In the Food for Love

Encore un peu d’été … Brochettes de Poisson Tikka

Ré — Mon, 06 Sep 2010 18:23:23 +0000

La nourriture a toujours eu une place importante dans ma vie, trop importante peut être … que ce soit de par des troubles alimentaires, des conflits divers puis de par l’envie d’apprendre, de cuisiner et de m’améliorer.
Il y a là dedans un rapport fusionnel qui, bien que maitrisé désormais, reste parfois difficile à gérer. J’ai vaincu le mal par le bien, mais j’arrive à un stade ou cela ne suffit plus. Je dois prendre les devants et faire un pas pour qu’on m’aide. Je ne peux y arriver seule.
Depuis plusieurs années, je n’évolue plus dans la normalité et je vais me donner la chance de la retrouver … de me retrouver, cacher derrière tout ça. Les habitudes doivent changer et je sais que le parcours sera long et difficile.
Me réveiller …
De ce fait, le blog risque de changer, voire de disparaitre. Et si c’est ce qui se passe, c’est que tout est normal … ou plutôt que le projet réussit, peu à peu.

Alors, même si bientôt j’en n’en mangerai qu’un dé, je l’espère, je vous propose une recette de brochettes de poisson tikka très estivale. J’ai utilisé de l’espadon, qui vous le savez est mon poisson préféré, mais vous pouvez facilement le remplacer par du poisson blanc à chair ferme (du flétan par exemple).

Pour 4 personnes, il vous faut

- 500 gr de poisson en dés (flétan, thon blanc, espadon …)
- 2 oignons coupés en 8
- Un poivron rouge
- Un poivron vert

Marinade

- 250 gr de yaourt à la grecque
- 2 oignons verts émincés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail râpées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Mélange d’épice tikka ( coriandre, garam massala, paprika, poivre noir et piment)
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
- Sel

Sauce au yaourt

- 250 gr de yaourt à la grecque
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 50 gr de concombre râpé ou en petits dés
- Sel et poivre noir

Préparez la marinade et plongez y les dés de poisson au frais pour 2 h au moins.
Découpez les légumes, effectuez les brochettes.
Faites cuire au grill, servez avec des brochettes de légumes et des tranches d’aubergines … ou tout simplement une belle salade verte.

À voir également :

Pizza Carpaccio, comme au Resto !

Ré — Sun, 22 Aug 2010 23:00:41 +0000

Je voue un amour immense à la cuisine italienne.
Tout simplement parce que c’est une cuisine qui vient du cœur et qui tend à mettre en valeur le produit. C’est une cuisine familiale avant tout … et même si je ne m’aventurerais jamais à cuisiner pour un italien, je veux bien essayer les recettes et tours de main de toutes les nonna de la terre !

Dans le restaurant italien que nous aimons tant, ils servent une pizza carpaccio. En voyant la simplicité des ingrédients, je me suis dit qu’il serait dommage de ne pas essayer. A servir avec un rosé bien frais, le soir en terrasse avec des antipasti … anchois et poivrons marinés, bruschetta, mozzarella, etc. Vous allez vous faire des amis …

Il vous faut

Pour la pizza blanche

- 450 gr de farine tamisée
- 25 cl d’eau tiède
- Une cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Un sachet de levure de boulanger sèche

Pour garniture

- 400 gr de viande de bœuf pour carpaccio
- Copeaux de parmesan
- Roquette
- Sel et poivre noir
- Huile d’olive et crème de balsamique

Préparez votre pâte à pizza à la machine à pain.

Séparez votre pâte en deux, farinez et étalez.
Badigeonnez d’huile d’olive, sel (et origan si vous le souhaitez).
Faites cuire votre pizza blanche 7 à 9 minutes à 170°.
Si la pâte gonfle (un peu, voire beaucoup), ne vous inquiétez pas … Il suffira de la piquer à la fourchette à sa sortie du four. Elle reprendra alors sa forme initiale.

Garnissez de viande, copeaux de parmesan et roquette. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et juste avant de servir, parsemez de crème de balsamique et de jus de citron si vous le souhaitez.
.

