Inventos en la cocina

Tarta fondant "vintage love"

2012-02-03T13:31:00.001+01:00

Uy, pero cuánto tiempo sin publicar aquí! Aunque si os pasáis por los otros blogs que tengo veréis que hay alguna recetilla nueva.

Hoy vengo con mi propuesta para San Valentín, es una cucada y está muy bueno, aunque aviso, es dulce dulce ;-)

Empezaremos con un bizcocho que, como no tenía yogures lo he hecho con queso crema light y ha sido todo un descubrimiento!

El fondant que utilizo para cubrir y decorar la tarta es comprado, ya he abandonado casi por completo el uso de fondant de nubes porque, aparte de la cantidad de tiempo que requiere prepararlo, nunca acaba de quedar tan perfecto como el fondant comprado. En este caso he utilizado el de la marca Regalize de color blanco y los colorantes son el claret para el rosa y extra black de la marca Sugarflair.

Allá vamos!

Ingredientes bizcocho:

- 3 huevos

- 1 taza de azúcar (medida de yogur)

- 1 taza de aceite de girasol

- 2 cucharadas bien llenas de queso crema light para untar

- 3 tazas de harina

- ½ sobre de levadura

- Esencia de rosas (o la que queráis)

Ingredientes relleno:

- 150 gr. de mantequilla temperatura ambiente

- 3 cucharadas de queso crema light para untar

- 300 gr. azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 ºC.

Para el bizcocho, separamos las claras de huevo de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve, las reservamos.

En el recipiente donde tenemos las yemas le echamos el azúcar y lo batimos bien, añadimos el queso crema y batimos, añadimos el aceite y lo volvemos a batir que quede todo bien integrado. Ahora podemos añadir las claras montadas y lo mezclamos bien.

En un tamiz introducimos la harina junto con la levadura y vamos incorporándolo a la masa anterior poco a poco y sin dejar de batir suavemente.
Por último añadimos la esencia de rosas, o la que más os guste.

Echamos la masa en el molde previamente engrasado, aunque para los moldes de silicona casi que os diría que no hace falta engrasar, y lo introducimos en el horno durante 50 minutos.

Mientras tanto vamos a preparar el relleno. En un recipiente echamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados y el azúcar glas, lo mezclamos bien con las varillas eléctricas durante unos 2-3 minutos, a continuación añadimos el queso crema y lo seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Para terminar el relleno he querido darle un toque propio de San Valentín, el color rojo, así que le he echado unas gotitas de colorante rojo.

Ya tenemos el relleno, ahora a esperar a que el bizcocho esté bien horneado.

Para rellenar debéis esperar a que el bizcocho se haya enfriado (muy importante!), entonces podéis recortar la montañita que se ha formado al hornearse para que nos quede una superficie lisa, después partimos el bizcocho por la mitad y le echamos el relleno, lo tapamos y lo cubrimos todo con el relleno, para poder extender bien el fondant y que se nos quede pegado y sin que se note ningún bultito ni miga.

Ahora vamos a por el fondant.

Cortamos un trozo, el que veamos que nos pueda dar para cubrir la tarda, y le echamos 2 o tres gotitas de colorante claret (o cualquier colorante rosa), ahora toca amsar (mucho) hasta que quede un color bien homogéneo. Una vez lo tengamos, hacemos una bola y con un rodillo nos disponemos a estirarlo. Un par de consejos: debéis hacerlos sobre una superficie lisa dónde no se nos vaya a pegar, podéis utilizar un trozo de papel para hornear o una base de cristal o silicona, para que no se os peque podéis espolvorear azúcar glas o maicena, pero lo que va muy bien es un espray especial para engrasar moldes, también podéis usar unas gotitas de aceite (el más claro que tengáis, que si no os manchará el fondant).

Una vez el fondant estirado, lo enrollamos en el rodillo para que no se nos deforme o se estire más de una parte que de otra y lo colocamos encima de la tarta. Otro consejo, no lo dejéis muy finito porque se os romperá y será un desastre!

Una vez el fondant encima de la tarta, lo alisamos bien, tanto por encima como por los lados, y recortamos la masa sobrante. Para que la zona recortada no nos quede fea, la taparemos con una decoración, yo he hecho un churrito con fondant del color rosita y otro con fondant teñido de gris muy oscuro y he hecho una especie de trenza de 2 cabos, podéis hacer volitas o lo que queráis, y lo colocáis en la parte inferior de los lados, que voltee toda la tarta (no sé si me he explicado bien!).

Vale, ahora vamos a por los detallitos, he cogido un pedazo de fondant y lo he teñido de gris oscuro con el colorante extra black. Entonces por una parte he hecho una rosa y por otra corazoncitos.

Como sólo tengo dos manos, me ha sido imposible ir haciendo todas las fotos que me habría gustado, así que en este vídeo podéis ver cómo se hace una rosa, los corazones los he hecho con un cortador, pero si no tenéis podéis hacer bolitas o lo que más os guste, también los podéis hacer a mano, paciencia!

Una vez tengo las figuritas hechas, he hecho esta especie de acolchado en la parte superior de la tarta, he usado un utensilio en concreto, pero si no tenéis os puede servir un cuchillo (ojo no apretéis mucho que se os romperá la masas y será un desastre!), entonces se trata de hacer unas líneas que van de un lado al otro de la tarta, primero de abajo para arriba un poco ladeadas y después de un lado para otro, también un poco ladeadas, en cada punto donde se unen las líneas he pegado una miniperla dorada, podéis poner bolitas hechas con fondant si no tenéis perlas. Después he hecho un agujerito en la parte superior izquierda y he colocado la rosa y, para terminar he decorado los laterales con los corazones.

Para pegar todos estas decoraciones sólo tenéis que poner un pelín de agua con la ayuda de un pincel allá donde queráis pegar, colocáis la decoración encima y se os quedará pegado, es decir que el pegamento para esto es nada más y nada menos que agua!

Pues ya tenemos nuestra tarta vintage de San Valentín, espero que os haya gustado y cualquier duda me dejáis un comentario y en cuanto pueda os respondo.

Hasta pronto!

Nuevo blog

2012-01-15T17:26:00.000+01:00

Hola a todos y todas,

Ya habéis visto que ando un poco liada, porque hago poquitas entradas, pero es que una se lía demasiado… por si no eran suficientes 4 blogs, desde hace un mes y algo tengo uno más, aunque este lo he reservado para mostrar fotos de algunas tartas y cupcakes (sin receta).

¿Motivo? Últimamente recibo algunos encargos, y la gente me pide ver un muestreo de lo que hago y, como aquí tengo un popurrí de recetas, tanto dulces como saladas, y en el otro blog de momento lo tengo para colgar recetas caseras clásicas, pues nada, que aquí está el nuevo blog Ma petite pâtisserie .

Poco a poco iré colgando las recetas aquí, en Inventos en la Cocina, pero con calma, ya que tengo mil cosas en marcha y los días siguen siendo sólo de 24 horas…

Espero que os guste!!!!

Besos y abrazos ;-)

Cupcakes árbol de Navidad

2011-12-23T11:04:00.003+01:00

Aquí traigo unos cupcakes solidarios, ya que los he hecho para un sorteo solidario, todos los beneficios irán una buena causa.

Este modelo de árbol está inspirado en los que Alma hace, la verdad es que son muy originales y para estas fechas quedan ideales!

Ingredientes masa:

- 110 gr. Harina

- 80 gr. Azúcar

- 110 gr. Mantequilla (temperatura ambiente)

- 2 huevos

- 1 cucharadita esencia vainilla

- ½ cucharadita canela en polvo

Ingredientes buttercream:

- 200 gr. Mantequilla temperatura ambiente

- 150 gr. Azúcar glas

- Colorante alimentario

- Fondant para adornar (receta en el post anterior)

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 ºC.

Cortamos la mantequilla en daditos y la ponemos en un bol junto con el azúcar.

Lo batimos con varillas eléctricas hasta que quede todo bien mezclado.

Añadimos la vainilla y la canela. Mezclamos.

Añadimos los huevos (si los batís un poco primero mejor) y batimos.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos con varillas.

Colocamos una cucharada de masa en cada cápsula de papel y las colocamos dentro de un molde para cupcakes o de moldes de flan, para que la magdalena no se nos deforme en el horneado.

