Quand je me suis levée à 7h30 et qu’il m’a été impossible de me rendormir, j’ai d’abord été surprise par la lumière blanche qui arrivait de l’extérieur.
Quand j’ai ouvert les volets, je me suis mise à crier. Un épais blizzard, des flocons par milliers, un manteau blanc digne d’un matin de Noël.

Ces jours-là, normalement je fais des scones. Ce matin-là, je leur ai préféré des blondies aux amandes et aux framboises, recouverts eux aussi d’un fin manteau blanc.

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Il vous faut pour 10 blondies

• 180 gr de chocolat blanc
• 150 gr de beurre doux
• 3 oeufs
• 200 gr de sucre blond
• 70 gr de farine
• 65 gr de poudre d’amandes
• Un trait d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe d’amandes émondées concassées
• Une cuillère à café de poudre à lever
• Sucre glacé, sucre pailleté, copeaux de chocolat blanc

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Préchauffez votre four à 180°C. Sortez la plaque et déposez les petits moules à cake beurrés.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat blanc à feu très doux.
Fouettez les œufs, la vanille et le sucre. Ajoutez la farine et les amandes.

Incorporez le mélange beurre – chocolat au reste. Tamisez la levure.

Remplissez les moules à demi. Plongez dans chaque moule 3 framboises encore surgelées.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et servez avec un thé .
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À voir également :

• Muffins aux Fruits Rouges, Pépites et Amande
• Verrines d’Automne: Compote de Poires, Noix, Caramel au Beurre Salé et Crumble aux Epices
• Sablés Gourmands pour Pause Tendresse
• Mousse au Chocolat et au Tofu Soyeux

Sur la photo ci dessous, il s’agit d’une version à la grecque ( dés de poivrons multicolores, fêta et olives noire) mais vous pouvez l’accommoder selon votre choix …
Thon – Ciboulette, à l’italienne, Roquefort – Noix, à la savoyarde ?

La base est faite en 2 minutes (surtout si vous avez un Kitchenaid) et le résultat est léger, moelleux et digeste !

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Il vous faut

- 3 oeufs
- 20 cl de crème d’amande (en magasin bio)
- 1 sachet de poudre à lever
- 200 gr de farine

- Un bol de petits dés de poivrons multicolores
- Un bol de fêta en petits dés
- Un bol d’olives noires coupées en lanières

Préparez la base au robot. Tout à température ambiante dans la cuve.
Ajoutez la garniture.
Beurrez légèrement un moule à cake et faites cuire 40 à 45 minutes à 180°.

Laissez refroidir sur le bord de la fenêtre, ça ira plus vite …
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À voir également :

• Nuggets de Poulet aux Corn Flakes
• Nigella’s Potato Cakes
• Brochettes Japonaises Bœuf Fromage au Poivre du Sechouan
• Briouats aux Herbes Fraîches, Fromage Frais et Noisettes

Il faut parfois peu de choses pour ravir l’estomac, les papilles et le cœur en même temps.
C’est le genre de repas que j’aime … En famille, entre amis, c’est parfait. Coloré, frais et vite préparé en plus.

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Il vous faut

* Pour le rôti

• Une longe de porc de 800 gr à 1 kg
• Une demi cuillère à café de sel de Guérande
• Une demi cuillère à café de poivre noir mignonnette
• Une cuillère à café d’origan séché
• Une cuillère à café de graines de fenouil
• Une cuillère à café de sarriette séchée
• Une grosse cuillère à soupe de romarin frais
• Une gousse d’ail pressée
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra

Dans un mortier, mettez le sel, le poivre et les herbes. Écrasez et ajoutez l’ail pressé et l’huile d’olive de manière à élaborer une pommade.
Enrobez votre rôti et laissez au frais. Sortez environ une heure avant de le passer au four (40 minutes à 180-200°).

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* Pour la salade tiède

• 250 gr d’orechiette sèches
• Une boite de bianchi di Spagna (j’en trouve en magasin bio – la Bio Idea)
• Une dizaine de tomates cerises coupées en deux
• Une demi gousse d’ail pressée
• Une grosse poignée de persil plat
• Huile d’olive vierge extra
• Sel et poivre noir

Nettoyez le persil et les tomates. Coupez en deux et mettez dans un saladier. Rincez les haricots blancs et ajoutez-les.
Salez et poivrez, ajoutez l’ail pressé et de l’huile d’olive.

