Jans K�chenleben

Rezept: Damper - Fladenbrot aus Australien

Tue, 16 Mar 2010 08:33:31 +0100

Aus Australien habe ich heute f�r euch ein schnelles und einfaches Fladenbrot. Es ist dort unter dem Namen Damper bekannt und wir meistens warm serviert. Die Zutaten sollten fast immer vorr�tig sein und mit Backzeit braucht die Zubereitung etwas 45 Miunuten. Wenn ihr gleich anfangt k�nnt ihr das Fladenbrot gleich nachher zum Mittag- oder Abendessen genie�en.

Eignung:

vegetarisch
vegan
glutenfrei
laktosefrei

Herkunft:

Australien

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Rezept: Dumper - Fladenbrot aus Australien

Tue, 16 Mar 2010 08:27:20 +0100

Aus Australien habe ich heute f�r euch ein schnelles und einfaches Fladenbrot. Es ist dort unter dem Namen Dumper bekannt und wir meistens warm serviert. Die Zutaten sollten fast immer vorr�tig sein und mit Backzeit braucht die Zubereitung etwas 45 Miunuten. Wenn ihr gleich anfangt k�nnt ihr das Fladenbrot gleich nachher zum Mittag- oder Abendessen genie�en.

Eignung:

vegetarisch
vegan
glutenfrei
laktosefrei

Herkunft:

Australien

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TED Adward Video von Jamie Oliver

Fri, 12 Mar 2010 22:43:36 +0100

Das folgende TED Award Video von Jamie Oliver �ber Ern�hrung sollte eigentlich verpflichtend zum Anschauen f�r alle Menschen sein. Ich wei�, 20 Minuten sind lang f�r ein Webvideo, aber bitte komplett anschauen, dar�ber nachdenken und f�r sich selbst handeln!

Danke f�r die Erinnerung, an Job & Joy

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Publikumsvoting zum Flip-Videowettbewerb

Tue, 23 Feb 2010 23:34:00 +0100

Das sind sie nun, die Videos aus der Flip Valentinsaktion. Per Publikumsentscheid d�rft ihr nun entscheiden, f�r welches Video es den Hauptpreis, ein Wellneswochenende f�r zwei, zu gewinnen gibt.

Christof Elben: Vier-G�nge-Men�

Norbert Hayduk: Erdbeeren

Paul Fritze: Risotto

Karina Zinger: Vogelmilchtrote

Andreas Hallerbach: Bratspie�e in Zuckerwatte

Und jetzt deine Stimme bitte:

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Zarenhof Berlin Apartments - Eindr�cke und Erfahrungen

Mon, 15 Feb 2010 00:34:04 +0100

Diese Woche habe ich mehrere Tage in einem Apartment des Zarenhof Berlin �bernachtet. Es gibt noch ein Hotel Zarenhof und ab kommendem Monat soll ein weiteres Haus er�ffnet werden. Eine �bersicht �ber alle H�user gibt es hier. Hier einige pers�nlichen Eindr�cke und Erfahrungen zur �bernachtung in einem der Apartments.

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Und die Gewinner der f�nf Flip-Kameras sind...

Thu, 11 Feb 2010 00:23:57 +0100

Das Flip-Team und ich habe heute als Jury getagt und die drei Jurygewinner ermittelt sowie die beiden WIldcards verlost. Und hier sind die gl�cklichen Gewinner je einer Flip-Kamera aus unserer Valentinsaktion:

Christoph Elben hat per E-Mail eine Vorspeise, einen Hauptgang und einen Aperitif eingereicht. Die Rezepte klingen alle lecker, aufeinander abgestimmt und aphrodisierend. Nur den Nachtisch scheint er im Pr�fungstress vergessen zu haben. Gerade letzterer konnte aber zus�tzlich unsere Juryherzen erweichen und wir schicken ihm f�r seinen Beitrag eine der Kameras.

Auch Norbert Hayduk hat gleich drei G�nge ins Rennen geschickt. Dabei ziehen sich die Erdbeeren als zentraler roter Faden durch alle drei Gerichte. Es sind zwar noch keine fertigen Rezepte aber seien Gedanken dazu hat er in diesem Blogpost mit uns geteilt. Insgesamt �berzeugt hier die Gesamtidee und auch Norbert bekommt eine der Kameras.

Die dritte Juryentscheidung fiel dann zu Gunsten von Paul Fritze aus. Er �berzeugte uns durch eine aufwendige Komposition. Schon der Name Spargel-Risotto mit Zuckerschoten auf Rote-Beete-Carpaccio mit s��em & scharfen Thunfisch klingt so lecker, dass wir das als Video sehen wollen.

