe large bananas (approximately 1 pound or 454 grams), mashed well (about 1-1/2 cups)
1 teaspoon pure vanilla extract

Ingredienti:
115 g noci (o pecan) tostate e tritate grossolanamente (opzionale)
230 g farina
150 g zucchero
1 cucchiaino lievito
1 cucchiaino bicarbonato
1 punta di sale
1 cucchiaino cannella
2 uova leggermente sbattute
113 g burro sciolto e lasciato raffreddare
3 grosse banane mature (circa 450 g) ben schiacciate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro (o 1 bustina di vanillina)

Banana Bread Recipe:

Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place oven rack to middle position.
Butter and flour (or spray with a non stick vegetable/flour spray) the bottom and sides of a 9 x 5 x 3 inch (23 x 13 x 8 cm) loaf pan.
Set aside.
Place the nuts on a baking sheet and bake for about 8 to 10 minutes or until lightly toasted.
Let cool and then chop coarsely.
In a large bowl combine the flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, and nuts. Set aside.
In a medium-sized bowl combine the mashed bananas, eggs, melted butter, and vanilla.
With a rubber spatula or wooden spoon, lightly fold the wet ingredients (banana mixture) into the dry ingredients just until combined and the batter is thick and chunky.
(The important thing is not to over mix the batter. You do not want it smooth. Over mixing the batter will yield tough, rubbery bread.)
Scrape batter into prepared pan. Bake until bread is golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean, about 55 to 60 minutes.
Place on a wire rack to cool and then remove the bread from the pan. Serve warm or at room temperature. This bread can be frozen.

Procedimento:

Pre-riscaldare il forno a 180° e posizionare la griglia a metà.
Imburrare e infarinare (qui la versione originale suggerisce di usare un apposito spray, ma non ne ho mai visti in Italy ^^) il fondo e i lati di uno stampo per plum cake di circa 23x13x8 cm.
Mettere da parte.
Mettere le noci su un foglio di carta da forno e farle cuocere in forno per circa 8-10 minuti finchè non saranno leggermente tostate.
Lasciare raffreddare e tagliare grossolanamente.
In una terrina grande unire farina, zucchero, lievito, bicarbonato, sale, cannella e noci, e mettere da parte.
In una terrina più piccola mettere le banane schiacciate, le uova, il burro sciolto e la vanillina.
Con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno unite delicatamente gli ingredienti liquidi (il mix con la banana) a quelli secchi amalgamandoli bene fino ad ottenere un impasto denso e a pezzettoni.
(L'importante è non mescolarlo troppo, per non farlo diventare troppo omogeneo, altrimenti otterrete un pane troppo duro e gommoso)
Versare l'impasto nello stampo. Fare cuocere finchè il pane non sarà di un marroncino dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito, ci vorrannocirca 55-60 minuti.
Metterlo a raffreddare su una gratella dopodichè rimuovere il dolce dallo stampo. Servire tiepido o a temperatura ambiente. Può anche essere congelato.

I miei primissimi biscotti vegan

2010-11-30T19:11:00.001+01:00

Toc-toc… cou-cou… sì sì sono proprio io… tardi, quando nessuno mi aspettava più ma sono tornata!!! Che bello, sento già l’odorino delle vostre cucine che si apriranno tra pochissimo al passaggio del mio mouse che verrà finalmente a ri-curiosare nei vostri angolini di web…quanto tempo!! L’importante è essere tornata però :-)

Bando alle ciance, sotto con la ricetta!

Oggi la dedico alla mia sorellina che nei giorni passati ha subito un’operazione (di routine, ma io sono stata in pensiero lo stesso) e visto che è stata in ospedale qualche giorno, ho deciso che questa ricetta super salutare faceva proprio al caso suo :-D

Partiamo dagli ingredienti che vedete nella foto: è possibile ottenere dei buoni biscotti da ciò che vedete qui??

La risposta, incredibilmente, è sì.

La ricetta l’ho trovata su un sito che visito ogni tot, greenme.it, che non parla (solo) di ricette ma del vivere green, eco, sostenibile, etcetcetc, e che tra le varie cose ha un’ampia sezione dedicata alle ricette sostenibili e, quindi, vegane, ovvero che non contengono nulla che sia di origine animale.

Per carità, io non ho nulla contro una bella torta classica al burro o i tipici frollini alle uova, e non disdegno la carne (anche se non ne vado matta) quando c’è, ma mi piace sperimentare e trovo che oltre che vegan questa ricetta sia ottima per chi ha problemi di INTOLLERANZA AL LATTOSIO, e un’ottima colazione per chi come me vuole stare attentissima alla linea!

Infatti questa ricetta non prevede NE’ UOVA, NE’ BURRO, NE’ LATTE!!! Semplicemente, come (almeno così dice il sito) in tutte le ricette vegan, si sostituiscono questi ingredienti con una banana (sìsì, una banana!) e un cucchiaio d’olio, et voilà, il gioco è fatto! Io vi copio-incollo la RICETTA ORIGINALE e vi metto le foto del procedimento.

la pasta…

la stesura…

appena sfornati…

Il gusto è un pò fruttato, chiaramente non è pasta frolla, però vi assicuro che sono davvero buoni nel loro genere, da provare assolutamente!!!

Ingredienti (per due teglie di biscotti):

400 gr di farina – vi suggeriamo di non usare farina troppo raffinata, una numero 1 andrà benissimo, oppure sperimentate con altri cereali – più quella per il piano di lavoro
130 gr di zucchero di canna
50 ml di olio extravergine d’oliva delicato
1 grossa banana matura
1 cucchiaino da caffè di bicarbonato
100 ml di acqua

Preparazione

Fate la fontana con la farina e mettete al centro tutti gli ingredienti, la banana schiacciata con una forchetta. Impastate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo, formate una palla e mettetela a riposare in frigo per un’oretta avvolta in un canovaccio.

Riprendete l’impasto e stendetelo col mattarello ad uno spessore di circa 5 mm su un piano infarinato. Accendete il forno a 180°C. Ritagliate i biscotti della forma che preferite e infornate per 15 – 20 minuti, fino a che avranno assunto un bel colorito dorato.

Come al solito mi permetto di ricordarvi la mia raccolta natalizia!!! partecipate!!! alla prossima!!!!!!!

Le castagne!!

2010-11-16T21:08:00.001+01:00

Buonasera a tutti!!

E’ passato tantissimo dall’ultimo post, come mi vergogno!!! Ho mille scuse, tutte validissime, ma non starò qui ad annoiarvi, spero solo vorrete continuare a leggermi senza odiarmi se ogni tanto “sparisco” per un pò.

Ma veniamo alla ricetta di oggi, anche se proprio una ricetta non è… In pratica si tratta del mio modo di fare le castagne che il mio simpatico (e lo è davvero!) suocero mi ha dato, castagne bio potrei dire, visto che le “fa” lui.

Le castagne sono uno di quei frutti che mi piacciono proprio tanto, assieme alle banane, il cocco e le mele rosse quelle farinosissime… Credo di essere la donna-farina, perchè mi piacciono tutti questi frutti poco acquosi, molto pastosi, molto calorici soprattutto! Comunque sia, le castagne stasera ci stanno più che benissimo visto il tempo da lupi che sta imperversando quassù al nord da ormai settimane… Il cibo si sa, è sempre gran consolatore per la sottoscritta!

E’ semplice e sicuramente tutte voi lo conoscete già, comunque questo è il metodo alternativo alla solita cottura nella padella forata, ovvero bollite..

Io le metto in un pentolone pieno di acqua fredda, ci metto 2-3 foglie di alloro e metto sul fuoco. Da quando l’acqua bolle le faccio andare per circa mezz’ora e poi le sbuccio una alla volta lasciando le altre nell’acqua calda, così non si induriscono e restano facili da sbucciare.

