inci'nin Mutfağı

SÜTLÜ KREMA TATLISI

2026-03-29T22:29:00.002+03:00

Malzemeler

Sütlü krema için malzemeler

1 litre süt

1 su bardağı un ( bardak ölçüleri 200ml lik bardak)

1 su bardağı toz şeker

100 gr tereyağı

Yarım çay bardağı Yudum ayçiçek yağı

200 gr Pınar beyaz krem peynir

1 paket vanilya

Çikolata sosu için malzemeler

Yarım litre süt

3 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı un

1 adet yumurta sarısı

200 gr Bitter çikolata

1 su bardağı soğuk su

Hazırlanışı

Sütlü krema için derin tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyalım, ocağa alıp tereyağı eriyince bir su bardağı unu ilave edip orta ateşte un helvası yapar gibi kavuralım. Unun kokusu çıkıp rengi altın sarısı olunca sütü ilave edip sürekli karıştıralım. Bu sırada topaklanma olursa hemen el Blenderı ile iyice çekelim. Orta ateşte sürekli karistirarak krema kaynayana kapar pişirelim. Kaynama başlayınca şekerini ilave edip bir kaç dakika daha karıştırarak pisirelim. Soğumaya alalım.

Bu arada çikolata sosu için derin bir tencereye yumurta sarısı, toz şeker, kakao ve unu alalım üzerine sütü ilave edip iyice karıştıralım. Topak olursa yine el Blender ile çekelim. Ocağa orta ateşe alıp sürekli karıştırarak göz göz olup kaynayana kadar pişirelim ocaktan alıp içine çikolatasını ilave edip çikolatalar eriyinceye kadariyice karıştıralım. Buzdolabında bekleyen bir bardak soğuk suyu ilave edip homojen bir kıvama gelene kadar karıştıralım.

Bu arada soğuyan sütlü kremaya bir paket Pınar beyaz ve vanilya'yı ilave edip el blenderıyla tüm malzemeler birbirine karışana kadar çırpalım. Ben dikdörtgen borcam da hazırladım. Çırptığımız sütlü kremayı sudan geçirilmiş borcamın üzerine dökelim. Ilınmış olan çikolatalı sosu da üzerine boşaltalım. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında iyice soğumaya bırakalım.

KIŞ ÇORBASI (KÖK SEBZE ÇORBASI)

2026-02-01T16:30:00.006+03:00

Malzemeler

400 gr tavuk kemiksiz but kuşbaşı

1 büyük boy kereviz

2 adet orta boy havuç

2 adet orta boy patates

Yarım demet dereotu

3 su bardağı süt

4 yemek kaşığı un

tuz

karabiber

Hazırlanışı

Havuç, kereviz, patatesler ayıklanıp yıkanır ve iri parçalar halinde doğranır. Kuşbaşı doğranmış tavuklar tencereye alınır, üzerine birbuçuk litre su ilave edilip tavuklar pişirilir. Bu tavuk ve suyu çorbada kullanılacak. Çorba tenceresine yarım su bardağı zeytinyağı alınır irice parçalanmış sebzeler ilave edilip bir kaç dakika karıştırarak sote edilir.

Daha sonra tavuk ve suyu, çorba tenceresindeki sebzelerin üzerine ilave edilir. Pişmeye bırakılır. Derin bir kasede süt ve un karıştırılır. Yumuşacık pişmiş sebze çorbasına sütlü karışım ilave edilir karıştırarak kaynatılır. Kaynamaya başlayan çorbaya tuzu karabiberi ilave edilir. Çorbanın kıvamı kontrol edilir. Eğer koyu olmuşşa istenen kıvam için sıcak su ilave edilebilir.

Ocaktan alınır ve el benderi ile iyice çekilir. Tekrar ocağa alıp bir taşım kaynatıp ocaktan alınır. Üzerine ince kıyılmış dereotu ilave edilir.

ZEYTİNYAĞLI AYVALI KEREVİZ

2026-01-23T15:35:00.005+03:00

MALZEMELER
1 adet büyük boy kereviz
1 adet büyük boy ayva
1 adet büyük soğan
Çeyrek demet dereotu
Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Yarım limon suyu
tuz
toz şeker

HAZIRLANIŞI
Ayva, kereviz soyulup yıkanır. Elma dilimi şeklinde doğranır. Soğan soyulup yıkanır ve halka şeklinde orta kalınlıkta doğranır.