À voir également :

Muffins Crousti-Moelleux aux Myrtilles

Ré — Wed, 18 Aug 2010 23:00:33 +0000

Je suis une adepte des muffins, cupcakes, cookies … C’est le genre de petits gâteaux, parfaits en toute occasion. Goûter, pique nique, anniversaire, brunch, petit déjeuner. On peut aisément modifier la base et l’alléger si nécessaire.
Toutefois, j’ai beau les aimer, je suis rarement satisfaite des textures que j’obtiens ! Trop sec, trop humide, pas assez moelleux, pas assez gonflé … Il y a toujours autre chose.

Pour égayer la fin de semaine au boulot, je me suis décidée à cuisiner des myrtilles fraiches, autant en profiter tant que c’est la saison et essayer une énième recette.
J’ai fait un mélange entre plusieurs recettes à vrai dire et j’en suis très contente ! Le petit plus de celle ci, qui rend le gâteau « croustillant », c’est l’ajout de flocons d’avoine dans la base et sur le dessus.
Lorsque les fruits cuisent, leur jus se mélange au sucre complet et aux flocons d’avoine. Le dessus est croustillant et le cœur moelleux et léger.
C’est le genre de muffins, digne d’une Bree … La prochaine fois, c’est décidé, je teste une version tout chocolat !

Pour une quinzaine de muffins

-   350 gr de farine
-   50 gr de flocons d’avoine
-   100 gr de beurre doux
-   75 gr de beurre salé
-   75 gr de sucre fin
-   25 cl de lait concentré non sucré
-   4 cuillères à café bombées de poudre à lever
-   1 cuillère à café de zeste de citron
-   150 gr de myrtilles fraiches

Pour la finition

- 50 gr de flocons d’avoine
- 50 gr de sucre complet
.

Dans un bol, mélangez les ingrédients secs (farine, flocon, levure, sucre, zeste). Ajoutez le beurre ramolli et mélangez du bout des doigts.
Incorporez le lait concentré.

Préparez vous petits moules. A l’aide d’une cuillère à glace, placez une boule dans chaque moule.
Plongez plusieurs myrtilles dedans et recouvrez d’une cuillère de mélange sucre complet – flocons d’avoine.

Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°.
.

À voir également :

Le samedi, l’été … Bruschetta

Ré — Sat, 14 Aug 2010 11:31:56 +0000

A une période, j’allais régulièrement au marché le samedi matin. Puis, la fatigue n’aidant pas, j’ai cessé.
Il faut dire que pour moi, le marché il faut y aller tôt. Sinon ça ne rime à rien … on y trouve plus le pain au muesli qu’on aime tant et la mozzarella tresse, le stand des olives semble vide et il y a bien trop de monde pour apprécier ce moment où les doux rayons du soleil me font aimer l’été.

Comme vous le savez, j’aime acheter les fruits et légumes par caisse de 2 kilos … surtout les fraises. Mais cette fois ci, j’ai craqué sur des tomates, des petites allongées celles que je préfère. Sucrées, parfumées. Un bonheur à manger nature ou presque. Sur une bruschetta par exemple …

Il vous faut

- Des tranches de pain grillé
- Huile d’olive extra vierge
- Une gousse d’ail
- Une douzaine de tomates cerises bien mures
- Basilic frais ciselé
- Sel et poivre noir

Lavez vos tomates et faites une croix sur la pointe. Pressez les une à une pour les vider. Puis détaillez les en dés. Salez et poivrez, ciselez le basilic et ajoutez le. Arrosez d’huile d’olive et réservez au frais.

Nettoyez une gousse d’ail. Faites dorer votre pain au four quelques minutes.
Frottez le avec l’ail. Garnissez le pain de préparation à base de tomates.