Faites cuire les orechiette dans de l’eau salée. Égouttez et ajoutez dans la salade.

Servez aussitôt avec le rôti.
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À voir également :

• Et avec votre soleil, vous prendrez bien …
• Tarte à la Choucroute et au Munster
• Salade Japonisante
• Salade d’Agneau, Halloumi, Roquette et Poivrons Grillés

Après en avoir mis dans une verrine d’automne, je me suis décidée à en mettre dans un gâteau spécial Saint Valentin. Chez nous, elle passe à la trappe, vraiment. Il y a des années où je m’en fiche … et d’autres un peu moins.

Ce fondant est une véritable douceur à partager. Si vous aimez le caramel, allez-y, craquez …

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Il vous faut

• 170 gr de chocolat noir
• 30 gr de chocolat blanc
• 100 gr de beurre doux
• Une bonne cuillère à soupe de crème de caramel au beurre salé
• 2 œufs entiers
• 50 gr de sucre blond
• 80 gr de farine
• Une cuillère à café de crème de caramel au beurre salé chaud (pour la décoration)

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Dans une casserole, faites fondre les chocolats et le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre, puis les œufs.
Fouettez énergiquement.

Tamisez la farine.

Beurrez un moule de manière à ce que la pâte soit d’une hauteur de 2 à 3 centimètres. Enfournez pour 18 à 20 minutes à 180°C.
Si vous préférez, vous pouvez préparer des bouchées. 8 à 10 minutes au four à 180°C.

A la sortie du four, laissez tiédir sur une grille. Démoulez et décorez avec du caramel.
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À voir également :

• Muffins aux Fruits Rouges, Pépites et Amande
• Le Mousseux au Chocolat de Marion
• Verrines Chocolat Blanc, Passion et Coco
• Sous la neige … Blondies aux Amandes et Framboises

Cette salade est idéale pour le déjeuner. Elle est rapide, fraîche, complète et dépaysante. Elle vous prendra dix minutes au plus, sauf si comme moi vous devez chercher au fond du congélateur un ingrédient miracle de remplacement.

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Il vous faut

• 3 poignées de roquette
• Une quinzaine de crevettes cuites et décortiquées
• 2 avocats à peau grumeleuse mûrs
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de sésame doré

Pour la sauce japonisante, dans un shaker

• Une bonne cuillère à café de wasabi
• Une cuillère à soupe de sauce soja
• Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile neutre (type pépins de raisins)
• Une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• Un trait de citron vert
• Sel et poivre noir
• Une pointe de sambal oelek

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À voir également :

• Salade Asiatique au Jus de Yuzu et Huile de Pistache
• Méli-Mélo de Crevettes, Fruits et Légumes Croquants
• Une Sauce aux Lychees, Deux Plats …
• Porc aux Cinq Epices

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Il vous faut

La pâte (toujours la même … )

• 200 gr de farine
• 20 gr de beurre salé
• 60 gr de beurre doux
• Un œuf entier

L’appareil

• 4 petits œufs (ou 3 gros)
• 20 cl de crème (animale ou végétale)
• 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé
• Sel et poivre noir

La garniture

• 2 pavés de saumon détaillé en dés
• Une courgette coupée en dés
• Une poignée de fèves pelées
• Un demi oignon blanc haché
• Une poignée d’aneth haché
• Une poignée de ciboulette hachée
• Une poignée d’estragon haché
• 2 cuillères à soupe de moutarde

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Préparez votre pâte au robot, filmez-la et placez-la au frais.

Découpez votre saumon.
Faites revenir l’oignon, les fèves et la courgette ensemble dans un peu d’huile d’olive. Laissez les légumes s’attendrir et réservez.

Étalez votre pâte, badigeonnez de moutarde. Versez les légumes, déposez les dés de saumon frais.
Parsemez d’herbes et versez l’appareil.

Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°. Servez à la sortie du four, parsemée d’herbes fraiches.

