Jamilas-Cuisine.blogspot.com

Maioneza de casa (reteta video)

2013-05-04T13:51:00.003+03:00

Dragii mei, va prezint astăzi o reteta ușoară de maioneza făcută in casa care se face repede si este incomparabil mai buna decat ceea ce găsim in magazine. Am ales sa va arat doua variante de maioneza pentru a va lasa sa alegeti metoda cea mai ușoară pentru voi Sper sa va fie de folos si sa preparati cu ea retete deliciose. Pentru a face din ea un sos delicios pentru friptura si fructe de mare amestecati maioneza cu 200 gr de smantana, câțiva catei de usturoi si o legătura de patrunjel si o sa obtineti o pasta nemaipomenita.

Ingrediente pentru prima varianta :

2 galbenusuri fierte
1 galbenus crud
zeama de lămâie
ulei
1 lingura de mustar
sare
piper

Ingrediente pentru a doua varianta :

2 oua întregi
zeama de lămâie
ulei
sare
1 lingura de mustar
piper

Mod de preparare :

Pentru prima varianta de maioneza zdorbiti galbenusurile fierte cu o furculita, adauati galbenusul crud si omogenizati bine. Amestecati continuu cu un tel si puneti ulei puntin cate putin pentru a forma maioneza. Adaugati apoi putina zeama de lamaie, mustarul si continuati sa amestecati turnand cate putin ulei pana obtineti cantitate de maioneza pe care o doriti. Condimentati apoi cu sare si piper si adaugati zeama de lamaie daca mai este nevoie. Pentru a doua varianta de maioneza puneti ouale intregi intr-un recipient inalt si ingust (e bun si un borcan de 800 ml), puneti ulei, cam de 2-3 ori volumul oualor, adaugati putina zeama de lamaie mustarul sare si piper. Cu ajutorul mixerului vertical mixati toate ingredientele pornind de jos in sus, fara a reveni la baza recipientului, pana ce maioneza s-a format (vezi video.) Puteti pastra maioneza in recipiente inchise, la frigider pentru 2-3 zile .

Pofta buna!

Pasca cu aluat de cozonac (reteta video)

2013-05-01T19:13:00.002+03:00

Pasca cu aluat de cozonac este desertul nelipsit de pe masa de Paste. Dupa cum puteti deduce, pasca este un cozonac umplut cu branza dulce si stafide la care se adauga diverse arome. In trecut era pregatita de bunicile noastre in cuptorul traditional, pe vatra, coapta odata cu cozonacii si cu painea care se servea de Paste. Apoi era dusa la biserica si sfintita si numai apoi se putea manca din ea, duminica dimineata, cand ieseau din post. Acum traditiile nu se mai pastreaza,sau se pastreaza doar in cateva zone, in special in nord si vest. Femeia moderna nu mai are timp, nici rabdare, nici curaj sa incerce o reteta despre care se stie ca este oarecum complicata. In plus framantatul il sperie pe multi. Parerea mea e aceasta reteta se face usor, mult mai usor decat un tort, de exemplu. Eu am ales sa framant aluatul cu ajutorul robotelului meu Kitchen Aid, dar se poate framanta si la mana la fel de usor si cu aceleasi rezultate. Puteti vedea AICI si reteta de cozonac framantata la mana.

Ingrediente pentru aluat:

500 gr faina 000
120 gr zahar
250 ml lapte cald
50 gr de unt topit + 50 ml de ulei
2 galbenusuri
10 gr drojdie uscata sau 1 cub 25 gr drojdie proaspata
coaja de la o lamaie
semintele de la o pastaie de vanilie/o esenta de vanilie
1 praf de sare

Ingrediente pentru umplutura:

400 gr de branza dulce de vaci
2 oua
2-3 linguri de zahar (sau mai mult daca va place mai dulce)
100 gr stafide
3 linguri de gris
coaja de la o lamaie
2 pliculete de zahar vanilat
1 esenta de vanilie

Mod de preparare :

Chifle cu lapte (reteta video)

2013-05-01T02:03:00.003+03:00

Dragii mei, ce parere aveti de niste chifle pufoase si delicioase cu lapte, crescute frumos si rumene? Vreau sa va impartasesc reteta mea de chifle, o reteta foarte usoara dar cu un rezultat mai mult decat nemaipomenit.

Nu sunt deloc multumita de calitatea painii pe care o gasim in comert, asa ca incerc ,cat de des pot, sa fac paine in casa. Rezultatul este incomparabil si mirosul de paine calda din toata casa face toti banii. M-am gandit ca v-ar prinde bine o reteta de painici cu lapte, mai ales ca se apropie Pastele si ca aceste chifle sunt exact ce nu ar trebui sa lipseasca de pe masa.

Ingrediente:

500 gr de faina
300 ml lapte caldut
50 gr de unt
10 gr de drojdie uscata / 1 cub drojdie proaspata
1 lingurita rasa de sare
1 lingura rasa de zahar

Mod de preparare :

In bolul unui mixer cu functie de framantare se pune laptele caldut, se adauga, zaharul, drojdia si se fixeaza carligul de framantare. Se amesteca putin ingredientele si se pune faina, putin cate putin, lasand mixerul sa-si faca treaba. Odata incorporat laptele, se adauga sarea si untul moale si se mai lasa aluatul la framantat inca 5-7 minute. Aluatul se poate framanta si la mana. Se amesteca laptele cu drojdia uscata si cu zaharul si se toarna peste faina framantand pana ce obtinem un aluat omogen. Adaugam sarea si untul si mai framantam pentru 15-20 de minute sau pana ce aluatul este suplu si elastic. Lasam aluatul sa creasca pana isi dubleaza volumul, il impartim apoi in 10-12 bucati si incepem sa modelam chiflele. Le dam o forma rotunda si le rulam usor pe suprafata de lucru (VEZI VIDEO). Le asezam apoi intr-o tava in care am pus hartie de copt si le mai lasam sa creasca pentru 15-20 de minute. Le ungem apoi cu lapte, le presaram cu mac si dam chiflele la cuptor pentru 15-20 de minute la foc moderat pana se rumenesc frumos deasupra. Se servesc calde sau reci, la micul dejun, pranz sau cina :)

Pofta buna!

Tahini - pasta de susan (reteta video)

2013-04-25T23:18:00.002+03:00

Tahini sau pasta de susan este un ingredient indispensabil in reteta de hummus. Se face usor, insa aveti nevoie de o ustensila de bucatarie destul de puternica pentru a marunti bine susanul. Puteti pune ulei in functie de preferinta voastra, cat sa ajungeti la consistenta dorita, insa pasta trebuie sa curga din lingura. Eu am folosit ulei de floarea soarelui, dar puteti folosi si ulei de susan. Nu va recomand sa folositi ulei de masline extravirgin deoarece este prea puternic si schimba gustul pastei de susan.

Ingrediente:

160 de gr de susan
125 ml de ulei ( ar fi suficient si 80-90 ml)
un praf de sare

Cum se face:

Se pune susanul la prajit, intr-o tigaie neaderenta uscata. Se lasa 2-3 minute pana se prajeste usor , fara a-l arde si fara a-si schimba culoarea. Se lasa apoi sa se raceasca complet si se pune intr-un vas. Peste el se pune sarea si o parte din ulei. Se mixeaza bine cu mixerul vertical sau cu un blender, pana se obtine o pasta fina. Daca este nevoie, se mai pune putin ulei, cat sa se ajunga la consistenta dorita.

