J U U T H

Juuth.nl is verhuisd!

2009-08-24T18:13:00.005+02:00

Welkom!!

Kom je hier terecht via Blogger, Twitter of Feedburner (RSS), klik dan nu door naar juuth.nl voor de vernieuwde Juuth en de laatste kookhacks, recepten en webtips.

(Aan een optimale integratie/switch wordt gewerkt...)

Affiliate Marketing: uitleg met kookvoorbeeld

2009-08-24T10:00:00.002+02:00

Affiliate marketing is een tamelijk nieuwe, sterk groeiende manier om meer te verkopen en je product bekendheid te geven. Een voorbeeld:

De consument
Jij houdt van koken en lekker eten en bent dagelijks op zoek naar inspiratie voor in de keuken.

De producent
Sommige bedrijven, bijvoorbeeld producenten van kookgerei, zien jou als doelgroep.

De publisher
Een webbeheerder of -publisher bouwt een website die jou, de consument, op je wenken bedient.

En dan...
Op die website vind je bijvoorbeeld filmpjes van koks die allerlei gerechten bereiden. Je doe er ideeen op en kunt een aantal lastige kooktechnieken keer op keer van professionals afkijken. Zoals op de meeste sites is er reclame te vinden, maar het is niet overheersend. Wel staat onder ieder filmpje een banner, met telkens opvallend toepasselijke reclame:

Een kippenbout wordt in de magnetron crispy bereid met behulp van een speciale bakplaat;
De uitleg over koteletjes bakken gaat vergezeld van een bakboterbanner;
Tips om een mooie tafelschikking te maken worden gegeven door een madam van de adverterende hotel- en toerismeschool;
Onder een gezond recept voor kersverse moeders staat de banner van een babywinkel.

Daarnaast wordt in sommige filmpjes de producent een keer genoemd. Misschien staat er ook een 'normale' link (verwijzing) naar de site van de producent, kun je meedoen aan een prijsvraag of een offerte aanvragen. Voor iedere consument die zoiets doet, ontvangt de publisher geld van de producent.

Balans
Het is natuurlijk belangrijk dat de publisher de optimale balans houdt tussen de inhoudelijke, onafhankelijke waarde van de site en de zichtbaarheid van de adverteerders. Te veel reclame en de consumenten dus bezoekers blijven weg. Te weinig aandacht voor de producent, en die wil er zijn geld niet in steken.

Win-Win-Win
Bij affiliate marketing wint iedereen wat: de consument krijgt iets interessants voorgeschoteld, de producent heeft een grotere investeringsopbrengst (ROI) door perfect gerichte advertenties en de publisher verdient geld door het verrichte 'koppelwerk'.

Verder kijken
Vind je het concept interessant, check dan eens de website WeGoPro.com. Hier vind je ook een uitgebreide uitleg, meer technische details, tips en trucs.

De website die hier als voorbeeld gebruikt is, heet LetsCookIt.tv. De filmpjes zijn nog wat klungelig, maar het concept is briljant dus er wordt vast snel geprofessionaliseerd. Klik op het screenshot om de site te bezoeken.

Rozemarijnsoep met Ansjovisstengels

2009-08-23T10:00:00.003+02:00

Laatst was ik op een ouderwets tuinfeestje, hartstikke leuk. Er was een picknicktafel, een hangmat, een grote moestuin, een rekstok waarop ik nog eens mijn oude turnkunsten kon oefenen... Onze vrienden hadden zich flink uitgesloofd om allerlei heerlijks op tafel te zetten. Fijn hoe welkom je je dan voelt! Op dit feestje is het idee ontstaan voor de ansjovisstengels. Anders dan die van jou, Frans, maar bijna net zo lekker!

Het is geloof ik vloeken in de kerk, maar voor de soep gebruik ik lekker een bouillonblokje. Van tuinkruiden. Gebruik 2 blokjes voor 2 liter water, dus de helft van wat er op het pakje staat. Je zult de soep nog wat inkoken, en de meeste smaak komt straks natuurlijk van de rozemarijn. Voor 4 borden:

Fruit 1 gesnipperde ui, 2-3 teentjes knoflook en ca 40 cm gekneusde takjesrozemarijn in een scheutje olie. Neem de rozemarijn even uit de pan, voeg 1-2 eetlepels bloem toe, blijf goed roeren en schuiven. Bak het mengsel lichtjes, maar laat het niet kleuren. Voeg daarna rustig de bouillon toe, ca 2 liter. Doe de rozemarijn weer terug in de pan. Laat rustig inkoken gedurende een uurtje, roer af en toe door.

Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van het bladerdeeg. Neem per persoon 1 ansjovisfiletje en snijd de visjes in heel kleine stukjes. Rol per persoon 1 plakje bladerdeeg uit tot het half zo dik is als toen je begon. Snijd in repen van ca 4 centimeter. Verdeel de ansjovisstukjes in de lengte over het midden van het bladerdeeg en vouw de reepjes dubbel. Bestrijk de reepjes licht met wat geklutst ei. Bestrooi met peper. Bak ze in de oven.

