Inventos de cocina

Bizcocho saludable (sin harina ni azúcar)

2025-01-19T18:15:00.005+01:00

Hace tiempo decidí dar un giro a mi forma de cocinar. Cambié la cocina "tradicional" cargada de grasas, azúcares refinados, harinas y carne, por opciones más saludables. Eso no significa que haya renunciado por completo a cosas como la pizza o los dulces, pero intento disfrutarlos con moderación o buscar alternativas más equilibradas.

Sin embargo, la vida no siempre permite mantener esos buenos hábitos. Este blog, por ejemplo, ha estado en pausa durante años. Pasé de tener mucho tiempo libre para cocinar, experimentar y disfrutar de la cocina, a llevar una vida estresante y caótica. Días en los que apenas cocinaba y recurría a comidas rápidas y poco elaboradas. Nunca me habría imaginado así, ¿yo? Una amante de la cocina, pidiendo la compra del súper por Glovo (lo confieso, con algo de vergüenza), pidiendo pizza, chino (también ensaladas y poke bowls) a Just Eat más veces de las que me gustaría... Pero así es la realidad: no siempre llegamos a todo.

A pesar de ello, este 2025 he decidido hacer un cambio. Quiero dedicar más tiempo a cuidarme, a mimarme y a reconectar con algo que siempre me ha apasionado: cocinar. Estamos en enero, y mi propósito es mantener este compromiso durante todo el año. Veremos cómo me va a mitad de camino, pero por ahora estoy motivada.

Hoy es domingo y me apetecía mucho algo dulce y esponjoso. Así que me puse manos a la obra y preparé una receta rápida, saludable y deliciosa: un bizcocho sin harinas ni azúcar, perfecto para celíacos y diabéticos. No tienen ningún misterio y se puede hacer en horno o airfryer.

Lo sé, lo sé, no tengo fotos del paso a paso. Pero no os preocupéis porque es MUY FÁCIL. Así que, sin más rodeos, aquí va la receta. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

3 huevos
100 gr. de azúcar de abedul (también conocido como xylitol)
1 yogur griego
100 gr. de harina de maíz (tiipo Maizena)
8 gr. de levadura
Esencia de vainilla
1 chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Vamos a separar las claras de las yemas.

Montamos las claras y, a mitad del proceso, incorporamos la mitad de xylitol. Reservamos.

En un bol, batimos las yemas con el resto de xylitol, añadimos el yogur, el chorrito de aceite de oliva y la esencia de vainilla, batimos bien hasta que quede una textura blanquinosa.

Incorporamos la mezcla a las claras montadas y lo mezclamos suavemente, intentando que no baje de volumen.

Por último, añadimos la maicena con la levadura en tres tandas, mezclando muy poco a poco con la ayuda de una varilla o una espátula (lengua de gato mejor).

Preparamos el molde; a mí me gusta cubrir la base con papel de hornear, cortándolo a la medida y engrasar un poco las paredes con aceite para luego espolvorear un poco de harina, pero una opción aún mejor es coger el papel de hornear, humedecerlo y colocarlo en todo el molde, así cogerá la forma adecuada.

Vertemos la masa en el molde y la llevamos a la airfryer (o el horno, lo que os vaya mejor) durante 45 minutos a 160.

Como cada molde y cada horno es diferente, antes de retirar, aseguraos de que la masa está hecha con un palillo o palo de pincho (que son más largos), si el palo sale húmedo con restos de masa, es que el bizcocho aún no está hecho, dejadlo unos minutos más.

Una vez retirado del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.

Para darle un aspecto diferente, lo he decorado con crema de cacahuete con cacao, crema de avellanas y crema de anacardos, pero lo podéis decorar con un poquito de azúcar en polvo, unas almendras troceadas, un chorrito de miel... ¡imaginación al poder!

Espero que os guste.

Panecillos de espelta y coco

2016-11-21T00:07:00.002+01:00

Hoy he querido hacer para toda la semana los panecillos para el “mini” de media mañana.

Lo ideal para mí, que parece que el trigo no le acaba de entusiasmar a mi cuerpo, sería hacer un pan sin trigo que saliera bueno y esponjoso, pero de momento no hay suerte, así que estos panecillos tienen varias harinas, principalmente de espelta integral, pero también harina de coco, centeno y, por último, el dichoso trigo.

Lo he hecho con ingredientes que tengo por casa y que utilizo a diario, como la leche de arroz, aceite de coco… cuanto más natural y bio, para mí mejor, pero si no tenéis no hay problema, podéis utilizar mantequilla en vez de aceite de coco, leche normal en vez de bebida de arroz… no os cortéis por no tener algún ingrediente.

Tenéis quetener en cuenta que, de debido a las harinas utilizadas, la miga del pan es más apelmazada que la del pan normal, el sabor es curioso, tirando un poco a dulce y salen unos 8-9 panecillos.

Espero que os guste.

Ingredientes para la masa madre de espelta (polish):

50 gr. harina espelta integral
50 gr. agua tibia
2 gr. levadura panadera Maizena

Ingredientes para la masa:

100 ml. leche arroz y avellanas
100 ml. agua tibia
1 cucharada aceite coco
1 cucharada miel
½ cucharadita sal
170 gr. harina espelta integral
80 gr. harina coco
80 gr. harina centeno
70 gr. harina trigo
2 huevos
1 cucharada semillas chía
Sésamo tostado

Preparación:

Polish: en un pequeño bol, mezclamos el agua tibia, el harina y la levadura que he mencionado en los ingredientes para la polish. Lo tapamos con un film transparente y un trapo. Dejamos fermentar durante 45 minutos mínimo.

Una vez tengamos la polish, preparamos el resto de ingredientes.

Si lo hacemos con la panificadora, colocamos en el recipiente amasador los ingredientes húmedos, después los secos y le damos al programa masa o amasar.

Una vez tengamos la masa, hacemos bolitas (o churritos, depende de la forma que queráis) y las colocamos separadas entre si encima de un papel para hornear. Lo dejaremos fermentar una última vez durante 30-40 minutos en un lugar cálido.

Precalentamos el horno al máximo (230 ºC) con un recipiente apto para el horno lleno de agua. Para generar vapor y que el pan salga más esponjoso.

Horneamos durante 14 minutos.

Dejamos enfriar y ¡listo!

Salsa boloñesa vegetariana

2016-11-05T18:13:00.000+01:00

Después de mucho mucho tiempo sin aparecer por aquí me alegra ver que seguís visitando mi blog, ¡muchísimas gracias!

Estos últimos años he estado absorta en mi trabajo, pero también se han producido una serie de cambios importantes en mi vida, me he mudado varias veces, he iniciado nuevos proyectos y he dejado de consumir ciertos alimentos, unos por salud, otros por conciencia.

Durante los últimos dos años he hecho un cambio radical en mi alimentación. Empecé a interesarme por los alimentos más sanos (orgánicos, bio, ecológicos) y he eliminado totalmente la carne de mi dieta.

He leído mucho, he investigado y he cocinado mucho hasta encontrar recetas que realmente fueran sanas y sabrosas.

Aunque no tengo mucho tiempo, intentaré ir subiendo algunas para que podáis beneficiaros todos y para poderlas tener a mano rápidamente siempre que quiera volver a hacerlas.

En mi cocina se ha incorporado un nuevo cacharro, se llama Mycook Touch. Siempre me había maravillado la gente que dejaba que sus robots cocinaran por ellos y tuvieran tiempo para hacer otras cosas, de hecho siempre había soñado con tener una Thermomix, pero este verano descubrí la Mycoock, con la novedad respecto a la Thermomix de que tiene conexión wifi y todas las recetas están en la red sin necesidad de comprar ni pagar por libros. Así que al final, sin repensármelo (porque si lo hacía no la compraba) me lie la manta a la cabeza y me la compré.

Debo confesar que no la utilizo mucho, ya que me gusta cocinar y este invento te lo hace todo solito, pero hay días en que estoy tan cansada que paso hasta de cocinar, me permito echar los ingredientes, seguir los pasos y mientras tanto deleitarme con una copa de vino y un libro mientras mi robot personal cocina. También es súper práctico cuando tu pareja que no sabe ni freír un huevo decide “cocinar”, ya que con este aparato que te va guiando paso a paso y pesando los ingredientes no hay a nadie que se le resista.

Dicho esto, y sin más preámbulos, paso a explicaros la receta de la salsa boloñesa vegetariana, hecha con seitán.

Como la he hecho con la Mycook Touch, no hay fotos del pasoa paso.

Os voy a dar el paso a paso con el robot y, a continuación, el paso a paso si queréis hacerlo de forma tradicional.

