Japanese everyday food ～ニッポンのごはん

枝豆　Edamame

2011-06-19T18:12:00.001+09:00

枝豆です。

おいしくて、栄養たっぷりなのが嬉しいですね。

ちゃんと指で豆を押し出して食べるべし。

Edamame is a preparation of immature soybeans in the pod.

The pods are boiled in water with salt, and served whole.

We eat the beans inside, not the pod.

You may need some skill to push the beans out !

納豆　Natto

2011-06-08T14:57:00.001+09:00

Natto

Natto on the hot rice

納豆です。
言わずと知れた発酵食品。

食中毒などになったら、昔は抗生物質代わりに納豆を食べたのだとか。。
納豆菌が腸の働きを助けるのですね。

Natto is a traditional Japanese food made from soy beans fermented with Bacillus subtilis.
It is health-enhancing,
an extract from nattō containing nattokinase is available as a dietary supplement.
Nattō contains large amounts of vitamin K.

Nattō is said to have an antibiotic effect,
and its use as medicine against dysentery was researched
by the Imperial Japanese Navy before World War II.

万願寺とうがらし Manganji Chili Pepper

2011-04-08T16:27:00.000+09:00

万願寺とうがらし（まんがんじとうがらし）です。
京都府舞鶴市が特産地の春の京野菜です。
地元では、万願寺甘唐と呼ばれている。

万願寺とうがらしは
伏見とうがらしと、外国系大型とうがらしのカリフォルニア・ワンダーの交雑種として京都で生まれました。

柔らかく甘味があり、
種が少なく食べやすいことが特徴です。
大きなとうがらしですね。

Manganji Chili Pepper is
one of the traditional spring vegetables
from Kyoto,Japan.

It is hybrid of the original Fushimi Petter
and the California Wonder.

It isn't so hot but tasty.

ポンカン　Ponkan~Mandarine Orange

2011-01-20T12:34:00.002+09:00

ポンカンです。愛媛産。
ふつうのみかんよりも、ころっとした食感で
食べた感じはさっぱりしてます。
でも味は濃く、おいしいです。

きんちゃくみたいな形もかわいい。

もとはインド産なのですね。

Ponkan, mandarine orange is a member of the tangerine family.
The ones I ate today are from Ehime Pref.,
but it is Indian origin,they say.

安納芋　Sweet potato Anno

2011-01-16T15:49:00.001+09:00

安納芋の蒸かしイモ。
濃い黄色があたたかそうでしょ。

ねっとりしていて甘いです。
サラダにしてもさらに美味。

Steamed sweet potato Anno.
Anno potato is from Tanegashima island, southern Japan.
It is nice for salad as well.

はなびら餅　Hanabiramochi

2011-01-15T16:05:00.000+09:00

はなびら餅です。

もともとは京都でお正月にだけいただく伝統のお菓子の一つです。

今は全国で食べられますね。

非常～～に上品。

柔らかいお餅に白味噌のあんをごぼうといっしょに包んであるお菓子です。

正しくは菱葩餅（ひしはなびらもち）というそうです。

Hanabiramochi is one of the traditional new year sweets in Kyoto.

White miso and burdock root are wrapped in the soft skin made of rice.

So elegant.

こんにゃくの煮物　Boiled Konjac

2011-01-14T22:51:00.001+09:00

こんにゃくの煮物です。
このこんにゃくは埼玉県秩父地方のもの。
しっかりとした歯ごたえでおいしいです。

Boiled konjac seasoned with the soy sauce,
from Chichibu region, Saitama.

Japanese konnyaku is made by mixing konjac flour with water and limewater.

カブの漬物 Pickled turnip

2011-01-13T12:52:00.000+09:00

カブの漬物です。
漬物にすると丸い部分は
やわらかくなって
独特の風味があり、
葉っぱはカルシウムも多く
しゃきしゃき。

ちょっと古漬けになって
酸味が出ているところが
また美味。

The white root of the turnip is soft when pickled,
and taste something special..

The leaves are a good source of vitamin A, vitamin C, vitamin K, folate and calcium.

にゅうめん　Nyuumen Noodle

2011-01-12T23:09:00.000+09:00

にゅうめんです。
蛤入り。

にゅうめんって、あまりなじみがなく、
何？？と思っていたのですが、
温かくして食べる素麺だそうで。

冬にはもってこい。
あたたまりました。

Nyuumen are the Somen
cooked in the warm soup.

