IRIMI BLOG

El té dio el presente en la boda real

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Wed, 11 May 2011 23:13:00 +0000

Los británicos aman su té. Así que no es ninguna sorpresa que hayan lanzado tea bags de Kate y Guillermo. Una compañía alemana creó una edición limitada de saquitos de té KATEA, que muestran al príncipe Guillermo y a Kate Middleton. La parte de arriba de los sobres muestra los torsos de Kate y Guillermo, cuyos brazos cuelgan fuera de la taza de té. ¿Sorprendido por la idea de que una compañía alemana tuviera la idea de los sobres de té, que aparentemente están llenos de té negro alemán? Bueno, de acuerdo con un sitio de etnicidad de celebridades, el príncipe puede afirmar que tiene ascendencia alemana, inglesa, escocesa, holandesa, irlandesa, francesa, húngara, armenia, danesa, galesa, rusa, lituana, bohemia, suiza, sueca, belga e italiana, gracias a los miles de años de la realeza y emparejamientos de la dinastía que lo precedió.

Por otro lado, la firma de té británica Twinings es la proveedora oficial de la Casa Real Inglesa, por lo que no podía dejar de crear uno especialmente para homenajear el matrimonio del Príncipe William y Kate Middleton: Royal Wedding. Este té combina el sabor de la bergamota con té blanco y pétalos de rosa, siendo el resultado una fina y delicada bebida, con suaves toques dulces y cítricos. Además de esta mezcla, también se elaboró una variedad más fuerte del clásico Earl Grey. Y como todo lo que rodea a la realeza, sólo algunos elegidos tuvieron la posibilidad de probarla, pues ambas infusiones fueron una edición limitada y sólo estuvieron disponibles en los hoteles más refinados de Londres, en donde se hospedaron los invitados a este evento.

Irlandeses: fanáticos del té

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Sun, 08 May 2011 21:49:00 +0000

Diversas estadísticas confirman que desde hace muchos años el té es la bebida preparada más consumida en el mundo. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés), hasta hace un par de años la producción mundial de té había alcanzado los 3,2 millones de toneladas, con un incremento significativo de producción y consumo en países como Turquía, China, Kenya, Malawi, Sri Lanka e Indonesia. Según el Consejo del Té del Reino Unido, el país con mayor consumo per cápita de té es Irlanda, seguido por Inglaterra, mientras que los que más producen son China, con 935.000 toneladas e India, con 928.000. El té es una bebida que tiene una fuerza inusitada de consumo en los países orientales, igual que en Inglaterra o los países del Reino Unido, en donde beberlo es una costumbre bastante arraigada. Y aunque, según la historia, el primer té se preparó por primera vez en China hacia el año 2.500 antes de Cristo, lo cierto es que sus diversas clases se siguen consumiendo hoy en día.

Inauguró ICAT, el primer centro argentino de estudios e investigación del Té

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Fri, 29 Apr 2011 15:16:00 +0000

Un espacio que reúne a todos los amantes del té, tea blenders, y los más importantes especialistas de la cultura milenaria del té. ICAT es el primer centro educativo y de investigación, cuyo objetivo es difundir, al público en general, la cultura milenaria del té, a través de su curso de “Especialista en Té”.

La propuesta de ICAT consiste en brindar conocimiento acerca de la historia, la geografía, la elaboración, la técnica de cata del té (que es diferente a la de las demás bebidas), a través de degustar todos los tipos de té del mundo. Los alumnos podrán descubrir los distintos sabores, sus maridajes, su análisis sensorial, el protocolo y ceremonial, así como la historia de las culturas de los países productores. El conocimiento de estas culturas hará posible transportar los sentidos al maravilloso mundo del té, sinónimo de refinamiento, espiritualidad y placer.

La especialización está dirigida por un equipo transdisciplinario de profesionales de distintas formaciones como Irmi Marchetta, la única Tea Eclectic Blender en América (denominación que fue otorgada por su maestro tealero tibetano), Silvia Ramos de Barton Sommelier con título Nacional e Internacional, especialista en enología y Ceremonial y Protocolo, Pedro Alperowicz, lic. en Admistración y Diplomado en Alimentos y Bebidas, con especialización en Té, y Horacio Bustos, Especialista en Antropología Vitivinícola, y sommelier especializado en vino, té, agua, aceites y vinagre.

PROGRAMA:

Historia universal de la ruta del té

Geografía mundial de los países productores

Botánica, Procesos de producción y Elaboración de la Camellia sinensis

Tipos de té del mundo, tés famosos, proveedores de té puros

Análisis sensorial del las diversas variedades de té

Ceremonial

Protocolo

Etiquetas: costumbres, usos, servicio, vajillas, vestimentas, ambiente

Maridajes

Cata, degustación y reconocimiento de tés y blends

Blending: elaboración

Actores comerciales y Marketing

Artes plásticas, música y religión oriental (diferencia entre China, India y Japón)

Curso abierto al público en general.

No se cobra Matrícula

Curso de larga distancia vía Skype

SOBRE LOS DOCENTES:

IRMI MARCHETTA: Es Periodista especializada en Investigación, Salud y Medio Ambiente, (Escuela de los Dos Congresos). Fue docente en la UBA (Universidad Buenos Aires) y NEA (Nueva Escuela Argentina 2000). Actualmente dicta seminarios sobre té en la Universidad de Belgrano. Es la única Tea Eclectic Blender en América, denominada por su maestro tealero tibetano de quien aprendió a formular las más exquisitas mezclas de las mejores cosechas del mundo. Creadora de IRIMI El Alma del Té, su propia marca de blends y varietales. Es experta en cosechas de té específicamente orientales, un área ganada en decenas de viajes realizados a los países productores: China, Japón, India, Rusia, Turquía, Sudáfrica como así también a países consumidores como Egipto, Marruecos, Inglaterra, Alemania, Israel. Actualmente comercializa 22 blends y 7 varietales o puros, extraídos de las mejores cosechas, importando hebras de alta calidad de los jardines más altos del mundo. Fundadora de ICAT (IRIMI Centro Argentino de Té)

SILVIA RAMOS DE BARTON: Sommelier con doble titulación: Internacional y Nacional (Universidad Católica de Cuyo, Tecnicatura en Sommellerie). Se especializó en Enología y en Ceremonial y Protocolo en instituciones en Argentina y en el extranjero. A través de la dirección del “BLOG de Vinos” difunde la cultura gourmet a través de sus estudios en sommellerie, que incluye todas las bebidas donde el té es también protagonista. Obtuvo el puesto 19 –entre 559 blogs del mundo- en el concurso mundial de blogs de la Blogoteca -España-. Es columnista y sommelier de consulta de diversos medios especializados en gastronomía. Ha sido y es docente en instituciones privadas y especialista en análisis sensorial. Dicta clases magistrales para el consumidor final y para extranjeros en idioma inglés, eventos que plasma en el BLOG de Vinos y Arte.

