Inventii in bucatarie

Cum se pregateste un pui pentru umplut

2011-11-18T18:13:00.000+02:00

In sfarsit mi-am luat cuptor, nu de alta dar a venit sezonul rece si este o adevarata placere sa prepari papa bun la cuptor! Chiar ma gandeam ce papa bun sa fac mai intai si mai intai si am primit intamplator o recomandare pe e-mail. Nu cred ca voi pune in aplicare chiar acum dar mi s-a parut un tutorial si o reteta foarte interesanta asa ca impartasesc si cu voi :)

E mortal cum vorbeste dar e simpatic tare Jacques Pépin, zic eu. Mi-a placut foarte mult ideea de lollipops (acadele), acelea sigur le incerc cat de curand.

Spor/vizionare placuta si Bon appétit ;)

Varza calita cu afumatura si mamaliguta (4-6 persoane)

2011-11-13T16:19:00.000+02:00

Stiti targurile acelea cu produse traditionale si preturi uneori piperate dar tot iti vine sa cumperi de toate sau cate putin din fiecare, macar? De la un astfel de targ m-am intors eu cu vreo 3-4 fire de carnati de casa, afumati si o bucata sanatoasa de piept de porc, numai bune pentru varza calita. Zis si facut!

Ingrediente:
o varza mare (1,5-2 kg)
1-2 fire carnati de casa afumati
300 gr piept de porc afumat
sare si piper, dupa gust
1 lingura pasta de gogosari
1 ceapa mare
1 rosie mare
1 fir de ulei
marar (optional)
cimbru

Timp de preparare:
in jur de 1 ora

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:

De obicei nu prea gust din mancare in timpul prepararii dar de data asta, am cam mancat tot cate putin afumatura sau varza pana le-am pregatit si a trebuit sa tot suplimentez :)

Incepem cu carnatul si pieptul de porc pe care le taiem felii (cu tot cu zgarciuri pentru ca le ador dupa ce se fierb), nu foarte subtiri (sa se simte in mancare). Curatam ceapa, o taiem marunt si o punem la calit in cratita, cu un fir de ulei, deoarece nici pieptul nici carnatul nu au foarte multa grasime. Dupa ce s-a calit adaugam afumatura, piper, pasta de gogosari si amestecam mereu.

Intre timp curatam varza de primele frunze, o clatim cu apa rece, apoi o taiem in jumatate, taiem cotorul si o tocam, mai subtire sau mai mare, dupa cum va place, oricum se inmoaie in timpul prepararii.

Dupa ce s-a calit si afumatura adaugam varza putin cate putin amestecad mereu. Se pune cimbrul, crengute intregi sau maruntit iar mararul este optional dupa cum spuneam (mie nu imi place mararul asa ca nu il vedeti in mancare).

Se lasa la calit iar spre finalul prepararii se adauga rosia, decojita si taiata cubulete mici. Eu nu am mai pus sare deoarece imi place varza mai dulceaga iar pasta de gogosari si afumatura au asigurat necesarul de sare. Optional puteti pune o lingura- doua de bulion/pasta de tomate daca doriti ca varza sa fie mai rosiatica.

Mod de servire:

Se serveste cu mamaliguta, cu smantana sau ardei iute.

Tips:

Varza contine foarte multa apa (aprox. 85%) incat adaugata treptat si amestecand mereu ea isi lasa zeama si fierbe frumos si uniform.

Stiati ca:
Varza este una dintre cele mai vechi legume (peste 4000 de ani) cu multiple beneficii, fiind considerata medicament naturist anticancerigen?

Spor si Bon appétit ;)

Eveniment caritabil culinar: Campionat de mancat sarmale la Cluj

2011-10-29T14:13:00.000+03:00

In data de 9 noiembrie Asociatia Little people Romania organizeaza la Restaurantul Casa Ardeleana, din Cluj-Napoca un campionat de mancat sarmale destinat strangerii de fonduri pentru copii si tinerii care lupta impotriva cancerului.

Inscrierile se pot face pana la data de 6 noiembrie, intre timp puteti trimite un sms la 858 si donati astfel 2 Euro contra cancer.

Pentru mai multe detalii vizitati: www.contracancer.org.ro, www.thelittle-people.org

Spor si Bon appétit ;)

Bunatati pentru camara: Gogosari in otet, fara fierbere

2011-10-24T20:10:00.000+03:00

Imi plac tare mult muraturile, dar gogosarii murati dupa aceasta reteta sunt preferatii mei alaturi de cei umpluti cu varza insa anul acesta am zis ca ajung doar gogosari in otet, castraveti murati si conopida murata (in curand pe blog, am intarziat putin cu muraturile...)

Ingrediente:
5 kg de gogosari
1 litru otet din vin
0.5-1 kg zahar (depinde cat de dulci va plac)
o cana de sare (250 gr)
boabe piper
foi de dafin

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:
Aceasta reteta au folosit-o si bunica si mama dar mi-a reamintit-o de cativa ani, Tusa Luci, o buna prietena a mamei, mai ceva ca o matusa pentru mine.

Gogosarii se spala cu apa din abundenta, apoi se curata si se taie in jumatati sau sferturi. Daca aveti un vas mare in care sa incapa toti se adauga peste gogosari sarea, zaharul, piperul si foile de dafin si la final otetul, daca trebuie sa ii puneti in mai multe vase, atunci se prepara amestecul separat si se toarna in mod egal in fiecare vas. Se amesteca putin apoi se acopera si se lasa pana a doua zi (24 ore), amestecand din cand in cand. Timpul estimat este pentru pregatirea gogosarilor si asezarea lor in borcane a doua zi.

A doua zi veti constata ca s-a adunat multa zeama incat o sa si ramana, gogosarii sunt mai moi si usor de manevrat. Se spala bine borcanele si se pregatesc pentru asezarea gogosarilor, cat mai uniti, unul in interiorul celuilalt, ca intr-o imbratisare :) pana ajungem la gatul borcanului.
Zeama se toarna in fiecare borcan pana sus, se infileteaza borcanele si se depoziteaza in camara sau beci. E bine sa pastrati zeama pentru completare si sa urmariti gogosarii dupa cateva ore sau a doua zi, zeama e posibil sa mai scada dupa ce patrunde mai bine in gogosari.

