Comarca de la Vera - Jardín, huerta y cocina

GRACIELA ROSSO DE PASCUALE

2011-08-10T14:10:00.000-07:00

GACHI

EMPANADA DE ATÚN FRESCO

2011-07-22T12:06:00.000-07:00

Hoy voy a cocinar una empanada de atún fresco.

Me gusta emplear los productos que están en su mejor momento, y el tiempo mejor para el atún es éste.

Asimismo, es ahora cuando disfrutamos de las cebollas nuevas, de los pimientos y por supuesto de los tomates.

Este plato me gusta prepararlo, porque se puede tener hecho de antemano, no hay que hacerlo en el momento, y hoy vamos a ser mas personas para cenar, y no sé muy bien a que hora vamos a sentarnos a la mesa, así es que, manos a la obra.

Para la masa de pan se necesita:

300 gms. de harina

25 gms. de levadura prensada

100 ml. de agua

100 ml. de aceite

sal

Para el relleno:

Cebolla

Pimiento

Salsa de tomate

Atún

1 huevo

Para preparar la masa, hacemos un volcán con la harina, le ponemos la levadura diluida en el agua, que debe estar tibia, lo mezclamos y el añadimos la sal y el aceite, y lo amasamos muy bien hasta que quede una masa fina.

Lo ponemos en un recipiente, lo tapamos con un paño de cocina, y lo dejamos reposar unas dos horas. Tiene que duplicar casi el tamaño.

Mientras tanto preparamos el relleno, haciendo una fritada con la cebolla y el pimiento cortado en juliana, pero no demasiado fina.

Cuando la verdura ya está pochada, le añadimos la salsa de tomate,lo salpimentamos, y le damos un hervor todo junto.

Cuando ya han transcurrido las dos horas, hacemos dos parte con la masa.

Estiramos una de ellas con el rodillo y forramos un molde que pueda ir al horno.

Le ponemos una capa de la fritada, por encima le repartimos el atún cortado en trozos pequeños,

y a continuación la otra capa de fritada.

Lo tapamos con la otra parte de la masa, sellamos los bordes, la pintamos con un huevo batido, y la pinchamos varias veces con un tenedor.

La metemos en el horno precalentado a unos l80º,

y listo.

GRATINADO DE VERDURAS

2011-07-12T08:24:00.000-07:00

Reconozco que el verano no me gusta nada, pero una de las cosas buenas que nos trae, son las verduras y hortalizas.

La Comarca de la Vera es un vergel, y en este mes, los huertos están en todo su apogeo.

Hoy me he decidido a poner el horno, así es que voy a cocinar un plato con berenjenas.

Para dos raciones, necesitamos:

1 berenjena grandecita
2 tomates medianos
1 cebolla mediana
2 lonchas finitas de jamón (serrano o york)
4 lonchas de queso para fundir
2 o 3 cucharadas de salsa de tomate
Queso rallado tipo emmental, para gratinar

Primero cortamos la berenjena en lonchas finas y la ponemos en agua con sal, así conseguimos que no se oxiden y que no amarguen. Las tenemos unos diez minutos y luego las ponemos a escurrir.

Al mismo tiempo pelamos los tomates, los cortamos en rodajas y los ponemos en un escurridor, con un poco de sal, para que suelten un poco de su agua

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas.

Todas estas verduras las hacemos a la plancha en una sartén,

y cuando estén listas,

montamos una especie de lasaña, en una fuente que vaya al horno, de la siguiente manera:

En el fondo de la fuente extendemos la salsa de tomate, ponemos la mitad de las lonchas de berenjenas, encima las lonchas de jamón, las rodajas de tomate que espolvoreamos con un poco de orégano, a continuación las rodajas de cebolla, las lonchas de queso y por último otra capa de berenjenas el queso rallado por encima, y lo metemos al horno a gratinar.

Este plato, además de estar buenísimo, constituye un estupendo plato único si lo acompañamos de una ensalada verde con manzana y zanahoria rallada.

BICHOS

2011-07-11T03:53:00.000-07:00

Por nuestros jardines y/o huertos pululan una cantidad inmensa de bichos.

Bichos que vemos y que no, que nos resultan simpáticos, o asquerosos, con muy mala fama o totalmente ignorados.

Se les suele considerar como plaga cuando aparecen mas de dos, o dañinos, si se comen el tallo de alguna planta.

Tuve hace años una plantación de frutales. Al principio, en cuanto veía que en los tallos jóvenes aparecían pulgones, me ponía a fumigar todos los árboles con el insecticida ecológico de turno. Pronto descubrí que si no hacía nada, lo mas grave que podía pasar era que el árbol que tenía más pulgones perdía la fruta, pero todos los demás seguían adelante.

También descubrí que si hacía un abonado mas racional, estiércol maduro y abono verde, los pulgones no representaban ningún problema.
Esto del equilibrio entre el suelo y las plantas es una regla fundamental en la agricultura y jardinería ecológica. Incumplir esta norma significa que tendremos plagas, es menos dañino un alacrán cebollero en un plantel de cebollas, que el tratamiento insecticida que podamos dar.