Pour le reste , c’est selon votre goût : jambon cru, copeaux de parmesan, pignons grillés, crème de basilic, mozzarella crémeuse, anchois, tapenade, ou pourquoi pas des légumes grillés et du chèvre frais …

À voir également :

30 ans … Jamie Oliver et les Kebabs d’Agneau

Ré — Sat, 07 Aug 2010 13:48:07 +0000

Mercredi, je fêtais mon trentième printemps . Une jolie journée, des surprises et pleins de choses orientées vers la cuisine, cette passion de plus en plus importante, addictive.
Si on m’avait dit, ne serait-ce que 10 ans plutôt …

Comme toute foodista qui se respecte, et n’est jamais mieux servie que par elle même, je me suis fait un cadeau.
Je reluquais un grill Jamie Oliver depuis quelques temps. Enfin pas si longtemps que ça, je suis faible pour ce genre de trucs et je l’assume !
Aussitôt arrivé, aussitôt testé … Je me suis lancée dans la réalisation de petits kebabs d’agneau, bien parfumés. Servis bien dorés avec un taboulé libanais aux abricots secs.

Il vous faut

- 500 gr de viande d’agneau hachée
- Sel et Poivre noir
- Huile d’olive
- Mélange d’épices pour falafels (soit un mélange de paprika, cumin, fenouil, romarin, curcuma et ail)

Hachez votre viande, mélangez dans une jatte avec sel, poivre, huile d’olive et épices.

Faites des petites saucisses enroulées dans du film transparent, serrez bien et placez au congélateur une demi heure.
Enlevez le film et placez un pique à brochette par kebabs. Badigeonnez d’huile d’olive et placez sur le grill bien chaud. Faites cuire quelques minutes de chaque côté.

Servez avec un taboulé libanais.Je fais toujours le mien avec du quinoa et j’aime y ajouter des graines de grenade mais je n’en avais pas cette fois ci, j’ai mis des abricots secs.

À voir également :

Tarte Courgette et Ricotta

Ré — Wed, 28 Jul 2010 23:00:06 +0000

Lorsque je me lance dans la préparation d’une quiche, je ne sais bien souvent pas ce que je vais mettre dedans …
J’ai bien sûr les éléments de base, mais je dévie sans cesse. Une goutte de ceci, une pincée de cela.
Il en résulte qu’au moment de poster la recette, parler du plat, je ne sais plus trop bien. Ou du moins, plus tout à fait.

Il y a deux semaines environ, alors qu’un samedi, le fond de l’air était plus frais, je me suis décidée à rallumer le four. Ce dernier est en pause dès lors que la température extérieure dépasse les 28°.
J’avais des courgettes, de la ricotta, des herbes fraiches, des tomates jaunes et cerise … de quoi préparer un repas très estival, frais et coloré.

Enfin, j’ai aussi agrémenté cette tarte d’essence de romarin. Juste une goutte pour parfumer doucement …
J’aime utiliser les huiles essentielles en cuisine : une goutte de romarin dans une pâte à pizza, de la bergamote sur des courgettes au four ou encore, une goutte d’essence de menthe dans un fondant au chocolat corsé.

Il vous faut

- Une pâte brisée toute faite

- 200 gr de farine
- 20 gr de beurre salé
- 60 gr de beurre doux
- Un œuf entier

Pour l’appareil

- 2 jeunes courgettes coupées en tranches très fines
- 200 gr de ricotta bien crémeuse
- 20 cl de crème ( de vache ou végétal)
- 3 œufs entiers
- Sel et poivre
- Persil plat haché, basilic et ciboulette ciselés
- Une goutte d’huile essentielle de romarin
- Huile d’olive

Après avoir préparé et étalé votre pâte à tarte, préchauffez votre four à 180°.

En parallèle, battez les œufs, la crème et la ricotta ensemble. Salez, poivrez, ajoutez les herbes et l’essence de romarin.

Versez sur le fond de tarte. Couvrez l’appareil avec les tranches de courgettes.
Avant d’enfourner, badigeonner d’huile d’olive.

Faites cuire 40 à 45 minutes. Servez à la température de votre choix avec une belle salade de tomates.
.

À voir également :

Retrouvez-moi sur CuisineAZ !

Ré — Tue, 20 Jul 2010 19:43:04 +0000

Cette semaine, vous pouvez retrouver mon interview sur CuisineAZ !

