Isabella's Voice - Sara Alcântara

Estilha: o que é, para que serve e o porquê da sua importância

2026-06-21T20:09:14.382+01:00

O que é afinal a estilha?

A estilha é composta por “pequenos fragmentos de madeira“, resultantes do desdobramento e corte da madeira. Surge em operações de exploração florestal, serrarias, podas e limpezas de mato. Apesar de simples, este material tem um potencial enorme quando correctamente valorizado. Elemento essencial na natureza, resultante da decomposição de matéria orgânica, queda de folhas, galhos e outros materiais vegetais.

Tipos de estilha

Nem toda a estilha é igual. Existem categorias com usos diferentes:

Estilha verde

Provém de podas, limpezas de mato e desbastes. Tem mais humidade e é excelente para compostagem e cobertura de solos.

Estilha seca

Vem de madeira já processada ou armazenada. É a preferida para biomassa energética.

Estilha calibrada

Fragmentos com tamanho uniforme (3 – 10 cm). Usada em caldeiras industriais e sistemas automáticos de aquecimento.

Estilha ornamental

Colorida ou tratada, usada em jardins e espaços públicos.

Estilha como energia renovável: um recurso em crescimento

Com a necessidade urgente de reduzir a dependência de combustíveis fósseis, a estilha tornou-se uma alternativa limpa e eficiente por poder ser usada como biocombustível em caldeiras e geradores de energia, minimizando a necessidade de combustíveis fósseis e contribuindo para a redução das emissões de carbono.

Em Portugal, o uso de biomassa florestal está alinhado com as metas europeias de energia renovável, e a estilha é uma das formas mais acessíveis e sustentáveis de a produzir.

Melhoria do solo: fertilidade, humidade e vida microbiana

A estilha é também um excelente aliado da agricultura sustentável. Ao ser incorporada no solo como matéria orgânica pode aumentar a fertilidade, melhorar a retenção de humidade e promover a biodiversidade microbiana. Entre os principais benefícios destacam‑se:

aumento da matéria orgânica
redução da erosão
maior retenção de água
melhoria da estrutura do solo
estímulo à vida microbiana essencial

Além disso, quando usada como cobertura (mulching), ajuda a controlar ervas daninhas e a estabilizar a temperatura do solo.

Biodiversidade: um pequeno fragmento com grande impacto

A estilha desempenha um papel ecológico muito mais profundo do que se imagina. Os fragmentos de estilha fornecem abrigo e alimento para uma variedade de organismos, como microorganismos, insectos e outros invertebrados. Isto significa que:

aumenta a diversidade biológica
cria micro‑habitats
favorece a regeneração natural
contribui para ecossistemas mais resilientes

Em projectos de reflorestação, a estilha ajuda a recuperar solos degradados e a criar condições ideais para o crescimento de novas plantas.

Economia circular e redução de resíduos

A estilha é um exemplo perfeito de como um resíduo pode transformar‑se num recurso valioso. A sua utilização contribui para a diminuição dos resíduos florestais, promovendo uma economia circular e sustentável.

Isto é especialmente importante em Portugal, onde a acumulação de biomassa nas florestas aumenta o risco de incêndios. Ao recolher e valorizar estilha, reduz‑se combustível florestal e melhora‑se a gestão do território.

Valor económico da estilha em Portugal

A estilha movimenta vários sectores:

silvicultura
indústria da madeira
energia
agricultura
paisagismo
gestão de resíduos

E cria oportunidades de emprego em zonas rurais, onde a economia é mais frágil.

Desafios actuais e o que falta fazer

Apesar do seu potencial, a estilha ainda enfrenta obstáculos:

falta de conhecimento técnico
pouca divulgação dos seus benefícios
necessidade de infra‑estrutura para recolha e processamento
ausência de políticas públicas mais robustas

As políticas públicas devem incentivar práticas que promovam a valorização da estilha, através de incentivos à pesquisa e inovação.

Conclusão:

A estilha é muito mais do que um subproduto da madeira. É energia renovável, fertilidade para o solo, habitat para organismos, ferramenta de prevenção de incêndios e peça essencial da economia circular.

A estilha representa uma oportunidade significativa para Portugal como ferramenta para a promoção de um desenvolvimento sustentável.

Num país onde as florestas são parte da identidade e do futuro, valorizar a estilha é valorizar o ambiente, a economia e a biodiversidade.

Referências:

https://www.facebook.com/watch/?v=4881307801960698

https://www.parquesdesintra.pt/pt/sobre-nos/noticias/monserrate-transformacao-de-madeira-caida-em-estilha/

https://www.forestcorte.com/pt/valorizacao/valorizacao-energetica-e-ambiental

https://www.linkedin.com/posts/plantalivre_a-estilha-de-madeira-%C3%A9-uma-das-formas-de-activity-6980461361289920512-jI7i/?originalSubdomain=pt

https://www.eppl.pt/noticia/elaboracao-de-estilha-e-aproveitamento-de-biomassa-16-de-fevereiro-de-2023

https://www.vidarural.pt/destaques/biomassa-florestal-como-energia-ganha-o-produtor-florestal-e-agricola/

https://madeira.rtp.pt/sociedade/fabrica-de-biomassa-transforma-residuos-florestais-em-estilha-para-aquecimento-de-caldeiras/

O Impacto dos Incêndios nos Solos em Portugal entre 2017 e 2024

2025-10-26T15:16:00.014+00:00

1. Introdução

Portugal tem enfrentado uma crescente frequência e intensidade de incêndios florestais, resultado de condições climáticas extremas, abandono rural e práticas inadequadas de gestão florestal. Além das perdas humanas e materiais, os incêndios provocam alterações profundas nos solos, com consequências a longo prazo para o equilíbrio ecológico e para a produtividade agrícola. Segundo o Relatório Anual de Incêndios Rurais do ICNF, entre 2017 e 2024, mais de 900 mil hectares de floresta foram consumidos pelas chamas, uma área equivalente a quase 10% do território nacional.

2. Efeitos dos Incêndios sobre os Solos

2.1 Degradação Estrutural

Durante um incêndio, as temperaturas à superfície podem ultrapassar os 500 °C, fundindo partículas minerais e criando uma camada hidrofóbica. Esta camada repele a água da chuva, reduzindo a infiltração e favorecendo o escoamento superficial.

2.2 Alterações Químicas

Durante a combustão, os nutrientes presentes na matéria orgânica são libertados sob a forma de cinzas (cálcio e potássio). Embora isso possa aumentar temporariamente a fertilidade, o efeito é de curta duração. A perda de azoto e fósforo, essenciais à regeneração vegetal, compromete a recuperação a médio prazo. As chuvas subsequentes arrastam as cinzas e deixam o solo empobrecido e ácido.

