Det er svært få ungdommer som ønsker å bli pølsemakere. Jonas Gausen (21) ved Inderøy Slakteri er én av dem. 

–  Jonas er et resultat av at vi har tatt inn sommervikarer som har lyst til å prøve ut yrket, sier daglig leder (og onkel til Jonas), Håvard Gausen.

Jonas har alltid vært interessert i familiebedriften og startet som sommervikar for fem somre siden.

Han gikk egentlig idrettslinja på Steinkjer videregående i tre år, men like etterpå bestemte han seg for å bli pølsemaker. 

Teoretisk prøve bestått

Og med onkler, bestefar, oldefar, tippoldefar og tipptippoldefar som har drevet med kjøtt, er det kanskje ikke å undres på? 

– Jeg var skolelei etter videregående og skjønte at jeg ville ta mer del i familiebedriften. Mange ungdommer får lov til å prøve seg her og det er kjempebra, sier Jonas.

Nå går han nettbasert kurs via Lærlingekompaniet og får praktisk læring via Inderøy Slakteri. Teoretisk eksamen er han ferdig med, mens svenneprøven gjenstår. 

Jonas – én av to i fylket

Ifølge daglig leder i Lærlingekompaniet i Nord-Trøndelag, Harald Granheim, er det i dag kun to lærlinger i fylket som tar pølsemakerfaget.

– Det er en utfordring generelt at for få elever velger matfag og derfra kjøttskjærer, slakter eller pølsemakerlinje. Vi har mange ledige lærlingeplasser til slike elever, noe mange ikke er klar over.

I dette skoleåret går kun seks elever på VG2 matfag ved Steinkjer videregående skole.

Mange ledige læreplasser

– Vi oppfordrer flere til å velge kjøttfag etter VG1. Dersom vi hadde hatt en klasse på 12 elever hvert år, ville vi klart å gi alle en lærlingeplass, sier Granheim, og legger til:

– Et fagbrev har du med deg resten av livet, uansett hva du velger å gjøre videre. Det er lett å få seg arbeid når du har en ettertraktet fagutdanning, du har mulighet til å få en godt betalt jobb og matindustrien vil alltid vil være på utkikk etter nye folk, uansett om det er innen lokalproduksjon eller storindustri.

Gausen: Satser på tidlig rekruttering

Inderøy Slakteri er én av flere lærebedrifter i fylket. Håvard Gausen sier han er stolt over at bedriften klarer å trekke til seg dyktige ungdommer som får interesse for faget.

– Det starter med jobbskygging én dag i åttende klasse. Så velger mange av disse å ha arbeidsuken sin hos oss i niende. Flere av disse igjen får sommerjobb.

I søknadsbunken til sommerjobber i fjor, lå det mange gode søkere.

– Faktisk har vi aldri hatt så mange søkere noen gang. Og da snakker jeg om veldig dyktige ungdommer, som er interesserte og vil lære. Det er artig, smiler Håvard Gausen.

Flere Gausen-pølsemakere på vei

Han mener det er viktig at slakteriet framstår som en attraktiv arbeidsplass og at det jobbes opp mot ungdommene for å få dem interessert.

– Vi ønsker å ta vare på dem vi tar inn, gi dem tillit og skape trygge rammer. Slik kan de igjen bli en ressurs for oss på sikt, forklarer han.

Det spirer for øvrig godt med pølsemakere i familien Gausen. Søskenbarnet til Jonas, Martin (16), har også bestemt seg for å bli pølsemaker. Han har nettopp startet utdanningsløpet sitt på Mære Landbruksskole.

Kanskje er det Ann Kristin Madsen som møter deg når du kommer innom butikkutsalget vårt? Vi har en ferskvaredisk som bugner av gode råvarer. Kom å se selv!

Visste du at butikkutsalget vårt er åpent hver dag unntatt søndag?

Butikken ligger i våre produksjonslokaler midt på Straumen, og inngangen ligger på siden mot banken.

Her får du selvfølgelig kjøpt ferskt Inderøysodd, mange forskjellige varianter av spekemat, fersk farse, ferske pølser, ferske kjøttboller, kjøttkaker, karbonader, saltkjøtt og forskjellige stykningsdeler fra storfe, svin, sau/lam og elg. Og mye, mye mer.

Noe godt til jul?

Vi har forskjellige påleggsvarianter som for eksempel roastbeef, hamburgerrygg og mange typer julepålegg når den tiden nærmer seg.