En la Comarca de la Vera solo la araña roja se está convirtiendo en algo endémico.

Esta es una opinión personal y ceñida a mi experiencia de veinte años en agricultura ecológica dentro de la comarca de la Vera.

Y por último el bicho que a buen seguro tiene peor fama. Sin embargo, en los huertos nos favorece, pues se come todo tipo de roedores, bueno, también es verdad que de postre se tomará alguna fresa.

LECHE FRITA

2011-07-07T09:00:00.000-07:00

Con estos calores, apetece poco meterse en la cocina, y como hay que comer todos los días, estoy saliendo al paso a base de todo tipo de ensaladas.

Hoy me apetecía hacer algo dulce, pero lo de poner el horno me producía angustia, así que pensando se me ha ocurrido hacer un postre muy sencillo y popular, se trata de la LECHE FRITA.

Seguramente todos lo habréis probado, pero por si acaso, ahí vá la receta:

Ingredientes: ½ litro de leche

1 huevo entero y dos yemas + 1 huevo para rebozar

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas colmadas de maizena

harina para rebozar

1 rama de canela y corteza de limón

Se pone la leche a calentar en un cazo con la rama de canela y la corteza de limón, a fuego muy suave y sin dejarla cocer.

En un cuenco se pone el huevo entero y la yema junto con el azúcar y se bate bien hasta que el huevo quede espumoso.

Se le añade la maizena y se le dá vueltas para que se incorpore bien a la crema de huevos y azúcar. Se le pone un poco de la leche del cazo para diluir la mezcla, y se añade al cazo con el resto de la leche.

Y ahora sí, se pone a fuego más fuerte y se le deja cocer, sin dejar de remover, hasta que espese.

Esta crema se extiende en una fuente, engrasada con mantequilla, para dejarla enfriar.

Cuando está fría, se corta en cuadrados (o como se quiera), se reboza en harina y huevo y se fríe.

Es conveniente ponerlos en papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite de la fritura.

Se puede tomar tibio o frío, espolvoreados con una mezcla de azúcar y canela. Y también resulta delicioso acompañado de una bola de helado.

ELMESSI

2011-07-05T09:12:00.000-07:00

Cada día que pasa me sorprende mas este puñetero gallo.

Cuando hice la última entrada sobre los pollos me las prometía muy felices, pues la gallina (era la tercera) empezó muy bien, pero una semana mas tarde ya los estaba castigando a picotazos, y claro, la lleve con el resto de las gallinas.

Y desde ese día, Elmessi es el único cuidador.

Es el maestro, el vigilante, dá la voz de alarma cuando aparece alguna rapaz, y a los mas pequeños no les quita ojo.

Cuando Gachi y Javier le indultaron, no estaba al cien por cien de acuerdo con ellos, pero está claro que al día de hoy estoy muy satisfecho de haberles hecho caso.

JUDIA VERDE

2011-06-28T12:37:00.000-07:00

Como tantas otras cosas buenas (como nuestra amiga Gachi) procede del otro lado del charco.

Es una verdura ( la considero así porque la consumimos fresca), que siembro en el huerto desde el primer año que pisé la Comarca de la Vera.

Suelo sembrarla tres veces. La primera hacia finales de marzo o primeros de abril, la segunda tanda a primeros de mayo y la última a primeros de agosto. El terreno está abonado del año anterior. En la rotación siguen a los tomates y pimientos.

La primera tanda siempre es una variedad de mata baja, que son de desarrollo mas rápido.

Al mismo tiempo que siembro las primera tanda siembro maíz donde sembrare la segunda tanda, y cuando el maíz ya tiene unos veinte centímetros de alto, siembro al pie de cada mata dos o tres judías.

Casi siempre ha sido la variedad Buenos Aires, muy productiva y de muy buen comer.

Pocos días después de sembrar la segunda tanda, siembro, lo mas alejado posible de ellas, el maíz para entutorar la tercera y última tanda de judías, también de la misma variedad.

Con el clima de La Vera el riego es obligatorio, la primera tanda como nace al inicio de primavera es la que mas aprovecha las lluvias, para las otras, el riego es casi desde antes de nacer.

No tiene mas enemigo que la araña roja, la misma que la del cuento que nos contó Javier

EL SUELO

2011-06-25T12:29:00.000-07:00

Desde que vivimos en el campo, siempre he tenido un huerto. Bueno, ahora es de Gachi y Javier, y me dejan compartirlo.

Los huertos han sido muy grandes, grandes y pequeños.

Siempre persigo la máxima de que el huerto sea un espacio de equilibrio. Primero alimento el suelo, éste alimenta a las plantas, para que a su vez éstas nos alimenten a nosotros.

En mis huertos nunca ha habido ni el tomate mas grande, ni la acelga mas espectacular, ni la cebolla mas gorda, solo hortalizas normalitas.