INGREDIENTES:

50 g de Aceite de oliva
180 g de Cebolla (pelada y cortada en cuatro)
80 g de Calabacín
2 dientes de ajo
15 g de Mantequilla
1 hoja de laurel
2 pizcas de Sal
300 g de Seitán cortado en dados gordos
1 pizca de Pimienta recién molida
250 g de Salsa tomate frito

SALSA BOLOÑESA VEGETARIANA CON MYCOOK TOUCH

Elaboración

· Paso 1:

Calentar 50 gr de aceite de oliva durante 2 minutos a 120º a velocidad S (Sofrito).

· Paso 2:

Añadir la cebolla, el calabacín y el ajo.

Calentar durante 10 minutos a 120º a velocidad S (Sofrito) .

· Paso 3:

Añadir la mantequilla, el laurel, la sal, la pimienta y el seitán cortado en dados. Calentar durante 5 minutos a 120º a velocidad 2 .

· Paso 4:

Añadir la salsa de tomate frita con aceite de oliva. Calentar a 120º a velocidad 4 durante 2 minutos.

SALSA BOLOÑESA VEGETARIANA (método tradicional)

Elaboración

Sofreír la cebolla bien picada y, cuando esté dorada, añadir el calabacín y el ajo picados.

Cuando estén casi hechos añadir la mantequilla, el laurel, la sal y la pimienta. Remover sin parar.

Picar el seitán y añadir a la mezcla que tenéis en la sartén.

Añadir el tomate frito y remover durante 4 minutos.

¡Espero que os haya gustado!

Para darle el toque final, después de mezclar la pasta con la salsa, me gusta añadirle queso rallado y un toque de pimienta recién molida.

Zumo de mango y pera

2014-01-13T19:15:00.002+01:00

Después de muuuucho tiempo “out” de mis blogs os vengo con una receta que parece un chiste, yo a esto no lo llamo ni cocinar, pero me he vuelto a poner en marcha con eso de los batidos y este aún no lo había probado.

Para realizarlo necesitáis una licuadora, pero os aseguro que es una muy buena inversión, podéis licuar cualquier fruta y verdura por raro que parezca y es una ayuda para tomarlas de forma rápida y cargarnos de energía sin llenarnos mucho. Aunque tengo que decir que la mejor forma de comer la fruta y verdura es entera, cruda y con la piel bien lavada, ya que una gran parte de fibra está en la pulpa, pero a quién le apetece comerse una remolacha con espinacas y apio de buena mañana…? Ya os iré contando los nuevos batidos que estoy probando últimamente.

El de hoy sólo contiene dos frutas, el mango y la pera. El primero cuenta con muchísimas propiedades, es antioxidante, contiene betacaroteno, vitamina A y C, que nos ayudará a luchar contra los radicales libres y nos ayuda a evitar que nuestras células se degraden tanto. Además este alimento nos ayuda a hacer una mejor digestión, gracias a las enzimas que contiene, así que si tenéis digestiones difíciles ¡a comer mango!

La pera, pobrecilla, no es tan espectacular como el mango… no contiene tantos nutrientes, aunque no hay que subestimarla, ya que, entre otros, contiene pectina, que nos ayuda a desintoxicar el organismo, estimular el intestino y bajar los niveles de colesterol.

Ingredientes:

· ½ mango

· 2 peras

No tiene ningún secreto, es fácil y rápido de hacer y nos ayuda a cargar vitaminas con un sabor suave, aunque un poquito espeso. Tenéis que pelar el medio mango, lavar bien las peras y cortarlas en cuatro partes, quitándoles las pepitas. Entonces lo licuáis todo y listo.

Carrot cake

2013-05-17T10:54:00.002+02:00

Hola a tod@s, aquí vengo con nueva receta, ¡un carrot cake!

Antes de nada, os aviso, mi cámara se ha estropeado y las fotos son hechas con el móvil, así que siento someteros a observar unas fotos taaaan malas pero hasta que alguien no me quiera regalar una réflex esto es lo que hay (¿colará? jiji).

Me gustaría decir en qué recetas me he basado pero he hecho un mix de muchas, puede que de la que tenga más es del libro 500 pasteles, de Susannah Blake, pero es que además es una adaptación de unos carrot cupcakes que hago, así que no sabría qué decir. Para el forsting, he querido que sea medio light, así que esto es 100% inventado y ¡ha salido bueno! Para los buttercream y todos los “creams” siempre uso mantequilla, pero esta vez se me ha dado por poner algo diferente y de origen vegetal, no me preguntéis porque, tenía uno de esos días de querer probar algo diferente y, aunque yo siempre he estado en contra de utilizar margarina para los rellenos, esta vez fue una buena opción.

Os pongo cantidades para una tarta normalita, aunque la que vais a ver en la foto es grande, lleva el doble de ingredientes de los que os especifico, de hecho hice dos bizcochos, luego monté uno encima del otro con una capa de la crema de queso en medio, ya que era una tarta para 18 personas , para una cena familiar y nosotros somos de comer, sabía que muchos no tendrían bastante con un pedacito, jeje.

Ingredientes para la masa:

4 huevos
200 gr azúcar moreno
50 gr azúcar blanco
300 ml aceite de girasol
160 gr harina normal
140 gr harina integral
2 cucharaditas rasas de levadura
400 gr zanahoria rallada
120 gr nueces
2 cucharaditas de canela bien llena
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón

Ingrediente frosting de queso:

600 gr queso de untar (¡no light!) bien frío
8 cucharadas margarina (he usado marca Flora) a temperatura ambiente
6 cucharadas de aspartamo en polvo (lo sé, es muy malo, pero por una vez, tenía que hacer algo que no llevara mucho azúcar)

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 180 ºC.

Preparad un molde forrado con papel para hornear antes de iniciar todo el proceso, veréis lo bien que os va luego que en un plis lo tenéis listo y para desmoldar es un visto y no visto.

Antes de empezar a mezclar ingredientes, aseguraos de tenerlo todo a punto (piel de la naranja y zanahoria rallada, todos los ingredientes pesados…) porque así lo tendremos todo controlado y será un plis.

En un bol mezclamos el aceite con los azúcares y, cuando esté bien integrado, podemos añadir los huevos previamente batidos, aunque yo monto las claras y bato las yemas a parte para añadirlo después, me da la sensación de que el bizcocho sale más esponjoso. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos.

A la mezcla le añadimos las harinas tamizadas con la canela y mezclamos bien con unas varillas manuales, aunque si no lo tamizáis tampoco va a pasar nada.

A continuación añadimos la zanahoria, ralladura de naranja y limón, las nueces en trocitos y lo mezclamos muy bien.

Echamos la masa en el molde y lo introducimos en el horno durante 45 minutos a 180ºC.

Cuando lleve 22 minutos bajamos a 175ºC y lo cubrimos con papel de aluminio para que no se nos queme la parte de arriba.

Una vez han pasado los minutos de horneada pinchamos con un palillo para asegurarnos de que está a punto, si sale seco es que lo tenemos que retirar del horno.

Lo colocamos en una rejilla para que se enfríe un poco y a los 5-10 minutos lo desmoldamos, poniéndolo boja abajo.

Si lo queréis hacer doble repetís todo el proceso, si no podéis ir directamente a preparar la crema de queso, con la que cubriremos la tarta una vez esté fría.

Ahora vamos a preparar nuestro frosting de queso (digamos) medio light. Digo medio porque el queso de untar tiene que ser normal, si no la consistencia no será la adecuada, pero he utilizado aspartamo en polvo en vez de azúcar glas y, aunque no es lo más sano del mundo, le resta unas cuantas calorías al a receta.

En un bol pondremos la mantequilla y la batimos con unas varillas eléctricas durante un par de minutos, añadimos el aspartamo y volvemos a batir un minuto más. Ahora sí, toca incorporar el queso crema, lo batiremos un poquito más hasta que esté todo integrado y ya tenemos nuestro frosting listo.

Una vez el bizcocho frío, lo cubrimos con esta crema de queso con la ayuda de una espátula y lo decoramos con unas nueces.

¡¡¡Ya tenemos nuestro carrot cake!!!

¡A ver quién es capaz de comer sólo un trocito!

