Invento Sem Receita

Risoto de Maracujá

2011-12-06T17:23:00.001-08:00

Há algum tempo atrás, ainda morando em Curitiba, fui com a minha esposa ao delicioso restaurante Alba Chiara em um jantar do Dia dos Namorados. No cardápio, um "inusitado" Risoto de Morango. Como prato principal, achei que eu não ia gostar. Aliás, confesso, nunca fui fã de risoto - a não ser que tenha algo especial. Este, de morango, de fato tinha algo especial. Além do sabor inigualável, o morango só deixava o seu melhor no risoto, que não ficou nada doce muito menos enjoativo. No lugar desta sensação, um frescor e complexidade impensáveis.

Porém, a minha ignorância culinária (que também me fez passar 32 anos sem arriscar um Yakissoba) nunca me deixou ocupar a boca do fogão para fazer um risoto. Acho um prato complexo - e chato. Aliás, achava!

Quando a Marcia tirou do nosso congelador finos filés de linguado e me disse: "Amor, você prepara?!" eu sabia que não era uma pergunta, mas uma ordem. Logo me veio a cabeça fazer o básico: Linguado ao Molho de Maracujá. Fui dormir pensando nisso, mas acordei com uma surpresa, que se concretizou quando fui ao trabalho hoje pela manhã - havia sonhado com a receita que transcrevo a seguir.

RISOTO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:

- Arroz Arbóreo

- Manteiga sem sal
- Cebola picada
- Alho picado
- Vinho Branco
- Concentrado de Maracujá
- Açafrão
- Aspargos
- Champignon
- Queijo Grana Padano

*A receita foi preparada de modo intuitivo, logo, desconsidere um pouco a exatidão de medidas e pense mais no paladar. Utilizei a proporção: 1 caneca de arroz, 1 caneca de vinho, 3 canecas de água, 1/2 caneca de molho. 1 colher de sobremesa de alho bem picado. 1 colher de sopa de cebola bem picada. Aproximadamente 40g/50g de Manteiga Sancor. 1 vidro pequeno de aspargos em conserva. 1 pacote pequeno de champignons cortados finos. 1 pitada de açafrão. 40ml/50ml de concentrado de maracujá (eu queria fazer o concentrado, mas confesso que foi muito difícil achar bons maracujás hoje, e os do Nordeste são mais doces, logo fui pro concentrado Maguary que eu confio). 100g de queijo grana padano em cubos.

MODO DE PREPARO:

Separe: 1 panela para o arroz/risoto (o tamanho depende da quantidade que você vai querer fazer); 1 panela para aquecer água; 1 frigideira pequena para começar o molho de maracujá.

Em uma panela aqueça um pouco d'água, desligue o fogo e mantenha no fogão, para a água ficar aquecida (em qualquer preparo de arroz eu sempre faço isso). Você vai precisar dela, assim, morna, acredite.

Na panela do arroz, aqueça a panela e derreta um pedaço de manteiga. Refogue rapidamente a cebola e o alho, e em seguida, o arroz. Deixei dar um ponto levemente dourado/amarelado, com as cebolas puxando para o marrom, pois queria ajudar a dar um tom no arroz. Imediatamente abri um sorriso ao refogar o arroz, que abraçou a causa.

Na sequência, uma caneca de vinho branco. Nota: quando estou falando em caneca, sim, estou usando uma caneca daquelas de porcelana, pra tomar café com leite de manhãzinha... (só para ilustrar). Na medida em que o vinho solta o aroma, e vai sumindo, fui acrescentando aos poucos a água morna (que faz toda a diferença por estar, sim, bem morninha). Vá mexendo e deixando a consistência tomar corpo.

Numa pequena frigideira, bem quente, quente mesmo, jogue meia xícara de vinho branco e o concentrado de maracujá. Nesse momento é puro tato, olfato, paladar. Use a quantidade de concentrado que achar necessário. Mexa sempre para o vinho evaporar, e com o fogo bem alto, espere o molho engrossar. Enquanto isso, o risoto estará secando mais uma vez. Aproveite para jogar o molho, quente, e mexer bem. Jogue uma pitada de açafrão para avivar a cor e te animar.

Corra na sua bancada, e corte os aspargos em tiras médias (eu gosto de cortar um aspargo em 3). Misture com champignon e acrescente um pouco de sal, bem pouco.

Volte ao risoto, que está ganhando corpo e quase pedindo a última dose de água. Jogue os champignons e o aspargo, e misture. Agora você deve estar pensando: e o queijo?

Coma um pedaço. Pelo menos foi o que eu fiz. Deixei derreter na boca, enquanto jogava a última caneca de água morna. O cheiro a esta altura era maravilhoso, e o maracujá deixava de ser azedo, doce, ou qualquer outra coisa, e virava um tempero maravilhoso, tão inesperado quanto o morango da história.

