Den deutschen Post gibt es weiter unten.

..and a Recipe for Garlic Butter | ..und ein Rezept für Knoblauchbutter

“… season with salt and pepper”: This could be one of the most often used phrase in cook books. I would not be surprised. Even the classics Paper fortune teller game is in some German areas also called Pepper and salt. So it is probably no surprise at all that, after last time everything was about salt, this time my thoughts are about pepper I have made my thoughts about. And in addition to the garlic salt you will get this time a recipe for garlic butter because for this pepper is also needed. And now enjoy my 10 Thoughts about.. Pepper.

• The German name pepper (from the Latin “Piper nigrum”) has its origins in the Old High German names pheffur and pheffar ^{1, 2)}.
• In 1498 Vasco da Gama succeeded for the first time to deliver a cargo of pepper on the sea route from India to Europe ²⁾.
• In the English-speaking world it is similar to the German. There are no synonyms, only descriptions for pepper (e. g. schwarzer Pfeffer, black pepper) ³⁾.
• The spiciness of black pepper is due to the chemical piperine. It is also responsilbe that you have to sneeze if ground pepper is rising in your nose ⁴⁾.
• In German gingerbread is also called “Pfefferkuchen”. The direct translation would be “pepper cake” and in earliey times gingerbread was not only seasoned with spices such as cinnamon, nutmeg and anise, but also with pepper. Today, most gingerbread does not contain peppers anymore – but the name remained ⁴⁾.
• The meaning of the German saying Da liegt der Hase im Pfeffer (“There is the rabbit lying in the pepper”) would be probably There is the rub. This saying is already over 200 years old. Its origin lies in a German dish, for which cooks in the Middle Ages prepared rabbit meat in pepper broth. As there had been often so many other ingredients added to the dish, the meat was not so easy to find in it ⁴⁾.
• In the Middle Ages pepper has been heavily used to make the heavy dishes and long binge even digestible ⁵⁾.
• Pepper is, when it comes to quantity, the most commonly used spice in the world ²⁾.
• The different colors of peppercorns have nothing to do with different types, only with the maturity and processing of the fruits ⁴⁾.
• Pink pepper (Schinus terebinthifolius, also called Pink Berry) is not related to black pepper, but is often added for aesthetic reasons to white, black, and green pepper in the pepper mill ²⁾.

Garlic Butter

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Dietary | Besonderes

Gluten Free, Vegetarian

Ingredients | Zutaten

• 125g soft butter
• 4-6 garlic cloves
• salt | pepper

Directions | Zubereitung

		Stir the butter frothy and season to taste with salt and pepper.
		Mash or chop the garlic and mix it well with the butter.
		Give the finished farlic butter in a bowl or jar and store it in the fridge.

10 Gedanken zu..Pfeffer | ..und ein Rezept für Knoblauchbutter

“… mit Salz und Pfeffer würzen”: Ob das wohl die in Kochbüchern am häufigsten verwendete Formulierung ist? Es würde mich nicht wundern. Irgendwie scheinen Salz und Pfeffer einfach zusammen zu gehören. Sogar der Fingerspielklassiker Himmel oder Hölle wurde in meiner Gegend auch Pfeffer und Salz genannt. Da ist es also kein Wunder, dass sich bei mir diesmal, nachdem beim letzten Mal Salz dran war, auch alles um den Pfeffer dreht. Und als Ergänzung zum Knoblauchsalz, gibt es diesmal noch ein Rezept für Knoblauchbutter, denn für die wird auch noch Pfeffer benötigt. Und nun viel Spaß mit meinen 10 Gedanken zu.. Pfeffer.

• Der deutsche Name Pfeffer (von lateinisch “Piper nigrum“) hat seinen Ursprung in den althochdeutschen Bezeichnungen pheffur und pheffar ^{1, 2)}.
• 1498 gelang es Vasco da Gama erstmals, eine Ladung Pfeffer auf dem Seeweg aus Indien nach Europa zu bringen ²⁾.
• Im englischsprachigen Raum ist es ähnlich wie im Deutschen. Es gibt keine Synonyme, sondern nur Beschreibungen für Pfeffer (z. B. schwarzer Pfeffer, black pepper) ³⁾.
• Für die Schärfe des Pfeffers sorgt der Inhaltsstoff Piperin. Es ist auch dafür verantwortlich, dass man niesen muss, wenn einem gemahlener Pfeffer in die Nase steigt ⁴⁾.
• Früher wurden Pfefferkuchen nicht nur mit Gewürzen wie Zimt, Muskat und Anis, sondern auch mit Pfeffer gewürzt. Heute enthalten die meisten Pfefferkuchen allerdings keinen Pfeffer mehr – der Name ist jedoch geblieben ⁴⁾.
• Das Sprichwort Da liegt der Hase im Pfeffer heißt so viel wie das ist die Schwierigkeit und ist schon über 200 Jahre alt. Sein Ursprung liegt in einem deutschen Gericht, für das Köche im Mittelalter Hasenfleisch in Pfefferbrühe zubereiteten. Weil in dem Gericht oftmals so viele andere Zutaten enthalten waren, war das Fleisch darin nicht so leicht zu finden ⁴⁾.
• Im Mittelalter wurde kräftig gepfeffert, um die schweren Gerichte und langen Gelage überhaupt verdaubar zu machen ⁵⁾.
• Pfeffer ist das mengenmäßig am meisten gebrauchte Gewürz der Welt ²⁾.
• Die unterschiedlichen Farben der Pfefferkörner haben nichts mit unterschiedlichen Arten zu tun, sondern nur mit der Reife und der Verarbeitung der Früchte ⁴⁾.
• Rosa Pfeffer (Schinus terebinthifolius, auch Rosa Beere genannt) ist mit dem schwarzen Pfeffer nicht verwandt, wird aber aus optischen Gründen oft zum weißen, schwarzen und grünen Pfeffer in die Pfeffermühle hinzugegeben ²⁾.

Knoblauchbutter

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Dietary | Besonderes

Glutenfrei, Vegetarisch

Ingredients | Zutaten

• 125g weiche Butter
• 4-6 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
• Salz | Pfeffer

Note | Hinweis

Je länger die Knoblauchbutter zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Sie kann aber auch am selben Tag zubereitet werden.