I tillegg kan vi lage lapskaus og gryteretter. Viltgryta vår, med elgkjøtt fra Inderøya, kan anbefales! Opplagte spekematfat har også blitt veldig populært når selskaper skal arrangeres

– Til og med tilbehør er mulig å få kjøpt, vi lager både potetsalat, eggsalat, brokkolisalat, grønn salat og eggerøre, forteller daglig leder Håvard Gausen.

Populært med klubb

Frister ikke noe av det vi allerede har nevnt? Da minner vi om at klubb og duppe finnes å få kjøpt hver torsdag. Dette er et tilbud som er blitt veldig populært blant dem som oppsøker butikken.

Butikkutsalget vårt har åpent følgende tidspunkt:

Man-Ons: 10-16
Tor-Fre: 10-17
Lør: 10-14

Ønsker du å bestille noe fra oss? Du kan nå oss på tlf. 74 15 60 00.
Evt på e-post: bestilling@inderoysodd.no

– Vi har fått på plass en ny avtale for levering som gjør at spekepølser fra Inderøy Slakteri selges i de fleste butikkene på Innherred og i Rema-butikker over hele Midt-Norge, forteller daglig leder Håvard Gausen.

Produktene det gjelder er Stabbursmorr, Straumpølse og Elgsalami.

– Straumpølse ble kåret til Norges beste spekepølse i NM for kjøttprodukter i fjor og på andreplass kom vår egen Stabburspølse, så dette er produkter vi er veldig stolte av, sier Gausen.

Han legger til at det er viktig for Inderøy Slakteri at produktene blir lettere tilgjengelige for kundene og at bedriften nå håper på økt salg av spekemat framover:

– Det er kjempeartig å få innpass i et større marked. Vi jobber videre med å øke tilgjengeligheten på produktene våre, slik at de kan distribueres i enda større omfang, og nå ut i flere butikker.

Både spekemat og sodd fra Inderøy Slakteri er basert på viktige, gamle håndverkstradisjoner, i tråd med det slakteriets grunnlegger, Jonas Pedersen, stod for i sin tid.

Inderøy Slakteri har aldri solgt så mye i en måned som mars 2015.

– Verken i forhold til mars i fjor eller andre måneder i året, har vi solgt så mye som vi har gjort denne måneden, forteller daglig leder, Håvard Gausen.

Hele 83000 liter inderøysodd ble solgt i mars og i tillegg ble det omsatt mye spekemat og andre typer kjøttvarer fra slakteriet.

Ny påsketradisjon?

Gausen tror årsaken er at sodd og spekemat begynner å bli en tradisjon å ha med på hytta under påska.

– Vi har sett også tidligere år at ukene før påske er én av våre største salgsperioder. Jeg tror faktisk sodd er blitt en del av påskematen, smiler Gausen.

Trøndere omsetter for mest

Det er spesielt i Midt-Norge at store mengder sodd og slakterivarer ble omsatt i mars måned.

– Dette er nok et bevis på at tradisjonsmat fra Trøndelag er i skuddet som aldri før, tror Gausen.

– Vi er kjempefornøyd med resultatene for mars og synes dette er veldig artig, legger han til.

Under gårsdagens NM for kjøttprodukter ble det klart at Norges beste spekepølse(-r) produsees på Inderøy. Under kåringsarrangementet i Oslo (torsdag 22.05) ble det klart at Inderøy Slakteri AS sin Straumpølse gikk av med seieren i den store og prestisjetunge klassen Spekepølse. Dette i hard konkurranse med Morrpølse, også den fra Inderøy Slakteri AS!
I klassen for middagspølse ble årets produkt: Grov pølse fra Inderøy Slakteri AS.

«NM for kjøttprodukter har en veldig høy prestisje i Norge, der alle de største produsentene er med og deltar. Det store antallet produkter bekrefter dette. Derfor så er det ekstra gledelig når man vinner prestisjetunge klasser som Spekepølse og middagspølse. For det produseres en voldsom mengde av både spekepølser og middagspølser i Norge, så at vi vinner disse klassene er bare helt fantastisk. Dette er den beste bekreftelse og utmerkelse våre produkter kan få. Dette viser også at Inderøy Slakteri AS har fagfolk i den ypperste elite, som produserer varer av de beste norske råvarer. Vi er veldig glade og stolte over innsatsen»

«Soddkokeran» bestående av Inderøy Slakteri AS, Thoresen slakterforr. AS og Dullum Slakteri AS fikk endelig bekreftet at vår søknad om beskyttet betegnelse for festsodd fra Trøndelag har blitt godkjent.