Antes de acrescentar a última água, com cuidado para não secar, jogue parte dos pedaços de queijo e misture. Acrescente a água final, e uma dica: jogue um fio de concentrado de maracujá, puro, por cima, e mexa, só para dar um toque e um aroma final. Se for um suco concentrado de um bom maracujá, natural (ainda vou fazer assim), melhor ainda.

Desligue o fogo e sirva.

Bom apetite!

P.S.1: Eu fiz uma maldade - o Risoto de Maracujá foi pensado como acessório ao Linguado. Sim, o prato inicial era o linguado ao molho de maracujá, certo? Então, o que eu fiz com o peixe? Temperei com alecrim, sal e limão. Aqueci uma frigideira, e com um fio de azeite, grelhei o peixe, sem cozinhar demais, deixando-o apenas dourado. Os filés eram finíssimos, e ajudaram nisso. Tenha certeza que o aroma do alecrim e o sabor do limão, quando se encontraram com o risoto, na boca... que delícia!

P.S.2: Para acompanhar - Vinho Verde (Português) levemente gelado para uma noite quente, acompanhado de Soda Extra Carbonatada (água com gás metida a besta!!!)

O Melhor Bolo de Milho do Mundo

2011-11-24T04:07:00.000-08:00

Isso mesmo! Quem me passou a receita, afirma que este é o "melhor bolo de milho do mundo"; além de ser o mais fácil de fazer. Que tal testar e mandar uma foto para nós?

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Ingredientes:

- 1 lata de milho

- a mesma medida de leite

- a mesma medida de polentina

- a mesma medida de açucar

- meia lata (de milho) de óleo

- 1 colher de fermento

Modo de fazer:

- Mistura tudo e coloca para assar, não precisa nem untar a forma!

Receita enviada por: Amine Parucker

"Yakissoba"

2011-11-23T11:41:00.001-08:00

Sim, o título não está errado. Pelo menos foi assim que eu recebi esta receita. E acho que as aspas contam um pouco de sua particularidade - e praticidade. Mande você também sua versão de Yakissoba!

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Ingredientes:

- 1 colher de manteiga

- 1 cebola grande

- 300g de frango ou carne vermelha

- 1 couve-flor

- 1 brócolis

- 1 cenoura

- 100 gramas de broto de feijão

- shoyo

- sal

- 1 pacote grande de macarrão instantâneo para yakisoba

Modo de fazer:

- Em uma frigideira grande coloque a colher de margarina e a carne (cortada em tiras), deixe a carne dourar e acrescente a cebola (cortada em rodelas); quando a cebola começar a ficar dourada coloque então o brócolis, a couve-flor e a cenoura (cortada em tiras), acrescente shoyo e sal a gosto junto com um copo de água para cozinhar os legumes.

Assim que estiver tudo cozido, acrescente o broto de feijão e deixe cozinhar por 2 minutos.

Enquanto isso, em outra panela faça o macarrão instantâneo.

Assim que estiver tudo pronto, misture tudo e bon apetit.

Receita enviada por Amine Parucker

Frango Crocante

2011-11-21T03:15:00.000-08:00

Ingredientes:

2 Colher(es) de chá de queijo parmesão ralado

1 Colher(es) de chá de sal

1 Unidade(s) de dente de alho amassado

4 Colher(es) de sopa de farinha de rosca

1 Xícara(s) de maionese

2 Colher(es) de chá de salsinha picada

1 Quilo(s) de coxa e sobrecoxa de frango (de preferência desossada)

1 Unidade(s) de tomate grande sem sementes, picado (opcional)

Óleo para untar a gosto

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

2. Unte um refratário retangular médio (30 x 19 cm) e reserve.

3. Em uma tigela, misture o queijo, o sal, o alho e a farinha de rosca.

4. Em outra tigela, misture a maionese e a salsinha.

5. Espalhe a maionese com salsinha sobre todas as partes das coxas e sobrecoxas de frango e passe-as pela mistura de farinha de rosca.

6. Coloque o frango no refratário reservado e os tomates por cima e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

7. VARIAÇÃO: Se preferir, antes de assar, polvilhe mais um pouco de farofa feita com 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado e 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

8. DICA DO BLOG: Você pode optar, se preferir, por substituir a Maionese Comum pela Maionese de Limão.

***Receita enviada por Ivoneti Ramos.

Folhado de Frango

2011-09-25T19:45:00.000-07:00

Fiz esta receita pela primeira vez hoje e foi só elogios. É prática e rápida de ser feita e você pode usar os ingredientes que tiver na sua geladeira.

Ingredientes:

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite

2 files de peito de frango cozido

1 lata de molho de tomate

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de queijo filadelfia

50 ml de vinho branco

2 tabletes de caldo de frango com coentro

sal a gosto

1 rolo de massa folhada

1 gema

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão cozinhe o frango com os tabletes de frango com coentro por aproximadamente 20 min. Deixe esfriar, desfie e reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango desfiado, vinho e mexa até que o vinho evapore por completo. Acrescente o molho de tomate, os temperos verdes, creme de leite, queijo filadelfia e sal a gosto. Deixe esfriar.