Karnıyarık tenceresi gibi yayvan tencereye halka şeklinde doğranmış soğanlar dizilir. Bir çimdik tuz ve şeker serpilerek ilave edilir.
Üzerine bir ayva dilimi bir kereviz dilimi sırayla dizilir. Üzerine bir çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker serpilir. Sızma zeytinyağı üzerine gezdirilir. Yarım çay bardağı su ve limon suyu da ilave edilip kapağı kapatılıp ocağa alınır.

1-2 dakika harlı ateşte daha sonra kısık ateşte suyunu çektirene kadar: kereviz ve ayva lokum gibi olana kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine ince doğranmış dereotu serpilir.
Not: Pişerken kereviz ve ayva suyunu bıraktı ocağın ateşini kısık ve orta harlı ara ara kontrol ederek suyunu çektirdim.

MISIR EKMEĞİ

2026-01-23T15:11:00.007+03:00

MISIR EKMEĞİ
MALZEMELER
3 su bardağı mısır unu (Benim kullandığım mısır unu iri taneli kavrulmuş değirmen mısır unu)
1 su bardağı beyaz un
1 su bardağı hafif sulu yoğurt
1/2 su bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 paket kabartma tozu
250 milim sıcak su
HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabına mısır unu, beyaz un, tuz, şeker, kabartma tozu alınır iyice harmanlanır. Üzerine sıcak su ilave edilir bir iki karıştırılır ve zeytinyağı, yoğurt ilave edilip iyice karıştırılır. Kıvamı koyu kek kıvamında olacak. Su miktarı unun cinsine göre farklılık gösterebilir. Bu sebeple bu kıvam elde edilene kadar azar azar su ilave edilir. Daha sonra yağlanmış tepsiye aktarılır. Benim tepsim 30 cm lik borcam tepsisi. Üzeri ıslatılmış kaşık ile düzeltilir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

KARNIBAHAR YEMEĞİ

2026-01-23T14:56:00.000+03:00

KARNIBAHAR YEMEĞİ

MALZEMELER

Bütün karnıbahar

300gr tek çekim dana yemeklik kıyma
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası

Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağı
Tuz
Karabiber

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

Karnıbahar çiçeklerinden ayrılıp boy su ile yıkanır.
Tavaya kıyma ve 5 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir ve kıyma kavrulur ve yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilip soğanlarında kavrulması için karıştırarak kavrulmaya devam edilir. Daha sonra salçasını ekleyip üzerine tuz, karabiber ve şekeri ilave edilip salça kavrulur. Kavrulmuş malzemenin üzerine 2 su bardağı su ilave edip karıştırılır. Ocağın altı kapatılır.

Yemek tenceresine yıkanmış, çiçeklere ayrılmış karnıbahar parçaları tencerenin dibine sıra ile dizilir.

Üzerine hazırladığımız harç ın bir kısmı, üzerini kaplayacak şekilde karnıbaharların üzerine kaşık kaşık konur. İkinci katına tekrar çiçek karnıbahar parçaları konur ve üzerine kaşık ile eşit şekilde dağıtılarak tüm tarç yayılır. 4-5 yemek kaşığı zeytin yağı üzerine gezdirilir ve ocağa alınır. Karnıbaharlar yumuşacık pişene kadar önce harlı daha sonra kısık ateşte pişirilir.

Amerikan Biscuit (KFC Ekmeği)

2025-12-01T00:23:00.004+03:00

MALZEMELER

1 adet yumurta

1 çay kaşığı karbonat

2 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

2,5 su bardağı un (2. bardaktan sonra kontrole eklenecek)

120 gram tereyağı

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı süt

Bir yemek kaşığı üzüm sirkesi

HAZIRLANIŞI

Yoğurma kabına yarım su bardağı yoğurt ve yarım su bardağı süt, üzerine bir yemek kaşığı üzüm sirkesi ilave edilip karıştırılır. Yaklaşık yarım saat bir kenarda bekletilir. Bu karışım yarım saat bekledikten sonra üzerine bir yumurta ilave edilip çırpma teli ile karıştırılır kabartma tozu karbonat ilave edilir karıştırılır oda ısısında bekleyen tereyağı ilave edilip iyice elle mıncıklanır tuzu şekeri ilave edilir, karıştırılır daha sonra bu azar azar ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak oldukça yumuşak bir hamur olacak. Buzdolabında yarım saat üzeri streçlenerek dinlendirilir. Yarım saat sonra hamur unlanmış tezgaha alınır 3 santim kalınlığında açılıp 1 su bardağı yardımıyla yuvarlaklar çıkarılır yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180 derecede altın sarısı bir renk alana kadar fırında pişirilir.