HORACIO BUSTOS Cursó en la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Buenos Aires Antropología. Se especializó en Antropología Vitivinícola. Es Sommelier, estudió en el Centro de Enólogos de Bs. As, se especializó en catas de vino, té, agua, aceites y vinagre. Actualmente wine, tea, water, oil and vinegar writer and speaker. Especializado en Análisis Sensorial. Actualmente es director del “BLOG de Té” (entre otros) que obtuvo el 4to puesto – entre 559 blogs del mundo - en el concurso mundial de blogs de la Blogoteca - España-. http://infusion-te.blogspot.com/

PEDRO ALPEROWICZ Es licenciado en Administración y Diplomado en Alimentos y Bebidas. Se especializó en Té con importantes Tea Blenders de nuestro país. Es docente en escuelas privadas de gastronomía: Instituto Educativo Argentino- Centro de Altos Estudios de Ceremonial de Buenos Aires- Escuela de Chocolatería Ingrid Cuk. Es autor de diversas notas sobre té en revistas y páginas de gastronomía. Fue responsable de Alimentos y Bebidas en importantes empresas de catering. Actualmente es director de Eclaire-El arte del Té dicta cursos, charlas y degustaciones sobre el té y combinaciones gourmet dentro del servicio y la puesta de mesa. Es consultor de hoteles y casas de té en Argentina.

ICAT en los medios:

Clarín, 20/4/2011

http://www.diariolasnoticias.com/mostrarnoticia1.php?id_noticia=12795

http://www.hostnews.com.ar/despachos1/a2018042011.htm

Curso "Especialista en Té". Comienza el martes 3 de mayo, a las 10:30 hs.

ICAT Irimi Centro Argentino de Té
Santos Dumont 3528
Colegiales, Ciudad Autónoma de Buenos Aires

http://www.icatcentrodete.com.ar/

Paraíso en India

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Mon, 18 Apr 2011 00:32:00 +0000

Assam es una provincia ubicada al noreste de India, de clima tropical y rodeada por Bangladesh, Burma, Buthan, Tibet y China. Sólo una estrecha franja de tierra la conecta con la madre patria India. Esta región le da nombre a un famoso tipo de té negro, muy estructurado en boca, de sabor fuerte y especiado. Es apreciado por los amantes del té negro y responde al típico paladar inglés o irlandés. Existen alrededor de 2000 plantaciones o jardines de té en Assam.

Rooibos, bueno por donde se lo mire

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Fri, 08 Apr 2011 22:49:00 +0000

A decir verdad, el té Rooibos o té del Arbusto Rojo, como también se lo conoce, no es verdaderamente un té, sino que es una hierba autóctona de la zona de Cederburg, en Sudáfrica. A raíz de la explosión producida por la publicación masiva de los beneficios que tiene a nivel de la salud, las exportaciones de este producto han crecido en más de un billón de dólares desde mediados del siglo pasado. Este té no tiene cafeína y sólo la mitad de taninos que el té común. Además de ser una bebida refrescante, a diferencia del té ordinario o del café, tiene la ventaja de contener minerales y poderosos antioxidantes. Además, al no poseer ácido oxálico, no irrita los riñones. Científicos japoneses, que realizaron estudios en la década del 60, descubrieron que el Rooibos contiene un poderoso antioxidante, similar al SOD, que se supone retarda el envejecimiento, y quercetina, que supuestamente posee potentes propiedades antiinflamatorias. Además, se encontró que el Rooibos tiene aspalatina, que contrarresta los procesos ateroescleróticos que llevan a las enfermedades cardíacas. Debido a esto, los japoneses afirmaron que el té era una infusión anti-envejecimiento y comenzaron a importar grandes cantidades. Los franceses encontraron las lociones capilares que contienen Rooibos aceleraban el crecimiento del cabello y mejoraban su condición general, sin ocasionar reacciones alérgicas. En Sudáfrica, los estudios concluyeron que el polifenol contenido en el Rooibos es similar al del té verde. El polifenol ayuda a proteger al cuerpo del daño ocasionado por los radicales libres. Por otra parte, se afirma que el Rooibos también es efectivo ante los problemas de salud más generales. En ese sentido, ayuda a aliviar problemas digestivos, náuseas, vómitos, retortijones y constipación. Al tener un efecto relajante, es beneficioso para la irritabilidad, el insomnio y la depresión.

Tanto las madres embarazadas como las amamantadoras complementan su ingesta de manganeso, calcio y fluoruro bebiendo Rooibos. Además, también en ambos casos, ayuda a fortalecer los dientes y los huesos de sus bebés. El Rooibos, aplicado en cada cambio del pañal, alivia la irritación ocasionada por el mismo y, cuando es ingerido por el bebé, alivia el cólico.

Cómo preparar el té rooibos

La preparación del Rooibos es la misma que la del té ordinario. Primero calienta el agua en la tetera hasta que esté a punto de ebullición. Agrega una cucharadita de té o un saquito de té en una taza (no más de una cucharadita o saquito por taza). Luego vierte el agua y deja que se prepare la infusión por algunos minutos.

Mientras más tiempo se deje antes de beber, mayor será la cantidad de antioxidantes que el té contendrá. Éste puede servirse solo, con leche fría o caliente, y con limón. Asimismo, puede ser ligeramente endulzado con miel o azúcar, o beberlo sin ningún endulzante. El Rooibos, además, es exquisito para beber como té helado. En Sudáfrica, a menudo, el té Rooibos es utilizado en la cocina de todos los días, dado que no sólo proporciona grandes cantidades de minerales y vitaminas a la dieta y ayuda a la digestión, sino que realza los sabores de los alimentos. Sólo reemplaza el agua de los recipientes por té.

La temperatura del té

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Wed, 30 Mar 2011 16:49:00 +0000

El té es la segunda bebida favorita del mundo, después del agua, y no el café. Esto se debe a que en los países asiáticos se consume mucho más que en los occidentales donde, salvo en el Reino Unido. Su sabor es menos amargo y tiene un menor contenido de cafeína (entre un tercio y la mitad) que el café. Preparar un té puede parecer fácil, pero hacerlo realmente bien requiere conocer un amplio abanico de conocimientos.

