Japan the Wonderland

The Cutest Bento: the winner is.........

noreply@blogger.com (Sayuri) — Tue, 14 Feb 2012 13:05:00 +0000

Finalmente è arrivato il momento tanto atteso... la proclamazione del vincitore! ^__^
Sono felice di annunciarvi che si aggiudica il premio del mio primo bento-contest...

E' stata davvero dura operare una scelta tra i bento in gara; ognuno aveva i suoi punti forti e almeno una caratteristica che ho apprezzato.
Ho diviso le ricette in base al numero di criteri che mi parevano rispettati e ho stilato una "classifica", dando maggior rilievo ai bento più salutari, economici e facilmente realizzabili.

Non potendo dividere il premio, posso almeno ringraziare ognuno di voi per aver partecipato!!! =)
Alcuni di voi si sono cimentati per la prima volta nella preparazione del bento, spero traendone divertimento.
E' stato bello leggere le vostre esperienze, i gusti del vostro lui, i vostri esperimenti...

Thanks to all the foreign friends! Your bentos were wondrous and it was a very hard choice.

Un ringraziamento speciale a CasaBento per essere stato il mio partner e aver messo in palio questi splendidi premi!

Al prossimo contest! =)

The Cutest Bento: Le ricette arrivate via mail

noreply@blogger.com (Sayuri) — Wed, 08 Feb 2012 07:43:00 +0000

Yu Fang, Indonesia

I came up with an idea to decorate my bento with flowers in the lunch box. As we know that flower is widely used to express love to the beloved one.

This bento is made out of sushi-shaped rice sprinkle with pink decofuri. While as for decoration on top of sushi-shaped rice, I decorated with leaves-shaped green-peas and ribbon food picks symbolized as flowers. I also have flower-shaped egg-sheet and ham, veggies salad topped with heart-shaped fish wiener.

Menu: rice, steamed prawn, green peas, stir-fried minced pork with lady fingers, egg-sheet, sliced ham, veggies salads (carrot mixed with cabbage), strawberry and mini kumquat.

Stir-fried minced pork with lady fingers

Heat oil into pan, add minced garlic & fry till fragrant then add in the minced pork & stir-fry for few minutes till aromatic golden brown & lastly add in the lady fingers till well-cooked & remove from heat.

Steamed prawn

De-shelled prawn & left the tail in. blanch to boiled water till it cooked and drain. Add-in 1tsp lemon juice and dust of salt and mix well.

Alessia, Torino

Menu: Riso alla paprika con cuore di pesto, formaggio, fette bruschettate.

Piedmontese sushi bentō

noreply@blogger.com (Sayuri) — Tue, 07 Feb 2012 08:26:00 +0000

Oggi ci gustiamo un bel lunchbox preparato con uno dei prodotti tipici della mia regione: il salampatata.
Ne avete mai sentito parlare? E' davvero sfizioso...
Il salampatata è un prodotto tradizionale del Canavese, annoverato tra le eccellenze del Paniere Slowfood della Provincia di Torino. La carne, metà magra e metà grassa, viene macinata e impastata con delle patate bollite passate al tritacarne. A questa miscela si aggiungono noce moscata, cannella e chiodi di garofano polverizzati. Si insacca da settembre ad aprile, prima che la patata fermenti.
Il salampatata è un ingrediente abbastanza versatile; si può usare per fare i ravioli, il risotto, come condimento per la pizza e nelle frittate.
Il bentō di oggi è interamente vegetariano. I futomaki sono preparati con spinaci e salampatata, il fiore è una frittata di salampatata mentre l'erba è composta di spinaci.

Vi lascio con un articolo di Repubblica che parla dei programmi di cucina.
Era da un po' di tempo che rimuginavo su certi format, cercando di capire cosa ci trovasse la gente nel vedere presunti chef americani maltrattare e ridicolizzare i partecipanti. Cuochi che poi si producono in portate che nemmeno il mio cane riuscirebbe a trovare la forza di mangiare...
Oppure quei programmi in cui presuntuosi e leccati "enogastronomi" - ma che mestiere è? Ti pagano perchè passi la tua giornata a strafogarti - analizzano i piatti come nemmeno la squadra di CSI potrebbe fare.
Voi che ne pensate? Vi è capitato di pensare a questo fenomeno?

Piedmontese sushi bentō

125g sushi rice
170g acqua
2 cucchiaini aceto di riso
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino sakè dry
alga nori
2 uova
1 salampatata
olio evo
spinaci

Lavare bene il riso fino a quando l'acqua di lavaggio non sarà limpida. Lasciarlo riposare in un colino per mezzora. Mettere l'acqua in una pentola, aggiungere il riso e portare a bollore a fiamma alta. Abbassare il gas al minimo e coprire. Cuocere 10-12 minuti e, una volta cotto il riso, lasciar riposare 10 minuti senza alzare il coperchio. A parte mescolare l'aceto di riso, il sakè, il sale e lo zucchero avendo cura di sciogliere bene gli ultimi due. Condire il riso e arieggiarlo con la paletta apposita. Lasciarlo raffreddare completamente.
Pulire gli spinaci, lavarli e metterli grondanti d'acqua nella wok (linea Salento whitestone Ballarini). Cuocerli a fiamma bassa fino a quando saranno stufati, quindi scolarli.
In un piatto sbattere le uova e aggiungere il salampatata privato del budello. Incorporare bene il tutto e scaldare una padella con un goccio d'olio. Preparare la frittata e tagliarla a striscioline lunghe.
Prendere un foglio di alga nori e tagliarlo a metà.
Disporre la stuoia di bambù sul tavolo e mettere l'alga con il lato più corto all'inizio della stuoia. Disporre il riso sull'alga avendo cura di lasciare 3 cm di spazio vuoto sul lato più corto inferiore. Inumidirsi le mani con l'acqua e sistemare in modo uniforme il riso.
All'inizio della striscia di alga disporre una striscia di frittata e un po' di spinaci. Prendere la stuoia e, tenendo fermo il ripieno, sollevare il tutto fino a bloccare il ripieno. Finire di arrotolare il sushi su se stesso schiacciando bene con la stuoia. Sigillare il futomaki sfruttando la parte di alga rimasta senza riso.
Con un coltello dalla lama sottile e molto affilata, tagliare il rotolo ricavando dei futomaki spessi circa 2-3 cm.

Flan di panettone al mandarino

noreply@blogger.com (Sayuri) — Thu, 02 Feb 2012 06:47:00 +0000

Domani è il giorno di San Biagio, il protettore della gola.
Leggendo un articoletto su GZ, ho scoperto una tradizione simpatica che non conoscevo. In Lombardia è usanza mangiare la mattina del 3 febbraio una fetta di panettone; infatti si ritiene che faccia bene per la gola.
Tra l'altro è da lunedì che ho la febbre abbastanza alta... che seccatura, proprio nella settimana in cui ho tutti gli esami!! è__é
Dato che è da Natale che metto il naso fuori di casa circa una volta a settimana, non potevo mandare a rotoli proprio tutto. Così ieri mi sono trascinata fino in centro a sostenere l'orale di filologia, pregando che la tachipirina facesse il suo lavoro.
Considerando il mio 'italiundo' e lo stato confusionale, è andata alla grande; ho confermato quella che chiamerò La Maledizione del Trenta Mancato!

Tornando al dolce, perchè limitarsi a mangiare il panettone Loison a fette quando si può trasformarlo in un dolce da leccarsi i baffi? =)
Quando l'ho preparato non sapevo esattamente cosa sarebbe venuto fuori. Immaginavo sarebbe venuto un dolce spugnoso, invece è diventato un flan. La base è formata dal panettone mentre la sommità è tale e quale al creme caramel. Buonissimo...
Poi il panettone al mandarino ha lasciato quel retrogusto fresco che ti rinfresca il palato.

