io...così come sono...

Cucinando … con il cuore…

2012-02-02T12:09:00.000+01:00

Eccomi un pò in ritardo ma ho la giustificazione…..

Il nuovo contest è già attivo dal 16 gennaio ed è stata la nostra Valentina de L’Aroma del caffé ad idearlo e a lanciarlo nel web.

E’ un contest dedicato a chi ama. C’è chi ama con gli occhi, chi con le parole e chi, fortunatamente per noi….. cucinando un piatto appetitoso.

Partner di questa nuova gara culinaria è Emile Henry che ha messo in palio regali strepitosi.

Cosa aspettate???

Leggete il regolamento, mi raccomando, ci sono poche regole ma chiare, scaricate il banner in fondo a questa pagina e inseritelo nel vostro blog con il link al blog di Valentina L’aroma del caffé.

Ecco il regolamento:
IN COSA CONSISTE IL CONTEST?
E' una gara culinario-fotografica a cui possono partecipare proprio tutti, cucinando qualcosa di romantico. Potete cucinare una qualsiasi portata, dall'antipasto al dolce!!!!

QUALI SONO I PREMI?

Verranno premiate le prime tre ricette classificate; i piatti verranno giudicati in base all'appetibilità della ricetta, alla presentazione e ovviamente ultimo ma non meno importante alla fotografia e i premi in palio saranno questi, tutti Emile Henry:

PRIMO CLASSIFICATO: Il Set tarte tatin

Uno stampo solo per tutta la ricetta : dalla preparazione del caramello direttamente sulla fiamma alla cottura al forno nello stesso stampo. Sformate e presentate la vostra tarte tatin col piatto di servizio incluso. È facile e veloce! Il Set Tarte Tatin ha un diametro di 30 cm.

SECONDO CLASSIFICATO: La confezione foie gras rosso

Per i grandi appassionati di cucina e gli amatori del famoso pâté francese ! Con la sua terrina, un termometro e un peso, avete tutti gli strumenti per preparare un foie gras delizioso !

TERZO CLASSIFICATO: Clafoutis corolle lampone

La tortiera Corolle è adatta a tutte le vostre voglie di frutta: torta di ciliegie, di mele, di pere… Potete anche prepararvi tutti i tipi di dolci. Come tutti i prodotti Emile Henry, può andare nel forno tradizionale, forno a microonde, nel congelatore e in lavastoviglie senzadanneggiarsi. La potete usare anche per preparare un'insalata o un gratin servito ben caldo. Il suo design originale e i suoi colori vivaci portano un tocco di buon umore dalla cucina alla tavola.

CHI E' LA GIURIA DI QUESTO CONTEST?
Valentina di L'aroma del caffè
Claudia di Scorza d'arancia
Ramona di Farina Lievito e Fantasia

Sarah di Fragola e Limone

Sara e Paolo di Fico secco e Uva passa

io…..

E ovviamente Riccardo, Valentina & Lory di Cucinando

COME PARTECIPARE?
Il modo è semplicissimo, possono partecipare tutti, se avete un blog postate la ricetta e la foto del piatto con cui volete partecipare, inserendo la foto del contest con il link sul blog di Valentina de L'aroma del caffè.
Se non avete un blog inviate ricetta e foto all'indirizzo valentina.brida@gmail.com

FINO A QUANDO SI PUO' PARTECIPARE?
Si può partecipare con le ricette pubblicate dal 16/01/2012 fino alla mezzanotte di domenica 19 Febbraio 2012."
Ecco il banner del contest:

Vi aspettiamo sempre numerosi !!!!

a presto

la vostra Pippi

Reginette al pesto di rucola, pomodorini secchi e pistacchi

2012-01-31T15:17:00.000+01:00

Accade che quando i ‘fili’ si intrecciano con un pizzico di magia, viene fuori sempre qualcosa di buono.

Non importa da dove arrivino questi fili, o dove andranno; non importa se saranno vulcanici o riservati, classici o rocchettari, una volta che la ‘magia’ li ha intrecciati faranno parte di te per sempre.

Così accade nella mia vita….

Il risultato? Un insieme variopinto, piccantino con moderazione, aromatico nell’essenza, vellutato e morbido nel cuore, tenace e persistente nel sapore, grintoso q.b. nell’aspetto, profumato, fresco, succoso, insomma….. Per Tutti i Gusti!

Ingredienti:

150 gr di rucoletta

2 manciate di pomodorini secchi

150 gr di pistacchi sgusciati

olio extravergine d’oliva

100 gr di parmigiano reggiano grattugiato

sale

procedimento:

Mettete i pistacchi in una teglia e fateli tostare leggermente in forno fino a che sprigioneranno tutto il loro profumo…..

Mettete i pomodorini in ammollo per 10/15 minuti in acqua tiepida

lavate la rucoletta e asciugatela bene…

scolate e strizzate i pomodorini e tritateli grossolanamente con un coltello…

Nel bicchiere del cutter mettete tutti gli ingredienti, rucola, pistacchi, pomodorini e del buon olio extravergine…

frullate aggiungendo pochi grani di sale grosso fino ad ottenere una salsa cremosa…

aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate accuratamente…

Lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con la salsa lasciando da parte qualche pistacchio e dei pezzetti di pomodorini per la decorazione del piatto.

C’è una ventata di aria fresca nella mia vita e tanti nuovi raggi di sole ad illuminarla.

Alla prossima

la vostra Pippi

Per il vostro, per il mio…..Per Tutti i Gusti!

2012-01-21T08:54:00.002+01:00

Milano, 16 gennaio 2012. Sono ancora da te.

Mi piaci così, anche solo indovinando il tuo profilo attraverso questa nebbia avida che ti avvolge completamente.

Stamattina non c’è solo la nebbia che ti intrappola, ci si è messo pure il gelo che ricopre tutto, anche i rami degli alberi che rimangono immobili, impassibili, mentre io saltello e batto le mani una contro l’altra per far circolare il sangue, almeno un pò.

Sono felice come una bambina. E non so spiegarmelo. Non so esattamente cosa aspettarmi da questo insolito inizio settimana.

Ho preparato la valigia con la speranza, palesemente femminile, di infilarci dentro tutto il mio guardaroba…non ci stava. Peccato.

C’è un’occasione importante che mi riporta da te.

C’è un progetto ambizioso, vivace e così pieno di energia che non potevo perdermelo, si chiama Per Tutti i Gusti. Il Giro d’Italia a Tavola.

Carlo Vischi

insieme agli Hotel Starwoods hanno immaginato e realizzato un tour eno-gastronomico che coinvolgerà le eccellenze del nostro Bel Paese in un programma ricco e variegato, dove chef importanti e produttori di primo piano uniranno le loro forze per realizzare menù esclusivi!

Chi ha aperto i battenti di questa manifestazione?

La Toscana!!

Ogni volta che riesco ad entrare nella cucina di un grande chef…. bhè lo ammetto, provo sensazioni contrastanti di curiosità, timore ed emozione, tanta emozione. E la cucina di Enrico Fiorentini (ristorante Il Canneto) è particolarmente accogliente, luminosa, generosa di sorrisi….

che mi hanno fatto sentire… non troppo invadente….

Il merito, credo vada tutto a lui che ci ha accolto con discrezione e tanta delicatezza: Chef Enrico Fiorentini, mi hai letteralmente stregata…. sei un modello perfetto per la Pippi fotografa.. grazie chef!

Ospiti d’onore di questa prima serata dedicata alla Toscana la dolcissima Chef Maria Probst del ristorante La Tenda Rossa a San Casciano (FI) protagonista anche di una interessante cooking session di cui vi parlerò in seguito….

e il vulcanico e travolgente Chef Filippo Saporito del ristorante La leggenda dei Frati a Castellina in Chianti.

Insieme, questi tre chef, hanno dato vita ad una serata davvero piena di sorprese e di puro divertimento … perché il buon cibo rallegra il palato, accarezza gli occhi, solletica il naso…

ma poi arriva direttamente al cuore!

.. e quando scocca la scintilla…..è fatta!

Le proposte del buffet e della cena sono state davvero un tripudio dei sensi, sempre con l’attenzione verso ingredienti semplici ma di primissima qualità a partire dalla grande varietà dei formaggi proposti da Paolo Piacenti di Forme d’Arte Formaggi di San Gimignano

i salumi naturali e senza conservanti del Salumificio Mannori

l’olio extravergine della Fattoria La Maliosa dove si applica una agricoltura biodinamica

e poi ancora la pasta utilizzata dagli chef per creare il menù della serata…

il profumatissimo trittico di pasta dello Chef Enrico Fiorentini:

- Maccheroncini gratinati del Pastificio Martelli con salsa ai cardi e prosciutto contadino,

- Linguine al mais del Pastificio Morelli con gamberi, pomodorini e granella di nocciole,

- Stracci del Pastifico Fabbri ai funghi di bisco, lardo ed erbe fresche

Zuppetta di farro con polpo e cialde di ceci dello chef Filippo saporito:

e un dolce che riprende il paesaggio invernale ideato dallo Chef Maria Probst : semifreddo al torrone con gelato di brigidini e gelatina al vin brulé

Il tutto in una atmosfera davvero piacevole.

Come al solito esagero con le foto, quindi ho pensato di riunirle in un piccolo video dove ho cercato di raccogliere alcuni istanti di questa giornata così intensa per me, non solo per l’esperienza in sé ma perchè è stato un intreccio misterioso e magico di vite così diverse tra loro, è stato un incontro di persone, di cuori, di occhi, di anime belle e solari e di… insospettabili metallari … (che io adoro)

E’ stato un concentrato di energia, positiva, di cui avevo tanto bisogno. Ne ho fatto scorta…. sì, ma solo fino alla prossima volta!

"Per Tutti i Gusti: Taste of Tuscany - Part I"

Create a free slideshow with Picnik!

Grazie Carlo!

