Il vous faut

- 80 gr de noisettes torréfiées
- 100 gr de farine
- 100 gr de beurre demi sel
- Poivre du moulin
- 3 petites courgettes
- 100 gr de brocciu
- Une cuillère à café de piment d’Espelette
- Fleur de sel
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive

Détaillez vos courgettes en dés et faites les cuire à la vapeur 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, égouttez les.
En parallèle, préparez votre pâte à crumble en mélangeant les noisettes, le beurre et la farine. Poivrez en fin.

Huilez un plat allant au four. Préchauffez le four à 180°.
Déposez les courgettes sur le fond. Parsemez de petites cuillères de brocciu et d’Espelette. Salez et poivrez.
Recouvrez de pâte à crumble et enfournez pour 15/20 minutes à même température. Passez 2 minutes au grill si nécessaire.

Servez avec une belle salade verte.

Retrouvez la recette sur In the Food for Love : Crumble de Courgettes au Brocciu et Piment d’Espelette

Il vous faut

- Un mélange de jeunes pousses
- Un bloc de fêta de très bonne qualité
- Une poignée de tomates cerise
- Un demi concombre
-  Un demi oignon rouge ciselé
- Un demi bouquet de menthe fraiche
- Un demi bouquet de persil plat
- Quelques olives noires à la grecque

Pour la sauce

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- Une pincée de piment (type Espelette)
- Sel
- Poivre noir

Découpez la fêta en morceau. Nettoyez les légumes et posez les en dés sur un lit de jeunes pousses.
Ciselez l’oignon rouge et les herbes.

Préparez la sauce, ajoutez la fêta, l’oignon rouge et olives sur le dessus. Nappez de sauce et dégustez !

Retrouvez la recette sur In the Food for Love : Salade Grecque

Faites vous plaisir, c’est super light, en plus d’être bon !

Il vous faut

- 2 morceaux de dos de cabillaud de 150 gr chacun
- 5 c à s de jus de citron vert
- 2 c à s de sauce soja
- 2 c à s de Nuoc Mam
- 1 c à c de purée de gingembre
- 1 c à c de purée de citronnelle
- 3 c à s de sauce piment vert (Tabasco Jalapeno)
- Sel
- Poivre noir
- 1/2 bouquet de menthe fraiche
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche

Huilez un plat allant au four et placez les morceaux de dos de cabillaud. Faites les cuire 15 à 20 minutes à 180°.

Mélangez tous les liquides et purées ensemble. Salez et poivrez. Hachez la coriandre et la menthe fraiche. Laissez mariner le temps de la cuisson du poisson.

Servez avec du riz basmati et un wok de légumes.
Au moment de servir, arrosez le poisson avec la sauce.

Retrouvez la recette sur In the Food for Love : Dos de Cabillaud, Sauce Thaïe

Il vous faut

- 600 gr de petites asperges blanches pelées
– 30 gr de Philadephia

Pour le crumble

- 80 gr de beurre demi-sel
– 50 gr de poudre de noisettes torréfiées
– 50 gr de farine
– Poivre noir
– 50 gr de mimolette vieille finement râpée

Pelez les asperges et lavez les. Faites les précuire à la vapeur pour les attendrir.

En parallèle, préparez la pâte à crumble, au robot ou à la main. Vous obtiendrez une pâte sableuse. Placez la au congélateur le temps que les asperges cuisent. Préchauffez le four à 180°.

Déposez une couche d’asperges dans chaque ramequin et déposez des noisettes de Philadelphia sur le dessus. Recouvrez de crumble et enfournez pour 20 minutes à 180°.

Servez aussitôt avec une salade verte.

Retrouvez la recette sur In the Food for Love : Crumble d’Asperges aux Noisettes et à la Mimolette Vieille

Avec les mesures ci-dessous, vous pourrez faire 3 tartelettes, garnies.