PEYNİR BOMBASI

2025-10-02T16:51:00.003+03:00

Malzemeler

60 ml yoğurt (4 yemek kaşığı)

30 ml süt (3 yemek kaşığı)

1 tatlı kaşığı toz şeker

5 gram kuru maya

90 gram tereyağı erimiş oda sıcaklığında

30 gram sıvı yağ (2 yemek kaşığı)

Bir yumurta akı hamura sarısı dışına sürülecek

Bir çay kaşığı tuz

Bir çay kaşığı kabartma tozu

Yaklaşık 330 gram un

İçine

Lor peyniri yoksa pınar süzme peyniri

Hazırlanışı

Oda sıcaklığında süt, yoğurt, tereyağı, sıvı yağ, yumurta akı, toz şeker, Maya yoğurma kabına alınır iyice karıştırılır. Kabartma tozu, tuz ve kontrollü şekilde un ilave edilir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur tutulur. Hamur mayalanmaya bırakılır. Yaklaşık 35-40 dakika hamur mayalandıktan sonra bezelere ayrılır poğaça şeklinde iç harcı konup yuvarlanarak kapatılır. Üzerine yumurta sarıları sürülür. Tekrar tepsi mayasına bırakılır yaklaşık yarım saat. 180 derecede renk alana kadar fırında pişirilir.

TAVUK MİDYE

2025-06-19T20:07:00.003+03:00

TAVUK MİDYE

Malzemeler
Bir paket kemiksiz ve derisiz tavuk but (Yaklaşık 1 kg geldi) kuş başı doğranmış(çok küçük doğranmayacak parçalar biraz büyük olacak)
MARİNE etmek için 2 su bardağı su, bir tatlı kaşığı karbonat
SOSU İÇİN

1 şişe soda

1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber tatlı
1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber
4-5 diş rende veya ezilmiş sarımsak
1 su bardağı un

KIZARMA YAPARKEN BULAMAK İÇİN
Un

HAZIRLANIŞI

Derin bir kaba 2 su bardağı su ve bir tatlı kaşığı karbonatı alıp karıştır. Yıkanmış süzülmüş kuşbaşı tavuklar karbonatlı suya konup iyice karıştır ve buzdolabında bir saat dinlenmeye bırak.

Bir saat sonra karbonatlı sudaki tavukların suyu iyice süzülüp ayrı bir kap da hazırladığımız sosa aktarılır. Sosun hazırlanışı: derin bir kaba önce kuru malzemeleri ve rende sarımsağı alıp üzerine soda dökerek karıştırır ve bir su bardağı unu da ilave edip bulamaç haline getir. Bu karışım da buz dolabında bir kaç saat dinlenlendirilir.

Daha sonra derin bir tavaya ayçiçek yağını alın. Yağı kızdırın. Bu arada bulamaç içindeki tavuklarımızı ister tahta şişlere takarak ister tek tek bol una bulayıp kızgın yağda arkalı önlü içi pişene kadar kızartın.. Afiyet olsun.

SÜTLÜ ÇİN EKMEĞİ

2025-04-27T20:12:00.002+03:00

Tangzhong Lapası İçin

75 ml süt
75 ml su
2 yemek kaşığı un

Hamuru İçin

240 ml ılık süt
75 ml ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
6,5 (200ml) bardak elenmiş un

Üzeri İçin

Yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı

Lapa için pişirme kabına malzemeler alınır. Topak olmayacak şekilde iyice karıştırılır kısık ateşte ocakta fokurduyana kadar pişirilir. İçine bir yemek kaşığı tereyağı konur iyice karıştırılır. Soğumaya bırakılır oda sıcaklığında olacak.

Lapa soğumaya devam ederken mikser kabına hamur için kullanacak malzemelerden süt, su, toz şeker ve maya yoğurma kabına alınır. Mayanın aktive olması için kullanacak malzemelerin ılık olmasına dikkat edilmesi gerekir. bu arada Maya aktive olur.

Hazırladığımız lapa oda sıcaklığına gelince mikser kabındaki karışıma ilave edilir içine bir yumurta kırılır ve mikser çalıştırılır tüm karışım lapa yumurta homojen bir şekilde sıvının içinde dağılınca üzerine unu ilave edilir tuzla birlikte. Unu 5 bardaktan sonra kontrolü ilave edin ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. Ilık bir yerde bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanmadan sonra tezgaha bir miktar unlayıp hamuru tezgaha yayıp rulo şeklinde katlayıp üzerine tekrar bastırıp düzeltilir. Daha sonra istenen şekil verilir sandviç yapılacaksa sandviç şekli ekmekse ekmek kalıbını alınır. Üzerine yumurta süt ve yağ karışımı sürülü, yaklaşık 45 dakika tepsi mayasına bırakılır. Mayalandıktan sonra 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