Vi lascio con un mucchietto virtuale di caldarroste e con la promessa che tornerò prestissimo con una ricetta, stavolta vera, un pò speciale…la mia prima ricetta vegan!!

A presto!

Tortelli alla zucca, mascarpone e grana

2010-11-09T18:01:00.001+01:00

Ciao a tutti, finalmente son tornata a farmi viva!

Stavolta, ve lo prometto, non sarò lunga e tediosa come nell’ultimo post, anche e soprattutto per motivi di tempo.. vi voglio giusto salutare e lasciare questa ricettina che ho fatto questa domenica..

E’ il mio primo esperimento con la pasta fatta in casa senza macchinetta (la nonna papera per capirci) quindi non sono venuti proprio perfetti, ma vi assicuro che questi tortelli alla zucca erano buonissimi!

Con l’occasione vi ricordo il mio contest Natale nel Mondo, dove potete lasciarmi le ricette tipiche dei vostri paesi o quelle che pensate di fare per Natale!!

Ingredienti (per 2 pp):

per la pasta:
100 gr di farina
1 uovo

per il ripieno:
200 gr di polpa di zucca lessata
100 gr di mascarpone
100 gr di grana (o altro formaggio grattato)
una noce di burro
sale, pepe

Procedimento:

Preparate innanzitutto il ripieno, “maciullando” la polpa di zucca con una forchetta e mescolandola al mascarpone. Aggiungete un pò di sale, pepe e il formaggio. Mescolate bene.

Preparate poi la pasta, lavorando bene la farina con l’uovo a lungo, aiutandosi con le mani. Quando ha la consistenza giusta, cioè non molla nè troppo secca, iniziate a tirarla. Tutte quante avrete la macchinetta apposta, ma se qualche pazza si mette a farlo come me col mattarello…beh, auguri. Ci vorrà un bel pò di tempo, ma alla fine otterrete la sfoglia. (A questo punto la mia blog-amica Sarabella mi dirà…ma Giulia…comprala!!! e non ha tutti i torti!!!!) La mia è riuscita un pò grossa ma era buonissima lo stesso :-)

Poi tagliate la pasta a quadratoni, adagiatevi al centro un pò di ripieno (non troppo sennò esce dai lati) e richiudeteli premendo uno degli angoli in alto con il suo opposto in basso, sigillate bene con le dita (eventualmente bagnate con un pò di acqua) e girate i lembi del lato più lungo per ottenere una forma (simile a quella) del tortellino.

Chiaramente vi avanzerà un bel pò di ripieno, ma è normale, infatti quello vi serve per fare il “sughino”.

Come potete vedere, i miei non sono uno splendore –.- però era divertente provare! ♣M♣ ne ha fatto uno che sembrava un orso, non so come ha fatto…

Comunque poi prendeteli e buttateli in acqua bollente salata e fateli cuocere per una decina di minuti (o anche più a lungo se sono più grossi tipo ravioli).

Nel frattempo prendete il ripieno avanzato e mettetelo in un pentolino con la noce di burro e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Dopo circa 5 minuti, aggiungete un dito d’acqua e continuate la cottura.

Una volta cotti, scolate i tortellini e impiattateli subito, coprendoli con la salsina zuccosa, e grattuggiateci sopra un bel pò di grana…Che bontà!!!

Croissants III – the ultimate victory!

2010-11-05T12:22:00.001+01:00

Sìsìsì, ancora un post sui croissants. Sìsìsì sono ripetitiva e noiosa e pedante. Sìsìsì non potevo proprio non pubblicarli. Quindi se non vi va di sentire (e vi capisco!) l’ennesima storia della mia lotta con la pasta sfoglia lievitata, andate alla fine del post e saltate questa parte, altrimenti restate con me alla scoperta di un’altra splendida ricetta che mi ha consentito di vincere totalmente, finalmente e decisamente la mia sfida con me stessa, insomma, in poche parole: the ultimate victory!!

Tutto è nato perchè sono venuta via dal Veneto alluvionato e sono tornata a TS un paio di giorni prima del previsto e trovandomi quindi qui da sola. Le giornate son passate tranquille ma le sere sono state un incubo per via della solitudine, la tristezza, il buio, i rumori inquietanti, la portina dell’armadio che si apre da sola cigolante nel cuore della notte eccetera. Allora l’altra sera ho cercato di mettere ordine nelle mie cose e mi è spuntata fuori la ricetta che Laura mi aveva mandato ai tempi del mio primo disastroso tentativo di fare i croissants. Era lì, bella, apparentemente facile e veloce, che mi fissava dalla scrivania, e sembrava implorarmi di essere provata.. Per un pò ho resistito, ma poi quando pure la radio s’è accesa da sola e il mio cuore ha rischiato di restarci secco una volta di troppo, ho deciso che non potevo dormire e mi sono messa a fare i miei terzi croissants.

Prima di mettervi la ricetta, faccio una piccolissima premessa…

1- sono velocissimi da fare (beh, rispetto agli altri di certo)
2- sono facili, senza mille giri e cose complicate
3- sono deliziosi, una vera golosità super peccaminosa e, di conseguenza..
4 – NON SONO ASSOLUTAMENTE DIETETICI!!!

Detto ciò, all’opera. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

500 gr farina setacciata
250 gr burro
50 gr zucchero
10 g sale
20 cl acqua
15 cl latte
10 gr lievito di birra
1 uovo battuto per la doratura (io non l'ho messo)

Procedimento:

Sciogliete il lievito in una ciotola con l'acqua tiepda. Unitevi zucchero, sale e lievito.
In una terrina mettete la farina e versateci la miscela preparata, più i 15 cl di latte.
Lavorate il tutto fino ad ottenere una palla.
Coprite con un panno umido (o, come ho fatto io, con la pellicola) e mettete a lievitare a temperatura ambiente per 2 ore circa.

Col mattarello stendete il burro tra due fogli di carta forno e mettetelo al centro dell'impasto che avrete steso.
Piegate la pasta in tre col burro al centro.
Stendete la pasta su un piano infarinato e piegatela in quattro, poi di nuovo in due.
Avvolgetela in foglio da cucina e mettetela in frigo per mezz'ora.

Voltate la pasta per avere la giuntura sulla destra, stendetela e piegatela di nuovo in tre.
Lasciatela riposare ancora in frigo per un'altra mezz'ora.
Stendetela nuovamente e iniziate a fare i mitici triangoli, arrotolandoli su loro stessi per ottenere la forma croissant.
Se volete, spennellateli con l'uovo sbattuto.

Fate lievitare per un'altra oretta i croissants ormai formati, dopodichè portate il forno a 220° e fateli cuocere 15-20 minuti (a me ne sono bastati 10).

Fate raffreddare e...pappateli!!!

Un mega grazie alla mia carissima "concittadina" che mi ha passato la ricetta!!! Meravigliosa e gentilissima!!!

Eccoli qui, in tutto il loro burrosissimo splendore.

Ma il post non finisce qui, nonono.

Infatti voglio ringraziare La Pentolaccia e Cappuccino&Cornetto che mi hanno passato la staffetta dell’amicizia, e con l’occasione “ritirare” il premio che Kitchen Flavours mi aveva dedicato molto tempo fa, ma che poi tra una cosa e l’altra non sono riuscita a esprimere degnamente.

Siete tutte davvero carinissime ad aver pensato a me, purtroppo però il mio tempo da un pò è limitatissimo e non sempre riesco a stare dietro a tutto.. Tra l’altro poi ultimamente pure il pc s’è messo a fare le bizze e

a- l'80% delle volte non mi funzionano i gadget "segui questo blog" sui vostri blog che visito (quindi perdonatemi e se non mi vedete ora tranquille, riprovo a intervalli regolari)

b- il 60% delle volte non mi funziona il "BLOG AMICI" che vedete sulla colonna di destra, dove aggiungo solitamente i blog di chi mi sostiene (quindi se siete sostenitori e non vi vedete fatemelo presente e io riprovo!)

c- il 70% delle volte non riesco a risalire ai vostri blog dall'iconcina dei sostenitori (quindi lasciatemi un commentino che da lì mi è assai più facile)

d- il 70% delle volte non riesco a lasciare commenti nei vostri blog perchè non mi carica il modulo o si blocca alla verifica della parola

e- un buon 50% delle volte non mi si carica la bacheca di blogger così non riesco a vedere i vostri aggiornamenti

f- NOVITA' DEL GIORNO: IO, autrice di questo blog, non riesco a lasciare commenti in risposta ai vostri nei MIEI post.

