Für die Produktion der JARMINO Gerichte und die Auswahl der Zutaten ist der Koch Franz Tanner zuständig. Er betreibt in Waging am See ein Restaurant und produziert dort die Bio Produkte mit regionalen Zutaten aus der Ökomodellregion Waginger See – Rupertiwinkel.

Ob vegetarisch oder vegan, ob glutenfrei oder Low-Carb, JARMINO versucht alle Ernährungsweisen abzudecken und im Online-Shop lassen sich die Gerichte super filtern.

Aber nun zu meinem persönlichen Test:

Rote Bete Suppe, Tafelspitzsuppe, Belugalinsen, Karotten Ingwer Kokos Suppe, Sellerie Apfel Suppe und Kichererbsen Suppe mit Quinoa haben meine Kollegen für mich ausgewählt. Vielen Dank dafür! Ich muss sagen, dass mir definitiv alle Gerichte geschmeckt haben. Wenn ich Plätze vergeben müsste, würde die Apfel Sellerie Suppe auf Platz 6 landen, was aber sicherlich daran liegt, dass ich kein großer Sellerie Fan bin. Die Kichererbsen Suppe mit Quinoa ist ganz oben mit dabei, aber mein absoluter Favorit sind die Belugalinsen, zum einen handelt es sich hierbei um eine nachhaltig sättigende Mahlzeit, vor allem aber hat es mir einfach am besten geschmeckt, gut gewürzt und schön herzhaft.

Fazit: ca. 6-8 € für ein 350 ml Mittagsgericht finde ich nicht besonders günstig, wenn ich es jeden Tag zahlen müsste. Aber der Preis ist auf jeden Fall gerechtfertigt für die angebotene Qualität. Die Gerichte sind abwechslungsreich, lecker und (hier war ich besonders skeptisch) machen satt. Ich finde es besonders praktisch, wenn ich mal keine Lust oder Zeit habe mir ein Mittagessen mit zur Arbeit zu nehmen, oder wenn ich in der Kantine auch nicht das Passende finde, einfach den Schrank aufzumachen und ein schmackhaftes JARMINO Gericht hervorzuzaubern.

Nun möchte unbedingt noch das Thai Curry und die Bolognese probieren.

Yum!

 

Zutaten für den Boden:
400 g	Mehl
½ Päckchen	Backpulver
200 g	Zucker (ich nehme zur Hälfte Muscovadozucker)
1 Päckchen	Vanillezucker
½ Dose	Fanta
125 ml	Neutrales Öl (ich nehme 100 ml Rapsöl und 25 ml Kokosöl)
2	Eier
Zutaten für den Belag:
250 ml	Milch
½ Päckchen	Puddingpulver Vanille
2 EL	Zucker
1	Eigelb
50 g	Magerquark
1 kg	Erdbeeren

1. Eine Springform (26 cm) mit Öl ausstreichen. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
2. Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts gut verrühren.
3. Die Springform füllen, sodass ca. 1 cm über den Boden bedeckt ist. Boden im heißen Ofen ca. 20-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
4. Boden aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Die obere gebräunte  Schicht gerade runterschneiden, um eine ebene Oberfläche zu erhalten.
5. Für die Puddingschicht das Puddingpulver mit 5 EL Milch und Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen und Puddingpulver einrühren. Masse erneut aufkochen lassen. Wieder von der Platte ziehen und das Eigelb einrühren. Nochmals aufkochen. Zum Schluss Quark unterrühren. Pudding in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
6. Inzwischen die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Pudding auf dem Obstboden verteilen, etwas auskühlen lassen, sonst rutschen die Beeren runter. Zum Abschluss die Erdbeeren daraufsetzen und servieren.

Wenn man die Räume am Schliersee betritt, steht man zuerst im Shop. Hier kann man die verschiedenen Whiskysorten erwerben, aber auch Schokolade, Speck, Cider oder Lantenhammer Produkte werden hier verkauft.