Zeef ten slotte de soep. Dien op met de ansjovisstengels en een takje rozemarijn.

Het Perfecte Eitje

2009-08-22T15:38:00.012+02:00

Wil je eens serieus werk maken van je eitje? Noorse wetenschappers hebben hun streven naar het perfect gekookte ei in het lab gebracht. Zij hebben uitgezocht welke factoren belangrijk zijn in het bepalen van de ideale kooktijd, en hoe die factoren met elkaar samenhangen. Hun conclusie:

Nou zal niet iedereen zich op zondagmorgen al fris genoeg voelen om daarmee aan de slag te gaan. Gelukkig schiet de uni ook hier te hulp: met een Flash-tool die de ideale kooktijd berekent en fungeert als timer!

Door middel van schuifjes geef je de volgende zaken aan:

1. De omtrek (in de hoogte) van je ei in centimeters;
2. Hoe je je eitje graag eet (blubber of rubber);
3. De starttemperatuur van je eitje;
4. Hoe hoog je je boven zeeniveau bevindt.

Zeeniveau? Ja. Hoe hoger je komt, hoe lager de kooktemperatuur van water, dus hoe langer je eitje moet koken. Tussen de Lage Landen en het Dak van de Wereld scheelt dat maar zo 28 seconden.

Klik op het plaatje hieronder voor een Engelse vertaling van de Noorse site (precies zo grappig als je van Google Translate gewend bent), met daarop ook de Flash-tool:

Ik heb het nog niet geprobeerd, ervaringen welkom!

Gezond Borrelhapje met Komkommer, Rode Pesto en Rozemarijn

2009-08-20T13:17:00.003+02:00

Mijn lieve schoonzus Nicole houdt van koken en van lekker eten, net als ik. Soms verlaat ze haar prachtige huis, haar huisgenoten en de begeleiding in Hilversum voor 1 nachtje, en komt ze logeren bij ons in Utrecht. De vorige keer dat ze kwam, dat was afgelopen weekend, heeft ze voor ons een driegangenmenu bereid. Super!!! Het was een flinke uitdaging, maar uiteindelijk stond er allerlei heerlijks op tafel.

Ik zocht een bedankje voor Nicole, en op de bloemetjesmarkt vond ik een rozemarijnplantje. Ideaal, want Nicole houdt van de natuur en met dit speciale kruid kan ze nog eens iets lekkers maken. Bijvoorbeeld dit borrelhapje, dat heel gezond is, en ook supersmakelijk.

1 komkommer
10 gedroogde tomaten
1 eetlepel pijnboompitjes
1 eetlepel geraspte 20+ kaas
1 takje rozemarijn zo lang als je pink
1 plukje rozemarijn als garnering
1 klein teentje knoflook
peper zo veel je wilt

Haal de blaadjes van het takje rozemarijn. Snijd of knip die blaadjes in heeeeele kleine stukjes, nog kleiner dan een speldenknop. Snijd ook de gedroogde tomaten in kleine stukjes. Doe de pijnboompitjes in een boterhamzakje. Neem een mok en stamp de pijnboompitjes in het zakje fijn. Pers het teentje knoflook uit met een knoflookpers. Meng nu de tomaten, rozemarijn, knoflook, pijnboompitjes en peper heel goed door elkaar. Nu heb je de pesto gemaakt!
Snijd de komkommer in plakjes. Leg op elk plakje komkommer een klein schepje pesto. Garneer met het plukje rozemarijn.

Nattigheid

2009-08-16T09:10:00.000+02:00

Toen ik heel jong was, zat ik eens in een roeiboot met mijn vader, midden op een meer in Frankrijk. Opeens hoorde hij een plons, keek en zag zijn dochtertje niet meer zitten. Op goed geluk graaide hij in het water. Aan mijn hemdje trok hij mij naar boven. Druipen, krijsen, grote schrik, maar verder niks aan de hand. Ik weet er niks meer van, maar hem staat het nog helder voor de geest, vertelde hij ooit.

Water is zowel aantrekkelijk als gevaarlijk. Bij Scheveningen zijn het afgelopen weekend meer dan honderd drenkelingen uit de zee gered. De zwemmers waren iets te ver het water in gegaan en konden door de sterke stroming niet meer terugkomen naar het strand. Fantastisch werk van de mensen van de Haagse Vrijwillige ReddingsBrigade, ik zou het ze niet na durven doen. Zelf huiver ik echt bij de gedachte in zee te moeten duiken waar ik niet kan staan.

Laat mij maar zitten aan de kant, in zo'n relaxte Fatboy, met een fijn boek en een lekker glaasje tomatensap of witte wijn, dan is mijn stranddag compleet. Zo'n ervaring had ik laatst bij strandtent WIJ, pal naast de havenkop in Scheveningen: de hele dag lekker hangen, lezen en luisteren naar de geluiden van zee en strand.