Tips para preparar un buen té:

Siempre que se pueda, conviene emplear té en hebras, en vez de saquitos. La infusión será de mejor calidad y sabor, y podremos controlar la cantidad de té que preparamos. Una buena medida es usar una cucharadita por cada taza.
Cada tipo de té debe ser preparado a diferentes temperaturas y durante períodos de tiempo diferentes (ver foto).
Es importante no olvidar que el té en saquitos tarda menos en prepararse que el té en hebras.
Una vez usadas, no conviene desechar las hojas de té, ya que resultan un buen fertilizante para las plantas.

Cerveza de té verde y yuzu

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Wed, 30 Mar 2011 16:37:00 +0000

En japonés, Iki significa vida. Este es el nombre que el holandés Arjen Hamelaar le puso a su creación: una cerveza elaborada a partir de té verde y el perfume del yuzu. Además de sus propiedades antioxidantes, el té verde aporta un aroma delicado. El yuzu es un cítrico japonés muy apreciado, cuyo aroma se asemeja a la mandarina y al limón. La cerveza Iki nació de la fusión de la paz del monasterio japonés y de la tradición cervecera belga. Su creador pasó tres años en un monasterio y cuando volvió a Europa ya tenía la idea en su cabeza: el joven emprendedor deseaba crear una bebida que aunara el sabor de la cerveza belga y las propiedades antioxidantes del té verde. La cerveza combina el rigor de la bebida reina de Bélgica y el valor saludable del té verde. Se trata de una cerveza de alta fermentación, elaborada siguiendo el típico proceso belga y partiendo de agua, malta de cebada, de trigo, lúpulo y levadura. Iki es un producto artesanal, sin filtrar y de certificación ecológica, ya que en su elaboración no se utilizan conservantes, colorantes ni aromas artificiales. Su grado alcohólico es de 4,5, lo que la hace ideal para acompañar cualquier tipo de comida o aperitivo.

Tomar el té con Arturito

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Wed, 30 Mar 2011 16:26:00 +0000

Todos recordamos al simpático R2D2, de la mítica Star Wars. Pese a que hablar de robots siempre encierra un halo futurista, y aunque Arturito es sólo una invención cinematográfica, el mundo del té también se da la mano con la ilusión tecno. Esta miniatura robótica para preparar el té es más bien de inspiración fifties, cuando la fantasía suponía una vida utópica en la que estas máquinas harían casi todo por nosotros. Sin embargo, esas predicciones se diluyeron y, pese a que la tecnología avanzó muchísimo, todavía existen rasgos de humanidad (por suerte) que nos diferencian de la vida en clave de chip. Este adorable robot mini nos permite llenarlo de nuestro té favorito y sumergirlo en agua caliente. El gadget se sujetará con sus brazos de metal al borde de la taza, para evitar sumergirse, hasta que la infusión esté lista.

Nuevo curso: "Especialista en Té"

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Fri, 18 Mar 2011 05:01:00 +0000

Irimi se complace en anunciar su nuevo curso: "Especialista en Té". Una recorrida a través de la cultura del té, desarrollada en materias que serán dictadas por remarcables especialistas a lo largo del año. Como un plus a la currícula académica, se dictará:

Análisis sensorial
Tés exóticos del mundo
Protocolo y ceremonial
Historia de las religiones de los países productores
¡Y mucho más!

El curso comienza el 5 de abril y durará ocho meses.

Consultas: irimi@irimi.com.ar

Prêt-à-Portea

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Wed, 09 Mar 2011 22:54:00 +0000

Todo comenzó hace cinco años, durante la semana de la moda londinense, cuando a los responsables del hotel Berkeley, Londres, se les ocurrió personalizar los detalles con los que obsequian a sus huéspedes. Valentino y Oscar de la Renta fueron los primeros en recibir un mini postre inspirado en una de sus creaciones. La idea tuvo tan buena repercusión que el hotel decidió ofrecer un servicio de té con pastelería en forma de prendas y vestidos durante la semana en que la alta costura se daba cita en Londres: nacía Prêt-à-Portea.

En el Caramel Room del Berkeley, templo donde tiene lugar esta gema inglesa, todo está pensado al detalle. La porcelana consiste en platos y teteras blancos con bordes multicolor, signée Paul Smith, quien concibió este juego como un obsequio pensado para Elton John. Una precisa selección de tés verdes, negros, florales e infusiones se da la mano con una propuesta gastronómica de proverbial exquisitez. Para empezar, los sándwiches: se presentan de tres en tres, y el pan de molde llega sin corteza y con el tamaño justo para terminarlo en dos o tres bocados. Infaltables el de pepino y el de huevo con mayonesa y berro. Todos encuentran opciones, los vegetarianos y los más sofisticados, como los de pollo o los de salmón ahumado con camarones. Junto a los sándwiches se sirve además una bandeja circular de tres pisos. El inferior ofrece una selección de canapés y en los dos platos superiores se exhiben las auténticas estrellas del evento: cookies y delicias mini inspiradas en Balenciaga o Dior, vestidos Lanvin y Stella McCartney en fabulosa sincronía.

Para que los novatos no se sientan desorientados, el camarero ofrece una descripción detallada de cada uno de los modelos que desfilan ante los ojos del comensal. Empezará con el quinteto de canapés: espárrago verde con crema de tomate en pan de nuez, yogur con granada envuelto en un mini panqueque, el Valentino de gianduia, una mousse de avellana con crujientes perlas de chocolate, inspirada en los lujosos vestidos de Valentino. La pastelería, siguiendo la línea de los tejidos, se destaca por una textura rica y delicada. El trabajo se renueva con cada nueva temporada. Los ocho finalistas son el resultado de un proceso que comienza con cada temporada: apenas se lanza la colección primavera/verano, un equipo de seis chefs se mete de lleno en las creaciones otoño/invierno. Los pasteleros se reúnen con los editores de las revistas de moda más aclamadas para conocer de antemano las nuevas tendencias, una información privilegiada que irán moldeando en los fogones del Berkeley. El proceso pasa por el comité Prêt-à-Portea: un grupo compuesto por editores de moda, estilistas y los propios pasteleros. Aquí practican el critiquing, se escogen los colores, se pulen detalles, se descartan propuestas y se deciden los diseños finales. De unas 40 creaciones, sólo ocho llegan a las mesas del Caramel Room. Los chefs integran una cocina multinacional donde se habla español, francés, árabe o inglés australiano, y cada uno busca añadir su toque personal al bocado: en el canapé de bocconcini con aceituna negra sobre una rodaja de pepino se aprecia el inconfundible estilo italiano, mientras que el de salmón ahumado revela el impulso oriental. Los pasteleros viajan a los grandes desfiles y se codean con los fashion designers en New York, París o Milán. Y dan en la tecla, porque las creaciones que triunfan en las pasarelas son también las más apreciadas sobre la mesa. En 2010, Chanel fue la gran protagonista: su bolso de mano verde lima mutó en un biscuit tradicional muy esponjoso con sabor a té verde. Y el regreso de las rayas y los lunares de los años 20, otra creación de Cocó, hace las delicias en la pasarela culinaria: una panacotta de vainilla y frutillas con chocolate. Esta mezcla de crema, leche, gelatina y cacao marca un hito en el Prêt-à-Portea: es el primer pastel que se inspira en un traje masculino. Los diseños se amoldan a la estación: las colecciones de verano incorporan al menos un vestido y un bikini. El año pasado, por ejemplo, se impuso una cookie en clave de traje de baño de chocolate con glasé rosa de Christian Dior, referente de la moda en la década de los 40 y 50. Las colecciones de invierno, por su parte, apuestan por los abrigos y otro dulce en forma de bota. El cliente puede comer cuanto desee, porque los camareros reponen el servicio todo el tiempo. Y lo que no se come, se puede llevar envuelto en una delicada caja de cartón color pistacho. Un bonus interesante es la posibilidad de añadir un espumante de fina estampa, la taza de té deja paso a las más selectas burbujas en una copa de cristal de Baccarat. Un delicioso Extra Brut Veuve Cliquot Rosé y Bollinger son las etiquetas que emergen de la refinada cava.