C’est avec plaisir que je me suis prêtée au jeu des questions …
Dans le cadre d’un dossier sur les pique nique, vous retrouverez quelques unes de mes recettes parfaites pour ces occasions !

À voir également :

Le Morbihan … Les Blinis de Blé Noir

Ré — Mon, 19 Jul 2010 23:00:24 +0000

Je n’avais jamais mis un pied sur la côte Atlantique … Lorsque les vacances sont arrivées au mois de juin, nous nous sommes dit qu’il était grand temps de faire notre valise et d’aller prendre l’air marin.
J’y ai découvert tout ce que j’aime dans la vie, je me rends compte que la Bretagne est une Terre d’adoption parfaite pour moi. Je ne mettrai pas du beurre salé partout … mais j’aurai aimé rester là bas.

Le vent, l’océan, l’iode, les hirondelles, les galettes, les moules, chercher du cidre chez le producteur si charmant … Les sourires, le soleil, espérer une tempête, le gâteau breton, la Fête de la Musique, les moules et le Kouign Amann … Ne rien comprendre au marée, remercier le ciel de ne pas être diabétique après un passage dans une biscuiterie artisanale, la fleur de sel, la fraîcheur du soir, Quiberon, les moulins, l’Océarium, crier en touchant une étoile de mer, acheter des livres de cuisine à Carnac.

Kouign Amann à Rochefort en Terre et Damgan

Se souvenir …

Pour 16 blinis
D’après le livre Mangez Breizh

- 60 gr de farine de blé noir
- 120 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 4 œufs
- 2 yaourts nature
- Sel

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige et réservez les.
Dans une jatte, versez les farines, puis les jaunes, les yaourts, le sel et le beurre fondu.
Mélangez, puis incorporez peu à peu les blancs.
Faites cuire dans une poêle moyennement chaude ou comme moi sur le crêpe party, ça va super plus vite !

Accompagner comme vous l’aimez … Saint Jacques, saumon fumé, compote de pomme.
A servir avec un bon cidre brut ou un Royal Guillevic.

Quiberon et Batz sur Mer

À voir également :

Raïta au Carvi et Poivre Long

Ré — Sun, 11 Jul 2010 13:11:51 +0000

Avec la canicule actuelle, rien ne vaut le concombre et la pastèque …
De quoi se rafraichir sans devoir se forcer à boire !
Je le répète assez souvent pour que vous le sachiez, je ne suis pas une fille de l’été. Si je pouvais prendre un vol pour l’Alaska …
Après une semaine en Bretagne, l’océan me manque déjà et l’oxygène n’a plus la même saveur ici.
En attendant que le temps redevienne plus clément (pour moi), je passe épisodiquement dans ma cuisine …

Pour les courageux qui partent en pique nique par cette chaleur, je vous conseille ce raïta, revisité comme mon guacamole.

Il vous faut

- Un concombre pelé et vidé
- 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
- Une cuillère à soupe de crème épaisse
- Sel et poivre noir
- Poivre long et carvi selon votre goût
- Une pointe d’ail frais râpé
- Une pointe de curry indien

Râpez le concombre.
Mélangez avec crème, yaourt et épices. Salez et poivrez.

Placez au frais quelques heures.
A déguster lors d’un pique nique avec un morceau de baguette croustillante.
.

À voir également :

Cookies Chocolat Blanc, Abricots secs, Pistaches et Fève Tonka

Ré — Thu, 01 Jul 2010 05:00:38 +0000

Il y a de cela plusieurs mois, j’ai acheté de la fève tonka.
Foodista dans l’âme, c’est « nouveau », c’est « à la mode » et surtout « il parait que c’est bon », j’achète et j’avise !

Utiliser de la fève tonka, c’est un vrai bonheur, ça vous embaume une maison ! Vous aurez l’impression de vivre chez Hansel et Gretel, mais sans la sorcière !