Leí hace unos días que el problema mas grave de la pérdida de biodiversidad, está ocurriendo en los suelos, principalmente en los agrícolas, porque en la agricultura industrial sólo existe una idea, la de reducir los costes al mínimo, por lo que el suelo queda relegado a espacio donde crecerán las plantas. El que haya microorganismos, carece de importancia, porque las plantas serán alimentadas mediante los goteros del riego.

Sirve de poco que pequeños huertos ecológicos salpiquen el paisaje acá y allá, solo son pequeñas islas en un futuro incierto.

COCINA - ZAPALLITOS RELLENOS

2011-06-18T04:55:00.000-07:00

Aqui están los zapallitos, hemos empezado a cosechar y a repartir entre los amigos, y haré hoy la receta para comerlos rellenos.
Lo primero que hacemos es lavarlos, ahuecarlos y salarlos por dentro, y los dejamos esperando....

Para el relleno, usamos la pulpa de los zapallitos, cebolla cortada fina y sofreimos junto con un puñado de carne picada, en este caso de ternera y por último agregamos un puñado de arroz, salpimentamos y unimos todo.

Rellenamos los zapallitos y los ponemos en una cacerola sobre un manto de salsa de tomate y lo dejamos cocer lentamente, cuando estén tiernos y cocido el relleno ya se pueden servir.

y buen provecho!!!!!!

Variante de relleno, en vez de carne picada se pueden poner gambas peladas y condimentar con un poco de curry, según lo picante que te gusten.-

CUENTOS INFANTILES - ANOFELES, EL MOSQUITO LIGÓN.

2011-06-15T10:43:00.000-07:00

Anofeles era un mosquito que había nacido y crecido en una charca junto con otros cientos de mosquitos. Desde hacía semanas se había fijado en una chica mosquito que se llamaba Chupa Chupi. Le gustaba su caída de alas y la forma en como se desplazaba con aparente indiferencia.

Anofeles trataba de llamar su atención con vuelos rasantes y piruetas en el aire. Pero Chupa Chupi no mostraba el más mínimo interés por las acrobacias de Anofeles.
Un día se armó se valor y se acercó a ella y le dijo :

- ¡¡Hola!! me llamo Anofeles, ¿cómo te llamas ?
Chupa Chupi le miró y observó lo azorado que se encontraba él, pero le hizo gracia.
- No es muy guapo aunque hay que reconocerle su interés y su buena disposición. Debería darle una oportunidad - pensó Chupa Chupi.

- Hola Anofeles, me llamo Chupa Chupi -
Después de hablar de cosas intrascendentes, como: ¿estudias o trabajas? ¿vienes mucho por esta charca?etc..etc...etc....Anofeles se decidió a invitarle a cenar.

   - ¿Quieres venir a cenar conmigo mañana? - preguntó.
       - Bueno - contestó Chupa Chupi tratando de disimular su entusiasmo.

Después de despedirse Anofeles empezó a pensar donde podrían ir. El como todos los mosquito chico era vegetariano y ella como a todas las mosquito chica le gustaba chupar sangre.
El quería quedar bien. Nada de comida basura, no la llevaría a chupar sangre de cadáveres de animales aunque estuvieran recién muertos. Tampoco la llevaría a alimentarse de la sangre de animales vivos, como perros o gatos, siempre te encontrabas con pelos. La llevaría a cenar a un lugar de calidad. ¡¡Ya está!! , pensó, una terraza de verano. Sangre humana, la mejor. Allí tendría donde elegir.

   Al día siguiente, Anofeles se había arreglado y perfumado y se dirigía al lugar acordado. Al encontrarse con ella le dijo :
   - Ven te voy a llevar a cenar a un lugar que te va a gustar -
   - Vale ,vamos, me gustan las sorpresas -
Se alejaron de la charca al atardecer, llegando al pueblo anocheciendo, acercándose a una animada terraza.

   - Bien, creo que es mejor que nos situemos debajo de una mesa, es más seguro.- dijo Anofeles.
Situados, posados en la pata de una mesa, Anofeles animó a Chupa Chupi :
                   - Aprovecha a ahora, yo te espero aquí. Buen provecho.
                  - Gracias. Aquí tengo unas buenas piernas que picar -
Anofeles en otras citas a veces volvía a casa sin pareja. En ocasiones morían estampadas en una pared o de un manotazo aplastadas sobre una pierna o un brazo.
Los humanos no eran muy comprensivos con las necesidades de los mosquitos y nos odiaban por chupar unos cuantos mg. de su sangre. Así que salir a cenar era realmente como un deporte de aventura.

Pero esta vez Chupa Chupi volvía sin contratiempos y satisfecha.
Después de la cena se dedicaron a contemplar la luna llena muy pegaditos el uno al otro.Pasando una velada muy pero que muy romántica.

Madre adoptiva

2011-06-13T07:57:00.000-07:00

Ha pasado algo más de un mes desde que nacieron los pollos, y del intento de que “perdiz” los adoptara, que fué un fracaso.

