Potreban materijal:

1 malo pakovanje oblandi
750ml mleka
400g šećera
125g margarina

Priprema:

U šerpicu sa debljim dnom staviti mleko, šećer i margarin. Uključiti ringlu na najveću temperaturu, pa kada provri, smanjiti temperaturu i uz povremeno mešanje, kuvati dok masa ne počne da se zgušnjava, nekih sat vremena. Ako nemate šerpu sa debljim dnom, morate češće mešati, da masa ne bi zagorela. Skuvani fil skloniti sa ringle, ostaviti da se malo prohladi, pa filovati oblandu. Nafilovanu oblanu uviti u celofan, i odozgo staviti nešto da nalegne kore, da bi se lepo slepile. Seći i poslužiti tek sutradan.

Napomena: Ako se fil razliva kada filujete oblande, vratite ga na ringlu da još malo kuva, da se stegne.

Recept je objavljen i u aprilskom broju MEZZE magazina.

This article is copyright ©  2013

Potreban materijal:

850g brašna T-500
400ml mleka
100ml svetlog piva
100ml suncokretovog ulja
100ml devičanskog maslinovog ulja
50g kvasca
2 žumanca
1 kašicica šećera
2 kasičice soli
1kg viršli

za premazivanje

1 belance
1 kašika mleka
susam, lan, kim

Priprema:

Razmutiti kvasac u 100ml mlakog mleka, sa jednom kašičicom šećera i jednom kašikom brašna. Ostaviti na toplom da kvasac nadođe. U posudu za mešenje prosejati brašno, dodati so, žumanca, ulje, pivo i preostalo mleko. Dodati nadošli kvasac i zamesiti meko i elasticno testo. Radni sto posuti brašnom, a zatim podeliti testo na 6 loptica i ostaviti da se testo odmara 15 minuta, pa ga zatim premesiti rukama namazanim uljem i ostaviti da još narasta. Isti postupak ponoviti još dva puta. Svaku loptu razvući na pravougaonik veličine 20x30cm pa napraviti trake 3x20cm (dužu stranu podeliti na 10 delova). Viršle oljuštiti pa podeliti na tri dela. Jedan komad viršle staviti na traku malo iznad početka pa testo uvijajte spiralno, zarolati po radnoj površini, da bi se ivice zalepile i spojti krajeve. Ostaviti pola sata u plehu da testo naraste pa ga premazati belancem ramućenim sa kašikom mleka. Posuti lanom, susamom i kimom. Peći u rerni zagrejanoj na 200C 25-30 minuta, dok lepo ne porumene.

Recept je isproban u sklopu igrice za gastro blogere "FBI rukavice" sa Sanjinog bloga "Knjiški moljac u špajzu". Što se recepta tiče moram da kažem da je testo fenomenalno i odlično za rad, kiflice su veoma, veoma ukusne i kako sam zapazila, sutradan su mnogo mekše i lepše. Mom mlađem sinu su se inače jako dopale, pošto on obožava rol viršle, a tog dana kada sam ih pravila sam imala i goste, tako da su i sa te strane pobrale samo komplimente. Ja sam ih motala i onako kako je Sanja napisala, kao i na klasičan način. Neke sam filovala i sirom, čisto radi probe, tako da su i takve odlične.

This article is copyright ©  2013

Potreban materijal:

25g maslaca
100g šećera
3 jaja
rendana kora limuna
1 kašičica suvog kvasca
200g mekog brašna

Priprema:

Maslac otopiti na laganoj vatri. Otopljen i prohlađen maslac umutiti sa šećerom, dodati jedno po jedno jaje, limunovu koru i sve pažljivo sjediniti. Brašno prosejati i pomešati sa suvim kvascem. Za pripremu madlena potreban vam je kalup u obliku "školjkica". Ja nemam kalup (pleh), ali imam modlice istog oblika, tako da sam madlene pekla u njima. Uljem premazati pleh ili modle. Kašikom vaditi umućenu masu i puniti kalupe. Voditi računa da se ne napuni kalup do vrha, pošto u toku pečenja kolačići narastu. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 15 minuta, dok ne dobiju lepu zlatno-žutu boju. Ostaviti da se malo prohlade, pa izvaditi iz kalupa. Po želji, posuti šećerom u prahu, ali i ne mora, pošto su i bez jako ukusne. Od ove količine materijala, meni je izašlo 20 komada kolačića.