Alla prossima

la vostra Pippi

Salame di cioccolato, arancia e pistacchi

2012-01-11T00:28:00.001+01:00

Respira piano accanto a lei. Spesso, nel buio della stanza, si ritrova ad ‘indovinare’ quel viso che conosce da tanto, dove anche il più piccolo neo le è familiare.

Allunga una mano e sfiora i capelli che si sono fatti ormai d’argento. Capelli morbidi che scivolano docili tra le sue dita.

Nel sonno si volta e con le braccia, istintivamente, la cerca.

Lei fluttua delicatamente verso di lui in quell’abbraccio caldo. Voleva questo. Niente di più. Il suo mondo è qua.

Sempre di ‘dolcezza’ si tratta….

La ‘dolcezza’ non dovrebbe mancare mai. Io me la sto riconquistando perchè ne ho bisogno come l’aria che respiro.

Comincio da qui, da questo dolce fresco e profumato d’arancia, la mia essenza preferita.

Ingredienti:

130 gr biscotti secchi

100 gr nocciole sgusciate

2 cucchiai di uva passa

1/2 bicchierino di liquore all’arancia

100 gr di pistacchi sgusciati

150 gr di burro ammorbidito

1 uovo intero

2 tuorli

150 gr di zucchero a velo

100 gr di cacao amaro in polvere

1 arancia non trattata

Procedimento:

In una ciotola mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero a velo e lavoratelo con una spatola fino ad ottenere una crema soffice, soffice ….

Aggiungete il cacao setacciato e le uova, avendo cura di incorporarle bene al composto prima di aggiungere le altre.

Incorporate l’uvetta strizzata dopo averla lasciata in ammollo nel liquore all’arancia per una decina di minuti…

la buccia grattugiata dell’arancia…

le nocciole sgusciate e pestate grossolanamente …

i biscotti sbriciolati….

nel cutter riducete a granella i pistacchi sgusciati…

ungetevi le mani con del burro o dell’olio e dopo aver steso un foglio di carta da forno sul piano di lavoro lavorate con le mani il composto di cioccolato dandogli una forma allungata arrotolandolo con l’aiuto della carta…

distribuite la granella di pistacchi su un foglio di alluminio e adagiatevi sopra il salame arrotolandolo in modo da far aderire la granella su tutta la superfice…

avvolgetelo nella carta di alluminio e riponetelo in frigorifero per qualche ora…

poi tagliatelo a fettine

più o meno spesse a seconda della golosità dei vostri commensali….

portatelo in tavola con tutti gli onori….merita davvero.

Regalate qualche sorriso in più, farà bene anche a voi.

Alla prossima

la vostra Pippi

Gratin di arance alla crema di mandorle

2012-01-05T22:06:00.000+01:00

Mentre parla gesticola con le mani, attorciglia una ciocca di capelli tra le dita, il capo leggermente piegato da una parte. E’ nervosa o forse solo emozionata.

Mi guarda e cerca di farmi capire.

La perdono. Perdono quegli occhi macchiati di mascara, quelle mani così piccole da sembrare mani di bambina. Perdono il suo profilo, irregolare e imperfetto.

Vuole dirmi tutto.

Ed io la perdono. Perdono quel suo bisogno estremo di essere amata. Perdono la sua fragilità, perdono il senso di inadeguatezza che sempre l’accompagna.

Si avvicina al finestrino e spinge lo sguardo lontano da sé. Io la guardo, guardo l’immagine che il vetro mi rimanda e la perdono.

La perdono perché le voglio bene, così com’è.

Prima non lo avevo capito.

Per volersi bene ci vuole impegno ma è come imparare a volare.

E per volermi bene ho preparato questo semplicissimo ma raffinato dolce tratto dal libro ‘ Dolci fatti in casa’ di Laurence e Gilles Laurendon – Guido Tommasi Editore.

Ingredienti per 4 cocotte:

3 arance

1 uovo

40 gr di burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini

80 gr di mandorle sgusciate e pelate

80 gr di zucchero a velo

100 ml di panna fresca

Procedimento:

tagliare le arance a fette piuttosto spesse

Eliminate la buccia e la pellicina bianca

in un cutter tritate le mandorle finissimamente ….

In una ciotola mettete il burro ammorbidito e lo zucchero a velo e le mandorle in polvere e lavorate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’uovo continuando a mescolare. In un’altra ciotola montate la panna ed incorporatela alla crema di mandorle con movimenti dal basso verso l’alto.

Imburrate le cocottine e riempitele con uno strato di crema

adagiatevi una fetta di arancia per ogni porzione ed infornate a 250° con la funzione grill nel ripiano centrale.

Cuociono in una decina di minuti… si gonfiano e la crema ricopre la fetta di arancia….

buonissimo servito tiepido….

E voi, vi volete bene?

Alla prossima

la vostra Pippi

Torta di noci, nocciole e mandorle

2012-01-01T18:56:00.000+01:00

Si alza.

E’ un nuovo anno. Per fortuna è arrivato.

Abbandona un letto ancora caldo che l’ha tenuta stretta a sé tutta la notte. Ma ha bisogno di stare qualche minuto da sola adesso. S’infila i calzettoni e si aggira per la casa silenziosa, ancora tiepida e immersa in un sonno lentissimo. Non c’è nessuno neanche fuori.

In cucina sta bene, è come un rifugio per lei, un angolo privato dove mescolare ed impastare i pensieri.

E’ una cucina piena di cose, troppe forse ma che hanno un senso lì dove stanno: come la zucca arancione accoccolata sulla dispensa, talmente armoniosa nelle sue forme che sarebbe un peccato tagliarla.

Anche la sua vita è fatta di tante cose, troppe forse e spesso senza un senso ben preciso… come questi calzettoni a righe sotto il pigiama di seta azzurro.

Si guarda i piedi. Sorride.

Non importa.

Volevo un dolce che fosse rock e sfogliando il libro di Delphine De Montalier ‘Torte Dolci e Salate’ di Guido Tommasi Editore è stato amore a prima vista!

Un dolce quasi da sgranocchiare anche se il suo ripieno è in realtà morbidissimo.

Ingredienti per la pasta brisè (tortiera di 20cm)

250 gr di farina 00

125 gr di burro ammorbidito a pezzetti

un pizzico di sale

un tuorlo

acqua ghiacciata q.b.

Nella planetaria mettete la farina con il burro a pezzetti e lavorate con il gancio k per rendere l’impasto granuloso. Aggiungete il tuorlo e il pizzico di sale e poi l’acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto consistente.

Trasferitelo su un piano di lavoro e lavoratelo pochissimo solo per compattarlo, fatene una palla ….

con un cuore inciso è ancora più bella…….

Ingredienti per il ripieno:

200 gr tra nocciole, mandorle e noci sgusciate

150 gr di miele d’acacia

250 gr di panna fresca

2 uova

250 ml di latte

15 gr di mandorle in polvere

Procedimento:

sgusciate la frutta secca….

pestatela grossolanamente in un mortaio

mettetela con il latte in una casseruola e portate a bollore. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire per un’oretta.

nel frattempo togliete la pasta brisé dal frigorifero e cominciate a spianarla

fino ad ottenere una sfoglia piuttosto sottile…ma non troppo …

in un piccolo cutter mettete le mandorle e tritatele finemente

spolverizzate la sfoglia di brisé con la farina di mandorle premendola bene con le mani

bucherellate la pasta, avvolgetela sul matterello ….

e adagiatela (con la parte spolverizzata di mandorle verso il basso) su uno stampo antiaderente premendo bene per farla aderire perfettamente ed eliminando la pasta in eccesso…

Fate riposare in frigo per 30 minuti poi ricoprite la pasta con un foglio di carta da forno e le sferette di porcellana per fare una cottura in bianco: mettetela in forno a 160° per 10 minuti…

poi eliminate la carta e riponetela in forno per altri 10 minuti circa di cottura…

scolate dal latte la frutta secca e ricoprite la base della torta…

in una ciotola mescolate le uova con il miele e poi aggiungete la panna fresca sempre mescolando con una frusta…

versate la crema di uova e panna

dentro il guscio di brisé…

ed infornate a 160° per circa 40 minuti nella parte centrale del forno…

lasciatela raffreddare bene prima di sfomarla e soprattutto prima di tagliarla….

Una torta davvero rock per iniziare un 2012 alla grande!

Sembra un dolce ‘povero’ invece è pieno di sorprese!

…. un ramoscello del nocciòlo che vive nel mio giardino. Non ci sono foglie sui suoi rami ma tante, tantissime gemme, segno che un nuovo ciclo di vita sta per iniziare... così sarà per me e così lo auguro a tutti voi dal più profondo del mio cuore.

Alla prossima

la vostra Pippi

Torta alle pere e cioccolato di Alessia

2011-12-27T22:59:00.001+01:00

E’ passato un anno intero e sono felice che se ne stia andando. Voglio che si ri-porti via tutto il dolore che ha causato, le preoccupazioni e i momenti di sconforto che lo hanno segnato.

Non ne voglio più sapere di lui.

Purtroppo non c’è molto di questo 2011 che io desideri tenere sempre e per sempre con me.

Di certo terrò con me il ‘coraggio’ che mia madre mi ha insegnato per affrontare le difficoltà della vita, terrò il respiro calmo e tranquillizzante di Leopoldo che riposa accanto a me, terrò l’emozione che provo ogni volta che guardo il mondo dal mirino della mia macchina fotografica, terrò il desiderio di imparare che mi solletica ogni giorno, terrò tutte quelle esperienze e quei viaggi indimenticabili vissuti grazie al mio blog, terrò racchiuse nel mio cuore quelle ‘belle’ persone che ho avuto la fortuna di incontrare durante il mio cammino, a volte quasi per caso, e quelle che ho capito essere sempre state al mio fianco…

… soprattutto terrò ben stretta quella passionalità che ho scoperto esplodere dentro me e che non mi rende perfetta, no, tutt’altro, ma solo… così come sono

Voglio festeggiare perché sono di nuovo serena e ancora instancabilmente felice di condividere con voi le mie ricette, le mie fotografie, le mie parole.