Introducimos en el horno 21 minutos.

Transcurrido ese tiempo, abrimos un poco la bandeja para que se vaya enfriando poco a poco. Después las colocamos en una rejilla y dejamos unas 2-3 que se enfríen.

Preparamos los adornos (estrellas, bolas de colores…) con fondant teñido en varios colores. Debéis dejarlo secar un par de horas para que se ponga duro. La receta la tenéis en el post anterior.

Mientras tanto preparamos el buttercream.

En un bol colocamos la mantequilla a daditos y el azúcar glas, mezclamos todo bien con las varillas, que quede bien integrado, y añadimos colorante azul y amarillo, o verde si ya lo tenéis.

Mezcláis bien que quede un color uniforme e introducís el buttercream en una manga pastelera con una boquilla de estrella ancha. Para introducir el buttercrem va muy bien ayudarse de una espátula alargada.

Ahora sólo tenéis que adornar las magdalenas, empezando por fuera

vamos poniendo el buttercream en círculos, de fuera para
adentro, hasta que quede una forma de pirámide.

Por último, colocamos la estrella arriba y adornamos con bolas de colores.

Espero que os guste y… feliz Navidad!!!

Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate

2011-12-09T10:43:00.001+01:00

Buenas, perdonad mi ausencia! Estoy liadísima con la nueva carrera que empecé hace un mes y, por si fuera poco mi lié y empecé un nuevo blog de cocina (que ya os comenté) y un par de blogs más de otras cosillas, total que no se cómo me lo hago pero siempre acabo liándome con cosas y más cosas.

Hoy os traigo unos cupcakes que hice para una de mis mejores amigas, que cumplía 30 años!

Me basé bastante en una de las recetas que tiene Alma en su blog Objetivo Cupcake y salieron buenísimos.

Con las cantidades que os doy hay para unos 24 cupcakes.

Ingredientes para los magdalenas (salen unas 24):

- 200 gr mantequilla

- 160 gr azúcar

- 200 gr harina

- 2 cucharaditas levadura Royal

- 3 cucharaditas esencia vainilla

- 4 huevos

- 4 cucharadas de leche

- Crema de cacao (Nocilla, Nutella…)

Indredientes para el buttercream:

- 200 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 150 gr. azúcar glas

Ingredientes fondant:

- 110 gr Marshmallows blancos (nubes de “chuches”)

- 300 gr azúcar glass

- colorante azul y amarillo

Preparación:

Primero de todo vamos a preparar las flores de fondant para la decoración, así mientras hacemos los cupcakes estas acaban de coger forma y secarse un poco y ya las tendremos preparadas. Este paso os lo podéis saltar ya que no es esencial para hacer cupcakes y nos toma mucho tiempo. Las cantidades de los ingredientes que os pongo para hacer el fondant nos dará para mucho más que hacer las flores, ya que es una tontería tanto trabajo para unas 20 florecillas, lo que ha sobrado lo guardé para hacer cosas.

En un recipiente ponemos 60 gr de Marshmallows con unas gotitas de agua y lo introducimos en el microondas 35-45 segundos. Los Marshmalows se habrán deshecho, lo mezclamos con una cuchara e procedemos a darle color.

Como las capsulas que utilizo son turquesa, quería darle el mismo color a las flores, así que con un palillo echamos unas gotas de colorante azul y una gotita de amarillo. Lo mezclamos bien hasta que nos quede turquesa.

Ahora procedemos a darle la consistencia adecuada con el azúcar glas, echamos el azúcar y vamos mezclando con una cuchara, para acabar con las manos. Deberemos ir añadiendo azúcar hasta que no se nos pegue en las manos pero que quede maleable, como si fuera plastilina. Las cantidades de azúcar pueden variar mucho según la zona, la temperatura y la humedad que haya, así que tomaos las medidas a modo orientativo, yo os he puesto más, mejor que sobre azúcar que que nos falte, sería un desastre!

Ahora que ya tenemos nuestro fondant, vamos a hacer las florecillas más sencillas del mundo. Cogemos una bolita de masa y hacemos un palo (el típico churrito que hacías de pequeño/a con plastilina), entonces lo chafas (he utilizado un rodillo pequeño) y lo empiezas a enrollar hasta que milagrosamente se transforma en una flor. Mirad las fotos que queda más claro.

Una vez hecho esto, vamos a dedicarnos a la masa de los cucpakes. Es muy rápido.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos la mantequilla en taquitos, le echamos el azúcar y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que quede cremoso.

Por otra parte batimos los huevos con la esencia de vainilla y lo añadimos a la mezcla anterior de mantequilla. Batimos.

Mezclamos el harina con la levadura y con la ayuda de un tamiz vamos echando la harina poco a poco sin dejar de batir.

Una vez todo bien integrado le añadimos las cucharadas de leche y volvemos a mezclar bien.

Colocamos las cápsulas de papel de los cupcakes en moldes de flan para que nos coja la forma una vez en el horno y echamos una cucharada generosa de masa en cada una de las cápsulas, a continuación una cucharadita de crema de cacao y, encima otra cucharada de masa. Tiene que quedar lleno más de la mitad pero sin llegar arriba.

Introducimos los cupcakes en el horno durante unos 30 minutos, antes pinchad con un palillo, si sale limpio es que está bien cocido.

Dejamos los cupcakes enfriar encima de una rejilla (la del horno misma) y nos ponemos a hacer el buttercream.

Cortamos la mantequilla( a temperatura ambiente) en taquitos y la poneos en un bol, añadimos el azúcar glas y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que nos quede una textura suave y ambos ingredientes bien integrados. Ya tenemos nuestro sencillo pero riquísimo buttercream.

Ahora, una vez fríos los cupcakes, introducimos el buttercream en una manga pastelera con boquilla grande y vamos decorando cupcake a cupcake con un poquito de buttercream. Como toque final colocamos una florecilla encima de cada uno de los cupcakes y ya lo tenemos!

Espero que os gusten!

Pollo tailandés al curry verde

2011-11-20T17:25:00.000+01:00

Hola chic@s!

Hoy os traigo algo para los amantes del picante, aunque siempre se puede adaptar y sustituir un curry por otro.

Hace poco fui a una de esas tiendas chinas de alimentación que hay por Barcelona y compré varias cosillas, una de ellas un tarro de curry verde, viene en forma de pasta, dentro de una bolsa y está metida en un recipiente de plástico, tipo tupper. Pues bien, venían unos amigos a cenar y tenía ganas de estrenar ese curry verde, que por cierto en de la tienda me aseguró que no picaba, y vaya si pica!!!

Como no tenía experiencia con esto, me puse a buscar por la red cómo podía preparar un pollo con este tipo de curry y al final hice un mix. En la mayoría de sitios especificaba que se utilizaran dos cucharadas de esta pasta, pero como hacía comida para cuatro, pensé que no estaría de más si añadía una tercera… os puedo asegurar que ni para alguien que le encante el picante lo encontrará bueno, imaginaos para el resto de mortales! Por suerte pude rebajar el picante echando miel y yogures griegos, pero para las siguientes veces he utilizado únicamente UNA cucharada de curry verde, no más ;-)

Ingredientes:

- Pechugas de pollo (1kg.)

- 400 ml. leche de coco

- Nata líquida

- 1 cucharada de pasta de curry verde

- 1 pastilla caldo de verdura

- 2 limas

- Menta fresca

- Sal

- Pimienta

- Arroz basmati

- Aceite oliva

- 3 cucharadas uvas pasas

- 3 cucharadas azúcar moreno

- 1 cucharada de miel

- 3 yogures griegos

Preparación:

Os aviso que lleva mucho ingrediente pero no es para nada complicado.
Cortamos el pollo en taquitos y lo salpimentamos.

Ponemos una sartén grande a fuego medio y echamos un chorrito de aceite y UNA cucharada de pasta de curry verde.

A continuación echamos la carne y a fuego fuerte la vamos meneando para que se haga pero que no se nos quede seca. Añadimos la miel, una pizca de sal y seguimos meneando.

Añadimos la leche de coco, los yogures, la nata líquida, ½ pastilla de caldo de verdura desmenuzada y el azúcar. Mezclamos muy bien y bajamos un poco el fuego, que haga “chup chup”.