2.3 Erosão e Perda de Solo

Sem cobertura vegetal, o solo torna-se extremamente vulnerável à erosão hídrica. Chuvas fortes, comuns após o verão, arrastam as camadas superficiais férteis, depositando sedimentos em rios e afectando a qualidade da água. Estudos da Universidade de Aveiro (2021) demonstram que as taxas de erosão em solos queimados podem aumentar até 20 vezes face às áreas não afectadas.

2.4 Impacto na Biodiversidade Microbiana

O fogo reduz drasticamente a população de microrganismos do solo, comprometendo a fertilidade e o equilíbrio ecológico. Segundo o Centro de Ecologia Funcional da Universidade de Coimbra (2019), a actividade enzimática dos solos queimados pode reduzir-se mais de 70%.

3. Consequências Sociais e Ecológicas

Os efeitos não se limitam ao ambiente. A perda de fertilidade e a erosão comprometem a agricultura e o abastecimento de água. Sedimentos arrastados por enxurradas assoreiam ribeiros e represas, afectando a qualidade da água potável.

O abandono rural agrava o problema: florestas desordenadas, compostas por espécies altamente inflamáveis como o eucalipto, tornam a paisagem mais vulnerável. Este ciclo — fogo, erosão, abandono — é difícil de quebrar sem políticas públicas consistentes.

4. Estratégias de Mitigação e Recuperação

Reflorestação com espécies autóctones: Plantar sobreiros, carvalhos e outras espécies nativas aumenta a resistência da floresta ao fogo, melhora a retenção de água no solo e promove a regeneração natural. A diversidade de espécies reduz a propagação de incêndios, criando mosaicos florestais mais resilientes.
Gestão sustentável: Inclui o controlo do uso do fogo, a manutenção de zonas de segurança e o ordenamento florestal.
Agricultura regenerativa: Promove a recuperação da matéria orgânica e da estrutura do solo.
Educação ambiental: Consciencializar as populações locais sobre a prevenção e a gestão de incêndios é essencial para reduzir riscos futuros.
Monitorização científica: Universidades e centros de investigação utilizam sensores, drones e imagens de satélite para acompanhar a recuperação biológica do solo, medir a taxa de regeneração da vegetação e detectar áreas mais vulneráveis, permitindo intervenções rápidas.
Cabras sapadoras e pastoreio controlado: O uso de cabras e outros animais para controlar a vegetação reduz o risco de incêndios, especialmente em matos secos e áreas de difícil acesso. Este método é ecológico, económico e complementa outras práticas de prevenção.

5. Conclusão

Entre 2017 e 2024, Portugal viveu um período crítico de incêndios florestais que deixou marcas profundas nos seus solos e ecossistemas. A degradação física e química, aliada à perda de biodiversidade, exige políticas públicas integradas e uma maior consciência colectiva. A recuperação dos solos é possível, mas requer tempo, investimento e uma abordagem sustentável que envolva ciência, comunidade e fé no futuro da nossa paisagem natural.

Fontes consultadas:

Instituto da Conservação da Natureza e das Florestas (ICNF). Relatórios de Incêndios Rurais, 2017–2024.

Agência Portuguesa do Ambiente (APA). Relatório do Estado do Ambiente, 2022.

Centro de Ecologia Funcional, Universidade de Coimbra. Estudos sobre Recuperação Pós-Incêndio, 2019.

FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations. Soil and Fire Interaction Report, Roma, 2020.

https://impactum-journals.uc.pt/territorium/article/view/11185

https://www.jornaldenegocios.pt/economia/ambiente/detalhe/os-animais-alem-das-cabras-que-combatem-incendios

https://greenefact.sapo.pt/fact-check/os-animais-ajudam-a-prevenir-incendios/

https://florestas.pt/saiba-mais/o-que-sao-as-cabras-sapadoras/

O castigo da mente

2025-01-25T20:38:00.008+00:00

As mágoas enterradas ressurgem, trazendo à tona a dor que há muito tentava ignorar. Cada lágrima que escorre carrega consigo um pedaço de adeus, um adeus que nunca deveria ter ocorrido, mas que agora se faz necessário.

A culpa persegue-me, como um martírio sem termo. A dor transforma-se num peso insuportável que me esmaga o coração. Perguntas sem respostas ecoam na minha mente: "E se eu…”, enquanto me pergunto se algum dia conseguirei libertar-me deste ciclo sombrio.

A morte, que parece tão distante para muitos, torna-se uma velha amiga, uma presença imutável nos meus pensamentos. Ela observa-me silenciosa, enquanto luto contra os fantasmas do passado. O adeus que nunca quis dizer, as palavras que nunca tive coragem de pronunciar, tudo se mistura, um turbilhão de emoções, soltando um rasto de desespero.

Sigo em frente, carregando esta árdua bagagem, por enquanto, tudo o que tenho são estas lágrimas, testemunhas da minha dor e da minha luta, enquanto tento encontrar um sentido para o que restou…

Por entre nós

2025-01-25T20:19:00.002+00:00

Por entre a escuridão que envolve a alma, a morte parece uma sombra constante, como um sussurro ameaçador que ecoa nos cantos mais profundos da mente. A dor torna-se uma companheira silenciosa, arrastando-se a cada dia e trocando momentos de alegria em lembranças distantes. O suicídio, muitas vezes, apresenta-se como uma saída sedutora, uma promessa de alívio que somente disfarça o desfecho. O sofrimento é avassalador, mas é indicador de que estamos vivos, de que sentimos profundamente, cada lágrima derramada, cada momento de aflição. Embora a tentação à renúncia possa ser forte, é fundamental recordar que as cicatrizes que carregamos não definem quem somos, mas, a coragem que temos em continuar a lutar. A esperança, mesmo que pequena, pode crescer e florescer, trazendo consigo a promessa de dias melhores…

O peso do legado

2025-01-12T19:31:00.004+00:00

No vazio, e em silêncio, a solidão murmura-me segredos que ecoam indiferentes pela minha mente. Surgem os remorsos, as marcas, as perdas…, o coração bate descompassado, e as emoções dançam numa valsa caótica entre a alegria efémera e a tristeza profunda, sufocando lentamente a essência do meu ser.

O reflexo no espelho mostra um rosto que já não reconhece a sua própria história. Um quadro em constante metamorfose, oscilando entre o amor e o desprezo, entre a esperança e a desalento. Uma hipersensibilidade que transforma simples palavras em facas afiadas, dilacerando laços e desenvolvendo fissuras. A falta de empatia transforma o próximo em um espectador distante, alheio à dor que se esconde sob o manto da normalidade.