Precio del servicio por persona: 70 dólares. Con champagne la cifra asciende a 84 dólares.

Todos los días, de 13 a 18 horas. Sugieren reservar con dos meses de antelación para una mesa el fin de semana. Los huéspedes del hotel tienen una mesa asegurada.

PRÊT-À-PORTEA

Caramel Room, en The Berkeley Hotel

Wilton Place, Knightsbridge, Londres

T. 44 (20) 7235 6000

www.the-berkeley.co.uk

Osvaldo Gross responde

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Wed, 23 Feb 2011 13:42:00 +0000

Genio y figura de la pastelería local, Osvaldo Gross descolla en lo suyo, derrocha talento y muestra que sabe lo que hace a través de la pantalla de elgourmet.com. Maestro con una trayectoria irrefutable, cuando no enseña o cocina, se relaja disfrutando una taza de té. Irimi blog se acercó a su mundo dulce y le preguntó sobre sus preferencias en materia de hebras.

¿Cuál es tu té favorito?

El Genmai Cha verde y el earlgrey con flores azules.

¿Un momento del día para degustarlo?

A la hora de la siesta, y antes de dormir.

¿Patisserie preferida para acompañarlo?

Pastelerías mantecosas: magdalenas, sables, masitas bretonas, budines de cítricos o de frutas secas.

¿Un soundtrack para escucharlo?

Concierto para piano emperador, de Beethoven.

Químicos de la Universidad de Sevilla distinguen las hojas de Té con redes neuronales

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Sun, 06 Feb 2011 15:33:00 +0000

Un equipo de químicos de la Universidad de Sevilla ha conseguido diferenciar las hojas de té según su contenido mineral y por medio de redes neuronales artificiales. La técnica permite distinguir las cinco variedades principales de té: blanco, verde, negro, Oolong y rojo. “Con este método se pueden diferenciar claramente los cinco tipos de té -algo que a menudo no es fácil a simple vista-, a partir de un análisis del contenido mineral de las hojas y un tratamiento matemático posterior de los datos”, destaca José Marcos Jurado, coautor del estudio e investigador. La técnica permite distinguir las cinco grandes variedades de té (blanco, verde, negro, Oolong y rojo) aplicando la quimiometría, una parte de la química que usa las matemáticas para extraer información útil con los datos que se obtienen en el laboratorio. Primero se determinan las concentraciones de los elementos químicos en las hojas mediante ‘espectroscopia de emisión atómica de plasma inducido acoplado’, lo que ha permitido comprobar que los más abundantes son el calcio, el magnesio, el potasio, el aluminio, el fósforo y el azufre. También se han detectado en el té otros elementos esenciales, como el cobre, el manganeso, el hierro y el zinc, según confirma este estudio, que ya aparece publicado online en la revista Food Chemistry. Una vez conocido el contenido mineral de las hojas, para saber si una muestra pertenece a un tipo de té u otro se utilizan redes neuronales probabilísticas, “algoritmos matemáticos que mimetizan el comportamiento de las neuronas del sistema nervioso humano para tratar la información”, según explica el experto. De esta forma se genera un modelo que recibe una señal de entrada (datos químicos) y produce otra de salida, y se puede predecir con una probabilidad del 97% la clase de té de la muestra.

La segunda bebida más consumida del mundo

Después del agua, el té es la segunda bebida más consumida en el mundo, algo que se hace desde el año 2.700 a. C. Esta infusión se prepara a partir de la planta Camellia sinensis. Dependiendo del proceso de elaboración que sufre la hoja después de la recolección se originan las cinco variedades. El té blanco es un té no fermentado constituido por yemas y hojas nuevas que se protegen de la luz solar durante su crecimiento para limitar la formación de clorofila. El té verde es otra variedad no fermentada, pero se produce a partir de hojas verdes de más edad. Las variedades negro y Oolong se obtienen por fermentación de las hojas, aunque las del primero lo están completamente y en el segundo se someten a una fermentación controlada intermedia entre un 10 y 70%. El té rojo o Pu-erh es un producto fermentado obtenido de otra variedad de planta, la Camellia sinensis var assamica, que se cultiva en la región china de Yunnan. Los efectos beneficiosos para la salud de las hojas de esta planta son bien conocidos. Además de su carácter antioxidante, diurético y de reducción de la hipertensión, es una fuente importante de elementos esenciales, como aluminio, cobre, zinc, calcio y potasio.

Canelés, el último grito de la patisserie

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Mon, 31 Jan 2011 00:19:00 +0000

Novedad absoluta, los canelés son unos pequeños bizcochos típicos de la ciudad francesa de Burdeos. Presentan un característico aspecto cilíndrico con bordes estriados, lo que les vale su nombre (que viene del idioma gascón canelat, que quiere decir canalón). Se elaboran con una pasta de huevos, azúcar, leche, manteca y harina a la que se perfuma con ron, vainilla o azahar según la receta. Se hornean en moldes especiales poniendo cuidado en que el exterior quede crujiente y el interior blando. En Buenos Aires ya se consiguen. Andá pensando con cuál de los blends Irimi los degustarías.