Por otro lado ponemos agua a hervir con la otra ½ pastilla de caldo de verdura y un poco de sal. Cuando esté hirviendo echamos el arroz previamente enjuagada en agua y las pasas.

Cuando esté hervido lo escurrimos.

Ahora que lo tenemos todo, montamos los platos, ponemos unas cucharadas de arroz en cada plato y encima unas cucharadas del pollo con su salsa. Para adornar cortamos unos trozos de lima y los colocamos a los lados y, encima echamos unas hojas de menta.

Espero que os guste!

Guiso de pavo con cerveza

2011-11-12T13:27:00.002+01:00

Me he aficionado a hacer guisos de pavo, es muy fácil, sale bien de precio y tienes para una buena comida, además puedes hacer tantas variaciones como quieras. Lo que hago es hacer una buena olla y guardarme unos tuppers en el congelador, así tengo una comida en condiciones para cuando no tengo tiempo de cocinar.

A este tipo de guisos siempre le añado vino, pero esta vez he probado con cerveza y queda mucho más suave.

Esta receta la suelo hacer en olla exprés, si no lo hacéis así los tiempos de cocción serán el doble, ok?

Ingredientes:

- 1 kg de carne de pavo troceado para guisar (muslo deshuesado)

- 2 puerros

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- Un ramito de perejil

- 10 ciruelas pasas

- Pimienta

- Sal

- Curry

- Pimentón dulce

- Cilantro molido

- Aceite de oliva

- 1 lata y ½ de cerveza

- ½ vaso de agua

Preparación:

Cortamos la cebolla y el puerro (ni se os ocurra limitaros a la parte blanca del puerro, la verde también está muy muy buena!) y lo echamos en la olla a fuego fuerte, cuando veamos que se empieza a hacer bajamos un poco el fuego para que se nos dore pero que no se nos queme.

Cortamos el pavo en trocitos pequeños para que nos coja mucho más gusto y lo salpimentamos, reservamos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, cuando la cebolla esté dorada echamos la zanahoria también a la olla, también el perejil troceado. Añadimos un chorrito más de aceite y mezclamos.

Unos 5 minutos después añadimos la carne, una cucharada sopera y media de pimentón, otra de curry y una cucharada de cilantro molido. Echamos un poco más de sal y pimienta.

Unos 5 minutos después, añadimos la cerveza, el agua y las ciruelas, mezclamos y tapamos la olla exprés. Lo dejamos así a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Si es una olla normal el tiempo de cocción será el doble.

Si veis que os ha quedado mucha salsa o muy líquido, cogéis un vaso con dos dedos de leche bien fría y le echáis dos cucharadas de maicena, lo mezcláis bien y lo añadís al guiso a fuego fuerte removiendo bien, se espesará enseguida. Queda una consistencia de guiso/estofado muy buena.

Espero que os guste!

Cous cous vegetariano improvisado

2011-11-06T13:13:00.000+01:00

Normalmente hago otro tipo de cous cous, que si no he colgado ya lo haré un día de estos, porque aparte de sanísimo está muy muy bueno y es apto para vegetarianos.

Este de hoy podría decirse que es un cous cous muy rápido con lo primero que he encontrado por la cocina.

La ensaladilla que uso es una que hice el día anterior, casera, son zanahorias, patata, guisantes yjudías verdes hervidas, era para hacer una ensaladilla rusa pero me sobró verdura, que es la que uso aquí.

Como he ido haciendo sobre la marcha, no hay muchas fotos del paso a paso ni tampoco de los ingredientes, pero ha salido tan bueno que he decidido compartirlo con vosotr@s.

Ingredientes:

· 5 cucharadas de ensaladilla (verduritas hervidas)

· 4 cucharadas de garbanzos ya cocidos

· Aceite de oliva

· Pizca de sal

· Pizca de pimienta

· 1 cucharadita de pimentón dulce

· 1 cucharadita y media de curry

· 1 cebolla

· 1 diente de ajo

· 2 tomates

· 700 ml. de agua

· 1 grajea de Avecrem

· 5 cucharadas de cous cous

Preparación:

Cortamos una cebolla en trocitos muy pequeños y la ponemos a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se dore.

Echamos la ensaladilla, es decir las verduritas ya hervidas y lo salpimentamos, mezclamos y seguimos al fuego lento.

Subimos el fuego a casi al máximo, añadimos los garbanzos y aliñamos con curry y el pimentón dulce. Mezclamos.

Calentamos el agua en el microondas con la pastilla de Avecrem y la removemos hasta que se disuelva.

Subimos el fuego y echamos el cous cous a la sartén con todo lo demás y una cucharada de aceite de oliva, lo mezclamos y vamos añadiendo el agua con el Avecrem, seguimos mezclando y lo dejamos a temperatura baja mientras cortamos los tomates en trocitos muy pequeños y el ajo en taquitos muy pequeños también, se lo echamos, mezclamos y ya está.

Podéis adornar el plato con unas hojitas de perejil.

Este último paso del tomate y el ajo lo utilizo en mi otra receta de cous cous, le da un toque genial, y eso que no me gusta mucho el ajo crudo pero así queda perfecto!

Lo he acompañado con un poco de guiso de pavo, que en unos minutos colgaré en mi otra web de cocina

Cupcakes de chocolate con buttercream de Halloween

2011-10-28T12:53:00.008+02:00

Hacía mucho pero mucho mucho tiempo que quería hacer un cupcake como este, que es para adictos al chocolate, así que me he puesto manos a la obra. La receta original es del libro Cupcakes from Primrose Bakery, pero he cambiado algunas cosas para hacerla a mi gusto.

La receta base que os explico del buttercream frosting la he descubierto en el blog de Alma, Objetivo cupcake perfecto , blog que hoy mismo he descubierto mientras buscaba información sobre buttercreams yme he quedado sorprendida, es una pasada, cuanto cupcake!!!

Salen unos 25 cupcakes!

Ingredientes para los cupcakes:

- 190 gr. harina

- 160 gr. azúcar moreno

- 80 gr. chocolate negro para fundir

- 2 cucharadas cacao negro en polvo

- 30 cuadradito de chocolate con leche (1 por cupcake)

- 80 gr. mantequilla temperatura ambiente

- 1 sobre azúcar vainillada

- 2 huevos

- 200 ml. Leche temperatura ambiente

- 1 sobre levadura

- ½ cucharada bicarbonato sódico

- 1 pizca de sal

Ingredientes para el buttercream:

- 250 gr. mantequilla

- 450 gr. azúcar glas

- 1 cucharadita extracto vainilla

- 6 cucharaditas de nata líquida

- Colorante rojo y amarillo

Ingredientes para el toque final en decoración:

- Chocolate en tableta como más os guste

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Introducimos el chocolate con una cucharadita de agua en el microondas durante unos 2 minutos o hasta que esté derretido. Cuidado que no se nos queme!

Separamos las claras de las yemas de huevo y batimos las yemas a parte, reservamos.

Batimos con varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar moreno y el vainillado hasta que esté cremoso y añadimos la yema, batida. Añadimos el chocolate y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

Con una varilla manual de toda la vida, mezclamos la mitad de la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato sódico y el cacao en polvo y lo añadimos a la mezcla de mantequilla sin batir en exceso, sólo hasta que veamos que se ha mezclado bien.

A continuación añadimos la mitad de la leche, mezclamos.

Añadimos el resto de harina, mezclamos
Añadimos el resto de leche, mezclamos. Reservamos.

Ahora le toca el turno a la clara de huevo, la montamos a punto de nieve con unas varillas eléctricas y lo añadimos a la mezcla anterior mezclándolo poco a poco.

Lo que suelo hacer es coger unos moldes de flan de estos de papel de plata e introducir dentro las cápsulas de papel para magdalenas (si alguien tiene una técnica mejor, por favor que me lo diga!), entonces echamos una cucharadita de masa en cada cápsula, encima el cuadradito de chocolate y luego una cucharada grande de masa, pero que no pase de la mitad del molde que si no cuando se esté horneando se nos saldrá y deformará todo.

Introducimos en el horno durante unos 20-25 minutos, depende del horno.

Una vez los cucpcakes fuera del horno, mientras se enfrían, podemos aprovechar para preparar el buttercream.