Coloque em uma travessa e cubra com a massa folhada. Pincele a massa com a gema e eve ao forno pré aquecido em temperatura 180 graus até que a massa fique folhada.

Está pronto!!!!

Fica uma delícia.

Cupcakes de Chocolate

2011-09-07T15:13:00.001-07:00

Aproveitando o feriado da Independência do Brasil para fazer uma sobremesa rápida e claro deliciosa que vi no site do Bonzão Receitas da Letícia. Porém, com algumas alterações:

Ingredientes e modo de fazer:

No liquidificador bata:

4 claras

1 xícara (chá) de açúcar light

Acrescente:

4 gemas

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (cacau 100%)

1 colher (sopa) maizena

1 xícara (chá) leite semidesnatado fervendo

1 colher (chá) fermento em pó

Após misturar tudo no liquidificador coloque em forminhas próprias para cup cake e leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180 graus por aprox. 20 min.

Cobertura:

12 tabletes de chocolate meio amargo

1/2 dose de licor de chocolate

2 colheres (sopa) de leite semidesnatado

Colocar os ingredientes em um recipiente e levar ao micro ondas por 1 min., acrescentar 1/3 (caixa 200ml) de creme de leite. Mexer bem até a mistura ficar homogenea.

Colocar a mistura no Cup Cake ainda quente.

Rendimento: 12 porções

Calorias: não tenho idéia, mas possui menos que a versão original.

Obs.: Se quiser ver a receita original entre aqui

Bolo de Chocolate

2011-08-05T12:44:00.001-07:00

MASSA

Ingredientes:

03 ovos inteiros

02 xícaras (chá) de açúcar

03 colheres (sopa) chocolate em pó

03 colheres (sopa) de manteiga

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 xícara (chá) de leite

01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata bem os ovos e acrestente o açúcar, manteiga, farinha de trigo e leite e continue batendo até ficar uma massa homogenea. Por último acrescente o fermento e apenas misture-a a massa com uma colher.

Despeje em uma forma redonda com furo no centro untada e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 40 min.

Cobertura:

01 colher (sopa) de marteiga

02 colheres (sopa) de chocolate em pó

01 lata de leite condensado

Misture tudo numa panela em fogo baixo e mexa até ficar na consistência desejada.

Coloque sobre o bolo e enfeite com granulados se desejar.

Test Drive - Meu Menu Perdigão

2011-07-23T11:22:00.000-07:00

Olá!

Iniciamos um período de "test drive" com produtos e comidas prontas. A proposta é compartilhar percepções sobre algumas "novidades" (pelo menos para alguns) que o mercado nos coloca à disposição. Se você tem/fabrica/comercializa produtos culinários e/ou pratos prontos para forno e micro-ondas e quer que a gente experimente e compartilhe a experiência, entre em contato pelo email: daniel.m.pinheiro@gmail.com

Divirta-se e saboreie! O primeiro da lista é da série "Meu Menu Perdigão".

As propagandas são boas. A proposta é: sabor com praticidade. Ao menos assim que eu entendi a mensagem.

Produto: Meu Menu Perdigão

Sabor/Tipo: Fetuccine à Bolonhesa

Embalagem: prática, cabe no congelador sem sacrifícios e com uma porção razoável para uma pessoa (normal). Queria ter começado pelo Yakissoba, mas a embalagem é para, no mínimo, duas pessoas. Em breve farei (apesar de já ter experimentado com minha esposa, mas sem avaliar.

Modo de preparo escolhido: Micro-Ondas (segundo instruções, 5min. com película plástica +1min sem). Ponto positivo para a marca: instruções claras, selo FSC, selos de reciclagem e indicação de utilização de papel cartão.

Comportamento no Micro-Ondas: O fabricante recomenda um furo no canto da película plástica. Até aí, sem estragos no microondas, cheiro agradável e aspecto de "comida normal".

No minuto final, recomendo colocar uma tampa alta para não sujar seu forno.

Bom aspecto de cozimento, e odor final forte, mas sem grandes surpresas. O pior de comida pronta, especialmente com molho de tomate, é uma mistura de odor químico com cheiro de comida velha, o que não foi o caso.

Sabor: A primeira garfada veio naturalmente, suave e sem grandes surpresas. Sabor agradável, textura confiável e molho até mais suculento que o esperado.

Avaliação final: Não temeria pela qualidade e comeria de novo. Não seria o tipo de comida que serviria para uma visita ou minha esposa, por saber que é muito fácil e rápido preparar um molho bolonhesa de qualidade superior. Mas, se você tem pressa, ou como eu, precisava ser prático, quebra o galho!

Nota de Classificação (Como comida congelada): 8

Nota de Classificação (Como comida em geral): 5

Daniel Pinheiro

Lasanha de Berinjela com Soja

2011-05-30T19:04:00.001-07:00

Ingredientes:

- 5 tomates

- sal (a gosto)

- pimenta calabresa

- alho (a gosto)

- 1 cebola

- 3 berinjelas em tiras

- queijo mussarela

- 2 xícaras de soja

- água

Modo de preparo da soja:

- Coloque a soja numa panela com 03 xícaras de água e deixe ferver por 3 minutos.