Flan di panettone al mandarino

400g latte
300g panettone al mandarino Loison
2 uova
60g zucchero
burro
mandarini

Sbattere i rossi con metà zucchero. Unire il composto al latte e incorporare bene. Aggiungere il panettone sbriciolato e mescolare. Montare gli albumi a neve con lo zucchero e incorporarli al resto. Imburrare uno stampo da budino e versarvi l'impasto. Mettere lo stampo in una teglia piena di acqua bollente e mettere in forno a 200° per 40 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare e decorare con spicchi di mandarino.

Kahwa क़हवा

noreply@blogger.com (Sayuri) — Mon, 23 Jan 2012 10:00:00 +0000

Non so voi, ma in questo periodo mi sento come se mi fosse passato sopra uno schiacciasassi.
Troppi esami, troppe preoccupazioni, troppe cose a cui badare...
Questa settimana non solo devo prepararmi per gli ultimi tre (già il numero mi angoscia) esami, ma anche per la prova di ammissione per la borsa di studio in Giappone.
L'unico modo per incoraggiarsi è quello di ripetersi come un mantra "solo più quest'anno, solo più quest'anno"...
In tutto questo delirio, ho finalmente trovato la bevanda ad alto contenuto caffeinico che fa per me: il kahwa! A metà pomeriggio, quando gli occhi iniziano a chiudersi per il sonno, mi preparo una bella tazza di kahwa che mi dia la carica... altro che pocket coffee! =)

Il kahwa è una bevanda tipica del Pakistan e del Kashmir. E' molto simile al masala chai indiano ma si differenzia per le spezie e per la qualità di tè impiegata.
Se il chai viene preparato con le foglie di tè nero assam, il kahwa viene invece preparato con il tè verde gunpowder. Il sapore, quindi, sarà un po' più delicato rispetto a quello deciso del masala chai.
Inoltre, nel kahwa di solito si mettono spezie differenti come i pistilli di zafferano, boccioli di rosa, chiodi di garofano e mandorle pestate.
La preparazione è molto semplice e lascia spazio alla vostra creatività. Potete aromatizzare il kahwa con le spezie che preferite. Per quanto riguarda il dolcificante, potete utilizzare quello che volete: zucchero di canna, semolato, melassa, sciroppo d'acero...
Se non tollerate il latte, potete riempire una teiera con metà acqua e metà latte e preparare il vostro kahwa.
Vi consiglio di utilizzare un recipiente in vetro o pirex perchè così il latte non rischia di attaccarsi sul fondo durante la cottura.
Questa bevanda gustata calda è davvero un balsamo per l'anima; una coccola che vi inebrierà con il profumo delle spezie unite al tè.

Kahwa

300ml latte
100ml acqua
2 pistilli zafferano San Gavino
cannella in stecche
chiodi di garofano
mandorle pestate
zucchero di canna
2 cucchiaini tè verde gunpowder

Mettere il latte, l'acqua e lo zucchero a piacere in una teiera di pirex. Aggiungere le spezie e portare a bollore. Quando il liquido inizia a bollire, contare 20 minuti e spegnere il fuoco. Unire subito il tè e lasciare in infusione una decina di minuti.
Filtrare il tè e berlo molto caldo. Se volete, potete lasciare le spezie nel tè e masticarle mentre bevete. Hanno un sapore molto piacevole.

Asa-gohan

noreply@blogger.com (Sayuri) — Thu, 19 Jan 2012 09:25:00 +0000

Oggi niente ricetta, bensì un racconto...
Sono stata invitata a partecipare al simpatico contest di DgMag e Smartbox Racconta la tua colazione e vinci!
Ne approfitto allora per riprendere in mano la rubrica sulle tradizioni giapponesi e parlarvi un po' di come si svolge la colazione nel paese del Sol Levante.

In Giappone la colazione si chiama asa-gohan 朝ご飯 ed è molto più simile alla colazione all'inglese che alla nostra.
Se pernottate in ryokan 旅館 (albergo tradizionale), al risveglio non aspettatevi cornetto e spremuta di arancia! Infatti, la colazione tipica giapponese è rigorosamente salata, o al limite agrodolce, ed è composta da pesce alla griglia, riso, natto, zuppa di miso, funghi, omelette, tsukemono ecc.

Colazione in ryokan; © Naomi Hasegawa/Dreamstime

Questi sapori così diversi da quelli a cui siamo abituati possono procurare una sorta di shock ma, una volta superati i timori, ci si fa presto l'abitudine.

L'ideale per me è sicuramente una colazione stile washoku 和食, ovverosia gustando cibi della cucina tradizionale giapponese.

Il mio sogno è quello di essere accolta nello zashiki 座敷 (stanza del tatami) e sedermi davanti a un tavolo imbandito dei miei piatti preferiti:

- Karaage: pollo fritto

- Misoshiru: zuppa di miso con tofu, funghi shiitake e alga wakame

- Takoyaki: polpette fritte di polpo in salsa okonomiyaki

... e l'irrinunciabile dolcetto! =)

- Sakura mochi: wagashi di riso glutinoso racchiuso in una foglia di ciliegio, farcito con marmellata di azuki

Infine, una tazza del mio o-cha お茶 (tè) preferito, il sencha.

Misoshiru

noreply@blogger.com (Sayuri) — Tue, 17 Jan 2012 08:00:00 +0000

Sabato sono andata alla fiaccolata del Musinè. Erano settimane che attendevo impaziente l'evento...
L'ultimo ricordo che ho di questa festa risale a decenni fa, quando ero andata con mio nonno.
Solitamente i ricordi delle cose che facevo da piccola sono sfocati, ma la fiaccolata mi è rimasta impressa nella memoria. Sarà perchè adoro le passeggiate notturne per boschi e montagne! =)
I migliori ricordi della montagna sono legati per lo più a esplorazioni a lume di torcia o addirittura al buio dei boschi. Memorabili sono state la gita a Pra Catinat la notte di ferragosto del 2005 - con pernottamento ultra-scomodo in tenda - e la passeggiata al buio nel boschi dello Harz.

Ma torniamo alla fiaccolata...
Ogni 14 gennaio si celebra a Caselette, un paesino nella cintura torinese, una festa in onore dei santi Abaco e Mario.
Si lascia la macchina ai piedi del Musinè, il monte che sovrasta Caselette, e si sale fino al santuario di S. Abaco lungo la via segnata dai piloni.

Tra un bicchere di vin brulè e un panino al salame, si ammira il paesaggio all'imbrunire e si attende il tramonto.

Quando il sole è calato si accendono i fuochi su entrambi i versanti della montagna, che segnalano l'inizio della fiaccolata.

Tutti i partecipanti si mettono in fila e scendono a lume di fiaccola verso il paese. Una volta arrivati in piazza, si dà fuoco al tradizionale falò di S. Abaco e si torna a casa.
Mi sono divertita moltissimo... il buio quasi totale acceso dalle fiamme delle torce rendeva l'atmosfera onirica. Ero quasi tentata di restare e gironzolare ancora un po' in direzione della cima.
Insomma, ne è valsa la pena! e poi il vin brulè era delizioso... =)

Spero di non avervi tediati con le mie reminescenze... così posso illustrarvi la ricetta del giorno! ^__^
Oggi vi propongo una zuppa deliziosa, perfetta per rimettersi in sesto dopo tutti questi giorni di bagordi.
Il misoshiru みそ汁 è un piatto tradizionale che amo per la sua semplicità e il senso di benessere che regala. Quando non mi sento troppo bene o semplicemente ho bisogno di riscaldarmi, il sapore delicato di questa zuppa mi restituisce il buonumore.
L'ingrediente principale di questa ricetta è il miso, uno dei condimenti più popolari della cucina giapponese. Nasce dalla fermentazione dei semi di soia gialla, a cui vengono aggiunti orzo o riso a seconda del tipo di prodotto che si vuole ottenere.
Sono stati fatti molti studi sulle proprietà benefiche del miso; pare che sia un alimento valido per la prevenzione del cancro al seno. Inoltre, contiene minerali e fibre utili al nostro organismo.
Il miso in cucina può essere utilizzato in mille modi: nelle zuppe, per marinare le verdure, per condire le melanzane...
Il misoshiru è costituito solitamente da brodo dashi e miso. A questa base si possono aggiungere i gu 具, cioè gli ingredienti extra. I gu più comuni sono: tofu, patate, carote, daikon e alga wakame.
La preparazione è molto semplice. Le uniche accortezze sono quelle di unire il miso, il tofu e l'alga wakame per ultimi. Il miso, infatti, non deve assolutamente cuocere altrimenti perde il sapore. L'alga wakame, invece, non deve essere cotta perchè se no cambia colore e assume un gusto poco gradevole.