Echamos en un bol la mantequilla, el extracto de vainilla, la nata líquida y la mitad del azúcar, mezclamos con las varillas eléctricas . A continuación añadimos la otra mitad del azúcar y acabamos de batir durante 4 minutos.

Vamos a por los colorante, echamos unas gotitas de amarillo y un poquito de rojo, lo mezclamos, si no queda el tono que queremos, en mi caso yo quería naranja, por el tema de Halloween, pues lo ajustamos hasta que nos guste.

Ahora ya podemos empezar a decorar! Con los cupcakes fríos vamos poniendo buttercream por encima con la ayuda de una espátula o mejor una manga pastelera, que queda mucho más chulo J Eso ya es a vuestro gusto, así como la cantidad de buttercream. Acabar, podemos echar por encima unas virutas de chocolate o, como he hecho yo, un cuadradito de chocolate relleno de caramelo y avellana, esto es el paraíso!

Mermelada de calabaza

2011-10-18T13:05:00.002+02:00

Hola, ¿cómo va ese otoño? Por aquí la Costa Brava, si no fuera porque por la noche refresca un poco, podría ser verano perfectamente.

Tenía una calabaza enorme en decorando la cocina hasta que se me ha rajado y he tenido que pensar en algo para aprovecharla y ha salido una mermelada buenísima. Alguna vez habíais probado mermelada de calabaza? Yo no, vaya descubrimiento!

La mermelada normalmente se prepara con más cantidad de azúcar, pero no quería tanto dulce, así que he tenido que ir ajustando y quitando un poco de líquido para que quedara mejor, la verdad es que ha salido perfecta.

Ingredientes:

- 1 kg. De calabaza pelada

- 400 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de canela

- 1 cucharada de azúcar vainillado

Preparación:

Cortamos la calabaza en trozos pequeños y la introducimos en una olla alta junto los azúcares y la canela.

Ponemos a temperatura media-fuerte hasta que empiece a hervir, entonces bajamos a temperatura media y lo dejamos unos 20 minutos.

Veréis que suelta mucha agua, lo colamos pero dejando un poco de líquido, que si no se nos espesará demasiado. Seguimos hirviendo (que haga “chup chup”) durante unos 10 minutos más o hasta que os guste la consistencia.

Si aguantáis dejad enfriar un poco antes de probar J

Mi nueva web!

2011-10-10T16:24:00.002+02:00

Hola a tod@s!

Primero de todo, os quiero decir que no se qué le pasa a mi ordenador que no me deja responder a vuestros comentarios, así que si aun no lo he hecho es porque no he solucionado el problema. Aprovecho la entrada para daros las gracias a los nuevos comentarios, me alegra saber que seguís ahí, tengo que confesar que después de un tiempo sin publicar me daba miedo que ya no hubiera nadie :-S

Hoy no os voy a presentar ninguna receta, quiero compartir con vosotros un nuevo proyecto, acabo de inaugurar mi nueva web, es de cocina casera y será un tanto diferente a este blog.

De todas maneras voy a seguir por aquí con vosotros inventando y experimentando, ya que en la nueva web intentaré presentaros recetas más tradicionales, sin tanto invento por en medio, pero 100% caseras, espero que os guste. Aunque acabo de estrenarla y aun hay poca cosa, os invito a pasaros por allí: RECETAS DE COCINA CASERA

Si pincháis en mi nombre veréis que he empezado con un par de blogs más, no tienen nada que ver con la cocina pero me resulta divertido pasar un rato blogueando cuando puedo ;-) aunque a veces resulta un poco más difícil poder dedicar el tempo que me gustaría.

Muchas gracias por seguir ahí y hasta muy pronto!

Milhojas de patata, queso y verduritas

2011-10-04T20:47:00.001+02:00

Voy a por unas patatas para hacer unas bravas y acabo haciendo esto… Al menos da para algo más que una tapa.
Ingredientes:

- 2 patatas medianas-grandes

- 1 tomate grande

- 1 berenjena o 2 pequeñas

- 50 gr. queso mezcla rallado

- 50 gr. queso en polvo

- 200 ml. Nata líquida

- ¼ de pastilla de caldo de carne

- ¼ de pastilla de caldo de pescado

- Sal

- Pimienta

Preparación:

Primero lavamos y hervimos las patatas en una olla con agua y sal. Las pelamos cuando estén tibias y las dejamos enfriar, si da tiempo las ponéis un poquito en la nevera para que sea más fácil de cortar luego sin que se desmonten.

Lavamos las berenjenas y el tomate, los cortamos en rodajas, lo salpimentamos y lo hacemos (por separado) como braseado pero en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y a temperatura media.

Tapamos durante un rato la sartén para que se haga bien.

Cuando vemos que está doradito, lo retiramos y reservamos para después.

No os preocupéis por el tomate, es muy posible que se os des-haga, don’t worry, sirve igual!

En un bol, echamos la nata, los dos cuartos de pastilla de caldo desmenuzado, una pizca de sal y mezclamos. A continuación añadimos el queso en polvo, volvemos a mezclar. Si vemos que está demasiado espeso, podemos rebajarlo con un poco de leche.

Una vez tenemos la verdura a punto y la mezcla de la nata lista, cortamos las patatas en rodajas, cuanto más finas mejor y empezamos a emplatar.

En una fuente cuadrada o rectangular ponemos una capita de la mezcla de nata, a continuación una capa de patata fileteada, otra de nata, una capa de calabacín, otra de patata, una capa de nata, otra de tomate, otra de patata si queda y el resto de la mezcla de nata esparcida por encima.

Acabamos echando el queso rallado.

Introducimos en el horno unos 20 minutos a 180 ºC.

Delicioso!

Treemkt y Minis de Flora

2011-09-29T14:05:00.001+02:00

Hola a tod@s!

Hace tanto que no escribo que me da vergüenza! Pero llego con noticias frescas, normalmente publico recetillas, pero hoy os quiero hablar de un nuevo descubrimiento, Treemkt, que lo describen como una comunidad de boca a boca.

Bueno, os explico cómo me ha ido, hace unas semanas me inscribí a esta comunidad, que se dedica a hacer marketing pero de una forma particular, tu entras en su web, te inscribes y pones tus datos y cuando hay campañas activas te apuntas, si te seleccionan (siempre hay un máximo de gente a la que pueden seleccionar) te envían a casa unas muestras grandes del producto que quieren lanzar, las muestras son para ti y tus amigos y familiares, hay que probar el producto y dar tu opinión.

Pues bien, os explico todo este rollo porque me han seleccionado para probar las nuevas Minis de Flora, no es que quiera hacer publicidad, pero es que me ha hecho mucha ilusión, he recibido una caja llena de cajas de galleta a tamaño real y como tiene que ver con comida… he pensado que a alguno de vosotr@s os podría interesar.

Resultado final, 6 cajas, tres de Flora Minis de chocolate y tres de naranja, en cada una de las cajas vienen 6 bolistas con galletitas, cada bolsita son 95 kcal y según la información es sano y ayuda a cuidar tu corazón.

Lo mejor de estos proyectos es que puedes probar gratis, te lo envían a casa y das tu opinión sincera que va directamente al fabricante, así puedes proponer mejoras, que es lo que voy a hacer cuando las pruebe yo, mis amigos y familiares. Ah, y me han enviado también casi 50 vales de descuento para repartir a quien quiera, y por lo que veo los vales que me han enviado de descuento nada, cada vale es para una caja de galletas gratis, vaya chollo!

De momento he probado las de chocolate, tienen el típico gusto a galletas Flora, un regustillo integral y con un toque a chocolate, pero eso sí, son minis minis, yo creo que con una bolsita no tengo para desayunar, jeje.

Espero que no os haya parecido fuera de contexto esta entrada, he pensado que os podría interesar, eso sí, la próxima entrada es una receta, que ya tengo casi redactada y que en breve colgare.

Hasta muy pronto!

Enrollados Mortadelo

2011-07-19T21:35:00.000+02:00

Vale, ni los ha hecho Mortadelo ni estaba por aquí Filemón, pero a veces no os pasa que estáis inspirados para unas cosas y para otras nada de nada? Pues a mí también. Y no es que la receta sea muy original, pero tienen buena pinta eh? Y con una clara sientan genial.