Pour un premier essai, dans des cookies pour le goûter d’un dimanche …

Il vous faut
Pour une vingtaine de cookies

- 250 g de farine
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre complet
- 100 g de chocolat blanc
- 150 gr d’abricots secs en dés
- 100 gr de pistaches émondées
- 1/2 fève tonka râpée finement
- 1 gros œuf
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Mélangez au robot tous les ingrédients ensemble. Ajoutez le bicarbonate en fin.

Faites des petites boules puis aplatissez les. Faites cuire 8 à 9 minutes à 180°.

Nous les avons grignoté avec un verre de lait d’amande bien frais.
.

À voir également :

Espadon à la Noix de Coco

Ré — Sun, 27 Jun 2010 14:49:57 +0000

Contrairement à la recette d’espadon au Massalé, il s’agit ici d’une version sans sauce. Le poisson est tout simplement recouvert d’un mélange de noix de coco et d’épices, de poivre noir et de sel.
Elle s’apprêtera parfaitement à une cuisson à la plancha ou au barbecue, si vous ne voulez pas cuisiner cette tranche d’espadon à la poêle, classiquement.
J’affectionne tout particulièrement l’espadon. Ce que j’aime ici, c’est la croûte de panure croustillante qui entoure le poisson juteux et parfumé …

Il vous faut

- 2 tranches d’espadon
- Un oeuf entier
- 150 gr de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices type Jardin de Siam chez Herbaria (ou du curry ou curcuma plus simplement)
- Sel et Poivre noir
- Huile de pépins de raisin

Préparez votre poisson, comme si vous prépariez une escalope de dinde panée.
Battez l’œuf. Dans un autre récipient, mélangez coco et épices.

Trempez le poisson dans l’œuf puis dans le mélange sec et faites griller quelques minutes de chaque côté.

Parsemez de sésame doré. Servez avec une poêlée de légumes ou des crudités.
.

À voir également :

Cupcakes Chocolat Noisette

Ré — Wed, 16 Jun 2010 07:00:56 +0000

J’ai la main mise sur le sucré … Moi qui habituellement doit me motiver pour entamer un paquet de sucre, je regorge d’idée de cookies, palet, cupcakes.
J’en profite pour nourrir mes collègues … J’avoue, ça me plait bien de ramener les boites vides le soir !
Ça me plait de cuisiner pour les autres, plutôt que pour moi ou nous.
De toute manière, tout s’amasse ici … Blasé(es) ? Non, c’est juste que quand je fais de la pâtisserie, je peux nourrir 4 enfants et leurs amis imaginaires.

Il vous faut

- 50 gr de beurre doux en pommade
- 50 gr de purée de noisette (en magasin bio)
- 100 gr de pépites de chocolat noir
- 110 gr de sucre de canne blond en poudre
- 2 œufs
- Un sachet de poudre à lever
- 150 gr de farine
- 2 cuillères à soupe de lait

Pour le glaçage

- 50 gr de cacao en poudre, type Van Houten
- 70 gr de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- 30 gr de beurre fondu

Mélangez tous les ingrédients dans le robot. Ajoutez la poudre à lever et les pépites de chocolat en fin.

Beurrez des moules à cupcakes. Remplissez à moitié.
Enfournez à 180° pour 15 minutes environ.

Préparez votre glaçage en fouettant énergiquement tous les ingrédients ensemble. Nappez à l’aide d’une cuillère et décorez avec les éléments de votre choix.

.
.

À voir également :

Salade Caesar

Ré — Tue, 08 Jun 2010 18:51:31 +0000

Simple et efficace.
C’est ce qu’il me faut actuellement et ce dont j’ai vraiment besoin.
J’aime venir ici, publier des recettes que j’ai essentiellement testé. Elles sont rarement miennes … J’adapte, j’accommode, je rajoute . J’adopte. J’échange, comme j’aime qu’on échange avec moi …
La blogosphère culinaire est un immense livre de cuisine. J’aime y apporter ma contribution. Faire de jolies photos, partager des instants.