Se pastreaza la frigider, intr-un borcan inchis. Se foloseste in special la hummus.

Mod de preparare :

Pofta buna

Hummus (reteta video)

2013-04-22T22:00:00.001+03:00

Hummus-ul este un preparat libanez foarte cunoscut si iubit, format din naut, pasta de tahini, ulei de masline, usturoi si zeama de lamaie. In anumite variante, se mai poate adauga iaurt, cumin, patrunjel si menta.

Hummus-ul este un preparat foarte gustos si foarte sanatos, este sursa de proteine si este foarte satios. Va recomand din tot sufletul sa folositi tahini, pasta de susan care va da o aroma deosebita hummus-ului. Pasta de naut fara tahini nu este hummus, este doar o banala pasta de naut. Eu am folosit naut uscat, pe care l-am pus la inmuiat in apa rece peste noapte, apoi l-am fiert cu putin bicarbonat, obtinand astfel 500 de gr de naut fiert. Puteti folosi si naut din conserva si veti avea nevoie de 2 conserve de naut,insa eu ma feresc de nautul la conserva deoarece contine conservant si poate sta si 2 ani in acea cutie de metal. Hummus-ul este extrem de gustos, suppperrr delicios si se face foarte rapid. Se mananca ca aperitiv cu rosii, castraveti, salata verde sau cu bucati de lipie coapte putin in cuptor. Hummus-ul se serveste obligatoriu cu ulei de masline EXTRAVIRGIN, cu patrunjel, paprika si cumin.

Ingrediente:

250 de gr de naut uscat sau 2 conserve de naut de 400 ml
2 linguri de tahini
5 linguri de ulei de masline extravirgin
zeama de la o lamaie
4 catei de usturoi
o lingurita de sare
1/4 lingurita de bicarbonat de sodiu

Cum se face:

Se pune nautul usca la inmuiat peste noapte, in apa calda. Se scurge apoi si se pune la fiert impreuna cu bicarbonatul de sodiu. Daca folositi naut din conserva, sariti peste acest pas. Se lasa sa fiarba bine pana ce boabele se zdorbesc usor cu furculita. In functie de naut, fierberea poate dura intre 30-60 de minute. Se scurge apoi nautul, pastrand apa in care acesta a fiert. Pentru nautul din conserva, nu folositi apa in care a stat nautul ci inlocuiti-o cu apa de la robinet. Se lasa sa se raceasca si se curata cojile de pe suprafata boabelor, nautul devenind astfel mai putin suparator pentru stomac. Se amesteca apoi nautul curatat cu tahini, uleiul de masline, zeama de lamaie, usturoiul si sarea si se mizeaza bine cu un robot de bucatarie sau cu un mixer vertical pana ce obtineti o pasta omogena. Se pune din apa in care a fiert nautul, putin cate putin pentru a ajunge la consistenta dorita. Se serveste stropit cu ulei de masline si decorat cu patrunjel verde, paprika si cumin.

Pofta buna!

Drob de pui (reteta video)

2013-04-21T01:49:00.004+03:00

Drobul de pui este un preparat usor, pregatit din pipote, inimi si ficat de pui, foarte aromat si delicios, ideal pentru persoanele care nu mananca carne de miel. De cand ma stiu nu am mancat niciodata drob, nu-mi placea deloc aroma de miel si combinatia cu mararul si ceapa verde. De cand am descoperti drobul de pui, m-am indragostit de el. Imi place pentru ca nu are o aroma pregnanta ca cel de miel si pentru ca ficatul merge perfect cu mararul si ceapa verde. In plus se face asa de usor si de repede. Am adus doar o singura modificare retetei originale aceea ca nu am fiert ficatul ci l-am calti usor in tagaie. Oricum e GE-NI-AL!

Ingrediente (pentru o tava mare de cozonac) :

1 kg de pipote si inimi de pui
1 kg de ficat de pui
4 cepe mari tocate
2 legaturi mari de ceapa verde
2 legaturi de patrunjel
2 legaturi de marar
5 oua crude
6 linguri de ulei
3 oua fierte
sare
piper

Cum se face:

Fierbeti pipotele si inimile, spalate si curatate, in apa rece cu putina sare pana se inmoaie bine (aprox 30 de minute). Luati spuma din cand in cand Cat timp ferb pipotele, caliti facateii ,in cele 6 linguri de ulei, pana se rumenesc usor. Scoateti ficatetii si lasati-i sa se raceasca. In acelasi ulei caliti ceapa uscata tocata marunt pana se inmoaie bine, adaugati apoi si ceapa verde si mai caliti-le pentru 2-3 minute. Scoateti si ceapa si lasati-o sa se raceasca. Cand pipetele si inimile au fiert, scurgeti apa si lasati-le sa se raceasca. Tocati marunt pipotele,inimile si facateii. Puteti sa le dati si prin masina de tocat sau sa le maruntiti in robotul de bucatarie. Intr-un castron incapator amestecati pipotele si inimile, ficatul, ceapa calita, mararul, patrunjelul, cele 5 oua crude batute usor, condimentati cu sare si piper si amestecati bine totul. Turnati un sfert din compozitie intr-o tava mare de cozonac tapetata cu foaie de copt, asezati cele 3 oua fierte unul langa altul pe lungimea tavii si puneti deasupra restul de compozitie. Nivelati frumos deasupra si dati tava la cuptor, la foc mediu pentru 30-35 de minute sau pana ce drobul s-a rumenit frumos si oul din compozitie s-a inchegat. Se serveste rece, cu mustar!

Pofta buna!

Prajitura cu mere (reteta video)

2013-04-18T21:03:00.000+03:00

Prajitura cu mere pe care vreau s-o impartasesc cu voi e una dintre cele mai bune prajturi pe care le-am mancat. Are blat pufos, fructe proaspete si delicioase si aroma subtila de lamaie. Se coace la foc mediu si se verifica cu o scobitoare pentru a vedea daca este bine coapta. Intr-o ora veti avea o prajitura delicioasa care va deveni cu siguranta preferata voastra.

Ingrediente:

4 mere mari
450 de gr de faina
4 oua
200 gr zahar
2 pliculete zahar vanilat
200 gr unt
coaja de la o lamaie
zeama de la o lamaie
1 pliculet de praf de copt
un praf de sare
200 ml de lapte

Cum se face:

Intr-un bol se pune untul moale, iar peste el se pune zaharul si zaharul vanilat. Se mixeaza bine cu un mixer pana ce amestecul devine cremos. Se adauga apoi coaja de lamaie si un praf de sare. Se pun ouale, unul cate unul, mixand in continuare pana ce ouale se uncorporeaza bine Se pune zeama de lamaie si laptele care se toarna putin cate putin in amestec. Faina se amesteca cu praful de copt si se pun peste compozitia lichida, cate o lingura, mixandu-se usor. Nu se mixeaza excesiv compozitia. Merele se curate de coaja si de seminte, se taie in sferturi apoi in cublete si se amesteca cu 3 linguri de faina. Se pun apoi in compozitia preparata mai devreme si se amesteca bine. Se toarna amestecul astfel rezultat intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se da la cuptor, la 180 de grade pentru o ora sau pana ce o scobitoare, introdusa in mijlocul prajiturii, iese curata.