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À voir également :

• Tarte à la Choucroute et au Munster
• Wok de Poulet à l’Huile de Moutarde et au Romarin Curry
• Tarte des Iles, pour que Noël ne sente pas que le Foie Gras …
• Tarte Croustillante aux Asperges Vertes et Pommes de Terre de Jamie Oliver

Je n’ai pas aimé, mais j’ai été la seule …

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Il vous faut (pour 4 petits coeurs)

- 250 gr de brocciu
- 3 œufs
- 150 gr de sucre
- Le jus et le zeste d’un citron
- Une noisette de beurre

Fouettez les œufs, le brocciu et le sucre ensemble. Ajoutez le jus et le zeste d’un citron.

Beurrez légèrement  les petits moules et versez l’appareil.
Enfournez pour 25 minutes à 180°.
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À voir également :

• Cheese cake Coco – Choco, sans gluten
• Un Matin d’Automne … Yaourts Vanillés à la Confiture Maison
• Tarte des Iles, pour que Noël ne sente pas que le Foie Gras …
• Sorbet Melon Pêche et Menthe

A chaque passage dans mon magasin bio, je ne peux m’empêcher d’élargir ma collection d’épices et herbes Herbaria. Ce n’est plus un rayon que j’ai, mais un réel stand …
Mon plaisir ? Sentir chaque pot un à un et chercher les dominantes, puis les notes cachées … Chercher quels seront les associations et mariages réussis, penser à la merveilleuse recette d’espadon qui se profile.
Un des derniers pots choisis ? Tajine Marrakech.

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Il vous faut

• Un oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• Un filet d’huile d’olive
• 500 gr de sauté de veau détaillé en gros cubes
• 4 pruneaux dénoyautés coupés en petits dés
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 2 feuilles de sauge
• Une cuillère à café de purée de tomates séchées (ou concentré de tomate)
• Poivre noir
• 2 bonnes cuillères à café de mélange Tajine Marrakech
• Un demi butternut détaillée en cube
• Persil plat

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Coupez l’ail et l’oignon. Faites-les rissoler dans de l’huile d’olive. Ajoutez le veau, faites dorer sur toutes les faces.
Ajoutez les pruneaux, la sauge, la purée de tomates, le poivre et le mélange d’épices. Couvrez de bouillon et laissez mijoter une heure et demie au four à 160°C.

Ajoutez les dés de butternut et remettez au four pour une demi heure.
Parsemez de persil plat et servez avec du boulghour.

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À voir également :

• Mijoté d’Agneau aux Pruneaux et Amandes
• Veau aux Olives
• Tajine de Veau au Miel, Abricots et Noisettes Croquantes
• Porc au Lard et au Carvi de ~Marion~

Il sera inutile de vous fatiguer pour la préparer, les légumes utilisés sont des surgelés et le bouillon, un concentré biologique faiblement dosé en sel. Il vous suffira de détailler un peu de lard pour parfumer ce breuvage et lui donner un côté rustique, comme l’était les soupes de notre enfance.
Je vous conseille d’en préparer pour plusieurs repas et d’en congeler si vous en avez la possibilité.
Une soupe toute verte que vous aimerez autant que moi …

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Il vous faut

• 1,5 litre d’eau
• 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes concentré, type Herbamare
• 500 gr de fèves pelées (chez Picard)
• 500 gr de Garden Pees (chez Picard)
• 100 gr de lard détaillé en petit cubes
• Ciboule hachée

Mettez les légumes et le bouillon dans une cocotte. Faites chauffez l’eau à la bouilloire et versez sur les légumes.
Ajoutez les dés de lard. Laissez cuire 15 minutes environ.
Enlevez le lard. Mixez au plongeur.

Incorporez à nouveau les morceaux de lard. Servez fumant avec des toasts ou tranches de pain complet avec du fromage frais et de la ciboule.

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À voir également :

• Salade Japonisante
• Salade Asiatique au Jus de Yuzu et Huile de Pistache
• Porc aux Cinq Epices
• Papillote de Dos de Cabillaud aux Petits Légumes, Chantilly aux Herbes et à la Moutarde

• Un groupe sans viande, sans poisson (végétarien)
• Un groupe sans viande, sans poisson, sans œuf , ni matière grasse animale (végétalien)

Je suis une grande fan de viande. Mais j’essaie de jour en jour de diversifier mon alimentation, de m’orienter vers le poisson et vers plus de végétal … Ça n’est pas évident tous les jours, mes réflexes ne sont pas encore au top, mais j’y travaille !