Misoshiru

2 tazze katsuo-dashi
alga wakame
tofu
shichimi togarashi OrlandosIdee
2 cucchiaini hatcho miso Emporio Ecologico
1 patata novella
1 carota

Scaldare il dashi e buttarvi la carota e la patata tagliate a dadini. A parte tagliare il tofu a dadini. Ammollare per 5 minuti l'alga wakame in una ciotolina separata.
Quando le verdure saranno cotte, scolarle e metterle assieme al tofu. Mettere il miso in una ciotola, aggiungervi un filo di brodo dashi e sciogliere il miso mescolandolo con un cucchiaino.
Versare il dashi in una ciotola, aggiungere le verdure, l'alga wakame, il tofu e infine il miso sciolto. Mescolare bene e gustare caldo!

Bentō contest: Special Valentine's Day

noreply@blogger.com (Sayuri) — Thu, 12 Jan 2012 07:02:00 +0000

ENGLISH VERSION BELOW

Finalmente è arrivato il momento di svelare il mistero...

La sorpresa che tenevo in serbo per voi era un contest, naturalmente! Sono davvero lieta di presentarvi il mio primo bentō contest: The cutest bentō.
Durante le vacanze ho lavorato sodo per elaborare un contest che rispecchiasse le passioni che mi piacerebbe trasmettere attraverso questo blog.
Potete immaginare il fervore dei preparativi e l'emozione per la grande fortuna che ho avuto nell'essere affiancata da uno sponsor come Casabento, una istituzione nell'e-commerce di accessori giapponesi.
Spero che la sfida vi entusiasmi; magari scoprirete di non saper resistere alla tentazione di preparare un lunchbox ogni giorno! =)

I premi

Il fortunato vincitore porterà a casa: Fantasy yume sakura bento box, Cutters diary, Divider sheets baran usagi, Sauce recipients dot and border.

Dettagli del contest

Tema: S. Valentino. L'idea è quella di preparare un lunchbox che rispecchi l'anima della festa. Cosa mettereste nel bentō per esprimere il vostro affetto alla persona cara? Come lo decorereste? Mostratemi il piccolo capolavoro che ha incantato il vostro amore... =)
Ci tengo a precisare che non deve essere un capolavoro d'arte moderna! Sentitevi liberi di preparare il vostro lunchbox come preferite, basta che sia sano.

Foto: va bene anche una sola foto, purchè sia ben curata. Deve risultare chiaro che cosa avete messo nel bentō.

Precisione: mi rivolgo soprattutto a chi realizzerà bentō con più ripiani. Illustrate bene che cosa avete messo in ogni contenitore, spiegando le ricette e possibilmente anche i passaggi con cui avete realizzato la decorazione.

Limite: UNA ricetta per partecipante. In compenso, valgono le ricette già postate.

Non ho un lunchbox, posso partecipare lo stesso?: ma certo! anche se non avete un vero e proprio bentō, va bene una qualsiasi scatola (vimini, plastica, cocottes, ciotole, tazze e simili). NON valgono piatti, stampi da forno e simili. Diciamo che deve essere un contenitore che usereste in una occasione per fare bella figura... ;)

Deve essere un kyaraben?: non necessariamente. Come vi avevo spiegato, i giapponesi non passano la loro vita a creare kyaraben. Se avete tempo e ispirazione potete realizzarne uno, altrimenti curate solo l'estetica complessiva. Anche un box tradizionale ed 'essenziale' può essere molto chic. L'importante non sono i fronzoli, ma la gradevolezza della composizione nel suo complesso.

Come partecipare: Pubblicate la vostra ricetta con il banner ed esponete il banner anche nella homepage. Se la ricetta era già postata, aggiornatela semplicemente con il banner.
Chi ha un blog può postare la sua ricetta nei commenti a questo post.
Chi non ha un blog può mandare la sua ricetta all'indirizzo: evenstar_90@hotmail.it.

Durata: 12 gennaio - 12 febbraio

Criteri di valutazione

Salutare: l'intera filosofia del bentō è basata sul giusto equilibrio dei cibi. Lo scopo è quello di far stare bene la persona a cui lo si prepara. E' bene stabilire un giusto apporto di proteine, carboidrati, frutta e verdura. Le ricette verranno valutate soprattutto secondo questo criterio.

Keep it simple: essendo preparato solitamente la mattina in previsione del pranzo fuori casa, un bentō viene assemblato in una trentina di minuti. Cercate di restare in questi limiti!

Stagionale: usare ingredienti di stagione è molto importante. Non andate a scegliere l'anguria o le fragole come frutta, ecco! ;)

Economico: un'altro principio del bentō è quello di riempire la pancia con la minor spesa possibile. Altrimenti, dove sta l'utilità? Potremmo a quel punto andare a mangiare al ristorante... ;)

Credo di avervi detto tutto quello che c'è da sapere... domande? dubbi? improperi? =)

Non mi resta che augurarvi buon lavoro... 頑張って下さい!

° ° ° ° ° ° ° ° °

Contest details

Theme: Valentine's day. The idea is to make a lunchbox for your love... What would you put into your husband's bento? How would you decorate it?

Photo: Take a good, clear picture of your bentō. It must be clear what you've put inside the box.

Accuracy: Please include a description of what you have inside your bentō and the recipes.

Limit: 1 entry per person. Old entries are fine.

I don't have a lunchbox? what should I do?: Any entry is fine as long as it's a meal in a box/container. You can use plastic boxes, pieces of pottery, cups, pudding basins and so on.

Appearance: Let your imagination fly. It doesn't have to be a kyaraben... Either tradional, modern or whatever kind of style is fine.

Can everyone (worldwide) participate?: Yes. Post your entry with the banner and place the banner in your homepage too. If you are going to partecipate with an old recipe, please remember to put the banner.

If you have a foodblog, please post your entry underneath.
Otherwise, send your entry to evenstar_90@hotmail.it

Please include your name or nick, e-mail address and the country where you come from to be eligible for the competition!

Contest period: 12th January - 12th February

Criteria

Food balance: calorie intake is fundamental. Try to make your bentō as healty as possible. Let's say a bit of carb, veggies and fruits will do the job! Do not exaggerate with candies, meat and similar.

Keep it simple: stick to a maximum of 30 minutes!

Cute but not too fussy: We eat with our eyes as well as our mouths and stomachs. A bentō should look colorful and appetizing but without additional frills.

Seasonal ingredients: It's important to use fresh, natural ingredients and last but not least, seasonal. Please avoid strawberries and watermelons unless you live in the tropics! =)

Cheap: A bentō is supposed to be inexpensive, otherwise what's the point? You can go to a restaurant and buy your lunch... ;)

Partecipanti

Una Pinguina in Cucina - BENTOrnati pinguini
La Scimmia Cruda - Un Bento per il Mio Lui
Outsourcing Blog - Thinking about S. Valentine Day
Kitty's Kitchen - Saint Valentine's Bento
Yu Fang - ricetta via mail
Tutto a occhio - Bento Love
Sulemaniche - Bento di passioni
Mama Elaine's Cooking Adventures - Love Is In The Air
Saporidielisa - Un bento fusion per il mio amore
BentoMania - Valentinstag-Bento mit kleinem Tutorial
Un blog tra le nuvole - Bento Contest!!!!
FunEmmy - Just of Two of Us Bento
Lecker Bentos und mehr - Valentine's Day Bento
MamaDhiNarfun - Love Gifts Bento
Tasty Bento - Valentinsbento für meinen Schatz
La casa di Artù - Amore guarda cosa ti inBento
Pane e Acqua di Rose - Un bento per San Valentino
Due coccinelle in cucina - Bento... per San Valentino
Kelyrin Bento - Bento Saint Valentin

Ciao Neve

noreply@blogger.com (Sayuri) — Tue, 10 Jan 2012 12:16:00 +0000

Ciao Neve... Bel cricetino che mi hai tenuto tanta compagnia.