- Escorra os grãos e lave-os em água bem fria, para dar o choque térmico.

- Deixe de molho em água fria por aproximadamente 4 horas.

- Enquanto estiver de molho, troque a água e tire as casquinhas que estiverem se soltando.

- Após o tempo de molho e já ter tirado todas as casquinhas, cozinhe por 30 minutos ou até ficarem macias.

Modo de preparo da lasanha:

- Frite a cebola e o alho em uma frigideira grande,

- acrescente os tomates e a pimenta calabresa junto com sal, assim que começar a ferver coloque os pedaços de beringelas para cozinhar. (no máximo 2 minutinhos)

- Tire as berinjelas e coloque a soja no molho por no máximo 5 minutinhos.

Modo de montar a lasanha:

- Coloque as berinjelas em uma forma (como se fosse a massa da lasanha)

- Uma camada de queijo

- Uma camada do molho com soja, e assim até terminar os ingredientes.

Por fim, leve ao forno para derreter o queijo e... bom proveito!

Enviada por Amine Parucker

Salada de Berinjela

2011-05-30T19:00:00.000-07:00

Ingredientes

1 berinjela

3 pimentões (verde, vermelho e amarelo)

1 cebola grande

80gr uva passa

60 gr castanhas do para

1 colher(chá) de sal

1 copo metade água/metade vinagre de álcool

1 copo metade azeite de oliva/metade óleo

Preparo

Corte em pedaços grandes a cebola, os pimentões e a berinjela. Misture tudo em uma panela e leve para ferver até a cebola ficar transparente (é bem rápido, logo após ferver).

Dica: O ideal é servir morna

Enviada por Betina Faria

Pavê de Bolacha

2011-05-23T19:09:00.001-07:00

INGREDIENTES:
- 01 lata de creme de leite com soro
- 04 colheres cheias (sopa) de açúcar
- 04 colheres cheias (sopa) de chocolate em pó
- 1/2 colher (sopa) manteiga
- 01 colher (chá) essência de baunilha
- 01 pacote de bolacha maizena

MODO DE FAZER:
- Colocar em uma panela e levar ao fogo: creme de leite com soro, açúcar, achocolatado em pó, manteiga e essência de baunilha. Mexer até atingir o ponto de um brigadeiro mais amolecido. Desligar o fogo.
- Em um outro recipiente quebrar a bolacha e misturar com os ingredientes acima, colocar na geladeira para gelar, por aproximadamente 6 horas.

(Receita enviada por Carolina Leal Garcia)

Salada de Macarrão Parafuso com Molho Primavera

2011-05-23T19:02:00.000-07:00

INGREDIENTES:
(ideal para o verão ou dias quentes, pois é super "fresca")

- 500 g de mussarela de búfala picada
- 500 g de tomates maduros cortados em cubos médios
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 5 ou 6 dentes de alho cortados ao meio sem o miolo
- Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 2 copos (tipo americano) de azeite
- 500 g de macarrão parafuso

MODO DE FAZER:
Em uma tigela misture 500 g de mussarela de búfala picada, 500 g de tomates maduros cortados em cubos médios, 1 xícara (chá) de folhas de manjericão, 5 ou 6 dentes de alho cortados ao meio sem o miolo, pimenta dedo-de-moça picada a gosto, salsinha picada a gosto, 2 copos (tipo americano) de azeite de oliva e leve a geladeira coberto com filme plástico por 3 h.

2 - À parte cozinhe o macarrão parafuso em água fervente (veja o tempo de cozimento pedido na embalagem). Assim que estiver "al dente" escorra em um escorredor de macarrão e coloque num prato de servir. Espere esfriar, junte o “molho” que estava na geladeira, misture bem e sirva.

Cozimento: 11 minutos

(Receita enviada por Solange Cassi Bobato)

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

2011-05-23T18:57:00.001-07:00

Bolo de Cenoura (versão I)
INGREDIENTES:

2 cenouras médias, sem casca, raladas
2 xícaras de açúcar
3 ovos pequenos
1/2 xícara de óleo
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento

MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador a cenoura ralada, os ovos e o açúcar.
Acrescente o óleo, sem parar de bater.
Misture a farinha de trigo e o fermento.
Transfira a mistura para uma forma untada e leve ao forno por 35 a 45 minutos.

Para cobertura de chocolate:
6 colheres de açúcar
4 colheres de nescau
1 colher de manteiga
1 colher de leite

Leve tudo ao fogo médio em uma panela, deixe ferver e engrossar um pouco.
Quando o bolo estiver assado, cubra com a cobertura!!

(Receita enviada por Livia Feltrin)

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Bolo de Cenoura (versão II)
Ingredientes
Massa
- 3 cenouras grandes
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de óleo
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento

Cobertura de chocolate
- 1½ xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de achocolatado ou chocolate em pó
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo
Massa
No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos. Coloque a farinha e o fermento numa tigela e adicione o creme batido no liquidificador. Asse em forno médio por 40 minutos.