Ik at er ook een bordje soep. Letterlijk! Al eerder schreef ik hier iets over eetbare bordjes, maar wat ik laatst bij WIJ voorgeschoteld kreeg, nam dat idee naar een higher level. Ze serveerden tomatensoep in een kom van brood. Heerlijk was het. Thuis heb ik al een paar keer mijn eigen variant gemaakt, met juichende reacties van de eters. Hier komt ie, de snelle en robuuste versie, voor 4 personen:

Verwarm 2 blikken gepelde tomaten met 2 uitgeperste teentjes knoflook. Blend met staafmixer of blender. Laat iets inkoken. Voeg 1 pakje tomatenblokjes met basilicum en oregano (Heinz) toe. Snijd intussen dekseltjes uit meergranenbollen of volkorenpistoletjes. Hol de broodjes uit. Het is lekker als er nog wat broodkruim aan de binnenkant blijft zitten. Bak de broodjes in de oven tot ze krokant zijn. Laat iets afkoelen. Maak sla aan met wat balsamicodressing (balsamicoazijn, olie, eventueel italiaanse kruiden). Besmeer de afgekoelde broodjes van binnen ruim met kruidenkaas. Schenk de soep in de broodjes en bestrooi voor de helft met geraspte light kaas. Zet in de oven tot de kaas licht gekleurd is. Bestrooi met versgemalen peper en dien op met de sla.

Wat dit gerecht zo heerlijk maakt, is de kruidenkaas die je in het kommetje verstopt. De soep wordt er romig van, en het bordje van brood is echt verrukkelijk om op te eten. Geniet!

De vruchten van een verrassingspicknick

2009-07-21T18:18:00.027+02:00

Vriend Kees vroeg mij laatst mee naar een picknick, georganiseerd door catertalenten Anne Marije en Floris. Een gemêleerd gezelschap vermaakte zich kostelijk daar in het gras, met de zon in de lucht en een bordje op schoot. Van die picknick nam ik voor een vriendenprijs een potje jam mee; 'gemaakt door mamma, van bessen', stond er op.

Eerder die dag had ik met dezelfde Kees in Abcoude op een terras gezeten, bijkomend van een sportieve skatetocht. Aan zijn welluidend Broodje Geitenkaas, Spek en Honing, ontbraken helaas de spek en honing. Goedgehumeurd als Kees was, deed hij daar niet moeilijk over.

Een dag later, leunend tegen mijn eigen aanrecht, zoek ik naar inspiratie voor het potje jam in mijn hand. Ik ben eigenlijk helemaal niet zo van 't zoet - maar dan zie ik de geitenkaas in de koelkast en een paar plakken Coburger ham. Ik denk aan Kees' tegenvallende lunch, zijn verrassend kunstige, hoewel jammerlijke val vlak daarna en dan... zwicht deze vega.

Twee sneetjes (volkoren)rozijnenbrood, een handje rucolasla, Coburger ham uit de oven met wat knoflookolie, gesmolten geitenkaas, en dan die verrukkelijke bessenjam...

Kees was niet meer in de buurt, maar wat zou hij hebben genoten.

Juuth rent

2009-07-21T08:19:00.007+02:00

"Mogen wij een levensgroot billboard met de tekst 'Rij Veilig' in uw keurig aangeharkte tuintje plaatsen?" vroegen de onderzoekers aan de nietsvermoedende buurtbewoners van een Amerikaande voorstad. "Tuurlijk!" riep 17% van hen, "Ga je gang."

Sympathiek, en vast voldoende om de buurt veiliger te maken voor overstekende schooljeugd, maar... dat kan beter, dachten de onderzoekers.

Een vergelijkbare voorstad, dezelfde vraag. Nieuwe uitkomsten: maar liefst driekwart van de bewoners gaat akkoord met het billboard. Het verschil tussen de eerste, tamelijk welwillende, en de tweede, superenthousiaste groep? Een klein stickertje in het keukenraam.

De onderzoekers, zo las ik in het boekje YES! - 30 secrets from the science of persuasion, hadden bij de laatste groep wat voorwerk gedaan. Ze hadden alle huiseigenaren van de buurt een week eerder gevraagd om een mini-stickertje op hun keukenraam te plakken met dezelfde tekst: Rij Veilig. Vrijwel iedereen had dit gedaan. Toen de onderzoekers later terugkwamen met het billboard-verzoek, waren de bewoners zichzelf inmiddels gaan beschouwen als 'veilig-rijden-voorstanders', en kennelijk paste voor driekwart van hen een levensgroot billboard in de tuin prima in dat plaatje.

De auteurs van mijn boekje halen Confucius aan: "A journey of a thousand miles begins with the first step." Dat heb ik maar eens heel letterlijk genomen. Hoe vaak had ik al niet mijn sportschoenen aangetrokken en het op een lopen gezet, om na twee trainingen met een blessure en gedemotiveerd thuis te zitten? Ik ben geen loper, dacht ik dan, en wist mezelf aardig te overtuigen.

In bovenstaand figuurtje zie je dat er iets veranderd is. Inmiddels ren ik met gemak 20 minuten achtereen, wandel ik nog 40 minuutjes vrolijk up-tempo door en kan ik doorgaans niet wachten tot mijn rustdag voorbij is... ik ben een renner!