Blend antiarrugas

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Mon, 24 Jan 2011 12:38:00 +0000

El té antiarrugas Baraka Bendición se elabora sólo con las dos primeras hojas de la planta enrolladas y secadas sin fermentar, deteniendo así su proceso de oxidación por lo que mantiene su color verde. Se ha comprobado que el té verde tienen un potente efecto antioxidante que actúa contra los radicales libres de una manera 200 veces más eficaz que la vitamina C. Se dice que una taza de este tipo de té equivale a 12 jugos de naranja. Lleva un secreto milenario aunque se trata de un nuevo producto lanzado hace muy poco,en el 2010, que contiene tantos antioxidantes que podría prevenir el envejecimiento e incluso las arrugas. ¡Toda una novedad! Ayuda a limpiar los radicales libres producidos por la contaminación, el tabaco y la cafeína. Estos radicales son los principales causantes de varias cuestiones de salud, como la aceleración del proceso de envejecimiento. Estudios recientes llevados a cabo muestran que el consumo de tan sólo 6 gramos al día, o 3 tazas por día de este blend de té, puede ayudar a prevenir las arrugas, aumentar la hidratación de la piel y mejorar la elasticidad. Este blend lleva en su deliciosa interpretación té verde Chun Mee .té azul y con el toque de pasas de corintio de Grecia, yogurt, pétalos de caléndula de Egipto, pimpollos de rosas de Pakistán, cascaritas de naranja , limón y un ingrediente secreto indispensable, alcanzando la bendición eterna.

El té de los zares

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Mon, 24 Jan 2011 12:18:00 +0000

Kusmi Tea ies una marca de té afincada en Paris. La compañía, que produce té al estilo ruso y blends selectos, fue fundada por Pavel Michailovitch Kousmichoff en 1867 en San Petersburgo. Con el fin de la Revolución Rusa, en 1917, la firma de Kousmichoff se mudó a Francia. Desde entonces, la fábrica cambió de manos en varias oportunidades. Los Kusmi Tea ostentan más de 142 años de historia y se ufanan de ser el Té de los Zares. Sus blends llevan nombres inspirados en la Rusia de los Zares, como el té Anastasia (bergamota, limón y flor de naranja), Prince Wladimir ( frutos cítricos, vainilla y especias), Samovar (mezcla de tés negros suavemente ahumados) o Troika (bergamota, naranja y mandarinas) y cuentan hoy con un catálogo de aproximadamente 60 variedades.

Historia

Pavel Michailovitch Kousmichoff (1840-1908), hijo mayor de una humilde familia campesina rusa, dejó su aldea nativa a los 14 años para irse a San Petersburgo encontrando su primer trabajo como repartidor en una tienda de té. El dueño de la tienda quedó gratamente impresionado por las cualidades y el empuje de este joven analfabeto y decide instruirlo en el mundo del comercio del té enseñandole incluso los secretos de las mezclas. En 1867 Pavel contrajo matrimonio y recibió como regalo de bodas de su jefe una pequeña tienda: la primera semilla de lo que sería su firma de té. El negocio prosperó y comenzó a ampliarse rápidamente contando con 10 tiendas en San Petersburgo en 1901. Cuando su hijo Viatcheslav terminó su educación, comenzó la expansión de la firma a Londres donde la compañía instaló una bodega. En 1908 fallece Pavel y su hijo Viatcheslav decide inmediatamente volver a Rusia tomando las riendas del negocio familiar, ampliándolo y asegurándole al poco tiempo un importante premio en la International Exhibition de Londres. En 1917 la firma de té de los Kousmichoff tenía nada menos que 51 tiendas en las principales ciudades rusas como Kiev, Moscú y San Petersburgo, pero pronto tendrían que enfrentar una gran crisis como compañía: La revolución Rusa. Al comenzar la revolución, Viatcheslav transfirió parte de su fortuna a su oficina de Londres y a las jefaturas de la compañía en la 75 Avenue Niel, Paris 17, donde funciona la fábrica hasta hoy. En ese tiempo se acordó acortar el nombre de la compañía a ” Kusmi Tea” y con este nuevo nombre continuaron su expansión a Berlín, Hamburgo, Belgrado y Zagreb. Junto al crecimiento comercial vino también el reconocimiento gastronómico recibiendo en 1927 una medalla de oro en Hamburgo y una medalla de oro en la exposición culinaria y gastronómica de París el mismo año. El negocio prosperó hasta la declaración de guerra en 1939. Viatcheslav Kousmichoff murió en 1946 y su hijo Constantino asumió el control de Kusmi Tea, que ya había sufrido las consecuencias de la guerra. Después de un período difícil, optó por vender la compañía familiar que había pasado por altibajos sin desarrollarse mucho durante casi 30 años. Hoy, la familia Orebi ha tomado el control de Kusmi Tea, para continuar la tradición y ampliar el alcance internacional de esta firma del té, acercándolo a las generaciones del siglo XXI manteniendo siempre las recetas originales que tanto prestigio le dieron a Kusmi Tea en sus mejores tiempos.

KUSMI TEA
75, Avenue Niel
75017 Paris, France
+33 1 42 27 91 46
http://www.kusmitea.com/

Un té saludable

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Thu, 13 Jan 2011 13:11:00 +0000

Entre nuestros blends "Irimi el alma del té", elaborados con alto conocimiento, pasión , armonía y dedicación, uno de nuestros elegidos es el Té Negro por sus importantes propiedades, obteniendo un té de excelencia. Encontramos en "Amanecer en Irlanda", "Cofradía de frutos", "Nepal a tus pies", "Pensamientos Urbanos" y "Antaño", de Irimi El Alma del Té, las Proporciones Divinas para alcanzar un té con salud.

Inhibe la Absorción del Colesterol: El consumo de té negro puede disminuir el nivel sanguíneo de colesterol malo (LDL).
Inhibe la acumulación de azúcar en sangre: Disminuye el nivel sanguíneo de glucosa.
Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares: El consumo diario de té negro ayuda a prevenir riesgos de contraer enfermedades coronarias.
Ayuda a aumentar las defensas del organismo: El té negro es un poderoso agente inmunológico, ya que sus componentes químicos actúan sobre una serie de virus, bacterias, hongos y parásitos, incrementando de esta manera las defensas del organismo contra las infecciones. Estos ensayos se realizaron sobre individuos, quiénes consumieron 5 tazas al día durante 4 semanas.
Poder Antioxidante: La presencia de flavonoides, compuestos que poseen poder antioxidante, hacen del té negro un excelente vehículo para prevenir el envejecimiento celular, el riesgo de contraer ciertos cánceres y los ataques de corazón, éstos últimos en un 44%.
Otras propiedades: El consumo de té negro ayudaría a prevenir la osteoporosis, la fractura de huesos y ciertos síntomas alérgicos.