Knoblauchbaguette: Die Knoblauchbutter auf ein aufgeschnittenes Baguette streichen. (Ich bevorzuge Zwiebelbaguette) Ein paar frische oder getrocknete Saltakräuter drüber streuen. Dann für 5-10 Minuten in den bei 180º C vorgeheizten Backofen.

Directions | Zubereitung

		Die Butter schaumig rühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
		Die Knoblauchzehen zerdrücken oder klein schneiden und dann mit der Butter gut vermischen.
		Die fertige Knoblauchbutter in eine Schüssel oder ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Einzelnachweise:

• 1) http://de.wiktionary.org/wiki/Pfeffer (letzter Besuch: 08.05.2013)
• 2) http://de.wikipedia.org/wiki/Pfeffer (letzter Besuch: 08.05.2013)
• 3) http://lexikon.huettenhilfe.de/gewuerze/pfeffer/namen-und-synonyme.html (letzter Besuch: 09.05.2013)
• 4) http://www.tk-logo.de/cms/beitrag/10005174/217609/ (letzter Besuch: 09.05.2013)
• 5) http://lexikon.huettenhilfe.de/gewuerze/pfeffer/pfeffer-in-der-heilkunde.html (letzter Besuch: 09.05.2013)

Den deutschen Post gibt es weiter unten.

Today it will be a little British on my blog. Some of my readers might have already guessed that I have a certain weakness when it comes to different kinds of British stuff. If I long for a city holiday it is mostly London where I want to go to. But I have also fallen in love with Scotland or the Channel Islands after having spent some time there. And the list with all the other British places I still want to visit some day is also very loooooooong :).

But it is not only the country which thrills me, it is first of all the way of living and let live which I have got to know so far: regardless, if you are just in a park or for example visiting an airshow where the families sit on the green meadow for their picnic. Besides this, I still enjoy to remember a theatre visit in London where I had the opportunity to see Ian McKellen and Patrick Stewart on stage playing Waiting for Godot. It was just gorgeous. And even at my other work there has been some British influence, because years ago a motorcycle jacket I had designed was chosen as Product of the Year by a British motorcycle magazine. I guess by all this it is almost no wonder that I am somehow a little infected by all British.

Recently I got a mail from Sally, who is British but lives in Germany. She also runs an online shop for British cheese which is called: British Cheese Emporium. And Sally asked me if I would be interested in taking part in her #BCECheeseChallenge. This challenge is about cooking or baking a dish by using some British Cheese, which she provides. And that I was eager to take part is probaly nothing I have to explain any. Above all, Sally offers in her shop also some vegetarian cheese delicacies.

In the end I made some savoury cheese cake for which I used an English Farmhouse Cheddar. The recipe for the cake I had discovered in my mums 50ies recipe collection. The nice detail about this cheese cake is also, that you can prepare it with a lot of different cheese specialities, just depending on your personal taste. And another thing which surprised me was how much my test-eater liked this cake because usually he is not so much into cheese. But this combination he enjoyed very much although in the beginning he was very sceptically about my plan!

Savoury Cheese Cake

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Serves | Für	4
Dietary | Besonderes	Vegetarian

Ingredients | Zutaten

For the dough

• 125g flour
• 50g corn starch
• 2 tsp baking powder
• 1/2 tsp salt
• 4 tbsp water
• 75g butter

For the filling

• 2 eggs
• 175g cheddar cheese (grated)
• 20g corn starch
• 200ml sour cream
• 50ml milk
• salt
• 1 tbsp chives (chopped)

Directions | Zubereitung

		Put all ingredients for the dough in a mixing bowl and mix them with the dough hook of a hand mixer to a crumbly dough.
		Give the crumbs on a floured work surface and knead them with your hands to a smooth dough.
		Before rolling out the dough wrap it in cling film and place it for 20-30 minutes at a cool place.
		Roll out the dough and line a small springform pan with 18 cm in diameter so that the edge is covered to a height of 3 cm. Prick the pastry several times.
		For the filling whisk the cornstarch with the eggs, a little salt and a few tablespoons of the milk. Gradually add the rest of the milk, the sour cream, chives and the cheese. Spread the mixture on the dough.
		Bake the cheesecake in a preheated oven (convection) at 170 ° C for about 45 minutes until the filling is golden brown.

Heute wird es mal ein wenig britisch hier zugehen. Manchem Leser meines Blogs wird vielleicht schon aufgefallen sein, dass ich eine gewisse Schwäche für alles mögliche Britische habe. Denn sehr gerne fahre ich z. B. nach London, wenn ich etwas Großstadtluft schnuppern möchte. Aber auch von Schottland oder den Kanalinseln bin ich seit meinen Urlauben dort sehr begeistert, und die Liste meiner britischen Ziele, die ich ebenfalls noch sehr gerne besuchen will, ist seeeeehr lang :).

Doch es ist nicht nur die Gegend, die mich so begeistert, es ist vor allem die Art des Lebens und Leben lassen, die ich dort bislang erleben konnte: egal, ob nun einfach so im Park oder bei Veranstaltungen wie z. B. einer Flugshow, bei der sich die Familien auf der grünen Wiese zum Picknicken niederlassen. Sehr gerne denke ich außerdem an einen Theaterbesuch in London zurück, bei dem ich die Schauspieler Ian McKellen und Patrick Stewart in Waiting for Godot erleben durfte. Das war schon sehr grandios. Und selbst bei meiner anderen Arbeit gab es schon britischen Einfluss, da vor Jahren eine von mir designte Motorradjacke doch glatt von einem britischen Motorradmagazin zum Product of the Year auf der Insel gekürt wurde. Da ist es also wohl fast kein Wunder, dass ich etwas britisch infiziert bin.