Mi fa tristezza pensare che non ti vedrò più correre per casa, sbattendo contro gli stipiti dei mobili con la tua palla da corsa! Sono stati due anni divertenti per cui ti ringrazio.
Pensa che avevi un posto tutto tuo nella sakubun 作文 sulla mia famiglia...

Adesso corri felice.

Quando la neve scende giù lieve

non esitar si deve!

Prendi il tuo sacco e lesto va

dove più fioccherà!

Se il suo rigore mette timore

a chi ha l'affanno in cuore

quando nel cuor c'è gioventù

non si resiste più!

Onsen tamago... or poached egg for dummies!

noreply@blogger.com (Sayuri) — Mon, 09 Jan 2012 08:20:00 +0000

Le feste sono volate via, ma in questi giorni non sono rimasta inattiva... e come avrei potuto, con la sessione esami alle porte?
Da due settimane sto lavorando ad una sorpresa per voi... qualcosa bolle in pentola!
Spero di aver stuzzicato la vostra curiosità. Tra pochi giorni vi svelerò il mistero...

Stay tuned!!! =)

Adesso vi spiego perchè ho scelto questo titolo provocatorio per il post di oggi.
Spesso trovo meno difficoltà nel preparare i piatti 'difficili', mentre mi perdo con quelle che dovrebbero essere baggianate. Un esempio su tutti sono le uova in camicia.
Nonostante abbia provato varie tecniche - tutte più o meno creative - niente! Il mio uovo in camicia immancabilmente finiva per diventare un tutt'uno col fondo del tegame.
Stufa dei clamorosi fallimenti, ho lasciato perdere per un po', ma non ho seppellito l'ascia da guerra.
Anzi, aspettavo solo l'occasione propizia per accanirmi nuovamente con questa ricetta... =)
Anche in questo caso è stata la saggezza (o furbizia) della cucina giapponese a venirmi in soccorso. Cercando spunti per un nuovo bentō, mi sono imbattuta nella storia degli onsen tamago 温泉卵, letteralmente "uova delle terme".
Gli onsen tamago - detti anche hot spring eggs - sono quasi l'equivalente delle nostre uova in camicia. La differenza sta nel metodo di cottura e in parte anche nel risultato.
Il nome così buffo è dovuto al fatto che queste uova venivano messe a mollo nell'acqua termale e lasciate cuocere lentamente, in modo che il tuorlo restasse cremoso.
In molte località termali vengono servite come colazione tradizionale, accompagnate da una ciotola fumante di misoshiru, pesce e tanto altro.
Gli onsen tamago vegono gustati di solito con il gyūdon, una ciotola di carne di manzo e riso al vapore.
Esistono in commercio degli elettrodomestici apposta per la cottura delle onsen tamago. Ovviamente possiamo tranquillamente farne a meno. Basta seguire qualche semplice accorgimento e avrete un perfetto uovo in camicia dalla consistenza vellutata.
Essendo un po' a corto di tempo, ho preferito servire l'onsen tamago con una semplice ciotola di riso al vapore e porro... e finalmente posso fare sfoggio del mio nuovo obentō Owan Urara firmato Casabento! =)
Mi sono innamorata a prima vista di questo bentō in stile tradizionale. Le decorazioni ricordano la leggenda dello tsuki no usagi 月の兎, il coniglio lunare.

Onsen tamago

125g riso
170g acqua
1 porro
1 uovo
shichimi tōgarashi Orlandosidee

Portare a bollore una quantità molto abbondante di acqua in una pentola a triplo fondo. Quando l'acqua bollirà vistosamente, spegnere il gas e calare l'uovo delicatamente. Coprire immediatamente con un coperchio e lasciar riposare 20 minuti.
Controllare ogni tanto la temperatura dell'acqua, senza alzare troppo il coperchio. La temperatura ottimale è tra 65-70 °C. Cercate di far rimanere la temperatura costante, magari accendendo il gas un attimo se è scesa sotto i 65 °C.
Scolare l'uovo e metterlo subito a mollo in acqua e ghiaccio fino a raffreddamento completo.
Affettare il porro e saltarlo in padella con un filo d'olio. Lavare il riso e scolarlo per 30 minuti. Metterlo in padella con l'acqua e accendere il gas al massimo. Quando l'acqua bolle, coprire e cuocere 15 minuti.
Spegnere il gas e lasciar riposare il riso 10 minuti. Mettere il riso in una ciotola, aggiungere il porro e l'onsen tamago. Decorare con una spolverata di shichimi.

Kasutera alle noci e profumo di cannella

noreply@blogger.com (Sayuri) — Tue, 03 Jan 2012 09:42:00 +0000

Che emozione, la prima ricetta del 2012! Per favore, non ditemi che sarà l'ultima ricetta del dopo capodanno perchè vi tiro dietro la prima cosa che mi capita sotto mano! =)
Comunque, spero abbiate passato bene l'ultimo dell'anno. Complice la mia allergia ai cenoni, ho preferito passare la serata in tranquillità guardando un film con pochi amici e ammirando i fuochi d'artificio dalla collina.

La torta di oggi ormai dovrebbe esservi familiare, dato che è già comparsa -e tornerà, statene certi!- su questo blog.
Vi riscrivo qualche accenno alla storia del kasutera, a beneficio di chi si fosse perso la ricetta precedente.
Il kasutera カステラ -o castella- è una sorta di pan di spagna aromatizzato al miele, ed è tipico della città di Nagasaki.
Questo dolce venne introdotto nel paese dai mercanti portoghesi nel XVI secolo. Il nome kasutera deriva dal portoghese pão de Castela, ovverosia "pane della Castiglia". Di solito viene preparato in stampi quadrati fatti di giornale e servito tagliato a strisce. Di solito, il kasutera si trova aromatizzato al matcha o anche al cacao.
Questa torta ammette praticamente qualsiasi variazione. Potete aggiungere aromi, frutta secca, gocce di cioccolato... insomma, avete di che sbizzarrirvi! =)

Kasutera alle noci e profumo di cannella

3 uova
100g farina
150g zucchero
3 cucchiai di miele stemperati in 3 cucchiai di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio evo
noci
cannella in polvere

Montare le chiare a neve fermissima e unire lo zucchero in tre volte, continuando a montare. Unire un tuorlo alla volta e incorporarlo con una spatola. Unire il miele stemperato e la farina setacciata. Unire, infine, l'olio e la cannella in polvere a vostra discrezione.
Sgusciare le noci, tritarle grossolanamente e metterle sul fondo dello stampo.
Versare l'impasto in una tortiera (stampo Bon Ton Silikomart) e cuocere a 160° per 30-40 minuti nella parte media del forno ventilato.

° ° ° °

Il 3 gennaio 1892 nasceva a Bloemfontein, Sud Africa, John Ronald Reuel Tolkien.

Stimato professore di Oxford e autore di capolavori immortali come Il Signore degli Anelli, Lo Hobbit e Il Silmarillion.

Oggi avrebbe compiuto 120 anni.

La Tolkien Society invita tutti i fan del Professore a celebrare la ricorrenza con un “toast”- un brindisi- in suo onore.