As atitudes abusivas tornam-se armas de defesa, numa luta interna que ninguém consegue ver, mas que todos sentem. A angústia, essa companheira silenciosa, permanece à espreita, envolta numa névoa densa. A tristeza instala-se e a mente, um labirinto de pensamentos tortuosos, grita por socorro, mas a voz é abafada, sufocada pelas correntes da internalização.

A luta contra a própria essência transforma-se numa batalha solitária, onde o único desejo é encontrar paz num mundo que parece hostil. Entre sussurros de dor e ecos de solidão, a vida flui como um rio turbulento, onde muitos se perdem nas suas águas enigmáticas.

O suicídio, essa escolha trágica, surge como uma solução ilusória, um grito abafado, uma súplica por alívio, mas também um lamento pela vida que poderia ser, pelas conexões que poderiam florescer, se a dor não sobrepujasse a esperança.

Que as vozes que se calam encontrem coragem para se erguer, e que a luz da interdependência ilumine os caminhos mais escuros, transformando o lamento em canções de esperança. Porque, no fundo, cada vida valiosa, e cada alma merece ser ouvida.

O Lamento

2024-12-26T16:59:00.003+00:00

No silêncio desmaiado da noite,

onde as sombras dançam com a tristeza,

reside um lar que já não é abrigo,

mas uma prisão de ecos e de incertezas.

Os dias arrastam-se como névoa,

é um sabor amargo que se entranha,

em cada canto, em cada lágrima,

neste espaço que a indiferença acompanha.

A frieza do meu ser, imóvel à presa,

enquanto o mundo lá fora avança,

e eu, perdida no labirinto dos pensamentos,

pergunto-me se a vida, é só isto?

A desumana verdade, nua e crua,

despe-se da esperança que um dia houve,

traindo o sonho que um dia fui,

deixando apenas o peso do que não se move.

Transtornos que se agitam na mente,

como ondas que batem em rochas corroídas,

e a perda, essa sombra constante,

abraça-me nas noites gélidas.

Mas, ainda assim, no fundo da dor,

uma centelha resiste, quase a implorar:

que o amanhã traga um novo sabor,

um fôlego, um caminho para recomeçar.

Na fragilidade do ser, a vida persiste,

mesmo quando o céu se pinta de cinza.

Entre lamentos e esperanças,

caminho, pois a vida, com as suas danças e andanças,

permanece um mistério por silenciar...

Providência

2024-12-26T16:40:00.003+00:00

Acordei entorpecida, como se o peso do mundo repousasse sobre os meus ombros, uma carga invisível que asfixia. O dia arrasta-se num interminável enredo de horas que se estendem por entre silhuetas estéreis. Sinto-me imóvel, aprisionada pelas correntes da indiferença. Vivo constantemente uma batalha silenciosa entre a vontade de viver e o desejo de escapar, de não escolher, de abdicar de uma vida que, em muitos momentos, se revela insuportável. Esta maldita praga que me acompanha sem tréguas. A tristeza infiltra-se em cada pensamento, em cada suspiro, como uma enfermidade. Entre lágrimas não choradas e silêncios ensurdecedores, ainda procuro por uma palavra Tua. Um gesto, um olhar, uma palavra que possa romper este ciclo de dor que se tornou uma parte indissociável de mim, algo que traga vida à insipidez deste existir. Mesmo que a jornada pareça interminável, mesmo que o caminho se desfaça em névoa e incertezas, eu agarro-me à ideia de que um dia, talvez, a luz que procuro encontre o caminho de volta para o meu fatigado coração.

Workshop Desmarca-te: Como lidar com o Burnout - Online: Dia 9 de Outubro das 15h às 16h30 - ZOOM

2024-10-05T17:21:00.001+01:00

Ferramentas práticas para prevenir, controlar e superar o Burnout, melhorando a saúde mental e profissional.

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A Bíblia em síntese

2024-09-23T17:53:00.009+01:00

A Bíblia é uma compilação de textos sagrados do cristianismo e do judaísmo, dividida em duas partes principais: o Antigo Testamento e o Novo Testamento.

A Bíblia ensina o amor incondicional de Deus, a importância da fé, o arrependimento, a bondade e a prática de uma vida em sociedade.

Antigo Testamento:

Génesis: é o primeiro livro da Bíblia, narra a criação do mundo e a sua queda da humanidade, como também estabelece a base teológica para a compreensão da natureza de Deus e da humanidade.

· A história de Adão e Eva e de Noé que ilustra a condição humana relacionada com o pecado e a necessidade de redenção.
· A história dos patriarcas, Abraão, Isaque, Jacó e José são centrais para o entendimento da aliança de Deus com o Seu povo. Deus fez uma promessa a Abraão, de que ele seria pai de uma grande nação e que, através dele, todas as famílias da terra seriam abençoadas. Aliança que se estende aos seus descendentes Isaque e Jacó. Enquanto a história de José, vendido como escravo pelos seus irmãos, destaca questões como o perdão, como as dificuldades e a soberania de Deus -“os desígnios de Deus”.

Êxodo: narra a libertação do Egipto da escravidão, um recomeço sob a orientação de Deus. Esta jornada rumo à Terra Prometida é marcada por desafios e provações, como também por milagres que demonstram a presença e o poder de Deus.

· A entrega dos Dez Mandamentos a Moisés no Monte Sinai estabelece os princípios fundamentais para a vida em comunidade e a relação com Deus -moral e ética. Esta aliança foi essencial para a ampla narrativa das Escrituras, pois enfatiza a ideia de um relacionamento contínuo e comprometido entre o criador e o Seu povo.

Não terás outros deuses diante de mim.
Não farás para ti imagem de escultura, nem semelhança alguma do que há em cima no céu, nem em baixo na terra, nem nas águas debaixo da terra.
Não tomarás o nome do Senhor, teu Deus, em vão.
Lembra-te do dia de sábado, para o santificar.
Honra a teu pai e a tua mãe.
Não matarás.
Não adulterarás.
Não furtarás.
Não dirás falso testemunho contra o teu próximo.
Não cobiçarás a casa do teu próximo.
Não cobiçarás a mulher do teu próximo, nem seu servo, nem sua serva, nem seu boi, nem seu jumento, nem coisa alguma que pertença ao teu próximo.

Levítico, Números e Deuteronómio: estes livros contêm leis e regulações detalhadas que abrangem todos os aspectos da vida social, espiritual e ritualística do povo israelita. Levítico, por exemplo, destaca a importância da santidade e da pureza, enquanto Deuteronómio reitera a Lei e enfatiza a fidelidade ao pacto com Deus.