Este fin de semana, hacemos un nuevo intento con una gallina que lleva unos días como clueca.

El que primero se acerca a los pollos, como siempre, es “elmessi”, la gallina le sigue, los llama

y los arropa

Ya tienen madre, aunque sea adoptiva, y gracias a ella, su desarrollo a partir de ahora será mucho mejor.

HUERTO- -ACELGA

2011-06-09T08:58:00.000-07:00

La Acelga

Creo que no hay planta mas dura y rústica que la acelga, ya que lo soporta todo, o casi.

Suelo sembrarla a finales del invierno, de asiento, vamos, que pongo las semillas directamente en la tierra. Como la semilla es un grumo (cúmulo de semillas), nacen más plantas de las deseadas, por lo que tenemos que aclarar. Yo las dejo muy juntas, menos de diez centímetros entre plantas.

En la rotación, siguen a las cebollas.

Como en la Comarca de la Vera solemos tener periodos muy largos sin lluvia en el verano, no nos queda mas remedio que regar. También mantengo el suelo sin hierbas que puedan hacerle competencia.

Se recolectan las hojas a medida que las necesitemos y tengan tamaño adecuado ( unos veinte centímetros ).

Cuando en el otoño empieza a refrescar (noviembre), arranco las plantas que aún queden y las traslado a un bancal secundario, quedando el bancal libre para las tareas de la siguiente campaña.

Prueba de su rusticidad es que aún comeremos algunas hojas mas , antes de arrancarlas definitivamente y dárselas a las gallinas, como las de la foto inferior, que son las últimas que nos quedan del año pasado, y coinciden con los primeros zapallitos y zanahorias de la temporada.

COCINA - Pudin de Cerezas de la Vera con manzanas

2011-06-08T10:52:00.000-07:00

Loli y Marcelino nos han traido, como acostumbran en estas fechas, una cesta de sus deliciosas cerezas, con las que suelo hacer mermelada.

Correspondiendo a su generosidad, hoy voy a prepararles un pudin de cerezas con manzana.

Los ingredientes necesarios son:

Cerezas y manzanas
Bizcochos de soletilla
4 huevos
½ litro de leche
1 rama de canela
La piel de un limón
150 grms de azúcar
Caramelo líquido

Hemos de empezar por deshuesar las cerezas.

Hacemos un caramelo líquido poniendo en un cazo al fuego, dos cucharadas de azúcar con una gotas de agua. Le damos vueltas con una cuchara de madera hasta que se ponga moreno.

Con este caramelo bañamos el fondo de un molde alargado,

y a continuación vamos colocando una capa de bizcochos, encima una de gajos de manzana, otra de bizcochos, otra capa de las cerezas deshuesadas,

y terminamos con una de bizcochos.

Ponemos a calentar la leche con la rama de canela y la piel de limón (no debe cocer). En un cuenco ponemos los huevos con el azúcar, los batimos bien hasta que estén espumosos, y sin dejar de batir le vamos añadiendo la leche.

Esta mezcla se la vamos echando por encima, con mucho cuidado, a los bizcochos y la fruta que tenemos en el molde.

Agitamos un poco el recipiente para que penetre bien (puede parecer que está muy lleno el molde y que no coge la mezcla, pero quedan muchos huecos por rellenar entremedias, y siempre coge.

Se pone en el horno precalentado a 180º, en un baño maría, durante 30 minutos aproximadamente.

Se deja enfriar dentro del baño maría, y se desmolda cuando aún está tibio.

Espero os guste esta receta, que aunque es un poco más entretenida de hacer, merece la pena.

JARDÍN - HIDROCULTIVO

2011-06-05T02:18:00.000-07:00

El hidrocultivo consiste en cultivar plantas sin tierra haciéndolas desarrollar en un medio acuoso.La planta crece sana y no se necesita más que tener la precaución de mantener el recipiente con agua, disipándose las dudas que con frecuencia podemos tener sobre si una planta necesita agua o no. Es además muy decorativo e ideal para muchas de las plantas de interior.

   Necesitamos : Recipiente de cristal.
    Arena.
                                            Carbón vegetal.
                                          Cristales de colores.
                                            Guijarros.

Previamente habremos dejado en agua de dos a tres semanas, hasta que saquen raíces, los esquejes de la planta que queramos cultivar, en este caso son esquejes de la " planta del dinero".
Llenamos el recipiente primero con un fondo de arena (unos pocos centímetros). Añadimos los cristales de colores, formando otra capa de unos cuantos centímetros. Luego otra capa de carbón vegetal, que nos servirá para evitar que el agua se descomponga. Colocamos la planta con cuidado de no dañar las raices e incorporamos los guijarros hasta terminar de rellenar el recipiente.Y por ultimo lo llenamos de agua.

A partir de ahí el único mantenimiento que se requiere es ir rellenándolo de agua . También puntualmente podemos disolver una aspirina para evitar que el agua se descomponga.

Cocina - Tarta de chocolate con galletas

2011-06-02T11:49:00.000-07:00

Con esta tarta me inicié en la repostería.

