« Onaka » signifie « ventre » en japonais ; c’est également le premier mot de l’expression « Je meurs de faim ! » ; c’est aussi, désormais, le nom du restaurant de deux amis qui meurent d’envie d’éblouir leurs clients. Alexis Luong, initié aux arcanes de l’art du sushi par les plus grands et déjà récompensé par le titre de champion de France en 2021, il participera ainsi aux championnats du monde au Japon en 2023. Il s’est associé à Alex Couvidat, animé de la passion de servir, sans laquelle ne peut être honorée une cuisine d’excellence ; il a par ailleurs passé une formation de sommelier de saké, reconnue au Japon. Fondé par deux aventuriers de la grande restauration qui se sont finalement retrouvés à Nice, Onaka offre ainsi à sa clientèle un voyage complet dans la haute gastronomie du pays du soleil levant.