E tutto ciò con un "fichissimo" Vaio e una costosissima ADSL.

ERGO perdonatemi se non sempre sono presente ma tra computer dispettoso, studio, lavoro e stress vario ed eventuale divento matta. :-)

Ora le risposte della staffetta. Io la dovrei rigirare a 10 persone ma tra tutte voi davvero non saprei chi scegliere, quindi faccio una cosa un pò illecita e la passo ad ognuna di voi, chi vorrà la prenda liberamente, e così faccio anche col graditissimo premio di Kitchen Flavour. Non si potrebbe ma va bene lo stesso, no? :-)

1) Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?
Di solito la maestra, ma io cmbio idea ogni due minuti, ed ero così anche allora!

2) Quali erano i vostri cartoni animati preferiti?
Io e mia sorella andavamo matte per Occhi di Gatto, David Gnomo e gli Snorky.. ma non ci era permesso guardarne molti!

3)Quali erano i vostri giochi preferiti?
Sempre con mia sorella, il massimo penso fosse fare la "casetta": prendevamo le sedie della cucina e ci mettevamo sopra una coperta, fingendo che fosse la nostra casetta. Poi, chiaro, Barbie a go-go!

4)Qual’è stato il vostro più bel compleanno e perchè?
Mah, in generale penso tutti quelli dell'infanzia, quando più che il regalo si aspettava la torta spettacolare che papà avrebbe preparato

5)Quali sono le cose che volevate assolutamente fare e che non avete ancora fatto?
Andare a vivere e lavorare in Inghilterra. Cioè l'ho fatto, ma io ci volevo stare per sempre.. Ci sto lavorando!

6) Qual’è stata la vostra prima passione sportiva e non?
Difficile a dirsi. Mi è sempre piaciuta la pallavolo ma non ho mai potuto farlo. Ma forse i primissimi sono stati i pattini, non in linea, ovviamente. Non sportiva, sicuramente il disegno e, più tardi, l’inglese.

7) Qual’è stato il vostro primo idolo musicale?
Decisamente le Spice Girls. Mica le più importanti della mia vita, ma le prime in assoluto sì. I miei mi hanno regalato il loro primissimo CD che doveva essere il Natale della prima seconda media, e non avevo idea né di cosa fosse un CD, né tantomeno di cosa fosse l'inglese. Non capivo un'acca secca ma mi piaceva il suono. Da lì a fare di quella lingua la mia vita è stato un attimo..

8) Qual’è stata la cosa più bella chiesta (ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù Bambino, Santa lucia?
Non saprei proprio. Io sono l'eterna insoddisfatta. Però penso sia il peluche di un San Bernardo che ho chiesto a Babbo Natale un anno e che mi è stato consegnato da lui in persona!

Bene, ora che sapete queste cosine di me (anche se non so quanto possano essere interessanti) vi saluto ma prima vi ricordo ancora una volta la mia prima raccolta con premio, NATALE NEL MONDO che trovate QUI. Partecipate numerosi!!!

la mia prima raccolta: Natale nel mondo!

2010-11-01T16:34:00.020+01:00

CONTEST CHIUSO !!!

GRAZIE A TUTTI QUELLI CHE HANNO PARTECIPATO!!!

A BREVE IL VINCITORE E IL PDF!!!

Era da un pò di tempo che ci pensavo e finalmente il momento tanto atteso è arrivato: anch’io indico la mia primissima raccolta o blogcandy o giveaway che dir si voglia!! E quale occasione migliore se non il periodo natalizio che è alle porte??

Voi direte che ci sono già un sacco di contest sul Natale, ma il mio vuol essere un pò particolare… Visto che io sono multiculturale per vocazione, voglio sapere cosa fate di buono nelle varie parti del mondo o nelle varie regioni del Bel Paese in cui siete/siete stati o dalle quali venite. Ecco allora la mia creaturina, NATALE NEL MONDO! Ne uscirà una raccolta gustosissima che realizzerò e metterò a vostra disposizione qualche giorno prima di Natale, per darvi il tempo di prenderne visione e, chissà, provare qualche ricetta!

Che cosa si vince? Questa è una sorpresa, sarà un pensierino ino ino ma avrete la gloria derivante dalla vittoria ;-)

Le regole sono le solite, le riepilogo qui:

- il contest inizia oggi, 1° novembre 2010, e termina a mezzanotte del ~~20 dicembre~~ prorogata al 26 dicembre!!!

- non è obbligatorio esporre il banner della raccolta sul proprio blog anche se chiaramente mi farebbe sia piacere che pubblicità ;-)

- potete partecipare con min 1 max 3 ricette a testa, rigorosamente accompagnate da foto (anche l’occhio vuole la sua parte, eh!)

- valgono ricette nuove ma anche vecchie, basta che le ripubblichiate con il bannerino della raccolta e il link a questo post

- chi non ha un blog può mandarmi un’email al link che trovate in alto a sinistra, ovvero a bumbez@rocketmail.com

- per partecipare basta lasciare un commento a questo post con il link alla vostra ricetta (lo aggiornerò regolarmente)

- la ricetta vincitrice non verrà estratta ma scelta in base al nostro (mio e di mia sorella) insindacabile giudizio che si baserà su –originalità, –presentazione (la foto per capirci, o la storia legata alla ricetta), –golosità.

- non è obbligatorio diventare miei sostenitori (però se vi piace il blog fatelo pure liberamente!) :-D

Qui c’è il bannerino della raccolta che potete prelevare semplicemente facendo copia-incolla del codice che trovate in alto sulla colonna di destra del mio bloggy o questa immagine qui:

Partecipate numerosi! Vi aspetto!!

ELENCO DELLE RICETTE PARTECIPANTI (in continuo aggiornamento):

1- Rana pescatrice e ratatouille - Senza sale in zucca

2- Kartoffelsalat - Sapori e dolce vita

3- Gnocchetti al curry - Sapori e dolce vita

4- Le mignolate siciliane e la pizza morosa - Sapori e dolce vita
5- Biscotti di frolla montata alle nocciole e pistacchi - La cucina di Tatina
6- Kipferl alla vaniglia - La cucina di Tatina
7- Biscotti di Natale - For the lovo of food travel and wine
8- Kourabiedes - Il giardino dei sapori e dei colori
9- Plum Pudding - Un pezzo della mia maremma
10- Pan'e Sapa - Arte in cucina
11- Lemon melt aways all'olio - Dal dolce al salato
12- Torre di Grana... Padano - La cuoca ruspante
13- Pupazzo di neve - biscottini natalizzi - Io e mio piccolo cuoco
14- Biscotti per l'albero di pan di zenzero - Come si fa a...
15- Biscotti natalizi decorati con glassa all'acqua - Dolcissimi dolcetti
16- Sweet potatoes (patate dolci) - American pie... e dintorni
17- Zeppoline al miele - Cioccogala
18- Dolcini di mandorla - Olio e Aceto
19- Biscotti di Natale alle mandorle e noci decorati - In cucina con Vanessa
20- Ginger bread boys - Canela kitchen
21- Stelle con confettura di fragole - 2 cuori in cucina
22- Karjalanpaisti / Spezzatino Careliano - Italiansalaatti
23- Biscotti natalizi - Cappuccino&Cornetto
24- Mini crostatine alla marmellata amara di arance - Tè verde e pasticcini
25- Regalando biscottini - Tè verde e pasticcini
26- Dominosteine / dolcetti austriaci - Zibaldone culinario
27- Coniglio a modo mio - Francesca (via email - Trento)
28- Muffins al cocco con gocce di cioccolato - In Gloria's kitchen
29- Pain d'epices - Il cucinino bianco
30- Kugehopf - Il cucinino bianco
31- Le tigelle - Spadelliamo insieme
32- Espresso Snowcaps - Ma che ti sei mangiato?
33- Baci di cioccolato - Tè verde e pasticcini
34- Muffin alle pere - Tè verde e pasticcini
35- Christstollen - Leda intorta

La torta ragno – un esperimento (mal)riuscito

2010-11-01T11:41:00.001+01:00

Salve, prego, si accomodi… sta bene? La sento un pò freddino, signor Novembre…

Ebbene sì, anche novembre è arrivato, e con lui una lunghissima 3 giorni di pioggia che non ci sta dando tregua e che sta rovinando il mio weekend lungo a casa dei miei (nel vicentino).