L’indicazione è quella di alzarsi in piedi alle 21, sollevare il bicchiere colmo di una bevanda a scelta e scandire “Il Professore”, bevendo poi un sorso.

明けましておめでとうございます! Felice Anno Nuovo!

noreply@blogger.com (Sayuri) — Sat, 31 Dec 2011 09:24:00 +0000

Salzburger nockerln

noreply@blogger.com (Sayuri) — Wed, 28 Dec 2011 10:53:00 +0000

Anche il Natale 2011 è andato...
Voi come lo avete festeggiato? avete fatto il cenone della vigilia e il pranzo del 25 o solo quest'ultimo?
Noi ci siamo limitati al pranzo di Natale. Non sono molto amante di questi banchetti in cui si ingurgitano quantità spropositate di cibo; preferisco un pranzo di Natale con poche portate ma gustose... ;)

Cambiando argomento, oggi vi propongo un dolcino leggero per chi, reduce dalle feste, non vuole rinunciare agli zuccheri!
Il salzburger nockerln è un soufflè tipico della città austriaca di Salisburgo.

La sua consistenza ricorda da vicino l'angel food americana, secondo me.

Il bello di questo dolce è che può essere accompagnato da salse e creme a piacere. Nella pirofila in cui andrete a mettere l'impasto potete fare uno strato di crema pasticciera, zabaione, cioccolato o quello che la fantasia vi suggerisce.

Io ho pensato di accompagnare il mio salzburger nockerln con una confettura di morici a dir poco deliziosa...

Ricetta presa e modificata da La mercante di spezie

Salzburger nockerln

3 albumi
50g di zucchero semolato
1 tuorlo
20g di farina
1/2 cucchiaio di zucchero a velo
confettura di morici Si.Gi
panna spray Holè

Montare gli albumi e, quando saranno abbastanza fermi, aggiungere un pò alla volta lo zucchero. In una ciotola a parte sbattere il tuorlo con lo zucchero a velo.
Aggiungere i tuorli agli albumi con un movimento dal basso verso l'alto della spatola (Happyflex) e incorporare anche la farina setacciata.
Disporre qualche cucchiaiata di confetura di morici sul fondo di una pirofila, coprire con l'impasto e cuocere a 200° per 10 minuti.
Lasciar intiepidire e guarnire con dei ciuffetti di panna spray.

メリークリスマス! Buon Natale!

noreply@blogger.com (Sayuri) — Sun, 25 Dec 2011 07:00:00 +0000

Felt food #1: double layer cake

noreply@blogger.com (Sayuri) — Sat, 24 Dec 2011 09:27:00 +0000

Quanto mi piacerebbe festeggiare oggi il mio non-compleanno!

Invece è ora di spegnere ventuno candeline e fare un passetto in più verso i trenta... non così in fretta però! =)

Ma tagliamo corto e inauguriamo una nuova rubrichetta del blog!!
Vi ho raccontato dello scambio dei regali tra me e le mie compagne di università. Una di queste amiche è una cosplayer veramente in gamba. Ho avuto la fortuna l'anno scorso di vederla girare a Torino Comics in cosplay e sono rimasta incantata dalla sua abilità.
Come regalo di Natale ha preparato per ciascuna di noi un peluche di pannolenci.
Mi sono subito innamorata del mio, che non a caso è a forma di dolce... Rimirando il peluche, ho iniziato a pensare a quelli che mi sarebbe piaciuto avere.
Premetto che fino a martedì non sapevo neanche rammendare un calzino, però sono corsa lo stesso in merceria a comprare l'occorrente. Con la "modica" cifra di trenta euro ho preso il pannolenci di vari colori, l'ago, l'imbottitura e la colla per tessuti.
Quindi mi sono messa all'opera ed ecco cosa è saltato fuori. Non è certo un capolavoro, ma sono comunque orgogliosa del risultato.
Vi mostro il mio primo lavoretto con relativo tutorial. La torta è di stoffa, ma l'oshibori è quello che uso davvero firmato Casabento! =)

Alla prossima con il tutorial per i donuts! またね!

Felt food #1: double layer cake

Preparare i seguenti cartamodelli:

- due basi marroni: 7,5cm diametro

- due strisce bianche: 21cm lunghezza / 3,5cm larghezza

- una striscia ondulata rosa: 21cm lunghezza / 3,5cm larghezza
- glassa rosa: 9cm (o anche qualcosa di più, dipende da come viene il resto del lavoro)

Ricavare le forme appena citate sul pannolenci. Cucire col punto festone la striscia ondulata rosa sopra una delle strisce bianche. I punti andranno messi solo sulla parte inferiore (le gocce per intenderci), lasciando la parte dritta scucita.

Cucire la seconda striscia bianca sopra il bordo superiore della glassa rosa. Il punto festone andrà applicato in modo che il retro della cucitura non sia visibile.

A questo punto, girare al contrario la striscia e unire i due lembi fino a formare un anello. Cucire le due estremità, questa volta facendo in modo che si veda il retro dei punti.

Sempre tenendo la forma al contrario, cucire la base della torta. A questo punto si inizia a correre il rischio di confondersi e cucire assieme parti sbagliate. Per capire dove dovete attaccare la base dovete tenere d'occhio la glassa. Essa deve avere le gocce rivolte all'insù... vedete?

Per attaccare la base vi conviene allineare i due lembi e dare i primi punti. Non importa se la cucitura vi viene male, tanto a lavoro concluso non si vedrà!

Una volta puntata la base, potete aiutarvi con degli spilli per tenerla ferma mentre la cucite.

Cucire anche la base superiore della torta. Quando il lavoro sarà quasi concluso, lasciare un buco attraverso cui rivoltare la torta dal verso giusto, come fareste con un calzino.
Imbottire bene la torta e chiudere il buco nella base superiore. A questo punto, cucire la glassa rosa sulla base superiore e preparare la fragola.

Con l'aiuto della colla per tessuti, applicare la fragola al centro della torta e decorare con i brillantini.

Cioccolata in tazza

noreply@blogger.com (Sayuri) — Tue, 20 Dec 2011 08:39:00 +0000

Ieri è stato il giorno dello scambio dei regali in facoltà. Andando in giro con tutti quei pacchetti luccicanti da consegnare, mi sono sentita un po' come Babbo Natale in missione...
La scena è stata abbastanza comica; eravamo nell'aula dove facciamo il lettorato di giapponese e c'erano biscotti e peluches ovunque! xD
E' stato davvero bello. A parte la gioia dello scambio dei doni con le amiche, tornare a casa e invadere la scrivania con scorte alimentari per tutto l'inverno è stato epico... =))

Create a free slideshow with Picnik!

Dopo giapponese, sono andata a trovare Chie-san per farle gli auguri di Natale.
Abbiamo chiacchierato allegramente davanti a una tazza fumante di sencha. Le ho raccontato del viaggio di studio a Kanazawa e mi sono fatta dare qualche consiglio sull'oggettistica tipica della penisola di Noto. A quanto pare, la zona è famosa per la produzione di lacche molto pregiate.
Poi è arrivato Mimi 耳, quel curiosone del gatto. Ha calamitato su di se l'attenzione per un po', ben sapendo che non so resistere alla tentazione di grattargli le orecchie.
Alla fine, ci siamo salutate con un sorriso e sono tornata a casa piena di doni, inebriata dall'aroma del sencha che Chie-san mi ha gentilmente regalato.

Ecco il regalo che ho fatto quest'anno alle mie amiche dell'università: dei vasetti con la polvere per preparare la cioccolata home-made.
Questo preparato è semplicissimo e gluten free. Inoltre, se tenuto in un barattolo ermetico si conserva a lungo.
Se vi piacciono le spezie, poi, potete scegliere quelle che preferite e scaldarvi con una bella tazza di cioccolata bollente! =)

Cioccolata in tazza

50g cioccolato (fondente o al latte)
80g cacao amaro in polvere
20g fecola di patate Naturei
15g maizena
160g zucchero a velo
1 baccello di vaniglia Tahiti OrlandosIdee
1 cucchiaino zenzero in polvere (o un'altra spezia che vi piace)

Setacciare tutte le polveri in una ciotola. Aprire la stecca di vaniglia, prelevare i semini neri e aggiungerli alle polveri. Grattugiare il cioccolato fondente e aggiungerlo al resto degli ingredienti. Mescolare bene e trasferire la polvere in un barattolo ermetico.
Per preparare la cioccolata, versare 3 cucchiai di miscela in una casseruola con 300ml di latte. Cuocere a fuoco lento mescolando fino ad ottenere la densità che preferite.