Histórias dos Juízes e Reis: abordam a conquista e a ocupação da Terra Prometida, a transição de liderança dos juízes para a monarquia e as tensões e conflitos que levaram à desobediência de Deus e à necessidade de arrependimento. Por outras palavras, sintetiza leituras sobre liderança, moral, ética, arrependimento e fidelidade divina.

Profetas: desempenharam um papel crucial na história religiosa, servindo como intermediários entre Deus e o povo, demonstrando tanto a justiça quanto a misericórdia de Deus. Os profetas maiores, como Isaías, Jeremias e Ezequiel, abordavam temas profundos relacionados com o pecado, a infidelidade e as suas consequências, mas também traziam mensagens de consolo e de esperança de um futuro libertador. Por exemplo, Isaías fala sobre o Messias e a redenção, enquanto Jeremias anuncia a nova aliança que será estabelecida. Os profetas menores, incluindo Amós, Oséias e Miquéias, focavam-se problemas imediatos e locais. Amós denuncia a injustiça social, Oséias usa a sua própria vida como uma metáfora da relação entre Deus e Israel, e Miquéias profetiza sobre um futuro em que a paz e a justiça reinarão. Estes profetas oferecem lições que ressoam até os dias de hoje - justiça, fidelidade e esperança, mesmo em tempos de crise.

Novo Testamento:

Evangelhos: são relatos biográficos que oferecem uma visão íntima da vida de Jesus, o seu ensino e a sua missão. Cada um dos evangelistas enfatiza diferentes aspectos da sua divindade e humanidade, desde a genealogia até os milagres e parábolas. A ressurreição é o clímax da sua mensagem, personificando a vitória sobre o pecado e a morte.

Actos dos Apóstolos: conta a história sobre o crescimento da Igreja primitiva e a expansão do cristianismo. A ascensão de Jesus é seguida pela descida do Espírito Santo, que habilita os apóstolos a pregar o evangelho a todas as nações. A conversão de Paulo e as suas viagens missionárias fundamentais para a disseminação da mensagem cristã

Cartas (Epístolas): As epístolas de Paulo e outros apóstolos abordam questões práticas e teológicas nas comunidades cristãs. Elas oferecem ensinamentos sobre a vida em Cristo, a importância da fé e do amor, e a necessidade de viver em unidade e serviço. A teologia cristã é profundamente explorada, estabelecendo as bases para a prática da fé.

Apocalipse: o último livro da Bíblia, também conhecido como Revelação, anuncia o fim dos tempos. Um dos principais temas consiste na luta entre o bem e o mal. A vitória final de Deus sobre o mal e a promessa de uma nova criação são centrais para o tema da esperança eterna. Os símbolos utilizados, como a Besta, o dragão e a Nova Jerusalém, recorrem as imagens poderosas sobre a luta espiritual entre a luz e as trevas.

Transtorno de Personalidade Borderline (TPB):

2024-09-22T19:37:00.003+01:00

O Transtorno de Personalidade Borderline (TPB) trata-se de uma condição psicológica caracterizada por um padrão persistente de instabilidade nas relações interpessoais, com a auto-imagem e nas emoções, além de comportamentos impulsivos. Este comportamento pode ter consequências graves, não apenas na vida da pessoa afectada, mas também nas relações interpessoais e profissionais. Os sintomas mais comuns compreendem:

Instabilidade Emocional: vivem uma montanha-russa, sentem as emoções de forma intensa e rápida que podem durar horas ou dias. Por exemplo: passar de uma felicidade extrema a uma tristeza profunda de forma súbita.

Dificuldades em Relacionamentos: por sentirem constantemente medo de serem abandonados, desenvolvem comportamentos de apego ou afastamento extremo. Por exemplo: transformar sentimentos de amor em sentimentos de raiva ou desconfiança sobre o parceiro fomentando relações conturbadas e difíceis.

Auto-imagem Instável: a percepção que têm de si mesmos pode mudar rapidamente, variando entre estar confiantes ou serem indignos. Por exemplo, uma pessoa pode se sentir-se competente e confiante, impulsionada por conquistas recentes ou louvores alcançados, mas, no momento seguinte, sentir o oposto, devido a uma crítica recebida, uma falha apontada ou devido a uma comparação negativa feita por alguém que preza.

Comportamentos Impulsivos: gastos excessivos, abuso de substâncias, condução perigosa, comportamento sexual de risco, actividades perigosas, comportamentos hostis, suicídio e automutilação.

Dificuldade em Controlar a Raiva: uma das características marcantes do Transtorno da Personalidade Borderline (TPB). Para estas pessoas a raiva não é apenas uma emoção passageira, mas sim uma resposta complexa relacionada a sentimentos de vazio, abandono ou frustração. As explosões emocionais são frequentemente inesperadas e podem ser desproporcionais aos estímulos que as provocam. Além disso, a dificuldade em controlar a raiva é muitas vezes acompanhada por sentimentos de culpa e arrependimento após essas explosões, o que pode agravar ainda mais a instabilidade emocional e auto-imagem do indivíduo.

Sentimentos Crónicos de Vazio: consiste na sensação insistente de vazio ou de um propósito que os leva à frustração e ao descontentamento. Levando-os uma busca incessante de emoções ou experiências que os preencha e lhes mostre o significado das coisas.

Causas:

O Transtorno de Personalidade Borderline (TPB) é um distúrbio complexo e multifacetado, e as suas causas podem abranger uma multiplicidade de factores, tais como genéticos, ambientais, psicológicos e sociais, assim como alterações na química cerebral contribuam para o seu desenvolvimento.

O tratamento é tipicamente multidisciplinar, envolvendo terapia psicológica, apoio social e, em alguns casos, medicação, visando a melhoria da qualidade de vida e a regulação emocional dos indivíduos afectados. Mas em relação à cura, não existe uma "cura", mas muitas pessoas conseguem melhorar significativamente com o tratamento certo.

* Escrito segundo o antigo Acordo Ortográfico.

Referências:

American Psychiatric Association (APA). (2013). Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders (DSM-5).

Linehan, M. M. (1993). Cognitive-behavioral treatment of borderline personality disorder. New York: Guilford Press.

National Institute of Mental Health (NIMH). Transforming the understanding and treatment of mental illnesses.

Lieb, K., Zanarini, M. C., Schmahl, C., Linehan, M. M., & Bohus, M. (2004). "Borderline personality disorder." The Lancet, 364(9432), 953-961.

Mcleanhospital - Everything You Need To Know About Borderline Personality Disorder.

Lepkowsky, Charles. (2020). Borderline Personality Disorder.

Síntese Ambiental sobre Portugal - 2024

2024-09-20T15:17:00.014+01:00

Até 2024, Portugal passou por diversas mudanças a nível ambiental, tendo como foco principal a sustentabilidade e o combate às alterações climáticas.

