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Blitzschnelle Bouillabaisse

Info-24-Service — Sun, 26 Feb 2012 12:42:58 +0000

Wir lieben Fischsuppe und habe sie im Laufe der Zeit immer „kochkompakter“ gestaltet, so dass man die Zutaten bevorraten und sie schnell und ohne großes Gedöns auf den Tisch bringen kann. Das Original wird selbstverständlich wesentlich aufwändiger zubereitet – in meinem Umfeld scheitert das ganze aber schon daran, dass man nur mit Anmeldung und Wartezeit an Karkassen kommt, die üblicherweise eben als Basis für den Fischfond genutzt werden. Wir ersetzten diesen frischen Fond einfach durch gekauften. Und das braucht man: Etwa 45 Minuten Zeit 1 Tüte möglichst festen TK-Weißfisch (eine Liste der Arten, die man bedenkenlos kaufen kann, findet man unter www.wwf.de), in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten 2 Packungen Bio-Garnelen, z.B. von Aldi Eine 2/3 Flasche trockenen bis halbtrockenen Weißwein 1 Tasse Wermut ½ L Fischfond (oder die entsprechende Menge Konzentrat) ½ L Gemüsebrühe (instant oder selbst gemacht) 4 Möhren, in ca. 1 cm große Stücke gewürfelt 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten 1/3 bis ½ Sellerieknolle, in ...

Tipps für den perfekten Pfannkuchen

Info-24-Service — Sun, 26 Feb 2012 11:55:34 +0000

Oma hat die besten Pfannkuchen in einer Eisenpfanne gebacken und den ersten weggeworfen. Der Umgang mit einer Eisenpfanne verlangt aber etwas Übung. Eine gute beschichtete Pfanne erfüllt auch ihren Zweck und Sie können den Pfannkuchen ohne Fett backen. Milch macht den Teig geschmeidig und fein. Mineralwasser sorgt mit seiner Kohlensäure dafür, dass der Teig schön locker wird. Buttermilch bringt zusätzlich eine leichte Säure mit. Vor allem in Kombination mit Natron wird der Teig besonders fluffig. Bier gibt dem Teig zusätzliche Würze und macht ihn schön locker. Wasser ausschließlich verwendet sorgt dafür, dass der Teig schön knusprig wird. Für besonders luftige Pfannkuchen trennen Sie die Eier und ziehen das steif geschlagene Eiweiß kurz vor dem Backen vorsichtig unter den Teig. Viele Eier sorgen für zusätzliches Volumen. Lästig sind kleine Klümpchen im Teig. Die können Sie vermeiden, indem Sie zuerst die trockenen Zutaten mischen. Dann nach und nach zunächst die Milch, dann das Ei unterrühren. ...

Mit Wurstfüller und Fleischwolf zur eigenen Fleischwurst

Info-24-Service — Sun, 26 Feb 2012 02:31:47 +0000

Wer von Rheinland Pfalz z. B. nach Mecklenburg Vorpommern zieht wird eine Delikatesse schmerzlich vermissen – die Fleischwurst. Aus irgendeinem Grund ist diese noch nicht bis in den Nordosten vorgedrungen bzw. dort nur in abgepackter Form erhältlich. Jeder der einmal diese abgepackte Form mit einer frischen Fleischwurst vom Fleischer verglichen hat, wird zustimmen dass beides nicht mal ansatzweise vergleichbar ist. Ein Weg der Abstinenz zu entfliehen ist wie so oft das Selbermachen. Damit das, was in den Wurstfüller kommt, auch nur ansatzweise einer Fleischwurst entspricht, bedarf es natürlich eines adäquaten Rezeptes. Folgendes vielversprechendes Rezept habe ich aus dem Internet geklaut: Zunächst einmal die Geräte, die während der Zubereitung benötigt werden. Das sind ein Fleischwolf, ein Wurstfüller und optional ein Räucherofen. Den Wurstfüller kann man im Fachhandel kaufen. Jetzt das Wichtigste, das Fleisch. Ein Kilogramm Fleisch sollte bestehen aus 60 % Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte, 30 % Schinken mit ca. 1 – 1,5 ...