Ingredientes:

- Mortadela en rodajas

- Lechuga

- Queso azul

- Queso tierno

- Mayonesa

- nueces

- Obleas para fajitas

Preparación:

Es casi más fácil que hacer un sándwich, como podéis ver, se colocan unas hojas de lechuga (lavada), unas lonchas de queso tierno, encima un chorrito de mayonesa, unas lonchas de mortadela, unos trocitos de queso de azul y un par de nueces partidas por la mitad.

Se enrolla, se corta por la mitad y se pincha un palillo para que no se deshaga el rollo.

Comerlo es más fácil aún ;-) Eso sí, tened en cuenta que no hay que ponerle demasiado ingrediente, si no os costará enrollarlo y al comerlo se os desmontará.

Bon appétit!

Tarta de albaricoque a la menta

2011-07-17T17:40:00.000+02:00

Unos albaricoques que gastar, un poco de masa de hojaldre en el congelador y mi planta de menta que está preciosa me han llevado directamente a hacer esta tarta, que es tan fácil como rápida.

Ingredientes:

- 1 placa de masa de hojaldre para extender

- 6 o 7 albaricoques

- Azúcar moreno

- Canela

- Azúcar vainillado en polvo

- 1 ramita de menta fresca

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Extendemos la masa de hojaldre con la ayuda de un rodillo y la introducimos en el horno unos 8 minutos.

Lavamos bien los albaricoques, los deshuesamos y los cortamos en láminas.

Esparcimos el albaricoque sobre el hojaldre y espolvoreamos con el azúcar moreno, un poco de canela y volvemos a introducir en el horno 20 o 25 minutos a 170 ºC.

Retiramos la tarta del horno, dejamos enfriar.

A continuación, espolvoreamos con el azúcar glas vainillado y decoramos con unas hojitas de menta fresca.

Cheesecake light

2011-06-12T18:00:00.000+02:00

Ya estoy aquí con nueva receta! La verdad es que necesitaba poder volver a meterme en la cocina para experimentar y dejar la mente en blanco, al menos desconectando un poco del trabajo y, sobre todo, del máster que casi casi he acabado.

Os traigo una tarta de queso recién hecha, la he titulado cheese cake light, es muy cremosa y he intentado hacerla blanquita, como la americana y lo más light posible, lo único que se sale un poco es la nata líquida y el azúcar, me habría gustado poderlo hacer con fructosa o algún tipo de edulcorante que pudiera ira l horno, pero en este momento no tenía.

Le falta la capita esa de galleta triturada que se le pone debajo, no tenía, claro, tanto tiempo sin cocinar por placer una se da cuenta de que ha perdido la costumbre de tener un poquito de todo en la cocina, pero pronto volveré a estar a la carga!

Ingredientes:

- 2 tarrinas de queso para untar tipo light Philadelphia (unos 600 gr.)

- 200 gr. de queso fresco 0% materia grasa

- 2 cucharadas de Maizena

- 1 chupito de leche condensada desnatada

- 5 claras de huevo + 1 huevo entero

- 8 cucharadas de azúcar

- Mermelada de fresa light

- Esencia de vainilla

- 1 chupito de nata líquida

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.
En un recipiente mezclamos con las varillas eléctricas todo excepto las claras de huevo, el azúcar y la mermelada.

Por otro lado batimos, también con las varillas las claras y, cuando estén casi montadas, añadimos el azúcar, seguimos montando (no deben estar montadas del todo) y lo mezclamos con la mezcla anterior.

Ya casi está, vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno durante 40 minutos.

Una vez horneado dejamos que se enfríe, después lo cubrimos con la mermelada (calentándola un poquito en el microondas antes) y lo dejaremos un par de horas en la nevera antes de servir.

Listo, una tarta cremosa y suave que no hará que sufras cada vez que comas una cucharada porque, a diferencia de otras, tiene un bajo contenido en grasass!!!

Romesco

2011-06-07T19:13:00.000+02:00

Mucho pero que mucho tiempo hace que no doy señales de vida! Desde que tengo el blog, nunca había estado tanto tiempo sin publicar nada, pero entre que ahora vivo entre dos pueblos, trabajo a tiempo completo, estoy haciendo un máster que me tiene loca y más cosas que hay por aquí, no tengo tiempo de nada!

Me encanta la salsa romesco y me encantan los calçots, hace ya unas semanas que hice esta receta pero hasta ahora no la he podido redactar. Me he estrenado con la salsa romesco, estaba muy buena aunque quiero seguir probando hasta dar con la salsa romesco perfecta ;-)

He visto que hay gente que lo hace con almendras y avellanas, otros les añaden piñones, utilizan más o menos productos… pero finalmente me he centrado en lo más sencillo para empezar. Lo acompañé con unas verduritas a la brasa y la verdad es que dan el pego, aunque tengo que decir que le pondría romesco a todo, carne, verdura, pescado, etc.

Ingredientes:

- 180 gr. almendras tostadas

- 750 gr. tomate
- 1 cabeza de ajos
- 1 pimiento rojo
- 3 ñoras
- Aceite oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 1 trozo de pan
- 1 chorrito vinagre (en este caso de nuez)

Preparación:

En una fuente, colocamos los tomates, el pimiento cortado por la mitad y sin pepitas, los ajos y el pan. Le echamos un poco de sal, un chorrito de vinagre y otro de aceite.

A continuación lo introducimos en el horno, a 180ºC durante 30 minutos. Retiramos el pan, damos la vuelta a las verduras y lo ponemos 30 minutos más a 200ºC.

Mientras tanto, cortaremos las ñoras por la mitad, les quitaremos las pepitas y las colocaremos en un recipiente con agua templada durante 20 minutos.

El lado de dentro de las ñoras deben estar tocando el agua, esto hará que se hidraten para después poder aprovechar su carne.

Pelamos las almendras y con un mortero las machacamos bien.

Cuando las ñoras estén hidratas, con un cuchillo miraremos de raspar por dentro hasta obtener toda su carne y que quede la piel casi transparente. Guardamos la carne de las ñoras para más adelante.

Retiramos lo que teníamos en el horno y lo dejamos enfriar para, a continuación pelarlo.
Bien, ahora tenemos todos los ingredientes listos, sólo falta integrarlos.

A las almendras ya molidas echamos las ñoras y un poco de sal y pimienta, lo machacamos bien y añadimos los ajos pelados que estarán bien blandos, mezclamos.

Añadimos los ajos pelados y mezclamos bien.

Echamos los tomates pelados poco a poco y vamos machacando, ya va cogiendo una consistencia apetecible.

A continuación añadimos el pimiento pelado, la salsita que nos ha quedado de haber horneado las verduras y un chorrito de aceite bien generoso, machacamos. Por último, machacamos el pan y lo añadimos, mezclamos bien y listo.

Ya tenemos nuestro romesco!!!

Cupcakes de San Valentín

2011-02-11T22:18:00.006+01:00

Por fin puedo colgar una receta de una fecha especial antes de la fecha, para que quien quiera tenga tiempo de hacerla para ese día. Estos cupcakes son de vainilla, no llevan mucho trabajo y como veis, los ingredientes no son nada del otro mundo.

Lo más importante es dejar enfriar del todo las magdalenas antes de cubrirlas con la crema, si no se os deshará y será un pequeño desastre… Eso sí, intentad decorarlos antes de comerlos y si no, tendréis que guardarlos en la nevera, ya que la crema lleva mascarpone.

Aprovecho esta receta con huevos para hablaros de algo que hace tiempo os quiero comentar. Como habéis visto, en muchas de mis recetas utilizo huevos del huerto de mis abuelos, donde las gallinas se mueven a sus anchas por todo el huerto, comiendo pienso, pero también las plantitas que tienen por ahí y supongo que otros bichos, vamos lo ideal, unas gallinas de corral. Como estas gallinas viven al aire libre, no tienen tensiones, son felices, no sufren, pueden descansar, etc. Pues digan lo que digan los estudios, para mi los huevos de estas gallinas son mucho mejores, de un color muy intenso y el sabor es increíble.