Kürzlich bekam ich nun eine Mail der in Deutschland lebenden Britin Sally, die mit dem British Cheese Emporium einen Online-Shop für britischen Käse betreibt. Was Sally wissen wollte, war, ob ich an ihrer #BCECheeseChallenge teilnehmen wolle, bei der es darum geht, mit britischem Käse, der von ihr zur Verfügung gestellt wird, ein Gericht zu kochen oder zu backen. Dass ich bei meiner Vorgeschichte Lust dazu hatte, versteht sich in dem Fall sicherlich fast von selbst. Außerdem bietet Sally in ihrem Shop auch vegetarische Käse-Spezialitäten an. Gebacken habe ich dann mit einem English Farmhouse Cheddar einen herzhaften Käsekuchen. Das Rezept dazu habe ich in der 50er Jahre Rezeptsammlung meiner Mutter entdeckt. Das Schöne an dem Käsekuchen ist, dass man ihn mit vielen verschiedenen Käsesorten zubereiten kann, je nachdem, worauf man grade Appetit hat. Und was mich selbst dann noch ein wenig verblüfft hat, war die Begeisterung, die der Kuchen bei meinem Testesser ausgelöst hat, der es eigentlich gar nicht so mit Käse hat. Aber in dieser Kombination jetzt hat es auch ihm prima geschmeckt, und was war er vorher skeptisch bei meiner Ankündigung!

Herzhafter Käsekuchen

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Serves | Für	4
Dietary | Besonderes	Vegetarisch

Ingredients | Zutaten

Für den Teig

• 125g Mehl
• 50g Speisestärke
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 4 Eßlöffel Wasser
• 75g Butter

Für die Füllung

• 2 Eier
• 175g Cheddar (gerieben)
• 20g Speisestärke
• 200ml Saure Sahne
• 50ml Milch
• Salz
• 1 Eßlöffel Schnittlauch (gehackt)

Directions | Zubereitung

		Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem bröseligen Teig verarbeiten.
		Die Brösel dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einen glatten Mürbteig kneten.
		Vor dem Ausrollen den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt für 20-30 Minuten kalt stellen.
		Den Teig ausrollen und eine kleine Springform mit 18 cm Durchmesser so damit auskleiden, dass der Rand bis zu einer Höhe von 3 cm ebenfalls bedeckt ist. Den Teigboden mehrmals einstechen.
		Für den Belag die Speisestärke mit den Eiern, etwas Salz und einigen Esslöffeln von der Milch verquirlen. Nach und nach den Rest der Milch, die saure Sahne, den Schnittlauch und den Käse hinzugeben. Die Masse auf dem Teig verteilen.
		Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen (Umluft) bei 170°C ca. 45 Minuten backen bis die Füllung goldbraun ist.

Viel Spaß beim Backen des Käsekuchens und lasst ihn euch schmecken!

Hallo ihr Lieben, wie angekündigt, hier das Ergebnis meiner kleinen Verlosung aus Anlass des ersten Blog-Geburtstags von Food Vegetarisch. Oben könnt ihr schon mal einen Blick auf die Vorbereitung werfen. Die Glücksfee war in diesem Fall der Mann meines Vertrauens. Und gezogen hat er – Trommelwirbel - Karin :)

Und Karin kann sich nun über ein Exemplar des Buchs “Essen Sie nichts, was Ihre Großmutter nicht als Essen erkannt hätte” freuen. Viel Spaß beim Schmökern!

Den deutschen Post gibt es weiter unten.

“May has arrived” – oh, how nice that sounds! Although, if May would know about my expectations this year, especially when it comes to weather, I would not be surprised, if the May would try to hide again as soon as possible. But this is something that I hope will not happen.

Indeed, I already visualize endlessly long (and many) cozy barbecues: with friends in their gardens or me on my balcony. And when it comes to the culinary aspects I already have many ideas. But when it comes to the barbecue place, I am still busy preparing right now, by changing the balcony step by step back to a nice place for a barbecue. Somehow every year I am amazed, how green balcony stones can become during the winter season.

One recipe which I plan to serve on my first barbecue this year is, for sure, the grilled zucchini salad with pine nuts and feta cheese which I discovered in the German book Mein Grillvergnügen: Leichte Rezepte, Marinaden und mehr* by Lisa Lemke. I also introduced this book last week on my blog. And with the first nice spring weather we had here in the north of Germany, I tried out this recipe and additionally I had the opportunity to enter my neighbour’s garden. I directly took the chance for some small outdoor food shooting to arrange some fresh spring setting for the salad. And of course I afterwards also ate the salad outdoors which was done almost within minutes because the zucchini salad tasted very delicious also in the variation which I had tried out by replacing the mozzarella by feta cheese and the oregano by basil. The grilled zucchini salad is also my contribution to Simone’s Junglefrog Cooking April Spring is in the air – photography and styling challenge.

And what about you? Have you already prepared your balconies or gardens for the barbecue season?

Grilled Zucchini Salad with Feta Cheese and Pine Nuts

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Serves | Für	2
Dietary | Besonderes	Gluten Free, Vegetarian
From book	Lisa Lemke: Mein Grillvergnügen

Ingredients | Zutaten

• 13-30g pine nuts
• 250g zucchine (cut in 5 mm thick slices)
• 1 tbsp olive oil
• salt | pepper
• 1 handful basil leaves (chopped)
• 60g feta cheese

Directions | Zubereitung

		Roast the pine nuts at medium heat in a pan without oil until they are golden brown.
		Add on both sides of the zucchini slices oil, salt and pepper and grill them on each side for 2 minutes.
		Serve the zucchini slices on a plate, sprinkle them with pine nuts and basil and spread the feta cheese on top. Season with salt and pepper and serve immediately.

Gegrillter Zucchinisalat mit Pinienkernen und Feta-Käse

“Der Mai ist gekommen” – ach wie ist das schön! Obwohl, wenn der Mai wüsste, welche Erwartungen ich diesmal an ihn und vor allem an sein Wetter habe, ich glaube, dann dürfte ich es ihm auch nicht übel nehmen, wenn er sich ganz schnell wieder verkriechen würde, was ich allerdings nicht hoffen will.

Denn vor meinem inneren Auge sehe ich schon endlos lange (und viele) lauschige Grillabende vor mir: bei Freunden im Garten oder bei mir auf Balkonien. Gerüstet bin ich auf jeden Fall schon für den kulinarischen Part. Was die Grill-Örtlichkeiten angeht, da bin ich noch dabei, etwas aufzuholen, was in dem Fall heißt, Balkonien stückchenweise wieder grilltauglich aufzuhübschen. Ich staune ja doch jedes Jahr aufs Neue, wie moosig-grün Balkonplatten über den Winter werden können.