Dermed er soddet i den eksklusive gruppen med produkter under Matmerk sin beskytta betegnelse! Dette vil gjøre at forbrukeren lettere kan finne frem til de opprinnelige produktet, som er basert på ett historisk opphav og en håndverksmessig fremstilling!

Inderøy Slakteri AS fikk i september utmerkelsen «månedens gledesspreder» fra Trønder-Avisa. Dette med bakgrunn i den store debatten rundt ingrediens bruken i Sodd. Begrunnelsen var basert på vår standhaftige produksjon av Inderøysodd over flere generasjoner uten at dette har gått utover kvalitet og innhold. Inderøysodd er ekte håndverkstradisjoner fra Inderøy basert på bygdakokkenes oppskrift fra 1938!

Torsdag 10 Mai ble det avholdt kåringsarrangement for NM for kjøttprodukter 2012. Inderøy Slakteri AS deltok med 12 produkter og oppnådde følgende resultater:

• Grov pølse fra Inderøy Slakteri AS ble kåret til årets middagspølse!
• Stabbursmorr fra Inderøy Slakteri AS ble kåret til årets spekepølse spesial!
• Karbonader fra Inderøy Slakteri AS fikk gull i klassen for Karbonader.
• Røsterpølsa fra Inderøy Slakteri AS fikk gull i klassen for snadderpølse spesial.
• Siliana spekerull fra Inderøy Slakteri AS fikk sølv i klassen for spekerull.
• Elgsalami fra Inderøy Slakteri AS fikk bronse i klassen for salami.

Dette ble virkelig ett kjemperesultat for oss, og spesielt at to av våre produkter ble kåret til årets produkter
var særdeles morsomt og inspirerende.

Foto: Inderøyningen

I uke 41 deltok vi i Norgesmesterskapet i kjøttprodukter. Det er Kjøtt- og fjørfebransjens landsforbund i samarbeid med Opplysningskontoret for egg og kjøtt som arrangerer denne matkonkurransen, der 52 bedrifter deltok med over 400 produkter totalt. Norgesmesterskapet i kjøttprodukter er med på å synliggjøre den gode kvaliteten som produseres i Norge, og er også et bidrag til å heve kvaliteten på kjøttproduktene.

I konkurransen deltok også kjøttgigantene Gilde, Grilstad og Finsbråten.
Vi blir derfor ekstra stolte når 6 av produktene vi stilte med havnet på pallen:

• Inderøysoddet ble kåret til årets produkt i kategorien “Komplett måltid”.
• Medisterkakene fikk gull i klassen “Kjøttkaker”.
• Morrpølsa fikk gull i klassen “Spekemat: hel spekepølse”.
• Elgsalami fikk sølv i klassen “Spekemat salami”.
• Grove pølser fikk bronse i kategorien “Pølse annet”.
• Kjøttboller fikk bronse i kategorien “Kjøttkake annet”.

I en kjøttkakespisende nasjon synes vi det er ekstra stas at våre medisterkaker er helt på høyde med det beste som produseres i landet. Det må da bety at vi gjør noe riktig?

En ting er sikkert; dette gir oss en ny giv og motivasjon til å stå på videre!

Vi anbefaler ferskt Inderøysodd til Konfirmasjonen! Da får du kjøttbollene og soddkjøttet pakket hver for seg, og soddkrafta får du i bøtter for seg selv. Hos oss kan du også bestille skjenning, potet og gulrot, slik at måltidet blir komplett! Til drikke anbefaler vi hjemmebrygget øl, ingefærøl eller pilsnerøl.

Sodd-tips:

• Inderøysoddet må kun varmes. Unngå koking!
• Det er meget viktig at fettet i soddkrafta blir med når inderøysoddet skal varmes, da mye av smaken og aromaen sitter her.
• Gulrøttene kokes i en kjele for seg og danderes i soddterinen til slutt, like før servering.
• Potetene serveres på egne fat, og bæres inn etter soddterinen.

Inderøy Slakteri AS produserer også egen spekemat. Så vi kan også anbefale ferdige opplagte spekematfat med morrpølse, spekerull, lux-pølse og elgsalami. Som tilbehør kan vi lage potetsalat, eggrøre, waldorfsalat og grønn salat. Vi anbefaler også flatbrød fra Røra bakeri til spekematen.

Vår viltgryte med mye elgkjøtt kan også være ett godt alternativ til konfirmasjonsmiddagen. Gryten lages fra bunnen av og inneholder biffkjøtt av elg, løk, paprika, campignon, fløte, rømme, tyttebær og krydder.