TUZLU KURABİYE

2024-10-26T16:14:00.006+03:00

Malzemeler

250 gram tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta (Sarıları üzeri için ayrılacak)
2 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4.5 su bardağı un kullandık)

Üzer için

Yumurta sarısı

Bir yemek kaşığı pekmez

Bir yemek kaşığı ayçiçek yağı

Kavrulmuş susam ve çörek otu

Hazırlanışı

Erimiş ve soğutulmuş tereyağı, sıvı yağ, yumurta aklar yoğurma kabına alınır karıştırılır pudra şekeri tuz ilave edilir ve karıştırılır. Un, sirke, kabartma tozu ilave edilip hamur yoğurulur. Onu kontrollü ekleyin fazla gelebilir onun cinslerine göre değişiyor çünkü. Sert fakat şekil alabilecek kıvamda olacak hamur. Hamura kurabiye şekilleri verildikten sonra üzerlerine bir kapta yumurta sarıları pekmez sıvı yağ karıştırılır kurabiyelerinüzerine sürülür. Ayrı bir kapta kavrulmuş susam ve çörek otu karıştırılır. Yumurta sarısı sürülmüş kurabiyelerin üstü üstüne serpilir veya batırabilirsiniz daha fazla olsun üzerinde istiyorsanız. 180 dereceli fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.

TUZLU KURABİYE (SIVI YAĞ İLE)

2024-07-11T21:20:00.004+03:00

MALZEMELER
2 adet yumurta (Akı içine sarısı üstüne)
2 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
1 su bardağı nişasta
2-2, 5 bardak un
HAZIRLANIŞI
Sıvı malzemeler ve yumurta akları yoğurma kabına alınır, karıştırılır yumurta akları iyice karışınca azar azar un ilavesi yapılır poğaça kıvamına gelir. Hamur 1-1,5 santim kalınlığında merdane ile açılır kurabiye kalıpları veya bıçak yardımıyla şekil verilip yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı çörek otu ve susam serpilir nar gibi kızarana kadar fırında pişirilir.
Bardak ölçüsü 200 ml

Üzeri için:

Yumurta sarısı
Susam ve çörek otu

ÇİKOLATA PARÇALÍI KURABİYE

2024-02-07T18:35:00.010+03:00

MALZEMELER

170 gr (1 bardaktan 1 parmak az) tozşeker

125 gr tereyağı

1 büyük boy yumurta

210 gr (2 su bardağı) un

1 silme yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı pekmez (marketten alınan üzüm pekmezi, doğal pekmez kullanacaksanız 1 kaşık yeterli)

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 silme çay kaşığı karbonat (dikkat fazla kaçmasın)

1 paket şekerli vanilin

120 gr ufak doğranmış çikolata

Bu tarifi aşağıda linkini verdiğim YouTube kanalından aldık çok nefis oluyor tarifi kaybetmemek için buraya da ekledim. Tepside büyük kurabiye yaptım.

https://m.youtube.com/watch?v=WsiffU4Ww1o

STOLLEN

2024-01-29T23:19:00.004+03:00

Stollen Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı çekirdeksiz sarı kuru üzüm

Çeyrek su bardağı kuş üzümü

1 yemek kaşığı şekerlenmiş limon kabuğu -kendiniz yapabilir ya da hazır olarak alabilirsiniz-

1 yemek kaşığı şekerlenmiş portakal kabuğu -kendiniz yapabilir ya da hazır olarak alabilirsiniz-

2 yemek kaşığı rom

1.5 su bardağı un

Yarım su bardağı süt -ılık-

1 paket instant kuru maya

10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı -oda sıcaklığında-

1 yemek kaşığı marzipan ya da badem ezmesi

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı limon, portakal rendesi -karışık-

Çeyrek kaşığı toz zencefil

Çeyrek kaşığı toz tarçın

Çyrek çay kaşığı toz yenibahar

Çeyrek çay kaşığı toz karanfil

Yarım su bardağı zarları alınmış badem

Ayrıca -dışı için-

3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı -eritilmiş-

2 su bardağı pudra şekeri

Ekmeği hazırlamadan bir gün önce kuru üzüm, kuş üzümü, limon kabuğu, portakal kabuğu ve romu küçük bir kapta karıştırın. Üzerini örtüp bir gece oda sıcaklığında dinlendirin. (Eğer rom kullanmak istemezseniz bu işlemi su ile de yapabilirsiniz. Su kullanacaksanız bekleme süresini 4 saate kadar indirebilirsiniz.)