Was es sicherlich dann zu einem meiner ersten Grill-Events in diesem Jahr geben wird, ist der gegrillte Zucchinisalat mit Pinienkernen und Feta-Käse, den ich in dem Buch Mein Grillvergnügen: Leichte Rezepte, Marinaden und mehr* von Lisa Lemke entdeckt habe, das ich vorige Woche auch im Blog vorgestellt habe. Passend zum ersten Ausprobieren des Rezepts gab es hier im Norden dann auch gleich das erste schöne Frühlingswetter und zusätzlich die Gelegenheit, dass ich mich im Garten der Nachbarin austoben konnte. Klar, dass ich dies direkt für ein kleines Outdoor-Food-Shooting genutzt habe, um den Salat frühlingsfrisch in Szene zu setzen und ihn dann im Anschluss auch gleich draußen zu verspeisen, was seeeehr rasch ging. Denn der Zucchinisalat hat einfach köstlich geschmeckt, auch in der abgewandelten Variante, die ich jetzt ausprobiert habe mit Mozzarella statt Feta-Käse und Basilikum statt Oregano. Der gegrillte Zucchinisalat ist auch mein Beitrag zur April Spring is in the air – Fotografie und Styling Challenge von Simone von Junglefrog Cooking.

Und wie schaut’s bei euch aus? Habt ihr schon euren Balkon oder Garten, sofern vorhanden, grilltauglich gemacht?

Gegrillter Zucchinisalat mit Feta und Pinienkerne

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Serves | Für	2
Dietary | Besonderes	Glutenfrei, Vegetarisch
From book	Lisa Lemke: Mein Grillvergnügen

Ingredients | Zutaten

• 15-30g Pinienkerne
• 250g Zucchini (in 5 mm dicke Scheiben geschnitten)
• 1 EL Olivenöl
• Salz | Pfeffer
• 1 Handvoll Basilikumblätter (gehackt)
• 60g Feta-Käse

Directions | Zubereitung

		Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
		Die Zucchinischeiben auf beiden Seiten mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern und auf jeder Seite 2 Minuten grillen.
		Die Zucchinischeiben auf einen Teller anrichten, mit den Pinienkernen und dem Basilikum bestreuen und den Feta-Käse darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Viel Spaß beim Zubereiten des gegrillten Zucchinisalats und lasst ihn euch schmecken!

* Dies ist ein Amazon Affiliate-Link. Wenn Ihr darüber bestellt, bekomme ich eine kleine Provision, ihr bezahlt aber keinen Cent mehr.

Einen schönen Sonntag, ihr Lieben! Heute ist bei mir mal wieder Premierentag, denn Food Vegetarisch feiert seinen ersten Geburtstag und es gibt hier zum ersten Mal eine kleine Verlosung.

Seit 12 Monaten bin ich nun also dabei, immer wieder aufs Neue zu entdecken, wie viel Spaß es doch macht, all das, was ich selber gerne mag, auch auf diesem Weg mit anderen teilen zu können: egal, ob es nun Rezepte sind, Buchvorstellungen oder Tipps zur Fotografie, Bildbearbeitung und anderen foto- und blogrelevanten Themen. Und das liegt vor allem an euch und eurem Feedback in Form von Kommentaren und anderen Rückmeldungen! Daher jetzt erst mal ein dickes, fettes danke schön an jeden Einzelnen von euch:

D A N K E  ! ! !

Außerdem hoffe ich, dass noch viele weitere Jahre mit euch und mit Food Vegetarisch folgen werden, auf die ich mich jetzt schon freue. Gerne möchte ich auch dann wieder den einen oder anderen hilfreichen Artikel für euch parat haben. Daher, habt ihr bestimmte Wünsche? Wenn ja, dann lasst sie mich sehr gerne wissen!!

Dass ich selber z. B. ein bekennender Bücherjunkie bin, habt ihr sicherlich schon mitbekommen. Deshalb freue ich mich heute auch besonders, dass mir der Verlag Antje Kunstmann noch ein weiteres Exemplar von “Essen Sie nichts, was Ihre Großmutter nicht als Essen erkannt hätte” zum Verlosen zur Verfügung gestellt hat.

Teilnehmen kann jeder, der über 18 Jahre alt ist und eine Versandadresse in Deutschland hat. Alles, was ihr dann noch tun müsst, ist:

• Hinterlasst mir bis zum 04.05.2013, 23:59 Uhr einen Kommentar mit Euren Artikel-Wünschen für das nächste Jahr.
• Benutzt dazu bitte eine korrekte E-Mail-Adresse, damit ich den Gewinner auch erreichen kann!
• Wer den passenden Artikel außerdem auf Facebook öffentlich (!) teilt, nimmt mit einem weiteren Los an der Verlosung teil.
• Und wie immer gilt: der Rechtsweg ist ausgeschlossen und der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden.

Der Gewinner wird am Montag, den 6. Mai 2013 hier auf dem Blog bekannt gegeben und erhält außerdem eine Emailbenachrichtigung. Er/sie hat dann 7 Tage Zeit, die Kontaktdaten zurückzusenden. Ist das nicht der Fall, wird eine andere Gewinnerin/ein Gewinner gezogen.

Ich freu mich schon auf eure Kommentare und wünsche allen viel Erfolg!

Ging es vorigen Monat bei meinen Buchvorstellungen mit dem Buch Wintergrillen noch entsprechend winterlich zu, so kann ich heute den Sommer einläuten, und zwar dank des Buchs Mein Grillvergnügen: Leichte Rezepte, Marinaden und mehr von Lisa Lemke, das im März im Callwey Verlag erschienen ist, und für das ich mich bei Blogg dein Buch beworben hatte. Wie der Titel schon ankündigt, geht es auch in diesem Buch um das Grillen, allerdings diesmal aus Frauensicht, frei nach dem Motto “Frauen grillen ANDERS!” zeigt Lisa Lemke “wie ein Grillfest mit Freunden zum Ereignis wird – mit leichten Rezepten aus der Sommerküche, abwechslungsreich und besonders”.