Pour la pâte à l’huile d’olive
Il vous faut

- 125 gr de farine
- 45 gr d’huile d’olive
- 55 gr d’eau
- 1/2 c à c de sel fin
- 1 c à c de basilic lyophilisé

Pour la salade

- Un gros bouquet de basilic
- 10 cl d’huile d’olive vierge extra
- 6 tranches de speck
- Des lanières de provolone ou de scamorza nature
- 3 cébettes
- 500 gr d’un mélange de tomates cerise multicolores
- Quelques gouttes de crème de balsamique
- Sel
- Poivre noir du moulin

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot. Vous obtiendrez une pâte  très souple et non collante. Emballez la et placez la au réfrigérateur.

Préparez la salade en découpant les tomates cerises en quartiers, le speck en lanières. Hachez les cébettes. Mélangez le tout, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. A la mandoline, faites des lanières de fromage (provolone ou scamorza nature) et ajoutez les à la salade.
Placez au réfrigérateur.

Réservez des petites feuilles de basilic. Mixez le basilic avec l’huile d’olive ou pilez le tout au mortier jusqu’à l’obtention d’une huile bien verte et plus ou moins lisse. Salez et poivrez.

Farinez un plan de travail et abaissez la pâte. Détaillez des ronds de pâte sur du papier cuisson, placez dans les moules et faites cuire à blanc (recouvert de papier cuisson + haricots secs) pendant 25-30 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille et démoulez.

Quand les « croutes » auront refroidis, préparez vous à dresser.
Servez la salade à l’intérieur, parsemez de pistou et de quelques gouttes de crème de balsamique. Servez avec un Côte de Provence bien frais ! Avec modération …

Retrouvez la recette sur In the Food for Love : Salade Italienne en Croûte

Il vous faut

Pour le pesto de menthe

- Un gros bouquet de menthe fraiche
- Une poignée de pignons
- Une poignée de pistaches non salées
- 10 cl d’huile d’olive
- 50 gr de parmesan
- Une cuillère à soupe de crème de balsamique
- Sel
- Poivre noir du moulin

Pour la purée de petits pois

- Une noix de beurre
- 200 gr de petits pois cuits, écrasés
- Une échalote
- Sel
- Poivre noir

- Des tranches de pain de campagne
- Une boule de mozzarella

Préparez le pesto de menthe en mixant finement tous les ingrédients ensemble. Placez au réfrigérateur.

Faites cuire les petits pois avec l’échalote. Écrasez grossièrement avec le beurre. Salez et poivrez.

Découpez la mozzarella égouttée en tranches fines.
Préchauffez le four à 200°.

Tartinez les tranches de pain de campagne de purée de petits pois, ajoutez les tranches de mozzarella. Enfournez pour 10 minutes. Passez quelques minutes au grill si nécessaire.

Au moment de servir, nappez de pesto de menthe et de feuilles de menthe fraiche.

Retrouvez la recette sur In the Food for Love : Crostinis de Mozzarella, Petits Pois et Pesto de Menthe

Mais l’homme lui, il mange toujours normalement. Bien qu’il ait aussi perdu du poids en me suivant. Et je sais que les hamburgers, c’est son gros trip … Regarder le reluquer la pub du Mc Baguette et vous comprendrez !

Du coup, je me suis décidée à lui préparer une version bien personnelle et revisitée d’un bon gros Quick’n Toast, avant une dure après-midi de boulot.
Du pain de campagne grillé, une mayonnaise maison au basilic, des steaks hachés maison aux herbes, des copeaux de parmesan et de la tomate Cœur de Bœuf .

Il vous faut

- 4 tranches de pain de campagne (grillées)
- Une tomate type Cœur de Bœuf
- Des copeaux frais de parmesan

Pour les steaks

- 400 gr de bœuf haché
- 2 gousses d’ail pressées
- 4 oignons type cébettes ou oignons nouveaux
- Quelques brins de persil plat
- Une bonne pincée de piment type Espelette
- Sel
- Poivre noir

Pour la mayonnaise (au Thermomix)
Chez Patchouka

- 2 jaunes d’œuf
- 1 c à s de moutarde
- 1 c à s de jus de citron
- 1 et 1/2 gobelets d’huile neutre
- 1/2 gobelet d’huile d’olive au basilic
- Une pincée de sel
- Poivre
- Quelques feuilles de basilic frais ciselées

Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d’œufs, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
Régler 2 minutes / vitesse 4 et verser l’huile en mince filet par l’orifice du couvercle, sans discontinuer.
En fin, ajoutez le basilic ciselé et mélangez bien.