Ertesi gün 3/4 su bardağı unu, sütü ve mayayı güzelce karıştırın.

Daha sonra bu karışımın üzerini örterek sıcak bir köşede kabarması için 30 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenme sona erdiğinde karışıma kalan unun tamamını ve tereyağı, badem ezmesi, şeker, tuz, zencefil, tarçın, yenibahar ve karanfil gibi malzemeleri ekleyin.

Malzemeler tamamen karıştığında tekrar üzerini örtün ve 30 dakika daha dinlenmeye bırakın.

Zarı alınmış bademleri de kuru üzüm, limon kabuğu, portakal kabuğu ve rom karışımına dahil edin.

Dinlenen hamuru tezgaha alın. Ve kuru üzümlü karışımı hamurun üzerine güzelce yayın.

Hamurun kenarlarını kuru üzüm karışımı içeride kalacak şekilde nazikçe katlayın. Yavaş yavaş yoğurarak üzüm karışımının, ekmeğin içinde eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

Bu karıştırma işlemi sonunda neredeyse hazır olan hamurunuzu 10 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenme sonrası hamuru iki parçaya bölün.

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.

İki parçayı uzun ince bir biçimde yuvarlayın ve yağlı kağıt üzerinde ayrı ayrı fırına gönderin.

Ekmekler altın rengi alana kadar yaklaşık 35 dakika kadar pişirin.

Süre sonunda ekmeğinizi fırından çıkarı 1 – 2 dakika bekledikten sonra eritilmiş tuzsuz tereyağı ile yağlayın ve pudra şekerine bulayın.

Tamamen soğuması için oda sıcaklığında bekletin.

Noel stollen ekmeğiniz hazır! Tamamen soğuduktan sonra ekmeğinizi servis edebilirsiniz. Daha yüksek aroma ve kıtır bir tat için ekmeğinizi güzelce sarıp, buzdolabında 3 haftaya dek saklayabilir ve öyle servis edebilirsiniz.

https://egepazarindan.com/stollen-tarifi-alman-noel-ekmegi-nasil-yapilir/?amp=1

ÇİKOLATALI KEK

2023-09-21T23:14:00.004+03:00

MALZEMELER

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı Nutella

4 yemek kaşığı damla çikolata

HAZIRLANIŞI

Yumurta ve toz şeker mikserde bembeyaz olup kabarana kadar çırpılır daha sonra süt ve yağ Nutella ilave edilir karıştırılır kalan diğer malzemeler de elekten geçirilip ilave edilir karıştırılır. Yalanmış kek kalıbına karışım boşaltılır üzerine damla çikolata serpilir önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirilir.

İMAM BAYILDI

2022-08-28T14:37:00.004+03:00

Malzemeler

4 adet patlıcan

3 adet soğan

8-9 adet tatlı sivri biber veya çarliston biber

4 adet domates

10 diş sarımsak

1/2 demet maydanoz

1/2 su bardağından bir parmak fazla sızma zeytinyağı

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Önce patlıcanlar alacalı soyup derin bir kapta üzerine su ve 2 çay kaşığı tuz konup açısının çıkması için yarım saat suda bırakılır. Bu arada iç malzemesi hazırlanır. Soğanlar ay şeklinde piyazlık doğranır, domatesler küp küp, biberler, sarımsak, maydanoz ince ince doğranır derin bir kapta bu malzemelere tuz ve toz şekeri ilave edilip iyice harmanlanır. Bu arada acısı çıkan patlıcanlar sıkılarak alınır ve boydan 4 tarafı bıçak ile kesilir. Araya hazırladığımız harç konacağı için. Daha sonra patlıcanların kesik yerlerinin içine doğru harç doldurulur ve tencereye yerleştirilir. Ben tencerenin dibine bir avuç harçtan serpip sonra doldurduğum patlıcanları diziyorum (kalan harç olursa patlıcanların üzerine serpistiriyorum) ve üzerine zeytinyağını gezdirip önce on, onbeş dakika kısık ateşte daha sonra kontrollü tam ateşte patlıcanlar pişene kadar ocakta pişirilir. (Kısık ateşte pişirilmesinin sebebi sebzelerin suyunu bırakıp, kendi suyunda pişmesi için) Daha sonra soğumaya bırakılır. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra servis yapılır.

