Potreban materijal:

1 pile
250g šampinjona
3 kašike maslinovog ulja
150g malih glavica crnog luka (veličine oraha)
2-3 čena belog luka
1 flašica (330ml) Somersbyja sa ukusom jabuke
mleveni biber, so
prstohvat šafrana
kašičica rena iz teglice
2 kašike pirinča dugog zrna
malo sveže mirođije
parmezan

Priprema:

Iseći pile na komade. Nemojte skidati kožicu. Meso malo posoliti i pobiberiti. U šerpu staviti i zagrejati ulje, pa staviti isečene komade piletine. Pržiti ih sa obe strane da kožica i meso porumene. Izvaditi u drugi sud i ostaviti na toplom. Crni luk očistiti, ali glavice ostaviti cele. Beli luk očistiti i sitno naseckati. Šampinjone očistiti i ako su veliki, iseći na četvrtine. U šerpi gde se pržila piletina staviti luk i šampinjone, poklopiti i uz povremeno mešanje dinstati dok šampinjone ne puste vodu. Vratiti piletinu, još malo posoliti i pobiberiti. Dodati pirinač i naliti sa malo somersbyja, poklopiti i nastaviti kuvanje uz povremeno mešanje i nalivanjem tečnosti iz flašice dok sve ne utrošite. Kada je pirinač upola gotov, dodati šafran. Kuvati dok pirinač ne omekša. Pred kraj umešati ren. Jelo treba da ima softanu teksturu, ali ne i da bude preterano tečno, taman toliko da bude prilog piletini. Piletinu poslužiti uz pire od krompira i posuti seckanom mirođijom i parmezanom.

Potreban materijal:

360g brašna
2 kašičice cimeta
1/2 kačicice mlevenog muskatnog oraščića
1 kašičica mlevenog đumbira
1/2 kašičice mlevenog klinčića
1/2 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice belog bibera
170g maslaca
110g tamnog muscovado šećera
80ml mleka

Priprema:

Prosejati brašno i dodati so, sodu bikarbonu i začine. Maslac sobne temperature penasto umutiti mikserom, postepeno dodavajući šećer. U maslac dodati 1/3 mešavine brašna, začina i mleko. Sve sastojke dobro sjediniti, pa sipati ostatak brašna i zamesiti testo. Testo uviti u foliju i ostaviti najmanje 2 sata u fružideru ili preko cele noći. Ja sam zamesila pre podne, a pekla ih baš kasno uveče, oko 24h. Testo izvaditi iz frižidera 45 minuta pre pripreme. Spremiti dva velika pleha od električnog šporeta i obložiti ih papirom za pečenje. Rernu zagrejati na 180C. Omekšalo testo podeliti na dva dela. Uzeti jedan deo pa ga razvući tanko, svega par milimetara na pobrašnjenoj površini. Vaditi modlicama oblike po želji i ređati na pleh, sa malim razmakom između. Ostatke testa skupiti, opet zamesiti i ponoviti postupak sve dok ima materijala. Peći 10-15 minuta. Kada blago poprime boju možete ih vadite iz rerne. Čim krajevi počnu da dobijaju boju mogu se vaditi. Pazite da ih ne prepečete, imajte na umu da će posle hlađenja dodatno očvrsnuti.

Zahvalnost što sam isprobala ove predivne keksiće (nisu nam trajali ni jedan dan) dugujem ovim redom: Mariji, pošto sam bila njen gost u trenutku kada ih je pravila i samim tim ih prva isprobala u njenom izvođenju, i Ani po čijem je receptu Marija pravila keksiće. Keksiće je Marija pravila povodom našeg odlaska na Mikser i promocije MEZZE magazina i mogu vam reći da su i tamo pobrali samo komplimente. Ovi keksići se prave veoma brzo i jednostavno i došli su na listu onih koji će se praviti često u mojoj kući.

Potreban materijal:

100g zelja
3 kašika maslinovog ulja
100g praziluka
1 srednja šargarepa
1 srednji paškanat
1 manji celer
300g tikvica
1 kašika pirinča
2 goveđe kocke za supu
so, mleveni biber
mešavina začina

Priprema:

Zagrejati ulje i propržiti na kolutove iseckani praziluk. Kada malo omekša, dodati izrendane šargarepu, celer i paškanat. Posoliti i naliti sa 1l vode. Dodati pirinač. Poklopiti i na umerenoj vatri kuvati dok ne provri. Dodati zatim na kockice iseckane tikvice i kuvati 15 minuta. Zelje iseckati na rezanca i dodati u čorbicu. Posle 10 minuta dodati kocke za supu. Ne dodavati više vodu. Kuvati još malo i na kraju po ukusu začiniti mlevenim biberom i mešavinom začina. Pre služenja ukrasiti svežim peršunom.