Mona de Pascua tradicional

2013-03-31T15:28:00.000+02:00

¿Cómo va ese domingo? Yo lo he pasado vagueando pero al final me he decidido a hacer la mona, pero tenía muchas ganas de hacer la receta de mona tradicional catalana, no esa mona llena de mantequilla y chocolate que como te la comas entera tienes que ir directa al hospital…

Así que me he puesto a buscar en la red y madre mía qué complicado ha sido encontrar una receta que pareciera mínimamente original! Al final me ha gustado mucho la de Cuina per llaminers, así que esa es la que he utilizado de base, aunque he hecho algunas modificaciones. Lo sé, no puedo resistirme a hacer una receta al pie de la letra, siempre tengo que hacer un cambio, no lo puedo evitar!

Se trata de una especie de pan dulce, decorado con un huevo duro. Se me hacía raro hacer una mona que no llevara nada de chocolate, así que ya os podéis imaginar lo que he hecho… sí, a simple vista no se ve, pero la he hecho con una sorpresa en su interior: CHOCOLATE.

La verdad es que los ingredientes que lleva son básicos, de los que sueles tener en casa, aunque esta vez me ha pillado sin harina de fuerza, y como esta receta lleva masa madre, o como yo la llamo, polish, la he probado de hacer con harina normal, no es lo mismo pero te saca del apuro.

Por cierto, os gusta la nueva imagen del blog? :-) Está en pruebas porque no me acaba de convencer y el ordenador se me resiste! Se admiten sugerencias!

Ingredientes polish (que no es polish):

-          50 gr. harina
-          50 gr. agua tibia
-          2 gr. levadura panadería (Maizena)

Ingredientes:

-          300 gr. Harina

-          65 gr. Azúcar

-          40 ml. Agua tibia

-          3 huevos

-          3 gr. Levadura panadero (Maizena)

-          Ralladura de medio limón

-          2 cucharadas aceite oliva

-          1 chorrito esencia vainilla

-          Huevos duros (para decorar)

-          3 cucharadas de Nutella

-          Azúcar para decorar

Preparación:

Para hacer la masa madre (polish), que en este caso será algo diferente porque no tenemos harina de fuerza, mezclamos la harina, el agua y la levadura y lo dejamos reposar durante media hora en un lugar más bien cálido y tapado con un trapo húmedo calentito.

Una vez tenemos la masa madre empezamos con el procedimiento. Yo lo he amasado con la panificadora, con un programa de amasado que dura 1 hora y media, los que no tengáis os tocará amasar durante 10 minutos a mano… Colocamos el agua, la harina, el azúcar, la ralladura de limón, el aceite, la masa madre, dos de los tres huevos previamente batidos y la levadura y a amasar, o a poner en el programa masa de la panificadora y lo dejaremos repostar durante mínimo 30 minutos. Podemos aprovechar para hervir los huevos.

Veréis que dobla o casi triplica su volumen. Después de reposar, cogemos la masa y le damos la forma que queramos, hay algunos que le dan forma de tortell, otros de animalitos… pero yo he querido hacer algo simple y apetitoso (no me apetecía comerme un pan con forma de tortuga…) así que he hecho como unos bollitos, rellenos de chocolate, luego he puesto el huevo duro en medio y lo he pintado con el otro huevo batido que nos quedaba, después le echamos azúcar por encima y para el horno a 190 ºC durante 23 minutos.
No olvidéis poner un recipiente con agua caliente en el horno para que se cree vapor y quede bien esponjoso.

Et voilá! Espero que os haya gustado.

Tiempo de cambios

2013-03-29T16:12:00.000+01:00

Hola a tod@s,

Gracias a todo el mundo por seguir visitándome aunque lleve mucho tiempo sin colgar nada.

Os quería comentar que tengo muuuuchas recetas por compartir, pero antes he decidido darle un nuevo look al blog, así que cuando entréis no os asustéis, será el mismo pero con cara nueva :-)

¡Hasta muy pronto!

Tarta streusel de cerezas

2012-09-16T12:43:00.000+02:00

¡Buenas!

Buf pero cuánto tiempo sin aparecer por aquí! Acabo de mirar la fecha de la última entrada y casi me caigo de la silla... ¡¡¡Medio año!!! La culpa la tienen los estudios y el trabajo…

Tengo mucho que contar, os quiero hablar de algunos cursos de tartas y cupcakes que he hecho pero tendrá que ser en otra entrada.

Hoy os quería enseñar una tarta alemana que he hecho, es una streusel de mermelada de cerezas, que según una amiga, aquí se le llamaría algo así como tarta de migas con cerezas. La verdad es que es rapidísima de hacer y tiene un gusto como a galletas de mantequilla.

Para que no fuera demasiado seca o empalagosa, la serví tibia y con helado de vainilla y la combinación no podía ser mejor.

Ingredientes:

-          300 gr. harina
-          130 gr. mantequilla
-          110 gr. azúcar moreno
-          1 cucharadita azúcar vainillado
-          1 pizca de sal
-          1 cucharadita levadura
-          250 gr. mermelada cerezas
-          Azúcar perlado para espolvorear
-          Helado de vainilla para acompañar

Preparación:

Primero de todo vamos a precalentar el horno a 200º.

Echamos todos los ingredientes en un bol (excepto la mermelada , el helado y azúcar perlado) y lo mezclamos lenta y ligeramente con varillas eléctricas durante unos 10-15 segundos hasta que quede una mezcla granulosa.

Colocamos ¾ partes de la masa en el molde, cubriendo todo el fondo y presionando con la mano para que quede compacto. A continuación echamos unos pequeños taquitos de mantequilla y, por encima, la mermelada bien extendida y, para finalizar, lo cubrimos con una fina capa de la masa restante, que echaremos como si espolvoreáramos por encima, sin presionar ni esparcir.

Lo introducimos en el horno (precalentado a 200º) durante 30 minutos o hasta que veamos que se ha dorado un poquito.

Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Como colofón, la serviremos con una bola de helado.

Cupcakes after eight

2012-02-24T15:50:00.000+01:00

Hola hola!

Acabo de hacer un parón de estudio para publicar esta entrada, tengo muchas recetillas acumuladas que no sé cuándo voy a poder colgar, estoy a punto de empezar exámenes de la Uni y estoy atacá de los nervios!!!!

Y también tengo algo que deciros, mañana voy a hacer un curso intensivo de decoración de tartas con las Sister's Cakes, tengo unas ganas que me muero!!!! Ya colgaré fotitos.

Ale a por la receta:

Ingredientes masa:

- 100 gr. chocolate negro de cobertura

- 80 gr. mantequilla

- 3 huevos

- 1 yogur

- 2’5 medidas de harina

- ½ medida de maicena

- 3 cucharas aceite girasol

- 1 medida de azúcar

- 1 cucharita esencia vainilla

- ½ sobre levadura

- 1 tableta de chocolate relleno de menta

Ingredientes buttercream:

- 150 gr. mantequilla temperatura ambiente

- 300 gr. azúcar glas

- 4 cucharadas de leche

- 2 gotas esencia súperconcentrada de menta y chocolate

- Trocitos o virutas de chocolate negro

- Colorante verde o amarillo y azul

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Montamos las claras a punto de nieve.
Mezclamos las yemas con el azúcar, el aceite, yogur y la esencia de vainilla. Le añadimos las claras montadas y lo mezclamos bien con movimientos lentos y envolventes.

En un recipiente cortamos la mantequilla a daditos y el chocolate en trozos y lo introducimos al microondas 1 minuto, lo mezclamos hasta que se haga una crema y se junte todo. Se lo añadimos a la mezcla anterior.

En un tamiz ponemos la harina, la maicena y la levadura y la vamos añadiendo poco a poco (tamizada) a la mezcla anterior. Vamos moviendo con una varilla manual hasta que todo quede bien integrado.

Preparamos las cápsulas de papel en el molde que tengamos para que estas no se nos deformen en el horno, en mi caso es un molde de cupcakes o muffins pequeños. A cada cápsula echamos una cucharada y media bien llena de masa, un cuadradito de chocolate relleno de menta y otra cucharada de masa. Si vemos que no ha quedado uniforme la masa (hay montañas, por un lado mucho más masa que otra…) con el palo de una cuchara intentamos remover un poco para que nos quede igual de por todo, porque si no al hornearse subirán más de un lado que de otro y nos quedara deforme.

Introducimos en el horno durante 30 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente.

Por otra parte vamos a preparar la cobertura, que será un buttercream con trocitos de chocolate negro y esencia de menta y chocolate.

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados. Añadimos el azúcar glas y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que todo haya quedado bien integrado.

Añadimos dos gotas de aroma de menta y chocolate (es muy muy concentrado) y las virutas o trocitos de chocolate y lo mezclamos bien. Sobretodo tened en cuenta que los trocitos de chocolate deben ser pequeños, si no luego no pasarán por la boquilla.

Colocamos esta mezcla en una manga pastelera con la boquilla que más os guste, yo he usado la 12 de Wilton.