Per rinfrancare un pò gli animi vi propongo oggi la seconda torta che io e la mia sorellina abbiamo fatto ieri in occasione di Halloween, come vi avevo promesso ieri.. La storia di questa torta è un pò complicata, ma per farla breve diciamo che avevamo visto una cosa simile in internet e non riuscendo più a ritrovare il link giusto l’abbiamo ricordata a memoria, con il risultato di farne una completamente diversa che di uguale a quella di partenza ha solo l’idea, cioè la forma di ragno.

Non è perfetta ma essendo un esperimento lo pubblico più per promemoria che per altro, anche se alla fine il gusto era squisito e l’unica nota stonata è la decorazione esterna. Signore e signori, ecco a voi la terrificante (per quanto è decorata male) torta ragno!

Ingredienti:

per la crema pasticcera:
2 tuorli
70 gr di farina (ma anche 80)
500 ml latte
100 gr zucchero
1 bustina di vanillina
2 fogli di colla di pesce

per la composizione e la decorazione:
1 pan di Spagna già fatto (noi l'abbiamo fatto il giorno prima)
8 "L" di pastafrolla (noi abbiamo usato la pastafrolla che c'è servita QUI)
50 gr di cioccolato fondente
10 gr di cioccolato bianco
100 gr di codetta di zucchero marrone
200 ml panna
del succo di frutta

Procedimento:

Innanzitutto fate la (simil) crema pasticcera, montando in un pentolino i tuorli con lo zucchero, poi sempre mescolando unite la farina setacciata, mettete sul fuoco basso e unite a filo il latte freddo e la vanillina. Fate andare sempre mescolando con una frusta a mano finchè non bolle e non si addensa. A questo punto unitevi i fogli di gelatina strizzati che avevate precedentemente messo in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Mescolate per un paio di minuti sempre a fuoco basso, spegnete e lasciate intiepidire.

Prendete il pan di Spagna, tagliatelo a fette di circa 1/2 cm di spessore e bagnatele col succo di frutta (noi avevamo ospiti dei bambini, ma voi potete scegliere anche rum o alchermes o quel che vi piace). Foderate una ciotola abbastanza capiente con della carta alluminio e riempitene i bordi con le fette di pan di Spagna.

Quando la crema si sarà un pò intiepidita, versatela nella ciotola “pandispagnosa” e coprite tutto con altre fette di pan di Spagna imbevute. Mettete in frigo per un paio d’ore, o comunque finchè la crema non si sarà addensata per bene.

Nel frattempo prendete le L di pasta frolla che avevate già preparato (come potete vedere QUI). Fate sciogliere il cioccolato fondente al microonde (500 W per un paio di minuti sul nostro) e immergetevi le L una ad una, coprendole completamente col cioccolato, e mettetele ad asciugare in frigo su un pezzo di carta da forno. Col cioccolato rimasto, sagomate due palline (saranno le pupille del ragno) sempre sulla carta da forno. Prendete poi il cioccolato bianco, scioglietelo e formate con questo altre due cerchi (più grandi di quelli di prima) che saranno gli occhi del ragno. Appena saranno leggermente solidificate, mettete le palline nere su quelle bianche a mò di occhi e rimettete in frigo così che si consolidino.

[questa è la foto del post di ieri, come vedete avevamo fatto anche le “L”]

Quando è pronta, rovesciate la ciotola di prima su un piatto da portata facendo attenzione che non si sformi e levate l’alluminio con cautela.

Montate la panna con un paio di cucchiai di zucchero e ricoprite la torta a cupola. Ricoprite il tutto di codetta di zucchero marrone (ATTENZIONE!! è tremenda e va dappertutto tranne dove dovrebbe!!), poi cercate di infilare ai lati le 8 L di pasta frolla a mò di zampe. Per ultimo, posizionate gli occhi del mostruosissimo ragno e rimettete in frigo fino al momento di servire.

Da brivido ;-)

Crostata zuccosa

2010-10-31T11:36:00.002+01:00

Ciao a tutti!

Finalmente il giorno di Halloween è arrivato, e con lui, oltre a una buona dose di pioggia, anche il compleanno della mia mamma, che da brava strega è nata il 31 ottobre.

Per l’occasione io e la sister kaky (che è qui a scrivere con me questo post!!) abbiamo preparato ben 2 torte, una seguendo le indicazioni draconiane della “mutti” (mamma in tedesco, nda) e una seguendo la nostra ispirazione specifica per la festa di Halloween.

Per prima vi mettiamo la ricetta della nostra crostata zuccosa, ovvero la torta richiesta espressamente dalla mamma, poi più tardi, o nei prossimi giorni, posteremo l’altra, più “paurosa”… Buon appetito e buon Halloween :-)

Ingredienti:

300 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di burro a pezzetti
1 fialetta di aroma all'arancia
2 uova
1 vasetto di marmellata (possibilmente arancione)

Procedimento:

PASTA FROLLA:

In una terrina, mescolare assieme lo zucchero, la farina, l’aroma e le uova, poi aggiungere il burro a pezzetti e lavorare il tutto velocemente con le punte delle dita, facendo attenzione a non far sciogliere il burro. Lavorare finchè non si ottiene una palla liscia, avvolgere in pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per una mezz’oretta.

Nel frattempo imburrare e infarinare uno stampo per crostata e pre-riscaldare il forno a 175°circa. Passata la mezz’oretta tirare fuori la palla di pasta frolla e stenderne 2/3 nello stampo. Di solito il restante 1/3 serve a fare le strisce che formano il reticolato sulle crostate classiche di marmellata, ma io l’ho usato per fare una zucca e delle stelline per decorarla in maniera originale.

Mettere quindi la crostata (e a parte le decorazioni) in forno per circa 30 minuti (per le decorazioni bastano 15 minuti).

Quando è pronta, rovesciarla su un piatto da portata e coprirla con la marmellata, poi decorarla con le decorazioni di pasta frolla preparate a parte. Et voilà… semplicissima ma super d’effetto… per chi ama le crostate!

Alla prossima :-D

Fieste dal cogòs – Festa della zucca, Venzone (UD)

2010-10-26T12:01:00.001+02:00

AVVISO AI LETTORI: questo è un post particolare. Niente ricette oggi, ma una pagina dedicata a due cose che amo moltissimo, ovvero la zucca e il Friuli, quindi se vi va continuate a leggere, altrimenti consideratela una pagina di mie memorie affidata al web…

Domenica 24 ottobre, dopo quasi 4 anni di impegno con un friulano DOC, finalmente sono riuscita a farmi portare alla Festa della Zucca di Venzone (UD), ovvero, in lingua, La Fieste dal Cogòs.