On m’avait parlé de la scamorza, cette boule de mozzarella fumée très connue et appréciée en Italie.
Je l’ai testé tout d’abord sur une pizza puis sur une tarte 100% légume dont elle a rehaussé le goût.
Toutefois, je vous avoue sans honte aucune que la scamorza c’est pas mon truc. J’ai trouve ça trop fort en fumée …

Pour les Strasbourgeois qui veulent découvrir la scamorza, j’en ai trouvé chez le traiteur italien sur le marché d’Illkirch-Graffenstaden.

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Il vous faut

* Pour la pâte

• 200 gr de farine
• 20 gr de beurre salé
• 60 gr de beurre doux
• Un œuf entier

* Pour la garniture

• 4 œufs
• 20 cl de crème (ou soja ou lait d’amande)
• Un chou Romanesco
• Une tête de brocoli
• Une demi boule de scamorza râpée
• Sel et poivre

Préparez votre pâte au robot. Filmez-la et placez-la au frais une demi-heure.

Faites cuire les choux à la vapeur une vingtaine de minutes.
Égouttez-les et réservez.

Préparez le flan en mélangeant les œufs et la crème. Salez, Poivrez. Râpez la scamorza.
Étalez votre pâte, disposez les morceaux de chou, versez le flan par dessus et couvrez avec la scamorza.

Faites cuire à 180° pendant 40 minutes. Servez quand le fromage a bien gratiné.

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À voir également :

• Tarte Croustillante aux Asperges Vertes et Pommes de Terre de Jamie Oliver
• Quiche Régressive aux Courgettes, à la Menthe et à la Vache Qui Rit©
• Légumes Grillés au Pecorino et à la Sariette
• Lasagnes Végétariennes aux Légumes d’Eté

J’avoue, j’ai testé cette recette par scepticisme … J’ai trouvé l’association spéciale à première vue. Mais nous avons été séduit … Un plat simple à réaliser et un accompagnement original. Parfait !

Je les ai réalisé dans les Minis Pyrex, offert à Noël par Cook’n Blog. J’en profite pour les remercier pour ce chouette cadeau !

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Il vous faut

• Une petite courge butternut cuite à la vapeur, réduite en purée
• Sel, poivre noir
• Pesto maison ou tout fait (j’en trouve un délicieux en magasin bio)
• Parmigiano Reggiano fraichement râpé

Étalez une couche de purée de butternut, préalablement salée et poivrée selon votre goût.
Mettez une couche fine de pesto et recouvrez de butternut à nouveau.

Parsemez de parmesan et enfournez pour 20 minutes à 180°.
Servez avec un filet de poulet ou de poisson grillé.
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À voir également :

• Soupe de Fèves, Pois et Lard
• Salade Japonisante
• Salade Asiatique au Jus de Yuzu et Huile de Pistache
• Risotto à la Courge Musquée et aux Noisettes

Loin de moi l’idée de dire que j’en ai fait le tour, vraiment, mais peu à peu la cuisine italienne m’a appelé à ses marmites.
L’huile d’olive, la tomate, la mozzarella, l’origan, la pancetta, les herbes fraîches et l’ail. Je ne m’en lasserai jamais …
Peut être est-ce parce que je me recentre vers les bases … la base … tout simplement. Comme la famille … Celle du cœur.
Je ne suis pas du genre à être ancrée dans les traditions, mais au travers de la cuisine italienne je trouve les valeurs et saveurs que j’aime et ai envie de préserver, de partager.

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Il vous faut

• 12 cannelloni secs (ou 12 feuilles de lasagnes fraiches)
• 300 gr de ricotta
• 15 cl de crème fraiche
• 2 grosse poignée de roquette bien fraiche et poivrée
• Herbes fraiches (basilic, persil, cerfeuil …)
• Mélange italien
• Un bocal de sauce marinara (500 ml)
• Un morceau de Provolone
• Parmesan fraichement râpé
• Sel et Poivre noir

Dans une jatte, fouettez la ricotta et la crème. Mettez une poignée de provolone râpé dans cette farce.
Ajoutez les herbes ciselées et une poignée de roquette ciselée elle aussi.
Salez et Poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de mélange italien.

Farcissez les cannelloni avec ce mélange à l’aide d’une poche à douille.
Versez la sauce marinara dans un plat allant au fout et déposez les cannelloni dedans.