La primera la hice en el quinto cumpleaños de mi hija mayor. Hoy tiene 33 años, y me sigue pidiendo que se la haga.

La verdad es que esta tarta tiene dos ventajas, una de ellas, que es muy fácil de hacer, y la otra es que no necesita horno, y en tiempo de verano eso es una bendición.

Los ingredientes para confeccionar la tarta (o pastel) son:

Galletas tostadas de forma rectangular.
1 litro de natillas espesas
2 tabletas de chocolate fondant
2 cucharadas de mantequilla

El procedimiento es muy sencillo. Primero se funde el chocolate junto con la mantequilla al baño maría.

Y empezamos a montar. Ponemos en una bandeja una base de galletas que mojaremos con un poco de leche. Le ponemos encima una capa de natillas,

otra capa de galletas, otra de chocolate, la siguiente de galletas, encima las natillas, otra más de galletas, y por último el chocolate.

Conviene hacerlo de víspera, para que esté bien fría y el conjunto bien compacto.

Está muy buena y a los niños les gusta mucho.

Sugerencia: En lugar de las natillas, se le puede poner una crema pastelera, pero ya se complica un poco su elaboración, y resulta un poco más pesada, aunque más rica.

JARDIN - PASIFLORA

2011-06-02T00:36:00.000-07:00

En mi contribución al jardín, planté hace dos años semillas de Pasiflora ( Flor de la Pasión o Corona de Cristo), primero salió la plantita, y fué creciendo...y este año nos ha dado sus hermosas flores.

Como ya les dije la propagación la hice por semilla, pero también se hace por esqueje, estaca o acodo.
Es una especie perenne, puede llegar hasta los cinco metros y está provista de zarcillos, pero hay que ayudarla con una espaldera.A mi se me ha enredado en una columna, pero tendré que ayudarla muy pronto.

La floración es desde Abril a Octubre. Las flores son grandes y vistosas, en forma de estrella con anillos violetas, realmente son verdaderas obras de arte de la naturaleza.

COCINA - POSTRE DE LIMON

2011-05-30T01:48:00.000-07:00

Y me sigo aprovechando del limonero de Bego, voy a preparar este fresquito postre para los días calurosos del verano, es una receta que me dió mi amiga Rossana hace tiempo ya, y que no he dejado de hacer desde entonces.

Ingredientes:

3 limones ( se ralla su piel y se exprime su jugo)
l lata de leche condensada
2 Brick de 200 ml de nata
Bizcochos de soletilla
Leche para remojar

Preparación: se rallan los limones y y se le agrega la leche condensada, la nata y se va uniendo de forma envolvente, por último el zumo de los limones, hasta lograr una consistencia cremosa

Luego de mojan los bizcochos de soletillas en leche y se van colocando en una fuente, como muestra la foto de abajo, y se cubren una primera capa de crema de limón...

...luego otra de bizcochos, crema de limón, hasta terminar..

Por último se pone en el frigorífico, cuanto más fresco mejor, y si es de un día para otro más rico, al final le puedes espolvorear coco rayado ( yo no tenía) y hojas de yerba buena

Espero les guste.-

HUERTA - PRIMERAS SEMANAS

2011-05-28T01:08:00.000-07:00

El huerto de verano en estas primeras semanas va razonablemente bien. Tanto remolachas como tomates y cebollas llevan un desarrollo excelente. Las judías van algo más retrasadas y el maíz un tanto desigual, tuve que resembrar. El zapallito (una variedad de calabaza que traje de Argentina) va espectacular, así como el calabacin. Las fotos han sido tomadas en el día de ayer.

Zapallito

Lo veo venir, este año comeremos zapallitos hasta hartarnos. El año pasado la cosecha fue mala, creo que los planté demasiado tarde. Pero el anteaño las matas no pararon de dar y lo cierto es que acabé un poco cansado de comer tanto zapallito, aunque he de decir que tienen un sabor muy delicado y suave.
Este año me han dado semillas de tomate de una variedad que se plantaba en la zona antiguamente y estoy muy esperanzado en que me den frutos de calidad. Con el tomate el año pasado nos ocurrió que después de criarlos hermosos me salieron insípidos y pellejosos. Es importante la selección de las semillas si queremos recoger unos frutos sabrosos. Con las hibridaciones que hacen, las semillas que se consiguen en el comercio a lo mejor dan mayores rendimientos, pero en detrimento de la calidad. Un tomate de una buena variedad se ha de poder comer a pie de mata sin necesidad de condimentarlo y para ello debe estar sabroso.