“Narra la leggenda che gli abitanti di Venzone, dopo aver costruito il magnifico Duomo con il suo campanile, si trovarono senza i fondi necessari a pagare tutte le maestranze. Tra queste, anche l’autore della palla d’oro posta sopra la guglia del campanile, che verrà ricompensato soltanto con una piccolissima parte della somma che era stata pattuita. L’artista udinese meditò vendetta: una notte si arrampicò sul campanile e sostituì la palla d’oro con una zucca dipinta. Per giorni nessuno si accorse della differenza, ma poi la zucca cominciò a mutare forma e colore, finchè non precipitò sfracellandosi miseramente al suolo. Possiamo solo immaginare il disappunto e lo sdegno dei Venzonesi, quando si accorsero di essere stati così clamorosamente beffati. I Camerari del Duomo si diedero subito da fare per far sparire ogni traccia del misfatto, affinchè lo scandalo non si propagasse. Ma caso volle che proprio quel giorno passassero alcuni “Carnielli”, che si affrettarono a divulgare la beffa ai quattro venti, e fu così che ai Venzonesi, fino ai nostri giorni, fu appioppato il nomignolo di “Cogoçars” [zuccaioli, nda]. Anche per far rivivere questo leggendario passato, i Venzonesi di oggi, ogni quarto fine settimana di ottobre, festeggiano in modo goliardico e scanzonato Sua Maestà la Zucca.”

E la festeggiano più che degnamente, aggiungerei io.

Dovete sapere che Venzone è un paesino di origini antichissime situato in quella che definirei la pedemontana friulana, a pochi chilometri da Gemona, dove le colline di San Daniele iniziano ad addentrarsi in quel che poi diventerà la dura Carnia. Ecco, lì, a due passi dal maestoso letto del Tiliment (Tagliamento) sorgono queste bellissime mura che nascondono al loro interno questo paesino medievale perfettamente conservato, o così mi piace pensare, anche se in realtà è stato tutto fedelmente ricostruito dopo il terribile terremoto del ‘76 che ha raso al suolo tutta quella zona. [Qui vedete cosa resta dell’antica chiesa, unica cosa non ricostruita nel centro del paese, proprio a memoria di cosa fu quel terribile evento].

Ma veniamo alla Fieste dal Cogòs. Nei due giorni di festa, il paese si anima di uno spirito medievale: tutto, ma proprio tutto, è a tema: ai chioschi le posate usa e getta sono di legno, per strada gli abitanti sono in costume e persino i cestini della spazzatura sono sacchi di iuta. Per non parlare delle bancarelle che animano le piazzette: un liutaio qui, un calzolaio lì, un venditore di pellami, un maniscalco, un falegname… ce n’è per tutti i gusti, medievali, chiaramente.

Si respira, ed è tangibile, un’atmosfera di altri tempi, e quasi non si nota la fiumana di gente che popola il paese a festa e che ti porta di qua e di là ma senza quel fastidio che provocano di solito le grandi folle. E’ come essere trasportati indietro nel tempo e ritrovarsi a vivere una normalissima giornata di festa del 1400. E’ una sensazione indescrivibile.

Ovviamente, tutto è in onore di Sua Maestà la Zucca. E se dico tutto, intendo tutto: ci sono zucche sulle tavolate, zucche per le strade, zucche che fanno da lampione e altre che fanno da festone, zucche alle finestre e zucche da esposizione, zucche nelle aiuole e zucche-damigiane… e ovviamente, c’è tutto ciò che si può cucinare partendo da una zucca: gnocchi, zuppe, polenta, pasticcio, frico, vino, grappa, muffin, marmellata, crostata, croissants, grissini, pane, pasta, biscotti…tutto rigorosamente di zucca. L’elenco sarebbe ancora lungo… Noi abbiamo provato il frico di zucca (una vera d-e-l-i-z-i-a), che ci hanno portato già corredato di pane di zucca, annaffiato da un pò di ribolla gialla (vino tipico del luogo), con muffin (io) e vol-au-vent (lui) alla zucca e per finire un pò di elisir di zucca (ossia grappa). Una bontà dietro l’altra!

Ovviamente c’era l’esposizione (con relativa gara) delle zucche più belle, più grandi, più pesanti, più strane, etc etc…eccovi alcune foto delle più carine che c’erano:

E l’immancabile nota folkloristica made in Friul :-)

Ma Venzone non è solo il paese per eccellenzadella zucca , ma anche della lavanda: ci sono negozi interi dedicati alla pianta lillà… Eccovi alcune veloci immagini prese in uno di quegli angoli profumatissimi…

Piaciuto il giretto? A me tantissimo. Noi alla fine ci siamo portati via un quaderno in cuoio fatto artigianalmente lì sul momento da un’artista del posto, una bottiglia di elisir di zucca e un vasetto di marmellata di zucca che non vedo l’ora di aprire.. Più (e qui apro un’altra parentesi) questi due oggettini meravigliosi che abbiamo trovato in una bancarella davvero particolare… è la bancarella di Elena, una ragazza simpatica e soprattutto bravissima, che fa questi oggettini meravigliosi con le sue mani e li vende nel suo negozio in provincia di Udine… io vi metto qui le foto, poi chi è interessato mi scrive e io gli lascio il recapito di questa ragazza che fa delle cose davvero meritevoli (per ora non ha un sito).

Bene, con questo è proprio tutto. Spero di non avervi annoiati troppo ma questa festa è stata davvero simpaticissima e non potevo non condividerla con voi tutti che sono certa, come me amate la Zucca!!

La prossima volta sarà di nuovo una ricetta!

Oooops! Quasi dimenticavo! Se non ve ne foste accorti in un impeto di manie di grandezza ho iscritto il bloggy ai libero mobile award, trovate il logo su cui cliccare in alto a sinistra (o qui sotto)… se vi va cliccate, sennò non me la prendo mica :-)

Ci sentiamo presto, a tutti un buon fine ottobre!!

Torta freddora!

2010-10-22T15:44:00.001+02:00

Buon venerdì carissimi lettori.. Oggi vi parlerò della buonissima mini-torta che ho fatto ieri in occasione del compleanno di M♂

Ma prima devo dirvi un paio di cosette velocissime…

Come forse avrete notato ultimamente non rispondo più ai vostri commenti e nemmeno lascio io commenti in giro per i vostri blog.. Questo non è, come potreste pensare, un mio atto di maleducazione nei vostri confronti nè un mio ignorarvi, semplicemente questa settimana ho iniziato lezioni e lavoro (fingers crossed) e, anche se sempre di stare davanti al pc si tratta, ho veramente pochissimo tempo da dedicarvi. Vi assicuro però che LEGGO TUTTI I VS COMMENTI in presa diretta e ogni sera prima di coricarmi (anzi, ogni notte direi) faccio un GIRO PER I VOSTRI BLOG a vedere cosa avete pubblicato di nuovo e prendo nota, anche se magari non lascio commenti..

Quindi non abbandonatemi :-) Magari la quantità di miei post si ridurrà leggermente e io non sarò presentissima nei commenti ma apprezzo e mi gusto ogni singola parola e cercherò comunque di dedicare il venerdì (eh sì. questo è il mio giorno libero!) alla blogosfera culinaria!!

Ma ora veniamo alla ricetta. Questa torta l’ho chiamata così perchè è una mia rivisitazione della Torta Fedora, che avevo visto QUI, ma che come sempre alla fine ho dovuto stravolgere per motivi di tempo, e viste le temperature polari che affliggono questa casa l’ho battezzata freddora (hahaha! che gioco di parole penoso!). Non vi dico come e con che tempistica è stata fatta questa torta, ma credetemi che non è stato facile mescolare gli ingredienti e allo stesso tempo trovare un buon modo per tradurre “verticalizzazione” in inglese! Ma alla fine ce l’ho fatta (a fare entrambe le cose!) e la festa “casalinga” per il compleanno del mio mezzo pomo (a cui vttttb) direi che è riuscita bene :-)

Ingredienti:

per la pasta margherita:
3 tuorli
3 albumi montati a neve
200 gr di zucchero
250 gr di farina
1/2 bustina di lievito

per la decorazione:
100 gr di cioccolato
400 gr di panna
1 pezzetto di pasta sfoglia
alchermes
un pò di latte

Procedimento:

Per fare la pasta margherita:

Prendete 3 cucchiai d’acqua e scaldateli velocemente in microonde o in un pentolino – bastano pochi secondi, uniteli ai tuorli e a 150 gr di zucchero e montate il tutto con le fruste elettriche.