Couvrez avec du provolone râpé et du parmesan.

Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°.
Servez à la sortie du four sur de la roquette fraiche.
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À voir également :

• Lasagnes Végétariennes aux Légumes d’Eté
• Tarte Romanesco et Scamorza Affumicata
• Orechiette aux Crevettes, Sauce Vodka
• Légumes Grillés au Pecorino et à la Sariette

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Il vous faut

• Huile d’olive
• 300 gr de riz arborio
• 3 échalotes émincées finement
• 20 cl de vin blanc
• 80 cl de bouillon de légumes
• 50 gr de beurre doux
• 4 cuillères à soupe de parmesan
• Sel et Poivre
• Une tranche de courge musquée coupée en petits dés
• Une poignée de noisettes fraiches concassées
• Copeaux de parmesan

Dans un fait-tout, faites revenir les échalotes hachées dans de l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez le riz, mélangez une minute, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer.

Au fur et à mesure, ajoutez des louches de bouillon en couvrant le riz.

En parallèle, faites revenir les dés de courge dans une poêle avec de l’huile d’olive. Laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez-en la moitié.
Dans cette même poêle, ajoutez une louche de bouillon aux dés restants et laissez mijoter de manière à pouvoir les réduire en purée.
Réservez à part, passez au mixeur plongeur. Vous pourrez ensuite ajouter ce mélange au risotto, entre deux louches de bouillons.

Enfin montez le risotto avec le beurre et le parmesan, ajoutez les dés de courge et les noisettes.
Salez et poivrez.
Servez avec des dés de courges, noisettes et copeaux de parmesan.

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À voir également :

• Risotto Printanier
• Vacherin du Haut – Doubs au Four
• Tarte Romanesco et Scamorza Affumicata
• Risotto Al Funghi

J’ai trouvé récemment de la crème de pistache en magasin bio. Il me restait des cerises soigneusement dénoyautées par ma belle-mère au congélateur. L’occasion de tester un mariage plus que réussi …

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Il vous faut

• 2 blocs de pâte feuilletée
• 270 gr de poudre d’amandes
• 150 gr de sucre
• 3 œufs
  
• 15 cl de lait d’amande
• Une bonne cuillère à soupe de crème de pistache
• 3 gouttes de colorants bleu
• 3 gouttes de colorants jaune
• 12 cerises dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de Chartreuse (ou de kirsch si vous avez)

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Dans une jatte, versez l’amande, le sucre, les œufs et le lait d’amande.
Ajoute la crème de pistache et les colorants. Fouettez énergiquement.

Abaissez vos pâtes feuilletées. Versez le mélange. Répartissez les cerises et la fève.
Scellez avec le deuxième morceau de pâte.

Dorez au jaune d’œuf (délayé avec un peu de lait), décorez et enfournez pour 30 minutes à 180° en surveillant .

Ma jolie galette et moi même participons au concours organisé par
Ô Délices

Votez pour nous !

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À voir également :

• Tartelette Amandine
• Verrines Chocolat Blanc, Passion et Coco
• Tartelette aux Figues
• Tarte des Iles, pour que Noël ne sente pas que le Foie Gras …

Résolution n°1 : N’en manger qu’une seule fois … Les Rois Mages ne sont pas les postiers de Bienvenue chez le Ch’tis !

Le soir du 24 décembre, nous avons voulu nous faire un réveillon à la maison, en amoureux. Ayant travaillé le matin, j’avais tablé sur des petites bouchées vites faites … J’y ai finalement passé l’après midi et il y en avait pour 8 !
Potato Cakes, Toasts, Foie gras, Crevettes, Sauce Aurore,  Guacamole aux Fruits de la Passion, Verrines (Oui Oui, j’ai bien dit 2 …)

Résolution n°2 : Apprendre à peser ce que je cuisine.