Bunatati pentru camara: 6 borcane de cate 720 sau 800 ml, suficient pentru iarna asta.
Revin cu poze si borcane dupa ce desfac primul borcan;)

Mod de servire:

Fripturi, sandwich-uri, cartofi de orice fel, salate, omleta si orice este pe gustul Dumneavoastra :)

Tips:

Puteti folosi celofan sau capace pentru borcanele cu filet, am preferat cele cu filet deoarece erau la indemana si sunt destul de etanse.

Stiati ca:
Cu cat sunt mai naturale muraturile cu atat sunt mai benefice organismului, fiind recomandate si la dieta?

Spor si Bon appétit ;)

Reteta desert fara foc: Tort de nuci cu crema de ciocolata si capsuni (6-8 persoane)

2011-10-11T22:37:00.000+03:00

Am refacut aceasta reteta cu capsuni si menta de data aceasta, pentru o noua ocazie speciala, a fost o surpriza si un mare succes. De data aceasta am testat noul robot de bucatarie si totul a mers mult mai rapid.

Ingrediente:

Blat
2 cani miez de nuca
1 cana curmale

Crema

50 gr cacao
1 banana
1 lingura miere
capsuni proaspete (crema si decorat)
menta proaspata (crema si decorat)

Timp de preparare:
15-20 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:

Pasii sunt aceiasi ca la reteta de tort de nuci cu crema de ciocolata si zmeura cu mici modificari/imbunatatiri: o singura lingura de miere a fost suficienta, am adaugat mai multe frcute la crema pentru un plus de gust si aroma.

Scriam cand am postat reteta tortului cu zmeura ca m-am chinuit putin cu maruntirea nucilor si a curmalelor deoarece "momentan nu am in dotare un robot de bucatarie (aviz amatorilor :))" si dupa o luna am primit cadoul mult asteptat, observ ca mai trebuie sa scriu pe aici ce mai am nevoie ca se rezolva rapid :) Revin cu noi sugestii, chiar si de prezentare.

Mod de servire:
Se recomanda sampanie, mai ales daca e o ocazie foarte speciala!

Tips:
Crema de ciocolata se combina foarte bine cu zmeura, mure si alte fructe de padure, visine, capsuni dar evident puteti alege fructele preferate.

Stiati ca...
Ciocolata are proprietati tonice, ridicand nivelul serotoninei si endorfinei din creier, rezultand asadar mentinerea si cresterea bunei dispozitii.?

Spor si Bon appétit ;)

Bunatati pentru camara: Pasta de gogosari

2011-10-06T23:46:00.001+03:00

Pasta de gogosari am mai facut eu singurica de vreo 2-3 ori dar e prima data cand o fac si o depozitez in casa mea, camara mea! In plus, tocmai primisem noua mea jucatarie in bucatarie de la parintii mei si trebuia sa o pun la incercare; era si pacat sa nu profit si de preturile excelente din piata.

Ingrediente:
5 kg de gogosari
500 gr sare grunjoasa

Timp de preparare:
60-70 minute

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:
Gogosarii se spala cu apa din abundenta, apoi se curata si se taie felii ca sa fie cat mai usor sa ii tocam in masina de tocat carne sau in robotul de bucatarie, dupa preferinte. Tineti cont ca dupa curatare, eliminarea semintelor si a cotoarelor cantitatea mai scade, cam 1-1.5 kg, cantitatea de sare se adapteaza in functie de cantitatea de gogosari.

Se pune pasta obtinuta la fiert si se toarna sarea (sare grunjoasa, fara iod, ideala pentru muraturi si conserve) , se amesteca putin pentru omogenizare apoi se lasa sa fiarba la foc mic in jur de 40-45 minute, amestecand mereu, pana scade putin si se leaga pasta.

Eu am fiert in oala, pe aragaz, asa ca am pus un fir de ulei ca sa fiu sigura ca nu se prinde, altfel uleiul nu este deloc necesar. Puteti pune la fiert in cratita, in cuptor si atunci nu aveti probleme sa amestecati mereu ca sa nu se prinda. Eu am lasat sa se raceasca si am pus in borcane a doua zi.

Se pregatesc borcanele: se spala bine, se clatesc bine si se scurg apoi se toarna pasta de gogosari fie cu ajutorul unei palnii, fie cu ajutorul unei lingurite, asa incat sa incapa cu usurinta. Apoi se depoziteaza in camara sau beci.

Bunatati pentru camara: 2 sticle de 700 gr si 5 borcane si jumatate a cate 300 gr, suficient pentru iarna asta.

Mod de servire:

In ciorbe, tocanite, paste, pe paine prajita, salate, pizza, sandwich-uri, umpluturi pentru carne sau paste, e nevoie doar de inventivitate.

Tips:

La cantitatea de sare folosita, pasta se pastreaza foarte bine dar in acelasi timp nu este prea sarata si va permite sa puneti si bors sau vegeta daca va place sa consumati, mai ales la ciorbe.

Stiati ca:
100 de gr de gogosari contin aproximativ 250 mg de calciu?

Spor si Bon appétit ;)

Campionatul International de Gatit in Aer Liber - Cluj - 9-11 Septembrie 2011

2011-09-05T23:02:00.002+03:00

Am revenit din concediu si incep prin a asista direct la un campionat de gatit in aer liber. Am fost in concediu, m-am simtit bine dar am gatit si eu cate ceva in aer liber, revin cu detalii intr-un articol viitor ;)

Anul acesta Campionatul International de Gatit in Aer Liber - Cupa Polus Center Cluj se desfasoara intre 9-11 Septembrie 2011, ca de obicei, in parcarea Polus Center, in zona special amenajata.