Ravioli mit Krebsfleisch- und Spinatfüllung und Paprikasoße

Info-24-Service — Sun, 26 Feb 2012 02:12:20 +0000

Am Wochenende sollte es mal wieder Ravioli geben, aber mit welcher Füllung, habe gegoogelt, aber nicht wirklich was Neues gefunden. Schließlich eine total leckere Eigenkomposition kreiert. Vielleicht gibt es hier auch Ravioli-Fans, würde mich über neue Rezepte freuen. Ravioli mit Krebsfleisch-/Spinatfüllung und Paprikasoße (ergibt ca.18 Ravioli) 300 g Pastamehl (gibt es mittlerweile von Diamant) 1 EL Olivenöl 1 Ei 1 TL Salz etwas Wasser – nach Gefühl ca. 100 ml Die Teigmasse zu einer Rolle formen und in Folie mindestens 1 Stunde kühl stellen, kann man aber auch gut 1 Tag vorher zubereiten. Raviolifüllung: 1 P. kleine Krebse (Aldi) abspülen, durchsehen und gut abtupfen 1 TL Zitronensaft (oder Limette) 2 EL Creme Fraiche Kräuter 1 kl. TL rote Pfefferbeeren ½ Knobl.-zehe 1 TL gefrorene 8-Kräuter oder wer hat, nimmt frische z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum oder…… etwas Salz Alles zusammen pürieren. Weiterhin ½ Knobl.zehe und etwas fein gehackte Zwiebel andünsten und ca. 10 Knübbelchen gefrorenen jungen Blattspinat darin ca. 2 Minuten zugeben, und abkühlen lassen. Beide Massen untereinander ...

Fettschicht von Suppe leicht entfernen

Info-24-Service — Sat, 25 Feb 2012 00:04:05 +0000

Wenn mein Braten, meine Suppe oder ähnliches fertig ist, stelle ich im Winter den Topf einfach auf den Balkon, die Fettschicht setzt sich oben ab und wird fest. Dann kann man sie ganz einfach entfernen. Dies könnte Sie auch interessieren:Tomatensuppe aus der Provence mit Frischkäse - cremig und aromatischAus unserem letzten Urlaub in der Provence habe ich ein oberleckeres Rezept für Tomatensuppe mit ...Deko für Balkon und Garten - Möwe aussägen und bemalenDeko für Balkon und Garten Möwe aussägen Ich habe mir folgendes gebastelt: Aus einer Spanpla ...Asia-SuppeZutaten für 4 Portionen: 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer 2 Stängel Zitronengras 1 kleine ro ...Kürbis-Creme-Suppe pikantRezept-Vorschlag für den 10. Oktober Zutaten für 6 Portionen: 1 Muskat- oder Moschuskürbi ...Kalk auf Fliesen mit Spülmaschinenpulver entfernenKalk oder Fett auf Fliesen, gehen ganz leicht weg, wenn man auf 2 L warmes Wasser 1 gehäuften EL ...By Blogsdna

Hackfleisch – der richtige Umgang mit dem empfindlichen Produkt

Info-24-Service — Fri, 24 Feb 2012 23:43:42 +0000

Zu den Klassikern an Gerichten mit Hackfleisch gehören Lasagne, Kohlrouladen, Frikadellen und Moussaka. Hackfleisch ist vielfältig und herrlich unkompliziert zu verarbeiten. Allerdings handelt es sich um ein äußerst empfindliches Produkt, das einen idealen Nährboden für Bakterien und Krankheitserreger bietet. Die Herstellung, Aufbewahrung und der Verkauf unterliegen daher strengen Regeln, die vom Gesetzgeber vorgeschrieben sind. Damit die Frische auch zu hause sichergestellt ist, sollten einige Maßnahmen vor der Verarbeitung getroffen werden. Was es zu beachten gibt, erklärt jeder Metzgermeister. Frisch durch den Wolf gedreht Absolut frisches Hackfleisch erhält man in einer Metzgerei. Dort kann man sich ein Stück Fleisch frisch durch den Fleischwolf drehen lassen. So erhält man die höchstmögliche Qualität. Bei frischem Hackfleisch ist es wichtig, es so schnell wie möglich zu verarbeiten, andernfalls haben Keime die Möglichkeit sich zu verbreiten. Abgepackt und eingefroren Abgepacktes Hackfleisch wird häufig als tagesfrisch bezeichnet. Das bedeutet, dass es am besten noch am selben Tag verarbeitet werden sollte. ...

Spaghetti aglio e olio originale

Info-24-Service — Fri, 24 Feb 2012 23:40:33 +0000

Das hier ist ein italienisches Nationalgericht. Ursprünglich ein “arme-Leute-Essen”, heute ist es eine Delikatesse, wenn man es mit den richtigen Zutaten zubereitet. Es ist auch mit guten Zutaten relativ preisgünstig, also, wenn ihr es nachmacht, spart bitte nicht an der falschen Stelle. Was braucht man dazu? Spaghetti (pro Person und Hunger zwischen 100 und 250 g Trockengewicht). Da solltet ihr ausnahmsweise mal Markenware nehmen; man schmeckt den Unterschied. Also, Barilla, Buitoni, Da Cecce, damit seid ihr auf der sicheren “Geschmacks”-Seite. Olivenöl. Ich nehme 2 Sorten, ein zum “Braten”, eins für den Geschmack. Warum, erklärt sich später aus dem Rezept. Knoblauch. Reichlich. Pro Person mindestens 2-3 Zehen. Peperoni. 1 Schote. Die darf frisch oder getrocknet sein. Nur wenn´s richtig scharf (diavolo) sein soll, dann mehr. Basilikum. Ein paar Blätter, frisch. Oder ein Löffelchen getrocknet. Pecorino. Pro Person 40 g. Frisch gerieben. Das ist der Parmesan, der vom Schaf stammt. Und der schmeckt so richtig lecker. Salz. Zum Nudelkochen. 2 ...