Os preguntaréis por qué os explico todo este rollo, pues bien, últimamente no tengo la suerte de poder utilizar siempre huevos de las gallinas del huerto y cuando los tengo que comprar me encuentro con un dilema: “compro huevos grandes, de esos que los llaman XL, que están bien de precio pero que por contra son de gallinas que viven en jaula, atiborradas a pienso y hormonas donde no se pueden ni mover y digan lo que digan: sufren, o compro huevos de gallinas criadas en corral, que viven al aire libre y que, claro está, son más caros?” Pues bien, siempre que puedo me decanto por la segunda opción y para estar seguros de que las gallinas han sido criadas de una forma o de otra podemos mirar la numeración que tiene cada huevo impresa. Os explico rápidamente:
- La numeración que empieza con un 3 (la mayoría) son huevos de gallinas criadas en jaula, donde no se pueden prácticamente mover y las atiborran a comer.
   - La que empieza por el número 2 es de huevos de gallinas criadas en el suelo, pero en masa.
   - La que empieza por el número 1 pertenece a huevos de gallinas criadas en corral, campan a sus anchas y pueden salir al aire libre, lo más parecido a su hábitat natural.
   - La que empieza por el número 0 en mi opinión (y supongo que la de la mayoría) es de huevos de gallinas criadas también en corral, con libertad para salir al aire libre y además su alimentación es procedente de agricultura ecológica como mínimo un 80% y sin utilizar ningún tipo de medicación (hormonas, etc.) para producir más huevos.

Una vez dada la explicación, he utilizado huevos del tipo 1 (los del tipo 0 no los encuentro!).

Y ahora sí, pasamos a explicar el proceso para poder disfrutar de unos cupcakes delicioooosos.

Ingredientes cupcackes:

- 45 ml leche
- 3 huevos
- 170 gr harina
- 150 gr azúcar
- 110 gr mantequilla con sal blanda
- 1 cucharadita extracto vainilla
- 1 cucharadita levadura

Ingredientes decoración:

- 40 gr. azúcar glas
- 1 sobre azúcar vainillada
- 100 gr. mantequilla blanda
- 250 gr. mascarpone
- Corazoncitos azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 ºC.

Hervimos la leche y la echamos en un recipiente. Cuando esté fría añadimos los huevos ligeramente batidos con un tenedor y el extracto de vainilla. Reservamos.
En otro bol echamos la harina, el azúcar y la levadura. Mezclamos.

En este mismo bol añadimos la mantequilla y lo empezamos a mezclar con un tenedor.

Como va a costar un poco, acabamos mezclando con la mano hasta que quede todo como grumitos, entonces añadimos la mitad de mezcla anterior de leche y huevos y mezclamos bien durante un par de minutos.

Añadimos el resto de mezcla de leche y huevos y volvemos a mezclar durante un minuto, esta vez tendremos que cambiar el tenedor por una varilla de batir (manual).

Para que las magdalenas no se deformen, las horneo poniendo las cápsulas dentro de moldes de flan de esos de aluminio.

Ahora vamos a rellenar las capsulas de las magdalenas hasta la mitad con la ayuda de una cuchara y las introducimos en el horno durante unos 25-30 minutos.

Mientras tanto preparamos la crema con la que cubriremos los cupcakes. Puede ser de infinidad de variedades, pero esta vez me he decidido a probar la que os explico a continuación.

En un bol echamos la mantequilla, el azúcar y el mascarpone y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que quede todo bien integrado y una consistencia con la que podremos dar un poco de forma.

Introducimos la crema en una manga pastelera y la reservamos.
Una vez horneadas las magdalenas las dejamos enfriar totalmente, que es cuando podremos decorar los cupcackes.

Cubrimos la parte superior con la crema que tenemos preparada en la manga pastelera de la siguiente manera: empezamos en la parte de fuera y vamos haciendo círculos volteando la parte superior hasta llegar al centro. También se puede cubrir perfectamente con una cuchara, yo lo he hecho de las dos formas y con la consistencia de esta crema la que mejor me ha ido es la de la cuchara. Luego echamos unos corazoncitos de azúcar por encima y ya tenemos nuestros cupcakes de San Valentín!

Corona de brioche y pastitas de chocolate

2011-02-03T16:52:00.002+01:00

Me alegra ver nuevos seguidores aunque haya estado más de tres semanas sin aparecer por aquí!

Es tanta la faena acumulada después de las fiestas que entre esto y la pérdida de una persona muy muy querida en la familia me ha mantenido un poco alejada de mis “hobbies” últimamente.

Vuelvo con un posible desayuno (o merienda) que preparé hace unos meses y triunfó, vaya que si triunfó! En principio había hecho el doble para que sobrara para la tarde, pero es que esto se come sin hambre sea la hora que sea, no sobró ni una miguita.

Ingredientes “polish” (todo en gramos, pesado en báscula):

- 50 gr. harina de fuerza
- 50 gr. agua embotellada
- 2 gr. levadura de panadería Maizena

- 1 huevo para pintar

Ingredientes:

- 50 gr. harina fuerza
- 320 gr. harina trigo
- 70 gr. azúcar + 10 gr. azúcar vainillado
- ½ cucharadita sal
- 27 gr. mantequilla

- Resto del sobre levadura panadería

- 1 huevo

- 240 ml leche

- 100 gr. masa madre “polish”
- ½ placa de chocolate con leche
- Una cucharada de azúcar glass
- Almendras fileteadas

Preparación:
Primero de todo vamos a hacer la masa madre “`polish”, que podéis ver, por ejemplo, aquí http://inventosenlacocina.blogspot.com/2010/10/pan-de-nueces.html

Una vez tenemos la “polish”, nos ponemos manos a la obra para la masa principal.

En la cubeta de la panificadora o, en caso de hacerlo a mano, en un bol, echamos la leche ligeramente templada, las harinas, el azúcar (excepto la glass), la sal, la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos, el huevo ligeramente batido, la “polish” i el resto de levadura.

Iniciamos el programa “masa” que durará una hora y media.
Si lo hacemos a mano, empezamos mezclando todos los ingredientes con la ayuda de una espátula o cuchara hasta que veamos que no esté tan pegajosa y se pueda trabajar con las manos. Iremos añadiendo harina si lo vemos oportuno.
La masa debe quedar fácil de moldear pero sin que se pegue completamente a los dedos. Dejamos fermentar durante una hora i 15 minutos tapada con un film transparente y cubierta por un trapo, en un lugar cálido si puede ser.

Cuando la masa haya doblado su volumen, preparamos la zona de trabajo espolvoreando un poco de harina, echamos la masa y la aplanamos con la ayuda de un rodillo. Cortamos tiras y de estas hacemos unos cuadrados que, en función de lo grande o pequeño que queramos que salga, serán de una medida u otra.

En medio de cada cuadrado colocaremos un trozo de chocolate, lo cerramos y hacemos que quede en forma de bola (con el chocolate en medio).
Para las pastitas de chocolate haremso lo mismo, pero no lo cerraremos del todo ni le daremos la forma de bola.

Colocamos una hoja de papel vegetal para hornear en la bandeja del horno y vamos colocando las bolas de masa de la misma forma que vemos en la foto. Salen dos coronas medianas o una muy grande, yo he hecho una mediana y lo que me ha sobrado lo he utilizado para hacer unas pastitas de chocolate, echándoles almendras fileteadas antes de hornear.

Una vez colocadas las bolas, dejamos una meda hora que fermenten y aumenten su volumen. Yo lo he puesto en el horno.

Batimos el huevo que hemos reservado para pintar y con la ayuda de un pincel de repostería, pintamos la parte superior del brioche.

Precalentamos el horno a 220 ºC y cuando esté a la temperatura introducimos primero la corona y luego las pastitas (o a la inversa), unos 15 minutos cada uno.

Retiramos del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de espolvorear el azúcar glass.

Os aseguro que está increíble!

Flan casero de huevo y canela

2011-01-08T20:28:00.002+01:00

Aquí un postre muy nutritivo, por si no habéis comido suficiente estas fiestas… Es perfecto para los niños ya que es proteína pura, bueno y un poquitín de azúcar.

El toque de canela, afrodisiaco natural, podría hacer de este poste un perfecto toque final para una cenita romántica. Lo podéis adornar con un poco de nata montada, pero teniendo en cuenta la época en la que estamos he preferido prescindir de ella.