Ma vie est rythmée comme une boîte à musique, j’ai de plus en plus de mal à raconter, trouver les mots, amener les choses … pour en venir à la recette. Ça vous arrive ?
Tout se bouscule dans ma tête. Et alors que l’été, sans doute votre saison préférée, commence … Moi je rêve déjà d’automne. Mais pour une raison qui m’appartient, l’automne prochain me fait peur.
Je sais je me répète, mais j’en ai besoin.

Alors qu’il a fait trop chaud pour moi aujourd’hui, ce soir, sous le ventilateur, alors que le soleil s’enfuit, une délicieuse salade … de la sucrine croquante, quelques croutons de baguette, de la poitrine fumée croustillante, du poulet doré et des copeaux de parmesan pour relever le tout.
Oui. Simple et efficace …

Il vous faut

- Une dizaine de feuille de sucrine
- Une petite baguette, détaillée en dés.
- 6 à 8 tranches de poitrine fumée
- 2 filets de poulet nettoyés entiers
- Des copeaux de parmesan

La sauce

- Un cuillère à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de crème (légère ou entière)
- Poivre noir du moulin

Nettoyez votre salade.
Préparez des copeaux de parmesan et votre sauce.
Coupez votre baguette en petits.
Dans une sauteuse, faites dorer le poulet sur les deux faces, terminez la cuisson au four 10 minutes à 180°.
Dans cette même poêle, faite dorer votre tranche de poitrine fumée. Réservez-les sur du papier absorbant et puis faites y dorer le pain.

Tapissez l’assiette de feuilles de salade, puis les croutons, le poulet, la poitrine et enfin le parmesan.
Servez avec la sauce à part.
.

À voir également :

Cookies aux 3 Chocolats

Ré — Sun, 30 May 2010 17:16:46 +0000

Un dimanche de printemps, qui prend des airs d’automne, d’octobre … du vent, du gris, du chocolat chaud pour tester la nouvelle arrivée.
Des cookies pour accompagner ça … et des pensées vers octobre prochain. Comment est-ce que ce sera ?
J’essaie de me projeter sans crainte. Loin d’être une évidence …

Pour moi, ce sont les meilleurs cookies au monde, ils sont tendres et gonflés. Riches en chocolat.
Trempez-les dans un verre de lait de noisette bien froid ou dans un chocolat chaud et c’est le bonheur !

Pour une vingtaine de cookies
Source

250 g de farine
100 g de beurre doux
100 g de sucre complet
50 g de chocolat au lait
50 g de chocolat blanc
100 g de chocolat noir
1 gros œuf
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
1 pincée de sel
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Laissez le beurre ramollir, placez-le dans un robot avec l’œuf et le sucre. Mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoutez la vanille, puis la farine et le bicarbonate peu à peu.
Enfin, ajoutez les chocolats que vous aurez réduit en grosses pépites.

Placez au frais une demi heure.

A l’aide d’une cuillère à soupe, faites des boules roulées dans vos mains, aplatissez bien et enfournez pour 9 à 10 minutes (180°).
.

À voir également :

Veau au Marsala

Ré — Wed, 26 May 2010 23:00:48 +0000

Une petite recette express et savoureuse …

Il y a plusieurs semaines désormais, j’ai commandé une bouteille de Marsala. Ce n’est que récemment que la bouteille a été ouverte pour enfin découvrir ce goût d’amande si doux. Je me suis empressée de tester une version express avec ce classique italien …
Lorsque je dois choisir du veau, j’aime particulièrement les grenadins (ou le carré, oui).

Il vous faut

4 grenadins de veau
Sel et poivre du moulin
Un petit verre de Marsala (15 cl)
4 cuillère à soupe de crème entière
Une cuillère à soupe de fond veau (ou 20 cl )
Le jus d’un demi citron jaune

Faites cuire vos grenadins selon votre gout. Puis réservez-les sur une assiette au four à 60°.

Déglacez la poêle avec le Marsala. Laissez l’alcool s’évaporer. Ajouter la crème et le fond de veau.
Laissez mijoter à feu doux. Salez et poivrez.
Lorsque la sauce nappe, ajoutez le jus d’un citron jaune.

J’ai servi le veau au Marsala avec des spaghettis et de la purée d’artichauts.
.