La pasión del sabor perfecto

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Mon, 10 Jan 2011 00:29:00 +0000

Una de las cuestiones que preocupa a los amantes del té es la correcta preparación de la infusión, cuidando con minuciosidad la temperatura del agua con que se elabora. Algunas hebras se destacan con el agua a 70º y otras requieren alcanzar los 90º para extraer un sabor ideal. Atentos a estas sutilezas, los cerebros de la firma chilena Somela idearon la Passion Tea, una tetera capaz de preparar automáticamente un litro de té, organizada mediante un timer que va de 2 a 16 minutos que permite programar el tiempo de infusión para cada tipo de té. Los ejecutivos de la empresa explicaron cómo funciona: un calentador de agua en la parte superior lleva el agua a la temperatura adecuada y la deja caer en un recipiente que contiene las hebras o los tea bags, donde las infusiona el tiempo que el consumidor indique. Luego de cumplido este lapso, el té cae en un segundo recipiente, donde ya está listo para servir. Dentro de los beneficios del lanzamiento, se destaca el ahorro de tiempo: el consumidor puede hacer otras actividades al mismo tiempo que preparara su té, teniendo la certeza del punto justo para ser degustado. Por otro lado, el electrodoméstico permite preparar hasta cinco tazas a la vez, permite mantener el té caliente durante una hora debido a su base calentadora y utiliza la misma proporción de té que en las preparaciones tradicionales. Además, el producto incluye una tabla con el tiempo recomendado de infusión dependiendo del tipo de té que se utilice, tanto en hebras como en saquitos. Por último, su filtro de acero inoxidable impide la alteración del sabor.

Five o'clock Tea

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Wed, 05 Jan 2011 04:26:00 +0000

El té de la tarde fue inventado por Anna, la sexta Duquesa de Bedford (1783-1857). En su época, era costumbre entre las clases superiores tomar un gran desayuno, un pequeño almuerzo y una cena tardía. La duquesa solía experimentar una sensación de agotamiento por la tarde, razón por la cual les ordenó a sus criados que le sirvieran un té con delicias en su habitación. La experiencia fue tan grata que Anna la repitió cada tarde a partir de ese momento. Pronto, otros la imitaron y en pocas décadas la costumbre de tomar el té quedó totalmente establecida. Al principio, esta práctica quedó reservada a las clases superiores, pero en poco tiempo se convirtió en algo tan popular que las tiendas de té empezaron a abrirse al público general. Los que saben aseguran que no existe un lugar mejor para disfrutar de esta tradición inglesa que el St. James’s Restaurant, en el famoso Fortnum & Mason, fundado en 1707 por William Fortnum, uno de los lacayos de la Reina Ana. Durante esos años, Fortnum & Mason adquirió reconocimiento al ofrecer excéntricos blends de té y especias. El St. James Restaurant ofrece un ambiente elegante y relajado, y sirve el tradicional té de la tarde entre 15 y las 18. Se puede elegir entre una fina selección de tés, lujosos y tradicionales sándwiches y patisserie. Fortnum & Mason, a menudo abreviado como "Fortnum's", es una tienda situada en Piccadilly, Londres, establecida el año 1707 por William Fortnum y Hugh Mason. Al principio, se dedicaba por completo a la venta de alimentos, aunque actualmente posee varias plantas dedicadas a otros negocios. Es también conocido como un remarcable tea shop. Fortnum and Mason es reconocida internacionalmente por sus productos de alta calidad y por ser un símbolo del Reino Unido, y ha sido el proveedor real durante los últimos 150 años. En las siete plantas del 181 de Piccadilly Street hay de todo y con buenos precios: mermeladas y miel, fruta y verdura, galletas y dulces en general, y los mejores tés: Earl Grey, Darjeeling, Chai, Violet Pouchong o Ceylon Orange Pekoe. ¿El té elegido por la Reina? Un blend de té de la India y Ceylon. Para bolsillos holgados, por 35 libras se pueden conseguir las clásicas ideas regalo de Fortnum & Mason, que además de la típica canasta de mimbre contienen el Tè Royal Blend, las galletas Macadamia shortbread, la mermelada de Sir Nigel Vintage, y opciones golosas. Bonus track: Narda recorre la mítica tienda inglesa.

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Sat, 01 Jan 2011 16:23:00 +0000

Comenzamos a recorrer un nuevo ciclo de 365 días. El año que se inicia nos depara una infinidad de sueños por alcanzar, de proyectos que aguardaron latentes su momento y de espacios vacíos que se llenarán de vivencias y aprendizajes. En ese trayecto, el té acompañará en el sosiego del descanso, entre la vorágine del esfuerzo y la reflexión necesaria para seguir adelante. Las hebras se entremezclarán con los afectos y las obligaciones, con la serenidad y las urgencias. Y su aroma milenario se eslabonará con el placer y el sabor que cada infusión de Irimi, concebida con amor y minuciosidad, aporta a quienes saben disfrutar y entienden que la vida es una sucesión de instantes que encuentran sentido en el todo del devenir. Felíz Año Nuevo.

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Fri, 24 Dec 2010 22:13:00 +0000

¡FELIZ NAVIDAD

PARA TODOS!

Tea on the beach

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Wed, 22 Dec 2010 14:46:00 +0000

El cono sur de América latina enfrenta una ola de calor que confirma la llegada del verano. Los días tórridos invitan a disfrutar de bebidas que refresquen e hidraten. En la cubierta de un yacht, bajo el fresco de un gazebo, en una terraza con vista al mar o al borde de la piscina, el té helado es una alternativa absolutamente viable para enfrentar con dignidad las marcas térmicas que superan las previsiones. El iced tea sólo se realiza con variedades que no llevan leche, se prepara con las tres cuartas partes del agua normal y se le añade a la tetera hielo picado. Distendete y preparate para disfrutar de estas opciones frías en clave estival.

Té Helado

Ingredientes: Té negro, Azúcar, Agua.

Preparación: Preparar el té con ¾ partes de agua de lo habitual. Endulzar y llenar un vaso con la mitad de té y la otra mitad con hielo granizado o en cubos. El té helado se puede preparar en cantidad y conservar en la heladera hasta el momento de servir. Consumirlo dentro de las primeras 24 horas.

Té helado con limón

Ingredientes: Té negro, Azúcar, 1 rodaja de limón, Agua.

Preparación: Preparar el té y colocar dentro la rodaja de limón. Endulzar, enfriar y servir.

Té helado con menta

Ingredientes: Té negro, Hojas de menta, Azúcar, Agua.