Espero que os guste a los amantes del After Eight!!!

Tarta fondant "vintage love"

2012-02-03T13:31:00.001+01:00

Uy, pero cuánto tiempo sin publicar aquí! Aunque si os pasáis por los otros blogs que tengo veréis que hay alguna recetilla nueva.

Hoy vengo con mi propuesta para San Valentín, es una cucada y está muy bueno, aunque aviso, es dulce dulce ;-)

Empezaremos con un bizcocho que, como no tenía yogures lo he hecho con queso crema light y ha sido todo un descubrimiento!

El fondant que utilizo para cubrir y decorar la tarta es comprado, ya he abandonado casi por completo el uso de fondant de nubes porque, aparte de la cantidad de tiempo que requiere prepararlo, nunca acaba de quedar tan perfecto como el fondant comprado. En este caso he utilizado el de la marca Regalize de color blanco y los colorantes son el claret para el rosa y extra black de la marca Sugarflair.

Allá vamos!

Ingredientes bizcocho:

- 3 huevos

- 1 taza de azúcar (medida de yogur)

- 1 taza de aceite de girasol

- 2 cucharadas bien llenas de queso crema light para untar

- 3 tazas de harina

- ½ sobre de levadura

- Esencia de rosas (o la que queráis)

Ingredientes relleno:

- 150 gr. de mantequilla temperatura ambiente

- 3 cucharadas de queso crema light para untar

- 300 gr. azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 ºC.

Para el bizcocho, separamos las claras de huevo de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve, las reservamos.

En el recipiente donde tenemos las yemas le echamos el azúcar y lo batimos bien, añadimos el queso crema y batimos, añadimos el aceite y lo volvemos a batir que quede todo bien integrado. Ahora podemos añadir las claras montadas y lo mezclamos bien.

En un tamiz introducimos la harina junto con la levadura y vamos incorporándolo a la masa anterior poco a poco y sin dejar de batir suavemente.
Por último añadimos la esencia de rosas, o la que más os guste.

Echamos la masa en el molde previamente engrasado, aunque para los moldes de silicona casi que os diría que no hace falta engrasar, y lo introducimos en el horno durante 50 minutos.

Mientras tanto vamos a preparar el relleno. En un recipiente echamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados y el azúcar glas, lo mezclamos bien con las varillas eléctricas durante unos 2-3 minutos, a continuación añadimos el queso crema y lo seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Para terminar el relleno he querido darle un toque propio de San Valentín, el color rojo, así que le he echado unas gotitas de colorante rojo.

Ya tenemos el relleno, ahora a esperar a que el bizcocho esté bien horneado.

Para rellenar debéis esperar a que el bizcocho se haya enfriado (muy importante!), entonces podéis recortar la montañita que se ha formado al hornearse para que nos quede una superficie lisa, después partimos el bizcocho por la mitad y le echamos el relleno, lo tapamos y lo cubrimos todo con el relleno, para poder extender bien el fondant y que se nos quede pegado y sin que se note ningún bultito ni miga.

Ahora vamos a por el fondant.

Cortamos un trozo, el que veamos que nos pueda dar para cubrir la tarda, y le echamos 2 o tres gotitas de colorante claret (o cualquier colorante rosa), ahora toca amsar (mucho) hasta que quede un color bien homogéneo. Una vez lo tengamos, hacemos una bola y con un rodillo nos disponemos a estirarlo. Un par de consejos: debéis hacerlos sobre una superficie lisa dónde no se nos vaya a pegar, podéis utilizar un trozo de papel para hornear o una base de cristal o silicona, para que no se os peque podéis espolvorear azúcar glas o maicena, pero lo que va muy bien es un espray especial para engrasar moldes, también podéis usar unas gotitas de aceite (el más claro que tengáis, que si no os manchará el fondant).

Una vez el fondant estirado, lo enrollamos en el rodillo para que no se nos deforme o se estire más de una parte que de otra y lo colocamos encima de la tarta. Otro consejo, no lo dejéis muy finito porque se os romperá y será un desastre!

Una vez el fondant encima de la tarta, lo alisamos bien, tanto por encima como por los lados, y recortamos la masa sobrante. Para que la zona recortada no nos quede fea, la taparemos con una decoración, yo he hecho un churrito con fondant del color rosita y otro con fondant teñido de gris muy oscuro y he hecho una especie de trenza de 2 cabos, podéis hacer volitas o lo que queráis, y lo colocáis en la parte inferior de los lados, que voltee toda la tarta (no sé si me he explicado bien!).

Vale, ahora vamos a por los detallitos, he cogido un pedazo de fondant y lo he teñido de gris oscuro con el colorante extra black. Entonces por una parte he hecho una rosa y por otra corazoncitos.

Como sólo tengo dos manos, me ha sido imposible ir haciendo todas las fotos que me habría gustado, así que en este vídeo podéis ver cómo se hace una rosa, los corazones los he hecho con un cortador, pero si no tenéis podéis hacer bolitas o lo que más os guste, también los podéis hacer a mano, paciencia!

Una vez tengo las figuritas hechas, he hecho esta especie de acolchado en la parte superior de la tarta, he usado un utensilio en concreto, pero si no tenéis os puede servir un cuchillo (ojo no apretéis mucho que se os romperá la masas y será un desastre!), entonces se trata de hacer unas líneas que van de un lado al otro de la tarta, primero de abajo para arriba un poco ladeadas y después de un lado para otro, también un poco ladeadas, en cada punto donde se unen las líneas he pegado una miniperla dorada, podéis poner bolitas hechas con fondant si no tenéis perlas. Después he hecho un agujerito en la parte superior izquierda y he colocado la rosa y, para terminar he decorado los laterales con los corazones.

Para pegar todos estas decoraciones sólo tenéis que poner un pelín de agua con la ayuda de un pincel allá donde queráis pegar, colocáis la decoración encima y se os quedará pegado, es decir que el pegamento para esto es nada más y nada menos que agua!

Pues ya tenemos nuestra tarta vintage de San Valentín, espero que os haya gustado y cualquier duda me dejáis un comentario y en cuanto pueda os respondo.

Hasta pronto!

Nuevo blog

2012-01-15T17:26:00.000+01:00

Hola a todos y todas,

Ya habéis visto que ando un poco liada, porque hago poquitas entradas, pero es que una se lía demasiado… por si no eran suficientes 4 blogs, desde hace un mes y algo tengo uno más, aunque este lo he reservado para mostrar fotos de algunas tartas y cupcakes (sin receta).

¿Motivo? Últimamente recibo algunos encargos, y la gente me pide ver un muestreo de lo que hago y, como aquí tengo un popurrí de recetas, tanto dulces como saladas, y en el otro blog de momento lo tengo para colgar recetas caseras clásicas, pues nada, que aquí está el nuevo blog Ma petite pâtisserie .

Poco a poco iré colgando las recetas aquí, en Inventos en la Cocina, pero con calma, ya que tengo mil cosas en marcha y los días siguen siendo sólo de 24 horas…

Espero que os guste!!!!

Besos y abrazos ;-)

Cupcakes árbol de Navidad

2011-12-23T11:04:00.003+01:00

Aquí traigo unos cupcakes solidarios, ya que los he hecho para un sorteo solidario, todos los beneficios irán una buena causa.

Este modelo de árbol está inspirado en los que Alma hace, la verdad es que son muy originales y para estas fechas quedan ideales!

Ingredientes masa:

- 110 gr. Harina

- 80 gr. Azúcar

- 110 gr. Mantequilla (temperatura ambiente)

- 2 huevos

- 1 cucharadita esencia vainilla

- ½ cucharadita canela en polvo

Ingredientes buttercream:

- 200 gr. Mantequilla temperatura ambiente

- 150 gr. Azúcar glas

- Colorante alimentario

- Fondant para adornar (receta en el post anterior)

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 ºC.

Cortamos la mantequilla en daditos y la ponemos en un bol junto con el azúcar.

Lo batimos con varillas eléctricas hasta que quede todo bien mezclado.

Añadimos la vainilla y la canela. Mezclamos.

Añadimos los huevos (si los batís un poco primero mejor) y batimos.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos con varillas.

Colocamos una cucharada de masa en cada cápsula de papel y las colocamos dentro de un molde para cupcakes o de moldes de flan, para que la magdalena no se nos deforme en el horneado.

Introducimos en el horno 21 minutos.

Transcurrido ese tiempo, abrimos un poco la bandeja para que se vaya enfriando poco a poco. Después las colocamos en una rejilla y dejamos unas 2-3 que se enfríen.