Cobertura de chocolate
Coloque o leite, o achocolatado, o açúcar e a margarina numa panela, leve ao fogo e deixe apurar por 20 minutos mais ou menos, mexendo de vez em quando.

(Receita enviada por Rosirene Kozlovski)

Sobremesa Fácil

2011-05-23T18:53:00.001-07:00

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 cx de creme de leite
1 vidro de leite de coco
100gr de coco ralado
1 pacotinho de gelatina sem sabor
300 ml de leite.

MODO DE FAZER:
Derreta a gelatina em um pouquinho de água por 15 segundos no microondas.
Coloque todos os ingredientes do liquidificador e bata até misturar bem.
Pronto! Só colocar em um prato na geladeira por pelo menos 2 horas.
Se quiser guarde metade do coco para colocar por cima.
Se preferir enfeite com cerejas ou ameixa preta em calda. Fica uma delícia!

(Receita enviada por Rosiane Kozlovski Florero)

Steak Tartar

2011-05-23T18:48:00.001-07:00

INGREDIENTES:
- 500 gramas de filé mignon moído
- 1/2 cebola picada
- 2 (duas) colheres de sopa de alcaparras bem picadas
- 2 (duas) colheres de sopa de salsinha bem picada
- 2 (duas) gemas de ovo
- 1 (uma) colher generosa de mostarda de dijon forte
- 3 (três) colheres de sopa de ketchup
- 3 (três) colheres de sopa de molho inglês
- Pimenta Tabasco a gosto
- Pimenta do reino e sal a gosto.

MODO DE FAZER:
Após picar todos os ingredientes, misturar em uma tigela a gema de ovo com a mostarda, depois todos os ingredientes líquidos e para terminar os sólidos.
Corrigir o tempero.
Servir com salada de folhas, temperada com azeite, sal, pimenta-do-reino e vinagre de vinho tinto a gosto.

(Receita enviada por Nat Bonissi)

Fatouch - Salada Árabe

2011-05-23T18:42:00.001-07:00

INGREDIENTES:
1 coração de alface americana
1/2 maço de salsinha
2 tomates
1 pepino japonês pequeno
2 pães árabes

MODO DE FAZER:
Corte os ingredientes no tamanho preferir, tempere a salada com azeite de oliva, limão, vinagre ou aceto balsâmico e sal a gosto. Separe as duas metades dos pães e: opção 1-frite com manteiga (mais gostoso porém menos saudável) opção 2-asse. Coloque os paezinhos torrados sobre a salada e divirta-se.

(Receita enviada pelo Rui - Hotel Brasília Curitiba)

Risoto de Damasco com Amêndoas e Cottage

2011-05-23T18:36:00.000-07:00

INGREDIENTES: (para 6 pessoas)
5 xícaras (chá) de água fervente ou fundo aromatizado
5 colheres (sopa) de creme vegetal ou manteiga
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados ou em lâminas
1 xícara (chá) de arroz tipo arbóreo
½ xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (chá) de sal
6 damascos grandes em tiras largas
½ xícara (chá) de queijo tipo cottage
½ xícara (chá) de amêndoas torradas e cortadas em lascas

MODO DE FAZER:
Em uma panela, ferva a água e mantenha aquecida em fogo baixo, mas sem
ferver. (Pode ser usado um fundo de legumes ou frango).
Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) do creme vegetal em
fogo médio e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz e refogue por 3
minutos. Adicione o vinho e refogue até secar o líquido.
Junte os damascos, o sal e 1 concha pequena da água e cozinhe, mexendo
sempre, até começar a secar o líquido. Acrescente a água cada vez que o
líquido secar, aos poucos, mexendo delicadamente até o arroz ficar macio.
Acrescente o queijo e o restante da manteiga e misture delicadamente.
Coloque o risoto em uma travessa e cubra com as amêndoas. Sirva
imediatamente.

Dica1: Os damascos não devem ser cortados em pedaços muito pequenos
para que não desmanchem totalmente ao cozinhar.

Dica2: As amêndoas devem ser compradas já fatiadas ou então usadas
inteiras.

PS: Me chama pro jantar!!!!!

(Receita enviada por Izaura Bretas)

Mousse de Chocolate

2011-05-23T18:29:00.000-07:00

INGREDIENTES:

3 ovos
1 barra de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE FAZER:

Colocar em uma panela o creme de leite e o chocolate partido em pequenos pedaços.
Levar ao fogo baixo em banho maria.
Quando o chocolate estiver todo derretido tirar do fogo e deixar esfriar.
Separar a clara da gema (o ovo deve estar na temperatura ambiente).
Bater em batedeira ate ficar numa consistência firme.
Misturar delicadamente o chcolate derretido as claras batidas.
Colocar em taças e levar a geladeira por no minimo 4 horas.

Agora e só se deliciar.

Obs.: Com as gemas faça um omelete acrescentando mais 1 ovo.