Se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar!

Pofta buna!

Ciorba de burta (reteta video)

2013-04-07T17:30:00.001+03:00

Ciorba de burta este una dintre cele mai iubite ciorbe romanesti, delicata gustoasa, catifelata. Se mananca de obicei de sarbatori sau la ocazii speciale, se serveste fierbinte altauri de areii iute, usturoi, smantana si hrean. Multe gospodine se simt totusi intimidate de aceasta ciorba si se feresc s-o prepare in casa si prefera s-o comande la restaurant. Eu vreau sa va arat ca nu este greu sa pregatim si acasa ciorba de burta si ca putem obtine un rezultat mult mai bun decat la restaurant, daca urmati reteta mea. In primul rand, va sfatuiesc sa cumparati burta nefiarta. Se gaseste in toate supermarcheturile, la raionul de congelate, in pachete dreptunghiulare si are specificatia "burta portionata congelata". O lasati la decongelat in apa rece cu otet, o spalati foarte bine si este pregatita pentru ciorba. Pe langa burta, mai aveti nevoie si de oase de vita sau de rasol de vita. Eu aleg rasolul pentru ca da un gust bun ciorbei si pentru ca imi place combinatia de carne cu burta. Eu oparesc intotdeauna carnea si burta pentru a elimina din mirosul pregnant din burta si petru a scapa de toxinele din carnea de vita. Legumele care vor fierbe cu burta le puteti fie arunca, fie le puteti pasa cu un blender si le puteti pune inapoi in ciorba. Puteti micsora si cantitatea de smantana si o puteti inlocui cu iaurt mai gras pentru o varianta mai usoara. Serviti acesta ciorba cu ardei iuti, smantana, hrean, otet si usturoi.

Ingrediente:

1,5 kg burta de vita
500 gr de smantana
6 galbenusuri
cateva bucati de gogosar murat
4-5 linguri de otet
o capatana mare de usturoi
4 cepe
4 morcovi
1/2 radacina de telina
o radacina de pastarnac
2 bucati de rasol de vita

Cum se face:

Punem bucatile de burta si rasolul la fiert, in aprox 5 litre de apa rece si lasam sa fiarba apa si sa se formeze spuma. Scoatem carnea si burta, aruncam apa, spalam carnea si oala si punem iar la fiert totul in apa rece. Fierbem bine rasolul si burta pana ce burta se poate strapunge usor cu o furculita. Puteti folosi si oala cu presiune pentru a scurta timpul. Adaugam apoi legumele, pastrand un morcov si lasam sa fiarba bine pana ce legumele s-au inmuiat. Scoatem apoi legumele pe care fie le aruncam fie le pasam si le punem inapoi in supa. Scoatem burta impreuna cu rasolul de vita si le lasam sa se raceasca. Urmeaza apoi sa dregem ciorba. Amestecam smantana cu galbenusurile intr-un vas incapator si adaugam cate un polonic din ciorba, amestecand bine cu un tel, pana aducem amestecul de oua,smanta si zeama la aceeasi temperatura ciorba din cratita. Turnam apoi amestecul peste zeama peste ciorba ramasa in cratita si amestecam bine. Lasam ciorba deoparte si taiam burta fideluta si rasolul in bucati mici si le punem inapoi in ciorba. Dam morcovul pastrat prin razatoarea mica si-l punem la calit in cateva linguri de ulei. Taiem gogosarul in cubulete si zdrobim usturoiul cu ajutorul presei pentru usturoi. Asezonam ciorba cu sare, adaugam gogosarul taiat cubulete, morcovul ras si calit, usturoiul si otetul. Puteti pune o cantitate mai mica de otet la inceput, 2-3 linguri si puteti adauga si restul de otet dupa gustul vostru. Servim ciorba fierbinte cu hrean, smantana, usturoi si ardei iute.

Vezi video :

Pofta buna!

Salata orientala (retata video)

2013-04-05T08:20:00.002+03:00

Salata orientala e un preparat usor de facut, satios, foarte gustos si daca excludem ouale este nemapomenit pentru perioada postului. Am facut aceasta reteta de nenumarate ori, prima data am facut-o cu tatal meu care ii adauga acestei salate si peste marinat. Eu am facut-o in toate combinatiile posibile: cu rosii si castraveti, cu ridichii, ceapa verde si salata verde, cu piept de pui, cu somon la gratar, cu maioneza. Combinatiile sunt nenumarate si nu va nu veti plictisi niciodata de acesta salata. In plus este foarte spornica si se poate face in cantitati mari, fiind ideala pentru un eveniment cu multi invitati.

Ingrediente :

1 kg de cartofi fierti
2 cepe mari taiate julienne
200 gr masline
3-4 linguri de ulei de masline
200 gr gogosar murat
6-7 bucati de castraveti murati
3 oua fierte
o legatura patrunjel
sare
piper
1 lingura de otet

Cum se face:

Cartofii fierti in coaja si curatati se lasa sa se raceasca putin si se taie in cubulete de marime potrivita. Castraveciorii murati se taie in rondele, iar gogosarul se taie julienne. Se pun cartofii taiti intr-un bol se adauga castrveciorii apoi gogosarul, ceapa taiata julienne, maslinele intregi si patrunjelul tocat. Se condimenteaza cu sare si piper si asezoneaza cu ulei de masline si lingura de otet. Se amesteca totul foarte bine, astfel incat sa fie toate legumele distribuite uniform. La sfarsit se adauga ouale fierte, taite cu feliatorul pentru oua. Se serveste imediat alaturi de carne, peste sau pur si simplu.

Vezi video :

Pofta buna!

Pulpa de miel la cuptor (reteta video)

2013-03-31T17:43:00.002+03:00

Pulpa de miel la cuptor e nelipsita de pe orice masa de Paste. Aromatizata cu rozmarin si usturoi, bine condimentata cu sare si piper si gatita la cuptor la foc molcom devine un adevarat deliciu. Sunt foarte multe feluri in care putem gati pulpa de miel. Carnea de miel merge foarte bine cu condimente tari cum ar fi cuminul si piperul si are nevoie de ceva acid pentru a o fragezi. Trebuie neaparat sa fie marinata intr-un amestec de condimente, ulei de masline si zeama de lamaie. Pulpa se poate dezosa si umple cu tot felul de bunatati cum ar fi: fructe uscate, patrunjel, condimente, ceapa verde. Pentru reteta de astazi eu am ales varianta clasica si cea mai simpla: marinarea in ulei de masline, sare, piper, rozmarin si usturoi cu un adaos de zeama de lamaie. Am mai pus in tava si cativa cartofi micuti pentru a fi serviti drept garniture.