Lantenhammer und SLYRS gehören zusammen. Die Destillerie für die Obstbrände und Liköre von Lantenhammer ist im selben Ort zu finden wie die SLYRS Brennerei.

Erstmalig auf diese zwei Marken gestoßen bin ich, als mir nach einem Familienessen ein Marillen Likör serviert wurde, welcher so unglaublich gut schmeckt. Selbstverständlich habe ich mir bei meinem Besuch direkt eine Flasche des leckeren Likörs mitgenommen. Mit 25 € für einen halben Liter, handelt es sich nicht um den günstigsten Likör, er ist aber jeden Cent wert.

Wer gerne ein Blick hinter die Kulissen werfen möchte zahlt 6 € Eintritt. Zum Start gibt es ein kurzes  Video über die Geschichte und die Herstellung des Bavarian Single Malt Whiskys. Anschließend werden dann die heiligen Räume der Destillerie betreten.

Im ersten Raum finden sich die riesigen Getränketanks mit einer Kapazität von 5300 Litern. Hier wird die Maische, unter Zusatz von Hefe 7 Tage lang vergoren.

In den Rohbrandblasen wird die Gerstenmalzmaische abdestilliert. Später wird der Rohbrand in der Feinbrandblase einer zweiten Destillation unterzogen, bis zu einem Feinbrand mit 70% vol Alkohol.

Vorbei an den Malzsilos geht es dann in das Herzstück der Destillerie, in einer Halle stehen wunderschön aufgereiht die Fässer.

Das Highlight zum Schluss ist dann wohl das Tasting. Man erhält ein Brett mit dem klassischen Whisky, Wasser und für den Abschluss noch einen Whiskylikör. Möchte man weitere Sorten probieren, kostet das ca. 2 € pro Glas. Die verschiedenen Geschmacksrichtungen entstehen durch die Lagerung und unterschiedlichen Fässer, wie z.B. Sherry- oder Portweinfässer. Das ergibt dann interessante Noten wie Honig oder Nuss.

Insgesamt muss man sagen, die 6 € sind wirklich gut angelegt. Sollte man also mal am Schliersee sein und neben Wanderungen, Badespaß oder einer Erkundung des Wasmeier Museums noch etwas Zeit haben, ist die SLYRS  Destillerie definitiv einen Besuch wert.

 

Ich werde mit jetzt ein gutes Glas Whisky gönnen.

 

Prost!

Zutaten für 2-4 Personen:
250 g	Soba-Nudeln (Buchweizen-Nudeln)
250 g	Tofu
1	Gurke
5	Frühlingszwiebeln
1 Bund	Koriander
2 cm	Ingwer
1	Zitrone (davon die geriebene Schale und 2-3 EL Saft)
60 ml	Reisessig
80 ml	Sojasauce
1 EL	Tahin (Sesammus)
1 EL	Agavendicksaft
5 EL	Sesamsamen (geröstet)
	Salz und schwarzer Pfeffer

Die Soba-Nudeln (gibt es im Asia-Laden, ich habe sie beim Alnatura gekauft) in reichlich kochendem Wasser nach Anleitung 4 Minuten gar kochen, abgießen und unter kaltem Wasser so lange abspülen bis sie abgekühlt sind.

Die Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Temperatur ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind.

Den Tofu abtrocknen und würfeln (ca. 1×1 cm). In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze solange braten, bis sie kross und golden sind.

Die Gurke schälen, längs vierteln, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Koriander hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Für das Dressing die abgeriebene Zitronenschale, geriebenen Ingwer, Agavendicksaft, schwarzen Pfeffer und Salz zu einem weichen Brei mixen. Zitronensaft, Reisessig, Tahin und Sojasauce zugeben.

In einer großen Schüssel die Soba-Nudeln, Koriander, Frühlingszwiebeln, Gurke und das Dressing zusammenfügen und gut mischen. Mit dem gebackenen Tofu vermengen. Zum Servieren mit ein paar Korianderblättern und den gerösteten Sesamsamen garnieren.