À voir également :

Cupcakes Citron et Bergamote

Ré — Mon, 10 May 2010 23:00:15 +0000

Alice aux Pays des Merveilles n’a qu’à bien se tenir !
Après le carrot cake et avoir craqué sur un collier tout droit sorti du film, voilà que je sors les glaçages glossy et les décorations à paillettes …
Mais Ô Tristesse, il me manque le chapelier fou dans mon salon et ma théière ne siffle pas …

J’entasse les décos en sucre, glaçages multicolores et paillettes depuis des semaines dans mon placard à pâtisserie. Il était temps que je me décide …
Quelques cupcakes hespéridés, l’occasion de tester !

Il vous faut

- 90 gr de beurre doux en pommade
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Quelques gouttes d’essence de bergamote (en magasin bio)
- 110 gr de sucre de canne blond en poudre
- 2 œufs
- Un sachet de poudre à lever
- 150 gr de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
.

Mettez tous les ingrédients ensemble dans le bol de votre robot ou mixeur.
Quand vous obtenez une pâte homogène, versez dans des moules à cupcakes ou muffins.

Enfournez 15 minutes à 180°.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille puis laissez votre âme d’enfant s’exprimer !

À voir également :

Chicken Pot Pie

Ré — Fri, 23 Apr 2010 12:42:21 +0000

Je profite de quelques jours de repos. Je ne pense à rien, j’écoute de la musique, je cuisine, je prends le soleil …
Pour terminer la journée d’hier, une tourte au poulet … c’est le genre de plat que j’adore.
« Casser la croûte » à même un bol.

Et si vous êtes aussi pressée que moi, vous finirez par vous brûler la langue !

Il vous faut

3 carrés de pâte feuilletée pur beurre
10 petits champignons de Paris émincés
2 filets de poulet émincés
1 échalote
3 cuillères à soupe de farine
Une noix de beurre
20 cl d’eau
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème
2 cuillères à soupe de fond de volaille liquide
100 gr de poitrine fumée ou lard fumé
Cerfeuil haché
Poivre noir du moulin

Nettoyez vos champignons et émincez-les. Faites de même avec le poulet.
Hachez l’échalote et le cerfeuil .
Dans un sac de congélation, mettez le poulet, ajoutez du poivre noir concassé et la farine. Enrobez bien.

Dans une cocotte, faites revenir l’échalote dans un peu de matière grasse, ajoutez le lard. Faites dorer. Ajoutez les champignons, puis le poulet et la noix de beurre.
Faites chauffer l’eau et versez-la sur le mélange. Ajoutez le bouillon et le vin blanc. Portez à petits bouillons et ajoutez la crème. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux.
Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Badigeonnez les bords des moules à tourtes d’un peu d’eau. Découpez des lanières de pâte feuilletée et recouvrez les bords.
Remplissez les moules de mélange au poulet.
Couvrez avec les carrés de pâte feuilletée. Scellez à l’aide d’une fourchette. Piquez quelques fois le haut de la pâte.

Enfournez pour 20 minutes à 180°.

Cassez la croûte, parsemez de cerfeuil et dégustez aussitôt.
.

À voir également :

10 ans après … Jamie Oliver’s Yorkshire Pudding

Ré — Sun, 18 Apr 2010 06:00:20 +0000

Il y a dix ans, j’étudiais l’art théâtral à Besançon. Une de mes plus belles années …
Dans la vie, il y a toutefois de grands mystères. Je sais pourquoi j’ai quitté Besançon, mais je n’arrive plus à savoir pourquoi j’ai laissé certaines personnes derrière moi. Je me pose la question si fort que je pourrais en pleurer !

Aujourd’hui, 10 ans après … glousser comme une dinde sur cette terrasse de café, retrouver ce rire, cette voix que je n’avais jamais oublié. Être sure qu’elle adorerait Florence Foresti et qu’elle ferait tout pour avoir son avion de Barbie. Découvrir une passion commune, celle de peser les casseroles de Jamie Oliver et se rendre compte qu’à un bras c’est pas possible ! Feuilleter des livres de cuisine après avoir feuilleté des livres de fac ensemble …

Il vous faut

- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 80 gr de farine
- Une pincée de fleur de sel
- Huile de pépins de raisins

Battez les œufs le lait et la farine ensemble. Ajoutez le sel. Versez dans une carafe et laissez reposer une demi heure au moins.