Anul acesta, la aniversarea a 5 ani de campionat, Tibi Kiss Budai intentioneaza sa gateasca 1500 portii de Stifado (o mancare tipic greceasca) din 120 kg de carne de porc, pentru a stabili un nou record gastronomic mondial, care se pare ca va fi impartit ulterior participantilor si spectatorilor, presimt ca iarasi va iesi...cam urat.

Tibi Kiss Budai revine cu intentia de a stabili un nou record, dupa cel stabilit anul trecut tot in cadrul Campionatului international de gatit in aer liber, Cupa Polus Center Cluj, cand a gatit 210 pui intr-o tigaie de 15 metri.

O sa fiu la fata locului, sambata cel putin, sa asist din nou la stabilirea unui nou record, sa vad ce mai gatesc bucatarii consacrati, sa mai invat cate ceva.

Update 10.09: Am fost acolo, nu a fost asa aglomerat ca anul trecut, public destul de restrans si de asemenea destul de putine demonstratii fata de alti ani. Pregatirile pentru stifado au inceput destul de tarziu, in jur de ora 15 asa ca nu am stat pana la final, a durat cam 3 ore. Am aflat si eu din presa ca Tibi Kiss Budai a stabilit un nou record nu doar cu 1500 portii ci in jur de 1570 portii. Felicitari Maestrului!

Eram curioasa de asemenea sa vad cum arata carnatul cu diametru de un metru pregatit de cei de la Memo 10 insa totul se terminase cand am ajuns noi. Am fost putin dezamagita totusi cand am vazut ca practic era vorba de un carnat subtire lung, spiralat, prajit pe gratar. Se pare ca a cantarit in jur de 15 kg, respectiv aproximativ 150 portii.

Surse: www.campionatdegatit.ro

Spor si Bon appétit ;)

Mancarea, vazuta altfel.....

2011-07-21T19:13:00.000+03:00

Sursa: www.totb.ro

Stiti ce reprezinta imaginea de mai sus? O sa vi se para foarte interesant: sectiunea unei frunze de ananas.

Am citit pe www.totb.ro un articol interesant despre fotografierea in detaliu a legumelor, fructelor si a mancarii in general de catre Caren Alpert, asa cum sunt ele vazute la microscop.

Am facut un mic research si m-am minunat. Daca sunteti curiosi / curioase si voi puteti afla mai multe informatii accesand link-urile urmatoare: www.carenalpertfineart.com si www.carenalpert.com.

Spor si Bon appétit ;)

Cartofi frantuzesti sau gratinati (4-6 persoane)

2011-07-17T23:26:00.001+03:00

Bubulina are un Bubulin :) Am descoperit eu mai demult ca e priceput la toate dar cu aceasta cina surpriza m-a dat pe spate <3 Asadar postez o prima reteta care nu e gatita de mine dar este pregatita de jumatatea mea, deci se pune. Nu apar imagini decat din etapa finala insa textul este sugestiv si promit sa postez varianta mea cu prima ocazie, cu poze din toate fazele de pregatire.

Ingrediente:

1 kg cartofi noi mici
2-3 oua
300 gr telemea rasa
150 gr smantana
unt pentru uns tava
sare, piper

Timp de preparare:
45 de minute

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:
Se aleg cartofi noi, mici (se patrund mai usor), se spala bine sub apa din abundenta deoarece nu se curata. Se taie rondele si se incepe asezarea lor in vasul yena (vas patrat, diametru aproximativ 28 cm), uns in prealabil cu unt.

Branza se rade si amestecam o parte cu smantana. Se incepe asezarea in vas incepand cu cartofii, apoi un strat de amestec branza cu smantana si tot asa pana ajungem la ultimul strat care va fi de cartofi si apoi presaram branza ramasa.

Intre timp batem ouale, condimentam cu sare si piper si turnam continutul deasupra straturilor deja create. Optional se poate adauga sare si piper pe deasupra.

Se da la cuptorul incins pana se formeaza o crusta aramie, aproimativ 25 de minute, depinde totusi de cuptor.

Mod de servire:
Se recomanda servirea imediat dupa ce scoateti de la cuptor insa e poate servi si rece, nu are grasimi. Pot servi 4 pana la 6 persoane, in functie de portii.

Tips:
In loc de smantana puteti opta pentru lapte mai ales daca ati ales cartofi de dimensiuni mai mari. Optional puteti presara patrunjel proaspat, tocat fin.

Stiati ca:
Aceasta reteta este combinatia dintre 2 retete din gastronomia franceza: Gratin Dauphinois si Gratin Savoyard?

Spor si Bon appétit ;)

Aperitiv romantic: cascaval si sunca de curcan

2011-07-11T20:16:00.000+03:00

Un aperitiv romantic, aspectuos si delicios. gata in cateva minute, ideal pentru orice ocazie speciala...romantism sa fie :) Am ales inimioare ca era o ocazie speciala dar se pot folosi orice forme, poate fi chiar si un aperitiv pentru copii daca folositi alte forme mai jucause!

Ingrediente:

8- 10 felii sunca de curcan
8 felii cascaval
(4 afumate, 4 simple)
1 rosie
busuioc proaspat
3-4 masline verzi cu ardei

Timp de preparare:
sub 10 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:

Am ales sunca de curcan pentru ca imi place foarte mult si e si sanatoasa dar se poate folosi orice sunca va place. Pentru diversitatea culorii am ales 4 felii de cascaval afumat si 4 felii de cascaval simplu, toate taiate cam la aceeasi grosime cu sunca.

Se urmeaza pasii exemplificati in poza de mai sus: se incepe asezarea feliilor cu cascavalul, se preseaza usor pentru a se uni apoi se preseaza forma peste turnuletul obtinut pentru decupare. Intial am vrut sa fac mai multe inimioare insa mi-au placut si chenarele inimioarelor dupa decupare asa ca au ramas 2 inimoare si 2 "rame" de inimioare. Am avut o rosie carnoasa destul de marisoara asa ca am mai facut o inimioara rosie si am decorat cu busuioc proaspat.