Guten Appetit!

3	Eier
190 g	Zucker
180 g	Weiche Butter
180 g	Weizenmehl
1	Prise Salz
80 g	Gries
700 g	Kirschen, entsteint
	Butter und Mehl für die Form

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Eier und Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen.
3. Die Butter hineinrühren.
4. Mehl, Salz und Grieß mischen und unter den Teig heben.
5. Den Teig in eine eingefettet und mit Mehl ausgestreute Springform von 26 cm Durchmesser füllen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken.
6. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Mit einem Spieß prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Es darf nichts daran haften.

Zutaten (Springform 26 cm Durchmesser):
200 g	Butterkekse
100 g	Flüssige Butter
525 g	Frischkäse (Doppelrahm)
500 g	Quark
90 g	Zucker
80 g	Puddingpulver
1 Päckchen	Vanillezucker
4	Eier
150 ml	Schlagsahne
300 g	Weiße Schokolade
150 g	Blaubeeren (frisch oder TK)

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Für den Boden die Butter schmelzen und die Butterkekse fein zerbröseln, am besten im Mixer. Anschließend das Butterkeksmehl mit der flüssigen Butter verrühren.

Die Mischung auf den Boden einer 26cm Springform drücken und 10 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.

Frischkäse und Quark glattrühren.

Zucker, Puddingpulver und Vanillezucker mit der Käsemasse verrühren.

Die Eier nach und nach einarbeiten und die flüssige Schlagsahne unterrühren.

Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Anschließend auch unter die Masse rühren.

Die komplette Masse auf dem Keksboden verteilen und mit den Blaubeeren bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen, auf mittlerer Schiene, etwa 50 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu viel Farbe annehmen mit Alufolie abdecken.

Nach den 50 Minuten den Kuchen für weitere 40 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

 

Say CHEEEEESSSSE :-)

Zutaten für 1 Kuchen:
Teig:
6	Eier
250 g	Zucker (Muscovado)
300 g	Karotten
1	Zitronenschale gerieben
1 TL	Zimt
300 g	Gemahlene Mandeln
50 g	Mehl
6 EL	Amaretto
Frosting:
200 g	Frischkäse
1/2	Zitrone, davon der Saft
90 g	Puderzucker
20 g	Vanillezucker

Die Eier trennen. Karotten grob reiben.

Ein Drittel des Zuckers mit dem Eigelb schaumig schlagen. Die Karotten zugeben und gut einrühren.

Die Schale einer Zitrone, Zimt, Mandeln, Mehl, 3 EL Amaretto und den restlichen Zucker hinzufügen und verrühren.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die restlichen Zutaten heben.

Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm) geben.

Bei ca. 175 °C etwa 50-60 Minuten backen.

Mit einem dünnen Spieß Löcher in den Kuchen stechen und den restlichen Amaretto darüber gießen.

Den Kuchen auskühlen lassen.

Für den Belag Frischkäse, Zitronensaft, Puderzucker und Vanillezucker gut verrühren und dann auf den Kuchen verstreichen.

Ich hatte gerade Pistazien zur Hand und habe diese als Eyecatcher genutzt. Natürlich kann der Kuchen auch anders dekoriert werden, z.B. klassisch mit Marzipan Karotten.

 

Einen guten Appetit!

Zutaten für 2-4 Portionen:
600 g	Möhren
1 große	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1 haselnussgroßes Stück	Ingwer
400 ml	Kokosmilch
400 ml	Wasser
2	Sternanis
2-3 EL	Pinienkerne
1-2 EL	Zitronensaft
	Meersalz und schwarzer Pfeffer

1. Die Möhren putzen, waschen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben.

 

2. In einem Topf 1 EL des festen Kokosmilchanteils erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Gehackte Möhren untermischen. Alles unter ständigem Rühren 1 Minute garen.