Há uma crescente consciencialização e mobilização da sociedade, das empresas e dos governos em continuar a moldar a imagem ambiental do país nos próximos anos.

1. Energias Renováveis:

· Portugal continua a ser líder em energias renováveis na Europa, com cerca de 58% da sua produção de electricidade proveniente de fontes renováveis, especialmente solar e eólica, em 2022.
· Até 2023, cerca de 60% da electricidade consumida no país provinha de fontes renováveis.
· O país tem como meta aumentar a capacidade instalada de energia solar e atingir 80% de electricidade a partir de fontes renováveis até 2030.

2. Mobilidade Sustentável:

· O governo tem vindo a investir na mobilidade eléctrica, através de incentivos fiscais e na construção de infra-estruturas de carregamento em várias cidades do país. Em 2023, o número de veículos eléctricos em circulação em Portugal ultrapassou os 100 mil, representando um crescimento significativo no transporte sustentável.
· Através de transportes públicos ecológicos e ciclovias.
· Zonas de Baixas Emissões.
· Promoção de eventos como o "Dia Mundial Sem Carro" e incentivos às empresas que implementam transporte aos seus colaboradores.

3. Descarbonização:

· Portugal assumiu o compromisso de redução das emissões de gases de efeito estufa para 55% até 2030 em comparação com os níveis de 2005. No entanto, o objectivo fulcral é atingir uma economia neutra em carbono até 2050.
· Adopção de tecnologias emergentes como o hidrogénio verde e a captura de carbono (CAC).
· Eficiência energética.
· Digitalização e Tecnologias da Informação.

4. Gestão de Resíduos:

· Em Portugal, a gestão de resíduos tem sido uma prioridade nas políticas ambientais através de legislação e medidas sobre o Plástico.
· Taxa de Reciclagem.
· Implementação de sistemas de deposição selectiva e aumento das infra-estruturas de reciclagem.
· Campanhas de educação ambiental nas escolas.
· Implementação de sistemas como o PAYT (Pay-as-you-throw) - princípio do poluidor/pagador.
· Alterações na regulamentação de Reciclagem.

5. Gestão dos recursos hídricos:

· Aposta em sistemas de irrigação mais sustentáveis.
· Campanhas de sensibilização e formação.
· Implementação de sistemas de Gestão Integrada dos recursos hídricos (SIRH)
· Incentivos à reutilização de águas residuais e dessalinização

6. Economia Circular

· Incorporação do CO2 resultante dos processos industriais como cimenteiras, refinarias de petróleo, usinas termeléctricas, pode ser utilizado na produção de bebidas carbonatadas ou como matéria-prima para plásticos.
· Financiamento e investimento em Tecnologias Verdes e apoio a Projectos Inovadores.
· Aumento da recuperação e reutilização de materiais.
· Criação de plataformas de materiais - colaboração entre sectores.
· Leis de Responsabilidade do Produtor.
· Acções de sensibilização.

Mas ainda há muitos desafios a enfrentar na busca pela sustentabilidade e resiliência ambiental em Portugal.

Referências:

Direcção-Geral de Energia e Geologia (DGEG) - Publicações - Relatórios - Estudos
ARS LVT (SNS) - Saúde ambiental
Ministério do Ambiente e da Acção Climática
Relatório do Estado do Ambiente 2023
Agência Portuguesa do Ambiente (APA)
Portal Ambiente Online
PAYT Portugal

*Escrito segundo o antigo Acordo Ortográfico.

Síntese - transtorno de personalidade borderline, trabalho e afins

2024-06-16T14:33:00.001+01:00

A dor crónica é uma condição que afecta milhões de pessoas por todo o mundo, afectar diversas partes do corpo, causando não só desconforto físico constante, mas também prejudicando negativamente o bem-estar mental e emocional. Para muitos indivíduos que sofrem desta condição, a dor crónica pode levar a estados de depressão, tais como depressão sazonal, depressão pós-parto, a depressão atípica e a depressão psicótica.

Todavia à dor crónica e à depressão, podemos ter associado o transtorno de personalidade borderline. Os sintomas geralmente manifestam-se na adolescência ou no início da vida adulta e podem abranger alterações de humor constantes, comportamentos autodestrutivos, dificuldade em controlar impulsos, sentimentos intensos de abandono e instabilidade, dificuldades na realização de tarefas diárias, na concentração e na interacção com pessoas.

Além do estigma em torno destas condições, a nível laboral, muitas empresas ainda não compreendem o impacto que estas patologias têm na vida dos seus colaboradores.

É crucial que haja maior sensibilização e compreensão para com estas pessoas, desde a oferecer um suporte emocional, flexibilidade de horários, acesso a terapias e tratamentos adequados, criação de um ambiente de trabalho positivo e acolhedor.

Há que investir na saúde mental dos colaboradores, não só contribui para o bem-estar e produtividade da própria equipa, mas também para a imagem e reputação da mesma.

Numa sociedade mais empática e inclusiva, as pessoas nestas posições poderiam finalmente sentirem-se mais protegidas e capacitadas a encontrar um emprego que respeite as suas necessidades e habilidades. A igualdade de oportunidades no mercado de trabalho é essencial para garantir o bem-estar e a integração de todos os indivíduos na sociedade, porque todas estas pessoas têm o direito a um emprego estável, satisfatório e sadio.

Referencias:

https://bdigital.ufp.pt/handle/10284/3360

https://www.researchgate.net/profile/Joao-Solano/publication/287414852_Chronic_failure_in_the_treatment_of_chronic_pain_The_silent_influence_of_the_personality_and_its_disorders/links/574a175008ae5f7899b9fc48/Chronic-failure-in-the-treatment-of-chronic-pain-The-silent-influence-of-the-personality-and-its-disorders.pdf

https://www.msdmanuals.com/pt-pt/profissional/transtornos-psiqui%C3%A1tricos/transtornos-de-personalidade/transtorno-de-personalidade-borderline

https://www.scielo.br/j/sausoc/a/GyRqvF364KCYSJQwM5c4jwQ/?format=pdf&lang=pt

https://psicanaliseblog.com.br/transtorno-borderline-saude-mental-trabalho/

https://www.youtube.com/watch?v=k_xpWm4BglU&ab_channel=Dr.HugoMartinsBORDERLINE

https://www.scielo.br/j/sausoc/a/GyRqvF364KCYSJQwM5c4jwQ/?lang=pt

Costuras

2024-06-02T19:50:00.003+01:00

Na luta diária contra a fadiga, o peso da responsabilidade, o trabalho torna-se uma opressão e a mente perde-se em suplício, sendo consumida lentamente. A pressão aumenta a cada dia, a incerteza, do que está por vir, sufoca impiedosamente.

