Japanese everyday food ～ニッポンのごはん

よもぎパン　Tansy breads

2016-03-25T17:37:00.000+09:00

春の香りいっぱいのヨモギパン、焼きたてです。

Just baked, the tansy bread, filled with the spring smell.

農家さんのおむすびランチ　I had nice lunch at a farm

2016-03-19T21:24:00.000+09:00

おむすびのお昼ごはん♪

海苔を巻いたおむすびが美味しい。
おかずは昔ながらの根菜の煮物です。

The lunch with the Omusubi rice ball.

The rice ball with the seaweed Nori is tasty!
The side dishes are the simmered root vegetables, such as carrot, radish and burdock.

ピザトーストが美味しい Nice pizza toast

2016-03-18T20:44:00.000+09:00

ピザトースト食べてきました♪

分厚い食パンにトロトロチーズ。

I had delicious pizza toast with my friend at a nice cafe.

ベーグル大好き　We love bagel

2015-07-25T15:17:00.002+09:00

手づくりベーグル♪

ベーグル大好きで、ときどき焼いています。

人気ですよね～。あちこちにベーグル専門店があります。

日本のベーグルは柔らかめ。

でも本格的に硬いのもあり、自分の好きなのを選べるところもいいです。

私はやや硬いのが好きです。

きょうは抹茶とねじめびわ茶を使い、米粉と粟粉も入れて焼きました。

おいしいです～。

I baked bagel.

I love bagels.

They are very popular and you can find many bagel bakeries in Japan.

Mostly the bagels you can find in Japan are soft,

but can find hard types as well.

I prefer harder ones.

Today I baked this with some matcha powder and Nejime Japan medler leaf tea,

with rice and fox tale millet flour.

Taste nice!

ゆでしらす　Boiled　whitebait

2015-07-10T22:12:00.000+09:00

ゆでしらすは江の島名物。

シンプルに茹でたのが美味しいですね。

The boiled whitebait is one of the most popular food in Japan.

If you visit the Enoshimam island, you can see the restaurants

with various whitebaits (Shirasu) on the menu.

茶豆　Brown soy beans

2015-07-09T09:49:00.001+09:00

茶豆を買いました。茶色の大豆です。
大豆はよく見ますし、枝豆で茶豆というのもよく見るようになりましたが
豆の状態ではあまり見ないですよねえ。

煮豆にしておいしく食べました！

I bought some brown soy beans.
I think they are popular now as one of Edamame kinds,
but I usually don't see them as dry beans.
The soy beans are common, but the brown type is less common.
I like beans and can't resist buying the 'strange' ones!

I boiled these brown ones and had a nice meal. (^o^)

さばサンド　Fried mackerel sandwich

2015-07-08T13:18:00.000+09:00

さばサンドが美味しい。

最近、魚系のサンドイッチも人気のもよう。

谷中のお散歩ついでに萩荘に立ち寄り、見つけました。

I enjoyed this mackerel sandwich.

Lately we often see fish sandwiches here and there .

I found this at Hagiso cafe, Yanaka, Tokyo.

ピザ　Pizza

2015-05-13T21:11:00.001+09:00

友だちとピザ屋さんでランチをいただきました。

ピザはどこでも人気のメニュー。

東京、池袋の【A】PIZZAにて、ペスカトーレです。

I had nice lunch of pizza with my friend,

at a pizza restaurant 【A】PIZZA, Ikebukuro, Tokyo.

Pizza is popular everywhere.

ことりのムースケーキ　Birdie cake

2015-05-06T20:14:00.000+09:00

あまりのキュートさに負けて買ってしまいました。

セブンイレブンのスイーツ、ことりのムースケーキです。

ふわふわケーキの中身は生クリームと3種のベリーのクリーム。

イチゴ、ラズベリー、ブルーベリーです。

コンビニスイーツ、侮れません！

I couldn't resist buying the cake of this cute birdie!

It's one of the latest sweet products from the convenience store Seven Eleven.

The fluffy cake is filled with the whipped cream

and the cream of 3 different berries; strawberry, raspberry and blueberry.

タケノコ　Bamboo shoot

2015-05-05T10:00:00.000+09:00

初夏の味覚、タケノコを買いました。

I bought Takenoko(bamboo shoot), it's one of our early summer delicacies.

皮をムキムキ

At first, you need to strip the skin of bamboo.

そしてカット。

And cut it.

食べやすい大きさにカット。

Cut into smaller size.

今回、我が家では大根おろしに1時間つけることであく抜きをしました。

This time, I put the bamboo shoot into grated radish for 1 hour to remove the harsh taste.

醤油で煮てできました。

Simmered with the soy sauce, now you can eat. ＾＾

ポップオーバー　Popovers

2015-05-04T11:34:00.000+09:00

パンやパンケーキ、フレンチトーストなどなど、人気のメニューが次々登場しますが

ポップオーバーもちょっと人気です。

Here in Japan, you can find many delicious food

and the breads, the pancakes, the French toasts etc. are sooo popular.