KAŞAR PEYNIRLI PASTANE POĞAÇASI

2022-07-28T14:18:00.003+03:00

MALZAMELER

1 su bardağı ılık su

1 su bardagi ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 yumurta

1 paket install maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz seker

7 su bardagi un

IÇ MALZEMESI

Taze kaşar peyniri rendelenmiş

ÜZERİ IÇIN

1/2 su bardağı pekmez

1/2 su bardağı su

Kavrulmuş susam

Veya sadece yumurta sarısı ve susam

HAZIRLANIŞI

Yoğurma kabına un hariç tüm malzemeler alınır, çırpma teli ile karıştırılıp unu ilave edilir. Mikser veya elle yoğurulur. Daha sonra mayalanmadı için üzeri kapatılıp 1 saat mayalanmaya bırakılır.

Hamur mayalandiktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalara ayrılır, çay tabağı büyüklüğünde açılır iç malzemesi konup Poğça şekli verilir. Tepsiye dizilen poğaçalar pekmez ve su karışımı sürülüp susam eklenir. Ben pekmez yoksa yumurta sarısı sürüyorum.Tekrar tepsi mayısına bırakılır. Yaklaşık 30 dakika mayalanması beklenir. Daha sonra 180 derecede fırında pişirilir. ( Üzerleri kızarınca yaklaşık 25-30 dakika fırınların pişirme süreleri değişebilir.)

LİMONLU KEK

2022-05-09T18:24:00.004+03:00

Ayşegül'ün Halasının tarifi

Malzemeler

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker (bardak ölçüleri 200 ml'lik bardak)

1 kutu kerema 200 ml

1 adet limon kabuğu rendesi ve suyu

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

Üzeri için isteğe bağlı fındık

Hazırlanışı

Yumurta ve şekeri mikser ile beyazlaşıp kabarana kadar çırpın. Daha sonra krema, limon kabuğu rendesi ve suyunu ilave edip hafifçe yumurtaların kabarmasını söndürmeyecek şekilde karıştırın..

Un, vanilya, kabartma tozunu da ilave edip aynı şekilde yavaş bir şekilde karıştırın.

Yağlanmış 20 veya 24 cm lik kek kalıbına harcı dökün.

Üzerine dövülmüş fındıkları da ilave edin,

Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 45-50 dakika pişirin.

ELMALI KURABİYE

2020-12-24T20:53:00.002+03:00

Malzemeler

125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

3/4 su bardağı nişasta

3 yemek kaşığı toz şekerk

Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur olana kadar un ( çok yumuşak olursa hamur açılmıyor)

1 paket vanilya

1 çay kaşığı silme kabartma tozu

İç Harcı

5 elma

5 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı

Önce soğuması için iç harcı hazırlanır. Elmaları soyup ister tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın ister rendeleyin. Geniş bir tavaya elma ve toz şekeri alıp karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra tarçını ve cevizini ilave edip karıştırın. Bir kenarda iyice soğumaya bırakın.

Hamuru hazırlamak için yoğurma kabına küp doğranmış tereyağı'nı , şekeri ve yumurtayı alıp iyice birbirine yedirin. Sonra yoğurdu da ilave edin ve karıştırın.

Üzerine kuru malzemeleri unu, nişastayı, vanilya ve kabartma tozunu da ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini streç ile kapatıp buzdolabında bir saat dinlendirin.

Daha sonra poğaça şekilde açıp içine elmalı harç koyup kapatın veya hamuru dikdörtgen şeklinden açıp, kesici ile üçgen şeklinde kesip geniş tarafına iç harçtan koyup rulo yapın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 170 derece de üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.

POĞAÇ

2020-12-24T20:43:00.000+03:00

Malzemeler

1 su bardağı ayçiçek yağı

1 su bardağı su

1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)

1 paket kabartma tozu

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

İç Malzemesi

Peynirli yapılacaksa 300 gr kadar sert beyaz peynir. yarım demet maydanoz. Peyniri ufalayıp maydanozları ince kıyıp karıştırın.

Patatesli yapılacaksa 2 patates haşlanır, rendelenir. Bir tavaya 5 yemek kaşığı zeytinyağı alınır ve yağ kızdırılır. Üzerine rendelenmiş patatesleri ilave edip 5-6 dakika kavrulur. Üzerine tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatı kaşığı tatlı kırmızı pul biber ilave edilir. Bir su bardağı rendelenmiş taze kaşar, bir kase ufalanmış sert beyaz peynir da ilave edip karıştırın soğumaya bırakın.

Hazırlanışı

Yoğurma kabına ayçiçek yağı, su, yumurta akı, tuz ve toz şeker alınır ve kaşıkla şeker eriyene kadar karıştırılır. Üzerine un ve kabartma tozu ilave edilip yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur dinlenmeye bırakılır.