Prendete poi gli albumi montati a neve ferma e uniteli ai tuorli delicatamente, senza stressare l’impasto. Unitevi poi la farina setacciata col lievito sempre facendo attenzione a non mescolare troppo vigorosamente.

Trasferite l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e fate cuocere in forno già caldo a circa 180° per 35-40 minuti, o finchè inserendo uno stecchino nel mezzo l’impasto non risulti asciutto.

Lasciate riposare.

Per il resto:

Nel frattempo ritagliate dalla pasta sfoglia un cerchio delle dimensioni della torta che volete ottenere [io ad esempio ho ottenuto una tortina di 14 cm di diametro usando come “stampo” un piattino da tè], bucherellatelo e mettetelo in forno a 200° per una decina di minuti, cuocendoci assieme anche i ritagli di pasta che vi saranno sicuramente risultati.

Una volta che sia torta che pasta sfoglia si saranno raffreddate, montate la panna con un cucchiaio di zucchero o due (a me non piace molto zuccherata), poi prendete mezzo bicchiere di latte e versateci dentro un paio di cucchiaini di alchermes (o maraschino o quel che volete).

Tegliate quindi la torta margherita usando lo stesso stampino di prima, poi tagliatela orizzontalmente in 3 parti. Bagnate ogni strato con il composto rosa (latte+alchermes) e componete la torta usando circa i 3/4 della panna: [dal basso] pasta margherita, panna, sfoglia rotonda, panna, pasta margherita, panna, ritagli di sfoglia sbriciolati, panna, pasta margherita. Ultimate spalmando ancora un pò di panna sui lati.

Mettete in frigo per qualche minuto, mentre nel frattempo preparerete un foglio di carta forno con disegnato un rettangolo di 45 cm per 7 di altezza (queste le dimensioni del bordo della mia torta). Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versatelo sulla carta forno facendo attenzione a rimanere entro i bordi precedentemente tracciati. Mettete in frigo per circa 5 minuti.

A questo punto, cioè quando il cioccolato si staccherà dalla carta forno ma sarà ancora “morbido” [il trucco è di metterci un dito sopra, se ci resta l’impronta è al punto giusto] avvolgetelo delicatamente attorno alla torta aiutandovi con la carta forno e poi rimuovetela del tutto. Dovreste aver ottenuto una cosa del genere.

Rimettete in frigo per una ventina di minuti, poi prendete la panna che vi era avanzata prima e decorate la sommità a vostro piacimento. Io avevo preso delle decorazioni di zucchero al supermercato perchè erano orsetti e a M♂ dico sempre che è un orso ma penso che la fantasia a voi non manchi!

E’ bbbbbuonissima!!!

Torta delizia del palato

2010-10-19T21:59:00.001+02:00

Buonissima sera a tutti!

FInalmente come vi avevo promesso stasera posto ciò che ne ho fatto di quel Pan di Spagna che vi ho mostrato nel post precedente (QUESTO). As usual, però ci vuole una breve contestualizzazione.

Si dà il caso che giovedì, dopodomani, M♣ compia gli anni. E si dà il caso che la sua cara famiglia abbia deciso di fargli una “festa” a sorpresa (avvisandolo) leggermente prima rispetto alla data del compleanno (una settimana prima) e dicendoci tutto ciò con un anticipo tale che ci permettesse di organizzarci (due giorni prima) e soprattutto che permettesse a me di preparare la torta (“è così braaaava!”). Grrrr. Ira funesta. La mia mamma penserà che avrei dovuto mandare tutti a quel paese e lasciare che cuocessero nel loro brodo ma io, per amore di M♣ ho deciso di andarci lo stesso e di fare la torta.

Ovviamente, M♣, venendo da cotanta famiglia, quando gli ho chiesto “che torta vorresti?” ha risposto “Quella che è più semplice da fare per te” [e qui tutti diranno “che carino! che gentile!], ma dopo pochi secondi ha aggiunto “…basta che non sia una di quelle con pan di spagna e un unico strato di crema dentro, vorrei ci fossero tante cremine dentro!” Alchè io, per resistere all’impulso di strangolarlo con le mie dolci manine, ho deciso di provarci, fosse anche solo per il fatto di dire sì, ce l’ho fatta.

Allora parto alla ricerca spasmodica e disperata delle torte più “stratose” che siano state pubblicate su internet, scartando tutto ciò che chiaramente a lui non va bene (no decorazioni sopra, no cioccolato fondente, no-caffè-perchè-il-nipotino-non-lo-può-bere-e-nemmeno-se-lo-sostituisco-con-l’orzo-perchè sempre di caffè sa, no liquori perchè vedi sopra, no cose troppo semplici sennò la snob chissà cosa pensa, etcetcetc). Alla fine, me ne capitano 3 che mi lasciano letteralmente sbalordita, QUESTA, QUESTA e QUESTA, rispettivamente di Rosalba di Dolce Aroma le prime due e di Imbini Pasticcini di Omini Pasticcini la terza. Guardatele! Non vi fanno venire voglia di provarle tutte?? Sono dei capolavori.

Inizia dunque la fase difficile: quale scegliere? Penso, mi scrivo tutti gli ingredienti, faccio un’analisi costi/benefici, scrivo alle autrici delle suddette torte per avere delucidazioni e consigli, e intanto il tempo passa inesorabile. Urge soluzione, che sembra nascere quasi per caso, proprio dalla cara boccuccia del mio mezzo pomo: “Sono belle tutte e 3…non puoi fare un mix?”. Detto fatto. Ed ecco che progetto la torta più stratosa, complicata e pesante (in tutti i sensi - 2,3 kg per 1000 kcal a fetta) della mia vita (finora).

L’ho chiamata Torta delizia del palato non a caso.

Prima ancora degli ingredienti vi spiego che strati ho fatto, partendo dal basso.

1 - Pan di Spagna bagnato col latte
2 – Mousse liberamente tratta dalla Mousse al cioccolato fondente della Torta di mousse ai 3 cioccolati di Imbini Pasticcini
3 - Croccante di nocciole della Torta estasi di Rosalba
4 - Mousse liberamente tratta dalla Mousse al cioccolato fondente della Torta di mousse ai 3 cioccolati di Imbini Pasticcini
5 - Pan di Spagna bagnato col latte
6 - Crema pasticcera agli amaretti liberamente tratta dalla Crema pasticcera alle mandorle della Torta Baaria di Rosalba
7 - Pan di Spagna

Ora possiamo iniziare.

Ingredienti e Procedimento strato per strato:

1 – Tagliare il PDS in 3 strati orizzontalmente e porre il primo sul fondo dello stampo a cerchio apribile usato per farlo.

2 - Mousse liberamente tratta dalla Mousse al cioccolato fondente della Torta di mousse ai 3 cioccolati di Imbini Pasticcini

200 gr cioccolato fondente
250 ml panna fresca da montare
2 tuorli
3 cucchiai di zucchero
1 foglio (io ne ho messi 2) di colla di pesce
un bicchiere di acqua

Mettere i fogli di gelatina a mollo nell’acqua fredda. In un pentolino sbattere velocemente le uova con lo zucchero, mettere su fuoco bassissimo e aggiungere l’acqua, sempre mescolando. Far cuocere per qualche minuto, poi aggiungere il cioccolato a pezzi sempre mescolando. Far andare ancora per qualche minuto, finchè non bollirà, e a quel punto unirvi la gelatina strizzata. Lasciare raffreddare. Nel frattempo montare la panna e, quando la miscela di prima sarà abbastanza fresca, unitela alla panna mescolando bene senza smontarla. Lasciatela da parte per qualche minuto.