Somen are very thin and white noodle,
usually served cold and eaten in summer.

But it is nice to eat warm noodles
in winter!

The clams on the photo are
the common orient clam.

うさぎのおまんじゅう Rabbit cake

2011-01-11T12:41:00.002+09:00

2011年は卯年。

うさぎのグッズもたくさん出ていますが、
おまんじゅうもありました。
チョコ風味です。

見た目もとってもかわいいですが
味もほんわかする感じ。

2011 is year of the Rabbit in Japan.

You can find various rabbit goods
here and there this year.

I had this cute
Omannjuu (steamed bread/cake) with the
chocolate flavor.

Feel warm and happy
with the looling and taste!

ほうれん草　Spinach

2011-01-09T17:36:00.001+09:00

ほうれん草のおひたしです。

鰹節をかけて、お醤油をつけるのが我が家の定番。
鉄分補給の味方ですね。

Boiled spinach.
We usually eat spinach with shavings of dried bonito and soy sauce.

練りきり　Nerikiri　cake

2011-01-08T14:25:00.000+09:00

鶴の練りきり。(Nerikiri cake shaped the crane)

練りきりは高級な和菓子。
生菓子で、柔らかい、上品な甘さですね。

しかも、季節の彩りをふんだんに取り入れて、
芸術的、とても美しいです。

Nerikiri is one of the Japanese sweets,
made of sweet bean paste.

It is elegant and beautiful designed to look like various seasonal characters.

こちらは亀（This means the tortoise)。

お正月なので、鶴と亀でめでたいです。

It is New Year,
the combination of the crane and tortoise is one of the lucky items,
shows the long life.

こちらは冬の花、椿。

This is camellia, one of the winter flowers.

おせち料理　Osechi-ryōri

2011-01-02T15:04:00.000+09:00

我が家のおせち料理です。
野菜のお煮しめとかまぼこ各種。

Osechi-ryōri are traditional Japanese New Year foods.
At my home, we simmer vegetables with soy sauce.

レンコン(lotus root)、さといも(taro)、
ニンジン(carrot)、こんにゃく(konnyaku~devil's tongue)、
ごぼう（burdock root）、しいたけ(shiitake mashroom)。

And some of Kamaboko.（processed fishfood product).

黒豆（Kuro-mame), black soybeans.
Mame also means "health," symbolizing a wish for health in the New Year.

豆のきんとんです。(Sweet bean paste)

そして、酢ダコ。(Pickled octpus)

お雑煮 Ozouni

2011-01-01T10:40:00.000+09:00

お雑煮です。
我が家のお雑煮は野菜などで具だくさん。
お餅は四角、お醤油味のシンプルなお雑煮です。

Ozouni, the rice-cake soup is the special dish
for the New Year's Day.
Ozoni has different tastes from region to region.

ゆず　Yuzu

2010-12-21T10:34:00.000+09:00

柚子です。
いいですね、この香り。

ゆず湯はもちろん、お雑煮の香りつけにも
いつも使ってます。
さわやか！

The yuzu is a citrus fruit from East Asia.
The flavor is closely resembling that of the grapefruit.
In Japan, we use it for bath on the day of
the winter solstice.

And it is often used for cooking
enjoying the flavor.

みかん　Satsuma (Citrus unshiu)

2010-12-20T22:17:00.000+09:00

みかんです！
冬はやっぱり炬燵にミカン。

Mikan～The satsuma (Citrus unshiu), Japanese orange.
It is a seedless and easy-peeling citrus mutant of Japanese origin.

筆柿　Fudegaki persimon

2010-11-14T10:01:00.000+09:00

筆柿です。

筆柿は愛知県幸田町の特産品。

別名「珍宝柿」。

江戸時代にはすでに栽培されていたのですね。

筆の先の形に似ていることから
この名前がついたとか。

味は濃くて甘いんです。

Fudegaki. It is one of the Kaki (persimon) species of Japan.
It has been cultivated around Aichi Pref. in Japan since some hundreds years ago.

So sweet, slightly tangy.
One of the autumnal tastes.

玄米ごはん　Brown Rice

2010-11-08T21:12:00.003+09:00

玄米ごはんです。

玄米はもちろん、栄養豊富。
最近は発芽玄米のギャバが有名になりましたね。

Cooled brown rice.
It is well-known healthy food.