Ingredientes:

- 500 ml. Leche
- 145 gr. azúcar
- 1 cucharada azúcar vainillada
- 5 huevos
- 1 ramita de canela

Preparación:

En un cacito ponemos 4 cucharadas de azúcar y lo calentamos, sin dejar de remover hasta que se transforme en caramelo. Rápidamente cubrimos la base de la flanera con este y dejamos que se endurezca, es cuestión de minutos.

Calentamos el horno a 180 ºC con un recipiente grande con agua que es donde irán las flaneras, ya que lo haremos al baño maría.

Ponemos la leche a hervir con la canela, cuando comience la ebullición lo dejamos durante un minuto con cuidado de que no se nos salga la leche. A continuación lo colamos y dejamos enfriar.

Batimos los huevos con el azúcar y le añadimos la leche, mezclamos muy bien.

Seguidamente llenaremos las flaneras con la mezcla y las introduciremos en el horno, dentro del recipiente con agua, durante 40 minutos.

Dejamos enfriar antes de introducirlo en la nevera.
Podremos desmoldar cuando dejemos pasar, como mínimo, una hora en la nevera.

Espero que os guste!

Pollo tajine (a mi manera)

2011-01-03T00:53:00.001+01:00

Vamos a estrenar el año con algo un poquito exótico. Como os habéis dado cuenta, me gustan los platos diferentes y me encanta la cocina de otras culturas. Este está inspirado en algo que vi cocinar a la mujer de mi primo, que es marroquí. Sólo estaba de pasada por la cocina y no pude “pillar” todo el proceso ni todos los ingredientes, seguro que me he inventado gran parte, pero la verdad es que el sabor es bueno bueno.

De todas maneras, se que la receta original no se hace así, ya que utilizan un recipiente de barro con una tapa alargada, como si fuera un cucurucho, que se llama tajine (se acerca Reyes y yo no tengo, cuela?). También se utilizan otros ingredientes y el proceso también es diferente, total, que lo he cambiado todo!

Saida, si lo ves no te enfades mucho, jijiji

Ingredientes (para 5 personas):

- 1 kg. pechugas y muslos de pollo

- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- Un manojo perejil fresco (mejor si es cilantro)
- 1 tomate
- 70 gr. aceitunas rellenas
- 2 hojas de laurel
- 150 gr. ciruelas pasas sin hueso
- 3 cucharadas azúcar
- 1 cucharada y ½ de canela
- Agua
- Sal
- ½ cucharadita mezcla 4 pimientas
- Aceite de oliva
- 3 cucharadas de pipas peladas

Preparación:

Cubrimos la base de una olla grande y honda con aceite de oliva y la ponemos a calentar.

Pelamos las cebollas y el ajo y lo cortamos en trocitos, para echarlo al aceite ya caliente.

Bajamos la temperatura a la mitad y dejamos que se vaya dorando. Removed de vez en cuando.

Pelamos y cortamos en trozos el tomate. Cortamos el perejil y lo echamos todo a la olla. Removemos.

A continuación cortamos el pollo en trocitos (esto va a gustos, pero cuanto más pequeños más gusto cogerán), los muslos los dejamos enteros, lo salpimentamos todo, le echamos un pelín de canela y para la olla, que a continuación medio taparemos.

Dejamos que se vaya haciendo durante 15-20 minutos y aprovechamos para preparar más cositas que echaremos. No olvidéis removerlo de vez en cuando.

Ponemos a calentar un cacito con agua y, cuando rompa a hervir, echaremos las aceitunas que dejaremos unos 3minutos en ebullición. Después retiramos del fuego, lo colamos y dejamos que se enfríen. Entonces las cortamos por la mitad y las echamos a la olla pero sin remover.

Al cabo de unos 3 minutos removemos y echamos las pipas.

Echamos las 2 hojas de laurel! La verdad es que se tendría que haber puesto antes, junto con el tomate, pero se me ha olvidado, una que se hace mayor…

En un cazo, calentamos los 2 vasos de agua, el azúcar y la canela, esperamos a que hierva. Entonces cortamos las ciruelas pasas por la mitad y las echamos al agua. Esto debe estar a fuego fuerte y hay que ir removiendo. Esperamos a que se reduzca el agua a más de la mitad y lo echamos todo a la olla. No removemos hasta pasado un minuto.

A continuación dejamos que se siga haciendo durante unos 20 minutos o hasta que veamos que la salsa no queda tan líquida, entonces ya estará listo. Sobretodo no olvidéis ir removiendo de vez en cuando.

Buen provecho!

Cake suave de nata

2010-12-31T17:10:00.002+01:00

Última tarta y entrada del año.

Esta ha sido una de las tartas con las que más estrés he hecho. Fue inventada sobre la marcha y con tanta prisa que no sé ni cómo pude ir haciendo fotos! Los invitados iban llegando y yo aun estaba liada con el postre…

Aunque todo el mal rato valió la pena, como resultado quedo un bizcocho muy muy suave y blandito, que se deshacía y fundía a la perfección con la nata. Sin duda volveré a hacerlo.

Espero que os guste y os deseo una genial entrada en el 2011!!!

Ingredientes:

- 6 huevos
- 125 gr. azúcar
- 150 gr. harina
- 1 sobre y ½ de levadura
- 400 ml. nata para montar (bien fría) + 40 gr. azúcar y 10 gr. azúcar vainillado
- Frutas del bosque (made in La Sirena)
- Mermelada frambuesa

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve, añadir la mitad del azúcar y batir un poco más.

A parte, mezclar el resto del azúcar con las yemas hasta que estén espumosas. Le añadimos la mezcla anterior.

Mezclamos la harina con la levadura y, bien tamizada, la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, sin batir, sólo mezclando y aireándolo bien.

Calentamos el horno a 170.

Como quería hacer una tarta rellena, he hecho el bizcocho en dos partes. He forrado la parte de debajo de papel vegetal y he añadido la mitad de la masa. Lo he introducido en el horno unos 14-15 minutos, he dejado enfriar y he hecho el mismo procedimiento con la otra mitad de la masa.

En un bol, echamos la nata para montar muy fría y con las varillas la montamos, casi al final del proceso añadimos los 40 gr. de azúcar y la azúcar vainillada.

Cuando tengamos el bizcocho ya frio, cogemos uno de ellos, le ponemos una capita fina de mermelada de frambuesa y una capa de nata, colocamos el siguiente bizcocho encima y, para finalizar extendemos una capa de nata intentando cubrir toda la tarta.

Para decorar pondremos frutas del bosque, que todo hay que decirlo, eran congeladas y a parte de las frambuesas y las moras lo demás no valía nada, siempre que podáis utilizad fruta fresca, aunque en esta ocasión la intención era dar un toque de color, por lo tanto objetivo cumplido.

Espero que os haya gustado y os animo a que lo hagáis, no se tarda mucho y es fácil.

Nos vemos el año que viene!

Brioche integral al cardamomo

2010-12-08T21:10:00.002+01:00

Por fin hago algo con cardamomo, que tenía muchas ganas de probar con este nuevo condimento para mí.

Como ya habéis visto otras veces, normalmente hago la masa madre (“polish”) con harina de fuerza, pero hoy no tenía nada más que harina integral y el resultado ha sido muy bueno.

Este puente lo he pasado en Francia, y siempre que voy de viaje me gusta llevarme algún recuerdo gastronómico. Esta vez ha sido azúcar perlado, que no hay manera que lo encuentre por Catalunya.

El aroma y el gusto de estos brioches es muy especial, me gusta porque des del primer bocado cierro los ojos y me transporto a lugares exóticos que es a lo que me recuerda el cardamomo.

Ingredientes:

Para polish:

- 50 gr. harina integral
- 50 gr. agua
- 2 gr. levadura panadería

Para la masa:

- 410 gr. harina integral
- 200 ml. leche
- 30 gr. mantequilla
- ½ cucharadita sal
2 gr. cardamomo
- lo que queda de levadura
- 1 cucharadita azúcar vainillada
- 1 cucharada y ½ de miel
- 35 gr. azúcar perlada
- 2 huevos

- Polish

Preparación:

Para la polish, normalmente utilizo harina de fuerza pero lo único que me quedaba en casa era integral, así que decidí probar a ver cómo quedaba. unimos todos los ingredientes indicados en un recipiente, los mezclamos bien, cubrimos con film transparente y tapamos con un trapo calentito. Dejamos fermentar durante 1 hora.