Preparamos los adornos (estrellas, bolas de colores…) con fondant teñido en varios colores. Debéis dejarlo secar un par de horas para que se ponga duro. La receta la tenéis en el post anterior.

Mientras tanto preparamos el buttercream.

En un bol colocamos la mantequilla a daditos y el azúcar glas, mezclamos todo bien con las varillas, que quede bien integrado, y añadimos colorante azul y amarillo, o verde si ya lo tenéis.

Mezcláis bien que quede un color uniforme e introducís el buttercream en una manga pastelera con una boquilla de estrella ancha. Para introducir el buttercrem va muy bien ayudarse de una espátula alargada.

Ahora sólo tenéis que adornar las magdalenas, empezando por fuera

vamos poniendo el buttercream en círculos, de fuera para
adentro, hasta que quede una forma de pirámide.

Por último, colocamos la estrella arriba y adornamos con bolas de colores.

Espero que os guste y… feliz Navidad!!!

Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate

2011-12-09T10:43:00.001+01:00

Buenas, perdonad mi ausencia! Estoy liadísima con la nueva carrera que empecé hace un mes y, por si fuera poco mi lié y empecé un nuevo blog de cocina (que ya os comenté) y un par de blogs más de otras cosillas, total que no se cómo me lo hago pero siempre acabo liándome con cosas y más cosas.

Hoy os traigo unos cupcakes que hice para una de mis mejores amigas, que cumplía 30 años!

Me basé bastante en una de las recetas que tiene Alma en su blog Objetivo Cupcake y salieron buenísimos.

Con las cantidades que os doy hay para unos 24 cupcakes.

Ingredientes para los magdalenas (salen unas 24):

- 200 gr mantequilla

- 160 gr azúcar

- 200 gr harina

- 2 cucharaditas levadura Royal

- 3 cucharaditas esencia vainilla

- 4 huevos

- 4 cucharadas de leche

- Crema de cacao (Nocilla, Nutella…)

Indredientes para el buttercream:

- 200 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 150 gr. azúcar glas

Ingredientes fondant:

- 110 gr Marshmallows blancos (nubes de “chuches”)

- 300 gr azúcar glass

- colorante azul y amarillo

Preparación:

Primero de todo vamos a preparar las flores de fondant para la decoración, así mientras hacemos los cupcakes estas acaban de coger forma y secarse un poco y ya las tendremos preparadas. Este paso os lo podéis saltar ya que no es esencial para hacer cupcakes y nos toma mucho tiempo. Las cantidades de los ingredientes que os pongo para hacer el fondant nos dará para mucho más que hacer las flores, ya que es una tontería tanto trabajo para unas 20 florecillas, lo que ha sobrado lo guardé para hacer cosas.

En un recipiente ponemos 60 gr de Marshmallows con unas gotitas de agua y lo introducimos en el microondas 35-45 segundos. Los Marshmalows se habrán deshecho, lo mezclamos con una cuchara e procedemos a darle color.

Como las capsulas que utilizo son turquesa, quería darle el mismo color a las flores, así que con un palillo echamos unas gotas de colorante azul y una gotita de amarillo. Lo mezclamos bien hasta que nos quede turquesa.

Ahora procedemos a darle la consistencia adecuada con el azúcar glas, echamos el azúcar y vamos mezclando con una cuchara, para acabar con las manos. Deberemos ir añadiendo azúcar hasta que no se nos pegue en las manos pero que quede maleable, como si fuera plastilina. Las cantidades de azúcar pueden variar mucho según la zona, la temperatura y la humedad que haya, así que tomaos las medidas a modo orientativo, yo os he puesto más, mejor que sobre azúcar que que nos falte, sería un desastre!

Ahora que ya tenemos nuestro fondant, vamos a hacer las florecillas más sencillas del mundo. Cogemos una bolita de masa y hacemos un palo (el típico churrito que hacías de pequeño/a con plastilina), entonces lo chafas (he utilizado un rodillo pequeño) y lo empiezas a enrollar hasta que milagrosamente se transforma en una flor. Mirad las fotos que queda más claro.

Una vez hecho esto, vamos a dedicarnos a la masa de los cucpakes. Es muy rápido.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos la mantequilla en taquitos, le echamos el azúcar y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que quede cremoso.

Por otra parte batimos los huevos con la esencia de vainilla y lo añadimos a la mezcla anterior de mantequilla. Batimos.

Mezclamos el harina con la levadura y con la ayuda de un tamiz vamos echando la harina poco a poco sin dejar de batir.

Una vez todo bien integrado le añadimos las cucharadas de leche y volvemos a mezclar bien.

Colocamos las cápsulas de papel de los cupcakes en moldes de flan para que nos coja la forma una vez en el horno y echamos una cucharada generosa de masa en cada una de las cápsulas, a continuación una cucharadita de crema de cacao y, encima otra cucharada de masa. Tiene que quedar lleno más de la mitad pero sin llegar arriba.

Introducimos los cupcakes en el horno durante unos 30 minutos, antes pinchad con un palillo, si sale limpio es que está bien cocido.

Dejamos los cupcakes enfriar encima de una rejilla (la del horno misma) y nos ponemos a hacer el buttercream.

Cortamos la mantequilla( a temperatura ambiente) en taquitos y la poneos en un bol, añadimos el azúcar glas y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que nos quede una textura suave y ambos ingredientes bien integrados. Ya tenemos nuestro sencillo pero riquísimo buttercream.

Ahora, una vez fríos los cupcakes, introducimos el buttercream en una manga pastelera con boquilla grande y vamos decorando cupcake a cupcake con un poquito de buttercream. Como toque final colocamos una florecilla encima de cada uno de los cupcakes y ya lo tenemos!

Espero que os gusten!

Pollo tailandés al curry verde

2011-11-20T17:25:00.000+01:00

Hola chic@s!

Hoy os traigo algo para los amantes del picante, aunque siempre se puede adaptar y sustituir un curry por otro.

Hace poco fui a una de esas tiendas chinas de alimentación que hay por Barcelona y compré varias cosillas, una de ellas un tarro de curry verde, viene en forma de pasta, dentro de una bolsa y está metida en un recipiente de plástico, tipo tupper. Pues bien, venían unos amigos a cenar y tenía ganas de estrenar ese curry verde, que por cierto en de la tienda me aseguró que no picaba, y vaya si pica!!!

Como no tenía experiencia con esto, me puse a buscar por la red cómo podía preparar un pollo con este tipo de curry y al final hice un mix. En la mayoría de sitios especificaba que se utilizaran dos cucharadas de esta pasta, pero como hacía comida para cuatro, pensé que no estaría de más si añadía una tercera… os puedo asegurar que ni para alguien que le encante el picante lo encontrará bueno, imaginaos para el resto de mortales! Por suerte pude rebajar el picante echando miel y yogures griegos, pero para las siguientes veces he utilizado únicamente UNA cucharada de curry verde, no más ;-)

Ingredientes:

- Pechugas de pollo (1kg.)

- 400 ml. leche de coco

- Nata líquida

- 1 cucharada de pasta de curry verde

- 1 pastilla caldo de verdura

- 2 limas

- Menta fresca

- Sal

- Pimienta

- Arroz basmati

- Aceite oliva

- 3 cucharadas uvas pasas

- 3 cucharadas azúcar moreno

- 1 cucharada de miel

- 3 yogures griegos

Preparación:

Os aviso que lleva mucho ingrediente pero no es para nada complicado.
Cortamos el pollo en taquitos y lo salpimentamos.

Ponemos una sartén grande a fuego medio y echamos un chorrito de aceite y UNA cucharada de pasta de curry verde.

A continuación echamos la carne y a fuego fuerte la vamos meneando para que se haga pero que no se nos quede seca. Añadimos la miel, una pizca de sal y seguimos meneando.

Añadimos la leche de coco, los yogures, la nata líquida, ½ pastilla de caldo de verdura desmenuzada y el azúcar. Mezclamos muy bien y bajamos un poco el fuego, que haga “chup chup”.

Por otro lado ponemos agua a hervir con la otra ½ pastilla de caldo de verdura y un poco de sal. Cuando esté hirviendo echamos el arroz previamente enjuagada en agua y las pasas.

Cuando esté hervido lo escurrimos.

Ahora que lo tenemos todo, montamos los platos, ponemos unas cucharadas de arroz en cada plato y encima unas cucharadas del pollo con su salsa. Para adornar cortamos unos trozos de lima y los colocamos a los lados y, encima echamos unas hojas de menta.

Espero que os guste!