Wir hatten noch viele andere sehr gute Beitr�ge, bei denen es teilweise nur sehr knapp nicht zum einem Platz unter den drei Juryentscheidungen gereicht hat. Aber f�r diesen Zweck gab es ja noch zwei Wildcards, die wir unter den restlichen Teilnehmern verlost haben. Die beiden Gl�cklichen sind Karina Zinger mit ihrer Vogelmilchtorte und Andreas Hallerbach, der den f�nften Gang seines 10-g�ngigen-Silvestermen�s zum Valentinstag nochmal kochen wird.

Allen Gewinnern aus der ersten Phase herzlichen Gl�ckwunsch zu eurer neuen Fip-Kamera!

Nun folgt die zweite Stufe des Wettbewerbs, bei dem alle Teilnehmer der ersten Runde die eingereichten Rezepte als 10-min�tiges Kochvideo umsetzen d�rfen. Einsendeschluss ist dabei der 22.10.2010. Wichtig: Alle, die in der ersten Runde leider leer ausgegangen sind, k�nnen auch hier teilnehmen. Eine geeignete Kamera findet sich sicherlich irgendwo bei Freunden, Bekannten oder Nachbarn.

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Wettbewerb mit Flip: Videokameras und Wellneswochenende zu gewinnen

Tue, 02 Feb 2010 20:49:28 +0100

Zusammen mit dem Flip Team habe ich heute einen Videowettbwerb gestartet: Liebe geht durch den Magen. P�nktlich zum Valentinstag suchen wir Rezepte mit denen ihre eure(n) Liebste(n) begl�ckt.

Der Wettbewerb l�uft in zwei Stufen ab. In der ersten Phase reicht ihr euer Rezept ein. Das k�nnt ihr entweder per Blogpost und Trackback hier her oder per E-Mail an kochchallenge@talkabout.de teilnehmen. Zus�tzlich m�sst ihr unbedingt das Teilnahmeformular ausf�llen. Unter allen Einreichungen w�hlen wir drei per Juryentscheid aus und verlose zwei Wildcards. Diese f�nf Personen gewinnen eine Flip-Kamera. Teilnahmeschluss ist der 10.2.2010 um 12:00 Uhr.

Dann folgt die zweite Phase mit dem Videowettbewerb. Dabei d�rfen alle Teilnehmer aus der ersten Phase die Zubereitung des eingereichten Rezepts filmen und ein Video einreichen. Aus diesen wird per Publikumsvoting ein Gewinner ausgew�hlt. Als Preis in der zweiten Phase winkt ein Wellnesswochenende f�r zwei Personen:

Die vollst�ndigen Teilnahmebedinungen findet ihr im Do-you-flip-Blog. Ich freue mich auf eure zahlreichen Beitr�ge!

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Koch-Event LIII: Wei� wie der Schnee

Sat, 23 Jan 2010 12:04:41 +0100

Vorgestern hat Zorra das von mir gehostete Blog-Event Wei� wie der Schnee freigeschaltet. Dieses mal suchen wir im Kochtopf Rezepte, deren vorherrschende Farbe wei� ist. KLeine Farbtupfer - vor allem f�r die Garnitur, sind nat�rlich zugelassen. :-) Die ersten Beitr�ge sind auch schon da. Ich freue mich �ber eure Beitr�ge dort.

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Schoko-Orangen-Creme (Rezept)

Fri, 15 Jan 2010 23:34:45 +0100

Ich wei� nicht wie viele Rezeptvarianten es f�r Schokoladen-Creme gibt. Diese Schokoladen-Orangen-Creme ist relativ einfach zuzubereiten und kann leicht mit anderen Zutaten (beispielsweise Minze statt Orange) abgewandelt werden. Au�erdem ist sie lecker, weil sie nach meinen Modifikationen nicht mehr so s�� ist, wie das Original aus dem Buch.

Eignung:

vegetarisch
vegan
glutenfrei
laktosefrei

Herkunft:

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Eingelegte Zwiebeln (Rezept)

Fri, 25 Dec 2009 13:13:55 +0100

Letzte Woche habe ich mich spontan an eingelegte Zwiebeln erinnert, die es bei uns fr�her ab und zu gegeben hat. Die Zubereitung ist denkbar einfach, da die Zwiebel nur in Ringe geschnitten und in Zitronensaft eingelegt wird.

Die so eingelegten Zwiebeln passen wunderbar zu winterlichen Salaten oder einfach zu belegten Broten. Aber auch beim Grillen im Sommer k�nnt ihr damit eure Gerichte sehr sch�n um eine frische Note erweitern. Und wer - wie ich - gerade etwas kr�nkelt, wird die Zufuhr an Zitrone und Zwiebel sicher auch zu sch�tzen wissen.

Eignung:

vegetarisch
vegan
glutenfrei
laktosefrei

Herkunft:

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Frohe Weihnachten!

