2 Ajos

4 cebolletas pequeñas

4 pimientos italianos medianos

3 Calabacines medianos

5 Tomates maduros.

Aceite de oliva

Azucar y sal al gusto
Preparación:

Básicamente se trata de ir añadiendo los ingredientes a la sarten teniendo en cuenta el tiempo que tardan en cocinarse, por tanto, lo principal será el orden.

1.- Picamos las cebolletas y los ajos y los ponemos a sofreir en una sartén amplia con una buena cantidad de aceite de oliva. 

2.- Mientras se hacen a fuego lento, limpiamos los pimientos, le quitamos las pepitas y cortamos a dados, los añadimos a la sartén una vez la cebolla empiece a estar transparente (no queremos dorarla, buscamos una textura suave)

  
3.- Pelamos y cortamos a dados los calabacines y añadimos cuando los pimientos empiecen a ablandarse

  
4.- Pelamos los tomates y los trituramos, puede usarse tomate en lata pero el resultado no será el mismo, lo añadimos cuando el calabacín este sofrito.

  
5.- Añadimos una o dos cucharadas de azucar para corregir la acidez y salamos al gusto. Dejamos reducir a fuego lento unos 40 minutos