Zo'n tien weken ben ik nu aan het opbouwen. Van '1 minuut rennen, 2 minuten wandelen' naar 20 minuten rennen. Over een week verwacht ik de 30 minuten vol te maken, en dan heb ik mijn doel bereikt. Hoe? Met mijn eigen variant op de keukenraamsticker: een loopschema in Google dat begon met de mini-uitdaging van 1 minuut hardlopen, 1 keer per dag.

There's more to life than cooking

2009-07-20T14:05:00.010+02:00

Ken je dat? Je leert een nieuwe uitdrukking en plotseling duikt die overal op. Ik heb zoiets de laatste weken met de term "naar verluidt". Mijn oog viel er op in een of ander artikel en opeens vond ik dat 'dt' heel gek staan. Sindsdien 'verluidt' er wel iets in bijna alles wat ik lees. Dat was natuurlijk altijd al zo, alleen nu valt het me op omdat eenmaal dat knopje is omgezet in mijn brein.

Niet alleen met uitdrukkingen gaat dat zo. Eigenlijk gebeurt het met alles waaraan je aandacht schenkt: het wordt groter. Neem nou mijn kookblog, deze site dus. Wat bijna een jaar geleden begon als een informeel online kookschriftje, is inmiddels uitgegroeid tot een aardige culiblog met enkele tientallen bezoekers per dag.

Toen ik lol in het bloggen begon te krijgen, werden koken en eten steeds grotere bestanddelen van mijn dag. Om 12 uur 's middags zat ik al te bedenken wat ik zou gaan maken en ik ging soms wel twee keer per dag naar de supermarkt. Ik begon te lezen over koken, struinde receptensites af, nam altijd graag de catering van etentjes met vrienden op me. Mijn vrienden gingen mij kookcadeautjes geven en voor receptideeen belden ze mij.

Ja... zo start je een kookblogje en een paar maanden later heb je er een heel nieuwe identiteit bij. Het koken werd een soort magnetisch veld waaromheen mijn acties gingen draaien en die van anderen ook. Het wordt tijd om een stukje uit te zoomen. There's more to life than cooking, zo veel meer om van te genieten. En net als met koken: soms brand je je vingers. Ook daarover zul je gaan lezen!

Ik bouw struikelend op naar een halfuur hardlopen, baan mij een weg naar nieuw werk, check de laatste webapps, ontmoet couchsurfers uit verre oorden, trek mijn eigen reisplan en ja... dan is het 's avonds eindelijk tijd voor lekker koken en eten.

Koude Komkommersoep

2009-06-21T00:08:00.011+02:00

Ziet er lekker uit he? Is het ook!

Kun je je weinig voorstellen bij deze komkommersoep, denk dan aan een malse zalmmoot met pittig, knapperig yoghurtsausje, wat dille en een schijfje citroen.

Voor 4 kommen verfrissende, slanke en smaakvolle soep:

Blend 2 ongeschilde komkommers en 2 uitgeperste tenen knoflook met ca een halve liter magere yoghurt tot je de gewenste smaak en dikte hebt bereikt. Breng op smaak met een snufje zout en wat vers citroensap. Houd een schijfje citroen apart. Roer een handje verse geknipte dille door de soep en zet in de koelkast.

Vlak voor het opdienen roer je de soep nog eens door, bestrooi je haar met zalmsnippers, grof geknipte verse dille en versgemalen zwarte peper. Garneer met het schijfje citroen.

Paprikasoep met Kaaskletskopjes en Dragon

2009-04-13T10:00:00.002+02:00

Een prachtig en heerlijk voorgerecht voor 2 personen.

Snijd 4 paprika's in stukjes. Bak ze aan in wat olie met 2 teentjes knoflook. Doe er paprikapoeder bij en gezeefde tomaten tot de paprikastukjes net onder staan en smoor een tijdje tot de paprika zacht wordt. Pureer met de staafmixer of blender. Roer er wat ongeklopte slagroom of roomkaas doorheen en vul aan met water tot de juiste dikte. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje witte wijn (of suiker en azijn).

Bak 4 hoopjes strooikaas in een droge koekenpan tot het 'kletskopjes' van kaas zijn. Roer vlak voor het opdienen wat gehakte blaadjes verse dragon door de soep en warm nog even door. Dien de soep op in een kom met twee kaaskletskopjes en garneer met een plukje dragon.

Sluipgroenten

2009-04-11T16:00:00.003+02:00

Het zijn niet alleen veel kinderen die met groenten weinig op hebben; ook volwassenen lusten vaak liever een stukje vlees dan het groen in de mix. Maar wie fit oud wil worden, zal zich toch iets van de Schijf van 5 moeten aantrekken, en aan je kinderen wil je natuurlijk het juiste voorbeeld geven...

Hoe krijg je nou toch ook die plantjes naar binnen? Handig zijn! Tomaat, paprika, courgette en aubergine lenen zich perfect om gevuld te worden. Vermomd als origineel 'bordje' voor de vulling, ziet zo'n stuk groente er al veel aantrekkelijker uit.