Thu, 24 Dec 2009 18:29:07 +0100

Ich w�nsche allen Leserinnen und Lesern meines K�chenleben frohe und erholsame Weihnachtstage mit viel leckerem Essen!

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Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenk�se (Rezept)

Tue, 22 Dec 2009 23:13:33 +0100

Aktuell zur Winterzeit ist nat�rlich auch wieder Rote-Bete-Zeit. Ich verstehe immer nicht, warum viele Menschen keine Rote Bete m�gen. Eine sehr leckere Zubereitung ist beispielsweise dieses Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenk�se. Das habe ich in dieser Form erstmalig in M�nchen im Mangia e Bevi gegessen und f�r sehr gut gefunden.

Eignung:

vegetarisch
vegan
glutenfrei
laktosefrei

Herkunft:

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Suppenstation (Weihnachtsgeschenktipp #26)

Mon, 21 Dec 2009 14:13:18 +0100

Heute gibt es noch einen letzten Weihnachtsgeschenktipp f�r euch: Wenn ihr Leute kennt, die gerne mal eine gr��ere Anzahl an Personen bewirten, wie w�re es dann mit einer Suppenstation? Auch wenn das sicherlich kein typisches Haushaltsger�t ist, findet ihr es bei Danto in der Rubrik Wohnen und Haushalt. Eine Suche nach Suppenstation listet alle verf�gbaren Modelle.

Ich habe die hier abgebildete 10 Liter Suppenstation. Dabei k�nnen in dem Beh�lter bis zu 10 Liter Suppe auf einer Temperatur von 80 �C gehalten werden. Dazu kommt ein Wasserbad zum indirekten Erhitzen zum Einsatz. Das schwarze Geh�use, was auf dem Foto noch ziemlich schick aussieht, wirkt in der Realit�t leider nicht so toll. Wer auf Optik viel wert legt, dem w�rde ich aus der obigen Liste ein Modell aus reinem Edelstahl empfehlen. An Zubeh�r gibt es eine Liste mit englischen Suppennahmen f�r die Einsteckvorrichtung (man kann nat�rlich auch eigene Namensschilder machen) und eine gro�e Sch�pfkelle.

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cuisipro Herb Keeper (Weihnachtsgeschenktipp #25)

Wed, 16 Dec 2009 23:56:50 +0100

�ber die Aufbewahrung frischer Kr�uter hatte ich hier ja schon mal geschrieben. Eine wesentlich attraktivere L�sung bietet der cuisipro Herb Keeper, eine praktische Aufbewahrungsl�sung f�r frische Kr�uter.

In dem durchsichtigen Zylinder befindet sich ein Einsatz an dem sich unten ein Korb befindet. In diesen werden die Kr�uter reingestellt. Dieser wird dann in den Zylinder gestellt und so kommt Wasser an die Stiele der Kr�uter. Zum Ernten kann man den Einsatz auf halber H�he auch noch arretieren, so dass die Bl�tter oben bequem zum Pfl�cken abnehmbar sind.

Etwas problematisch finde ich die Gr��e der cuisipro Herb Keepers. Gr��ere Kr�uter muss man unten am Stiel oft deutlich k�rzen, damit sie einpassen. Andererseits passt er kaum in den K�hlschrank. Und obwohl ich ihn mit den Kr�utern darin drau�en habe stehen lassen, hielten sich die Kr�uter mehrere Tage lang wirklich sch�n frisch.

F�r alle, die aus Platz oder sonstigen Gr�nden keine eigenen Kr�uter anbauen k�nnen, ist damit dieser Art der Kr�uteraufbewahrung wirklich ideal und praktisch.

Bezugsquelle: Amazon, ca. 30 Euro

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Roselli Chinesisches Kochmesser (Weihnachtsgeschenktipp #24)

Wed, 16 Dec 2009 01:33:22 +0100

Ein Messer zu Weihnachten als Geschenk w�re doch eine gute Idee, oder? Aber dann soll es ja schon was besonderes sein. So wie die Messer von H. Roselli. Die sind nicht nur traditionell gefertigt sondern haben auch eine entsprechende Optik mit Holzgriff, Holzscheide zur Aufbewahrung und eine sch�ne Klinge.

Es gibt eine ganze Messerserie von Roselli mit verschiedenen Messertypen. Darunter auch ein Chinesisches Kochmesser und das Ulu (Eskimomesser) die mir pers�nlich sehr gut gefallen. Zur Zeit gew�hne ich mich gerade an mein chinesisches Messer. Das Ulu sieht zwar schicker aus, aber der praktische Nutzen scheint mir geringer zu sein.

Bezugsquelle: messerspezialist.de, ab 75 Euro

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