(Receita enviada por Monica Ferreira)

Panqueca Francesa

2011-05-23T17:50:00.000-07:00

INGREDIENTES:

4 Ovos inteiros
4 Xícaras de chá de leite
8 Colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:
Bater a massa no liquidificador, fritar as panquecas.
Recheio a gosto.

(Receita enviada por Adamir Bicalho Bretas)

Amendoim Crocante

2011-05-15T13:51:00.000-07:00

Você vai precisar de:

1 xícara de amendoim crú e com casca
1 xícara de água
1 xícara de açucar

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau até soltar do fundo da panela. Despeje em uma tigela para resfriar.

Tempo de preparo: 15 min

Frango Domingueiro

2011-03-20T10:42:00.000-07:00

Sabe quanodo falta a inspiração no domingo? Bom, hoje é domingo e faltou.
Logo, aproveitamos o ensejo da falta de inspiração para improvisar, ao estilo do blog, e compartilho o "drama" com vocês.

Ingredientes:
- Frango ou partes de frango (usei coxas e sobrecoxas)
- 1 Lata de Cerveja
- Sumo de 1 limão
- Açafrão a gosto
- Manjericão a gosto
- Orégano a gosto
- Sal a gosto

Se quiser, acrescente também um Caldo de Galinha de sua preferência.

Misture tudo e deixe marinando por uns 30, 40 minutos.
Leve ao forno (200° a 250°) até dourar.

Sirva com farofa, arroz ou o que tiver. O importante é aproveitar!!!

Strogonoff de Carne

2011-03-12T18:24:00.000-08:00

Ingredientes:

500g de coxão mole ou alcatra (a carne deve estar macia e cortada em tiras)
50ml de conhaque
150g de palmito em conserva (picado)
250ml de molho de tomate peneirado
1/2 xícara de creme de leite
1/2 cebola roxa (picada)
1 dente de alho (picado)
1 colher de chá de molho de pimenta
1 colher de chá rasa de sal
4 colheres de sopa de óleo
1 tablete de caldo de carne
1/4 xícara de água

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o óleo e deixe aquecer, acrescente a cebola e o alho até dourar, mexendo para não queimar. Acrescente a carne, o sal e refogue, deixando cozinhar com a tampa fechada (isso ajuda a carne ficar macia). Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Quando o caldo secar bem, acrescente o conhaque e deixe a tampa aberta para evaporar por completo. Acrescente o palmito, molho de tomate, molho de pimenta e o caldo de carne, mexa e deixe cozinhar mais um pouco, por último acrescente o creme de leite e misture-o até ficar homogêneo, mas sem deixar ferver. Está pronto.

Almôndegas

2011-03-08T08:30:00.000-08:00

Esta é uma receita fácil e rápida, além de muito gostosa. Uma ótima dica para incrementar seu almoço ou até mesmo juntar os amigos para tomar aquela cerveja bem gelada...

Ingredientes:

500 g de carne moída

1 dente de alho picado

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes, menos o óleo e faça pequenos bolinhos. Em uma panela aqueça bem o óleo e frite as almôndegas até que fiquem ao ponto desejado e retire com a ajuda de uma espumadeira deixando secar em um recipiente forrado com papel toalha.

Caipirinha(s)

2011-03-07T07:11:00.000-08:00

Recentemente recebi um e-mail de um amigo com estas receitas. Pensei: por que não?
Compartilho aqui algumas receitas de caipirinhas. Lembro que, no blog, tem outras muito boas também!!!
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Caipirinha Light

Ingredientes:

• 1 Dose de Cachaça Artesanal

• 1 Limão

• 1 Colher (sopa) de caldo coado de limão

• 1 Colher (sopa) de água

• 1 Colher (sopa) de Mel

• 3 Cubos de gelo

Modo de preparo

Corte o limão em 4 partes, retire os caroços e o filete branco do centro. Em um copo baixo e largo junte a cachaça, a água, o caldo de limão e o mel. Misture até dar homogeniedade.

Acrescente os gomos de limão e amace bem com um pilão. Acrescente o gelo e bate em uma coqueteleira ou misture bem.

Dica

Por ser muito consistente o mel pode ser difícil de misturar. Você pode esquentar a medida de mel da receita (1 colher de sopa) em um recipiente próprio no microondas durante 10 segundos. Ao ser aquecido, o mel fica mais líquido.

Caipirinha Tradicional

Ingredientes:

• 1 dose de Cachaça

• 1 Limão Taití

• 3 colheres de sopa de açucar

• 4 cubos de gelo

Modo de preparo

Corte o limão em 4 partes, retire os caroços e o filete branco do centro. Coloque o limão em um copo baixo e largo e adicione o açucar.

Soque com um pilão espremendo o limão e misturando com o açucar. Adicione os cubos de gelo e finalmente, a cachaça.