Shabu shabu

noreply@blogger.com (Sayuri) — Thu, 15 Dec 2011 08:04:00 +0000

Oggi vi presento un piatto molto laborioso: lo shabu shabu しゃぶしゃぶ. L'origine di questo piatto è quasi sicuramente cinese, ma oramai è entrato a far parte della cucina tradizionale giapponese.
Lo shabu shabu è una zuppa fatta di brodo dashi, alga kombu, verdure varie, carne di manzo affettata sottilissima e noodles. Viene accompagnata da salsine varie, una tra tutte la salsa ponzu.
La mia versione è un po' "fusion"; gli unici ingredienti che non si potevano sostituire sono il dashi e la salsa ponzu.
Al posto della carne di manzo potete usare dell'arista di maiale affettata sottilissima o addirittura della carne trita (come ho fatto io).
Se avete difficoltà nel reperire il katsuobushi per il brodo dashi, vi rimando alla ricetta del dashi alternativo.

Shabu shabu

Per il brodo dashi

1 striscia di alga kombu secca
1l di acqua
50g katsuobushi (scaglie di palamita)

Lasciare l'alga in ammollo per 1 ora e bollirla. Appena prima del bollore togliere l'alga e gettare le scaglie di palamita. Togliere subito la pentola dal fuoco. Quando le scaglie andranno a depositarsi sul fondo, scolare il brodo ed eliminarle.

Per la salsa ponzu

1 striscia di alga kombu
85ml succo di mezzo yuzu o limone o lime
85ml salsa di soia
2 cucchiai mirin
2 cucchiai dashi

Riscaldare l'alga kombu sulla fiamma fino a quando sarà croccante e metterla in una ciotola con il resto degli ingredienti. Coprire e lasciare in frigo per 3 giorni e filtrare. Si conserva 1 anno.
Se volete una versione più veloce della salsa ponzu, potete mischiare 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di acidulato di riso e il succo di yuzu.

Per la zuppa

1 confezione sōmen (o udon)
1 porro
1 carota
1/2 cavolo rosso
carne di manzo (o arista di maiale) affettata sottilissima

Tagliare a fettine sottili le verdure. Cuocere 2 minuti in pentola a pressione le verdure. Unire le vedure al dashi e cuocere 5 minuti da quando bolle. Filtrare il dashi dalle verdure e tenerle da parte. Mettere la carne nel dashi e cuocere brevemente fino a quando la carne non è cotta. A parte cuocere il sōmen 4 minuti.

Composizione dello shabu shabu

In un piatto fondo mettere le verdure, qualche mestolata di dashi con la carne, la salsa ponzu e infine gli spaghetti e gustare molto caldo.

Rotolo al mandarino

noreply@blogger.com (Sayuri) — Mon, 12 Dec 2011 09:23:00 +0000

Si avvicina il Natale!!!!!
Anche voi siete alle prese con i regali per gli amici e la scelta del menu di Natale?
Quest'anno ho deciso di fare per lo più regali mangerecci o presi dai mercatini di beneficenza. Visti i tempi che corrono...
Comunque, secondo me i regali mangerecci sono i più bene accetti. Meglio un sacchetto di biscotti che un orrendo "ciapapuer"! :D
Comunque, il dolce di oggi e' un velocissimo rotolo agli agrumi. Ormai lo sapete che ho una passione per questo tipo di preparazioni.
E' la prima volta che farcisco un rotolo con la marmellata, ma non sono rimasta delusa. La Fiordifrutta al mandarino e' qualcosa di fantastico: fresca e invitante.

Rotolo al mandarino

25g farina
25g fecola di patate Naturei
50g zucchero
2 uova
1 cucchiaino lievito S. Martino
sale
1 cucchiaino olio di semi
1 mandarino
marmellata Fiordifrutta al mandarino Rigoni di Asiago
200ml panna Gran Cucina da montare

Sbattere le uova per 7-8 minuti con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. In una ciotola setacciare la farina, la fecola e unire il sale. Aggiungere la farina alle uova e incorporare. Unire l'olio e mescolare brevemente. Coprire di carta forno una teglia e spolverarla di farina. Versare l'impasto e livellarlo molto delicatamente fino a raggiungere uno spessore uniforme di 1cm. Infornare a 180° statico a metà altezza per 10-15 minuti. Mettere un canovaccio sul tavolo e inumidirlo con acqua calda. Estrarre la torta dal forno e rovesciarla sul canovaccio. Rimuovere la carta forno e arrotolare la torta lasciando il canovaccio all'interno. Lasciar raffreddare il rotolo 10 minuti. Srotolarlo, rifilare i bordi e farcirlo con la Fiordifrutta al mandarino. Arrotolare nuovamente e decorarlo a piacere con la panna montata e qualche spicchio di mandarino.

Tagliatelle con zafferano e funghi porcini

noreply@blogger.com (Sayuri) — Tue, 06 Dec 2011 09:31:00 +0000

Giovedì scorso sono andata alla presentazione del viaggio studio a Kanazawa.
Ogni anno, la prefettura di Ishikawa organizza una vacanza studio - della durata di uno o due mesi - molto importante.
Gli aspiranti partecipanti devono sostenere un esame scritto e orale. Dato che i posti a disposizione sono solo 16 (8 per un mese e 8 per due mesi), la concorrenza è spietata. Tra l'altro, quest'anno anche i primini possono tentare di guadagnarsi il viaggio, cosa a noi vietata all'epoca...
Comunque, questo viaggio è una di quelle occasioni che capitano una volta nella vita. Due mesi di vita in Giappone presso una host family, corsi di lingua all'università, attività culturali e visita della prefettura...
Insomma, tutto quanto ho sempre desiderato. Un assaggio della vita quotidiana nella terra che amo.
Vorrei assaporare il calore della famiglia giapponese, apprendere le tradizioni, riempirmi il cuore con tuttò ciò che vedrò.
Per me e i miei compagni è l'ultima occasione prima della laurea, dobbiamo davvero impegnarci al massimo per riuscire!!
Se mai riuscirò a far avverare questo sogno, sarà il più bel regalo di Natale di sempre.

Tagliatelle con zafferano e funghi porcini

200g farina antigrumi Molino Chiavazza
1 uovo grande
1 filo di olio evo
4 funghi porcini o crave freschi
1/2 bicchiere di acqua
1 cucchiaino brodo in polvere Tec-al
olio evo
1 bustina zafferano in fili San Gavino
sale rosa australiano I gusti vegetali

Pulire i funghi: Separare gambo da cappella. Tagliare la base del gambo con annesse radici. Spennellare la cappella e passarla con un panno bagnato. Grattare leggermente tutto il gambo per togliere la pellicina superficiale.