Un aperitiv rapid, lejer si gustos!

Mod de servire:
Se recomanda un vin alb demisec poate chiar sampanie daca este o ocazie mai speciala insa totul depinde de tipul de cascaval folosit.

Tips:
Daca feiile nu vor sa stea lipite puteti folosi putin unt intre felii.

Stiati ca...
Pieptul de curcan (fara piele) este bogata in proteine si este totodata cea mai slaba carne, 100 gr continand doar 0.5 grasimi?

Spor si Bon appétit ;)

Reteta desert fara foc: Tort de nuci cu crema de ciocolata si zmeura (6-8 persoane)

2011-07-05T23:56:00.001+03:00

Cred ca am mai scris anterior ca deocamdata nu am cuptor...atata timp cat am plita pot gati aproape orice asa ca am considerat ca banii de cuptor ii folosesc deocamdata pentru alte amenajari in casa :) Sa revenim la subiect ...voiam sa fac ceva bun pentru o ocazie foarte speciala(!) dar nu mai voiam sa folosesc blat de cumparat si creme instant si numai bine am gasit fix cu o zi inainte o noua reteta super interesanta pe blogul de sanatate al Ioanei. Sincer, a fost salvarea mea! Este o reteta preparata de Ani Phyo, recunoscuta pe plan mondial pentru stilul de viata si dietele raw (hrana vie vegetala).

Ingrediente:

Blat
2 cani miez de nuca
1 cana curmale

Crema

50 gr cacao
1 banana
2-3 linguri miere
zmeura (crema si decorat)
menta proaspata (crema si decorat)

Timp de preparare:
15-20 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:

Eu am adaptat putin reteta (ca de obicei :P dupa preferintele mele. Am facut reteta simplu, din 5-6 ingrediente: blatul l-am facut fara cacao, am folosit banana si miere pentru crema.
Masura unei cani a fost de aproximativ 250 gr la mine dar important e sa folositi aceeasi cana pentru toate ingredientele.

Povestea cu nucile si mixarea lor cu curmalele a fost destul de lunga...asa ca din graba am uitat sa fac o poza miezului de nuca..dar voi sititi cum arata :) De ce a fost poveste lunga si de ce a durat mai mult la mine? Momentan nu am in dotare un robot de bucatarie (aviz amatorilor :)) asa ca am folosit un blender vertical de mana si m-am chinuit putin, desi am maruntit initial miezul de nuca in mojar si curmalele le-am taiat cubulete.

Blatul trebuie sa iasa dens si putin lipicios, pentru a putea sa il modelati cum vreti. Ideal e sa aveti o forma de tort sau un inel culinar, eu l-am modelat direct pe platou.

Pentru crema am adaugat cacao, miere, banana taiata felii, cateva frunze de menta proaspata (am cumparat la ghiveci de la hipermarket) si o jumatate de cana de zmeura (neaparat profitati de cea proaspata din piata, eu am gasit la o batranica, o cam vindea la suprapret dar macar a fost proaspata si "de la mama ei"). Crema obitnuta se intinde deasupra blatului in stratul dorit, se orneaza cu zmeura si menta si apoi se pune la rece pentru minim jumtate de ora apoi se poate servi.

Acest tort a fost delicios, un adevarat rasfat pentru papilele gustative si oricine ar gusta fara sa stie cum a fost facut ar spune ca am pus cine stie cate oua, lapte etc.
Chiar daca nu am folosit deloc zahar feliile sunt foarte satioase, taiate cat de mici, de aceea pot servi 6 pana la 8 persoane fara probleme.

Mod de servire:
Se recomanda sampanie, mai ales daca e o ocazie foarte speciala!

Tips:
Pentru crema puteti folosi avocado in locul bananei si curmale in locul mierii, totul depinde de gusturi.

Stiati ca...
Desi nucile au valoare calorica mare (aproximativ 650 calorii la 100 gr) contin fibre si grasimi monosaturate atat de necesare si benefice organismului, mai ales la dieta daca sunt consumate corect?

Spor si Bon appétit ;)

Paste farfalle cu pui si dovlecel "imbatate" in vin (2 persoane)

2011-06-29T23:21:00.000+03:00

Nu stiu daca am mai zis cat de mult imi plac pastele si carnea de pui :) dar am decis sa faca o reteta lejera si rapida cu paste si cu dovlecel daca tot e sezonul lui.

Ingrediente:
1 piept de pui potrivit (aprox 250 gr)
300 gr de paste farfalle
parmezan ras din belsug
1 dovlecel potrivit
1 pahar mare vin alb
2 catei de usturoi
2 cepe verzi
o bucata de unt (cam 30 gr)
busuioc verde din belsug
sare, piper

Timp de preparare:
20-25 minute

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:
Se pun pastele la fiert in multa apa cu sare si se lasa la fiert atat cat scrie pe ambalaj (eu am folosit Farfalle din grau dur, italienesti dar nu o marca foarte cunoscuta).

Se pune untul in tigaie impeuna cu cei 2 catei de usturoi zdrobiti, ceapa verde taiata feliute si apoi pieptul de pui taiat cubulete sa se patrunda repede si bine. Se adauga un pahar mare cu vin alb apoi se lasa la foc mic.

Cand puiul e aproape patruns se adauga si dovlecelul taoat felii si se lasa la foc mic, semi acoperit pana se inmoaie si dovlecelul.

Intre timp s-au fiert si pastele, se scurg, se azeaza in farfurie iar puiul cu dovlecelul si sosul format se aseaza pe pat de paste farfalle, se presara busuioc verde si parmezan si se poate servi.

Mod de servire:
Daca nu va place sa folositi vinul in timpul prepararii se recomanda sa consumati un vin alb, sec, chiar un Riesling italian.