This article is copyright ©  2013

Potreban materijal:

Testo

-suvi sastojci-

150g mekog brašna
100g šećera
pola kesice praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
1 kesica vanilin šećera
40g kokosovog brašna

-mokri sastojci-

150ml mleka
75ml ulja
1 jaje

300g Frikomovog mix crvenog voća

-frosting-

50g maslaca
200g ABC krem sira
200ml slatke pavlake
150g šećera u prahu

Priprema:

Posebno sjediniti suve sastojke, a posebno mokre. U posudu sa suvim sastojcima, postepeno dodavati mokre sastojke i muteći mikserom lepo sjediniti.
Poređati korpice u pleh sa udubljenjima za mafine ili silikonski kalup, sipati masu (voditi računa da se masa ne sipa skroz do vrha) i peći u rerni zagrejanoj na 200C 20 minuta, posle temperaturu smanjiti na 180C i ostaviti još 10 minuta. Najbolje je čačkalicom proveriti da li su pečeni. Pečene odmah izvaditi iz pleha i poređati na tanjir, odmah pokriti folijom i ostaviti da se ohlade. Za to vreme pripremiti frosting.

Maslac na laganoj vatri otopiti, ali voditi računa da se ne pregreje. Slatku pavlaku umutiti posebno uobičajeno. Krem sir, šećer u prahu i otopljeni maslac umutiti mikserom, pa dodati umućenu slatku pavlaku i sve lepo sjediniti.

Pripremljenim frostingom filovati ohlađeno testo i ostaviti da odstoji u frižideru (poklopljeno) pre serviranja. Ukrasiti po želji.

Napomena: Od ove količine namirnica izađe 20 komada.

This article is copyright ©  2013

Potreban materijal:

3 jaja
250g šećera u prahu
250g margarina
100g mlevenih oraha
100g mlevenog plazma keksa
200ml gaziranog soka od narandže
100g čokolade za kuvanje
1 kašika ekstrata vanile

3 kašike šećera
3 kašike šećera u prahu
200ml slatke pavlake

čokoladne mrvice ili rendana čokolada za ukrašavanje

Priprema:

Odvojiti belanca od žumanca. Umutiti penasto žumanca sa šećerom u prahu i margarinom. U umućenu masu dodati orahe, keks i povezati sokom od narandže i ekstratom vanile. Dobijenu masu podeliti na dva dela. Izrendati čokoladu na sitno rende, pa dodati u jedan deo mase. Na tacnu formirati od crne mase donju koru, pa je na posla sata ostaviti u zamrzivač. Preko crne mase premazati svetliju masu. Ostaviti da malo odstoji u frižideru. Ne u zamrzivač! Umutiti belanca u čvrst sneg sa tri kašike šećera. Umutiti slatku pavlaku uobičajeno sa 3 kašike šećera u prahu. Sjediniti lagano umućena belanca i slatku pavlaku. Premazati kolač odozgo i sa strane, i po želji posuti čokoladnim mrvicama ili rendanom čokoladom. Ostaviti da odstoji u frižideru pre služenja da se lepo stegne.

This article is copyright ©  2013

Potreban materijal:

200g sočiva
150g očišćene koprive
150g dimljene mesnate slanine
1 srednja šargarepa
1 veći crni luk
2 kašike ulja
1/2 kašičice suve mirođije
1 kašičica čubra
1/2 kašičice aleve paprike
1/2 kašičice kurkume
so
alkoholno sirće

Priprema:

Slaninu propržiti na ulju, nekih 10-tak minuta. Šargarepu i crni luk sitno naseckati (najbolje u blenderu). Slaninu izvaditi i staviti na papirnati ubrus. U šerpi gde se pržila slanina dodati šargarepu i luk, posoliti i pržiti nekih 5 minuta dok malo ne omekša, pa naliti sa 1,5l vode. Vodu više ne dodavati, pošto jelo treba da bude gušće. Kada provri dodati očišćeno i oprano sočivo. Kuvati nekih 15-20 minuta, pa dodati koprivu i proprženu slaninu. Kuvati 10 minuta, a onda dodati začine i posoliti po ukusu. Kuvati još nekih 10 minuta. Začiniti sirćetom i poslužiti toplo.