Preparare la pasta fresca: Formare una fontana con la farina e romperci dentro l'uovo. Aggiungere un filino di olio, che renderà la pasta maggiormente elastica. Sbattere l'uovo all'interno della buca e spingere un pò di farina sopra l'uovo aiutandosi con una spatola di plastica. Quando l'impasto sarà sufficientemente compatto iniziare a lavorarlo con le mani infarinate. Io non ho usato tutti i 200g di farina, sono andata molto a occhio. Quando riuscirete a impastare la palla senza che vi si appiccichi alle mani vuol dire che è pronta. La farina che avanza usatela per spolverare il piano di lavoro e un canovaccio. Lasciar riposare la pasta bella compatta tra due piatti per almeno 30 minuti.
Montare la macchina per la pasta e mettere la rotella sulla prima tacca (quella che mantiene lo spessore più ampio). Schiacciare lievemente l'impasto e infarinarlo leggermente. Passare la pasta nella macchina, piegare in 3 parti la pasta e ripassarla almeno 3 volte. Non sarà necessario infarinare ulteriormente, a meno che non si strappi la sfoglia.
Scalare la manopola di due tacche per stringere il rullo e ripassare la sfoglia. Adesso spostare la rotella sull'ultima tacca e passare la sfoglia tenendola mentre esce dal rullo. Posare la sfoglia su un canovaccio infarinato e lasciarla asciugare un pò.
Montare lo strumento per le tagliatelle e inserire la manovella nella trafila di media grandezza. Ricavare le tagliatelle e metterle ad asciugare. Io le ho appese sul Tacapasta Marcato, che è davvero comodissimo!
Scaldare l'acqua e scioglierci il brodo in polvere. Mettere nel brodo caldo i fili di zafferano e lasciarli a bagno per una decina di minuti.
Tagliare i gambi a rondelle e le cappelle dei funghi a spicchi. Mettere in padella (lines Salento whitestone Ballarini) un filo d'olio e scaldarlo. Aggiungere i funghi, il sale e cuocere due minuti mescolando. Scolare i porcini e metterli da parte.
Buttare la pasta in acqua salata con un filo d'olio e cuocerla. Scolare la pasta e metterla in padella con il brodo allo zafferano e i funghi. Saltare qualche minuto e mettere la pasta in un piatto da portata.
Decorare con i fili di zafferano e gustare!

CasaBento

noreply@blogger.com (Sayuri) — Thu, 01 Dec 2011 10:14:00 +0000

Mentre vi scrivo sto letteralmente saltando di gioia... =)
CasaBento, il più grande negozio online di bentō, ha gentilmente accettato di collaborare con il mio blog.
Ve lo assicuro, non esiste un'altra collaborazione che possa soddisfare il vostro desiderio di japonaiseries!
Provate a visitare il loro sito; vi sembrerà di essere entrati nel paese dei balocchi.
Troverete tutti gli accessori per il bentō made in Japan a prezzi competitivi. Inoltre, potete fare i vostri acquisti senza temere "brutte sorprese": il prezzo degli oggetti è comprensivo delle spese doganali!

Ecco alcuni dei meravigliosi accessori che potete trovare in vendita su CasaBento:

- Owan Urara Bento Box Red: mi sono innamorata a prima vista di questo bentō in stile tradizionale.
Le decorazioni ricordano la leggenda dello tsuki no usagi 月の兎, il coniglio lunare.
Oltre ad essere bellissimo, questo bentō è anche molto pratico. La ciotola può essere usata come scodella per la zuppa!

- Divider sheets baran panda: adorabili panda che vi aiuteranno a separare i cibi e a dare un tocco di colore al lunchbox.

- Mini sauce bottles stars: bottigliette in cui conservare salse e dressing. Pratiche e graziose.

- Strawberry pocky chopsticks: bacchette a forma di pocky ポッキー, uno degli snack giapponesi più famosi. Li troverete al latte, al cioccolato, alla fragola... ma non mangiateli, mi raccomando! =)

- Egg mold rabbit bear: formine che daranno alle classiche uova sode un tocco di originalità.

- Onigiri mold: un valido aiuto per creare degli onigiri perfettamente triangolari senza difficoltà.

- Bentō bag sakura ikebana: elegante borsa, decorata con fiori di ciliegio, in cui custodire il bentō.

- Rabbit Cheerful Lunch Oshibori Towel: l'oshibori おしぼり è un piccolo asciugamano che viene offerto nei ristoranti giapponesi per pulirsi le mani prima e dopo il pasto. Si possono anche modellare come degli origami. Come resistere a un ricamo così tenero?

- Sausage mold crab: date ai würstel la forma del vostro animaletto preferito! Ce ne sono di tantissimi tipi: granchio, calamaro, pinguino...

- Onigiri box pop clover: un bel cofanetto per portare con voi i vostri onigiri appena fatti!

- Shinzi Katoh fork: forchetta completa di cofanetto a tema. Il design è firmato dal mitico Shinzi Katoh!

Tamagoyaki

noreply@blogger.com (Sayuri) — Tue, 29 Nov 2011 09:48:00 +0000

Il tamagoyaki 卵焼 è una sorta di omelette fatta da più strati arrotolati gli uni sugli altri.
Spesso questo piatto viene indicato nei libri di cucina col nome di tamago 卵, ma è un errore; tamago, infatti, significa semplicemente uovo.
Questo piatto è diverso dalle nostre frittate perchè ha un retrogusto dolce. Alcune ricette prevedono l'aggiunta di brodo dashi o di salsa di soia. Quest'ultima variante, però, non è molto adatta al bentō perchè la salsa shōyu corrompe il colore del tamagoyaki, facendogli acquisire una tonalità marroncina.

In commercio si trovano delle padelle per tamagoyaki molto carine, ma non sono strettamente necessarie.
Il mio l'ho preparato con un normale padellino antiaderente e mi sono trovata benissimo. L'unica cosa da fare in più è rifilare i bordi del tamagoyaki con un coltello.
L'unico attrezzo che è quasi indispensabile sono le saibashi 菜箸, cioè le bacchette lunghe da cucina.
Si usano per arrotolare il tamagoyaki con maggior precisione e, soprattutto, senza rischiare di bucarlo.
Avevo i brividi all'idea di cucinare con le saibashi, ma ci ho provato lo stesso ed è andata alla grande... è più facile a dirsi che a farsi!

Mi raccomando, quando dovete arrotolare la frittata non aspettate che sia troppo asciutta altrimenti i vari strati non si incolleranno tra di loro!
Un'ultima annotazione: dato che il tamagoyaki è formato da strati di uovo parzialmente cotto, evitate di portarlo con voi durante le giornate calde!

Tamagoyaki

3 uova
sale
1tsp zucchero di canna
olio evo

Sbattere le uova bene con le bacchette ma senza incorporare troppa aria: il tamagoyaki dovrà restare piatto, non gonfio come una normale frittata italiana.
Aggiungere il sale, lo zucchero e incorporarli con delicatezza. Scaldare la padella da tamagoyaki (o un padellino normale), ungerla leggermente e versare pochissimo uovo sbattuto.
Allargare velocemente l'impasto ruotando la padella e cuocere qualche secondo fino a quando la frittata non sarà quasi interamente asciutta. Con l'aiuto delle bacchette arrotolare su se stessa la frittata, facendo molta attenzione a non bucarla. Mettere il rotolo sul fondo della padella e versare altro uovo, avendo cura che il liquido finisca anche sotto il rotolo pronto.
Arrotolare partendo stavolta dal rotolo pronto, che dovrà rotolare sullo strato sottostante incorporandolo.
Ripetere il procedimento fino ad esaurimento dell'impasto. Il risultato sarà un involtino fatto da più frittate arrotolate assieme.
Mettere il tamagoyaki su un foglio di carta da cucina e tamponarlo molto delicatamente per assorbire l'unto in eccesso e tagliarlo a rotolini.

MTC Novembre: Baccalà mare e... monti!

noreply@blogger.com (Sayuri) — Wed, 23 Nov 2011 10:28:00 +0000

MTC di novembre, ovvero l'ingrediente che non mi sarebbe mai passato per la testa di cucinare: il baccalà!
Qualcosa mi diceva che prima o poi mi sarebbe toccato cucinare il pesce (che beninteso non amo).
Potete immaginare la mia faccia quando ho letto l'annuncio della sfida. Io non ho mai cucinato pesce in vita mia, figuriamoci il baccalà!
Quindi mi sono aggrappata alla tastiera, con un vago presentimento...
Superato lo scoraggiamento iniziale, ho iniziato a meditare su come cucinare questo bel pescione (glom!).
Di solito le ricette per l'MTC mi vengono in mente di getto, senza pensarci troppo. Questa volta, invece, l'ingrediente principale così ostico ha rallentato un po' il lavoro.
Mi sono fatta una lista delle possibili ricette e poi sono andata a sbirciare cosa avevano combinato le senpai:

"baccalà e polenta?" - già fatta!