Ho scelto un dolce buonissimo assaggiato nella versione con le mele la sera di Santa Lucia, la sua ricetta mi è stata ‘regalata’ da Alessia Briglia, mia bellissima cugina.

Per ‘rinascere’ come il sole dopo il solstizio d’inverno vi consiglio di provarlo assolutamente!

Ingredienti:

6 pere william

2 uova

120 gr di burro

120 gr di farina 00

120 gr di zucchero di canna

un bicchierone di latte circa 200 ml

1 busta di lievito per dolci

1 stecca di vaniglia

un pizzico di sale

Nel frullatore inserite tutti gli ingredienti: le uova intere, lo zucchero di canna, il burro a pezzetti, la farina setacciata, il lievito, i semini di vaniglia,

il pizzico di sale, il latte e frullate fino ad ottenere un impasto piuttosto liquido.

Imburrate una teglia e ricoprite il fondo e i bordi con dello zucchero di canna

Sbucciate le pere e togliete il torsolo

tagliatele a fettine

e ricoprite la teglia in diversi strati…

Versate sopra le pere il composto di uova e distribuitelo da tutte le parti battendo la teglia sul piano di lavoro

spezzettate il cioccolato fondente con un coltello

cospargetelo sulla superficie

Infornate a 180° per circa 50 minuti.

E’ buonissima da servire leggermente tiepida anche se non è facile da sformare dalla teglia

Il 2012 è alle porte, vicino al punto di poterlo sfiorare. Io mi sento pronta, lo accoglierò con delicatezza per non mandare in frantumi tutti i propositi che mi sono posta.

Che sia un anno speciale per ognuno di voi.

Ve lo auguro con tutto il mio cuore.

Alla prossima

la vostra Pippi

il mio Natale…..

2011-12-23T19:59:00.001+01:00

… sarà fatto di ingredienti semplici: amore, sincerità e soprattutto rispetto, rispetto per le fragilità e i sentimenti degli altri. Una rarità di questi tempi.

Sarà il mio Natale… un Natale speciale da sentire vicino ancora una volta, per rotolarmici dentro e saziarmi di nuovo del suo colore e della sua magia.

Non voglio perdermi niente. Voglio godermi tutto quello che ho qui, in questa casa, in questa famiglia… in questa vita…

perchè sono circondata da una moltitudine di cuori…veri, sinceri, puliti…. non me lo devo dimenticare mai.

Buon Natale a chi mi legge con affetto e anche a chi ha perso interesse in quello che faccio. Buon Natale a chi mi vuole bene e a chi non è riuscito a ‘donarmi’ nemmeno una briciola del suo affetto. Buon Natale ai miei amici, a quelli veri, a quelli di sempre e anche a quelli che incontrerò presto.

Buon Natale a chi amo…e sono tante le persone che amo.

Alla prossima

la vostra Pippi

Milano da bere, da assaggiare e molto di più!

2011-12-13T16:29:00.000+01:00

E’ il 29 novembre.

Sono ancora in giro per l’Italia. Questa volta a Milano.

E’ particolarmente bella oggi Milano, non fa neppure freddo.

Cammino per le sue strade

così perfettamente eleganti…

mi specchio tra le sue vetrine…

così magnificamente opulente…

…quasi anacronistiche di questi tempi.

Milano è bella sempre, anche se ‘sembra’ (o forse lo è), esagerata. Lo è, senza dubbio, per i miei occhi abituati a cose molto meno eclatanti. Lo è per gli occhi di chi la vive quotidianamente perché è tanto caotica e piena di smog quanto ricca di opportunità. Lo è per gli uomini e le donne d’affari perché è come essere al centro del mondo. Tutto accade qui. Tutto accade a Milano.

Anche per me: le cose più belle degli ultimi tre anni mi sono capitate proprio qui.

Eccomi allora. Ci sono. Di passaggio ma ci sono.

C’è un Happy HuBirra&Benessere che mi aspetta!

The Hub è un albergo elegante, ricercato ed altissimo che quasi ti gira la testa se non sei abituata. All’ultimo piano dove ti godi il panorama della città un’oasi di benessere dove potersi rilassare e farsi coccolare: SPA Emotions.

Adoro di tanto in tanto ‘traslocare’ per brevissimi periodi in qualche stanza d’albergo. Arrivo con la mia valigetta piena fino all’inverosimile, prendo possesso della mia stanza inoltrandomi tra corridoi sempre diversi, ma soprattutto cerco di prendere confidenza con i rubinetti della doccia, pericolosissimi se non li sai usare!

Sono arrivata leggermente in anticipo per l’evento e così ho tutto il tempo per rilassarmi prima della serata. Con me ho sempre un piccolo taccuino su cui annotare i miei pensieri. Oggi ne ho molti che mi frullano per la testa e li devo ‘tirar giù’ prima che svaniscano.

Sono qui grazie alla mia amica Donata Zanotti e a SmartBox

partner di The Hub e SPA Emotions, nei cofanetti Benessere (ottimi per un regalo di Natale originale ):Gocce di Bellezza, Relax per Due, Soggiorno Benessere, Soggiorno e percorso Relax, Soggiorni e Sapori.

In un’ atmosfera delicata e confortevole

ci facciamo coccolare da lei, gentile e premurosa nei modi…

le sue mani calde e profumate ci massaggiano con maestria regalandoci attimi di profondo relax…

Una simpaticissima truccatrice ci consiglia invece il make up giusto per il nostro viso rivelandoci qualche ‘trucco’ del mestiere…

ed io rimango rapita da questo tavolino pieno di ombretti, creme, pennellini e altre ‘diavolerie’ !!!

Nella hall tutto è pronto.

Un buffet gustosissimo è lì che ci aspetta. Due importanti Chef, Sandro Mesiti e Damiano Nigra, hanno studiato un particolare menù degustazione da abbinare alla squisita birra artigianale

del birrificio Il Clan!Destino e ai prodotti della riseria Riserva San Massimo.

Un grazie anche a Carlo Vischi (responsabile collane Il Gusto della Edizioni Gribaudo)!

Serata interessante e divertente in cui ho avuto la fortuna di conoscere alcune amiche davvero simpatiche!

Alla prossima

la vostra Pippi

Torta magica alle mele …di Viviana!

2011-12-09T19:22:00.001+01:00

Scende le scale di quel grande palazzo nel cuore pulsante della città.

Anche il suo cuore pulsa adesso, quasi all’unisono con il caos cittadino che la sfiora.

Cammina senza meta, deve calmare il respiro.

Pensa.

Era come una falena attirata dalla luce che la intrappolava. Quelle parole, quei baci…pieni di bugie. Ora lo sa. Fa male.

Cammina. Respira.

Si mescola tra la folla, si confonde tra facce che non conosce, si immerge in una vita che scorre ignara di tutto.

Cammina. Respira.

Pensa.

Pensa a pochi minuti prima, a quello che è accaduto in quel palazzo, nel cuore pulsante della città.

Due piccolissime lacrime rotolano fuori.

E’ come essere felici.

Di nuovo, felici di esistere.

p.s: grazie Gianni Fortuna per l’immagine della falena

Le donne sono capaci di tirar fuori il meglio di loro stesse dalle proprie insicurezze e dalle proprie fragilità. Capita anche a me… così come a questa donna, fatta di mille altre donne, che sta crescendo e che seguo nel suo divenire.

Per rimanere in tema di donne, la torta che vi presento oggi è ‘femmina’.

Totalmente, unicamente, magicamente femmina.

Per la ricetta devo ringraziare la mia meravigliosa amica Viviana Dal Pozzo del blog Cosa ti preparo per cena.

Ingredienti:

1 kg di mele annurca

150 gr di burro

150 gr di farina 00

120 gr di zucchero di canna

2 uva intere + un tuorlo

buccia e succo di un limone

2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:

imburrate una teglia meglio se con cerniera (più facile sformare la torta)

In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna precedentemente polverizzato nel mixer. Deve diventare una crema. Poi aggiungete le uova, una alla volta incorporandole al composto con delicatezza, la farina setacciata e la buccia grattugiata del limone.

Sbucciate le mele e una volta eliminato il torsolo, tagliatele a fette di circa 1/2 cm di spessore.

Riunitele in una ciotola spolverizzandole con i due cucchiai di zucchero di canna e il succo del limone.

Spalmate il composto nella teglia e adagiatevi le fettine di mela affondandole bene nella crema (il primo strato)

e poi ricoprendole con un secondo strato. Completate con una spolverizzata di zucchero di canna e qualche fiocchetto di burro.

Infornate a 160° per 40 minuti circa.

E’ una torta di mele speciale. Magica, appunto.

L’ho voluta ‘celebrare’… esagerando…con i fiori, che sono, però, tutti commestibili …

Fa bene al cuore.

Al mio che adoro fotografarla. A quello di mia madre che ne sta preparando una al giorno. A quello del fruttivendolo che vende tante mele. A quello di chi se la porta felicemente a scuola al posto della focaccina, a quello di chiunque l’assaggi per poi chiedere il bis perchè una fetta, credetemi, non basta mai.

Ti meraviglia tanto è buona. Te ne innamori al primo sguardo..e quando ti avvicini per sentirne il profumo..ne rimani incantato.

E’ una torta semplice semplice che porta gioia a chiunque le si avvicini, per questo volevo dedicarla ad una amica lontana che, pur essendo una frana in cucina, sembra voglia prendere confidenza con il forno di casa sua, almeno per le feste di Natale

Graziella, questa torta è per te. Preparala, mangiala e vedrai che starai meglio. E’ magica!

Alla prossima

la vostra Pippi

Distillatori per un giorno!

2011-12-06T20:05:00.001+01:00

Arrivo a Gaiarine (TV) in una giornata splendente.