Après avoir réalisé votre mayonnaise, préparez vos steaks en hachant et mélangeant tous les ingrédients précédemment cités ensemble.
Formez les (4) steaks et réservez les au réfrigérateur.

Faites griller le pain, coupez la cœur de bœuf en tranches et réalisez les copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.

Faites griller rapidement les steaks à la poêle en les aplatissant bien.

Tartinez le pain grillé de mayonnaise, recouvrez de tranches de tomate, ajoutez deux steaks, parsemez de copeaux de parmesan et recouvrez avec la deuxième tranche de pain généreusement tartinée de mayonnaise au basilic.

Et là, c’est le délicieux moment de goûter ! Ouvrez grand la bouche …

Retrouvez la recette sur In the Food for Love : Hamburger Italien, façon Quick’n Toast

Il vous faut

- 2 pavés de saumon sans la peau

Pour la marinade

- 1 c à s de sauce d’huitre
- 2 c à s de sauce soja sucrée
- 2 c à s de sauce soja claire
- 1 c à s de jus de citron vert
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 2 c à s de sirop d’agave
- 1 c à s d’huile de sésame
- 1 c à s de Nuoc mam
- 1 c à c de purée d’ail
- 1 c à c de purée de gingembre
- 1 c à c de purée de citronnelle
- 1/4 de c à c de Sambal Oelek
- Poivre noir

Préparer la marinade et mettez là dans un sachet de congélation. Laissez la pendant une heure environ. Les liquides prendront toutes les saveurs du gingembre de l’ail et de la citronnelle. Ensuite, filtrez la et mettez le saumon à mariner deux heures au réfrigérateur.

Faites cuire dans une poêle à feu vif, à l’unilatérale. Coupez le feu et couvrez quelques minutes.
Enfin, faites réduire le reste de marinade et laquez en le saumon.

Servez rapidement, parsemez de sésame.

Retrouvez la recette sur In the Food for Love : Saumon Laqué

Niveau épices, j’ai adapté ! La recette prévoyait 1/2 cuillère à café de curcuma et de gingembre, j’ai préféré y mettre de la cannelle uniquement !

Retrouvez la recette sur In the Food for Love : Gâteau de Carottes

Retrouvez la recette sur In the Food for Love : Frittata aux Asperges Vertes, Poivron Rouge et Parmesan

Il vous faut

Pour la pâte à crumble

- 100 gr de farine
- 100 gr de poudre d’amande
- 100 gr de sucre fin
- 100 gr de beurre doux

Pour la pâte à gâteau

- 180 gr de beurre doux
 - 250 gr de sucre fin
- 3 œufs battus
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 190 gr de farine
- 2 c à c de poudre à lever

Pour le fourrage

- 500 gr de framboises (fraiches ou surgelées)

Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients au robot de manière à obtenir une pâte friable que vous placerez au réfrigérateur.

Préparez la pâte à gâteau en battant le sucre et le beurre ensemble. Cassez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille. Enfin, tamisez la farine et la poudre à lever.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à manquer de 24 cm et versez la pâte. Déposez généreusement les framboises et parsemez de pâte à crumble.

Enfournez pour une heure, couvrez à mi cuisson si nécessaire. Sortez et laissez refroidir sur une grille.

Retrouvez la recette sur In the Food for Love : Gâteau aux Framboises Façon Crumble

La version voisine est au Philadelphia (à la place du beurre) à laquelle j’ai ajouté une cuillère à soupe de moutarde et des graines de moutarde. Sincèrement, ils étaient beaucoup moins bons, le beurre c’est quand même un sacré exhausteur de saveur …

Retrouvez la recette sur In the Food for Love : Biscuits aux Flocons d’Avoine et au Parmesan