Now the popovers seems to become one of the pop menus!

風船みたいに膨らむので、途中でオーブンを開けてはいけません。

いろいろな形にできて、楽しいです。カンタンだし。

So the popovers fluff up in the oven, don't open the door.

It's easy to bake.

花豆の煮もの　Runner beans

2015-05-01T22:28:00.000+09:00

大きな花豆は煮ものにするとほくっとして食べごたえありますね。

我が家ではあまり甘くしないで煮ています。

The runner beans are big and filling.

Normally it is simmered sweet, but at us we don't use so much sugar

and appreciate the taste of the bean itself.

セリの炒めもの　Sauteed Japanese parsley

2015-04-29T21:50:00.000+09:00

春ですから、春の食べ物を積極的に取りたいとおもっています。
特にこうした香りの強いものは、春の体にいいと言われているので。

セリは独特な香り、味が美味しいですね！

So it's spring.
I like eating seasonal food, like this Japanese parsley.
They say seasonal food is good for our health.

The Japanese parsley has particular smell and taste,
they are nice.

むかごごはん　Bulbil Rice

2013-09-27T22:11:00.001+09:00

むかごごはんをいただきました。
むかごと栗が入った秋の味ですね。

I ate Mukago-gohan (Rice cooked with the bulbils).
Some chestnuts are added.

Bulbil is the small potato like thing formed on yams.
Both the chestnuts and bulbils are autumn food.

マイタケ　Maitake~Ram's head

2013-09-18T21:50:00.000+09:00

マイタケです。これは雪国舞茸といって、白いタイプ。

Maitake....Ram's head. This is the white type called "Maitake from snowland".

アスパラと一緒に炒めました。

I fried ram's head with asparagus and bacon.

冬瓜スープ　Soup with Chinese preserving melon

2013-09-16T21:45:00.000+09:00

冬瓜のスープです。
トマト、ニンジン、鶏肉と一緒に煮込んであります。

冬の瓜、と書くトウガンですが、収穫は夏ですね。
冬まで保存することから冬瓜というのだそうです。

味はあまりなくて淡泊なので、スープの具にはとてもいいです。
暑い日に、あつあつのスープでいただくのがいいですね。

The soup of the winter melon,
stewed with tomato, carrot and chicken.

The name "Tougan" means winter melon,
but the harvest is in the middle of summer.
The name "winter melon" is because it was preserved long until winter.

The thin taste is nice for soup to stew with other vegetables.
It's nice to eat the hot soup in the hot weather.

最近は小ぶりの冬瓜もよく出ていますね。

Lately we often see the small size ones.

イチジク　Fig

2013-09-12T11:30:00.000+09:00

イチジクを買いました。

イチジクはカリウムを多めに含んでいるそうですね。

カリウムは血圧を下げる効果があるので、
高血圧や動脈硬化などの予防に役立つと言われています。

ペクチンなどの食物繊維も多く含まれていて便秘改善にも。

さらに、イチジクにはフィシンというタンパク質分解酵素が含まれています。
食後のデザートとして食べれば消化を促進にお役立ち。

The fig includes relatively a lot of potassium.
It's effective in lowering blood pressure.
or the arteriosclerosis.

Because a lot of dietary fibers which includes pectin,
you can expect it for improvement of intestine condition.

In addition, a proteolytic enzyme called the ficin is included in a fig.
good as dessert after a meal.

塩麹　Malted rice with salt

2013-09-11T22:22:00.002+09:00

塩麹を手作りしてみました。

米麹に塩をていねいにもみ込み、水を加えて1週間。

1日に1回かき混ぜるだけ、というカンタンな方法でできました。

塩麹は塩の代わりに調味料として使えます。

Homemade Shio-koji, malted rice with salt.

Rub salt into rice malt carefully and add some water.

Stir it once a day, and in 7 to 10 days,

you'll get this nice Shio-koji!

You can use it as seasoning like usual salt.

トマトと鶏肉を塩麹につけて炒めたもの。卵とチーズも少々加えてあります。

Tomato, chicken and egg seasoned with the Shio-koji and fried with some cheese.

伊予柑蒸しパン　Steamed bread with Iyokan peel　and honey

2013-08-27T21:46:00.001+09:00

伊予柑とはちみつの蒸しパンを食べました。

伊予柑の酸味とはちみつの甘みが、ふんわりもっちりした蒸しパンとよく合いますね。

The steamed bread with the Iyokan citrus peel and honey.

The acidity of the Iyokan orange and sweetness of the honey are nice

for the soft and airy texture of the bread.