Ingrediente:

1 pulpa de miel, aprox. 3 kg
1 kg de cartofi micuti
cateva crengute de rozmarin proaspat
amestec de ierburi de Provence
o capatana mare de usturoi
ulei de masline
sare
piper

Cum se face:

Spalam pulpa de miel o stergem cu un prosop curat si o crestam bine pe toata latimea, pe ambele parti, cu un cutit ascutit. Ungem apoi toata pulpa cu ulei de masline si o presaram cu sare si piper. Desfacem acele de rozmarin de pe crengute si le indesam in crestaturile facute mai inainte. Procedam la fel si cu usturoiul pe care il taiem putin. Presaram apoi ierburile de provence, stropim cu zeama de lamaie si lasam pulpa la marinat, de preferat peste noapte. Scoatem pulpa din frigider, adaugam cartofii in tava si punem apa cat sa impiedicam arderea carnii. Dam apoi pulpa la cuptor la 170-170 de grade pentru aproximativ 2 ore. Pentru a fi siguri ca pulpa e gatita, o puteti verifica cu un termometru pentru friptura. Temperatura interna a carnii trebuie sa ai 80-82 de grade pentru o friptura bine facuta. Pentru o friptura in sange, temperature trebuie sa fie 60 de grade, iar pentru una medie, temperature trebuie sa fie de 70 de grade.

Vezi video :

Pofta buna!

Pasca fara aluat (reteta video)

2013-03-28T10:46:00.000+02:00

Pasca fara aluat este desertul perfect pentru Paste. E festiva, se face usor, este extrem de delicioasa si va face furori printer invitati. Am tot primit cereri pentru o reteta de pasca pentru Paste, dar stiu ca multe dintre fete se feresc de aluatul de cozonac pentru ca e pretentios si greu de facut, asa ca m-am gandit sa fac prima data reteta de pasca fara aluat care este foarte simpla si accesibila si in acelasi timp super gustoasa. Pentru aceasta reteta este important sa cumparati branza de vaci dulce, grasa si cu un continut cat mai scazut de apa. De asemenea, puteti inlocui stafidele cu fructe uscate sau confiate si puteti pune iaurt in loc de smantana.

Ingrediente :

700 gr branza dulce de vaci
6 oua mari
400 gr smantana
200 gr unt
200 gr zahar
4 linguri de gris
4 linguri de faina
200 gr stafide
semintele de la o pastaie de vanilie

Mod de preparare :

Punem ouale intr-un castron incapator, adaugam zaharul si semintele de la pastaia de vanilie si batem bine totul cu un tel. Adugam apoi branza si untul la temperatura camerei si omogenizam foarte bine amestecul. Adaugam apoi faina, putin cate putin si grisul. Amestecam bine,adaugam samantana si la sfarsit, stafidele. Punem compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si o dam la cuptor la foc mediu pentru 45-50 de minute. Lasam pasca sa se raceasca, eventual peste noapte, o scoatem din tava si o servim cu mare pofta.

Vezi video :

Pofta buna!

Salam de biscuiti (reteta video)

2013-03-26T12:10:00.000+02:00

Salamul de biscuiti este o reteta ieftina, usora, gustoasa, se poate face si in varianta de post si poate provoca dependenta. Ii puteti adauga nuci, stafide, rahat, nuca de cocos sau diferite fructe confiate si veti obtine un desert ideal.

Ingrediente:

500 gr biscuit populari
200 ml lapte
150 gr unt
100 gr de stafide
100 gr zahar
2 linguri cacao
1 esenta de rom
nuca de cocos

Cum se face:

In primul rand, rupem biscuiti in bucati mai mici si mai mari, aproximativ de marimea unui timbru. Punem laptele la fiert, la foc mic si adaugam untul. Cand untul s-a topit, adaugam zaharul, cacaoa, stafidele si omogenizam foarte bine totul. Oprim focul, adaugam esenta de rom si lasam amestecul sa se raceasca pentru 5 minute. Adaugam amestecul de zahar,lapte si cacao peste biscuitii rupti si amestecam foarte bine totul. Lasam compozitia aprox 10 minute cat biscuiti sa absoarba lichidul si formam salamul de biscuiti. Punem o folie de plastic pe blatul de lucru, presaram nuca de cocos pe folie si pune deasupra jumatate din cantitata de biscuiti. Formam salamul de forma unui baton si-l invelim in folia de plastic. Rulam salamul tinand de ambele capete ale foliei (vezi video) astfel incat sa obinem forma de salam. Dam salamul de biscuiti la frigider pentru cel putin 2-3 ore, de preferat peste noapte, portionam si servim cu mullllta pofta.

Pofta buna!

Chec pufos cu cacao (reteta video)

2013-03-20T15:58:00.001+02:00

Dragii mei, reteta de azi este cea de chec pufos cu cacao. Reteta de chec este una dintre cele mai usoare si cele mai populare retete romanesti. Nu exista mama sau bunica care sa nu le fi facut copiilor sau nepotilor chec. Eu vreau sa va prezint varianta mea de chec si sa va indemn sa-l faceti daca nu ati incercat pana acum.

Ingrediente:

5 oua (mici)
200 gr faina
200 gr zahar
1 lingurita de praf de copt
2 linguri de cacao
4 linguri de ulei
2 pliculete de zahar vanilat
1 praf de sare

Cum se face:

Separam albusurile de galbenusuri si batem albusurile bine cu un praf de sare, cu ajutoarul mixerului. Cand albusurile au devenit spumoase adaugam zaharul vanilat si zaharul tos, lingura cu lingura pana obtinem o spuma lucioasa si tare. Galbenusurile se amesteca cu uleiul ca la maioneza si se toarna peste albusurile batute, amestecand de jos in sus cu o spatula. Faina se amesteca cu praful de copt si se pune peste amestecul de albusuri si galbenusuri, lingura cu lingura amestecand tot cu spatula cu miscari largi de jos in sus, pentru a nu scoate aerul din albusuri. Impartim compozitia formata in doua si intr-una din ele punem cacaoa pe care am amestecat-o cu 2-3 linguri de apa calda. Imbracam o tava mare de cozonac cu folie de copt si incepem sa formam checul. Punem in tava o lingura din compozitia alba si peste o lingura din compozitia cu cacao, iar o lingura din compozita alba si alta din compozitia de cacao pana terminam ambele compozitii. Vom obtine un chec frumos marmotat. Dam checul la cuptor, la foc mediu pentru 30-40 de minute, pana ce checul e bine copt. Se poate face testul cu scobitoarea.

Vezi video :

Pofta buna!

Tajine cu chiftele (reteta video)

2013-03-16T19:11:00.001+02:00

Dragi mei, azi vreau sa va prezint un tajine cu chiftele, o mancare marocana foarte usor de facut si extreme de aromata. Eu am facut aceste chiftele intr-un vas tajine, un vas din lut specific marocan care are baza rotunda si capacul conic. Bineinteles puteti face aceasta reteta si intr-un vas roman sau int-o cratita obisnuita cu capac.