 

3. Dann die restliche Kokosmilch und 400 ml Wasser angießen. Sternanis und 1 TL Meersalz dazugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

 

4. Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Die Kerne in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

 

5. Die Sternanis wieder entfernen, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer abschmecken.

 

6. Die Suppe mit Pinienkernen bestreut anrichten und genießen.

 

Guten Appetit!!! 

Zutaten für 1 Brot:
600 ml	Wasser
260 g	Kürbiskerne
200 g	Buchweizenmehl
200 g	Mandeln
85 g	Sonnenblumenkerne
3 EL (gehäuft)	Flohsamenschalen Pulver
2 EL	Chiasamen
2 EL	Getrocknete Kräuter (z.B. Kräuter der Provence)
	Salz und schwarzer Pfeffer

Die Mandeln und 2/3 der Kürbiskerne in der Küchenmaschine solange zerkleinern bis es die Konsistenz von Mehl angenommen hat.

Das Mehl in einer Schüssel mit den restlichen Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Buchweizenmehl, Chiasamen, Flohsamenschalen Pulver, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut vermischen, bevor die Zutaten langsam in das Wasser gerührt werden.

Den Teig dann eine Stunde ruhenlassen, damit das Wasser sich verteilt und der Teig gut klebt.

Den Ofen auf 200 C° vorheizen.

Wenn der Teig schön fest ist (sollte er zu flüssig sein, lieber noch einen Löffel Flohsamenschalen Pulver hinzufügen) die Backform mit Kokosnussöl oder Olivenöl einstreichen, den Teig einfüllen und mit einem Löffel festdrücken. Ich nehmen hierfür eine Kastenform mit 30 cm Länge, denn der Teig sollte nur 5-7 cm dick sein, um richtig durchzubacken.

Das Brot für 45 Minuten im Ofen goldbraun backen, bis man mit dem Messer in das Brot stechen kann, ohne das danach noch Teig daran klebt.

Guten Appetit!

Das Sushi and Soul, im Herzen des Glockbachviertels liegend, bietet nicht nur klassisch Sushi, sondern auch andere kalte und warme japanische Gerichte und eine beliebte Bar. In der SZ wird die Auswahl der Whiskys hochgelobt, anscheinend über 270 an der Zahl. Zu dem bieten die Betreiber auch Whisky-Seminare und Sushi-Kurse an. Vielleicht nehme ich an so einem Kurs ja mal teil…

Als Aperitif hatte ich einen „Sparkling Umeshu“, bestehend aus Pflaumenwein und Prosecco. Während der Happy Hour kostet der Drink statt 7,80 € mickrige 3,90 €. Aber er wäre auch den doppelten Preis wert gewesen. Sehr schmackhaft zum Einstieg.

Aber nun zum Sushi, es war alles unglaublich lecker. Besonders gut hat mir die Drachen Rolle (Tatsu Maki) gefallen, hierbei handelt es sich um gegrillten Lachs, Avocado, Gurke und ein wenig Chili für das Feuer im Drachen – serviert mit süßer Teriyaki Sauce. Aber auch Okami Maki, ein sogenanntes Inside-Out-Maki (bei dieser Art ist das Seetangblatt innen, der extra dekorierte reis außen), in diesem Fall gefüllt mit Thunfisch, Mango und Gurke war wirklich sehr gut. Für mich hat die Mango es gerockt!

Zum Krönenden Abschluss habe ich mir noch etwas Süßes gegönnt. Eine Mochi Variation, im Tempurateig gebackene Reiskuchen mit verschiedenen Eiscremesorten gefüllt, wie Kokos oder Maccha, allerdings war das schwarze Sesam-Eis mein absoluter Favorit.

Abgesehen vom Essen und den Getränken habe ich die Atmosphäre sehr genossen, der Kellner war freundlich, nicht aufdringlich, es war weder zu laut noch zu leise…

Wirklich ein gelungener Abend!

Ohne Reservierung hätte ich sicher keinen Tisch bekommen, also sollte man lieber reservieren.

klenzestraße 71

80469 münchen

mo-so ab 18 uhr

telefon 089 201 09 92 | info@sushi-soul.de