Cuando tengamos la polish, ya podemos hacer la masa del brioche.

Primero de todo pelamos el cardamomo, es decir extraemos las semillas y lo machacamos.

En la cubeta de la amasadora o en un bol si lo hacemos a mano, echamos la leche templada y los demás ingredientes que he indicado anteriormente (sólo 1 huevo ligeramente batido) incluido la masa polish y el cardamomo machacado y exceptuando el azúcar perlado.

Ponemos en el programa masa de la panificadora. Si lo hacemos a mano, empezamos a mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una espátula y seguimos amasando a mano durante 15 minutos.

Dejamos reposar 1 hora tapada con film transparente y un trapo.

Una vez la masa ha doblado su volumen, dividimos la masa en porciones y hacemos los bollitos. Los colocamos en la bandeja del horno con un papel para hornear debajo y lo dejamos levar 30 min.

Pintamos con el huevo que nos queda, echamos el azúcar perlado por encima y calentamos el horno a 230 ºC. No olvidéis introducir en la parte de abajo un recipiente con agua para que genere vapor y salga más esponjoso.

Una vez caliente, introducimos los brioche en el horno unos 12-14 min.

Los retiramos y dejamos enfriar.

Gnocchi de patata

2010-12-07T19:12:00.002+01:00

El gnocchi (o ñoqui) es un término que en italiano significa bollo, grumo o pelotilla. Son típicos de la cocina italiana, se suele clasificar como una variedad de pasta y se elaboran principalmente con patata, harina y queso.
Esta es la primera vez los hago. Han salido muy buenos pero no me he esmerado mucho la verdad, en media hora hice una búsqueda de recetas por google y de los ingredientes que se utilizan cogí los básicos, los mezclé y bueno, ha salido esto.

Está bien, pero la masa quedaba demasiado pegajosa y costaba hacer esa marca típica de las rayitas en cada gnocchi.

Otro reto más a mi lista, a partir de ahora practicaré hasta conseguir unos gnocchi que satisfagan tanto a mi paladar como a mis ojos.

Allá vamos.

Ingredientes:

- 330 gr. patata
- 115 gr. harina
- 1 huevo
- ½ cucharadita sal
- 1 pizca nuez moscada

Preparación:

Aunque luego he leído que es mejor no pelar, yo he pelado la patata y la he hervido.

Con la patata caliente la he hecho puré con la túrmix.

He añadido el huevo, la sal y la nuez moscada, he vuelto a triturar.

He añadido la harina y he amasado.

En una superficie limpia espolvoreamos con abundante harina y echamos la masa.

Amasamos y añadimos la harina que haga falta para que la masa no quede excesivamente pegajosa.

Hacemos 4 o 5 porciones y cada una de ellas la moldeamos hasta formar un “churro” de unos 2 o 3 cm de ancho.

Con un cuchillo vamos cortando trocitos del “churro” de unos 3 cm de largo. Cada trocito lo colocamos en un plano donde ya habremos espolvoreado harina para que no se peguen.

Hacemos lo mismo con el resto de la masa.
Ponemos agua a hervir con un poco de sal y cuando está esté a punto echamos los gnochi.
Cuando estos empiecen a flotar y suban para arriba ya los podemos retirar y los escurrimos bien.

A partir de ahora podemos añadirle la salsa que más nos guste o un poquito de mantequilla y sal.

Como ya os he dicho, tenía el tiempo limitado, así que he echado mano de un botecito de salsa pesto que tenía en la nevera. En otro post os cuento cómo hago la salsa pesto.

Espero que os haya gustado, aunque esta sea una de las recetas más sencillas de gnocchi son muchísimo mejores que los comprados y ya habéis visto que no llevan tanta faena como parece.

¡Bon Appetit!

Galletas espiral choco-almendra amarga

2010-11-26T13:39:00.002+01:00

Aquí unas galletitas diferentes. Salen muchas, así que utilicé la mitad de la masa para hacerlas y la otra mitad para hacer otras formas.
Espero que os gusten.

Ingredientes:

- 1 huevo temperatura ambiente
- 100 gr. mantequilla temperatura ambiente
- 90 gr. azúcar glas
- 250 gr. harina
- 1 y ½ cucharada cacao en polvo puro
- ½ cucharita esencia almendra amarga
- 1 charada leche
- 1 sobre azúcar vainillada

Preparación:

Cortamos en trocitos la mantequilla y la ponemos en un bol con el azúcar glas. Batimos con las varillas eléctricas hasta que quede todo ligado e integrado.

Añadimos la mitad del harina, batimos un poco (quedará muy grumoso), entonces añadimos el huevo batido y la esencia de almendra junto el sobre de azúcar vainillada. Volvemos a batir con las varillas hasta que está todo integrado.

Añadimos el resto de la harina, batimos hasta que quede una masa homogénea.

Ahora tenemos ½ kg de masa. La dividimos en dos y a una le añadimos el cacao en polvo y lo mezclamos bien (amasando a mano).
Hacemos una bola con cada masa y las envolvemos por separado en film transparente y dejamos reposar media hora en la nevera, ya que está demasiado blando para trabajar.

A continuación hacemos un “churro” con cada parte de masa, colocamos film transparente debajo y otro por encima (lo haremos por separado, masa blanca por una parte y masa negra por otra).
Ahora con un rodillo lo aplanaremos.

Seguidamente quitaremos el film transparente y colocaremos una masa encima de la otra (con un film transparente debajo). Cortaremos los bordes con un cuchillo para que quede todo uniforme y lo enrollamos.

Introducimos el rollo cubierto de film transparente en la nevera durante ¾ de hora.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Retiramos el rollo de la nevera, ahora que está duro podremos cortarlo en lonchas (que serán las galletas). En la bandeja del horno colocaremos una hoja de papel para hornear y encima las galletas (hay para tres hornadas como mínimo si utilizáis toda la masa).

Cuando el horno esté a punto, introducimos las galletas durante 12-14 minutos.
Dejamos enfriar y ya podemos probar.

Pizza trompetas de la muerte y borde relleno de queso

2010-11-10T01:46:00.003+01:00

Hace unos días me trajeron unas trompetas de la muerte y me hizo gracia hacer una pizza con ellas, no tienen mucho gusto pero son resultonas, no creéis?

Ingredientes masa:

- 150 ml. Agua
- 1 cucharada aceite oliva
- ½ cucharada pequeña sal
- 1 cucharada miel
- 225 gr. harina
- ½ paquete levadura panadería Maizena

Ingredientes:

- 70 gr. Trompetas de la muerte (peso con las trompetas rehogadas)
- 100 ml. Salsa tomate frito
- 100 gr. beicon en daditos
- 8 lonchas de queso
- 250 gr. queso rallado (mozzarella o mezcla)
- orégano

Preparación:
Para la masa, echamos los ingredientes para la masa en la panificadora, programa “masa”, que dura hora y media entre que amasa y fermenta. Si lo hacemos a mano, mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar una hora mínimo en un recipiente tapado con un film transparente y un trapo calentito.

Mientras tanto, lavamos las trompetas de la muerte. Calentamos una sartén (sin aceite), echamos las trompetas y esperamos a que saquen toda el agua y se embeba. Se quedan en nada!

Con la masa a punto, esparcimos harina en la zona de trabajo y alisamos la masa lo máximo posible, se trata de hacer una pizza de masa extra fina. Vamos a procurar que nos quede una forma redonda de la masa.

Cuando esté bien estirada colocaremos trozos de queso alrededor de todo el borde. Dejaremos unos centímetros de masa de la parte de fuera libre de queso porque será la que doblaremos para cubrir el queso, que será el relleno del borde.

Una vez cubierto el queso, aliñamos como una pizza normal, ponemos una capa de tomate, cubrimos bien con queso rallado.

A continuación echamos los trocitos de beicon bien esparcidos.

Luego las trompetas de la muerte.
Y por último, mucho orégano.

Precalentamos el horno a 250 ºC y cuando esté a punto introducimos la pizza.

Transcurridos 12 minutos retiramos y ya está a punto!