Ingrediente (pentru 2 persoane) :

500 gr carne tocata
2 legaturi de ceapa verde/o ceapa mare
2 oua
o legatura de patrunjel
o conserva de rosii in bullion/4-5 rosii coapte
1 lingurita rasa de ghimbir
1 lingurita rasa de paprika iute
2 lingurite rase de curcuma
2 lingurite rase de cumin
1 lingurita de sare
ulei de masline

Cum se fac:

Punem intr-un bol carnea tocata, adaugam putina ceapa verde tocata, jumatatea din cantitatea de patrunjel si jumatate din cantitatea de condimente, punem sare si putin ulei de masline si amestecam bine totul astfel incat sa se combine toate ingredientele. Formam bilute de marimea unei caise si le prajim pe gratarul incins, uns cu putin ulei. Se pot praji si intr-o tigaie. Chiftele trebuie sa fie doar rumenite deasupra pentru ca mai tarziu vor fi gatite si in sos. Pentru sos punem tajine-ul pe ochiul aragazului si-l lasam sa se incalzeasca bine. punem apoi putin ulei de masline in tajine si punem restul de ceapa verde pentru a se cali putin, apoi punem restul condimentelor si rosiile in bullion si lasam sosul sa fiarba aprox 10 minute. Asezam apoi chiftelutele in sos si le mai lasam in 10-15 minute pana ce chiftelele sunt gata. Spargem apoi ouale deasupra chiftelelor si mai gatim totul pentru maxim 5 minute pana ce ouale sunt gata. Presaram patrunjel tocat si servim tajinul fierbinte.

Vezi video :

Pofta buna!

Basbousa (reteta video)

2013-03-15T11:53:00.002+02:00

Basbousa este o prajitura insiropata specifica Orientului Mijlociu si tarilor din Africa de Nord. Aceasta prajitura se face din gris de grau dur sau semolina, se insiropeaza foarte bine si se aromeaza cu apa de flori de portocal sau de flori de trandafir. Numele poate sa difere in unele tari, chiar si ingredientele pot fi usor diferite insa eu va ofer varianta clasica. Puteti adauga in prajitura stafide alune, fistic sau cel mai intalnit ingredient adaugat, nuca de cocos. Semolina ii ofera o textura sfaramicioasa dar placuta iar apa de flori de portocal te poarta chiar intr-o cofetarie dintr-o piata orientala.

Ingrediente:

380 gr gris de grau dur / semolina fina
200 gr zahar
230 gr iaurt
125 gr unt topit
coaja de la o lamiae
o lingurita de praf de copt
cateva migdale

Pentru sirop:

1 cana de apa (250ml)
1 cana de zahar (200 gr)
zeama de la o jumate de lamiae
1 lingura de apa de flori de portocal

Cum se face:

Intr-un bol incapator punem grisul de grau dur, adaugam zaharul, praful de copt si omogenizam bine totul, adaugam apoi iaurtul, untul topit si coaja de lamaie si amestecam bine pana ce compozitia devine omogena. Punem aluatul prajiturii intr-o tava tapeta cu foaie de copt, nivelam bine prajitura si taiem prajitura superficial in bucati patrate cu ajutorul unui cutit ascutit. Punem cate-o migdala in mijlocul fiecarui cubulet de prajitura si dam prajitura la cuptor pentru aprox 50 de minute la foc mic. Cat timp prajitura se coace, ne ocupam de sirop. Punem la fiert apa cu zaharul si ferbem amestecul 5 minute din momentul in care zaharul s-a topit. Oprim focul, adaugam zeama de lamaie si apa de flori de portocal si lasam siropul sa se racoresca. Scoatem prajitura din cuptor si o lasam sa se raceasca pe jumatate. Turnam peste ea siropul cald dar nu fierbinte si lasam cam 30 de minute cel putin pentru a absorbi bine siropul. Portionam apoi prajitura si o servim decorate cu putina nuca de cocos desupra.

Vezi video :

Pofta buna!

Couscous marocan cu pui (reteta video)

2013-03-11T15:01:00.001+02:00

Dragii mei, am revenit cu o noua reteta marocana. Am pregatit pentru voi couscous marocan cu pui, mancarea nationala marocana. Vreau in primul rand sa va vorbesc putin despre couscous . Cuvantul couscous inseamna acel gris facut din grau dur (obligatoriu) si reprezinta si acest fel de mancare compus din acest gris fiert pe aburi alaturi de o supa de carne (pui, vita, miel) aromata cu diferita condimente si acompaniata de multe legume.

In Maroc couscous-ul se pregateste DOAR pe aburi, intr-un vas special (il puteti vedea pe al meu pe filmulet), deasupra oalei in care fierbe supa cu carne si legume. In mod traditional pregatirea lui dureaza aproximativ doua ore pentru ca grisul sa aiba textura potrivita. In Europa gasim doar couscous instant (cel putin eu asa am gasit) care este deja fiert si uscat si care e gata in 10-15 minute. Couscousul instant se prepara punand parti egale din acest gris si parti egale de apa fierbinte, putina sare si putin ulei, lasandu-se apoi sa se umfle intr-un vas acoperit. Bineinteles ca il puteti gati si pe aburi si va fi gata in 30 de minute. Vreau sa adaug ca nu exista o reteta universal de cousous, fiecare gospodina avand reteta ei proprie de couscous mai ales ca acest preparat este traditional in Maroc, Tunisia, Algeria si Libia. In Maroc se mancanca de obicei vinerea, dupa rugasiunea Dhuhr de la pranz sau la nunti "botezuri" si alte evenimente importante. Pentru a-l servi exista niste reguli clare pentru ca,dupa cum bine stiti, marocanilor le place ca mancarea lor sa arate bine. Couscousul se pune pe platoul de servire (de obicei o farfurie imensa pentru ca in Maroc toata lumea mananca din aceeasi farfurie) in forma de piramida. De jur imprejurul piramidei se aseaza frumos legumele (VEZI VIDEO) iar deasupra piramidei se pune carnea, stropindu-se totul cu zeama delicioasa in care au fiert carnea si legumele. Rezultatul este absoult delicios, nemaipomenit, o simfonie de arome si culori si un gust extraordinar. Merita sa-l incercati macar o data dar sunt sigura ca nu va fi singura data.

Ingrediente(pentru 2-3 persoane) :

300 gr couscous de grau dur
5 pulpe de pui (ciocanele)
2 cepe mari taiate julienne
2 morcovi taiati bastonase
2 rosii tocate
1 cartof dulce mic taiat in bucati
2 dovlecei taiati in bastonase
1 dovlecel zucchini taiat in bastonase
1 radacina de fenicul taiata in sferturi
200 gr de naut prefiert
1 legatura de patrunjel
2 linguri ulei de masline
5-6 linguri ulei de floarea soarelui
1 lingura de curcuma
1 lingura rasa de pudra de ghimbir
1 lingurita de piper macinat
1 lingurita de condiment berbere
2 lingurite de sare

Cum se face:

Incingem uleiul de floarea soarelui intr-o oala, punem apoi carnea de pui, ceapa, condimentele, patrunjelul si rosiile, amestecam bine si lasam pe foc aproximativ 5 minute. Punem apoi apa cat sa acopere bine carnea de pui si s-o depaseasca cu 2-3 degete si lasam sa fiarba bine. Intre timp ne ocupam de couscous. Punem couscousul intr-un bol punem peste el uleiul, putina sare si putina apa si amestecam bine. Lasam couscousul sa se odihneasca pentru 5 minute si-l transferam in sita pentru aburi sau int-o strecuratoare pentru paste si o punem deasupra oalei in care fierbe carnea. Cand carnea a inceput sa fiarba punem morcovul si cartoful dulce. Dupa ce couscousul a stat la aburi cam 10 minute il transferam din nou intr-un bol, ii punem putina apa amestecand cu mainile pentru a desface boabele grisului si-l punem iar pe aburi. Facem inca o data aceasta operatiune dupa alte 10 minute. Cand morcovul este aproape fiert, punem dovleceii, zucchini, feniculul si lasam sa fiarbe bine legumele. Inainte cu 5 minute de a opri focul punem si nautul prefiert. Oprim focul si montam farfuria. Pe un platou mare punem couscousul sub forma unei piramide. De jur imprejur punem dovleceii, morcovii si carotoful dulce stand in picioare. Deasupra piramidei punem carnea si deasupra carnii foile feniculului. Punem si boabele de naut de jur imprejur si apoi turnam peste tot platoul din zeama in care au fiert carnea si legumele. Servim fierbinte alaturi de zeama pentru ca fiecare sa-si mai puna daca mai doreste .