Tout ça pour dire que pour Noël prochain, je me décide pour un tout autre menu. Le genre qu’on enfourne 2 heures avant de manger et dont la contrainte la plus importante sera d’ajouter une touche de crème avant de servir et de ciseler une botte de ciboulette bien fraiche …

Résolution n°3: Se simplifier la vie …

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Il vous faut :

- 500 gr de veau détaillé en gros cubes (dans l’épaule ou la noix)
- 2 échalotes
- 200 gr de marrons cuits
- 200 gr de mélange de champignons
- 30 cl de bouillon de veau
- 20 cl de vin blanc
- Un botte de ciboulette
- Une cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel et Poivre noir

Coupez le veau en gros cubes , hachez les échalotes. Faites revenir dans une cocotte en fonte dans un peu d’huile d’olive et de beurre.
Ajoutez le vin blanc et le bouillon, couvrez et enfournez pour 2 heures à 160°.

Puis, remettez votre cocotte sur le feu. Ajoutez à feu doux les marrons et les champignons. Mélangez doucement.
Versez la crème et laissez la sauce épaissir à feu très doux.

Servez avec l’accompagnement de votre choix. Pour nous, ça aura été  un risotto traditionnel. Proche du suicide diététique.

Résolution n°4 : Mangez des légumes … et le riz et les patates n’en sont toujours pas.

Décorez avec de la ciboulette ou toute autre herbe fraiche que vous aimez.

Résolution n°5 : La cuisine c’est comme on aime, j’invente rien … A bas les à priori !

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À voir également :

• Porc au Lard et au Carvi de ~Marion~
• Veau aux Olives
• Tajine de Veau au Miel, Abricots et Noisettes Croquantes
• Mijoté de veau au Cidre

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Il vous faut (pour 4 verrines)

- 100 gr de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide entière
- Un trait d’extrait de vanille
- Le jus de un a deux fruits de la passion
- Une cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- Une cuillère à soupe de rhum ambré
- Un oeuf

Dans une casserole, faites frémir la crème. Mettez l’extrait de vanille. Faites y fondre le chocolat blanc.
Versez l’huile de coco et le jus de passion. Cassez l’œuf et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Enfin ajoutez le rhum.

Coulez le mélange dans les verrines et placez le au frais.

Sortez du réfrigérateur 20 minutes avant de servir et décorez avec de la noix de coco caramélisée ou des copeaux de chocolat blanc.

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2010 à nos portes … Que cette année soit riche en tout point de vue et qu’elle garde au dessus de vos têtes une bonne étoile !
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À voir également :

• Tarte des Iles, pour que Noël ne sente pas que le Foie Gras …
• Mousse au Chocolat et au Tofu Soyeux
• Chocolate and Chestnut Pots
• Sous la neige … Blondies aux Amandes et Framboises

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Vous prenez un reste de pâte sablée aux épices …

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Vous y ajoutez la confiture de votre choix …

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Vous passez ça 12 minutes au four à 180° et vous obtenez un super goûter …
A déguster avec un jus de pommes chaud à la cannelle !

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Joyeux Noël à tous et toutes !

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À voir également :

• Sablés Gourmands pour Pause Tendresse
• Noël à ma Porte : Le Retour des Palets … Epices et Vanille
• Concours – Adaptez votre dessert préféré sans gluten – avec Cook’n Blog
• Chocolate and Chestnut Pots

Mais je reste et suis le genre de personne à aimer Noël. Cette période avait pourtant perdu de son attrait pour moi quand j’ai perdu mon grand-père … Mais aujourd’hui je l’aime à nouveau.
Voir les lumières scintiller, la hâte dans les yeux des enfants, les cloches sonner, fredonner des chants et en découvrir, prévoir des cadeaux pour ceux que j’aime et préparer des repas de fêtes.
Il en faut parfois peu pour réussir quelque chose de délicieux …

J’ai trouvé cette petite recette dans un livre de Nigella Lawson.
J’ai utilisé cette base de crème au chocolat et marron dans des petites tartelettes aux épices et dans des verrines surmontées d’une couche de flocons de neige (mais non, c’est de la meringue ! )

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Il vous faut (pour 18 tartelettes environ / ou 9 tartelettes et 9 verrines)

- 175 gr de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 300 gr de crème de marrons
- Un trait de vanille
- Un œuf
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré

Pour la pâte sablée aux épices

- 1 œuf entier
- 100 gr de sucre blond
- 150 gr de beurre doux ramolli
- 280 gr de farine fluide
- Une cuillère à café de mélange d’épices de Noël

Préparez votre pâte au robot, filmez la et mettez là au frais une heure.