"zuppa di baccalà?" - già fatta!

Ok, mettiamo in atto il piano B e prepariamo un baccalà per principianti.

L'unica aggiunta che mi sono permessa di fare alla ricetta classica è quella della crema di lenticchie.
Ho scoperto che il baccalà è uno di quei pesci - come la triglia, ad esempio - che ben si abbina a degli ingredienti "di terra". Inoltre, la presenza della polpa di pomodoro accorda perfettamente i due sapori.
E così è nato questo baccalà mare... e Monti.
Tutti i riferimenti a fatti e persone sono puramente casuali, ovviamente!!! =D

P.S.: vi segnalo questo articoletto sul Giappone che ho scritto per What You Love.

Baccalà mare e monti

1 filetto di baccalà
1 cipolla
1 spicchio di aglio
maggiorana q.b.
1/2 barattolo polpa di pomodoro
1 barattolo lenticchie precotte
sale
olio evo
farina

Mettere a mollo in acqua il baccalà tre giorni prima di cucinarlo, ricordandosi di cambiare acqua ogni tanto. Frullare le lenticchie con un filo d'olio, sale e maggiorana. Scolare il baccalà, asciugarlo e tagliarlo a bocconcini. Scaldare un bello strato di olio in padella e, nel frattempo, infarinare il pesce.
Affettare la cipolla e metterla a rosolare in una casseruola con olio e aglio. Quando la cipolla sarà imbiondita, togliere l'aglio e mettere la polpa di pomodoro. Allungare con acqua calda se necessario.
Friggere il pesce nella casseruola con l'olio bollente e, quando il pesce avrà fatto una bella crosticina, toglierlo e metterlo a scolare su della carta paglia.
Mescolare il sugo e, quando si è ristretto abbastanza, aggiungere il pesce e ultimare la cottura.
Mettere un velo di crema di lenticchie sul fondo del piatto da portata e adagiare il baccalà col sugo al pomodoro.

Contest "Trick or Treat?" : Ho vinto!! :D

noreply@blogger.com (Sayuri) — Tue, 22 Nov 2011 18:08:00 +0000

Ieri sera ero davvero stremata. Ho mangiato un boccone e mi sono trascinata in camera a fare i compiti di giapponese.
Terminata anche quella incombenza, ho fatto un giro di ricognizione tra i blog e cosa ho scoperto? che ho vinto il contest di Halloween indetto dal Molino Chiavazza!
Sono proprio contenta. E' la prima volta, da quando è iniziato il progetto dei contest, che una mia ricetta viene premiata...
La vittoria è andata alle caramel apples, le mie inseparabili compagne durante le serate passate a nerdeggiare... hem, volevo dire a guardare telefilm! =)
Complimenti anche alle altre vincitrici e a tutte le partecipanti... 皆さん頑張ってください! ★

Kabochakin

noreply@blogger.com (Sayuri) — Fri, 18 Nov 2011 13:26:00 +0000

Wagashi... quanto tempo è passato dall'ultima volta che li ho preparati!
Visto che siamo in autunno inoltrato, ho pensato di approfittare dei "frutti" di stagione per cucinare dei deliziosi kabochakin かぼちゃきん, ovverosia dei wagashi alla zucca.
Questi dolcetti si trovano spesso negli o-bentō che le mamme preparano ai propri figli; sono facili, nutrienti e danno un tocco di colore al lunchbox.
La ricetta tradizionale utilizza la zucca giapponese, che è dolce e ha una polpa molto soda. La mia zucca -rigorosamente colta dall'orto del nonno- era un pò acquosa, quindi sono stata costretta a filtrare la polpa bollita.
Per quanto riguarda le dosi, una volta tanto avete carta libera! =) Scegliete voi quanto zucchero mettere a seconda dei vostri gusti.
Se volete, potete arricchire l'impasto caldo con un cucchiaino di burro. Renderà il dolce più gustoso e nutriente.
La ricetta di questi wagashi carinissimi è dell'incantevole blog Biancorosso Giappone.

Kabochakin

220g zucca (già pulita)
zucchero a piacere
sale
semi di papavero Mondospezie

Togliere i semi alla zucca e lavarla. Tagliarla, sbucciarla e cuocerla fino a quando sarà ben cotta. Scolare la zucca e schiacciarla fino ad ottenere un purè. Unire lo zucchero, un pizzichino di sale e mescolare bene. Filtrare la polpa di zucca per eliminare l'acqua in eccesso.
Prendere un cucchiaino pieno di polpa e metterla in un foglio di pellicola per alimenti. Chiudere e arrotolare l'estremità superiore in modo che la polpa assuma una forma a palla. Cospargere i kabochakin con un pò di semi di papavero.
Questi wagashi non necessitano di ulteriori cotture o del raffreddamento in frigo. Appena estratti dalla pellicola sono pronti per essere consumati.

Ricetta finalista nel contest

° ° ° °

Okaka onigiri

noreply@blogger.com (Sayuri) — Mon, 14 Nov 2011 14:41:00 +0000

La ricetta di oggi ha radici davvero antiche. Le prime attestazioni risalgono all'XI secolo, quindi a cavallo del periodo Heian (794-1185).
La scrittrice giapponese Murasaki Shikibu ci parla degli onigiri (o omusubi) nel suo Murasaki Shikibu Nikki 紫式部日記.

In quest'opera, l'autrice dipinge il ritratto della corte imperiale del periodo Heian: la vita delle dame di compagnia, la dissolutezza dei nobili, la solitudine e la sua rivalità con Sei Shōnagon.

All'epoca di Murasaki, gli onigiri erano detti tojiki e venivano preparati in occasione dei pic-nic.

Questi deliziosi bocconcini sono ripieni di okaka, ovverosia scaglie di palamita affumicate e condite con salsa di soia. Questo è il ripieno tipico degli onigiri.

Il gusto dell'okaka è molto particolare. Si dice che solo chi è cresciuto mangiando onigiri possa apprezzarne il sapore.

Okaka onigiri

125g sushi rice
175g acqua
sale
1/4 cup katsuobushi
1tsp salsa di soia

Lavare il riso più volte sotto l'acqua corrente fino a quando quest'ultima non risulterà limpida. Scolare il riso e lasciarlo riposare per 30 minuti nel colino.
Mettere l'acqua in una padella antiaderente (linea Salento Ballarini), aggiungere il riso e accendere il gas più piccolo al massimo. Quando l'acqua raggiunge il bollore, coprire la pentola e abbassare il gas al minimo. Cuocere 14 minuti (o fino a quando l'acqua non sarà scomparsa).
Lasciar riposare 10 minuti il riso senza alzare il coperchio e, quando sarà trascorso il tempo di riposo, arieggiarlo con una paletta da riso.
Preparare l'okaka mettendo il katsuobushi in una ciotola. Unire la salsa di soia e mescolare con le dita fino a quando la salsa non sarà stata assorbita.
Predisporre una ciotola con dell'acqua e sciogliervi un pò di sale. Quest'acqua servirà per inumidire lo stampo da onigiri (Casabento).
Riempire di riso la formina e farvi un buco all'interno. Mettere nel buco un pò di okaka e chiudere il tutto con un altro pò di riso. Sovrapporre l'altra parte dello stampo e schiacciare con forza. Capovolgere lo stampino e premere le alette alla base dello stampo. L'onigiri dovrebbe scivolare giù senza rompersi. Se doveste avere dei problemi ad estrarre l'onigiri, basta sbattere ripetutamente lo stampino sul piano di lavoro.

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