Preparación: Preparar el té un poco mas suave de lo habitual y agregar una hoja de menta por taza. Endulzar a gusto y servirlo helado.

Iced Tea con Pomelo

Ingredientes: 500 cc de té negro, jugo de 2 pomelos, Zest de medio pomelo, 150 gramos de azúcar, 1 copita de ginebra, Hielo.

Preparación: Preparar el Té y cuando esté bien frío, endulzar, añadir el jugo, la ginebra y mezclar hasta disolver por completo el azúcar. Servir en vasos largos con las tiritas de pomelo y cubos de hielo.

Cranberry Amaretto

Ingredientes: 2 cucharaditas de té de Té de Frutas Cranberry por cada 200 cc de agua, Amaretto a gusto

Preparación: Infusionar el té en agua, dejar reposar 10 minutos, retirar el té de frutas y dejar enfriar. Refrigerar al menos por 4 horas. Antes de servir agregar el amaretto a gusto.

Le Tuareg (Té verde con menta marroquí)

Ingredientes: 1 cucharadita al ras de té Le Tuareg por cada 200 cc de agua, Azúcar.

Preparación: Agregar el té en agua a 70°/80°. Dejar en infusión por 2 minutos, retirar el té y refrigerar.

Té verde con jengibre, menta y miel

Ingredientes: Tè verde, 1/4 taza de jengibre en láminas, 1/2 taza de miel de palma, 1 taza de hojas de menta fresca, 1 litro de agua.

Preparación: Colocar en un recipiente 2 bolsas de té verde, el jengibre y la menta fresca. Verter en un litro de agua a la temperatura indicada y dejar enfriar. Una vez frio, colar y llevar a la juguera con la miel de palma y cubos de hielo. Verter en una jarra de vidrio y agregar ramas de menta y jengibre laminado. Servir muy helado.

Los diez mejores lugares del mundo para tomar té

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Sat, 18 Dec 2010 01:29:00 +0000

Cualquier viajero que se precie de tal incurre en la sana costumbre de consultar la prestigiosa guía Lonely Planet, un site que hace las veces de brújula premium. Allí se puede descubrir un variopinto decálogo de tópicos vinculados con el placer de lanzarse a descubrir latitudes. La cuestión es que los editores de la página elaboraron una minuciosa lista de los diez mejores lugares del mundo para degustar una taza de té. Aquí están, éstos son los elegidos.

LONDRES (INGLATERRA) El té de la tarde en el Ritz es uno de los hechos ineludibles en la vida de cualquier mortal: teteras de plata y porcelanas chinas se eslabonan a la cuatro bajo las bóvedas y las arañas de cristal de Palm Court. Aniquila cualquier presupuesto, pero la experiencia lo vale: en este magnánimo hotel se han servido exóticas infusiones a personalidades gloriosas, desde el Rey Eduardo VII hasta Charles Chaplin. Para formatos low cost, se puede acudir a reductos como la cadena Classic Cafes, una cafetería que ostenta un adorable mostrador de fórmica de los años cincuenta, una verdadera especie en extinción.

TREN TRANSIBERIANO (RUSIA/ASIA CENTRAL) La mejor manera de completar el épico viaje de seis días, sin escalas, a bordo del mítico Transiberiano, el tren que une Moscú y Pekín, es hacer buenas migas con los compañeros de travesía, que abarcan desde workaholics rusos a comerciantes mongoles o monjes budistas. Cada vagón cuenta con un samovar con agua caliente, de espíritu comunitario, donde uno puede rellenar su taza para sobrellevar las gélidas marcas siberianas. Los locales suelen repetir el adagio “tener un asiento junto al samovar”, que destaca la importancia de charlar placenteramente disfrutando de eternas tazas de té. Más allá de la vivencia memorable de las nieves a través del vidrio empañado, compartir infusiones con amigos recientes mientas se contemplan los paisajes que se van transformando en la transición entre Europa y Asia es un placer aparte.

SUDAMÉRICA (PARAGUAY, URUGUAY Y ARGENTINA) El mate es la bebida nacional de esta trilogía del cono sur latinoamericano. Realizado con hojas secas de la planta de yerba mate, los guaraníes aseguran que el mate fue un regalo de la diosa de la luna a los humanos por haberla salvado de ser engullida por un jaguar. Beberlo es simple: una bombilla de plata y la guampa, la calabaza vacía donde se coloca la yerba.

YUEYANG (CHINA) Desde que la primera hoja de té que cayó por azar en la taza de agua caliente del emperador Shennong hacia el 2700 antes de Cristo, el pueblo chino no ha dejado de ensalzar las virtudes medicinales y sociales de esta bebida. Para una taza especialmente buena, hay que dirigirse a la Isla de Junshan, en el lago Dongting, a 45 minutos en barco desde Yueyang. Hogar de una tortuga dorada única, la isla también nutre los arbustos que producen el exclusivo té de aguja de plata, uno de los más excéntricos de China, amado por los antiguos emperadores y del cual se presume que tiene el poder de prolongar la vida.

DESIERTO DEL SAHARA (ÁFRICA) Un té en las extensas arenas del Sahara, en el norte de África. Para los pueblos nómades locales, beber té requiere paciencia y dedicación. La ceremonia indica cumplir con tres rondas, cada una de ellas con un sabor distintivo. La primera se dice que es fuerte como el amor, la segunda amarga como la vida y la tercera dulce como la muerte. La costumbre está más vinculada a forjar amistades en las tiendas alineadas sobre las dunas del desierto que a saciar la sed. Holgazanear bajo las sedantes palmeras cargadas de dátiles en el oasis de Terjit, en Mauritania, o adentrarse en las arenas de Ghat, en Libia, para encontrar a las tradicionales ceremonias del té, dos imperdibles de quienes elijan esas latitudes.

UJI (JAPÓN) Uji es la capital japonesa del té. La ciudad repleta de templos es famosa por su té verde, que crece en abundancia y se hace presente en las tradicionales cajas de madera agolpadas en las estanterías de las tiendas, en los fideos y en los helados. Sin embargo, para entender la importancia de esta bebida, se debe asistir a la tradicional ceremonia del té o chanoyu. En las diminutas habitaciones forradas con tatamis de la casa de té Taiho-an, recoletas mujeres envueltas en kimonos sirven el té con formalidad. El ritual incluye hermosos utensilios, delicadeza en los modales y vajilla soñada.