Tips:
Cand nu stiti ce vin sa alegeti pentru mancarea pregatita, puteti incerca sa asortati regiunea de provenienta a retetei ( sau a majoritatii ingredientelor) cu cea a vinului, asadar pentru paste asortati un vin italian etc.

Stiati ca:
100 de gr de paste contin aproximativ 350 Kcal?

Spor si Bon appétit ;)

Viena Vegetable Orchestra - Orchestra legumelor

2011-06-16T00:02:00.001+03:00

Senzational! Orchestra legumelor, unica in lume, sustine concerte utilizand instrumente facute numai din legume proaspete. Aveti mai jos un filmulet explicit, postat de ei pe youtube.

Desi orchestra a fost fondata in 1998 in Austria, au lansat 3 albume si sustin concerte in intreaga lume, eu am aflat de ei recent (spre rusinea mea), dar oricum sunt profund si placut uimita.

Cateva curiozitati:

Orchestra poate interpreta foarte multe stiluri de muzica: rock, punk, muzica electronica, improvizatie, jazz etc.
Resturile de la legumele din care isi fac instrumentele le folosesc la supa pe care o ofera audientei de fiecare data la finalul concertelor iar o parte din instrumente le daruiesc audientei, la finalul concertelor;
Orchestra foloseste numai legume; intotdeauna proaspete si de calitate, cumparate numai de la producatori din pietele locale din orasele unde au concerte

Asadar cand nu mai stiti ce sa gatiti incercati sa faceti un instrument din legumele proaspete din jurul vostru, poate fi distractiv si interesant!

Surse: www.vegetableorchestra.org, www.youtube.com

Spor si Bon appétit ;)

Salata cu fasole boabe si bacon (2 persoane)

2011-06-09T23:51:00.017+03:00

E sezonul salatelor asa ca nu ma pot abtine sa nu pregatesc salate tot mai des. Salatele sunt si cel mai rapid de preparat chiar daca fac si poze...gatesc si alte mancaruri in perioada asta...vor urma!

Ingrediente:
150 gr fasole alba
150 gr fasole rosie
150 gr bacon
1 ardei gras galben
8-10 masline verzi cu ardei
100 gr porumb dulce
1 catel usturoi
1 ceapa verde

Timp de preparare:
10 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:

Am folosit fasole din conserva, e mult mai rapid si simplu. Baconul si ardeiul se taie felii sutiri, ceapa si maslinele se taie rondele. Am adaugat apoi porumb din belsug (e preferatul meu) si un catel mic de usturoi pentru aroma. Se amesteca toate ingredientele si salata e gata de servit.

Daca pregatiti salata intr-o zi in care nu lucrati, puneti mai multa ceapa, eventual adaugati si ceapa verde si ceapa rosie pentru culoarea si gust.

Mod de servire:
Nu am folosit niciun dressing, nici sare sau piper, doar sucul propriu al legumelor.

Tips:
Niciodata nu o sa folositi o cutie intreaga de porumb sau o cutie intreaga de fasole decat daca aveti multi musafiri. Planificati cat de cat ceea ce gatiti astfel incat sa folositi ingredientele ramase in scurt timp.

Stiati ca...
Fasolea este un substituent foarte bun al carnii deoarece contine o cantitate mare de proteine dar si multe fibre?

Spor si Bon appétit ;)

Salata fresh cu dressing iaurt (2 persoane)

2011-06-08T22:47:00.001+03:00

Salataaaaa din nou! Simpla, rapida si delicioasa! Pentru zilele toride merge de minune, e cat se poate de racoritoare datorita ingredientelor cheie: iaurt si castraveti.

Ingrediente:
2 castraveti potriviti
150 gr sunca slaba (eu am folosit Praga)
cateva foi de salata verde
150 gr branza feta
2 catei usturoi

1 ceapa verde
150 gr iaurt light

Timp de preparare:
mai putin de 10 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:

Se spala legumele cu apa din abundenta (mai ales de cand e isteria cu E-coli, desi salata am pregatit-o inainte sa inceapa isteria deci castravetii au fost buni, nu am patit nimic). Castravetii si ceapa se taie felii subtiri, branza si sunca se taie cubulete. Am adaugat si 2-3 catei mici de usturoi pentru aroma. La final se adauga iaurtul, se amesteca si salata e gata!

Mod de servire:
Se foloseste ca dressing doar iaurt simplu, slab intrucat branza feta si sunca contin destula sare.

Stiati ca...
Iaurtul ajuta la mentinerea microflorei din intestine si la intarirea imunitatii?

Spor si Bon appétit ;)

Orez cu legume (2-4 persoane)

2011-06-07T23:58:00.000+03:00

Nu ma dau in vant dupa orez dar imi place sa il gatesc din cand in cand numai cu legume sau ca si garnitura langa preparate din carne, de aceea am trecut 2-4 persoane, in functie de modul in care se consuma.

Ingrediente:
o conserva ciuperci
sau
6-8 ciuperci proaspete
o cana orez (aprox. 250 gr)
2 rosii
1-2 morcovi
1 ardei gras rosu
o ceapa alba mare
patrunjel verde
1 fir ulei
sare si piper dupa gust

Timp de preparare:
40-45 minute

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:

Am folosit ciuperci din conserva intrucat nu aveam atunci ciuperci proaspete, am folosit cam o cutie intreaga (aprox. 200 gr dupa ce le-am scurs). Ciupercile le-am lasat cum erau, doar cele maricele le-am taiat mai marunt. Legumele se spala cu apa din abundenta apoi se taie bucatele si se pun in tigaie la calit in foarte putin ulei apoi se condimenteaza.

Dupa ce s-au calit legumele se adauga o cana de orez (aprox. 250 gr) si in functie de sosul lasat de legume se adauga 2 parti egale (cani) de apa sau mai putin. Se amesteca constant pentru a nu se prinde, se adauga apoi rosiile taiate cubulete, decojite in prealabil sub apa fierbinte apoi se lasa partial acoperit la foc mic pentru aproximativ 15 minute. Cand orezul s-a fiert se adauga patrunjelul verde tocat si se poate servi.