Tomateras

Es seguro que en las judías aparezca la araña roja (todavía no) lo hará en cuanto apriete el calor. Más tarde lo hará en las tomateras, y en los calabacines el mildiu. Nosotros para combatirlo echamos azufre, que es un buen acaricida y fungicida. Pero tiene sus limitaciones, solo mitiga el ataque. En un huerto ecológico siempre hay que contar con algunas pérdidas, aun así cogeremos una buena cosecha e incluso participarán del festín las gallinas con lo frutos pasados.
Desde luego si utilizáramos insecticidas químicos conseguiríamos mejores resultados, pero en un huerto familiar no se justifica. Hay quien me dice que si se utilizan respetando los plazos recomendados desde su aplicación a la recogida del fruto no tendría porque causar ningún problema. Es posible. Pero debe de haber poca gente que ante dos tomates de la misma variedad ,uno de huerto ecológica y otro no, escoga el segundo. Por algo sera.

Cebollas y lechugas

COCINA - POLLO EN SALSA DE ALBARICOQUES.

2011-05-25T08:39:00.001-07:00

...... y llegaron los primeros albaricoques, aún no están bien maduros, ( que son ideales para mermelada, la que más me gusta..), pero para preparar un pollo en salsa están bien.

Se necesitan : ( para 4 personas )

1 pollo en trozos medianos
1/2 kg. de albaricoques ( o damascos )
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 puerro
2 cucharadas de salsa de tomate
sal y pimienta
cerveza

Se salpimenta el pollo y se sofríe, cuando esté dorado, agregar la cebolla, ajos, puerro, zanahoria , todo picado. Por último se le agrega la salsa de tomate, los albaricoques y se cubre de cerveza

Para que la salsa quede mas trabada, en una taza se pone una cucharada de maizena, que se disuelve con agua fría y cuando el pollo esté cocinado ( bien tierno) se le agrega para que espese.

Puedes adornar el plato con mitades de albaricoques frescos, bañados con la salsa...y buen provecho.-

HUERTA - PRIMERAS FRESAS

2011-05-24T09:00:00.000-07:00

Hace unos diez días que hemos comenzado a cosechar las primeras fresas de este año. Deliciosas. Este año la producción es bastante mayor. Las matas en este tercer año están muy desarrolladas y el aporte de estiércol este otoño les ha venido muy bien.

Nieves y Gachi seguirán teniendo que comprar para hacer las mermeladas (hacemos cantidad ), pero para comerlas como postre tendremos de sobra.

Los fresales nos seguirán dando fresas hasta bien entrado el verano.

JARDÍN - ESQUEJES TIERNOS

2011-05-23T01:21:00.000-07:00

Existen tres tipos de esquejes : tiernos, semileñosos y leñosos. La mayoría de las plantas de interior y de terraza se reproducen a partir de los dos primeros. Los esquejes tiernos son de tallos verdes y flexibles que se cortan con facilidad y es muy fácil que arraiguen.
El tamaño del esqueje deberá ser entre los 10 a 17 cm. aproximadamente. Desde la primavera y también en verano, cuando la planta esta en pleno crecimiento,es la mejor época para cortar y plantar los esquejes tiernos. El tallo debe de tener como mínimo dos nudos. Debemos utilizar tallos sin flores, retirando también los capullos.

El Pelargonium

Los esquejes de tallos verdes, tiernos y flexibles se pueden dejar enraizar en agua. Se deben poner en un recipiente con agua los tallos, en un lugar bien iluminado pero que no le de el sol directo. Las hojas no deben tocar el agua, pues se pudrirían. Pasadas unas tres semanas el esqueje estará listo para trasplantarlo en tierra.
Este método de reproducción, dentro de casa puede utilizarse en cualquier época del año,aunque la primavera es la mejor época.
Algunas de las plantas que son más fáciles de reproducir por este método :

Coleo

Fucsia

Alegría

Planta del dinero

Potos

Pilea

Alegría

CUENTO INFANTIL - LA ABEJA PAYA DE LA VERA

2011-05-17T23:47:00.000-07:00

Esta es la historia de una abeja que se llamaba Paya. Vivía en una comarca del norte de Cáceres llamada La Vera, en una colmena junto con otros millares de abejas. El lugar donde vivía Paya era de una gran belleza, rodeada de montañas, cerca de una garganta por la que bajaba un agua cristalina y donde había verdes prados que en primavera se llenaban de flores. Era ésta, la época del año donde en la colmena había más actividad.

Cada mañana, a primera hora las abejas partían de la colmena dirigiéndose hacia las flores donde recogían el polen que luego les serviría de alimento. Lo transportaban pegado a sus patitas, volviendo a la colmena cuando ya no podían acumular más, donde lo descargaban para luego volver a salir y repetir la misma operación. Al ir de flor en flor algo del polen que recogían en una, se les caía en otra.

Dada su inmovilidad, eran las abejas las que ponían en contacto a unas flores con otras intercambiando pólenes y consiguiendo que de esta forma pudieran nacer nuevas flores. Éstas tenían unos colores muy atractivos para llamar la atención de las abejas, pareciendo querer decir : ¡¡¡ Aquí estamos, venir!!!.

La actividad en la colmena era frenética desde primera hora de la mañana. A Paya se le hacia muy cansado y aburrido, pero les decían que debían almacenar comida para luego tener en el invierno. Todos los días lo mismo, salir muy temprano y volver al anochecer.