Caipirinha de Tangerina e pimenta dedo-de-moça

Ingredientes:

1 tangerina lavada e com casca

2 colheres (sopa) de açúcar

50 ml de cachaça amarela (ouro)

8 cubos de gelo

1 pimenta dedo de moça pequena, sem sementes, cortada em tiras finas

Modo de Preparo

Corte a tangerina ao meio e depois em fatias. Retire as sementes. Coloque a fruta num copo tipo longo, junte o açúcar e macere com um amassador. Adicione o gelo, a pimenta e a cachaça. Misture de baixo para cima e sirva.

Caipirinha de lima-da-pérsia

Ingredientes

- 1 lima-da-pérsia

- 2 colheres de açúcar (sopa)

- 75 ml de cachaça ou saquê

- 3 pedras de gelo

- Cravos para decorar

Modo de preparo

Corte a lima-da-pérsia em rodelas, macere a fruta com açúcar, adicione a cachaça ou o saquê e as pedras de gelo. Agite na coqueteleira. Acrescente os cravos. Sirva em um copo curto com mexedor.

Caipirinha Canarinho

Ingredientes

3 colheres de maracujá

2 colheres de açúcar

2 colheres de cointreau

7 colheres de cachaça Dedo de Prosa envelhecida

Raspas de cenoura

2 gotas de angostura

Decoração: carambola, phisalys e cenoura

Caipirinha Mikan

Ingredientes

6 acerolas

1/2 mexerica

3 colheres de cachaça Dedo de Prosa

5 colheres de suco de aloe vera

Decoração: acerolas

Caipirinha Mangowi

Ingredientes

80 ml de cachaça

20 g de açúcar

1 kiwi

20 g de cubos de manga

Macerar tudo levemente

Gelo a gosto

Completar com a cachaça

Servir em copo de caipirinha ou on the Rocks

Caipirinha Cítrica

Ingredientes:

¼ de um limão

¼ de uma laranja-pêra

2 gomos de bergamota

2 gomos de lima da Pérsia

1/2 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de Cointreau

1 dose (30 ml) de Cachaça gelo a gosto

Modo de Preparo:

Fatie grosseiramente a laranja, o limão e a lima. Coloque em um copo alto e adicione os gomos de de bergamota e salpique com o açúcar. Soque com a ajuda de um socador. Adicione o Cointreau e misture. Despeje a dose de Cachaça, misture delicadamente e encha o copo com cubos de gelo.

Café Coado

2011-02-15T09:33:00.000-08:00

A História

O café é uma bebida produzida a partir dos grãos torrados do fruto do cafeeiro. É servido tradicionalmente quente, mas também pode ser consumido gelado. É um estimulante, por possuir cafeína. Sua história remonta ao século IX. Com origem nas terras altas da Etiópia (possivelmente com culturas no Sudão e Quênia), difundiu-se para o mundo a partir do Egito e Europa. Ao contrário do que se acredita, a palavra "café" não é originária de Kaffa — local de origem da planta —, e sim da palavra árabe qahwa, que significa "vinho". Uma lenda conta que um pastor chamado Kaldi observou que suas cabras ficavam mais espertas ao comer as folhas e frutos do cafeeiro. Ele experimentou os frutos e sentiu maior vivacidade. Um monge da região, informado sobre o fato, começou a utilizar uma infusão de frutos para resistir ao sono enquanto orava.

O conhecimento dos efeitos da bebida disseminou-se e no século XVI o café era utilizado no oriente, sendo torrado pela primeira vez na Pérsia.

Na Arábia, a infusão do café recebeu o nome de kahwah ou cahue (ou ainda qah'wa, do original em árabe قهوة). Enquanto na língua turco otomana era conhecido como kahve, cujo significado original também era "vinho". A classificação Coffea arabica foi dada pelo naturalista Lineu.

O café, no entanto, também teve os seus inimigos, mesmo entre os árabes, que consideravam suas propriedades contrárias às leis do profeta Maomé. No entanto, logo o café venceu essas resistências e até os doutores maometanos aderiram à bebida para favorecer a digestão, alegrar o espírito e afastar o sono, segundo os escritores da época.

A maioria das pessoas que consomem café diariamente desconhece as substâncias saudáveis e os seus efeitos terapêuticos:

· O consumo moderado de café (de três a quatro xícaras por dia) exerce efeito de prevenção de problemas tão diversos como o mal de Parkinson, a depressão, o diabetes, os cálculos biliares, o câncer de cólon e o consumo de drogas e álcool; melhora a atenção e, consequentemente, o desempenho escolar e a produtividade no trabalho.

· O café contém vitamina B, lipídios, aminoácidos, açúcares e uma grande variedade de minerais, como potássio e cálcio, além da cafeína.

· Tem propriedades antioxidantes, combatendo os radicais livres e melhorando o desempenho na prática de esportes.

· Doenças como infarto, malformação fetal, câncer de mama, aborto, úlcera gástrica ou qualquer outro tipo de câncer não estão associadas ao consumo moderado de cafeína.

· Melhora a taxa de oxigenação do sangue.