茶豆　Chamame beans

2013-08-19T21:16:00.001+09:00

茶豆です。

普通の枝豆より、鞘や薄皮の色が濃いのと、甘みが強いのが特徴でしょうか。

さやをきゅっと押すと中味が出てくるのは枝豆と同じ。

Chamame is one of the green soy beans, with slightly darker thin skin.

It tastes sweeter.

Push one side of the pod with your fingers,

you can take out the beans easily.

茶豆の由来には諸説あるようですが、もともと山形や新潟で栽培されていた

珍しい種類の豆だったようです。

土地が合わないとおいしいものができないそうで、生産地が限られていること、

収穫期間が短いことや保存が難しいことなどから

長いこと幻の豆とも言われたそうです。

そのため、全国的に知られるようになったのはごく最近のことなんですね。

There seemed to be the various opinions in the origin of the dark skin soy beans,

but they have been the rare kinds of beans

cultivated in Yamagata and Niigata.

where the soil is good for them to grow delicious.

They have long been "illusory beans"

because of the short crop period and the short shelf life.

So it is only these days that they came to be known nationwide.

水ナス　Water eggplant

2013-08-17T21:13:00.000+09:00

水ナスの漬物です。

水ナスと言えば、大阪泉州。

大阪の友人が紹介してくれるまで知らなかったんですが。＾＾；

でも、この、じゅわっとした食感、

瑞々しさ、夏のこの時期にぴったりですよね。

Pickeled eggplant from Senshu, Osaka.

This eggplant is called "Mizu Nasu"(water eggplant),

one of the summer vegetables packed with water.

The juiciness is nice for hot season.

握り寿司　Nigirizushi

2013-08-15T22:44:00.002+09:00

握り寿司。
いつ食べても美味しいですね。

握り寿司は今や、世界中で有名でしょう。
お寿司といえばこれが定番でしょうか。

でも、これは実は、江戸前寿司と言って、全国的にこのスタイルだったわけじゃありません。

新鮮な魚介類を使った江戸前寿司と、
保存用に魚などを発酵させて作る押し寿司のようなスタイルなど
お寿司にも種類がありますね。

Hand rolled Sushi, small portion of rice with fish on top.
I enjoy this style Sushi a lot.

I think this style Sushi is popular world wide now.
This is typical Sushi for many people.

But this style is also called as Edomae-zushi,
the style of Edo (Tokyo), not standard in other regions.

There are othe types, for example,
Oshi-zushi,
lightly-pressed piece of sushi topped with cooked ingredients.

さばの味噌煮　The mackerel simmered in miso.

2013-07-29T11:23:00.000+09:00

サバの味噌煮をいただきました。

ご近所のKさんは母のよい友人。
サバをたくさんもらったから味噌煮にしたよーと言って
持ってきてくれたものです。

手作りであっさりした味。ショウガを添えて、やさしい味噌味でした。
おいしかったー。

Mrs.K in my neighborhood is a nice woman,
one of my mum's good friends.
A few days ago she brought the handmade mackerel simmered in miso.

Nice with some ginger.

しらすとワカメのサラダ　Salad with boiled whitebate and seaweed

2013-07-28T12:00:00.000+09:00

しらすとワカメと寒天を入れてサラダを作りました。
茗荷、ショウガ、キュウリも入れて、夏に涼しいサラダです。
ミネラルもたっぷりとれます。

I made the salad with the boiled whitebate and Wakame seaweed.
I added some ginger, Japanese ginger and agar.
Nice cool taste for summer, you can take various minerals from it!

寒天　Agar

2013-07-27T20:52:00.002+09:00

カボスジュースを寒天でかためてみました。

寒天は夏のデザートとして爽やかですね。

蒸し暑い日には嬉しいおやつです。

I made Kabosu Kanten.

The juice of Kabosu citrus jellified with Kanten (agar).

Nice cool dessert for humid summer.

棒寒天です。

The bar-style agar.

Japanese everyday food ～ニッポンのごはん

よもぎパン Tansy breads

農家さんのおむすびランチ I had nice lunch at a farm

ピザトーストが美味しい Nice pizza toast

ベーグル大好き We love bagel

ゆでしらす Boiled whitebait

茶豆 Brown soy beans

さばサンド Fried mackerel sandwich

ピザ Pizza

ことりのムースケーキ Birdie cake

タケノコ Bamboo shoot

ポップオーバー Popovers

花豆の煮もの Runner beans

セリの炒めもの Sauteed Japanese parsley

むかごごはん Bulbil Rice

マイタケ Maitake~Ram's head

冬瓜スープ Soup with Chinese preserving melon

イチジク Fig

塩麹 Malted rice with salt

伊予柑蒸しパン Steamed bread with Iyokan peel and honey

茶豆 Chamame beans

水ナス Water eggplant

握り寿司 Nigirizushi

さばの味噌煮 The mackerel simmered in miso.

しらすとワカメのサラダ Salad with boiled whitebate and seaweed

寒天 Agar