CAMINO DEL INCA (PERÚ) A una altura de 4000 m, cercado por altos picos y en búsqueda de aire, pero con la determinación de alcanzar las cumbres de la increíble Machu Pichu, uno necesita té de coca. Altamente apreciado por los habitantes de los Andes, esta bebida amarga no se destaca por su sabor, pero las hojas de coca con las que se elabora ayudan a incrementar la capacidad de absorción de oxígeno de la sangre. La infusión representa una solución natural al mal de altura. El mejor lugar para probarlo es en algún rincón secreto entre las montañas, en un valle lleno de ruinas del antiguo Imperio Inca.

BOSTON (EE.UU.) En 1773, los habitantes de Boston se alzaron en una revuelta y echaron al mar la preciada carga de tres barcos ingleses que se encontraban fondeados en el puerto: alrededor de 24 millones de tazas de valioso té. En la actualidad, una placa conmemorativa de esta tragedia se exhibe entre las calles Congress y Purchase, pero es mejor visitar la gran Old South Meeting House, donde los manifestantes fueron azotados por orden de Samuel Adams. Para otras variedades, el turista se puede dirigir al mercado chino Ming, que ofrece cientos de blends y hebras que, según aseguran los locales, son capaces de curar toda clase de afecciones.

DARJEELING (INDIA) El viaje comienza en un tren con destino a Darjeeling, con el grito de los chai wallahs paseándose por los andenes y pregonando su néctar condimentado con masala. La propia Darjeeling no tiene nada que ver con esta escena enardecida. Después de cambiar al estrecho tren que conduce a esta estación de montaña, a 2000 metros de altitud, uno se encuentra rodeado de té: en los cafés, los bazares y las laderas de las montañas, con el imponente Himalaya como telón de fondo. Entre los meses de abril y noviembre, período en que se recolecta y procesa el té, se puede hacer una excursión a las plantaciones y maravillarse con los hallazgos que ofrece el proceso de manufactura.

HILL COUNTRY (SRI LANKA) La región centro-sur de Sri Lanka vista desde el Google Earth aparece como una megaextensión de color verde monolítico. En estas montañas, cubiertas con plantaciones de té desde finales del siglo XIX, el color de la esperanza sólo está interrumpido ocasionalmente por el colorido de los saris de las mujeres que recolectan las hojas. Nuwara Eliya es un buen lugar para disfrutar de una excelente infusión. Con su campo de golf de 18 hoyos y su club de campo puede incluso resultar más inglés que la propia taza de té. También es posible tomar un tren hasta el valle de Bogawantalawa, donde uno puede caminar o ir en bicicleta entre las viejas aldeas de las plantaciones y hasta animarse a recoger algunas hojas de té.

Masala chai

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Thu, 09 Dec 2010 21:35:00 +0000

India ostenta una gastronomía con personalidad y rasgos exóticos. Entre las tipicidades de ese país encontramos el Masala chai, una bebida oriunda de la región sur, basada en una mezcla de té negro, especias y hierbas aromáticas. Esta infusión es altamente consumida por los sectores populares y también se vende en las calles, a través de los chai wallahs. Los mercados de la India ofrecen una amplio surtido de chai masala y algunas familias lo preparan en su casa. La infusión incluye especias como el cárdamo, el clavo de olor, la pimienta, el anís estrellado, el jengibre y la canela. En algunas zonas, como el oeste del país, descartan el anís o la pimienta negra y lo preparan con té verde en vez de negro y le agregan almendras, cárdamo, canela, clavo y en ocasiones azafrán. Se amolda a las marcas térmicas y puede consumirse caliente o frío (con el agregado de crema batida). Pese a que no existe una fórmula rígida y cada familia plantea una versión del té que se ajusta al gusto colectivo, la manera convencional de preparar Masala chai indica hervir una mezcla de leche y agua junto con las hebras de té, el azúcar y la mezcla de especias. Una vez que hierve, se quitan las hojas y las especias y se sirve. Los expertos aconsejan no dejarlo hervir demasiado para evitar un sabor demasiado amargo.

Masala Chai

Mezcla de especias: 1 parte de clavo molido, 1 de canela molida, 1 de pimienta negra molida, 2 de cardamomo molido, 2 de jengibre molido.

Para una taza: 2/3 de agua y 1/3 de leche, 1 cucharadita de té negro en hebras y 1/4 de cucharadita de la mezcla de especias. Hervir el agua y agregar los demás ingredientes. Llevar a hervor nuevamente y bajar el fuego. Mantener a fuego lento por cinco minutos, apagar y dejar reposar tapado unos minutos. Colar y servir. En India, la tradición del chai indica servirlo endulzado, pero se puede ofrecer el azúcar aparte.

Irimi Mini

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Mon, 29 Nov 2010 15:23:00 +0000

Imaginá una taza de té. Sentí su aroma. Experimentá la sensación de la infusión desplegándose en sus múltiples sabores. Ahora soñá con un universo lúdico creado alrededor de ese conglomerado de sensaciones. Jugá a ser chico otra vez, cuando con los objetos cotidianos te animabas a crear situaciones. Ese mismo impulso es el que condujo a la dupla Minimian a coquetear con las delicias de todos los días. Espíritu petit que se revela en cada fotografía. Así, un ejemplar de patisserie se renueva con escaladores que la investigan, una crême brulée se ve invadida por una dotación antiflama o unos bloques de azúcar intervenidos por inquietos parroquianos. Akiko Ida y Pierre Javelle conforman el binomio que se esconde detrás de la lente que concibe estas genialidades liliputienses.

Un placer que nos suele suceder

noreply@blogger.com (IRMI MARCHETTA) — Fri, 26 Nov 2010 22:14:00 +0000

Viajar es, sin lugar a dudas, uno de los placeres que me permito cada vez que un espacio en la agenda lo permite. Descubrir lo precioso de las culturas, aquello que no capta la imagen digital ni la voracidad turística, los recovecos que las guías turísticas no especifican, es un hecho que me ensancha el alma. Esa interacción casi accidental fue la que despertó en mí el deseo de torcer el itinerario de mi vida hacia el mundo de las hebras. Cada vez que reclino la butaca del avión y miro entre las nubes, imagino que voy a descubrir un tesoro. Y mientras el sol se ve más cercano y el cielo se multiplica en la inmensidad azul, esa ilusión se plasma en ideas y sensaciones que más tarde se materializan en blends concebidos con maestría. Las latitudes recorridas, los paisajes y los imperios, las pisadas en la arena del desierto y el calor fenomenal de Medio Oriente, la templanza de la cultura china, el misterio de las pirámides, lo ancestral y lo mundano. Me siento dichosa de haber podido conocer a los maestros más experimentados en el arte combinatorio del té. Ellos fueron quienes cimentaron en mi corazón el ímpetu que me colma de pasión. Irimi comenzó entre valijas y pasaportes. Un check-in fabulosamente imprevisto.