· A cafeína chega às células do corpo em menos de 20 minutos após a ingestão do café. No cérebro, a cafeína aumenta a influência do neurotransmissor dopamina.

Deve-se lembrar também que o consumo excessivo de café pode trazer algumas conseqüências ruins. Portanto, deve ser apreciado com moderação.

O Preparo do Café Coado

Mais ou menos torrado, forte ou suave, o campeão na preferência nacional continua sendo o de coador. Nossas avós coavam o café numa época em que nem se imaginava a existência de filtros de papel. Para alguns, o sabor e aroma deixados pelo café coado no filtro de pano são inigualáveis. Porém, atualmente, é muito comum encontrarmos o coador de papel, no lugar do bom e velho coador de pano.

Deve-se ressaltar que a maneira de coar café no filtro de papel é bem diferente de utilizar o coador de pano, apesar de obtermos praticamente o mesmo resultado. Seja qual for a variedade, a procedência, a qualidade, o preço do café que se compra, existem alguns cuidados básicos para melhorar a bebida preparada em casa.

Se você prepara o café no coador de pano, siga pelo menos estas recomendações: (1) Se o coador for novo, ele precisa ser curtido, em uma mistura de café e água fervendo. E tem prazo de validade de 30 dias. (2) Entre um preparo e outro, o coador deve ser lavado sem sabão e guardado em um recipiente com água na geladeira, para não criar bactérias. (3) Seu preparo, como faziam nossas avós, exige utilizar uma colher para mexer o pó e ajudar a coar, mas, cuidado: a depender do pano e da força com que se mexe, você poderá “empurrar” o pó pelas paredes do coador. No mais, você pode seguir as dicas abaixo para o preparo do café. (4) Enxágüe o filtro de papel ou pano com bastante água quente antes de colocar o pó do café, assim você evitará o gosto de papel no café ou cheiro de pano guardado. (5) Para melhorar a extração dos sabores do café faça uma pré-infusão. Despeje água suficiente para cobrir todo o pó de café e espere 30 segundos antes de colocar o restante da água. Porém, tenha cuidado para nunca deixar o café em infusão por muito tempo (veja dica 7 no próximo tópico).Despeje o restante da água e estará pronto.

Para preparar o café no filtro de papel:

(1) Coloque o pó dentro do filtro, mas não compacte.

(2) Utilize sempre água filtrada ou mineral;

(3) Importante: A água deve ser aquecida, mas não fervida. O ponto certo é quando apenas começa a borbulhar. (aproximadamente 90°C/93°C)

(4) A quantidade de pó depende do gosto, mas existe uma medida padrão. 6 a 8 colheres de sopa de pó para um litro de água. Para meio litro, 3 a 4 colheres de sopa.

(5) A água deve ser despejada primeiro pelas bordas até molhar todo o pó e depois bem no centro, em fio.

(6) Nos filtros de papel não se deve mexer o pó com a colher como se costuma fazer com o filtro de pano, evitando-se acidentes indesejáveis, como rasgar o filtro de papel.

(7) Caso você queira um café mais escuro e forte, despeje a água bem lentamente, mas atenção: o tempo não pode exceder os 6 minutos porque a infusão ficará muito amarga e o sabor ruim. É basicamente o tempo de infusão (imersão do café na água) que aumenta ou diminui o amargor e a intensidade do sabor, ressaltados, é claro, pela escolha do grão/pó utilizado no preparo.

(8) Se você tem uma cafeteira elétrica o processo é o mesmo. Mas se precisar coar café em grande quantidade faça-o em duas ou três etapas, porque a demora no processo também vai tornar o seu café com gosto ruim.

(9) Considere a possibilidade de utilizar sempre xícaras escaldadas para manter o café quente e o prazer de degustar essa bebida tão brasileira. A dica é deixá-las imersas em água quente, retirando-as no momento de servir o café.

(10) Para o armazenamento, você nunca deve misturar o pó de café novo com aquele restinho do antigo. O recipiente deve ser escuro. O ideal é utilizar uma lata, hermeticamente fechada para não misturar com outros odores e alterar seu aroma e preferencialmente conservada em geladeira, pois esta ajuda a conservar melhor as propriedades do café.

(11) O café pode ser conservado em uma boa garrafa térmica por aproximadamente 1 hora. Nunca misture café velho com novo em garrafas. Evite guardar na garrafa o café adoçado, que tem maior poder de oxidação.

(12) Não esqueça que o filtro depois de usado deve ser descartado, ou, no máximo, se você tem talentos para trabalhos artesanais, guarde-os até secar e transforme-os em peças decorativas para sua casa. Mas, é sempre bom lembrar, jamais, jamais misture o pó já usado com pó novo.

Fontes:

Blog Cheirinho de Café - http://cheirinhocafe.blogspot.com

Wikipedia: http://www.wikipedia.com

Anotações Pessoais

Aviso: este texto foi reproduzido e alterado livremente. Se você é proprietário de algumas destas ideias, e quer que façamos alguma alteração ou que retiremos algo, por favor, entre em contato: debatepronto@terra.com.br