Het principe is telkens gelijk: hol de groente uit, wrijf in met kruiden en (knoflook)olie en grill/rooster ze beetgaar. In de tussentijd maak je uit het uitholsel en je favoriete ingredienten de vulling, zelf samengesteld naar de voorkeur van je eters of de inhoud van je koelkast.

De gevulde aubergine hierboven maak je als volgt:

Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Hol uit tot ongeveer een halve centimeter van de schil. Wrijf de uitgeholde helften aubergine in met olie, knoflook, kruiden naar keuze en grill ze beetgaar. Snijd de binnenkant van de aubergine in stukjes en bestrooi met zout. Rooster in de droge koekenpan wat pijnboompitjes. Bak nu vlees (bijvoorbeeld gehakt) of vleesvervanger (bijvoorbeeld quorn). Snijd enkele worteltjes in schuine plakjes, snipper een uitje en meng met de auberginestukjes, wat olie en een uitgeperst teentje knoflook. Bakken, goed blijven omscheppen. Nu meng je de groenten met het vlees. Voeg vlak voor het opdienen ten slotte wat fijngehakte peterselie en flink wat peper toe.

Schep de vulling in de aubergine en strooi de pijnboompitjes erover. Eventueel kun je gratineren met kaas en het geheel nog even in de oven zetten.

Wat te Doen bij Vlam in de Pan?

2009-04-05T08:13:00.008+02:00

En dan ineens sta je daar: heel rustig proberen te blijven en op kalme toon met elkaar overleggen wat je nu moet doen om de ramp te voorkomen, terwijl het vuur aan je afzuigkap begint te likken.

Van de week ging ik in het kader van het Foodlogevent aan de slag in de keuken. Portobello met madeira, tijm en citroenrisotto had ik bedacht, met onder meer een paar mooie gefrituurde wortellinten om het gerecht mee op te maken. In een steelpannetje verwarmde ik een laag olie van 2-3 vingers hoog, deksel op de pan.

Ik moet me in de tijd hebben vergist. Ik wil checken hoe ver de olie is, til het deksel op en met het geluid van een windstoot slaat de vlam er in. Het deksel laat ik achter het pannetje vallen, ik kan er niet meer bij. Het brandt rustig en alleen in het pannetje, maar de vlam groeit zienderogen en over 10 seconden hebben we een enorm probleem, want daar zijn de afzuigkap en keukenkastjes.

De rookmelder begint enorme herrie te maken, Marco roept dat hij de brandblusser gaat halen. Dat lijkt mij geen goed idee; vet en water gaat niet samen. Ik wil een deken over de pan gooien, maar durf het niet want ik weet niet hoe brandbaar zoiets als een dekbed juist is. De vlammen komen steeds hoger, er moet iets gebeuren.

Marco en ik wonen in een stadsappartement, in een hoog huis waar nog negen andere mensen wonen. Ik moet er niet aan denken dat dit verkeerd zou zijn afgelopen.

Met een ovenhandschoen heb ik het pannetje bij de steel gepakt. Heel rustig ben ik gaan lopen met het pannetje, de kamer uit, de gang op, de trap af. Het vuur kwam inmiddels meer dan een meter hoog, toen ik de voordeur door ging kwam het vuur tot bij de deurpost. Op straat schrokken een paar voorbijgangers zich een hoedje, een volle stadsbus remde af om te kijken wat er aan de hand was. Ik heb het pannetje laten uitbranden, terwijl langzaam de schrik over me heen kwam.

Hier is het enige juiste om te doen bij vlam in de pan:

1. Blijf rustig;
2. Draai de warmtebron uit;
3. Pak een deksel en leg dit van je af over de pan. Laat lang liggen;
4. Heb je geen deksel, pak dan een branddeken en leg deze over de pan;
5. Kan of lukt dit allebei niet, maak dan dat je wegkomt;
6. Zodra je veilig bent, bel je 112.

Hier is wat je nooit moet doen bij vlam in de pan:

- Gebruik geen water om het te blussen: je zult het brandende vet alleen maar verspreiden!
- Zet geen spuit of slang op de pan: het brandende vet zal opspatten of de pan kan omvallen en de brand verspreiden.
- Ga niet met je pan aan de wandel: er is het risico dat je struikelt. Je neemt bovendien het vuur mee de vluchtroute in.

Hier vind je betrouwbare info over (brand)veiligheid in de keuken: veiligheid.nl

In mijn geval is het goed gegaan, ik ben blij dat ik het vuur m'n huis uit heb gekregen. Ik ben dankbaar voor een goede les zonder desastreuze gevolgen. Mijn eerstvolgende keukenaanschaf zal absoluut een blusdeken zijn.

Komende maand doe ik zeker weer mee met het Foodlogevent! De Citoen-TijmRisotto met Portobello en Madeira houden jullie tegoed.

Hoe vul je varkenshaas?

2009-04-04T08:04:00.008+02:00

Het leek wel Kerst, zo mooi kwam de varkenshaas ook deze keer weer uit de oven. Smikkelen geblazen dus, al moet het gezegd: ik had het vlees iets te lang aangebraden, dus rosé was het niet meer. Had ik maar beter mijn eigen recept van vorig jaar moeten volgen... Toch: tijd om het succes te delen!