This article is copyright ©  2013

Potreban materijal:

600g očišćene bundeve
300g amaretta (keksića)
150g belog vina
100g šećera
4 jaja
40g kakaoa
40ml ruma
1 prašak za pecivo
malo smeđeg šećera

Priprema:

Očišćenu i na kockice isečenu bundevu staviti da se kuva zajedno sa vinom na laganoj vatri dok se potpuno ne raskuva i pretvori u pire. Ako je potrebno dodati malo vode ako vino ispari. Skuvanu bundevu skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi, a zatim dodati izmrvljene amarette i dobro izmešati. Umutiti jaja sa šećerom, pa kada su dobro umućena dodati pire od bundeve sa amarettima i lagano izmešati žicom ili varjačom. Dodati zatim rum i na kraju kakao prosejan sa praškom za pecivo. Sipati smesu u nauljen i pobrašnjen okrugli kalup sa obručem, obima 26cm. Staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 160C oko 35 minuta. Na otprilike polovini pečenja, izvaditi tortu i posuti je smeđim šećerom po površini. Pečenu tortu ostaviti da se ohladi u kalupu.

Recept je isproban sa bloga "Baker's corner...somewhere in my kitchen".

This article is copyright ©  2013

Danas na blogu za vas kuva Maja Petrović sa bloga VITKI GURMAN.
Maja je autor fotografija, recepta i teksta, pa ga ja prenosim baš onako kako je ona sama napisala.

Isti ukus u kućnim uslovim. Bez prljavih plehova.

Recept za testo sam kao klinka dobila od italijana, a fil je moja kombinacija omiljenih sastojaka.
Potrebno je malo više vremena nego što ga inače potrošimo za priremu, ali svaki minut vredi. Ako želite „onaj pravi ukus iz picerije“ u kučnim uslovima i iz kućne rerne - zaboravite na sve one recepte za testo sa jogurtom i mlekom. Zaboravite i na pleh jer vam uopšte ne treba.

Testo

Potrebno za jednu picu:

• Svež kvasac, kockica veličine pola kutije šibica
• Brašno, za jednu picu standarde veličine 220-250g brašna
• Kašika maslinovog ulja
• So
• Oko 100-120 ml mlake vode

Zamutite kvasac, vodu, so i ulje. Kad se kavasac rastopi u ovu tečnost umešajte brašno, dodajte malo po malo a pred kraj zamesite i rukama dok testo ne prestane da se lepi. I pored gomile instrukcija da se u brašno sipa tečnost - ceo život radim kontra i sipam u tečnost brašno. Uvek dobijem meko, ujednačeno i lepo testo.

Sada ostavite testo da stoji 1.5 sat u pokrivenoj posudi. Ne bi trebalo da u prostoriji bude hladno ali ni pretoplo. Nakon što je odstajalo i naraslo, testo pritisnite rukama da izgubi onu „pufnastu formu“. Nikako i ni po koju cenu nemojte da ga premesite!

Testo se samo uvalja u brašno i razvlači rukama a ne oklagijom. Razvučeno testo stavite na papir za pečenje. Nafilujte i ostavite nafilovano da stoji još oko sat vremena ako je toplo ili oko 1.5 sat ako je hladno. Pokušala sam da preskočim ovaj korak par puta ili da ga skratim. Ispadalo je OK ali ne tako dobro kada se ipak sačeka, jer namamo u kući peći koje rade na 350 stepeni.

Uključite rernu na maksimum a to je obicno 250 stepeni. Picu ne ubacujete dok rerna nije perfektno zagrejana. Samo prevucite picu koja je na papiru za pečenje na rešetku rerne i pecite.
Pizza se peče 7-8 minuta.