Vezi video :

Pofta buna!

Crema de zahar ars (reteta video)

2013-03-10T09:11:00.004+02:00

Crema de zahar ars este desertul copilarei noastre. Se face asa usor si cu atat de putine ingrediente, incat orice mama sau bunica ni-l pregatea cand aveam pofta de ceva dulce. In plus, acest desert este unul usor si racoros si merge excelent dupa o masa copiosa, dupa care nu ai mai putea sa mananci tort de ciocolata, de exemplu. Daca pana acum nu ati facut crema de zahar ars, acum este momentul. Reteta mea video este una detaliata si sugestiva care va va garanta o crema de zahar ars perfecta, de fiecare data.

Ingrediente :

8 oua
1 litru de lapte
200 gr zahar pentru caramel
150 gr zahar pentru crema
semintele de la o pastie de vanilie

Cum se face :

Topiti cele 200 gr de zahr pentru caramel intr-o craticioara cu fundul gros. Lasati zaharul pe foc pana are o culoare aramie, nu foarte inchisa. Turnati caramelul in tava/cratita in care veti face crema de zahar ars si acoperiti bine fundul si peretii tavii cu zaharul caramel. Lasati caramelul sa se raceasca si va acupati de crema. Bati bine ouala cu zaharul pana de vin spumeoase si cremoase. Adaugti semintele de la pastaia de vanilie si laptele putin cate putin. Turnati aceasta crema peste zaharul caramel intarit din tava si puneti tava intr-un alt recipient in care ati pus apa pentru a crea un Bain-Marie. Dati tava la cuptor la foc mic pentru aproximativ o ora sau pana ce crema s-a inchegat si are consitenta unei piftii. Raciti bine crema, eventual peste noapte, timp in care ea se va intari foarte bine. Cu ajutorul unui cutit ascutit dezlipiti crema de pe peretii tavii si rasturnati crema pe un platou incapator pentru a nu curge caramelul. Serviti crema de zahar ars rece, eventual alaturi de putina frisca batuta.

Vezi video :

Pofta buna!

Eclere pas cu pas (reteta video)

2013-03-04T21:50:00.002+02:00

Dragii mei, astazi vreau sa va arat cum sa faceti eclere pas cu pas. Am primit multe mesaje in care am fost rugata sa postez si o reteta de eclere si nu am putut sa refuz, stiind ca este o reteta foarte iubita si stiind ca in cofetarii nu sunt tocmai de foarte buna calitate. Eclere se fac foarte usor daca se urmeaza anumiti pasi: aluatul trebuie sa fie bine lucrat cu o lingura si sa se scoata cat mai multa umezeala din el, ouale se audauga unul cate unul si se amesteca bine dupa fiecare pana ce se incorporeaza in totalitate, cuptorul nu se deschide in primele 15-20 de minute pana ce eclerele nu sunt bine crescute si rumenite. Daca respectati acesti pasi o sa va iasa mereu niste eclere nemaipomenite.

Ingrediente pentru coji:

125 ml apa
125 ml lapte
100 gr unt
150 gr faina
1 praf de sare
5 oua medii sau 4 mari (65 gr/fiecare)

Ingrediente pentru crema:

500 ml lapte
3 oua
60 gr faina
100 gr zahar
1 pastaie de vanilie
frisca lichida (optional)

Cum se fac:

Prima data ne ocupam de aluatul pentru eclere. Punem la fiert apa cu laptele adaugam untul si praful de sare si lasam totul sa fiarba pana se topeste untul. Adaugam apoi toata faina si amestecam energic pana se formeaza o bila de aluat. Amestecam bine aluatul,timp de 2-3 minute, pentru a scoate cat mai multa umezeala din el si-l transferam intr-un bol si-l lasam sa se racoreasca 2-3 minute pentru a incorpora ouale. Incorporam ouale in aluat, unul cate unul,amestecand cu un tel sau cu mixerul. Nu punem urmatorul ou pana nu-l incorporam pe precedentul. Punem apoi aluatul intr-un pos si formam eclerele intr-o tava pe care am pus hartie de copt. Coacem eclerele in cuptorul preincalzit, pentru 15 minute la 200 grade, fara a deschide cuptorul apoi scadem temperatula la 180 de grade si mai coacem pentru inca 15-20 de minute, facand o gaurica in fiecare ecler pentru a permite aburului sa iasa si eclerelor sa se usuce. Cat eclerele sunt la cuptor, pregatim crema. Punem laptele la foc impreuna cu pastaia de vanilie. Intr-un bol amestecam ouale cu zaharul si cu faina si turnam amestecul peste lapte fierbinte amestecand bine pentru a nu se forma cocoloase. Fierbem bine crema pana se dezlipeste dupa fundul cratitei si-o punem intr-un bol acoperit cu folie pentru a se raci bine crema. Cand crema s-a racit bine, o transferam intr-un bol si o mixam cu 100-200 ml de frisca lichida pentru a schimba textura cremei si a o face mai delicioasa si mai cremoasa. Taiem eclerele pe lungime si le umplem cu crema utilizand un pos sau o lingurita. Decoram eclerele deasupra cu ciocolata alba sau neagra, topita.

Vezi video :

Pofta buna!

Concurs – castiga o masina de tocat carne BRAUN

2013-03-02T02:26:00.005+02:00

Dragii mei, Jamila Cuisine organizeaza primul sau concurs. Pentru ca luna martie este luna cadourilor si pentru ca va consider prietenii mei, vreau sa va rasplatesc fidelitatea cu un concurs. Metoda de participare va simpla si premiul va fi unul care merita efortul :D

Perioada de desfasurare a concursului:

1 martie 2013 -1 aprilie 2013

Premiul concursului:

O minunata masina electrica de tocat carne marca Braun G1300

Ce trebuie sa faci:

1.Sa dai LIKE paginii de facebook Jamila Cuisine (daca nu ai facut-o deja)
http://www.facebook.com/JamilaCuisine

2. Sa se aboneze pe canalul meu de youtube JamilaCuisine (daca nu ai facut-o deja)
http://www.youtube.com/user/JamilaCuisine

3.Sa dea SHARE postarii concursului de pe facebook.