Početkom aprila Metalac posuđe iz Gornjeg Milanovca, Minja – Minjina kuhinjica, Olivera – …Ja u kuhinji… i ja pokrenuli smo lepo druženje pod nazivom “Blog appétit”. Metalac je po odabiru svog žirija, tri najbolja recepta prosleđivao nama, mi bismo ga isprobale u fenomenalnom Metalac posuđu, a zatim prezentovale vama. Usledilo bi glasanje za najbolji od najboljih ponuđenih recepata, gde bi na kraju Metalac autora recepta sa najviše “lajkova” nagradio lepim poklonom iz svog bogatog asortimana. U predhodna pet kruga isprobale smo: kuvano jelo, prženo jelo, dezerte, jelo zapečeno u rerni, testenine i sada na samom kraju druženja sa vama – palačinke.

Na vama je da ponovo putem svojih “lajkova” – glasova na Facebook stranici Metalac posuđa odaberete ono najbolje iz ovog kruga, a Metalac će autora najboljeg recepta nagraditi.

Autor recepta po kome sam pripremala palačinke je Maja Panić.

Potreban materijal:

Testo:

3 jaja
200ml mleka
3 kašike kukuruznog brašna
malo ulja
so, šećer
oko 17 kašika mekog brašna
oko 300ml vode

Sos:

20g maslaca
2 kašike brašna
500ml mleka
1 čen belog luka
vezica svežeg peršuna
300g suvog vrata
120g “Kiki” polumasnog sira za mazanje-classic
100g kačkavalja

Priprema:

Umutiti jaja, mleko, kukuruzno brašno, malo ulja, malo soli i šećera, pa postepeno dodavati brašno i običnu vodu dok se ne dobije željena gustina mase za palačinke. Ostaviti da smesa odstoji pola sata pa od toga ispeći palačinke uobičajeno.

Napomena: Da vam se palačinke ne bi lepile, najbolje je da u tiganju zagrejete ulje i preručite ga zatim u šoljicu. Papirnim ubrusom pokupite višak iz tiganja. Pomoću papirnog ubrusa pre nego što sipate smesu za palačinke, umočite papirni ubrus u zagrejano ulje u šoljici i premažite tiganj. Neće biti viška masnoće, a biće taman dovoljno da se masa ne lepi. Čak se i ne mora nanositi svaki put, ali to možete proceniti sami. Da bi vam bilo jasnije, možete pogledati u videu.

Za sos na kockici maslaca propržiti brašno pa dodavati mleko postepeno, stalno mešajući i skuvati bešamel. Dodati jedan gnječeni čen belog luka, so po ukusu i seckani sveži peršun. Suvi vrat narendati ili samleti u blenderu. Kada je bešamel gotov, skloniti ga sa vatre i dodati suvi vrat i sir za mazanje. Izmešati da se sve lepo sjedini.
Palačinke premazati sosom (dve kašike sosa na jednu palačinku) uviti u rolnicu i ređati u posudu za pecenje malo podmazanu uljem. Ostatak sosa premazati preko poređanih palačinki. Zapeći palačinke u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30-40min ili dok lepo ne porumene odozgo. Narendati kačkavalj i posuti preko palačinki, pa posudu vratiti 2-3 minuta u isključenu rernu, da se kačkavalj otopi.

Ovo je jedna od onih poslastica po sistemu: pogledaj šta imaš od namirnica u kući i napravi nešto slatko na brzaka. Moj muž inače jako voli puding i kuvam ga baš često. Uglavnom traži da mu spremim u kombinaciji sa keksom, kaže to ga podseća na detinjstvo. U stvari je ovo baš tako nešto, samo malo modernizovanije. Ispostavilo se na kraju da se njemu i deci poslastica mnogo dopala, pa su pojeli sve istog dana.
Ovo je ujedno moja ulaznica za igricu “Ajme, koliko nas je” i šaljem je Zoki sa bloga “Pans and pots”, koja je naša ovomesečna domaćica, a tema su jagode.