Men neme een rol keukentouw en een braadzak, beide te krijgen bij een kookwinkel of de slager. Verder natuurlijk een varkenshaasje en ingredienten voor de vulling. Die vulling kan prima een groentekliekje zijn, dat je dan eventueel nog kunt spicen met wat kruiden of kaas. Ten slotte wat peper, zout, braadboter en olie.

1. Eerst maak je de vulling. Ik gebruikte deze keer wortel, geroosterd in de oven samen met een rood uitje. Zeer fijne reepjes sinaasappelschil (zest), zachtjes gefruit met een teentje knoflook, geven de vulling en het vlees een zomerse smaak. Proef zelf of je de smaak goed vindt, breng op smaak met je eigen fantasie!

2. Snijd nu de varkenshaas in de lengte in. Laat het puntje heel; dit klap je zometeen terug om de rol uiteindelijk overal even dik te laten zijn.

3. Bestrooi het vlees van binnen en van buiten met peper en zout.

4. Vul het met de vulling van je keuze. Zorg dat de vulling afgekoeld is, anders wordt het vlees van binnen al gegaard.

5. Neem 3-4 stukjes keukentouw en bind de varkenshaas weer dicht. Laat het gerust een paar uurtjes zo staan als je dat wilt, dan trekken de smaken van de vulling lekker in het vlees.

6. Verwarm de oven voor op 180 graden maar neem het rooster euit.

7. Braad het vlees nu op hoog vuur in 1-2 minuten rondom aan in een mengsel van boter en olie. Voeg een scheutje balsamicoazijn toe voor extra mals vlees met een mooi kleurtje.

8. Doe het vlees in braadzak en giet het bakvocht er overheen.

9. Bind de braadzak dicht en maak er 2-3 heel kleine gaatjes in, zo hoog mogelijk boven het vlees.

10. Zet de zak op het koude rooster en plaats het geheel in de oven.

11. Na 10 minuten is het resultaat voor 200 gr vlees (exclusief vulling) rosé.

Dien de varkenshaas op met wat groen eromheen en snijd 'm aan tafel in stukken. Lekker met gebakken aardappeltjes en salade!

Humus: Mediterrane Pasta van Kikkererwten en Verse Kruiden

2009-03-30T10:42:00.012+02:00

Gisteren was ik in een ambachtelijke bui. Geinspireerd door vriendin Lise, die ouderwets haar eigen boontjes weekt, schafte ik mij bij de biowinkel een zak kikkererwten en een potje sesamzaadjes aan. Voor wat verse koriander en munt liep ik langs bij de mediterrane winkel; thuis had ik nog twee citroenen, knoflook en een goede olijfolie.

Hierboven zie je het resultaat van een uurtje of 2 later. De kikkererwten hebben flink wat tijd nodig om te koken; wil je de kooktijd verkorten dan kun je ze het beste eerst een dagje weken, zoals op de verpakking staat, maar zo veel geduld had ik niet. Dat is wel heel zonde van het gas trouwens.

Je neemt een kopje olie en perst hier twee teentjes knoflook in uit. De gekookte kikkererwten stop je met wat takjes koriander en muntblaadjes en de sesam in de keukenmachine (oké, dat is wat minder ambachtelijk). Even malen, dan de olie en wat citroensap erbij. Speel met de olie, knoflook, citroen, sesam, koriander en munt tot de basis goed is. Voeg ten slotte flink wat peper toe en een beetje zout.

Deze humus is superlekker bij Turks brood, olijven en gegrilde mediterrane groenten zoals aubergine en paprika.

Ben je niet zo ambachtelijk aangelegd, dan kun je kikkererwten trouwens ook gewoon in blik kopen. Dan komt er ook geen gas aan te pas, want de ingeblikte variant hoef je niet meer te koken. En desnoods neem je kruidenpasta uit een tube en citroen uit een knijpfles. Kost wat euro's extra, ben je wel in 10 minuten klaar.

Ik heb nog wel een paar vriendinnen die dáár vooral heel vrolijk van worden.

[Update: let je op de lijn, vergeet dan de olijfolie! Ik heb het nog eens gemaakt, maar dan de light-variant, met (kook)vocht van de kikkererwten in plaats van olie. Ook hartstikke lekker :)]

Linke Soep

2009-03-28T10:35:00.009+01:00

Eten waar echt iedereen van kan meegenieten? Zo gepiept!

LLINK is een omroep voor een betere wereld, vol met tips, reportages en info. Ook over koken en eten!

LLINK heeft nog 3 dagen om de 150.000 leden te halen. Anders verdwijnt LLINK. Het wordt ongelofelijk spannend: nog 942 mensen te gaan, zag ik net op de site. Word lid van LLINK voor 5 euro 73. Ook zo gepiept.

[Update: het is gelukt! Link heeft de 150.000 gehaald.]

Citroen-KnoflookPasta met Zwarte Peper

2009-03-25T10:30:00.001+01:00

Citroen, knoflook, room, zwarte peper. De combinatie is zo lekker dat je verder niks nodig hebt. Je kunt de room ook vervangen door een goede olijf- of notenolie... verrukkelijk!