La campagna attorno è piatta ma morbida e pulita nei suoi colori autunnali. L’aria è fresca, tersa, la compagnia piacevole.

Ad accoglierci c’è Anna Maschio. Leggo molte cose nel suo sorriso generoso e capisco che sono nel posto giusto. Grazie Anna!

Si aprono le porte ...e rimango affascinata…

E’ la prima volta che entro in una distilleria, non me la immaginavo così bella. E’ bella come può esserlo una donna dalle curve morbide. Rassicurante, avvolgente.

I mattoncini alle pareti, il tetto in legno, il rosso del rame ovunque…

i tubi, i caminetti, i manometri, le ampolle, il profumo del mosto, il tepore che emana dalle caldaie….tutto contribuisce a creare un’atmosfera d’altri tempi, quasi romantica.

Andrea Maschio è qui che ci aspetta. E’ orgoglioso di tutto ciò che lo circonda…e si vede. Gradevolissima persona, simpatico e disinvolto, insieme ad Anna ci mette subito a nostro agio. Non è una cosa da tutti, anzi, una rarità.

Anna e Andrea. Appunto, la spontaneità fatta persona. Ma non solo. C’è la passione che li anima, c’è l’amore per una tradizione che li spinge alla ‘ricerca’ di un prodotto sempre più perfetto e unico.

La loro è un’azienda che opera nel settore da più di un secolo. C’è tutta una storia dietro che mi cattura. E’ una storia che parte da lontano, da un carro con gli alambicchi,

da un avo che si spostava di villaggio in villaggio, di casa in casa, custodendo un’arte antica, quella della distillazione delle vinacce. E’ la storia di una tradizione che si tramanda di padre in figlio per arrivare fino ai primi del Novecento, nelle mani dell’intraprendente Bonaventura Maschio, il primo a dare una svolta imprenditoriale a questa attività, per poi proseguire fino ad Italo Maschio, colui che ha inventato le famose Prime Uve.

Una storia che continua oggi con Anna e Andrea in un ‘viaggio’ mai interrotto.

Poi c’è Stefano Baseotto, da trent’anni enologo dell’azienda (anche lui ormai fa parte della famiglia) colui che con grande competenza ci ha ‘accompagnato’ in questa avventura.

Insieme a lui abbiamo tecnicamente appreso il percorso e la magia della distillazione a partire dal mosto versato negli alambicchi. Con lui siamo stati nella bellissima barricaia dove c’è stato il nostro ‘battesimo’.

Lui ci ha sapientemente ‘guidato’ nella intrigante esperienza della degustazione dei distillati. Un’esplosione di sapori e profumi che mi ha folgorata….

I bicchierini sono pronti…

Stefano ci versa l’acquavite appena distillata… acquavite che è femminile, morbida e sensuale. Respirandola prima, per apprezzare il suo aroma, sorseggiandola poi lentamente per gustarla in tutte le sue sfumature, senza perdere niente di lei.

Sono sincera..è stata la parte che mi è piaciuta di più, ho scoperto sensazioni mai provate.

A conclusione della bella giornata un pranzo di famiglia. Una sala piena di luce, una grande tavola imbandita in modo semplice ma con quel tocco di eleganza che solo chi ha stile sa dare.

Una cuoca che ci ha intrattenuto con un menù perfetto e che ha saputo coccolarci con delicatezza fino al buonissimo dessert!

Mi sono sentita a casa in questa grande famiglia. Grazie ancora di cuore.

Alla prossima

la vostra Pippi

Cucinando per Natale…il Contest!!!!

2011-12-05T18:48:00.000+01:00

Manca poco a Natale.

Siamo già tutti in fermento, regali da comprare, pranzi da preparare…ecco…. cosa cucinerete quest’anno a Natale? Quale sarà la vostra Ricetta con la R maiuscola??

E’ di questo che stiamo parlando. Di quella ricetta che non può mancare sulla vostra tavola per le feste: quella che ha sempre preparato la nonna o che vi ha insegnato un’amica lontana, il piatto che avete inventato voi o quello che vorreste fare ma non avete mai avuto il coraggio di preparare.

E’ arrivato il momento. Riccardo e Valentina di Cucinando con la piacevolissima partecipazione di Staub/Zwilling hanno pensato di mettere tre premi straordinari in palio eccoli:

1° premio: 22 CM CASSERUOLA ROSSA

2° premio: coltello cuoco cm 20 PURE

3° premio: tortiera cm 28 ceramica

In cosa consiste questo contest e chi giudicherà
Tra tutte le ricette pervenute le tre più emozionanti verranno premiate con i fantastici premi che vi abbiamo presentato sopra, i vincitori verranno scelti da una giuria composta dalla nostra squadra di foodblogger e da Riccardo e Valentina di Cucinando.
Ecco la nostre squadra:

Sara e Paolo di Fico secco e Uva Passa :

http://ficoseccouvapassa.blogspot.com/

Ramona di Farina Lievito e Fantasia
Claudia di Scorza d’arancia
Valentina di L’aroma del caffè
Sarah di Fragola e Limone
Elga di Semidipapavero
Aurelia di Profumi in cucina
Anna di Anna The nice

Chi può partecipare?

Tutti coloro che hanno una ricetta speciale e che la vogliono condividere con noi, la ricetta deve essere creata appositamente per il contest e comunque pubblicata in data successiva all'inizio dell'iniziativa

Come partecipare?
Se avete un blog postate la vostra ricetta con la foto del piatto realizzato inserendo il banner del contest con il link al post di Sara e Paolo:http://ficoseccouvapassa.blogspot.com/2011/12/cucinando-per-nataleil-contest.html

Se non avete un blog potrete inviare una ricetta a ficoeuva@gmail.com oppure condividendola tramite Facebook
Lasciate sempre un commento qui con il link alla ricetta in modo da non perderne nessuna per la strada .
Fino a quando partecipare?

Il contest avrà inizio lunedì 5 dicembre 2011 e avrà durata fino alla sera delle Befana che tutte le feste si porta via...
Al termine del contest verrà creato un pdf dove verranno raccolte tutte le migliori ricette che avranno partecipato.

Cosa aspettate????

Correte in cucina e cominciate a creare!!!

Alla prossima

La vostra Pippi

La Fagiolina del Trasimeno

2011-12-02T17:16:00.001+01:00

Seduta sul taxi fermo al semaforo, li vede attraversare dall’altra parte del grande viale.

Ingobbita dagli anni, stretta nel suo cappottino marrone e nella sciarpa a righe, con una mano trascina il piccolo trolley con la spesa. Lui le è vicino. Il busto dritto e il cappello di lana blu calato fin sopra le orecchie. Solo l’incedere leggermente claudicante tradisce la sua età. Procedono lenti, con passi timidi. Il viale è immenso e non finisce più. Uno di fianco all’altro. Vicini, mano nella mano come a sorreggersi a vicenda.

Li ha amati nell’istante esatto in cui li ha scorti attraverso il finestrino del taxi. Avrebbe voluto toccarli, respirarli, abbracciarli. Due vite incrociate per caso. Un amore, pietoso e complice, da invidiare.

Qualche settimana fa sono stata in Umbria e per caso ho ‘incontrato’ la Fagiolina del Trasimeno di cui ignoravo l’esistenza.

E’ un legume piccolissimo, che veniva coltivato dagli Etruschi e poi dai Romani nell’Etruria e in tutto il bacino del lago Trasimeno.

E’ una varietà che purtroppo nella metà del secolo scorso ha rischiato di estinguersi. Grazie ad alcuni giovani agricoltori in collaborazione con la Facoltà di Agraria dell’Università di Perugia si è riusciti a recuperarla e renderla di nuovo disponibile per il piacere di gustarla in tutta la sua semplicità.

Questa di oggi è una non ricetta. Ve la voglio proporre così come l’ho mangiata in un bel ristorante di Corciano (PG): semplicemente lessata e accompagnata da un buon pane abbrustolito e da un olio di qualità.

Ingredienti:

250 gr di fagiolina del Trasimeno

2 rametti di rosmarino

1 scalogno

olio extravergine

sale e pepe

pane casereccio

Procedimento:

Per prima cosa sciacquate la fagiolina sotto acqua corrente. Riempite una casseruola di acqua fredda i rametti di rosmarino e lo scalogno. Versateci i legumi e mettete sul fuoco facendo sobbollire piano piano per circa 30/40 minuti.

Una volta raggiunta la giusta cottura, scolate i legumi e aggiustateli di sale, pepe e un buon olio extravergine d’oliva non troppo aggressivo perchè il sapore di questo legume è molto delicato e si sposa bene con il profumo del rosmarino.

Tagliate delle fette di pane cotto a legna, meglio se integrale o semintegrale

e fatele abbrustolire sotto il grill del forno

Ricopritele con una cucchiaiata generosa di fagiolina tiepida

un bel filo di olio a completare…… e ….

buon appetito!

Ogni tanto pranzare con una fetta di pane e legumi non fa altro che migliorare il buon umore. Accompagnatela con un sorso di buon vino e godetevi la vita anche in questi piccoli gesti.

Alla prossima

la vostra

Pippi

Molino Quaglia e … Le Mani in pasta

2011-11-21T23:22:00.004+01:00

Comincio dall’ultimo viaggio.

Il treno da Roma partiva prestissimo venerdì mattina, e alla stazione Termini c’erano solo desolati clochard, un freddo micidiale e Annalisa ed io cariche di libri e senza colazione.

E’ bello viaggiare con Annalisa. Con lei non si deve per forza chiacchierare. A noi due piace anche dormire in treno e smanettare con il cellulare proprio come le ragazzine. Mi piace. Mi rilassa. La vorrei sempre con me.

Siamo arrivate a Vighizzano D’Este (PD) giusto per pranzo.

Un invito molto allettante: visitare il Molino Quaglia e in contemporanea fare un corso pratico per la realizzazione del panettone utilizzando il lievito madre, Le mani in pasta, con un grande maestro, Rolando Morandin!