3 - Croccante di nocciole della Torta estasi di Rosalba (questo ve lo metto pari pari come l’ha fatto lei)

1,5 dl di acqua
100 gr di zucchero
200 gr di nocciole tostate tritate

Scaldate l'acqua, scioglietevi lo zucchero e, a ebollizione,lasciate ridurre per 5 minuti, aggiungete le nocciole e mescolate fino a rivestirle di zucchero (7-8minuti) a fuoco basso, poi stendere su un foglio di carta forno, ricoprire con un altro foglio e con un mattarello stendere abbastanza sottile. A questo punto, con lo stampo che avete usato per montare la torta ritagliare un cerchio e lasciate asciugare.

4 – è quella del punto 2.

5 – Altro strato di PDS.

6 - Crema pasticcera agli amaretti liberamente tratta dalla Crema pasticcera alle mandorle di Rosalba

100 gr di amaretti sbriciolati
2 tuorli
mezzo litro di latte
quattro cucchiai di zucchero
due cucchiai di farina setacciata
2 fogli di gelatina

Mettere la gelatina in una scodella con dell’acqua fredda. In un pentolino sbattere le uova con lo zucchero, unirvi mescolando velocemente la farina, mettere sul fuoco e unirvi infine il latte a filo, sempre mescolando con una frusta. Far andare per circa 5 minuti, poi aggiungere gli amaretti sbriciolati e continuare a far andare a fuoco basso per circa altri 5 minuti, o comunque fino a quando la crema non si addenserà e bollirà. A quel punto, strizzare la gelatina e unirla alla crema, levare dal fuoco e mescolare velocemente. Lasciare poi intiepidire.

7 – Altro (ultimo) strato di PDS.

8 – Decorazioni : io ho usato altri 500 ml di panna (è venuta alta circa 10 cm la torta!) e codette di cioccolato, più una decorazione (tra l’altro venuta orribile) fatta col cioccolato fondente, cioccolato bianco e un conetto di carta forno…

Consiglio: Se mai vi cimenterete nell’impresa, fate prima di tutto il PDS e il croccante, poi tutto il resto.

Per Rosalba e Imbini Pasticcini: spero che non vi siate offese se ho fatto delle vostre splendide torte un mix assurdo, e spero anche che mi perdoniate se non ho seguito le vostre ricette alla lettera e le ho un pò reinventate, ma avevo delle esigenze restrittive (tipo poche uova in casa e 100 km/h di bora fuori dall’uscio) che mi hanno portato a questo risultato… Però vi ringrazio moltissimo per l’ispirazione e vi faccio ancora i miei migliori complimenti perchè voi siete davvero bravissime, e non così così come la sottoscritta!

PS: giusto per la cronaca, sono rimasti tutti senza parole, e il gusto era davvero ottimo, nonostante l’estetica abbia risentito un pò del viaggio (i soliti 70 km da qui a lì). Il mio orgoglio s’è ringalluzzito, e di molto anche! Alla prossima!

100 di questi Pan di Spagna!

2010-10-17T23:05:00.001+02:00

non vi saluto nemmeno. vi dico subito una cosa che mi preme:

100!!!!!! siete in 100!!!! non ci credo!!!!!

♥♥♥ ♪♪♪ GRAZIE!!!! ♪♪♪ ♥♥♥

Ecco, ora possiamo riprendere la normale attività..

E’ domenica sera, come avete passato il weekend?? Il mio è stato il solito simpatico weekend fatto di stress e ribollimenti di sangue, ma è passato. Ora ci attende una nuova settimana piena di impegni, problemini e, a grande richiesta, il ritorno della bora!! Yes, perchè oggi nella ridente città di Trieste è tornata la cara compagna di tanti feschi inverni che definirei…cool… e abbiamo toccato i 104 km/h! E con “abbiamo toccato” intendo proprio con mano causa geniale idea (mia) di fare una passeggiata in centro senza ombrello (idea sua) con previsioni poi avveratesi di bora nera (ossia bora+pioggia). Comunque come tutti gli eroi che si rispettino siamo sopravvissuti e al ritorno abbiamo trovato i termo del palazzo finalmente accesi…come lamentarsi??

Ma passiamo alla ricetta di stasera.. Proprio per il sopraccitato freschetto, serve qualcosa di caldo, morbido e avvolgente, che riempia la cucina di un profumino delizioso e scaldi l’animo con la sua fragranza… Ecco allora che vi metto la ricetta del Pan di Spagna.. anche perchè l’ho fatto per un’occasione un pò speciale il cui risultato vedrete tra pochi giorni..

Certo, il PDS lo sanno fare un pò tutti, ma perchè privare il web di un’altra ricetta sull’argomento e voi tutti di un altro post da leggere (e magari, scartare)? Here we go..

Ingredienti:

5 uova
150 gr farina
150 gr zucchero
un pizzico di sale
1 bustina vanillina (o anche no)

Procedimento:

Prendete le uova, mettetele in una terrina abbastanza capiente e aggiungete lo zucchero e il sale. Prendete le fruste elettriche e armatevi di pazienza: dovrete sbattere uova e zucchero continuamente per circa 15-20 minuti.. L’impasto dovrà triplicare di volume (all’incirca) e apparire bello “gonfio”. A questo punto iniziate a versarci dentro la farina setacciata (+vanillina) poca alla volta, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il tutto.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e mettete in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti. NON APRITE QUEL FORNO prima di 20 minuti o manderete all’aria tutto il lavoraccio fatto e la torta si sgonfierà miserabilmente!!

Voi direte..tutto qui? Il tuo post è tutto qui? Una serie di parole sconclusionate con una ricetta di una base per torte che sanno fare tutti a occhi chiusi??

Beh… sì. tutto qui. In fondo ogni tanto il bloggy è anche solo un modo per sfogarsi un pò e una ricetta può essere solo un pretesto come un altro per dire GRAZIE ancora una volta a tutti voi!! ♥

Ci sentiamo prestissimo con l’impiego del PDS.

HAPPY Blog-DAY.. il primo anno di blog! – Frolla Super Fondente

2010-10-14T15:52:00.001+02:00

Ieri è stato il giorno X anche per questo scassatissimo, “malcunà” (very venet expression), strano esserino che è il mio bloggy: esattamente un anno fa lo aprivo, piena di titubanza, e muoveva i suoi primissimi passi nella blogosfera.

Non sono stata una “mamma” presente per i primi tempi, anzi all’inizio, scoraggiata perchè tutto mi sembrava complicatissimo e richiedeva un’incredibile dose di sattenzioni, avevo anche pensato di chiuderlo e lasciar perdere tutto.

Poi, però, ci ho ripensato. L’ho ripreso, curato, accudito e rimesso in pista, e ora, anche se è sempre un pò zoppicante a causa della mia assai poca maestria, mi regala di quelle soddisfazioni che non immaginate! E’ la mia ancora di salvezza, il mio angolino felice dove mi rifugio quando tutto sembra buio, la mia lucetta notturna di compagnia.

Insomma, Happy Birthday caro Bloggy, e soprattutto un grazie a tutti che mi seguite in questa avventura. You made this real, è tutto grazie a voi.

Per festeggiare, non poteva mancare una degna torta.. Semplice ma gustosissima, ecco a voi la Frolla Super Fondente, da me ribattezzata così perchè…beh, se l’assaggiate capite!

Ingredienti:

per la frolla:
200 gr di farina
100 gr di burro
80 gr di zucchero
un pizzichino di sale
1 uovo

per la crema:
250 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
200 ml di panna fresca

Procedimento:

Mescolare assieme farina, zucchero, sale e uovo. Lavorare per un pò poi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e formare una palla. Mettere in frigo avvolta in pellicola trasparente per circa un’ora.