Mod de servire:
Se poate servi ca atare, mai ales in perioadele de post chiar cu soia sau ca si garnitura pentru carne.

Tips:
Evitati consumul de paine impreuna cu orez intrucat contin carbohidrati intr-un grad foarte ridicat.

Stiati ca:
Orezul contine cea mai mare cantitate de amidon dintre toate cerealele?

Spor si Bon appétit ;)

Escalop de porc cu ghiveci de legume (4 persoane)

2011-06-06T20:16:00.000+03:00

E vara si cald, stim asta cu totii. Insa in functie de zi, organismul meu cere salata (cu orice) sau legume preparate sub orice forma. In weekend am ales sa fac un escalop de porc mai altfel (vedeti imediat de ce) cu garnitura de ghiveci de legume.

Ingrediente:

4 felii cotlet de porc dezosat
1 ardei gras rosu
2 rosii
o ceapa rosie mare
2 morcovi
6-8 ciuperci
1 dovlecel
1 fir ceapa verde
o vanata
o legatura patrunjel verde
o jumatate de cana faina
2-3 catei usturoi
o lingura de unt
un pahar cu vin alb
1 fir ulei
2-3 linguri capere
sare si piper dupa gust

Timp de preparare:
40-45 minute

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:

Legumele se spala cu apa din abundenta si se feliaza: ciupercile, morcovii si ceapa se taie rondele, ardeiul, dovelecelul, vanata si ceapa se taie bucatele. Aveam o gulie si pana la urma am pus-o si pe aceea, taiata cubulete. Rosiile le-am pus sub apa fierbinte pentru a se decoji apoi le-am taiat cubulete.

Legumele se adauga in tigaie pana se calesc apoi se lasa sa fiarba in sucul propriu, la foc mediu.

Intre timp cotletul de porc se taie felii destul de subtiri, cam de jumatate de centimetru, se bate cu ciocanul pentru carne, se condimenteaza cu sare si piper apoi se da prin faina pe ambele parti. Se scutura bine de faina apoi se pun in tigaie, unde in prealabil am pus untul la topit si un catel de usturoi zdrobit. Se lasa 2-3 minute pe fiecare parte, apoi se adauga caperele si vinul si se lasa la foc mediu pana scade si se formeaza un sos cremos iar feliile de cotlet vor fi patrunse. De ce am zis mai sus ca e mai altfel? Pentru ca l-am facut ca cel de pui, cu sos alb, nu cu sos de rosii cum se face pe la noi :)

Mod de servire:

Escalopul de porc se poate servi si cu mamaliguta, cartofi (natur, piure), ciuperci sau salata de cruditati iar ghiveciul de legume se poate servi ca atare, se poate adauga carne de pui (vezi Ghiveci de legume cu piept de pui) sau se poate servi ca si garnitura cu orice fel de carne.

Tips:

Legumele se adauga in ordinea timpului de fierbere necesar, respectiv legumele care necesita mai multa fierbere primele (morcov, gulie, ardei, ceapa) apoi dupa ce se calesc se adauga si restul (dovlecel, vanata, ciuperci, rosie)

Stiati ca:

O portie sanatoasa de legume trebuie sa ocupe cel putin doua treimi din farfurie si sa aiba gramaj dublu fata de gramajul carnii din farfurie?

Spor si Bon appétit ;)

Salata Caprese (2 persoane)

2011-06-05T17:08:00.000+03:00

Cred ca s-a observat deja ca imi plac multe preparate din bucataria italiana, dar se justifica prin faptul ca am avut acces destul de des la astfel de mancaruri, poate daca as manca mai des preparate si din alte bucatarii internationale as fi la fel de incantata. Promit sa incerc cat mai multe mancaruri din bucataria internationala si sa incerc sa le reproduc fidel sau in felul meu...pe cele mai gustoase.

Salata Caprese este o salata exceptionala pe vremuri calduroase si e gata in doar cateva minute.

Ingrediente:
1 bucata mozzarella (aproximativ 120 gr)
10-12 rosii cherry
busuioc verde din belsug
un praf de sare
un fir de ulei de masline

Timp de preparare:
mai putin de 10 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:

Este adevarat ca pentru o adevarata salata Caprese sunt necesare ingrediente de cea mai buna calitate, de data aceasta nu am avut mozzarella de la mama ei (mozzarella di buffala), am cumparat mozzarella din hipermarket insa a fost destul de buna, destul de cremoasa (untoasa), apropiata de cea originala.Mozzarella am taiat-o felii, am spalat bine si taiat in jumatati rosiile cherry, busuiocul proaspat l-am rupt cu mana, am pus un praf de sare si un strop de ulei de masline apoi le-am amestecat toate. Un deliciu, pe cuvant!

Mod de servire:
Se poate servi ca aperitiv sau ca fel principal, ideala in zilele toride de vara.

Tips:
Salata Caprese se serveste la temperatura camerei, pentru a simti cu adevarat gustul tuturor ingredientelor.

Stiati ca...
Salata Caprese este denumita dupa Capri, insula din sudul Italiei, datorita ingredientelor clasice care se regasesc in acea zona?

Spor si Bon appétit ;)

Salata cu ton, porumb si ardei gras (2-4 persoane)

2011-06-04T19:27:00.001+03:00

Tonul Rio Mare este preferatul meu, il primesc mereu, direct de la mama lui (Italia) ... de la mama mea :). Trebuie sa marturisesc ca nu imi place cald, asa ca il folosesc in salate reci, paste de peste, salate reci cu paste etc. Salata de azi are ton dar si alte legume care imi plac multe...de fapt, mie imi plac toate legumele, mai ales proaspete.