All’inizio pensavo di farne un resoconto con taglio giornalistico….più professionale certamente…. ma anche meno emotivo…. non molto nelle mie ‘corde’, direi. E’ bastato pochissimo per farmi abbandonare l’idea. E’ bastato sentir parlare i “signori Quaglia” (così mi piacerebbe definirli con simpatia..)

per capire che a far muovere l’azienda c’è soprattutto una grande passione per la ricerca e la qualità della materia prima e della sua trasformazione che si tramanda da generazioni.

Ho cambiato idea perchè ho letto questa frase in una delle ‘stanze’ del molino tra il profumo del grano che diventa farina….

Ho cambiato idea perchè trovare tutte queste ‘tubature’ che si fanno veicolo dei vari step sul cammino del Molino dal passato, attraversando il presente e proiettandosi nel futuro….mi ha creato una sensazione di piacevolezza, di curiosità….

Ho cambiato idea perchè in tutto questo bianco quasi asettico ho scoperto che c’è una vita che pulsa e si sta veramente creando qualcosa di straordinario …

Ho cambiato idea perchè ho visitato un molino che è già di per sé un’opera d’arte della tecnologia e dell’architettura,

con quei colori misti all’acciaio su fondo panna….. totalmente rilassante per la vista, almeno la mia.

Ho cambiato idea perchè sono entrata in un luogo in cui l’arte è presente in ogni sua espressione e se ne fa portavoce:

queste le parole di Chiara Quaglia: “Farina e Arte: un binomio che da lungo tempo è presente nella filosofia del nostro Molino, perchè abbiamo sempre pensato che qualsiasi lavoro è utile al prossimo se nasce dalla passione e se vive della passione di chi lo fa.”

Per questo ho cambiato idea e ho deciso di tentare di raccontare l’anima di questo Molino, un'anima fatta del lavoro in armonia di molte persone, fatta della loro passione ed entusiasmo che leggi nei loro occhi, pieni di orgoglio mentre ti mostrano una manciata di prezioso germe di grano, e sono occhi pieni di soddisfazione quando cercano di farti capire l’attenzione per la qualità e il rispetto per il consumatore che li porta ad investire in progetti di ricerca ambiziosi e coraggiosi per un futuro di qualità nell’alimentazione.

Tutto questo in un ambiente pieno di luce.

Incanalando la loro esperienza per dare un nuovo impulso alle tecniche tradizionali di lavorazione dei lievitati.

Ma il Molino Quaglia è molto di più.

E’ anche un laboratorio attrezzatissimo, dove grandi maestri mettono a disposizione la loro arte nella pasticceria e nella panificazione.

Io ero lì. In questa grande stanza tiepida, riscaldata dai forni pronti per accogliere i nostri panettoni e profumata di farina, burro,

lievito madre,

zucchero, arance candite…. Con noi una personalità nel mondo della pasticceria, Rolando Morandin

Un uomo dalla grande esperienza che colpisce per la simpatia, la generosità e la passione con cui trasmette i segreti della sua arte. Un grazie immenso per avermi insegnato, con infinita pazienza, a ‘pirlare’ l’impasto del panettone.

Un luogo profumato, sì, colorato e pieno di fiori ed erbette fresche,

pronte per essere brinate…

…..tra questi fiori ne spiccava uno in particolare….Francesca Morandin dal sorriso dolcissimo dietro il quale si nasconde però una competenza profonda della materia, precisa, attenta, efficace. Brava Francesca.

Due giorni di lavoro intenso …stanche si ma felici di aver potuto godere di una esperienza così ricca,

soddisfatte dei risultati ottenuti…

Dulcis in fundo??? Una cena spettacolare nella pizzeria I Tigli di Simone Padoan, dove la pizza a lievitazione naturale, diventa addirittura un dolce!

Simone Padoan ha fatto dell’arte bianca una vera occasione di ricerca di abbinamenti incantevoli come la pizza con i raperonzoli e la pasta di salame rosolata! Il suo menù degustazione rappresenta una vera sorpresa, si passa dai sapori più semplici in un crescendo di sensazioni del palato… e con abbinamenti di vini molto interessanti. Grazie per il bellissimo libro e per la dedica!!

Cosa posso dire di più?

Prossimamente mi piacerebbe imparare a preparare quel pane fragrante, morbido e profumato che abbiamo gustato a pranzo al Molino Quaglia!

Grazie.

Alla prossima

la vostra Pippi

Spezzatino di maiale con melette e semi di finocchio

2011-11-15T16:18:00.000+01:00

E’ il giorno dopo.

Lei è lì, con quelle gambe lunghe rannicchiate contro il petto quasi a protezione. Allunga la mano per spegnere la sveglia. Apre gli occhi controvoglia e si guarda intorno cercando qualcosa di familiare : la tenda, la lampada bianca, la boccetta di smalto trasparente appoggiata sul comodino. Certezze. E’ a casa.

Si guarda le mani…piccole…ma adesso sa che non erano quelle, le mani di cui parlava.

E’ il giorno dopo ma non una lacrima è stata versata. Da un mozzicone di sigaretta non ci sono lacrime che possano sgorgare.

E’ ancora immobile nell’angolo di quel letto immenso.

‘ Sono un mozzicone di sigaretta’ pensa. Una sigaretta che prima si desidera e quasi non se ne può fare a meno, la accendi per farla ardere e te la godi avidamente fino all’ultimo respiro per poi gettarla il più lontano da te..incurante di dove andrà a finire.

Si alza. E’ un giorno nuovo e deve lavar via tutto lo schifo che ha fuori e dentro di sé.

E’ una storia che vorrei raccontare. Di donne che si ri-alzano sempre.

Le donne sono come queste belle melette. ‘Rubiconde’, succose, gustose ma tenaci, molto tenaci. C’è tanto da imparare da loro.

Questa volta vi propongo una ricetta che potrei definire della ‘lentezza’ . Oggi, come non mai, ho bisogno di prendermela con calma, di starmene in cucina per godermi il rituale della preparazione e della cottura…

Ovviamente non ho inventato niente ma ho preso questa ricetta da un libro che mi piace molto:Il Grande Libro della Vera Cucina Toscana di Paolo Petroni – Giunti editori.

Ingredienti:

800 gr di polpa di maiale

due spicchi d’aglio

semi di finocchio

4 melette

un bicchiere di brodo

olio extravergine

sale e pepe.

Pestate leggermente i semini di finocchio. Fate rosolare la polpa di maiale tagliata a cubetti in una casseruola con olio, gli spicchi di aglio interi e un cucchiaino di semi di finocchio.

Quando sarà bello colorito …

aggiungete il brodo caldo, regolate di pepe e sale e cuocete lentamente a fiamma bassa per una quarantina di minuti con il coperchio .

Nel frattempo preparate le melette tagliandole in quattro, eliminando il torsolo ma lasciando la buccia.

Trascorsi i 40 minuti circa aggiungete gli spicchi di mela e un pò di brodo se occorre, continuate la cottura sempre a coperchio chiuso …

fino a quando non saranno morbide ma non sfatte…

E’ davvero un secondo piatto vincente.

E adesso mi siedo a tavola e con calma mi gusto questa serata che è tutta mia!

Alla prossima

La vostra Pippi

Tortino di castagne con cuore all’arancia

2011-11-07T20:29:00.001+01:00

Nel cuore dell’autunno, mi ci muovo bene.

I miei stivali, il maglione nero, la sciarpa (di Linus) color glicine….un filo di trucco in più e il mio profumo preferito…

Tutto è come sempre.

Quasi come sempre.

Io sono la stessa di un anno fa ma…

sono le prospettive che cambiano.

E cambiano anche contro la tua volontà. Non puoi farci niente.

Ti sfugge sempre qualcosa …e qualcos’altro ti trovi tra le mani, a volte niente, altre solo briciole di ricordi, di emozioni…. tutto da rifare ...

Reloaded: riavvolgo il nastro e riparto.

La Cucina Italiana in collaborazione con la Provincia di Lucca ha promosso un contest ed un incontro tra foodbloggers dal titolo “Castagne al Desco” che si terrà proprio all’interno dell’ importante manifestazione IL DESCO che si svolgerà a Lucca a partire dal 19 novembre per 4 intensissimi fine settimana.

L’imput è quello di capire come si può interpretare un prodotto antichissimo come la farina di castagne.

A me ispira solo cose buone.

Il suo profumo, la sua grana finissima e volatile la rendono delicatissima ma il suo sapore intenso e dolce ne marcano il carattere deciso e unico. Io la vedo in un dolce casalingo di quelli che sicuramente facevano le nostre nonne, senza tanti fronzoli ma che non tradiscono mai.

Ingredienti:

200 gr di farina di castagne

100 gr di farina 00

3 uova grandi

130 gr di zucchero di canna moscobado

150 gr di olio di semi di mais

un bicchiere di latte

una bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

marmellata di arance

granella di zucchero di canna

Procedimento:

in una ciotola sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro

Setacciare la farina di castagne e incorporarla delicatamente al composto , un pizzico di sale …

alternando con l’aggiunta di olio di semi di mais e latte e la farina 00 setacciata con il lievito..

incorporate la buccia grattugiata dell’arancia…

e gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non ‘smontarli’, con dei movimenti dall’alto verso il basso e sempre nello stesso verso …

Nel frattempo imburrate sei cocottine e spolverizzatele con lo zucchero di canna….

Versate una cucchiaiata di composto, un cucchiaino di marmellata e ricoprite con altro composto ….

aggiungendo qualche granella di zucchero di canna sulla superficie…

infornate a forno caldo a 160° per 30/35 minuti facendo sempre la prova dello stecchino se esce asciutto significa che è pronto altrimenti lasciate nel forno ancora per pochi minuti..

e se gradite una spolveratina di zucchero a velo …

E’ un dolce semplice da realizzare e semplice nella forma se non fosse per quel suo cuore tenero di marmellata che rende il tutto un ‘pelino’ più prezioso.