Lisa Lemke ist eine Köchin, Foodstylistin und freie Schriftstellerin aus Schweden, wo auch die Originalausgabe dieses Buchs 2011 erschienen ist. Und dass sie eine wunderbare Foodstylistin ist, deren Arbeiten mir sehr gefallen, wurde mir sofort klar beim Anschauen der Foodbilder, die in Zusammenarbeit mit der Fotografin Åsa Dahlgren entstanden sind. Aber auch die Rezepte und der gesamte Aufbau des Buchs sind besonders und unterscheiden sich doch sehr von vielen klassischen Grillbüchern.

Es geht los mit einer kurzen Einführung zum Grillen, in der Lisa Lemke beschreibt, was bei ihr so alles auf den Grill kommt (in dem Fall letztlich alles, solange es von guter Qualität ist: von Fleisch über Fisch bis hin zu Gemüse) und was aus ihrer Sicht noch beim Grillen zu beachten ist. Schon hier zeigt sich ihre Experimentierfreude. Denn sie regt z. B. dazu an, dem Gegrillten auch mal einen spannenden Geschmack zu geben, indem man “auf die Grillkohle verschiedene eingeweichte Räucherspäne, Kräuter und Zweige von Obstbäumen” legt.

Diese Experimentierfreude zieht sich dann auch wie ein roter Faden durch die nachfolgenden mehr als 60 Rezepte, die sich über 6 Kapitel verteilen und fast alles Abdecken, was man rund ums Grillen so braucht. Es geht los mit Rezepten, die meistens ihren Auftritt Beim Warten auf die Glut haben, wie z. B. ein Blaubeer-Mojito oder Rosmarin-Grissini mit Rauchsalz. Wie man dann dem ausgewählten Grillgut Geschmack verleihen kann, erklärt das folgenden Kapitel Glasur, Marinade und Rub, wobei sich die hier vorgestellten Rezepte sowohl für die verschiedenen Fleisch- und Fischsorten als auch für Gemüse eignen, so dass sich hier schon zeigt, dass sich dies Grillbuch sowohl für grillende Fleischesser als auch Vegetarier eignet, denn es werden keine kompletten Grillrezepte gezeigt, sondern es ist vielmehr ein Rezepte-Baukasten, aus dem man sich nach Lust und Laune bedienen kann, egal, was nun auf den Grill kommt.

Was dann noch als Beilagen und Drumherum prima zu dem Grillgut passt, erfährt man in den beiden Kapiteln Nahrhaftes – von Kartoffeln bis Pizza und Salate – von Artischocken bis Zucchini. Und was natürlich auch zu jedem Grillevent dazugehört, sind Soßen, Salsa und Butter. Diesen Leckereien ist dann auch ein eigenes Kapitel gewidmet, in dem man reichlich Anregungen bekommt: von der Bohnencreme mit Trüffeln bis hin zum Curry-Pfirsich-Chutney oder einer Safran-Paprika-Butter ist hier fast alles vertreten.

Aber auch den Süßmäulern wird in Mein Grillvergnügen zum Abschluss Süßes – von Bananensplit bis Sorbet geboten. Und wer nun bei all den vielen Anregungen den Überblick verloren hat, für den gibt es die Menütipps mit Ideen, wie man die verschiedenen Rezepte kombinieren kann, egal ob es sich nun um ein Menü für viele, einen Mädelsabend, ein Schnelles Abendessen oder den Männerabend handelt.

Ausprobiert habe ich selber mit der Avocado-Feta-Creme und dem Gegrillten Zucchinisalat bislang zwei Rezepte, die beide nicht nur sehr gut erklärt waren, sondern mir auch sehr gut geschmeckt haben. Dem Zucchinisalat werde ich auch noch einen eigenen Post widmen, und es werden sicherlich nicht die einzigen Rezepte bleiben, die ich noch realisieren werde.

Hätte ich dies Buch übrigens zufällig in einer Buchhandlung gefunden und nicht bei Blogg dein Buch, dann wäre Mein Grillvergnügen sehr wahrscheinlich direkt in meiner Einkaufstasche gelandet. Nicht nur die Mischung von einfachen aber doch ungewöhnlichen Rezepten gefällt mir, sondern auch die gesamte Gestaltung des Buchs von den Fotografien bis hin zu solchen Details, wie das verwendete matte Papier. Also, wenn sich die Gelegenheit ergibt, schaut euch Mein Grillvergnügen am besten selber mal im Original an.

Und dabei und auch bei allen anderen Schmökereien wünsche ich euch jetzt schon viel Spaß!

Den deutschen Post gibt es weiter unten.

..and a Recipe for Garlic Salt | ..und ein Rezept für Knoblauchsalz

Today it’s again time for a new episode of my 10 Thoughts about.. | 10 Gedanken zu.. column, and this time I have picked out one of the most, if not the most important staple food in general: salt. Therefore enjoy now my 10 Thoughts about.. Salt.

• The German name Salz goes back to the Indo-Germanic root “sal” = “pale gray”. The Greek word “hals”=”Salz” comes from the mineralogical name “halit” which is derived from “halos” = “Sea”. ¹⁾.
• Even the Sumerians and Babylonians used salt to preserve food ²⁾.
• In the past table salt has been for a long time a valueable trade good. On the one side it was used for preserving and flavoring foods, on the other side it was used as instrument of payment ³⁾.
• German Cities which are linked with salt often carry Salz- (or the Middle High German word Hall-) in their names, e. g. Halle, Bad Reichenhall, Salzwedel ²⁾.
• In Germany there was still until 1 January 1993 the salt tax which was a consumption tax on table salt ⁴⁾.
• In Christianity, the salt is a symbol of wisdom and immortality, of reliability and loyalty ⁵⁾.
• At the time of Hippocrates salt was used in Greek medicine against nausea, spleen diseases, ulcers, bites, warts, bruises, nervous disorders and as a gargle ⁶⁾.
• In contrast to the innate sense of sweet taste, the salt taste is learned. So it happens that the soup for one is already salty while it is still tasteless for the other ⁷⁾.
• One of the most famous German sayings is certainly the salt in the soup in terms of one essential ingredient to make something complete. By the way, one English phrase for this saying is probably The icing on a cake ⁸⁾.
• The Salt Prince is a fairy tale movie by the Czechoslovak Socialist Republic and it is about that salt is more precious than gold ⁹⁾.