A esperança perde-se pelo caminho.

A minha mente exausta exclama por sossego, mas a escuridão parece não ter fim. A vontade de desistir cresce a cada dia que passa.

Neste mar de sofrimento onde a dor se encontra com o fim, o suicídio se torna uma bênção. Mas sei que não posso ceder à tentação.

Onde estás DEUS? Ajuda-me!

Privações

2024-05-30T18:20:00.005+01:00

No fundo da alma, onde a dor se instala,

Os pensamentos se perdem na agonia,

E o coração se enche de melancolia.

A solidão aperta, o desespero cresce,

A mente em conflito, a tristeza que entorpece,

O desejo de partir, a busca pelo alívio,

Uma saída cruel, um acto decisivo.

No abismo do abismo, a esperança se esvai,

A morte é a solução, o fim que nos atrai.

Mas no fundo da escuridão, uma luz se acende,

A voz da razão, a vontade que nos defende.

O sofrimento é real, a dor pungente,

A vida pode ser difícil.

Encontra um elo que te traga de volta,

Uma razão para sorrir, não precisa ser o fim da estrada.

Avaliação dos factores que determinam a opção pelo consumo de água da rede pública versus consumo de água engarrafada: implicações ambientais e de saúde pública

2024-05-30T17:46:00.009+01:00

A natureza sempre foi considerada uma fonte de recursos inesgotável, no entanto, com o aumento populacional e o crescimento das cidades, assiste-se cada vez mais a um aumento descontrolado do consumo dos recursos naturais, diminuição das reservas naturais e aumento drástico da carga de resíduos poluentes, factores que comprometem os recursos hídricos. Aumenta também o risco de doenças de veiculação hídrica, particularmente ao nível do sistema digestivo, causadas por microrganismos patogénicos de origem entérica (via fecal-oral), aquática ou telúrica, presentes na água contaminada. Como recurso natural essencial a água possui um enorme valor económico, ambiental e social. É um bem vital para os seres vivos.

Em Portugal a qualidade da água da torneira é de excelente qualidade, baixo impacto ambiental e encontra-se disponível para todos. Não se encontram razões para a baixa adesão das pessoas, particularmente dos jovens ao consumo da água da torneira. Os jovens são o futuro e por isso é preciso sensibiliza-los, pois estão mais predispostos a adopção de novos hábitos. Se pretendemos mudar mentalidades, é pelos mais pequenos que devemos começar.

Para avaliar o consumo de água (torneira e engarrafada) foi aplicado um questionário em duas escolas da Freguesia de Carnide: Externato da Luz e Escola Secundária Virgílio Ferreira. Os questionários foram aplicados a 869 estudantes do 2º ao 12º ano. Constatou-se uma elevada desconfiança das pessoas em beber água dos bebedouros devido à fraca manutenção dos mesmos. Para completar o trabalho, foi elaborado um Plano de Segurança de Água (PSA) que poderá ser uma útil ferramenta para aplicação na Freguesia de Carnide de modo a que a qualidade dos bebedouros seja positivamente percepcionada pelo público e deles passem a beber.

Com o presente estudo concluiu-se que os alunos têm consciência da importância de uma adequada ingestão de água e por isso têm garrafas próprias de água consumo de água engarrafada: implicações ambientais e de saúde pública ou reutilizam as garrafas de água engarrafada. No entanto ainda desconfiam da qualidade da água, assim como da higiene dos bebedouros; verificando-se um elevado consumo de água engarrafada (32%) – aumento do volume de resíduos plásticos. Este facto pode ser contornado co
m a implementação de uma metodologia semelhante a um PSA. Assim como através de investimentos ao nível da sensibilização ambiental, promovendo o consumo de água da rede pública, comportamentos e boas práticas. Na reabilitação e manutenção da rede distribuição pública e na construção, reabilitação e manutenção de bebedouros públicos, colocando-os em locais estratégicos, escolhendo designs inovadores e aplicação de uma ficha sumária com informação sobre a entidade responsável, datas de verificação e manutenção e outra informação relevantes.

Palavras-chave: qualidade da água, plano de segurança da água, bebedouros públicos, água da torneira, água engarrafada, saúde pública.

*Escrito segundo o antigo Acordo Ortográfico.

https://repositorio.ipl.pt/handle/10400.21/10215?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTAAAR0jRjP0UAmZ-MPrvURtRbKdfeM2O9zQVdr-HMNc0iNrdEKoGihnFmilUvU_aem_AY-bzy7LXjJWE_FobccbSxrlbp0yDaUzshcCI1x_ZVBponY7XwjXrVwj5ufW3Lw5k-S70dtgQJQAV_sICQc3JF7p

Aprendizado em progresso

2024-05-05T20:01:00.001+01:00

No peito, um coração dilacerado,

Escorre sangue, sem parar.

A cicatriz da desilusão,

A dor que não quer cessar.

O ódio brota, lento e forte,

A mágoa instala-se e destrói o desejo de sorte,

Converte-se num grito de adeus.

O suicídio parece a única saída,

Tal delírio?

O fim de todos os tormentos,

Mas a alma sofre, desesperada,

A busca por um novo alento.

Que o passado não defina o futuro,

Que as cicatrizes se convertam em lembranças,

Que o ódio e a mágoa sejam subjugados.

E o amor seja a nossa contínua trama.

SQHA: Baylisascaris

2024-04-28T14:48:00.005+01:00

Baylisascaris - parasitas pertencentes à família Ascarididae. Eles são nematóides (vermes redondos) que infectam principalmente animais selvagens, como guaxinins, gambás, ursos e coalas. No entanto, também podem infectar seres humanos.

A infecção por Baylisascaris dá-se quando os ovos do parasita são ingeridos por seres humanos. As larvas do parasita disseminam-se pelo corpo humano, causando danos nos tecidos e órgãos.

Os sintomas da infecção por Baylisascaris variam entre febre, náuseas, fadiga, perda de peso, convulsões e problemas neurológicos.

O diagnóstico é feito com base nos sintomas clínicos e em testes de laboratório para identificar os ovos do parasita nas fezes ou nos tecidos.

A prevenção da infecção por Baylisascaris passa por ter uma higiene adequadas, como lavar as mãos após o contacto com fezes de animais e evitar o contacto directo com guaxinins e outros animais portadores do parasita.

O tratamento pode envolver medicamentos antiparasitários, mas a infecção pode ser grave e requer atenção médica imediata.

A prevenção é fundamental para evitar a infecção, e o tratamento precoce é necessário para garantir uma recuperação adequada.

*Escrito segundo o antigo Acordo Ortográfico.