Rasp de schil van 1 citroen. Zorg dat je het wit niet meeneemt, alleen het geel. Verwarm een bakje Finesse voor Verrijken (de plantaardige vervanger van creme fraiche, van Blueband) in een steelpannetje. Knijp een teentje knoflook erin uit en roer de zest (citroenrasp) erdoorheen. Blijf roeren en laat rustig inkoken tot zeker de helft. Je houdt dus een dikke room over.

Kook nu de pasta beetgaar, giet af en meng met de room. Maal ruim zwarte peper er boven.

Gebruik je olie in plaats van room, verwarm dan de zest en knoflook heel langzaam in een beetje olijfolie. Laat niet walmen of bakken, echt alleen warm houden. Zijn de smaken mooi ontwikkeld, meng dan door de pasta en sprenkel daar de rest van de olie (olijf of walnoot) koud overheen.

Crashen of bijsturen?

2009-03-21T08:51:00.014+01:00

Wil je echt afvallen? Pak het verstandig aan! Iedereen weet dat een crashdieet eigenlijk heel slecht voor je is. Beter is het om stap voor stap je voeding aan te passen naar een gezond eetpatroon. Dat is niet alleen goed voor de lijn, maar beschermt je ook tegen allerlei ziekten. Zo blijf je fit en voel je je een heel stuk beter.

Voedingscentrum.nl staat bol van de waardevolle tips, tests en uitleg. Check bijvoorbeeld deze test van het Voedingscentrum: Kies ik Gezond?. Voor alle boodschappen die je normaal gesproken doet, kun je checken of je weet hoe verantwoord deze keuze is. Kan het gezonder, dan geeft het Voedingscentrum ook alternatieven.

Zo wordt het makkelijk om stap voor stap je voedingspatroon aan te passen! Begin gewoon met een gezonde keuze bij het ontbijt, voeg daarna bijvoorbeeld wat extra groenten toe aan je maaltijd en werk zo langzaam naar een fit lijf en leven toe.

Zie ook deze keuzetabel van het Voedingscentrum voor een snel overzicht van voedingsmiddelen in de categorieen bij voorkeur, middenweg en uitzondering.

Lekker thuiskomen

2009-03-19T10:00:00.013+01:00

Je komt binnen na een lange werkdag, draait meteen de oven aan en zet wat pasta op. Je trekt je jas uit, pakt de afstandsbediening en opent een 1-persoonsportie salade. Terwijl je een ovenschaaltje invet met olie, neurie je mee met de tune van het journaal. Je trekt je das of je schoenen los, hoort de vertrouwde stem van de nieuwslezer: goedenavond!

Je giet de pasta af en mengt de groenten erdoorheen, bestrooit met wat kaas, beetje peper, en schuift het geheel in de oven. Uit de monden van journalisten klinkt de narigheid van de wereld - rustig verwarm je wat soep uit een zak in een pannetje. Je hoort boze burgers schelden, politici zich verantwoorden en plukt aandachtig wat blaadjes basilicum van het plantje in de vensterbank. Terwijl je een tevreden blik in de oven werpt, hoor je de weerman vertellen dat het al bijna weer zomer is.

Reclame. Je pakt een bord en een kommetje. Je ovenschoteltje geurt heerlijk naar tomaat en goudgele kaas; de soep dampt. Je roert de basilicum door je soep, schept de pasta op en zijgt neer in je stoel. Hmmmmm...

Frisse Salade

2009-03-17T10:00:00.001+01:00

Wil je iedere dag voldoende groenten eten, dan is het wel zo makkelijk (én lekker!) om al bij de lunch te beginnen. Wat dacht je van een simpele salade met wat volkorenpasta of -brood? Zó klaar en je voelt je er goed bij. Kies voor volkorenproducten omdat die meer vezels bevatten dan kun 'normale' buren in het schap: dat is goed voor je darmen.

Gebruik als basis gemengde sla en varieer met de groenten die je erdoor doet. Hierboven zie je een pittige variant met rucola, paprika en rode ui. Je kunt ook kiezen voor cherrytomaatjes, gedroogde tomaten, komkommer, mais, wortel... Wil je snel klaar zijn, kies dan wel groenten die je rauw kunt verwerken. Een simpele dressing maak je van wat olijfolie met balsamicoazijn.

Is dit je hoofdmaaltijd, vul je mix dan aan met bijvoorbeeld pijnboompitjes, kaas en eventueel vlees zoals ham, kipfilet of bacon, en het resultaat is een heerlijke maaltijdsalade.

Lekker kokkerellen, veel plezier!

Antipasti Italiani

2009-03-15T10:45:00.010+01:00

Een smaakvolle manier om een gezellige avond in te luiden: neem een mooie schaal met Italiaanse ham, kaas en olijven en dien op met brood en olijfolie.