Garlic Salt

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Ingredients | Zutaten

• garlic cloves
• salt

Directions | Zubereitung

		Chop the garlic cloves and sprinkle them with salt.
		By using the flat blade of a kitchen knife ground in several steps the salt together with the garlic to a paste.

10 Gedanken zu..Salz | ..und ein Rezept für Knoblauchsalz

Heute ist es mal wieder Zeit für eine neue Folge meiner 10 Thoughts about.. | 10 Gedanken zu.. Kolumne, und herausgesucht habe ich mir diesmal mit Salz eines der wichtigsten, wenn nicht das wichtigste Grundnahrungsmittel überhaupt. Daher nun viel Spaß mit meinen 10 Gedanken zu.. Salz.

• Der Name Salz geht auf die indogermanische Wurzel „sal“ = „bleich, grau“ zurück. Dem griechischen Wort „hals“ = „Salz“ entstammt die mineralogische Bezeichnung „halit“, die sich von „halos“ = „Meer“ ableitet. ¹⁾.
• Schon die Sumerer und Babylonier nutzten Salze zur Konservierung von Lebensmitteln ²⁾.
• Speisesalz war in der Vergangenheit lange ein wertvolles Handelsgut. Es diente zum einen zum Konservieren und Würzen von Lebensmitteln, zum anderen als Zahlungsmittel ³⁾.
• Städte, die mit Speisesalz in Verbindung stehen, tragen oft Salz- (oder das mittelhochdeutsche Wort Hall-) im Namen, z. B. Halle, Bad Reichenhall, Salzwedel ²⁾.
• In Deutschland gab es noch bis zum 1. Januar 1993 die Salzsteuer, die eine Verbrauchssteuer auf Kochsalz bezeichnete ⁴⁾.
• Im Christentum steht das Salz für Weisheit und Unvergänglichkeit, für Verlässlichkeit und Treue ⁵⁾.
• Zur Zeit von Hippokrates fand Salz in der griechischen Medizin Anwendung bei Übelkeit, Milzerkrankungen, Geschwüren, Bissen, Warzen, Blutergüssen, bei Nervenleiden und als Gurgelmittel ⁶⁾.
• Im Gegensatz zum angeborenen Süß-Empfinden, ist der Salzgeschmack erlernt. So kommt es, dass die Suppe für den einen schon versalzen ist und für den anderen noch zu fad ⁷⁾.
• Eine der bekanntesten Redewendungen ist sicherlich das Salz in der Suppe im Sinne von das den Reiz an einer Sache ausmachende ⁸⁾.
• Der Salzprinz ist ein Märchenfilm aus der ČSSR, in dem es darum geht, dass Salz kostbarer als Gold ist ⁹⁾.

Knoblauchsalz

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Ingredients | Zutaten

• Knoblauchzehen
• Salz

Directions | Zubereitung

		Knoblauchzehen hacken und mit Salz bestreuen.
		Mit der flachen Klinge eines Küchenmessers in mehreren Arbeitsgängen das Salz mit dem Knoblauch zu einer Paste mahlen. Die Paste hält sich im Kühschrank etwa eine Woche.

Einzelnachweise:

• 1) http://www.salzreich.de/kopf/ (letzter Besuch: 19.04.2013)
• 2) http://de.wikipedia.org/wiki/Speisesalz (letzter Besuch: 13.04.2013)
• 3) http://de.wikipedia.org/wiki/Salzhandel (letzter Besuch: 13.04.2013)
• 4) http://de.wikipedia.org/wiki/Salzsteuer (letzter Besuch: 13.04.2013)
• 5) http://www.kleine-salzwelt.de/salz-fibel.php?scrollTo=content#content03-tab (letzter Besuch: 16.04.2013)
• 6) http://www.salzreich.de/sorten/ (letzter Besuch: 16.04.2013)
• 7) http://lexikon.huettenhilfe.de/gewuerze/salz/salz-als-kuechengewuerz.html (letzter Besuch: 16.04.2013)
• 8) http://www.wortbedeutung.info/Salz/ (letzter Besuch: 19.04.2013)
• 9) http://de.wikipedia.org/wiki/Der_Salzprinz (letzter Besuch: 19.04.2013)

Den deutschen Post gibt es weiter unten.

Today it will again get a little sweeter here. If you already follow my blog for some time, you definitely have noticed that I have a certain preference when it comes to sweets and desserts. Therefore it is also still hard for me to think of a life completely without sugar. At the same time I admire those, who live their life sugar free. But what I would like to do at least is to minimize my sugar consumption.

This wish having in mind I read the German version of An Eater’s Manual which I introduced last week also on my blog. And while reading it I suddenly noticed how much easier things can become if you just change your perspective a little bit, because in this little book about nutrition I found this rule number 45 “Eat all the junk food you want as long as you cook it yourself“. The philosophy behind this strategy it that one of our problems is that foods that are labor or money intensive like sweets, deep-fried stuff or pastries have gotten very cheap and easy to produce which have made us to treat them as everyday food. One way to curb that and still enjoy those foods is to make them by your own because then it would be very likely that you would much more seldom eat them – because of all the efforts and work it takes to prepare them. If I will follow this strategy now very strictly, this I still have to find out. But of course, I can try it at least again and again :)

And with my mums recipe collection from the 50ies I have in any case already a good friend because it still contains some further recipes for sweets. About the Homemade Toffee I already wrote on this blog some time ago. Today it is now about Oat Flakes Crossies. Till now I knew and loved oat flakes mainly as porridge and recently also as Apple-Pancakes with Oat Flakes. But these Crossies I can also just recommend very much. Therefore just make them by yourself. And what I also would like to know, is to learn more about your strategies to live with all the sweet treats around you.