4. Se se inscrie in concurs lasand un comentariu pe www.facebook.com/JamilaCuisine pozei concursului cu urmatorul mesaj: am dat like cu numele……… si m-am abonat pe youtube cu numele……

Exemplu: am dat like cu numele Ionescu Andreea si m-am abonat cu pe youtube cu numele ionescuandreea

Sper din suflet sa participati in numar cat mai mare la concurs si sper sa va placa premiul

Orez oriental cu pui (reteta video)

2013-02-27T12:59:00.002+02:00

Pregatesc acest orez oriental cu pui ori de cate ori vreau sa fac ceva bun si satios de mancare in 30 de minute. Aceasta reteta este una foarte simpla, dupa cum v-am obisnuit deja, foarte gustoasa si te scoate din impas cand trebuie sa-i saturi pe ai tai intr-un timp record. Va recomand sa folositi un ore basmati, de buna calitate, de preferat indian pentru ca este foarte bun, isi pastreaza forma si nu se lipeste. Puteti face orezul oriental cu pui sau in variant vegetariana cu multe legume. Condimentele necesare acestui preparat sa gasesc usor, in supermarketuri sau in magazinele arabesti.

Ingrediente:

350 gr orez
500 gr piept de pui taiat cubulete
2 cepe taiate sozisori
o legatura ceapa verde toccata
1 ardei gras taiat lamele
1 dovlecel mare taiat lamele
1 morcov mare taiat bastonase
1 legatura de patrunjel
5-6 linguri de ulei
1 lingurita pudra de ghimbir
1 lingura curcuma
1 lingurita piper
1 lingurita sare
1 lingurita condiment indiene pentru orez

Cum se face:

Caliti bucatile de piept in ulei pana ce carnea se albeste. Adaugati ceapa, ceapa verde,morcovul si ardeiul gras si caliti totul 5 minute. Adaugati apoi dovlecelul si condimentele si mai caltiti totul 2-3 minute. Puneti apoi orezul spalat in prealabil si turanti apa cat sa acopere toate ingredientele. Fierbeti orezul oriental cu pui la foc mic pentru aproximativ 20 de minute amestecand din cand in cand si adaugati apa daca este nevoie. Opriti focul si presarati deasupra patrunjelul tocat. Serviti orezul caldut alaturi de o salata sau de muraturi.

Vezi video :

Pofta buna!

Red velvet cupcakes (reteta video)

2013-02-25T12:41:00.004+02:00

Red velvet cupcakes sau briose catifea rosie sunt niste prajiturele de origine americana, foarte pufoase, de culoare rosie care sunt intotdeauna acompaniate de o glazura din crema de branza la fel de delicioasa.Aceste briose sunt extreme de faimoase in SUA si desi eu ma feresc de retetele in care trebuie sa pun colorant, de data asta am facut o exceptie pentru a incerca aceste briose. Nu puteam sa nu le fac tocmai in luna iubirii, februarie, pentru ca ce desert se potriveste mai bine cu dragostea daca nu aceste briose imbujorate si pudrate cu glazura alba,delicata. Hmmmmm...... love love love. Coborand cu picioarele pe pamant :) va sfatuiesc sa folositi un colorant de calitate, daca se poate fara gust (eu am folosit colorant de la Wilton, de foarte buna calitate) si sa aveti unt la temperatura camerei, cat mai moale cu putinta. In plus vreau sa va atentionez ca pentru aceasta retete am folosit ca unitate de masura cup/cana, masura specifica SUA. Puteti gasi si in Romania aceste cups, fie in marile supermarcheturi fie pe internet. In caz ca nu va puteti procura aceste cani puteti masura ingredientele cu o cana de 250 ml.

Ingrediente:

2 1/2 cups (cana) faina
1 1/2 cups (cana) zahar
1 cup (cana)lapte batut
120 gr unt la temp camerei
2 oua mari
2 linguri de cacao
1 lingurita de praf de copt
1lingurita de bicarbonat de sodiu
1 lingurita de otet
1 lingurita rasa de sare
1 esenta de vanilie

Pentru glazura/crema:

200 gr crema de branza
50 gr unt la temperatura camerei
100 gr zahar pudra

Cum se fac:

Intr-un mixer se pune zaharul si untul si se mixeaza bine pana ce se combina. Se pun apoi ouale unul cate unul si se mixeaza bine pana rezulta o crema. Separat se amesteca toate ingredientele solide: faina, cacaoa,praful de copt, bicarbonatul, sarea si ingredintele lichide: laptele batut cu otetul si esenta de vanilie. Peste amestecul de zahar, unt si oua se pun ingredientele solide alternand cu cele lichide si se mixeaza bine totul pana ce terminam toate ingredientele. Adaugam apoi colorantul putin cate putin pana ce obtinem un aluat rosu destul de puternic. Atentie, culoarea se va mai inchide la copt. Tapetam o tava pentru briose cu hartiute de unica folosinta si umplem fiecare adancitura a tavii cu aluatul rosu ca focul. Dam tava la cuptor la foc mediu pentru 20 de minute. Facem testul cu scobitoarea cu 15-17 minute. Lasam briosele sa se raceasca bine pana ajung la temepratura camerei

Pentru preparea cremei/glazurii amestecam cu mixerul toate ingredientele pana obtinem o crema omogena. Lasam se se raceasca putin la frigider apoi decoram briosele reci cu aceasta crema dupa imaginatie.

Vezi video

Pofta buna!

Clatite cu ciocolata si banane (reteta video)

2013-02-23T12:46:00.000+02:00

Clatite cu ciocolata si banane, trei ingrediente care imi plac foarte mult pune impreuna. Cand am vazut aceasta reteta, am ramas pe loc incantata de ea si mi-am zis ca trebuie s-o incerc si eu. Intr-adevar gustul este demential dar nici aspectul nu e mai prejos.

Ingrediente:

2 cani (cups) de faina
4 oua
1 cana (cup) de apa
1 cana (cup) de lapte
2 pliculete zahar vanilat
100 gr miere
banane
o lingura de apa de flori de portocal
2 linguri de cacao

Cum se fac:

Intr-un mixer sau intr-un blender (eu am folosit KitchenAid-ul) puneti ouale si zaharul vanilat si mixati bine pana ce ouale devin spumoase. Adaugati apoi faina, putin cate putin continuand sa mixati apoi putin din lapte si putin din apa si apoi puneti cele 2 linguri de cacao si apa de flori de portocal. Augati laptele si apa putin cate putin alternandu-le si mixati doua minute. Incingeti o tigaie de clatite pe foc, ungeti-o cu putin ulei si turnati un polonic de aluat pe care intindeti-l bine inclinand tigaia. Lasati clatitele sa se prejeasca bine intorcandu-le pe ambele parti. Luati cate o clatita ungeti-o cu miere puneti la una dintre extremitati o banana decojita si rulati strans clatita. Taiati clatita in oblic, in bucati de 2-3 cm si aranjati-le pe un platou. Turnati deasupra putina miere si presarati deasupra migdale decojite.

Vezi video :

Pofta buna!