Fil

Idemo odmah na ređanje uz napomenu da moj omiljeni fil nema kečap:

• Premažite razvučeno testo maslinovim uljem
• Svuda po testu resporedite blanširani i iseckani spanać
• Pospite sveže šampinjone seckane na tanke listiće
• Zatim idu crne masline bez koske, sečene na pola
• Njeguška pršuta sečena na trakice
• Kockicu gorgonzole izmrvite po pici i ne preterujte s količinom
• Zatim pospite i rendanu mocarelu

Ispečanu picu ukrasite rukolom i poprskajte sa još maslinovog ulja pre serviranja. Idealno je ako imate ljuto maslinovo ulje sa čilijem.

This article is copyright ©  2013

Potreban materijal:

5-6 vezica zelja (u jednoj obično bude po 10 listova)
300g mlevenog mešanog mesa
1 srednja glavica crnog luka
2 srednje šargarepe
1/2 čaše pirinča
500ml juneće supe
ulje
so, mleveni crni biber
2 kašičice aleve paprike
1 kašika brašna
mešavina začina

Priprema:

Zelje oprati i očistiti. Zadebljanje na sredini pažljivo ukloniti kako bi lišće moglo lepo da se uvija. Očišćeno zelje staviti na par minuta u kipuću vodu da bi listovi omekšali. Ne treba puno da stoji u vodi pošto se posle kida i neće lepo da se uvija. Na ulju propržiti sitno seckani luk i narendanu šargarepu. Pripremiti supu. Kada povrće malo omekša, dodati mleveno meso. Propržiti par minuta zajedno, a zatim dodati očišćen i opran pirinač i naliti sa malo supe. Posoliti i pobiberiti po ukusu i uz povremeno nalivanje supe krčkati dok pirinač ne omekša. Dodati kašičicu aleve paprike i mešavinu začina. Kada su meso i pirinač gotovi, fil skloniti sa vatre. U zavisnosti od veličine listova zelja nanositi fil i uvijati sarmice uobičajeno. Obično ide po kašika fila za jednu sarmicu. Što se listova tiče, ako su veći koristiti dva, ako su manji kombinovati više listova.

U posudi u kojoj će se peći sarmice na dno poređati nekoliko listova svežeg zelja da se ne bi lepile sarmice pri kuvanju. Poređati umotane sarmice. Preliti šoljicom tople vode. Na ulju propržiti kašiku brašna sa kašičicom aleve paprike i preliti preko sarmica. Sarmice zapeći u rerni zagrejanoj na 180C sat vremena. Sarmice služiti uz kiselo mleko ili kiselu pavlaku.

This article is copyright ©  2013

Autor recepta i fotografije - Suske

Potreban materijal:

400g smrznutih dagnji
1 kašika palminog ulja
1 glavica crnog luka
3 struka mladog crnog luka
2 struka mladog belog luka
1 čen belog luka
1 velika veza peršuna
300ml belog vina
so i mleveni crni biber po ukusu
balzamiko sirće
masline
160g neslanog mladog sira

Priprema:

Odmrznuti dagnje. Staviti u šerpu i naliti vinom da ogreznu, a zatim dodati kašičicu soli i kašičicu crnog bibera pa na laganoj vatri staviti da se kuvaju 15 minuta. Procediti i vino prosuti. U drugoj šerpi staviti kašiku palminog ulja, dodati sitno seckani crni luk i pržiti ga jedan minut, a zatim dodati vrele dagnje i zajedno još pržiti oko pet minuta. Skloniti sa vatre i dodati sav sitno iseckani mladi luk i peršun, pa dobro sve izmešati. Poklopiti šerpu i ostaviti da se ohladi, nekih dva sata. Pred služenje dodati sir i masline, pa preliti balzamiko sirćetom.

Napomena: Umesto sira se može koristiti i kisela pavlaka. Količina materijala je za otprilike 4 osobe. 100g dagnji po osobi, 40g mladog sira i 6 maslina. Ako se koristi pavlaka, onda staviti 3 kašike na 100g dagnji.

This article is copyright ©  2013