Guiso de pavo con cerveza

2011-11-12T13:27:00.002+01:00

Me he aficionado a hacer guisos de pavo, es muy fácil, sale bien de precio y tienes para una buena comida, además puedes hacer tantas variaciones como quieras. Lo que hago es hacer una buena olla y guardarme unos tuppers en el congelador, así tengo una comida en condiciones para cuando no tengo tiempo de cocinar.

A este tipo de guisos siempre le añado vino, pero esta vez he probado con cerveza y queda mucho más suave.

Esta receta la suelo hacer en olla exprés, si no lo hacéis así los tiempos de cocción serán el doble, ok?

Ingredientes:

- 1 kg de carne de pavo troceado para guisar (muslo deshuesado)

- 2 puerros

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- Un ramito de perejil

- 10 ciruelas pasas

- Pimienta

- Sal

- Curry

- Pimentón dulce

- Cilantro molido

- Aceite de oliva

- 1 lata y ½ de cerveza

- ½ vaso de agua

Preparación:

Cortamos la cebolla y el puerro (ni se os ocurra limitaros a la parte blanca del puerro, la verde también está muy muy buena!) y lo echamos en la olla a fuego fuerte, cuando veamos que se empieza a hacer bajamos un poco el fuego para que se nos dore pero que no se nos queme.

Cortamos el pavo en trocitos pequeños para que nos coja mucho más gusto y lo salpimentamos, reservamos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, cuando la cebolla esté dorada echamos la zanahoria también a la olla, también el perejil troceado. Añadimos un chorrito más de aceite y mezclamos.

Unos 5 minutos después añadimos la carne, una cucharada sopera y media de pimentón, otra de curry y una cucharada de cilantro molido. Echamos un poco más de sal y pimienta.

Unos 5 minutos después, añadimos la cerveza, el agua y las ciruelas, mezclamos y tapamos la olla exprés. Lo dejamos así a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Si es una olla normal el tiempo de cocción será el doble.

Si veis que os ha quedado mucha salsa o muy líquido, cogéis un vaso con dos dedos de leche bien fría y le echáis dos cucharadas de maicena, lo mezcláis bien y lo añadís al guiso a fuego fuerte removiendo bien, se espesará enseguida. Queda una consistencia de guiso/estofado muy buena.

Espero que os guste!

Cous cous vegetariano improvisado

2011-11-06T13:13:00.000+01:00

Normalmente hago otro tipo de cous cous, que si no he colgado ya lo haré un día de estos, porque aparte de sanísimo está muy muy bueno y es apto para vegetarianos.

Este de hoy podría decirse que es un cous cous muy rápido con lo primero que he encontrado por la cocina.

La ensaladilla que uso es una que hice el día anterior, casera, son zanahorias, patata, guisantes yjudías verdes hervidas, era para hacer una ensaladilla rusa pero me sobró verdura, que es la que uso aquí.

Como he ido haciendo sobre la marcha, no hay muchas fotos del paso a paso ni tampoco de los ingredientes, pero ha salido tan bueno que he decidido compartirlo con vosotr@s.

Ingredientes:

· 5 cucharadas de ensaladilla (verduritas hervidas)

· 4 cucharadas de garbanzos ya cocidos

· Aceite de oliva

· Pizca de sal

· Pizca de pimienta

· 1 cucharadita de pimentón dulce

· 1 cucharadita y media de curry

· 1 cebolla

· 1 diente de ajo

· 2 tomates

· 700 ml. de agua

· 1 grajea de Avecrem

· 5 cucharadas de cous cous

Preparación:

Cortamos una cebolla en trocitos muy pequeños y la ponemos a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se dore.

Echamos la ensaladilla, es decir las verduritas ya hervidas y lo salpimentamos, mezclamos y seguimos al fuego lento.

Subimos el fuego a casi al máximo, añadimos los garbanzos y aliñamos con curry y el pimentón dulce. Mezclamos.

Calentamos el agua en el microondas con la pastilla de Avecrem y la removemos hasta que se disuelva.

Subimos el fuego y echamos el cous cous a la sartén con todo lo demás y una cucharada de aceite de oliva, lo mezclamos y vamos añadiendo el agua con el Avecrem, seguimos mezclando y lo dejamos a temperatura baja mientras cortamos los tomates en trocitos muy pequeños y el ajo en taquitos muy pequeños también, se lo echamos, mezclamos y ya está.

Podéis adornar el plato con unas hojitas de perejil.

Este último paso del tomate y el ajo lo utilizo en mi otra receta de cous cous, le da un toque genial, y eso que no me gusta mucho el ajo crudo pero así queda perfecto!

Lo he acompañado con un poco de guiso de pavo, que en unos minutos colgaré en mi otra web de cocina

Cupcakes de chocolate con buttercream de Halloween

2011-10-28T12:53:00.008+02:00

Hacía mucho pero mucho mucho tiempo que quería hacer un cupcake como este, que es para adictos al chocolate, así que me he puesto manos a la obra. La receta original es del libro Cupcakes from Primrose Bakery, pero he cambiado algunas cosas para hacerla a mi gusto.

La receta base que os explico del buttercream frosting la he descubierto en el blog de Alma, Objetivo cupcake perfecto , blog que hoy mismo he descubierto mientras buscaba información sobre buttercreams yme he quedado sorprendida, es una pasada, cuanto cupcake!!!

Salen unos 25 cupcakes!

Ingredientes para los cupcakes:

- 190 gr. harina

- 160 gr. azúcar moreno

- 80 gr. chocolate negro para fundir

- 2 cucharadas cacao negro en polvo

- 30 cuadradito de chocolate con leche (1 por cupcake)

- 80 gr. mantequilla temperatura ambiente

- 1 sobre azúcar vainillada

- 2 huevos

- 200 ml. Leche temperatura ambiente

- 1 sobre levadura

- ½ cucharada bicarbonato sódico

- 1 pizca de sal

Ingredientes para el buttercream:

- 250 gr. mantequilla

- 450 gr. azúcar glas

- 1 cucharadita extracto vainilla

- 6 cucharaditas de nata líquida

- Colorante rojo y amarillo

Ingredientes para el toque final en decoración:

- Chocolate en tableta como más os guste

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Introducimos el chocolate con una cucharadita de agua en el microondas durante unos 2 minutos o hasta que esté derretido. Cuidado que no se nos queme!

Separamos las claras de las yemas de huevo y batimos las yemas a parte, reservamos.

Batimos con varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar moreno y el vainillado hasta que esté cremoso y añadimos la yema, batida. Añadimos el chocolate y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

Con una varilla manual de toda la vida, mezclamos la mitad de la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato sódico y el cacao en polvo y lo añadimos a la mezcla de mantequilla sin batir en exceso, sólo hasta que veamos que se ha mezclado bien.

A continuación añadimos la mitad de la leche, mezclamos.

Añadimos el resto de harina, mezclamos
Añadimos el resto de leche, mezclamos. Reservamos.

Ahora le toca el turno a la clara de huevo, la montamos a punto de nieve con unas varillas eléctricas y lo añadimos a la mezcla anterior mezclándolo poco a poco.

Lo que suelo hacer es coger unos moldes de flan de estos de papel de plata e introducir dentro las cápsulas de papel para magdalenas (si alguien tiene una técnica mejor, por favor que me lo diga!), entonces echamos una cucharadita de masa en cada cápsula, encima el cuadradito de chocolate y luego una cucharada grande de masa, pero que no pase de la mitad del molde que si no cuando se esté horneando se nos saldrá y deformará todo.

Introducimos en el horno durante unos 20-25 minutos, depende del horno.

Una vez los cucpcakes fuera del horno, mientras se enfrían, podemos aprovechar para preparar el buttercream.

Echamos en un bol la mantequilla, el extracto de vainilla, la nata líquida y la mitad del azúcar, mezclamos con las varillas eléctricas . A continuación añadimos la otra mitad del azúcar y acabamos de batir durante 4 minutos.

Vamos a por los colorante, echamos unas gotitas de amarillo y un poquito de rojo, lo mezclamos, si no queda el tono que queremos, en mi caso yo quería naranja, por el tema de Halloween, pues lo ajustamos hasta que nos guste.

Ahora ya podemos empezar a decorar! Con los cupcakes fríos vamos poniendo buttercream por encima con la ayuda de una espátula o mejor una manga pastelera, que queda mucho más chulo J Eso ya es a vuestro gusto, así como la cantidad de buttercream. Acabar, podemos echar por encima unas virutas de chocolate o, como he hecho yo, un cuadradito de chocolate relleno de caramelo y avellana, esto es el paraíso!