Oat Flakes Crossies

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Ingredients | Zutaten

• 3 tbsp milk
• 30g butter
• 210g oat flakes
• 400g sugar
• 20g cacao

Directions | Zubereitung

		Bring sugar, cocoa, milk and butter gently to boil.
		Then add the oat flakes and stir the mixture properly.
		Portion with the help of two teaspoons to small heaps on a lined baking tray and allow them to cool.

Heute wird es hier mal wieder etwas süßer. Wer meinen Blog schon länger liest, hat sicherlich bereits mitbekommen, dass ich ein ziemliches Leckermaul bin und Naschereien eher schwer wiederstehen kann. Daher kann ich mir aktuell auch ein Leben ganz ohne Zucker kaum vorstellen. Wobei ich aber gleichzeitig diejenigen bewundere, die dies praktizieren. Selber würde ich wenigstens meinen Zuckerkonsum gerne etwas reduzieren.

Mit diesem Wunsch im Hinterkopf kam mir nun das Buch Essen Sie nichts, was Ihre Großmutter nicht als Essen erkannt hätte, das ich vorige Woche auf meinem Blog vorgestellt habe, so was von gelegen, dass ich beim Lesen regelrecht gestaunt habe, wie einfach manches sein kein, wenn man nur mal seine Perspektive etwas ändert. Denn in dem kleinen Ernährungsberater heißt es bei Regel 45 “Essen Sie so viel Junkfood, wie Sie wollen – solange Sie es selbst zubereiten“, wobei die Philosophie dahinter ist, dass die Lebensmittelindustrie ehedem teure und schwer herzustellende Leckereien wie Süßigkeiten, Frittiertes und Gebäck so billig und leicht erhältlich gemacht hat, dass wir sie jeden Tag konsumieren. Wenn wir diese allerdings wieder selbst zubereiten, würden sie wahrscheinlich wesentlich seltener auf den Tisch kommen – schon weil sie so viel Arbeit machen. Ob ich diese Strategie nun konsequent umsetzen werde, das muss ich zwar noch herausfinden. Aber ich kann es sicherlich immer wieder probieren :)

Und mit der 50er Jahre Rezeptsammlung meiner Mutter habe ich auf jeden Fall einen guten Verbündeten, denn da sind auch noch einige Rezepte für süße Leckereien drin. Über die Sahnebonbons hatte ich schon vor einiger Zeit auf diesem Blog berichtet. Heute nun geht es um Haferflocken Crossies. Bislang kannte und liebte ich Haferflocken vor allem als Porridge und seit Kurzem auch als Apfelpfannkuchen mit Haferflocken. Aber nun als Crossies kann ich sie auch nur sehr empfehlen. Also einfach mal selber ausprobieren, und außerdem würde ich gerne wissen, wie ihr es denn so mit den süßen Leckereien haltet.

Haferflocken Crossies

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Ingredients | Zutaten

• 3 EL Milch
• 30g Butter
• 210g Haferflocken
• 400g Zucker
• 20g Kakao

Directions | Zubereitung

		Zucker, Kakao, Milch und Butter vorsichtig zum Kochen bringen.
		Dann die Haferflocken dazugeben und die Mischung ordentlich verrühren.
		Mit Hilfe von zwei Teelöffeln aus der Masse kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech portionieren und erkalten lassen.

Viel Spaß beim Zubereiten der Haferflocken Crossies und lasst sie euch schmecken!

The title of the English edition is “Food Rules: An Eater’s Manual” by Michael Pollan (Penguin Press HC)

Heute stelle ich euch ein Buch vor, das bei mir Begeisterung auf den ersten Blick ausgelöst hat. Geschafft hat dies das Buch Essen Sie nichts, was Ihre Großmutter nicht als Essen erkannt hätte: Goldene Regeln für gute Ernährung* (Verlag Antje Kunstmann: 18,00 Euro) von Michael Pollan mit Illustrationen von Maira Kalman, das Anfang April auf Deutsch erschienen ist. Vor einiger Zeit hatte der Verlag Antja Kunstmann bei mir angefragt, ob ich Interesse hätte, dies Buch auf meinem Blog vorzustellen, und in dem Fall genügte schon der Blick auf das Cover und den Titel, das meine Neugierde geweckt war.

Michael Pollan ist ein amerikanischer preisgekrönter Journalist, Aktivist und Autor mehrerer Bücher zum Thema Ernährung, der nun in diesem Buch ein Set von Regeln bzw. persönlichen Strategien zusammengestellt hat, die einem helfen sollen, sich gesünder zu ernähren. Was dabei eine gesunde Ernährungsweise ausmacht, beruht auf den Erfahrungen und Beobachtungen, die Michael Pollan während der Arbeit an seinen übrigen Büchern sammeln konnte, und durch die er zu folgender Quintessenz kam: Essen Sie Lebens-Mittel. Nicht zu viel. Und vorwiegend Pflanzen.

Mit diesem Wissen begann Michael Pollan dann, Lebens- und Ernährungsweisheiten aus aller Welt zusammenzutragen, zu sichten und daraus 83 einfache Merksätze für eine gesunde und gute Ernährung zu formulieren (wobei viele dieser Regeln mehr als einen Urheber haben). Diese konzentrierte, gesammelte Ernährungsweisheit kann man nun in dem Buch Essen Sie nichts, was Ihre Großmutter nicht als Essen erkannt hätte nachlesen, wobei es sich hierbei bereits um eine überarbeitete Fassung handelt.

Die ursprüngliche Ausgabe 64 Grundregeln ESSEN: Essen Sie nichts, was ihre Großmutter nicht als Essen erkannt hätte, hatte nicht nur weniger Merksätze, vor allem fehlten hier auch noch die wunderbaren und liebevoll gestalteten Illustrationen der amerikanischen Künstlerin Maira Kalman, die dies Buch zu einem echten Kleinod machen.

Aufgrund dieser Randbedingungen finden sich in dem Buch auch gleich drei sehr lesenswerte Vorwörter: sowohl das zu der Originalausgabe als auch ein weiteres, in dem man erfährt, wie es zu der Zusammenarbeit mit Maira Kalman gekommen ist, und schließlich auch ein Vorwort von Maira Kalman, in dem man auch etwas über ihre ERDNUSSFLIPS-Begeisterung erfährt.