Antipasti zijn het Italiaanse equivalent van ons brood met kruidenboter dat voorafgaat aan de maaltijd. Aangevuld met soep of een salade, is het echter ook heerlijk als lichte, luxe avondmaaltijd. Wil je er serieus werk van maken, voeg dan nog gebakken champignons, plakken aubergine uit de oven, gepofte knoflook en gemarineerde geroosterde paprika toe, en gebruik verschillende soorten vlees en kaas.

Om het er echt mooi uit te laten zien: bekleed de schaal met krulsla, serveer hier de antipasti op en maak het af af met verse Italiaanse tuinkruiden.

Tutti Frutti: Gedroogd Fruit - met Spek

2009-03-08T09:18:00.003+01:00

Heerlijk zoet, dit gedroogde fruit in appelsiroop. Extra lekker met een kaasje, zoals geitenbrie!

Halen:

tutti frutti (bij de rozijnen in de supermarkt)
appelsap
ontbijtspek, of liever nog: bacon

Doen:

Doe het fruit in een zware pan
Overgiet met appelsap tot het fruit net onder staat
Zachtjes verwarmen en in ca 2 uur zachtjes laten inkoken
Vlak voor het opdienen bak je het spek of de bacon

Eet smakelijk!

Gezond Borrelhapje: Paprika met Schwarzwälder Schinken

2009-03-06T10:00:00.002+01:00

Gezond voor bij de borrel of als tapa!

Halen:

1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
16 plakjes schwarzwalder schinken of reepjes coburger ham van ca 3 cm breed
1 eetlepel knoflookolie (eventueel zelf te maken: knijp een teentje knoflook uit in een bodempje olie, laat trekken)

Doen:

Verwarm de oven voor op 200 graden
Snijd de paprika's in kwarten, verwijder de zaadlijsten en zaadjes (al het witte dus)
Snijd de kwarten ook weer in vieren; je hebt nu 16 reepjes paprika van iedere kleur
Bekwast de reepjes met wat knoflookolie
Neem van iedere kleur een reepje en wikkel hier een plakje vlees omheen
Leg de rolletjes naast elkaar in een ovenschaal en bestrooi met versgemalen peper
Bak 15 minuten; draai tussendoor om

Sinaasappelschotel met Olijven en Avocado

2009-03-04T08:14:00.016+01:00

Lekker fruitig met een stevige bite! De pure combinatie van sinaasappel, avocado, koriander, munt, amandelen en olijven is geweldig - meer heb je niet nodig. Zorg wel dat je smaakvolle, stevige zwarte olijven neemt, bij voorkeur van de speciaalzaak. In het algemeen zijn olijven op olie beter dan olijven op zout water, want die laatste verliezen snel hun textuur.

Sinaasappels pellen en in schijven snijden kan lastig lijken... maar is het niet. Zie hier hoe je het doet. Idem voor het
snijden van de avocado!

Halen:

3-4 handsinaasappelen
200 gr zwarte olijven, ontpit
1 avocado
40 gr amandelschaafsel
10-15 takjes koriander met blaadjes
5-10 blaadjes munt
1 eetlepel knoflookolie of 1 teentje knoflook, fijn gehakt
Versgemalen peper
Snufje zout

Doen:

Schil de sinaasappelen en snijd ze in schijven, vang een eetlepel sap op
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin
Snijd de olijven
Snijd de avocado in kleine blokjes en meng met de eetlepel sap
Scheur, knip of snijd de korianderblaadjes en -steeltjes en de muntblaadjes in stukjes
Meng olijven, avocado, amandelschaafsel, koriander, munt en knoflook(olie)
Breng op smaak met peper en zout
Verdeel de sinaasappelschijven over een bord en leg daarop het olijven-avocadomengsel

Carpaccio voor doordeweeks

2009-02-28T12:23:00.007+01:00

Ik ken veel mensen die in een restaurant standaard kiezen voor de carpaccio. Mals, dun gesneden rundvlees met salade, smakelijke topping en een dressing... Erg verleidelijk.

Thuis kun je in een handomdraai iets maken wat erop lijkt, zonder dat je nou meteen heel diep in de buidel hoeft te tasten, en het voelt als uit eten gaan!

Halen voor 2-3 personen:

1 pakje (runder)rookvlees, licht gezouten (ca 120 gr)
100 gr ijsbergsla
1 flinke hand olijven, in stukjes
1 handje pijnboompitjes
1 eetlepel Finesse of demi creme fraiche
balsamicoazijn
basilicum
klein teentje knoflook
versgemalen peper
eventueel wat strooikaas light
olie

Doen:

Rooster de pijnboompitjes licht in een droge koekenpan
Verwarm de baslsamico rustig en laat inkoken tot ze licht stroperig wordt
Snijd de sla en meng met de creme fraiche, peper en eventueel wat kaas
Leg op ieder bord een hoopje sla en hier bovenop een plakje rookvlees
Leg de andere plakjes rookvlees eromheen, laat de plakjes overlappen
Strooi de olijven en pijnboompitten erover
Klop de baslsamico met wat olie en sprenkel dit ok over het vlees
Bestrooi met versgemalen peper, basilicum en eventueel nog wat kaas
Garneer met basilicumblaadje