Préchauffez le four à 250°, avec la plaque et les moules à muffins dedans. Lorsque le four est chaud, mettre une cuillère à café d’huile dans chaque moule et remettre au four jusqu’à ce que l’huile soit fumante.

Versez l’appareil dans chaque alvéole à muffin. Laissez au four 15 minutes à même température. N’ouvrez surtout pas la porte du four pendant le temps de cuisson !

Servez avec un rôti … ou juste des légumes si vous préférez ; )

Recette extraite de Tout le monde peut cuisiner de Jamie Oliver

À voir également :

Renversant Banane-Passion

Ré — Tue, 13 Apr 2010 05:00:48 +0000

Pendant ma léthargie pré-nuptiale, comme vous le savez, j’ai avalé livres et magasines de cuisine. Lorsque j’ai récupéré mon dos, j’ai voulu expérimenter une recette tout droit sortie du dernier Elle à Table.
J’ai trouvé le principe plus qu’attrayant : une recette de « base » déclinable selon ses envies. Un gâteau d’enfance tout jaune, riche en beurre et en saveur.
J’ai opté sans hésitation pour la version Banane Passion. On s’est mis à 3 dessus, il n’a pas fait la journée …

C’était pourtant mal parti. J’ai eu la délicieuse idée de le mettre dans un moule à charnière, pensant faciliter le démoulage. J’ai surtout facilité l’évasion du caramel passionné !
Un sauvetage plus tard … On a pu goûter.

Il vous faut (pour 6 personnes)

3 œufs
150 gr de farine
150 gr de sucre
200 gr de beurre fondu
1 cuillère à café de vanille en poudre
Une cuillère à café de vanille liquide
4 à 6 cuillères à soupe de caramel liquide (bio tout fait)
2 fruits de la passion
4 bananes

Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule à manquer.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille, la farine et le beurre fondu tout en fouettant.

Prélevez les graines des fruits de la passion. Récupérez-en le jus moitié dans la pâte, moitié dans le caramel liquide (ainsi que les graines d’un fruit).
Versez le caramel amélioré au fond du plat. Découpez les bananes en rondelles par dessus et couvrez avec la pâte de base.

Faites cuire 40 minutes au four. Démoulez aussitôt.
Servez tiède … ou froid si vous savez patienter !

À voir également :

Quesadillas

Ré — Thu, 01 Apr 2010 06:00:28 +0000

J’ai vu récemment Jamie Oliver préparer des quesadillas dans un épisode d’Oliver’s Twist.
Je ne suis pas une grande fan de cuisine mexicaine, mais ça m’a donné envie ! Ça semblait simple à faire, rapide et savoureux.
Il est sur qu’on en refera très vite ! Je vous conseille de les servir en apéritif, suivi d’un bon chili con carne (cuit en cocotte, préparatifs express, cuisson longue) . Parfait pour une soirée entre ami(e)s !
Le seul problème ? Ça se mange trop vite …

Il vous faut

6 tortillas de blé
Un piment vert épépiné
Persil plat
Gouda râpé
Oignon rouge
Chiffonnade de jambon cru
Concentré de tomate ou purée de tomates séchées
Poivre noir
Piment d’espelette

Garnissez une tortilla des ingrédients de votre choix. Badigeonnez l’autre de purée de tomates et de piment d’espelette.
Assemblez les tortillas, puis faites-les griller à la poêle sur les deux côtés, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Les ingrédients mentionnés ci-dessus sont à titre indicatif, c’est ce que nous avons mis dans les nôtres. Libre à vous de les garnir comme vous l’aimez !

Coupez en triangle et servez avec du guacamole, de la crème fraiche, des tomates cerises et des chips de maïs.