Daha sonra hamurdan küçük parçalar koparılıp avuç içinde yaklaşık yarım cm kalınlığında açın iç harcını koyup yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün çörek otu veya susam serpin. 185 derecede üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

TAHINLİ CEVİZLI RULOLAR

2020-12-23T19:11:00.001+03:00

Malzemeler

1 paket baklava yufkası

1 çay bardağı tahin

1 çay bardağı ayçiçek yağı

toz şeker

Çekilmiş ceviz

Hazırlanışı

Derin bir kabın içinde tahini ve ayçiçek yağını karıştırın.

Temiz ve düz bir zemine baklava yufkasını serin. Üzerine hazırladığınız tahinli karışımdan 3 yemek kaşığı kaşıktan akıtarak yufkanın üzerinde gezdirin. Sonra kaşığın tersi ile yufkaya yayın..

Üzerine bir-birbuçuk yemek kaşığı (şeker tercihi size kalmışı en az bir yemek kaşığı, tatlı sevenler için 2 yemek kaşığı veya daha fazlası) toz şekeri sepin eşit şekilde dağılsın. En son 3 yemek kaşığı çekilmiş çevizi de her tarfına serpip eşit bir şekilde dağıtın.

Yufkaları uzun tarafından sıkı bir rulo yapın ve 3-4 cm. uzunluğunda kesin. Kestiğiniz parçaları hafif yağlanmış tepsiye koyun. Bu işlemi tahin bitene kadar tekrarlayıp tepsiyi doldurun. Kalan baklava yufkasını buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

REVANİ

2020-12-13T18:57:00.003+03:00

Malzemeler

4 adet yumurta (Ben 3 yumurta kullandım, 2 tanesi çok büyüktü diğeri de normal boyuttaydı.)

1/2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ (Ben 3/4 su bardağı fisko birliğin fındık yağını, üstünü de ayçiçek yağı ile tamamladım.)

1 su bardağı ırmik

1 su bardağı ronda da çekilmiş toz fındık

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

ŞERBETİ İÇİN

3 su bardağı su

2,5 su bardağı toz şeker

3-4 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI

Önce Şurubunu hazırlamak lazım soğuması gerekiyor. Tencereye su, toz şekeri alıp kaynatıyoruz. Kaynama başlayınca 3-4 damla limon suyu ilave edip ocaktan alıyoruz. Ilınmaya bırakıyoruz.

Çırpma kabına yumurta ve şekeri alıyoruz ve mikserle kabarıp, beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Sonra yoğurdu ve sıvı yağını ekleyip ıspatula ile iyice yediriyoruz. Uzerine irmik, toz fındık koyup tekrar bir iki karıştırıyoruz. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı da ekleyip karıştırıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. Üzeri kızarıyor. Benim tepsim ölçtüm 32 cm daha küçük bir tepsiye yapsam daha iyi olurdu.

SİMİT

2020-12-13T13:04:00.004+03:00

Sokak Simidi

İnternet'te pek çok sokak simidi tarifi var. Ben Arda'nın Mutfağın'ın tarifini tercih ettim.

Tek fark pişirme taşım olmadığı için fırın tepsimi ilk 15 dakika dördüncü rafında sonra fırının tabanında kalan on dakika daha pişirdim. Çünkü tepsiyi direk fırın tabanına koyarsam benim fırınım fanlı olduğu için altını pişirmiyor.

Malzemeler

1 + ¾ su bardağı su 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 4 + ¼ su bardağı un Tuz Üzeri için

½ su bardağı üzüm pekmezi 1 yemek kaşığı su 1 kase susam

Hazırlanışı

Yoğurma kabıma ılık su, şeker ve mayayı aldım ve karıştırdım.

Bu arada unumu eledim. Susamımı kavurdum. Çünkü kavrulmuş susamım yoktu.

Çelik ufak bir kapta susamı kavurdum. Birden yanmaması için önce tava ısınana kadar normal ateşte sürekli karıştırarak sonra ateşi kısıp altın rengi alana kadar kavurdum.

Soğuması için bir tabağa boşalttım. Tavada bırakmadım çünkü tavanın sıcaklığı ile pişmeye devam ettiği için porselen bir tabaga boşattım.

Daha sonra mayalı karışımıma unumu ve tuzumu ilave ettim. Yoğurdum.

Kabın üzerini streçleyip bir saat mayalanmaya bıraktım. Daha sonra ben hamuru 12 eşit parçaya böldüm.

Tezgahta yuvarlayarak ince uzun şerit haline getirdim. Iki şeridi birbirine dolayarak simit şeklini verdim.