Mermelada de calabaza

2011-10-18T13:05:00.002+02:00

Hola, ¿cómo va ese otoño? Por aquí la Costa Brava, si no fuera porque por la noche refresca un poco, podría ser verano perfectamente.

Tenía una calabaza enorme en decorando la cocina hasta que se me ha rajado y he tenido que pensar en algo para aprovecharla y ha salido una mermelada buenísima. Alguna vez habíais probado mermelada de calabaza? Yo no, vaya descubrimiento!

La mermelada normalmente se prepara con más cantidad de azúcar, pero no quería tanto dulce, así que he tenido que ir ajustando y quitando un poco de líquido para que quedara mejor, la verdad es que ha salido perfecta.

Ingredientes:

- 1 kg. De calabaza pelada

- 400 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de canela

- 1 cucharada de azúcar vainillado

Preparación:

Cortamos la calabaza en trozos pequeños y la introducimos en una olla alta junto los azúcares y la canela.

Ponemos a temperatura media-fuerte hasta que empiece a hervir, entonces bajamos a temperatura media y lo dejamos unos 20 minutos.

Veréis que suelta mucha agua, lo colamos pero dejando un poco de líquido, que si no se nos espesará demasiado. Seguimos hirviendo (que haga “chup chup”) durante unos 10 minutos más o hasta que os guste la consistencia.

Si aguantáis dejad enfriar un poco antes de probar J

Mi nueva web!

2011-10-10T16:24:00.002+02:00

Hola a tod@s!

Primero de todo, os quiero decir que no se qué le pasa a mi ordenador que no me deja responder a vuestros comentarios, así que si aun no lo he hecho es porque no he solucionado el problema. Aprovecho la entrada para daros las gracias a los nuevos comentarios, me alegra saber que seguís ahí, tengo que confesar que después de un tiempo sin publicar me daba miedo que ya no hubiera nadie :-S

Hoy no os voy a presentar ninguna receta, quiero compartir con vosotros un nuevo proyecto, acabo de inaugurar mi nueva web, es de cocina casera y será un tanto diferente a este blog.

De todas maneras voy a seguir por aquí con vosotros inventando y experimentando, ya que en la nueva web intentaré presentaros recetas más tradicionales, sin tanto invento por en medio, pero 100% caseras, espero que os guste. Aunque acabo de estrenarla y aun hay poca cosa, os invito a pasaros por allí: RECETAS DE COCINA CASERA

Si pincháis en mi nombre veréis que he empezado con un par de blogs más, no tienen nada que ver con la cocina pero me resulta divertido pasar un rato blogueando cuando puedo ;-) aunque a veces resulta un poco más difícil poder dedicar el tempo que me gustaría.

Muchas gracias por seguir ahí y hasta muy pronto!

Milhojas de patata, queso y verduritas

2011-10-04T20:47:00.001+02:00

Voy a por unas patatas para hacer unas bravas y acabo haciendo esto… Al menos da para algo más que una tapa.
Ingredientes:

- 2 patatas medianas-grandes

- 1 tomate grande

- 1 berenjena o 2 pequeñas

- 50 gr. queso mezcla rallado

- 50 gr. queso en polvo

- 200 ml. Nata líquida

- ¼ de pastilla de caldo de carne

- ¼ de pastilla de caldo de pescado

- Sal

- Pimienta

Preparación:

Primero lavamos y hervimos las patatas en una olla con agua y sal. Las pelamos cuando estén tibias y las dejamos enfriar, si da tiempo las ponéis un poquito en la nevera para que sea más fácil de cortar luego sin que se desmonten.

Lavamos las berenjenas y el tomate, los cortamos en rodajas, lo salpimentamos y lo hacemos (por separado) como braseado pero en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y a temperatura media.

Tapamos durante un rato la sartén para que se haga bien.

Cuando vemos que está doradito, lo retiramos y reservamos para después.

No os preocupéis por el tomate, es muy posible que se os des-haga, don’t worry, sirve igual!

En un bol, echamos la nata, los dos cuartos de pastilla de caldo desmenuzado, una pizca de sal y mezclamos. A continuación añadimos el queso en polvo, volvemos a mezclar. Si vemos que está demasiado espeso, podemos rebajarlo con un poco de leche.

Una vez tenemos la verdura a punto y la mezcla de la nata lista, cortamos las patatas en rodajas, cuanto más finas mejor y empezamos a emplatar.

En una fuente cuadrada o rectangular ponemos una capita de la mezcla de nata, a continuación una capa de patata fileteada, otra de nata, una capa de calabacín, otra de patata, una capa de nata, otra de tomate, otra de patata si queda y el resto de la mezcla de nata esparcida por encima.

Acabamos echando el queso rallado.

Introducimos en el horno unos 20 minutos a 180 ºC.

Delicioso!

Enrollados Mortadelo

2011-07-19T21:35:00.000+02:00

Vale, ni los ha hecho Mortadelo ni estaba por aquí Filemón, pero a veces no os pasa que estáis inspirados para unas cosas y para otras nada de nada? Pues a mí también. Y no es que la receta sea muy original, pero tienen buena pinta eh? Y con una clara sientan genial.

Ingredientes:

- Mortadela en rodajas

- Lechuga

- Queso azul

- Queso tierno

- Mayonesa

- nueces

- Obleas para fajitas

Preparación:

Es casi más fácil que hacer un sándwich, como podéis ver, se colocan unas hojas de lechuga (lavada), unas lonchas de queso tierno, encima un chorrito de mayonesa, unas lonchas de mortadela, unos trocitos de queso de azul y un par de nueces partidas por la mitad.

Se enrolla, se corta por la mitad y se pincha un palillo para que no se deshaga el rollo.

Comerlo es más fácil aún ;-) Eso sí, tened en cuenta que no hay que ponerle demasiado ingrediente, si no os costará enrollarlo y al comerlo se os desmontará.

Bon appétit!

Tarta de albaricoque a la menta

2011-07-17T17:40:00.000+02:00

Unos albaricoques que gastar, un poco de masa de hojaldre en el congelador y mi planta de menta que está preciosa me han llevado directamente a hacer esta tarta, que es tan fácil como rápida.

Ingredientes:

- 1 placa de masa de hojaldre para extender

- 6 o 7 albaricoques

- Azúcar moreno

- Canela

- Azúcar vainillado en polvo

- 1 ramita de menta fresca

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Extendemos la masa de hojaldre con la ayuda de un rodillo y la introducimos en el horno unos 8 minutos.

Lavamos bien los albaricoques, los deshuesamos y los cortamos en láminas.

Esparcimos el albaricoque sobre el hojaldre y espolvoreamos con el azúcar moreno, un poco de canela y volvemos a introducir en el horno 20 o 25 minutos a 170 ºC.

Retiramos la tarta del horno, dejamos enfriar.

A continuación, espolvoreamos con el azúcar glas vainillado y decoramos con unas hojitas de menta fresca.

Cheesecake light

2011-06-12T18:00:00.000+02:00

Ya estoy aquí con nueva receta! La verdad es que necesitaba poder volver a meterme en la cocina para experimentar y dejar la mente en blanco, al menos desconectando un poco del trabajo y, sobre todo, del máster que casi casi he acabado.

Os traigo una tarta de queso recién hecha, la he titulado cheese cake light, es muy cremosa y he intentado hacerla blanquita, como la americana y lo más light posible, lo único que se sale un poco es la nata líquida y el azúcar, me habría gustado poderlo hacer con fructosa o algún tipo de edulcorante que pudiera ira l horno, pero en este momento no tenía.

Le falta la capita esa de galleta triturada que se le pone debajo, no tenía, claro, tanto tiempo sin cocinar por placer una se da cuenta de que ha perdido la costumbre de tener un poquito de todo en la cocina, pero pronto volveré a estar a la carga!

Ingredientes:

- 2 tarrinas de queso para untar tipo light Philadelphia (unos 600 gr.)

- 200 gr. de queso fresco 0% materia grasa

- 2 cucharadas de Maizena

- 1 chupito de leche condensada desnatada

- 5 claras de huevo + 1 huevo entero

- 8 cucharadas de azúcar

- Mermelada de fresa light

- Esencia de vainilla

- 1 chupito de nata líquida

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.
En un recipiente mezclamos con las varillas eléctricas todo excepto las claras de huevo, el azúcar y la mermelada.

Por otro lado batimos, también con las varillas las claras y, cuando estén casi montadas, añadimos el azúcar, seguimos montando (no deben estar montadas del todo) y lo mezclamos con la mezcla anterior.

Ya casi está, vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno durante 40 minutos.