Ingwertee mit Fenchelhonig – superlecker

Info-24-Service — Fri, 24 Feb 2012 23:26:42 +0000

Ingwertee ist bekannterweise sehr gesund. Aber nicht jedem schmeckt er gut. Ich habe nun herausgefunden dass mit einem Löffelchen Fenchelhonig er besser schmeckt und sehr gut bei Halsschmerzen hilft. Wem der Honig Magenprobleme bereitet, für den hier eine Alternative: Sirup selbst kochen: 200 ml Wasser und eine Hand voll Fenchelsamen aufkochen (die Fenchelsamen bekommt man in guter Qualität in der Apotheke, sie müssen vorher im Mörser zerquetscht werden, nur so tritt das ätherische Öl aus) und dann ca. 10 Minuten ziehen lassen. 150 -200 Gramm Zucker unterrühren, einmal kurz aufkochen und in eine Flasche füllen, kühl aufbewahren. Den Geschmack kann man durch mehr oder weniger Samen etwas variieren. Dies könnte Sie auch interessieren:Schnelles Spekulatius-TiramisuRezept für ca. 5 Personen Gewürzspekulatius (je nach Form ca. 20 Spekulatius, wer den Boden a ...Erbsen-Mais-ReisEin relativ schnelles und sättigendes Mittag- oder Abendessen. Besonders Kinder mögen es sehr ge ...Blitzschnelle BouillabaisseWir lieben Fischsuppe und habe sie im Laufe der Zeit immer ...

Exotischer Hähnchensalat

Info-24-Service — Fri, 24 Feb 2012 23:19:48 +0000

Dieser Salat verleitet zum Schlemmen und vom nächsten Urlaub im sonnigen Süden zu träumen. Zubereitung: 1 Ananas gewürfelt mit 1 EL Weinbrand 2 Stunden marinieren. 2 gegrillte Hähnchenbrüste in Würfel schneiden. Eine Marinade zubereiten aus: 1 Bund Schnittlauchröllchen 2 EL Balsamicoesseig 1 TL Senf 1 EL Worcestershiresoße 1 Prise Zucker Salz Pfeffer 6 EL Öl 2 Avocado schälen, in Streifen schneiden und sofort mit der Soße vermengen, damit sie nicht braun werden. Alles miteinander vorsichtig vermengen und auf Salatblättern anrichten. Mit Kokosflocken bestreuen und einem frischen Baguette servieren. Dies könnte Sie auch interessieren:Gegrillte Ananas mit Gambas und DipZutaten für 4 Personen: 1 Ananas 6 EL Hot Chili Ketchup 8 Gambas (mit Kopf und Schale) ...Chicoree mal fruchtig genießen: Chicoree mit Orangen, Bananen und WalnüssenCa. 500 g Chicoree waschen und halbieren (quer), die Spitzen ganz benutzen, die "hartenTeile" in ...Bunter KartoffelsalatZutaten für 4 Portionen: 500 g Salatkartoffeln 3 Zwiebeln 2 Äpfel (rot oder grün) 1 kl ...Asia-Pfanne mit Avocado-DipZutaten für 2 Personen: 250 g Hähnchenbrust 1 Avocado 1 Pak Choi (ca. 100 g) ¼ Ananas ...Fleischwurst-KäsesalatZutatenliste für ...

Rahmapfelkuchen

Info-24-Service — Fri, 24 Feb 2012 23:18:30 +0000

Diesen Apfelkuchen hat unsere Mama im Herbst für uns Kinder gebacken, wenn wir mit Taschen voller Fallobst nach Hause kamen. Und ihr könnt mir glauben, 3 Kinder können eine Menge Fallobst sammeln, wenn ihnen dann so ein leckerer Apfelkuchen in Aussicht gestellt wird. Zutaten: 125 g Margarine 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz Alles schaumig schlagen. 3 ganze Eier unterschlagen, bis der Zucker aufgelöst ist. 200 g Mehl 2 TL Backpulver 2 EL Milch, unterrühren. Teig in eine gefettete Springform füllen. 1kg Äpfel geschält und geachtelt kranzförmig auf den Teig legen. Aus folgenden Zutaten einen Pudding kochen. 250 ml Milch 250 ml Sahne 100 g Butter 100 g Zucker 40 g Speisestärke 2 Eier, Den Pudding auf die Äpfel geben. Den Kuchen bei 180 Grad eine Stunde backen und nach dem Erkalten dick mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt geschlagene Sahne. Dies könnte Sie auch interessieren:ApfelkuchenZutaten für eine Springform (26 cm Durchmesser): 750 g Äpfel Saft von ½ Zitrone 150 g Rohro ...Apfel-Pudding-KuchenApfelkuchen mag mein Mann sehr gerne, jedoch sollte es immer mal ...