Daha sonra pekmezi sulandırıp hazırladığım simitleri önce pekmeze sonra susama buladım ve önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında yukarıda yazdığım gibi önce fırının dördüncü rafında 15 dakika sonra fırın tepsisini fırın tabanına alıp on dakika daha pişirdim.İyice kızarınca fırından aldım.

Kaynak: https://www.youtube.com/watch?v=WB282glTig8

PINARIN KURABİYESİ

2020-11-22T20:25:00.000+03:00

Malzemeler

1 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta

250 gr tereyağı

3 su bardağı un

1 su bardağı nişasta

1 su bardağı çekilmiş fındık (Badem de güzel olur)

1 paket kabartma tozu

Üzerine Piştikten Sonra Sepmek İçin

1 tatlı kaşığı tarçın

Pudra şekeri

Hazırlanışı

Yoğurma kabına veya miksere tereyağı ve şeker alınır krema haline getirilir. Daha sonra yumurta ilave edilip yedirilir ve diğer tüm malzemeler eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur streçlenip buzdolabında en az bir saat dinlendirilir. Daha sonra hamur bir santim kalınlığında açılıp kalıplarla kesilir. Fırın tepsisine yerleştirilip 180 derecede 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkıp biraz soğuyunca üzerine tarçın ve pudra şekeri sepilir.

KARNIBAHAR KIZARMA

2020-11-22T19:59:00.001+03:00

Malzemeler

1 orta boy karnıbahar

2 yumurta

1 su bardağı süt

4 yemek kaşığı un

tuz

karabiber

Kızartmak için ayçiçek yağı

Hazırlanışı

İlk önce karnıbahar ayıklanır. Çiçek dalları ayrılır bol suda yıkanır. Sonra geniş bir tencerenin dibine buhar süzgeç i konur ve üzerine çiçek dallarına ayırdığımız karnıbahar dizilir ve üzerine su ilave edip buhar da 10-12 dakika pişirilir.

Derin bir kapta yumurtalar çıpma teli ile çırpılıp yumurtanın dağalması sağlanır sonra süt, un, tuz, karabiber ilave edilip çıpma teli ile topaklanma olmaması için iyice çırpılır.

Firitöz veya kızartma tavasına sıvı yağ alınır biraz yağ çekiyor. Kızması için ocağa alınır.

Haslanmış karnıbaharlar çok iri ve kalınsa bıçakla dilimlenebilir. Yumurtalı karışıma iyice bulayıp kızgın yağda kızartılır. Soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğur ile servis yapılır.

KREMALI SEBZELİ TAVUK FIRINDA

2020-11-22T19:58:00.000+03:00

Malzemeler

8 adetfileto tavuk göğsü
2 yemek kaşığızeytinyağı
1/2 adetorta boy kuru soğan
2 dişsarımsak
1 adetorta boy dolmalık yeşil biber
1 adetorta boy dolmalık kırmızı biber
1 adetorta boy havuç
1 adetkereviz sapı
1 adetküçük boy kabak
4 adetmantar
3 yemek kaşığıkrema
1/2 çay kaşığırendelenmiş muskat cevizi
1 çay kaşığıtuz
1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

Hazırlanışı

Fileto tavuk göğüslerini, keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bir et döveceği ya da ağırlık yardımıyla döverek inceltin veya kasabınızdan sinitzellik isteyin.
Dövülmüş tavukların ön ve arka yüzlerini tuz karabiber ile tadlandırın.
Kuru soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ezdikten sonra ince ince doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberleri küçük küpler halinde kesin.
Kereviz sapını ince ince dilimleyin. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve kabağı rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları küçük küpler halinde kesin.
Zeytin yağını teflon bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları kızgın yağda hafif bir renk alana kadar soteleyin. Sırasıyla; doğranmış kereviz sapları, mantar, renkli dolmalık biberler, rendelenmiş havuç ve kabağı ekleyerek soteleme işlemini sürdürün.
Son olarak krema, rendelenmiş muskat cevizi, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekledikten sonra sebze dolgusunu kısık ateşte 3-4 dakika kadar pişirin.
Hazırladığınız kremalı sebze dolgusunu bir parça soğutun. Fileto tavuk göğüslerini mutfak tezgahı üzerine alın. Orta kısımlarına hazırladığınız iç harcı paylaştırdıktan sonra rulo şeklinde sarın. Açılmamaları için ıslatılmış kürdan geçirin.
Tavuk rulolarını, yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 45 dakika bir saat arasında pişirin.

Bu tarifi https://yemek.com/ sitesinden aldım denedim çok güzel oldu.