Referências:

https://www.cdc.gov/dpdx/baylisascariasis/index.html

https://www.cdc.gov/parasites/baylisascaris/index.html

https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/baylisascaris-procyonis

Despropósitos

2024-04-28T14:35:00.006+01:00

Sinto o vento suavemente a acariciar o rosto,

E vejo-me perdida em desatinos,

Onde as palavras se misturam,

E formam versos tão cheios de sonhos.

Viajo por mundos desconhecidos,

Onde as estrelas rodopiam,

E a lua sussurra segredos antigos.

É como se a alma se libertasse, e ganhasse asas para voar,

Por entre caminhos de luz,

Onde a beleza é a própria verdade.

Assim, deixo-me levar pelo emanar dos espíritos,

E mergulho nas profundezas da inspiração,

Deixando que a virtude me abrace e me guie,

Rumo à eternidade.

Devaneios: pensamentos poéticos? - pena de morte

2023-06-18T15:45:00.004+01:00

A meu ver a pena de morte é um ciclo vicioso, pois que direito temos nós (sociedade) de tirar a vida a alguém, mesmo que essa pessoa tenha cometido, os maiores crimes e até tenha morto alguém? Possivelmente a culpa do seu comportamento seja da própria sociedade, uma vez que cada pessoa é sempre o produto da educação que teve e ensinamento pelo ambiente em que cresceu. Porém penso que todos temos que concordar com este aspecto, aceitar a pena de morte indolor, é preferível, a actos atrozes, como o empalamento e o esfolamento, isto é aceitar que se faça um delito ainda pior, a um ser humano, mesmo sendo criminoso! É horrendo! Por exemplo aquele que é condenado à pena de morte por apedrejamento devido a um crime praticado, como o adultério, é imprudente concordar esta decisão. É aprovar a prática de um outro crime maior.

Mas vendo o outro lado das coisas e, de maneira geral, as pessoas que concordam com a prática da pena de morte, dizem que os criminosos devem ser condenados, uma vez que é impossível uma pessoa assistir ao homicídio de uma família ou de um amigo e ficar de braços cruzados, assistindo muitas vezes a uma justiça tardia e mal aplicada. É claro que não há maior dor do que aquela que é provocada pela morte, ainda mais quando se trata de alguém que nos é muito querido; mas será que certas maneiras de punição são as melhores para acabar com estes crimes?

Na minha opinião, estas não são de facto a melhores forma de justiça, até porque certos castigos, são horrorosos de mais até para um criminoso, se os defensores da pena de morte pretendem que eles sofram, matem-nos. É nos últimos minutos de vida que muitos e outros entendem que erraram. Não será mais tranquilo viver sabendo que não precisa mais de ter medo, porque o tal criminoso não voltará mais para atormentar o resto da vida?

De facto, eu defendo, a pena de morte, mas não os actos bárbaros de atrocidade. Esta é a minha opinião sobre a pena de morte, no entanto, eis uma questão que às vezes me coloco. Se o condenado não for o tal criminoso?

*Escrito segundo o antigo Acordo Ortográfico.

FREI LUIS SOUSA - resumos

2023-01-10T20:07:00.003+00:00

ESTRUTURA EXTERNA

“Frei Luís de Sousa” é constituído por três actos, sendo que o primeiro e o terceiro têm doze cenas e o segundo ato, quinze. Verificamos, assim, estarmos perante um texto organizado de forma tripartida, regular e harmoniosa.

ESTRUTURA INTERNA

Exposição – Ato I, Cenas I a IV

Através das falas das personagens tomamos conhecimento dos antecedentes da ação que explicam as circunstâncias actuais; conhecemos igualmente as personagens e as relações existentes entre elas.

Conflito – Cenas V a XII do Ato I, Ato II e até à Cena IX do Ato III

Desenrolar gradual dos acontecimentos, em que se vivem momentos de tensão e de expectativa – no caso de FLS, desde o conhecimento de que os governadores espanhóis escolheram o palácio de Manuel de Sousa para se instalarem até ao reconhecimento do Romeiro (Clímax) – e que desencadearam uma série de peripécias.

Desenlace – Ato III, Cenas X a XII

Desfecho motivado pelos acontecimentos anteriores – dá-se a consumação da tragédia familiar em que Maria morre e os seus pais se vêm obrigados a separar-se, morrendo um para o outro assim como para a vida terrena.

PERSONAGENS

D. Manuel de Sousa Coutinho:

· · Homem culto, de muitas letras e espirituoso, cavalheiro e racional;

· · Nobre cavaleiro de malta, bom marido e pai terno;

· · Corajoso, audaz, decidido, patriota e nacionalista;

· · É fidalgo e bom português;

· · Revela-se ingénuo, e pouco perspicaz.

D. Madalena de Vilhena

· · Nobre e culta;

· · Sentimental, apaixonada, romântica, sensível e frágil;

· · Supersticiosa, pessimista, cautelosa e insegura (vivia em pânico constante);

· · Complexo de culpa e remorsos da sua visa passada, pois casou com D. João e gostava de D. Manuel;

· · Ligada aos amores infelizes de Inês de Castro.

Telmo Pais

· · É sem dúvida a personagem sebastiana por excelência.

· · Aio de D. João de Portugal, cultiva quase em toda peça a esperança de que o seu amo regresse.

· · Ironicamente será no reencontro com D. João que a sua posição se alterará, tomando o partido, ainda que involuntário, por Maria de Noronha;

· · Telmo Pais tinha um carinho enorme por Maria, era contra o segundo casamento de Madalena.

Dona Maria de Noronha

· · Personagem principal;

· · É terna, adorava D. Sebastião;

· · Sonhadora, corajosa, pura, ingénua, supersticiosa;

· · Curiosa, perspicaz e inteligente;

· · Sofria de tuberculose, possuía ouvidos de tísica.

D. João de Portugal

· · Nobre (família dos vimiosos);

· · Cavaleiro, austero;

· · Ama a pátria e o seu rei;

· · Ligado à lenda de D. Sebastião;

· · Pensa que o seu sentimento por Madalena é recíproco;

· · Exemplo de paradoxo.

Frei Jorge

· · Irmão de Manuel de Sousa;

· · Representa a autoridade de Igreja.

· · É também confidente de Madalena, pois é a ele que ela confessa o seu “terrível” pecado: amou Manuel de Sousa ainda D. João era vivo.

· · Acompanha sempre a família, é conciliador, pacificador e impõe uma certa racionalidade, procurando manter o equilíbrio no meio de uma família angustiada e desfeita.

_____________________________________________________________________________:

ATO 1

Ambiente agradável, mas marcado pela instabilidade emocional das personagens.

Cena I

Informações sobre o passado e características das personagens.