Cercano al lugar donde Paya vivía había campos donde los humanos cultivaban sus huertos en los que algunos utilizaban pesticidas para combatir las plagas. Se contaba en la colmena que las que se habían acercado no volvían. Muchas ,sin embargo no hacían caso de los rumores.
                    -Ven Paya,vamos a la zona de la huerta, hay muchas flores - le dijo una
                    - No, gracias prefiero no ir - contesto prudentemente Paya.

Paya observó que no todos estaban sometidos a la misma disciplina en el trabajo. Algunos se quedaban en la colmena, eran los machos, les llamaban los zánganos. Esos no dan un " palo al agua", pensó Paya, "que morro tienen" se dijo.
Además había una , a la que llamaban reina, que solo se dedicaba a tener y cuidar de las nuevas abejas.
                     - Que fresca,nos manda a trabajar y ella se queda en la colmena !!-
Este hecho le enfadaba mucho, a ella de vez en cuando también le apetecería quedarse en casa y levantarse tarde.

Un día se acercó a una casa porque oyó música que le llamó la atención. Con cuidado, sin dejarse ver, observó y escuchó. Sonaba bien. Un humano dijo :

                         - ¡Cómo me gusta el flamenco!.
                         - Para escuchar flamenco del bueno hay que ir a Sevilla - repuso otro.
                         - Ayyyyy......que penita más grande.......olé... - sonaba la música.
Paya se quedó escuchando largo rato. Le gustaba, tenia sentimiento.

Volviendo a la colmena a la caída de la tarde pensó que no estaría mal dejarla y dirigirse a ese lugar llamado Sevilla. Quería aventuras y dejar de trabajar tanto. Planeó que al día siguiente saldría para no volver.
Se levantó como todos los días con las demás, alguna le dijo de acompañarla pero ella se excusó diciendo:

                      - No, hoy prefiero ir sola -

Se encaminó hacia el sur. Paya pensó que esos ritmos deberían pertenecer a lugares donde el sol calentase. Era tan solo una intuición.
Se guió por la posición del sol y sobre todo por un cartel que vio en la carretera que ponía Sevilla. Nunca había salido del entorno de la colmena y prefirió asegurarse guiándose por las indicaciones.
De pronto ¡¡¡ zas!!! chocó contra el cristal de un coche, quedó medio mareada por el golpe. Al rato se pudo reponer y seguir viaje.

                      - Debo de ser más cuidadosa podría haber sido mucho peor -

A partir de entonces el viaje lo siguió por el costado de la carretera . A veces atajaba allí donde había una curva para retomarla algo más adelante internandose en campos de flores aprovechando para alimentarse. Dormía en las cunetas preferiblemente posada en la rama de algún árbol.
Después de algunos días llegó a Sevilla. Erró por la ciudad sin escuchar más que ruidos desagradables que producían coches y motos:

- ¡¡¡¡Brmmm.....mick,mock.....rrrrrr.....!!!! -

No escuchó nada parecido a la música que había oído en la Vera y que era uno de los motivos del viaje.
Estaba a punto de abandonar la búsqueda para irse algún lugar más tranquilo lejos de Sevilla , cuando de repente escuchó :

      - Lerelelelele..................olé y olé......trelerelelelele.... -

El sonido salía de una de las casas en un barrio de las afueras de la ciudad.
Se quedó absorta disfrutando de la música. A partir de ese día al atardecer se dirigía a ese mismo lugar para gozar de los ritmos flamencos.

Durante el día se alejaba de la ciudad refugiándose en la tranquilidad de los campos de alrededor para luego volver al anochecer. Así paso todo el verano. Pero llegó el otoño. El frío y la lluvia hicieron su aparición.
Por las noches pasaba frío y en los campos ya no había flores de las que alimentarse. Empezó a lamentar haber dejado la colmena.

Un día en que Paya había perdido toda la esperanza se cruzó con otra abeja que le preguntó :

                      - ¿Qué te pasa compañera? ¿por qué se te ve tan triste? ¿de dónde vienes? -
                      - Me llamo Paya y vengo de muy lejos. Ahora con este tiempo no puedo regresar a mi colmena. Tengo mucho miedo.-
                       - Mmmm..........- se quedó pensando la abeja.
                       - Quizás podamos hacer algo. En mi colmena se necesitan obreras para trabajar - le dijo

Paya al llegar a la colmena fue bien recibida y allí se quedo para siempre. Cuando llegaba la primavera además de buscar flores, algunas veces sin que se dieran cuenta , se acercaba a la ciudad para escuchar flamenquito que tanto le gustaba.

COCINA DESDE LA VERA - FRESAS

2011-05-15T13:43:00.001-07:00

El otro día estuvimos en el “Martes de Plasencia”, que es como denominan al mercado que ponen todos los martes del año en la Plaza Mayor de esa ciudad, desde hace cientos de años.