Mucenici moldovenesti (reteta video)

2013-02-22T13:04:00.002+02:00

Pentru ca se apropie Sfintii 40 de Mucenici si pentru ca mie imi plac foarte mult am tinut neaparat sa va arat si voua reteta mea de mucenici moldovenesti. Am facut de multe ori aceasta reteta si de fiecare data mi-a iesit perfecta. Ador mirosul din bucatarie cand se coc mucenicii si mirosul siropului cu aroma de portocala care iti ajunge pana in suflet si pe mine ma face sa zambesc, sper ca si pe voi. De fiecare data cand coc ceva in cuptor parca toata casa se umple de caldura si ai sentimentul ca tu, ai facut din casa ta, un camin. Si sa nu mai vorbim de zambetul celor dragi si de pofta cu care de bucura de preparatele tale. Asa ca va invit si pe voi sa faceti ceva pentru cei dragi, o reteta oricat de simpla sau oricat de mica dar care va fi mai pretioasa decat aurul.

Ingrediente:

1 kg de faina
3 oua
125 gr zahar
450 ml lapte
2 pliculete drojdie uscata (Pakmaya este excelenta)/50 gr drojdie proaspata
50 ml ulei
coaja de la o lamaie
1 esenta de vanilie

Pentru sirop:

300 ml apa
150 zahar
o esenta de lamiae
coaja de la o portocala

Pentru decor:

200 gr de miere
200 gr de nuca macinata

Cum se fac:

Prima data ne ocupam de maia. Inmuiem drojdia cu putin lapte, adaugam o lingurita zahar si 1-2 linguri de faina si amestecam bine pana abtinem un amestec omogen. Lasam maiaua sa sa creasca 10-15 minute. Intr-un castron sau in bolul mixerului in cazul meu punem faina, ouale,zaharul, maiaua crescuta. Incepem sa framantam adaugand laptele putin cate putin pana obtinem un aluat omogen. Adaugam apoi si uleiul si framantam bine 10 minute cu mixerul (eu am KitchenAid caruia I-am atasat carligul de aluat.) sau 20 de minute cu mana. Lasam aluatul sa creasca intr-o incapere calda, cel putin 1 ora sau pana isi dubleaza volumul. Intre timp ne ocupam de sirop. Punem la fiert apa cu zaharul si lasam sa fiarba 2-3 minute din momentul in care a inceput sa clocoteasca. Oprim focul, adaugam esenta de vanilie si coaja de portocala pe care am decojit-o cu ajutorul ustensilei pentru curatat cartofi (va fi mai usor de scos din sirop).

Cand aluatul a crescut, il scoatem din bol si framantam putin cat sa scoatem aerul format inauntru. Luam apoi bile de marimea unui mar mic si le intindem intr-un snur de aprox 70 de cm pe care in impletim in 2 si formam o bratara lipind capetele. Incrucusam apoi aluatul pentru a forma un 8 (vezi video). O alta varianta mai usoara de a forma mucenicii este sa facem un snur din aluat cam de 40-50 de cm si formam un melc rasucind unul din capete pana la mijloc. Rasucim si celalalt capat al snurului dar rotind melcul in sens invers pana ajungem langa celalat melc foarmat pentru a obtine un 8. Se pun mucenicii formati in tava in care am pus hartie de copt si sa lasa la crescut cam 15- 20 de munte. Se ung apoi cu ou si se dau la cuptor, la foc mediu pentru 20 de minute sau pana sunt aurii deasupra. Se lasa apoi sa se raceasca si se toarna peste ei siropul caldut. Se lasa 15 minute sa se insiropeze bine apoi se ung cu miere si se presara cu nuca macinata. Se manaca cu multa poffta.

Vezi video :

Pofta buna!

Fursecuri marocane cu ciocolata (reteta video)

2013-02-20T15:29:00.000+02:00

Imi plac foarte mult aceste fursecuri marocane cu ciocolata. Nu sunt foarte dulci, au o aroma minunata de flori de portocal si sunt usor crocante la exterior si moi in interior. In Maroc fursecurile sunt nelipsite si se servesc alaturi de un pahar de ceai marocan cu menta ori de cate ori avem musafiri sau la inceputul mesei la nunti si "botezuri". Majoritatea fursecurilor marocane sunt pe baza de unt si migdale, mai mereu parfumate cu apa de flori de portocal. Un adevarat deliciu.

Ingrediente:

250 gr faina
50 gr migdale macinate
175 gr unt
1 ou
1 albus
80 gr zahar pudra (daca vrei sa fie mai dulci puneti 120 gr)
1 lingura de cacao
1 lingura de apa de flori de portocal
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare

Cum se fac:

Puneti intr-un bol faina, untul, oul, sarea, praful de copt si trei linguri de zahar vanilat si amestecati bine cu mana sau cu un mixer manual. Eu am folosit noul meu mixer KitchenAid cumparat de aici care mi-a facut munca mai usoara. Cand ati obtinut un amestec omogen strangeti aluatul intr-o bila, puneti de-o parte 1/3 din aluat. Celelalte 2/3 amestecati-le cu cacaoa, restul de zahar, apa de flori de portocal,migdalele macinate si mixati totul bine pana obtineti un aluat de ciocolata omogen.

Din aluatul de ciocolata creati 3 bastonase de 10 cm lungine pe care le aplatizati putin si le dati o forma patrata (vezi video ). Intindeti bine aluatul de culoare alba, ungeti-l cu albus si puneti deasupra aluatului un bastonas de ciocolata pe care sa-l imbracati uniform in aluatul alb. Procedati la fel si cu celelalte 2 bastonase. Dati bastonasele alb-negru la congelator pentru 2 ore, apoi taiati-le in felii de 1-2 cm, puneti-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti fursecurile marocane cu ciocolata in cuptorul preincalzit, la 200 de grade, pentru 15-20 de minute sau pana ce se rumenesc deasupra.

Serviti-le reci alaturi de un pahar de lapte sau alaturi de un ceai aromat.

Vezi video :

Pofta buna!

Noul meu mixer KitchenAid

2013-02-16T14:44:00.003+02:00

Dragii mei, sunt foarte fericita sa va prezint noua mea jucarie in bucatarie. Mi-am achizitionat un mixer KitchenAid, regele ustensilelor de bucatarie, visul fiecarei fete pasionate arta culinara. Acest mixer KitchenAid este absolut fenomenal. Este made in USA si are o traditie indelungata, primul KitchenAid aparand in 1919 si de atunci compania a depus eforturi uriase pentru a transforma KitchenAid-ul in ceea ce este astazi, cel mai cunoscut si folosit mixer din lume, indragit de Jamie Oliver, Gordon Ramsey, Ina Garten si alti bucatari renumiti din intreaga lume.

Acest mixer este foarte robust, este confectionat din metal si are aproape 12 kg, vine in pachet cu 3 ustensile: un tel, o paleta pentru amestecat si un carlig pentru aluat, confectionate si ele tot din metal. In plus, mai are si un capac din plastic care previne imprastierea sau stropirea in timpul amestecului diferitelor aluaturi sau creme. Eu l-am cumparat de pe site-ul www.bilancia.ro si vreau sa le multumesc pentru promptitudinea si profesionalismul cu care m-au tratat. Pe site-ul lor puteti gasi Mixerul KitchenAid si pe alte nuante si in plus puteti gasi toata gama KitchenAid, ei fiind singuri distribuitori in Romania.

Va astept cu mult drag sa facem impreuna retete deliciooooose cu mixeul KitchenAid.