Buon autunno.

Alla prossima

la vostra Pippi

PERE AL CHIANTI

2011-11-02T15:54:00.000+01:00

Se ottobre era agli sgoccioli ….novembre si sta affacciando frenetico e pieno di novità come questo evento di cui sarà protagonista Staub e Zwilling e che mi vedrà ai fornelli per voi!!

Vi aspetto numerosi!

Mai come in questo periodo della vita sento come mio il ‘carpe diem’ di Orazio.

Il futuro mi spaventa. E’ vero, lo ammetto. A volte capita che mi chieda….che ne sarà di me?

Che donna sarò capace di ‘diventare’, nella seconda parte della mia vita? ……perchè di questo stiamo parlando.

Siamo in continuo divenire… sono in continuo divenire….perchè cresco, sbaglio, imparo, cambio, cado, mi rialzo, parto, ritorno…

ma non trovo risposte certe. Solo intuizioni..o forse illusioni…?

E allora, rimango aggrappata saldamente al presente e a tutto quello che mi concede. Perchè tanto mi concede.

Questa ricetta è tratta (con qualche piccolissima modifica da parte mia) dal libro di Paolo Petroni ‘Il grande libro della vera CUCINA TOSCANA’ Giunti editore.

Ingredienti:

4 pere Kaiser

150 gr. di zucchero di canna

2 cucchiai di miele di acacia

1/2 bottiglia di chianti

1 stecca di cannella

4 chiodi di garofano

i semi di 1/2 baccello di vaniglia

Procedimento:

sbucciate le pere…

e con l’apposito attrezzo eliminate il torsolo lasciandole intere…

Mettetele in una casseruola adatta al forno come questa in ghisa di Staub o in una teglia, cospargetele con lo zucchero di canna, aggiungete la stecca di cannella e i chiodi di garofano, i semi di vaniglia…

un paio di cucchiai di miele di acacia….

la 1/2 bottiglia di vino…

E poi mettetele in forno caldo a 160° e fatele cuocere lentamente per circa 40 minuti bagnandole ogni tanto con il liquido di cottura che diventerà sempre più denso…

La frutta al forno mi ricorda la mia infanzia, mamma ce la preparava spesso per merenda.

Mi piace il profumo del vino zuccheroso cotto che ‘invade’ la mia casa … predispone gli animi a cose piacevoli e serene.

Oggi mi gusto questo dolce dal sapore antico quasi dimenticato.

E qualcosa di antico sembra avere questo arbusto che si chiama Hyericum, comprato qualche giorno fa a Forte dei Marmi durante una passeggiata con la mia amica Ursula.

Alla prossima

la vostra Pippi

Risotto alla zucca, noci e rosmarino

2011-10-28T00:57:00.005+02:00

Ottobre è agli sgoccioli.

Tante cose sono successe, compreso un ‘piccolo’, ma denso, viaggio a Catania.

Quattro giorni fitti fitti.

Quattro giorni di leggera spensieratezza.

Ricordi?….la stessa che respiravi durante le gite ai tempi della scuola…

Sullo sfondo una città bellissima da scoprire: i suoi monumenti, il suo pittoresco mercato del pesce, i suoi vicoli, i parchi, la sua meravigliosa ‘cucina’ e l’Etna… che ci guarda imbronciato da lontano… e poi ci siamo noi, tre amici per caso, armati di macchina fotografica e mossi dalla stessa passione.

Pochi giorni e molto da condividere….dalla colazione al mattino ai pranzi veloci nei piccoli ristorantini del centro, dall’interminabile cena di ‘gala’ in un lussuoso albergo, agli sfiziosi aperitivi nella piazzetta proprio dietro l’angolo, da una bella mostra fotografica ad uno strano ‘concorso’ fotografico, dall’attraversata in fila indiana della movida catanese ad una sana bevuta di rum e succo di pera!

Seduti al tavolo di quella vineria ci siamo raccontati tante cose, ci siamo presi in giro, ci siamo fatti compagnia.

E ho capito che mi mancheranno, domani che partirò.

A loro dedico questo risotto.

Ingredienti:

200 gr di riso carnaroli

400 gr di zucca

100 gr di noci sgusciate

qualche rametto di rosmarino (se è in fiore meglio)

una cipollina di tropea

brodo vegetale q.b

olio extravergine

50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

sale e pepe q.b.

Pulite la zucca togliendo la buccia, i semi e i filamenti interni.

Ricavatene dei cubetti. Tagliate la cipollina di tropea a fettine non troppo sottili.

In una padella antiaderente con un filo d’olio fate saltare la zucca con una spolverata di rosmarino tritato. Deve rimanere piuttosto soda alla fine aggiustate di sale e pepe.

Accendete il grill del forno e fate tostare i gherigli di noci pochi istanti.

Tritate con un coltello e grossolanamente gli aghi e i fiori di rosmarino poi metteteli in un mortaio insieme ai gherigli di noci tostati e pestateli….sentirete che profumo. Teneteli da parte.

Nella casseruola fate appassire la cipolla con poco olio, fatevi tostare il riso per qualche minuto fino a che non diventa lucido. Sfumatelo con del vino bianco oppure con il brodo vegetale come ho fatto io …

Poco alla volta aggiungete il brodo vegetale portando il risotto a cottura aggiustando di sale e pepe.

A fine cottura aggiungete i cubetti di zucca (tenendone qualcuno per la decorazione), spegnete la fiamma e mantecate con del buon olio (o burro) e del parmigiano reggiano.

Per ultimo aggiungete le noci e il rosmarino pestati e …

….servite subito!

E’ un risotto cremoso e delicato grazie alla dolcezza della zucca, ma le noci tostate e il rosmarino fresco sprigionano un aroma molto particolare che lo rendono davvero profumato!

L’amicizia è un’alchimia di ingredienti segreti.

Alla prossima

la vostra Pippi

La castagna racconta….a Licciana Nardi

2011-10-25T22:53:00.000+02:00

Il pomeriggio del due ottobre arrivo a Licciana Nardi, fa ancora caldissimo.

Entro nel borgo (che risale al XIII secolo) e trovo ad accogliermi la mia cara amica Nené Giorgi splendidamente vestita con un abito tradizionale

Ci incontriamo per la prima volta anche se in realtà le nostre strade si sono già incrociate sul web, tra noi è nata subito una magica sintonia. Nené è un’artista. Dipinge. Ha un animo sensibile, un sorriso di una dolcezza tale che mette a proprio agio chiunque…. Poi si chiama come mia madre…..Nené. Un nome, una garanzia.

Era scritto che ci incontrassimo.

E’ lei che mi guida all’interno di questo borgo in festa.

La castagna racconta……

…racconta di un gruppo di amici, capeggiato da Beppe Malaspina, vice sindaco di Licciana, che nel 1999 ha avuto il coraggio di riprendere in mano le tradizioni della propria terra partendo proprio dalla castagna. Nené ricorda di come si riunirono per organizzare la manifestazione facendo delle ricerche storiche sulle loro tradizioni culturali e gastronomiche perchè il desiderio era quello di voler ‘raccontare’ una pagina della loro storia e non proporre una semplice sagra.
La volontà dell’ispiratore della manifestazione era soprattutto quella di vedere "riunito" l'intero paese di Licciana.

E vi assicuro che questo sogno di Beppe Malaspina, questo suo desiderio è stato portato avanti negli anni con tenacia ed impegno nonostante lui oggi non ci sia più.

Passeggio con Nenè tra le viuzze del borgo, ci sono già molti visitatori,

qualcuno di loro vuole essere immortalato…come questa splendida famiglia che viene da Santo Stefano Magra…

La cosa che mi sbalordisce è la grande partecipazione della gente del paese per creare uno ‘spettacolo’ interessante e coinvolgente:

il profumo delle caldarroste è sempre presente e mi accompagna durante il ‘tour’…ci sono varie ‘postazioni’ dove gli uomini si occupano dei bracieri…

e mentre mi intrufolo per fotografarli qualcuno degli addetti alle caldarroste con un sorriso me ne allunga una manciata…..e me le gusto con piacere…

sono speciali…..

ma non sono l’unica ….

Lo scopo della festa è quello di far conoscere come la castagna, questo ‘frutto’ prezioso dei boschi della Lunigiana, venisse lavorata e di come rappresentasse il ‘pane dei poveri’…

Tutto il paese è agghindato e curato nei minimi particolari per ricostruire l’atmosfera dei tempi andati…

le antiche botteghe riaprono i battenti e vi si possono comprare prodotti tipici della zona..

pane casereccio…

testaroli, panigacci….

farine di mais e di castagne…

Ad un certo punto arriviamo nella piazza principale del borgo, c’è fermento, le ballerine si stanno preparando, tra poco inizia lo spettacolo….eccole!

la musica, il loro entusiasmo, i sorrisi, tutto mi incanta…scatto, scatto, scatto, scatto…vorrei fermare ogni istante…

non so come fare a ‘staccarmi’ dalla loro danza, ha qualcosa di magico….

Profumo di castagne arrostite, musica, danze…tutto è così piacevolmente perfetto ma la manifestazione di Licciana Nardi vuole anche dare visibilità ad una grande ricchezza del nostro paese, l’artigianato a cominciare da quello della lavorazione della lana..

Per la prima volta nella mia vita ho visto all’opera un arcolaio grazie ad una gentilissima signora …...

le sue mani delicate si muovono agili e sicure su questo antico attrezzo per la filatura della lana…

e ne rimango rapita….

Insomma, un pomeriggio pieno di ‘sole’, sotto ogni punto di vista….

Anche questa volta voglio terminare il mio articolo con un fiore …… un fiore di nome Evelina!

Alla prossima

la vostra Pippi

(fotoreporter)

p.s. “la Castagna racconta” si svolge ogni anno nei due primi we di ottobre a Licciana Nardi nel cuore della Lunigiana terra ricca di storia e tradizioni. Vi aspettiamo!