Estrarre la palla dal frigo e stenderla col mattarello in una sfoglia di circa 3 mm. Metterla su uno stampo rotondo (io ho usato quello a cerchio apribile imburrato e infarinato). Io ho fatto così: la base rotonda l’ho ritagliata dalla sfoglia, poi con quel che avanzava c’ho fatto i bordi abbastanza alti (un paio di centimetri).

Bucherellare il fondo con una forchetta e rimettere in frigo per circa mezz’ora. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180° per una quindicina di minuti.

Estrarre lo stampo dal frigo e coprire la pasta con alluminio e legumi secchi (così non si alzerà in cottura), mettere in forno e lasciar cuocere per 20-25 minuti.

Trascorso il tempo, estrarre la torta dal forno, levare alluminio e legumi e far raffreddare. Nel frattempo preparare la crema di cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato, la panna e il burro. Una volta pronti, lasciare intiepidire.

Trasferire quindi la crema sulla frolla e mettere in frigo per circa 3-4 ore affinchè si rapprenda bene.

Si può decorare con dei riccioli di cioccolato fondente e spolverizzare con lo zucchero a velo, oppure (come ho fatto io) semplicemente con riccioli e scagliette di cioccolato bianco per fare un pò di contrasto col mare di cioccolato nero.

NB: io NON amo le torte al cioccolato. Questa l’ho A D O R A T A!

PS: Con questa ricetta partecipo al golosissimo contest di Dolcemente Neve sul cioccolato che trovate QUI. Fateci un salto, il suo blog, come tutti quelli che seguo ovviamente, è molto carino e pieno di spunti per me interessanti!

Oggi cucina lui.. filetto al roquefort

2010-10-12T10:11:00.001+02:00

Ciaociaociao!! Scusatescusatescusate sono stata via e come ormai sapete via da qui io non ho accesso a internet (maledizioni al comune che non mette l’adsl…grrrr!!!!) così, nonostante mi fossi armata di chiavetta niente, non sono riuscita ad uploadare niente!!!! che rabbia, non avete idea!! Però ieri sono tornata così eccomi di nuovo on the road, per così dire.

osservazione #1: oh, ma quanti siete????? Grazie davvero!!! Chi l’avrebbe mai detto??? Io no di certo (e mia sorella che si ostina a prendermi allegramente in giro per la storia del blog nemmeno, ELe sto parlando con te!).

osservazione (nonchè lezione di vita) #2: quando ci vuole, ci vuole.

Non sto a raccontarvi perchè e per come, fattostà che ieri nel bel mezzo della Barcolana ho deciso di dire a M. tutto ciò che non mi stava bene e risultato? Dopo iniziali suoi tentativi di giustificarsi (inutili, con un Ariete come me), ho ottenuto una cena tutta per me fatta totalmente da lui. Avete capito bene, io non ho mosso un dito. Ha fatto tutto lui ed è stato pure bravo.

Il trucco è un libricino che gli ho regalato qualche tempo fa che si chiama “Libro di cucina per gli uomini che vogliono far colpo sulle donne”, simpatica guida pratica per quei maschi tipicamente negati in cucina che vorrebbero una volta tanto nella vita stupire morose e affini con dei manicaretti degni di chef… Vi garantisco che funziona.

Lui ha provato la ricetta “Filetto di maiale al Roquefort”. Una delizia! Non vi copio pari pari quel che c’è scritto sul manuale perchè è fatto, appunto, per uomini inetti in cucina, tipo che gli scrivono tra gli ingredienti “Roquefort – è un formaggio, al supermercato si trova al banco frigo, vicino agli altri formaggi!”… Quindi a voi la farò più semplice. Ma che dire…provatelo perchè è delizioso!!

Ingredienti:

1 filetto di maiale
80 gr di roquefort (o gorgonzola molto piccante)
1 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai d'olio
1/2 bicchiere di panna da cucina

Procedimento:

Fate scaldare una casseruola, possibilmente antiaderente, e versateci i 3 cucchiai d’olio. Appena è caldo, metteteci il filetto e rigiratelo con una forchetta per farlo dorare da tutte le parti, ci vorranno circa 5 minuti. Abbassate il fuoco, aggiungete il vino e fate cuocere, rigirando di quando in quando, per 40 minuti.

Nel frattempo preparate la panna e tagliate a dadini il formaggio.

Passati i 40 minuti, prelevate la carne e mettetela sul piatto e versate nella pentola, ancora sul fuoco, panna e formaggio e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo. Nel frattempo tagliate la carne a fette di circa 1 cm di spessore e disponetele nei piatti. Quando la salsina è pronta e il formaggio si sarà sciolto del tutto, versatela sulla carne e servite.

BUONISSIMO!!!

Croissants ottimi, la spiegazione in foto

2010-10-05T12:30:00.001+02:00

Eccomi qui, a grande richiesta vi spiego tutto dei finalmente riusciti croissants (le foto QUI).. In pratica, nel post del disastro (questo) alcuni di voi mi hanno segnalato delle ricette che avrei potuto seguire per ottenere il risultato giusto. In particolare, una di voi mi ha mandato un’email con la ricetta, un’altra mi ha segnalato un blog nel quale potevo trovare la ricetta che faceva per me, infatti lì ce n’erano ben 3 di ricette possibili!! Allora io, in preda all’indecisione, ho pensato, valutato, esaminato, confrontato e, non trovando la mia via, ho deciso di provare entrambe le cose, una alla volta però (quindi sì, aspettatevi altri post sui croissants!).

Questa è la volta dei croissants francesi di Anice & Cannella. Un blog che seguo da tempo e che, devo dire, ha sempre delle ricette bellissime, e delle foto da paura.. Fossi io brava così ci metterei la firma!! Comunque, lei ha postato, come dicevo, ben 3 ricette diverse sui croissants, distinguendo tra cornetti e croissants francesi, e con grande maestria ha spiegato tutti i passaggi e tutte le sue scelte degli ingredienti.. [Insomma, roba che, per le mie assai più scarse qualità, qui dubito troverete mai..] Merita un giretto nel suo blog, ma ad ogni modo io ho scelto per vari motivi di fare QUESTA sua ricetta, ovvero quella dei croissants francesi.

Purtroppo però avevo una gran paura del passaggio inerente al burro da mattarellare.. e ho pensato, “dove mai lo trovo un panetto di burro di 290 gr precisi?? Io ne ho uno da 250…”..pensa che ti ripensa, ho deciso di adattare la ricetta alle mie esigenze e di calare tutti gli ingredienti del 14%, nonchè di fare delle leggere modifiche per i soliti motivi di spaziotempo che mi impediscono di avere in casa tutto ciò che mi servirebbe nel momento giusto.. Ecco perchè nella spiegazione troverete gli ingredienti assurdi (es: 473 gr di farina) ma per me non è stato un problema perchè mi sono da poco regalata una meravigliosa bilancia digitale super precisa.. e credo non sarà un problema nemmeno per voi perchè una volta visto il SUO blog e la sua RICETTA la mia spiegazione non la leggerete nemmeno più :-) Quindi io vi metto la spiegazione rivisitata da me qui sotto, mentre voi sarà meglio che vi andiate a vedere l’originale – ma prima o poi li rifarò esattamente come dice lei, magari verranno anche a me bellissssssssimi come i suoi! Buona lettura!!

Croissant II – la vendetta!

2010-10-05T09:43:00.001+02:00

Ce l’ho fatta!! Sembra incredibile ma ce l’ho finalmente fatta!! Dopo una giornata di duro lavoro finalmente sono riuscita a fare dei buonissimi croissants, che hanno sapore e consistenza di quelli che si comprano!!! Sono proprio contenta!! Così contenta che volevo condividerlo con tutti voi subitissimo, così vi lascio le foto e poi, verso sera, metterò la ricetta! Grazie a chi mi ha segnalato la ricetta giusta!!! :-)

La forma non è ancora quella giusta ma il più è fatto!! yeah!!