Una vez horneado dejamos que se enfríe, después lo cubrimos con la mermelada (calentándola un poquito en el microondas antes) y lo dejaremos un par de horas en la nevera antes de servir.

Listo, una tarta cremosa y suave que no hará que sufras cada vez que comas una cucharada porque, a diferencia de otras, tiene un bajo contenido en grasass!!!

Romesco

2011-06-07T19:13:00.000+02:00

Mucho pero que mucho tiempo hace que no doy señales de vida! Desde que tengo el blog, nunca había estado tanto tiempo sin publicar nada, pero entre que ahora vivo entre dos pueblos, trabajo a tiempo completo, estoy haciendo un máster que me tiene loca y más cosas que hay por aquí, no tengo tiempo de nada!

Me encanta la salsa romesco y me encantan los calçots, hace ya unas semanas que hice esta receta pero hasta ahora no la he podido redactar. Me he estrenado con la salsa romesco, estaba muy buena aunque quiero seguir probando hasta dar con la salsa romesco perfecta ;-)

He visto que hay gente que lo hace con almendras y avellanas, otros les añaden piñones, utilizan más o menos productos… pero finalmente me he centrado en lo más sencillo para empezar. Lo acompañé con unas verduritas a la brasa y la verdad es que dan el pego, aunque tengo que decir que le pondría romesco a todo, carne, verdura, pescado, etc.

Ingredientes:

- 180 gr. almendras tostadas

- 750 gr. tomate
- 1 cabeza de ajos
- 1 pimiento rojo
- 3 ñoras
- Aceite oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 1 trozo de pan
- 1 chorrito vinagre (en este caso de nuez)

Preparación:

En una fuente, colocamos los tomates, el pimiento cortado por la mitad y sin pepitas, los ajos y el pan. Le echamos un poco de sal, un chorrito de vinagre y otro de aceite.

A continuación lo introducimos en el horno, a 180ºC durante 30 minutos. Retiramos el pan, damos la vuelta a las verduras y lo ponemos 30 minutos más a 200ºC.

Mientras tanto, cortaremos las ñoras por la mitad, les quitaremos las pepitas y las colocaremos en un recipiente con agua templada durante 20 minutos.

El lado de dentro de las ñoras deben estar tocando el agua, esto hará que se hidraten para después poder aprovechar su carne.

Pelamos las almendras y con un mortero las machacamos bien.

Cuando las ñoras estén hidratas, con un cuchillo miraremos de raspar por dentro hasta obtener toda su carne y que quede la piel casi transparente. Guardamos la carne de las ñoras para más adelante.

Retiramos lo que teníamos en el horno y lo dejamos enfriar para, a continuación pelarlo.
Bien, ahora tenemos todos los ingredientes listos, sólo falta integrarlos.

A las almendras ya molidas echamos las ñoras y un poco de sal y pimienta, lo machacamos bien y añadimos los ajos pelados que estarán bien blandos, mezclamos.

Añadimos los ajos pelados y mezclamos bien.

Echamos los tomates pelados poco a poco y vamos machacando, ya va cogiendo una consistencia apetecible.

A continuación añadimos el pimiento pelado, la salsita que nos ha quedado de haber horneado las verduras y un chorrito de aceite bien generoso, machacamos. Por último, machacamos el pan y lo añadimos, mezclamos bien y listo.

Ya tenemos nuestro romesco!!!

Cupcakes de San Valentín

2011-02-11T22:18:00.006+01:00

Por fin puedo colgar una receta de una fecha especial antes de la fecha, para que quien quiera tenga tiempo de hacerla para ese día. Estos cupcakes son de vainilla, no llevan mucho trabajo y como veis, los ingredientes no son nada del otro mundo.

Lo más importante es dejar enfriar del todo las magdalenas antes de cubrirlas con la crema, si no se os deshará y será un pequeño desastre… Eso sí, intentad decorarlos antes de comerlos y si no, tendréis que guardarlos en la nevera, ya que la crema lleva mascarpone.

Aprovecho esta receta con huevos para hablaros de algo que hace tiempo os quiero comentar. Como habéis visto, en muchas de mis recetas utilizo huevos del huerto de mis abuelos, donde las gallinas se mueven a sus anchas por todo el huerto, comiendo pienso, pero también las plantitas que tienen por ahí y supongo que otros bichos, vamos lo ideal, unas gallinas de corral. Como estas gallinas viven al aire libre, no tienen tensiones, son felices, no sufren, pueden descansar, etc. Pues digan lo que digan los estudios, para mi los huevos de estas gallinas son mucho mejores, de un color muy intenso y el sabor es increíble.

Os preguntaréis por qué os explico todo este rollo, pues bien, últimamente no tengo la suerte de poder utilizar siempre huevos de las gallinas del huerto y cuando los tengo que comprar me encuentro con un dilema: “compro huevos grandes, de esos que los llaman XL, que están bien de precio pero que por contra son de gallinas que viven en jaula, atiborradas a pienso y hormonas donde no se pueden ni mover y digan lo que digan: sufren, o compro huevos de gallinas criadas en corral, que viven al aire libre y que, claro está, son más caros?” Pues bien, siempre que puedo me decanto por la segunda opción y para estar seguros de que las gallinas han sido criadas de una forma o de otra podemos mirar la numeración que tiene cada huevo impresa. Os explico rápidamente:
- La numeración que empieza con un 3 (la mayoría) son huevos de gallinas criadas en jaula, donde no se pueden prácticamente mover y las atiborran a comer.
   - La que empieza por el número 2 es de huevos de gallinas criadas en el suelo, pero en masa.
   - La que empieza por el número 1 pertenece a huevos de gallinas criadas en corral, campan a sus anchas y pueden salir al aire libre, lo más parecido a su hábitat natural.
   - La que empieza por el número 0 en mi opinión (y supongo que la de la mayoría) es de huevos de gallinas criadas también en corral, con libertad para salir al aire libre y además su alimentación es procedente de agricultura ecológica como mínimo un 80% y sin utilizar ningún tipo de medicación (hormonas, etc.) para producir más huevos.

Una vez dada la explicación, he utilizado huevos del tipo 1 (los del tipo 0 no los encuentro!).

Y ahora sí, pasamos a explicar el proceso para poder disfrutar de unos cupcakes delicioooosos.

Ingredientes cupcackes:

- 45 ml leche
- 3 huevos
- 170 gr harina
- 150 gr azúcar
- 110 gr mantequilla con sal blanda
- 1 cucharadita extracto vainilla
- 1 cucharadita levadura

Ingredientes decoración:

- 40 gr. azúcar glas
- 1 sobre azúcar vainillada
- 100 gr. mantequilla blanda
- 250 gr. mascarpone
- Corazoncitos azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 ºC.

Hervimos la leche y la echamos en un recipiente. Cuando esté fría añadimos los huevos ligeramente batidos con un tenedor y el extracto de vainilla. Reservamos.
En otro bol echamos la harina, el azúcar y la levadura. Mezclamos.

En este mismo bol añadimos la mantequilla y lo empezamos a mezclar con un tenedor.

Como va a costar un poco, acabamos mezclando con la mano hasta que quede todo como grumitos, entonces añadimos la mitad de mezcla anterior de leche y huevos y mezclamos bien durante un par de minutos.

Añadimos el resto de mezcla de leche y huevos y volvemos a mezclar durante un minuto, esta vez tendremos que cambiar el tenedor por una varilla de batir (manual).

Para que las magdalenas no se deformen, las horneo poniendo las cápsulas dentro de moldes de flan de esos de aluminio.

Ahora vamos a rellenar las capsulas de las magdalenas hasta la mitad con la ayuda de una cuchara y las introducimos en el horno durante unos 25-30 minutos.

Mientras tanto preparamos la crema con la que cubriremos los cupcakes. Puede ser de infinidad de variedades, pero esta vez me he decidido a probar la que os explico a continuación.

En un bol echamos la mantequilla, el azúcar y el mascarpone y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que quede todo bien integrado y una consistencia con la que podremos dar un poco de forma.

Introducimos la crema en una manga pastelera y la reservamos.
Una vez horneadas las magdalenas las dejamos enfriar totalmente, que es cuando podremos decorar los cupcackes.

Cubrimos la parte superior con la crema que tenemos preparada en la manga pastelera de la siguiente manera: empezamos en la parte de fuera y vamos haciendo círculos volteando la parte superior hasta llegar al centro. También se puede cubrir perfectamente con una cuchara, yo lo he hecho de las dos formas y con la consistencia de esta crema la que mejor me ha ido es la de la cuchara. Luego echamos unos corazoncitos de azúcar por encima y ya tenemos nuestros cupcakes de San Valentín!