Potreban materijal:

70g petit beure keksa sa čokoladnim punjenjem ili čoko plazma
250g jagoda iz zamrzivača
80g piškota
1 kesica pudinga od vanile
1 kesica pudinga od čokolade
50g čokolade za kuvanje
10g maslaca
125g želea u prahu sa ukusom jagode (Jello strawberry)
900ml mleka
13 kašika šećera

preliv od jagode
šlag

Priprema:

Jagode izvaditi iz zamrzivača i staviti na cediljku da se odlede i puste sok. Tečnost koju otpuštaju nemojte bacati. Vatrostalnu posudu koja je na dnu široka približno 16cm, a na vrhu približno 20cm i duboka približno 9cm obložiti pažljivo prijanjajućom folijom. To je potrebno iz razloga što se kasnije stegnuta poslastica okreće na tacnu za serviranje kontra. Kada obložite posudu, izlomite na sitnije komadiće petit beure keks ili plazmu i stavite na dno. Puding od vanile skuvati uobičajeno u 400ml mleka sa dodatkom 4 kašika šećera. Vruć puding preliti odmah preko izlomljenog keksa. Preko pudinga od vanile izlomiti na krupnije komade piškote. U 500ml mleka skuvati uobičajeno puding od čokolade. U skuvani, vruć puding odmah staviti maslac i na kockice izlomljenu čokoladu, pa mešati dok se sve lepo ne sjedini. Sipati čokoladni puding preko piškota. Soku koji su otpustile jagode dodajte hladnu vodu da količina bude ukupno 500ml. Dodati 5 kašika šećera i staviti na šporet da tečnost prokuva. Skloniti sa vatre i umešati žele sa ukusom jagoda i same jagode. Mešati dok se prah ne istopi. Ostaviti da se prohladi. Kašikom vaditi jagode i ređati preko čokoladnog pudinga. Kada sve budu poređane, preko sipati pripremljeni žele. Tečnost će popuniti sve praznine koje su nastale ređanjem keksa i pudinga, ujedno i lepo natopiti piškote. Pripremljenu poslasticu ostaviti da se stegne u frižideru pre služenja, najbolje preko noći. Tacnu za serviranje preklopiti preko vatrostalne posude i lagano okrenuti i izvući poslasticu iz posude. Sada je keks na vrhu, a jagode na dnu. Ukloniti foliju. Pre služenja ukrasiti šlagom i prelivom od jagoda.

Ovaj recept predstavljen je u prvom broju magazina o gastronomskoj kulturi “MEZZE”. Idejni tvorci su Ana i Marija. Pored njih dve saradnici u magazinu su Mihaela, Olivera, Lana, Jelena, Maja, Sanja, Milica, Ivana i ja. U majskom broju pridružila nam se i Milkica.

Šta smo sve lepo pripremile u majskom broju, pogledajte ovde:

Posetite i fan stranicu magazina na Facebooku i budite uvek u toku sa dešavanjima koja vas očekuju.

Potreban materijal:

800g jagnjećih crevca
400g jagnjeće maramice (skrame)
3 srednje glavice crnog luka
2 šargarepe
100g pirinča
vezica svežeg peršuna
mešavina začina, so, mleveni biber
4 jaja
150ml mleka
ulje
kiselo mleko

Priprema:

Crevca oprati i skuvati u malo posoljene vode. Ocediti i samleti na mašini za meso (ili što sitnije naseckati). Jagnjeću maramicu napotiti u hladnu vodu i ostaviti d odstoji makar pola sata. Crni luk što sitnije naseckati. Šargarepu narendati na krupno rende. Pirinač staviti u poseban sud i skuvati uobičajeno. Na malo ulja propržiti luk i narendanu šargarepu. Po potrebi dodati malo tečnosti, ali samo koliko je potrebno da se ne lepi. Dobro upržiti i dodati jagnjeća crevca. Posoliti i pobiberiti, promešati i dodati obareni pirinač. Sveži peršun sitno naseckati i dodati u šerpu. Promešati i začiniti po ukusu. Umutiti jaja sa mlekom žicom za mućenje. Vatrostalnu posudu za pečenje malo namastiti i izručiti smesu iz šerpe. Preliti preko umućena jaja i mleko. Jagnjeću maramicu dobro ocediti od vode i pažljivo prekriti smesu u posudi za pečenje. Peći sarmice u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta, dok lepo ne porumeni. Jagnjeću sarmicu poslužiti uz kiselo mleko i proju od belog kukuruznog brašna.