甘栗　Chinese chestnut

2010-11-03T15:58:00.002+09:00

甘栗をいただきました。
甘栗って、ホントはシナグリっていうんですね。

中国では板栗といわれている栗なんだそうで。
今回初めて知りました。
日本のクリみたいに
渋皮がぴたっとくっつかないので
手で剥いて食べられるそうです。

The chestnut we call Amaguri (sweet chestnut) is actually the Chinese chestnut.

粟おこし　Awa-okosi

2010-11-02T12:41:00.001+09:00

粟おこしです。

粟おこし（粟粔籹、あわおこし）は大阪の名物菓子。

アワと書かれてますが、アワではなくて

お米を細かく（粟のように）砕いたものです。

水あめ等で作ったシロップと、生姜、ゴマなどを混ぜて固めてあって、さくさくしておいしいです。

Awa-okosi is local specialty of Osaka, made of rice and syrup.

Awa means "foxtail millet", but actually

it is tiny crushed rice in this case.

Light taste snack.

栗のロールケーキ　Swiss roll with chestnuts

2010-10-30T10:17:00.003+09:00

栗のスイーツは秋のお楽しみ。
人気のロールケーキも栗。

Cakes with chestnuts.
Autumn pleasure!

二十世紀梨　Nijisseiki　Pear

2010-10-28T22:04:00.002+09:00

梨です。二十世紀梨。
ナシというと実は、日本の和梨、中国梨、洋梨といった
種類がいくつかあるのですが、
やっぱり私たちにおなじみなのは和梨。

二十世紀はとってもジューシー。

Nijjisseiki Pear is one of the Japanese pears,
a green pear variety.
Sweet and so juicy!

栗ご飯　Rice cooked with chestnuts

2010-10-25T22:41:00.002+09:00

栗ごはんです。

秋の味覚。
ほくほくとした栗の感触と甘さ、おしょうゆ味のご飯。
幸せです。（笑）

Rice cooked with chestnuts.

新米　Newly harvested rice

2010-10-05T23:22:00.000+09:00

新米の季節です！

最近では、機械で均一に乾燥するので
昔のように新米独特の質感はなくなってきましたが

やっぱり新米っていい感じがしますね。

新米は水分が多いので、ツヤや食感が
本来は違うんです。
甘みもあり、やっぱりおいしいんですよね。

Autumn is the season of newly harvested rice.
Newly harvested rice tastes best because it is sweeter and contains more water.

米粉麺　Rice noodle

2010-09-19T11:15:00.002+09:00

米粉の麺です。
お米はあきたこまち。

つるつるして食べやすく、これはお米の消費を助けるよい商品ですね。
お米は自給率がとっても高いので、こういうものを大事にして
食糧を確保しておくことは、これからの時代、必須です。

でも、食べ物ですから、おいしくなくちゃ。

この米粉麺はとってもおいしかったです。

The noodle of rice flour (komeko).

Japan's low self-sufficiency in food (40% in 2003) is　a problem.
Ways must be found to keep domestic production competitive with imports.
The self-sufficiency rate of rice is high,
over 90%, but the consumption of rice is decreasing.

The rice pruducts like this noodle is important to keep our food.

Japanese everyday food ～ニッポンのごはん

枝豆 Edamame

納豆 Natto

万願寺とうがらし Manganji Chili Pepper

ポンカン Ponkan~Mandarine Orange

安納芋 Sweet potato Anno

はなびら餅 Hanabiramochi

こんにゃくの煮物 Boiled Konjac

カブの漬物 Pickled turnip

にゅうめん Nyuumen Noodle

うさぎのおまんじゅう Rabbit cake

ほうれん草 Spinach

練りきり Nerikiri cake

おせち料理 Osechi-ryōri

お雑煮 Ozouni

ゆず Yuzu

みかん Satsuma (Citrus unshiu)

筆柿 Fudegaki persimon

玄米ごはん Brown Rice

甘栗 Chinese chestnut

粟おこし Awa-okosi

栗のロールケーキ Swiss roll with chestnuts

二十世紀梨 Nijisseiki Pear

栗ご飯 Rice cooked with chestnuts

新米 Newly harvested rice

米粉麺 Rice noodle