Melanzane ripiene alla….Pippi!

2011-10-21T00:51:00.000+02:00

La pagina vuota fa paura.

Cosa scrivo? Cosa penso? Cosa sento?

Scrivo quasi sempre di me.

Scrivo delle piccole conquiste e delle profonde sconfitte che temprano il mio carattere.

Scrivo dello stupore che mi assale ogni qualvolta incontro una persona generosa e scrivo della lacerante delusione quando mi accorgo che qualcuno si sta prendendo gioco di me.

Scrivo della gioia che assaporo quando riesco a catturare, con uno scatto, i sorrisi e gli sguardi che le persone che incrocio nel mio cammino mi regalano inaspettatamente e scrivo del dolore che mi accompagna ogni volta che fallisco nel far capire come sono realmente.

Scrivo di tutto quel groviglio di passioni che mi sta dentro al petto e che non aspetta altro che di uscir fuori.

Ma non ho ancora finito qui.

Non sono ancora ‘arrivata’ che già sto per ‘ricominciare’.

Sento che qualcosa cambierà. Forse in meglio.

Le erbette fresche sono quanto di meglio esista per dare un tocco profumato ad una pietanza semplice come queste melanzane ripiene.

Ingredienti:

3 melanzane

50 gr di prosciutto cotto

150 gr di pecorino

50 gr di parmigiano reggiano

due rametti di prezzemolo

due rametti di basilico

due rametti di menta fresca

due fette di pane in cassetta ammollate nel latte

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

sale pepe

olio extravergine

Procedimento:

Immergete le melanzane (senza sbucciarle) per 5 minuti in acqua bollente salata per farle sbianchire, rimanendo però belle sode.

Tagliatele a metà nel senso della lunghezza

con uno scavino o con un cucchiaio togliete la polpa

tritatela con il prosciutto, lo spicchio d’aglio e la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata.

Tritate con un coltello il prezzemolo, il basilico e la menta fresca

ed aggiungeteli al composto insieme ai formaggi grattugiati

regolate di sale e pepe e con il composto riempite le melanzane

spolverizzate la superficie con del parmigiano e un filo d’olio.

Scaldate il forno a 200°. Mettete le melanzane in una teglia da forno con un filo d’olio e cuocete per 30 minuti circa.

Il ripieno morbido ed aromatico le rende davvero gradevoli.

E questo è un rametto di menta fiorita perfetto come segna posto per la vostra tavola romantica, regalatelo ai vostri commensali li farete felici.

Alla prossima

la vostra Pippi

Milka ed il mio Eurochocolate!

2011-10-17T00:21:00.000+02:00

Vi racconto una storia lunga 110 anni.

Una storia che ha come sfondo il colore lilla … e come protagonista un buon cioccolato al latte…

morbido, tenero, appunto….

Osa essere tenero.

Perchè oggi, purtroppo, bisogna essere audaci per lasciarsi andare ad un sorriso, ad un abbraccio…

Ma non c’è niente di più bello che sorridere e regalare un sorriso, non c’è niente di più salutare che intenerirsi e intenerire chi ci sta vicino… non c’è piacere più forte di quello che si prova quando si abbraccia una persona con trasporto e affetto….

Io oso….e non sono sola in questa nuova avventura…

e voi?

Venerdì pomeriggio sono arrivata a Perugia insieme alle mie amiche Elga, Aurelia, Marta e Morena. Ad accoglierci c’erano Elena Cattelan, Maja Minino e Federica Lamma

che ci hanno ‘regalato’ un we elegante...

e cioccolatoso…

in una splendida cornice come quella di Perugia, città piena di storia e fascino…

che ogni anno accoglie la manifestazione più golosa che c’è..

Milka naturalmente è presente con tante iniziative divertenti per intrattenere i golosi di tutto il mondo che dal 14 al 23 ottobre si ritrovano tutti qui…avvalendosi di uno staff spiritoso e di grande professionalità…

e dopo i vari giochini a cui abbiamo partecipato non si può dire di no ad un bel pezzetto di cioccolato….

Questo il mio Eurochocolate…lascio che le foto parlino da sole..

Prima di ripartire abbiamo pranzato al Caffé di Perugia,

un locale storico di Perugia dove siamo state accolte dalla simpatia coinvolgente di Lady Chef Azzurra Nucciarelli….

che ci ha deliziato con una croccante frittura di verdurine…

dei vassoi di salumi tipici e grissini fatti a mano…

e delle squisite tagliatelle al cioccolato …

Ancora una esperienza piena di emozioni.

La cosa che mi ha colpito di più, ripensandoci e riguardando le foto scattate, sono stati tutti i sorrisi che mi hanno accolto, mi hanno stupita, accompagnata e riscaldata in questi due giorni intensissimi..

così ho pensato di regalarveli…

Vorrà dire qualcosa??

E ancora tanti bellissimi regali da parte di Milka….grazie!!

Alla prossima

la vostra Pippi

Mousse di ricotta bufalina con pistacchi, agrumi e miele

2011-09-30T00:56:00.003+02:00

Ci sono dei tasselli che vanno sistemati.

E’ una vita che tento di riporli. E’ come se avessero vita propria. Ma devo fare ordine.

Il mio presente è fatto di tanti tasselli i più disparati, sparpagliati ovunque, faccio fatica a stargli dietro…

Il passato è fatto di tasselli intatti, chiari, autentici che per il solo fatto di esistere mi danno delle certezze. Ma il passato è fatto anche di pochi tasselli ‘sbriciolati’ un pò difficili da dimenticare e che sfuggono di mano.

Il mio futuro… ecco, il mio futuro è fatto di un’infinità di tasselli di forma e colore indefiniti che girano vorticosamente senza che io riesca ad acchiapparne uno… ed è strano se ci pensate…avendo l’età che ho.

Ma almeno non mi annoio.

Un tassello del presente e che spero diventerà anche un tassello del futuro è questa mousse. Mai la abbandonerò.

Ma c’è una persona che voglio assolutamente ringraziare ed è Domenico Scarano, chef del Ristorante Ritrovo di Porta Marina a Paestum (SA). Lo ringrazio non solo perché mi ha regalato questa ricetta che mi calza a pennello, o perché mi ha fatto recapitare, direttamente dal produttore a casa mia, una ricotta di bufala freschissima e altre prelibatezze.

Lo ringrazio soprattutto perchè in questi ultimi mesi mi ha regalato un’amicizia attenta, costante ma discreta, fatta di parole di incoraggiamento e di stima, di sorrisi e di stimoli per mettermi anche un pò alla prova. Il web fa accadere anche questo. E a me piace.

Come promesso martedì mattina è arrivato il pacco, graditissimo, direttamente dal produttore: Masseria Lupata di Raffaele Barlotti che si trova a Paestum (SA). Dentro c’erano due confezioni di ricotta di bufala…

e due belle e meravigliose trecce di mozzarella di bufala….

In questo caseificio troverete qualità, cortesia e tanta, tanta genuina bontà!

Ma veniamo alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr ricotta di bufala freschissima

250 ml panna da montare

24 pinoli (sei per porzione)

30 gr pistacchi di Bronte

un limone e un’arancia biologici

miele di acacia

Procedimento:

Per prima cosa setacciate la ricotta raccogliendola in una ciotola…

fate tostare i pistacchi in forno caldo a 160° per pochi minuti…

metteteli in un mortaio e pestateli, sentirete che profumo...

pestateli piuttosto grossolanamente…

Montate la panna e mescolatela alla crema di ricotta con una spatola. Amalgamate molto delicatamente, dal basso verso l’alto e sempre in un unico verso… aggiungete al composto una parte di granella di pistacchi…

Riempite un sac a poche con il composto...

chiudetelo bene e fatelo riposare in frigorifero per un’oretta…

nel frattempo tostate i pinoli in un padellino antiaderente..

e riducete in striscioline la buccia degli agrumi servendovi di un riga-limoni …

prendete un bicchierino o una ciotolina e riempite con il composto, spolverizzate con la granella di pistacchi, mettete qualche strisciolina di limone e arancia, i pinoli tostati e tocco finale una bella cucchiaiata di miele di acacia….

Che posso dire per farvi capire la sorpresa provata nel gustare questa preziosa mousse?

Il pistacchio tostato sprigiona un aroma particolarissimo che unito al profumo degli agrumi e alla dolcezza delicata del miele d’acacia rendono questa mousse indimenticabile….

si …indimenticabile.

C’è un fiore d’erica per voi, prendetelo.

Alla prossima

la vostra Pippi

(a tasselli)

qui di seguito vi metto il recapito del caseificio (perchè non riesco ad inserire il logo):

Masseria Lupata

di Raffaele Barlotti

via Porta Marina – 84047 Paestum (SA)

tel 0828/722002

fax 0828/721643

masserialupata@virgilio.it

Pomarola, pommarola o pummarola….. al coriandolo e basilico!

2011-09-18T10:17:00.001+02:00

Basta capire quali sono le cose importanti.

Spesso sono talmente ‘piccole’ che uno corre il rischio di perdersele strada facendo.

Le ho tutte, qui intorno.

Il piacere che provo nel leggere il libro che tengo sul comodino, il sapore dolce delle melette del mio micro-melo, il profumo che si sprigiona quando Leopoldo si infila tra i cespugli di lavanda, il tepore del caffè caldo del mattino. …

L’attenzione premurosa di chi mi sta accanto. La pazienza e la generosità con cui aspettano che io mi ‘fermi’ un attimo, solo per dirmi: siamo qui.

Ci si illude a volte di poter fare a meno di queste cose correndo sfrenatamente verso non si sa cosa.

Adesso è arrivato il momento: mi ‘fermo’, prendo respiro e raccolgo le idee sui miei progetti. Le illusioni fanno solo male.