Ingrediente:
3 conserve ton Rio Mare (80 gr)
2 ardei grasi (unul rosu si unul galben)
cateva foi de salata verde
porumb din conserva (cat va place)
o mana de masline verzi cu ardei
1 ceapa rosie potrivita
1 ceapa verde
sare si piper dupa gust
zeama de la o lamaie

Timp de preparare:
15 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:

Se spala legumele cu apa din abundenta apoi se scurg bine. Ceapa rosie si maslinele se taie rondele pentru aspect dar si pentru un gust mai pronuntat, ceapa verde se taie felii subtiri iar ardeii se taie cubulete.

Cutiile cu ton in ulei de masline au 80gr insa greutatea efectiva a tonului din fiecare cutie este de aproximativ 50 gr.
Tonul se adauga peste legume cu tot cu uleiul de masline, se adauga foile de salata rupte in bucati mici cu mana, porumb dupa preferinte, se adauga sare si piper si zeama de la o lamaie. Se amesteca si salata e gata de servit.

Mod de servire:
Cantitatile de mai sus pot fi pentru 2-4 persoane, depinde daca se consuma ca fel principal sau nu.

Stiati ca...
Tonul este o sursa importanta de seleniu, avand numeroase beneficii pentru sanatatea noastra?

Spor si Bon appétit ;)

Salata cu naut, rucola si branza feta

2011-06-02T23:59:00.010+03:00

Imi place rucola, mereu cumpar cand gasesc proaspata la hipermarket. De data aceasta am facut o salata cu ce aveam prin frigider si camara (naut).

Ingrediente:
salata rucola (cata vrei :)
cateva foi de varza rosie
4-5 felii de feta
1 ceapa verde
3-4 linguri de naut conserva
1 fir ulei de masline
sare si piper dupa gust
zeama de la o lamaie

Timp de preparare:
5 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:

Se spala ceapa si salata cu apa din abundenta, se scurge bine, ceapa se taie marunt iar rucola se rupe cu mana daca este nevoie. Branza feta se poate taia cubulete sau se poate rupe de asemenea cu mana.

Se adauga nautul (eu am folosit din conserva, e foarte bun si rapid de preparat), varza taiata julienne, se asezoneaza si salata este gata pentru servit.

Mod de servire:
Pentru un plus de savoare si un suc propriu mai cremos, se pot amesteca bine cu furculita, pe marginile bolului cateva bucatele de feta.

Stiati ca...
Nautul este o adevarata sursa de fibre si proteine, similar cu soia, putand inlocui fara probleme carnea ?

Spor si Bon appétit ;)

Salata cu somon, rucola si avocado (2 persoane)

2011-06-01T23:55:00.002+03:00

E cald afara, a venit vara si pentru ca ne dorim uneori sa petrecem cat mai putin timp in bucatarie in fata aragazului sau a cuptorului pornim un mic maraton al salatelor :) ingredientele si cantitatile sunt la alegere, fiecare pune ce are sau ce ii place.

Ingrediente:
salata rucola (cata vrei :)
2 felii de somon crud afumat (80-100 gr)
1 bucata avocado
cateva capere
1 bucata Kornspitz
1 fir ulei de masline
sare si piper dupa gust
zeama de la o lamaie

Timp de preparare:
5-10 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:

Rucola se spala cu apa din abundenta, se scurge bine, se rupe cu mana daca este nevoie (traditia spune ca frunzele de rucola nu se taie cu cutitul, ci se rup cu mana, altfel se ofilesc rapid si isi pierd gustul), se adauga avocado care se alege copt insa nu foarte moale pentru a putea fi taiat cubulete, somonul (prefeliat, vidat sau proaspat) se taie feliute mici si se adauga in salata.

Se asezoneaza, se adauga caperele iar apoi eu am adaugat si un Kornspitz (o specialitate de panificatie gen mini-bagheta integrala) taiat rondele pentru a atenua aroma intensa a somonului. Desi imi plac toate produsele afumate, somonul nu il pot manca in salata decat cu crutoane sau cum am improvizat acum: rondele mici de specialitate de panificatie din faina integrala.

Mod de servire:
Se poate servi ca si salata sau puteti face un sandvis cu paine / bagheta integrala si renuntati la crutoanele din salata constituind astfel un pranz delicios oriunde va aflati.

Stiati ca...
Somonul are un continut scazut de calorii si de grasimi saturate si contine in plus proteine si acizii grasi Omega 3 atat de cunoscuti pentru beneficiile asupra sanatatii noastre?

Spor si Bon appétit ;)

Tocanita de ciuperci champignon (2-4 persoane)

2011-05-31T23:59:00.001+03:00

Felul doi, mancarea mea preferata in bucataria mea cea noua: tocanita cu ciuperci. Cred ca am mai spus, imi plac ciupercile sub orice forma si la orice ora, deci nu puteau lipsi din meniu.

Ingrediente:
700-800 gr ciuperci (atat am luat eu)
o ceapa alba mare
2-3 fire ceapa verde
1 ardei gras/capia rosu
patrunjel verde cat de mult
sare si piper dupa gust
1 fir ulei
50 gr smantana

Timp de preparare:
40-45 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:

Ciupercile se spala bine si se scurg de apa apoi se taie felii, mie imi place sa le tai mai groase pentru a ramane mai carnoase. Se curata si se spala ceapa si ardeiul apoi se pun la calit in tigaie,cu putin ulei. Eu am avut ardei capia si l-am adaugat pentru ca e dulceag si pentru a da culoare mancarii, se poate folosi ardei gras de asemenea.

Dupa ce legumele se calesc putin se adauga ciupercile scurse bine, se adauga sare si piper dupa gust si putin patrunjel pentru aroma, apoi se lasa la fiert, amestecand usor din cand in cand. Ciupercile vor lasa apa, le acoperim partial cu un capac si le lasam sa fiarba la foc mediu.

Dupa ce ciupercile s-au fiert se adauga smantana si restul de patrunjel tocat si se mai lasa cateva minute pana se ingroasa sosul apoi se poate servi.

Mod de servire:
Se pot servi doar cu mamaliguta sau ca si garnitura pentru carne: eu am ales sa servesc cu gratar din piept de pui.