Ao ler episódio de Inês de Castro, de "Os Lusíadas", Madalena compara o seu estado de espírito com o de Inês de Castro (sente-se predestinada para a morte).

Cena II

Telmo conversa com Madalena e aflige-a com recordações do passado. Nesta cena, todas as personagens são apresentadas:

· -Manuel de Sousa surge desvalorizado em relação a D. João de Portugal.

· -Maria é sempre caracterizada positivamente – curiosa, compreende tudo, formosa, bondosa, viveza de espírito.

· -Telmo – escudeiro valido e fiel, familiar quase parente… Cheio de agoiros e pressentimentos.

Estrutura-se, nesta cena, uma analepse, onde as personagens recuam 21 anos – batalha de Alcácer Quibir (1578), mais sete anos de busca (1585) -2º casamento de Madalena, nascimento de Maria mais um ano (15999 – presente da ação.

Telmo confessa-se um crente no regresso de D. João e justifica a sua credulidade pelas palavras de uma carta escrita por d. João, onde esta garantia que “vivo ou morto” haveria de voltar.

Madalena pede a Telmo que não fale a Maria em assuntos relacionados com a batalha e D. Sebastião… e ele promete que o fará.

Madalena está preocupada com a demora de Manuel de Sousa que foi a Lisboa, é tarde e não aparece. Pede a Telmo que vá saber notícias junto de frei Jorge.

Cena III

Maria evidencia a sua cultura e gosto pela leitura. Pede a Telmo o livro da ilha encoberta… mostra-se uma crente no sebastianismo.

Madalena tenta levar a filha a não acreditar nem em fantasmas nem em fantasias do povo.

Esboça-se um pequeno conflito de Maria com o pai e com a mãe, pois ambos não aceitam ouvir falar do regresso de D. Sebastião. Tal causa estranheza em Maria.

Cena IV

Maria não consegue entender nem compreender a perturbação e preocupação dos pais com ela. D. Madalena não pode relevar a causa das suas preocupações…

Sem querer, Maria martiriza a mãe, afirmando que lê nos olhos, nas estrelas e sabe muitas coisas, mostrando-se portadora de uma forte imaginação.

Madalena não responde às questões da filha e tenta desviar de Maria, pedindo-lhe que fale do seu jardim.

· -As flores simbolizam a brevidade da vida.

· -As flores de Maria murcharam. Não será um presságio da sua morte?

Cena V

Frei Jorge traz a notícia de que os governadores saíram de Lisboa e querem vir hospedar-se na casa de Manuel de Sousa, a notícia é dada progressivamente.

· -Maria e Madalena reagem de formas distintas: Maria mostra-se entusiasmada, dá largas à sua imaginação, idealismo e patriotismo; Madalena revela alguma ingenuidade, é individualista e não revela qualquer sentido patriótico

Novos sinais da doença de Maria: ouve a voz do pai e percebe que vem “afrontado”.

Conselho da semana nº339

2023-01-10T20:00:00.001+00:00

Quadro resumo doenças felinas - FIV e FeLV -

2022-10-02T16:53:00.005+01:00

Dicas úteis de pastelaria :-)

2022-06-16T18:18:00.006+01:00

Massa de scones – tempo de descanso

O principal motivo para a massa descansar é dar tempo à rede de glúten para se ajustar ao seu formato, relaxando. Torna assim a massa mais fácil e formatizar e menos provável que encolha tanto antes como depois de cozer.

Emulsão – manteiga, açúcar, ovos

Os ovos são emulsionantes, conseguindo manter estável a mistura de manteiga e açúcar com a água presente nos ovos, isto graças a lecitina. Os ovos devem então ser adicionados aos poucos e não devem estar frios, para uma correcta emulsão. Embora ao juntar a farinha a mistura pareça voltar a homogeneizar, o resultado será um bolo que poderá não crescer correctamente, apresentando uma migalha grosseira.

Batidos – pão-de-ló: a importância do ar incorporado

Num batido areado, tipo pão-de-ló, o ar incorporado na mistura é a sua estrutura principal. Assim, ao preparar um batido, os ovos devem ser batidos com o açúcar até ao máximo de volume, o que vai fazer com que as proteínas do ovo se agregam, prendendo o ar. O açúcar dissolvido na mistura contribui também para a resistência e estabilidade do batido, pois transforma-se num líquido viscoso, prevenindo a degradação das bolhas de ar. Envolver e sempre à mão, para não quebrar o ar preso na mistura.

Misturar gemas e açúcar

O açúcar é uma substancia higroscópica, ou seja, absolver água. Assim, em contacto com a gema, o açúcar vai absorver a água da gema através da sua membrana – osmose.

A gema é composta por, entre outros, água (50%), lípidos e proteínas, retirando a água, a longa cadeia de proteínas fica mais próxima, e depressa se juntam, até que coagulam, formando pequenos grânulos, como se tivesse sido aplicado calor – daí dizer-se que as coze as gemas.

Embora o calor seja o meio mais comum de coagular proteínas, elas também coagulam por contacto com ácidos, sal e congelação.

Creme inglês – cozinhar gemas até 85ºC

À medida que os ovos são aquecidos, as proteínas do ovo desnaturam (perdem as sua propriedades – estrutura original). As proteínas desnataras movem-se pela parte liquida e agregam-se – coagulam, formando uma rede forte, mas flexível que prende água e outros líquidos. Quando mais se aquecer, mais firme se torna a rede proteica, até que talha, encolhe, expele os líquidos, resultando em pedaços de um gel firme que flutua no líquido expelido. Ideal é usar o banho-maria para não deixar passar o ponto.

Cremes engrossados com farinha/amido (Maizena)

Por vezes, e no seguimento da explicação anterior, a água libertada pela coagulação evapora ou é absorvida por outros ingredientes – creme de pasteleiro, em que as gemas são cozinhadas sem talhar. Aqui, a gelatinização dos amidos absorve a água que é expelida na sequência da coagulação das proteínas do ovo.

O amido engrossa os cremes, pois os seus grânulos ao atrair agua e assim dilatar. Ao ser aquecido, os grânulos sofrem um processo irreversível – gelatinização, isto é, a ruptura da disposição dos grânulos e a sua dilatação. Apesar do preparado começar a engrossar assim que é adicionado o amido, deve continuar a ser cozinhado para garantir que todos os grânulos são hidratados e capturam o máximo de água – só assim perde o sabor desagradável a farinha e adquire a textura desejada. Uma boa regra para cozinhar cremes com amido ou farinha é deixar ferver, em lume branco, por 2 a 3 minutos, mexendo sempre sem parar, para não grudar ou formar grumos.

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2022-06-16T01:27:00.001+01:00

Meu estado de Espiri...tupidez :-$ 34

2022-06-16T01:24:00.001+01:00