Die Merksätze selbst sind in drei Teile gegliedert: Es beginnt mit Regeln/Strategien zu WAS SOLL ICH ESSEN? (Essen Sie Lebens-Mittel), geht weiter mit WELCHE ART VON LEBENSMITTELN SOLL ICH ESSEN? (Vorwiegend Pflanzen) und im dritten Teil gibt es dann die Merksätze, die einem helfen sollen bei der Aufgabe “WIE SOLL ICH ESSEN? (Maßvoll), wobei dies alles in einem sehr unterhaltsamen Stil geschieht. Bei manchen Merksätzen gibt es auch noch einige zusätzliche Hintergrundinfos während andere, wie z.B. Was in allen Sprachen denselben Namen hat, ist kein Lebensmittel. (Denken Sie an Big Mac, Mars oder Pringles) oder Was durch das Fenster Ihres Autos zu Ihnen gelangt, ist kein Lebensmittel. ganz für sich alleine stehen.

Als der Mann meines Vertrauens, der eigentlich nicht viel mit Ernährungsbüchern am Hut hat, dies Buch bei mir hat liegen sehen, war er allein schon vom Titel so begeistert, dass er es erst an- und dann gleich in einem Rutsch durchgelesen hat, und nun auch schon das erste Exemplar zum Verschenken gekauft hat. Und auch ich werde dies Buch sicherlich zukünftig häufiger verschenken, da ich sowohl von der Gestaltung sehr begeistert bin als auch vom Inhalt: Die Merksätze sind so formuliert, dass sie sich gut merken lassen und es macht einfach unheimlich Spaß, sie zu lesen.

Und was ich persönlich noch sehr wichtig finde, ist, dass es hier um keine überzogenen Anforderungen geht, sondern vielmehr um kleine Strategien mit großer Wirkung, deren Befolgung durchaus machbar ist wie z.B. Behandeln Sie Fleisch als geschmacksbereichernde Zutat oder als ein Lebensmittel für besondere Gelegenheiten. oder Essen Sie so viel Junkfood, wie Sie wollen – solange Sie es selbst zubereiten. Es geht also nicht um Verbote, sondern letztlich darum, das passende Maß zu finden: eine Herausforderung, bei der dies wunderschöne kleine Handbuch sicherlich ein wunderbarer Helfer sein kann.

* Dies ist ein Amazon Affiliate-Link. Wenn Ihr darüber bestellt, bekomme ich eine kleine Provision, ihr bezahlt aber keinen Cent mehr.

Den deutschen Post gibt es weiter unten.

..and back again | ..wieder da

Hi there! Here I am, back from my unexpected Easter break. What has happened was that the man of my choice spent the last three weeks fighting an influenza which he got while he still was recovering from another infect. And by this combination you probably can imagine that the course of his illness was not that ordinary. Somehow it still feels like yesterday that he called me to tell that he was delivered to the emergency hospitalisation and I just packed my bag with some clothes to head up to that hospital which meant that I had a 2 hour drive as he and I live in different towns.

After a few days at hospital he was sent home again to continue his recovery process there. But due to the ups and downs during the last weeks and because I have to admit that I am also a little bit superstitious I am still very careful when it comes to any predicitions about his health status and when he will be totally recovered.

That I did not do any food photography during that time you can probably imagine. But what I did to get slowly back to my usual rhythm has been a little spring clean of my Pinterest boards: not only that I deleted some pins and changed the covers, I also have rearranged my boards. So you will find now besides my “Food Shots | ..” boards also some boards with “Tips + Links | ..” about food photography, blogging or social media, some “Recipes |..” collections with gluten free or whole grain recipes including my “Recipes | To Try” and “Recipes | Tried” collection. And you can also have a look at my “Inspiration | ..” boards and my other boards where I collect all that staff which I just love. Therefore, if you are now curious or just need some inspiration, just go to visit my spring cleaned Pinterest boards and enjoy!

Huhu! Hier bin ich wieder, zurück aus meiner etwas unerwarteten Osterpause. Was passiert war, ist, dass der Mann meiner Wahl die letzten drei Wochen damit verbracht hat, mit einer echten Grippe zu kämpfen, die ihn erwischt hatte zu einem Zeitpunkt, wo er noch dabei war, sich von einem anderen Infekt zu erholen. Bei dieser Kombination kann man sich sicherlich dann auch vorstellen, dass der Krankheitsverlauf nicht sehr geradlinig war. Irgendwie fühlt es sich immer noch wie gestern an, dass er mich aus der Notaufnahme anrief, ich schnell ein paar Sachen gepackt habe und dann zum Krankenhaus geeilt bin, was in dem Fall zwei Stunden Autofahrt bedeutet hat, da wir in verschiedenen Städten wohnen.

Nach ein paar Tagen Krankenhaus durfte er dann auch schon zum weiteren Genesen nach Hause. Aber wegen all der Auf und Abs der letzten Wochen, und auch weil ich, zugegebenermaßen, etwas abergläubisch bin, mag ich noch keine endgültige Prognose abgeben, wann er wohl wieder komplett fit sein wird.

Dass ich in der Zeit keinerlei Food Fotografie betrieben habe, könnt ihr euch sicher denken. Aber, was ich bereits gemacht habe, um so langsam wieder in meinen normalen Rhythmus zurückzufinden, ist ein kleiner Frühjahrsputz meiner Pinterest Pinnwände: nicht nur, dass ich einige Pins aussortiert und die Cover geändert habe, ich habe meine Pinnwände auch neu organisiert. Neben meinen “Food Shots |..” Boards, werdet ihr nun auch einige Pinnwände mit “Tips + Links |..” zur Food Fotografie, zum Bloggen oder Social Media finden, einige “Recipes |..” Sammlungen mit glutenfreien oder vollwertigen Rezepten und meine “Recipes | To Try” und “Recipes | Tried” Übersichten. Gern schaut auch bei meinen “Inspiration |..” Boards vorbei und den anderen Pinnwänden, wo ich all das sammel, was ich selber sehr gerne mag. Und falls ihr nun neugierig seit oder grad etwas Inspiration sucht, dann schaut doch einfach bei meinen frühjahrsgeputzten Pinterest Boards vorbei. Viel Spaß beim Stöbern!