Tips:

Sosul se ingroasa la fel de bine chiar daca nu folositi faina, daca totusi ciupercile au lasat prea multa apa, o lingurita de faina adaugata in smantana e suficienta.

Stiati ca:
Ciupercile sunt importante surse de fibre, vitamine si minerale, printre care si seleniul, foarte important pentru organismul nostru?

Spor si Bon appétit ;)

Ciorba de fasole boabe cu ciolan afumat

2011-05-30T23:14:00.000+03:00

In bucataria mea cea noua, primele retete preparate nu puteau fi altele decat mancarurile mele preferate, ciorba de fasole boabe cu ciolan afumat si tocanita de ciuperci. Yammmy!

Ingrediente:
1 ciolan afumat (al meu a avut aprox. 1kg)
500-600 gr fasole boabe
3-4 morcovi
o bucata telina
3-4 linguri bulion
1 ceapa alba mare sau 2 cepe potrivite
sare, piper dupa gust
tarhon in otet, dupa gust

Nelipsita salata de ceapa:
1 ceapa rosie mare
1 fir de ulei
1 lingura otet
sare, piper dupa gust

Timp de preparare:
2-2 ore 30 minute (depinde de fasole)

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:
Se poate folosi orice fasole aveti, daca folositi fasole proaspata atunci va fierbe mai repede si nu trebuie pusa la inmuiat cu o seara inainte. Eu am avut fasole de anul trecut asa ca am pus-o la inmuiat cu o seara inainte, apoi am clatit-o, am aruncat apa si am pus-o la fiert cu multa apa.
Se spune ca e doar o legenda sa aruncam de cateva ori apa in care fierbe fasolea pentru eliminarea toxinelor si evitarea flatulentei insa mie mi se pare o idee buna asa ca arunc apa de 2-3 ori, de fiecare data cand fac ciorba de fasole. De fiecare data cand adaugati apa se va adauga apa fierbinte, altfel fasolea se va intari si va fierbe foarte greu.

As fi vrut sa am un ciolan afumat "de casa" dar a fost gustos si acesta. Ciolanul se spala si se pune la fiert separat, la foc mic. Cand ciolanul e fiert se scoate, se lasa putin la racit apoi se desprinde carnea de pe os. Apa in care a fiert ciolanul se pastreaza pentru a se adauga treptat daca scade ciorba in timpul fierberii fasolei.

Legumele se spala si se xubulete, la fel si ceapa si cand fasolea e aproape fiarta se adauga in oala impreuna cu sarea sau o lingura de Secretul Gustului ( la o oala de 6 litri), mie imi plac granulele acelea de legume mult :) Se adauga apoi si afumatura si o parte din tarhon, ca sa prinda gust bun.

Mie nu imi place ciorba cu rantas, indiferent de care este, nici nu calesc legumele, le pun toate impreuna la fiert si astfel ciorba se ingroasa de la legumele care raman in acelasi timp tari, numai bune. Spre final se adauga bulionul, daca aveti rosii proaspete tocate marunt sunt si mai bune.

Cand fasolea e fiarta se adauga restul de tarhon se mai lasa sa dea cateva clocote apoi se poate servi.

Mod de servire:
Neaparat cu salata de ceapa cu ulei si otet si paine prajita sau inasprita in cuptor...un deliciu, amintiri din copilarie de-a dreptul.

Tips:
Daca nu sunteti amatori de salata de ceapa, desi insist ca e cea mai buuuuna, se poate consuma ardei iute proaspat sau in otet.

Stiati ca...
Fsolea contine foarte multe fibre si substante nutritive, fiind un foarte bun inlocuitor al carnurilor in dietele vegetariene.

Spor si Bon appétit ;)

Am revenit...cu forte noi si cu o bucatarie noua

2011-05-29T15:29:00.000+03:00

Am lipsit mult de pe aici...totul are un motiv insa...imi par rau ca nu am scris mai devreme, materiale aveam. Am fost in mutare la noul meu apartament, mereu in amenajare si cand sa fie toate gata am avut si computerul stricat vreo 2 saptamani si aparatului meu nu ii mai place lumina din interior...

Oricum am revenit, spun eu cu forte noi, intr-o noua bucatarie, bucataria mea!!! Bubulina reia activitatea: bucatareste si posteaza retete vechi sau noi, inventate, personalizate, citite sau auzite.

PS. Cuptorul urmeaza cat de curand.

Spor si Bon appétit ;)

Pipote si inimi in sos de ceapa (2 persoane)

2010-11-21T13:07:00.013+02:00

Aceasta tocanita am facut-o de nenumarate ori insa nu am avut ragaz sa o fotografiez pana acum. Ador pipotele si inimile de pui de cand eram mica si toate rudele mele stiau asta. Imi amintesc de nunta unui var (aveam cam 12 ani) cand matusa m-a chemat pe furis la bucatarie sa imi dea o farfurie plina cu pipote si inimi din supa de pui cu taietei de casa care se servea la nunta. Un deliciu ;)

Ingrediente:
1 tavita pipote si inimi (aprox. 700 gr)
3 cepe albe potrivite
200-300 ml bulion / suc de rosii
1 fir ulei
sare si piper dupa gust

Timp de preparare:
45 minute

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:

Imi place sa gatesc pipotele in sos de ceapa, de aceasta data am ales sa tai ceapa atat marunt cat si julien pentru un sos mai dens. Astfel, ceapa se pune la calit, intre timp se curata de pielite pipotele si inimile, se spala si se adauga peste ceapa calita. Se adauga sare si piper dupa gust si o cana cu apa apoi se lasa la fiert.

Cand pipotele sunt aproape fierte, se adauga bulionul si se lasa la fiert pana se ingroasa sosul.

Eu am servit cu piure, am fiert cartofii si i-am pregatit pana s-au fiert pipotele si inimile.

Mod de servire:
Se pot servi cu piure, mamaliguta, legume sau fiecare cum ii place.

Spor si Bon appétit ;)