Dans une casserole, faites chauffez la crème avec la vanille. Lorsque la température frôle l’ébullition, ajoutez le chocolat et laissez le fondre tout en mélangeant. Cassez un œuf dans le mélange chaud et continuez de fouetter.

Sortez du feu. Ajoutez la crème de marrons et le rhum. Réservez.

Faites cuire vos tartelettes à blanc. Lorsqu’elles ont refroidi, versez y le mélange chocolat et marrons .

Avec le reste, faites quelques verrines.
Mettez au frais.

Au moment de servir, émiettez de la meringue sur les verrines et habillez d’or ou d’argent vos tartelettes pour qu’elles aussi se sentent en habit de fêtes ; )
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À voir également :

• Verrines Chocolat Blanc, Passion et Coco
• Sous la neige … Blondies aux Amandes et Framboises
• On Christmas Day … Tartelettes Epicées à la Confiture
• Muffins aux Fruits Rouges, Pépites et Amande

J’ai servi ces petits médaillons tout roses avec des dômes de purée de pommes de terre et une sauce au vin rouge et aux échalotes express … Plus rapide tu meurs !

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Il vous faut

- 10 cl de vin rouge ( Bordeaux, Bourgogne selon votre goût)
- 10 cl de fond de veau
- Un gousse d’ail râpée
- 3 petites échalotes hachées
- Muscade fraichement râpée
- Poivre du moulin

Faites revenir vos médaillons de biche dans un poêle légèrement graissée. Lorsqu’ils sont à point, réservez les.

Faites revenir les échalotes dans cette même poêle. Déglacez avec le vin rouge pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez l’ail râpée. Poivrez. Versez le fond de veau et laissez réduire quelques minutes.
Lorsque la sauce nappe la cuillère, coupez le feu. Ajoutez à la sauce obtenue le jus de cuisson qu’auront rendu les médaillons.

Posez un médaillon de biche sur un dôme de purée et arrosez généreusement de sauce.

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À voir également :

• Avocats, Crevettes et Piment d’Espelette
• Verrines Chocolat Blanc, Passion et Coco
• Une Sauce aux Lychees, Deux Plats …
• Salade Japonisante

Il m’appartient donc aujourd’hui de révéler 7 secrets sur ma personne.
Je sais d’ores et déjà que je vais me répéter mais en relisant le dernier tag auquel je me suis pliée, certaines choses ont déjà avancé …

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♥  J’ai réappris à déchiffrer une partition récemment. Ça revient petit à petit … C’est comme le vélo, il suffisait de se décider !

♥  Ma première passion, c’est le chant ! Et le seul endroit ou je ne chante pas, c’est la douche. Un comble …

♥  J’ai longtemps été passionnée par la mythologie grecque. Une incollable. Mon sujet d’Arts Plastiques au bac ? La mythologie grecque, forcément …

♥  Je n’aime pas les jeux vidéos, mais je suis une accro au jeu sur DS Professeur Layton. J’ai dévoré le premier et le deuxième …
Et quand arrive la fin, je suis triste et émerveillée à la fois !

♥  J’aime les pierres. Je suis animiste. Je crois en leur pouvoir. J’ai une sodalite autour du cou, je l’ai choisi car c’est la pierre de prédilection des hypersensibles et elle est excellente pour la gorge.

♥  Mon poète préféré est Paul Eluard.

♥  Quand j’étais gamine, j’avais peur des Fraggle Rock … Humpff.

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Il vous faut:

- 4 petites poires Rochas
- Un trait de jus de citron
- Un trait d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre blond
- Une pincée d’épices de Noël
- Une poignée de noix et noix de pécan écrasées grossièrement
- Une cuillère à soupe de caramel au beurre salé
- 4 palets aux épices émiettés

Pelez et nettoyez les poires. Détaillez les en petits cubes.
Mettez les à cuire dans une casserole avec le sucre, le citron, la vanille et les épices. Laissez compoter.
Réservez au frais.

Écrasez vos noix dans un mortier (ou dans un sac de congélation, à coup de rouleau à pâtisserie)
Mélangez les au caramel  ramolli dans un bol.

Placez de ce mélange dans les verrines. Surmontez de 2 cuillères à soupe de compotes de poires.

Terminez en émiettant des sablés aux épices. Servez aussitôt.

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