Me encanta ir a ese mercado porque montan unos puestos tremendos de frutas y verduras, y tengo que reprimirme para no comprarlo todo.
Este martes entre otras cosas iba buscando fresas para hacer mermelada, y encontré las que buscaba. Estaban ya lo bastante maduras y además a
buen precio.

Para hacer esta mermelada, hay que poner la fruta en maceración por lo menos durante veinticuatro horas, mezclando la fruta con azúcar en una proporción de cuatrocientos gramos por cada kilo de fruta, y añadiéndole para esa cantidad el zumo de un limón no muy grande. Se le dá vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que notemos que se ha disuelto el azúcar por completo.

Transcurrido este tiempo, se pone al fuego la olla donde hemos hecho la maceración, y se deja cocer , sin dejar de remover, hasta alcanzar la textura deseada.

Hay que tener los tarros limpios y esterilizados y llenarlos cuando la mermelada aún está casi cociendo, para que haga bien el vacío y su conservación sea adecuada.

CALABACÍN

2011-05-14T11:10:00.000-07:00

El calabacín es una hortaliza imprescindible, o casi, en la dieta actual, siendo su cultivo relativamente fácil.

Las pipas o semillas las suelo comprar, pues hibrida fácilmente.

Las primeras pipas las siembro en semillero a primeros de febrero, poniendo tres o cuatro semillas por tiesto. Una vez germinadas las semillas, dejo una sola planta por tiesto. Planto en su lugar definitivo a primeros de abril. En julio suelo sembrar una segunda tanda y de esta manera me aseguro tener calabacines en septiembre, octubre y según venga el tiempo en noviembre, esta última tanda la siembro directamente en la tierra.

En la rotación de cultivo,pongo los calabacines después de las judías verdes, añadiendo suficiente estiércol en el otoño anterior, vamos, que son plantas glotonas. Por supuesto, hay que regar, de manera copiosa cuando las plantas son adultas. Conviene que sea mediante goteo, que genera menos humedad ambiente.

El exceso de humedad hace que a la planta del calabacín le salgan unas manchas blancas, “Mildiu”. Si no se está atento, y a los primeros signos espolvoreamos flor de azufre, terminaremos perdiendo la planta infectada y a continuación todas las demás.

Este mismo tratamiento sirve para el enemigo número uno del calabacín y del huerto, la araña roja, pues el azufre es un potente acaricida.

A nosotros nos gusta recolectar el fruto cuando todavía está inmaduro, porque es más tierno y las semillas que lleva dentro no están desarrolladas

RUTAS POR LA VERA - LOSAR DE LA VERA / VIANDAR

2011-05-11T02:24:00.000-07:00

Recorrido : Puente de Cuartos - Viandar
Tiempo : 3 horas ida y vuelta

Garganta de Cuartos

Desde del pueblo de Losar de la Vera dirección Valverde a unos 3 Km. nos encontramos con la garganta de Cuartos, sin dejar la carretera atravesamos el puente y nada más pasarlo nos desviamos a la izquierda por una pista de tierra. A pocos metros del desvío hay un espacio entre árboles para dejar el coche.
Siguiendo por la pista a unos 50 metros hay un cruce, cogeremos la pista cementada que sale a la izquierda, no siguiendo de frente. Continuando por la pista 400 metros más arriba sale un camino cementado a la izquierda, no lo tomamos y continuamos recto.

Camino cementado

A pocos metros nos encontramos una finca con toros bravos y una pequeña plaza de toros.
La pista la seguiremos hasta donde acabe, sin dejarla. No haciendo caso de los caminos que nos salgan a derecha e izquierda.

Casa de piedra que podemos ver durante el recorrido

Al final de la pista nos encontraremos a la derecha la entrada a una finca y de frente un pequeño camino donde hay dos señales que lo marcan. (antiguo camino Losar-Viandar).

Entrada a la finca

Señales que marcan el camino

Seguimos por el estrecho camino entre dos muros de piedra que forman un pasillo.

Camino entre dos muros de piedra

Al terminar el pasillo seguimos por una trocha hasta dar con un camino cementado que seguiremos hasta llegar a Viandar.

Encuentro con camino cementado

El camino desde aquí es delicioso con campos de higueras, olivares y huertas.Hay prados donde pastan vacas y arroyos en los márgenes del camino. Se forma un pequeño valle protegido por la montaña donde pude encontrar los naranjos más grandes que jamas vi.

Gachi al pie de un naranjo

Juncos en los márgenes de un arroyo

Prado

Acercándonos al pueblo, muy próximo a él, nos encontramos con una garganta y una fuente con un agua fresquísima que después de la caminata sabe deliciosa.

Garganta

Desde la fuente subiendo por la pista a mano izquierda sale un camino de piedra que va a dar a un molino y a una piscina hecha en el curso del río, si seguimos de frente llegaremos al pueblo.

Al fondo Viandar

Antiguo molino

Piscina

De camino de vuelta nos detuvimos a hacer algunas fotos a un escaramujo y a orquídeas silvestres.

Escaramujo

Orquídea