Non si può non preparare una scorta di pomarola se si hanno nell’orto dei pomodorini rossi e polposi. Questa volta ho voluto darle un gusto appena accennato di coriandolo. Così, per provare un accostamento diverso. Il risultato è stato molto positivo.

Ingredienti:

700 gr di pomodori perini

3 spicchi d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiaini di semi di coriandolo

un rametto di basilico

sale

Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi.

Pestate i semi di coriandolo per tirar fuori tutto il loro aroma.

In una casseruola mettete l’olio extravergine, gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati, e i semi di coriandolo…fate leggermente insaporire senza far soffriggere….

Poi aggiungete i pomodori…

Fate cuocere a fiamma dolce i pomodori fino a che non si ammorbidiscono, aggiustando di sale….

Spegnete la fiamma e aggiungete abbondanti foglie di basilico, mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto…

Passate i pomodori nel passaverdure utilizzando la griglia con i fori più piccoli …

La pomarola è pronta. A questo punto aggiungo sempre un filo di olio a crudo molto profumato e la verso nel vasetto…

Una rossa, densa, profumatissima pomarola.

Irresistibile anche su una semplice fetta di pane casereccio…

tanto da non resistere ad aspettare di aver finito di fotografare…..

Non correte.

Alla prossima

la vostra Pippi

Una storia che nasce da lontano….

2011-09-16T09:16:00.000+02:00

Sono le nove del mattino, di un paio di mesi fa.

Arrivo nella piazzetta di Montignoso, un piccolo comune nella provincia di Massa. Per raggiungerlo mi lascio alle spalle l’Aurelia, con il suo traffico fatto di camion carichi di blocchi di marmo, auto e scooters che corrono. Svolto a sinistra e salgo sulle pendici della collina, di pochissimo, ma abbastanza da rendere tutto diverso. Più calmo, quasi a rallentatore.

La macelleria di Massimo è poco distante da questa piazzetta. Il tratto di strada che mi separa da lei, lo percorro a piedi. C’è persino fresco qui.

Entro, ed è Vinicio, il padre, che mi accoglie, sta servendo una cliente.

Vinicio e Massimo mi stanno aspettando. Sono subito colpita dalla comune passione che li lega, un ‘mestiere’ che viene da lontano, dal nonno Antonio.

Adesso sono qui, con Massimo, un ragazzo altissimo, simpatico da morire che mi mette subito a mio agio. Ci prendiamo un caffè prima di iniziare. Capisco subito che è entusiasta di questo mio piccolo progetto. Mi racconta la storia della sua famiglia. L’orgoglio che prova mentre parla è palpabile. Tutto è iniziato dal nonno Antonio (classe 1902) che faceva il ‘norcino’ . Era un mestiere itinerante il suo, lavorava a domicilio presso i contadini portandosi dietro i segreti della salatura, della salamoia e delle spezie da utilizzare nella concia delle carni.

Nel dopoguerra, Antonio, decide di aprire una piccola macelleria con il figlio Vinicio che poi verrà rilevata da Massimo nel 1989.

Un mestiere, un’arte con tutti i suoi ‘segreti’, una passione che si tramanda da padre in figlio. Questa cosa emoziona anche me.

La loro produzione spazia dalla ‘mortadella’ nostrale classica al lardo stagionato in queste antichissime conche di marmo.

Per Massimo conta moltissimo la materia prima, il maiale.

Acquista i maiali da allevamenti che si trovano sia in Lunigiana che nel parmense. Si tratta di maiali ‘pesanti’, mi spiega, allevati allo stato semibrado e alimentati con cereali e siero di latte. Maiali che vengono macellati “maturi”.

Entriamo in questa stanza e mi tira fuori un bel pezzo di lardo dalla conca di marmo…Massimo mi racconta come avviene il procedimento: il lardo viene massaggiato (e già io la trovo una cosa stupenda… ) con sale, pepe ed erbe varie (tra cui il rosmarino, la salvia e l’alloro), viene messo nella conca di marmo cercando di non lasciare spazi tra un pezzo e l’altro dove potrebbe rimanere aria che provocherebbe irrancidimento. A contatto con il lardo, viene messa della pancetta che facilita la creazione della salamoia in quanto con questo ‘contatto’ la sua parte magra tira fuori il liquido. La pressatura viene fatta poi appoggiando sopra il tutto delle lastre di marmo.

La stagionatura dura dai 6 agli 8 mesi. Il risultato è un lardo davvero speciale, profumatissimo che si scioglie in bocca:

Massimo produce anche delle salsicce fantastiche utilizzando la parte nobile del maiale: spalla, coscia e pancetta. Schiaccia l’aglio che poi viene messo a macerare nel vino bianco, filtrato e alla fine mescolato con la carne e insaporito con sale, pepe,spezie varie e salnitro (è come il procedimento per una ricetta). Le salsicce vengono poi insaccate in budello naturale e legate rigorosamente a mano. Da noi c’è la tradizione di mangiarla cruda…freschissima sopra una bella fetta di pane, magari cotto a legna,

oppure nella versione “appassita” 10 giorni.

L’attenzione per la scelta delle carni si ripercuote anche e soprattutto nel tipo di lavorazione, completamente artigianale. Ma c’è anche un’altra scelta oculata, a monte di tutto questo grande lavoro: il fatto cioè di non utilizzare alcun tipo di additivo come zuccheri, latte in polvere, derivati dal latte, starter, antiossidanti, stabilizzanti….che eliminano il calo del prodotto e soprattutto consentono di avere un prodotto pronto in 3/4 settimane. Massimo utilizza solo il salnitro (nitrato di potassio) che funziona da antibatterico, in una percentuale tra l’altro al di sotto di quella massima consentita dalla normativa.

Uno dei suoi prodotti più spettacolari è la Mortadella Nostrale al Vino Rosso. In realtà a dispetto del nome si tratta di un salame.

Gli ingredienti sono la spalla, coscia e pancetta del maiale, sale e pepe, le spezie segrete e il vino rosso un Sangiovese di Toscana. Anche la mortadella viene insaccata in budello naturale e legata a mano e viene stagionata nelle pezzature piccole per oltre 3 mesi mentre nelle pezzature grandi per più di 6 mesi.

Non dimentichiamo poi la Mortadella Nostrale di Montignoso al lardo stagionato in conca…

La pancetta arrotolata, la “ciccia rigata” o pancetta tesa, il biroldo, la sopressata, la lingua (di bovino) salmistrata.

Insomma questo grande impegno, questa passione, questo amore per il proprio mestiere vengono puntualmente premiati:

Natale Benzio già nel 2006 ha citato Massimo Bacci in un suo articolo sul Gambero Rosso. Ma anche La Guida del Sole 24 ore e l’Espresso hanno parlato di lui. In più nel CAMPIONATO ITALIANO DEL SALAME NATURALE TRADIZIONALE è arrivato in finale con altri 25 produttori su 140 partecipanti.

Grandi soddisfazioni e riconoscimenti per chi, come Massimo e Vinicio Bacci, dedica la sua vita a preparare con la massima attenzione dei prodotti, sani, genuini che portino in alto la tradizione della nostra terra.

Nuovi progetti, nuove sfide per Massimo.

Ci rivedremo presto. Ne sono sicura.

Ecco dove potete trovarlo:

Macelleria Massimo Bacci

via Chiavica, 2

54038 Montignoso (MS)

telefono: 0585/349120

m.bacci61@gmail.com

Alla prossima

la vostra Pippi

(simil-giornalista)

Ecco le vincitrici!!!!!!!!!

2011-09-14T23:20:00.002+02:00

Ci siamo!!

Anche questa volta siamo arrivati alla resa dei conti…..

…che detta così sembrerebbe una cosa brutta,ma in realtà di conti si è trattato veramente perchè noi della giuria :

Anna di Anna the nice

Aurelia di Profumi in cucina

Elga di Semidipapavero

Claudia di Scorza d’arancia

Ramona di Farina Lievito e Fantasia

Valentina di L’aroma del caffè

Sarah di Fragola e Limone

Sara e Paolo di Fico secco e uva passa

Pippi, la sottoscritta

Riccardo, Valentina e Lory di Cucinando

ci siamo letti, guardato e gustato con la mente tutte le ricette partecipanti che sono state davvero tante e le abbiamo votate seguendo dei criteri ben precisi: abbiamo valutato la ricetta per l’originalità e la sua particolarità, la cura messa nella presentazione del piatto, perchè anche questo aspetto è molto importante anzi decisivo, e abbiamo valutato la qualità della foto che deve riuscire a trasmettere la golosità della ricetta stessa.

Il risultato ci ha soddisfatto tutti pienamente, ecco le nostre nuove vincitrici!!!!!!

1° premio : Tarte Tatin

Ad Agostina di “Pane, burro e marmellata” con la sua favolosa Crostata Alle Mandorle e Fichi caramellati!!! Bravissima Agostina hai proposto una ricetta molto particolare, elaborata al punto giusto con una presentazione semplice ed azzeccatissima per esprimere l’apparente ‘rusticità’ di questa crostata. Le foto parlano da sole non dico altro….ci hai fatto venire voglia di allungare la mano per prendere un fico caramellato

2° Premio: il set Crème Brulée

a Fujiko (Angela) di “La ricetta della felicità” con il suo strepitoso Semifreddo cocco e fragole!! Complimenti prof!!! Un dolce delizioso, una presentazione elegante, raffinata ma non ostentata, le foto… perfette!!

3° premio: stampo Plum cake

a Saretta M. di “L’Appetito vien leggendo” con le sue Tortine con base al cacao e spuma di caffé ! Brava anche tu Saretta i tuoi dolcetti sono golosissimi, li hai presentati in modo raffinato e curato questo ci è piaciuto molto, le foto davvero efficaci!

Complimenti ancora vivissimi da tutto lo staff di Cucinando!! Abbiamo bisogno adesso dei vostri dati ed indirizzi per spedirvi immediatamente i bellissimi premi, mandateli qui: info@cucinadoweb.it

Alla prossima

La vostra Pippi